Kendi elinizle uygun bir metal tütsü odası nasıl yapılır. DIY soğuk füme tütsüleme odası: video, fotoğraf örnekleri ve ipuçları Evde soğuk sigara içilmesi

Füme et, balık veya kümes hayvanları gibi yemekleri pek çok insan reddedemez, çünkü bu yiyecek, bildiğimiz gibi, tanımı gereği tatsız olamaz. Ancak mağazalarda her zaman hazır ürün satın almak istemezsiniz çünkü satılan ürünün, özellikle de benzersiz bir ürünün kalitesinden asla tam olarak emin olamazsınız. Ancak kendinizi sıkıntılardan korumak ve en sevdiğiniz yemekler için alışveriş yapmayı sonsuza kadar unutmak için, herhangi bir ürünü mümkün olan en kısa sürede bir mutfak şaheserine dönüştürebilen bir cihaz olan soğuk füme bir tütsü odasının nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak düşünmelisiniz. Bu nedenle öncelikle bu ekipmanın çalışma prensibini anlamak daha doğru olacaktır.

Sigara içmenin genel konsepti

Sigara içme işleminin kendisi, için için yanan odun parçacıklarından çıkan duman yoluyla yiyeceklerin bir tür ısıl işlemidir. Sonuç olarak ürüne spesifik ve sevilen bir aroma kazandırılır, neminin bir kısmı kısmen kaybedilir ve raf ömrü artar.

Sigara içmenin iki türü vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda, duman tedavisi birkaç gün boyunca 20-25 °C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Sıcak tütsüleme, sıcaklığı 45 ila 120 °C arasında olan bir yanma ürününün kullanılmasını içerir ve ürün birkaç saat içinde hazır olacaktır.

İlk prensibe göre hazırlanan yiyeceklerin çok daha uzun süre saklandığını belirtmekte fayda var. Ancak soğuk füme duman odası gibi bir mekanizmayı kendi ellerinizle yapmak daha zordur. Ancak önce, yiyecekleri doğrudan dumanla işlemek üzere hazırlamanız gereken kuralları göz önünde bulundurmalısınız.

Ürünlerin sigara için hazırlanması

Bu konuya özel bir sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Tütsüleme için kullanılan et veya balık önceden tuzla ovulmalı ve 5 gün bu halde bırakılmalıdır. Ürünün buzu tamamen çözülürse daha uzun sürecektir.

Tuzun asıl amacı zararlı bakterileri yok etmektir. Bu tür bir işlemin neden olduğu nem kaybı, her zaman tüm mikroorganizmaların ölümüne yol açacaktır. Aşırı tuzdan kurtulmak için gerekli süre geçtikten sonra ürün birkaç saat suda bekletilmelidir.

Daha sonra, gelecekteki füme yemeğin uygun şekilde kurutulması gerekiyor, bunun için bir bezle kurulanması ve kuru ve iyi havalandırılan bir odada bırakılması gerekiyor. Böceklerin, özellikle de sineklerin bulunmadığından emin olmak önemlidir. Ve böyle bir işlemden sonra doğrudan sigara içmeye devam edebilirsiniz.

Sıcak sigara içmek ve soğuk sigara içmek arasındaki fark

Yukarıda belirtildiği gibi bu iki gıda işleme teknolojisi, işlemin gerçekleştirildiği sıcaklıkta farklılık gösterir. Üstelik aralarındaki fark oldukça önemlidir: Soğuk sigara içme parametresi 350 °C'yi geçmemelidir, sıcak versiyon ise 950 °C'ye ulaşan değerlere izin verir. Bu kadar büyük bir ilerleme, sürecin sonucunu önemli ölçüde etkiler ve bir yemeğin hazırlanmasında ana kriterdir.

Sonuç olarak, sıcak ve soğuk tütsülenmiş kantininler benzer mekanizmalardır, ancak fark hala açıktır, ancak bu, kendilerine verilen görevleri verimli bir şekilde yerine getirmelerini hiçbir şekilde engellemez.

Yüksek sıcaklığın pişirme üzerinde özel bir etkisi vardır. Bu işleme yöntemiyle yiyecekler sadece tütsülenmekle kalmaz, aynı zamanda pişirilir. Üstelik bu seçenek yalnızca birkaç saat sürdüğü için hızıyla da öne çıkıyor. Ancak raf ömrü, soğuk tütsüleme teknolojisi kullanılarak hazırlanan yiyeceklere kıyasla önemli ölçüde daha kısa olacaktır - soğuk bir yerde yalnızca birkaç gün.

İşin hızına rağmen, bu gıda işleme yönteminin sıcak yönteme göre daha yaygın olması ve daha fazla fana sahip olması nedeniyle soğuk teknoloji kullanılarak yapılan tasarıma daha ciddi önem verilmelidir.

Sigara içmek için en uygun yakıt

Ev yapımı soğuk tütsülenmiş bir kantinin ne tür bir yakıtla çalışması gerektiği hakkında konuşursak, o zaman elbette odundur. Üstelik yaprak döken türlerin (kızılağaç, huş ağacı, meşe, titrek kavak) kullanılması daha doğru olacaktır. Kiraz, elma ağacı vb. gibi iyi kurutulmuş meyve ağaçları kullanılarak tütsüleme süreci iyileştirilebilir.

Yemeğe daha rafine bir aroma vermek için az miktarda ardıç, meyveler ve iğneler ekleyebilirsiniz.

İstenilen etkiyi elde edemeyecek, ancak yalnızca ürünleri bozarak onlara hoş olmayan bir görünüm kazandıracak iğne yapraklı ağaç (çam, ladin) kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Islak yakacak odun da kullanılmamalı ancak çok kuru da olmamalıdır. Malzemede yeterli su yoksa büyük bir aleve izin vermemeye çalışmalı ve yakıtın kendisi hafifçe nemlendirilmelidir.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının prensibi

Fotoğrafı bu ekipmanın üretiminde uzmanlardan bulunabilen soğuk füme duman odası gibi bir mekanizma satın almak zor değil. Ancak bu cihazı kendiniz yapmak çok daha keyifli. Buna ek olarak, bu, mali kaynakların önemli bir kısmından tasarruf edecek ve sahiplerin, potansiyel olarak düşük kaliteli bir ürün konusunda endişelenmesini önleyecektir.

Soğuk füme duman odasının tasarımı, sıcak prensipte çalışan bir modelden tamamen farklıdır. Bu ekipmanın ana görevi, sıcaklığı 30°C civarında değişen soğuk dumanlı gıdaları işlemektir. Ürünler çok tuzlu ise bu rakamın daha da az olması gerekir.

Soğuk füme duman odasının tasarımı iki odaya dayanmaktadır. Bu durumda duman önce birincide olur ve ardından sıcaklığını kaybederek borulardan geçerek yiyeceklerin bulunduğu ikinciye girer.

Ev yapımı soğuk füme tütsüleme odası, sıcaklık farkı üzerinde hassas kontrol gerektirir, çünkü pişirmenin temeli olan taslak doğrudan bu parametreye bağlıdır. Baca uzunluğu yaklaşık 10 m olmalıdır, bu yanma ürününün düzgün bir şekilde soğuması için gereken mesafedir. Sorunsuz bir soğutma sağlamak için özel fanların veya toplayıcıların kullanılması da önerilir.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası yapmak için gerekli malzemeler

Pek çok tüketici genellikle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası gibi bir cihazı kendi elleriyle yapmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Buradaki cevap açık: Kesinlikle mümkün, ancak her şeyden önce bu iş için gerekli olan belirli bir dizi araç ve malzemeyi stoklamalısınız. Yani onların listesi aşağıdaki gibidir:

• teneke levha;
• metalden yapılmış namlu;
• aynı malzemeden yapılmış ağ;
• kafes;
• bağlantı elemanları olarak bir dizi cıvata ve somun;
• çuval bezi gibi bir malzeme parçası;
• kürek.

Bu oldukça küçük gerekli ekipman setini elde etmek zor olmayacak ve yukarıdaki malzemelerin tümüne sahipseniz montaja başlayabilirsiniz.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü yapma süreci

Bu mekanizmayı doğru bir şekilde kurmak için öncelikle kurulum şemasını öğrenmelisiniz. Bu nedenle, soğuk tütsülenmiş bir duman odasının çizimi, cihazın tüm bileşen parçalarının net bir konumunu sağlar ve yerlerinde bağımsız değişikliklere izin vermez, aksi takdirde tüm tasarım işe yaramayabilir.

Şömine için 50x50 cm parametreli bir delik kazıp altına bir teneke levha koyarak çalışmaya başlamanız gerekiyor. Bu, yakıtın (talaş, talaş ve dallar) daha eşit şekilde yanmasını sağlamak için yapılır.

O zaman tütsü odası için bacayı kurmaya başlamanız gerekir. Dışarıdan, yaklaşık 25 cm genişliğinde ve yaklaşık 2 m uzunluğunda küçük bir hendek gibi görünmeli, daha sonra ortaya çıkan girinti yanıcı olmayan herhangi bir malzemeyle (örneğin arduvaz) kaplanmalı ve ortaya çıkan yapının ortaya çıkması için üstüne toprak serpilmelidir. hava geçirmez. Kendinizi herhangi bir duman kaybından tamamen korumak için hendek duvarlarını tuğlayla kaplayabilirsiniz - bu, sistemi güçlendirecek ve ısının kaçmasını önleyecektir.

Baca kurulumundan sonra sigara içme odasının kurulumuna devam etmeniz gerekir. Yapımı için en basit seçenek sıradan bir metal varil olacaktır. Tabanının bağlantısının kesilmesi gerekiyor ve yerine özel, güçlü bir ağ sabitlenmeli ve çuvalla kaplanmalıdır. Bu prensibe göre kendi ellerinizle tasarlanan soğuk füme duman odası, kurumu çok daha iyi filtreleyecektir. Filtreyi destekleyebilecek sıkı bir ızgara, namlunun tabanına takılmalıdır.

