Tidak semua ibu rumah tangga bisa membanggakan irisan daging yang enak dan berair. Seringkali hidangan berantakan di dalam wajan atau tetap mentah di dalamnya. Agar irisan dagingnya menjadi seperti di restoran, Anda perlu tahu cara menggorengnya dengan benar.
Cara menggoreng irisan daging di penggorengan
- Sebelum memasukkan irisan daging ke dalam wajan, gulingkan ke dalam tepung atau remah roti. Mereka kemudian akan berubah menjadi kerak yang renyah dan tidak akan membiarkan sarinya keluar.
- Letakkan irisan daging di atas wajan yang sangat panas agar cepat “mengeras”. Jaga agar api tetap kuat.
- Goreng irisan daging dengan minyak sayur atau lemak babi yang dicairkan. Anda bisa menggunakan campurannya (1:1).
- Tuang minyak ke dalam penggorengan selapis kurang lebih 0,5 cm, kalau pakai lebih sedikit maka irisan dagingnya akan kering, kalau pakai lebih banyak jadinya berlemak.
- Tempatkan irisan daging di dalam wajan tidak terlalu rapat, mis. agar mereka tidak saling bersentuhan. Ini akan memungkinkan produk daging tertentu dibalik dengan hati-hati tanpa merusak produk daging di sekitarnya. Selain itu, dengan sedikit irisan daging di penggorengan, minyak tidak akan cepat dingin, sehingga menghasilkan penggorengan yang baik.
- Goreng irisan daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan (5 menit di setiap sisinya). Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan irisan daging dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit lagi. Periksa kesiapan dengan pisau tipis panjang. Jika jus bening keluar dari potongan daging, maka hidangan sudah siap, jika berwarna merah muda, masak lagi selama 5 menit.
Cara menggoreng irisan daging di oven
Potongan daging bisa digoreng tidak hanya di penggorengan, tapi juga di oven. Pada saat yang sama, mereka akan menjadi makanan yang praktis, karena mereka tidak akan menyerap lemak berlebih.
- Gulingkan irisan daging yang terbuat dari daging cincang apa pun terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam putih telur kocok, dan kemudian juga ke dalam remah roti.
- Tempatkan irisan daging selama 10 menit freezer. Suhu dingin akan membuat lapisan roti berlapis-lapis mengeras.
- Tempatkan irisan daging di atas lembaran yang dilapisi kertas roti.
- Tempatkan lembaran di dalam oven, panaskan hingga 220 derajat. Goreng irisan daging pada suhu ini selama 15 menit.
- Kurangi suhu hingga 180 derajat dan simpan irisan daging di dalam oven selama 20 menit lagi. Periksa kesiapan dengan pisau tajam atau batang bambu tipis.
Cara menggoreng irisan daging dalam slow cooker
Pemilik multicooker yang bahagia dapat menggoreng irisan daging di perangkat ajaib ini. Cara ini bagus karena kompornya tetap bersih - tidak akan ada noda atau cipratan minyak di atasnya.
- Bentuk daging cincang menjadi roti kecil. Gulingkan ke dalam tepung.
- Nyalakan program “Roasting” dan waktu “20 menit. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk.
- Saat minyak sudah panas, letakkan potongan pertama irisan daging (5-6 potong) di atasnya. Goreng irisan daging selama 10 menit di setiap sisinya.
- Goreng sisa irisan daging seperti dijelaskan di atas.
- Setelah potongan daging terakhir, tambahkan sedikit ke dalam mangkuk multicooker minyak sayur dan tambahkan bawang bombay cincang halus dan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan di atas sayuran jus tomat, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setel ke "Rebusan" dan 10 menit.
- Saat saus mengental, tambahkan daging yang sudah digoreng sebelumnya ke dalamnya dan atur kembali program “Rebusan”. Waktu memasak dalam mode ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit, tergantung jumlah irisan daging.
Cara menggoreng irisan daging di atas panggangan
Potongan daging yang lezat dapat dimasak bahkan di atas panggangan barbekyu - sangat baik melakukannya di luar ruangan. Buat daging cincang untuk irisan daging tersebut dari daging murni dan jangan digiling dalam penggiling daging, tetapi cincang halus dengan pisau yang tajam dan berat. Tambahkan bumbu apa saja sesuai selera dan kocok daging cincang di atas papan kayu. Ambil seluruh massanya di tangan Anda dan lemparkan dari ketinggian 10-15 cm ke talenan. Lakukan 50 hingga 100 lemparan seperti itu. Semakin lama Anda mengocok daging cincang, dagingnya akan semakin seragam, dan irisan dagingnya tidak akan hancur di atas panggangan. Sebelum meletakkan irisan daging di atas panggangan, pastikan untuk melumasinya dengan minyak sayur agar irisan daging tidak menempel padanya. Goreng selama 10 menit di setiap sisinya.
Setelah mempelajari cara menggoreng irisan daging dengan benar, Anda bisa mulai menyiapkan hidangan daging cincang. Video di bawah ini akan memberi tahu Anda tentang resep irisan daging kalkun yang agak orisinal.
