Jangan berpikir bahwa ibu rumah tangga memperoleh peralatan dapur yang berguna dengan munculnya komputer dan teknologi inovatif lainnya. Ibu dan nenek kami juga memiliki segala macam hal yang bermanfaat. Tak hanya itu, banyak diantaranya yang masih bertahan hingga saat ini.
1. Setrika wafel
Setrika wafel besi cor besar tempat Anda bisa menyiapkan wafel paling lezat.
2. Pengaduk tangan
Mixer mekanis yang disekrup ke mixer biasa toples kaca. Dengan memutar pegangannya, bilah di dalam toples diputar, mengocok krim.
3. Tungku
Alat ini digunakan untuk memanggang, serta untuk merebus daging dan sayuran dengan gas atau kompor listrik. Bukaan samping berfungsi untuk mengatur suhu dan suplai udara.
4. Pembuat jus
Pembuat jus apel Soviet yang bentuknya seperti cangkir logam dengan bagian bawah berlubang, di mana bagian buah yang keras tetap ada, dan jus dituangkan melalui cerat.
5. Peras bawang putih
Pasti semua orang pernah melihat alat pemeras bawang putih Soviet, dan mungkin banyak yang masih menggunakannya hingga saat ini. Prinsip pengoperasiannya sangat sederhana: dengan menyambungkan pegangan, pelat penekan menekan mangkuk tempat cengkeh berada, akibatnya kulit tipis tetap berada di “wakil”, dan ampas beserta sarinya adalah diperas melalui lubang di dasar mangkuk.
6. Penggiling daging
Penggiling daging abadi "Ural" diproduksi di Kasly sejak tahun 1928 dan terdiri dari 14 bagian: badan, cacing pakan, cincin penjepit, pegangan, kisi-kisi, pisau, sekrup penjepit, sekrup untuk mengencangkan pegangan , mesin cuci penjepit, mesin cuci cacing umpan, poros cacing, pegangan kayu dan jepit rambut.
7. Pembuat pangsit
Alat ini sangat memudahkan dan mempercepat proses pembuatan siomay.
8. Wadah
Wadah cerah dan lapang yang sangat populer di tahun 70an, dan masih aktif digunakan di beberapa dapur hingga saat ini.
9. Pemotong sayur
Dengan menggunakan perangkat ini, tomat dan beberapa makanan lain yang tidak terlalu keras dapat dipotong dengan cepat dan akurat.
10. Scaler ikan
Perangkat logam yang mampu mengatasi sisik ikan dengan keras.
11. Memanggang piring
Alat pemanggang yang terdiri dari cetakan logam yang disekrupkan pada pegangannya. Cetakannya dicelupkan ke dalam adonan, lalu ke dalam minyak mendidih sehingga menghasilkan kue yang enak dan renyah.
12. Peralatan makan
Berbeda dengan peralatan makan perak yang disimpan sebagai barang berharga, pisau, garpu, dan sendok cupronickel aktif digunakan oleh sebagian besar keluarga Soviet.
13. Pemotong kue
Perlengkapan logam untuk penggiling daging dengan beberapa cetakan bergerak, yang memungkinkan untuk menyiapkan kue shortbread berbentuk.
Semua orang tahu betul bahwa daging cincang buatan sendiri berbeda dengan daging cincang yang dibeli di toko, jadi saya selalu membuatnya sendiri. Setahun yang lalu, saya bosan menggiling daging dengan tangan, dan saya memutuskan untuk membeli penggiling daging listrik.
Di Eldorado, harga berkisar dari 2000 rubel hingga tak terbatas. Saya hanya tidak menyangka kisaran harga sebesar itu. Saya menghubungi konsultan penjualan. Ia mulai bercerita bahwa tidak ada gunanya membeli penggiling daging elektrik yang murah: rusak, tidak ada tombol “mundur”, tulang mekanismenya patah karena tersangkut, dan ini sudah merupakan cacat non-produksi… Dan perbaikannya atas biaya sendiri, atau penggiling daging dikirim ke tempat pembuangan sampah, karena tidak ada suku cadang. Saya belum siap dengan harga 7.000 untuk alat penggiling daging.
