Sok od rajčice kod kuće. Sok od rajčice za zimu

Predgovor

Sok od rajčice jedan je od najukusnijih i najzdravijih, ugodno ga je piti odvojeno, bez miješanja s bilo čim, a u kombinaciji s drugim sokovima ili dodacima dobivate potpuno nevjerojatan napitak. Nažalost, prehrambena industrija nudi ili nekvalitetne ili neprirodne "100% sokove" - ​​s aromama, konzervansima i pojačivačima okusa. Da bi se na vašem kućnom stolu pojavio uistinu zdrav i ukusan proizvod, morate ga sami napraviti, a čuvanje za zimu pomoći će produljiti užitak tijekom cijele godine.

Za proizvodnju sok od rajčice Treba koristiti samo odabrane zrele rajčice. Ako prerađujete nezrelo voće, sok će imati kiselkast okus, a kod prezrelog će ispasti bljutav i bezukusan. Istraživanja, ali i iskustva tehnologa koji se bave industrijskom proizvodnjom soka od rajčice, pokazala su da proizvodi od rajčice s omjerom šećera i kiseline oko 8 imaju najbolji okus.

Sljedeće čiste rajčice imaju takve pokazatelje: Kharkovsky 55, Saladny, Simferopolsky, Firstborn, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. Prema tome, najukusniji sok za zimu dobit će se domaćom preradom rajčica ovih sorti.

Posude zatvorite čistim, steriliziranim poklopcima. Staklenke treba napuniti gotovo do samih rubova grlića – što više zraka ostane ispod poklopca, veći je gubitak vitamina C tijekom skladištenja.

Plodovi odabrani za izradu soka prema odabranoj recepturi moraju biti cijeli, neoštećeni i bez truleži. Samo u ovom slučaju gotov proizvod neće imati strane okuse, a može se kuhati bez kuhanja i sterilizacije, što pogoršava okus i dovodi do smanjenja količine vitamina u pripremi za zimnicu. Ako izbor rajčica nije velik i ima pokvarenih plodova, tada se oštećena mjesta pažljivo izrežu, ocijeđeno kuha 15-20 minuta uz miješanje i skidanje pjene, a zatim se ulije u pripremljene staklenke.

Kada se koriste samo kvalitetne rajčice, ocijeđeni sok se zagrijava na 82 °C i odmah ulijeva u posude. To je potrebno kako bi se smanjila aktivnost enzima pektaze sadržanog u rajčicama, što uzrokuje taloženje čestica pulpe, što dovodi do pogoršanja konzistencije gotovog proizvoda i njegovog odvajanja tijekom skladištenja. Neke domaćice uopće ne termički obrađuju sok i odmah nakon cijeđenja ga sipaju u pripremljene posude, očito vođene činjenicom da mu nije suđeno da se dugo čuva i vrlo brzo će se sve popiti.

Ako, radi sigurnosti, netko želi sterilizirati gotov proizvod prije spajanja, tada je trajanje ovog postupka za posude od pola litre 20 minuta, za posude od litre - 30 minuta, za posude od 2 litre - 45 minuta, i za posude od 3 litre - 60 minuta.. Iako za kuhano u dobrom sanitarni uvjeti a uz poštivanje tehnologije sokova, to nije potrebno.

Nakon zavarivanja, vruće konzerve se prevrnu s poklopcima prema dolje i umotaju u deblju, toplu deku ili nešto slično. Kada se gotov proizvod ohladi na sobnu temperaturu, uklanja se na mjesto predviđeno za skladištenje. Najduže se ovaj pripravak čuva na 0–+5 °C i bez rasvjete za zimu. Ponekad dolazi do odvajanja proizvoda od rajčice - pulpa u staklenci taloži se na dno, a na vrhu se skuplja žućkasta prozirna tekućina. U nekim slučajevima, pulpa je koncentrirana u soku u slojevima. Iako izgled Ovaj proizvod nije vrlo atraktivan, sasvim je pogodan za hranu.

