Cara membuat rumah asap logam dengan tangan Anda sendiri. Rumah asap dingin DIY: video, contoh foto, dan tips Merokok dingin di rumah

Tidak banyak orang yang bisa menolak masakan seperti daging asap, ikan atau unggas, karena makanan ini, seperti kita ketahui, menurut definisinya tidak bisa hambar. Namun, Anda tidak selalu ingin membeli produk jadi di toko, karena Anda tidak akan pernah bisa sepenuhnya yakin dengan kualitas produk yang dijual, apalagi produk yang unik. Tetapi untuk melindungi diri Anda dari masalah dan melupakan berbelanja hidangan favorit Anda selamanya, Anda harus mempertimbangkan secara detail cara membuat rumah asap asap dingin - alat yang dapat mengubah produk apa pun menjadi mahakarya kuliner dalam waktu sesingkat mungkin. Oleh karena itu, untuk memulainya, akan lebih tepat jika memahami prinsip pengoperasian peralatan ini.

Konsep umum merokok

Proses pengasapan sendiri merupakan salah satu bentuk perlakuan panas terhadap makanan melalui asap yang berasal dari partikel kayu yang membara. Hasilnya, produk tersebut dipenuhi dengan aroma yang spesifik dan disukai, sebagian kehilangan kelembapannya, dan umur simpan meningkat.

Ada dua jenis rokok: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, perawatan asap dilakukan pada suhu 20-25 °C selama beberapa hari. Pengasapan panas melibatkan penggunaan produk pembakaran dengan suhu 45 hingga 120 °C, dan produk akan siap dalam beberapa jam.

Perlu dicatat bahwa makanan yang disiapkan menurut prinsip pertama disimpan lebih lama. Namun, lebih sulit membuat mekanisme seperti rumah asap dingin dengan tangan Anda sendiri. Namun pertama-tama, Anda harus mempertimbangkan aturan yang mengharuskan Anda menyiapkan makanan langsung untuk diolah dengan asap.

Mempersiapkan produk untuk merokok

Masalah ini harus didekati dengan tanggung jawab khusus. Daging atau ikan yang digunakan untuk pengasapan harus dilumuri garam terlebih dahulu dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 5 hari. Jika produk benar-benar dicairkan, maka akan memakan waktu lebih lama.

Tujuan utama garam adalah untuk menghancurkan bakteri berbahaya. Hilangnya kelembapan yang disebabkan oleh perlakuan tersebut akan selalu menyebabkan kematian semua mikroorganisme. Untuk menghilangkan garam berlebih, setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, produk harus direndam dalam air selama beberapa jam.

Selanjutnya, hidangan asap di masa depan perlu dikeringkan dengan benar, lalu dibersihkan dengan kain dan dibiarkan di ruangan yang kering dan berventilasi baik. Penting untuk memastikan tidak ada serangga, terutama lalat. Dan setelah pengolahan tersebut, Anda bisa langsung melanjutkan merokok.

Perbedaan antara pengasapan panas dan pengasapan dingin

Seperti disebutkan di atas, kedua teknologi pengolahan makanan ini berbeda dalam suhu saat proses dilakukan. Selain itu, perbedaannya cukup signifikan: parameter pengasapan dingin tidak boleh melebihi 350 °C, sedangkan versi panas memungkinkan nilai mencapai 950 °C. Kenaikan yang begitu besar secara signifikan mempengaruhi hasil proses dan merupakan kriteria utama saat menyiapkan suatu hidangan.

Akibatnya, rumah asap panas dan dingin memiliki mekanisme yang serupa, namun perbedaannya masih terlihat jelas, namun tidak sedikit pun menghalangi mereka untuk melakukan tugas yang diberikan kepadanya secara efisien.

Suhu tinggi mempunyai efek khusus pada memasak. Dengan cara pengolahan ini, makanan tidak hanya diasapi, tetapi juga sekaligus dipanggang. Selain itu, opsi ini dibedakan berdasarkan kecepatannya, karena hanya membutuhkan waktu beberapa jam. Namun, umur simpannya akan jauh lebih pendek dibandingkan makanan yang diolah menggunakan teknologi pengasapan dingin - hanya beberapa hari di tempat dingin.

Meskipun kecepatan kerjanya, perhatian yang lebih serius harus diberikan pada desain yang menggunakan teknologi dingin, karena metode pengolahan makanan ini lebih umum dan memiliki lebih banyak penggemar daripada metode panas.

Bahan bakar optimal untuk merokok

Jika kita berbicara tentang jenis bahan bakar apa yang harus digunakan oleh rumah asap dingin buatan sendiri, maka tentu saja itu adalah kayu. Selain itu, akan lebih tepat jika menggunakan spesies gugur (alder, birch, oak, aspen). Proses pengasapan dapat ditingkatkan dengan menggunakan pohon buah-buahan yang dikeringkan dengan baik seperti ceri, pohon apel, dll.

Untuk memberikan aroma yang lebih halus pada hidangan, Anda bisa menambahkan sedikit juniper dengan beri dan jarum.

Sangat tidak disarankan untuk menggunakan kayu jenis konifera (pinus, cemara), yang tidak akan mencapai efek yang diinginkan, tetapi hanya akan merusak produk, memberikan tampilan yang tidak menyenangkan. Kayu bakar basah juga sebaiknya tidak digunakan, namun juga tidak boleh terlalu kering. Jika tidak ada cukup air di dalam bahan, usahakan jangan sampai terjadi nyala api yang besar, dan bahan bakarnya sendiri harus sedikit dibasahi.

Prinsip rumah asap asap dingin

Tidak sulit untuk membeli mekanisme seperti rumah asap asap dingin, yang fotonya dapat ditemukan dari spesialis pembuatan peralatan ini. Namun, jauh lebih menyenangkan membuat perangkat ini sendiri. Selain itu, hal ini akan menghemat sebagian besar sumber daya keuangan dan menghilangkan kekhawatiran pemilik tentang potensi produk berkualitas rendah.

Desain rumah asap asap dingin sama sekali berbeda dengan model yang beroperasi berdasarkan prinsip panas. Tugas utama peralatan ini adalah mengolah makanan dengan asap dingin yang suhunya bervariasi sekitar 30°C. Jika produknya sangat asin, maka angka ini harusnya lebih sedikit lagi.

Desain rumah asap asap dingin didasarkan pada dua ruangan. Dalam hal ini, asap pertama-tama masuk ke dalam pipa pertama, dan kemudian, setelah kehilangan suhu, ia melewati pipa-pipa dan memasuki pipa kedua, tempat makanan berada.

Rumah asap dingin buatan sendiri memerlukan kontrol yang tepat atas perbedaan suhu, karena aliran udara, yang merupakan dasar memasak, secara langsung bergantung pada parameter ini. Panjang cerobong asap harus kurang lebih 10 m, ini adalah jarak yang diperlukan agar produk pembakaran dapat mendingin dengan baik. Untuk memastikan pendinginan yang lancar, disarankan juga menggunakan kipas atau kolektor khusus.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat rumah asap asap dingin

Banyak konsumen yang sering bertanya-tanya apakah mungkin membuat perangkat seperti rumah asap dingin dengan tangan mereka sendiri. Jawabannya jelas di sini: sangat mungkin, tetapi pertama-tama Anda harus menyiapkan seperangkat alat dan bahan tertentu yang diperlukan untuk pekerjaan ini. Jadi, daftarnya adalah sebagai berikut:

• lembaran timah;
• tong terbuat dari logam;
• jaring terbuat dari bahan yang sama;
• kisi;
• sejumlah baut dan mur sebagai pengencang;
• sepotong bahan seperti goni;
• sekop.

Mendapatkan seperangkat peralatan yang diperlukan cukup kecil ini tidak akan sulit, dan jika Anda memiliki semua bahan di atas, Anda dapat mulai merakit.

Proses pembuatan rumah asap asap dingin

Untuk merancang mekanisme ini dengan benar, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan diagram instalasi. Dengan demikian, gambar rumah asap asap dingin memberikan lokasi yang jelas dari semua bagian komponen perangkat dan tidak memungkinkan perubahan independen pada tempatnya, jika tidak, seluruh desain mungkin tidak akan berfungsi.

Anda harus mulai bekerja dengan menggali lubang untuk kotak api dengan parameter 50x50 cm dan meletakkan selembar timah di bagian bawahnya. Hal ini dilakukan agar bahan bakar (serbuk gergaji, serpihan dan ranting) terbakar lebih merata.

Maka Anda harus mulai memasang cerobong asap untuk rumah asap. Dari luar akan terlihat seperti parit kecil dengan lebar kurang lebih 25 cm dan panjang sekitar 2 m.Selanjutnya, ceruk yang dihasilkan harus ditutup dengan bahan yang tidak mudah terbakar (misalnya batu tulis) dan ditaburi tanah di atasnya sehingga diperoleh struktur. kedap udara. Untuk sepenuhnya melindungi diri Anda dari hilangnya asap, Anda dapat melapisi dinding parit dengan batu bata - ini akan memperkuat sistem dan mencegah keluarnya panas.

Setelah memasang cerobong asap, Anda perlu melanjutkan ke pemasangan ruang merokok. Pilihan paling sederhana untuk konstruksinya adalah tong logam biasa. Bagian bawahnya harus dilepas, dan sebagai gantinya harus dipasang jaring khusus yang kuat dan ditutup dengan goni. Rumah asap dingin, yang dirancang dengan tangan Anda sendiri berdasarkan prinsip ini, akan menyaring jelaga dengan lebih baik. Parut rapat yang dapat menopang filter harus dipasang di bagian bawah laras.

