Kue terbaik dengan plum dan kenari. Kue krim asam dengan plum Biskuit dengan plum dan kacang

Aku sangat senang bertemu denganmu)

Dan di sinilah saya lagi dengan kuenya, jumlahnya tidak akan pernah terlalu banyak :)

Walaupun sekarang banyak sekali resep kue yang tidak mungkin dibuat terlalu banyak, paling sering saya tetap membuat yang sudah saya panggang beberapa kali, sudah teruji waktu dan disukai keluarga saya.

Hari ini salah satunya: kue lezat di rumah, terbuat dari buah plum dan kenari.

Resep kue dengan plum dan kenari sudah lama saya temukan, di salah satu terbitan “Dapur Kita”, majalah kuliner yang masih saya berlangganan. Aslinya disebut “Rose Bush” karena pengarangnya, Vera Kaverina dari Yoshkar-Ola, menghiasinya dengan bunga mawar yang dipanggang dari adonan biskuit.

Beberapa kali saya dengan ketat mengikuti resepnya, memahat mawar, tetapi saya selalu ingin menghiasnya dengan bantuan bahan-bahan lezat yang termasuk dalam resep - kacang-kacangan dan plum, saya juga harus bisa memahat mawar)). Secara umum, itulah yang saya lakukan.

Jika Anda menyukai buah plum, resep ini cocok untuk Anda. Kuenya tidak terlalu manis, dengan krim asam lembut dan krim plum. Dan, menurut saya, ini cocok untuk perayaan musim panas yang setara dengan lebih dari, misalnya, .

Jadi jika Anda punya alasan untuk membuat kue, cobalah membuat kue lezat ini di rumah, resep dengan foto yang akan saya berikan. Atau Anda bisa memanggangnya tanpa alasan 😉

Mari kita mulai.

Bahan-bahan

Adonan:

Krim:

resep

Adonan

Giling mentega dengan kuning telur dan gula, tambahkan slaked soda dan krim asam. Tambahkan tepung, uleni adonan. Bagi menjadi 3 bagian, tambahkan kakao menjadi satu, panggang tiga kue.

Krim

Potong kacangnya. Masukkan plum melalui penggiling daging atau blender. Kocok mentega dengan 0,5 cangkir gula. Secara terpisah, kocok krim asam dengan 0,5 gula. Campurkan dua krim, tambahkan plum dan kacang.

Perakitan dan dekorasi

Lapisi kue dengan krim. Lapisi kue dengan itu di bagian samping dan atas. Hiasi dengan kacang cincang dan plum.

Kue dengan plum di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto

Seperti biasa, memanggang memiliki nuansa tersendiri, jadi saya akan menceritakan proses memasaknya lebih detail dan berwarna - dengan foto.

Keluarkan mentega terlebih dahulu agar melunak. Giling dengan gula dan kuning telur dengan sendok, Anda mendapatkan massa berwarna keputihan.

Tambahkan soda yang disiram krim asam. Pertama kali, kebiasaan jangka panjang saya berhasil - mereka memadamkan soda dengan cuka, tetapi saya mendengarkan penulisnya, memadamkannya dengan krim asam, tidak ada hal buruk yang terjadi, kuenya mengembang. Namun, dari waktu ke waktu saya tetap menambahkan baking powder agar lebih indah. Kali ini, demi kemurnian eksperimen, saya tidak menambahkannya)

Biar saya ingatkan, jika menambahkan baking powder, aduk terlebih dahulu ke dalam tepung agar merata ke seluruh adonan.

Sekarang tambahkan tepung dan uleni adonan.

Bagi menjadi tiga bagian dan tambahkan kakao menjadi satu.

Saya membaginya menjadi tiga bagian dalam mangkuk, menaruh satu di mangkuk lain dan menambahkan kakao di sana, mudah tercampur.

Kami memanggang kue satu per satu. Ini bisa dilakukan dengan cepat, karena matangnya dalam waktu 7-10 menit.

Mulailah dengan adonan ringan agar Anda bisa... penampilan Tentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang dalam oven Anda.