Saya berbagi masalah dengan seorang rekan kerja, dia mengatakan bahwa dia memiliki penggiling daging Soviet (hanya listrik), yang dibuat di Izhevsk. Saya terkejut dan mencari di Internet: ternyata itulah yang saya butuhkan!
Harga - 2200 rubel, semua bagian terbuat dari logam, hanya badan dan baki daging yang terbuat dari plastik. Saya langsung memesannya dari toko online dan menerimanya beberapa hari kemudian. Saya membeli leher babi terlebih dahulu untuk daging cincang. Saya membawanya pulang, membongkar penggiling daging, dan mencucinya. Dia mulai memelintir dagingnya.
Ya, memang agak keras, tapi mengingat daging cincangnya sudah siap dalam waktu kurang dari 2 menit...
Saya siap memaafkannya atas pekerjaan kerasnya! Cepat bukanlah kata yang tepat! Bahkan ada tombol mundur. Kotak itu berisi suku cadang, dan berbagai perlengkapan disertakan.
Sayang sekali saya menghabiskan begitu banyak waktu untuk memintal daging cincang sendiri! Saat dibongkar, penggiling daging hanya memakan sedikit ruang di dapur. Sebaiknya ada tempat untuk menyembunyikan kabel di badan penggiling daging.
Bagaimana memilih penggiling daging listrik
Mari kita perjelas - pengolah makanan dapat melakukan fungsi yang sama yaitu menggiling daging. Masalahnya adalah pemanen, sebagai perangkat multifungsi, menghabiskan banyak uang. Membeli alat pengolah hanya untuk mengolah daging menjadi daging cincang sangat tidak praktis. Selain itu, perangkat yang ditujukan untuk kemampuan maksimum, biasanya, memiliki kualitas operasi individu yang lebih rendah dibandingkan perangkat yang sangat terspesialisasi yang dirancang untuk operasi spesifik ini. Dengan kata lain, penggiling daging akan mengatasi tugas yang sama dengan lebih efisien, tetapi pada saat yang sama tidak akan mampu, misalnya, untuk mengocok krim atau menyiapkan koktail. Selain itu, desain pemanen (poros vertikal) melibatkan metode pemotongan daging yang berbeda secara mendasar - tidak mungkin membuat irisan daging lengkap dari daging cincang ini.
Jadi, percayakan masalah ini kepada “ahlinya”, meskipun hal ini mungkin berarti mengorbankan ruang ekstra di rak dapur.
Pertanyaannya, kenapa harus beli yang listrik? Apa yang lebih baik daripada mekanik “murni”? Tentu saja, harga penggiling daging manual dari besi cor tidak dapat dibandingkan dengan penggiling daging listrik, harganya jauh lebih murah, dan memiliki sumber daya yang besar. Jika digunakan dengan benar, mekanisme ini dapat bertahan selama beberapa dekade, hanya memerlukan penajaman pisau secara berkala atau penggantian suku cadang, yang biayanya dapat dengan mudah masuk ke dalam anggaran paling sederhana.
Keuntungan utama dari listrik, tentu saja, adalah performanya. Dan juga tidak adanya kebutuhan untuk menggunakan kekerasan laki-laki. Ada pendapat bahwa metode manual Dengan segala kekurangannya, kualitasnya masih lebih baik, namun hal tersebut hanyalah mitos belaka terkait ketidakmampuan menggunakan seluruh fungsi penggiling daging elektrik.
Tenaga motor listrik. Ya, sebenarnya, perbedaan utama antara penggiling daging rumah tangga kompak generasi baru dan potongan besi “sendok” adalah adanya penggerak listrik. Hal ini, pada gilirannya, memiliki karakteristik utama dan menentukan - kekuatan. Kekuatan inilah yang secara langsung menentukan seberapa cepat dan efisien penggiling daging akan bekerja.
