Poznavatelji "tihog" lova obožavaju zamrzavati gljive kako bi kasnije mogli uživati u nezaboravnoj aromi i jedinstvenom okusu. Naravno, danas se pripravak može kupiti u trgovinama, ali nemaju sve domaćice znanje kako pripremiti smrznute medene gljive. Neke žene nemaju povjerenja u pripravke hrane jer ih smatraju štetnima. Ovo mišljenje je neutemeljeno.
Smrznute medene gljive su ukusne šumske gljive, ali da biste zadovoljili jelo od njih, morate ih znati pravilno kuhati.
Kako pripremiti smrznute gljive za kuhanje
Najviše uobičajeno pitanje kulinarski stručnjaci: isplati li se odmrzavati medene gljive prije kuhanja? Poznavajući način zamrzavanja, odgovor se može lako dati. Gljive se mogu zamrznuti svježe ili kuhati. U ovom slučaju, u prvom slučaju, potrebno ih je odmrznuti, a prethodno kuhani proizvod može se odmah kuhati.
Kada pripremate jelo od svježe smrznutih medenih gljiva, ne zaboravite ih prethodno skuhati. Morate postupiti na sljedeći način:
- Gljive se stavljaju u duboku zdjelu i stavljaju na donju policu hladnjaka oko 10 sati (za to vrijeme imaju vremena da se odmrznu).
- Može se odmrznuti i na sobnoj temperaturi.
- Odmrznute medovače kuhaju se u slanoj vodi oko 20 minuta, te se stavljaju u kipuću vodu.
- Kuhane gljive se sipaju hladna voda, posolite i prokuhajte. Kuhajte desetak minuta stalno skidajući pjenu.
- Gljive stavite u cjedilo da potpuno ispuste vodu.
- Prije pečenja ili prženja gljive ne smijete prokuhati, ali će nakon predobrade imati bolji okus i zadržati svoj okus.
Što možete kuhati od smrznutih gljiva?
Ako u zamrzivaču imate paket smrznutih gljiva, uvijek možete skuhati nešto ukusno. Ovaj prekrasan proizvod daje mnogo originalnih jela, budući da se gljive kombiniraju s velikim brojem dodatnih sastojaka. Kombiniranje razne proizvode, možete kuhati sve, od salata do prvih jela. Smrznute gljive se pirjaju, prže, kuhaju, kisele, općenito, rade sve što se radi sa svježe ubranim gljivama.
Prvi obrok
Od sladoleda medene gljive Dobivate aromatični boršč, juhe, soljanke i juhe. Čak i ako im ne dodate meso, jelo će ispasti zadovoljavajuće i bogato.
U juhu od gljiva dodaju se luk, krumpir, mrkva, celer, paprika, rezanci i žitarice. Jedinstven miris možete postići dodavanjem svježeg začinskog bilja u tavu. Kuhari koriste medene gljive za pripremu ukusnog vegetarijanskog boršča, a ako trebate nešto bogatije, savršena je soljanka s gljivama i maslinama.
Pržene gljive
Najviše jednostavna metoda kuhanje med gljive smatra prženje. Po želji, smrznuti proizvod se može prethodno prokuhati kako bi bio ukusniji i mekši. Također je dopušteno slanje u tavu bez obrade.
Proizvod treba pržiti na maslacu ili biljno ulje s češnjakom i lukom. Odličan okus daju kiselo vrhnje i povrće.
Glavna jela i pite
Građa gljiva i njihova korisna svojstva Oni brzo zasiću tijelo, pa se koriste za pripremu glavnih izdašnih jela.
Pečurke se često koriste za pripremu variva, kao nadjev za zraze od krumpira i mesne rolade, te u julienne od ukiseljenih gljiva i složenaca.
Sitno nasjeckane kuhane gljive koriste se za punjenje palačinki i pita, pizza i lisnatih peciva. Posebno svijetli okus dobiva se ako se medene gljive pirjaju u kiselom vrhnju i luku.