Untuk memanggangnya saya pakai cetakan diameter 25 cm, jangan takut adonan kurang, tidak bisa merata, dan tidak cukup untuk seluruh cetakan. Mudah menyebar dengan sendok yang dibasahi air.

Dan ternyata kuenya sangat lucu.

Saat kue sudah dingin, potong bagian tepinya yang tidak rata, untuk digunakan sebagai hiasan.

Sekarang pangkas krim untuk kuenya

Sekarang hore, buah plum yang dijual diadu dan lembut sekali sehingga tidak perlu dikukus, cukup dicuci saja. Jika buah plum Anda kering dan berlubang, Anda harus mengukusnya terlebih dahulu dan membuang bijinya.

Setelah semua manipulasi, kami melewatkan plum melalui penggiling daging. Jujur saja, ketika saya membuat kue dalam volume ganda, saya tidak terlalu malas untuk mengeluarkan penggiling dagingnya. Tetapi ketika Anda hanya perlu menggiling setengah kilogram, menurut saya lebih banyak tenaga kerja akan dihabiskan untuk mengeluarkan dan mencuci penggiling daging.

Oleh karena itu, kali ini saya haluskan dengan blender. Potongannya menjadi sedikit lebih besar, tapi ini tidak penting.

Potong kenari menjadi potongan-potongan kecil. Saya tidak peduli dengan ukuran yang sama, dan sebisa mungkin, saya mematahkannya dengan tangan dan memotongnya dengan pisau.

Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega dengan setengah jumlah gula - 0,5 gelas.

Sekali lagi, kocok krim asam secara terpisah dengan sisa setengah gelas gula.

Campur kedua krim, tambahkan plum cincang dan kacang.

Sekarang yang tersisa hanyalah merakit dan mendekorasi.

Jika Anda takut dengan banyaknya krim, jangan khawatir untuk menggunakannya terlalu banyak. Sebagian akan terserap sempurna, sisanya akan mengeras.

Oleh karena itu, kami menyebarkannya di atas kue ringan yang lebih rendah, menyisakan kurang dari sepertiga krimnya. Taburi dengan kue kakao. Kemudian lagi krimnya, dan lagi kue ringannya.

Kami melapisi sisi-sisinya dan mulai menghadirkan keindahan.

Potong tepi kue yang sudah dipotong. Saya hanya menggulungnya dengan rolling pin. Dan taburkan di bagian samping dan atas kue.

Untuk dekorasi saya menggunakan kacang-kacangan, plum dan coklat, taburkan dan atur sesuai imajinasi Anda.

Kue sudah siap.

Ternyata tidak terlalu besar, hanya lebih dari satu kilogram, cocok untuk pesta di rumah. Untuk perayaan yang ramai saya buat porsi ganda. Saya harus mengatakan bahwa kue berukuran besar ternyata lebih enak, rupanya kue tersebut lebih meresap karena beratnya sendiri.

Namun krimnya tidak boleh terserap seluruhnya, melainkan tetap dalam lapisan yang tebal. Betul, krimnya enak sekali, Anda bisa memakannya sendiri sebagai hidangan penutup))

Biasanya saya memasukkan semua kue yang perlu direndam ke dalam lemari es hanya setelah 2-3 jam, agar kue cepat jenuh dengan rasa dan aroma krimnya.

Bagi yang tidak suka menunggu)) Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan makanan yang dipanggang yang tidak perlu diberi waktu untuk direndam.

Nah, jika Anda penggemar buah-buahan kering dalam makanan yang dipanggang, maka ada satu lagi untuk Anda dengan “tinggal” isiannya yang menarik.

Nikmati tehmu :)

31,674

Kue coklat dipadukan dengan krim asam yang lapang, diisi dengan plum dan kenari, dilapisi dengan glasir coklat hitam. Semua orang akan menyukai kuenya, karena... ini memainkan kombinasi plum dan coklat yang populer, saling menguntungkan dan disukai.