Prije prerade rajčice treba ih pripremiti: temeljito oprati, osušiti i očistiti od peteljki. Neki recepti predlažu guljenje i uklanjanje jezgre voća. To praktički ne utječe na kvalitetu i okus gotovog proizvoda, već samo komplicira i usporava proces kuhanja, tako da to uopće nije potrebno. Neposredno prije cijeđenja soka rajčice se izrežu na nekoliko dijelova.

Postoji zapravo samo jedan recept za pripremu soka od rajčice za zimnicu, u općeprihvaćenom smislu te riječi. Plodove je potrebno pripremiti, preraditi, a cijeđeno pakirati i skladištiti. Kao što se sugerira u nekim "receptima" - dodavanjem bilo kakvih začina i drugih sastojaka - to će biti bilo što, neka vrsta pića ili konzervansa, ali ne sok od rajčice, pogotovo ako koristite i ocat s biljnim uljem.

Klasični recept za kuhanje čak isključuje dodavanje soli. To nikako neće utjecati na rok trajanja, ali bolje je posoliti prije ispijanja soka i po ukusu. Mogu postojati neke razlike u tehnologiji pripreme proizvoda od rajčice za zimu. Određeni su kvalitetom odabranog voća, što je već gore opisano, a također se mogu izraziti korištenjem ili nekorištenjem ove ili one opreme (na primjer, sokovnika). Međutim, to ne mijenja recept.

Neki ljudi pogrešno dijele ovaj pripravak samo na sok i sok s pulpom. Nažalost, bez obzira na rajčice odabrane za preradu i tehnologiju pripreme, svaki prirodni domaći sok od rajčice sadrži pulpu. Samo može biti više ili manje, pa prema tome sok može biti gušći ili rjeđi, vodenastiji.

Tijekom ljeta vrijedne domaćice uspiju pripremiti mnogo ukusnih namirnica. Za vašu pažnju, svima omiljeni u obitelji, najaromatičniji i najukusniji - sok od rajčice za zimu.

Nekoliko recepata pomoći će vam da pripremite zdrav napitak od rajčice za buduću upotrebu, koji će biti tako ugodan za okus u zimski dan, kada će vam svi vitamini iz crvenog povrća dobro doći.

Dobrobiti ovog proizvoda za tijelo su bezuvjetne, a pravilnim skladištenjem napitak od rajčice zadržava sve svojstva vitamina svježe rajčice dvije godine.

Sezona prehlade je vrijeme kada cijela naša obitelj treba vitamine. Dolje sintetski vitamini i povrće nepoznatog porijekla! Bolje je svaki dan uživati ​​u čaši domaćeg gustog napitka od rajčice, pripremljenog vlastitim rukama bez kemikalija i konzervansa.

Što se tiče skladištenja, sok od rajčice savršeno se čuva kako pod klasičnim poklopcima za konzerviranje, tako i ispod navojnih poklopaca u staklenkama s navojem. Obavezno dobro sterilizirajte stakleno posuđe i poklopce, a zatim pažljivo okrenite vruće staklenke naopačke - ovim korakom ćete završiti konzerviranje. Preostaje vam samo pričekati zimu i obogatiti se vitaminima!

Domaći sok od rajčice s pulpom

Želite li u hladnoj zimi kušati gusti sok od rajčice? Molim! Rajčice, sol i šećer sve su što vam je potrebno za pripremu zimskog vitaminskog napitka. Evo jednostavnog recepta za pripremu ukusnog soka od rajčice koji će svidjeti svima u kući. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Trebat će vam:

• 12 kg zrelih rajčica
• 1 žlica. l. sol bez tobogana za 1 litru soka
• 2 žličice šećera na 1 litru soka

Način kuhanja:

Sve rajčice operite, narežite na četvrtine, uklonite peteljku

Za sok od rajčice bolje je odabrati zrele rajčice. Odaberite sortu koja odgovara vašem ukusu, ali stupanj mesnatosti, kiselosti i slatkoće povrća odrazit će se na konačni proizvod

Nakon predtretmana, provucite rajčice kroz sokovnik, ali u ovom slučaju dobit ćete prilično tekuću masu bez pulpe.