Metal ızgaranın yapının kenarından yaklaşık 20 cm uzağa cıvatalarla sabitlenmesiyle kantinin montajı tamamlanır. Pişirme amaçlı ürünler bu elemanın üzerine yerleştirilecektir. İsterseniz ızgara yerine üzerine balık asabileceğiniz kancalı çubuklar kullanabilirsiniz.

Bu prensibe göre oluşturulan ev tipi soğuk füme tütsüleme odaları, tüm işlevlerini takdir etmenize olanak tanıyacak ve hiçbir sahibini kayıtsız bırakmayacaktır.

Soğuk füme duman odası için duman jeneratörü cihazı

Açıkça görüldüğü gibi, soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası gibi bir cihazı kendi ellerinizle yapmak kesinlikle mümkündür. Ancak bunun için bu işin tüm nüanslarını doğru bir şekilde hesaplamak ve mekanizmanın duman jeneratörü gibi bir unsuruna özellikle dikkat etmek önemlidir. Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası için tasarımı, sıcak prensipte çalışan modellere kıyasla o kadar basit değildir, ancak bu parçanın temel avantajı, ürünlerin uzun raf ömrünü ve bunların hazırlanmasında yüksek kaliteyi sağlamaktır.

Bu elemanın kurulumunun karmaşıklığı, çalışma sırasında oluşan dumanın iyi soğutulması gerektiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle tüm numunelerin çalışma sırasında elde edilen yanma ürününün sıcaklığını düşürmek için özel bir sisteme sahip olması gerekir.

Ayrıca böyle bir gıda işleme sürecinin bazen uzun sürebileceğini (birkaç haftaya kadar) söylememek de mümkün değil. Ve bunca zaman yangının yoğunluğunu kontrol etmek çok sorunlu olduğundan, otomatik soğuk füme duman odası gibi bir tasarımda düzenli olarak kullanılan, bunun için özel olarak tasarlanmış elektrikli ısıtma elemanlarını kullanabilirsiniz. Tüm süreci büyük ölçüde basitleştirirler ve ekipmanın çalışmasını sürekli izleme ihtiyacından kendinizi kurtarmanıza olanak tanırlar.

Soğuk tütsülemeye alternatif olarak yarı sıcak tütsüleme

Kendi elinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının nasıl yapılacağına karar verirken, alternatif bir seçeneği deneyebilirsiniz. Yarı sıcak işleme yöntemi hemen hemen aynıdır ancak ekipman tasarımına ilişkin gereksinimler daha az katıdır.

Bu nedenle maksimum duman sıcaklığı 60 °C'yi geçmemelidir. Boru çok uzun değilse, taslak çok daha iyi olacak ve yiyeceğin birkaç gün değil, yalnızca bir gün tuzda saklanması gerekecektir.

Ayrıca bu prensiple sigara içme süresi de kısalır (yaklaşık 24 saat).

Bu tür ekipmanlar, tüm erzakların çok uzun süre saklanabilmesi nedeniyle balıkçılar ve avcılar arasında büyük popülerlik kazanmıştır. Aynı zamanda en hoş tadı elde etmek için dumanın sıcaklığıyla denemeler yapmak da kesinlikle yasaktır.

Füme ürünleri saklama kuralları

Bu şekilde işlenen ürünlerin sadece hazırlanmasına değil, depolanmasına da özel dikkat gösterilmelidir. Bu nedenle, sıcak sigara içmek, yiyecekleri yalnızca buzdolabında 4 günden fazla saklamanıza izin vermez, çünkü bu tür yiyecekler hızlı tüketime yöneliktir. Depolama süresini artırmak için ürün, önceden tuzlu su çözeltisine batırılmış bir beze ve ardından yemeğin hoş kokusunu daha iyi koruyacak kalın bir parşömen kağıdına sarılabilir.

Soğuk sigara içildiğinde durum farklıdır: Yiyecekler altı ay boyunca saklanabilir ve tuzla iyi muamele edilirse daha da uzun süre saklanabilir. Üretimde kullanılan ekipmanlar, dumanlı ürünlerin verimli ve eşit şekilde işlenmesine yardımcı olarak raf ömrünü daha da uzatır.

Kendi kendine monte edilen bir kantinin içinde hazırlanan yiyecekler soğutulmalı ve daha sonra, örneğin tavan arasına, iyi havalandırılan karanlık ve kuru bir odaya yerleştirilmelidir. Bu gibi durumlarda (çatı altında) ürünlerin raf ömrü 2 ila 3 yıla kadar çıkabilir.

Böyle bir mikro iklim küf oluşumu için uygun bir ortam olduğundan, sigara içilerek işlenen gıdaların yüksek nemli odalarda tutulması kesinlikle tavsiye edilmez. Gıda bozulmasının ana işareti, hoş olmayan bir kokuya sahip beyaz bir kaplamanın ortaya çıkmasıdır. Böyle bir küf tespit edilirse, yiyecek tuzlu suyla iyice yıkanmalı, ortaya çıkan mantarlardan temizlenmeli ve tekrar tütsülenmelidir. Ancak burada şunu hatırlamak önemlidir: Ürünün dumanla müteakip her işlemi onu daha da kurutur ve daha da zorlaştırır.

Küflü ve son derece hoş olmayan bir kokuya sahip füme yiyeceklerin tüketilmesi kesinlikle yasaktır. Çoğu zaman bu tür ürünlerin bozulması ortasından başlar, bu nedenle bitmiş yemeğin kalitesini sağlamak için onu bir bıçak veya tahta çubukla delmeli ve koklamalısınız.

Yukarıda açıklanan tüm kurulum ve depolama kurallarına uyarsanız, makalede fotoğrafını görebileceğiniz soğuk tütsülenmiş tütsü odası uzun süre ve güvenilir bir şekilde dayanacak ve sahiplerinin düzenli olarak gerçek mutfak şaheserlerinin tadını çıkarmasına olanak tanıyacaktır.

Ev yapımı füme etlerden daha lezzetli ne olabilir? Pek çok zanaatkar, evde faydalı olan ev yapımı ürünler yaratma ilkesinin tanımıyla ilgileniyor.

Bitmiş ürünler fotoğrafta gösterilmektedir, soğuk tütsülenmiş kantininler kendi ellerinizle yapılabilir. Ev yapımı ürünler hoş bir ikramdır.

Kendi kendine yapılan tasarım

Soğuk tütsüleme, gıdanın 32 derece sıcaklıkta duman kullanılarak işlenmesi işlemidir. Sürecin doğru bir şekilde organize edilmesi gerekiyor, bu nedenle ustanın soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl doğru şekilde yapılacağını bulması gerekecek. İnşaat planında hata yapmamak önemlidir.

Sıcak dumanın soğuması gerekir. Bunu yapmak için, ocak kutusunu ürünlerin yerleştirildiği bölmeye bağlayan bir tünel kullanın. Tünelin uzunluğu 2-7 m arasında değişebilir, baca uzunluğunun hesaplanmasında bu mesafe dikkate alınır.

Şömine, duman odasından 7 m'den daha uzak bir mesafeye yerleştirilmişse, kural olarak taslak sorunlarından kaçınılamaz.

Cihaz nasıl çalışır?

Ev yapımı bir tütsü odasının çalışma prensibi aşağıdaki gibi sunulabilir. Gıda işleme 3 günden fazla sürebilir. Süreç birkaç hafta devam edebilir.

Önemli olan sigara içme sürecinin eşit şekilde gerçekleşmesini sağlamaktır. Sigara içme haznesinde farklı yiyecek türlerini karıştırmayın.

Yemeği tek seferde hazırlamanız gerekiyor. Ürünleri boyutlarına göre sıralamak önemlidir.

Tütsü odasının tasarımı hakkında daha fazla bilgi

Bir ocak kutusu yapmak için 50x50 boyutlarında bir hendek kazmanız gerekir. Bu değerler daha yüksek olabilir. Çoğu zaman çukurun genişliği ve derinliği metre genişliğinde yapılır.

Şöminenin tabanı tuğladan yapılabilir ve daha sonra teneke levha ile kaplanabilir. Çimento harcı hazırlamaya gerek yoktur. Tuğlaları birbirine yakın sıkıştırmak yeterlidir. Yanlar da tuğla ile kaplanmıştır. Burada duvarcılık için kil harcına ihtiyacınız olacak.

Soğuk tütsülenmiş bir kantinin çizimini oluştururken, hem yapının tek tek parçalarının mesafesini hem de malzemelerin boyutlarını dikkate almanız gerekir.

25 cm çapında bir bacanın altına özel olarak bir hendek kazılmıştır. Üst kısmı bir demir levha ile kaplanmalıdır. Dumanın kaçmasını önlemek için sac malzeme toprakla kaplanır.

Duman odası ile bacanın birleşim noktasına bir filtre yerleştirilmiştir. Ana eleman küçük hücreli metal bir ağdır. Ağın üzerine yoğun malzeme yerleştirilir. Filtre, bitmiş ürünü kurumdan korur.

Tütsü odasını dayanıklı ve güvenilir hale getirmek önemlidir. Bu durumda yapı sabit kalacak ve birisinin yanlışlıkla dokunması durumunda düşmeyecektir. Üst kısımda tütsü odası paslanmaz çelik çubuklarla donatılmıştır.

Kalınlıkları 8 ila 10 mm arasında değişmektedir. Dayanıklıdırlar ve tütsülenmek üzere hazırlanan yiyecekleri asmak için kullanılırlar. Genellikle yiyecekler özel kancalara asılır. Alternatif bir değiştirme normal bir ızgaradır.

En basit şema

Bir duman odası, ustanın inşaat malzemelerinden ve inşaat için harcanan zamandan tasarruf etmesini sağlayan bir bütçe seçeneği olarak kabul edilir.

Ürünlerin bulunduğu oda, ocaktan 2 m uzaktadır, duman odasının temeli metal bir varil olabilir.

