Pothuajse çdo amvise ka një tigan prej gize në kuzhinën e saj. Është i përshtatshëm për të skuqur dhe zier enët, si dhe për të pjekur petulla. Kjo enë gatimi nxehet ngadalë dhe e mban mirë temperaturën. Megjithatë, që pjatat të zgjasin për një kohë të gjatë, para përdorimit të parë, një tigan prej gize duhet të kalcinohet. Le të kuptojmë pse dhe si ta bëjmë atë saktë.
Pse ta shijoni tiganin prej gize?
Ka disa arsye që tregojnë nevojën për një procedurë kalcinimi:
- Një tigan prej gize ka shumë pore. Një shtresë mbrojtëse formohet në një tigan të ndezur, i cili bllokon vrimat, duke e mbrojtur atë nga grimcat e vogla të ushqimit.
- Në prodhim, tiganët prej gize lyhen me një shtresë të hollë vaji makinerie. Është e vështirë të heqësh qafe atë me detergjent, por procedura e kalcinimit do të ndihmojë në heqjen e lubrifikantit mbrojtës.
- Kalcinimi ndihmon që enët të mos ndryshken më gjatë.
Para se të filloni ta përdorni, duhet të ngurtësoni jo vetëm tiganin, por edhe çdo enë tjetër prej gize për gatim, për shembull, një kazan.
Karakteristikat e kalcinimit të një tigani
Çdo rast ka karakteristikat e veta të kalcinimit të një tigani.
I vjetër
Para së gjithash, ju duhet të pastroni tiganin nga ndryshku. Më pas merrni çdo leckë, njomni me vaj vegjetal dhe fshijeni tërësisht sipërfaqen e enëve. Tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Pas kësaj metode të përpunimit, enët e vjetra të gatimit prej gize do të bëhen si të reja.
I ri
Para përdorimit të parë, duhet të përgatitet një tigan i ri. Kalcinimi jo vetëm që do të ndihmojë në heqjen e shtresës së vajit që aplikohet gjatë prodhimit, por gjithashtu do të krijojë një shtresë jo ngjitëse. Kur nxehet, vaji mbush poret e metalit, gjë që parandalon thithjen e yndyrës dhe grimcave të ushqimit. Përveç kësaj, kjo shtresë mbron ushqimin nga shija metalike.
Mos harroni se temperaturat e larta nuk e dëmtojnë gize. Nëse metali dëmtohet gjatë procesit të kalcinimit, kjo do të thotë se tigani është prej materiali me cilësi të ulët. Kur blini, zgjidhni produkte nga markat e njohura, për shembull, BIOL ose Siton.
Për petullat
Një tigan i vogël prej gize me buzë të ulëta është më i miri për të bërë petulla. Gjithashtu duhet të kalcinohet para përdorimit. Është më mirë nëse tigani ruhet veçmas, pasi nuk rekomandohet larja e tij. E njëjta gjë vlen edhe për tiganët e skarës.
Me dorezë druri
Temperatura e lartë mund të digjet dorezë prej druri tigane Për të parandaluar që kjo të ndodhë, rekomandohen metodat e mëposhtme:
- ngrohni enët në sobë;
- Para kalcinimit, hiqni dorezën.
Me ndryshk
Përdorimi i një tigani të ndryshkur jo vetëm që do të jetë i pakënaqshëm, por do të prishë edhe shijen e ushqimit tuaj. Para se të kalcinoni një tigan të vjetër, është e nevojshme të hiqni qafe rezultatet e korrozionit.
Metodat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të përballeni me ndryshkun:
- pastroni enët me një sfungjer metalik dhe pak detergjent;
- një shtresë e vogël ndryshku mund të hiqet duke përdorur një paste sode dhe uji;
- fshini zonat e ndryshkut me një zgjidhje uji-kripë;
- Përdorni pastrues shtëpiak për të hequr ndryshkun.
Pas pastrimit të tiganit nga ndryshku, është e nevojshme të shpëlani enët dhe t'i ngurtësoni me shtimin e vajit.
Si të shijoni një tigan prej gize
Ju mund të trajtoni me nxehtësi enët e gatimit prej gize:
- duke përdorur një sobë elektrike ose me gaz;
- ne furre;
- ne furre;
- në kunj.