Ada model berdaya rendah di pasaran (hingga 500 watt) dan unit “brutal” dengan peringkat 1000 hingga 2000 watt. Itu semua tergantung pada kebutuhan Anda. Untuk mengolah beberapa kilogram daging segar (tidak tua atau beku) secara berkala, tanpa kandungan tulang rawan dan urat yang signifikan, Anda tidak memerlukan penggiling daging yang terlalu kuat. Biayanya akan mahal, mengkonsumsi banyak listrik, dan membutuhkan komponen yang berkualitas tinggi dan juga mahal jika rusak. Efisiensinya akan rendah, dan seiring dengan itu, kesenangan membeli juga tidak akan tinggi.
Namun demikian, daya optimal harus dipilih tanpa terlalu banyak mengurangi penggerak listrik. Pada akhirnya, kebutuhan Anda mungkin berubah seiring waktu, dan Anda tidak dapat lagi membeli daya tambahan untuk perangkat tersebut. 1000 watt saja sudah bagus, tidak lebih dan tidak kurang. Penggiling daging seperti itu akan mampu “memeras” 1 hingga 2 kilogram daging cincang dari produk mentah dalam satu menit, secara efektif menggiling potongan besar dengan tulang dan urat kecil.
Jangan bingung antara kekuatan dan kinerja. Beberapa pabrikan mengklaim produknya memiliki performa tinggi dengan mesin berdaya rendah. Namun, triknya adalah model-model ini memberikan tuntutan yang sama tinggi terhadap bahan mentah yang digunakan. Habiskan setengah hari dengan hati-hati menyaring daging yang dibeli dari semua produk sampingannya (pembuluh darah, tulang, tulang rawan, suntikan, dll.) dan kemudian dapatkan hasilnya dalam beberapa menit? Prospek yang menyedihkan.
Harap dicatat bahwa label harga mungkin menunjukkan daya puncak perangkat, sedangkan nilainya nilai daya(di mana penggiling daging “membajak” sepanjang waktu) jauh lebih rendah. Nilai puncak dicapai pada saat beban maksimum, ketika perangkat tidak dapat mengatasi bahan mentah yang dimuat atau pisau Anda tersangkut. Anda tidak dapat bekerja dalam mode ini untuk waktu yang lama, ini hanya cara untuk mengembalikan "segala sesuatu seperti semula". Jika Anda bersikeras, sekring (atau, dalam kasus terburuk, mesin) akan terbakar. Biasanya pabrikan menunjukkan waktu pengoperasian pada daya puncak - beberapa detik, tidak lebih.
Desain. Penggiling daging listrik berbeda tampilannya dari penggiling daging mekanis dengan adanya motor yang dibungkus dalam wadah plastik. Tidak perlu takut dengan plastik, pertama, ini food grade dan rasa daging cincang tidak diwariskan, dan kedua, dirancang untuk menahan beban yang akan Anda alami pada perangkat selama pengoperasian. Bagian sekrup, pisau, dan kisi-kisi yang bertanggung jawab langsung untuk pemrosesan harus terbuat dari logam, karena pekerjaan yang paling bertanggung jawab dipercayakan kepada mereka.
Auger adalah dasar dari keseluruhan struktur, bagian berbentuk spiral tempat pisau dan jeruji dipasang. Sekrup bertanggung jawab untuk mengalirkan bahan mentah dari saluran masuk (baki) ke saluran keluar (kisi). Sesaat sebelum berangkat, daging melewati pisau berbentuk bintang ninja, dicincang dan dikeluarkan dalam bentuk daging cincang melalui lubang bundar pada panggangan. Saya memahami bahwa proses dangkal ini diketahui dan dapat dimengerti oleh siapa saja yang pernah menemukan penggiling daging, namun tidak ada salahnya untuk memastikannya sekali lagi.