Bisa membuat bakso yang gurih dan juicy adalah dambaan setiap ibu rumah tangga yang ingin mentraktir rumah tangganya dengan masakan yang tiada duanya. Tetapi bagaimana cara menggoreng irisan daging cincang dalam wajan agar terlihat tidak lebih buruk dari foto-foto dari Internet dan menyenangkan semua orang yang mencobanya? “Koki Anda” akan mengajari Anda cara menggulung irisan daging dengan sempurna dan sekaligus memberi tahu Anda cara menggorengnya di atas kompor.
Cara menggoreng irisan daging dalam wajan dari daging cincang
Tampaknya tidak ada yang rumit dalam hidangan seperti itu dan dalam persiapannya, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Tampilan akhir dan rasa irisan daging akan bergantung pada metode penggorengannya. Misalnya, jika Anda menggoreng irisan daging dengan api sedang, hingga semua sisinya berwarna kecokelatan, Anda mungkin akan mendapatkan irisan daging yang agak kering dan lebih tersumbat dari biasanya.
Tetapi jika Anda menyimpan irisan daging goreng di bawah penutup penggorengan, Anda hampir pasti akan mendapatkan irisan daging yang empuk dan berair yang benar-benar meleleh di mulut Anda. Secara umum, ada pendapat di komunitas kuliner bahwa menggoreng hidangan daging cincang harus sangat hati-hati - ada risiko tinggi menguapkan semua jus dari serat daging giling, dan kemudian irisan daging menjadi tidak bisa dimakan dan elastis.
Itu sebabnya aktif dapur modern Tidak perlu terburu-buru menggoreng irisan daging, apa pun jenis daging cincangnya. Lebih baik memasak hidangan dengan api sedang dan terkadang kecil agar daging giling tidak kering. Jangan pernah menggunakan api besar untuk menggoreng irisan daging cincang.
Potongan daging ayam
Karena daging ayam sering kali kering dan keras, biasanya bawang bombay mentah yang dipilin ditambahkan ke dalam irisan daging tersebut - sayuran yang berair akan mencegah irisan daging menjadi kering dan keras.
Hidangan ini membutuhkan waktu lebih sedikit untuk digoreng dalam wajan dibandingkan, misalnya, irisan daging babi, karena daging unggas dimasak dengan sangat cepat. Oleh karena itu, Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari sepuluh menit untuk menggoreng satu porsi potongan ayam cincang - 5 di setiap sisinya.
Irisan daging tersebut dapat direbus sedikit dalam cairan atau saus sebelum disajikan (atau bahkan hanya menambahkan sedikit air murni ke dalam penggorengan) agar dagingnya benar-benar dikukus dan irisan daging tersebut tidak berubah menjadi pancake cincang yang rata.
Selain itu, sebelum digoreng, lebih banyak bumbu dan bumbu yang dimasukkan ke dalam irisan daging ayam cincang daripada biasanya - daging unggas tidak memiliki aroma dan rasa yang khas seperti daging sapi atau babi. Ya, dan Anda bisa menggoreng bola-bola ayam dengan minyak sayur secukupnya agar tidak mengering saat proses memasak.
Potongan daging babi
Potongan daging babi cincang dianggap yang paling enak dan berkalori paling tinggi. Bakso seperti itu bisa digoreng dalam wajan atau direbus sebentar di bawah tutupnya - semuanya tergantung pada tingkat kelembutan dan kesegaran daging.
Misalnya, tidak ada gunanya merebus daging babi muda, terutama untuk waktu yang lama - daging seperti itu sudah sangat berair, dan ketika dimasak di bawah penutup wajan, dagingnya mungkin hancur begitu saja, dan irisan dagingnya tidak akan maksimal. indah untuk dilihat. Oleh karena itu, daging babi dari anak babi dan babi muda cukup digoreng dengan sedikit minyak di kedua sisinya - 7-10 menit di setiap sisinya.
Namun lebih baik menggoreng terlebih dahulu irisan daging yang terbuat dari daging babi keras atau daging cincang kering hingga setengah matang dalam wajan, lalu didihkan sedikit lagi di bawah tutupnya agar daging lebih juicy dan empuk.
Potongan daging babi dan sapi
Potongan daging paling populer di dapur kami terbuat dari 50/50 daging cincang – setengah daging babi dan setengah daging sapi. Bakso ini tidak terlalu berminyak atau terlalu kering - persis seperti yang Anda butuhkan untuk irisan daging buatan sendiri.
Cara menggorengnya sangat sederhana: mereka membuat bola-bola yang dibagi-bagi (seukuran satu sendok makan), lalu memasukkannya ke dalam minyak sayur panas di penggorengan, meletakkannya bersebelahan, menggorengnya terlebih dahulu di satu sisi, lalu di sisi lainnya.
Jika ada kecurigaan bahwa irisan daging akan menjadi sedikit kering, maka setelah digoreng di kedua sisi, didihkan lagi selama lima menit di bawah tutupnya agar daging cincang menjadi lebih lembut dan juicy. Bola isyarat semacam itu disiapkan cukup cepat - dari 10 hingga 20 menit per batch, tergantung pada ukuran dan ketebalan bola isyarat.