Si të ngrohni një tigan prej gize
Më poshtë janë disa mënyra efektive duke ngrohur tiganin.
Kripë
Ky opsion është i përshtatshëm për çdo enë gatimi prej gize. E mbulojmë pjesën e poshtme të enës me një shtresë kripe 1 cm të trashë.Taganin e vendosim në zjarr mesatar për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, kripa do të thithë të gjitha substancat e dëmshme që mbeten nga vaji teknik. Kur kripa të errësohet, hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni të ftohet pak, hidhni përmbajtjen dhe lyeni tavën me yndyrë ose vaj. Pas së cilës tigani duhet të nxehet përsëri.
Vaj
Një mënyrë e shpejtë për të ngrohur enët e gatimit prej gize. Mbushni tiganin me vaj vegjetal. E vendosim në furrë në temperaturën 250 gradë për të paktën gjysmë ore. Më pas nxirrni tiganin, derdhni vajin, lani dhe fshijeni të thatë. Përsëriteni procedurën, por më pas mos e lani tiganin, por fshijeni me një leckë.
Pse një tigan prej gize njollos të zezë?
Në disa raste, një tigan prej gize mund të bëhet i ndotur me blozë të zezë. Arsyet janë:
- mbetjet e vajit të makinës që u përdor për të trajtuar tiganin gjatë prodhimit.
- kujdes jo i duhur i tiganit. Tigani ndoshta është larë me detergjentë, gjë që nuk rekomandohet.
Si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë, duhet ta lani mirë tiganin dhe më pas ta ngrohni. Kjo do të ndihmojë në heqjen e pllakës së zezë.
Shumë amvise pyesin veten se si të ngrohin një tigan prej gize në shtëpi. Kjo duhet të bëhet përpara se ta përdorni për herë të parë. Epo, të paktën prodhuesit thonë se kjo duhet bërë. Kjo duhet të bëhet për të pastruar tiganin në mënyrë që më vonë të mund të piqni petulla, petulla, etj. Sigurisht, mund të ketë një numër të madh arsyesh për këtë. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si ta kryeni këtë proces në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos dëmtoni artikullin ose të dëmtoni veten.
Gize konsiderohet shumë material cilësor dhe ideale për përpunimin termik të produkteve ushqimore. Me gjithë këtë, ajo ka pore që janë vazhdimisht të bllokuara, dhe pjekja ose skuqja në një tigan të tillë bëhet një procedurë jo aq e këndshme. Përveç kësaj, i gjithë ushqimi i përgatitur në një enë të tillë fiton shije të ndryshme të pakëndshme. Për të shmangur probleme të tilla, duhet të pastroni periodikisht, ose më saktë ta ngrohni tiganin. Gjatë kësaj procedure, i gjithë vaji ose yndyra e vjetër, si dhe mbetjet e ushqimit, digjen, pas së cilës enët bëhen të përshtatshme për përgatitjen e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Pse e ngrohni një tigan?
Tava duhet të nxehet:
- Pas blerjes në një dyqan. Ndonjëherë enët e reja mund të kenë njolla nga yndyrat e fabrikës. Prandaj, tigani duhet të nxehet për t'i eliminuar ato.
- Për të pastruar. Me përdorim të zgjatur, depozitat e karbonit nga vaji i djegur dhe yndyra fillojnë të formohen në sipërfaqen e gize. Është shumë i dëmshëm për trupin e njeriut dhe nuk është i përshtatshëm për përdorim në ushqim. Kur kalcinohet, bloza zhduket.
- Për gatimin e petullave. Edhe stërgjyshet tona përdornin vetëm tigane të ngrohura për të pjekur petulla dhe petulla. Kur nxehet, tigani bëhet i pastër dhe i përshtatshëm për të gatuar ushqime të shijshme.
Kështu, vetëm ju e dini pse duhet të ngrohni një tigan prej gize, por ne do t'ju këshillojmë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte. Ekzistojnë vetëm 3 mënyra për të përmbushur detyrën.
