Kaviar pike hinggap(galagan) mengacu pada apa yang disebut jenis telur ikan berwarna putih. Telur kecil (1-1,5 mm) berwarna kekuningan atau krem ​​​​muda dan berbentuk cair dan encer.

Kaviar pike perch: khasiat yang bermanfaat dari kaviar pike perch

Paling sering di industri kaviar tombak bertengger bisa diasinkan langsung di toples, atau digosok melalui saringan, lalu diasinkan, kadang dicampur dengan minyak sayur.

Di rumah kaviar tombak bertengger dibebaskan dari lapisan film (jastik) dengan cara direbus dan digosok melalui saringan. Kemudian langsung dicampur dengan minyak sayur, garam, Bawang Dan jus lemon, lalu makan, atau celupkan dulu ke dalam larutan garam panas selama 1 menit, lalu masukkan ke dalam saringan, lalu bumbui dengan minyak sayur, air jeruk nipis dan masukkan ke dalam stoples kaca bersih untuk disimpan.

Dalam memasak dari tawar kaviar tombak bertengger Mereka membuat pancake, pancake, irisan daging, mereka juga menambahkannya (tepat di wajan) ke hidangan telur atau sekadar menggorengnya dengan bawang bombay dan bawang putih. Sedangkan untuk kaviar pike perch asin biasanya dipadukan dengan mentega, daun bawang, dan irisan ikan asap.

Keuntungan

1. Kaviar pike perch tidak mengandung karbohidrat dan hampir tidak mengandung lemak, tetapi kaya akan protein (17,5 g per 100 g produk). Kandungan kalori kaviar pike perch segar adalah 88 kkal.

2. Kaviar pike perch mengandung zat berharga unsur kimia: klorin, belerang, seng, kromium, fluor, molibdenum, besi, fosfor, dan nikel. Selain itu mengandung vitamin PP (B3), A, E (tokoferol).

3. Kaviar pike perch mengandung asam folat(vitamin B9), bermain peran penting dalam perkembangan janin pada tahap pertama kehamilan.

• hipertensi;
• kegemukan;
• insomnia; kelebihan fisik;
• gangguan memori;
• penyakit kejiwaan(termasuk skizofrenia);
• penyakit dari sistem kardiovaskular;
• kerusakan pencernaan;
• penyakit sendi;
• pelanggaran metabolisme lemak;
• dehidrasi tubuh;
• kantuk, lesu;
• penumpukan limbah dan racun di dalam tubuh;
• sering diare;
• keringat berlebih;
• depresi;
• menekankan;
• bintik-bintik penuaan pada kulit;
• pelanggaran fungsi reproduksi;
• anemia;
• kuku dan rambut rapuh;
• terlalu banyak pekerjaan;
• rambut rontok;
• tulang rapuh;
• berbagai penyakit kulit;
• kehamilan;
• risiko keguguran.

5. Protein yang terkandung dalam kaviar pike perch lebih mudah diserap tubuh dibandingkan protein yang terkandung dalam daging (sapi, babi, ayam).

6. Susu pike perch dan kaviar juga digunakan dalam kosmetik. Mereka ditambahkan ke krim dan masker buatan sendiri. Dipercaya memiliki efek peremajaan pada kulit.

Menyakiti

2. Intoleransi individu terhadap kaviar pike perch mungkin terjadi.

Fakta yang menarik

- kelezatan favorit banyak orang. Ada yang suka digoreng, ada yang menambahkannya ke sup ikan, namun kebanyakan orang lebih menyukai masakan berupa acar kaviar. Sayangnya, harga kaviar ikan dari keluarga salmon atau sturgeon sangat mahal dan hanya sedikit orang yang mampu membeli produk tersebut.

Untuk mencari alternatif lain, para pecinta masakan kaviar mencoba mengolahnya dengan menggunakan jenis ikan yang murah. Hari ini sumber daya kami memutuskan untuk mempertimbangkan alternatif yang paling enak, tetapi sekaligus murah selain kaviar sturgeon dan salmon. Kita akan berbicara tentang kaviar pike perch, manfaatnya bagi tubuh dan cara pembuatannya.

Sekian penjelasan tentang komposisi, nilai dan manfaat kaviar pike perch

Kaviar pike perch adalah produk yang berharga

Pike perch merupakan salah satu ikan dari keluarga tenggeran yang memiliki kaviar yang menyehatkan dan sangat lezat. Saat ini beberapa spesies ikan ini telah diketahui. Di negara kita, di Eropa dan Asia, berikut ini digunakan untuk memasak:

1. tombak biasa;
2. tombak laut;
3. Tombak Volga hinggap.

Jenis ikan apa pun tidak berbeda ukuran besar, namun mampu tumbuh hingga 15-20 kilogram. Karena pike perch berharga dari sudut pandang penangkapan ikan, tidak sulit untuk menemukan bangkai atau telur ikan secara langsung. Rata-rata, satu ekor ikan dewasa pada masa pemijahan mengandung sekitar 300-700 gram butiran kaviar.

Biaya produk semacam itu rendah, sehingga siapa pun dapat membelinya. Selain itu, tidak ada yang mengesampingkan penangkapan ikan pike hinggap sendiri.

Kaviar ikan dianggap memiliki komposisi yang kaya akan zat, sehingga sangat bermanfaat bagi manusia. 100 gram produk mengandung sekitar 90 kilokalori. Sebagian besar berasal dari protein dan asam amino (17,5 gram per 100), hanya sebagian kecil yang berasal dari lemak (2 gram per 100). Tidak ada karbohidrat dalam kaviar pike perch. Meskipun demikian, butiran kaviar ikan sedikit lebih berharga dibandingkan dagingnya.

Kaviar pike perch tidak bisa dianggap setara dengan kaviar merah atau hitam biasa. Dari segi nilai, ini lebih lemah, tetapi juga memiliki:

• fosfor;
• minyak ikan;
• asam lemak sehat;
• vitamin A, B dan E;
• banyak mineral dan senyawa organik.

Catatan! Biji kaviar pike perch sangat bermanfaat bagi seluruh tubuh, karena mengencangkannya dan membantu meningkatkan tingkat kekebalan. Untuk saluran pencernaan produk ini juga berguna karena menstabilkan sekresi asam lambung dengan adanya sejumlah patologi (maag, dll.).

Konsistensi kaviar pike perch encer dan berwarna krem ​​​​muda. Pada persiapan yang tepat produknya cukup enak dan sehat, yang berkontribusi terhadapnya aplikasi yang luas dalam memasak. Pada prinsipnya, kaviar pike perch dapat digoreng, diasinkan, dan ditambahkan ke dalam sup ikan yang sama dengan bahan tambahan ikan.

resep pengawetan

Sangat mudah untuk membuat acar kaviar pike perch

Dilihat dari review para pecinta kaviar pike perch, kebanyakan dari mereka lebih suka menggunakan produk tersebut untuk membuat acar yang enak.