Umjesto sjeckanja, provucite rajčice kroz mlin za meso, tada će piće biti gusto i bogato

Da biste uklonili sjemenke rajčice i višak kore, po želji jednostavno protrljajte cijelu masu kroz fino cjedilo.

Smjesu ulijte u dublju metalnu zdjelu, stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte oko 15 minuta, dodajte sol i šećer prema količini

Dok se kuha, staklenke sterilizirati kipućom vodom ili na pari, poklopce kuhati 1-2 minute u kipućoj vodi

Gotov napitak pažljivo ulijte u staklenke

Odmah ih poklopite pripremljenim poklopcima i zarolajte strojem.

Vruće staklenke okrenite naopako i umotajte u toplu deku

Gotov proizvod na hladnom i tamnom mjestu kao što je podrum ili smočnica

Dobar tek!

Priprema soka od rajčice s bosiljkom za zimu

Koristeći ovaj recept, sigurno ćete dobiti nevjerojatno aromatično piće s pikantnim okusom bosiljka. Za ljubitelje ovog začina nudim vam jednostavan način pripremite neobičan sok od rajčice za zimu.

Svakako ga pokušajte skuhati. Možete koristiti ili svježe grančice bosiljka ili suhe začine, a rezultat je isti - ukusno piće u hladnoj sezoni.

Trebat će vam:

• 4-5 kg ​​malo zrelih crvenih rajčica
• 4-6 vet. bazilika
• šećer

Način kuhanja:

1. Rajčice dobro operite, narežite na četvrtine, izvadite peteljku
2. Ako nemate sokovnik, upotrijebite stroj za mljevenje mesa i sito.
3. Zatim ulijte smjesu u lonac i kuhajte sok oko 15 minuta.
4. Staklenke dobro sterilizirajte i prokuhajte poklopce
5. Za 1 litru soka dodajte 1 žlicu. l. sol i 1 žlica. l. Sahara
6. Ako nemate svježeg bosiljka, dodajte sušenu rajčicu u kuhanu rajčicu - također će biti ukusno
7. Svježi bosiljak operite, osušite – u svaku staklenku stavite nekoliko grančica
8. Vrući napitak ulijte u staklenke, svaku poklopite poklopcem i zarolajte.
9. Staklenke okrenite naopako, poklopite toplo, pričekajte da se ohlade
10. Čuvajte napitak od rajčice na hladnom mjestu

Dobar tek!

Recept za domaći sok od rajčice pomoću sokovnika

Zato jednostavan recept Rezultat je vrlo ukusan i homogen sok bez pulpe. Sve što vam treba su rajčice, sokovnik i sol. Jednostavan korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam pripremiti piće od rajčice za zimu. Pokušajmo kuhati - sigurno ćete uspjeti!

Trebat će vam:

• 4 kg rajčice
• 1,5 žlice. l. sol

Način kuhanja:

Rajčice dobro operite, narežite na četvrtine, uklonite peteljku i nedostatke na površini povrća.

Provucite ih kroz sokovnik

Masu od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte uz redovito miješanje i kuhajte oko 15 minuta.

Posoliti

Pripremite staklenke - sterilizirajte staklo kipućom vodom ili parom, prokuhajte poklopce 1-2 minute

Vrući napitak ulijte u staklenke, odmah poklopite poklopcima i zarolajte.

Staklenke pažljivo okrenite naopačke i pokrijte toplom dekom.

Gotov proizvod na hladnom i tamnom mjestu, podrumu ili smočnici

Dobar tek!

Kako napraviti sok od rajčice s celerom

Evo recepta za vrlo ukusan i vitaminima bogat sok od rajčice i celera. Predložena količina sastojaka je za 1 kg. Stoga, ako odlučite napraviti sok od tri kilograma rajčice, tada utrostručite broj komponenti. Dobar tek!

