Fındık nasıl yıkanır

Cevizleri tüketmeden önce işlenmeleri gerekir - yıkanmalı, kabuğu bölünmeli, çekirdeği çıkarılmalı ve kabuğu çıkarılmalıdır. Kabuksuz fındıklar bile ılık akan suda iyice yıkanmalı veya kaynar su ile dökülmelidir.

1. Yarım saat boyunca fındıkların üzerine kaynar su dökün.


2. Akan su altında durulayın.


3. Bir havlunun üzerine koyun ve kuruyana kadar bekleyin.


4. Çekirdekleri çıkarın.

Kabuksuz cevizleri mutlaka yıkamalısınız

Fındık nasıl soyulur

Cevizleri kabuğundan soymak için aşağıdaki yöntemlerden birini tercih edebilirsiniz:

Kabuğu asla dişlerinizle kırmaya çalışmayın, bu tehlikelidir ve dişleriniz için zararlıdır.

Kese ve çekiç

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• çekiç;


• havlu veya bez;


• ahşap tahta.

Parmaklarınıza zarar vermemek için çekici dikkatli kullanın. Kabuğun çatlaması ancak çekirdeğin zarar görmemesi için darbe kuvvetini doğru hesaplayın.

1. Meyveyi bir havluya sarın veya bir bez torbaya koyun, böylece kabuk vurulduğunda uçmasın.


2. Bir tahtanın üzerine yerleştirin ve somunun yan tarafına çekiçle vurun. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde çekirdeği parçalayacaksınız.

Çekiçle fındık nasıl kırılır

Sadece bir çekiç kullanarak somunu daha da basit bir şekilde kırabilirsiniz. Ancak fındıkları çekiçle kırmanın güvenli olmadığını belirtmek gerekir. Ayrıca torba olmadan kabuk yanlara doğru dağılacaktır.

Yumuşak kabuğu çıkarmanın ilginç bir yolu, somunu şişenin boynuna yerleştirmek ve kabuğu çıkarmak için tahta bir tokmak kullanmaktır. Çekirdek zarar görmez.

Video: çekirdeğe zarar vermeden yumuşak kabuğun nasıl çıkarılacağı ve iki kelebeğe nasıl bölüneceği

Fındık krakeriyle meyveler nasıl soyulur?

Fındık kırmanın basit ve hızlı bir yolu, fındık kıracağı veya aynı zamanda fındıkkıran olarak da adlandırıldığı gibi. Fındık doğramaya uygun metal bir maşadır. Aletle dikkatli çalışmanız, önce pratik yapmanız gerekir, aksi takdirde parmaklarınız sıkışabilir. Bir fındık kırıcı, fazla çaba harcamadan kabuğu kolayca kırabilir. Fındığı çok sıkmazsanız, içleri neredeyse sağlam olur. Bu yöntemin şüphesiz avantajı, kabukların odaya dağılmamasıdır.

Kural olarak, fındık kırıcı genellikle diğer mevcut aletlerle değiştirilir:

• pense;


• pense;


• gaz anahtarı;


• sarımsak döveceği.

Bölme prensibi fındık kıracağıyla aynıdır. Ancak doğrama amaçlı olmayan aletlerin kullanımı çok daha tehlikelidir; onların yardımıyla çekirdeği sağlam bir şekilde çıkarmak çok daha zordur. Genel olarak sarımsak presi yüke ve kırılmaya dayanamayabilir, bu nedenle bir temizleme yöntemi ve aleti seçerken artılarını ve eksilerini tartın.

Fındıkkıran, fındıkları hızlı ve kolay bir şekilde soyar

Fındıkların hızlı ve doğru bir şekilde soyulması - video

Fındıkları ikiye bölmenin kolay bir yolu onları kaynar suya batırmaktır.

Kaynar su kabuğun esnek olmasını sağlar. Meyveleri içinde tutarsanız çatal veya bıçakla rahatlıkla bölebilirsiniz.

1. Somundaki küçük deliğe bir bıçak sokun veya bir çatal batırın.


2. Farklı yönlere çevirin.

Bu şekilde bir cevizi kırabilir ve bütün yarımları (kelebekleri) başarıyla çıkarabilirsiniz. Keskin nesnelerle çalışırken dikkatli olun. Bu yöntemin güzel bir avantajı da kuruyemişlerin sütlü bir tat kazanmasıdır.

Fındıkları soymak için kaynar suda bekletmek harikadır.

Kabukları yumuşatmak için salamura nasıl hazırlanır

Kabuğu tuzlu su kullanarak da yumuşatabilirsiniz: 1,5 yemek kaşığı. l. 1 litre suya tuz.