Seperti yang dicatat oleh para pakar kuliner, pendekatan yang kompeten dalam menyiapkan hidangan seperti itu akan menjadikan butiran kaviar ikan sebagai alternatif yang baik untuk kelezatan ikan sturgeon dan salmon yang sesungguhnya. Ngomong-ngomong, mengasinkan kaviar tidaklah sulit dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya.

Di Internet Anda dapat menemukan banyak hal menarik dan dengan caranya sendiri resep yang bagus pengawetan. Mengenai kaviar pike perch, sumber daya kami memilih versi hidangan yang paling sukses, untuk persiapannya Anda memerlukan:

1. 500 gram biji kaviar;
2. beberapa liter air mendidih;
3. 6-7 sendok makan garam biasa;
4. 2 sendok teh garam berbutir halus;
5. 2 sendok makan minyak sayur.

Dengan mengambil bahan-bahan dalam proporsi yang telah ditentukan, Anda dapat menyiapkan sekitar 6-8 porsi hidangan dan memberi makan orang dalam jumlah yang sama.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Ambil cangkang kaviar - potongan film dengan butiran kaviar, dan letakkan di wajan apa pun.
• Potong setiap sambungan dengan pisau dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
• Setelah itu, perlu untuk mencampurkan bahan yang dihasilkan secara menyeluruh, memisahkan film dari butiran kaviar. Biasanya, masalah tidak muncul pada tahap ini, karena cangkang telur terpisah sempurna dari kaviar dan dililitkan pada garpu.
• Maka penting untuk memastikan tidak ada struktur film pada bahan kaviar dan menyaring butiran kaviar ke dalam wadah terpisah. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan saringan berbutir halus biasa.
• Di sinilah kegiatan persiapan berakhir dan tahap penggaraman dimulai. Pertama-tama, solusi khusus disiapkan - air garam. Untuk menyiapkannya, cukup ambil 1 liter air mendidih, tambahkan 2 sendok makan garam ke dalamnya dan didihkan sambil sesekali diaduk.
• Setelah air garam disiapkan, tinggal menambahkan kaviar yang sudah disaring sebelumnya, aduk adonan hingga rata, pisahkan sisa lapisan film dan kekeruhan, lalu saring kembali.
• Manipulasi dengan pembuatan air garam diulangi tepat tiga kali. Seringkali jumlah ini cukup untuk sepenuhnya membersihkan kaviar asin di masa depan dari fraksi yang tidak perlu dan mengasinkannya.

Setelah penggunaan air garam untuk ketiga kalinya, penting untuk menyaring kaviar dengan hati-hati dan mengecualikan keberadaan cairan sedikit pun di dalamnya. Sekarang Anda perlu mengambil piring kering dan bersih, tuangkan sesendok minyak sayur ke dalamnya dan isi dengan kaviar yang sudah dibersihkan.

Pada tahap akhir, butiran kaviar dituang dengan sisa minyak di atasnya, dicampur dengan garam halus dan dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 4-6 jam. Semua. Kaviar sudah siap dan bisa dimakan.

Kaviar yang diasinkan dengan cara ini adalah hidangan yang sangat lezat. Anda dapat menambahkan "kelezatan gastronomi" ke dalamnya dengan sayuran cincang halus. Mungkin, selain itu, tidak diperlukan bahan tambahan tambahan. Anda harus menikmati rasa kaviar pike perch asin biasa. Ini benar-benar enak sekali.

Hidangan kaviar lainnya

Kaviar pike perch - enak dan sehat

Di akhir artikel hari ini, mari kita alihkan perhatian kita ke hidangan lain yang terbuat dari kaviar pike perch. Di antara sekian banyak resep pembuatannya, selain pengasinan, penggorengan biji kaviar terlihat sangat menarik.

Untuk hidangan seperti itu, Anda bisa mengambil telur kaviar dalam film dan biji-bijian yang sudah dikupas. Apa yang lebih baik adalah setiap orang memutuskan sendiri. Anda bisa menggoreng kaviar langsung seperti ini:

• Bilas produk secara menyeluruh.
• Garam dan bumbui dengan segala cara yang memungkinkan.
• Panaskan wajan yang sebelumnya diisi minyak.
• Rawat kaviar dengan tepung.
• Goreng hingga berwarna keemasan cerah atau agak kecoklatan.
• Rasa kaviar dengan dan tanpa film sedikit berbeda. Beberapa orang menyukai satu jenis hidangan, beberapa orang menyukai jenis hidangan lainnya.

Satu-satunya cara untuk menentukan bentuk kaviar pike perch mana yang paling Anda sukai adalah melalui eksperimen. Jangan lupakan ini.

Nasihat! Anda bisa menggoreng kaviar pike perch tidak hanya di dalamnya bentuk murni, tetapi juga dalam bentuk massa. Banyak juru masak yang menambahkannya bawang bombai, sayuran hijau, dan produk serupa. Jika Anda ingin menyiapkan massa, maka produk campuran harus digiling seluruhnya atau bahkan dicincang sebelum digoreng. Dalam hal ini, rasa hidangan terakhir akan paling terasa dan menyenangkan.

Resep kaviar pike perch terpopuler ketiga adalah menambahkannya ke dalam sup ikan. Biasanya, butiran kaviar dilengkapi dengan kepala atau sirip ikan. Proses umum pembuatan sop ikan “kaviar” tidak berbeda dengan pembuatan sop ikan biasa. Kecuali momen dengan tambahan kaviar. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam aspek ini - cukup:

• Cuci kaviar sampai bersih dan beri garam.
• 10-15 menit sebelum persiapan akhir sup ikan, tambahkan butiran kaviar ke dalam sup.
• Tunggu sampai matang dan makanlah.

Perlu diketahui bahwa tidak semua orang menyukai kehadiran kaviar di telinga. Pada awalnya, lebih baik tidak berlebihan dengan jumlah dan menambahkan sedikit. Jika Anda benar-benar menyukainya, Anda bisa menambahkan lebih banyak butiran kaviar ke dalam sup.

Ini menyimpulkan informasi paling menarik tentang topik artikel hari ini. Seperti yang Anda lihat, penggunaan kaviar pike perch dalam masakan cukup luas. Kami berharap materi yang disajikan membantu semua pembaca sumber kami memahaminya.

