Kulki ziemniaczane do piwa. Chrupiące kulki ziemniaczane, przepis ze zdjęciem

Możesz zrobić tłuczone ziemniaki na różne sposoby. Ale w każdym razie takie danie okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Może być serwowana jako oryginalna przystawka oraz jako mięso. Dziś przedstawimy dwie różne opcje gotowania, z których jedna polega na smażeniu na patelni w oleju roślinnym, a druga - pieczeniu w piekarniku.

Puree ziemniaczane: przepis na gotowanie krok po kroku

Aby wykonać taki oryginał, musisz wcześniej przygotować następujące produkty:

• gruba sól - dodaj do smaku;
• bezwonny olej słonecznikowy - 150 ml (do smażenia);
• jajka kurze - 4 szt .;
• bulwy ziemniaka - około 1,3 kg.

Przygotowanie bazy

Kulki z puree ziemniaczanego okażą się smaczne i delikatne tylko wtedy, gdy baza warzywna będzie jednolita i bez jednej grudki. Aby to zrobić, musisz obrać bulwy, przeciąć je wzdłuż na pół, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować przez około pół godziny, aż będą całkowicie miękkie. Następnie bulion należy odcedzić i natychmiast dodać 2 jajka kurze do gorących warzyw i wszystko dokładnie zmiażdżyć. W wyniku takich działań powinieneś uformować dość gęsty, ale jednorodny puree.

Proces formowania i prażenia produktów

Kulki z puree ziemniaczanego muszą być odpowiednio ukształtowane przed smażeniem. Aby to zrobić, weź grubą bazę bez grudek w dłonie w ilości 1-2 łyżek deserowych. Następnie musisz rzucić schludną i piękną kulkę z tłuczonych ziemniaków. Po przygotowaniu wszystkich produktów należy je całkowicie zanurzyć we wstępnie ubitych jajach kurzych, a następnie dokładnie zwinąć w bułkę tartą.

Jak widać, w formowaniu takich półfabrykatów nie ma nic trudnego. Po całkowitym ugotowaniu należy wlać do głębokiego rondla i mocno go podgrzać. Na koniec wrzuć wszystkie tłuczone kulki ziemniaczane do gotującego się oleju. Ostrożnie odwracając je łyżką lub szpatułką, należy osiągnąć całkowite zaczerwienienie, po czym naczynie należy ułożyć na papierowych serwetkach, pozbawiając w ten sposób tłuszczu.

Prawidłowa prezentacja do stołu

Smażone kulki ziemniaczane zaleca się podawać jako przekąskę lub dodatek tylko na gorąco. Na wierzch można posypać posiekanymi świeżymi ziołami, a także polać cienkim strumieniem ketchup lub majonez. Smacznego!

Gotowanie podobnego dania w piekarniku

Kulki ziemniaczane w piekarniku są tak samo smaczne i sycące jak smażone na oleju słonecznikowym. Jednak takie danie jest mniej tłuste i wysokokaloryczne. W związku z tym zaleca się to zrobić dla tych, którzy szczególnie obserwują swoją sylwetkę.

Potrzebujemy więc:

• gruba sól, mielone ziele angielskie - dodaj do smaku;
• bezwonny olej słonecznikowy - 20 ml (do smarowania blachy do pieczenia);
• mała bułka tarta - ok. 120 g;
• ser twardy - 75-80 g (dodaj opcjonalnie);
• jajka kurze - 2 szt .;
• bulwy ziemniaka - około 1,4 kg.

Przygotowanie bazy

Takie kulki przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Jednak nadal istnieje różnica w tworzeniu tych niezwykłych produktów. Dlatego należy obrać bulwy ziemniaka, zagotować je w osolonej wodzie, a następnie odcedzić bulion, pieprz, dodać świeże jaja kurze i rozdrobnić na jednorodny i przewiewny puree za pomocą urządzenia kuchennego, takiego jak blender.

Produkty do formowania i pieczenia

Dopóki tłuczone ziemniaki całkowicie nie ostygną, należy z nich uformować małe kulki. Aby to zrobić, musisz wziąć w ręce 1,5 lub 2 łyżki deserowe bazy warzywnej. Następnie miniaturową bułkę należy zawinąć ze wszystkich stron w drobną bułkę tartą.

Po przygotowaniu wszystkich półproduktów należy je ułożyć na dużej blasze do pieczenia, którą zaleca się wcześniej nasmarować olejem słonecznikowym. W razie potrzeby połóż cienką płytkę twardego sera na wierzchu każdej kulki. W tej kompozycji produkty należy umieścić w gorącym piekarniku, gdzie pożądane jest przechowywanie ich przez co najmniej 20 minut. W tym czasie kulki pokryją się złotobrązową skórką, a ser rozpuści się i pięknie rozprowadzi w ziemniaczanej bułce.

Po 20 minutach naczynie należy ostrożnie rozłożyć na dużym talerzu za pomocą szpatułki lub płaskiej łyżki.

Jak odpowiednio zaprezentować się na stole?

Kulki ziemniaczane pieczone w piekarniku należy podawać gościom tylko na gorąco. Oprócz nich można zaprezentować smażone lub gotowane mięso, drób, gulasz czy surówkę.