Resep sederhana untuk irisan daging babi dan sapi dalam wajan
Bahan-bahan
- — 1 kepala besar atau 2 kepala sedang + -
- — 500 gram + -
- - 2 buah. + -
- — 500 gram + -
- - mencicipi + -
- - mencicipi + -
- - untuk menggoreng + -
Cara menggoreng irisan daging lezat dari gabungan daging cincang
- Kami membersihkan daging dari lapisan tipis dan urat, jika ada, dan membilasnya dengan air mengalir. air dingin. Potong daging sapi dan babi menjadi potongan besar.
- Kami memasukkan daging ke dalam daging cincang untuk irisan daging melalui penggiling daging.
- Kami mengupas bawang, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam penggiling daging dengan cara yang sama seperti daging.
- Kocok daging cincang di atas meja dengan tangan Anda selama 5-6 menit untuk membuat hidangan lebih juicy dan lembut.
- Campurkan dua jenis daging cincang, haluskan bawang bombay, dan kocok telur dalam mangkuk.
- Garam dan merica irisan daging yang akan datang, uleni campuran hingga merata.
- Kami membentuk irisan daging dari daging cincang (seukuran satu sendok makan).
- Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan dengan baik.
- Tempatkan irisan daging dalam minyak mendidih dan goreng di setiap sisinya selama beberapa menit dengan api sedang.
- Kecilkan api menjadi rendah, tutupi irisan daging dengan penutup dan masak hingga matang - sekitar 10 menit lagi.
- Angkat irisan daging yang sudah jadi dari api, pindahkan ke piring dan goreng potongan daging baru menggunakan prinsip yang sama.
Hidangan ini cocok dengan lauk apa pun - pasta, sereal, sayuran rebus dan direbus.
Yang paling penting adalah jangan memasak irisan daging terlalu lama, karena akan langsung menjadi keras. Para juru masak sering kali membiarkan daging tetap menyala selama mungkin, untuk berjaga-jaga. Namun, di bawah tutupnya, daging cincang matang cukup cepat, dan tidak ada gunanya menggorengnya lebih dari 20 menit.
Sekarang Anda tahu cara menggoreng irisan daging cincang dalam wajan dan melakukannya dengan ahli - tidak lebih buruk daripada di restoran etnis mana pun. Pertama-tama, goreng hidangan dalam wajan terbuka untuk menutup sarinya di bawah kerak, lalu didihkan di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.
Bagaimana lagi Anda bisa memasak irisan daging ayam?
Hidangan yang terbuat dari daging cincang, seperti irisan daging, disiapkan di seluruh dunia, tetapi hanya di sini hidangan seperti itu memperoleh status nasional. Hari ini portal “Juru Masak Anda” akan berbagi dengan Anda pengalamannya dalam menyiapkan irisan daging ayam yang sangat lezat dengan berbagai bahan tambahan.
Cara menggoreng irisan daging dalam wajan - prinsip teknologi dasar
Mungkin ada beberapa alasan untuk kekurangan tersebut. Penting untuk menemukan dan menghilangkannya pada tahap awal persiapan. irisan daging goreng agar tidak merusak hidangan favorit Anda sepenuhnya.
Pertama, sebelum menggoreng irisan daging dalam wajan, alangkah baiknya jika jika ada ketidakpastian, ibu rumah tangga melakukan sedikit pengujian, terutama dalam menyiapkan irisan daging sesuai resep baru. Ambil sebagian kecil massa potongan daging, bentuk potongan daging seberat 50-60 g, dan goreng secara terpisah. Dalam hal ini, adalah mungkin untuk mengidentifikasi segala cacat pada daging cincang dan menghilangkannya.
Berikut adalah penyebab paling umum dari irisan daging yang gagal dan cara menghilangkannya:
Jika irisan daging hancur selama proses penggorengan, maka kemungkinan besar terjadi kesalahan dalam menyiapkan massa potongan daging atau ikan: daging cincang tidak dikocok dengan baik, akibatnya kolagen yang mengikat massa potongan daging tidak cukup dilepaskan dari daging. jus daging. Dalam hal ini, Anda perlu mengocok daging cincang hingga kekentalan yang diinginkan atau menambahkan telur ke dalamnya dan aduk hingga rata. Setelah adonan dikocok lagi, simpan di tempat dingin setidaknya selama satu jam, lalu mulailah menggoreng irisan daging.
Jika irisan daging sayur atau sereal hancur, dimana komponen pengikat massa irisan daging adalah putih telur, pati, tepung atau produk lainnya, maka tambahkan bahan yang hilang, campur massa irisan daging dan tunggu sampai serat gluten atau protein membengkak dan mengikat partikel. dimulai.
Tentu saja, untuk menggoreng irisan daging, Anda harus memilih lemak yang tepat dan peralatan yang tepat. Pertama tentang lemak. Jika perlu menggoreng, maka kami pasti memilih minyak sayur olahan. Tidak berbau, sehingga rasa dan aroma irisan daging tidak akan berubah saat digoreng. Minyak olahan mulai berasap pada suhu di atas 200ºϹ, dan untuk memasak irisan daging, suhu ini cukup. Dalam minyak nabati alami (tidak dimurnikan) pada suhu 110ºϹ, mikropartikel bahan mentah dari mana minyak ini diperoleh mulai terbakar. Saat dipanaskan, partikel-partikel ini mulai menempel pada produk setengah jadi, yang pada gilirannya akan berdampak buruk pada rasa hidangan jadi.