Not!

İşin aşamaları

Tütsü odasının boyutlarını kendiniz belirledikten sonra inşaata başlayabilirsiniz. Öncelikle şömine kutusunun altına bir delik kazmanız gerekecek. Alt kısmı teneke levha ile kaplıdır. Bu sayede talaş ve talaşın daha düzgün bir şekilde yanmasını sağlamak mümkündür.

İşin bir sonraki aşaması baca montajıdır. Kazılan hendek yukarıdan kapatılmalıdır. Bu amaç için yalnızca yanıcı olmayan malzemeler uygundur.

Çukur bir arduvaz tabakasıyla kaplanabilir. Bacaların üzeri sızdırmazlığı sağlamak için toprakla kaplanır.

Sigara içme odası, alt kısmı kesilmiş bir fıçıya monte edilir. Aşağıya, üzerine çuvalın yerleştirildiği metal bir ağ monte edilmiştir. Bu malzemelerin birleştirilmesiyle kurum parçacıklarının filtrelenmesi görevi etkili bir şekilde çözülür.

Namlunun tepesine kenardan 20 cm uzakta metal bir ızgara cıvatalanmıştır.Bu seçeneğin kullanılmasına gerek yoktur, kendinizi kancalı çubuklarla sınırlayabilirsiniz.

Not!

Tüm nüansları tam olarak anlamak için ilgili video klibi izlemeniz gerekir.

Soğuk sigara içildiğinde yiyecekler yavaş yavaş nemini kaybeder. Kurutma işlemi sırasında duman, yiyeceğin daha derinlerine nüfuz eder. Sonuç, lezzetli bir tada sahip et ve balık lezzetleridir.

Yaşlı bir hayvanın karkası tütsülendiğinde eti biraz sert kalacaktır. Hayal kırıklığına uğramamak için ilk başta birçok kişi tarafından test edilmiş tariflere rehberlik etmeniz gerekiyor. Tat tonlarıyla ilgili deneyleri sonraya bırakmak daha iyidir.

Bitmiş fabrika yapımı tütsü odasında birkaç ızgara ve bir tepsi bulunur. Sigara içmenin daha eşit şekilde yapılabilmesi için büyük kapasiteli bir ürün seçmek daha iyidir.

Uzun yürüyüşleri sevenler için 0,8 mm kalınlığında metalden yapılmış bir duman odasına ihtiyacınız var. Çelik gövdenin kalınlığının 2 mm olduğu kulübede daha ağır seçenekler kurabilirsiniz.

Kendi elleriyle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının fotoğrafı

Not!

Böyle bir tütsü odasında yiyecek en az 3 gün işlenir. En iyi sonucu elde etmek için birkaç basit kurala uymanız gerekir:

1. Sürecin eşit ilerlemesi için farklı türdeki ürünlerin aynı anda içilmesi önerilmez.
2. Tütsüleme işlemi sırasında yiyecek eklemeden tek adımda pişirmeniz gerekiyor.
3. Parçaları market bölmesine koymadan önce boyutlarına göre sıralamak daha iyidir. Bu kurallardan birini ihlal ettiğiniz takdirde bazı ürünlerin bozulabileceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Bir varilden çıkan duman odası

Kendi ellerinizle soğuk sigara içmek için basit bir tütsü odası yapmak için şunları yapmanız gerekir:

Şöminenin altına bir delik kazdıktan sonra, altına bir teneke levha koymanız gerekir: talaş veya talaşların eşit şekilde yanması için gereklidir.

Hazırlık aşaması tamamlandıktan sonra cihaz üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. baca – 25 cm genişliğinde ve 2 ila 7 metre uzunluğunda sığ bir hendek. Hava geçirmez hale getirmek için, eldeki yanıcı olmayan herhangi bir malzemeyle (örneğin arduvaz yapacaktır) kaplanmalı ve üzerine toprak serpilmelidir.

O zaman yapmanız gereken sigara odası. En kolay yol, altını ayırmanız ve altına metal bir ağ takmanız gereken metal bir varilden yapmaktır. Kurumu filtrelemek için üzerine çuval bezi koymanız gerekecek. Namlunun altına, filtreyi işaretleyebileceğiniz dayanıklı bir ızgara takılmıştır.

Daha sonra namlunun üst kısmına kenardan yaklaşık 20 cm geriye çekilerek başka bir güçlü ızgara yerleştirin, üzerine sigara içilecek ürünler yerleştirilecektir.

Bu durumda basit bir tütsü odasından bahsediyoruz, bu nedenle ızgara seçmek en rasyonel seçenektir. Daha karmaşık bir tasarımda kancalı çubuklarla değiştirilebilir.

Hepsi bu, kendin yap, soğuk tütsülenmiş bir tütsühanemiz var.

Buzdolabı tütsü odasına dönüşüyor

Eski ve gereksiz eşyalardan bile kendi elleriyle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası yapılabilir.

Füme balığın tadını çıkarmaktan çekinmeyenler için, uzun bir yürüyüş veya turistik gezide kendi elleriyle taşınabilir bir soğuk füme tütsü odası vazgeçilmez olacaktır.

Bitmiş bir tütsü odası seçimi

Tütsüleme teknolojisi çok karmaşık görünüyorsa, hazır bir tane satın alabilirsiniz. Seçimde hata yapmamak için, Cihazın aşağıdaki özelliklerini dikkate almaya değer:

Ek olarak, yüksek kaliteli bir tütsü odasının, üreticiye iade edilebileceği bir garanti süresi olmalıdır.

Kullanım sırları

1. Dumanhane ızgarasının altına yerleştirilmelidir sığ yağ tepsisi sigara içme sırasında et ve balıktan salınır. Talaşı temiz bırakacak ve pişmiş yemek lezzetini koruyacaktır. Paleti kurarken kenarları ile kutunun duvarları arasında bırakılması gereken boşlukları hatırlamanız gerekir.
2. Külleri tutmak için, ocak kutusunun üzerine nemli bir çuval çekilir: böyle bir perde dumanın geçmesine izin verir, ancak kirletici maddelerin geçmesine izin vermez.
3. Sigara içme sıcaklığını kontrol etmek için cihazın kapağına bir miktar su damlatmanız yeterlidir. Güçlü tıslama, sigara içme noktasının yüksek olduğunu gösterir. Böyle bir ses yoksa ve su, duman odasının yüzeyinden buharlaşırsa, sıcaklık optimaldir. Kullandıkça böyle bir teste olan ihtiyaç ortadan kalkacaktır: Genellikle tütsühanede yemek pişirenler belirli ürünler için yaklaşık pişirme süresini bilir.

Ayrıca, Sigara içme sürecinde birkaç önemli kurala uymanız gerekir:

• odadaki dumanın sıcaklığını izlemek;
• kuru ve rüzgarsız havayı bekleyin;
• sabırlı olun: kapıyı sürekli açıp hazneye bakarak pişirme süresini önemli ölçüde artırabilirsiniz;
• Akşamları işleme hazırlanmaya başlamanız ve sabahları et veya balık içmeniz gerekir;
• Sigara içmenin başında veya sonunda yakacak oduna kiraz, ardıç veya üzüm dalları eklemek iyidir. Bu ağaç türleri yemeklere eşsiz bir aroma verecektir, ancak iğne yapraklı reçine yakacak odunun içine girerse bitmiş yemeklerin hem tadı hem de kokusu üzerinde kötü bir etki yaratacaktır;
• Tütsü odasında yalnızca kuru odun kullanın: ıslak odun yanmaz, yanar ve pişirme işlemi uzun sürer.

Evdeki tütsülerin olağandışı konumu

Bölgemizde muhtemelen bir parça gerçekten iyi tütsülenmiş et veya balığı reddedecek kimse yoktur, bu nedenle bu lezzetlerin bulunduğu bir tabak her zaman herhangi bir tatil masasında yerini bulur. Ancak doğal füme et ve balık ürünlerini bir mağaza veya markette bulmanın oldukça zor olduğunu kabul etmek gerekir. Bunun nedeni, böyle bir teknolojik sürecin oldukça uzun olması ve yüksek tat niteliklerine ulaşmak için her zaman odun veya belirli türlerin talaş-talaş karışımının kullanılmasını gerektirmesidir, bu da potansiyel üretici için gereksiz sorunlara neden olur. Hammaddeyi hızlı bir şekilde istenen duruma getiren, ona güzel bir renk ve gerçeğe benzer bir tat ve koku veren bu tür ürünleri hazırlamak için "sıvı duman" gibi yapay bir bileşimi kullanmak onun için çok daha kolay ve mali açıdan daha karlı. olanlar. Ancak bu sadece bir "ersatz" ve ayrıca "sıvı dumanın" kimyasal bileşenlerini yapılarına emen bu tür "lezzetlerin" insan sağlığına fayda sağlamayacağını ve hatta çoğu zaman önemli ölçüde neden olabileceğini de unutmamalıyız. zarar.

DIY soğuk füme duman odası - çizimler, boyutlar ve yapım talimatları

Çözüm açıktır: kendin yap soğuk füme tütsüleme odası - çizimleri, boyutları ve yapım talimatları bu yayında tartışılacaktır - bu türden çeşitli yemeklerin sevenler için en iyi seçenek haline gelir. Üstelik bir banliyö bölgesi varsa ve mal sahibi inşaat ve sıhhi tesisat konusunda en azından temel becerilere sahipse.

Sıcak ve soğuk füme dumanhaneler arasındaki fark.

İki ana tür tütsü odası vardır - sıcak ve soğuk sigara içme. Bunlardan ilkinde yapılan ürünler daha yumuşak ve yağlı olurken, ikincisinde ise yoğun ve kuru yapıya sahip ürünler ortaya çıkıyor. Bu nedenle sigara içme ünitesinin imalatına başlamadan önce, hangi ürünün evinizin zevkine daha uygun olacağına önceden karar vermekte fayda var, ardından cihaz seçimine zaten karar verebilirsiniz. Sıcak ve soğuk füme duman odaları, ocak kutusunun konumuna ve çalışma prensibine göre farklılık gösterir.