Należy zwrócić szczególną uwagę, że takie produkty okażą się znacznie smaczniejsze, jeśli ich baza będzie składać się nie tylko z bulw ziemniaczanych i jajek, ale np. z warzyw smażonych (cebula, papryka i marchewka), aromatycznych przypraw, smażonych grzybów, drobno posiekane oliwki lub oliwki, szynka i inne składniki.

To bardzo prosty przepis, który wymaga tylko trzech składników - ziemniaków, sera i oleju w głębokim tłuszczu i oczywiście odrobiny miłości.

Pogarszać:

na 10 kawałków

• 5 średnich ziemniaków
• 100 gr sera Adyghe
  (lub paneer)
• szczypta przypraw:
  Kurkuma
  czarny pieprz
  (jeśli jest)

Jak smażyć kulki ziemniaczane w głębokim tłuszczu:

1. Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce.
2. Dopraw solą i odstaw na 5 minut, aby sok wypłynął.

   Tarte ziemniaki

3. Zetrzyj ser lub, jeśli jest miękki, po prostu ugniataj. Dodaj przyprawy (kurkuma, pieprz, asafetyda, jeśli są). Jeśli ser nie jest słony, dodaj sól.

   Robienie nadzienia serowego

4. Dobrze wymieszaj na jednolitą masę (najłatwiej zrobić to ręcznie).

   Nadzienie do kuleczek ziemniaczanych smażonych w głębokim tłuszczu

5. Wyciśnij tarte ziemniaki z soku rękoma. Zasada przygotowania tych kulek jest prawie taka sama jak ta, ale ze względu na to, że ziemniaki ucieramy na drobnej tarce, nie można dodawać mąki, ponieważ kulki dobrze zachowają swój kształt.

   Ziemniaki Wyciskane

6. Weź dużo masy ziemniaczanej i zrób ciasto o średnicy około 7 cm (w dłoni).
7. Z nadzienia serowego wytocz kulkę (Ø 2-2,5 cm) i umieść ją na środku ciasta, jak pokazano na zdjęciu.

   Wyrzeźbić kulki ziemniaczane z serem
   

8. Delikatnie podnieś brzegi tortilli i uformuj kulkę ziemniaczaną.

   Surowe kulki ziemniaczane

9. Na patelni rozgrzać oliwę warstwą co najmniej 2 cm.
10. Kulki smażymy na głębokim tłuszczu (pod przykryciem) ze wszystkich stron na złoty kolor.

    
    
    Smażenie na głębokim oleju

11. Gotowe kulki ziemniaczane dobrze jest rozsmarować na serwetkach, aby w szklance było nadmiar oleju.

    Smażone kulki ziemniaczane

Te kulki, jak wszystkie dania ziemniaczane, bardzo dobrze komponują się z kwaśną śmietaną.

Smażone kulki ziemniaczane z serem w środku

PS Jeśli przepis Ci się spodobał, możesz dowiedzieć się o nowych przepisach pocztą na naszej stronie internetowej.

Smacznego!

Julia autor przepisu

Krokiety (po francusku) z ziemniaków, ale naszym zdaniem kulki ziemniaczane można ugotować we własnej kuchni. Przygotowywane są z różnymi nadzieniami i podawane jako dodatek lub jako samodzielne danie, zbierając bukiety wdzięczności od zjadaczy.

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na zadowolenie rodziny takim smakołykiem jest usmażenie krokietów na patelni. Wystarczy mieć do dyspozycji grubościenną głęboką patelnię z grubym dnem.

Idealną opcją jest żeliwo.

Czego potrzebujesz do robienia kulek?

• Puree ziemniaczane - od kilograma do 1,2 kg;
• surowe jajka kurze - weź 3 sztuki;
• bułka tarta - wystarczy 120 gramów;
• olej roślinny (najlepiej bezwonny).

Ugotuj ziemniaki i zagnieć je w świeżych puree ziemniaczanym. Albo bierzemy wczorajszy, dodając do oka ciepłą przegotowaną wodę lub mleko, mieszając, aby było miękkie, ale nie płynne.

Pokonaj jajka. Mieszamy je z ziemniakami.

Wlej dużo oleju roślinnego na żeliwną patelnię. Kiedy formujemy krokiety z „ciasta” ziemniaczanego i jajecznego, będzie się ono podgrzewało do wrzenia.

Zanurz koloboki w bułce tartej i zanurz we wrzącym oleju.

Usmażymy w nim kulki ziemniaczane. Po kilku minutach będą złotobrązowe i można je zdjąć na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. Podawać z sosem mlecznym.

Jak gotować w piekarniku

Potrzebujesz następujących komponentów:

• ziemniaki - weź kilogram;
• surowe jajko;
• mąka - wystarczy 50 gramów;
• krem - wystarczy szklanka;
• głowa cebuli;

Przygotuj zwykłe tłuczone ziemniaki, rozbij jajko i wymieszaj. Krokiety toczymy z jeszcze ciepłej podstawy. Teraz można je obtoczyć w mące, a następnie „wykąpać” w bułce tartej. Następnie koloboki są wysyłane na głęboką patelnię z gorącym olejem roślinnym lub frytownicą. Gdy staną się złociste, przenosimy je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju. A stamtąd przejdziemy do naczynia do pieczenia.

