Ingrediente pentru paine de casa. Reteta foto pentru paine la cuptor

Pâinea de secară este un adaos tradițional la orice fel de mâncare. Se poate prepara cu drojdie sau aluat. Ca bază se folosește un amestec de făină de secară și grâu.

Conţinut:

Pâinea de secară este o colecție de toate pâinile negre care sunt coapte pe bază de făină de secară. Acum, în țările fostei URSS, consumul acestui produs reprezintă 50% din toate produsele de panificație. Acest tip de coacere este foarte sănătos, deoarece conține multe fibre, vitamine și microelemente. Conține de o ori și jumătate mai mult fier decât produsele din făină de grâu.

Caracteristici de preparare a pâinii de secară

Puteți coace pâine din făină de secară acasă. Puteți folosi drojdie sau aluat pentru asta. Produsul este copt în cuptor, slow cooker sau aparat de făcut pâine. Totul depinde de disponibilitatea aparatelor electrocasnice. Dar pâinea gătită la cuptor se dovedește și ea foarte gustoasă. Singura diferență este economia de timp.

Cum să faci pâine de secară într-o mașină de făcut pâine

Pentru a pregăti o pâine de secară parfumată, trebuie să adăugați următoarele produse în bolul mașinii de pâine:

• 1,5 cani de faina de secara;
• o lingurita de drojdie;
• o lingură de ulei de măsline sau margarină topită;
• un pahar de zer;
• o lingurita de chimen;
• sare si zahar.

Inițial, pâinea de secară se prepara fără drojdie folosind aluat. În zilele noastre, întreprinderile implicate în coacerea produselor de panificație introduc tremurături în acest produs. Acest lucru accelerează timpul de producție și face pâinea mai ieftină.

Coacerea pâinii de secară acasă într-un aragaz lent

Pentru a coace pâine de secară într-un aragaz lent, pregătiți următoarele produse:

• 350 g făină de secară;
• o lingură de făină de grâu;
• o lingurita de drojdie uscata;
• un pahar cu lapte;
• o lingurita de sare si zahar;
• 50 g ulei vegetal;
• usturoi;
• coriandru.

Se toarnă ulei vegetal pe masă și se frământă aluatul pe o suprafață alunecoasă. Preîncălziți vasul multicooker și opriți aparatul. Lăsați pâinea la dospit timp de 30 de minute. Produsul trebuie copt în modul „Coacere” timp de 1 oră.

Aluatul iese tare și greu de frământat. Nu adăugați prea multă făină, deoarece acest lucru va face bulgărea și mai tare.

Cum să gătești pâinea din făină de secară la cuptor

Pentru aluat se ia un pahar de zer, 20 g drojdie presată, o lingură de zahăr. Lăsați aluatul la loc cald timp de 2 ore. Se toarnă lichidul în 500 g de amestec de făină și se adaugă o lingură de margarină și ulei vegetal. Adăugați o linguriță de sare și usturoi tocat. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 2 ore. Frământați amestecul și rulați-l într-o bilă. Aplatizați mingea, încercând să faceți o prăjitură groasă. Se lasa la dospit 40 de minute. Coaceți în cuptorul încins timp de 40-50 de minute.

În ciuda simplității preparatului, nu este întotdeauna posibil să coaceți acasă pâine delicioasă și aerisită. Pentru a preveni ca prima ta pâine să iasă cocoloase, trebuie să știi câteva secrete:

1. Asigurați-vă că pregătiți aluatul.
2. Frământați bine aluatul.
3. Puneti painea in cuptorul incins.
4. Daca doriti o crusta crocanta, dupa copt, stropiti painea fierbinte cu apa rece si acoperiti cu un prosop.
5. Pregătiți un fel de mâncare într-o dispoziție bună.

Rețete de pâine de secară

Există multe moduri de a face pâine de secară. Un amestec de secară și făină de grâu este de obicei folosit ca bază. Făina de grâu face aluatul mai moale și mai flexibil. În mod ideal, pâinea din făină de secară ar trebui să fie preparată cu aluat, dar pentru a pregăti mâncarea mai repede se folosește drojdie.