Pemasangan rumah asap diselesaikan dengan mengencangkan jeruji logam dengan baut sekitar 20 cm dari tepi struktur. Produk yang dimaksudkan untuk memasak akan ditempatkan pada elemen ini. Jika mau, alih-alih jeruji, Anda bisa menggunakan batang dengan pengait untuk digantung, misalnya ikan.

Rumah asap rumah asap dingin yang dibuat berdasarkan prinsip ini akan memungkinkan Anda menghargai semua fungsinya dan tidak akan membuat pemiliknya acuh tak acuh.

Perangkat penghasil asap untuk rumah asap asap dingin

Seperti yang sudah jelas, sangat mungkin untuk membuat alat seperti rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri. Namun, untuk ini penting untuk menghitung dengan benar semua nuansa pekerjaan ini dan memberikan perhatian khusus pada elemen mekanisme seperti penghasil asap. Untuk rumah asap asap dingin, desainnya tidak sesederhana model yang beroperasi berdasarkan prinsip panas, namun keuntungan utama dari bagian ini adalah memastikan umur simpan produk yang lama dan kualitas persiapannya yang tinggi.

Kompleksitas pemasangan elemen ini disebabkan oleh fakta bahwa asap yang dihasilkan selama pengoperasian harus didinginkan dengan baik. Oleh karena itu, semua sampel harus memiliki sistem khusus untuk menurunkan suhu produk pembakaran yang diperoleh selama pengoperasian.

Perlu juga disebutkan bahwa proses pengolahan makanan seperti itu terkadang memakan waktu lama (hingga beberapa minggu). Dan karena selama ini sangat bermasalah untuk mengontrol intensitas api, Anda dapat menggunakan elemen pemanas listrik yang dirancang khusus untuk ini, yang biasa digunakan dalam desain seperti rumah asap asap dingin otomatis. Mereka sangat menyederhanakan seluruh proses dan memungkinkan Anda menghilangkan kebutuhan untuk terus memantau pengoperasian peralatan.

Pengasapan semi panas sebagai alternatif pengasapan dingin

Saat memutuskan cara membuat rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat mencoba opsi alternatif. Metode pemrosesan semi-panas hampir sama, namun persyaratan untuk desain peralatan tidak terlalu ketat.

Oleh karena itu, suhu asap maksimum tidak boleh melebihi 60 °C. Jika pipanya tidak terlalu panjang, maka aliran udaranya akan jauh lebih baik, dan makanan perlu disimpan dalam garam bukan untuk beberapa hari, tetapi hanya untuk sehari.

Selain itu, jangka waktu merokok dengan prinsip ini juga berkurang (sekitar 24 jam).

Peralatan jenis ini telah mendapatkan popularitas besar di kalangan nelayan dan pemburu, karena semua perbekalan dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Pada saat yang sama, sama sekali tidak dilarang bereksperimen dengan suhu asap untuk mendapatkan rasa yang paling enak.

Aturan untuk menyimpan produk asap

Tidak hanya persiapannya, penyimpanan produk yang diolah dengan cara ini juga harus mendapat perhatian khusus. Jadi, pengasapan panas memungkinkan Anda menyimpan makanan secara eksklusif di lemari es tidak lebih dari 4 hari, karena makanan tersebut dimaksudkan untuk dikonsumsi dengan cepat. Untuk menambah waktu penyimpanan, produk dapat dibungkus dengan kain yang telah direndam sebelumnya dalam larutan garam, dan kemudian juga dengan selembar kertas roti tebal, yang akan menjaga aroma masakan lebih baik.

Dengan pengasapan dingin, situasinya berbeda: makanan dapat disimpan selama enam bulan, dan jika diolah dengan baik dengan garam, bahkan lebih lama lagi. Peralatan yang digunakan dalam produksi membantu memproses produk dengan asap secara efisien dan merata, yang selanjutnya meningkatkan umur simpannya.

Makanan yang disiapkan di rumah asap yang dirakit sendiri harus didinginkan, kemudian ditempatkan di ruangan yang gelap dan kering dengan ventilasi yang baik, misalnya di loteng. Dalam kondisi seperti itu (di bawah atap), umur simpan produk bisa mencapai 2 hingga 3 tahun.

Sangat tidak disarankan untuk menyimpan makanan yang diproses dengan cara diasapi di ruangan dengan kelembapan tinggi, karena iklim mikro seperti itu merupakan lingkungan yang menguntungkan bagi pembentukan jamur. Tanda utama pembusukan makanan adalah munculnya lapisan putih dengan bau yang tidak sedap. Jika jamur tersebut terdeteksi, makanan harus dicuci bersih dengan air garam, dibersihkan dari jamur yang muncul dan diasapi kembali. Namun penting untuk diingat di sini: setiap pemrosesan produk selanjutnya dengan asap semakin mengeringkannya, membuatnya lebih keras.

Dilarang keras memakan makanan asap yang berbau apek dan sangat tidak sedap. Seringkali, pembusukan produk semacam itu dimulai dari tengah, jadi untuk memastikan kualitas hidangan yang sudah jadi, Anda harus menusuknya dengan pisau atau tongkat kayu dan mencium baunya.

Jika Anda mengikuti semua aturan pemasangan dan penyimpanan yang dijelaskan di atas, rumah asap asap dingin, foto yang dapat Anda lihat di artikel, akan bertahan lama dan andal serta memungkinkan pemiliknya menikmati mahakarya kuliner asli secara teratur.

Apa yang lebih enak dari daging asap buatan sendiri? Banyak pengrajin yang tertarik dengan gambaran prinsip menciptakan produk buatan sendiri yang bermanfaat dalam rumah tangga.

Produk jadi ditunjukkan di foto, rumah asap asap dingin dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri. Produk buatan sendiri adalah suguhan yang menyenangkan.

Desain buatan sendiri

Pengasapan dingin adalah proses pengolahan makanan dengan menggunakan asap pada suhu 32 derajat. Prosesnya harus diatur dengan benar, sehingga master perlu memikirkan cara membuat rumah asap dingin dengan benar. Penting untuk tidak membuat kesalahan dengan skema konstruksi.

Asap panas harus menjadi dingin. Untuk melakukan ini, gunakan terowongan yang menghubungkan kotak api ke kompartemen tempat produk ditempatkan. Panjang terowongan bisa bervariasi antara 2-7 m, jarak ini diperhitungkan untuk menghitung panjang cerobong asap.

Jika kotak api terletak pada jarak lebih dari 7 m dari rumah asap, masalah angin biasanya tidak dapat dihindari.

Bagaimana cara kerja perangkat?

Prinsip pengoperasian rumah asap buatan sendiri dapat disajikan sebagai berikut. Pengolahan makanan bisa bertahan dari 3 hari. Prosesnya mungkin berlanjut selama beberapa minggu.

Yang utama adalah memastikan proses pengasapan terjadi secara merata. Jangan mencampur jenis makanan yang berbeda di dalam ruang pengasapan.

Anda perlu menyiapkan makanan sekaligus. Penting untuk mengurutkan produk berdasarkan ukuran.

Lebih lanjut tentang desain rumah asap

Untuk membuat kotak api, Anda perlu menggali parit berukuran 50x50. Nilai-nilai ini mungkin lebih tinggi. Seringkali lebar dan kedalaman lubang dibuat selebar satu meter.

Bagian bawah kotak api bisa dibuat dari batu bata, lalu ditutup dengan lembaran timah. Tidak perlu menyiapkan mortar semen. Cukup dengan memadatkan batu bata berdekatan satu sama lain. Sisi-sisinya juga difinishing dengan batu bata. Di sini Anda membutuhkan mortar tanah liat untuk pasangan bata.

Saat membuat gambar rumah asap asap dingin, Anda perlu memperhitungkan jarak masing-masing bagian struktur dan dimensi bahan.

Sebuah parit digali khusus di bawah cerobong asap dengan diameter 25 cm. Bagian atasnya perlu ditutup dengan lembaran besi. Untuk mencegah keluarnya asap, bahan lembaran ditutup dengan tanah.

Filter dipasang di persimpangan rumah asap dan cerobong asap. Elemen utamanya adalah jaring logam dengan sel kecil. Bahan padat ditempatkan pada jaring. Filter melindungi produk jadi dari jelaga.

Penting untuk membuat rumah asap tahan lama dan dapat diandalkan. Dalam hal ini, struktur akan berdiri stabil dan tidak akan jatuh jika ada yang tidak sengaja menyentuhnya. Pada bagian atas rumah asap dilengkapi dengan batang berbahan stainless steel.

Ketebalannya bervariasi dari 8 hingga 10 mm. Mereka tahan lama dan digunakan untuk menggantung makanan yang disiapkan untuk diasapi. Biasanya makanan digantung pada pengait khusus. Alternatif penggantinya adalah panggangan biasa.

Skema paling sederhana

Rumah asap dianggap sebagai pilihan anggaran, memungkinkan master menghemat bahan bangunan dan waktu yang dihabiskan untuk konstruksi.

Ruang berisi produk berjarak 2 m dari kotak api, dasar rumah asap dapat berupa tong logam.

Catatan!

Tahapan pekerjaan

Setelah menentukan sendiri dimensi rumah asap, Anda dapat memulai konstruksi. Pertama, Anda perlu menggali lubang di bawah kotak api. Bagian bawahnya ditutupi lembaran timah. Berkat ini, dimungkinkan untuk memastikan pembakaran serpihan dan serbuk gergaji yang lebih seragam.