Biskuit

• Tepung – 190 gram;
• Soda – 1 sdt;
• Garam – 3/4 sdt;
• Kakao – 40 gram;
• Gula – 220 gram;
• Telur sedang – 2 buah;
• Mentega – 90 gram;
• Susu – 210ml;
• Cuka anggur - 3/4 sdm.

Krim

• Krim asam 22% – 350 g;
• Gula bubuk – 85 gram;
• Mentega – 40 gram;
• Pengental krim – 1 sachet.

Isian

• Plum – 40 buah (200 g) + untuk hiasan 30 g (8 buah);
• Kenari – 100 g + 10 g untuk hiasan.

Lapisan

• Mentega – 50 gram;
• Gula – 2 sdm;
• Krim kental atau krim asam – 5 sdm;
• Kakao tanpa gula - 4 sdm.

Cara membuat kue

kue coklat

1. Campurkan tepung, soda, garam, gula dan coklat. Mencampur.

2. Tambahkan telur, mentega lembut, susu, dan cuka anggur. Campur dengan mixer hingga rata.

3. Olesi cetakan dengan mentega dan taburi tepung. Tuang adonan. Panggang dengan suhu 180 C selama 25-30 menit.

4. Dinginkan kue yang sudah jadi terlebih dahulu di loyang (10 menit), lalu di rak kawat hingga benar-benar dingin. Bungkus dengan film dan dinginkan semalaman.

5. Pagi harinya, potong seluruh kue menjadi 3 kue rata.

Krim

1. Kocok krim asam dingin hingga berbusa ringan dengan separuh gula halus dan pengental krim.

Baca juga Kue ceri coklat

2. Mentega lembut suhu kamar kocok dengan separuh gula halus lainnya.

3. Gabungkan kedua massa.

Isian

Goreng kacang dalam wajan dan hancurkan dengan penggilas adonan. Lepuh buah plum dengan air mendidih, diamkan 5 menit, tiriskan airnya. Giling plum dalam blender menjadi potongan-potongan kecil.

Lapisan

Campurkan semua bahan dalam panci kecil dan masak hingga tercampur dan halus.

Merakit kue

1. Letakkan kue di piring dan oleskan seperempat krim asam di atasnya. Letakkan setengah buah plum di atasnya dan taburi dengan setengah kacang.

2. Olesi lapisan kue kedua di satu sisi dengan seperempat krim asam lainnya dan letakkan sisi yang sudah diolesi minyak di atas lapisan kue pertama. Taburi kue kedua ini dengan seperempat krim asam ketiga, tambahkan sisa plum dan kacang.

3. Olesi kue ketiga dengan seperempat krim asam terakhir dan letakkan sisi yang sudah diolesi minyak di atas kue.

4. Kumpulkan krim asam berlebih dari sisi kue dan lapisi sisinya dengan krim tersebut. Tempatkan kue di lemari es selama setengah jam.

5. Setelah setengah jam, tutupi kue dengan glasir dan hiasi bagian atasnya dengan remah kacang dan plum.

Adonan.
Larutkan soda kue ke dalam yogurt dan sisihkan mangkuknya.
Kocok telur dengan gula dalam mixer. Tambahkan margarin, campuran yoghurt-soda, tepung terigu, gula vanila.
Campur semuanya sampai rata. Bagi menjadi tiga bagian dan panggang dalam oven selama 20-25 menit dengan suhu 180 derajat.
Catatan. Jumlah produk ini diindikasikan untuk dipanggang dalam loyang berukuran 20 cm, jika menggunakan loyang berdiameter besar, panggang 2 kue atau tambahkan margarin, yogurt, tepung sebanyak 1/3 dari norma.
Dinginkan kuenya.

Souffle.
Tuangkan susu dingin di atas gelatin. Jika agar-agar perlu membengkak (lihat petunjuk di belakang kemasan), diamkan selama 20 menit. Selanjutnya panaskan adonan (wajib di penangas air, tapi saya panaskan di atas kompor sambil terus diaduk) sampai agar-agar benar-benar larut, tapi jangan sampai mendidih. Dinginkan sedikit.
Campur yogurt dengan bubuk (opsional bisa diganti dengan sisa susu kental manis), tambahkan gelatin cair, aduk rata dan biarkan mengental hingga krim asam kental.