Metoda 1: përdorimi i kripës së tryezës
Kjo është metoda më e popullarizuar në mesin e amvisave, pasi është më e thjeshta. Nuk kërkon asnjë përpjekje. Mjafton që fillimisht të përgatisni tavën prej gize për pjekje. Për ta bërë këtë ju duhet:
- Lahen mirë me detergjentët. Shpëlajeni mirë për të hequr shkumën. Fshijeni të thatë.
- Më pas, kontrolloni me kujdes që të mos ketë mbetje ushqimesh të thara ose gjurmë vaji të djegur në sipërfaqe.
Pas gjithë këtyre manipulimeve, mund të filloni kalcinimin. Hidhni 1 cm kripë në fund të tiganit. Është më mirë të marrësh një të madhe për këto qëllime, por nëse nuk ka, atëherë çdo lloj i disponueshëm, por pa aditivë dhe jo të jodizuar.
Vendosim një tigan me kripë në një sobë të nxehtë. I gjithë procesi i kalcinimit zgjat 20 minuta. Nëse gjatë kësaj kohe shfaqet ERE e keqe, mos u shqetesoni shume, eshte normale. Kur procesi të përfundojë, kripa mund të hidhet në koshin e plehrave; ajo nuk është më e përshtatshme.
Por kjo nuk është e gjitha. Ju duhet të derdhni pak vaj luledielli të rafinuar në fund të tiganit tashmë të nxehur dhe ta vendosni përsëri në zjarr për 20 minuta. Nëse nuk ka vaj, atëherë mund të merrni sallo. Pas 1/3 ore kullojeni vajin ose yndyrën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajini dhe më pas mund të përdorni enët.
Ju mund të pyesni, pse kripë? Pra, ai konsiderohet si një absorbues nga natyra, prandaj thith të gjithë neverinë nga fundi i tiganit dhe e bën atë absolutisht të pastër.
Metoda 2: përdorimi i vajit të lulediellit
Kjo teknikë është shumë më ekstreme dhe më e rrezikshme se e para. Këtu duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të vëmendshëm, sepse nëse nuk i kushtoni vëmendje vajit, ai do të ndizet. Por ka edhe një avantazh të kësaj metode, është e shpejtë dhe efekti është më i mirë. Pra, le të fillojmë.
Fillimisht, pastroni, lani dhe fshijeni tiganin të thatë në mënyrë që të mos mbeten pika uji. Hidhe brenda vaj luledielli(më shumë). Për qëllime të tilla, është më mirë të përdorni vaj të rafinuar, sepse nuk lëshon erë (nëse aroma nuk ju shqetëson, mund të përdorni edhe vaj të parafinuar).
Më pas vendoseni tiganin në sobë, ngrohni dhe mbajeni për 30 minuta. Më pas i shpëlajmë enët nën rubinet. Dhe më pas mund ta përdorni për të gatuar ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Metoda 3: në furrë
Kjo metodë është e përkryer për ata njerëz që janë vazhdimisht të zënë dhe që nuk kanë shumë dëshirë të kalojnë shumë kohë në kuzhinë dhe të pastrojnë enët. Kjo metodë është më pak efektive se e para dhe e dyta. Le të fillojmë duke përgatitur tavën për pjekje:
- Duhet ta lani me detergjent nën një rubinet me ujë të rrjedhshëm;
- Fshij të thatë;
- Merrni një leckë të pastër dhe njomni lehtë në vaj luledielli;
- Lyejeni butësisht me këtë leckë;
- Duhet të ngrohni paraprakisht furrën në 180 o C.
Tani gjithçka është gati për procesin kryesor. E vendosim tavën në furrë me kokë poshtë. Dhe lëreni aty për 1 orë. Pas kësaj kohe, fikeni furrën dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Kjo metodë mund të quhet "dembel", pasi shpenzohet më pak kohë për të sesa në të parën dhe të dytën.
Pavarësisht se si e ngrohni tiganin, mbani mend: Është e domosdoshme të ndiqni masat paraprake të sigurisë dhe të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm.
- Vaji i lulediellit është një substancë e ndezshme dhe nëse nuk kujdeseni për të, do të marrë flakë.
- Duhet të derdhni vajin ose kripën e përdorur pasi të jetë ftohur plotësisht.
Cila metodë duhet të përdor?