Tahap pekerjaan selanjutnya adalah pemasangan cerobong asap. Parit yang digali perlu ditutup dari atas. Hanya bahan yang tidak mudah terbakar yang cocok untuk tujuan ini.

Lubang itu bisa ditutup dengan selembar batu tulis. Bagian atas cerobong ditutup dengan tanah untuk memastikan kekencangannya.

Ruang merokok dipasang di dalam tong dengan bagian bawah terpotong. Jaring logam dipasang di bagian bawah, tempat goni ditempatkan. Dengan menggabungkan bahan-bahan ini, tugas menyaring partikel jelaga dapat diselesaikan secara efektif.

Parut logam dibaut ke bagian atas laras, berjarak 20 cm dari tepinya. Opsi ini tidak perlu digunakan, Anda dapat membatasi diri pada batang dengan pengait.

Catatan!

Untuk memahami sepenuhnya semua nuansanya, Anda perlu menonton klip video yang sesuai.

Saat pengasapan dingin, makanan kehilangan kelembapan secara bertahap. Selama proses pengeringan, asap menembus lebih dalam ke dalam makanan. Hasilnya adalah kelezatan daging dan ikan dengan cita rasa yang nikmat.

Bila bangkai hewan tua diasapi, dagingnya akan tetap keras. Agar tidak kecewa, Anda perlu berpedoman pada resep-resep yang sudah banyak diuji terlebih dahulu. Lebih baik tinggalkan eksperimen dengan nuansa rasa untuk nanti.

Rumah asap buatan pabrik yang sudah jadi memiliki beberapa jeruji dan nampan. Sebaiknya pilih produk dengan kapasitas besar agar pengasapan dilakukan lebih merata.

Bagi pecinta pendakian jauh, Anda membutuhkan rumah asap berbahan metal dengan ketebalan 0,8 mm. Di dacha, Anda dapat memasang opsi yang lebih berat, dengan ketebalan bodi baja 2 mm.

Foto rumah asap asap dingin dengan tangan Anda sendiri

Catatan!

Di rumah asap seperti itu, makanan diproses setidaknya selama 3 hari. Untuk mendapatkan hasil terbaik, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:

1. Agar prosesnya berjalan merata, tidak disarankan untuk mengasapi berbagai jenis produk secara bersamaan.
2. Anda perlu memasaknya dalam satu langkah, tanpa menambahkan makanan selama proses pengasapan.
3. Lebih baik menyortir potongan berdasarkan ukuran sebelum memasukkannya ke dalam kompartemen belanjaan. Jika Anda melanggar salah satu aturan ini, Anda harus siap menghadapi kenyataan bahwa beberapa produk akan rusak.

Rumah asap dari tong

Untuk membuat rumah asap sederhana untuk pengasapan dingin dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu mengambil:

Setelah menggali lubang di bawah kotak api, Anda perlu meletakkan lembaran timah di bagian bawah: itu diperlukan untuk membara secara merata dari serbuk gergaji atau serpihan kayu.

Setelah tahap persiapan selesai, Anda dapat mulai mengerjakan perangkat cerobong asap – parit dangkal lebar 25 cm dan panjang 2 sampai 7 meter. Untuk membuatnya kedap udara, itu harus ditutup dengan bahan yang tidak mudah terbakar yang ada (misalnya, batu tulis bisa digunakan) dan ditaburi tanah.

Maka Anda perlu melakukannya ruang merokok. Cara termudah adalah membuatnya dari tong logam, dari mana Anda perlu memisahkan bagian bawahnya dan memasang jaring logam di bawahnya. Untuk menyaring jelaga, Anda perlu meletakkan kain goni di atasnya. Parut tahan lama dipasang di bagian bawah laras, di mana Anda dapat menandai filternya.

Kemudian letakkan jeruji kuat lainnya di bagian atas tong, mundur sekitar 20 cm dari tepinya, di atasnya akan ditempatkan produk pengasapan.

Dalam hal ini, kita berbicara tentang rumah asap sederhana, jadi memilih jeruji adalah pilihan paling rasional. Dalam desain yang lebih rumit, dapat diganti dengan batang dengan pengait.

Itu saja, kami memiliki rumah asap dingin yang berfungsi dengan tangan kami sendiri.

Kulkas berubah menjadi rumah asap

Rumah asap asap dingin DIY dapat dibuat bahkan dari barang-barang lama dan tidak perlu.

Bagi mereka yang tidak segan menikmati ikan asap, rumah asap portabel do-it-yourself yang diasap dingin akan sangat diperlukan dalam perjalanan jauh atau perjalanan wisata.

Memilih rumah asap yang sudah jadi

Jika teknologi pembuatan rumah asap dirasa terlalu rumit, Anda bisa membeli yang sudah jadi. Agar tidak salah dalam memilih, Perlu mempertimbangkan karakteristik perangkat berikut:

Selain itu, rumah asap berkualitas tinggi harus memiliki masa garansi sehingga dapat dikembalikan ke pabriknya.

Rahasia penggunaan

1. Di bawah jeruji rumah asap harus ditempatkan baki minyak yang dangkal , dilepaskan dari daging dan ikan selama pengasapan. Ini akan membuat serbuk gergaji tetap bersih dan makanan yang dimasak akan mempertahankan rasanya. Saat memasang palet, Anda perlu mengingat celah yang harus tersisa antara tepinya dan dinding kotak.
2. Untuk menahan abunya, kain goni basah ditarik ke atas kotak api: tirai seperti itu akan memungkinkan asap masuk, tetapi bukan polutan.
3. Untuk memeriksa suhu pengasapan, cukup teteskan sedikit air pada tutup perangkat. Desisan yang kuat menunjukkan titik merokok yang tinggi. Jika tidak ada suara seperti itu, dan air menguap begitu saja dari permukaan rumah asap, berarti suhunya optimal. Saat Anda menggunakannya, kebutuhan akan tes semacam itu akan hilang: mereka yang sering memasak di rumah asap mengetahui perkiraan waktu memasak untuk produk tertentu.

Di samping itu, Selama proses merokok Anda perlu mengikuti beberapa aturan penting:

• pantau suhu asap di dalam ruangan;
• tunggu cuaca kering dan tidak berangin;
• bersabarlah: dengan terus membuka pintu dan melihat ke dalam ruangan, Anda dapat meningkatkan waktu memasak secara signifikan;
• Anda harus mulai mempersiapkan prosesnya di malam hari, dan mengasapi daging atau ikan di pagi hari;
• Di awal atau akhir pengasapan, ada baiknya menambahkan ranting ceri, juniper, atau anggur ke dalam kayu bakar. Spesies pohon ini akan memberikan aroma yang unik pada masakan, tetapi resin jenis konifera, jika masuk ke dalam kayu bakar, akan berdampak buruk pada rasa dan bau hidangan yang sudah jadi;
• gunakan hanya kayu kering di rumah asap: kayu basah tidak akan terbakar, melainkan membara, dan proses memasaknya akan memakan waktu lama.

Lokasi rumah asap yang tidak biasa di dalam rumah

Mungkin tidak ada orang di daerah kita yang akan menolak sepotong daging atau ikan yang diasap dengan baik, jadi sepiring makanan lezat ini selalu ada di meja liburan mana pun. Namun patut diakui, cukup sulit menemukan produk daging dan ikan yang diasapi secara alami di toko atau pasar. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa proses teknologi tersebut cukup panjang, dan untuk mencapai kualitas rasa yang tinggi selalu memerlukan penggunaan kayu atau campuran serutan serbuk gergaji dari spesies tertentu, yang menyebabkan masalah yang tidak perlu bagi calon produsen. Jauh lebih mudah dan lebih menguntungkan secara finansial baginya untuk menggunakan komposisi buatan seperti "asap cair" untuk menyiapkan produk tersebut, yang dengan cepat membawa bahan mentah ke kondisi yang diinginkan, memberikan warna yang indah dan rasa serta bau yang mirip dengan aslinya. yang. Tapi ini hanyalah “semu”, dan, terlebih lagi, kita tidak boleh lupa bahwa “makanan lezat” seperti itu, yang menyerap komponen kimia “asap cair” ke dalam strukturnya, tidak akan membawa manfaat bagi kesehatan manusia, dan seringkali bahkan dapat menyebabkan kerugian yang cukup besar. menyakiti.

Rumah asap asap dingin DIY - gambar, dimensi, dan instruksi konstruksi

Solusinya jelas: rumah asap asap dingin buatan sendiri - gambar, dimensi, dan instruksi konstruksinya akan dibahas dalam publikasi ini - menjadi pilihan terbaik bagi pecinta berbagai hidangan jenis ini. Apalagi jika ada daerah pinggiran kota, dan pemiliknya setidaknya memiliki keterampilan dasar di bidang konstruksi dan perpipaan.

Perbedaan antara rumah asap panas dan dingin.

Ada dua jenis rumah asap utama - pengasapan panas dan dingin. Produk yang dibuat pertama ternyata lebih lembut dan berlemak, sedangkan produk kedua menghasilkan produk dengan struktur padat dan kering. Oleh karena itu, sebelum mulai membuat unit pengasapan, ada baiknya menyepakati terlebih dahulu produk mana yang lebih sesuai dengan selera rumah tangga Anda, setelah itu Anda sudah dapat menentukan pilihan perangkat. Rumah asap asap panas dan dingin berbeda dalam lokasi kotak api dan prinsip pengoperasiannya.