Krim mentega.
Bilas plum dan tuangkan air mendidih selama 30 menit. Anda bisa menambahkan satu sendok makan cognac.
Giling plum dalam blender, tambahkan susu kental dan mentega. Mengalahkan.

Perakitan.
Saya menggunakan loyang springform dan piring halus. Tutupi semuanya dengan cling film.
Catatan. Anda tidak perlu menutupi tepi cetakan dengan film, tetapi pada akhirnya Anda harus bekerja keras dengan pengering rambut panas untuk mengeluarkan kue tanpa kerusakan.
Saya merakit kuenya dari atas ke bawah, yaitu bagian atas kuenya dulu. Caranya, tuang selapis souffle di bagian bawah, sekitar 1 cm, masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 10 menit.
Selanjutnya letakkan kue di tengah dan olesi buttercream di atasnya. Selapis souffle di atasnya sehingga sisi-sisinya tertutup dan lapisan di atas kue kurang lebih 1 cm, masukkan kembali ke dalam freezer.
Olesi kue kedua dengan krim dan letakkan dengan sisi olesan di atas souffle. Oleskan krim di atasnya lagi. Selanjutnya, tuangkan souffle. Lapisan souffle harus kira-kira sama. Kembali ke freezer.
Oleskan kue ketiga dengan krim dan letakkan dengan sisi olesan di atas souffle. Isi sisinya dengan hati-hati dengan sisa souffle. Kami memasukkannya ke dalam freezer.

Setelah souffle mengeras, keluarkan kue dengan hati-hati dari cetakan dan keluarkan filmnya (jika Anda tidak menggunakan filmnya, gunakan pengering rambut panas terlebih dahulu). Sekarang kita letakkan piring atau cetakan di atas tempat kue akan berdiri, balikkan dengan hati-hati dan lepaskan pelat atas dengan film. Kue sudah siap. Selanjutnya, hias sesuai keinginan.
Anda bisa menuangkan glasir di atasnya, tapi itu cerita yang sama sekali berbeda...

P.S. Dalam bahasa aslinya, kue ini dirangkai dengan tangan, tanpa cetakan. Lapisan souffle disiapkan terlebih dahulu dan ditempatkan di antara lapisan kue. Sisi-sisinya dilapisi dengan krim mentega tanpa plum, diberi pinggiran biskuit dan ditambahkan krim mentega di atasnya.

1. Panggang kenari dalam oven bersuhu 160C selama kurang lebih 10-15 menit atau dalam wajan kering sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan potong kecil-kecil.

2. Siapkan dua atau tiga loyang diameter 15-18 cm, alasi dengan perkamen atau olesi dengan mentega. Panaskan oven hingga 180C. Untuk bolunya, kocok telur suhu ruang bersama gula pasir hingga mengembang, tambahkan krim asam dan vanila, aduk perlahan.

3. Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan, aduk perlahan, hati-hati jangan sampai mengendapkan kemegahan telur. Terakhir, tambahkan potongan kenari dan aduk perlahan. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama kurang lebih 15 menit hingga tusuk gigi keluar dari bagian tengah kue.

4. Keluarkan loyang dari oven, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu dinginkan sepenuhnya tanpa loyang. Anda juga bisa memanggang adonan dalam satu lapisan di atas loyang dan memotong lapisan tersebut sesuai ukuran yang diinginkan (bulat atau persegi panjang).

5. Potong plum menjadi potongan-potongan kecil. Jika diinginkan, dapat direndam terlebih dahulu dalam cognac atau alkohol aromatik lainnya. Potong kenari untuk hiasan. Untuk krimnya, campur krim asam dengan gula halus dan vanila dengan hati-hati. Yang terbaik adalah menyusun kue dalam loyang atau loyang berbentuk pegas, karena krimnya tidak dapat menahan bentuknya dengan baik. Tempatkan lapisan kue bolu, krim asam, dan plum. Masukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam agar terendam, lalu keluarkan dari cetakan dan lapisi bagian atas dan samping kue dengan sisa krim asam dan taburi kacang. Anda juga bisa menimbang krim asam terlebih dahulu selama beberapa jam atau semalaman di atas beberapa lapis kain kasa hingga kental, kemudian krim akan kental dan kue dapat disusun tanpa cetakan.

