Apa nama kopi dalam gelas? Jenis kopi dan berbagai minuman kopi

Kopi adalah salah satu minuman paling populer namun kontroversial. Beberapa orang berpikir bahwa minum kacang tidak sehat, sementara yang lain tidak dapat menjalani hidup mereka tanpa secangkir cappuccino atau espresso aromatik di pagi hari.

Kami percaya bahwa dalam jumlah sedang, kopi tidak membahayakan tubuh, tetapi sebaliknya, bermanfaat dan mengisi dengan emosi positif. Kami menyusun panduan untuk jenis kopi yang populer (dan tidak begitu). Catat opsi yang tidak diketahui dan coba di kedai kopi favorit Anda atau masak sendiri!

espreso

Espresso adalah fondasi dan "Cawan Suci" dunia kopi. Untuk menyiapkan minuman ini, air panas bertekanan tinggi dilewatkan melalui saringan dengan biji kopi bubuk. Lusinan minuman kopi lainnya disiapkan berdasarkan espresso.

Espresso adalah penyelamat pagi yang sangat menyegarkan dan memberi energi untuk prestasi.

Ristretto

Atau Anda dapat memesan ristretto! Dia akan menghibur tidak lebih buruk. Ristretto sebenarnya adalah espresso yang sama, tetapi hanya dengan rasa yang lebih kaya dan lebih kuat. Namun di kedai kopi, ristretto disajikan dalam volume yang lebih kecil dari espresso. Biasanya, kopi ini disiapkan di mesin kopi. Orang Italia sangat menyukainya.

Americano

Peminum espresso sering frustrasi dengan kenyataan bahwa cangkir kopi hanya sepertiga penuh dari minuman favorit mereka. Jika mereka membutuhkan minuman yang lebih besar, mereka memilih Americano. Itu dibuat dengan satu atau dua tembakan espresso dan lebih banyak air ditambahkan. Biasanya, jumlah air yang digunakan berkisar antara 30 hingga 470 mililiter.

cappucino

Cappuccino adalah salah satu jenis kopi yang paling populer. Ini adalah minuman berbasis espresso dengan tambahan susu. Lapisan atas cappucino barista dikocok menjadi busa yang halus dan mengkilap. Merupakan kebiasaan untuk minum cappuccino tanpa pemanis tambahan, karena susu melembutkan rasa kafein dan membuat minuman menjadi lembut dan menarik.

latte

Latte adalah pilihan bagi pecinta kopi yang lebih selektif dan inventif. Dalam lattelah berbagai sirup sering ditambahkan: karamel, vanila, pistachio, almond, permen karet.

Ini adalah kopi lain yang menggunakan susu untuk membuatnya. Perbedaannya hanya pada proporsi dan teknik. Saat menyiapkan latte, espresso ditambahkan ke susu, dan bukan sebaliknya, seperti halnya cappuccino.

kopi raf

Kopi Raf adalah minuman yang terbuat dari espresso, krim cair, dan gula vanila. Dalam proses menyiapkan minuman lain, susu atau bahan tambahan lainnya ditambahkan ke kopi yang sudah disiapkan, tetapi berbeda dengan kopi raff. Krim dikocok bersama dengan kopi. Omong-omong, minuman ini ditemukan lebih dari 20 tahun yang lalu di kedai kopi Moscow Coffee Bean.

putih datar

Flat white adalah jenis kopi yang cukup umum, tetapi bukan jenis kopi yang populer. Ini disiapkan di sebagian besar kedai kopi, tetapi pengunjung sering memilih opsi yang lebih tradisional. Dan sangat sia-sia.

Flat white ditemukan di Australia pada tahun 80-an. Ini adalah kopi yang terdiri dari double shot espresso dan susu kukus dengan jumlah besar busa.

moccachino

Mochachino sering disebut sebagai "moka". Sebenarnya, ini adalah jenis latte yang spesial. Untuk menyiapkan moka, barista juga memasukkan cokelat ke dalam daftar bahan. Selain itu, dapat ditambahkan dalam berbagai bentuk: sirup, cokelat panas, atau bubuk kakao.

Macchiato

Macchiato masih merupakan espresso yang sama, tetapi dengan "tanda susu" khusus. Bagaimana itu terbentuk di permukaan minuman? Susu berbusa tidak dituangkan ke dalam macchiato, tetapi oleskan dengan hati-hati di tengahnya dengan sendok. Ini adalah bagaimana lingkaran putih bermerek dengan tepi cokelat espresso terbentuk.

Glace

Coffee-glace tidak memiliki resep rumit yang telah dipoles oleh barista selama bertahun-tahun. Resepnya muncul tiba-tiba dan merupakan semacam improvisasi yang sukses. Glace adalah jenis kopi dingin. Selama proses persiapan, satu sendok es krim krim ditambahkan ke espresso.

con panna

Con panna akan dihargai oleh pecinta krim kocok sejati. Ada banyak dari mereka di kopi ini. Con panna adalah espresso klasik dengan topping krim kocok yang kental. Mereka ditata sehingga slide "menggiurkan" terbentuk.

Kopi Wina

Kopi Wina seperti sebuah karya seni yang nyata. Ini terdiri dari kopi espresso yang kuat dan sejumlah besar krim kocok yang ditumpuk dalam slide. Biasanya, kopi Wina dihiasi dengan kelapa, kayu manis atau bubuk kakao atau manisan lainnya.

Ngomong-ngomong, terlepas dari kenyataan bahwa orang Austria yakin bahwa merekalah yang menemukan minuman ini, kopi Wina berakar di Venesia.

kopi Amerika

Kopi Amerika tidak harus bingung dengan americano. Mereka adalah minuman yang sama sekali berbeda. Di Americano, air ditambahkan ke minuman. Saat menyiapkan americano, barista tidak menciptakan kondisi di bawah tekanan, tetapi cukup menuangkan air melalui kopi. Kekuatan dan konsentrasi ekstrak kopi hasil kedua minuman tersebut berbeda.

Minuman luar biasa yang disebut "kopi" dicintai oleh setengah dari populasi planet kita. Dan mungkin lebih. Ada kemungkinan bahwa hampir seluruh penduduk planet kita menyukai kopi. Dan di setiap kota, kota, lokalitas- di mana pun itu - ada tempat di mana Anda bisa minum "kopi paling enak di dunia", dan berhenti di tengah jalan.