Untuk daging, augernya harus terbuat dari logam berkualitas tinggi. Jika penggiling daging juga digunakan untuk mengolah sayuran, maka sekrup plastik dapat digunakan. Tapi pisau selalu dan akan terbuat dari logam, tidak ada pilihan. Tentu saja, pisau perlu diasah secara berkala, jika tidak cepat atau lambat pisau tersebut akan tersangkut di daging segar. DI DALAM skenario kasus terbaik Anda harus membongkar dan membersihkan penggiling daging, paling buruk, mengganti motor yang terbakar jika Anda berlebihan. Anda dapat mengasah pisau sendiri, membawanya ke bengkel, dan beberapa model dilengkapi dengan pemotong atau pisau yang dapat mengasah sendiri seperti Kualitas tinggi bahwa penajaman mereka jarang diperlukan.
Parut bukan sekedar jalan keluar. Biasanya, penggiling daging listrik dilengkapi dengan beberapa jeruji dengan diameter lubang berbeda (dari 3 hingga 10 mm). Nuansanya adalah hal ini secara dramatis mengubah konsistensi daging cincang. Satu pilihan yang benar tidak, tetapi setiap pengguna dapat menyesuaikan diri dengan memilih ukuran yang optimal.
Semua orang tahu bahwa ketika daging tersangkut di penggiling daging, memancingnya bukanlah pengalaman yang menyenangkan. Selain itu, membongkar penggiling daging mekanis tidak memerlukan biaya apa pun, tetapi dengan penggiling daging listrik Anda harus menderita lebih lama. Fungsi gerakan mundur, yang tidak dimiliki semua model, akan membantu membuat hidup lebih mudah (lebih baik periksa terlebih dahulu). Anda membalikkan gerakannya, dan bagian yang tersangkut menyerah pada belas kasihan pemenang.
Tindakan pengamanan. Peralatan dapur langka dapat membanggakan penggunaan yang benar-benar tidak bersalah. Dan alat listrik, dilengkapi dengan elemen struktur yang bergerak dan tajam - dan terlebih lagi. Sudah jelas bahwa jika Anda waras, Anda tidak akan menambahkan benda asing ke daging atau memasukkan jari Anda ke dalam nampan. Namun, kewarasan dan kehati-hatian adalah konsep yang berbeda. Dan produsen berupaya melindungi pengguna dari pihak mereka.
Fungsi leher secara mekanik digantikan oleh baki plastik (logam) sempit yang disebut juga baki, disebut juga platform pemuatan. Di sinilah Anda meletakkan produk asli (biasanya daging). Ukuran baki tersedia dalam berbagai ukuran dan dipilih satu per satu sesuai dengan perasaan Anda. Terlalu kecil - tidak nyaman, terlalu besar - tidak aman. Intinya bukan hanya soal kebersihan di tempat kerja, tapi juga tentang mencegah Anda memasukkan barang yang terlalu besar ke dalam baki. Ngomong-ngomong, bukan jari dan tentu saja bukan garpu dan sendok yang bertanggung jawab atas proses pengepresan bahan mentah, melainkan alat pendorong khusus yang terbuat dari plastik. Bahkan jika Anda melakukannya secara berlebihan dan mendorongnya terlalu dalam, perangkat tersebut akan rusak tanpa membahayakan Anda atau perangkat secara keseluruhan.
Motor juga disediakan perlindungan yang diperlukan dari panas berlebih dan kelebihan beban. Sekeringnya bisa sangat berbeda - dari listrik (fungsi pemutusan sirkuit, di mana penggiling daging mati begitu saja) hingga termal (perlindungan dipicu ketika mesin mencapai suhu puncaknya). Beberapa model memiliki elemen mekanis yang terbuat dari plastik. Di satu sisi, hal ini mengurangi keandalan struktur, karena plastik bersifat rapuh. Di sisi lain, ketika beban meningkat, perlengkapan plastik ini adalah yang pertama menderita. Jauh lebih mudah untuk menggantinya (terutama jika suku cadang disertakan dalam paket) daripada seluruh mesin secara keseluruhan.
Dari desainnya, kami dengan hati-hati beralih ke barang tambahan, yang dengannya produsen terkemuka dengan murah hati mencairkan fungsi penggiling daging yang paling dikenal.