Grickalice i salate
Kuhari preporučuju dodavanje prženih i ukiseljenih medovača u salate, kao i kuhanih gljiva. Najviše ukusna jela dobiven s ukiseljenim proizvodom. Lako se priprema:
- medene gljive se preliju vodom i dovedu do vrenja, a zatim se tekućina izlije;
- ulijte kipuću vodu (po stopi od 1 šalice na 1 kg gljiva), bacite lovorov list, papar u zrnu, šećer, klinčić i sol. Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, a na kraju dodajte ocat.
Kavijar od gljiva smatra se nevjerojatnim predjelom. Odmrznute medene gljive skuhajte i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s prženim lukom i začinite omiljenim začinima.
Odličan doručak
Od smrznutih medovača pripremaju se izvrsne kajgane ili omleti. Proizvod se odmah šalje u zagrijanu tavu, prži oko 10 minuta, a zatim se u njega uliju jaja i jelo se prži dok ne bude kuhano. Po želji tu možete nasjeckati luk, papriku i rajčicu.
Suptilnosti izrade sladolednih gljiva
Da biste pravilno pripremili jela od smrznutih gljiva, a da ne pokvarite proizvod ili ne naškodite svom zdravlju, Postoje neki trikovi koje biste trebali znati:
- Ako su gljive već odmrznute, ne možete ih ponovno staviti u zamrzivač.
- Nakon što se medovače otope, prvo ih je potrebno pomirisati kako biste bili sigurni da imaju ugodan miris. Ako se miris pokaže kiselkastim, ne smijete jesti gljive!
- Medene gljive mogu se čuvati u zamrzivaču najviše godinu dana.
- Gljive možete kuhati u laganom štednjaku u načinu rada "na pari" oko 25 minuta.
Recepti za smrznute medene gljive
Pržene gljive s krumpirom
Ukusno jednostavno jelo koje može pripremiti svaka domaćica.
Trebat će vam:
- po 400 g krumpira i gljiva;
- 2 luka;
- povrće i maslac;
- bilje i začini po ukusu.
Ako su gljive kuhane ili pržene prije zamrzavanja, mogu se odmah baciti u tavu. Inače, gljive se najprije moraju preraditi.
Luk se izreže na male kockice ili u obliku pola prstena i prži u uljnoj mješavini dok ne bude proziran.
Gljive se dodaju luku i kuhaju dok voda ne ispari.
Oguljeni krumpir se nareže na ploške ili trakice. Šalje se u gljive, miješa i kuha na srednjoj vatri, poklopljeno, dok ne omekša. Pri kraju kuhanja dodajte začine i začinsko bilje.
Smrznuti julienne od medenih gljiva
Trebat će vam:
- 300 g gljiva;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- 1 žlica. l. brašno;
- 2 luka;
- 0,5 hrpe. krema;
- 0,5 hrpe. kiselo vrhnje;
- 200 g tvrdog sira;
- sol.
Šampinjoni se sitno narežu i u tavi ispare višak tekućine. Zatim dodati ulje i dodati sitno nasjeckani luk. Sve pomiješajte i posolite po ukusu, pržite oko 5 minuta. Kada luk poprimi zlatnu boju, a gljive se malo poprže, dodajte brašno i dobro promiješajte sadržaj. Ostavite u tepsiji još minutu pa smjesu izlijte u posudu za pečenje.
Medene gljive se preliju vrhnjem i namažu kiselim vrhnjem. Odozgo se sve pospe sirom. Posljednja faza pripreme je pečenje u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Nakon 15 minuta stvorit će se zlatno smeđa korica, što znači da je jelo spremno.
Juha s medenim gljivama
Ovo jelo je jednostavno za pripremu. Glavna stvar je prvo odmrznuti gljive.
U manji lonac ulijte vodu, posolite i zakuhajte. Zatim se tamo pošalju gljive i pokriju poklopcem. Juha se kuha na laganoj vatri uz stalno skidanje pjene. Po želji možete dodati papar u zrnu i lovor.
Nasjeckajte mrkvu i luk i malo pirjajte na biljnom ulju oko 10 minuta. Za to vrijeme ogulite krumpir, narežite ga na sitne kockice i bacite u tavu zajedno s prženjem. Nakon 15 minuta izvadite juhu.