Minuman kopi yang paling umum:

espreso(Espresso Italia) - minuman kopi yang dibuat dengan melewatkan panas (sekitar 90 ° C) dan di bawah tekanan 9 bar air melalui filter dengan kopi bubuk. Minuman ini sangat populer di seluruh dunia dan, di atas segalanya, di selatan Eropa - di Italia dan Portugal.

doppio(dobel). Tuang air ke dalam pembuat kopi, didihkan. Kemudian melewatkan air mendidih melalui kopi di bawah tekanan sama dengan 15 atmosfer. Suhu uap 95 °C. Waktu persiapan espresso harus antara 25 dan 30 detik. Setelah itu, segera ulangi proses pembuatan kopi, lalu campurkan kedua porsi dalam satu cangkir.

triplo - tiga kali lipat espresso.

Ristretto(terbatas), juga dikenal sebagai "espresso corto" (bahasa Italia untuk "pendek") - espresso dengan sedikit air (10-20 ml), tetapi dengan rasa yang lebih kaya.

putih datar– espresso (sepertiga) dan susu berbusa (dua pertiga), dengan sedikit atau tanpa busa.

cappucino- secara tradisional campuran kopi, susu kocok dan busa susu (semua dalam sepertiga). Cappuccino sering dibuat seperti latte, tetapi dengan lebih banyak busa. Jika diinginkan, busa ditutupi dengan keping cokelat.

macchiato(Italia Caffè macchiato) adalah minuman kopi yang dibuat dari segelas espresso dan sedikit susu. Juga dikenal sebagai espresso macchiato. Seperti latte, macchiato adalah dasar untuk seni latte.

latte(susu) - kependekan dari "caffellatte", yang berarti "kopi dengan susu". Ini adalah espresso yang ditambahkan susu berbusa, dengan atau tanpa lapisan busa tipis, tergantung pada preferensi.

Kopi Wina– kopi dengan susu, dalam pembuatannya digunakan varietas kopi dengan rasa yang lebih ringan; terkadang ditambahkan karamel.

Latte macchiato(susu berwarna) - pada dasarnya adalah latte "terbalik", karena espresso dituangkan ke dalam cangkir yang sudah berisi susu. "Latte macchiato" harus dibedakan dari "caffe macchiato".

Fredo. Pertama, Anda perlu menyiapkan secangkir kopi espresso (tetapi ambil sedikit lebih banyak air). Kemudian tuangkan kopi yang baru diseduh ke dalam shaker dan tambahkan sirup (Anda dapat berimprovisasi dengan sirup yang berbeda, tetapi sirup buah akan dilarang) dan susu. Sedikit es dan kocok dengan baik. Tuang ke dalam gelas koktail dan nikmati.

orang Irlandia. Dalam gelas kaca yang dipanaskan, masukkan 2 sdt. gula tebu, tuangkan 20 ml wiski Irlandia, aduk. Tuang yang baru disiapkan pembuat kopi geyser kopi, taruh krim kocok di atasnya (sebaiknya vanilla).

Romano. Ambil secangkir espresso kental dan tambahkan seiris lemon ke dalam minuman. Dalam beberapa kasus, irisan dapat diganti dengan kulit lemon, dipotong-potong, atau taburan lemon atau jus lemon.

Kopi madu Raf adalah campuran espresso, krim 11% dan madu. Tidak seperti koktail lainnya, yang mengandung susu, bahan-bahan untuk kopi raff dicampur pada tahap pertama persiapan. Setelah itu, minuman dikocok dengan mesin cappuccino dari mesin kopi hingga diperoleh busa yang padat dan kental.

Glace. Gelas kopi adalah kopi biasa dengan es krim. Kopi dapat digunakan sebagai minuman yang baru diseduh pilihan terbaik), tetapi Anda juga dapat menggunakan kopi instan biasa jika Anda tidak memiliki pembuat kopi.

moka, atau moka - berbagai kopi Arabika, dinamai berdasarkan kota pelabuhan di Laut Merah - Moka. Tapi kita berbicara tentang kopi dengan cokelat.

Cara membuat moka di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah gelas bening, secangkir kecil espresso, beberapa saus cokelat atau cokelat, krim kocok, dan susu murni. resep tradisional moka: susu dituangkan ke dalam gelas transparan dan ditempatkan cokelat, setelah itu campuran dikukus sampai komponennya tercampur. Setelah itu, kopi dituangkan dengan hati-hati ke dalam susu dengan cokelat, dan minuman yang dihasilkan didekorasi dengan krim kocok. Bisa juga ditaburi choco chips.

lungo(panjang) - menggunakan satu setengah kali lebih banyak air daripada yang dibutuhkan untuk espresso biasa, menghasilkan rasa yang lebih lemah.

Americano– espresso dicampur dengan air panas, biasanya dalam rasio satu banding satu. Dalam hitam panjang, prinsip yang sama digunakan, hanya dalam urutan terbalik.

con panna- espresso tunggal atau ganda dengan tutup krim kocok. Ini juga disebut kopi Wina, meskipun nama minuman di negara yang berbeda mungkin berbeda. Disajikan paling sering dalam demitas atau dalam gelas transparan.

Breve(pendek) - espresso (50%) dicampur dengan susu (25%) dan krim (25%).

coreto. Kopi Coretto adalah minuman Italia (beraroma). Ini terdiri dari suntikan espresso yang dibumbui dengan minuman keras, terutama grappa, dan terkadang sambuca atau brendi. Minuman ini juga dikenal luas di luar Italia. Saat memesan coretto, Anda harus menentukan jenis minuman beralkohol yang Anda inginkan untuk membumbui kopi Anda. Di Italia utara, kopi dengan grappa (anggur vodka) dinikmati untuk sarapan.

kopi raf adalah campuran espresso, krim 11% dan sirup gula vanila. Tidak seperti koktail lainnya, yang mengandung susu, bahan-bahan untuk kopi raff dicampur pada tahap pertama persiapan. Setelah itu, minuman dikocok dengan mesin cappuccino dari mesin kopi hingga diperoleh busa yang padat dan kental.

marocino. Bahan: Sirup cokelat - 10 ml. Kopi espresso - 30 ml. Susu - 15 ml. Volume total minuman adalah 60 ml.

