Kahve, en popüler ancak tartışmalı içeceklerden biridir. Bazı insanlar fasulye içmenin sağlıksız olduğunu düşünürken, diğerleri sabahları bir fincan aromalı kapuçino veya espresso olmadan hayatlarını yaşayamaz.
Kahvenin ölçülü olarak vücuda zarar vermediğine, aksine olumlu duygularla fayda sağladığına ve şarj ettiğine inanıyoruz. Popüler (ve pek de öyle olmayan) kahve türleri için bir rehber hazırladık. Bilinmeyen seçenekleri not edin ve en sevdiğiniz kafede deneyin veya kendiniz pişirin!
Espresso
Espresso, kahve dünyasının temeli ve "Kutsal Kase" dir. Bu içeceği hazırlamak için, öğütülmüş kahve çekirdekleri içeren bir filtreden yüksek basınç altında sıcak su geçirilir. Espresso bazında daha onlarca kahve içeceği hazırlanır.
Espresso, başarılar için mükemmel şekilde canlandıran ve enerji veren sabah cankurtaranıdır.
Ristretto
Veya bir ristretto sipariş edebilirsiniz! Daha da kötü olmayacak. Ristretto aslında aynı espressodur, ancak yalnızca daha zengin ve daha güçlü bir tada sahiptir. Ancak kahve dükkanlarında ristretto, espressodan bile daha küçük bir hacimde servis edilir. Kural olarak, bu kahve bir kahve makinesinde hazırlanır. İtalyanlar özellikle ona düşkün.
Amerikan
Espresso tiryakileri, kahve fincanlarının en sevdikleri içecekle yalnızca üçte birinin dolu olması gerçeğinden sık sık hayal kırıklığına uğrar. Daha büyük bir içeceğe ihtiyaçları varsa, Americano'ya giderler. Bir veya iki shot espresso ile yapılır ve daha fazla su eklenir. Kural olarak, kullanılan su miktarı 30 ila 470 mililitre arasında değişmektedir.
Cappuccino
Cappuccino, en popüler kahve türlerinden biridir. Bu, süt eklenmiş espresso bazlı bir içecektir. Barista, cappuccino'nun üst tabakasını pürüzsüz, parlak bir köpük haline getiriyor. Süt kafeinin tadını yumuşattığı ve içeceği hassas ve ilginç hale getirdiği için ek tatlandırıcılar olmadan kapuçino içmek gelenekseldir.
latte
Latte, daha seçici ve yaratıcı kahve severler için bir seçenek. Latte'de genellikle çeşitli şuruplar eklenir: karamel, vanilya, antep fıstığı, badem, ciklet.
Bu, yapmak için süt kullanan başka bir kahve. Fark sadece oranlarda ve tekniktedir. Bir latte hazırlarken, kapuçinoda olduğu gibi süte espresso eklenir ve bunun tersi olmaz.
Raf kahve
Raf kahve, espresso, sıvı krema ve vanilya şekerinden oluşan bir içecektir. Diğer içecekleri hazırlama sürecinde, önceden hazırlanmış kahveye süt veya diğer katkı maddeleri eklenir, ancak raff kahvede işler farklıdır. Krema kahve ile birlikte çırpılır. Bu arada, bu içecek 20 yıldan fazla bir süre önce Moskova Kahve Çekirdeği kahve dükkanında icat edildi.
düz beyaz
Düz beyaz oldukça yaygın, ancak o kadar popüler olmayan bir kahve türüdür. Çoğu kahve dükkanında hazırlanır, ancak ziyaretçiler genellikle daha geleneksel seçenekleri tercih eder. Ve çok boşuna.
Düz beyaz, 80'lerde Avustralya'da icat edildi. Bu, çift shot espresso ve biraz köpüklü buharla ısıtılmış sütten oluşan bir kahvedir.
moccachino
Mochachino'ya genellikle "mocha" denir. Aslında, bu özel bir latte türüdür. Bir mocha hazırlamak için barista ayrıca malzeme listesine çikolata da ekler. Ayrıca farklı şekillerde eklenebilir: şurup, sıcak çikolata veya kakao tozu.
Macchiato
Macchiato hala aynı espressodur, ancak özel bir "sütlü işareti" vardır. İçeceğin yüzeyinde nasıl oluşur? Macchiato'nun içine köpüren süt dökülmez, bir kaşıkla dikkatlice ortasına yayılır. Espresso kenarlı kahverengi markalı beyaz daire bu şekilde oluşur.
glas
Coffee-glace, baristaların yıllardır cilalamakta olduğu karmaşık bir reçeteye sahip değil. Tarif aniden ortaya çıktı ve bir tür başarılı doğaçlama. Glace bir tür soğuk kahvedir. Hazırlama işlemi sırasında espressoya bir top kremalı dondurma eklenir.
con panna
Con panna, gerçek krem şanti sevenler tarafından takdir edilecektir. Bu kahvede onlardan bolca var. Con panna, yoğun çırpılmış krema ile kaplanmış klasik bir espressodur. "İştah açıcı" bir slayt oluşturulacak şekilde düzenlenirler.
Viyana kahvesi
Viyana kahvesi gerçek bir sanat eseri gibidir. Güçlü espresso kahve ve bir slaytta yığılmış büyük miktarda çırpılmış kremadan oluşur. Kural olarak, Viyana kahvesi hindistancevizi, tarçın veya kakao tozu veya diğer tatlılarla süslenir.
Bu arada, Avusturyalılar bu içeceği icat ettiklerinden emin olmalarına rağmen, Viyana kahvesi köklerini Venedik'te alıyor.
Amerikan kahvesi
Amerikan kahvesi, americano ile karıştırılmamalıdır. Onlar tamamen farklı içecekler. Americano'da içeceğe su eklenir. Americano hazırlarken baristalar baskı altında koşullar yaratmazlar, sadece kahvenin içine su dökerler. İki içeceğin bir sonucu olarak kahve ekstraktının gücü ve konsantrasyonu farklıdır.
"Kahve" adı verilen harika bir içecek, gezegenimizin nüfusunun yarısı tarafından sevilir. Ve belki daha fazlası. Gezegenimizin neredeyse tüm nüfusunun kahveyi sevmesi mümkündür. Ve her şehirde, küçük kasabada, yerleşimde - nerede olursa olsun - "dünyanın en lezzetli kahvesini" içebileceğiniz ve yolda mola verebileceğiniz bir yer var.