Resep video ini akan membantu Anda mengasinkan kaviar dengan benar:

Telegram

Baca bersama artikel ini:

Di rumah, Anda bisa mengasinkan kaviar ikan apa saja, asalkan masih segar. Kaviar asin rumahan sangat enak jika dipadukan dengan roti gandum hitam. Sandwich dengan itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu Anda. Kita akan belajar cara mengasinkan kaviar dengan benar di rumah, resep pengasinan kaviar apa yang digunakan, dan cara mengasinkan kaviar pike, pike perch, dan perch. Resep sederhana akan membantu Anda mengasinkan kaviar dengan benar dan mendiversifikasi meja Anda dengan kelezatan ini.

Bagaimana cara memberi garam pada kaviar?

Terlepas dari kenyataan bahwa ada periode larangan pemijahan, nelayan amatir, tergantung pada aturan penangkapan ikan di wilayah sungai tertentu, saat ini diperbolehkan untuk melakukan sedikit penangkapan ikan dengan peralatan tertentu dari pantai di luar daerah pemijahan. Dan kebetulan seorang nelayan menemukan ikan dengan kaviar. Jika Anda mengikuti aturan saat memancing, maka dengan hati nurani yang bersih Anda bisa mengasinkan kaviar di rumah. Ini adalah hidangan yang sangat lezat dan berharga. Dan tidak masalah apakah itu kaviar bertengger, kaviar pike, kaviar pike perch, kaviar ikan air tawar atau ikan lainnya. Jika Anda tahu cara mengasinkan kaviar dengan benar di rumah dan memiliki resep pengasinan kaviar yang sudah terbukti, dijamin kesenangan Anda.

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum mengasinkan kaviar di rumah:

Kaviar untuk pengasinan harus segar, yaitu diekstraksi dari ikan yang baru ditangkap.

Semakin berlemak ikannya dan semakin besar kaviarnya, semakin nikmat Anda menyantapnya.
Pertama-tama, resep populer untuk mengasinkan kaviar pike, pike perch, crucian carp, bream, Anda bisa mengasinkan kaviar perch.

Penting untuk membersihkan telur dari sekam: buka film dan bersihkan dengan punggung tangan Anda melalui saringan enamel - saringan aluminium tidak cocok, karena ujungnya yang tajam akan merusak telur.

Cara mengasinkan kaviar di rumah - resep universal:

Untuk mengasinkan telur ikan di rumah, Anda membutuhkan panci enamel, kain kasa, serta air, garam, dan bumbu ( daun salam, lada hitam dan allspice. Tuang air ke dalam panci tiga kali lebih banyak daripada kaviar yang sudah disiapkan. Biarkan air mendidih lalu tambahkan garam secukupnya dan hilangkan bumbu. Selanjutnya, Anda perlu mematikan kompor dan menuangkan kaviar ke dalam air yang sudah disiapkan, jangan lupa diaduk. Diamkan di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit, lalu buang kaviar melalui kain tipis. Kaviar yang sudah dingin dimasukkan ke dalam lemari es. Simpan selama sekitar satu bulan.

Bagaimana cara memberi garam pada kaviar pike perch?

Pike perch sendiri merupakan piala memancing yang sangat bagus. Dan kaviar pike perch merupakan sumber protein yang mudah dicerna, vitamin B, C, A, E, asam amino, kalsium, magnesium, seng, tembaga, besi, nikel, mangan. Kaviar pike perch bisa digoreng, tapi kaviar pike perch asin rumahan juga tidak kalah enaknya.

800 g kaviar, 300 g garam untuk larutan, 3 liter air untuk larutan, 1 sendok teh garam, 4 sendok makan minyak.
Resep untuk mengasinkan kaviar pike perch:

Tempatkan kaviar pike perch ke dalam cangkir yang dalam dan potong dengan pisau tajam. Tuang larutan garam meja mendidih dari 1 liter air dan 100 g garam, lalu aduk rata dengan garpu hingga terbungkus lapisan tipis. Kemudian tiriskan cairannya, siapkan larutan baru dari air dan garam, diambil dalam jumlah yang sama, dan tuangkan kembali kaviar pike perch. Ulangi manipulasi dengan garpu, tiriskan air garam lagi dan keluarkan filmnya. Tuang kaviar yang sudah dibersihkan untuk terakhir kalinya dengan air mendidih dan garam yang dibuat dari 100 g garam terakhir dan satu liter air. Aduk rata lagi dan masukkan ke dalam saringan halus selama 15 menit.
Membersihkan toples liter tuangkan 2 sendok makan minyak sayur, isi 70% dengan kaviar, tambahkan satu sendok teh garam dan aduk. Sekarang isi toples dengan kaviar dan tuangkan 2 sendok makan minyak sayur lagi di atasnya. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, setelah 5 jam bisa dimakan. Kaviarnya berwarna kuning asin, rapuh, dan lembut.
Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kaviar pike perch di rumah.

Bagaimana cara mengasinkan kaviar tombak?

Kaviar pike asin rumahan adalah kelezatan yang luar biasa. Kaviar pike sama sekali tidak kalah rasanya dengan makanan lezat yang dikenal, dan kita dapat berbicara tanpa henti tentang manfaatnya. Berbeda dengan kaviar hitam dan merah, kaviar ini dianggap lebih bergizi karena kandungan lemaknya yang rendah, namun keunggulan kaviar pike adalah kandungan protein, unsur mikro, dan vitamin A dan D yang tinggi. Di Rus, kaviar pike dimakan dengan pancake, dan itu sangat dihargai. Setiap pemancing pasti memiliki beberapa resep pengasinan kaviar pike di rumah.

Untuk mengasinkan kaviar, Anda membutuhkan:
Kaviar pike - 550 gram, garam - 2 sendok makan, minyak sayur - 10 ml.

Resep untuk mengasinkan kaviar pike:

Bilas tombak sampai bersih dan keluarkan telur di dalam kantong dengan hati-hati. Bilas kaviar pike dan keluarkan telur dari kantongnya, pastikan tidak ada sisa lapisan film di dalam kaviar. Tambahkan garam ke kaviar dan aduk rata dengan garpu hingga garam larut - kurang lebih 20 menit. Kaviar pike siap diasinkan segera setelah busa muncul putih. Sekarang tambahkan 2/3 minyak sayur ke dalam kaviar dan aduk rata. Tempatkan kaviar dalam toples kaca atau panci, dan tuangkan sisa minyak di atasnya. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan dinginkan selama 5 hari. Kaviar pike yang disiapkan menurut resep ini siap disantap dalam lima hari.

Jika Anda sudah tidak sabar untuk menikmati cita rasa kaviar pike asin rumahan, maka perhatikanlah yang sederhana dan resep cepat kaviar tombak asin.

Untuk mengasinkan kaviar, Anda membutuhkan:

Kaviar pike - 300 gram, air, garam.