Minuman ini disajikan dalam gelas kaca yang dipanaskan dengan kapasitas 80 ml. Tuang campuran espresso dan sirup coklat ke dalam gelas kaca, taruh susu berbusa di atasnya, hiasi dengan parutan coklat. Perlu untuk mencapai pemisahan minuman menjadi dua bagian, susu berbusa dan campuran (kopi espresso dan sirup).

Bicherin(Bicerin, kami minum. segelas kecil) - minuman berbasis kopi yang muncul di Turin (Italia).

Bahan: 250 ml susu, 90 gram cokelat semi manis, 50 ml espresso atau kopi kental, krim kocok atau es krim

Untuk memulai, parut segenggam cokelat. Kemudian tuangkan ke dalam panci dan isi dengan susu. Didihkan. Kocok campuran selama 1 menit. Kemudian angkat panci dengan campuran dari api.

Sekarang dalam gelas terpisah kita akan menyiapkan kopi kental atau espresso. Tuang campuran cokelat ke dalam gelas kopi. Kemudian tambahkan kopi dalam aliran tipis. Untuk hiasan, tambahkan krim kocok atau es krim di atasnya.

Resep kopi lainnya:

Cara memasak "ES KOPI"

Siapkan kopi yang sangat kuat, dinginkan. Tambahkan susu/krim/ dingin, es krim secukupnya, dan beberapa potong es. Blender semua bahan dalam blender dengan kecepatan tinggi selama sekitar 20 detik untuk memecah es menjadi potongan-potongan kecil.

Sajikan dalam gelas dingin dengan sedotan, Anda bisa meletakkan satu sendok es krim di atasnya, tuangkan di atas sirup cokelat.

Cara membuat es "MOKKO" dengan mint

Siapkan 3 cangkir kopi, biarkan dingin. Blender kopi dingin, ekstrak mint, 1 cangkir susu, 8 sdm. sendok makan sirup coklat dan es serut, kocok hingga berbusa. Sajikan dalam gelas tinggi dengan sedotan, hiasi dengan daun mint.

Cara memasak " ES KOPI"

Siapkan 1 cangkir kopi dan dinginkan.

Masukkan 100 g es krim (vanila, cokelat, atau kopi) ke dalam gelas. Siram dengan sirup cokelat (~2 sendok makan). Tambahkan kopi dingin dengan hati-hati. Tempatkan sesendok besar krim kocok ke dalam setiap gelas dan taburi dengan remah-remah permen warna-warni.

Cara membuat kopi " KESENANGAN"

Rebus 4 g biji kapulaga selama 5 menit dalam 300 ml air. Dinginkan campuran aromatik ini, saring dan buat kopi di atas air ini. Masukkan sepotong besar es ke dalam gelas tinggi dan tuangkan di atas kopi yang baru diseduh.

Cara memasak h beku "MOKKO"

Diperlukan: 1 cangkir kopi kental, 1 sdm. sesendok sirup coklat, 30 ml susu dan sedikit es. Kocok semuanya dengan baik dengan mixer agar minumannya homogen dan berbusa. Sajikan dalam cangkir kopi.

Ada lebih dari 20 jenis minuman kopi. Beberapa dari mereka dapat dicoba bahkan di mesin kopi, tetapi ada spesies langka, yang harus dicicipi di kedai kopi mewah. Mari kita berkenalan dengan varietas ini untuk sengaja membuat kopi yang disiapkan sesuai dengan resep unik. Lantas, jenis minuman kopi apa yang ditawarkan industri modern?

• espreso- ini adalah jenis kopi paling dasar, diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "cepat", menurut versi lain "diseduh di bawah tekanan". Ini tidak ada bandingannya dalam hal rasa asam, pahit, dan keseimbangan rasa yang khas. Hanya 30 - 35 ml kopi dalam satu gelas espresso standar. Dari atas, minuman ini harus memiliki lapisan krim busa kacang emas: padat, rata, homogen, setidaknya setebal 2 milimeter. Espresso disiapkan dan segera diberikan kepada klien sehingga dia dapat meminum isi cangkir selama 1,5 - 2 menit pertama. Minum espresso yang paling benar: cepat, dalam beberapa teguk, tiriskan minuman, setelah mengaduk busa. Jika tempat menyajikan segelas air, minumlah beberapa teguk sebelum meminum kopi Anda untuk menyiapkan lidah Anda untuk rasa espresso yang kaya.
• doppio adalah espresso ganda, yaitu volume minuman adalah 50 - 60 g, dibuat dari kopi yang baru digiling halus. Dalam pemahaman orang Italia, Doppio harus disajikan dalam cangkir espresso kecil, tetapi kekuatan minumannya harus dua kali lipat dibandingkan dengan espresso.
• triplo adalah triple shot espresso: kekuatan tiga kali lipat + volume tiga kali lipat.
• Ristretto disajikan kepada pecinta sebagai rasa kopi sejati, ditemukan oleh orang Italia. Disiapkan dalam proporsi 7 gram kopi per 20 mililiter air, yang memungkinkan untuk mendapatkan minuman yang lebih kaya dan lebih pekat daripada espresso standar. Disajikan tanpa gula dan dengan segelas air dingin dalam cangkir espresso. Jenis kopi ini mengandung dosis kafein yang dikurangi.
• lungo- salah satu jenis kopi terkuat. Ini mengandung 7 gram kopi bubuk + 60 mililiter air, tetapi melebihi kekuatan espresso. Ini semua tentang ekstraksi panjang: bukan tanpa alasan nama minuman itu diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "panjang". Lungo mengandung kafein dosis ganda.
• Kopi "Americano diperoleh dengan mengencerkan espresso dengan air panas. Proporsinya bisa 1:2 atau bahkan 1:3, jadi total volume minumannya adalah 120 - 160 ml.
• Putih datar- ini adalah rasa kopi yang nyata dan rasa susu yang tidak kalah nyata. Barista Selandia Baru memperebutkan rasa yang seimbang untuk waktu yang lama sampai ia mendapatkan rasio optimal - campuran ini disebut Flat White. Teknologi persiapannya adalah sebagai berikut: 60 ml espresso disiapkan dalam gelas segi, dan kemudian 120 ml susu berbusa, yang pada suhu 60 derajat ditambahkan dari atas ke segelas kopi. Bagian susu dipanaskan dengan uap dan jumlah busa tidak boleh melebihi 5 mm.