Jika kita berbicara tentang irisan daging unggas atau ikan, di mana penggunaan mentega diperlukan, maka Anda perlu ingat bahwa itu mengandung hingga 82,5% lemak ("Ekstra"), dan sisanya adalah komponen susu, dan inilah mereka mulai tempelkan dan bakar dalam wadah panas tahan panas dengan suhu kurang dari 100ºϹ. Bagaimana cara menggoreng irisan daging dalam wajan dalam hal ini?
Pilihan untuk memecahkan masalah ini:
Anda bisa menggabungkan minyak sayur dan mentega. Mulailah menggoreng di satu sisi dengan minyak sayur, dan saat membalik irisan daging, letakkan sepotong kecil mentega di bawah setiap produk setengah jadi sehingga terserap langsung ke dalam setiap irisan daging, tidak gosong dan menciptakan rasa yang diinginkan pada produk;
Gunakan mentega murni, yang tidak mengandung whey, dan seluruhnya terdiri dari lemak susu;
Pilihan cadangan lainnya adalah menggunakan olesan atau margarin untuk menggoreng irisan daging.
Tentu saja, saat memilih lemak, Anda perlu memperhitungkan komposisi irisan dagingnya. Untuk beberapa produk nabati setengah jadi, minyak sayur jelas lebih baik: ini, misalnya, berlaku untuk produk setengah jadi wortel. Tapi irisan daging kentang atau kubis akan sama lezatnya jika Anda menggunakan salah satu lemak yang tercantum untuk menggorengnya. Rasanya hanya akan berbeda, tetapi ini hanya akan menambah variasi. Lemak babi sangat cocok untuk menggoreng irisan daging babi dan sapi cincang.
Beberapa kata tentang hidangan. Dalam wajan dengan lapisan teflon yang bagus, Anda bisa menggoreng irisan daging tanpa menggunakan lemak. Jika penggorengan digunakan dengan benar, sesuai petunjuk, dan tidak ada goresan di atasnya, maka irisan daging tidak akan terancam lengket atau gosong. Namun, dalam hal ini, saat membalik irisan daging ke sisi yang lain, disarankan untuk menutup penggorengan dengan penutup dan terus menggoreng, sekaligus mengukusnya dari dalam.
Setiap ibu rumah tangga memiliki satu set penggorengan di gudang senjatanya. bahan yang berbeda. Anda bisa mengetahui diameter penggorengan: itu tergantung pada jumlah irisan daging. Lebih baik menggoreng produk sayuran setengah jadi dalam wajan besi cor yang berat, karena peralatan seperti itulah yang memungkinkan Anda mendapatkan tingkat produk gorengan yang diperlukan sekaligus penampilan yang menarik.
Perlu juga diingat bahwa peralatan masak dari besi cor membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas dibandingkan wajan teflon atau penggorengan keramik konvensional, tetapi setelah dipanaskan, suhunya juga tetap konstan untuk waktu yang lama, bahkan setelah kompor dimatikan. Mode ini memungkinkan Anda memantau proses perlakuan panas secara perlahan. Pemanasan yang lancar juga lebih baik memastikan penggorengan di dalam produk setengah jadi, tanpa membakar permukaannya.
Saat menggunakan penggorengan berdinding tipis, bahkan dengan lapisan Teflon, Anda harus terus-menerus menyesuaikan intensitas pemanasannya, dan untuk melakukan ini, menambah atau mengurangi suhu dengan pengatur pembakar. Dengan api besar dalam wajan seperti itu, irisan daging akan cepat digoreng di atasnya, namun bagian dalamnya masih kurang matang. Jika wajan teflon dipanaskan dengan api kecil, maka irisan daging akan direbus daripada digoreng, dan dalam hal ini kerak coklat keemasan tidak akan diperoleh.
Manakah dari dua metode yang lebih nyaman terserah pemilik kompor dan penggorengan, berdasarkan penilaian terhadap kemampuan dan keterampilannya.
Berapa lama menggoreng irisan daging dalam wajan? Jawabannya jelas: sampai siap sepenuhnya. Namun selain bercanda, durasi penggorengan akan bergantung pada produk yang digunakan - dalam setiap kasus, waktu bervariasi sesuai dengan kepadatan bahan.
Mari kita mulai dengan fakta bahwa irisan daging dibuat dari potongan daging atau ikan utuh, dan dari daging cincang, unggas, ikan, sereal, dan sayuran. Waktu memasak dalam setiap kasus tergantung pada komposisi massa potongan daging, suhu permukaan penggorengan, dan kelembaban daging cincang yang disiapkan.
Pertama, semua jenis irisan daging digoreng di kedua sisi dan dimasak dengan api kecil, ditutup atau di dalam oven. Ketebalan irisan daging juga penting selama perlakuan panasnya.
