Si të kontrolloni nëse mjalti është shkrirë. Si të dalloni mjaltin natyral nga mjalti i rremë kur blini dhe në shtëpi

Secili prej nesh e di për shijen dhe vetitë shëruese të mjaltit. Ai përmban më shumë se pesëdhjetë substanca të vlefshme të nevojshme për jetën normale të njeriut. Por në tregje jo gjithmonë na ofrohet një produkt natyral. Si të dalloni mjaltin natyral nga ai fals? Ju mund të përdorni ndonjë nga metodat e listuara më poshtë.

8 shenjat e mjaltit natyral

Si të kontrolloni nëse mjalti është i vërtetë? Kushtojini vëmendje disa shenjave që janë karakteristike për produktet ekskluzivisht natyrale të bletarisë:

Pamja e jashtme. Dëshironi të provoni mjaltin në shtëpi? Vlerësoni "paraqitjen" e tij duke përdorur një sistem me pesë pikë. Një produkt cilësor nuk do të shkumëzojë apo flluskojë. Kështu duket procesi i fermentimit dhe mjalti i mirë nuk mund të fermentohet a priori.

Kristalizimi. Pas një muaji e gjysmë deri në dy muaj, mjalti fillon të trashet dhe të bëhet i turbullt - ky është një fenomen absolutisht normal, që tregon natyralitetin e tij. Mjalti i lëngshëm mund të blihet vetëm në verë gjatë pompimit. Përjashtimet e vetme janë mjalti i shqopës dhe i akacies - i pari shndërrohet në pelte, i dyti mbetet i lëngshëm deri në pranverë.

Erë. Mjalti i vërtetë ka një aromë aromatike dhe të pakrahasueshme, ndërsa mjalti i falsifikuar nuk mban absolutisht asgjë.

Shije. Ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit duke e shijuar atë në gjuhën tuaj. Një produkt i mirë ka një shije të këndshme dhe pak të thartë. Thjesht shkrihet në gojën tuaj dhe nuk lë pas asnjë sediment apo lëndë të ngurta. Mund të ndjeni edhe një ndjesi shpimi gjilpërash në fyt dhe hundë – kjo është një tjetër shenjë e sigurt e cilësisë së lartë.

Ngjyra. Hija e këtij produkti varet nga shumëllojshmëria:

• Linden - qelibar;
• Mjaltë lulesh - e verdhë e lehtë;
• Hiri - transparent;
• hikërror - kafe;
• Linden - qelibar.

Duke e ditur këtë, ju nuk do të lejoni shitësit e paskrupull të bëjnë një transaksion mashtrues.

Viskoziteti. Vendosni një shkop druri të pastër e të hollë në enën me produktin. Mjalti i vërtetë do të shtrihet në një fije të gjatë të vazhdueshme, duke formuar një kullë që përhapet ngadalë. Produkti i rremë thjesht do të rrjedhë poshtë, duke lënë pas vetëm spërkatje.

Konsistenca. Kontrolloni natyralitetin e mjaltit në kushte laborator në shtëpi shumë e lehtë - konsistenca e saj është delikate dhe homogjene. Një produkt me cilësi të lartë përthithet shpejt në lëkurë dhe fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve tuaj. Por produkti i falsifikuar, kur fërkohet, formon gunga të ashpra dhe mjaft të forta.

Vëllimi dhe pesha. Mjalti përmban shumë grimca të vogla, dhe për këtë arsye thjesht nuk mund të jetë më i lehtë se uji. Një litër mjaltë peshon rreth një kilogram e gjysmë. Pesha më e vogël tregon një përmbajtje të lartë uji, gjë që e bën atë shumë të lehtë.

Si të përcaktohet cilësia e mjaltit

Mjalti i pastër është transparent, nuk ka asnjë shenjë sedimenti në të, pavarësisht nga ngjyra dhe shumëllojshmëria. Dëshironi të kontrolloni nëse ka ndonjë papastërti apo aditivë shtesë në të? Ju mund ta dërgoni blerjen tuaj në një laborator dhe të paguani një shumë të caktuar për të, ose mund të kontrolloni origjinalitetin e mjaltit në shtëpi.

• Metoda 1. Përdorimi i letrës dhe shkrepseve

Hidhni mjaltin në një fletë letre të pastër dhe vendoseni në zjarr. Nëse mjalti është vërtet i vërtetë, letra do të digjet, por pika do të mbetet e paprekur. Nëse mjalti fillon të digjet, shkrihet ose errësohet, atëherë bletët padyshim ushqeheshin me sheqer të holluar.