En yaygın kahve içecekleri:
Espresso(İtalyan espresso) - öğütülmüş kahve ile bir filtreden sıcak (yaklaşık 90 ° C) ve 9 bar su geçirilerek yapılan bir kahve içeceği. İçecek tüm dünyada ve her şeyden önce Avrupa'nın güneyinde - İtalya ve Portekiz'de çok popüler.
doppio(çift). Kahve makinesine su dökün, kaynatın. Daha sonra 15 atmosfere eşit basınç altında kaynar suyu kahveden geçirin. Buhar sıcaklığı 95 °C. Espresso hazırlama süresi 25 ile 30 saniye arasında olmalıdır. Bundan sonra, hemen kahve yapma işlemini tekrarlayın, ardından her iki porsiyonu bir fincan içinde karıştırın.
üçlü -üçlü espresso.
Ristretto(sınırlı), aynı zamanda "espresso corto" (İtalyanca "kısa" anlamına gelir) olarak da bilinir - daha az su (10-20 ml) içeren, ancak daha zengin bir tada sahip espresso.
düz beyaz– az köpüklü veya hiç köpüksüz espresso (üçte biri) ve köpüklü süt (üçte ikisi).
Cappuccino- geleneksel olarak kahve, çırpılmış süt ve süt köpüğü karışımı (hepsi üçte bir oranında). Cappuccino genellikle latte gibi yapılır, ancak daha fazla köpük içerir. İstenirse köpük çikolata parçaları ile kaplanır.
macchiato(İtalyan Caffè macchiato), bir shot espresso ve az miktarda sütten yapılan bir kahve içeceğidir. Espresso macchiato olarak da bilinir. Latte gibi macchiato da latte sanatının temelidir.
latte(süt) - "sütlü kahve" anlamına gelen "caffellette"in kısaltması. Tercihe göre ince bir köpük tabakası ile veya köpüksüz olarak köpürtülmüş sütün ilave edildiği bir espressodur.
Viyana kahvesi- hazırlanmasında daha hafif bir tada sahip kahve çeşitlerinin kullanıldığı sütlü kahve; bazen karamel eklenir.
Latte macchiato(renkli süt) - Espresso, içinde zaten süt bulunan bir bardağa döküldüğünden, esasen "ters" bir latte. "Latte macchiato", "caffe macchiato"dan ayırt edilmelidir.
Fredo. İlk önce bir fincan espresso kahve hazırlamanız gerekir (ancak biraz daha su alın). Daha sonra taze demlenmiş kahveyi shakera dökün ve şurubu (farklı şuruplarla da yapabilirsiniz ama meyveli olanlar yasak olur) ve sütü ekleyin. Biraz buz ve iyice çalkalayın. Bir kokteyl bardağına dökün ve tadını çıkarın.
İrlandalı. Isıtılmış bir cam kadehte 2 çay kaşığı koyun. şeker kamışı, 20 ml İrlanda viskisi dökün, karıştırın. Taze hazırlanmış kahveyi bir gayzer kahve makinesine dökün, üstüne krem şanti (tercihen vanilya) ekleyin.
Romano. Bir fincan güçlü espresso alın ve içeceğe bir dilim limon ekleyin. Bazı durumlarda, dilim limon kabuğu rendesi, şeritler halinde kesilmiş veya limon serpintileri veya limon suyu ile değiştirilebilir.
ballı raf kahvesi Espresso, %11 krema ve bal karışımıdır. Süt içeren diğer kokteyllerden farklı olarak, raff kahve malzemeleri daha ilk hazırlama aşamasında karıştırılır. Bundan sonra, içecek bir kahve makinesinden bir kapuçino makinesi ile yoğun ve kalın bir köpük elde edilene kadar çırpılır.
glas. Kahve bardağı, dondurmalı sıradan bir kahvedir. Kahve, taze çekilmiş kahve gibi kullanılabilir (en iyi seçenek), ancak elinizde bir kahve makineniz yoksa normal hazır kahve de kullanabilirsiniz.
moka veya mocha - Kızıldeniz'deki liman kentinin adını taşıyan çeşitli Arabica kahvesi - Mocha. Ama biz çikolatalı kahveden bahsediyoruz.
Evde moka nasıl yapılır? Tek ihtiyacınız olan şeffaf bir bardak, küçük bir fincan espresso, biraz çikolata veya çikolata sosu, krem şanti ve tam yağlı süt. Geleneksel mocha tarifi: Süt şeffaf bir bardağa dökülür ve çikolata yerleştirilir, ardından karışım, bileşenleri karışana kadar buğulanır. Bundan sonra kahve dikkatlice çikolatalı sütün içine dökülür ve ortaya çıkan içecek çırpılmış krema ile süslenir. Üzerine çikolata parçaları da serpilebilir.
hamle(uzun) - normal espresso için gerekenden bir buçuk kat daha fazla su kullanır, bu da daha zayıf bir tada neden olur.
Amerikan– Espresso, genellikle bire bir oranında sıcak su ile karıştırılır. Uzun siyahta aynı prensip sadece ters sırada kullanılır.
con panna- bir kap krem şanti ile tek veya çift espresso. Farklı ülkelerde içeceğin isimleri farklı olsa da, Viyana kahvesi olarak da adlandırılır. En sık demitalarda veya şeffaf bir bardakta servis edilir.
breve(kısa) - espresso (%50) süt (%25) ve krema (%25) ile karıştırılır.
Coretto. Coretto kahvesi bir İtalyan içeceğidir (aromalı). Ağırlıklı olarak grappa ve bazen sambuca veya brendi olmak üzere likörle tatlandırılmış bir shot espressodan oluşur. İçecek ayrıca İtalya dışında da yaygın olarak bilinir. Coretto siparişi verirken, kahvenizi hangi alkollü içecekle tatlandırmak istediğinizi belirtmelisiniz. Kuzey İtalya'da kahvaltıda grappa (üzüm votkası) ile kahve içilir.
Raf kahve Espresso, %11 krema ve vanilya şekeri şurubu karışımıdır. Süt içeren diğer kokteyllerden farklı olarak, raff kahve malzemeleri daha ilk hazırlama aşamasında karıştırılır. Bundan sonra, içecek bir kahve makinesinden bir kapuçino makinesi ile yoğun ve kalın bir köpük elde edilene kadar çırpılır.
Marocino. İçindekiler: Çikolata şurubu - 10 ml. Espresso kahve - 30 ml. Süt - 15 ml. İçeceğin toplam hacmi 60 ml'dir.
İçecek, 80 ml kapasiteli ısıtmalı cam bardakta servis edilir. Espresso ve çikolata şurubu karışımını bir bardağa dökün, üzerine köpüklü süt koyun, rendelenmiş çikolata ile süsleyin. İçeceğin köpüklü süt ve karışım (espresso kahve ve şurup) olmak üzere iki parçaya ayrılmasını sağlamak gerekir.