Smrznute medene gljive u kiselom vrhnju
Zanimljivo jelo za brzo rješenje, koji će iznenaditi goste i oduševiti obitelj.
Trebat će vam:
- 400 g šampinjona;
- 1 luk;
- 1 hrpa kiselo vrhnje;
- 1 žlica. l. biljno ulje.
Tava s debelim stijenkama prethodno se dobro zagrije iu njoj se prže medene gljive dok tekućina ne ispari. Luk se također šalje tamo, miješa i kuha oko 5 minuta na srednjoj vatri. Smjesa se prelije kiselim vrhnjem i dovede do vrenja. Na kraju dodajte začine i začinsko bilje, sve ponovno promiješajte i nakon par minuta maknite s vatre.
Varivo od gljiva
Gljive se kuhaju par minuta, a zatim se narežu na velike komade. Luk se nasjecka i prži na vrelom ulju dok ne porumeni. Zatim u tavu dodajte gljive i pržite ih oko 3 minute.
2 žlice. l. pasta od rajčice se otopi u 400 g vode i doda se 1 žlica. l. ocat i šećer.
Stavite pržene gljive, nasjeckane babura paprika i opet se svi posipaju gljivama medom. Odozgo se prelije umak od rajčice, smjesa se posoli i popapri.
Kalup poklopljen poklopcem stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 40 minuta.
Kao što vidite, domaćice mogu pripremiti mnoga jela od smrznutih mednih gljiva. Glavna stvar je pokazati svoju maštu. Prije nego što počnete kuhati, uvijek se trebate sjetiti da gljive meda zahtijevaju dobru obradu. Također biste trebali razmisliti o posluživanju jela djeci. Može im postati teško u trbuhu.
Od smrznutih gljiva dobivaju se zdrava i hranjiva jela koja će oduševiti cijelu obitelj!
Kaknameno.ru kako riješiti novonastale probleme Puna verzija mjesto
Šampinjoni, šafranike, medene gljive, russula - domaćice rado spremaju ove gljive za zimu. Gljive se zamrzavaju u porcijskim vrećicama na temperaturi od oko -18 stupnjeva. Gljive koje su prethodno bile zamrznute mogu se čuvati u hladnjaku najviše šest mjeseci. Uglavnom se zamrzavaju kuhane gljive. Od smrznutih gljiva možete pripremiti ukusna i zadovoljavajuća jela koja svi vole. Vegetarijanci posebno vole jela s gljivama jer zamjenjuju meso. Prženje smrznutih gljiva je jednostavno, ali ih morate pažljivo odmrzavati, po mogućnosti u malim obrocima, jer se gljive ne mogu ponovno zamrznuti.
Kako pržiti smrznute gljive: jednostavan recept
Prije pripreme popularnih jela od gljiva, smrznute gljive moraju se baciti u kipuću, lagano posoljenu vodu. To morate učiniti ako gljive niste osobno sakupili ili niste pravilno obrađeni prije zamrzavanja. Zatim u zagrijanu tavu istresite gljive. Čim voda prokuha dodajte suncokretovo ulje i lagano pržite na laganoj, može i srednjoj vatri. Prženim gljivama poželjno je dodati sitno nasjeckani luk, prstohvat soli i crnog papra. Nakon što su se gljive pržile u tavi 15 minuta, dodajte im malo kiselog vrhnja i pirjajte oko sedam minuta. Pravi izvrsno jelo!
Varivo od gljiva: prženje plus pečenje
Smrznute šampinjone izvadite iz posude, stavite u proključalu vodu, kuhajte nekoliko minuta i narežite na sitne komade. U dobro zagrijanoj tavi unaprijed popržite luk do nježne zlatno-narančaste boje, a zatim u istu tavu pažljivo stavite gljive. Pržiti gljive i luk još tri minute. Zatim sve to stavite u posebne kalupe za pečenje u pećnici (možete i keramičke posude), po vrhu pospite paprikom, narežite na trakice, prelijte pasta od rajčice posolite i ostavite da se kuha u pećnici 30-40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Također ispada posebno ukusno jelo ako dodate pržene gljive u loncima s ribanim topljenim sirom.