Reteta de paine facuta din faina de secara cu drojdie

• 300 g făină de secară;
• 300 g faina de grau;
• 400 ml apă caldă;
• 10 g drojdie uscată;
• 1 lingura zahar;
• lingura de sare;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Cerneți făina de grâu și secară și amestecați-le. Se toarnă apa de drojdie în amestecul de făină și se amestecă. Frământați un aluat tare. Acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de 60 de minute.

După aceasta, frământați din nou și puneți în formă timp de 40 de minute. Înfășurați forma cu folie alimentară. Acest lucru va permite pâinii să crească. Puneti painea in cuptor.
Timpul aproximativ de coacere este de 40 de minute. Nu este nevoie să ungeți tava, nu este nevoie să acoperiți pâinea cu amestecul de ouă.

Reteta de paine de secara de casa cu seminte de in

Se toarnă o lingură de apă într-un borcan gol și se adaugă zahăr, se sfărâmă 40 g de drojdie în siropul rezultat. Lăsați amestecul timp de 30 de minute. După un timp, veți găsi o masă de aer vâscoasă în borcan. Turnați un pahar cu apă în el și adăugați o lingură de sare. Adăugați 50 g margarină. Adăugați 150 g de semințe de in în amestecul de făină.

Se amestecă masa lichidă și uscată. Frământați un aluat tare. Lăsați-l timp de 1,5 ore. Frământați din nou bulgărea și puneți-o în formă. Se lasa la dospit 40 de minute si se coace in cuptorul incins pentru 50 de minute. Puteți folosi forme din metal sau silicon pentru coacere. Nu trebuie să fie unse, deoarece aluatul de secară nu se lipește de suprafață în timpul coacerii.

Pâinea poate fi stropită cu semințe de in sau semințe de susan. Pentru a asigura o crustă crocantă, stropiți pâinea cu apă rece înainte de a o introduce la cuptor.

Reteta de paine de secara fara drojdie cu sifon

Dacă aveți nevoie urgentă de pâine, atunci folosiți rețeta cu sifon. Pentru pâine veți avea nevoie de un pahar de chefir sau lapte acru. Se amestecă făina de secară cu sifon și nuci. Luați 500 g de făină și 100 g de nuci, ? lingurita de sifon. Se toarnă puțin ulei vegetal în chefir.

Se amestecă lichidul cu făina. Frământați un aluat tare. Încercați să faceți totul rapid, deoarece aluatul se poate așeza de la depozitarea pe termen lung. Puneți pâinea rezultată într-un cuptor încins timp de 30 de minute. Acoperiți forma cu folie. După ce a trecut timpul, scoateți folia și rumeniți pâinea pentru încă 15 minute.

Reteta de paine de secara cu aluat

Turnați acest amestec într-un borcan și puneți-l într-un loc cald timp de 2 zile. In acest timp apar bule la suprafata aluatului si face zgomot. Adăugați încă 100 g de făină și 100 g de apă la amestec. Lăsați amestecul pentru o altă zi. Acum pune starterul la frigider.

Poate fi folosit dintr-o dată. În acest caz, veți avea nevoie de 500 g de făină sau amestec de făină (făină de secară și grâu în cantități egale). Turnați 50 ml de unt topit în starter. Se toarnă masa vâscoasă în făină și se frământă într-un aluat tare. Nu uitați de zahăr și sare.

Formați aluatul într-o pâine și lăsați-l timp de 3-4 ore. Cand painea este bine facuta se stropeste cu apa si se presara cu seminte de in sau chimen. Coaceți la cuptor pentru o oră și jumătate.

Rețeta de aluat necesită mai mult timp, dar pâinea se dovedește foarte aromată. În plus, nu devine mucegăit foarte mult timp. Nu este rău de la ea, cum ar fi coacerea cu drojdie.

Rețetă de pâine de bere lituaniană

Ingrediente:

• 500 g amestec de făină (făină de secară + grâu);
• o lingurita de drojdie;
• jumătate de pahar de chefir;
• un pahar de bere neagră;
• o lingură de miere;
• sare;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• ou.

Reteta de paine de secara cu branza si nuci

Răziți brânza și măcinați nucile într-o mașină de tocat carne. Pentru o pâine veți avea nevoie de 50 g de brânză și nuci. Adăugați aceste ingrediente în amestecul de făină.