• Böylece, ürünlerin sıcak teşhirine yönelik bir ünitenin tasarımında, tabanında talaş bulunan sigara içme odası, doğrudan açık ateşten veya tabanın altına yerleştirilmiş bir elektrikli ısıtma cihazından ısıtılır. Böyle bir şema aşırı ısınmaya ve talaş-tıraş karışımından çıkan sıcak dumanın ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Bu teknolojiyi kullanarak çalışan en basit sigara içme aparatının şeması aşağıdaki şekilde gösterilmektedir:

1 – Böyle bir duman odasının kurulacağı herhangi bir yere inşa edilebilecek doğaçlama bir ocak.

2 – Tedarik: bacaklar veya hatta sadece birkaç tane monte edilmiş tuğla.

3 – Alt kısım 3÷4 mm kalınlığında metalden yapılmış ve 4÷5 mm çapında delinmiş deliklere sahip

4 – Delikli bir taban üzerine yerleştirilmiş meyve ağacından talaş-talaş tabakası.

5 – Yiyeceklerden damlayan yağları toplamak için duvarları kenarlarına kadar yükseltilmiş bir tepsi.

6 – Yiyecekleri saklamak için metal ızgara.

7 – Sıcak tütsülemeye yönelik ürünler.

8 – Duman tahliyesi için küçük bir deliğe sahip, sıkıca kapanan kapak.

• Ürünlerin soğuk içilmesi, sıcaklığı nadiren 36÷40 ºС sınırını aşan sıcak dumanın etkisi altında meydana gelir. İçin için yanan odundan kaynaklanan dumanın, ocaktan sigara içme odasına giderken soğuması için zaman vardır. Böylece bu tasarımda iki ana oda ve sigara içme odası birbirinden belirli bir mesafede konumlandırılmış ve özel kanallarla birbirine bağlanmıştır. Kendisine verilen yörünge boyunca geçen duman, yalnızca gerekli sıcaklığa kadar soğumakla kalmaz, aynı zamanda ürünlerin içine girebilecek ve tadı azaltabilecek zararlı yabancı maddelerden ve kurumlardan da arındırılır.

Duman jeneratörü fiyatları

duman jeneratörleri

Ürünlerin soğuk içilmesi için en basit kurulumun yaklaşık bir diyagramı şekilde gösterilmektedir:

1 – Yakacak odunun yerleştirildiği yanma odası.

2 - Yakıt. Kiraz, armut, elma ve benzeri meyve ağaçlarından odun almak en iyisidir. Ayrıca ahşap ve meşe veya kızılağaç gibi diğer bazı yaprak döken türler de uygundur.

3 – Geleneksel olarak geniş oklarla gösterildiği gibi dumanın yavaş yavaş soğuyarak sigara içme odasına girdiği baca kanalı.

4 – Tuğladan yapılmış tütsü odasının bodrum kısmı

5 – Üzerinde kurumun kalacağı 3÷5 mm hücreli ince metal ızgara.

6 – Tabanı olmayan bir sigara içme odası - 3÷4 mm kalınlığında sacdan yapılmış hazırlanmış bir fıçı veya kutu veya ahşap veya tuğladan yapılmış özel olarak inşa edilmiş bir “ev” olabilir.

7 – Soğuk füme ürünler. Genellikle sıradan metal çubuklar veya delikli çıtalı profiller olabilen çapraz çubuklarla (konum 8) kancalara asılırlar.

9 – Sigara içme odasının, dumanın çıkması için delikleri veya borusu olan, sıkıca kapatılmış bir kapağı.

10 – Yanma odasını kapatan delikli kapak. Bazı tasarımlarda kapı üstte değil, ocak kutusunun ön veya yan duvarında bulunabilir.

Bu sadece çeşitli şekillerde uygulamaya konulabilecek genel bir taslaktı. Yayının altında, soğuk sigara içmek için bir duman odası inşa etmek için çeşitli seçenekler tartışılacaktır.

Farklı türde tütsühane yapımı - adım adım

Tuğla veya blok tütsü odası

Tuğla veya köpük beton bloklardan yapılmış bir tütsü odası, aynı anda çok sayıda tütsülenmiş ürün hazırlamak için tasarlandığından, yüksek kaliteli lezzetler satmaya başlayacak olanlar için bir kır arsasında inşa etmek için mükemmeldir.

Böyle bir yapı, yalnızca işlevsel bir bitişik bina değil, aynı zamanda peyzaj tasarımının bir dekorasyonu da olabilir. Bununla birlikte, malzeme alımına ve tütsü odasının inşasına geçmeden önce, tasarımını geliştirmek ve sahadaki spesifik yerini belirlemek gerekmektedir. Seçilen boyuta göre gerekli malzeme miktarı hesaplanır.

Tütsü odasının bu versiyonunun inşası için yapı malzemelerinden ihtiyacınız olacak:

• Kırmızı tuğla veya içi boş köpük beton bloklar.
• Bir ocak kutusu inşa etmek için kum-kireç tuğlası veya şömineye yerleştirilmiş kapıları olan bir yanma odası satın alabilirsiniz.
• Dökme demir veya çelik ocak kapısı.
• Bina doğal ışık kaynağı sağlıyorsa cam bloklar veya buzlu camla kaplanmış bir pencere çerçevesi. Ancak ultraviyole ışınlarının füme ürünler üzerinde olumsuz etki yarattığını unutmamalı, bu nedenle pencerenin binanın kuzey tarafına bakmasına dikkat edilmelidir.
• Duvar harçları ve duvar temelleri yapmak için çimento ve kum.
• Çatı için kiriş sisteminin düzenlenmesi için 60x60 kesitli ahşap kiriş veya 20x100 mm tahta.
• Kiriş sisteminin sürekli kaplanması için kontrplak veya OSB levhalar.
• Çatı kaplama malzemesi - sahibinin isteklerine ve sitenin genel tasarımına bağlı olarak oluklu kaplama veya yumuşak çatı kaplama olabilir.
• Dil ve oluk tahtası veya 10÷12 mm kalınlığında ahşap kaplama.
• 80÷100 mm çapında baca borusu - kiriş sisteminin çatısına veya üçgen tarafına montaj için.
• 120÷150 mm çapında metal baca borusu.
• Çerçeveli kapı kanadı, yaklaşık boyutu 750×2000 veya 800×2100 mm.

Bir tepe üzerinde sigara içme odası inşa etmek için bir yer seçmek en iyisidir ve bu durumda ocak bu tepenin dibine 2000 mm mesafeye yerleştirilebilir.