Model modern dilengkapi dengan berbagai perlengkapan yang dengannya Anda tidak hanya dapat menyiapkan daging cincang, tetapi juga produk setengah jadi lainnya yang tidak kalah menyenangkan (jika tidak bermanfaat). Keserbagunaan dan fitur tambahan akan menambah variasi pada menu Anda.
Misalnya topping kebbe. Ini bukan kutukan, ini adalah sosis isi, yang selama produksinya daging cincang segera dimasukkan ke dalam tabung. Nozel serupa saja ukuran lebih besar, digunakan untuk sosis buatan sendiri. Tarik penutup di atas nosel dan isi produk selanjutnya dengan daging cincang.
Untuk mengimbangi food processor, penggiling daging seringkali dilengkapi dengan alat pemeras sari buah, parutan, pemotong sayur (dalam bentuk alat silinder), alat pelengkap adonan (bisa membuat kue) bahkan cakram untuk pasta dan spageti. Tentu saja, semua fitur ini dibutuhkan oleh sebagian orang, namun tidak begitu dibutuhkan oleh sebagian lainnya. Mengingat semakin banyak opsi tambahan, semakin tinggi biaya penggiling daging, ada baiknya mempertimbangkan: apakah perlu membayar lebih? Mungkin sebaiknya Anda menyerahkan fungsi ini kepada pengolah makanan, dan menggunakan penggiling daging hanya untuk tugas langsung?
Namun, beberapa fasilitas tampaknya sangat bagus. Misalnya tempat menyimpan perlengkapan, kabel listrik yang panjang, bantalan karet di kaki.
Mari kita sedikit memperhatikan kebisingan. Ya, penggiling daging listrik berisik, dan tidak ada yang bisa dilakukan untuk mengatasinya. Selain itu, mereka semua mengeluarkan suara yang sama, meskipun ada pernyataan dari beberapa penjual yang ceroboh. Hanya ada satu cara untuk mengatasi hal ini, tapi dengan cara yang efektif- bersabarlah. Untungnya, penggiling daging listrik bekerja dengan cepat.
Terakhir, mari kita bahas produsen utama dan kategori harga. Produsen penggiling daging elektrik cukup banyak, namun kami tidak akan fokus pada merek, melainkan pada parameter yang secara jelas tercermin pada harga. Model berdaya rendah mulai dari sekitar 200 watt dan berharga setidaknya 1.500 rubel. Perangkat ini, meskipun murah dan kinerjanya buruk, dapat dilengkapi dengan sistem mundur, attachment tambahan, dan perlindungan beban berlebih pada mesin. Jangan berpikir bahwa opsi murah sama "marah" dalam konfigurasinya. Dalam kisaran harga hingga 2.500 rubel, Anda jarang melihat model dengan daya lebih tinggi dari 1.500 watt, namun tetap ada (Supra dan Tefal, meskipun Kenwood, Panasonic, dan Zelmer juga ada di sini, menunjukkan keserbagunaan jangkauannya.
Pada merek terkenal Tentu saja, tidak ada gunanya terburu-buru hanya karena nama besar. Asalkan Anda puas dengan kekuatan drive, desain, ketersediaan attachment, serta kualitas komponen internal, Anda dapat memilih model yang optimal tanpa masalah.
Apakah diantara kita banyak ibu rumah tangga yang tidak menggunakan penggiling daging? Saya rasa tidak banyak. Namun asisten ini muncul relatif baru, sekitar dua ratus tahun yang lalu.
Ini ditemukan pada pertengahan abad ke-19 oleh Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Dres von Sauerbronn (1785-1851), seorang perwira, bendahara dan ahli kehutanan Pangeran Baden. Dia adalah orang yang luar biasa, seorang mekanik, yang menemukan... sepeda dan menyebutnya sebagai "mesin yang berjalan", dia menciptakan sebuah kereta yang bergerak dengan bantuan traksi tangan dan, tanpa bersusah payah, disebut troli. Nah, untuk istri tercinta, ia hadir dengan penggiling daging, penggiling ulir (dengan ulir), analog dengan yang modern. Sebelum penemuan ini, juru masak menggunakan pisau khusus berbentuk sabit dengan bilah ganda untuk mencincang daging. Daging cincangnya ternyata cukup kasar dan untuk masakan yang lebih halus diparut dan digiling melalui saringan.