Se amestecă masa uscată și aluatul. Frământați aluat moale. Lăsați-l în pace 2 ore. Frământați aluatul și transformați-l în pâine. Puneți produsele într-un loc cald timp de o oră. Se coace la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să faci pâine de secară acasă - vezi mai jos:

Momentul fundamental în punctul culminant al meșteșugului culinar este considerat a fi măiestria coacerii pâinii de casă.

Desigur, multe gospodine de astăzi cred că este un lux să petreci timp prețios pregătind ceea ce este suficient pe rafturile oricărui magazin. Și în plus, există o abundență de soiuri și soiuri. Cu toate acestea, trebuie să nu fim de acord cu acest lucru. Produsele de copt făcute acasă sunt mult mai gustoase și mai aromate. Pentru a-ți trezi pofta de mâncare, trebuie doar să urmezi câteva reguli, iar roadele muncii și răbdarii tale vor aduce bucurie glorioasă tuturor.

Condiția cheie atunci când gătiți este o stare de spirit și o bună dispoziție. Nu poți fi într-o stare nervoasă, să înjuri sau să strigi, pentru că... este posibil ca aluatul să nu crească, iar produsele coapte finite pot „cădea” sau să fie prost coapte.

Vrem să vă oferim câteva sfaturi, precum și câteva rețete.

Pentru a coace pâine de casă avem nevoie de drojdie. Astăzi, gospodinele le folosesc în principal pe cele uscate. Ele sunt împărțite în burete și nepereche. Primele trebuie diluate în apă sau lapte pentru a pregăti aluatul. Acestea din urma se folosesc imediat, amestecate cu faina. Pentru a determina pe care ați cumpărat-o, trebuie să citiți cu atenție ambalajul. Indică caracteristicile și regulile de pregătire. Înainte să vă spun cum să coaceți corect pâinea acasă sau să vă dau o rețetă, citiți câteva sfaturi utile, fără de care nimic nu va reuși.

* Asigurați-vă că cerneți mai întâi făina! În acest moment, făina se umple cu oxigen, ceea ce asigură porozitatea pâinii.
* Pentru a evita cocoloașe, turnați lichidul în făină. Și nu contează dacă aluatul este aluat de burete sau nu, trebuie să puneți întotdeauna toate ingredientele (lapte, apă, drojdie, unt, condimente, ouă, condimente etc.) în făină.
* Framantam aluatul intr-o cana pana se lipeste de o lingura, apoi il transferam pe o masa infainata si continuam procesul cu mainile. Frământatul trebuie să fie elastic, moale și flexibil.
* Pentru a crește volumul, aluatul frământat trebuie lăsat 2 ore la loc cald, acoperit cu o pătură. Dacă nu îl deranjați în acest moment, ar trebui să crească de 2-3 ori, iar prin lipirea mai multor paie în mijloc, vom accelera acest proces.
* Când aluatul a crescut, trebuie să-l frământați din nou puțin pentru a elimina dioxidul de carbon rămas. Apoi modelați-o în pâine. Transferați pe o tavă de copt, presărată în prealabil cu făină, și lăsați aluatul deja format încă 25 de minute. într-un loc cald (nu pe aragaz sau cuptor) să se ridice din nou.
* Amintiți-vă că pâinea viitoare într-un apartament nu ar trebui să fie la ciornă.
* În acest timp, porniți cuptorul pentru a-l încălzi. Aduceți temperatura la 250-300 de grade C. La un astfel de foc, pâinea se coace aproximativ 20 de minute, în această perioadă ușa nu poate fi deschisă, apoi puteți verifica starea acesteia și apoi reduceți puțin debitul de gaz. În total, coacerea poate varia de la 30 de minute la 1,5 ore, totul depinde de făină, densitatea acesteia, gradul și varietatea acesteia.
* Pentru a preveni ca pâinea să se usuce, creați un efect de abur punând o cană cu apă pe raftul de jos.
* Vrei să coaci pâine cu o crustă crocantă frumoasă? Apoi, înainte de a-l introduce la cuptor, ungeți aluatul cu ou sau apă plată.
* La feliere, crusta nu se va sfărâma dacă după coacere pâinea este acoperită cu un șervețel umezit și lăsată în pace.
* Puteti pune in aluat nuci, stafide, seminte, diverse condimente si ierburi.

pâine albă

Ingrediente:

apă caldă - 3 linguri. (40%)
Drojdie uscată - 3 linguri. l.
Sare - 3 linguri.
Ulei (vegetal) - 1/3 linguriță.
zahăr - 100 gr.
Făină – 1 kg.