• Metoda 2. Përdorimi i një lapsi kimik

Kjo është një metodë tjetër popullore që ju lejon të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi në vetëm disa minuta. Aplikoni një shtresë produkti në gisht, lugë ose letër dhe kaloni një laps mbi të. Mund ta zhytni lapsin në një enë me nektar të ëmbël. Natyraliteti i produktit tregohet nga mungesa e ndonjë gjurmë në sipërfaqen e letrës, lugës ose dorës.

• Metoda 3: Përdorimi i letrës fshirëse

Dëshironi të dini nëse blerja juaj përmban sheqer, niseshte apo aditivë të tjerë? Aplikoni një pikë mjaltë në një copë letër fshirëse dhe prisni disa minuta. ME ana e kundërt u shfaq një njollë me ujë? Ky është një falsifikim i keq.

• Metoda 4. Përdorimi i çajit

Cilësia e produktit mund të kontrollohet drejtpërdrejt gjatë pirjes së çajit. Thjesht shtoni një lugë mjaltë në filxhan dhe lëreni të tretet plotësisht. Nëse nuk jeni mashtruar, lëngu do të bëhet më i errët. A do të ketë sediment në të? Me një profesionist të mirë mjekësor, ai thjesht nuk ekziston.

• Metoda 5. Përdorimi i bukës

Mjalti karakterizohet nga higroskopia e lartë. Nga mjedisi ai tërheq jo vetëm aromat, por edhe lagështinë. Vendosni një fetë bukë të freskët në enë dhe kontrolloni rezultatin pas rreth pesë minutash. Nëse mjalti është i vërtetë, buka jo vetëm që nuk do të laget, por edhe do të bëhet më e fortë.

• Metoda 6. Përdorimi i uthullës

Duke përdorur uthull dhe ujë të distiluar, mund të zbuloni nëse ka ndonjë shkumës në mjaltin tuaj. Holloni një lugë gjelle të produktit me gjysmë gote ujë, shtoni tre pika uthull tryezë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Në prani të shkumës, përzierja thjesht do të vlojë (kështu lirohet dioksidi i karbonit). Përndryshe, përdorni çdo acid tjetër që mund të gjeni në sirtarët e kuzhinës.

• Metoda 7. Përdorimi i nitratit të argjendit

Një tjetër eksperiment i thjeshtë do t'ju ndihmojë të provoni mjaltin në shtëpi. Mbushni me ujë të nxehtë të distiluar (1:2), shtoni një zgjidhje të nitratit të argjendit (tre pika) dhe vlerësoni gjendjen e përzierjes që rezulton. Nuk ka sediment ose vrenjtur në mjaltin me cilësi të lartë. Por në prani të sheqerit, lëngu bëhet i turbullt dhe i mbuluar me një shtresë të bardhë.

• Metoda 8. Përdorimi i jodit

Jeni i sigurt që nuk ka grimca niseshteje në mjaltin që keni blerë? Zbulojeni duke përzier një lugë të produktit me gjysmë gote ujë të nxehtë dhe tre pika jod. Produkti i falsifikuar do të marrë një nuancë blu të ndritshme.

• Metoda 9. Përdorimi i amoniakut

Parimi është i njëjtë, vetëm në këtë rast jodi duhet të zëvendësohet me amoniak. Mjalti i vërtetë do të mbetet i pastër, mjalti me cilësi të ulët do të ngjyroset të bardhë me sediment kafe.

• Metoda 10. Përdorimi i qumështit të lopës

Përzieni mjaltin me qumësht të nxehtë. Zëvendësuesi thjesht duhet të përkulet;

• Metoda 11. Duke përdorur një flakë

Mbani një lugë mjaltë mbi një zjarr të hapur. ME produkt i mirë asgjë nuk do të ndodhë, por falsifikimi do të marrë flakë.

A dini si ta dalloni? cilësi të lartë nga falsifikimi në shtëpi? Plotësoni "kutinë" tonë me këshillat tuaja.

Mundohuni të gjeni një shitës të cilit mund t'i besoni 100%. Mund ta gjurmoni me një zë të fortë në periudhën nga maji deri në tetor. Vetëm kështu mund të jeni të sigurt për cilësinë dhe përfitimet e blerjes suaj.

Cilësia e mjaltit natyral mund të prishet nga aditivë të ndryshëm ose ngrohja, duke bërë që produkti të humbasë vetitë e tij të dobishme. Një analizë e plotë e përbërjes së mjaltit kryhet në kushte laboratorike, por blerësit mund të vlerësojnë në mënyrë të pavarur cilësinë e produktit.