1. Fındıkları derin bir kaseye koyun ve üzerini tuzlu suyla doldurun.


2. Yarım saat sonra bir peçeteye koyun ve kurulayın.


3. Bir bıçak veya çatal kullanarak somunu dikkatlice ikiye bölün.






Ceviz kabuğu tuzlu su çözeltisiyle yumuşatılacaktır.

Fırında ve tavada kızartma

Fırında kurutmak kabuktan hızla kurtulacaktır.



1. Fındıkları bir fırın tepsisine veya fırına dayanıklı başka bir tabağa yerleştirin.


2. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. Fındıkları daha uzun süre ısıl işleme tabi tutmamalısınız, aksi takdirde çekirdekler kurur, sertleşir ve tatsız hale gelir.


3. Meyveyi soğutun ve hafif bir çekiç darbesiyle esnek kabuğunu kırın.






Fındıkların fırında kurutulması fındıkların çatlamasına yardımcı olacaktır.




Kabukları çıkarmanın bir başka yolu da fındıkları ısıtılmış bir tavada kurutmaktır. Yöntemin çalışma prensibi fırında kurutmaya benzer. Yüksek sıcaklık kabuğu daha esnek hale getirecektir. Çekirdeğin lezzetini korumak için önerilen işlem süresini artırmayın.



1. Fındıkları önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve sıcaklığı eşit şekilde dağıtmak için sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika kızartın.


2. Soğutun ve kabuklarını soyun.






Cevizleri tavada kızarttıktan sonra kabuklarını rahatlıkla soyabilirsiniz.


Kapı

Ceviz kırmanın çok tartışmalı başka bir yolu daha var - bir kapı kullanmak.



1. Somunu pervaz ile kapı arasındaki boşluğa yerleştirin.


2. Kapıyı kapatıp tekrar açın.



Meyveleri bu şekilde soyarsanız, ufalanmış çekirdekler ve kabuklar yere dağılmış halde kalabilir. Ayrıca parmaklarınızın sıkışması ve kapı yüzeyinin hasar görmesi riski de vardır. Bir alternatif seçmek daha iyidir.





Bir somuna kapıyla vurmak en iyi yol değil

Ceviz soymanın üç yolu: pense, kaynar su, fırın - video

Kabuklardan fındıkların soyulması (kabuklar, deriler, filmler)

Acı ince kabuğu fındıktan farklı şekillerde çıkarabilirsiniz:

• fındıkları tuzlu suda (1 litre - 1,5 yemek kaşığı tuz) 12 saat bekletin, ardından durulayıp kurutun;


• meyveleri derin bir kaseye koyun ve 2-3 dakika kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın, fındıkları sert bir havluya aktarın ve elinizle malzemeyi ovalayın;


• Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte yağsız kızartın, meyveyi bir beze sarın ve elinizde yuvarlayın - kızartma işlemi sırasında kabuk çıkacaktır.

Fındıkları tuzlu suya batırırken birkaç saat beklemeniz gerekecektir, ancak özellikle acil durumlarda kaynar su ile ekspres yöntem kullanılabilir. Ayrıca bu sayede biraz bayatlamış meyvelerin bile tadını eski haline getirebilirsiniz. Uzmanlar, ısıl işlemin temizliği kolaylaştırması ve fındıkların kalitesini ortaya çıkarması nedeniyle tercih edildiği konusunda hemfikir. İşleme sırasında çürüme veya küf kokusu alırsanız ürünü yemeyin. Kötü kokular depolama kurallarının ihlal edildiğini gösterir. Meyveler her ne kadar çekici görünse de sağlığa zararlıdır.

Soyulmuş meyveler nasıl dezenfekte edilir

Kabuklu olarak satın alınan fındıkların temizlendikten sonra tekrar su ile yıkanmasına gerek yoktur. Zaten soyulmuş meyveler satın aldıysanız, bunları aşağıdaki yollardan biriyle dezenfekte etmeniz gerekir:

1. Ilık suda durulayın, ancak asla kaynatmayın ve bir havluyla kurulayın. Oluklu bir kaşık veya kepçe kullanarak fındıkları sudan çıkarın. Suyu boşaltmayın, aksi takdirde kasenin tabanından kir yükselecek ve somunlara geri dönecektir.


2. Fırında durulayın ve kurutun.


3. Bir tavada ısıtın.

Ceviz kabukları ve bölmelerin faydalı özellikleri

Ceviz kabukları ve kabukları vücut peelingi, tartar giderme ve geleneksel ilaçların hazırlanmasında kullanılır. İnfüzyonlar ve kaynatma vitaminler açısından zengindir, bu nedenle bağışıklık zayıfladığında ve hormonal seviyeleri düzenlemek için alınırlar. Fındığın popülaritesi kabuğunda ve kabuğunda bulunan tanenlerden kaynaklanmaktadır. Aşağıdaki gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olurlar:

• diyabet;


• mastopati;


• miyomlar, fibroadenom, prostat adenomu;


• bağırsaklarda polipler ve mide rahatsızlıkları;


• eklem hastalıkları.