• Jadi, ketika merancang unit untuk pemaparan panas produk, ruang pengasapan dengan serbuk gergaji yang terletak di bagian bawahnya dipanaskan langsung dari api terbuka atau dari alat pemanas listrik yang terletak di bawah. Skema seperti itu berkontribusi terhadap panas berlebih dan munculnya asap panas yang keluar dari campuran serutan serbuk gergaji. Diagram alat pengasapan paling sederhana yang beroperasi dengan menggunakan teknologi ini ditunjukkan pada ilustrasi di bawah ini:

1 – Kotak api improvisasi, yang dapat dibangun di mana saja di mana rumah asap akan dipasang.

2 – Persediaan: kaki atau bahkan hanya beberapa batu bata yang terpasang.

3 – Bagian bawah terbuat dari logam setebal 3 − 4 mm dan memiliki lubang bor dengan diameter 4 − 5 mm

4 – Lapisan serbuk gergaji kayu buah, diletakkan di bagian bawah yang berlubang.

5 – Baki dengan dinding terangkat ke tepinya untuk menampung lemak yang menetes dari makanan.

6 – Kotak logam untuk menyimpan makanan.

7 – Produk untuk pengasapan panas.

8 – Tutupnya tertutup rapat dengan lubang kecil untuk menghilangkan asap.

• Pengasapan produk secara dingin terjadi di bawah pengaruh asap hangat, yang suhunya jarang melebihi batas 36 40 ºС. Asap yang dihasilkan dari kayu yang membara mempunyai waktu untuk mendingin dalam perjalanan dari kotak api ke ruang pengasapan. Jadi, dalam desain ini, dua ruang utama dan ruang merokok ditempatkan pada jarak tertentu satu sama lain dan dihubungkan melalui saluran khusus. Asap, yang melewati lintasan yang diberikan padanya, tidak hanya mendingin hingga mencapai suhu yang diperlukan, tetapi juga terbebas dari kotoran dan jelaga berbahaya yang dapat masuk ke dalam produk, sehingga mengurangi rasanya.

Harga generator asap

generator asap

Diagram perkiraan instalasi paling sederhana untuk produk pengasapan dingin ditunjukkan pada gambar:

1 – Ruang pembakaran tempat kayu bakar ditempatkan.

2 - Bahan Bakar. Yang terbaik adalah mengambil kayu dari pohon buah-buahan - ceri, pir, apel, dan sejenisnya. Selain itu, kayu dan beberapa spesies daun lainnya, seperti oak atau alder, juga cocok.

3 – Saluran cerobong asap, tempat asap, secara bertahap mendingin, seperti yang biasanya ditunjukkan oleh panah lebar, memasuki ruang pengasapan.

4 – Bagian basement rumah asap, terbuat dari batu bata

5 – Jaring logam halus dengan sel 3 5 mm, tempat jelaga akan tertinggal.

6 – Ruang pengasapan tanpa alas - dapat berupa tong atau kotak yang terbuat dari lembaran logam setebal 3 4 mm, atau “rumah” yang dibuat khusus dari kayu atau batu bata.

7 – Produk asap dingin. Mereka biasanya digantung pada kait dengan palang (pos. 8), yang pada gilirannya dapat berupa batang logam biasa atau profil berpalang berlubang.

9 – Penutup ruang pengasapan yang dipasang rapat, mempunyai lubang atau pipa untuk keluarnya asap.

10 – Tutup berlubang menutupi ruang bakar. Dalam beberapa desain, pintu mungkin terletak tidak di atas, tetapi di dinding depan atau samping kotak api.

Ini hanyalah gambaran umum yang dapat dipraktikkan dengan berbagai cara. Di bawah ini dalam publikasi beberapa opsi untuk membangun rumah asap untuk pengasapan dingin akan dibahas.

Membuat berbagai jenis rumah asap - langkah demi langkah

Rumah asap bata atau balok

Rumah asap yang dibangun dari batu bata atau balok beton busa sangat cocok untuk dibangun di daerah pedesaan bagi mereka yang akan mulai menjual makanan lezat berkualitas tinggi, karena dimaksudkan untuk menyiapkan produk asap dalam jumlah besar sekaligus.

Struktur seperti itu mungkin tidak hanya menjadi bangunan fungsional yang bersebelahan, tetapi juga dekorasi desain lansekap. Namun, sebelum melanjutkan pembelian material dan konstruksi rumah asap, perlu dikembangkan desainnya dan menentukan lokasi spesifiknya di lokasi. Berdasarkan ukuran yang dipilih, jumlah material yang dibutuhkan dihitung.

Dari bahan bangunan untuk pembangunan rumah asap versi ini Anda memerlukan:

• Bata merah atau balok beton busa berongga.
• Batu bata pasir-kapur untuk membuat kotak api, atau Anda dapat membeli ruang bakar dengan pintu yang terpasang di dalam perapian.
• Pintu tungku besi atau baja.
• Balok kaca atau kusen jendela dilapisi kaca buram, jika bangunan menyediakan sumber cahaya alami. Namun perlu diperhatikan bahwa sinar ultraviolet mempunyai efek negatif terhadap produk asap, sehingga harus dipastikan jendela menghadap ke sisi utara bangunan.
• Semen dan pasir untuk membuat mortar pasangan bata dan pondasi dinding.
• Balok kayu dengan bagian 60x60 atau papan 20x100 mm - untuk menata sistem rangka atap.
• Lembaran kayu lapis atau OSB untuk selubung sistem kasau secara terus menerus.
• Bahan atap - bisa berupa terpal bergelombang atau atap lunak, tergantung keinginan pemilik dan desain umum lokasi.
• Papan lidah dan alur atau lapisan kayu setebal 10 12 mm.
• Pipa cerobong asap dengan diameter 80 100 mm - untuk pemasangan di sisi atap atau atap pelana dari sistem kasau.
• Pipa logam cerobong dengan diameter 120 150 mm.
• Daun pintu dengan kusen, ukuran perkiraan 750x2000 atau 800x2100 mm.

Tempat untuk membangun ruang merokok paling baik dipilih di atas bukit, dan dalam hal ini kotak api dapat ditempatkan pada jarak 2000 mm di dasar bukit kecil ini.