Është mirë të blini mjaltë nga një bletërritës i njohur, në një zonë me bletë. Konfirmimi i integritetit të tij do të jetë vendndodhja e koshereve, të cilat duhet të jenë në një vend të favorshëm.

A është e mundur të blini mjaltë me dorë? Vetëm nëse jeni të sigurt se çfarë saktësisht po blini. Shkelësuesi më i zakonshëm i mjaltit është shurupi i sheqerit. Mjalti i papjekur shpesh hollohet me të njëjtin shurup për t'i dhënë ëmbëlsinë që mungon.

Së pari, mjalti duhet të jetë i pjekur. Në fund të fundit, bletët punojnë me nektarin për rreth një javë: ato avullojnë ujin, e pasurojnë atë me enzima dhe zbërthejnë sheqernat komplekse në të thjeshta. Gjatë kësaj kohe, mjalti injektohet. Bletët vulosin produktin e përfunduar me kapak dylli - ky është lloji i mjaltit që ka të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Shumë shpesh, bletarët e nxjerrin mjaltin gjatë mbledhjes së mjaltit, pa pritur që të piqet, për shkak të mungesës së hualleve. Përmbajtja e ujit në një mjaltë të tillë ndonjëherë është dyfishi i normës, ai është pak i pasuruar me enzima dhe saharozë, dhe shpejt thartohet.

Për të përcaktuar maturimin e mjaltit, ai nxehet në 20 gradë, duke e trazuar me lugë. Më pas nxirret luga dhe fillon të rrotullohet. Mjalti i pjekur mbështillet rreth saj. Mund të bëhet me sheqer me kalimin e kohës, kjo është normale. Nëse dëshironi ta ktheni në gjendjen e mëparshme, ngroheni pak në një banjë uji. Por ndonjëherë kjo provokon më shumë thartirë.

Duke përdorur teste të thjeshta mund të përcaktoni nëse mjalti është i falsifikuar. Mielli dhe niseshteja përcaktohen duke shtuar një pikë jodi në një sasi të vogël mjalti të holluar me ujë. Nëse tretësira bëhet blu, mjaltë me miell ose niseshte. Nëse tretësira fërshëllehet kur shtohet esenca e uthullës, ka shkumës në mjaltë. Nëse një precipitat i bardhë shfaqet në një tretësirë ​​ujore 5-10% të mjaltit kur shtoni një sasi të vogël lapis, është shtuar sheqer.

Si mund ta përcaktoni cilësinë e mjaltit?

Sipas ngjyrës

Çdo lloj mjalti ka ngjyrën e vet, unike për të. Mjalti i luleve është i verdhë i lehtë, mjalti i blirit është qelibar, mjalti i hirit është transparent, si uji, mjalti i hikërrorit ka nuanca të ndryshme kafeje. Mjalti i pastër pa papastërti është zakonisht transparent, pavarësisht se çfarë ngjyre është. Publikuar nga ruslife.org.ua

Mjalti, i cili përmban aditivë (sheqer, niseshte, papastërti të tjera), është i turbullt dhe nëse e shikoni nga afër, mund të gjeni sediment në të.

Nga aroma

Mjalti i vërtetë ka një aromë aromatike. Kjo erë është e pakrahasueshme. Mjalti i përzier me sheqer nuk ka aromë dhe shija e tij është afër shijes së ujit të ëmbëlsuar.

Nga viskoziteti

Merrni mjaltin për provë duke ulur një shkop të hollë në enë. Nëse ky është mjaltë i vërtetë, atëherë ai ndjek shkopin si një fije e gjatë e vazhdueshme dhe kur kjo fill të prishet, do të zbresë plotësisht, duke formuar një kullë, një faltore në sipërfaqen e mjaltit, e cila më pas do të shpërndahet ngadalë.

Mjalti i rremë do të sillet si ngjitës: do të rrjedhë me bollëk dhe do të pikojë nga shkopi, duke formuar spërkatje.

Sipas konsistencës

Në mjaltin e vërtetë është i hollë dhe delikat. Mjalti fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve dhe përthithet në lëkurë, gjë që nuk mund të thuhet për një të rremë. Mjalti i falsifikuar ka një strukturë të ashpër kur fërkohet, gunga mbeten në gishta.

Para se të blini mjaltë rezervë në treg, merrni produktin që ju pëlqen nga 2-3 shitës të rregullt. Për të filluar, 100 gram secila Kryeni testet e rekomanduara të cilësisë në shtëpi dhe vetëm më pas blini atë për përdorim në të ardhmen nga të njëjtët shitës.