Ceviz kabukları ve derilerinden halk ilaçları

1. Tartar kabuklarının kaynatılması: Kabukları öğütün ve 0,5 bardak ölçün, bir bardak suda 20 dakika kaynatın, sert kıllı bir diş fırçasını 20 dakika kaynatma içine yerleştirin. Et suyuna batırılmış bir fırçayla dişlerinizi fırçalayın. Günde 3 defa dişlerinizi bu şekilde fırçalarsanız taş sizi rahatsız etmeyecektir. Kabuğun kaynatılması bakterileri öldürür ve ağızdaki yaraları iyileştirir.


2. Evde alkol (veya votka) ile kabuk tentürünü hazırlamak ve cilt hastalıkları durumunda almak ve ayrıca kan damarlarını kolesterolden temizlemek kolaydır: 15 fındık alın ve üzerlerine 1,5 litre votka dökün, bir süre bekletin. 15 gün boyunca karanlık bir yerde bekletin ve ardından aç karnına 1 yemek kaşığı alın. l. Günde 1.


3. Kan şekeriniz yüksekse, alkol tentürünü yukarıdaki tarife göre alın: 10 damlayı oda sıcaklığında bir çorba kaşığı suyla seyreltin, aç karnına için. Tedavi süresi 5-6 haftadır, ardından bir ara verilmesi gerekir. Gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek için bunu farklı şekilde kullanın: 7 damla tentürü bir çorba kaşığı suyla seyreltin ve bir ay boyunca günde 2 kez aç karnına/aç karnına içirin.


4. Tiroid bezini tedavi etmek için: 100 gram% 70 alkol ile 20 porsiyon dökün, 2 hafta sonra süzün ve günde 3 kez kaşık suya 10 damla alın.


5. Su tentürünün cilt hastalıkları için antiinflamatuar etkisi vardır: 20 fındığın kabuklarını öğütün, kaynar su dökün ve 2-3 saat bekletin, pamuklu bir bezi ürünle ıslatın ve iltihaplı bölgeye uygulayın.


6. Cildinizin kalitesini artırmak için su tentürünü dahili olarak alabilirsiniz. Günde üç kez 50 ml dozaj.


7. Gazyağı üzerindeki kabukların tentürü radikülit ve eklemlerdeki ağrıyı hafifletir. Karışım 3 yıla kadar saklanabilir. Hazırlanışı: 10-12 fındık kıyın, yeşil cevizlerin üzerine 3 bardak saf gazyağı dökün ve 12-15 gün karanlık bir yerde, ardından bir ay boyunca aydınlık bir yerde bekletin. Kullanmadan önce sıvı filtrelenmelidir. Radikülit için omurgayı ovun veya ağrılı eklemler için topikal olarak ovun.


8. Yeşil ceviz tentürü esas olarak genitoüriner sistem ve bağırsak hastalıklarının tedavisinde kullanılır. İçindekiler: Sütlü ceviz %52, aynısefa %18, adaçayı %18, ekinezya %12. Tüm bileşenleri bir cam kavanoza dökün ve onlara saflaştırılmış gazyağı ekleyin.

Ceviz kabuğu ve kabuğunun kullanıldığı pek çok tarif var; bunların evrensel özellikleri muhteşem. Bununla birlikte, sağlık sorunlarının çözümünde bütünleşik bir yaklaşım benimsenirken halk ilaçlarının iyi olduğunu her zaman unutmayın.

Genellikle, birinden aklıma gelen herhangi bir kuruyemişin adını ezberden söylemesini istediğimde, hemen, neredeyse hiç tereddüt etmeden bana cevap verirler: "Ceviz!" Ve bu, Primorsky Bölgesi'nde ve Uzak Doğu'nun güneyinde, en yakın akrabasını sıklıkla bulabilmenize rağmen, bu, hiçbir şekilde güney kardeşinden aşağı değildir ve hatta bazı yönlerden önemli ölçüde öndedir. BT! Sizi temin ederim ki, bu değerli cevizin hayatınızda tahmin bile edemeyeceğiniz tüm özelliklerini öğrendiğinizde çok şaşıracaksınız. Bu yazıda size harika ve güzel, şaşırtıcı ve inanılmaz olan Mançurya Cevizinden bahsedeceğim!

Mayıs ayının sonlarında yaprakların açılmasıyla aynı anda çiçek açar. Meyveler Eylül ayında olgunlaşır ve hemen düşer. Yaprakların sararması eylül ortasında başlar, yaprak dökümü ekim ayının ilk yarısında sona erer. Doğal büyümenin iyi koşullarında, meyve verme altı ila sekiz yaşında, mahsullerde - bazen dört ila beş yılda ve fakir topraklarda ve yoğun meşçerelerde - 12 ila 15 yaşında başlar. Kârlı yıllar, iki veya üç zayıf veya düşük getirili yılla dönüşümlü olarak gerçekleşir. Verimli topraklarda yetişen seyrek meşcerelerde neredeyse her yıl hasat yapılır. Toplanan meyvelerden saf fındık verimi %70'tir. Tohum çimlenmesi iki yıla kadar sürer.