Ilustrasi
	Langkah pertama, seperti halnya bangunan apa pun, adalah membersihkan area rumah asap yang terbuat dari batu bata atau balok. Untuk melakukan ini, pertama-tama lokasi pondasi ditandai, dan kemudian lapisan tanah subur bagian atas dihilangkan dari area ini, kira-kira 150 200 mm (dengan bayonet sekop).
	Selanjutnya, di lokasi yang disiapkan untuk pondasi, perlu untuk menemukan bagian tengahnya, karena pipa saluran cerobong selanjutnya akan ditempatkan di sini. Ember atau kotak logam tanpa penutup atas dapat digunakan sebagai pipa, di sisinya akan dimasukkan pipa cerobong asap. Karena itu, Anda perlu membuat lubang di dalamnya sesuai dengan diameter cerobong asap. Melalui saluran ini asap akan masuk ke dalam rumah asap. Anda perlu menggali parit dari tengah situs, dan jika semua elemen rumah asap terletak di area datar, maka parit perlu digali dengan sudut 15-20 derajat, sehingga ia masuk lebih dalam saat mendekati ruang bakar. Sebelum meletakkan pondasi, sebuah pipa akan dipasang di parit yang akan menghubungkan dua ruang - ruang merokok dan ruang bakar.
	Langkah selanjutnya adalah memasang pipa, salah satu ujungnya akan masuk ke rumah asap, dan ujung lainnya akan tertanam di dinding belakang kotak api. Setelah itu, parit dikubur, dan Anda dapat melanjutkan memasang bekisting untuk menuangkan fondasi. Karena pembangunannya relatif mudah, tidak perlu membuat pondasi yang dalam. Cukup untuk menaikkan dinding bekisting sebesar 200 250 mm. Bagian bawah bekisting ditutup dengan pasir, lapisan 50 70 mm, dan kemudian batu pecah, tebal 80 100 mm. Setiap lapisan dipadatkan dengan baik.
	Kemudian mortar semen-kerikil kasar dituangkan di atas batu yang dihancurkan. Permukaan lapisan ini harus berakhir pada jarak 50-70 mm dari tepi dinding bekisting. Itu harus diratakan sehingga solusinya kira-kira berada pada tingkat yang sama. Langkah selanjutnya adalah memasang jaring penguat dengan sel berukuran 50x50 mm di atas beton yang sudah dipasang.
	Screed semen-pasir yang baik ditempatkan di atas jaring, dituangkan dari mortar beton yang disiapkan dengan perbandingan 1:3. Untuk plastisitas larutan dan kekuatan tambahan screed, disarankan untuk menambahkan gelas cair ke dalam larutan. Screed disejajarkan menggunakan aturan di sepanjang dinding bekisting, yang akan berfungsi sebagai suar untuk ini. Screed dibiarkan kering sepenuhnya dan beton bertambah kuat.
	Saat screed mengering, Anda dapat mengerjakan ruang bakar. Untuk membangun kotak api, perlu juga menyiapkan fondasinya. Pertama, dibuat juga ceruk di bawahnya, yang diisi dengan lapisan pasir dan batu pecah yang sama, kemudian diisi dengan mortar beton, diratakan dan dibiarkan kering dan memperoleh kekuatan. Dinding kotak api paling baik dibangun dari dua lapisan - bagian luar dari bata merah dan bagian dalam dari bata silikat tahan panas.
	Pilihan lainnya adalah ruang bakar logam siap pakai yang dirancang untuk dipasang di kompor atau perapian rumah. Apapun kotak api yang dipilih, yang terbaik adalah jika ruangannya diperdalam ke dalam tanah - faktor ini akan berkontribusi pada pendinginan dinding yang lebih lama, yang berarti akan membantu menghemat bahan bakar.
	Setelah screed akhirnya matang, mereka melanjutkan ke pembangunan dinding rumah asap. Dalam contoh yang dipertimbangkan, mereka dibuat dari beton busa dan juga balok berlubang. Perlu dicatat bahwa bahan bangunan ini memiliki ketahanan termal yang baik, yaitu konduktivitas termal yang jelas rendah, dan ini penting dari sudut pandang menjaga kondisi suhu optimal di ruang pengasapan.
	Setiap baris yang ditata dikontrol sesuai dengan tingkat konstruksi. Pasangan bata dibuat menggunakan mortar semen-pasir biasa atau perekat pemasangan untuk blok silikat gas. Selama pekerjaan, kontrol dilakukan untuk memastikan bahwa dinding tidak runtuh dari bidang vertikal - hal ini dapat dengan mudah diperiksa dengan garis tegak lurus atau tingkat bangunan yang sama.
	Sangat penting untuk memindahkan pintu secara lurus dan hati-hati, jika tidak kusen akan masuk ke dalamnya secara miring, dan pintu mungkin tidak muat sama sekali.
	Langkah selanjutnya adalah memasang balok lantai di ujung dinding, dan kemudian sistem kasau. Karena dalam contoh yang sedang dipertimbangkan, versi atap lunak digunakan untuk penutup, selubung kontinu yang terbuat dari lembaran kayu lapis dipasang pada kasau. Informasi terperinci tentang atap lunak dan semua nuansa prosesnya disajikan dalam artikel yang diterbitkan di situs web kami, tautannya akan diberikan di bawah.
	Saat atap dipasang, sisi atap pelana “dijahit” dengan papan atau papan berdinding papan. Pipa ventilasi dipasang melalui salah satu atap pelana untuk menghilangkan asap dan kelembapan berlebih dari ruangan. Kemudian, blok pintu dan jendela dipasang di bukaan yang tersisa. Jika Anda memutuskan untuk menutup bukaan jendela dengan balok kaca alih-alih bingkai jendela, maka petunjuk pemasangannya juga dapat ditemukan di situs web. Untuk memastikan pintu tertutup rapat tanpa meninggalkan celah, Anda dapat memasang segel di sekeliling pintu dan memasang kunci atau kait.
	Penyelesaian interior di dalam rumah asap tidak wajib, namun perlu diingat bahwa lemak dan kelembapan akan mengalir dari daging, ikan, dan produk asap lainnya ke lantai. Oleh karena itu, untuk memudahkan pembersihan di dalam ruangan, disarankan untuk meletakkan ubin keramik dengan permukaan berusuk di lantai. Ilustrasi ini dengan jelas menunjukkan bagaimana rak jaring logam disusun untuk meletakkan produk jadi. Selain itu, Anda dapat mempertimbangkan lubang di lantai tempat asap yang didinginkan dengan melewati saluran panjang masuk ke rumah asap. Idealnya, lubang ini harus ditutup dengan jaring halus yang akan menjebak partikel jelaga. Jaring seperti itu harus mudah dilepas sehingga mudah dibersihkan dari akumulasi kotoran.

Atap lunak modern – keandalan dan keindahan!

Atap lunak, yang mencakup ubin fleksibel berbahan dasar aspal polimer, merupakan penutup yang sangat baik dan sangat menarik untuk rumah dan bangunan luar. Prosedurnya dijelaskan secara rinci dalam publikasi terkait di portal kami.

Apakah sulit membangun fondasi sendiri?

Jika Anda mengikuti semua rekomendasi teknologi, ini akan menjadi tugas yang layak dilakukan. Jika Anda memerlukan informasi tentang jenis pondasi, mana yang paling cocok untuk bangunan kecil dan ringan, maka dapat ditemukan dengan mengikuti tautan yang direkomendasikan ke publikasi khusus di portal kami.

Rumah asap kayu

Bahan lain yang dapat digunakan untuk membuat ruang pengasapan adalah kayu alami yang ramah lingkungan, tidak menimbulkan bau tidak sedap dan tidak mengeluarkan asap beracun. Kayu yang paling cocok untuk membangun rumah asap adalah kayu keras - alder, oak, pir, cherry, pohon apel dan lain-lain. Hal utama adalah bahwa bahan itu sendiri memiliki struktur padat yang tahan terhadap berbagai pengaruh negatif lingkungan.

Untuk membuat model ruang pengasapan yang berukuran 800x450x450 mm ini, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• Kayu untuk rangka struktur, dengan penampang 50x50 mm, panjang totalnya 8000 mm.
• Papan yang diproses dengan baik dengan lebar 100 mm dan tebal 8 10 mm. Di sini Anda perlu memperhitungkan bahwa lapisan akan dipasang pada bingkai dalam dua lapisan - memanjang dan melintang. Mereka akan membantu membuat ruangan lebih kedap udara, sehingga asap dapat tetap berada di dalamnya untuk jangka waktu yang lebih lama tanpa merembes melalui celah-celah.
• Selain untuk menutupi dinding dan membuat pintu, papan juga dibutuhkan untuk membentuk kemiringan atap.
• Bahan atap. Dalam hal ini, master tidak menggunakan bahan apa pun selain papan untuk membangun ruangan. Namun, jika rumah asap ditutupi dengan atap kedap air, risiko penetrasi kelembapan melalui celah kecil di antara papan, yang dapat terbentuk di bawah pengaruh kelembapan atmosfer dan sinar ultraviolet, akan berkurang secara signifikan.
• Kanopi untuk mengamankan pintu, pegangan pintu dengan kait.
• Bata merah untuk membangun alas ruang merokok, dan bata silikat tahan panas untuk dinding kotak api.
• Semen dan pasir untuk pasangan bata dan penataan bagian bawah ruang bakar.
• Bahan anti air untuk menutupi atap tungku, serta menutup sambungan dengan pipa.
• Sebuah pipa dengan diameter 80 100 mm dan panjang 2000 2500 mm dan sepotong pipa dengan panjang 500 mm dan diameter 100 120 mm. Pipanya bisa dari logam atau keramik tahan api.
• Lembaran logam untuk lantai di depan ruang bakar.

Eksekusi langkah demi langkah dari semua operasi konstruksi dan instalasi disajikan dalam tabel instruksi di bawah ini:

Ilustrasi	Deskripsi singkat tentang operasi yang dilakukan
	Tahap pertama pekerjaan di lokasi ini adalah memilih lokasi yang cocok untuk memasang rumah asap dan ruang bakar. Dalam hal ini, daerah pinggiran kota memiliki medan yang sangat terjal, yang akan membantu penempatan sistem merokok secara optimal di lokasi tersebut.
	Di area yang ditandai, dua lubang digali dengan jarak 2000 2500 mm satu sama lain. Salah satu lubang terletak di atas bukit - itu akan berfungsi untuk mengatur fondasi rumah asap itu sendiri. Yang kedua ditempatkan di bawah yang pertama di sepanjang lereng - di sinilah ruang bakar akan berada. Kedalaman lubang untuk kotak api harus 200 250 mm, karena memerlukan fondasi yang kokoh dan andal.
	Selanjutnya, lubang-lubang tersebut dihubungkan satu sama lain melalui parit yang nantinya akan dipasang pipa cerobong asap.
	Disarankan untuk memperdalam lubang yang dimaksudkan untuk mengatur ruang merokok sebesar 300 400 mm - kedalaman ini akan membantu memerangkap asap di dalam lubang dan mendinginkannya. Pada saat yang sama, asapnya semakin dimurnikan dan dalam bentuk ini naik ke atas menuju rumah asap. Asap yang dimurnikan dari fraksi jelaga akan menjadikan produk lebih aromatik dan ramah lingkungan. Bagian bawah lubang untuk rumah asap dan kotak api diperkuat dengan cara yang sama menggunakan mortar beton dan jaring penguat - proses ini akan dijelaskan di bawah.
	Sebelum diisi dengan beton, dasar lubang yang dimaksudkan untuk tungku harus dipadatkan secara menyeluruh, kemudian ditutup dengan lapisan pasir setebal 5-7 cm dan kemudian dihancurkan dengan batu. Lapisan berikutnya dituangkan dan diratakan dengan mortar semen-kerikil kasar, yang akan menembus di antara batu-batu yang dihancurkan dan, setelah mengeras, mengikat alasnya. Ketika solusinya telah mengeras, disarankan untuk meletakkan kartu jaring penguat dengan sel 30x30 mm di atasnya - ini akan memperkuat screed dengan baik. Selanjutnya dituangkan larutan yang terdiri dari semen dan pasir. Lapisan isian ini harus setebal 30 40 mm.
	Kemudian bagian bawah parit dipadatkan, dan pipa panjang berdiameter lebih kecil diletakkan di dalamnya. Seharusnya tidak mencapai ujung parit sebesar 180 200 mm, jadi jika perlu harus dipangkas. Selanjutnya, larutan beton diaplikasikan pada bagian terluar dari pipa panjang, dan sepotong pipa dengan diameter lebih besar diletakkan di atasnya, dengan saling tumpang tindih 100 150 mm. Desain pipa dengan diameter berbeda ini akan berkontribusi pada pendinginan asap yang optimal ketika saluran melebar sebelum memasuki ruangan.
	Akibatnya, tepi pipa berdiameter lebih besar harus memanjang ke dalam area ruang bakar sekitar 150 170 mm. Dua batu bata dipasang di sepanjang tepi pipa, setelah itu dinding kotak api dapat diletakkan darinya. Dalam hal ini, dindingnya ditata setebal setengah bata.
	Sisi-sisi pipa yang diletakkan di dalam parit diisi dengan larutan dan ditutup sementara dengan papan hingga mengeras. Setelah meletakkan dua baris dinding ruang bakar, dipasang pintu pembakaran di antara keduanya. Namun, yang terbaik adalah memasang pintu pada tahap peletakan baris pertama dinding, karena dalam hal ini dimungkinkan untuk mengamankannya dengan kawat di antara deretan batu bata.
	Pelat keramik yang menutupi kotak api dipasang di atas baris samping dan pintu, serta dua batu bata dipasang di kedua sisi pipa. Jika tidak ditemukan, Anda dapat menggunakan lembaran logam setebal 3–4 mm atau strip logam, yang diletakkan dengan tepi di dinding samping. Strip tersebut akan menjadi dasar untuk penutup akhir ruangan dengan batu bata.
	Pintu blower dengan ukuran 308x198 mm sangat cocok untuk memasang ruang bakar ke dalam desain ini, karena jendela seperti itu akan cukup memadai untuk meletakkan campuran serbuk gergaji-serutan, yang bila membara akan menghasilkan asap.
	Sekarang bagian pembakaran dari struktur telah dilengkapi, Anda harus membiarkannya sampai larutan benar-benar kering dan mengeras. Waktu ini dapat digunakan untuk mengerjakan konstruksi dinding dasar ruang pengasapan kayu. Fondasinya terbuat dari batu bata, baris pertama diletakkan di atas lapisan dasar beton yang sudah mengeras dengan baik. Setiap baris akan terdiri dari enam batu bata, sehingga sisi alas tersebut, dengan memperhitungkan jahitan 10 mm, akan sama dengan 500 mm. Oleh karena itu, rumah asap kayu berukuran 450x450 mm pada bagian dasarnya akan terpasang dengan sangat kokoh di alasnya. Saat meletakkan dinding bata, horizontalitas setiap baris bata harus dikontrol menggunakan tingkat bangunan, jika tidak, ruang pengasapan tidak akan rata.
	Basisnya harus terdiri dari 9–10 baris, 5–6 di antaranya akan menjulang di atas tanah. Menaikkan alas bata, pipa cerobong yang berasal dari kotak api dipasang di dinding depan alas. Sangat penting untuk mengisi celah di sekitar pipa dengan mortar semen, karena dinding bagian dalam bagian bawah rumah asap harus relatif halus dan tahan terhadap kemungkinan penetrasi uap air dari tanah.
	Ketika dasar batu bata didirikan, parit dengan pipa yang diletakkan di dalamnya diisi dengan mortar beton. Sangat penting untuk memeriksa apakah solusinya memenuhi area di mana dua bagian pipa bergabung dan saluran cerobong memasuki kotak api. Namun harus diingat bahwa larutan tidak boleh diisi sampai bagian paling atas parit, karena akan diisi dengan tanah yang ketebalannya harus 70 80 mm.
	Setelah mortar semen mengering, disarankan untuk mengisi celah yang tersisa antara dinding dan tanah dengan tanah liat, lalu memadatkannya dengan baik. Jika tidak ada tanah liat, maka diisi dengan tanah, yang juga dipadatkan dengan baik.
	Sekarang Anda dapat menguji sistem yang dibuat untuk mengetahui kualitas aliran asap dari kotak api ke rumah asap. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan semak belukar atau serbuk gergaji ke dalam kotak api dan membakarnya menggunakan kertas. Asap harus keluar dengan bebas melalui lubang di alasnya tanpa menemui hambatan apa pun. Jika pemeriksaan sistem berhasil, maka parit dengan beton yang sudah mengeras akhirnya diisi dengan tanah, yang harus dipadatkan secara menyeluruh.
	Selanjutnya, mereka melanjutkan ke pembuatan rumah asap kayu itu sendiri. Pertama, Anda perlu memotong semua bagian struktural yang diperlukan dari balok kayu: ini adalah 4 buah masing-masing 800 mm, 8 buah. – Masing-masing 350 mm, 3 buah. – masing-masing 550 mm, 2 buah. – masing-masing 200 mm. Strukturnya dapat diikat menggunakan paku atau sekrup kayu hitam sepanjang 70 mm. Langkah pertama adalah merakit rangka rangka depan dan belakang. Untuk melakukan ini, potongan kayu berukuran 350 mm diletakkan di sepanjang tepinya, di antara bagian-bagian yang panjangnya 800 mm, dan kemudian semuanya dipasang menjadi satu. Ini akan menghasilkan dua bingkai identik, yang dihubungkan sepanjang tepi atas dan bawah dengan segmen berukuran 350 mm.
	Struktur yang sudah jadi dipasang secara vertikal dan potongan kayu sepanjang 550 mm dipasang di sepanjang tepi sisi atas. Mereka harus menonjol melampaui batas bingkai ke depan dan ke belakang sebesar 50 mm - ini akan menjadi dasar untuk mengamankan papan atap. Selanjutnya, Anda perlu menemukan bagian tengah palang atas kedua bingkai, depan dan belakang - pada titik ini potongan kayu sepanjang 200 mm dipasang secara vertikal. Rak-rak ini akan menjadi dasar untuk mengamankan balok bubungan atap rumah asap. Potongan kayu ketiga dipasang di atas rak, yang juga harus menonjol keluar dari bingkai sejauh 50 mm ke depan dan ke belakang. Untuk memberikan kekakuan pada struktur atap masa depan dan memastikan pemasangan papan atap yang nyaman, Anda perlu menemukan bagian tengah pada balok punggungan dan mengencangkan satu papan di sepanjang itu pada dua lereng. Salah satu ujungnya bertemu pada balok punggungan, yang kedua membentuk overhang yang menonjol di luar batas bingkai sebesar 150 170 mm. Selanjutnya rangka atap yang terbentuk ditutup seluruhnya dengan papan.
	Langkah selanjutnya adalah melapisi dinding kusen. Lapisan papan pertama dipasang dan diperbaiki dengan sekrup sadap sendiri dalam posisi vertikal. Mereka harus dipasang sekencang mungkin satu sama lain. Anda tidak boleh menggunakan papan berdinding papan untuk menutupi rumah asap, karena kayu akan mengalami pemuaian panas, yang dapat menyebabkan deformasi alur, yang menyebabkan papan retak.
	Sangat penting untuk menghitung ukuran pintu secara akurat - ukurannya harus 5 mm lebih besar dari pintu itu sendiri agar dapat masuk dengan bebas. Faktor ini diperhitungkan sehubungan dengan pemuaian termal kayu, serta dengan mempertimbangkan pengaruh kelembaban terhadapnya, karena rumah asap dipasang di luar ruangan dan pasti akan terkena presipitasi.
	Semua kecuali satu sisi dinding bingkai ditutupi dengan papan. Itu juga dibiarkan terbuka sementara sehingga palang dapat dipasang di dalam rumah asap ke tiang vertikal rangka untuk meletakkan batang logam di atasnya, di mana produk yang dimaksudkan untuk merokok akan digantung menggunakan pengait. Untuk memastikan bahwa batang terpasang di satu tempat dan tidak bergerak, potongan simetris dibuat pada palang. Anda akan membutuhkan dua atau tiga pasang palang tersebut. Setelah itu, lubang bundar atau persegi dibor di atap untuk pipa ventilasi, yang diameternya harus kecil - hanya 50 70 mm. Itu dipasang di atas papan atap. Sangat penting bahwa tidak ada celah yang tersisa antara pipa dan papan atap, jadi jika sudah terbentuk, harus ditutup rapat - untuk ini Anda dapat menggunakan derek dan lem kayu. Omong-omong, bahan-bahan ini juga cocok untuk menutup celah di antara papan.
	Selanjutnya pintu dibuat sesuai dengan dimensi yang diambil dari bukaannya. Desainnya cukup sederhana, dan juga terdiri dari dua lapisan papan - vertikal dan horizontal. Mereka dipasang pada dua bingkai, palang dipasang secara horizontal. Langkah selanjutnya adalah menandai letak pintu pada dinding depan, kemudian seluruh dinding rumah asap dilapisi dengan papan lapis kedua yang diletakkan secara horizontal. Sambungan papan pada sudut ditutup dengan sudut kayu atau logam. Untuk mengontrol suhu di dalam rumah asap tanpa membuka pintu lagi, sebuah lubang dibor di dalamnya di mana termometer pin khusus dipasang.
	Bagian bawah struktur tetap terbuka, karena asap akan masuk ke dalam ruangan melaluinya.
	Yang terbaik adalah melapisi rumah asap kayu yang sudah jadi dengan impregnasi anti air berbahan dasar air di atasnya untuk meningkatkan ketahanan permukaan terhadap kelembapan atmosfer, sehingga memberikan kualitas hidrofobik. Untuk tujuan ini, salah satu tangki scuba, yang disajikan dalam berbagai macam di toko bahan bangunan khusus, cocok.
	Semacam “puncak” dari pembangunan rumah asap kayu adalah pemasangan rumah kamar di atas dasar batu bata. Pengikatan bagian kayu dan batu bata pada suatu bangunan dapat dilakukan dengan menggunakan braket atau strip logam, yang dipasang dengan satu sisi pada papan dan sisi lainnya pada dinding bata.
	Setelah selesai, rumah asap terlihat seperti yang ditunjukkan pada ilustrasi ini. Namun, disarankan juga untuk menutupi papan atap dengan salah satu bahan atap yang ringan - bisa berupa atap lunak yang telah disebutkan di atas, lembaran bergelombang atau ubin logam. Uji pengendalian pengoperasian rumah asap harus dilakukan dengan menempatkan produk pertama di dalamnya.