Pentru aluat se pune intr-un bol untul, sarea, drojdia, zaharul, apa si 0,5 kg. făină. După ce s-a amestecat bine, puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore pentru a crește.
Când aluatul a crescut, frământăm aluatul, adăugând încet restul de făină. De îndată ce amestecul devine elastic, ungeți-l cu ulei, transferați-l într-o cană și puneți-l într-un loc cald timp de încă 1,5 ore pentru a crește din nou.
Dupa ce ai framantat putin aluatul finit, il lasam sa stea 5 minute ca sa-si vina in fire. Apoi vom forma 3 pâini din el și le vom pune în tavi unse cu unt. Lasă-l să se infuzeze să dubleze volumul.
Încingând cuptorul la 180 de grade C, coacem pâinea în el timp de 35-45 de minute. Dacă blatul începe să ardă, acoperiți-l cu folie. Răciți pâinea finită.

Pâine dulce azeră

Produse:

drojdie uscată - 1 linguriță.
lapte (cald) – 0,5 l.
ou – 1 buc.
zahăr – 1/3 kg.
ulei - 200 gr.
făină – 750 gr.
făină pentru aluat - 10 linguri. l.
ghimbir (galben) - 0,5 linguri. l.
Sarat la gust.

Amestecați drojdia, zahărul, mirodeniile (sare, ghimbir) și făina în lapte până obțineți o consistență de nămol. Puneți aluatul într-un loc cald și lăsați-l să clocotească. Se amestecă din când în când.

Turnați 0,5 porții de făină și zahăr în bolul de mixare, adăugați aluatul crescut, untul pretopit și oul. Framantam aluatul, adaugand restul de faina cu pumni. Ar trebui să fie moale și să se lipească ușor de palme. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați aluatul deoparte într-un loc cald timp de 1,5 ore. În această perioadă, trebuie zdrobit de 2-3 ori.

Din aluatul finit se fac 4 prajituri plate de 2 cm inaltime. Ungeți-le cu ou și aplicați desenul cu dosul unei furculițe.
Coaceți turțile la cuptor la 200 de grade. C. Dupa 5 minute se indeparteaza - se unge din nou cu ou si se aplica un desen, se presara cu seminte deasupra, se presara cu chimen, susan sau mac si apoi se coace jumatate de ora.

Dacă doriți să păstrați forma zveltă a corpului, atunci trebuie să mâncați pâine și toate produsele din făină la un anumit moment al zilei - de la 11.00 la 15.00. În această perioadă, sistemul digestiv funcționează mai energetic și tot ceea ce se mănâncă într-un interval de timp dat (în doze moderate) este ars fără să dăuneze sănătății!

Pâinea este un produs alimentar copt dintr-un amestec frământat de făină și apă, de obicei cu adaos de drojdie (aluat). Prăjiturile plate făcute din paste de cereale gătite pe pietre fierbinți (pâine nedospită) sunt cel mai vechi tip de fel de mâncare gătită. Se crede că pâinea acră a fost făcută mai întâi de egipteni, care au descoperit că fermentația a făcut pâinea pufoasă. În Evul Mediu, pâinea s-a răspândit în toată Europa.

A face pâine și chifle acasă devine o activitate din ce în ce mai populară. Susținătorii convinși ai pâinii de casă își creează de mult soiurile proprii, fără a-și limita imaginația. Începătorii trebuie să aibă răbdare și să nu-și piardă curajul la primul eșec.

Pentru coacerea pâinii se folosesc trei tipuri de aluat:
1. Aluatul acru este cea mai veche metoda de dospit. Se foloseste pentru produse cu un continut ridicat de faina de secara. Dacă aluatul se prepară acasă, atunci luați făină de secară, apă sau zară și lăsați-l la fermentat la o temperatură de 30-35°C. De asemenea, puteți adăuga drojdie la starter.