Mançurya cevizi değerli bir dekoratif ve ıslah türüdür. Park, bahçe, meydan ve bulvarlarda vadi ve grup dikimlerinde dikilmesi tavsiye edilir. Bir ıslah kayası olarak, vadileri, koruma kemerlerini ve yol kenarı şeritlerini güvence altına almak için kullanılır.

Doğal şartlarda farklı şekil ve büyüklükte meyvelere sahip ağaçlar bulunmaktadır. Ağaçların bu bireysel özellikleri, Mançurya cevizinin en iyi formlarının seçilmesiyle yetiştirme amacıyla kullanılabilir. Primorsky Bölgesi'nin çeşitli bölgelerindeki ormanlardan toplanan 5.000'den fazla ceviz meyvesinin niceliksel ve niteliksel göstergeleri incelendi. Aşağıdaki ön sonuçlar elde edildi:

Primorsky Bölgesi'nin çeşitli bölgelerinde toplanan fındık meyvelerinin kimyasal analizi, Primorsky Bölgesi'nin farklı bölgelerindeki fındık çekirdeklerinde proteinlerin, yağların, karbonhidratların ve diğer yüksek moleküler bileşiklerin yaklaşık olarak aynı oranlarda biriktiğini gösterdi. Aynı zamanda, ağır metallerin, pestisitlerin, radyonüklidlerin ve diğer toksik maddelerin birikimi ya hiç tespit edilmedi ya da izin verilen maksimum konsantrasyonlardan çok daha az miktarlarda gözlendi. Pek çok yazar, ana tıbbi hammaddeleri yapraklar (çiçeklenme sırasında genç sürgünlerden elle toplanan), olgunlaşmamış meyveler ve perikarplar olan Mançurya cevizinin tüm parçalarının iyileştirici özelliklerine dikkat çekiyor.

Yapraklar çok fazla askorbik asit, tanen, az sayıda alkaloit, karoten ve fitosit içerir. Halk hekimliğinde gövde ve genç dalların kabuğu uzun süredir romatizma, kaşıntılı deri, egzama ve ülser tedavisinde kullanılmaktadır. Şeker hastalığını, çeşitli cilt hastalıklarını ve peptik ülserleri tedavi etmek için kaynatma ve tentür formundaki taze yapraklar kullanıldı. Günlük yaşamda dolaba yerleştirilen kurutulmuş yapraklar, naftalin, kürk ve yün ürünlerini güvelerden korur. Son yıllarda, insanların çeşitli iç ve cilt hastalıkları için, bu bitkinin çeşitli kısımlarının ilaç hazırlamak için kullanıldığı, giderek daha fazla yeni halk tarifleri ortaya çıktı. Örneğin, Mançurya cevizi yapraklarının kaynatılması boğaz ağrısı ve diğer soğuk algınlığı için etkilidir - günde birkaç kez gargara yapmaları gerekir. Yaprakların kaynatılmasını iç kanama için hemostatik bir ajan olarak ve ayrıca ishal, raşitizm ve diyatez için bir fiksatif olarak içerler. Bunu yapmak için 20 gr doğranmış yaprağı bir bardak kaynar suya dökün, 20 dakika bekletin ve günde üç kez bir çorba kaşığı içirin.

Beyin ve kalp damarlarının sklerozu için, metabolizmayı iyileştirmek ve kan şekerini azaltmak için yaprakların infüzyonu da kullanılır. Saçları güçlendirmek için önemli miktarda C vitamini içeren yaprak tentürü de kullanılabilir.

Taze ceviz yaprakları günlük yaşamda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bahçede çalışırken birçok bahçıvan kürek, çapa veya başka bir alet almadan önce ellerini taze yapraklarla ovuşturur. Böylece ellerinin derisi kahverengileşip sertleşerek koruyucu eldiven görevi görerek kendilerini gelecekteki nasırlardan kurtarırlar. Taze Mançurya cevizi yapraklarının bir başka faydalı özelliği keşfedildi - bunlar yeni dar ayakkabılara yerleştirilir ve birkaç günlük "zorlu denemelerden" sonra ayakkabılar "giyilir" ve ayak derisindeki kahverengi renk tonu hızla kaybolur. yıkanmalı.

Primorsky Bölgesi'nin yerli nüfusu, akarsulardaki balıkları yakalamak (yem) için ceviz yapraklarını kullandı. Son yıllarda mevsimlik iş için ülkemizin Uzak Doğu bölgesine gelen Çinli işçiler tarafından bu yöntem gizlice kullanılıyor.