Tapi bagaimanapun juga, daging dan irisan daging ikan Anda harus menggorengnya terlebih dahulu sampai kedua sisinya berkulit, lalu dikukus lagi selama 7-8 menit. Hal ini terutama berlaku untuk irisan daging yang mengandung daging babi cincang. Anda dapat menyelesaikan penggorengan irisan daging setelah perlakuan panas awal di penggorengan, di dalam oven, dan Anda dapat mengukusnya dengan jusnya sendiri, atau merebusnya dengan menambahkan kaldu, air, atau saus yang disiapkan khusus.
Dalam setiap kasus tertentu, sebagai aturan, resep menunjukkan suhu penggorengan dan berapa lama menggoreng irisan daging dalam wajan, meskipun hidangan yang populer dan disukai terkadang tidak memerlukan rekomendasi terperinci seperti itu.
Resep 1. Irisan daging buatan sendiri yang juicy
Bahan-bahan:
Daging babi berlemak (daging buah) 400 gr
Daging sapi muda, tanpa tulang 350 g
Roti, putih 150 gr
Susu 250ml
Bawang putih 30 gram
Telur 1 buah.
Lada bubuk, hitam
Lemak (untuk menggoreng)
Persiapan:
Rendam roti basi dalam susu, haluskan dengan garpu - Anda bisa menambahkannya ke penggiling daging untuk dipelintir bersama bahan lainnya. Campur campuran potongan daging dengan baik dan, tutupi, dinginkan setidaknya selama setengah jam. Bentuk irisan daging datar Bentuk oval 120-130 gram.
Goreng terlebih dahulu dengan api besar, 1-2 menit di setiap sisinya, lalu didihkan dengan api sedang atau rendah, tutup dengan penutup.
Resep 2. Irisan kubis dengan keju dan jamur
Bahan-bahan:
Kubis putih, cincang 0,5 kg
Roti, putih (atau kerupuk) 180 g
Bawang putih 20 gram
Jamur kering, porcini (bubuk) 50 gr
Keju, keras 250 gr
Krim asam 150 gram
Lada bubuk
Tepung (untuk breading)
Ghee untuk menggoreng
Persiapan:
Cincang halus kubis, parut keju (halus), campurkan kerupuk dan bubuk jamur dengan krim asam. Garam kubis dan tambahkan bawang putih cincang, bumbu halus, uleni perlahan untuk mengeluarkan sarinya. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam massa potongan daging dan aduk. Anda perlu segera membentuk produk setengah jadi, dengan tangan dicelupkan ke dalam air, dan segera menggorengnya dengan suhu sedang, dalam lemak panas. Goreng di setiap sisi selama 2-3 menit.
Resep 3. Irisan daging hati sapi dengan soba
Bahan-bahan:
Bubur soba 250 gr
Telur 1 buah.
Hati 350 gram
Bawang putih 15 gram
Tepung 70-80 gram
Mayones 50 gram
Menggoreng lemak
Persiapan:
Rebus 120 g soba dalam 350 ml air. Buburnya tidak boleh rapuh. Giling potongan hati, bawang putih dan bawang bombay yang sudah disiapkan dengan blender atau penggiling daging. Campurkan adonan dengan bubur, tambahkan sisa bahan, lalu aduk. Jika adonan potongan daging terlalu cair, tambahkan tepung lagi dan diamkan selama 50-60 menit. Sendokkan campuran potongan daging ke dalam lemak panas, seperti pancake, dan goreng selama 2-3 menit di kedua sisi.
Resep 4. Bakso ayam, in saus krim asam dengan peterseli
Bahan-bahan:
Fillet ayam 0,7kg
Telur 1 buah.
Roti tawar, basi 200 gr
Susu 100ml
Untuk saus:
Krim asam 10% 300ml
Bawang putih 10 gram
Peterseli, cincang
Persiapan:
Giling roti yang direndam dalam susu, bawang bombay dan ampas ayam. Tambahkan bumbu, bawang putih cincang, telur dan siapkan campuran potongan daging. Simpan di lemari es dan bentuk bola-bola masing-masing 60-70 g. Rebus dalam minyak panas, tutup dengan penutup, selama 10 - 15 menit. Campurkan krim asam dengan tepung dan bumbu. Tambahkan air ke krim asam kental jika perlu. Tuang cairan ke dalam penggorengan bersama bakso dan biarkan mendidih selama lima menit, tutup, tambahkan bumbu, biarkan saus mendidih dan matikan api.
Resep 5. Potongan daging ikan dari fillet pollock
Bahan-bahan:
Jus lemon 50 ml
Fillet pollock 700 gr
Telur 1 buah.
Mentega 120 gram
Roti 200 gram
Tepung roti
Persiapan:
Campurkan roti yang dihancurkan dengan bawang bombay dan ikan, haluskan dalam blender, tambahkan jus lemon, telur dan bumbu. Aduk daging cincang, tambahkan mentega lunak dan kocok rata. Dinginkan dan bentuk irisan daging bulat pipih, gulingkan di remah roti, letakkan di piring, dan dinginkan. Lebih baik menggoreng irisan daging tersebut agar minyak dari massa potongan daging tidak sempat bocor ke dalam penggorengan.
Cara menggoreng irisan daging dalam wajan - trik dan tips bermanfaat
Kesiapan irisan daging Anda dapat memeriksanya dengan menekan irisan daging dengan spatula atau garpu: jika tekanan menghasilkan jus bening, maka setelah 2-3 menit mengukus Anda dapat mengangkat irisan daging dari api.