Bicherin(Bicerin, içiyoruz. küçük bir bardak) - Torino'da (İtalya) ortaya çıkan kahve bazlı bir içecek.
İçindekiler: 250 ml süt, 90 gram yarı tatlı çikolata, 50 ml espresso veya koyu kahve, krem şanti veya dondurma
Başlamak için bir avuç çikolata rendeleyin. Sonra bir tencereye dökün ve sütle doldurun. Kaynamaya bırakın.Karışımı 1 dakika çırpın.Daha sonra karışımın olduğu tavayı ocaktan alın.
Şimdi ayrı bir bardakta güçlü kahve veya espresso hazırlayacağız. Çikolata karışımını bir kahve bardağına dökün. Sonra ince bir akışta kahve ekleyin. Süslemek için üzerine krem şanti veya dondurma ekleyin.
Daha fazla kahve tarifi:
Nasıl pişirilir "BUZLU KAHVE"
Çok sert kahve hazırlayın, soğutun. Soğuk süt/krema/, tadına göre dondurma ve birkaç parça buz ekleyin. Buzu küçük parçalara ayırmak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda yaklaşık 20 saniye yüksek hızda karıştırın.
Soğutulmuş bardaklarda pipetle servis yapın, üstüne bir top dondurma koyabilir, çikolata şurubu üzerine dökebilirsiniz.
buz nasıl yapılır Nane ile "MOKKO"
3 fincan kahve hazırlayın, soğumaya bırakın. Soğutulmuş kahve, nane özü, 1 su bardağı süt, 8 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı çikolata şurubu ve kırılmış buz, köpük görünene kadar çırpın. Nane yapraklarıyla süslenmiş, pipetle uzun bardaklarda servis yapın.
Nasıl pişirilir " BUZLU KAHVE"
1 fincan kahve hazırlayın ve soğutun.
100 gr dondurmayı (vanilya, çikolata veya kahve) bardaklara koyun. Üzerine çikolata şurubu (~2 yemek kaşığı) gezdirin. Soğutulmuş kahveyi dikkatlice ekleyin. Her bardağa büyük bir kaşık krem şanti koyun ve üzerine renkli şeker kırıntıları serpin.
kahve nasıl yapılır " ZEVK"
4 gr kakule tohumunu 300 ml suda 5 dakika kaynatın. Bu aromatik karışımı soğutun, süzün ve bu su üzerinde kahve yapın. Uzun bardaklara büyük bir buz parçası koyun ve taze demlenmiş kahvenin üzerine dökün.
Nasıl pişirilir h dondurulmuş "MOKKO"
Gerekli: 1 fincan koyu kahve, 1 yemek kaşığı. bir kaşık çikolata şurubu, 30 ml süt ve biraz buz. İçeceğin homojen ve köpüklü olması için her şeyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Kahve fincanında servis yapın.
20'den fazla kahve çeşidi vardır. Bazıları kahve makinesinde bile tadılabilir ancak gurme kahvehanelerde denenmesi gereken ender türleri vardır. Eşsiz tariflere göre hazırlanan kahveye bilinçli olarak gitmek için bu çeşidi tanıyalım. Peki, modern endüstri ne tür kahve içecekleri sunuyor?
- Espresso- bu, "basınç altında demlenmiş" başka bir versiyona göre İtalyanca'dan "hızlı" olarak çevrilen en temel kahve türüdür. İmza ekşiliği, acılığı ve tat dengesi açısından eşi benzeri yoktur. Standart bir espresso shot'ta sadece 30 - 35 ml kahve bulunur. Yukarıdan, bu içeceğin mutlaka bir altın fındıklı köpük krem kaplaması olması gerekir: yoğun, eşit, homojen, en az 2 milimetre kalınlığında. Espresso hazırlanır ve müşteriye ilk 1,5 - 2 dakika boyunca bardağın içindekileri içebilmesi için hemen verilir. Espresso'nun en doğru şekilde içilmesi: köpüğü karıştırdıktan sonra içeceği birkaç yudumda çabucak boşaltın. Eğer mekan bir bardak su veriyorsa, kahvenizi içmeden önce birkaç yudum alın ve dilinizde damak tadınızı espressonun zengin tadına hazırlayın.
- doppio bir duble espressodur, yani içeceğin hacmi, taze çekilmiş ince öğütülmüş kahveden hazırlanan 50 - 60 g'dır. İtalyanların anlayışında Doppio, küçük bir espresso fincanında servis edilmelidir, ancak içeceğin gücü espressoya göre iki katına çıkarılmalıdır.
- üçlüüçlü bir espressodur: üçlü kuvvet + hacmi üç katına çıkarın.
- Ristrettoİtalyanlar tarafından icat edilen gerçek bir kahve tadı olarak sevenlere sunulur. 7 gram kahve ile 20 mililitre su oranlarında hazırlanır, bu da standart bir espressodan daha zengin ve konsantre bir içecek elde etmeyi mümkün kılar. Espresso fincanında şekersiz ve bir bardak soğuk su ile servis edilir. Bu kahve türü azaltılmış dozda kafein içerir.
- hamle- en güçlü kahve türlerinden biridir. 7 gram öğütülmüş kahve + 60 mililitre su içerir, ancak espressodan daha güçlüdür. Her şey uzun ekstraksiyonla ilgili: içeceğin adının İtalyanca'dan "uzun" olarak çevrilmesi boşuna değil. Lungo, çift doz kafein içerir.
- Kahve "Amerikan Espresso'nun sıcak su ile seyreltilmesiyle elde edilir. Oranlar 1:2 ve hatta 1:3 olabilir, bu nedenle içeceğin toplam hacmi 120 - 160 ml'dir.
- Düz beyaz- bu belirgin bir kahve tadı ve daha az belirgin süt tadı değil. Yeni Zelandalı barista, optimal oranı elde edene kadar uzun süre dengeli bir tat için savaştı - bu karışıma Düz Beyaz denildi. Hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir: Yönlü bir bardakta 60 ml espresso hazırlanır ve daha sonra bir bardak kahveye 60 derecelik bir sıcaklıkta yukarıdan eklenen 120 ml süt köpürtülür. Sütlü kısım buharla ısıtılır ve köpük miktarı 5 mm'yi geçmemelidir.