Mançurya cevizinin yapraklarının yanı sıra olgunlaşmamış meyveleri ve perikarpları da halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Uzmanlar, olgunlaşmamış (Haziran veya Temmuz hasatları) Mançurya cevizi meyvelerini kullanarak hastaları tedavi etmek için çeşitli tarifler yayınladılar. Primorsky Bölgesi'ndeki kanser hastalarını tedavi etmek için Temmuz Mançurya cevizinden hazırlanan bir bileşim kullanılıyor. Fındıklar 3 litrelik bir kavanoza konur ve üstüne kadar şekerle doldurulur. Bileşim, fındık eriyene kadar karanlık bir yere yerleştirilir. Gelecekte kompozisyon yemeklerden önce günde üç kez 1 çay kaşığı tüketilecektir. Hastanın durumuna göre doz 1 yemek kaşığına kadar artırılabilir.

Kanser hastalarının tedavisinde, bal ile hazırlanan Mançurya fındığı bileşimi, kemoterapi sonrası genel tonik olarak ve guatr tedavisinde kullanılıyor. Haziran ayında toplanan fındık, kıyma makinesinde öğütülerek balda eritilir. Çeşitli oranlar hazırlanır. Mançurya cevizinin olgunlaşmamış meyveleri de bağışıklık uyarıcı olarak kullanılır. 40 adet fındık alınır, fındıklar kıyma makinesinden geçirilir. Ezilmiş fındık kütlesine 1 kg şeker eklenir, kütle iyice karıştırılır. Daha sonra karışımın üzerinde 5 cm'lik bir tabaka oluşacak kadar votka eklenir. 21 gün bekletin. 1 çay kaşığı iç. sabah aç karnına. Doğal olarak, yayınlanmış çeşitli tarifleri kullanarak kendi kendine ilaç tedavisine başlamadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.

Mançurya cevizi nasıl kırılır

Mançurya fındığı yetiştiren birçok bahçıvan, çekirdekleri kabuktan çıkaramadığı için meyvelerini yemiyor. Ancak tarım uzmanı ve bahçıvan Anton Ivanovich Makunas, tahıllara zarar vermeden kabuğu kırmanın bir yolunu buldu.

Bir keresinde Çin'de Mançurya cevizinin meyvelerinden mükemmel yağ elde edildiğini anlatan bir makale okumuştum ve işte o zaman çekirdeğin ondan nasıl çıkarıldığıyla ilgilenmeye başladım çünkü kabuktan yağ elde edemezsiniz. Çeşitli yöntemler denemeye başladım, ancak hiçbiri iyi bir sonuç vermedi - kabuk ve onunla birlikte çekirdek kırıntılara bölündü.

Ancak bir süre sonra yine de nükleolusu pratikte zarar vermeden çıkarmanın bir yolunu bulmayı başardım. Sırrımı paylaşacağım.

Fındık hasadını eylül ayının sonunda yapıyorum, bu sırada dış kabuk kuruyor ve hafifliyor. Onları çok sevdiğim için çantalara koyuyorum. Torbaları Aralık ayına kadar bodrumda saklıyorum ve bahçe işlerini bitirdikten sonra doğramaya başlayabilirim. Ve bir süre sonra bunu yapmak çok daha kolay olur çünkü taze hasat edilmiş bir cevizin çekirdeği, kabuğun duvarlarına sıkı sıkıya oturur. Fındıklar kuruduğunda tanelerin çıkarılması daha kolaydır. Ama aynı zamanda onları fazla kurutamazsınız, aksi takdirde onlara en ufak bir darbede parçacıklara ayrılırlar. Fındıkların kurumasını önlemek için dış kabuğunu soymuyorum.

Bir Mançurya cevizinin çekirdeğini çıkarmak için, yaklaşık 70 cm yüksekliğinde ve 30 cm çapında bir huş kütüğüne ve orta büyüklükte bir çekice ihtiyacınız olacaktır (çalışma yüzeyi yuvarlatılmamalıdır, aksi takdirde darbe ve hasar durumunda somundan kayabilir) senin parmakların). Huş ağacı kullanmak en iyisidir, çünkü daha sert bir destekle somun uçup gidecek ve yumuşak bir ağaç kütüğü alırsanız, her darbede daha derine nüfuz edecektir.

Kütüğün kesiğinde küçük bir çöküntü yapıyorum ve içine keskin kısmı olan somunu yerleştiriyorum. “Burnuyu” aşağıya doğru yerleştirmek çok önemlidir; aksi yönde koyarsanız parçalanır. Somunu dik tutarak, fazla çaba harcamadan somunun arkasına birkaç kez çekiç uyguluyorum.