Podczas gdy krokiety tam odpoczywają, my zajmujemy się sosem grzybowym. Kroimy pieczarki i cebulę, smażymy na patelni z olejem roślinnym. Nie zapominajmy o soli. Gdy zobaczymy, że pieczarki są gotowe, wlewamy śmietankę do masy cebulowo-grzybowej. Wszystko razem musi zostać na krótki czas zgaszone.

Kulki ziemniaczane w wolnym naczyniu

Jeśli kuchnia ma tę wspaniałą technikę, powolną kuchenkę, łatwo jest w niej ugotować kulki ziemniaczane. Można je nawet nazwać brzoskwiniami ziemniaczanymi - są tak soczyste i podobne do tych owoców.

Takie danie przygotowuje się z:

• ziemniaki - pół kilograma lub trochę więcej;
• wieprzowina mielona - wystarczy 400 gramów;
• jedno surowe jajko;
• jedna cebula;
• mąka - weź 5 łyżek stołowych;
• kurkuma - kilka łyżeczek;
• olej słonecznikowy (bierzemy rafinowany - nie ma potrzeby dodatkowego zapachu) - 100 gramów;
  sól i mielony czarny pieprz;
• bułka tarta.

Ziemniaki gotujemy w multicookerze przez pół godziny w trybie odpowiadającym zadaniu. Schłodzić warzywa.

Mielona wieprzowina jest „rozcieńczana” przyprawami i solą. Wymieszaj z drobno startą cebulą. Teraz zrobimy z mieszanki małych kotletów.

Wlej olej do miski wielofunkcyjnej. Ustawiamy urządzenie na „Multipovar” i ograniczamy czas do 10 minut. Wystarczy, aby paszteciki uzyskały przyjemną złotą skórkę.

Ziemniaki, które do tego czasu ostygły, przetwarzamy na tarce, dzielimy masę na dwie części. Do każdej części dodajemy mąkę - tak bardzo, że masa daje się łatwo uformować, ale nie "pełzać". Innemu też wysyłamy kurkumę. Rezultatem jest „ciasto” w dwóch kolorach.

Rzeźbimy "brzoskwinie" - z połówek w różnych kolorach z kotletem w środku. Na koniec posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp bułką tartą.

Połóż krokiety ziemniaczano-brzoskwiniowe na pozostałym maśle w misce wielofunkcyjnej. Tryb pieczenia z interwałem czasowym 40 minut — i gotowe. Podawać z sosem śmietanowym.

Doskonałym dodatkiem do dania będzie lekka sałatka ze świeżych warzyw i ziół.

Ze śledziem w środku

Istnieje kilka odmian kulek ziemniaczanych, które są szczególnie popularne w krajach skandynawskich. Na przykład Norwegowie wolą krokiety śledziowe od wszystkich innych przepisów. Rybę można posiekać i włożyć bezpośrednio do „ciasta” lub schować w kuli w postaci kawałka fileta. Proponujemy wypróbować drugą opcję - kulki ze śledziem w środku.

Aby wszystko wyszło tak, jak powinno, nie używaj kruchych ziemniaków.

Podczas procesu gotowania będziesz potrzebować:

• trzy duże ziemniaki;
• filet śledziowy - weź 100 gramów;
• surowe jajko;
• bezwonny olej roślinny - będziemy w nim smażyć;
• naturalny olej krowi - wystarczy 50 gramów;
• świeże zioła i sól - według własnego gustu;
• zęby czosnku - 2-3 sztuki;
• bułka tarta lub trochę mąki.

Ugotuj ziemniaki (może nie być w pełni ugotowane, wyjdą podczas smażenia). Gdy ostygnie, przepuść go przez tarkę z dużymi komórkami.

Ubij jajko solą, dodaj do tej mieszanki łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj i wyślij do masy ziemniaczanej.

Pokrój filet rybny na małe kawałki. Z warzywnego „mięsa mielonego” rzeźbimy płaskie, podłużne kruche ciasteczka, do każdego kawałka wkładamy śledzie, a placki zamieniamy w kulki. Aby się nie rozpadły, posyp mąką lub bułką tartą.

Nasze kulki smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Skrop ghee ze zmiażdżonym czosnkiem i zjedz na gorąco.

Przekąska z grzybów

Grzyby są ważnym składnikiem wielu kulinarnych przysmaków. Z ich pomocą nawet bezpretensjonalne krokiety mogą być równie wykwintne. Spróbujmy?

Potrzebujesz następujących komponentów:

• ziemniaki - weź kilogram;
• ½ kilograma grzybów (odpowiednie są pieczarki lub grzyby miodowe);
• surowe jajko;
• mąka - wystarczy 50 gramów;
• ta sama ilość masła - masło, pasta i margaryna nie są odpowiednie;
• krem - wystarczy szklanka;
• głowa cebuli;
• ser (najlepiej twardy) - 100 gramów;
• sól - kieruj się swoim gustem.

Przygotuj zwykłe puree ziemniaczane, wbij do niego jajko i wymieszaj. Z jeszcze ciepłego rozwałkowujemy krokiety. Teraz możesz obtoczyć je w mące, a następnie "kąpać" kulki w bułce tartej. Następnie koloboki są wysyłane na głęboką patelnię z gorącym olejem roślinnym lub frytownicą. Gdy staną się złociste, przenosimy je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju. A stamtąd przejdziemy do naczynia do pieczenia.