Resep sederhana pengasinan cepat kaviar tombak:

Tanpa mengeluarkan kaviar pike dari kantong, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan gunakan garpu. Tuang 1,5 liter air mendidih ke dalam kaviar dan aduk lagi selama lima menit, keluarkan lapisan filmnya. Tiriskan air panas dan tuangkan kaviar air dingin, tiriskan lagi, aduk dan keluarkan film. Mencuci kaviar membutuhkan prosedur yang menyeluruh dan jangka panjang, mungkin memerlukan 10 prosedur atau bahkan lebih. Setelah itu, kaviar harus dikeringkan. Garam kaviar kering secukupnya dan aduk hingga garam larut. Kaviar bisa dipindahkan ke toples dan disimpan di lemari es. Setelah 6 jam siap disantap.

Bagaimana cara mengasinkan kaviar hinggap?

Bertengger adalah salah satu ikan paling umum di Rusia. Hal ini ditemukan di air tawar dari waduk besar, kolam, sungai, dan danau. Hanya jika Anda menangkap ikan tenggeran dengan kaviar, cobalah menyiapkan kaviar tenggeran asin. Untuk membuatnya benar-benar enak, Anda perlu memberi garam dengan benar. Untuk membantumu resep sederhana pengasinan yang akan membuat kaviar tenggeran harum, enak dan sehat: kaviar tenggeran mengandung asam folat, kalium, fosfor, asam lemak omega-3 dan protein.
Resep mengasinkan kaviar tenggeran dengan marinade.

Untuk mengasinkan kaviar, Anda membutuhkan:

Kaviar satu tempat bertengger, 1 liter air, 2 sdm. aku. garam, 1/2 sdt. ketumbar, 10 butir merica hitam, 4 butir kacang polong allspice, 2 lembar daun salam.

Resep pengasinan kaviar tenggeran: bilas kaviar tenggeran dengan air hangat mengalir. Selama proses pencucian, jangan mengeluarkan kaviar dari kantong. Bebaskan kaviar dari filmnya. Untuk melakukan ini, bekali diri Anda dengan garpu atau sendok. Peralatan makan ini akan sangat memudahkan proses pemisahan telur dari film. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam. Tambahkan daun salam, ketumbar, merica hitam, dan allspice. Didihkan dan masak selama 20 menit. Tuangkan rendaman panas di atas kaviar bertengger dan aduk rata. Biarkan kaviar diseduh selama 20 menit. Tiriskan bumbu marinasinya menggunakan saringan. Mandi air. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar dan masukkan panci yang lebih kecil ke dalamnya. Tempatkan kaviar di yang terakhir. Rebus selama 15-20 menit. Selama proses memasak, kaviar harus diaduk dengan keteraturan yang patut ditiru. Kaviar bertengger yang sudah jadi harus rapuh dan berwarna putih. Perlakuan panas seperti itu akan sepenuhnya menghilangkan astringency spesifiknya. Kaviar yang sudah jadi bisa diberi sedikit garam sesuai selera. Hanya jika ternyata agak kering tambahkan beberapa tetes minyak sayur ke dalamnya. Selamat makan!

Cara mengasinkan kaviar ikan trout dengan benar

Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan 1 ½ sdm. sendok makan garam (tumpukan besar) dan satu sendok teh gula. Letakkan panci berisi air garam di atas kompor, didihkan dan masak hingga gula dan garam benar-benar larut. Angkat panci dari api, dinginkan air garam hingga 50-60 º. Masukkan yastyki dengan kaviar merah ke dalam air garam yang sudah didinginkan.

Apakah mungkin memberi garam pada kaviar salmon merah muda beku?

Proses penggaraman kaviar beku: Cairkan kaviar, keluarkan filmnya, tambahkan air dan tambahkan 35 gram garam, panaskan dengan api kecil sambil diaduk. Di dalam panci, buat larutan baru menggunakan sisa air, gula, dan garam. Tiriskan air garam, letakkan produk di atas kain tipis dan keringkan. Bagi ke dalam stoples, tambahkan sedikit minyak.

Kaviar pike dianggap sebagai kelezatan kerajaan karena rasanya. Dan secara tidak adil ia menempati posisi ketiga setelah kaviar merah dan hitam. Batas waktu diet konten rendah lemak, kaviar pike adalah sumber protein, elemen mikro, dan yang berharga nutrisi. Ini juga bisa menjadi afrodisiak. Jika Anda menangkap tombak dan menemukan telur dengan kaviar di dalamnya, tentu saja Anda dapat membongkarnya dan mengasinkan kaviar dalam bentuk butiran. Namun bermain dengan satu atau dua sendok akan memakan waktu yang sama dengan bermain dengan satu kilogram. Jadi, nelayan sayang, tangkap tombak besar dan kecil, agar tidak memberi garam pada dua atau tiga sendok makan kaviar. Yang dibutuhkan untuk pengasinan kaviar Pertama-tama kita akan mencuci kaviar, sehingga membutuhkan air bersih. Banyak air bersih. Begitu juga dengan garam, disarankan menggunakan garam halus dan garam laut, garam laut membuat kaviar lebih transparan. Resep pengasinan kaviar pike ada banyak sekali, nanti akan dibahas lebih lanjut, dan bahan yang digunakan dalam proses penggaraman pun juga beragam. Mereka memasukkan minyak sayur, kentang, dan bahkan segala jenis bumbu ke dalam kaviar. Untuk mengasinkan kaviar pike, Anda membutuhkan kaviar pike atau telur yang sudah dipisahkan (kantong berisi kaviar). Air. Garam laut. Minyak bunga matahari. Peralatan untuk membersihkan kaviar: saringan, parutan, garpu, saringan, kain kasa, mungkin penggiling daging dan mixer.