Somunu tek vuruşla kırmaya çalışmamalısınız, bunu birkaç orta vuruşla yapmak daha iyidir, bu şekilde kabuk çatlar ve parçalanmaz, aynı zamanda iç bölme tahrip olur, bundan sonra artık zor olmaz çekirdeği almak için.

Mançurya cevizi cevizden çok daha lezzetlidir, daha aromatiktir ve acılığı yoktur. Özellikle beyaz çikolatayı eritip çekirdeklerin üzerine dökmeyi seviyoruz; sonuç olağanüstü bir tatlı. Ayrıca çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasında ve cevizin kullanıldığı her yerde kullanılması çok iyidir.

Mançurya cevizi çekirdeği nasıl çıkarılır

Sert Mançurya Fındığı

Mançurya cevizinin çekirdeğini denediniz mi? HAYIR? Bir şans ver. O çok lezzetli. Açıkçası cevizden daha lezzetli. Ancak başarılı olmanız pek mümkün değil. Bu ceviz dişlerle ısırılamaz, maşayla ezilemez, çekiçle kırılamaz. Çekiç veya taşla vurulduktan sonra kabuk ve çekirdek, küçük kırıntılar halinde yanlara doğru dağılır.

Altay Bölgesi, Altay ilçesi, Altay köyünde, eski meyve bahçelerinde orman barınağı şeklinde ceviz tarlaları bulunmaktadır. Ağaçlar çoktan meyve verme çağına ulaşmış olup, yıllık toplam hasat hacmi yaklaşık 10 tondur.

Mahsulün bu kadar bolluğuna rağmen, fındıktaki çekirdek toplam ağırlığın yüzde 30'unu oluştursa ve değerli bir gıda ve diyet ürünü olmasına rağmen, yerel halk onu pratikte toplamaz ve yiyecek olarak kullanmaz.

Bunun nedeni fındığın kabuğunun çok kalın ve sert olması ve iç bölümünün oldukça kalın olmasıdır. Bir makalede, Çin'de fındıkların bir şekilde başarılı bir şekilde kırıldığını ve elde edilen tahılların, yüksek kaliteli fındık ezmesi üretimi de dahil olmak üzere gıdada kullanıldığını okudum.

Pek çok denemeden sonra sonunda Mançurya fındığını kırmanın güvenilir bir yolunu bulmayı başardım. Yöntem oldukça basittir. Sırlarımı paylaşacağım.

Genellikle eylül ayının sonunda fındıkları kendim hasat ediyorum. Bu sırada kuruyemişlerin sulu dış kabuğu kurur ve bu tür yemişlerin toplanması daha kolay olur ve daha az tartılır. Aralık ayında fındık kırarım. Bu zamana kadar topladığım kuruyemişleri yer altında torbalarda saklıyorum.

Çekirdeği çıkarmak için 30x70 cm boyutunda uzun bir huş kütüğüne ve orta boy bir çekice ihtiyacınız var. Sert veya yumuşak ağaçtan yapılmış kütükler stand olarak uygun değildir. Huş ağacı en uygunudur. Kütüğün uç kesiminde, somunun burnunu (keskin kısmını) yerleştirdiğimiz küçük bir çöküntü oluşturuyoruz ve bir çekiçle fazla çaba harcamadan arka kısmına birkaç darbe yapıyoruz. Sol elinizin parmaklarıyla çatlatırken somunu dik konumda tutmaya dikkat edin.

Somunu tek vuruşla kırmaya çalışmamalısınız, sonuç beklenmedik olabilir: fındık küçük parçalara ayrılır ve böyle bir darbeden parmaklarınız büyük zarar görebilir. Çekiçle yapılan birkaç ılımlı darbeyle fındık kabuğu çatlar, ancak parçalanmaz, aynı zamanda çöker, aynı zamanda cevizin iç bölümü tahrip olur ve ardından çekirdeği elde etmek artık zor olmaz.

Tuhaf görünebilir, ancak tahılı çıkarırken zaman, daha doğrusu fındığın fiziksel durumu da büyük önem taşıyor. Gerçek şu ki, taze hasat edilmiş bir Mançurya cevizinin çekirdeği, kabuktaki tüm alanı kaplar ve duvarlara sıkı bir şekilde oturur. Fındıklar kuruduğunda kabuğundan çıkarılması çok daha kolaydır. Ayrıca fındıkları fazla kurutmamalısınız çünkü o zaman fındık çekirdeği en ufak bir darbede küçük parçalara ayrılacaktır. Fındıkların kurumasını önlemek için, yumuşak dış kabuğunu soymadan, çatlamadan depolanmalıdır.

Ve çekiçle ilgili bir not daha. Çekicin çalışma yüzeyi yuvarlatılmamalıdır. Yuvarlak çalışma yüzeyine sahip bir çekiç, vurulduğunda sıklıkla somundan kayar ve parmaklarınızı yaralayabilir.