Jika Anda menyukai kenari dan plum, Anda mungkin akan menyukai duet keduanya dalam kue buatan sendiri, yang bahan-bahannya saling melengkapi secara harmonis. Pada saat yang sama, makanan penutup untuk minum teh ternyata tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Saya sarankan membuat kue dengan plum dan kenari. Resep masakan rumahan ini banyak variasinya, namun saya hanya menawarkan tiga, yang paling terbukti dan sukses.

Kue dengan plum dan kenari - resep sederhana

Meski resep kue kenari pecan ini sederhana, namun ternyata menjadi mahakarya pastry yang luar biasa. Lapisan kue tipis direndam dalam krim lembut, dan makanan penutupnya meleleh di mulut Anda.

Agar kue seperti itu muncul di meja Anda, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk adonannya:

• tepung - sekitar 1,5 cangkir;
• mentega – 100 gram;
• satu sendok makan krim asam dan bubuk coklat;
• gula pasir - segelas;
• kuning telur – 4 buah;
• bubuk soda kue- setengah sendok teh.

Krimnya membutuhkan:

• setengah liter krim asam;
• segelas gula dan kenari;
• plum – setengah kilogram;
• mentega – 300g.

1. Algoritma persiapan adonan sangat sederhana. Pertama-tama, Anda perlu merawat menteganya: Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lunak. Menggunakan sendok atau garpu (mana yang lebih nyaman), Anda perlu menggilingnya dengan kuning mentah dan gula. Hasilnya akan menjadi massa kental yang ringan. Anda perlu menambahkan soda ke dalamnya. Tidak perlu memadamkan soda dengan cara klasik dengan cuka, untuk ini Anda memerlukan sesendok krim asam yang sama. Tuang tepung ke dalam campuran dan uleni adonan. Jika adonan sudah siap, adonan harus dibagi menjadi tiga bagian. Di salah satunya - aduk coklat.
2. Ovennya kita panaskan dulu agar kue bisa dimasukkan ke dalamnya untuk dipanggang selagi masih panas. Itu harus dipanggang dalam bentuk bulat, diameter optimal adalah 25 sentimeter. Untuk mendistribusikan adonan secara merata di dalam loyang, Anda hanya perlu melembabkannya air dingin sendok dan “sebarkan” sesuai kebutuhan.
3. Kue dipanggang cukup cepat: pada suhu 180 derajat - sekitar 8 menit. Kami memberikan kue yang didinginkan bentuk bulat yang rata, memotong kelebihannya, tetapi sisa-sisanya tidak perlu dibuang: kue tersebut akan digunakan untuk menghias kue yang sudah jadi.
4. Bekerja dengan krim sedikit lebih melelahkan. Jika buah plum memiliki lubang, maka harus dibuang. Tanpa biji, rendam buah kering sebentar dalam air hingga lunak, biarkan cairannya mengalir dan haluskan dengan blender atau penggiling daging.
5. Potong kacang lebih baik dengan pisau, maka mereka tidak akan berubah menjadi debu halus, tetapi akan menjadi ukuran yang dibutuhkan - baik potongan renyah kecil maupun besar.
6. Kocok setengah gelas gula pasir dengan mentega, dan di wadah lain, kocok sisa gula dengan krim asam. Dua krim keluar. Dan kami membuat salah satunya dengan mencampurkan krim asam dan mentega, menambahkan kacang dan ampas plum. Anda harus menyisakan beberapa kacang untuk menghias kue. Ternyata krimnya cukup banyak. Tapi itu semua akan berguna.
7. Gunakan lapisan bawah untuk membuat lapisan kue tipis, taruh sepertiga krim di atasnya, ratakan menggunakan sendok. Kue tengahnya berwarna gelap dengan tambahan coklat. Tempatkan sepertiga krim lagi pada lapisan kue gelap dan tutupi dengan lapisan kue terang bagian atas.
8. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan sisa krim. Setelah sisa biskuit dipotong, campurkan remah-remah tersebut dengan sisa kacang dan hiasi kuenya. Itu saja, tinggal memasukkan keindahan ini ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Kemudian Anda bisa mulai minum teh.