Kontrolloni nëse mjalti i është shtuar ujë dhe sheqer

Për ta bërë këtë, hidhni mjaltë në një fletë letre me cilësi të ulët që thith lagështinë mirë. Nëse përhapet nëpër letër, duke formuar njolla të lagura, apo edhe depërton përmes saj, është mjaltë i rremë.

Përcaktoni nëse mjalti përmban niseshte. Për ta bërë këtë, vendosni pak mjaltë në një gotë, derdhni ujë të valë, përzieni dhe ftoheni. Pas kësaj, shtoni disa pika jod atje. Nëse përbërja bëhet blu, do të thotë që mjaltit i është shtuar niseshte. Ky është mjaltë e rreme.

Zbuloni nëse ka papastërti të tjera në mjaltë

Për ta bërë këtë, merrni një tel të nxehtë (çelik inox) dhe zhytni në mjaltë. Nëse në të varet një masë e huaj ngjitëse, ju keni mjaltë fallco, por nëse teli mbetet i pastër, mjalti është natyral ose, thënë ndryshe, i plotë. Publikuar nga ruslife.org.ua

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje pasi të keni blerë mjaltë?

Mjalti nuk duhet të ruhet në enë metalike, pasi acidet që përmbahen në përbërjen e tij mund të oksidohen. Kjo do të çojë në një rritje të përmbajtjes metalet e rënda në të dhe në një rënie substancave të dobishme. Një mjaltë i tillë mund të shkaktojë shqetësim në stomak dhe madje të çojë në helmim.

Mjalti ruhet në enë qelqi, balte, porcelani, qeramike dhe druri.

Mjalti përmban 65-80% fruktozë dhe saharozë, është i pasur me vitaminë C, përveç kësaj, përmban pothuajse të gjitha mineralet. Prandaj, kur pini mjaltë me ujë të ngrohtë ose ngrohni mjaltin e ëmbëlsuar, mos e sillni temperaturën në 60 gradë - ky është kufiri pas të cilit struktura e mjaltit shpërbëhet, ngjyra ndryshon, aroma zhduket dhe vitamina C, e cila mund të jetojë në mjalti për shumë vite, shkatërrohet përgjysmë ose më shumë.

Si tjetër mund të dalloni një fallco?

Shtoni pak nga ajo që keni blerë nën maskën e mjaltit në një filxhan çaj të dobët dhe të ngrohtë. Nëse nuk jeni mashtruar, çaji do të errësohet, por nuk do të formohet sediment në fund.

Me kalimin e kohës, mjalti bëhet i turbullt dhe trashet - dhe kjo është një shenjë e sigurt e cilësisë së mirë. Dhe jo, siç besojnë shumë njerëz gabimisht, se mjalti është prishur.

Nëse edhe pas vitesh mjalti juaj nuk është trashur, do të thotë se ai përmban një sasi të madhe fruktozë dhe, mjerisht, nuk ka vetitë shëruese. Ndonjëherë mjalti gjatë ruajtjes ndahet në dy shtresa: trashet vetëm në fund, dhe mbetet i lëngshëm në pjesën e sipërme. Kjo tregon se është i papjekur dhe për këtë arsye duhet të hahet sa më shpejt - mjalti i papjekur zgjat vetëm disa muaj.

Bletarët e pakujdesshëm nuk i nxjerrin bletët për të mbledhur nektar, por thjesht i ushqejnë me sheqer. Mjalti me sheqer është i panatyrshëm. Nuk ka asgjë të dobishme në të. Ky mjaltë është i bardhë në mënyrë të panatyrshme. Publikuar nga ruslife.org.ua

Mjalti i vërtetë nuk përmban ujë. Mjalti me shurup ka lagështia e lartë- kjo mund të kontrollohet në mënyrën e mëposhtme. Lyejeni një copë bukë në mjaltë dhe pas 8-10 minutash e nxirrni. Mjalti i cilësisë së lartë do ta ngurtësojë bukën. Nëse, përkundrazi, është zbutur ose është përhapur plotësisht, atëherë ky nuk është asgjë më shumë se shurup sheqeri.