Ilustrasi di bawah ini adalah versi menarik lainnya dari rumah asap kayu, yang desainnya mencakup kanopi untuk menyimpan dan sekaligus mengeringkan kayu bakar dari pohon buah-buahan yang dirancang khusus untuk produk pengasapan.

Dalam foto tersebut Anda dapat melihat bahwa kotak api dalam hal ini terletak lebih dekat dari rumah asap, sehingga seluruh struktur menempati area yang lebih kecil di lokasi. Namun, prinsip pengoperasian bangunan semacam itu sepenuhnya identik dengan opsi yang dijelaskan di atas.

Alat pengasap kayu model ini tidak memiliki pintu samping, dapat dibuka dan dimuat melalui bagian atas, sehingga lebih mudah dalam pembuatannya. Selain itu, Anda tidak perlu membeli engsel berengsel dan pegangan pintu, dan kamera akan mudah dibuka dengan memegang bagian tepi penutup yang sedikit menonjol. Untuk menghemat ruang di lokasi, kotak api dapat ditempatkan cukup dekat dengan rumah asap, dan untuk memperpanjang lintasan asap dari satu ruang ke ruang lainnya, pipa cerobong dapat diposisikan miring.

Pilihan rumah asap asap dingin dari tong

Cara yang cukup sederhana untuk membuat rumah asap untuk pengasapan panas dan dingin adalah dengan menggunakan tong logam atau kayu sebagai ruang pengasapan. Apalagi larasnya bisa dipasang secara vertikal atau horizontal.

Keuntungan dari metode ini adalah dimungkinkan untuk membuat struktur serupa bahkan tanpa menggali parit, tetapi cukup menghubungkan kotak api dan tong dengan pipa yang melewati tanah. Namun, jika rumah asap direncanakan untuk digunakan di musim dingin, maka pipa tersebut pasti harus diisolasi, karena jika tidak, asap di dalamnya akan mendingin terlalu cepat, sehingga kualitas produk tidak akan cukup tinggi.

Saat membuat perangkat ini dari tong, Anda dapat melakukannya tanpanya, tetapi agar asap terkonsentrasi di dalam pipa dan tidak keluar melalui celah dan di persimpangan pipa dan ruang, semua celah harus ditutup dengan hati-hati. .

Harga rumah asap

rumah asap

Anda tidak perlu khawatir untuk membuat alat untuk menggantung makanan. Kawat kaku dan palang kayu cukup cocok untuk ini, di mana kait dengan produk yang digantung akan dipasang di atasnya.

Ember logam dapat digunakan sebagai kotak api jika Anda membuat lubang di dalamnya untuk pipa dan sebagian dinding, sehingga membuat pintu darurat dari dalamnya.

Hal lain yang akan menyederhanakan pembuatan rumah asap adalah bahwa sebagian besar pemilik desain sederhana ini lebih suka menggunakan kain goni tebal daripada penutup, yang strukturnya akan menahan asap dengan cukup baik dan menghilangkan kelebihannya.

Rumah asap akan terlihat lebih “beradab” jika ditutup dengan struktur akhir yang dirancang untuk melindungi logam dari pengaruh agresif eksternal berupa kelembaban, oksigen atau korosi kimia, dan perubahan suhu.

Jika ruang di lokasi sangat sedikit, tetapi Anda tetap ingin memasang rumah asap, maka dengan membuatnya dari tong, Anda dapat “menyamarkannya” dengan gaya desain lansekap dasar dengan menyembunyikan pipa cerobong di bawah tanah. Ilustrasi ini menunjukkan bagaimana ruang pengasapan dan pembakaran secara organik cocok dengan desain dekoratif halaman kecil.

Rumah asap yang terbuat dari tong kayu tentu saja harganya lebih mahal, namun tampilannya lebih rapi, sehingga bisa menghiasi area halaman mana pun. Selain itu, seperti disebutkan di atas, kayu yang tepat selain asap juga menambah aroma sedap pada daging asap yang dimasak.

Untuk membuat rumah asap seperti itu, tutup atas laras dilepas, dan dudukan untuk dua jeruji dipasang pada dinding bagian dalam pada ketinggian yang berbeda, di mana Anda dapat meletakkan produk, atau menggantungnya pada kait khusus.

Intinya, perokok yang berkualitas bisa dibuat dari tong yang terbuat dari bahan apa saja selain plastik.

Rumah asap terbuat dari kulkas tua

Ada lemari es tua di banyak rumah: beberapa menggunakannya sebagai lemari untuk menyimpan berbagai sampah atau peralatan, bagi yang lain hanya memakan ruang di properti atau di garasi, dan beberapa pemilik rumah yang praktis memberikannya kehidupan kedua dengan mengubahnya. ke dalam rumah asap. Selain itu, dari perangkat lama ini Anda dapat membuat ruang pengasapan untuk menyiapkan makanan lezat panas dan dingin.

Pada lemari es model lama, praktis tidak ada plastik yang digunakan - dinding bagian dalamnya terbuat dari logam berenamel, kisi-kisinya terbuat dari aluminium, dan polimer hanya digunakan untuk bagian yang dapat dilepas yang dapat dengan mudah dilepas dari badannya.

Jika lemari es tidak terlalu kuno, dan terdapat banyak plastik di dalamnya, maka bagian-bagian tersebut harus dibongkar seluruhnya, hanya menyisakan badan logam untuk rumah asap.

Selain badan lemari es dengan dudukan jeruji terpasang di dalamnya, Anda memerlukan pipa sepanjang dua meter, batu bata untuk dinding kotak api, dan lembaran besi setebal 3-4 mm untuk menutupi ruang bakar.

Harga tong kayu

tong kayu

Kotak api harus ditempatkan di bawah dasar rumah asap. Pipa dapat dipasang di atas tanah atau dikubur - yang utama adalah dipasang pada kemiringan. Pipa masuk ke badan lemari es melalui bagian bawahnya, dan masuk ke ruang bakar melalui dinding belakang atau langit-langit. Asap dari kotak api, melewati pipa dan mendingin sepanjang jalan, akan masuk ke ruang pengasapan pada suhu yang diinginkan. Namun, jika pipa tidak dikubur di dalam tanah, maka pada musim panas asap tidak akan sempat mendingin, dan pada musim dingin, sebaliknya, akan menjadi terlalu cepat dingin. Oleh karena itu, yang terbaik adalah “mendandani” pipa dengan bahan isolasi, yang akan menciptakan kondisi optimal untuk mendinginkan asap setiap saat sepanjang tahun.

Kisi-kisi dan kait gantung digunakan untuk menempatkan makanan di dalam ruangan.

Penting untuk membuat lubang kecil di langit-langit atau di bagian atas panel belakang lemari es tempat asap akan keluar.

Kesimpulannya, harus dikatakan bahwa peralatan rumah tangga lain yang rusak dan memiliki bodi logam yang cukup besar dapat digunakan untuk ruang pengasapan. Misalnya, casing logam luar dari mesin cuci tua berbentuk bulat atau persegi panjang sangat cocok untuk ruang merokok.

Setelah memahami desain alat ini dan memahami prinsip pengoperasiannya, tidak akan sulit mencari bahan untuk membuat rumah asap asap dingin. Nah, setelah pengerjaannya selesai, akan selalu ada produk-produk buatan rumah yang lezat di meja pesta yang bisa Anda gunakan untuk memanjakan rumah tangga dan tamu Anda.

Di akhir publikasi - contoh pembuatan dan penggunaan praktis rumah asap asap dingin yang sama sekali tidak sulit untuk diterapkan:

Video: rumah asap asap dingin - desain dapat diakses oleh siapa saja.

Beginilah manusia diciptakan, sehingga dia suka makan. Setelah orang belajar menggunakan api, memasak makanan lezat menjadi lebih mudah. Produk pengasapan telah dikenal sejak zaman dahulu, karena pengasapan tidak hanya memberikan rasa yang luar biasa pada daging atau ikan, tetapi juga dapat memperpanjang umur simpannya. Untuk memberikan rasa dan aroma pedas pada hidangan, perangkat khusus diciptakan - Rumah asap DIY untuk pengasapan dingin ikan dan daging, Anda akan mempelajari prinsip pengoperasiannya di bawah ini. Membuat produk asap sendiri adalah proses menarik yang memungkinkan Anda menyajikan masakan rumahan yang lezat di meja Anda. Ikan asap, daging, lemak babi - Anda tidak hanya akan memakan semua ini dengan senang hati, tetapi juga mengejutkan tamu Anda.

Perhatikan. Produk yang diasapi dingin akan tetap segar bila disimpan di lemari es selama kurang lebih seminggu tanpa ditutup. Dalam ruang hampa selama 30 hingga 40 hari. Rasa yang kaya bertahan selama tiga hari pertama.

Manfaat merokok dingin

Cara memasak ini membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan pengasapan panas. Aroma dan rasanya lebih terjaga, dan produk tidak rusak dalam waktu lama. Mendirikan rumah asap di taman Anda tidaklah sulit. Anda tidak perlu membuat oven yang rumit; bahan bekas cocok untuk pembuatannya.

