Bahan-bahan:
- Kacang hijau segar
Cara membekukan kacang hijau pucat, petunjuk langkah demi langkah dengan foto:
Langkah 1
Untuk membuatnya, kita membutuhkan kacang hijau segar (500 gram), air (1 liter), handuk dapur, panci, saringan.
Langkah 3
Didihkan air. Tempatkan kacang polong dalam saringan dalam porsi dan rebus dalam air mendidih selama 3 menit. Hal ini dilakukan agar kacang polong tidak kehilangan warna dan tidak kusut saat dibekukan.
Kami membutuhkan:
- Mangkuk
- Tas freezer
Bahan-bahan:
- Kacang hijau segar
Cara membekukan kacang polong untuk musim dingin dengan benar
Menanam kacang hijau di lahan Anda sendiri tidaklah terlalu sulit, sehingga banyak orang yang melakukan hal itu. Mereka dapat menikmati kacang polong segar sepanjang musim panas jika ditanam dengan cara conveyor belt, yaitu menanam kacang polong dalam 3-4 tahap, dengan jarak 1-2 minggu untuk setiap tahap berikutnya. Jangan lupa untuk membekukan sisa kacang polong yang Anda tanam.
Kacang hijau adalah persiapan vitamin yang sangat baik untuk musim dingin. Kacang hijau dipanen pada bulan Juni-Juli. Kemudian olahan seperti itu bisa ditambahkan ke dalam sup, semur, saat merebus campuran sayuran dan daging, digunakan untuk isian zraz, ayam gulung, ditambahkan ke casserole dan souffle. Dalam banyak kasus, kacang polong ditambahkan ke piring dalam keadaan beku.
Anda juga bisa menggunakan kacang polong ini untuk membuat salad. Dalam hal ini, kacang polong harus dicairkan dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, dibumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Kacang polong yang baru dipetik harus dicuci bersih dan dikeringkan. Tahap selanjutnya, kupas biji-bijian dan biarkan selama 10-15 menit hingga kering. Setelah itu kita masukkan ke dalam kantong plastik dengan lapisan maksimal 2 cm dan ditutup. Tempatkan kantong yang sudah disiapkan di dalam freezer dalam satu baris sampai produk membeku.
Membekukan kacang polong yang sudah direbus
Perlakuan panas menghancurkan enzim, yang dapat menyebabkan biji-bijian beku terasa pahit setelah disimpan. Untuk melakukan ini, kacang polong yang dikeluarkan dari polongnya dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 2-4 menit. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan cairan dan mengisi wadah berisi biji-bijian dengan air dingin agar cepat dingin. Kemudian tiriskan kacang polong yang sudah dingin ke dalam saringan untuk menghilangkan cairannya dan oleskan tipis-tipis hingga kering selama 5 menit. Setelah itu, masukkan ke dalam kantong porsi dan masukkan ke dalam freezer.
Membekukan kacang polong muda
Syarat utamanya adalah pod harus dikumpulkan sebelum partisi perkamen muncul di dalamnya. Segera setelah panen, sampai polongnya layu, tetapi masih segar dan renyah, Anda perlu mencucinya dengan baik, memasukkannya ke dalam air mendidih dan merebusnya selama 3-5 menit. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan air dan meletakkannya dalam satu baris di atas handuk dapur sampai kelembapannya benar-benar hilang. Kemas polong yang siap dibekukan, dipotong-potong atau utuh, ke dalam wadah atau kantong tertentu dan masukkan ke dalam freezer.
Disarankan untuk membekukan kacang polong pada suhu tidak lebih tinggi dari -18 derajat. Dan bisa disimpan di freezer dengan suhu yang sama hingga tiga bulan. Anda dapat membekukan produk ini pada suhu -12 derajat, tetapi umur simpannya berkurang secara signifikan - hanya 20 hari.
Nilai gizi dan komposisi kimia
Kacang polong beku bermanfaat untuk mengatasi obesitas, hipertensi dan penyakit jantung. Ini membantu memperlambat kanker dan meregenerasi jaringan dengan sempurna. Kacang polong beku mengandung protein nabati, serat makanan, asam askorbat, kolin, retinol, biotin dan vitamin B, dan komposisi kimianya sangat kaya akan selenium, kalsium, kalium, fosfor, dll.
100g kacang hijau beku mengandung:
- Protein – 6.4.
- Lemak – 0,4.
- Karbohidrat – 16.3.
- Kkal – 72
Kacang hijau beku sangat ideal di musim dingin, karena meningkatkan pencernaan, membantu mengatasi kelelahan, dan meningkatkan kekencangan tubuh, karena kacang hijau beku mempertahankan semua komposisi vitamin dan mineral.