Prženi šampinjoni s krumpirom: jelo koje je dvostruko ukusno
Znate li kako pržiti smrznute gljive da jelo bude dvostruko ukusnije? Dakle, gljivama dodajte krumpir! Zagrijte tavu, stavite na nju smrznute šampinjone, dodajte par žlica suncokretovog ulja. Dok se šampinjoni prže, ogulite krumpir na male krugove. Stavite u tepsiju sa šampinjonima. Promiješajte, posolite, pržite oko 20 minuta.
Gurmani mogu preporučiti pržene šampinjone s vrhnjem. Smrznute šampinjone operite, osušite, narežite na srednje komade. U tavi rastopite malu kockicu maslaca. Stavite šampinjone, malo popržite 5 minuta, posolite i pospite mljevenom paprikom. Ulijte pola čaše gustog vrhnja, poklopite poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. Ulijte u šampinjone sok od limuna prije posluživanja.
Sezona branja gljiva prilično je kratka, ali u njima želite uživati tijekom cijele godine. Kako biste i zimi i ljeti imali priliku razveseliti sebe i svoje najmilije darovima šume, možete ih pripremiti. postojati različiti putevi povećanje roka trajanja gljiva: mogu se zamrznuti, ukiseliti, kiseliti ili sušiti. Možda je prva metoda najlakša i najbrža. Ostaje samo shvatiti što se može pripremiti od smrznutih gljiva.
Kako pravilno zamrzavati i odmrzavati
Dobra vijest je da od smrznutih šumskih proizvoda možete pripremiti mnoga ukusna jela. To uključuje juhe, glavna jela, peciva i salate. Posebno su zanimljivi recepti za jela od smrznutih vrganja. Ali da biste sve to učinili s praskom, morate pravilno zamrznuti i odmrznuti gljive, inače mogu izgubiti okus i aromu.
Gljive se mogu zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane, pržene ili pirjane. Sakupljene gljive potrebno je što prije preraditi, posebno kada su u pitanju vrganji, medavice, vrganji i vrganji. Ostatak gljiva može pričekati dan.
Zamrzavanje sirovog najprikladnije je za šumske gljive: medalice, lisičarke, šumske šampinjone, vrganje, vrganje i vrganje. Na ovaj način možete pripremiti gljive za naknadno kuhanje juha.
Prije zamrzavanja sirove gljive Obavezno dobro isperite i osušite, položite na ručnik. Zatim ih je potrebno rasporediti u jednom sloju na pladanj i staviti u zamrzivač, stavljajući najviše niske temperature. Nakon 12 sati gljive stavite u vrećice i vratite u zamrzivač na uobičajeni način. Ako su sakupljene gljive cijele, ali ne baš lijepe, upotrijebite kratko kuhanje 10 minuta. Ovaj postupak je obavezan za gljive koje se planiraju kasnije pržiti.
Dinstanjem gljiva čuva se njihov okus i tekstura. Prije pirjanja, gljive je potrebno držati u otopini 6 minuta. limunska kiselina(1 žličica na 1 litru vode). Prvo ih morate pržiti u biljnom ulju 5 minuta, zatim pokriti poklopcem i pirjati 15-20 minuta, zatim isključiti i pustiti da se kuha. Nakon hlađenja podijeliti u vrećice. Smrznute pirjane gljive dobro funkcioniraju za izradu tjestenine.
Prženje gljiva za naknadno zamrzavanje može se obaviti na štednjaku ili u pećnici. Gljive u tankom sloju stavite u tavu i pržite 5 do 15 minuta (ovisi o veličini komadića). Dobiveni pripravak dobar je za punjenje pita.
Sastojci:
- smrznute gljive - 500 grama za tri porcije,
- luk- 1 kom.,
- češnjak - 3 češnja,
- rafinirano biljno ulje - za prženje,
- sol,
- mljeveni crni papar,
- začin za gljive.
Recept s fotografijama korak po korak:
Smrznute gljive izvadite iz pakiranja, stavite u cjedilo i ostavite da se odmrznu. Ako ste ih kupili u trgovini, trebali biste ih zamrznuti pojedinačno. No kako sam ih sama zamrznula, zalijepile su se u cijelu grudu. 