Podczas gdy krokiety tam odpoczywają, robimy sos grzybowy. Kroimy pieczarki i cebulę, smażymy na patelni z olejem roślinnym. Nie zapominajmy o soli. Gdy zobaczymy, że pieczarki są gotowe, wlewamy śmietankę do masy cebulowo-grzybowej. Wszystko razem musi zostać na krótki czas ugaszone.

Sekret jasnego smaku i bogatego aromatu sosu polega na tym, że pieczarki powinny być używane świeże, a nie suszone ani rozmrażane.

Kulki ziemniaczane polać sosem bezpośrednio na blachę do pieczenia, posypać startym serem. Możesz wysłać pojemnik do piekarnika wypieczonego do 1800C. Przez pięć minut, nie więcej - aż ser się rozpuści.

Puree ziemniaczane z serem

Jeśli dodasz ser, otrzymasz pyszne danie, które posłuży jako dodatek do obiadu lub na zimno, jako przekąska do piwa. Ta opcja jest z pewnością zdrowsza i bezpieczniejsza niż chipsy ziemniaczane kupowane w sklepie: możesz być całkowicie pewien, że przystawka nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

Do krokietów z puree z serem potrzebujesz:

• tłuczone ziemniaki - co najmniej półtora kilograma;
• twardy ser ("rosyjski" lub "holenderski" jest w porządku) - weź 300 gramów;
• sól i czarny pieprz – stawiamy na nasz gust;
• mąka - wystarczy 50 gramów;
  oliwa z oliwek lub rafinowany olej słonecznikowy.

Do jeszcze ciepłego puree ziemniaczanego posolić, doprawić pieprzem. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Mieszanina nie powinna być płynna i lepka. Powstałe oryginalne ciasto dajemy trochę czasu na ostygnięcie: nie powinno palić rąk.

W międzyczasie za pomocą noża zamieniamy ser w średniej wielkości cegiełki.

Kiedy tłuczone ziemniaki uda się zebrać, zaczniemy robić krokiety. Umieść łyżeczkę „ciasta” w dłoni, lekko ją spłaszcz. Połóż kostkę sera na środku, ściśnij brzegi i uformuj kulkę.

Procedurę tę przeprowadzamy do wyczerpania produktów. Kulki umieścimy na desce lub płaskiej płycie, w pewnej odległości od siebie. A żeby na pewno zapobiec przywieraniu, rozgniatamy je również mąką.

Teraz obniżamy kulki ziemniaczane w oleju roślinnym gotującym się na patelni (powinny być całkowicie zanurzone) i czekamy na pojawienie się złotej skórki.

Gotowe „wyławiamy” łyżką cedzakową: kulki ziemniaczane z serem układamy na ręczniku papierowym i pozbywamy się nadmiaru oleju. Podawać z sosem cebulowym i musztardą.

Do takiego dania będziesz potrzebować:

• 300 gramów szynki;
• 1,2 kilograma ziemniaków;
• kilka surowych jaj;
• 60-70 gramów mąki i bułki tartej;
• 200 gramów rafinowanego oleju słonecznikowego (można użyć oleju spożywczego);
• kilka gałązek zielonej pietruszki,
• Sól.

Gotuj ziemniaki do miękkości. Wodę należy spuścić, warzywa wysuszyć i starte, gdy są jeszcze gorące.

Szynkę drobno posiekaj, a następnie wyślij do ziemniaków wraz z porcją mąki. Tam też trafiają bite żółtka. Wymieszaj powstałe „ciasto” i wyrzeźb z niego kulki (lub figurki, które wyglądają jak cylindry).

Pozostały trzy ostatnie kroki: obtoczyć kulki w mące, następnie posmarować ubitym białkiem, a na koniec zanurzyć w bułce tartej.

Teraz możesz włożyć go do frytkownicy lub głębokiej patelni z wrzącym tłuszczem lub olejem roślinnym i poczekać, aż pojawi się pyszna skórka. Podawać z zielonym sosem.

Z mięsem mielonym

Taki smakołyk jest idealny dla miłośników tradycyjnego „duetu” – ziemniaków i mięsa. Dobrą rzeczą jest to, że odpowiednie jest mięso mielone z dowolnego mięsa lub połączenie kilku rodzajów w dowolnej proporcji. Być może komuś wyda się, że grzebanie w gotowaniu przez całe półtorej godziny to za długo. Ale wynik jest wart czasu!

Małym sekretem tego dania jest dodatek cebuli do mięsa mielonego. Daje soczystość.

Potrzebne składniki:

• ziemniaki - funt;
• mąka - weź ½ szklanki;
• proszek do pieczenia - łyżeczka bez „czapki”;
• surowe jaja kurze - wystarczająca ilość pary;
• mięso mielone doprawione suchym koperkiem i mielonym czarnym pieprzem - 180-200 gramów;
• jedna cebula;
• twardy ser - wystarczy 50 gramów.

Jajka rozbijamy na puree ziemniaczane, dodajemy do „towarzystwa” mąkę i proszek do pieczenia. Możesz doprawić mieszankę ulubionymi przyprawami. Następnie wszystko mieszamy: kompozycja powinna wychodzić jednorodnie.

Główkę cebuli natrzyj jak najdrobniej, wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj trochę soli do masy.