Trebat će vam:

• 1 kg rajčice
• 3 stabljike celera
• 1 žličica mljeveni crni papar
• 1 žlica. l. sol

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku kipućom vodom, okrenite je na ubrus i pustite da voda iscuri
2. Također tretirajte poklopac kipućom vodom.
3. Rajčice dobro operite i narežite na četvrtine
4. Stabljike celera dobro operite i narežite na komade
5. Povrće samljeti u sokovniku
6. Dobivenu mješavinu povrća ulijte u lonac i zakuhajte.
7. Pažljivo ulijte sok u staklenku, pokrijte poklopcem i zarolajte
8. Vruće limenke umotajte u toplu deku i ostavite da se piće ohladi
9. Gotov proizvod na hladnom i tamnom mjestu kao što je smočnica ili podrum

Dobar tek!

Video recept za ukusni sok od rajčice za zimu

Odakle rajčica u našim kuhinjama? Hvala Kristoforu Kolumbu što je ovo ukusno i kod nas vrlo popularno povrće s ostalim “jestivim voćem” donio u Europu s dugih pomorskih putovanja u Južnu Ameriku.

U svijetu postoji oko tisuću sorti rajčice. Bogate su likopenom koji je antioksidans i bori se protiv slobodnih radikala, a sadrže i vitamine A, B, C, E i K. Pune su željeza, magnezija, kalija i kalcija. Redovita konzumacija ovog povrća potiče pravilan rad imunološkog, mokraćnog, probavnog i živčanog sustava.

Od njih možete napraviti juhu, kečap, pa čak i džem. Rajčice se mogu peći, pržiti i, naravno, jesti sirove.

Jedna od delicija od rajčice je i sok, pa kada je ovo povrće jeftino u jesenskoj sezoni, svakako se opskrbite nekim od ovog napitka za zimu. Možete ga kupiti već gotovog, ali zašto? Uostalom, prirodni domaći sok bit će bez konzervansa, bez nepotrebnih dodataka i s vitaminima. Osim toga, ništa nije ukusnije od onoga što skuhate kod kuće.

U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti ukusan proizvod kod kuće.

Želimo vam ponuditi još jedan način pripreme soka od rajčice za zimu, ali pomoću dobrog starog uređaja - mljevenja mesa. Ova metoda je dobra jer dobivamo gusto piće s minimalnim otpadom.

• rajčice
• sol - po ukusu (oko 10 grama na 1 litru soka)
• šećer - po ukusu (oko 20 grama na 1 litru soka)
• klinčići – 3-5 cvatova
• crni papar u zrnu 5-6 graška

1. Rajčice operite i očistite od peteljki te ih usitnite na stroju za mljevenje mesa.

2. Rajčice propasirajte kroz sito.

3. U emajliranoj posudi kuhajte dobiveni sok 20 minuta sa soli, šećerom i ostalim začinima po ukusu. Dobiveni sok ulijte u vruće sterilizirane staklenke.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pravljenje soka od rajčice

Predstavljamo vam vrlo jednostavan i brz način pripremanje soka od rajčice bez upotrebe mlina za meso, sokovnika ili drugih modernih uređaja. Uz minimalan trud dobit ćete vrlo kvalitetan, prirodan proizvod.

Za pripremu će nam trebati:

• rajčice
• sol - na zalogaj
• klinčići - po ukusu
• zrna crnog papra - nekoliko graška

Ispod možete pogledati detaljan video recept.

1. Rajčice oprati i oguliti, narezati i staviti u kotao, najbolje gusani.

2. Zakuhajte i kuhajte dok voće ne omekša.

3. Ohladiti i pasirati rajčice.

4. Dobiveni sok prokuhajte, posolite i dodajte ostale začine po ukusu.

5. Sok ulijte u vruće sterilizirane staklenke.

Dobar tek!

Kako napraviti sok od rajčice pomoću sokovnika

Ako u svojoj kuhinji imate tako divnog pomoćnika kao što je sokovnik, pokušajte napraviti ukusan i zdrav sok od rajčice s paprikom. Zimi ćete uživati ​​u njegovom pikantnom okusu, prirodnim vitaminima i mikroelementima.