• cappucino terdiri dari tiga lapisan (dari atas ke bawah): susu berbusa, susu, espresso. Porsinya 150ml. Busa harus halus, panas dan kuat; dalam komposisi, ternyata susu-kopi. Minuman top bisa ditaburi kakao atau kayu manis.
• macchiato- Kopi "melihat" dalam terjemahan dari bahasa Italia. Ini adalah espresso dengan lapisan tertipis (hingga 15 ml) busa susu halus, yang ditempatkan barista dengan hati-hati di permukaan minuman.
• latte- salah satu jenis kopi yang paling estetis. Dalam cocktail ini, rasa susu lebih menonjol, rasa kopi agak teredam. Dalam rasio kuantitatif espresso, susu dan busa susu terlihat seperti ini: satu banding dua. Orang Italia lebih suka membuat latte dengan moka dan segelas susu. Minuman ini disajikan dalam gelas piala Irlandia, seringkali busanya dihiasi dengan pola seni latte yang terampil. Dalam nama "Latte" tekanan ditempatkan pada suku kata pertama.
• con panna- jenis kopi lain berdasarkan espresso, hanya dengan krim kocok yang lembut. Disajikan dalam cangkir cappuccino, buih ditaburi bubuk kayu manis.
• Mereka yang menyukai kopi yang lebih lembut, dengan aftertaste yang creamy, tanpa benteng, pasti akan menghargainya Breve. Minuman kopi klasik dengan krim kocok.
• Kopi Wina: hitam pekat kopi alami dengan coklat, krim, gula bubuk, vanila. Anda bisa menambahkan pala, kayu manis, parutan kulit jeruk atau bumbu lainnya.
• Latte Macchiato Jenis kopi yang menyerupai cappuccino yang tidak dicampur. Espresso, susu, dan krim kocok berlapis-lapis. Satu bagian espresso dituangkan ke dalam susu yang sudah disiapkan (3 bagian): kopi dilewatkan melalui lapisan busa, seolah-olah. Minuman ini biasanya disajikan panas dalam gelas tinggi. Pilihan yang sangat baik untuk anak-anak karena kandungan kafeinnya berkurang.
• Fredo adalah koktail dingin espresso (30 ml), sirup karamel (15 ml) dan susu (60 ml). Itu dicampur dalam shaker dengan es yang dihancurkan, setelah itu dituangkan ke dalam gelas tinggi.
• orang Irlandia dalam resep aslinya, ini adalah suntikan espresso, wiski, dan krim kocok. Koktail beralkohol panas disajikan dalam gelas transparan dengan pegangan kecil sehingga nyaman untuk meminum minumannya. Kopi Irlandia menghangatkan dengan baik dan menyenangkan dengan rasa yang elegan.
• Korret- Kopi Italia dan koktail alkohol. Tersebar luas di Italia selama musim dingin, dibuat dari espresso dengan grappa.
• kopi raf, sebagai minuman kopi, ditemukan relatif baru - pada tahun ke-96 di Rusia. Dia berutang penampilannya kepada pengunjung kedai kopi kecil, Rafael tertentu, yang memesan kopi dengan krim lemak 11% dan gula vanila untuk dirinya sendiri. Ternyata busa lembut dan lapang dengan permukaan mengkilap, serta rasa yang sangat lembut.
• Romano alias "kopi Romawi". Ini tidak lain adalah espresso dengan jus lemon. Disajikan dengan serutan kulit lemon atau irisan lemon.
• madu raf dikocok dengan cappuccinatore, itu termasuk madu, espresso, dan krim.
• Glace disajikan dingin, disajikan dalam segelas Irlandia dengan sedotan. Saya menaruh satu sendok es krim dan cokelat parut di atas espresso.
• moka(berlapis-lapis): coklat, espresso, susu, krim kocok. Dalam proporsi yang sama.
• marocino ditawarkan dalam cangkir 80 ml dengan pegangan kaca. Sebagai bagian dari bubuk kakao koktail, espresso, busa susu kental, cokelat cair atau sirup cokelat.
• Dalam minuman Bicherin Termasuk espresso, cokelat panas, dan krim susu; disajikan dalam gelas transparan.

Temukan cita rasa baru dalam beragam hidangan tradisional dan spesies modern kopi!

Varietas kopi yang ada mengejutkan dan mempesona, tetapi mungkin sulit untuk memahaminya. Jenis kopi diklasifikasikan menurut berbagai kriteria, misalnya, berdasarkan varietas biji dan negara penanamannya, menurut metode pemanggangan dan resep untuk menyiapkan minumannya. Kami menawarkan navigator kami sendiri untuk membantu Anda menavigasi keragaman ini.

Ada dua jenis dasar tanaman kopi. Selain itu, tanaman dari spesies yang sama dapat tumbuh di negara yang berbeda. Nuansa iklim di mana kopi matang, serta komposisi tanah di mana pohon-pohon itu tumbuh, sangat mempengaruhi rasa biji kopi.

Sebagian besar stok biji kopi dunia berasal dari dua jenis tanaman.

1. Arabika. Ini adalah nama buah dari pohon kopi Arab. Ini memiliki lebih dari 50 varietas yang berbeda.
2. Robusta. Varietas biji kopi terpopuler kedua berasal dari budaya yang disebut Canephora Robusta.

Arabika adalah jenis kopi tertua yang diketahui dan digunakan. Tumbuh tidak hanya di Semenanjung Arab, yang memberi nama varietas itu, tetapi juga di Amerika Selatan dan Tengah. Pohon kopi ini lebih menyukai dataran tinggi, musim hujan dan panas. Mereka tidak mentolerir pilek dan berbagai penyakit.

Biji arabika sangat jenuh dengan minyak, yang memberikan rasa minuman yang lembut dan lembut. Nuansanya berbeda tidak hanya tergantung pada varietasnya, tetapi juga kondisi cuaca di mana bijinya matang, sehingga rasa kopi, bahkan dalam varietas yang sama, dapat bervariasi. Biji arabika menyediakan sekitar 75% dari konsumsi kopi dunia, mereka dikonsumsi sendiri atau sebagai bagian dari campuran.