Namun bagian proses penggaraman yang paling sulit dan memakan waktu adalah tahap persiapan. Oleh karena itu, akan membutuhkan banyak waktu dan kesabaran. Mempersiapkan ikan dan kaviar Kami mencuci tombak dengan sangat teliti dan membersihkan jeroan ayam itik. Kami mengeluarkan kantong kaviar (oids) dari ikan. Telur harus “diselamatkan” dari kantong ini, lapisan film harus dihilangkan dan telur harus dibersihkan dari darah, lapisan film dan kotoran lainnya. Ada beberapa cara: Anda bisa melewatkan telur melalui penggiling daging, namun ada risiko film akan terbungkus pada pisau yang tidak terlalu tajam dan Anda harus membongkar semuanya untuk membersihkannya. Dan jika pisau dalam penggiling daging diasah dengan baik, maka filmnya akan terpotong, dan Anda harus mencarinya dan menangkapnya di antara telur. Metode “cepat” lainnya untuk membersihkan kaviar dari lapisan vena digunakan oleh pecinta pengasinan kaviar yang berpengalaman. Ini adalah metode menggunakan mixer. Semuanya lebih sederhana di sini - film cukup dililitkan pada bilah mixer, dan tidak akan sulit untuk mengeluarkannya dari sana. Untuk menghilangkan lapisan film dari kaviar, Anda bisa menggunakan parutan kasar, sambil menggosokkan kantong kaviar di atasnya. Semua film, pembuluh darah dan darah akan tetap berada di tangan Anda. Dengan cara serupa, Anda dapat memisahkan kaviar dari film melalui saringan. Tapi yang paling sering digunakan adalah garpu biasa, saringan dan banyak air. Tempatkan kantong dalam mangkuk dengan volume tiga kali volume kaviar, dan isi hampir sampai penuh dengan air mendidih. Ambil garpu dan mulailah mengaduk perlahan selama lima menit agar lapisan film larut dan naik ke atas. Gunakan sendok untuk menghilangkan busa dan telur yang mengapung. Tiriskan air mendidih dan isi kaviar dengan air dingin. Campur lagi, tiriskan dan isi mangkuk dengan air lagi. Kami melanjutkan cara ini sampai air yang dikeringkan menjadi benar-benar transparan dan semua lapisan film hilang. Mungkin perlu mengulangi prosedur ini lebih dari 10-15 kali agar kaviar bersih dari kotoran yang tidak perlu. Setelah Anda menghilangkan semua kotoran dan lapisan tipis di kaviar, saring melalui kain tipis. Untuk melakukan ini, lipat kain kasa besar menjadi dua atau empat kali sehingga kaviar yang sudah disaring masuk ke dalam kain kasa yang dihasilkan. Lapisi saringan atau saringan dengan kain kasa ini dan tuangkan kaviar dan air ke dalamnya. Jika air sudah habis, putar kain kasa yang berisi kaviar ke dalam kantong dan tekan sedikit agar air berlebih keluar. Sekarang kaviar siap untuk prosedur selanjutnya. PENTING! Periksa apakah ada sisa kotoran di kaviar - lapisan tipis, vena, atau darah. Resep untuk mengasinkan kaviar pike pengawetan sederhana dengan minyak bunga matahari 500 gr. pike caviar, 3 sendok makan garam, 100 ml minyak sayur.

Taburi kaviar yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan garam. Kocok dengan garpu hingga muncul busa putih (sekitar 15 menit). Tuang dua pertiga minyak, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es. Sekarang kita perlu menyiapkan toples kaca untuk menyimpan kaviar. Bisa pakai toples makanan bayi, lobak pedas atau mustard, yang utama volumenya kecil. Sterilkan stoples dalam air mendidih atau oven listrik dalam waktu 10-15 menit. Masukkan tutup stoples ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih. Biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Stoples yang sudah disterilkan perlu didinginkan, tambahkan kaviar dan tuangkan di atasnya minyak bunga matahari lapisan setebal 1 cm Tutup rapat dan masukkan kaviar ke dalam stoples di lemari es selama 5 hari. Setelah itu Anda bisa memakannya. Selamat makan! Cara pengasinan kaviar “panas”: kaviar pike, garam laut (untuk 500 gram kaviar, 2 sendok makan garam), minyak bunga matahari.

Dalam cara ini, kaviar harus dicelupkan ke dalam campuran air dan garam yang mendidih. Jika Anda menambahkan 400 gram garam ke dalam 1 liter air, maka larutan yang sangat asin ini disebut air garam. Anda perlu memasak air garam selama beberapa menit, lalu tambahkan kaviar. Segera angkat dari api dan saring. Minyak ditambahkan hanya sebelum kaviar disajikan. Namun, kaviar yang diolah dengan metode “panas” disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari. Meski begitu, kelezatan ini kecil kemungkinannya akan “diam” bahkan untuk satu hari pun. Resep lima menit Persiapannya memakan waktu lama, tetapi kaviar dimakan dalam lima menit. Untuk 200 gram pike caviar kita ambil 1 liter air. nyalakan api dan tuangkan garam laut yang ditumbuk halus - 2 sdm untuk setiap liter. didihkan larutan air garam dan tambahkan bumbu dan rempah. Apapun, sesuai selera Anda. Anda bisa menggunakan campuran paprika saja. Tuang kaviar yang sudah dibersihkan dan dicuci ke dalam larutan garam mendidih bersama bumbu dan biarkan selama 10-15 menit.

1kg. pike perch 150 g garam merica dan daun salam secukupnya Ikan harus dibersihkan dari sisiknya, isi perutnya semua. Membilas. Jika ikannya besar, maka harus dibuat sayatan di sepanjang punggungnya, hal ini diperlukan untuk menghindari kerusakan. Maka Anda perlu mengambil 150 gram garam kasar, lebih baik lagi menggunakan garam laut. Gosokkan hingga merata ke seluruh bagian ikan, terutama bagian insang dan potongan bagian punggung.

Tempatkan perut ikan yang sudah disiapkan menghadap ke atas ke dalam tong kayu. Jika ikannya banyak, maka setiap baris ikan harus ditaburi garam dan merica, serta ditambah daun salam. Garam terbanyak harus ditempatkan di baris paling atas. Kemudian laras harus ditutup dengan penutup dan tekanan ditempatkan di atasnya.

Untuk mengasinkan ikan berukuran besar sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk selama 15 hari, jika ikannya kecil maka cukup 5 hari. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tombak harus dikeluarkan dan dicuci air dingin dari kelebihan garam. Kemudian gantung di tempat yang sejuk dan berventilasi hingga kering.

Membersihkan kaviar dari lapisan telur akan menjadi tugas yang sangat sulit dan agak membosankan. Setelah Anda terbiasa, Anda bisa menggosok kaviar melalui jeruji, sebagai pengganti raket bulutangkis yang sering digunakan. Semua telur jatuh ke dalam sel, dan lapisan film tetap berada di jeruji. Di sini Anda harus membiasakan diri dan hanya menyeka kaviarnya, dan tidak memaksakannya.

Lain Cara yang baik untuk membersihkan yastik, ambil sepotong kain kasa yang dilipat menjadi empat, basahi dengan air garam yang kuat, lipat semua yastik di kedua sisi, kami berdua memegang ujungnya dan mulai menggulung kaviar di atas kain kasa, semuanya masih ada potongan film di atasnya, lalu dengan hati-hati membuang kaviar ke dalam baskom.

Tapi cara ini saya berikan jika kaviarnya banyak, beberapa kilogram. Kami terbiasa selalu melakukannya dengan menggunakan baskom. Lalu Anda duduk dan makan sandwich dari roti yang dipotong memanjang, diolesi dengan kaviar yang masih hangat, dicuci dengan kopi dari cangkir setengah liter, dan bahkan ditambahkan ke mulut Anda dengan sendok.