- Cappuccinoüç katmandan oluşur (yukarıdan aşağıya): köpüklü süt, süt, espresso. Porsiyon 150 ml'dir. Köpük ipeksi, sıcak ve güçlü olmalıdır; kompozisyonda, sütlü kahve olduğu ortaya çıkıyor. En iyi içecek kakao veya tarçın serpilebilir.
- macchiato- İtalyanca'dan çevrilmiş "benekli" kahve. Barista'nın içeceğin yüzeyine özenle yerleştirdiği, en ince tabakalı (15 ml'ye kadar) hassas süt köpüğüne sahip bir espressodur.
- latte- en estetik kahve türlerinden biridir. Bu kokteylde sütün tadı ön plana çıkarılır, kahvenin tadı biraz boğuktur. Espresso, süt ve süt köpüğünün kantitatif oranında şöyle görünür: bire ikiye bir. İtalyanlar latteyi moka ve bir bardak sütle yapmayı tercih ediyor. İçecek bir cam İrlanda kadehinde servis edilir, genellikle köpük ustaca bir latte art deseniyle süslenir. "Latte" adında vurgu ilk heceye yapılır.
- con panna- sadece kabarık krem şanti ile espresso bazlı başka bir kahve türü. Bir kapuçino fincanında servis edilir, üzerine toz tarçın serpilir.
- Daha yumuşak, kremsi bir tada sahip, kalesi olmayan kahve sevenler kesinlikle takdir edeceklerdir. breve. Krem şanti ile klasik kahve içeceği.
- Viyana kahvesi: çikolata, krema, pudra şekeri, vanilin ile güçlü siyah doğal kahve. Küçük hindistan cevizi, tarçın, rendelenmiş portakal kabuğu veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
- Latte macchiato Karışımsız kapuçinoya benzeyen bir kahve türü. Espresso, süt ve krem şanti katmanlar halinde yatar. Hazırlanan sütün içine bir kısım espresso (3 kısım) dökülür: kahve, olduğu gibi bir köpük tabakasından geçirilir. İçecek genellikle uzun bardaklarda sıcak olarak servis edilir. Kafein içeriği azaltıldığı için çocuklar için mükemmel bir seçimdir.
- Fredo Espresso (30 ml), karamel şurubu (15 ml) ve süt (60 ml) soğuk kokteylidir. Bir çalkalayıcıda kırılmış buzla karıştırılır, ardından uzun bardaklara dökülür.
- İrlandalı Orijinal tarifte bir shot espresso, viski ve krem şantidir. Sıcak alkollü kokteyl, içeceğin içilmesini kolaylaştırmak için küçük saplı şeffaf bir bardakta servis edilir. İrlanda kahvesi iyi ısınır ve zarif bir tada sahiptir.
- Corretto- İtalyan kahvesi ve alkollü kokteyl. Soğuk mevsimde İtalya'da yaygın olarak, grappalı espressodan yapılır.
- Raf kahve, bir kahve içeceği olarak nispeten yakın zamanda icat edildi - Rusya'da 96. yılda. Görünüşünü, kendisi için %11 yağlı krema ve vanilya şekeri içeren kahve sipariş eden Rafael adında küçük bir kahve dükkanının ziyaretçisine borçludur. Parlak bir yüzeye sahip yumuşak ve havadar bir köpüğün yanı sıra çok hassas bir tada sahiptir.
- Romano namı diğer "Roma kahvesi". Bu limonlu espressodan başka bir şey değil. Limon kabuğu rendesi veya limon dilimi ile sunulur.
- bal rafı kapuçino ile çırpılmış bal, espresso ve krema içerir.
- glas soğuk servis edilir, bir bardak İrlandalı bir pipetle sunulur. Espressonun üzerine bir top dondurma ve rendelenmiş çikolata koydum.
- moka(katmanlar halinde): çikolata, espresso, süt, krem şanti. Eşit oranlarda.
- Marocino 80 ml'lik bardakta cam kulplu olarak sunulmaktadır. Kokteylin bir parçası olarak kakao tozu, espresso, kalın süt köpüğü, sıvı çikolata veya çikolata şurubu.
- bir içkide Bicherin espresso, sıcak çikolata ve tam yağlı süt kreması içerir; şeffaf bardakta servis edilir.
Bu çok çeşitli geleneksel ve modern kahvelerde yeni tatları keşfedin!
Mevcut kahve çeşidi şaşırtıyor ve büyülüyor, ancak bunu anlamak zor olabilir. Kahve türleri, çeşitli kriterlere göre sınıflandırılır; örneğin, fasulye çeşidine ve yetiştirildikleri ülkeye, kavurma yöntemine ve içeceğin hazırlanma tarifine göre. Bu çeşitlilikte gezinmenize yardımcı olmak için kendi navigatörümüzü sunuyoruz.
İki temel kahve bitkisi türü vardır. Ayrıca aynı türden bitkiler farklı ülkelerde yetişebilir. Kahvenin olgunlaştığı iklimin nüansları ve ağaçların yetiştiği toprağın bileşimi, kahve çekirdeğinin tadını büyük ölçüde etkiler.
Dünyanın kahve çekirdeği stoklarının çoğu iki tür mahsulden gelir.
- arapça. Arap kahve ağacının meyvelerinin adı budur. 50'den fazla farklı çeşidi vardır.
- Robusta. İkinci en popüler kahve çekirdeği çeşidi, görünümünü Canephora Robusta adlı bir kültüre borçludur.
Arabica bilinen ve kullanılan en eski kahve türüdür. Sadece çeşitliliğe adını veren Arap Yarımadası'nda değil, Güney ve Orta Amerika'da da yetişir. Bu kahve ağaçları yaylaları, yağışlı ve sıcak mevsimleri tercih eder. Soğuğa ve çeşitli hastalıklara tahammül etmezler.
Arabica çekirdekleri, içeceğin tanınabilir yumuşak ve hassas bir tadı sağlayan yağlarla oldukça doymuştur. Tonları sadece çeşide değil, aynı zamanda çekirdeklerin olgunlaştığı hava koşullarına da bağlı olarak farklılık gösterir, bu nedenle aynı çeşit içinde bile kahvenin tadı değişebilir. Arabica çekirdekleri dünya kahve tüketiminin yaklaşık %75'ini sağlar, tek başına veya karışımların bir parçası olarak tüketilir.
Robusta taneleri çok daha fazla kafein ve amino asit içerir ve yüksek klorojenik asit içeriği tanelere karakteristik büzücü bir acılık verir. Bu nedenle, bu tür kahve çekirdekleri keskin tadı yumuşatan ön işleme tabi tutulur. Robusta, Arabica'nın aksine, saf haliyle son derece nadiren kullanılır, daha fazla güç vermek için karışımlara daha sık eklenir. Ayrıca Robusta, iddiasızlığı ve ekim kolaylığı nedeniyle daha ucuzdur, bu nedenle karıştırma çeşitleri bitmiş ürünün maliyetini düşürür.