2. Aluatul de drojdie este potrivit pentru coacerea pâinii în principal din făină de grâu. Acest lucru se face după aceleași reguli ca și coacerea din aluat de drojdie. Acasă puteți pregăti pâine albă, pâine cu zară, brânză de vaci și pâine cu nuci.

3. Când coaceți pâine de casă, puteți folosi chiar și praf de copt. Avantajul său este ușurința și rapiditatea de a face aluatul. Cu toate acestea, această pâine nu are un gust tipic de pâine și amintește mai mult de o plăcintă obișnuită. Cu toate acestea, produsele sunt obținute, mai ales dacă folosiți cea mai fină făină. Folosind praf de copt, puteți coace pâine albă simplă, fulgi de ovăz și pâine cu banane. Aditivii de aromatizare pot include diferite tipuri de condimente, ierburi proaspete, nuci și alte semințe care conțin ulei, ceapă, untură, șuncă și chiar brânză. Chiflele sunt făcute din același aluat și după aceleași reguli.

Pâine cu fructe și nuci
375 g faina
60 g zahăr brun
putina sare
1/4 lingurita de scortisoara macinata
1/4 lingurita nucsoara rasa
1/4 lingurita pudra de ghimbir
1/4 lingurita piper jamaican
15 g drojdie proaspata
150 ml lapte caldut
60 g unt
90 g stafide ușoare
75 g stafide închise la culoare
60 g fructe confiate
125 g nuci

Se amestecă făina, zahărul, sarea și condimentele într-un castron mare. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte.
Faceți o gaură în centrul amestecului uscat. Se toarnă amestecul de drojdie.
Adăugați untul și restul de lapte. Frământați într-un aluat moale, adăugând făină sau apă caldă dacă este necesar.
Întoarceți aluatul pe o suprafață cu făină și frământați timp de 4 minute sau până când aluatul este moale și elastic. Se aseaza intr-un castron si se lasa acoperit cu folie alimentara la loc caldut aproximativ 11/2 ore sau pana cand a crescut bine.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți o tavă mică de pâine cu unt. Adăugați fructele, fructele confiate și nucile în aluat. Frământați bine până când sunt distribuite uniform.
Puneți aluatul în formă. Se lasa acoperit cu folie alimentara timp de 30 de minute sau pana se ridica la marginile tigaii. Coaceți 35-45 de minute sau până când pâinea s-a așezat și crusta se rumenește. Puneți pe grătar și atingeți. Dacă pâinea este prea moale, răsturnați-o și coaceți fără tavă încă 5 minute. Se lasa la racit pe un gratar.

***
Rețete pentru pâine cu aluat (crescut cu propriile mâini!), o rețetă pentru aluatul în sine, precum și pâine coaptă în mod tradițional - cu drojdie!

• 03 iunie 2010, 21:22
• 149236

Pâinea proaspătă, tocmai coaptă, aromată și crocantă este o delicatesă preferată pentru mulți oameni. Sunt tot mai multe brutarii profesioniste in fiecare zi, iar fiecare rasfata clientii cu reteta sa originala pentru prepararea celui mai important produs.

La prima vedere, poate părea că a coace singur pâine delicioasă este o sarcină imposibilă. Dar astăzi vom demonstra că cunoașterea câtorva subtilități și secrete simple va ajuta orice gospodină să pregătească pâinea perfectă de casă.

Selecția de făină

Primul pas este alegerea făinii. Iubitorii de pâine albă ar trebui să folosească făină premium și de primă calitate, care este făcută din grâu dur. Pâinea finită nu va rămâne învechită mult timp, va deveni fragedă și poroasă.

Făina de secară este perfectă și pentru coacerea unei pâini delicioase de casă, dar vă recomandăm să adăugați puțină făină de grâu pentru a face produsul rezultat pufos.

Nu cele mai evidente opțiuni pentru coacerea pâinii sunt făina de porumb și fulgii de ovăz. Prima dată pâinea va deveni dulce, desigur, dar foarte moale. Dar făina de ovăz sau de hrișcă se combină perfect cu făina de grâu, dând pâinii o aromă deosebită și o crustă crocantă apetisantă.