Kada se gljive odmrznu, isperite ih pod tekućom vodom. 
Rafinirano biljno ulje ulijte u tavu i zagrijte. Kada se tava dobro zagrije, popržite gljive. Ulje bi moglo prskati, stoga pazite da se ne opečete. 
Luk ogulite, nasjeckajte i stavite u tavu s gljivama. 
Isto učinite i s češnjakom – ogulite, izrežite i pošaljite nakon luka. 
Gljive posolite, začinite gljivama, mljevenim crnim paprom i pržite ih oko 25-30 minuta. Gljive se ne smiju presušiti, trebaju biti sočne i mekane, stoga ih nemojte prepeći u tavi. Nadam se da vam je moj recept pomogao da naučite kako pržiti smrznute gljive i da ćete ga zapamtiti. Dobar tek!
U ruskoj kuhinji gljive s pravom zauzimaju posebno mjesto - od njih se pripremaju mnoga jela, kuhana, pržena ili pirjana. Čak i mala količina gljiva u glavnom jelu, prilogu ili umaku može uljepšati svaki ručak ili večeru, pretvarajući ga u pravi praznik. Za to možete koristiti ne samo svježe ili suhe gljive, već i smrznute.
Smrznute gljive
Gljive možete zamrznuti pa ih koristiti za prženje ili sami pripremati druga jela od njih. Obično kod kuće, kada nema mogućnosti brzog zamrzavanja, gljive se prvo prokuhaju, voda se pretoči i stavi u posebne vrećice od 200-300 g. Na ovaj način možete zamrznuti sve gljive donesene iz šume: vrganji, jasike, vrganji, lisičarke pa čak i russule ili medalice.
U prodavaonici se također prodaju smrznute gljive - umjetno uzgojene šampinjone i bukovače, kao i šumske gljive - bijele gljive ili medovače. Ove gljive su smrznute sirove i mogu se kupiti na težinu u količinama koje su vam potrebne za kuhanje. Za prženje za dvije ili tri porcije trebat će vam 500 g smrznutih gljiva bilo koje vrste ili raznih smrznutih gljiva.
Kada kupujete gljive u trgovini po težini, pazite da nisu ljepljive grudice: to je znak kršenja uvjeta skladištenja i da su već odmrznute.
Kako pržiti smrznute gljive
Smrznute gljive nije potrebno odmrzavati prije kuhanja. Ako ih želite pržiti, prvo na tavi popržite sitno nasjeckani luk, a kad poprimi zlatnu boju, u tavu stavite kuhane ili sirove smrznute gljive. Oni će dati sok, koji mora ispariti prženjem i miješanjem gljiva na srednjoj vatri. U gljive nije potrebno stavljati puno začina, kako im ne bi narušili prirodni okus i miris, pa se sadržaj tave može samo posoliti i dodati malo mljevenog crnog papra. Ali 2-3 žlice kiselog vrhnja samo će naglasiti i pojačati okus gljiva.
Ako želite kuhati prženi krumpir sa smrznutim gljivama, bolje je to učiniti u dvije faze
Prvo posebno pržite gljive i luk dok tekućina iz njih potpuno ne ispari. Zatim u posebnoj tavi počnite pržiti krumpir narezan na male kockice. Kad je već napola sirovo i počne se pojavljivati korica, posolite ga i u tavu stavite popržene gljive s lukom. Zatim, dok krumpir nije spreman, pržite ih zajedno i poslužite posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Da biste pripremili ukusan umak od prženih smrznutih gljiva, pržite sitno nasjeckani luk na biljnom ulju. Kad se počne karamelizirati, u tavu dodati krupno naribanu mrkvu i blanširati 2-3 minute. Dodajte smrznute gljive, pržite ih dok sok ne ispari, pospite sadržaj tave s 1-2 žlice. brašna, promiješati, sve lagano popržiti u brašnu, a zatim dodati 1 čašu vode. Sve pirjajte dok se brašno ne zgusne pa maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ovaj umak možete preliti preko nezaslađene kaše ili poslužiti uz meso ili perad.