Robimy kulki z mięsem mielonym w środku. Procedura jest podobna do powyższego przepisu na ser. Krokiety wysyłamy do naczynia do pieczenia (nie zapomnij posmarować masłem) i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Tam w 1800C spędzą 45 minut. Wyciągamy na minutę, smarujemy masłem i posypujemy startym serem. I wróć do piekarnika na kolejne dziesięć minut.

Podajemy ze świeżymi ziołami i sosem pomidorowym.

Chrupiące i apetyczne kulki ziemniaczane można łatwo zrobić samemu, jeśli znasz tajniki przygotowania składników i technologii. Rezultatem jest pachnące danie o jasnym, bogatym smaku, złotej skórce i obfitym nadzieniu. Można go przyrządzać z różnymi nadzieniami, podawać z sosami lub warzywami.

Jak zrobić kulki ziemniaczane w domu?

Jak każdą inną przystawkę, kulki ziemniaczane powinny być przygotowane z wyborem produktów. Głównym składnikiem są ziemniaki, które najlepiej spożywać świeże, młode, bogate w skrobię. Do tworzenia koloboków przydatne są jajka kurze lub przepiórcze, trochę mleka i różne przyprawy - sól, czarny pieprz mielony, gałka muszkatołowa.

Na życzenie kulki wykonane są w panierce, do której wykorzystuje się sezam, bułkę tartą, bułkę serową. Aby przygotować obfite danie z pachnącym nadzieniem, do środka można włożyć mięso, mięso mielone, szynkę z serem lub warzywa. Po uformowaniu koloboków są smażone w głębokim tłuszczu lub smażone w głębokim tłuszczu w kotle w gorącym oleju słonecznikowym, ale całkiem możliwe jest użycie klasycznej patelni, blachy do pieczenia w piekarniku lub powolnej kuchenki.

• ziemniaki są gotowane, mieszane z przyprawami, mąką, żółtkami jajek lub istnieje możliwość zrobienia chudych produktów bez jajek;
• mokrymi rękami kulki wyrabia się z ciasta lub układa łyżką;
• zamiast tłuczonych ziemniaków możesz po prostu natrzeć ziemniaki na drobnej tarce, ścisnąć je rękoma, wymieszać z resztą składników i smażyć na dużym ogniu - wtedy dostaniesz mini placki ziemniaczane;
• aby zachować formę koloboków, warto wyrabiać twarde ciasto i hodować w mące, jajku i bułce tartej;
• po usmażeniu kulki należy osuszyć na ręczniku papierowym, aby usunąć pozostały tłuszcz;
• Przystawka ze znanych składników, która zamiast smażyć, gotowana w mleku ma ciekawy smak – gotowane kulki są bardziej miękkie.

Na patelni

Kulki ziemniaczane najłatwiej ugotować na głębokiej, grubościennej patelni z grubym dnem. Idealna do tego jest żeliwna patelnia. Na jego dno wylewa się dużą ilość rafinowanego oleju roślinnego i opuszcza gotowe koloboki. Proces prażenia trwa kilka minut, aby uzyskać złotobrązową skórkę.

W piecu

Aby zrobić kulki ziemniaczane w piekarniku, potrzebujesz blachy do pieczenia lub głębokiej gęsiej patelni. Przystawka jest formowana w zwykły sposób, panierowana, jeśli chcesz, w bułce tartej i jajku, ułożonym na pergaminie. Pieczenie trwa około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli chcesz bardziej chrupiącą skórkę, możesz grillować kulki przez ostatnie pięć minut.

W multicookerze

Kulki ziemniaczane mają bardziej miękką konsystencję w multicookerze, ale gotują się znacznie dłużej (w porównaniu z patelnią lub głębokim tłuszczem). Po uformowaniu koloboków i napełnieniu ich nadzieniem, umieść produkty na dnie miski multicooker i ustaw tryb smażenia lub multi-cook. Smażone kulki z tłuczonych ziemniaków na złoty kolor przez około pół godziny.

Kulki ziemniaczane - przepis

Wybór odpowiedniego przepisu na kulki ziemniaczane nie jest łatwy, ponieważ jest ich tak dużo, że oczy szaleją. Nowicjusze w świecie kulinariów powinni wybierać proste opcje - od puree ziemniaczanego, panierowanego lub smażonego w głębokim tłuszczu. Doświadczonym kucharzom i gospodyniom spodobają się natomiast bardziej złożone pomysły – nadziewane szynką i serem, śledziem lub krewetkami, w posypce i w piekarniku.

Z tłuczonych ziemniaków

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 517 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.

Szczegółowe instrukcje podpowiedzą, jak zrobić tłuczone kulki ziemniaczane. Dzięki opisowi krok po kroku wszystkich etapów, nawet początkujący zrozumie tajniki gotowania. Ciasto można podzielić na dwie części - jedną smażoną w głębokim tłuszczu, a drugą na patelni, aby porównać i zrozumieć, który smak najbardziej Ci się podobał.

Składniki:

• olej roślinny - ¾ szkło;
• bułka tarta - 120 g;
• jajka - 4 szt .;
• ziemniaki - 1200 g.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, dodać wodę, sól, gotować pół godziny do miękkości.
2. Zetrzyj, ubij 2 jajka, uformuj kulki.
3. Pozostałe jajka ubij na talerzu, obtocz w nich kulki, a następnie bułkę tartą.
4. Na patelni rozgrzać olej, smażyć produkty na złoty kolor.
5. Po odcedzeniu nadmiaru tłuszczu papierowym ręcznikiem podawać z warzywami i sosem czosnkowym.