Aluat și drojdie

Aluatul și drojdia sunt cele mai importante ingrediente pentru coacerea pâinii de casă. În timp ce drojdia pur și simplu accelerează procesul de aluat, drojdia conferă produsului finit o aromă unică. În plus, pâinea fără drojdie este mai sănătoasă, deși este puțin mai dificil de preparat.

Opțiunile câștigătoare pentru starterul cu aluat sunt iaurtul sau chefirul. Pentru prima dată, puteți pur și simplu să amestecați apa și făina și să le lăsați să fermenteze puțin (veți vedea că totul este gata când conținutul borcanului crește de câteva ori în volum după aproximativ 6-7 zile de fermentație) - starterul este gata!

În consecință, pentru pâinea de secară trebuie să utilizați făină de secară, iar pentru pâinea de grâu - făină de grâu. Pentru un aluat fără drojdie, veți avea nevoie de aproximativ 2 părți starter la 9 părți făină, dar vă recomandăm să faceți ajustări în funcție de cantitatea de apă și de instrucțiunile pentru fiecare rețetă specifică.

Aluat

Pentru a face această pâine clasică, aveți nevoie doar de patru ingrediente: făină (nu uitați să o cerneți pentru a face pâinea pufoasă și aerisită), apă, drojdie și sare. Dacă doriți să adăugați varietate pâinii dvs., adăugați chimen, semințe de susan sau orice alte cereale după gust. Timpul de frământare al aluatului nu trebuie să depășească 10-15 minute: este suficient pentru un rezultat bun.

După frământare, este important să lăsați aluatul să se odihnească aproximativ o oră. Amintiți-vă despre frământare: pentru a satura corect pâinea cu oxigen, îndoiți aluatul de mai multe ori sau frământați-l. Astfel pâinea va fi umplută cu aer și „pufoasă”. După frământare, aluatul se formează în porții și se lasă la dospit încă o jumătate de oră.

Formarea și coacerea

Temperatura de coacere reglată corect este una dintre principalele subtilități ale preparării pâinii delicioase de casă. Pentru a nu usca aluatul, este mai bine să coaceți mai întâi la o temperatură ridicată pentru a obține o crustă crocantă aurie și apoi să reduceți căldura.

Nu deschideți cuptorul în prima jumătate de oră: acest lucru va împiedica aluatul să crească și pâinea să devină pufoasă. Timpul de coacere depinde de dimensiunea pâinii, dar de obicei nu depășește o oră (40 de minute pentru coacere, 20 pentru ca pâinea să se aburească în continuare).

Apropo, un truc de viață utilă: înainte de a pune aluatul în cuptor, faceți mai multe crestături pe suprafața lui. Aspectul pâinii va fi mai atrăgător, iar excesul de gaz produs atunci când aluatul crește va putea scăpa.

Produsele de copt preparate cu propriile mâini acasă sunt foarte apreciate. Astfel, painea proaspat coapta, emanand o aroma unica, deja stimuleaza pofta de mancare prin insusi aspectul ei. Gospodinele moderne revin la tradiții și preferă să gătească pâine de casă în cuptor folosind drojdie uscată.

Beneficiile pâinii de casă

Tehnologia de producție a coacerii implică adesea adăugarea diverșilor conservanți. Produsul cumpărat din magazin conține dextroză, făină de soia, grăsime vegetală, oțet, proteine ​​din grâu, emulgatori și aditivi alimentari. Acest lucru permite producătorului să îmbunătățească aspectul și gustul produsului finit și să prelungească durata de valabilitate a acestuia. De asemenea, este posibil să utilizați cereale de calitate scăzută. Acești factori reduc semnificativ calitățile benefice ale pâinii cumpărate din magazin.

Produsele de copt de casă au un gust de neegalat. Este ieftin și util. Oricine poate stăpâni priceperea de a face pâine. După ce ați dobândit unele abilități în lucrul cu aluatul, vă veți putea bucura constant gospodăria cu cea mai delicioasă și sănătoasă pâine. De asemenea, puteți experimenta diferite rețete adăugând ingrediente interesante.

De ce ai nevoie pentru a face o pâine delicioasă de casă?

Pe vremuri, pâinea era coaptă în cuptor. Astăzi, multe gospodine au mașini de pâine și multicooker în care o pot pregăti rapid. Acum vom învăța cum să pregătim pâine delicioasă, chiar și fără astfel de dispozitive speciale, folosind un cuptor obișnuit electric sau pe gaz.