Biji-bijian Robusta mengandung lebih banyak kafein dan asam amino, dan kandungan asam klorogenat yang tinggi memberi biji-bijian tersebut rasa pahit yang khas. Oleh karena itu, biji kopi jenis ini mengalami pra-perawatan, yang melembutkan rasa yang tajam. Robusta, tidak seperti Arabika, sangat jarang digunakan di bentuk murni, lebih sering ditambahkan ke dalam campuran untuk memberikan kekuatan yang lebih besar. Selain itu, Robusta lebih murah karena bersahaja dan kemudahan budidaya, sehingga pencampuran varietas mengurangi biaya produk jadi.

Kedua jenis biji kopi ini bersifat dasar. Masing-masing diwakili oleh banyak varietas. Mereka dicampur dalam proporsi yang berbeda, menciptakan campuran dengan rasa dan aroma asli. Aneka rasa bisa divariasikan sesuka hati, sehingga kekayaan palet kopi benar-benar tiada habisnya.

Bagi kami, konsumen biasa, yang penting bukan hanya komposisi atau variasi kopi, tetapi juga resepnya. Jenis minuman kopi dapat bervariasi sesuai dengan metode persiapan, dan rasa dalam proporsi yang berbeda memberikan orisinalitas tambahan. Selain itu, banyak resep memiliki tradisi penggunaannya sendiri.

Banyak cara populer untuk menyiapkan dan menyajikan kopi datang kepada kami dari Timur, tetapi sebagian besar resep kopi yang akan Anda temukan di kafe dan restoran berasal dari Italia atau Eropa.

Espresso dan jenis kopi berdasarkan itu

1. espreso. Jenis kopi paling populer di Eropa, disiapkan dalam mesin kopi, membutuhkan penggilingan khusus yang sangat merata. Dibuat dari campuran Arabika dan Robusta, seringkali dari campuran pilihan khusus. Kopi yang diseduh dengan baik dicirikan oleh busa yang padat dan stabil dengan warna krim ringan. Minumlah setelah makan, dalam beberapa teguk, agar kopi tidak sempat dingin. Busa dicampur dengan cairan untuk memberikan rasa yang seragam ke seluruh minuman. Ukuran porsi standar adalah 35 gram.
2. doppio. Espresso ganda. Minum panas, terkadang dengan gula tebu.
3. Kopi Wina. Espresso dengan suntikan krim kocok yang baik. Mereka ditaburi dengan rempah-rempah yang harum dan cokelat di atasnya. Sajikan dalam cangkir sedang hingga besar. Minum setiap saat, siang atau malam, biasanya dengan makanan penutup atau kue kering. Dalam proses meminum kopi seperti itu, tidak lazim untuk mencampurnya.
4. Romano. Espresso Romawi. Disiapkan seperti espresso biasa, disajikan dengan irisan lemon atau irisan kulit lemon yang panjang. Minumlah setelah makan, tanpa makanan penutup dan permen.
5. Ristretto. Ini memiliki volume yang sangat kecil dan konten rendah kafein. Untuk persiapan, 5-7 gram kopi diambil per 25 gram air. Sangat umum di Italia, popularitas minuman kami jauh lebih rendah. Ristretto disajikan setelah makan siang atau makan malam, tanpa gula, dengan segelas air dingin. Pertama, ambil beberapa teguk air, lalu segera minum ristretto. Air dibutuhkan untuk membersihkan indera perasa setelah makan, dan untuk mencegah dehidrasi setelah kopi kental.
6. lungo. Varian transisi antara espresso dan americano. Anda bisa mengatakan Americano dalam bahasa Italia. Volume espresso digandakan dengan air. Minum setelah makan. Biasanya resep seperti itu dipilih oleh mereka yang ingin mengurangi porsi kafein, tetapi tidak siap untuk menyerah sepenuhnya.
7. Americano. Espresso diencerkan dengan air. Setelah menyiapkan porsi utama 30 ml, barista menambahkan 90-120 gram air tambahan, meningkatkan volume tanpa meningkatkan kekuatan minuman. Minum setelah makan atau di antaranya, dengan tambahan gula, susu, krim. Americano sering disertai dengan makanan penutup atau kue.
8. Macchiato. Itu berarti "terlihat" dalam bahasa Italia. Dinamakan untuk penampilan. Ini adalah espresso biasa dengan sesendok busa susu di atasnya. Minum setelah makan tanpa mencampur busa dan kopi.
9. Con pana. Espresso dihiasi dengan tutup tinggi krim kocok. Taburi dengan kayu manis di atasnya. Dikonsumsi setelah makan, disajikan dalam cangkir cappuccino, karena dataran tinggi busa krim. Saat digunakan, bisa dicampur dengan kopi.
10. coreto. Setelah menyiapkan espresso, satu sendok makan alkohol kuat ditambahkan ke dalamnya, paling sering wiski atau cognac, lebih jarang gin, grappa atau vodka. Konsumsi di musim dingin setelah makan, terkadang dengan gula tebu atau madu.
11. orang Irlandia. Espresso dengan alkohol kuat dan krim kocok. Ini digunakan sebagai koktail independen, disajikan dalam gelas tinggi. Dalam versi klasik, gula tidak dimasukkan, tetapi ada resep dengan tambahan berbagai topping, misalnya cokelat atau krim.
12. Glace. Espresso dengan sesendok es krim dan kepingan cokelat kecil. Minum di musim panas dingin, disajikan dalam gelas tinggi dengan sedotan.