Her iki kahve çekirdeği türü de temeldir. Her biri birçok çeşitle temsil edilir. Farklı oranlarda karıştırılarak özgün tat ve aromaya sahip karışımlar oluştururlar. Çeşitli tatlar istediğiniz gibi çeşitlendirilebilir, bu nedenle kahve paletinin zenginliği gerçekten tükenmez.
Biz sıradan tüketiciler için, sadece kahvenin bileşimi veya çeşitliliği değil, aynı zamanda tarifleri de önemlidir. Kahve içeceklerinin türleri, hazırlanma yöntemine göre değişebilmekte ve farklı oranlarda tatlar ek özgünlük kazandırmaktadır. Ayrıca, birçok tarifin kendi kullanım gelenekleri vardır.
Kahve hazırlamanın ve servis etmenin birçok popüler yolu bize Doğu'dan geldi, ancak kafe ve restoranlarda bulacağınız kahve tariflerinin çoğu İtalyan veya Avrupa kökenlidir.
Espresso ve buna göre kahve çeşitleri
- Espresso. Bir kahve makinesinde hazırlanan Avrupa'nın en popüler kahve türü, özel, çok düzgün bir öğütme gerektirir. Arabica ve Robusta karışımından, genellikle özel olarak seçilmiş karışımlardan hazırlanır. İyi demlenmiş bir kahve, yoğun, sabit açık krem rengi bir köpük ile karakterize edilir. Yemekten sonra birkaç yudumda iç, böylece kahvenin soğuması için zaman kalmasın. Köpük, içeceğin tamamına tek tip bir tat vermek için sıvı ile karıştırılır. Standart porsiyon ölçüsü 35 gramdır.
- doppio. Duble espresso. Sıcak, bazen şeker kamışı ile için.
- Viyana kahvesi. İyi çırpılmış krema ile espresso. Üstüne kokulu baharatlar ve çikolata serpilir. Orta ila büyük bardaklarda servis yapın. Günün veya gecenin herhangi bir saatinde, genellikle tatlılar veya hamur işleriyle birlikte için. Böyle bir kahve içme sürecinde, onu karıştırmak geleneksel değildir.
- Romano. Roma espressosu. Normal espresso gibi hazırlanır, bir dilim limon veya uzun bir limon kabuğu rendesi ile servis edilir. Yemeklerden sonra, tatlılar ve tatlılar olmadan için.
- Ristretto. Çok küçük bir hacme ve düşük kafein içeriğine sahiptir. Hazırlanması için 25 gram suya 5-7 gram kahve alınır. İtalya'da çok yaygın, içeceğin popülaritesi çok daha düşük. Ristretto, öğle veya akşam yemeklerinden sonra şekersiz, bir bardak soğuk su ile servis edilir. Önce birkaç yudum su alın, ardından ristrettoyu hızlıca için. Yemekten sonra tat alma tomurcuklarını temizlemek ve sert kahveden sonra dehidrasyonu önlemek için suya ihtiyaç vardır.
- hamle. Espresso ve americano arasında bir geçiş çeşidi. İtalyanca Americano diyebilirsin. Espresso hacmi su ile iki katına çıkar. Yemekten sonra iç. Genellikle böyle bir tarif, kafeinin bir kısmını azaltmak isteyenler tarafından seçilir, ancak tamamen vazgeçmeye hazır değildir.
- Amerikan. Su ile seyreltilmiş espresso. 30 ml'lik ana kısmı hazırladıktan sonra, barista 90-120 gram daha su sürerek içeceğin gücünü arttırmadan hacmini arttırır. Yemeklerden sonra veya aralarda şeker, süt, krema ilave edilerek içilir. Americano'ya genellikle tatlılar veya kurabiyeler eşlik eder.
- Macchiato. İtalyanca'da "benekli" anlamına gelir. Görünüşü için adını aldı. Bu, üzerinde bir kaşık süt köpüğü bulunan normal bir espressodur. Yemekten sonra köpüğü ve kahveyi karıştırmadan içiniz.
- con pana. Espresso, uzun bir kap krem şanti ile süslenmiştir. Üzerine tarçın serpin. Yemeklerden sonra tüketilir, kremsi köpüğün yüksek yüksekliği nedeniyle bir kapuçino fincanında servis edilir. Kullanıldığında kahve ile karıştırılabilir.
- Coretto. Espresso hazırlandıktan sonra, çoğu zaman viski veya konyak, daha az sıklıkla cin, grappa veya votka olmak üzere bir çorba kaşığı güçlü alkol eklenir. Soğuk mevsimde yemeklerden sonra, bazen şeker kamışı veya bal ile tüketin.
- İrlandalı. Güçlü alkol ve krem şanti ile espresso. Uzun bardaklarda servis edilen bağımsız bir kokteyl olarak kullanılır. Klasik versiyonda şeker koyulmaz, ancak çikolata veya krema gibi çeşitli sosların eklendiği tarifler vardır.
- glas. Bir top dondurma ve küçük çikolata parçaları ile espresso. Sıcak mevsimde soğutulmuş, uzun bardaklarda pipetle servis edilir.
Sütlü kahve ve buna göre içecek çeşitleri
- Cappuccino. Hassas bir yapıya sahip, yemyeşil bir köpük haline gelen sütlü kahve. Üzerine rendelenmiş çikolata, kakao, tarçın veya pudra şekeri serpin. İtalya'da öğün aralarında kapuçino içiyorlar - tarifin anavatanında, sadece sabahları, 16 saate kadar tüketiliyor. Normal porsiyon 150 gram, optimum tüketim sıcaklığı 60 derecedir. Cappuccino'ya genellikle küçük porsiyonlarda tatlılar, kurabiyeler, çikolata eşlik eder.
- latte. Bir ölçü espresso ve iki ölçü süt ile çırpılmış köpük ile hazırlanır. En popülerleri karamel, çikolata ve çilek olan çeşitli şuruplarla tadı tamamlayın. İstediğiniz zaman, kokteyl olarak, pipetle uzun bardaklarda servis yapın.
- Latte macchiato. Espresso, süt ve krem şanti veya süt köpüğünün katmanlara döküldüğü bir içecek. Öğün aralarında tüketin. İçeceği uzun bir bardakta servis edin, bir pipet kullanarak katmanları karıştırmadan için.