Altın çekirdeğin çıkarılmasında iyi şanslar!

Anton Makunas , bilim adamı ziraatçı, Altay köyü

Anton Ivanovich'in diğer eserlerini bahçıvan çeşit testçisi Makunas Anton Ivanovich sayfasında bulabilirsiniz.

Fındıkla ilgili diğer materyaller Fındık bitkileri ana bölümünde bulunabilir.

"Fidanlıklar. Fideler" bölümünde fındık ekim materyalini arayın.

Dikkat, tarayıcınız güncel değil!

Sizi web sitemizde ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz! Maalesef kullandığınız tarayıcı güncel değil. Web sitemizin sayfalarında bilgileri doğru şekilde görüntüleyemez ve internette çalışmaktan tam memnuniyet elde etme yeteneğinizi büyük ölçüde sınırlar. Tarayıcınızı en son sürüme güncellemenizi veya farklı bir ürün yüklemenizi önemle tavsiye ederiz.

Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan en popüler kuruyemiş türü cevizdir. Mükemmel tada ve faydalı özelliklere sahiptirler. Ancak çekirdekleri sert madde tarafından güvenilir bir şekilde korunuyor. Çekirdeklerin ayrılmasının çok uzun sürmemesi için cevizlerin nasıl doğru şekilde soyulacağını önceden bulmanız gerekir.

Çanta kullanarak bölme

Görünüşe göre fındıkların nasıl soyulması zor? İhtiyacınız olan tek şey bir tahta, bir çekiç ve bir bez. Meyveler beze sarılır, böylece kabukları uçmaz. Şimdi tahtaya yerleştirilmeleri gerekiyor ve çekiçle bıçaklamaya başlayabilirsiniz. Son olarak poşeti açıp yenilebilir iç kısımlarını seçmeye başlıyoruz. Ancak mutfak şaheserleri için dekorasyon olarak bütün yarımların gerekli olduğu durumlarda, bu tür fındık doğrama hiç uygun değildir.

Bu ürün aynı zamanda meyveyi hızlı bir şekilde bölmenin başka bir yöntemini sevenler için de faydalı olabilir; meyve, menteşelerin asıldığı taraftaki kapı kanadı ile pervaz arasındaki aralıklı bir kapıya yerleştirildiğinde. Geriye sadece kapıyı kapatmak kalıyor. Bu durumda sağlam kapı yapısı bir nevi fındıkkıran görevi görmektedir. Bu yöntemin bir dezavantajı olarak kapının estetik güzelliğinin büyük oranda zarar görme riski taşıdığını belirtebiliriz. Yine de cevizin nasıl düzgün bir şekilde dövüleceğine ilişkin alternatif yöntemleri benimseyebilir ve kullanabilirsiniz.

Cevizlerin düzgün şekilde nasıl kesileceğine dair çeşitli seçenekler

Çocukluğumuzdan beri tanıdık olan Fındıkkıran

En kolay yollardan biri, bu amaç için özel olarak tasarlanmış maşayla somunları kırmaktır. Ucuzdurlar ve herhangi bir donanım mağazasında bulunabilirler. Ancak burada elinizi sıkıştırmamak için pratik yapmanız gerekir.

Olası hasarı önlemek istiyorsanız, hemen "hayat ağacının" sert meyvelerini doğramak için tasarlanmış en son modern cihaz olan Fındıkkıran fındık kırıcıyı satın alın. Aşağıdaki şekilde tasarlanmıştır: iki döküm yarım, bir dağıtım yayı ile birbirine bağlanır. Bu fındıkkıran, çok az çaba harcayarak fındıkları kırmanıza olanak tanıyan neredeyse ideal bir araç olarak kabul edilir. Bu durumda çekirdek ekstraksiyon sırasında mümkün olduğu kadar korunur. Ayrıca bölme işleminden sonra odaya kabuk parçaları saçılmayacaktır çünkü fındıkkıran kullanıldığında kabuklar parçalanmaz.

Sıcak suyun gücünden faydalanmak

Fındıklar yarım saat kadar kaynar suda bekletildikten sonra hiç çaba harcamadan açmak zor olmayacaktır; kalın uçlu bir çatal veya bıçak kullanmak yeterli olacaktır. Kaynar suyun etkisi altında yoğun kabuk yumuşar ve cevizin tüm bölümleri şişerek çekirdeği daha erişilebilir hale getirir. Her somunun üst kısmında her iki tarafta küçük bir yarık vardır. Burası güçlü uçlu bir bıçağın yerleştirildiği ve hafifçe döndürüldüğü yerdir. Bu hareket meyvenin eşit parçalara bölünmesini kolaylaştıracaktır. Nükleolus tamamen kuru kalır ve parmaklarınızla kolaylıkla ulaşılabilir.