İllüstrasyon
	Herhangi bir binada olduğu gibi ilk adım, tuğla veya bloklardan yapılmış bir tütsü odası için alanı temizlemektir. Bunu yapmak için, önce temelin yeri işaretlenir ve ardından bu alandan yaklaşık 150÷200 mm (küreğin süngüsü üzerinde) üst verimli toprak tabakası kaldırılır.
	Daha sonra temel için hazırlanan alanda, baca borusu daha sonra buraya yerleştirileceği için ortayı bulmak gerekir. Boru olarak, içine baca borusunun yerleştirileceği üst kaplaması olmayan metal bir kova veya kutu kullanılabilir. Bu nedenle baca çapına karşılık gelen bir delik açmanız gerekir. Bu kanaldan duman duman odasına girecek. Alanın ortasından bir hendek kazmanız gerekecek ve duman odasının tüm elemanlarının düz bir alana yerleştirilmesi durumunda hendek 15-20 derecelik bir açıyla kazılmalıdır. yanma odasına yaklaştıkça derinleşir. Temeli döşemeden önce, hendeğe iki odayı - sigara içme odası ve yanma odası - bağlayacak bir boru döşenecek.
	Bir sonraki adım, bir ucu duman odasına girecek, diğeri ise ocak kutusunun arka duvarına gömülecek olan boruyu döşemektir. Bundan sonra hendek gömülür ve temelin dökülmesi için kalıbın kurulumuna devam edebilirsiniz. İnşaatı nispeten kolay olacağından derin bir temel yapılmasına gerek yoktur. Kalıp duvarlarının 200÷250 mm yükseltilmesi yeterlidir. Kalıbın içindeki alt kısım, 50 ÷ 70 mm'lik bir tabaka olan kum ve ardından 80 ÷ 100 mm kalınlığında kırma taşla kaplıdır. Her katman iyi sıkıştırılmıştır.
	Daha sonra kırma taşın üzerine kaba çimento-çakıl harcı dökülür. Bu katmanın yüzeyi kalıp duvarlarının kenarlarından 50÷70 mm uzakta bitmelidir. Çözümün yaklaşık olarak aynı seviyede olması için düzleştirilmesi gerekir. Bir sonraki adım, set betonun üzerine 50x50 mm hücreli bir takviye ağının döşenmesidir.
	Ağın üzerine iyi bir çimento-kum şapı yerleştirilir ve 1:3 oranlarında hazırlanan beton harcı dökülür. Solüsyonun plastisitesi ve şapın ilave mukavemeti için solüsyona sıvı cam eklenmesi tavsiye edilir. Şap, kalıbın duvarları boyunca bunun için işaret görevi görecek bir kural kullanılarak hizalanır. Şap tamamen kurumaya bırakılır ve beton mukavemet kazanır.
	Şap kururken yanma odası üzerinde çalışabilirsiniz. Bir şömine kutusu inşa etmek için vakfın hazırlanması da gereklidir. Öncelikle altına aynı kum ve kırma taş katmanları ile doldurulan ve daha sonra beton harcı ile doldurulan, tesviye edilerek kurumaya ve mukavemet kazanmaya bırakılan bir oyuk da yapılır. Şöminenin duvarları en iyi iki katmandan yapılır - dıştaki kırmızı tuğla ve içteki ısıya dayanıklı silikat tuğla.
	Diğer bir seçenek ise ev sobasına veya şömineye monte edilmek üzere tasarlanmış hazır metal yanma odasıdır. Hangi ocak seçilirse seçilsin, odanın zemine derinleştirilmesi en iyisidir - bu faktör duvarların daha uzun süre soğumasına katkıda bulunacaktır, bu da yakıt tasarrufuna yardımcı olacağı anlamına gelir.
	Şap nihayet olgunlaştıktan sonra, tütsü odasının duvarlarının yapımına devam edilir. Söz konusu örnekte köpük betondan ve ayrıca içi boş bloklardan yapılmıştır. Bu yapı malzemesinin iyi bir termal dirence sahip olduğu, yani açıkça düşük bir termal iletkenliğe sahip olduğu ve bunun, sigara içme odasında optimum sıcaklık koşullarının korunması açısından önemli olduğu belirtilmelidir.
	Düzenlenen sıraların her biri inşaat seviyesine göre kontrol edilir. Duvarcılık, sıradan çimento-kum harcı veya gaz silikat bloklar için montaj yapıştırıcısı kullanılarak yapılır. Çalışma sırasında duvarın dikey düzlemden çökmemesini sağlamak için kontrol yapılır - bu bir çekül hattı veya aynı bina seviyesi ile kolayca kontrol edilebilir.
	Kapı aralığını düz ve dikkatli bir şekilde hareket ettirmek çok önemlidir, aksi takdirde çerçeve açılı olarak içine oturacak ve kapı hiç oturmayabilir.
	Bir sonraki adım, duvarların ucuna zemin kirişlerinin ve ardından kiriş sisteminin kurulmasıdır. Söz konusu örnekte kaplama için çatının yumuşak bir versiyonu kullanıldığından, kirişlere kontrplak levhalardan yapılmış sürekli bir kaplama tutturulmuştur. Yumuşak çatı kaplama hakkında detaylı bilgi ve sürecin tüm nüansları, aşağıda bağlantısı verilecek olan web sitemizde yayınlanan makalede sunulmaktadır.
	Çatı kurulduğunda, çatının üçgen kenarları tahtalar veya kaplama tahtaları ile "dikilir". Odadaki dumanı ve aşırı nemi gidermek için ızgaralardan birinden bir havalandırma borusu monte edilir. Daha sonra kalan açıklıklara kapı ve pencere blokları takılır. Pencere açıklığını pencere çerçevesi yerine cam bloklarla kapatmaya karar verirseniz, kurulum talimatlarını web sitesinde de bulabilirsiniz. Kapının boşluk bırakmadan sıkıca kapanmasını sağlamak için çevresine keçe conta uygulayabilir ve bir kilit veya mandal takabilirsiniz.
	Tütsü odasının iç dekorasyonu zorunlu değildir, ancak et, balık ve diğer tütsülenmiş ürünlerden yağ ve nemin zemine akacağı unutulmamalıdır. Bu nedenle iç mekan temizliğini kolaylaştırmak için zeminlere nervürlü yüzeye sahip seramik karoların döşenmesi tavsiye edilir. Bu çizim, hazırlanan ürünlerin yerleştirilmesi için metal ağ raflarının nasıl düzenlendiğini açıkça göstermektedir. Ayrıca dumanın uzun bir kanaldan geçerek soğuduğu ve duman odasına girdiği zemindeki deliği de düşünebilirsiniz. İdeal olarak bu delik, kurum parçacıklarını hapsedecek ince bir ağ ile kaplanmalıdır. Böyle bir ağ, biriken kirden temizlenmesinin kolay olması için kolayca çıkarılmalıdır.

Modern yumuşak çatı kaplama – güvenilirlik ve güzellik!

Polimer-bitüm bazlı esnek kiremitler içeren yumuşak çatı kaplama, evler ve müştemilatlar için mükemmel ve çok çekici bir kaplamadır. Prosedür, portalımızdaki ilgili yayında ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Kendi başınıza bir temel oluşturmak zor mu?

Tüm teknolojik önerileri takip ederseniz, bu tamamen uygulanabilir bir görev haline gelecektir. Küçük ve hafif binalar için hangisinin en uygun olabileceği temel türleri hakkında bilgiye ihtiyacınız varsa, portalımızdaki özel bir yayına önerilen bağlantıyı takip ederek bulabilirsiniz.

Ahşap tütsü odası

Sigara içme odasının yapılabileceği bir diğer malzeme ise çevre dostu, hoş olmayan kokular yaratmayan ve zehirli dumanlar yaymayan doğal ahşaptır. Bir tütsü odası inşa etmek için en uygun ahşap, yaprak döken ağaçtır - kızılağaç, meşe, armut, kiraz, elma ağacı ve diğerleri. Önemli olan, malzemenin kendisinin çeşitli olumsuz çevresel etkilere iyi dayanabilecek yoğun bir yapıya sahip olmasıdır.

800×450×450 mm ölçülerindeki bu sigara haznesi modelinin imalatı için aşağıdaki malzemeler gerekecektir:

• Yapının çerçevesi için ahşap, 50×50 mm kesitli, toplam uzunluğu 8000 mm olacaktır.
• 100 mm genişliğinde ve 8†10 mm kalınlığında iyi işlenmiş bir levha. Burada astarın çerçeveye uzunlamasına ve enine olmak üzere iki kat halinde monte edileceğini dikkate almanız gerekir. Odanın daha hava geçirmez olmasına yardımcı olacaklar, bu da dumanın çatlaklardan sızmadan daha uzun süre içinde kalmasını sağlayacak.
• Duvarları kaplamanın ve kapıyı yapmanın yanı sıra, çatı eğimlerini oluşturmak için de tahtaya ihtiyaç duyulacaktır.
• Çatı malzemesi. Bu durumda usta, odayı inşa etmek için tahtalar dışında herhangi bir malzeme kullanmamıştır. Bununla birlikte, duman odasının su geçirmez bir çatı ile kaplanması durumunda, atmosferik nem ve ultraviyole ışınlarının etkisi altında oluşabilecek levhalar arasındaki küçük çatlaklardan nem girme riski önemli ölçüde azalır.
• Kapıyı sabitlemek için kanopiler, mandallı kapı kolu.
• Sigara içme odasının tabanını oluşturmak için kırmızı tuğla ve ateş kutusunun duvarları için ısıya dayanıklı silikat tuğla.
• Duvarcılık ve yanma odasının tabanının düzenlenmesi için çimento ve kum.
• Fırın çatısını kaplamak ve bağlantı yerini boruyla kapatmak için su yalıtım malzemesi.
• 80÷100 mm çapında ve 2000÷2500 mm uzunluğunda bir boru ve 500 mm uzunluğunda ve 100÷120 mm çapında bir boru parçası. Boru metal veya yangına dayanıklı seramik olabilir.
• Yanma odasının önündeki döşeme için metal levha.

Tüm inşaat ve kurulum işlemlerinin adım adım yürütülmesi aşağıdaki talimat tablosunda sunulmaktadır:

İllüstrasyon	Gerçekleştirilen operasyonun kısa açıklaması
	Sahadaki çalışmanın ilk aşaması, duman odası ve yanma odasının kurulumu için uygun bir yer seçmektir. Bu durumda, banliyö bölgesi belirgin bir şekilde engebeli bir araziye sahiptir ve bu, sigara içme sisteminin sahaya en uygun şekilde yerleştirilmesine yardımcı olacaktır.
	İşaretli alanda birbirinden 2000÷2500 mm uzaklıkta iki çukur kazılır. Çukurlardan biri bir tepenin üzerinde bulunuyor - tütsü odasının temelini düzenlemeye hizmet edecek. İkincisi, eğim boyunca birincinin altına yerleştirilir - yanma odasının olacağı yer burasıdır. Güvenilir, sağlam bir temel gerektirdiğinden, ocak için çukurun derinliği 200÷250 mm olmalıdır.
	Daha sonra çukurlar, daha sonra baca borusunun döşeneceği bir hendek ile birbirine bağlanır.
	Sigara içme odasını düzenlemek için tasarlanan çukurun 300÷400 mm kadar derinleştirilmesi tavsiye edilir - bu derinlik, dumanın çukurda tutulmasına ve soğutulmasına yardımcı olacaktır. Aynı zamanda duman daha da arıtılır ve bu formda duman odasına doğru yükselir. Kurum fraksiyonlarından arındırılan duman, ürünleri daha aromatik ve çevre dostu hale getirecek. Tütsü odası ve ateş kutusu için çukurun tabanı, beton harcı ve takviye ağı kullanılarak aynı şekilde güçlendirilir - bu işlem aşağıda açıklanacaktır.
	Betonla doldurmadan önce, ocak için tasarlanan çukurun tabanı iyice sıkıştırılmalı, ardından 5-7 cm'lik bir kum tabakası ve ardından kırma taşla kaplanmalıdır. Bir sonraki katman, kırma taşların arasına nüfuz edecek ve sertleştikten sonra yatağı bağlayacak kaba çimento-çakıl harcı ile dökülür ve tesviye edilir. Çözelti sertleştiğinde, üzerine 30x30 mm hücreli bir takviye ağ kartının döşenmesi tavsiye edilir - bu, şapı iyice güçlendirecektir. Daha sonra çimento ve kumdan oluşan bir çözelti dökülür. Bu dolgunun tabakası 30÷40 mm kalınlığında olmalıdır.
	Daha sonra açmanın tabanı sıkıştırılır ve içine daha küçük çaplı uzun bir boru döşenir. Açmanın sonuna 180†200 mm kadar ulaşmamalıdır, dolayısıyla gerekirse kesilmesi gerekecektir. Daha sonra, uzun borunun en uç kısmına beton bir çözüm uygulanır ve üzerine 100÷150 mm karşılıklı örtüşme ile daha büyük çaplı bir boru parçası yerleştirilir. Farklı çaplardaki boruların bu tasarımı, kanal odaya girmeden önce genişlediğinde dumanın en iyi şekilde soğutulmasına katkıda bulunacaktır.
	Sonuç olarak, daha büyük çaplı borunun kenarı yanma odası alanına yaklaşık 150÷170 mm kadar uzanmalıdır. Borunun kenarlarına iki tuğla döşenir, ardından ocak kutusunun duvarları bunlardan döşenebilir. Bu durumda duvarlar yarım tuğla kalınlığında döşenir.
	Hendeğe döşenen borunun kenarları solüsyonla doldurulur ve sertleşene kadar geçici olarak tahtalarla kaplanır. İki sıra yanma odası duvarı döşendikten sonra aralarına bir yanma kapısı monte edilir. Bununla birlikte, kapıyı ilk duvar sırasının döşenmesi aşamasında monte etmek en iyisidir, çünkü bu durumda tuğla sıraları arasında tel ile sabitlemek mümkün olacaktır.
	Yan sıraların ve kapının üstüne, ocak kutusunu kaplayan bir seramik levha ve ayrıca borunun her iki tarafına iki tuğla monte edilmiştir. Bulunmazsa, bunun yerine kenarları yan duvarlara döşenen 3-4 mm kalınlığında bir metal levha veya metal şeritler kullanabilirsiniz. Şeritler, odanın tuğlalarla son kaplanmasının temelini oluşturacaktır.
	308x198 mm boyutunda bir üfleme kapısı, bu tasarıma bir yanma odası monte etmek için mükemmeldir, çünkü böyle bir pencere, için için yanarken duman üretecek bir talaş-talaş karışımının döşenmesi için oldukça yeterli olacaktır.
	Artık yapının yanma kısmı donatıldığına göre, çözelti tamamen kuruyana ve sertleşene kadar onu bırakmanız gerekiyor. Bu süre, ahşap sigara içme odasının taban duvarlarının inşası üzerinde çalışmak için kullanılabilir. Bunun temeli, ilk sırası iyi sertleşmiş bir beton taban tabakası üzerine döşenen tuğladan yapılmıştır. Her sıra altı tuğladan oluşacaktır, bu nedenle böyle bir kaidenin kenarı 10 mm'lik dikişler dikkate alınarak 500 mm'ye eşit olacaktır. Bu nedenle tabanda 450x450 mm ölçülerinde ahşap bir tütsü odası tabana çok sıkı oturacaktır. Tuğla duvarları döşerken, her tuğla sırasının yataylığı bir bina seviyesi kullanılarak kontrol edilmelidir, aksi takdirde sigara içme odası düz olmayacaktır.
	Taban, 5-6'sı yerden yükselecek olan 9-10 sıradan oluşmalıdır. Tuğla tabanını yükselterek ocaktan gelen baca borusu tabanın ön duvarına yerleştirilmiştir. Borunun etrafındaki boşlukların çimento harcı ile iyice doldurulması çok önemlidir, çünkü duman odasının alt kısmının iç duvarlarının nispeten pürüzsüz olması ve topraktan olası neme nüfuz etmesine karşı dayanıklı olması gerekir.
	Tuğla temel dikildiğinde içine boru döşenen hendek beton harcı ile doldurulur. Solüsyonun iki boru bölümünün birleştiği ve baca kanalının yanma odasına girdiği alanı doldurup doldurmadığının kontrol edilmesi özellikle önemlidir. Ancak, çözeltinin açmanın en üstüne kadar doldurulmaması gerektiği unutulmamalıdır, çünkü daha sonra kalınlığı 70÷80 mm olması gereken toprakla doldurulacaktır.
	Çimento harcı kuruduktan sonra duvarlar ile zemin arasında kalan boşlukların kil ile doldurularak iyice sıkıştırılması tavsiye edilir. Kil yoksa, yine iyice sıkıştırılmış toprakla doldurulur.
	Artık oluşturulan sistemi, ocaktan duman odasına kadar duman akışının kalitesi açısından test edebilirsiniz. Bunu yapmak için, ateş kutusuna çalı çırpı veya talaş koymanız ve kağıt kullanarak ateşe vermeniz gerekir. Duman, tabandaki delikten herhangi bir engelle karşılaşmadan serbestçe çıkmalıdır. Sistem kontrolü başarılı olursa, sertleşmiş betonlu hendek nihayet iyice sıkıştırılması gereken toprakla doldurulur.
	Daha sonra ahşap tütsü odasının yapımına geçiyorlar. Öncelikle ahşap kirişten gerekli tüm yapısal parçaları kesmeniz gerekiyor: bunlar her biri 800 mm olan 4 adet, 8 adet. – Her biri 350 mm, 3 adet. – Her biri 550 mm, 2 adet. – her biri 200 mm. Yapı, çiviler veya 70 mm uzunluğunda siyah ahşap vidalar kullanılarak sabitlenebilir. İlk adım ön ve arka çerçeve çerçevelerini monte etmektir. Bunu yapmak için, 800 mm uzunluğundaki parçaların arasına kenarlar boyunca 350 mm'lik kereste parçaları döşenir ve daha sonra hepsi birbirine sabitlenir. Bu, üst ve alt kenarlar boyunca 350 mm'lik bölümlerle bağlanan iki özdeş çerçeveyle sonuçlanmalıdır.
	Bitmiş yapı dikey olarak monte edilir ve üst yan kenarlara 550 mm uzunluğunda kereste parçaları sabitlenir. Çerçevenin çevresinin ötesine 50 mm ileri ve geri çıkıntı yapmalıdırlar - bu, çatı kaplama levhalarının sabitlenmesinin temeli olacaktır. Daha sonra, ön ve arka her iki çerçevenin üst çapraz çubuklarının ortasını bulmanız gerekir - bu noktalarda 200 mm uzunluğundaki kereste parçaları dikey olarak sabitlenir. Bu raflar, tütsü odası çatısının sırt kirişini sabitlemenin temelini oluşturacaktır. Rafların üstüne, çerçevenin dışına 50 mm ileri geri çıkıntı yapması gereken üçüncü bir ahşap parçası sabitlenir. Gelecekteki çatının yapısına sağlamlık kazandırmak ve çatı kaplama levhalarının uygun şekilde monte edilmesini sağlamak için, sırt kirişinin ortasını bulmanız ve bir levhayı iki eğim boyunca sabitlemeniz gerekir. Kenarlarından biri sırt kirişinde buluşur, ikincisi çerçevenin çevresinin 150÷170 mm ötesine çıkıntı yapan bir çıkıntı oluşturur. Daha sonra oluşturulan çatı çerçevesi tamamen tahtalarla kaplanır.
	Bir sonraki adım çerçevenin duvarlarını kaplamaktır. İlk levha katmanı kendinden kılavuzlu vidalarla dikey konumda kurulur ve sabitlenir. Birbirlerine mümkün olduğunca sıkı bir şekilde takılmaları gerekir. Tütsü odasını kaplamak için kaplama tahtası kullanmamalısınız, çünkü ahşap termal genleşmeye maruz kalacaktır, bu da olukların deformasyonuna yol açarak levhaların çatlamasına neden olabilir.
	Kapı aralığının boyutunu doğru bir şekilde hesaplamak çok önemlidir - serbestçe sığabilmesi için kapının kendisinden 5 mm daha büyük olmalıdır. Bu faktör, ahşabın termal genleşmesi ile bağlantılı olarak ve aynı zamanda nemin üzerindeki etkisi de dikkate alınarak dikkate alınır, çünkü duman odası dışarıya monte edilir ve kaçınılmaz olarak yağışa maruz kalacaktır.
	Çerçevenin bir yan duvarı hariç tamamı tahtalarla kaplıdır. Ayrıca, üzerine metal çubukların döşenmesi için enine çubukların, tütsü odasının içindeki çerçevenin dikey direklerine sabitlenebilmesi için geçici olarak açık bırakılır, üzerine sigara içilmesi amaçlanan ürünler kancalar kullanılarak asılır. Çubukların tek bir yere sabitlenmesini ve hareket etmemesini sağlamak için çapraz çubuklarda simetrik kesikler yapılır. Bu tür iki veya üç çift çapraz çubuğa ihtiyacınız olacak. Bundan sonra, havalandırma borusu için çatıda küçük bir çapa sahip olması gereken - sadece 50÷70 mm - yuvarlak veya kare bir delik açılır. Çatı kaplama tahtalarının üstüne sabitlenir. Boru ile çatı levhaları arasında boşluk kalmaması çok önemlidir, bu nedenle oluşmuşsa kapatılmalıdır - bunun için çekme ve ahşap tutkalı kullanabilirsiniz. Bu arada, bu malzemeler aynı zamanda levhalar arasındaki boşlukları kapatmak için de çok uygundur.
	Daha sonra açıklıktan alınan ölçülere göre kapı yapılır. Tasarımı oldukça basittir ve ayrıca dikey ve yatay olmak üzere iki katmandan oluşacaktır. Yatay olarak monte edilmiş iki çerçeveye sabitlenirler. Bir sonraki adım, kapının ön duvardaki yerini işaretlemek ve ardından kantinin tüm duvarları yatay olarak yerleştirilmiş ikinci bir tahta tabakasıyla kaplanmak. Levhaların köşelerdeki birleşim yerleri ahşap veya metal köşelerle kapatılır. Kapıyı tekrar açmadan kantinin içindeki sıcaklığı kontrol etmek için içine özel bir pim termometresinin takıldığı bir delik açılır.
	Duman odaya içinden gireceği için yapının alt kısmı açık kalır.
	Yüzeyin atmosferik neme karşı direncini arttırmak ve ona hidrofobik nitelikler kazandırmak için bitmiş ahşap duman odasını üstüne su bazlı su itici bir emprenye ile kaplamak en iyisidir. Bu amaçla özel yapı malzemeleri mağazalarında geniş bir ürün yelpazesinde sunulan tüplü tanklardan biri uygundur.
	Ahşap bir tütsü odası inşaatının bir tür "doruk noktası", bir tuğla temel üzerine bir oda evinin kurulmasıdır. Binanın ahşap ve tuğla bölümlerinin birbirine sabitlenmesi, bir kenarı tahtalara, diğer kenarı tuğla duvarlara sabitlenen metal braketler veya şeritler kullanılarak yapılabilir.
	Bittiğinde tütsü odası bu resimde gösterildiği gibi görünür. Bununla birlikte, çatı panellerinin hafif çatı kaplama malzemelerinden biriyle kaplanması da tavsiye edilir; bu, yukarıda bahsedilen yumuşak çatı kaplaması, oluklu levhalar veya metal kiremitler olabilir. İlk ürünün içine yerleştirilmesiyle kantinin çalışmasının kontrol testi yapılmalıdır.