- Raf kahve. Espresso, krema ve vanilya şekeri çırpma teli, blender veya süt köpürtücü ile çırpılır. Tatlı olarak kullanıldığında, kızlar genellikle narin vanilya tadı için sever. Bir varyasyon, bir kapuçinatör ile birlikte kalın bir köpük halinde çırpılan espresso, krema ve bal bazlı bir ballı raftır.
- breve. Bir ölçü kahve, yarım süt ve yarım kremadan oluşan bir başka espresso bazlı kokteyl. Karıştırır ama kabarmaz. Sıcak servis edilir, öğleden sonra veya akşam toplantıları için sık sık içilir.
- Düz beyaz (beyaz). Duble espresso ve süte dayalı bir Avustralya tarifi. Çok güçlü doppio ve çok yumuşak kapuçino arasında bir ara niş işgal eden parlak bir tada sahiptir. Kapuçino kaplarında servis edilir, bazen tatlı ile birlikte bağımsız bir içecek olarak kullanılır.
- moka(adın Avrupa versiyonu mococcino'dur). Bileşim espresso, sıcak süt ve çikolata veya çikolata şurubu içerir. Tatlı veya kokteyl olarak kullanılır, uzun bardaklarda servis edilir. Yüksek bir süt köpüğü ve tatlı bir tepesi, çoğunlukla rendelenmiş çikolata ile tepesinde.
- Marocino. Espresso ve köpüklü süt karışımı. Standart porsiyon 120-150 gramdır, ağzına kadar doldurulması gereken kısa bir bardakta servis edilir. Üzerine kakao tozu serpin. Kahvaltıdan sonra veya öğün aralarında içilir.
Bunlar, tadı iyileştirilebilen ve iyileştirilebilen temel kahve içeceği türleridir. Örneğin, sıcak bir günde espressoya buz ve nane ekleyebilir, kışın ise çikolata, espresso ve krem şanti ile güzel bir katmanlı kokteyl yapabilirsiniz.
Tüm bu tarifler evde bir kahve makinesi veya kahve makinesi ile hazırlanabilir.
Gerçek kahve bilenler, Türkçe hazırlanan oryantal kahveyi tercih ediyor. Orijinal tarif, Türk'ün kahve ile daldırıldığı sıcak kumun kullanımını içerir, ancak çiftlikte kum yoksa, soba layık bir ikame olacaktır. Bu tofu temelinde, süt, baharat, bal, likör ile birçok tarif oluşturuldu. Her profesyonel barista veya kahve severin kendine özgü tarifleri, teknolojileri ve kahve yapma sırları vardır.
Fasulyelerin kavrulma derecesi, bitmiş içeceğin tadı üzerinde en ciddi etkiye sahiptir. Bu nedenle, kavurma derecesine göre birkaç çeşit kahve vardır.
- Birincil kızartma
Kahvenin orijinal aromasını ve tadını mümkün olduğunca koruduğu için çoğunlukla yüksek kaliteli çekirdekler için kullanılır. Bu kavurma sırasında taneler, hafif karamel düzensiz bir renge, küçük çatlaklara, mat bir yüzeye, pratik olarak yağlı bir parlaklığa sahip değildir.
- hafif kızartma
Daha zengin bir renk verir, mukavemeti artırmaya ve ekşiliği azaltmaya yardımcı olur. Taneler açık kahverengidir, hatta renkli olarak genişlemiş çatlaklar vardır. Bu kızartma Amerika ve İskandinavya'da popülerdir.
- orta kızartma
Akdeniz'de çok popüler bir seçenek. Genellikle espresso karışımları yapmak için kullanılır. Taneler zengin bir kahverengi renge, yağlı bir kontura sahiptir. Bu tür tahıllardan yapılan kahvenin gücü daha yüksek olacak ve tadı hafif bir asitlik ile işaretlenecektir.
- Güçlü kızartma
Taneler belirgin çatlaklarla koyu kahverengi, yağlı, asidik hale gelir. Bu kavurma ile kahvenin asitliği pratik olarak kaybolur, ancak hafif bir karamel aroması ortaya çıkar. Acı notalar da daha parlak hale gelir. İçecek çok güçlü.
Kavurma ne kadar güçlü olursa, tahılın orijinal tadı ve aromasını ayırt etmek o kadar zor olur, bu nedenle düşük dereceli karışımlar her zaman güçlü bir ısıl işleme tabi tutulur. Hafif ve orta kızartma, Kenya, Etiyopya ve Nikaragua kahvesi için tipiktir. Kural olarak, kahve makinesi kullanılmadan Türk, Fransız basınında veya sadece bir fincanda demlenirler.
Ancak espresso ve ondan gelen içecekler, özel güçlü kavurma karışımlarından hazırlanır.
Kahve çeşitlerinin bolluğu, bu içeceği sevenlere sadece hoş bir tat çeşitliliği sağlamakla kalmaz, aynı zamanda çekirdek seçme, kendi karışımlarını yapma ve çeşitli tarifleri tatma konusunda kendi hayal güçlerini gösterme fırsatı sunar.
Bilmiyorsanız, kahve, günde 2 milyardan fazla fincan tüketilen dünyanın en popüler içeceğidir. Kahve, petrolden sonra dünyada en çok ticareti yapılan ikinci emtiadır. Çoğunlukla ekvator boyunca uzanan tropik bölgelerde olmak üzere 65 ülkede yetiştirilmektedir, ancak dünya kahve üretiminin %40'ı Brezilya'dan gelmektedir. İşin garibi, sadece iki ana kahve çekirdeği türü var - Arabica ve Robusta. Birincisi kokulu, zengin ve yumuşak, ikincisi hafif bir acı ve iki kat kafein içeriyor. Bu çeşitler nadiren birbirinden ayrı kullanılır ve farklı oranlarda karıştırılır. En başarılı ve dengeli karışım, 1 porsiyon Robusta için 6 porsiyon Arabica fasulyesi olarak kabul edilir. Şimdi kahve içeceklerinin ne olduğunu ve ne olduklarını anlayalım.
1. Espresso
En popüler kahve içeceklerinden biri. İtalyanca'dan tercüme edilen "espresso", "baskı altında" anlamına gelir. Bu içecek kahve makineleri kullanılarak hazırlanır. Kahve özü, orta öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yüksek basınç kullanılarak elde edilir. Bu espresso. Geleneksel olarak 10-20 gr kahvede 40-50 ml su bulunur. 5 puanlık bir güç ölçeğinde espresso 5 puan alır. Yani neşelenmek istiyorsanız - herhangi bir kafede veya restoranda sizin için hazırlanacak harika bir seçenek.