Baca juga:
Sifat yang berguna dan kontraindikasi penggunaannya
Keuntungan:
- Komponen kacang polong membantu memblokir masuknya radionuklida dan racun ke dalam tubuh, sehingga risiko kanker dan serangan jantung berkurang, dan proses penuaan melambat.
- Protein nabati dan karbohidrat yang kaya akan kacang hijau mudah diserap tubuh, mengenyangkan, dan memberikan rasa kenyang. Oleh karena itu, termasuk dalam diet untuk menurunkan berat badan.
- Kacang polong mengandung banyak vitamin A, yang meningkatkan proses metabolisme, asam askorbat terlibat dalam pemulihan, dan vitamin K membantu penyerapan kalsium dan fungsi ginjal.
- Selenium dan seng yang terkandung dalam kacang polong membantu melawan stres oksidatif, sehingga lensa dan retina mata terlindungi.
- Makan kacang hijau meningkatkan regenerasi jaringan.
- Ahli gizi merekomendasikan makan kacang polong untuk penderita diabetes, penyakit jantung dan pembuluh darah.
- Dalam pengobatan tradisional, kacang polong (tepung) digunakan untuk bisul, dan rebusan daunnya melarutkan batu ginjal dan sebagai diuretik.
Menyakiti:
- Kacang hijau beku tidak boleh dikonsumsi jika Anda memiliki diatesis diuretik, kecenderungan kembung, asam urat, eksaserbasi saluran cerna, atau peningkatan pembekuan darah.
Baca juga:
Kacang hijau dibekukan saat dimasak
Saya ingin mencatat bahwa kacang hijau adalah sayuran pertama yang diawetkan dalam toples. Ini juga merupakan pupuk yang luar biasa (selama pertumbuhan, bintil-bintil terbentuk di akar, mengumpulkan nitrogen atmosfer yang diperlukan tanaman).
Dalam masakan, kacang hijau digunakan dalam bentuk segar, direbus, beku dan kalengan. Cocok dengan daging, ikan, kentang, telur, dan keju. Banyak restoran menyiapkan semur, bubur, dan sup krim darinya. Kacang hijau digunakan untuk menghasilkan tepung dan sereal yang digunakan dalam pembuatan kue.
Di musim dingin, kacang hijau beku adalah gudang vitamin dan mineral yang bermanfaat. Kacang hijau bekulah yang mencegah penyerapan kolesterol berbahaya ke dalam usus. Untuk menyiapkan sayuran ini untuk digunakan dalam keadaan beku di masa mendatang, Anda harus melepaskannya dari sayapnya, merebusnya dalam air mendidih, lalu menurunkannya ke dalam air dingin, memasukkannya ke dalam kantong dan membekukannya. Kacang polong disimpan pada suhu 180C selama 9 bulan.
Untuk menyiapkan hidangan dari kacang polong beku, sebaiknya tidak dicairkan. Anda bisa menggunakannya untuk membuat saus, souffle dengan nasi dalam slow cooker, pancake, dll.
Untuk membekukan kacang polong, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: es secukupnya (2-3 nampan khusus), saringan atau saringan, panci berisi air mendidih, semangkuk air dingin, serbet atau tisu, wadah atau kantong freezer, spidol dan label.
Sebelum membekukan kacang polong, Anda perlu memilah polongnya.
Polong dengan butiran kematangan sedang paling cocok - polongnya harus cukup elastis, rasanya manis, dan penampilannya berwarna hijau cerah. Semua polong yang akan dibekukan harus bebas dari bercak, menghitam, tidak lemas, dan berwarna hijau cerah. Lebih baik membuang buah busuk.
Bersihkan polong dari biji-bijian. Prosesnya tidak cepat, sabar atau libatkan anggota rumah tangga dalam pembersihan, tambahan tangan akan mempersingkat waktu prosedur ini.
Polong yang kosong dapat dibuang dan bijinya dimasukkan ke dalam saringan atau saringan. Bilas dengan air mengalir. Lakukan ini beberapa kali karena sisa-sisa halus akan tertinggal di dasar saringan dan mungkin menempel pada biji. Kami membilasnya dengan air, menuangkan biji-bijian ke dalam mangkuk, membilas saringan dan mengembalikan kacang polong ke dalamnya. Lakukan prosedur ini 2-3 kali.
Dua atau tiga kilogram kacang polong akan menghasilkan tumpukan kacang polong yang banyak, jadi rebus kacang polong dalam jumlah kecil.
Masukkan sebagian butiran ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit.
Semangkuk air dingin seharusnya sudah ada di meja.
Setelah kacang polong dimasukkan ke dalam panci, segera keluarkan es dari freezer, keluarkan dari nampan dan tambahkan ke dalam air.
Dengan menggunakan saringan, pindahkan kacang polong dari panci ke air dingin dengan es dan rendam selama 3 menit. Proses termal harus dihentikan. Berkat blansing, enzim dihancurkan dalam jaringan kacang polong, yang menyebabkan biji-bijian menjadi hitam di dalam freezer, pembusukannya, dan pembentukan rasa pahit selama penyimpanan.