Aşağıdaki resimde, tasarımı, özellikle sigara içme ürünleri için tasarlanmış meyve ağaçlarından yakacak odun depolamak ve aynı anda kurutmak için bir kanopi içeren ahşap bir tütsü odasının bir başka ilginç versiyonu bulunmaktadır.

Fotoğrafta, bu durumda ocak kutusunun duman odasından daha yakın bir mesafede bulunduğunu görebilirsiniz, bu nedenle tüm yapı sahada daha küçük bir alanı kaplar. Ancak böyle bir binanın çalışma prensibi yukarıda açıklanan seçenekle tamamen aynıdır.

Bu ahşap tütsüleme modelinin yan kapısı yoktur, üstten açılır ve yüklenir, bu nedenle yapımı daha kolay olacaktır. Ayrıca menteşeli menteşeler ve kapı kolu satın almanıza gerek kalmayacak ve kapağın hafif çıkıntılı kenarlarından tutularak kameranın açılması kolay olacaktır. Sahada yerden tasarruf etmek için, ocak kutusu duman odasına oldukça yakın yerleştirilebilir ve dumanın bir odadan diğerine gidiş yolunu uzatmak için baca borusu açılı olarak yerleştirilebilir.

Bir varilden soğuk füme tütsüleme seçenekleri

Hem sıcak hem de soğuk sigara içmek için bir tütsü odası yapmanın oldukça basit bir yolu, sigara içme odası olarak metal veya ahşap bir fıçı kullanmaktır. Ayrıca namlu dikey veya yatay olarak monte edilebilir.

Bu yöntemin avantajı, benzer bir yapıyı hendek kazmadan bile yapmanın mümkün olması, ancak ateş kutusu ile namluyu yerden geçen bir boruyla bağlamanın mümkün olmasıdır. Ancak duman odasının kışın kullanılması planlanıyorsa borunun mutlaka yalıtılması gerekecektir, aksi takdirde içindeki duman çok çabuk soğuyacak ve dolayısıyla ürün yeterince kaliteli olmayacaktır.

Bu cihazı namludan yaparken onsuz da yapabilirsiniz, ancak dumanın boruda yoğunlaşması ve çatlaklardan ve boru ile odaların birleşim noktasından kaçmaması için tüm boşlukların dikkatlice kapatılması gerekir. .

Dumanhane fiyatları

tütsü odası

Yiyecekleri asmak için gereken aletlerin ne yapılacağı konusunda endişelenmenize gerek yok. Bunun için üzerine ürünlerin asıldığı kancaların takılacağı sert tel ve ahşap traversler oldukça uygundur.

Bir boru ve duvarın bir kısmı için bir delik açıp doğaçlama bir kapı yaparsanız metal bir kova, ocak kutusu olarak kullanılabilir.

Bir tütsü odasının imalatını kolaylaştıracak bir diğer nokta da, bu basit tasarımın sahiplerinin çoğunun, yapısı dumanı oldukça iyi tutacak ve fazlalığını giderecek olan kapak yerine kalın çuval kullanmayı tercih etmesidir.

Metali nem, oksijen veya kimyasal korozyonun dış agresif etkilerinden ve sıcaklık değişimlerinden korumak için tasarlanmış bitmiş bir yapıyla kaplanmışsa, duman odası daha "uygar" görünecektir.

Sahada çok az yer varsa, ancak yine de bir tütsü odası kurmak istiyorsanız, o zaman onu bir varilden yaparak, baca borusunu yeraltına gizleyerek onu temel peyzaj tasarımı tarzında "gizleyebilirsiniz". Bu çizimde sigara içme ve yanma odasının küçük bir avlunun dekoratif tasarımına organik olarak nasıl uyum sağladığı gösterilmektedir.

Ahşap bir fıçıdan yapılan bir tütsü odası elbette daha pahalıya mal olacak, ancak görünümü daha prezentabl olduğundan bahçenin herhangi bir alanını süsleyebilir. Ayrıca yukarıda da belirtildiği gibi doğru odun, dumanın yanı sıra pişmiş füme etlere hoş bir aroma katar.

Böyle bir tütsü odası yapmak için, namlunun üst kapağı çıkarılır ve iç duvarlara, üzerine ürünleri kolayca yerleştirebileceğiniz veya özel kancalara asabileceğiniz iki ızgara tutucusu farklı yüksekliklerde tutturulur.

Esasen, plastik dışında herhangi bir malzemeden yapılmış bir fıçıdan kaliteli bir tütsüleme yapılabilir.

Eski bir buzdolabından yapılmış tütsü odası

Pek çok evde eski bir buzdolabı bulunur: Bazıları bunu çeşitli çöpleri veya aletleri saklamak için bir dolap olarak kullanır, diğerleri için sadece mülkte veya garajda yer kaplar ve bazı pratik ev sahipleri onu dönüştürerek ona ikinci bir hayat verir. bir sigarahaneye. Üstelik bu eski cihazdan hem sıcak hem de soğuk lezzetlerin hazırlanması için bir sigara içme odası yapabilirsiniz.

Eski buzdolabı modellerinde neredeyse hiç plastik kullanılmıyordu - iç duvarları emaye metalden yapılmış, ızgaralar alüminyumdan yapılmış ve polimerler yalnızca vücuttan kolayca çıkarılabilen çıkarılabilir parçalar için kullanılmıştı.

Buzdolabı o kadar eski değilse ve içinde çok fazla plastik varsa, bu tür parçaların tamamen sökülmesi gerekecek ve tütsü için yalnızca metal gövde bırakılacaktır.

İçine sabitlenmiş ızgaralar için standlara sahip buzdolabı gövdesine ek olarak, iki metrelik bir boruya, yanma odasının duvarları için tuğlalara ve yanma odasını kaplamak için 3-4 mm kalınlığında bir demir saca ihtiyacınız olacak.

Ahşap fıçı fiyatları

Ahşap Varil

Yangın kutusu, duman odasının alt seviyesinin altına yerleştirilmelidir. Boru zeminin üzerine döşenebilir veya gömülebilir - asıl mesele, eğimli bir şekilde kurulması gerektiğidir. Boru, buzdolabı gövdesine alt kısmından ve yanma odasına arka duvarından veya tavanından girer. Borudan geçen ve yol boyunca soğuyan ocaktan çıkan duman, istenilen sıcaklıkta sigara içme odasına girecektir. Ancak boru toprağa gömülmezse yaz sıcağında dumanın soğumaya vakti olmayacak, kışın ise tam tersine çok çabuk soğuyacaktır. Bu nedenle, yılın herhangi bir zamanında dumanı soğutmak için en uygun koşulları yaratacak olan boruyu yalıtım malzemesiyle "giydirmek" en iyisidir.

Yiyecekleri haznenin içine yerleştirmek için ızgaralar ve asma kancaları kullanılır.

Tavanda veya buzdolabının arka panelinin üst bölgesinde dumanın çıkacağı küçük bir delik açmak gerekir.

Sonuç olarak, sigara içme odası için, metalden yapılmış oldukça büyük bir gövdeye sahip olan diğer ev aletlerinin kullanılabileceğini söylemek gerekir. Örneğin eski yuvarlak veya dikdörtgen çamaşır makinelerinin dış metal kasası sigara içme odası için mükemmeldir.

Bu cihazın tasarımını anladıktan ve çalışma prensibini anladıktan sonra, soğuk füme duman odası yapmak için malzeme bulmak zor olmayacaktır. Peki, üzerindeki çalışmalar tamamlandıktan sonra şenlik masasında evinizi ve misafirlerinizi şımartabileceğiniz lezzetli ev yapımı ürünler her zaman bulunacaktır.

Yayının sonunda - uygulanması hiç de zor olmayan, soğuk füme bir duman odasının üretimi ve pratik kullanımına bir örnek:

Video: soğuk füme duman odası - herkesin erişebileceği bir tasarım.

İnsan böyle yaratılmıştır, yemeyi sever.İnsanlar ateşi kullanmayı öğrendikten sonra lezzetli yemekler pişirmek daha kolay hale geldi. Füme ürünler eski zamanlardan beri bilinmektedir, çünkü sigara içmek sadece et veya balığa olağanüstü bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü uzatmasına da olanak tanır. Yemeğe baharatlı bir tat ve aroma vermek için özel bir cihaz icat edildi - Soğuk tütsülenmiş balık ve et için DIY tütsü odası, Aşağıda hangisinin çalışma prensibini öğreneceksiniz. Kendi füme ürünlerinizi yapmak, masanızda lezzetli ev yapımı yemekler bulundurmanıza olanak tanıyan büyüleyici bir süreçtir. Füme balık, et, domuz yağı - tüm bunları sadece zevkle yemekle kalmayacak, aynı zamanda misafirlerinizi de şaşırtacaksınız.

Not alın. Soğuk tütsülenmiş ürün, ağzı açık olarak yaklaşık bir hafta buzdolabında saklandığında taze kalacaktır. 30 ila 40 gün boyunca vakumda. Zengin tadı ilk üç gün sürer.