Za pripremu će nam trebati:

• rajčice - 6 kg.
• paprika (crvena, mesnata) - 100 gr.
• zrna crnog papra - 5-6 graška
• lovorov list– 2-3 kom.
• sol - 2-3 žlice. žlice
• šećer - 1-2 žlice. žlice

1. Zrele, sočne rajčice dobro operite, odvojite peteljke i, ako su rajčice jako velike, narežite na komade. Iscijedite sok pomoću sokovnika. Od 6 kg. trebali biste imati oko 5 litara soka.

2. Ulijte sok u lonac od deset litara (bolje je uzeti emajliran ili nehrđajući čelik), dodajte prerezano na pola i oguljeno meso babura paprika. Po želji možete i propasirati kroz sokovnik, ali ja radije ostavljam cijele polovice.

Ako nemate paprike pri ruci, možete dodati papriku.

3. Posudu staviti na štednjak i prokuhati (pazite, masa može vrlo brzo pobjeći).

4. Ako je sok pregust dodati vode. Kad posuda zakuha, smanjite vatru na srednju i dalje kuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom dok se ne slegne pjena (oko 10 minuta), a zatim dodajte sol, šećer, lovorov list i crni papar u zrnu. Imajte na umu da svatko ima svoje ukusne preferencije, pa količina začina ovisi o vašem ukusu. Ako netko voli, može 2-3 češnja češnjaka protisnuti kroz prešu.

5. Kuhajte sok ispod poklopca na srednjoj vatri oko 40 minuta, nakon čega provjeravamo okus i ulijemo ga u staklenke sterilizirane na prikladan način za vas. Smotajmo se.

Trebalo bi dobiti otprilike 3-4 litre ukusnog i zdravog napitka, ovisno o sočnosti rajčice. Dobar tek!

Koliko dugo treba kuhati sok od rajčice pri konzerviranju? Opće preporuke o tome kako skuhati ukusno piće

Prije svega, potrebno je odabrati kvalitetne plodove. Trebaju biti čvrsti, bez udubljenja i mrlja. Kora bi trebala biti glatka, bez promjene boje ili bora. Ne zaboravite da je sok najbolje pripremiti odmah nakon berbe ili kupnje rajčice.

Ako barem jedna pljesniva rajčica uđe u sok, najvjerojatnije će se cijela količina soka morati baciti.

Kako ništa ne bi pokvarilo okus napitka, uklonite sve tvrde i zelene dijelove rajčica.

• Bolje je kuhati sok od rajčice u tavi od emajla.
• Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri još oko 15-20 minuta.
• Ako volite gušći napitak, vrijeme vrenja možete produžiti kako biste ga dodatno skratili.
• Pjenu treba skupljati žlicom i stalno miješati jer rajčica voli “pobjeći” i zagorjeti.
• Ako rajčice nisu bile previše sočne, onda je sok bio pregust - možete ga razrijediti s malo vode.
• U sok se dodaje sol i šećer prema kalkulaciji: 1 čajna žličica soli i 2 čajne žličice šećera na 1 litru soka.
• Osim soli i šećera, u sok od rajčice često se dodaju cimet, klinčići, muškatni oraščić, češnjak, piment, crvena paprika i drugi začini.
• Važno je da se riješite sjemenki jer mogu izazvati gorčinu u gotovom proizvodu.
• Ulijte sok u sterilizirane staklenke i zatvorite ih sterilnim poklopcima. Nakon toga se staklenke okrenu naopako, umotaju u deku i ostave jedan dan dok se potpuno ne ohlade. Domaću konzerviranu hranu treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Jedan od najzdravijih sokova na svijetu je sok od rajčice. Nažalost, proizvođači ne rade uvijek za dobrobit potrošača. Zato industrijski sokovi sadrže tako malu količinu korisnih mikroelemenata. Ako sve napravite sami, a zatim zatvorite staklenke, možete biti sigurni u sigurnost vitamina. Samo trebate znati nekoliko tajni. Dakle, kod kuće, bez gubitka svih hranjivih tvari?