Ne nuk do të insistojmë dhe nuk do të imponojmë asnjë nga metodat e mësipërme për kalcinimin e një tigani, kjo duhet të jetë zgjedhja e amvisës. Vetëm ajo e di se cila metodë është e përshtatshme për të dhe çfarë dëshiron të marrë në fund.
Disa sekrete
- Vaji i lulediellit për një tigan prej gize nuk është vetëm një substancë që nuk ngjit, por edhe një lloj lubrifikant. Nëse herë pas here e ngrohni tiganin me këtë lëng, pas njëfarë kohe asgjë nuk do të ndalojë të digjet mbi të.
- Pas kalcinimit, enët mund të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
- Nëse keni enë gatimi prej gize të vërtetë, atëherë kalcinimi për një gjë të tillë është thjesht i nevojshëm dhe një procedurë shumë e dobishme. Kjo e bën tiganin shumë më të mirë. Gjatë kalcinimit, tigani prej gize nuk duhet të deformohet ose plasaritet; nëse kjo ndodh, keni blerë një (aliazh) të rremë.
- Dhe, në fund, nëse tigani juaj prej gize ka një shtresë smalti mbi të, nuk ka nevojë ta aromatizoni. Përveç kësaj, këto enë mund të lahen në makinë larëse enësh pa asnjë rrezik dhe ushqimi mund të ruhet në të. Dhe është e ndaluar të ruani ushqimin në një tigan të thjeshtë prej gize, ose ta lini atë me ujë ose ndonjë lëng tjetër, pasi kjo do të çojë në dëmtimin e enëve.
Gatuani ushqime të shijshme dhe të shëndetshme në një tigan të pastër dhe të aromatizuar mirë! Ju bëftë mirë!
Video
2017-12-15
Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Kohët e fundit kam filluar një temë të re për tiganët prej gize, të preferuara ime në kuzhinë. Ne kemi shikuar. Dhe sot do t'ju tregoj se si të ngrohni një tigan prej gize.
Ankesat kryesore për tiganët prej gize janë si më poshtë:
- Janë shumë të rënda.
- Ushqimi u digjet dhe nuk mund të lahen pjatalarëse, ato gërvishten nga spatula metalike.
Nëse nuk mund të bëhet asgjë për pikën e parë (një tigan prej gize nuk do të bëhet më i lehtë pas çdo manipulimi me të), atëherë pika e dytë mund dhe duhet të trajtohet me sukses. Është e nevojshme të përgatisni siç duhet një tigan prej gize për gatim dhe larjen e mëvonshme. Si? Duhet të kalcinohet siç duhet!
Nuk ka rëndësi nëse tigani juaj është i ri apo e keni marrë nga gjyshja juaj, procesi i kalcinimit të duhur do të jetë i njëjtë. Enët e reja dhe të vjetra duhet të përgatiten ndryshe për kalcinim. E vjetra ende duhet të pastrohet nga ndryshku dhe depozitat e karbonit.
Si të shijoni një tigan prej gize përpara përdorimit të parë
Udhëzime hap pas hapi
Komentet e mia
- Pas një përgatitjeje të tillë fillestare, përpiquni të gatuani në fillim shumë shpesh në tiganin tuaj prej gize. Pas çdo përdorimi, lani enët tërësisht dhe përsëritni procesin e përshkruar më sipër. Gradualisht do të "ndërtoni" 10-20 shtresa polimeresh tharje.
- Është mirë të ngrohni enët prej gize jo vetëm në sobë, por në furrë. Në një djegës me gaz nxehet vetëm pjesa e poshtme, por në furrë nxehet i gjithë tigani.
Pse duhet të gatuani shpesh herën e parë pas kalcinimit? Sepse gjithmonë do të keni mundësinë të "rritni" një shtresë "shtesë" të polimerit mbrojtës mbi të, duke përdorur udhëzimet e përshkruara më sipër.
Si të shijoni një tigan të vjetër prej gize
Udhëzimet
- Përgatitni enët për kalcinim: hiqni ndryshkun, pastroni depozitat e karbonit (do të shikojmë se si ta bëjmë këtë së shpejti), lani me një detergjent të butë për larjen e enëve.
- Më pas, ndiqni udhëzimet se si t'i shijoni enët e gatimit prej gize përpara përdorimit të parë.