Z serem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 534 kcal.
• Cel: na obiad
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Kulki ziemniaczano-serowe, wypełnione mozzarellą, goudą lub inną miękką odmianą, mają przyjemny kremowo-ostry smak. Podczas gryzienia wyczuwalne są delikatne rozciągające się włókna sera, które nadają produktom kremowy aromat i przyjemną konsystencję. Suszony koperek wzmacnia cierpki i słony smak kulek, a jajka przepiórcze są spożywane zamiast jaj kurzych. Koloboki są smażone w głębokim tłuszczu.

• ziemniaki - pół kilo;
• ser - 100 g;
• mąka - 40 g;
• bułka tarta - 30 g;
• suszony koperek - 20 g;
• jajka przepiórcze - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w mundurku do miękkości, po ostygnięciu zetrzyj na tarce.
2. Dodaj posiekany ser, jajko, mąkę, koperek. Sól, zwiń kulki.
3. Obtocz bułkę tartą, rozgrzej olej na głębokim tłuszczu i smaż na złoty kolor.
4. Odcedź nadmiar oleju, podawaj ze śmietaną i czosnkiem.

Dowiedz się, jak gotować pyszne według sugerowanych przepisów.

W bułce tartej

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 505 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Kulki ziemniaczane w bułce tartej są popularne wśród dorosłych i dzieci. Otrzymane są ze złocistobrązową skórką, chrupiące i apetyczne w użyciu i służą jako doskonały dodatek do obiadu z mięsem lub rybą. Do ich produkcji można użyć nie tylko świeżego puree, ale już przygotowanego i resztek - okaże się szybciej, ale nie mniej smacznie.

Składniki:

• bułka tarta - 140 g;
• sól - szczypta;
• olej słonecznikowy - pół szklanki;
• jajka - 4 szt .;
• ziemniaki - 1200 g.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki gotujemy do miękkości, robimy puree z połową jajek i solą.
2. Uformować kulki, zawinąć najpierw w ubitą masę jajeczną, a następnie w bułkę tartą.
3. Smażyć na głębokim tłuszczu lub na patelni na złoty kolor.
4. Osusz ręcznikiem papierowym, podawaj ze świeżymi ziołami.

Smażone na głębokim tłuszczu

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 307 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak zrobić smażone w głębokim tłuszczu tłuczone kulki ziemniaczane, szczegółowo opisano w poniższym przepisie. Okazuje się zaskakująco delikatną przekąską dzięki dodaniu do bazy masła i mleka. Świetnie nadaje się na przyjacielską kolację lub jako uzupełnienie ulubionego filmu lub piłki nożnej. Lepiej nie dać się ponieść w nocy wysokokalorycznym daniem, jeśli chcesz zachować figurę.

Składniki:

• ziemniaki - pół kilo;
• masło - 50 g;
• mleko - 150 ml;
• olej roślinny - szklanka;
• jajka - 1 szt .;
• sól - szczypta;
• mąka - szklanka;
• bułka tarta - szklanka.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut, ubijamy z mlekiem, aż do uzyskania puree.
2. Do masy wlać roztopione masło, ostudzić, uformować koloboki.
3. Zanurz każdy najpierw w mące, potem w ubitym jajku i bułce tartej.
4. Rozgrzej olej we frytkownicy, smaż produkty na złoty kolor.
5. Po usunięciu pozostałego tłuszczu papierowym ręcznikiem podawaj.

Panierowany

• Porcje w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 197 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Szczególnie smaczne są kulki z puree ziemniaczanego w panierce, które nadaje im przyjemną chrupkość i bogaty jednolity kolor. Ta apetyczna przystawka będzie wyróżniać się pikantnym, pikantnym smakiem. Najlepiej podawać w połączeniu ze śmietaną i świeżo posiekanymi ziołami, aby podkreślić efektowność i oryginalność produktów ziemniaczanych.

Składniki:

• ziemniaki - 800 g;
• masło - 50 g;
• jajka - 1 szt .;
• mieszanka czerwonej i czarnej mielonej papryki - 2 szczypty;
• sól - szczypta;
• mąka pszenna - 40 g;
• olej roślinny - pół szklanki;
• śmietana - 150 ml;
• koperek lub pietruszka - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotować do miękkości, rozgnieść, wlać roztopione masło.
2. Dopraw tłuczonymi ziemniakami z jajkiem, pieprzem, solą.
3. Formować kulki panierowane w mące, smażyć na rozgrzanym na patelni rozgrzanym oleju.
4. Złote produkty podawać ze śmietaną i posiekanymi ziołami.

Z grzybami

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 432 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.

Pieczone kulki ziemniaczane z pieczarkami w piekarniku charakteryzują się obniżoną kalorycznością ze względu na brak smażenia w dużej ilości oleju roślinnego. Przyjemne nadzienie grzybowe sprawia, że ​​przystawka jest szczególnie lubiana przez wszystkich, ponieważ łączy w sobie jednocześnie dodatek i danie główne. Do produkcji można wziąć dowolne grzyby - świeże lub marynowane, pieczarki, borowiki lub borowiki.