Jika kaviarnya hanya sedikit, katakanlah dari satu ikan, Anda cukup menuangkannya ke dalam cangkir air panas(agar hanya tanganmu yang bisa menahannya), tuangkan sedikit garam dan taruh yastyki disana. Hancurkan saja sedikit di dalam air dan mereka akan mudah dipisahkan; yang tersisa hanyalah menghilangkan seluruh lapisan film, karena rasanya tidak enak dan keras.

Seluruh prosedur memakan waktu sekitar satu jam. 1. Keluarkan dua butir telur dengan kaviar dan bilas dengan air untuk membersihkan darah.
2. Ambil kain kasa, lipat menjadi dua lapisan berlekuk dan mulailah menggulung kaviar di atasnya. Ini diperlukan untuk memisahkan telur dari film. Prosesnya tidak terlalu cepat dan memakan waktu sekitar 10 menit untuk beberapa ikan dari satu ikan.
3. Pada saat yang sama, seseorang sedang menyiapkan "tuzluk" - larutan garam yang kuat. Garam bisa dilarutkan dalam air dingin, tetapi lebih nyaman jika dilarutkan dalam air panas. Biarkan air mendingin hingga 30-40 derajat. 4. Celupkan kaviar, bersihkan dari film, ke dalam air garam selama 5-10 menit. 5. Tiriskan airnya, pindahkan telur ke dalam kantong kain kasa dan gantungkan di pohon agar semua cairannya terkuras.
Semua. Setelah 20-30 menit hidangan sudah siap.

• Jangan takut untuk menghancurkan telurnya. Pada ikan segar mereka sangat kuat.
• Telur akan lebih mudah lepas dari lapisan film jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya.

Cara mengasinkan kaviar ikan trout. Beberapa rahasia pengasinan kaviar ikan trout

• Dalam banyak hal, keberhasilan pengasinan kaviar ikan trout di rumah bergantung pada kualitas bahannya. Anda bisa memberi garam pada kaviar segar dan beku. Yang terakhir harus dicairkan dengan benar sebelum dimasak - simpan kaviar di lemari es selama 12 jam, lalu biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar mencair.
• Sebelum melanjutkan ke tahap utama, Anda perlu mempersiapkan dan Peralatan yang diperlukan, yaitu toples kaca atau wadah lain yang terbuat dari bahan non-pengoksidasi untuk menyimpan produk jadi, saringan untuk mencuci kaviar, pisau tajam.
• Jika kaviar tiba-tiba menjadi sangat asin, jangan berkecil hati, karena dengan membilasnya dengan air matang dan teh hitam, Anda bisa menghilangkan kelebihan garam.
• Disarankan untuk menyimpan kaviar ikan trout yang diasinkan di rumah di lemari es tidak lebih dari 75 hari.

Video Cara mengasinkan telur ikan di rumah.

Cara menggoreng kaviar Kaviar goreng: sederhana dan sedikit lebih rumit

Pertama, Anda perlu memastikan bahwa kaviar sudah matang: telur harus terlihat satu per satu, dan tidak terlihat seperti gumpalan keruh. Kaviar mentah kemungkinan besar tidak akan dihasilkan hidangan lezat. Sebelum menggoreng kaviar ikan sungai, terlebih dahulu harus dicuci bersih dan dibersihkan dari sisa lapisan kantung kaviar. Cara pembersihan yang paling sederhana dan “populer” adalah dengan meremas segenggam kaviar dengan lembut di kepalan tangan Anda.

Dalam hal ini, telur merembes ke sela-sela jari, dan lapisan film tetap berada di dalam segenggam. Buang sisa kecil dengan pisau atau garpu. Maka Anda perlu memberi garam pada kaviar secukupnya, tambahkan merica bubuk dan aduk hingga rata. Bawang bombay cincang halus digoreng, lalu kaviar dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih dan bawang bombay. Anda perlu menggoreng kaviar sambil terus mengaduk isi wajan. Kaviar goreng berubah warna, yang menjadi pedoman potongan mana yang sudah mendekati tahap kesiapan, dan mana yang masih perlu digoreng.

Anda bisa lewat cara sederhana– kaviarnya jangan diaduk, tapi tunggu sampai salah satu sisinya benar-benar matang, balikkan ke sisi yang lain, masak hingga matang, dan pada tahap ini hidangan dianggap sudah siap. Anda bisa menyajikannya sebagai tambahan lauk, atau Anda bisa menyajikannya sendiri. Cara yang sedikit lebih sulit adalah menunggu sambil terus diaduk hingga seluruh massa kaviar tergoreng sempurna. Ini akan menyerap semua minyak dan memperoleh rona emas dengan warna oranye. Saat panas, pindahkan ke mangkuk lain, tambahkan mentega, bumbu cincang halus, dan Anda juga bisa menambahkan merica. Kemudian campur semuanya dengan mixer atau blender. Telur goreng menjadi lebih keras, tidak lagi menjadi bubur. Pasta yang dihasilkan bisa ditaruh di atas crouton yang dibumbui bawang putih.

Beli dengan diskon menarik untuk penggunaan pribadi dan sebagai hadiah untuk teman dan kenalan.

Beli sekarang barang berkualitas Oleh harga terjangkau V . Berikan hadiah untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

Berlangganan kami di Facebook, Youtube, Vkontakte dan Instagram. Tetap terkini berita terbaru lokasi.

Kaviar tombak goreng

Pecinta kaviar menyukainya dalam bentuk apapun. Hidangan yang terbuat dari kaviar pike perch disajikan meja pesta. Kosong darinya dibuat untuk digunakan di masa depan. Untuk melindungi diri Anda semaksimal mungkin saat membeli kaviar segar, pilihlah kaviar yang cangkangnya tidak rusak. Lebih bersih, lebih sedikit kuman dan kotoran. Hal ini sangat penting jika produk dipilih untuk pengawetan.

Kaviar pike perch praktis tidak mengandung lemak, tetapi ketika digoreng ia menyerap minyak dan memperoleh warna yang menyenangkan.

Cara menggoreng kaviar pike perch

Sebelum membeli, kaviar diperiksa kematangannya. Jika kaviar sudah matang, telur-telur di dalam telur dilihat secara terpisah, satu per satu. Tanda ketidakdewasaan adalah bentuk telur yang tidak jelas, terlihat seperti massa keruh yang homogen. Kaviar mentah membuat masakan terasa lebih buruk.

Kaviar digoreng cara yang berbeda, paling sering film pembungkus terlebih dahulu dikeluarkan darinya. Prosesnya disebut punching, breakdown, punching.