Fırın bize yardım edecek

Cevizlerin temizliği su kaynatılmadan da mümkündür. Bunun yerine meyveler bir tabaka üzerinde fırında yaklaşık on dakika bekletilir, bu da soyulmalarını çok daha kolay hale getirir.

Hangi cevizlerin soyulması zordur?

Yabani ağaçlardan elde edilen meyveler için (kabuğu çok daha yoğundur) tüm yöntemler etkili olmayabilir. O kadar zorlar ki ne mağazadan ne de pazardan satın almaya değmezler. Görünümleri bakımından farklılık gösterirler. Şekilleri biraz uzamış ve boyutları küçüktür. Yabani cevizin kanatçıkları arasında en ufak bir çatlak bile yoktur. Kırmak için bir çekiçe ihtiyacınız olacak.

Sonbahar sonu olgunlaşma zamanıdır. Genellikle sadece tatlılar için değil, çoğu ana yemek ve hatta çorba için de kullanılırlar. Fındığın özgün bir tadı vardır ve vücut için birçok faydalı unsur içerir. Cevizleri zaten kabuklu olarak almaya alışkınsınız. Peki meyveler ağaçtan yeni toplanmışsa ne yapmalı? "KnowKak.ru" sitesi size bir cevizin nasıl düzgün şekilde soyulup açılacağına dair ayrıntılı talimatlar sağlar.

Olgunlaşmış meyvenin yumuşak, yeşil-sarı bir dış kabuğu vardır. Zarar görmeden ve çürümeden, kabukları bozulmamış en lezzetli kuruyemişler. Siyah kabuk çoğunlukla fındık hamurunda acının varlığını gösterir. Meyvenin önce yeşil kabuğundan çıkarılması gerekir. Bunu aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz. Somunu asfalt veya sert zemine yerleştirin.

Tavsiye. Fındıkları soymadan önce, onlardan çıkan suyun cildi siyaha boyayabileceğini unutmayın. Bu nedenle eldiven giyin.

Kabuğa hafifçe bastırırken ayağınızı kullanarak somunu kendi etrafınızda döndürün. Bu, yumuşak derinin sert kabuktan ayrılmasına neden olacaktır. Bu işlem sırasında fındık suyu leke bırakabileceğinden beyaz ayakkabı giymeyin.

Çıkarın ve büyük bir kaba koyun. Diğer tüm somunları bu şekilde temizleyin.

Dış kabuklar mükemmel gübre oluşturur, bu nedenle onları kompost yığınınıza ekleyin. Ya da sadece atın.

Daha sonra somunların daha fazla temizlenmesi için bir yer belirleyin. Mutfak yüzeyi meyve işlemeye uygun değildir. Başka alanınız yoksa masanın lekelenmesini önlemek için masayı kağıt havlu veya gazete ile örtün.

Tel fırça kullanarak somunda kalan kabuğu çıkarın.

Tanelerin sertleşip çıtır hale gelebilmesi için meyvelerin soyulmadan önce iyice kurutulması (5-7 gün) gerekir. Bunu yapmak için somunları iyi havalandırılan ve kuru bir yere koyun. Güneşte bırakmayın; ceviz karanlığı ve serinliği sever.

İç fındıkların bütünlüğünü koruyabilmesi için fındıkların öncelikle bir gün sıcak suda bekletilmesi gerekir.

Kabuğu içindekilere zarar vermeden kırmak için somunu keskin kısmı yukarı bakacak şekilde sert bir yüzeye yerleştirin.

Somunu bir elinizle tutun ve diğer elinizle çekiçle kabuğa hafifçe vurun.

Somunu elinizle açın. Ortaya çıkan çatlaklar sonucunda bunu yapmak kolay olacaktır.

Bir bıçak kullanarak çekirdeği dikkatlice çıkarın.

Cevizin kabuğunu doğru şekilde soyarsanız, içlerini bütün olarak alabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kuruyemişler bir vitamin ve mineral deposu, besleyici bir ürün ve mükemmel bir ikramdır. Ancak tüm bu zenginliği elde etmek o kadar kolay değil çünkü doğa onu sert ve güçlü bir zırhın arkasına güvenilir bir şekilde saklamıştır. Size bu ahşap gizli kutuyu nasıl kolayca tutacağınızı ve bütün, güzel fındıkları nasıl elde edebileceğinizi anlatacağız.

Soyulmuş fındıklar, doğal muadillerine göre çok daha hızlı bozulur ve ayrıca depolama sırasında vitaminlerinin bir kısmını da kaybederler. Bu nedenle fındıkları tüketmeden hemen önce doğramak daha iyidir. Az miktarda soyulmuş olana sahip olmak istiyorsanız, bunları karanlık, hava geçirmez bir kapta, serin bir odada veya buzdolabında saklamanız gerekir.