Por askush në treg nuk do t'ju lejojë të kryeni eksperimente të tilla, por ata do t'ju lejojnë të provoni. Shpesh mjalti hidhet në një copë të vogël letre për shije. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të kryer një eksperiment tjetër. Kur shkoni në treg për të blerë mjaltë, merrni me vete një laps kimik. Lyejeni mjaltin në një copë letër me laps, mund ta lyeni me gisht dhe përpiquni të shkruani diçka në shiritin "mjaltë" me një laps kimik. Nëse pas disa sekondash shfaqet një mbishkrim ose vija blu, mund të informoni me siguri dhe me zë të lartë shitësin (në mënyrë që klientët e tjerë të dëgjojnë) se produkti përmban niseshte ose miell. Nëse nuk keni një laps kimik, një pikë jod do ta bëjë. E njëjta nuancë blu e mjaltit të propozuar do të identifikojë në mënyrë të pagabueshme niseshten dhe miellin në produkt.

Cili mjaltë është më i mirë - mjalti i malit apo, le të themi, mjalti i ultësirës?

Mos u bini pas karremit kur përpiqen t'ju bindin se mjalti i malit është më i mirë se ai që mbledhin bletët në hapësirat tona të hapura. Mjalti i malit nuk ka përparësi të veçanta ndaj mjaltit të thjeshtë. Cilësia e mjaltit dhe përqendrimi i lëndëve ushqyese në të varet vetëm nga mirësjellja dhe njohuria e bletërritësit, si dhe nga situata mjedisore në zonën ku mblidhet mjalti. Këtu, megjithatë, ka një ndryshim midis mjaltit të mbledhur në një mjedis të pastër dhe atij që bletët mbledhin nga shtretërit e luleve ndërmarrje industriale. Por edhe këtu gjithçka varet nga bletari. Ndërgjegjja e tij nuk duhet ta lejojë atë të fitojë para nga mjalti "industrial".

Shitësit e produkteve të dobishme kanë disa truke

Së pari, mbyllni veshët dhe mos dëgjoni ato që ju thonë. Për një bandë gënjeshtarësh, sigurisht, mund të ketë një shitës të ndershëm, por si e dini se ai që qëndron përballë jush është i ndershëm? Provoni mjaltin jo vetëm nga lart, por edhe nga fundi i kavanozit. Mos ngurroni të vendosni një lugë në kavanoz dhe mos dëgjoni shitësit që fillojnë të bërtasin: "Mos e prishni produktin!"

Mjalti është një antiseptik dhe një lugë e pastër në një kavanoz nuk mund ta prishë atë. Është një çështje tjetër nëse nuk është mjaltë në fund.

Mos blini mjaltë të pakontrolluar ose të mbështjellë nga tregu. Është një mit që mjalti ruhet më së miri me një kapak kallaji.

Kristalizimi është një proces natyral i mjaltit, i cili nuk ndikon në cilësinë dhe përbërjen e tij të lëndëve ushqyese. Mos u mashtroni nga mjalti i kristalizuar. Mos vini të nesërmen te shitësi që ju premtoi mjaltë të pakristalizuar. Ata do të sjellin të njëjtën gjë, por të ngrohur. Por ju nuk mund ta ngrohni mjaltin. Ata që preferojnë mjaltin në formë të lëngshme duhet ta kenë parasysh këtë fakt. Vendosni kavanozin me mjaltë në ujë të ngrohtë. Kur uji të ftohet, ndryshojeni. Gradualisht mjalti do të shkrihet.

Mjalti i vërtetë ka këto karakteristika:

Mjalti i cilësisë së lartë nuk rrokulliset shumë shpejt nga luga. Merrni një lugë gjelle mjaltë dhe kthejeni lugën disa herë me një lëvizje të shpejtë rrethore. Mjalti do të rrokulliset mbi të, pothuajse pa u kulluar në kavanoz.

Zhyt një lugë në enë me mjaltë. Kur tërhiqni lugën, vlerësoni natyrën e ënjtjes së mjaltit. Një e mirë do të formojë një fjongo, do të ulet në një tumë dhe do të formohen flluska në sipërfaqen e saj.

Të gjitha llojet e mjaltit kanë një shije të ëmbël, por disa varietete kanë një shije specifike. Për shembull, varietetet e duhanit, gështenjës dhe shelgut kanë një shije të hidhur, ndërsa shqopa është astringent. Çdo devijim në shijen e mjaltit tregon cilësinë e tij të dobët. Defekte të tjera të shijes mund të jenë për shkak të pranisë së papastërtive. Aciditeti i tepërt mund të shoqërohet me fillimin e fermentimit, aroma e karamelit është rezultat i ngrohjes, hidhërimi i dukshëm është për shkak të kushteve të pasakta të ruajtjes së një produkti me cilësi të ulët.