Składniki:

• ziemniaki - 7 szt .;
• świeże pieczarki - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 10 ml;
• bułka tarta - 40 g.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź.
2. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju na złoty kolor, dodać talerze grzybowe, aż płyn wyparuje.
3. Posiekaj ziemniaki na puree, sól i pieprz.
4. Łyżkę puree rozgnieść rękoma, na środek włożyć nadzienie grzybowe. Uformuj knedle lub knedle, zamknij nadzienie ze wszystkich stron. Obtocz produkty w bułce tartej, połóż na blasze do pieczenia.
5. Posyp olejem, piecz w 190 stopniach przez 20 minut.
6. Podawać z sosem pomidorowym lub cebulowym.

Smażony

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 533 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak zrobić smażone kulki z tłuczonych ziemniaków, poniższe instrukcje krok po kroku nauczą każdego specjalistę kulinarnego. Rezultatem jest wysokokaloryczny posiłek, który lepiej smakuje ze słodkimi ziemniakami. Aby produkty były chrupiące, ciasto na nie zagniata się w lekko gazowanej wodzie mineralnej i skrobi. Lepiej usmażyć je w wysokiej jakości oleju rafinowanym.

Składniki:

• ziemniaki - pół kilo;
• sól - 10 g;
• skrobia - 150 g;
• mąka - 40 g;
• soda oczyszczona - 10 g;
• woda mineralna - szklanka;
• olej roślinny - litr.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotować lub upiec do miękkości w mundurkach, obrać, zrobić puree ziemniaczane, ostudzić.
2. Resztę składników wymieszać poza olejem, zagnieść ciasto, uformować kulki o średnicy około 3 cm.
3. Rozgrzej olej na patelni, opuść kulki, aby w nim pływały. Pozostaw na około 30 sekund do napompowania i uzyskania złotobrązowego koloru o chrupiącej konsystencji.
4. Podczas smażenia można mieszać produkty, aby rumieniec okazał się jednolity. Niech olej spłynie, podawaj na gorąco.

Z szynką

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 367 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Niezwykle smaczną przystawką są kulki ziemniaczane z szynką i serem, które wyróżnia chrupiąca skórka i miękkie nadzienie. Tradycyjne połączenie szynki wędzonej i twardego sera śmietankowego nadaje wyrobom przyjemny smak i bogaty aromat. Dobrze jest podawać produkty na świątecznym stole, ale nie stracą one na znaczeniu w codziennym menu.

Składniki:

• ziemniaki - 8 szt .;
• ser twardy - 600 g;
• szynka - 600 g;
• jajka - 2 szt .;
• mielona suszona papryka - szczypta;
• olej roślinny - 250 ml;
• bułka tarta - szklanka.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj ziemniaki do miękkości, ostudź, potrzyj.
2. Wymieszać z tartą szynką i serem, tam ubić jajka. Dopraw solą, pieprzem i papryką. Zamiast szynki możesz użyć kiełbasy lub kiełbasek.
3. Zroluj kulki, obtocz każdą w bułce tartej, smaż na gorącym oleju przez kilka minut, aby uzyskać przyjemną rumianą powierzchnię.
4. Osusz papierowymi ręcznikami, podawaj z sosem i warzywami jako dodatek.

Z mięsem mielonym w piekarniku

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 423 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Przepis na kulki ziemniaczane z mięsem mielonym z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom tradycyjnego połączenia ziemniaków z nadzieniem mięsnym. Do dania możesz wziąć dowolne mięso mielone - wieprzowinę, wołowinę, kurczaka lub indyka. Odpowiednia jest również ich mieszanka w dowolnych proporcjach, doprawiona suszonymi ziołami, przyprawami i ziołami. Szczególnie smacznie okaże się, jeśli oprócz mięsa mielonego do nadzienia dodamy ser z cebulą.

Składniki:

• ziemniaki - pół kilo;
• mąka - pół szklanki;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• jajka - 2 szt .;
• mięso mielone - 180 g;
• cebula - 1 szt .;
• ser - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 25 minut, odcedzamy, zacieramy, ostudzamy.
2. Dodaj jajka, proszek do pieczenia, przyprawy.
3. Cebulę drobno zetrzyj, wymieszaj z mięsem mielonym, solą i pieprzem.
4. Podziel masę ziemniaczaną na części, uformuj ciastka, pośrodku każdego ułóż mięso mielone.
5. Ściśnij brzegi, aby zrobić koloboks, włóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
6. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 55 minut, posmaruj masłem i posyp tartym serem 10 minut do miękkości.
7. Podawać z ziołami i sosem pomidorowym.

Z mięsem

• Czas gotowania: 40 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 150 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: trudna.

Kulki ziemniaczane z mięsem w środku różnią się nieco od poprzedniego przepisu, tylko dla nich pobierane są całe kawałki mięsa, a nie siekane do stanu mięsa mielonego. Wołowina smażona z cebulą idealnie nadaje się do połączenia ze skorupkami ziemniaków. Szczególnie smacznie okaże się, jeśli gotowe produkty zostaną zapieczone w sosie pomidorowym z przyprawami i przyprawami.