Zbuluam se sa kohë dhe si të ngrohim siç duhet një tigan prej gize për herë të parë pothuajse hap pas hapi. Tani le të shohim pse vajrat bimore që rekomandoj janë ideale për qëllime kalcinimi.
Si të zgjidhni vajin e duhur për ngrohjen e një tigani prej gize
Për kalcinim, është mirë të përdorni vajra bimore tharëse. Pse? Sepse kanë aftësinë të thahen (ngurtësohen kimikisht) në ajër, duke formuar një film mbrojtës të qëndrueshëm.
Këto përfshijnë vajra tung, liri, lulekuqe, arra dhe kërpi. Tung thahet më shpejt. Ka një aromë të këndshme dhe nuk krijon shumë tym ose erë të keqe kur nxehet. Liri kërkon më shumë kohë për t'u tharë dhe kur nxehet lëshon një erë të pakëndshme, por me kapuçët modernë mund ta kalcinoni pa problem!
Si të rregulloni një tigan prej gize me kripë
Udhëzimet
Sot shikuam se si të ngrohim tiganët prej gize duke përdorur dy metodat më të njohura. Secila prej tyre ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Avantazhi i kalcinimit me vaj është afatgjatë veshje polimer, e cila ndihmon në rritjen e cilësitë e performancës, enët mund të lahen në makinë larëse enësh.
Por metoda është punë intensive, kërkon kohë dhe imponon kërkesa të shtuara sigurie. Kalcinimi me kripë është më i lehtë dhe kërkon shumë më pak kohë dhe punë, por si rezultat nuk do të kemi ato "kushtet" e mrekullueshme si me të parën.
Nëse vendosni të blini enë gatimi prej gize, dijeni se para se të filloni gatimin në të, duhet të kryeni përpunimin fillestar të produktit.
Tava prej gize,
mangallat, kazanët(kazanët) dhe tiganët në ndërmarrje i nënshtrohen përgatitjes së detyrueshme të fabrikës - domethënë, një film i sigurt vaji (i cili mbron produktet nga djegia) ose vaji i makinës aplikohet në produkte.Prandaj, përpara se të përdorni enë gatimi prej gize për herë të parë, duhet:
Pastroni produktin prej gize me kripë për të hequr papastërtitë dhe papastërtitë e ndryshme.
Pastaj ju duhet të krijoni një shtresë jo ngjitëse në sipërfaqen e produktit nga vaj perimesh(e cila është nën ndikim temperaturat e larta polimerizohet, duke u kthyer në film).
Për këtë na duhen:
Sfungjerë paralon (2 copë);
Vaj vegjetal i rafinuar (e rëndësishme!) (ideale vaj ulliri për tiganisje pa erë);
Kripë guri e trashë (shumë);
peshqir letre
Ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur enët e gatimit prej gize për përdorim të parë. Ne do t'ju tregojmë më shumë rreth tyre - gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.
Përpara përdorimit të parë, ju rekomandojmë që së pari të lani enët e gatimit prej gize poshtë ujë i nxehtë duke përdorur një sfungjer ose furçë (jo metalike) pa përdorur asnjë detergjent. Ju mund të përdorni sapun të rregullt ose lavanderi.
Pastaj ju duhet ta fshini produktin të thatë dhe ta ngrohni.
Metoda1 .
Procesi i kalcinimit të enëve të gatimit prej gize përbëhet nga dy faza.
Fazë
së pari . Metoda e kalcinimit të enëve të gatimit prej gize duke përdorur kripë kuzhine - ne pastrojmë produktin nga papastërtitë e huaja dhe yndyrat.
Është e nevojshme të derdhni kripë në një tigan prej gize në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme në një shtresë të trashë.
Djegësi duhet të ndizet me një fuqi mjaft të lartë.
Sigurohuni që të hapni dritaret ose të ndizni kapuçin.
Është e nevojshme të ngrohni enët për rreth 30 minuta, duke e trazuar plotësisht kripën.
Pas një kohe, kripa mund të errësohet - kjo është normale, pasi kjo do të thotë se ajo ka filluar të thithë yndyrat e fabrikës dhe papastërtitë e tjera. Kripa duhet të derdhet dhe produkti duhet të ftohet.