Soğuk sigara içmenin faydaları

Bu pişirme yöntemi sıcak sigara içmekten daha uzun sürer. Aroma ve tat daha iyi korunur ve ürünler uzun süre bozulmaz.. Bahçenizde bir tütsü odası kurmak o kadar da zor değil. Karmaşık bir fırın yapmanıza gerek yok; hurda malzemeler imalata uygundur.

Soğuk tütsüleme esas olarak yağlı balık ve etler için kullanılır. İşleme sonucunda gıda, sıvısının yüzde otuza kadarını kaybederek karakteristik bir aroma kazanır, yüzeyi hafifçe kurur ve biraz yağlı hale gelir. Sigara içmeden önce ürünler tuzlanır. Küçük balıklar yaklaşık iki gün boyunca içilir ve büyük balıklar - yediye kadar. Soğuk tütsülenmiş ürünler her zaman normal olanlardan daha lezzetlidir.

Tavsiye. Ürünün homojen bir renge sahip olmasını sağlamak için pişirme sırasında dumanın hazneye eşit şekilde akmasını sağlayın. İstenilen sıcaklığı koruyun, filtre görevi gören çuval bezini düzenli olarak suyla nemlendirin.

En basit film tütsü odası

Kömürler için metal bir kabı düz bir yüzeye yerleştirin. Kömürün yaklaşık iki metre yukarısında filmin tutulacağı çıtalar yerleştirilir. . Üzerinde balık veya etin içileceği çapraz çubuklara kancalı bağlantı elemanları asılır. Balıklar asıldıktan ve kömürleri yakma işlemi başladıktan sonra tüm yapı filme sarılır. Yakacak odun kabı ile temas etmemesi ve aynı zamanda dumanın çıkmaması gerekmektedir. Bir film tütsüleme odası ucuzdur ve onu bir saat içinde inşa edebilirsiniz.

Metal bir varilden bir duman odası nasıl inşa edilir

Sıcak ve soğuk tütsülenmiş kantinin yapısı benzerdir. Tasarım iki bölümden oluşuyor - ocak ve pişirme odası. Birbirlerine bir baca ile bağlanırlar. Ne kadar uzun olursa duman sıcaklığı o kadar düşük olur. Sıcak ve soğuk sigara içme cihazları arasındaki fark bacanın uzunluğudur. Bilinen pek çok tasarım var ancak hepsinin ortak bir tasarımı var. Hurda malzemelerden inşa etmek için ihtiyacınız olacak:

• tuğla
• soba duvarları için harç
• metal varil
• boru
• asma kancaları

İlk önce yaklaşık 50x50 santimetre, yarım metre ila bir metre derinliğinde bir çukur kazarlar. Deliği tuğlalarla kaplarlar ve içeride yakacak odun yanar. Çukur, namluya en az iki metre uzunluğunda bir baca ile bağlanır. Metal bir borudan yapılabilir (dökme demir idealdir) veya 25x25 santimetrelik bir hendek kazıp tuğlayla kaplayabilirsiniz. Açmanın üstü yanmaz malzemeyle kaplanmış ve toprakla doldurulmuştur.

Tavsiye. Alanınız küçükse ve uygun uzunlukta boru takamıyorsanız kavisli yapın.

Namlu bir tuğla veya kütük standına yerleştirilir. Montajdan önce tabanı hazırlamazsanız hazırlık sırasında oluşacak yoğuşma toprağın ıslanmasına neden olacaktır. Altta, küllerin uçuşmaması için pişirme işlemi sırasında üzerine ıslak bir bez koyup nemlendireceğiniz bir ızgara bulunmalıdır.

Namlu için bir kapak gereklidir. Sıcaklığın etkisi altında barınak olarak kullanılan tabaka deforme olabilir. Kapağın üzerine ağır bir nesne konulması tavsiye edilir. Namlu sıkı kapatılmazsa tütsüleme düzgün ilerlemeyecektir. Sigara içme odasının duvarına bir termometre monte edilmesi tavsiye edilir.

Soğuk sigara içmek için bir tütsü odası inşa ederken kilit noktalardan biri, odunun yakıldığı ocak ile sigara odası arasındaki mesafenin en az iki, en fazla yedi metre olması gerektiğidir. Ateş kutusu sigara içme odasının altında bulunur, aksi takdirde iyi bir taslak olmayacaktır. Çoğu zaman sigara içme odası bir tepe üzerinde veya dik bir kıyıda bulunur.

Baca kurulumu. Ocak için bir delik açıldığında, daha eşit yanma için tabana bir demir sac yerleştirilir.

Girişin yaklaşık yirmi santimetre olması için bacayı namluya bağlamanız gerekir. Sigara içme odası ile baca arasındaki bağlantı kil harcı ile kapatılmıştır.

Bağımsız bir bina olarak bir tütsü odası inşa etmenin aşamaları

Öncelikle yapının inşa edileceği alan temizlenir. Sigara içerken sabit bir sıcaklık rejimi önemlidir. Kullanılan yakacak odun miktarı toplam kütlenin yüzde 25'inden fazla olmamalıdır, geri kalanı talaş ve talaş olmalıdır. Pişmiş ürünler yoğun dokusunu ve elastikiyetini korur ve uzun süre saklanabilir.

Bölgenizi süsleyecek kendi soğuk tütsülenmiş tütsühanenizi yapmanın başka bir yolu. Toprakta yaklaşık 70 santimetre çapında küçük bir delik kazmanız gerekir. Altına çelik bir levha yerleştirin, asla galvanize etmeyin. Daha sonra tuğlalar, yuvarlak bir fırın yapımında olduğu gibi bir daire içine yerleştirilir ve çimento harcı ile sabitlenir. Bahçe arsasının tasarımıyla birleştirilirse üst kısım doğal taşla kaplanabilir. Yere kazılmış bir hendek olan baca için, tercihen tuğla ile kaplı, üç metre uzunluğa kadar bir delik bırakılır. Hendek yukarıdan arduvaz gibi yangına dayanıklı malzeme tabakalarıyla kaplanır ve ardından ısı yalıtımı için toprakla kaplanır. Açmanın diğer ucunda, yükseltilmiş bir platform üzerinde taş veya tuğladan küçük bir tütsü odası inşa edilmiştir. Sigara içme ürünleri için kancalar ve tutucular burada donatılmıştır. Üretim işlemi sırasında üzerine nemlendirilmiş çuvalın yerleştirilmesi gereken duman odasındaki baca çıkışının altına bir ızgara yerleştirilmiştir. Ayrıca paletlerden yağın akabileceği bir yer olması için palet tutuculara da ihtiyacınız vardır. Tütsü odası, ahşap veya tuğladan yapılmış küçük bir ev şeklinde inşa edilmiştir. Zarif görünmesi ve diğer binaların tarzına ve peyzaj tasarımına uyması için bu binanın tarzını önceden düşünün.

Sigara içme teknolojisinin özellikleri

Lezzetleri hazırlarken birkaç önemli kurala uyun:

• kuru ve rüzgarsız havalarda sigara içmek
• Duman sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin
• akşam yemeği hazırlayın ve ertesi gün işleme başlayın
• Yakacak oduna eşsiz bir aroma veren kiraz ve ardıç ekleyin
• buharlaşan yağı yakalamak için bir tepsi kullanın

Geleneksel olarak balıklar, özellikle yakındaki su kütlelerinde yakalananlar tütsülenir. Ancak mağazadan satın alınan ürünleri de pişirebilirsiniz: tavuk, jambon, göğüs, domuz yağı, domuz yağı, sığır eti. Tavuk tütsülerken ana nokta marine etmektir. Tavuğun yıkanması ve fazla yağdan arındırılması, ardından bir kesip sarımsak dişlerini oraya koyması, baharat ve tuzla ovalaması ve bir gün marine etmeye bırakılması gerekiyor.

Domuz yağının hazırlanması. 6 santimetreden büyük olmayan parçalar halinde kesin. Tuz, dereotu, defne yaprağı ve karabiber karışımıyla ovalayın. Şeritleri bir marine etme kabına yerleştirin ve aralarına sarımsak dişleri yerleştirin. . Üst kısmını kapatın ve ağırlıkla bastırın. Üç gün sonra tuzu çıkarın ve kancalara asarak kurutun. . Tavuk daha sonra tütsüleme işlemine tabi tutulabilir. Yaklaşık soğuk pişirme süresi 36 saattir.

Tavsiye. Sigara içme sürecini hızlandırmak istiyorsanız uzmanlar et ve domuz yağının baharat veya tuzla önceden kaynatılmasını öneriyor.

Mükemmel bir yemek ev yapımı sosislerdir. Doldurulduktan hemen sonra önceden kaynatılabilir veya içilebilirler. Yeterince baharat eklemeyi ve yeterince yağlı etle pişirmeyi unutmayın. Füme domuz eti hazırlamak için su, tuz, karabiber ve defne yaprağından salamura hazırlayın. Et soğuk bir turşuya konur ve sıcaklığa bağlı olarak üç ila beş gün bekletilir. Daha sonra sarımsakla doldurulur ve ıspanakla bağlanır. Sigara içme sırasında, tekdüze bir renk elde etmek için parçaları birkaç kez değiştirmek gerekir.

Yakıt seçimi

Aromatik duman üreten ağaç türlerinin tam olarak kullanılması son derece önemlidir. Pişirme yakıtı kiraz yaprakları ve ardıç dalları ile karıştırılır. Çeşitli ahşap türlerini kullanarak yemeğe orijinal bir aroma verebilirsiniz. . En iyi dumanı üretmek için ıslak ahşap kullanılır.

Tavsiye. Sigara içmek için asla yumuşak ağaç kullanmayın. Yakıldığında yiyeceğe acı bir tat veren reçinelerle doyurulurlar.

Duman ürününü dumanın içinden görebiliyorsanız, sigara içiciniz düzgün çalışıyor demektir. Tütsü odasındaki ateşi körüklemeyin. Yakacak odun yanmalı ama yanmamalı. Bunu yapmak için kütüklerin üzerine talaş dökülür.