Ngjyra e mjaltit varet vetëm nga shumëllojshmëria. Dhe këtu mund të ketë të gjitha nuancat e kafesë dhe lulet e verdha. Mos u shqetësoni nga mjalti i verdhë i zbehtë, pak i turbullt - kjo është normale për mjaltin e akacies.

Dhe këtu është një tjetër:

Kur blini mjaltë, bëni një eksperiment: kapeni me një lugë, rrotullojeni përreth dhe shikoni se si rrjedh. Nëse mjalti është i pjekur dhe i cilësisë së lartë, atëherë ai është viskoz, i trashë dhe nuk pikon nga luga, por mbështillet mbi të me një shirit viskoz. Kjo gjendje e mjaltit vihet re edhe kur e derdhni nga një enë në tjetrën - rrjedha e mjaltit natyral duhet të jetë e vazhdueshme dhe të formojë palosje si shakulla e fizarmonikës. Me fjalë të tjera, mjalti i mirë nuk duhet të jetë as shumë i hollë dhe as shumë i trashë. Një veçori tjetër: mjalti natyral duhet të jetë plotësisht homogjen si në ngjyrë ashtu edhe në konsistencë. Dhe disa hollësi të tjera në lidhje me ngjyrën e mjaltit. Ata thonë se cilësia e mjaltit me një nuancë të kuqërremtë - pranverë dhe verë - është më e mirë, dhe vjeshta dhe dimri - më keq.

Ka mënyra të tjera për të përcaktuar cilësinë e mjaltit. Shtoni pak mjaltë në një filxhan çaj të dobët dhe të ngrohtë. Nëse nuk është fallco, atëherë tretësira e çajit me mjaltë do të errësohet dhe nuk do të ketë sediment në të. Dhe në përgjithësi, bëni rregull që të mos blini shumë mjaltë menjëherë nga tregtarët e panjohur. Merrni 100-200 gram mjaltë dhe kontrolloni cilësinë e tij në shtëpi, dhe më pas vendosni nëse do ta blini këtë mjaltë apo jo.

Shumë dashamirës të mjaltit kanë grumbulluar në arsenalin e tyre shumë mënyra të tjera për të përcaktuar cilësinë e tij. Ja disa prej tyre:

• nëse mjalti është shumë i bardhë, atëherë nuk është natyral, por sheqer - disa bletarë ushqejnë bletët me sheqer;
• mjalti i fortë dhe i kristalizuar mirë fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve dhe, si kokrrat e ghee, duhet të shkrihet shpejt;
• nëse aroma e mjaltit është e shurdhër dhe ndihet shija e karamelit, atëherë është mjaltë i shkrirë;
• mbajeni një lugë mjaltë në zjarr dhe shikoni: mjalti natyral nuk duhet të digjet me flakë blu, ai gradualisht do të shkrihet;
• zhyteni të papërpunuara në mjaltë vezë pule- nëse nuk fundoset, mjalti është i mirë, i paholluar;
• shpërndani një sasi të vogël mjalti në qumështin e nxehtë - nëse qumështi gjizë, do të thotë se mjalti është holluar me shurup sheqeri.

Së shpejti Viti i Ri, dhe është koha të mendoni se çfarë t'i dhuroni familjes dhe miqve tuaj. Faqja jonë ju fton të bëni dhurata moderne dhe origjinale për miqtë tuaj Dhurata që do të mbahen mend, dhurata që do të kënaqin të dashurit në Vitin e Ri. Bëni zgjedhjen tuaj tani!

Vetëm bletërritësit e dinë se sa natyral dhe miqësor me mjedisin është mjalti nga bletaria e tyre, por çdo konsumator mund të bëjë një analizë të caktuar. Përpara se të blini një sasi të madhe të këtij produkti të vlefshëm, këshillohet të blini një kavanoz të vogël nga e njëjta grumbull dhe të bëni kërkime të thjeshta.

Në shtëpi, për të mos u përplasur me një fallco?

Cili mjaltë është i falsifikuar?

Historia e falsifikimit të mjaltit filloi shumë kohë më parë, përmendja e parë e falsifikimit të tij daton në vitin 1855. Që atëherë, teknikat e mashtruesve janë përmirësuar aq shumë sa ndonjëherë cilësia e tij mund të përcaktohet me besueshmëri vetëm në laboratorë.

Cili mjaltë është i falsifikuar?

• i papjekur;
• nxehet (i shkrirë);
• mjaltë me aditivë dhe papastërti.

Më shpesh, mjalti i sheqerit dhe sheqeri i përmbysur artificialisht përzihen në produktin natyror, dhe më rrallë - niseshteja dhe melasa e panxharit.