Kopi dengan susu dan jenis minuman berdasarkan itu

1. cappucino. Kopi dengan susu, yang dikocok menjadi busa yang subur, dengan struktur yang halus. Taburi atasnya dengan cokelat parut, kakao, kayu manis atau gula bubuk. Mereka minum cappuccino di antara waktu makan, di Italia - di tanah air resepnya, hanya dikonsumsi di pagi hari, hingga 16 jam. Porsi biasa adalah 150 gram, suhu konsumsi optimal adalah 60 derajat. Cappuccino sering disertai dengan porsi kecil makanan penutup, kue, cokelat.
2. latte. Disiapkan dengan satu bagian espresso dan dua bagian susu dengan busa kocok. Lengkapi rasanya dengan berbagai sirup, yang paling populer adalah karamel, cokelat, dan stroberi. Gunakan kapan saja, sebagai koktail, disajikan dalam gelas tinggi dengan sedotan.
3. Latte macchiato. Minuman dengan lapisan espresso, susu, dan krim kocok atau busa susu. Konsumsi di antara waktu makan. Sajikan minuman dalam gelas tinggi, minum tanpa mencampur lapisan, menggunakan sedotan.
4. kopi raf. Espresso, krim, dan gula vanila dikocok menggunakan whisk, blender, atau milk frother. Digunakan sebagai makanan penutup, gadis-gadis biasanya menyukainya karena rasa vanilla-nya yang lembut. Variasinya adalah raff madu berdasarkan espresso, krim, dan madu, yang dikocok bersama dengan cappuccinatore menjadi busa tebal.
5. Breve. Koktail berbasis espresso lainnya dengan satu bagian kopi, setengah susu, dan setengah krim. Campur tapi tidak mengembang. Disajikan hangat, sering diminum untuk pertemuan sore atau malam hari.
6. Putih rata (putih). Resep Australia berdasarkan espresso ganda dan susu. Ini memiliki rasa yang cerah, menempati ceruk perantara antara doppio yang terlalu kuat dan cappuccino yang terlalu lembut. Disajikan dalam cangkir cappuccino, digunakan sebagai minuman independen, terkadang dengan makanan penutup.
7. moka(versi Eropa dari namanya adalah mococcino). Komposisinya meliputi espresso, susu panas, dan cokelat atau sirup cokelat. Digunakan sebagai makanan penutup atau koktail, disajikan dalam gelas tinggi. Di atasnya dengan busa susu tinggi dan topping manis, sebagian besar cokelat parut.
8. marocino. Campuran espresso dan susu berbusa. Porsi standar adalah 120-150 gram, disajikan dalam gelas pendek, yang harus diisi sampai penuh. Taburkan coklat bubuk di atasnya. Minum setelah sarapan atau di antara waktu makan.

Ini hanya jenis dasar minuman kopi yang dapat ditingkatkan dan ditingkatkan rasanya. Misalnya, di hari yang panas, Anda dapat menambahkan es dan mint ke espresso, dan di musim dingin Anda dapat membuat koktail berlapis cokelat, espresso, dan krim kocok yang enak.

Semua resep ini dapat disiapkan di rumah, dengan pembuat kopi atau mesin kopi.

Penikmat kopi asli lebih suka kopi oriental, yang disiapkan dalam bahasa Turki. Resep aslinya melibatkan penggunaan pasir panas, di mana seorang Turki dengan kopi direndam, tetapi jika tidak ada pasir di pertanian, maka kompor akan menjadi pengganti yang layak. Berdasarkan tahu seperti itu, banyak resep telah dibuat, dengan susu, rempah-rempah, madu, minuman keras. Setiap barista profesional atau pecinta kopi memiliki resep, teknologi, dan rahasia tersendiri dalam membuat kopi.

Tingkat pemanggangan kacang memiliki dampak paling serius pada rasa minuman yang sudah jadi. Oleh karena itu, ada beberapa jenis kopi menurut derajat penyangraiannya.

• Panggang utama

Ini paling sering digunakan untuk biji kopi berkualitas tinggi, karena mempertahankan aroma asli kopi dan rasanya sebanyak mungkin. Biji-bijian selama pemanggangan ini memiliki warna karamel yang tidak rata, retakan kecil, permukaan matte, praktis tanpa kilau berminyak.

• panggang ringan

Ini memberi warna yang lebih kaya, membantu meningkatkan kekuatan dan mengurangi rasa asam. Butirnya berwarna coklat muda, dengan retakan yang membesar, bahkan warnanya. Panggang ini populer di Amerika dan Skandinavia.

• panggang sedang

Pilihan yang sangat populer di Mediterania. Sering digunakan untuk membuat campuran espresso. Biji-bijian memiliki warna coklat yang kaya, kontur berminyak. Kekuatan kopi yang dibuat dari biji-bijian tersebut akan lebih tinggi, dan rasanya akan ditandai dengan sedikit keasaman.

• Panggang yang kuat

Butir menjadi coklat tua, berminyak, asam, dengan retakan yang jelas. Dengan pemanggangan ini, keasaman kopi praktis hilang, tetapi aroma karamel ringan muncul. Catatan pahit juga menjadi lebih cerah. Minumannya sangat kuat.

Semakin kuat sangrai, semakin sulit untuk membedakan rasa dan aroma asli dari biji-bijian, sehingga campuran bermutu rendah selalu mengalami perlakuan panas yang kuat. Panggangan ringan dan sedang adalah ciri khas kopi Kenya, Ethiopia, Nikaragua. Biasanya, mereka diseduh dalam mesin press Turki, Prancis atau hanya dalam cangkir, tanpa menggunakan mesin kopi.

Tapi espresso dan minuman darinya dibuat dari campuran khusus panggang yang kuat.

Kelimpahan jenis kopi memberikan pecinta minuman ini tidak hanya dengan variasi rasa yang menyenangkan, tetapi juga kesempatan untuk menunjukkan imajinasi mereka sendiri dalam memilih biji, membuat campuran sendiri dan mencicipi berbagai resep.

Jika Anda tidak tahu, kopi adalah minuman paling populer di dunia dengan lebih dari 2 miliar cangkir dikonsumsi setiap hari. Kopi merupakan komoditas kedua yang paling banyak diperdagangkan di dunia setelah minyak. Ini ditanam di 65 negara, sebagian besar di daerah tropis di sepanjang khatulistiwa, tetapi 40% dari produksi kopi dunia berasal dari Brasil. Anehnya, hanya ada dua jenis utama biji kopi - Arabica dan Robusta. Yang pertama harum, kaya dan lembut, yang kedua memiliki sedikit kepahitan dan porsi kafein ganda. Varietas ini jarang digunakan secara terpisah satu sama lain dan dicampur dalam proporsi yang berbeda. Campuran yang paling sukses dan seimbang dianggap 6 porsi biji Arabika untuk 1 porsi Robusta. Sekarang mari kita cari tahu apa itu minuman kopi dan apa itu.