Jika Anda memantau jumlah kolesterol yang masuk ke dalam tubuh, maka gunakanlah minyak sayur saja untuk menggoreng, dan sebaiknya minyak zaitun, bukan minyak virgin. Meskipun makanan yang digoreng cukup berbahaya, Anda harus berusaha mengurangi bahaya ini seminimal mungkin.
Jangan menggunakan minyak yang sama dua kali, karena setelah menggoreng irisan daging di penggorengan, minyak ini berubah menjadi zat beracun mengandung karsinogen. Setelah menggoreng irisan daging, sisa minyak harus dibuang. DI DALAM skenario kasus terbaik mereka dapat digunakan untuk tujuan ekonomi lainnya, tetapi dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dimakan.
Agar irisan dagingnya berair, tidak selalu perlu menggunakan remah roti. Juiciness disediakan oleh protein atau pati.
Hidangan daging sangat dihargai karena nilai gizinya, kesehatannya, dan rasanya yang luar biasa. Di antara semua variasinya, kami dapat menyoroti irisan daging, yang sering muncul di setiap dapur dan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk lauk pauk. Namun tidak semua ibu rumah tangga tahu cara menggoreng irisan daging agar tidak gosong, namun juga tidak mentah. Ada banyak nuansa dalam memasak, terutama terkait bahan baku, peralatan yang digunakan, bahkan pilihan minyak. Untuk menyiapkan hidangan daging cincang atau bahan sayuran dengan benar, serta produk setengah jadi, Anda harus membaca saran para ahli dan menganalisis berbagai resep.
Persiapan daging cincang
Sebelum Anda mempelajari cara dan berapa banyak menggoreng irisan wortel, daging, atau ikan, Anda harus berurusan dengan daging cincang. Bagaimanapun, persiapannya yang tidak tepat menyebabkan masalah lebih lanjut yang terkait dengan pelekatan atau pemisahan massa menjadi beberapa bagian.
Biasanya ditambahkan ke fillet daging cincang bawang bombai, merica, garam dan dilunakkan roti putih. Keraknya dipotong dari roti, dan remahnya direndam sebelumnya dalam air. Anda harus menambahkan sedikit roti, tergantung volume dagingnya. Semua bahan dilewatkan melalui penggiling daging dan kue pipih dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan terbentuk. Agar masakan tidak berantakan, Anda bisa menambahkan telur ayam ke dalam daging cincang.
Potongan daging tanpa campuran lemak menjadi kering, jadi disarankan untuk menambahkannya setidaknya dalam proporsi kecil.
Ikan cincang diolah dengan cara yang sama seperti daging, hanya bangkainya yang diperiksa dengan cermat keberadaan tulangnya dan diproses dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam penggiling daging. Jajanan potongan sayur memiliki teknologi yang sedikit berbeda. Setelah memutar sayuran akar, Anda perlu memeras jusnya, menambahkan telur dan rempah-rempah. Anda harus memasukkan produk ke dalam lemari es sebentar untuk membantu bahan-bahannya saling menempel, dan baru kemudian memasaknya, pastikan untuk mencelupkannya ke dalam tepung.
berkembang biak
Apakah mungkin menggoreng irisan daging yang dilapisi tepung roti tanpa tepung? Untuk memasak sebaiknya menggunakan berbagai produk yang mengikat dan menambah cita rasa. Tidak hanya tepung yang digunakan sebagai bahan breading, tetapi juga kerupuk tumbuk dan kemangi kering. Komponen-komponen tersebut menambah kepedasan pada hidangan dan membantu pembentukan lapisan emas. Anda bisa menggoreng irisan daging dengan benar dalam remah roti menggunakan minyak sayur. Dalam hal ini, mereka akan digoreng dan renyah.
Apakah mungkin untuk menggoreng irisan daging dengan semolina, dan apakah semolina digunakan sebagai bahan pelapis? Biji-bijian kecil ini adalah pengganti yang bagus tepung terigu dan cocok untuk breading dan juga memiliki sifat membutakan.
Cara menggoreng irisan daging
Apa cara terbaik untuk menggoreng irisan daging dalam wajan atau bagaimana cara terbaik memasak irisan daging yang dibeli di toko? Banyak ibu rumah tangga tidak selalu punya waktu untuk menyiapkan makan malam buatan sendiri, jadi Anda bisa memilih makanan dingin yang sudah jadi di toko, lalu memanggang produk yang dibeli. Produk daging setengah jadi tersebut direkomendasikan untuk ditempatkan di atas piring panas tanpa mencairkannya dan dimasak selama sekitar dua puluh menit, dengan mengalokasikan waktu untuk menggoreng setiap sisinya.
Berapa lama untuk memanggang irisan daging buatan sendiri atau bagaimana cara menggoreng irisan daging buatan sendiri dengan benar? Daging cincang segar dalam bentuk roti pipih dipanggang selama tujuh menit di satu sisi, setelah dibalik, tutup dan didihkan selama sekitar lima menit lagi dengan api sedang. kondisi suhu. Agar produk tidak gosong, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik dan menggunakan lemak nabati atau hewani.