Si të përcaktoni cilësinë e mjaltit në shtëpi

Le të kontrollojmë fillimisht pjekurinë. Disa bletarë, nga injoranca ose për arsye egoiste, përpiqen të fillojnë të nxjerrin mjaltin sa më shpejt që të jetë e mundur, në mënyrë që ta shesin për përfitimin më të madh.

Çfarë nuk shkon me mjaltin e papërpunuar? Mban më shumë se 20% lagështi, humbet shpejt vetitë medicinale, ruhet më keq, shpesh fillon të fermentohet. Gjatë procesit të fermentimit, ato formohen dhe një produkt i tillë bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Si të përcaktohet saktë cilësia e mjaltit? Pjekuria përcaktohet në mënyra të ndryshme. E para prej tyre është testi i viskozitetit.

Në një temperaturë prej 20 0 C, duhet të merrni një lugë me mjaltë, ta vendosni horizontalisht dhe të filloni të rrotulloheni. Mjalti i pjekur nuk ka kohë të kullojë, por mbështillet në një lugë. Nëse ulni fundin takëm poshtë, mjalti rrjedh prej tij shumë ngadalë dhe lë një tuberkuloz në sipërfaqe. Kur rrotullohet, mjalti i papjekur fillon të kullojë dhe sipërfaqja rrafshohet shpejt. Në temperatura më të ulëta viskoziteti bëhet më i ulët, në temperatura më të larta rritet.

Gjatë testimit, është e nevojshme të merret parasysh shumëllojshmëria, pasi lloje të ndryshme mjalti ka viskozitet të ndryshëm:

1. Shumë (akacie, portokalli, tërfili).
2. Gëlqere e lëngshme).
3. Xhelatinoz (shqiptar).
4. I trashë (luledielli, rapese, hikërror).

Mënyra e dytë është të kontrolloni raportin vëllim-peshë. Pesha neto e një litri mjaltë të pjekur duhet të jetë së paku 1.4 kg.

Së treti: flluska. Nëse mjalti ka një erë të thartë, një shije alkoolike ose ngadalë formohen flluska në sipërfaqe, mjalti është fermentuar.

Testi i katërt: letër. Një pikë mjalti aplikohet në një fletë gazete. Nëse mjalti është i pjekur, ai do të mbetet në sipërfaqe. Nëse është i lagësht, do të përhapet, duke lënë një shenjë të lagësht.

Metoda e pestë është e përshtatshme kur mjalti tashmë është i ëmbëlsuar. Nëse ndahet në dy shtresa me dendësi të ndryshme, përmban një përqindje të madhe uji.

Le të sjellim papastërtitë në ujin e pastër!

Për të rritur volumin dhe për t'i dhënë produktit me cilësi të dyshimtë pamjen e mjaltit natyral të pjekur, mund t'i shtohen aditivë të ndryshëm. Si të përcaktohet cilësia e mjaltit? Në shtëpi, është mjaft e mundur të përcaktohet pastërtia e saj.

1. Prania e papastërtive zbulohet lehtë: një sasi e vogël mjalti hollohet në ujë të distiluar. Një produkt me cilësi të lartë do të shpërndahet plotësisht. Nëse ka përfshirje të huaja, ato ose do të precipitojnë ose do të vendosen në fund.

2. Shkuma mund të zbulohet duke shtuar acid acetik në një tretësirë ​​ujore të mjaltit. Nëse përzierja fillon të ziejë dhe të shkumëzojë, ka shkumës në mjaltë.

3. Për të rritur viskozitetin, niseshteja dhe mielli mund t'i shtohen mjaltit. Në këtë rast, nuk ka asgjë më të thjeshtë se sa të përcaktohet cilësia e mjaltit me jod. Mjalti duhet të tretet në ujë dhe më pas duhet të shtohet jod. Nëse tretësira bëhet blu, kjo do të thotë që i është shtuar niseshte në trajtim.

4. Xhelatina zbulohet duke shtuar një zgjidhje tanine 5% në një përzierje mjalti dhe uji. Nëse janë të pranishme, do të shfaqen thekon të bardha.

5. Melasa në mjaltë do të tregojë amoniaku. Disa pika alkooli të shtuara në një tretësirë ​​ujore të produktit të falsifikuar do ta kthejnë atë në kafe.

Përkufizimi i mjaltit të pjekur

Shpesh shitësit përpiqen të shesin mjaltë të vjetër të kristalizuar nën maskën e një korrje të re.