2. Ristretto
varyasyon Espresso hakkında. Tüm kahve türleri arasında ristretto en güçlü ve en zengin olanıdır. Ristretto hazırlığı sadece 15 saniye sürer ve duraklatılmış bir espresso hazırlığıdır. Her şeyden önce, aynı hacimde kahve için daha küçük bir hacimde su alınması nedeniyle daha güçlüdür - 15-20 ml su başına 10 g kahve.
3. Akciğer
Ristretto daha az su içeren espresso ise, akciğer daha fazla su içeren tam tersidir. İri tanelerden 20-30 saniye hazırlanır ve 10 gr kahve için 50 ml su kullanılır. Espresso ve ristretto gibi, lungo da bir kahve makinesiyle yapılır. Bu kahve içeceğinin tadı herkes için değil - o kadar zengin ve aromatik değil ve aynı zamanda daha acı. Ayrıca, lungo espressodan daha fazla kafein içerir...
4. Kortado
Aynı miktarda sıcak sütü bir espressoya dökerseniz, cortado adı verilen bir kahve içeceği elde edersiniz. Bu içecek Latin Amerika'da inanılmaz derecede popüler ve İspanya ve Portekiz'de biraz daha az popüler. Bu ülkelerde sabahları güçlü espresso ve ristrettoyu tercih ederler, ancak öğleden sonraları cortado içerler. Bu temanın birkaç varyasyonu var. Örneğin, Portekiz'de size en çok köpüren 3 porsiyon sıcak sütün 1 porsiyon espressoya döküldüğü Galao sunulabilir. Rus kahvehanelerinde böyle bir içecek neredeyse hiç bulunmaz. Bunun yerine kapuçino ve latte hazırlıyorlar.
5. Amerikan
30-40 ml espresso, 180-190 ml çok sıcak suya, neredeyse kaynar suya dökülür. Bu en “sulu” ve zayıf kahvedir, ancak aynı zamanda çok fazla kafein içerir. Espresso'yu hem bir kahve makinesinden gelen suyla hem de sadece bir su ısıtıcısından kaynar suyla seyreltmesine izin verilir. Americano'nun birkaç çeşidi vardır. Her şeyden önce, "buz amerikan» kaynar su yerine soğuk su dökülürken espressoya buz küpleri eklenir. İkincisi, "uzun siyah"- tüm sıcak su hacmi, içeceğin yüzeyinde espresso'nun köpük özelliğini elde etmenizi sağlayan öğütülmüş kahve çekirdeklerine dökülür. Çoğu zaman, "uzun siyah" Avustralya ve Yeni Zelanda'daki kafelerde hazırlanır. Üçüncüsü, "kırmızı göz"(r
ed eye - uykusuz bir gece geçirenler için İngilizce'den "kırmızı göz" olarak çevrilmiştir. Espresso, filtre ile yapılan normal kahve ile seyreltilir. ABD ve Kanada'da çok popüler olan bu en güçlü içeceğe bazen farklı kahvehaneler komik isimler veriyor. Örneğin,"Karanlıkta atış"...6. kapuçino
Cappuccino kahve içeceği icat eden İtalyanlar, onu sadece kahvaltıda içiyorlar,
sabah 10-11'e kadar ve turistler öğle veya akşam sipariş ettiklerinde çok şaşırıyorlar. Geleneksel olarak, sadece yaklaşık 200 ml hacimli sığ ve geniş bir kaba dökülür. 1 ölçü espresso, 1 ölçü sıcak süt ve 1 ölçü köpüklü süt ile bir kapuçino yapılır. Üstelik İtalyanlara göre, asıl amacı içeceği sıcak tutmak olan köpüğü önce bir kaşıkla çıkarıp yemek kötü bir formdur.7. Latte
İtalya'da bir latte isterseniz size bir bardak süt getirirler. Tüm dünyada popüler olan kahve içeceğinin adı İtalyanca'dan bu şekilde çevrilmiştir. Cappuccino ile karşılaştırıldığında, bu çok zayıf bir içecektir - 1 porsiyon (30 ml) espresso, 180-200 ml sıcak çırpılmış sütün içine dökülür. Bu kahve sadece öğle yemeğinde değil, akşam yemeğinde de içilebilir. İçinde çok az kafein var, bu yüzden uykusuzluk tehdit etmiyor.
8. Latte macchiato
Latte ve kapuçino karışımı - 30 ml espresso 150-160 ml sıcak çırpılmış sütün içine dökülür ve üzerine bir kat süt köpüğü konur. Bu içecek, kahve, süt ve köpüğün üç berrak katmanına hayran kalabilmeniz için uzun şeffaf bir bardakta servis edilir. Böyle bir içeceği elle hazırlamak oldukça zordur. Diğer kahve içecekleri gibi latte macchiato'yu otomatik kahve makinesi kullanarak yapmak çok daha uygundur, örneğin
Krups EA891C10 . Sadece istediğiniz kahve sertliğini ayarlayın, içecek türünü seçin, bir düğmeye basın - ve bir dakika içinde elinizde lezzetli bir sıcak espresso var,kapuçino, latte veya latte macchiato.
9. Moccachino
"Mochachino" veya kısaca "mocha", çikolatanın eklendiği bir latte türüdür. Basit kakao tozu, rendelenmiş çikolata veya çikolata şurubu veya sosu olabilir. Üstelik mochayı hem sütlü hem de bitter hatta beyaz çikolata ile pişirebilirsiniz. Genellikle bu içecek gerçek bir tatlıya dönüştürülür - espresso ve süt katmanlarını görebilmeniz için cam bardaklarda servis edilir, üzerine krem şanti, marshmallow parçaları, beze ve çikolata parçaları eklenir.
10. Raf
Bilmiyorsanız, modaya uygun kahve içeceği rafı bir Moskova icadıdır. 1996 yılında icat edilmiştir.kahve çekirdekleri. Efsaneye göre, kafeye düzenli bir misafir Rafael geldi. Süt yerine kremalı bir kapuçino yapmasını ve içeceği hemen şurup veya şekerle çırpmasını istedi. Bildiğiniz gibi klasik kapuçinoya şeker eklenmez, süt ayrı çırpılır ve espressoya eklenir. Yeni içecek popüler oldu, konuklar onları "Rafa gibi" pişirmelerini istedi ve zamanla isim basit bir "Raf" a indirildi. Evde yapmak hiç de zor değil: Bir shot espressoyu sıcak krema, şeker veya şurupla karıştırın ve bir buhar çubuğu kullanarak iyice çırpın. otomatik kahve makinesi veya kullanarak kapuçino. Trend kahve dükkanlarında sunulan lavanta, ceviz veya vanilyalı raff temalı varyasyonlara gelince, içeceğe doğru tat ve aromayı vermek için uygun şurubu kullanmak yeterlidir.