1. Espresso

Salah satu minuman kopi paling populer. Diterjemahkan dari bahasa Italia, "espresso" berarti "di bawah tekanan." Minuman ini disiapkan menggunakan mesin kopi. Dari biji kopi giling sedang menggunakan tekanan tinggi menerima ekstrak kopi. Ini adalah espresso. Secara tradisional, 10-20 g kopi memiliki 40-50 ml air. Pada skala kekuatan 5 poin, espresso mendapat 5 poin. Jadi jika Anda ingin menghibur - pilihan bagus yang akan disiapkan untuk Anda di kedai kopi atau restoran mana pun.

2. Ristretto

Variasi tentang espreso. Dari semua jenis minuman kopi, ristretto adalah yang terkuat dan terkaya. Persiapan Ristretto hanya berlangsung 15 detik dan merupakan persiapan espresso yang dijeda. Ini lebih kuat terutama karena fakta bahwa volume air yang lebih kecil diambil untuk volume kopi yang sama - 10 g kopi per 15-20 ml air.

3. Paru-paru

Jika ristretto adalah espresso dengan sedikit air, maka lungo adalah kebalikannya, dengan lebih banyak air. Ini dibuat dari butiran kasar selama 20-30 detik dan 50 ml air digunakan untuk 10 g kopi. Seperti espresso dan ristretto, lungo dibuat dengan mesin kopi. Rasa minuman kopi ini bukan untuk semua orang - tidak begitu kaya dan aromatik dan pada saat yang sama lebih pahit. Selain itu, lungo mengandung lebih banyak kafein daripada espresso ...

4. Cortado

Jika Anda menuangkan susu panas dalam jumlah yang sama ke dalam espresso, Anda mendapatkan minuman kopi yang disebut cortado. Minuman ini sangat populer di Amerika Latin dan sedikit lebih sedikit di Spanyol dan Portugal. Di pagi hari di negara-negara ini mereka lebih suka espresso dan ristretto yang kuat, tetapi di sore hari mereka minum cortado. Ada beberapa variasi pada tema ini. Misalnya, di Portugal Anda dapat ditawari Galao, di mana 3 porsi susu panas, paling sering berbusa, dituangkan ke dalam 1 porsi espresso. Di kedai kopi Rusia, minuman seperti itu praktis tidak pernah ditemukan. Sebagai gantinya, mereka menyiapkan cappuccino dan latte.

5. Americano

30–40 ml espresso dituangkan ke dalam 180–190 ml sangat air panas, air hampir mendidih. Ini adalah kopi yang paling "berair" dan lemah, tetapi pada saat yang sama mengandung banyak kafein. Diperbolehkan untuk mengencerkan espresso baik dengan air dari mesin kopi, dan hanya dengan air mendidih dari ketel. Ada beberapa varietas Americano. Pertama, "es amerika» ketika bukannya air mendidih, espresso dituangkan ke dalam air dingin dan tambahkan es batu. Kedua, "hitam panjang"– seluruh volume air panas dituangkan melalui biji kopi bubuk, yang memungkinkan Anda mencapai karakteristik busa espresso di permukaan minuman. Paling sering, "hitam panjang" disiapkan di kedai kopi di Australia dan Selandia Baru. Ketiga, "mata merah"(red eye - diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai "mata merah") bagi mereka yang menghabiskan malam tanpa tidur. Espresso diencerkan dengan kopi biasa yang dibuat dengan filter. Kedai kopi yang berbeda terkadang memberikan nama yang lucu untuk minuman terkuat ini, yang sangat populer di Amerika Serikat dan Kanada. Sebagai contoh,"Menembak dalam gelap"...

6. Cappucino

Orang Italia, yang menemukan minuman kopi cappuccino, meminumnya khusus untuk sarapan,hingga pukul 10-11 pagi, dan mereka sangat terkejut ketika wisatawan memesannya untuk makan siang atau malam hari. Secara tradisional, itu dituangkan hanya ke dalam cangkir yang dangkal dan lebar dengan volume sekitar 200 ml. Cappuccino dibuat dengan 1 bagian espresso, 1 bagian susu panas, dan 1 bagian susu berbusa. Selain itu, menurut orang Italia, adalah buruk untuk mengeluarkan dan memakan busa terlebih dahulu dengan sendok, yang tujuan utamanya adalah untuk menjaga minuman tetap panas.

7. Latte

Jika Anda meminta latte di Italia, mereka hanya akan membawakan Anda secangkir susu. Beginilah cara nama minuman kopi, yang populer di seluruh dunia, diterjemahkan dari bahasa Italia. Dibandingkan dengan cappuccino, ini adalah minuman yang sangat lemah - 1 porsi (30 ml) espresso dituangkan ke dalam 180-200 ml susu kocok panas. Kopi semacam itu bisa diminum tidak hanya saat makan siang, tetapi juga saat makan malam. Ada sedikit kafein di dalamnya, jadi insomnia tidak mengancam.

8. Latte macchiato

Campuran latte dan cappuccino - 30 ml espresso dituangkan ke dalam 150-160 ml susu kocok panas, dan lapisan busa susu diletakkan di atasnya. Minuman ini disajikan dalam gelas transparan yang tinggi sehingga Anda dapat mengagumi tiga lapisan kopi, susu, dan busa yang jernih. Menyiapkan minuman seperti itu dengan tangan cukup sulit. Jauh lebih nyaman untuk membuat latte macchiato, seperti minuman kopi lainnya, menggunakan mesin kopi otomatis, misalnya Krups EA891C10 . Cukup atur kekuatan kopi yang diinginkan, pilih jenis minuman, tekan satu tombol - dan dalam satu menit Anda memiliki espresso panas yang lezat di tangan Anda,cappuccino, latte atau latte macchiato.

9. Moccachino

"Mochachino", atau hanya "mocha", adalah jenis latte yang ditambahkan cokelat. Ini bisa berupa bubuk kakao sederhana, cokelat parut, atau sirup atau saus cokelat. Selain itu, Anda bisa memasak moka dengan susu dan cokelat pahit atau bahkan cokelat putih. Seringkali minuman ini diubah menjadi makanan penutup yang sebenarnya - disajikan dalam gelas kaca sehingga Anda dapat melihat lapisan espresso dan susu, di atasnya dengan krim kocok, potongan marshmallow, meringue, dan keping cokelat.