Lapisi saringan atau saringan tambahan dengan serbet atau tisu. Taburkan kacang polong di sana untuk menyerap kelembapan berlebih. Lanjutkan dengan batch kacang polong berikutnya - rebus, dinginkan dalam air dengan es batu baru, pindahkan ke serbet.
Tidak perlu membiarkan kacang polong mengering dalam waktu lama; bijinya bisa kusut.
Siapkan wadah atau tas freezer. Lipat kacang polong agar ada sedikit ruang ekstra, hal ini diperlukan untuk mengimbangi ruang saat dibekukan. Hal ini berlaku untuk wadah, tetapi Anda perlu memeras udara keluar dari kantong dengan tangan Anda, atau menyedotnya melalui sedotan, dan menutupnya rapat-rapat.
Pada label ditunjukkan bahwa ada kacang hijau di dalamnya dan tanggal pembekuan. Jika diinginkan, sekantong kacang polong dapat ditimbang dan ditunjukkan massanya.
Masukkan kacang polong ke dalam freezer dan nyalakan mode “super freeze” (jika ada). Simpan pada suhu minus 18 derajat hingga 9 bulan.
Untuk menyiapkan hidangan kacang polong, Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Apa yang harus dimasak dengan kacang polong beku, Anda bertanya? Saya merekomendasikan beberapa hidangan untuk dipilih: , .
Anda juga bisa membekukan kacang polong. Ini termasuk kacang polong dan kacang polong, polong ini bisa dimakan.
Polong harus bebas dari jamur dan kerusakan, tidak rusak, dan berwarna hijau cerah.
Kacang polong di dalamnya harus sangat kecil dan berwarna susu.
Bilas dengan beberapa air untuk menghilangkan kotoran.
Potong ekornya dan buang serat yang keras.
Rasa manis kacang hijau yang baru dipetik sudah tidak asing lagi dan disukai baik oleh anak-anak maupun orang dewasa.
Selain rasanya yang enak, kacang polong juga memiliki nilai gizi yang tinggi karena mengandung banyak zat bermanfaat.
Kacang polong segar dan kering, kalengan atau beku dimakan.
Ini digunakan baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai tambahan yang sangat diperlukan untuk salad dan sup, memberi mereka rasa asli.
Pembekuan dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk menyimpan kacang hijau. Anda dapat membekukannya dengan berbagai cara.
Cara membekukan kacang hijau: beberapa resep
1. Membekukan kacang hijau
Bilas kacang polong dengan air mengalir, keringkan dan kupas. Kacang polong yang sudah dikupas juga harus dikeringkan dengan mendiamkannya dalam wadah kaca atau keramik selama beberapa menit.
Saat kacang polong sudah kering, masukkan dalam porsi kecil ke dalam wadah plastik atau kantong plastik yang sudah disiapkan sebelumnya dan masukkan ke dalam freezer.
2. Membekukan kacang polong setelah direbus
Buang kacang polong yang sudah dikupas ke dalam air mendidih dan diamkan selama 2-3 menit. Setelah direbus, segera keluarkan kacang polong dan segera masukkan ke dalam air dingin.
Saat kacang polong sudah dingin, masukkan ke dalam kotak karton dan masukkan ke dalam freezer. Merebus kacang polong dalam air mendidih diperlukan untuk menghancurkan enzim yang selama penyimpanan dapat memberikan rasa pahit pada kacang polong.
3. Cara membekukan kacang hijau dalam polong
Berbeda dengan dua kacang sebelumnya, kacang polong dibekukan tidak dikupas, melainkan langsung di dalam polongnya. Sangat penting untuk mengumpulkan polong sebelum partisi perkamen muncul di dalamnya.
Polong dicuci bersih, direbus selama 3-4 menit, didinginkan dengan air dingin dan diletakkan di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan. Setelah itu, polong dipotong (atau utuh) menjadi potongan-potongan kecil, dikemas dalam kotak dan dibekukan.
Setelah dicairkan, kacang hijau tetap mempertahankan khasiat, rasa, dan penampilannya yang bermanfaat.
Kacang polong rebus dapat dimakan segera setelah dicairkan tanpa perlakuan panas tambahan.
Kacang polong ini cocok untuk salad sayuran dan sebagai lauk untuk daging atau ikan.
Jika jarang dicairkan, kacang polong dapat disimpan di freezer hingga 12 bulan.
Jika sering terkena perubahan suhu, niscaya ia akan kehilangan sebagian besar zat bermanfaatnya, dan rasanya akan sangat menurun.
Mengetahui dan mengikuti kondisi pembekuan dan penyimpanan kacang hijau, Anda dapat menikmati cita rasa uniknya selama setahun penuh.