Tanyakan pada koki!

Tidak berhasil memasak hidangannya? Jangan malu-malu, tanya saya pribadi.

Kue dengan plum dan kenari: resep dengan susu kental

Variasi lain kue kacang dengan plum adalah resep dengan susu kental manis. Kami memilih bahan secara terpisah untuk adonan dan krim.

Jadi, adonan akan membutuhkan produk-produk berikut:

• segelas gula;
• telur – 3 buah;
• tepung – 250 gram;
• krim asam - segelas;
• vanilin - sachet;
• baking powder untuk adonan - satu sendok makan.

Krim dibuat dari:

• mentega – 200g;
• susu kental – 2 toples (500 ml);
• vanilin – 10 gram;
• segelas buah plum yang diadu;
• kenari - 2/3 cangkir.

Selain itu, Anda membutuhkan: mentega untuk mengoles cetakan, setengah gelas kacang untuk taburan kue yang sudah jadi.

1. Untuk membuat adonan biskuit, kocok telur, vanillin dan gula pasir dengan mixer hingga berbusa, tambahkan krim asam, aduk. Campur tepung dan baking powder dan tambahkan ke dalam campuran krim asam telur cair. Adonannya keluar cair. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Memanggang berlangsung sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat. Kesiapan kue bisa ditentukan dengan menggunakan tusuk gigi.
2. Saat kue sedang disiapkan, saatnya membuat krim. Prune harus direndam terlebih dahulu selama setengah jam air panas, dan pada saat memasak, letakkan di atas saringan untuk mengalirkan air. Kemudian plum harus dicincang dengan blender hingga menjadi pasta yang homogen.
3. Kocok mentega dengan baik dengan vanila. Jika bahan-bahan tersebut sudah membentuk massa yang ringan dan lembut, tambahkan susu kental manis, namun lakukan secara bertahap tanpa henti mengaduk. Hasilnya adalah krim putih terang. Sekitar sepertiganya harus disisihkan dalam mangkuk terpisah, dan sisa krim harus disiapkan, tambahkan plum dan kacang cincang.
4. Potong kue yang sudah dingin menjadi 2 kue bulat dengan ketebalan yang sama. Perakitan kue dimulai.
5. Tempatkan satu kue di piring. Lapisi dengan krim kacang-pangkas. Kami menyebarkan semua krim tanpa menyisakan. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kue kedua. Kami kembali ke krim putih yang disisihkan: lapisi kue di bagian samping dan atasnya. Lalu taburi dengan sisa kacang, hancurkan menjadi remah-remah. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es semalaman. Keesokan paginya dia siap!

Resep kue dengan plum dan kenari dari kue yang sudah jadi

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kue kenari dengan kenari, tetapi Anda berjanji akan segera kedatangan tamu, kue yang sudah jadi akan membantu. kue bolu, dibeli di toko. Lapisi saja dengan krim dan camilan sudah siap.

1. Bagaimana cara membuat krim? Kocok 250 ml krim asam lemak dan segelas gula, tambahkan setengah gelas plum cincang dan kenari cincang dengan pisau. Kocok hingga rata dan lapisi kue dengan krim, lapisi kue yang sudah jadi di atasnya. Anda bisa menghiasnya dengan kacang cincang dan potongan plum, coklat parut.

Mempersiapkan kelezatan seperti kue buatan sendiri dengan plum dan kenari, yang resepnya akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga, adalah hal yang sangat sederhana, dan hasilnya adalah makanan penutup yang luar biasa lezat dan aromatik yang akan membuat Anda ketagihan. meja pesta tidak ada rasa malu untuk menaruhnya.