Fiecare gospodină are dispozitive pentru coacerea pâinii acasă. În caz contrar, pot fi oricând achiziționate de la orice supermarket. Pentru a aduce acest lucru la viață în cuptor, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

• un castron mare în care va fi convenabil să frământați aluatul;
• o lingura de lemn sau o spatula speciala pentru framantarea aluatului;
• vas de copt (cu pereți groși și laturi înalte);
• folie alimentară pentru a acoperi aluatul (puteți folosi un șervețel de pânză sau un prosop mic).

Ingredientul principal pentru prepararea preparatului este drojdia. Rezultatul eforturilor noastre depinde de calitatea acestora. Utilizarea drojdiei face ca procesul de fermentare al aluatului să fie rapid și stabil.

Tipuri de drojdie uscată

Drojdia uscată (granulată) vine în două tipuri:

1. Activ sau burete. Arată ca niște bile mici. Drojdia trebuie diluată în apă, zer, lapte până se dizolvă complet sau se obține un „capac” de spumă.
2. Nepereche. Arată ca o pulbere maro deschis. Acest produs este folosit pentru coacerea pâinii rapide. Drojdia este pur și simplu amestecată cu făină și alte ingrediente.

pâine de secara

Există multe rețete de pâine de casă cu drojdie uscată pe care chiar și un începător le poate pregăti rapid. Secara este considerată una dintre cele mai utile, deoarece conține o mulțime de substanțe utile. În comparație cu făina de grâu, făina de secară conține microelemente mai valoroase precum potasiul, magneziul și fierul.

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• făină de secară - 5 pahare;
• apă - 400 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• ulei rafinat de floarea soarelui.

Reteta pas cu pas

Să ne uităm la pregătirea felului de mâncare pas cu pas:

1. folosind o sită.
2. Adăugați apă, drojdie și sare. A rezultat un aluat făcut cu drojdie uscată pentru pâine.
3. Frământați bine aluatul și, acoperindu-l cu folie alimentară, puneți-l la frigider pentru 15 ore. Aluatul trebuie să crească de aproximativ o dată și jumătate.
4. Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe un blat cu făină.
5. Întindeți aluatul îndoindu-l suprapus pe patru părți. Ar trebui să ai un tort cu cinci straturi.
6. Făină ușor aluatul și lasă-l la dospit pe blat, acoperit cu un prosop.
7. se unge cu ulei vegetal si se da la cuptorul preincalzit la 250°C pentru 5 minute.
8. Transferați cu grijă aluatul într-o tavă înfăinată. Pune-l la cuptor.
9. Coaceți timp de 40 de minute. Pâinea de casă la cuptor cu drojdie uscată este gata!

pâine albă

Pentru a prepara pâinea de grâu cu drojdie uscată la cuptor, veți avea nevoie de ingrediente simple. Acest:

• făină de grâu - 600 g;
• apă - 400 ml;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Reteta pas cu pas

Rețeta de pâine delicioasă la cuptor presupune următorii pași:

1. Se toarnă apă într-un bol, se dizolvă drojdia și zahărul în ea. Se adauga sare si faina cernuta.
2. Folosind o lingură, amestecați bine amestecul. Făina ar trebui să absoarbă toată apa. Lăsați aluatul timp de 5 minute.
3. Se toarnă ulei vegetal și se continuă frământarea. Când aluatul devine elastic și nu se mai lipește, lăsați-l la loc cald timp de 4 minute. Acum ar trebui să-l frământați din nou. Atunci lasă-l să vină din nou. Frământați din nou aluatul.
4. Puneți bila rezultată într-o tavă de copt. Lasă să apară pentru ultima dată.
5. Când aluatul și-a dublat volumul, ungeți-l cu gălbenuș de ou sau lapte.
6. Trimiteți viitoarea pâine la coacere timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180°C.