Seperti yang Anda ketahui, ide-ide sedang mengudara dan, mengikuti Baron Drèze, desain serupa diusulkan oleh penemu Austria Peter Mitterhofer (1822-1893), ingin membuat pekerjaan istrinya lebih mudah.
Di Rusia, produksi penggiling daging dimulai sejak awal kekuasaan Soviet pada tahun 1926, ketika insinyur Swedia Lauren tiba di pabrik pengecoran Kasli, yang merupakan pengembang dan pemimpin persiapan dan pengembangan produksi penggiling daging di Kasli. Para pekerja pengecoran Kasli tidak ada bandingannya, dan di toko enamel pabrik terdapat ruang produksi yang menganggur, sehingga mereka mulai membuat penggiling daging terbaik di dunia di Ural, yang lebih murah daripada yang diimpor, dijual keduanya di Rusia dan luar negeri dan diproduksi sampai masa perestroika.
Keputusan untuk memproduksi penggiling daging Soviet di Kasli dibuat terutama karena hasil kerja para pekerja pengecoran Kasli berkualitas tinggi.
Sebelum Kasley, Lauren bekerja di luar negeri, termasuk di Riga, di pabrik sebuah perusahaan Swedia yang memproduksi lebih dari 100.000 penggiling daging setiap tahunnya, terutama untuk pasar Rusia. Kapasitas desain toko penggiling daging di Kasli ditetapkan 100.000 potong per tahun.
Penggiling daging impor dijual di Uni Soviet dengan harga masing-masing 5,5 dan 7,5 rubel. Ingin memastikan penjualan penuh produk, diputuskan untuk memproduksi 200.000 penggiling daging Kasli per tahun dengan harga 3,5 rubel per potong.
Selama tahun bisnis 1929–1930, lebih dari 120.000 unit diproduksi. Kualitas produknya adalah level tinggi. Terkesan dengan kebersihan permukaannya bagian cor. Perkataan Lauren menjadi kenyataan bahwa penggiling daging Kasli akan menjadi yang terbaik di dunia dalam hal kebersihan coran, karena pabrik lain tidak mampu bersaing dengan Kasli.
Selain produksi penggiling daging rumah tangga biasa, pabrik juga memproduksi penggiling daging berukuran besar untuk kantin dan dapur pabrik.
Seiring berjalannya waktu, penggiling daging bermerek Kasli menjadi terkenal tidak hanya di dalam negeri sendiri, tetapi juga di banyak negara di dunia.
Untuk pembuatan penggiling daging, hanya timah murni food grade yang digunakan. Sejumlah besar pabrik di Uni Soviet meminjam teknologi pembuatan penggiling daging Kasli.
Ternyata untuk membeli penggiling daging yang bagus, selain kualitas lapisannya, Anda perlu memeriksa “kemampuan” lainnya. Yaitu, apakah ada “cangkang” atau retakan di atasnya, apakah pegangannya terpasang erat pada auger, apakah cincin pada bodinya terpasang dengan baik.
Penggiling daging dianggap pandai memotong daging jika cincinnya tertutup dan menjamin kelancaran pengoperasian. Dan satu kehalusan lagi - penggiling daging tidak boleh mengembalikan daging yang sudah dibalik, semuanya harus melewati panggangan. Ini disediakan oleh apa yang disebut. lembah (alur) di bagian penggiling daging yang diumpankan ke pisau. Mereka harus benar-benar mematuhi versi desain.
Pisau harus tajam dan pas serta merata di atas jeruji. Parutnya harus diampelas dengan baik.
Tahun 70an, menurut kesaksian para pekerja pabrik, kualitasnya tidak lagi sama...
Pada masa “perestroika”, harga timah meningkat tajam. Hampir tidak mungkin untuk membeli timah food grade dengan harga yang dapat diterima oleh pabrik. Inilah salah satu alasan terakhir penolakan produksi penggiling daging Kasli. Sayang sekali... (mungkin)