10. Raf

Jika Anda tidak tahu, maka minuman kopi raf yang trendi adalah penemuan Moskow. Itu ditemukan pada tahun 1996 dibiji kopi. Menurut legenda, tamu reguler Rafael datang ke kedai kopi. Dia memintanya untuk membuat cappuccino dengan krim, bukan susu, dan segera mengocok minuman dengan sirup atau gula. Seperti yang sudah Anda ketahui, gula tidak ditambahkan ke cappuccino klasik, dan susu dikocok secara terpisah dan ditambahkan ke espresso. Minuman baru menjadi populer, para tamu diminta untuk memasaknya "seperti Rafa", dan seiring waktu namanya dikurangi menjadi "Raf" sederhana. Membuatnya di rumah sama sekali tidak sulit: campur segelas espresso dengan krim panas, gula atau sirup secukupnya dan kocok dengan baik menggunakan tongkat uap mesin kopi otomatis atau menggunakan cappucinator. Adapun variasi tema lavender, walnut atau vanilla raff yang ditawarkan di kedai kopi trendi, cukup menggunakan sirup yang sesuai untuk memberikan rasa dan aroma yang tepat pada minuman.

11. Saring kopi

Metode menyeduh kopi yang ideal untuk digunakan di rumah. Biji kopi bubuk ditempatkan di saringan, air panas dituangkan dari atas. Anda dapat menyiapkan kopi seperti itu baik secara manual maupun dengan bantuan perangkat yang berbeda. Misalnya, pembuat kopi tetes sepertiMoulinex FG360D10, filter logam Vietnam atau Chemex - wadah khusus yang terlihat seperti jam pasir. Seringkali perangkat ini menjadi nama jenis yang berbeda minuman kopi.

Jadi, berbagai kopi saring yang populer” tumpahan» - air panas melewati kopi bubuk, yang ada di dalam corong-penetes khusus dengan kertas saring. Selain itu, airnya harus berupa air mendidih, dan tuangkan dalam aliran tipis dalam bentuk spiral.

Varietas kopi saring trendi lainnya adalah " hario". Sebuah gagasan Jepang dinamai perusahaan yang memproduksi peralatan khusus untuk menyeduh minuman favorit Anda dari biji kopi bubuk (gambar di bawah).

Jenis lain dari kopi saring - Orang Vietnam. Kopi panggang gelap dilewatkan melalui filter logam Vietnam ke dalam secangkir susu kental, setelah itu es batu ditambahkan ke minuman.

12. Putih rata

Minuman kopi yang sangat populer di Moskow sekarang, ditemukan pada 1980-an di Australia. Diterjemahkan dari bahasa Inggris berarti "putih rata". Sejumlah besar susu panas dan sedikit berbusa (120 ml) dituangkan ke dalam gelas ganda espresso (60 ml). Busanya harus sangat sedikit. Itulah mengapa kopi ini "datar". Omong-omong, minuman tersebut merupakan hasil eksperimen barista Australia yang ingin menciptakan keseimbangan sempurna antara kopi dan susu panas tanpa busa, yang menurutnya mengganggu cita rasa minuman.

13. Es kopi frappe, gelas dan frappuccino

Frappe ditemukan di Yunani. Dalam shaker atau dengan mixer, kocok 1-2 porsi espresso (30-60 ml) dengan gula dan sedikit air sampai berbusa. Kemudian es batu, susu dingin, es krim dan bahkan minuman keras ditambahkan ke minuman. Kopi Frappe tidak harus espresso dari mesin kopi. Menurut legenda, penulisnya tidak menemukan air panas untuk membuat kopi instan sendiri, jadi dia mencampurnya dalam shaker dengan air dingin dan gula...

Tentang frappuccino, maka ini adalah penemuan rantai kedai kopi Starbucks global. Minumannya adalah campuran frappe dan cappuccino - milkshake kental dengan kopi dan es krim.

14 . Kopi anti peluru

Secara harfiah, terjemahan nama minuman yang sangat populer di Amerika Serikat ini sekarang terdengar seperti "kopi anti peluru". Ini adalah secangkir kopi yang baru diseduh dengan cara favorit Anda, yang ditambahkan minyak. Itu ditemukan oleh "pintar" dari Silicon Valley, yang mencari resep untuk minuman yang menyegarkan dan mengenyangkan. Secangkir kopi Bulletproof, diminum di pagi hari sebagai pengganti sarapan, akan membantu Anda melupakan rasa lapar hingga waktu makan siang. Minyak yang digunakan adalah kelapa yang diperas dingin, mentega atau MCT olahraga (ttrigliserida rantai menengah) dan berbagai kombinasi. Setiap orang yang pernah mencoba kopi antipeluru menjadi penggemarnya, karena minuman seperti itu memungkinkan Anda menghemat waktu di pagi hari, tidak merasa lapar dan pada saat yang sama memberi Anda banyak energi.

15. Kopi Melange

Varietas kopi susu berbasis espresso Austria dengan susu berbusa panas dan krim kocok di atasnya. Porsi kopi bisa single atau double, tapi proporsinya dengan susu harus satu banding satu. Yang sangat menarik adalah melange kekaisaran Austria, di mana cognac dituangkan ke dalam kopi bersama dengan susu dan krim kocok, gula dan kuning telur mentah ditambahkan.

16. Kopi Turki

Minuman kopi lain yang mudah dibuat di rumah. Biji kopi bubuk dengan atau tanpa gula dituangkan ke dalam cezve (nama lain cezva), dituangkan dengan air dingin dan dipanaskan dengan api kecil. Versi klasik kopi Turki disiapkan di atas pasir panas, sebuah kotak logam yang diletakkan di atas api unggun. Ternyata minuman seperti itu sangat kuat dan dengan banyak alasan. Karena itu, Anda perlu minum kopi Turki tidak segera, tetapi hanya ketika semua suspensi telah turun ke dasar. Omong-omong, ada berbagai variasi minuman. Misalnya, dengan cognac, potongan akar jahe atau dalam bahasa Arab - dengan kapulaga, cengkeh atau kayu manis.

17. Kopi Irlandia

Tentu saja, ini tidak semua jenis minuman kopi. Ada banyak orang lain, kurang umum dan terkenal. Kami tidak memberi tahu Anda tentang mereka karena kebanyakan ulangi dengan tepatdan jenis minuman kopi lainnya. Ataumembuatnya di rumah akan cukup bermasalah, seperti, misalnya, kopi tuba, yang terbuat dari biji Afrikadengan cengkeh tanah danguinea hitam (dan tidak ada yang lain) lada.