Si të përcaktohet cilësia e mjaltit në shtëpi nëse është ëmbëlsuar dhe shkrirë? Shenjat e falsifikimit:

• Mjalti i ngrohur është i pastër dhe homogjen, ndërsa produkti natyral është pak i turbullt për shkak të pranisë së përbërjeve proteinike.
• Produkti ka një aromë të dobët, një amëz karamel dhe është i dukshëm
• Kur temperatura bie në +5 0 C, në të formohen fije qelqi. Mjalti natyral sillet në këtë mënyrë vetëm në ngrica të forta.

Mjaltë me sheqer

Shija nuk ka astringencën karakteristike dhe dhimbje të lehtë. Nëse lyeni një pikë në letër dhe i vini zjarrin, do të shfaqet era e sheqerit të djegur. Në qumësht të nxehtë, ky "mjaltë" gjizë.

Së fundi

Kur blini, duhet t'i besoni ndjenjave tuaja. Mjalti duhet të jetë i ëmbël, pak i thartë dhe aromatik. Pak nga ajo dhe ka shije shumë të këndshme. Aroma duhet të jetë natyrale, me lule. Kristalizimi është një proces normal për produktet 3-4 muajsh e lart. Mjalti i ngrirë në dimër duhet të frymëzojë më shumë besim sesa mjalti i lëngshëm dhe transparent.

Të gjithë e dimë për vetitë e dobishme mjaltë, i cili ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Mjaltë natyral jashtëzakonisht i pasur me minerale, vitamina dhe elementë biologjikisht të rëndësishëm. Por, për fat të keq, mjalti i holluar shpesh gjendet në shitje.

Një produkt i ngjashëm merret duke shtuar një zgjidhje glukoze ose mjaltë me cilësi të ulët. Përzierja që rezulton dallohet nga një lëng i veçantë. Ky mjaltë merret nga huall mjalti që nuk është i mbyllur me kapak dylli.

Ka disa mënyra efektive testimi i mjaltit, duke iu drejtuar të cilit mund të verifikoni në shtëpi se sa natyral dhe cilësor është mjalti që keni blerë, ose të zbuloni se mjalti juaj është i holluar ose përmban.

Lexoni se çfarë thotë në etiketë

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje për të mos gabuar në zgjedhjen e mjaltit është përmbajtjen e etiketës. Sigurohuni që produkti të mos përmbajë përbërësit e mëposhtëm: "shurup me fruktozë të lartë" ose "glukozë komerciale". Këto aditivëve ushqimorë Prodhuesit e shtojnë këtë në mënyrë që mjalti të ruajë konsistencën e tij karakteristike viskoze dhe të mos ngurtësohet.

Ngurtësimi i mjaltit

I gjithë mjalti fillon i lëngshëm, por me kalimin e kohës zakonisht ngurtësohet ose ëmbëlsohet. Nëse merrni një kavanoz me mjaltë nga rafti i një dyqani dhe shihni shenjat e para të kristalizimit, atëherë është mjaltë natyral. Nëse mjalti ishte ende i lëngshëm gjatë blerjes, atëherë duhet të prisni disa ditë dhe të shihni nëse ngurtësohet (për të përshpejtuar këtë proces, mund ta vendosni kavanozin në frigorifer). Nëse mjalti ende nuk kristalizohet, atëherë me shumë mundësi keni hasur në mjaltë të holluar.

Si të kuptoni nëse mjalti është natyral

Ne do të ndajmë me ju këshilla të dobishme dhe të lehta për t'u ndjekur se si të dalloni një produkt natyral nga ai i holluar kur blini mjaltë.

• Merrni një lugë mjaltë dhe vendoseni në një gotë me ujë. Nëse mjalti lëngëzohet, atëherë është i panatyrshëm. Mjalti natyral nuk tretet kur zhytet në ujë dhe mbetet një masë e fortë e fortë.
• Merrni pak mjaltë dhe përzieni në ujë. Shtoni katër deri në pesë pika në këtë zgjidhje. Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë, do të thotë që mjaltit i është shtuar shkumës.
• Hidhni një lugë mjaltë dhe kthejeni përmbys. Nëse mjalti hollohet, ai do të kullojë menjëherë.
• Ndizni një shkrepëse dhe përpiquni t'i vini zjarrin mjaltit. Nëse mjalti ndizet dhe digjet, atëherë ai është mjaltë natyral. Mjalti artificial ose me cilësi të ulët përmban ujë, i cili e pengon atë të digjet.
• Nëse keni jod në shtëpi, hidhni disa pika në një tretësirë ​​ujore me mjaltë. Nëse lëngu bëhet blu, do të thotë që mjalti përmban miell ose