Pengasapan dingin terutama digunakan untuk ikan dan daging berlemak. Sebagai hasil pengolahan, makanan kehilangan hingga tiga puluh persen cairannya dan memperoleh aroma khas; permukaannya sedikit mengering dan menjadi sedikit berminyak. Sebelum diasapi, produknya diasinkan. Ikan kecil diasapi selama sekitar dua hari, dan ikan besar - hingga tujuh hari. Produk yang diasap dingin selalu lebih enak daripada produk biasa.

Nasihat. Untuk memastikan produk memiliki warna yang seragam, selama pemasakan, pastikan asap mengalir merata ke dalam ruangan. Pertahankan suhu yang diinginkan, basahi goni yang berfungsi sebagai penyaring secara teratur dengan air.

Rumah asap film paling sederhana

Tempatkan wadah logam untuk arang di permukaan yang rata. Pada ketinggian sekitar dua meter di atas batu bara, ditempatkan bilah tempat film akan dipegang. . Pengencang dengan kait digantung di palang tempat ikan atau daging akan diasapi. Setelah ikan digantung dan proses pembakaran batu bara dimulai, seluruh struktur dibungkus dengan film. Hal ini diperlukan agar tidak bersentuhan dengan wadah kayu bakar, dan pada saat yang sama asap tidak keluar. Rumah asap film tidak mahal, dan Anda dapat membangunnya dalam waktu satu jam.

Cara membuat rumah asap dari tong logam

Rumah asap panas dan dingin memiliki struktur yang serupa. Desainnya terdiri dari dua bagian - kotak api dan ruang memasak. Mereka terhubung satu sama lain melalui cerobong asap. Semakin lama, semakin rendah suhu asapnya. Perbedaan antara alat pengasapan panas dan dingin terletak pada panjang cerobongnya. Ada banyak desain yang diketahui, tetapi semuanya memiliki desain yang sama. Untuk membangun dari bahan bekas, Anda membutuhkan:

• batu bata
• mortar untuk pasangan bata kompor
• tong logam
• pipa
• kait gantung

Pertama, mereka menggali lubang berukuran sekitar 50x50 sentimeter dengan kedalaman setengah meter hingga satu meter. Mereka melapisi lubang tersebut dengan batu bata dan kayu bakar akan terbakar di dalamnya. Lubang tersebut dihubungkan ke tong melalui cerobong asap yang panjangnya setidaknya dua meter. Itu bisa dibuat dari pipa logam (besi cor sangat ideal) atau Anda bisa menggali parit berukuran 25x25 sentimeter dan melapisinya dengan batu bata. Bagian atas parit ditutup dengan bahan tahan api dan diisi tanah.

Nasihat. Jika Anda memiliki area kecil dan tidak dapat memasang pipa dengan panjang yang sesuai, buatlah pipa melengkung.

Laras ditempatkan di atas batu bata atau dudukan kayu. Jika alas tidak disiapkan sebelum pemasangan, kondensasi yang terbentuk selama persiapan akan menyebabkan tanah menjadi basah. Di bagian bawah harus ada jeruji tempat Anda meletakkan kain basah dan melembabkannya selama proses memasak agar abunya tidak beterbangan.

Penutup untuk laras diperlukan. Di bawah pengaruh suhu, lembaran yang digunakan untuk berteduh dapat berubah bentuk. Dianjurkan untuk meletakkan benda berat di atas tutupnya. Jika tong tidak ditutup rapat, pengasapan tidak akan berjalan dengan baik. Dianjurkan untuk memasang termometer di dinding ruang merokok.

Salah satu poin penting ketika membangun rumah asap untuk pengasapan dingin adalah jarak antara kotak api tempat kayu bakar dibakar dan ruang pengasapan harus minimal dua dan tidak lebih dari tujuh meter. Kotak api terletak di bawah ruang merokok, jika tidak maka aliran udara tidak akan baik. Seringkali ruang merokok terletak di atas bukit atau di tepian yang curam.

Instalasi cerobong asap. Ketika lubang untuk kotak api digali, lembaran besi ditempatkan di bagian bawah agar pembakaran lebih merata.

Anda perlu menghubungkan cerobong asap ke tong sehingga jarak masuknya sekitar dua puluh sentimeter. Sambungan antara ruang merokok dan cerobong asap ditutup dengan mortar tanah liat.

Tahapan membangun rumah asap sebagai bangunan berdiri bebas

Pertama, lokasi pembangunan struktur dibersihkan. Saat merokok, pengaturan suhu yang stabil adalah penting. Jumlah kayu bakar yang digunakan tidak boleh lebih dari 25 persen dari total massa, selebihnya berupa serbuk gergaji dan serpihan kayu. Produk yang dimasak mempertahankan tekstur dan elastisitasnya yang padat serta dapat disimpan dalam waktu yang lama.

Cara lain untuk membuat rumah asap dingin sendiri yang akan menghiasi area Anda. Anda perlu menggali lubang kecil di tanah dengan diameter sekitar 70 sentimeter. Tempatkan lembaran baja di bawahnya, jangan pernah digalvanis. Selanjutnya, batu bata ditempatkan dalam lingkaran, seperti pada konstruksi oven bundar, dan diamankan dengan mortar semen. Bagian atasnya bisa dilapisi batu alam jika dipadukan dengan desain petak taman. Sebuah lubang dibiarkan untuk cerobong asap, yaitu parit yang digali di dalam tanah, panjangnya mencapai tiga meter, yang sebaiknya dilapisi dengan batu bata. Parit ditutup dari atas dengan lembaran bahan tahan api, seperti batu tulis, dan kemudian ditutup dengan tanah untuk insulasi termal. Di ujung lain parit, di platform yang ditinggikan, sebuah rumah asap kecil dibangun dari batu atau bata. Pengait dan tempat produk rokok dilengkapi di sini. Sebuah jeruji dipasang di bawah pintu keluar cerobong asap di rumah asap, di mana goni yang dibasahi harus ditempatkan selama proses pembuatan. Anda juga memerlukan tempat palet agar ada tempat untuk mengalirkan minyak dari palet. Rumah asap dibangun dalam bentuk rumah kecil yang terbuat dari kayu atau batu bata. Pikirkan terlebih dahulu gaya bangunan ini agar terlihat elegan dan cocok dengan gaya bangunan dan desain lansekap lainnya.

Fitur teknologi merokok

Saat menyiapkan makanan lezat, ikuti beberapa aturan penting:

• merokok dalam cuaca kering dan tidak berangin
• Periksa suhu asap secara teratur
• menyiapkan makanan di malam hari dan memulai prosesnya keesokan harinya
• tambahkan ceri dan juniper ke dalam kayu bakar, yang memberikan aroma unik
• gunakan nampan untuk menampung lemak yang menguap

Secara tradisional, ikan diasapi, terutama yang ditangkap di perairan terdekat. Tapi Anda juga bisa memasak produk yang dibeli di toko: ayam, ham, dada, perut babi, lemak babi, daging sapi. Poin utama saat mengasapi ayam adalah pengasinan. Ayam perlu dicuci dan dibersihkan dari lemak berlebih, lalu dipotong dan letakkan siung bawang putih di sana, lumuri dengan bumbu dan garam dan biarkan meresap selama sehari.

Persiapan lemak babi. Potong-potong tidak lebih besar dari 6 sentimeter. Gosok dengan campuran garam, adas, daun salam dan merica. Tempatkan potongan dalam mangkuk marinasi, letakkan siung bawang putih di antara keduanya . Tutupi bagian atas dan tekan ke bawah dengan beban. Setelah tiga hari, hilangkan garam dan keringkan pada pengait . Ayam tersebut kemudian dapat dikenai proses pengasapan. Perkiraan waktu memasak dingin adalah 36 jam.

Nasihat. Jika Anda ingin mempercepat proses pengasapan, para ahli menyarankan untuk merebus daging dan lemak babi terlebih dahulu dengan bumbu atau garam.

Hidangan yang luar biasa adalah sosis buatan sendiri. Mereka bisa direbus terlebih dahulu atau diasapi segera setelah diisi. Jangan lupa tambahkan bumbu secukupnya dan masak dengan daging berlemak secukupnya. Untuk menyiapkan daging babi asap, buatlah air garam dari air, garam, lada hitam, dan daun salam. Daging dimasukkan ke dalam rendaman dingin dan disimpan selama tiga hingga lima hari, tergantung suhu. Kemudian diisi bawang putih dan diikat dengan bayam. Selama pengasapan, perlu menukar potongan beberapa kali agar warnanya seragam.

Pemilihan bahan bakar

Sangatlah penting untuk menggunakan spesies pohon yang tepat yang menghasilkan asap aromatik. Bahan bakar memasak dicampur dengan daun kersen dan ranting juniper. Dengan menggunakan beberapa jenis kayu, Anda dapat memberikan aroma asli pada masakan . Kayu basah digunakan untuk menghasilkan asap terbaik.

Nasihat. Jangan pernah menggunakan kayu lunak untuk merokok. Mereka jenuh dengan resin, yang jika dibakar, memberi rasa pahit pada makanan.

Perokok Anda berfungsi dengan baik jika Anda dapat melihat produk asap melalui asap. Jangan mengipasi api di rumah asap. Kayu bakar harus membara, tetapi tidak terbakar. Untuk melakukan ini, serbuk gergaji dituangkan di atas batang kayu.