Apakah mungkin untuk menggoreng minyak zaitun irisan daging yang lezat? Jenis lemak apa pun cocok untuk digoreng, tetapi rasa dan aromanya akan ditransfer ke hidangan. Faktor ini harus diperhitungkan, serta fakta bahwa minyak berkontribusi terhadap munculnya kerak permukaan dengan cara yang berbeda-beda.
Daging sapi
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng irisan daging sapi dalam wajan atau bagaimana cara memanggang irisan daging cincang yang enak? Lingkaran yang sudah jadi ditempatkan di atas minyak panas, meninggalkan celah kecil di antara mereka. Agar tidak lengket, Anda perlu mengocok wajan sedikit. Goreng dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, jangan lupa dibalik. Lalu biarkan mendidih keadaan tertutup dengan menambahkan air selama kurang lebih 5 menit lagi.
Jika ingin produknya kurang bergizi, Anda bisa menggoreng irisan daging di atas panggangan yang tidak memerlukan tambahan lemak dan telur agar bahannya bisa saling menempel.
Babi
Resepnya perlu Anda ikuti agar tahu berapa lama menggoreng irisan daging babi agar tidak lengket, tidak gosong, dan jika gosong, bagaimana agar masakannya tidak rusak total. Daging babi cincang membutuhkan waktu memasak yang sama lamanya dengan daging sapi, tetapi jika produk tidak keluar dari penggorengan dengan baik, kecilkan api atau tambahkan sedikit air.
Berapa lama menggoreng irisan daging babi untuk burger dalam wajan? Waktu memasaknya sekitar delapan menit, tetapi pada saat yang sama, Anda harus sering membalik produk dan menekannya dengan spatula untuk mempercepat prosesnya.
Ayam
Banyak ibu rumah tangga pemula yang ingin mengetahui berapa lama menggoreng irisan daging ayam, serta berapa lama menggoreng irisan daging kalkun, karena bahan baku masakan seperti itu murah dan enak. Anda dapat menyiapkan produk rendah kalori dari daging makanan, yang waktu penggorengannya tidak lebih dari seperempat jam. Namun cara menggoreng irisan daging ayam dalam wajan dapat dinilai dari teknologi yang dipilih, karena paling sering dipanggang tanpa minyak. Air dituangkan ke dalam wadah penggorengan, yang mengubah prosedur menjadi merebus. Prosesnya akan memakan waktu 15-20 menit.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak irisan daging ayam cincang dalam penggorengan atau bagaimana cara menggoreng irisan daging ayam Kiev yang nikmat? Gulungan yang sudah jadi ditempatkan dalam minyak mendidih dalam jumlah besar, yang seharusnya menyembunyikannya. Anda bisa menggorengnya tidak lebih dari lima menit agar produk tidak terlalu kering.
Ikan
Berapa lama Anda harus menggoreng irisan daging ikan dalam wajan jika terbuat dari pike, pollock, atau cod? Proses penggorengan akan memakan waktu tidak lebih dari dua puluh menit hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan di setiap sisinya. Tetapi pada saat yang sama, bola-bola tersebut tidak boleh berbentuk kental, dan kesiapannya dapat diperiksa dengan menusuk produk dan melihat cairan bening.
Bagaimana cara menggoreng irisan daging ikan jika menggunakan saury kalengan? Resepnya melibatkan pencampuran massa ikan dengan kentang rebus atau nasi, serta bawang bombay dan rempah-rempah.
Berapa lama Anda harus mengukus irisan daging untuk membuat makan malam lezat dari ikan cincang goreng? Hidangan ini dianggap diet dan sehat, tetapi Anda tidak boleh mengharapkan lapisan yang renyah. Perlakuan panas dengan uap akan memakan waktu sekitar setengah jam agar bola punya waktu untuk mendidih.
Cara menggoreng irisan daging beku
Bagaimana cara menggoreng irisan daging beku dengan benar atau cara menggoreng irisan daging setengah jadi? Banyak orang yang percaya bahwa produk tersebut harus dicairkan terlebih dahulu, meskipun para ahli menyarankan untuk menempatkan produk dalam bentuk aslinya dalam wadah panas agar tidak kehilangan bentuknya.
Pada suhu berapa Anda harus menggoreng irisan daging ikan beku dan haruskah Anda segera mengurangi api setelah muncul kerak di kedua sisi? Jika sudah terbentuk lapisan renyah, kecilkan api, tambahkan sedikit air dan tutup dengan penutup.
Cara menggoreng irisan kentang beku di penggorengan kentang goreng tidak gosong, dan apakah potongan kentangnya menjadi berair? Lebih baik merebus produk sayuran setengah jadi ini dengan tambahan air di bawah tutupnya agar hidangan benar-benar matang dan tidak gosong.
Mencairkan es
Berapa lama irisan daging harus digoreng dalam wajan jika dicairkan terlebih dahulu? Dalam hal ini, waktu penggorengan berkurang, tetapi selama proses memasak, bentuknya mungkin rusak, jadi lebih baik mencairkannya saat suhu kamar tanpa menggunakan perangkat khusus. Saat Anda menggoreng irisan daging, ikuti aturan dan tips untuk memastikan irisan dagingnya berair dan tidak kering.