Pas kësaj, enët e gatimit prej gize duhet të lahen nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm dhe më pas të thahen.
Faza e dytë. Metoda e kalcinimit të enëve të gatimit prej gize duke përdorur vaj vegjetal krijon një lloj veshjeje jo ngjitëse.
Pas fazës së parë, derdhni vaj vegjetal në produktin e ftohtë të gize të thatë dhe filloni procesin e kalcinimit për 20 minuta. Për këtë procedurë përdorim fuqinë mesatare të djegësit.
Lërini enët të ftohen - produkti prej gize është gati për përdorim!
Metoda 2 .
Zhvidhosim dorezat e tiganëve dhe tavave për të mos ndërhyrë.
Ndezni furrën - lëreni të ngrohet deri në 180 gradë Celsius.
Një produkt gize i larë dhe i thatë duhet të kalcinohet në zjarr për të hequr qafe veshjen e fabrikës:
Ne e vendosim produktin prej gize në një djegës të madh - zjarri duhet të jetë pak nën maksimum. Kur tymi i kaltërosh që shfaqet zhduket pas një kohe, kjo do të thotë se zjarri mund të fiket.
Do të vini re se si ngjyra e zezë e produktit prej gize fillon të ndryshojë në ngjyrë gri, e cila është më e natyrshme për enët e gatimit prej gize. Përgatitja jonë siguron që veshja të bëhet më e fortë dhe të marrë një ngjyrë të zezë të bukur.
Gize e nxehtë duhet të lahet sasi e madhe ujë të ftohtë.
Gize nuk ka frikë nga ndryshimet e temperaturës. Gjatë procesit të prodhimit, enët e gatimit prej gize janë të ekspozuara ndaj ekspozimit të përsëritur ndaj temperaturave të larta, kështu që nuk i nënshtrohen ngurtësimit.
Nëse, pas veprimeve tuaja, produkti prej gize është deformuar ose mbi të shfaqet një çarje, kjo do të thotë se është enë gatimi me cilësi të ulët që thjesht duhet të hidhet.
Për tu tharë shpejt, vendoseni produktin në zjarr. Më pas hidhni kripën e kuzhinës dhe filloni kalcinimin - këtë proces e kemi përshkruar tashmë në metodën e mëparshme nr. 1.
Pas përfundimit të procesit të kalcinimit, hidhni kripën dhe shpëlajeni produktin prej gize përsëri ujë të ftohtë.
Pas kësaj, vendosni enët prej gize në peshqirët e përgatitur dhe thajini mirë.
Vendoseni produktin prej gize në zjarr për disa minuta, vetëm pak, që të thahet plotësisht.
Pas kësaj, do të mund të shihni të gjitha papërsosmëritë e vogla në enët. Kjo është normale - mos u shqetësoni.
Dhe tani që enët janë pastruar nga përpunimi i prodhimit, ne fillojmë procesin e njomjes së tyre në vaj vegjetal:
Lubrifikoni çdo pjesë të produktit tërësisht me një sfungjer. Vaji do të përthithet, duke u zhdukur menjëherë para syve tuaj.
Pse po e bëjmë këtë? Më pas, kur vaji vegjetal mbush sipërfaqen e papërsosur të ashpër të produktit prej gize, nën ndikimin e temperaturave të larta ai shndërrohet në një natyrë natyrale, me shkëlqim, shtresë e përkryer e lëmuar jo ngjitëse! Kështu që loja ia vlen qiri!)
Enët, të lyera me vaj vegjetal, duhet të vendosen në një peshqir letre. Hiqni çdo derdhje me një peshqir letre të re.
Enët me kokë poshtë nga poshtë lart(që të kullojnë pikat e vajit!) vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë.
Është më mirë të vendosni film ose fletë metalike në fund të furrës në mënyrë që ato të hiqen lehtësisht nëse disa pika vaji kullojnë nga muret e produktit.
Lëreni enën e gatimit prej gize në furrë për tre orë (sa më gjatë, aq më mirë).
Gjatë kësaj kohe, vaji vegjetal do të thahet dhe do të kthehet në një film të qëndrueshëm - një shtresë e fortë, e qëndrueshme dhe e lëmuar jo ngjitëse. ENëse dëshironi, mund të përsërisni përsëri procedurën e ngopjes dhe pjekjes së vajit (por kjo nuk është e nevojshme).