Składniki:

• ziemniaki - pół kilo;
• wołowina - 350 g;
• kwaśna śmietana - szklanka;
• sok pomidorowy lub pasta - szklanka;
• cebula - 2 szt .;
• mąka - 80 g;
• jajka - 2 szt .;
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 5 ml

Metoda gotowania:

1. Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości, rozgnieść. Połącz z jajkiem, mąką, solą.
2. Mięso pokroić na małe kawałki, wymieszać ze startą cebulą i żółtkiem z drugiego jajka, doprawić solą.
3. Z masy ziemniaczanej oderwać kawałek, zagnieść z niego ciasto, na środek włożyć nadzienie. Ślepe knedle lub knedle rozwałkować w dłoniach na okrągły kształt.
4. Nasmaruj dno patelni olejem, ułóż kulki, dodaj sok i śmietanę, aby ukryć powierzchnię.
5. Zagotuj, przykryj, gotuj przez pięć minut.
6. Na wierzch wlać roztopione masło, wstawić do piekarnika na 180 stopni, trzymać przez 20 minut.

Sos Ziemniaczany

Aby danie było smaczniejsze, robią sos na kulki ziemniaczane. Nadaje wyrobom wyjątkowy smak, podkreśla ich aromat i bogactwo. Oto kilka przepisów na pyszne sosy od doświadczonych kucharzy:

• wymieszać śmietanę z posiekanym koprem i startym czosnkiem;
• poddusić śmietanę, marynowane pieczarki, na koniec dodać roztopiony serek grzybowy lub wędliny;
• Śmietanę ugotować, dodać starty ser i suchy czosnek, trzymać aż ser się rozpuści;
• Pomidory pokroić w kostkę, wymieszać z półpierścieniami cebuli i przyprawami, dusić do miękkości.

Wideo

Opis

Smażone kulki ziemniaczane To bardzo satysfakcjonujące danie, które można wykorzystać jako alternatywę dla frytek. Jednocześnie przepis na smażone w głębokim tłuszczu tłuczone kulki ziemniaczane zawiera ogromną liczbę nadzień do nadziewania kulki. Gorącą przekąskę można nadziewać twardym lub miękkim serem, szynką, mięsem mielonym, rybą lub owocami morza, kawałkami marynowanych warzyw, orzechami lub suszonymi owocami. Przysmak można podawać z sosem serowym, śmietankowym, orzechowym, grzybowym, pomidorowym lub musztardowym.

Jeśli masz gotowe tłuczone ziemniaki, możesz bardzo szybko zrobić kulki ziemniaczane w domu. A jeśli zdecydujesz się zrobić specjalne puree do tego przepisu, upewnij się, że ziemniaki są wystarczająco schłodzone. Obecny przecier lepiej zachowuje swój kształt niż świeżo przygotowany przecier. Ale nawet ze świeżego produktu możesz przygotować smaczne, aromatyczne, chrupiące danie, jeśli dodasz mąkę w odpowiednich proporcjach. Jednak wymaganą proporcję mąki w ziemniakach należy ustalać indywidualnie, czyli masa powinna być mocna do modelowania, ale niezbyt lepka i lepka.

Nawiasem mówiąc, to danie jest dość wysokokaloryczne, ale nie mniej smaczne z tego. To ta przystawka smażona w głębokim tłuszczu ma tak chrupiącą, niezrównaną, pikantną skórkę. Dla dzieci, które chciałyby dawać tylko to, co zdrowe, a także osób przyzwyczajonych do prawidłowego odżywiania, można nieco zmienić proces gotowania. Kulki serowe i ziemniaczane możesz zrobić własnymi rękami równie łatwo i szybko w piekarniku lub powolnej kuchence.

Możesz przeczytać więcej o opcjach gotowania kulek ziemniaczanych poniżej w szczegółowym przepisie fotograficznym krok po kroku.

Składniki

• 
  (720g)
• 
  (80g)
• 
  (1 łyżka stołowa.)
• 
  (1 łyżka stołowa.)
• 
  (1/2 łyżki stołowej)
• 
  (2 szt.)
• 
  (1,25 ul.)

Kroki gotowania

Przygotuj wszystkie składniki dania. Jak wspomniano powyżej, mąkę należy dodawać ściśle według definicji lepkości. Obliczanie składników stosuje się do gotowych, naparzanych i mrożonych tłuczonych ziemniaków.



Do ziemniaków dodać mąkę, ser feta, cebulę i koperek. Do smaku należy dodać sól i pieprz, ale należy pamiętać, że ser feta doda nieco słoności do przystawki, a sosy mogą później dodać pikanterii potrawie.



Mieszaj wszystkie produkty, aż rozpuszczą się duże grudki. Przypomnijmy, że gotowa masa powinna być lekko sucha, ale zachować okrągły kształt, bez rozsypywania się i rozpadania.



Gotową masę można odstawić na chwilę i panierować. Do panierowania kuleczek ziemniaczanych potrzebne są bułka tarta, spienione jajka i mąka. Tłuczone ziemniaki warto od razu podzielić na średnie kulki, z podanej ilości składników należy uzyskać około 20-25 sztuk.



Gotowe kulki układamy na stole lub desce do krojenia i posypujemy mąką. Następnie zanurz każdą kulkę w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Panierowane kulki macza się w dużej ilości gorącego oleju roślinnego na 3 minuty lub do uzyskania intensywnego złocistego koloru. Alternatywnie możesz piec kulki ziemniaczane w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza..



Smażone kulki ziemniaczane połóż na ręczniku papierowym, a następnie na półmisku do serwowania. Podawać na gorąco z różnymi sosami. Do dania odpowiednie będą również posiekane świeże warzywa i liście sałaty.



Smacznego!