Jika pencairan awal tidak dilakukan dengan benar, banyak cairan berlebih yang akan menguap.
Potongan daging di dalam oven
Pada suhu berapa yang terbaik untuk memasak irisan daging Pozharsky di dalam oven atau irisan daging yang terbuat dari daging cincang lainnya, misalnya irisan daging kelinci? Mode optimalnya adalah 180 derajat. Namun agar produk tidak gosong, disarankan untuk meletakkan kertas timah di atas loyang atau melumasinya dengan minyak secara menyeluruh.
Bagaimana cara menggoreng irisan daging ayam dengan benar di dalam oven sehingga menjadi lezat ala Kiev di dalam oven? Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam oven panas, dan setelah "perona pipi" muncul di kedua sisi, tambahkan sedikit air ke dalam loyang dan didihkan sedikit.
Menyimpan irisan daging
Saya pertama-tama membekukan produk jadi pada permukaan datar di lemari es, dan kemudian dapat didistribusikan ke dalam tas dan dikirim kembali ke freezer.
Potongan daging dalam slow cooker
Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur lain, mempelajari cara menggoreng irisan daging dalam slow cooker akan berguna. Dalam mode “Memanggang”, bakso harus dibalik setiap 15 menit. Jika mulai gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Untuk menyiapkan irisan daging yang lezat, Anda perlu mengikuti resep dan mengikuti tips menggoreng yang benar, serta mengikuti prosedur untuk mengurangi api atau menutup tutupnya tepat waktu.
Ada banyak resep irisan daging. Bisa dibuat dari ikan, jamur, sayuran, unggas, dan daging. Nasi, kentang, soba, dan pasta sangat cocok sebagai lauk. Sepintas sepertinya tidak ada yang rumit dalam menyiapkan irisan daging. Penting agar hidangannya berair, lembut, dan lezat. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mempelajari cara menggoreng irisan daging dengan benar di penggorengan. Jika Anda seorang ibu rumah tangga pemula dan baru pertama kali mempersiapkannya, maka kesulitan mungkin timbul. Potongan dagingnya bisa gosong, hancur, menjadi kering dan tidak berasa. Tip dan rahasia sederhana akan membantu Anda menghindari masalah seperti itu.
Bagaimana cara menggoreng irisan daging buatan sendiri dengan nikmat?
Metode memasak paling populer dan andal adalah di penggorengan. Beberapa orang lebih suka memanggang irisan daging di dalam oven untuk menghasilkan hidangan yang sehat dan berair.
Jika Anda memasak dalam wajan, pertama-tama Anda perlu menggoreng irisan daging dengan api maksimum agar diperoleh kerak. Ini akan membantu menyegel semua cairan di dalam patty. Saat digoreng dengan cara ini, bentuk idealnya tetap terjaga. Perlu diketahui bahwa separuh kesuksesan bergantung pada daging cincang itu sendiri, yaitu daging dari mana daging tersebut dibuat. Potongan dagingnya akan menjadi sedikit kering jika menggunakan daging ayam atau kalkun. Sedikit bacon akan membantu menghilangkan kekurangannya.
Irisan daging buatan sendiri yang terbuat dari ikan cincang akan empuk dan berair. Waktu memasaknya cepat, tetapi keindahan bentuknya tidak dapat dipertahankan dengan baik. Rasa dan penampilan irisan daging dipengaruhi oleh lamanya penggorengan. Yang paling penting adalah mengamati moderasi, jangan terlalu lama menyalakan api, jika tidak hidangan akan menjadi keras. Perkiraan waktu memasak berkisar antara 15-20 menit, tetapi tidak lebih. Sisi pertama digoreng dua kali lebih cepat. Yang kedua akan dikukus di bawah tutupnya.
Bagaimana cara menggoreng irisan daging setengah jadi dengan benar di penggorengan?
Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak daging cincang sendiri, Anda bisa membeli produk setengah jadi yang dibeli di toko. Proses menggoreng irisan daging beku sedikit berbeda, jadi disarankan untuk mempertimbangkannya lebih detail.
3 aturan penting tentang cara menggoreng irisan daging dengan benar di penggorengan
1. Potongan daging tidak dapat dicairkan jika Anda tidak berencana untuk segera memasaknya.
2. Pertahankan suhu tertentu yang diperlukan untuk pemanggangan yang baik.
3. Waktu memasaknya lebih lama dibandingkan irisan daging buatan sendiri.
Sedangkan untuk produk setengah jadi yang sudah dicairkan, tersebar di loyang, sehingga sulit dibalik. Solusi optimal– goreng agak beku. Sangat penting agar mereka segera mengeras dan meleleh, ini akan membantu mempertahankan bentuk aslinya.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Goreng produk setengah jadi tanpa penutup, tujuh menit sudah cukup untuk sisi pertama. Kemudian balikkan, kecilkan api, tutup dan masak lagi selama lima belas menit.
Jadi, menyiapkan irisan daging buatan sendiri atau produk setengah jadi tidaklah terlalu sulit. Dianjurkan untuk menyiapkan daging cincang sendiri, karena ternyata lebih enak, bergizi, dan sehat.
Selamat makan!