11. Filtre kahve
Ev kullanımı için ideal bir kahve demleme yöntemi. Çekilmiş kahve çekirdekleri filtreye yerleştirilir, yukarıdan sıcak su dökülür. Bu kahveyi hem manuel olarak hem de çeşitli cihazlar yardımıyla hazırlayabilirsiniz. Örneğin, bir damla kahve makinesi gibiMoulinex FG360D10, Vietnamca metal filtre veya Chemex - kum saati gibi görünen özel bir kap. Çoğu zaman bu cihazlar, farklı kahve içeceklerinin adı haline gelir.
Bu yüzden filtre kahve çeşitleri popüler" üstüne dökmek» - sıcak su, kağıt filtreli özel bir huni-damlatıcıda bulunan öğütülmüş kahveden geçer. Ayrıca, su pratik olarak kaynar su olmalı ve spiral şeklinde ince bir akıntıya dökülmelidir.
Bir diğer trend olan filtre kahve çeşidi ise " hario". En sevdiğiniz içeceği öğütülmüş kahve çekirdeklerinden hazırlamak için özel yemekler üreten bir şirketin adını taşıyan bir Japon kavramı (aşağıdaki resimde).
Başka bir filtre kahve türü - Vietnam. Koyu kavrulmuş kahve bir Vietnam metal filtresinden bir bardak yoğunlaştırılmış süte geçirilir, ardından içeceğe buz küpleri eklenir.
12. Düz beyaz
Şimdi Moskova'da çok popüler bir kahve içeceği, 1980'lerde Avustralya'da icat edildi. İngilizce'den çevrilmiş, "düz beyaz" anlamına gelir. Çok miktarda sıcak ve hafifçe köpürtülmüş süt (120 mi), bir çift shot espressoya (60 mi) dökülür. Çok az köpük olmalıdır. Bu kahvenin "düz" olmasının nedeni budur. Bu arada içecek, kahve ve sıcak sütün köpüksüz mükemmel dengesini yaratmak isteyen Avustralyalı bir barista tarafından yapılan deneylerin sonucuydu, bu da onun görüşüne göre içeceğin tadına müdahale ediyor.
13. Buzlu kahve frappe, glasse ve frappuccino
Frappe Yunanistan'da icat edildi. 1-2 porsiyon espressoyu (30-60 ml) şeker ve az su ile shaker veya mikser ile köpürene kadar çırpın. Daha sonra içeceğe buz küpleri, soğuk süt, dondurma ve hatta likör eklenir. Frappe kahve, bir kahve makinesinden alınan espresso olmak zorunda değildir. Efsaneye göre yazarı kendine hazır kahve yapacak sıcak su bulamamış, bu yüzden soğuk su ve şekerle bir shakerda karıştırmış...
İlişkin frappuccino, o zaman bu, küresel Starbucks kahve dükkanı zincirinin icadıdır. İçecek, frappe ve kapuçino karışımıdır - kahve ve dondurma ile kalın bir milkshake.
14 . kurşun geçirmez kahve
Kelimenin tam anlamıyla, Amerika Birleşik Devletleri'nde inanılmaz derecede popüler olan bu içeceğin adının çevirisi artık “kurşun geçirmez kahve” gibi geliyor. En sevdiğiniz şekilde yağ eklenmiş bir fincan taze demlenmiş kahvedir. Hem canlandırıcı hem de doyurucu bir içecek tarifi arayan Silikon Vadisi'nden "akıllılar" tarafından icat edildi. Sabah kahvaltı yerine içilen bir fincan kurşun geçirmez kahve, öğle yemeğine kadar açlık hissini unutmanıza yardımcı olacaktır. Kullanılan yağ soğuk pres hindistancevizi, tereyağı veya spor MCT'dir (torta zincirli riggliseritler) ve bunların çeşitli kombinasyonları. Kurşun geçirmez kahveyi deneyen herkes hayranı olur, çünkü böyle bir içecek sabahları zamandan tasarruf etmenizi, aç hissetmemenizi sağlar ve aynı zamanda size çok fazla enerji verir.
15. Melanj kahve
Üstünde sıcak köpüklü süt ve krem şanti bulunan bir Avusturya espresso bazlı sütlü kahve çeşidi. Bir porsiyon kahve tek veya çift olabilir, ancak sütlü oran bire bir olmalıdır. Özellikle ilginç olan, konyak ile birlikte kahveye süt ve çırpılmış krema, şeker ve çiğ yumurta sarısının eklendiği Avusturya imparatorluk melanjıdır.
16. Türk kahvesi
Evde yapımı kolay bir kahve daha. Çekilmiş kahve çekirdekleri şekerli veya şekersiz bir cezveye (diğer adı cezva) dökülür, soğuk su ile dökülür ve kısık ateşte ısıtılır. Türk kahvesinin klasik versiyonu, canlı ateşin üzerine yerleştirilmiş metal bir kutu olan sıcak kum üzerinde hazırlanır. Görünüşe göre böyle bir içecek çok güçlü ve çok fazla gerekçesi var. Bu nedenle Türk kahvesini hemen değil, ancak tüm süspansiyon dibe çöktüğünde içmeniz gerekir. Bu arada, içeceğin farklı varyasyonları var. Örneğin, konyak, zencefil kökü parçaları veya Arapça - kakule, karanfil veya tarçın ile.
17. İrlanda kahvesi
Alkol ve krem şanti ile tatlı kahve. İki kısım siyah sıcak kahve, bir kısım alkol ekler. Klasik versiyonda bu İrlanda viskisidir, ancak başka viski, rom veya konyak da olabilir. Karışım bir cam bardağa dökülür, tadı şeker eklenir ve krem şanti ile kaplanır. Aynı anda hem neşelenmek hem de ısınmak için harika bir yol.Tabii ki, bunların hepsi kahve içeceği değil. Daha az yaygın ve iyi bilinen başkaları da var. Size onlardan bahsetmedik, çünkü çoğuaynen tekrarlave diğer kahve içecekleri türleri. Veyaörneğin Afrika fasulyesinden yapılan Tuba kahvesi gibi onları evde yapmak oldukça sorunlu olacaktır.öğütülmüş karanfil ile vesiyah gine (ve başka değil) biber.