1 cara. Kaviar pike-perch digoreng dalam film

Setiap potongan (yastyk) diasinkan pada kedua sisinya dan didiamkan beberapa saat hingga jenuh dengan garam. Pecinta bumbu bisa menaburkan yang lain, misalnya tarragon kering.

Kemudian gulingkan kedua sisinya ke dalam tepung dan goreng masing-masing sisi secara bergantian dengan sedikit minyak sayur, masukkan ke dalam wajan panas agar potongannya tidak bersentuhan. Pastikan kaviar tidak gosong. Beberapa menit di setiap sisi sudah cukup.

Pertama, ovarium menjadi lebih cerah. Saat dipanggang, mereka memperolehnya rona emas. Bagi yang suka mengurangi kalori bisa mengeluarkan potongan dari penggorengan dan menaruhnya di atasnya serbet kertas yang akan menyerap minyak berlebih.

Ada pendapat bahwa kaviar dengan sisa-sisa film digoreng lebih buruk dan tidak terlihat menggugah selera. Persiapan kaviar yang berbeda rasanya berbeda. Oleh karena itu, mudah untuk memilih opsi yang menurut Anda lebih enak.

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengolah kaviar, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk, beri garam dengan garam kasar, dan masukkan ke dalam lemari es. Dan setelah beberapa hari, gorenglah. Jika Anda berlebihan dengan garam, Anda mungkin harus merendamnya sedikit sebelum menggoreng - tahan sebentar dalam air dingin, lalu angkat, keringkan dan goreng kantong kaviar dengan minyak.

Metode 2. Telur pike perch digoreng dalam bentuk massal

Untuk 0,5 kg kaviar Anda membutuhkan:

• bawang - 1-2 buah.
• sayuran hijau - 0,5 ikat
• minyak sayur - 5 sdm. aku.
• garam, merica bubuk secukupnya

Pilihan memasak.

Metode penghapusan film:

• Menggiling kaviar melalui penggiling daging.
• Memotong film dengan pisau dan mengeluarkannya secara manual.
• Menggosok lubang saringan, saringan, parutan dengan lubang halus tempat telur menembus tanpa kerusakan.
• Mengalahkan dengan garpu atau tongkat khusus yang diisi cengkeh.
• Menuangkan air mendidih, yang menyebabkan film menyusut, mudah dipisahkan dan menyatu dengan air.

Setelah mengeluarkan film, garam dan merica massa dan aduk rata. Pertama, bawang bombay yang sudah dicincang halus digoreng dengan minyak panas hingga transparan. Kemudian kaviar disebarkan. Goreng sampai matang sambil sering diaduk. Saat digoreng, warna massa berubah menjadi oranye terang. Pemanggangan selesai ketika semua telur sudah digoreng dan warnanya seragam. Kaviar menyerap minyak dengan baik. Dengan jumlah yang sedikit (kurang) akan menjadi terlalu kering.

Bagaimana cara menggoreng kaviar pike perch jika jumlahnya sedikit?

Kaviar dalam jumlah sedikit bisa digoreng dalam bentuk kue pipih tipis. Jangan diaduk, balikkan saja ke sisi yang lain dengan spatula lebar jika lapisan bawahnya sudah matang. Telurnya tidak menjadi terpisah dan rapuh: ketika digenggam dengan garpu, telurnya pecah menjadi beberapa bagian dengan berbagai bentuk.

Hidangan yang terbuat dari kaviar pike perch

Hidangan paling sederhana: kaviar digoreng dan dimakan. Sebaiknya dengan sendok besar, karena ternyata enak sekali. Sebagai variasi, dimakan dengan makanan lain.

Hidangan dengan yastyki

Yastyki goreng dituangkan dengan telur dan disiapkan.

Kaviar yang digoreng dengan telur disajikan dengan mayones dan saus lainnya.

Yastyki digoreng bersama bawang bombay. Hidangan yang sudah jadi ditaburi sedikit bawang putih cincang.

Sebagai lauk untuk telur goreng, disajikan kentang tumbuk yang telah ditambahkan mentega. Taburi dengan daun bawang cincang halus dan hiasi dengan tangkai daun ketumbar dan bumbu lainnya. Anda bisa bereksperimen dengan lauk lainnya.

Hidangan kaviar pike perch, digoreng tanpa film

Setelah digoreng, telur menjadi keras. Untuk memberikan kelembutan, mereka dipukuli. Tambahkan sepotong kecil mentega dan bumbu cincang halus ke dalam campuran. Jika diinginkan, tambahkan sedikit merica lagi. Kocok rata dengan blender, mixer, atau perangkat lainnya.

Massa dimakan dengan sendok dan disebarkan di atas roti. Sajikan di meja pesta dengan taburan crouton bawang putih.

Kaviar pike perch goreng lezat dengan kentang, sayuran rebus, mie, dan pasta.

Baca tentang metode mengasinkan kaviar pike-perch dan membuat irisan daging serta pancake darinya di artikel lain di situs web “Semua Tentang Memancing”.

Nikmati selera Anda!

Mereka akan mengizinkan Anda membeli apa pun dengan harga bersaing!

Berlangganan kepada kami - melalui mereka kami mempublikasikan banyak informasi, foto, dan video menarik.

Bagian situs yang populer:

Ini akan memungkinkan Anda untuk memahami bagaimana semua ikan menggigit tergantung pada waktu, tahun dan bulan.

Halaman ini akan memberi tahu Anda tentang banyak alat dan alat memancing yang populer.

Kami menjelaskan secara rinci kehidupan, tumbuhan, buatan dan tidak biasa.

Dalam artikel ini Anda akan berkenalan dengan tipe utama, serta taktik penggunaannya.

Pelajari segalanya untuk menjadi nelayan sejati dan pelajari cara membuat pilihan yang tepat.

Pike perch adalah ikan komersial yang berharga, tetapi kaviar pike perch bahkan lebih berharga. Resep masakan kaviar cukup sederhana dan Anda bisa menyiapkannya setiap hari. Bagaimanapun, kaviar pike perch sangat berharga karena mengandung sedikit lemak dan pada saat yang sama sejumlah besar protein, asam amino, dan mineral yang mudah dicerna.

Bagaimana cara memasak kaviar pike perch?