Caracteristicile pregătirii aluatului

Gospodinele cu experiență recomandă să luați foarte în serios prepararea aluatului:

1. Apa pentru aluat trebuie încălzită la 35-40°C. Menținerea temperaturii este o condiție importantă. În apă rece, bacteriile de drojdie nu se vor înmulți, dar în apă prea fierbinte vor muri.
2. Nu adăugați toată făina deodată. Mai întâi, dizolvați drojdia uscată, sarea, zahărul și câteva linguri de făină în apă. Amestecați amestecul cu un tel până când cocoloașele dispar complet. Soluția trebuie să aibă consistența smântânii lichide.
3. Adăugați făina rămasă în apă, dar nu invers. Acest lucru vă va permite să o ajustați la cantitatea de lichid și să nu creșteți volumul aluatului finit prin adăugarea de apă suplimentară.
4. Aluatului făcut cu drojdie uscată nu-i plac curenții sau sunetele puternice.
5. Pregătirea aluatului va fi indicată de aspectul său: ar trebui să crească semnificativ în volum și să devină acoperit cu bule.

Cum se framanta aluatul?

Această întrebare apare adesea în rândul începătorilor. La urma urmei, aceasta este prima dată când pregătesc pâine de casă la cuptor cu drojdie uscată. Prin urmare, să ne oprim asupra acestei etape de pregătire mai detaliat.

1. Spălați-vă mâinile înainte de a frământa aluatul. Framantarea presupune lucrul cu mainile goale. Înainte de a atinge aluatul, îndepărtați toate decorațiunile de pe degete.
2. Adunați aluatul într-o grămadă. Când îl atingeți pentru prima dată, va avea o consistență destul de lipicioasă, care va fi dificil de adunat. Lucrați cu masa, apăsând și creând treptat o formă sferică. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini. Dacă rămâne lipiciune, stropiți amestecul cu făină, amestecând-o ușor.
3. Frământare. Împingeți ușor aluatul înainte apăsând palmele în el. „Loviți” până când începe să răsară. De obicei, 10 minute sunt suficiente. Procesul de frământare trebuie să fie ritmic, nu prea lent. După acest tratament, aluatul va scăpa complet de cocoloașe și lipiciitate. Suprafața sa va deveni netedă, strălucitoare, iar consistența sa va fi elastică.
4. Formular de testare. Acum ar trebui să verificați dacă aluatul își păstrează forma. Rotiți-o într-o minge și lăsați-o pe masa de lucru. Forma aluatului după astfel de manipulări ar trebui să rămână neschimbată. Loviți-l cu degetul. Când aluatul este gata, va reveni la forma unei bile.

Calitatea produselor de copt depinde de frământare. Dacă este făcută corect, pâinea pregătită va fi moale și va avea o crustă crocantă frumoasă. Dacă aluatul nu a fost frământat bine, produsul va ajunge plat cu o textură tare și densă.

Secrete de gătit

Pentru a face o pâine delicioasă, ar trebui să urmați aceste sfaturi utile.

1. Inainte de a framanta aluatul, cerneti faina printr-o sita. Acest lucru îl va umple cu oxigen și va da aluatului o structură poroasă. Produsele de copt vor deveni pufoase și ușoare.
2. Pentru a evita cocoloașele în aluat, toate ingredientele trebuie adăugate în făină.
3. În stadiul inițial, aluatul trebuie frământat într-un castron cu o lingură. Când începe să se separe de recipient, frământarea trebuie făcută manual. Amestecul se pune pe o masă presărată în prealabil cu făină.
4. Pentru a face aluatul să crească, adică să crească în volum, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Puteți accelera semnificativ acest proces dacă lipiți mai multe paie în viitoarea pâine.
5. Nu așezați aluatul la curent.
6. Aluatul va crește de câteva ori în volum dacă eliminați eventualele bule de aer frământându-l puțin cu mâinile.
7. După ce aluatul este pus într-o tavă de copt, ar trebui să-l puneți într-un loc cald timp de 20 de minute. Produsul va deveni și mai magnific.
8. Viitoarea pâine trebuie introdusă în cuptor, preîncălzită la temperatura necesară.
9. O scobitoare obișnuită va ajuta la determinarea gradului de pregătire. Dacă rămâne curat după străpungerea produsului, atunci este gata.

Nimeni nu poate rezista firimiturii pufoase, fragede de pâine, cu crusta subțire aurie. Este imposibil de supraestimat gustul și aroma produselor de copt. Pâinea de casă cu drojdie uscată se prepară rapid la cuptor, iar rezultatul depășește toate așteptările.