Tani enët tuaja të gatimit prej gize janë gati për përdorim!
Si rezultat, ju merrni enë gatimi prej gize me një ngjyrë të zezë të bukur - kjo varet nga koha e pjekjes dhe cilësia e vajit.
Ena e gatimit mund të jetë e verdhë, por kjo do të largohet pasi të keni gatuar disa herë në një enë gatimi të tillë.
N Udhëzimet tona për përgatitjen e enëve të gatimit prej gize për përdorim do t'ju ndihmojnë të shijoni gatimin në tiganët dhe kazanët prej gize.
Si rezultat:
Asgjë në enët e gatimit prej gize nuk do të djeg dhe ngjit (nëse, sigurisht, ndiqni rregullat për kujdesin e produkteve prej gize!);
Tigane prej gize të trajtuara, kazanë dhe furra holandeze nuk do të mbulohet me ndryshk;
Enët e gatimit prej gize do t'ju zgjasin shumë!
Këshilla për kujdesin e enëve të gatimit prej gize:
Është e dobishme që një amvise e mirë të dijë të ngrohë një tigan prej gize. Ky enë mund të gjendet pothuajse në çdo shtëpi, është shumë i përshtatshëm për gatim. Sidoqoftë, duhet të përgatitet për përdorim.
Pse të mos bëni pa kalcinim?
Kalcinimi është i nevojshëm për të:
- pastroni tiganin nga vaji i prodhimit;
- është formuar një shtresë jo ngjitëse;
- u shfaq mbrojtja nga ndryshku.
Gize është një material poroz, kështu që është e saktë të përpunohet me vaj. Do të krijojë një film që do të mbrojë poret nga futja e pjesëve të ushqimit në to. Kështu, enët nuk do të digjen gjatë gatimit. Kjo masë do të mbrojë edhe nga korrozioni, kështu që tigani do të shërbejë për shumë vite.
Metodat themelore të kalcinimit
Sigurohuni që të filloni procedurën me larjen e enëve ujë të ngrohtë dhe një sfungjer të butë. Pastaj duhet ta fshini të thatë; për lehtësi, mund të merrni peshqir letre. Vaji dhe kripa përdoren për kalcinim; do t'ju duhet gjithashtu një furrë. Ideja është që vaji ose yndyra duhet të futen në poret për t'i mbyllur ato. Metodat mund të kombinohen për rezultate më të mira.
Mënyra më e lehtë është të ngrohni një tigan dhe ta lyeni me vaj. Për ta bërë këtë si duhet, vendoseni në sobë dhe mbajeni derisa të ndalojë së lëvizuri. Tymi i bardhë. Rekomandohet hapja e dritares gjatë kësaj kohe; ndonjëherë aroma nga procedura mund të jetë shumë e fortë. Pas kësaj, hidhni vaj në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme dhe lëreni në sobë për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, fshijeni të gjithë sipërfaqen me një leckë të butë dhe derdhni vajin.
Në shumë artikuj prej gize, prodhuesit tregojnë se mjafton vetëm ngrohja me vaj. Por shpesh ndodh që pas prodhimit të lubrifikohen me produkte të cilësisë së ulët, madje edhe me yndyrë makinerie. Ata e bëjnë këtë për të mbrojtur produktin nga korrozioni, por, natyrisht, nuk ia vlen të gatuani ushqim në kontejnerë të tillë. Para përdorimit, është më mirë të merrni kohë për të ngrohur një tigan të ri me kripë.
Kështu bëhet në mënyrë korrekte. Vendoseni enën në zjarr dhe derdhni një shtresë të trashë kripe - fundi duhet të mbulohet plotësisht. Kur produkti bëhet i nxehtë, ai do të thithë të gjithë tepricën që mund të jetë në sipërfaqe. Kripa do të zverdhet gjatë procesit. Procedura duhet të zgjasë të paktën 10 minuta, tiganisja kryhet në nxehtësi mesatare.
Më pas, duhet ta lini tiganin të qëndrojë për pak në mënyrë që të ftohet pak, më pas hidhni kripën, derdhni një sasi të vogël vaji dhe lyeni siç duhet. E vendosim sërish në zjarr për të formuar një film që nuk ngjit.