Bagaimana cara memasak kaviar pike perch di rumah, dan apa yang bisa Anda masak darinya? Berbeda dengan kaviar sturgeon yang hanya diasinkan, kaviar pike perch dapat diolah dengan berbagai cara. Tergantung pada habitat dan varietasnya, pike perch tersedia dalam berbagai ukuran. Tombak sungai memiliki berat rata-rata 3 hingga 5 kg, tetapi ada individu dengan berat 15 kg, dan ukuran inilah yang menentukan berapa banyak kaviar yang dapat diperoleh dari satu ikan. Lagi pula, telur-telur itu disimpan di dalam telur, yaitu di dalam kantong film. Jika individunya besar, satu telur dapat memiliki berat sekitar 1 kilogram, dan kaviar ini lebih mudah untuk diasamkan. Yastyki yang lebih kecil, dengan berat 100–200 gram, lebih nyaman untuk digoreng. Besar kecilnya telur tidak mempengaruhi ukuran dan kualitas telur itu sendiri, dan ini semata-mata karena kemudahan dalam pembuatannya. Mari kita lihat resep dasarnya, apa yang bisa Anda masak dari kaviar pike perch?

Resep pengasinan kaviar pike perch di rumah:

Paling sering, kaviar diasinkan untuk kemudian disebarkan di atas roti dan dibuat menjadi sandwich. Untuk melakukan ini, kaviar harus dibebaskan dari selaput (film). DI DALAM kondisi industri Kaviar digiling melalui saringan, tetapi tidak ada peralatan seperti itu di rumah. Kebanyakan ibu rumah tangga menggabungkan pembersihan kaviar dan perlakuan panas. Ini sangat menyederhanakan pengasinan kaviar dan mempercepat prosesnya. Potong setiap telur dengan pisau tajam dan masukkan kaviar ke dalam wajan yang dalam.

Dalam panci terpisah, rebus air dengan garam (air garam). Tergantung pada jumlah kaviar, ambil air secukupnya hingga menutupi seluruh kaviar. Untuk setiap liter air, tambahkan dua sdm. aku. garam dan rebus sampai garam larut.

Tuangkan air mendidih di atas kaviar, tutup dengan penutup dan biarkan kaviar dikukus selama 10-15 menit. Setelah air garam mendingin, aduk kaviar dengan kuat menggunakan garpu. Anda akan melihat bagaimana film membungkus garpu, dan kaviar itu sendiri akan terasa lebih terang.

Tiriskan kaviar ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin hingga airnya jernih. Jika Anda melihat sisa film, keluarkan.
Diamkan kaviar dalam saringan selama 30 menit agar air terkuras seluruhnya dan kaviar tidak encer.

Cobalah kaviar untuk garam, secara harfiah beberapa kaviar. Jika perlu, beri garam dengan garam halus “Ekstra”, tapi jangan terbawa suasana. Tuang kaviar ke dalam wajan dan tuang minyak sayur. Untuk 1 kg kaviar dibutuhkan sekitar 100 gram minyak sayur. Tempatkan kaviar pike perch ke dalam stoples bersih dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Kaviar akan siap dikonsumsi dalam 5–6 jam.

Resep lain untuk mengasinkan kaviar pike perch melibatkan pengeringan selanjutnya. Dalam hal ini, persendian harus utuh, tanpa kerusakan. Telur dicuci dengan air dingin, ditaburi garam kasar di semua sisinya dan ditempatkan dalam wadah plastik atau kaca. Anda tidak perlu menambahkan garam dan menaburkan banyak lapisan kaviar. Kemudian wadah berisi kaviar ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 7-10 hari.

Setelah didiamkan, kaviar dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan garam dan dikeringkan. Meskipun, Anda bisa memakannya seperti itu, langsung di filmnya.

Kaviar tombak goreng

Bagaimana cara menggoreng kaviar pike perch dalam wajan jika telurnya kecil?

Tidak ada rahasia khusus di sini. Tidak perlu membersihkan filmnya, karena kantong kecil ini mencegah telur menyebar ke seluruh wajan.
Cuci telur, beri garam dan biarkan dalam mangkuk saat Anda menyiapkan lauk atau salad. Kaviar perlu diasinkan sedikit dan didiamkan selama 20-30 menit.

Setelah itu, tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan hingga merata.

Menggoreng kaviar yang dilapisi tepung roti memberikan hasil yang baik. Untuk pembuatannya bisa menggunakan tepung terigu, remah roti atau semolina. Gulung setiap telur ke dalam tepung roti dan goreng di kedua sisi sampai diperoleh warna emas yang menyenangkan.

Potongan daging kaviar pike-perch

Kaviar pike perch sangat bermanfaat bagi anak-anak, tetapi mereka jarang menyukai kaviar asin atau kaviar goreng. Anda bisa sedikit menipu anak-anak dan membuat irisan daging dari kaviar pike perch. Anda bisa berkreasi saat menyiapkan irisan daging. Lagipula, kaviar pike perch cukup encer, dan bisa dikatakan cair. Agar potongan daging dapat mempertahankan bentuknya, diperlukan semacam bahan pengisi.

Paling sering pengisinya adalah remah roti putih, direndam dalam susu, tapi Anda bisa menambahkan remah roti, tepung kanji, atau pasta rebus. Dalam kasus terakhir, Anda tidak perlu menyiapkan lauk untuk irisan daging secara terpisah.

Langkah pertama adalah menghapus film dari game. Tempatkan kaviar dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan garpu atau mixer. Film akan membungkus pinggirannya, dan kaviar akan menjadi lebih seragam.

Garam dan tambahkan telur, parutan bawang bombay dan isian (semolina, roti, pasta, dll.) ke dalam kaviar. Jika Anda menyukai irisan daging yang empuk, tambahkan sejumput soda kue ke daging cincang.

Daging cincang akan tetap cair dan harus disendokkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng irisan daging di kedua sisi sampai matang.

Untuk 1 kg kaviar pike perch Anda membutuhkan:

Jika diinginkan, setelah digoreng, Anda bisa memasukkan irisan daging ke dalam panci yang dalam, tambahkan 50 gram air, satu sendok makan krim asam dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Potongan daging yang terbuat dari kaviar pike perch akan menjadi lebih empuk dan lapang.

Kaviar goreng pike-perch

“Ikryaniki”, atau pancake pike perch roe, dibuat menggunakan resep yang hampir sama dengan irisan daging.

Untuk "kaviar" Anda membutuhkan:

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan parutan bawang merah, bawang putih, atau rempah-rempah.

Kaviar pike perch dicuci dan dikocok dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian masukkan telur dan tepung sedikit demi sedikit dan tambahkan sedikit garam.

Konsistensi “adonan” pancake lebih cair dibandingkan irisan daging, namun pancake tidak kalah enaknya.

Tuang roti pipih dalam porsi kecil ke dalam wajan panas dan panggang kedua sisinya hingga matang. Kesiapan pancake ditentukan secara visual saat mencapai warna keemasan dan aroma yang luar biasa.

Kaviar pike perch merupakan produk yang sulit rusak. Namun untuk membuat masakan Anda lezat, baca resepnya dan masak bersama kami.