Vaji duhet të jetë bimor, i rafinuar. Mund të merrni vaj ulliri.
Mund të përdorni edhe furrën. Enët e pastra duhet të lyhen me vaj, pa munguar asnjë zonë në sipërfaqe. Fshijeni butësisht tepricën peshqir letre. Këshillohet që të lini enët të qëndrojnë për një kohë, pastaj të fshini përsëri tepricat. Më pas vendoseni tavën në furrë me kokë poshtë në mënyrë që vaji të kullojë lirshëm. Është e dobishme të vendosni një fletë petë në fund të furrës për ta bërë më të lehtë pastrimin. Duhet të kalcinohet për dy deri në tre orë në një temperaturë prej 180 gradë.
Kalcinimi universal duke përdorur metoda të ndryshme
Të gjitha këto metoda janë mjaft efektive. Por nëse i kombinoni, merrni një metodë universale që do të japë një rezultat vërtet cilësor. Me ndihmën e tij, substancat e huaja do të hiqen dhe poret e sipërfaqes së gize do të mbushen mirë me vaj, në mënyrë që të formohet një film mbrojtës. Ky lloj enë gatimi është i qëndrueshëm.
Kalcinimi bëhet si më poshtë:
- Nëse është e mundur, hiqni dorezat në mënyrë që të mos ndërhyni.
- Lani dhe thajeni tiganin.
- Ngroheni mbi zjarr derisa të pushojë së piri duhan.
- Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Nuk do të dëmtojë tiganin e nxehtë. Nëse ishte deformuar, do të thotë se ishte me cilësi të dobët.
- E vendosin në zjarr, presin të thahet pak sipërfaqja dhe e kalcinojnë me kripë.
- Lajeni, vendoseni në zjarr që të ngrohet pak, tigani duhet të thahet gjatë procesit.
- Pasi i hiqni nga zjarri, lyeni me vaj, enët duhet të jenë mjaft të ngrohta.
- E vendosim me kokë poshtë në furrë për 3 orë.
Rezultati do të jetë një tigan në të cilin asgjë nuk do të ngjitet. Për më tepër, pa asnjë papastërti të huaj. Në këtë mënyrë, ju mund ta pastroni atë nga ndryshku nëse nuk është kujdesur siç duhet më parë. Sigurisht, nuk ka kuptim të përdorni këtë metodë nëse jeni të sigurt në cilësinë e produktit dhe kushtet e ruajtjes së tij. Në raste të tilla, mjafton të ndizni, për shembull, me kripë dhe yndyrë. Prodhuesi i enëve të gatimit gjithashtu ka rëndësi. Për shembull, tiganët amerikanë dhe evropianë nga gize zakonisht shiten të përgatitura, ato trajtohen me vaj rapese.
Çfarë duhet të bëni me një tigan alumini?
Vlen gjithashtu të dini se si të ngrohni një tigan alumini. Në fund të fundit, enët e bëra nga ky metal përdoren shpesh në kuzhinë.
Duhet të përgatitet një gjë e re për gatimin në të. Për ta bërë këtë, lajeni mirë me sapun rrobash ose detergjent për larjen e enëve. Në këtë mënyrë do të pastrohet nga yndyrat dhe do të fshihet. Pas kësaj, thajeni plotësisht, vendoseni në zjarr dhe derdhni vaj vegjetal aq sa të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Shtoni një lugë të madhe kripë. Rezultati do të jetë një film që do të ndalojë oksidimin e metalit dhe do të parandalojë dëmtimin komponimet kimike futeni në ushqim.
Nëse gjithçka është bërë si duhet, do të merrni një enë gatimi të sigurt dhe të përshtatshme. Mund të filloni të gatuani. Por ju duhet të mbani mend për kujdesin e duhur. Kur përdorni detergjentë gërryes, kaustikë ose furça të forta, filmi mbrojtës do të dëmtohet. Mund të shkatërrohet edhe nga disa ushqime nëse nuk e lani tiganin menjëherë pas gatimit dhe e lini për një ditë tjetër. Ky efekt jep paste domate. Në këtë rast, do t'ju duhet të ri-kalcinoni.