Savjet #1

Svi plodovi trebaju biti sočni, bez potamnjenja, a posebno truleži. Potrebno je izrezati sve peteljke i oprati povrće. Imajte na umu da će vam na litru soka trebati najmanje 1,5 kg rajčice, inače će ispasti vodenast i s talogom. Za gusti napitak bolje je odabrati male, mesnate rajčice (tako se lakše pasiraju). Dakle, kako napraviti sok od rajčice kod kuće? Za početak kupite sve potrebne sastojke. Minimalni popis:

• povrće;
• sol;
• šećer.

Ponekad se dodaje još cimeta, klinčića ili mljevenog crnog papra. Iznenađujuće, nije potrebno čuvati piće dugo vremena. limunska kiselina. Dovoljno je samo dobro sterilizirati staklenke i poklopce.

Savjet #2

Nakon što su rajčice oprane, potrebno je ukloniti koru s njih. To možete učiniti na dva načina:

• prelijte ga kipućom vodom, a zatim uklonite koru rukavicom;
• rajčice stavite u lonac, zalijte s malo vode i sve zagrijte (kožica se lako skida s toplog povrća).

Zašto je to potrebno? Tako da je piće napravljeno samo od pulpe, bez nepotrebnih nečistoća. Nakon što naučite kako napraviti sok od rajčice kod kuće, unaprijed pripremite fino sito. Poslužit će i onaj namijenjen za brašno.

Savjet #3

Rajčice koje su već bez kože potrebno je protrljati kroz sito. Idealno bi bilo da na njemu ostanu samo sjemenke, a sva pulpa će otići u sok. Ponekad se ti koraci zanemare, zbog čega piće postaje gušće. Ako su sjemenke male, ponekad se jednostavno ostave. Napomena: povrće možete samljeti u blenderu u finu pastu.

Sljedeći korak je kuhanje. Pasiranu rajčicu samo malo prelijte vodom, posolite i pošećerite. U kojoj količini? Ukus. Za 1,5 kilograma rajčice dovoljna je 1 žlica šećera i soli. Možete dodati mljevene klinčiće (pola žličice) i crni papar. Kako brže napraviti sok od rajčice kod kuće? Sve skuhajte u laganom kuhalu ili sokovniku. Ako ih nema, onda je opcija s posudom najrelevantnija. Neželjeno je koristiti oslobađa toksine. Kuhajte sok nakon vrenja 20 minuta. Zatim se sve može sipati u pripremljene staklenke, zatvoriti i ostaviti da se ohladi (okrenuti naopako).

Savjet #4

Postoji jednostavan način da napravite sok od rajčice kod kuće. Trebat će vam voda i sol. Kako od njih napraviti domaći sok od rajčice? Pomiješajte pastu i vodu (potrebna vam je ista količina po žlici paste) Topla voda). Zatim možete dodati soli po ukusu. Sok je spreman! Neće se razlikovati od onog u trgovini. Mnogi proizvođači čine upravo to, dodajući samo konzervanse.

- nevjerojatno zdrav i ukusan napitak. Preporučuje se da ga redovito koriste osobe koje imaju problema sa srcem, živcima, crijevima, kao i oni koji se žele riješiti suvišnih kilograma. Činjenica je da ovo piće obnavlja metabolički procesi i potiče mršavljenje.

Riječ je, naravno, o ručno pripremljenom prirodnom soku, koji uz pravilno kuhanje zadržava svoj nevjerojatan okus i blagotvorna svojstva.

Do pripremite visokokvalitetni sok od rajčice kod kuće, Potrebne su vam sočne, malo prezrele, mesnate rajčice. Za jednu litru soka obično je potrebno 1,5 kilogram svježeg voća.

Za pasiranje rajčice možete koristiti jedan od sljedećih načina:

• Mlinac za meso sa nastavkom za sok.
• Sokovnik.
• Sito.

Baza od rajčice može biti sa začinima, biljem, začinima, povrćem, pa čak i voćem. A možete ga napraviti i bez soli i bez dodataka. Ovo je stvar ukusa. Dodatni sastojci obično su svježi češnjak, luk, celer, crvena paprika, jabuke, cikla, razni začini.

Raznolikost rajčica nije od temeljne važnosti. Velike i nestandardne rajčice, koje nisu prikladne za kiseljenje zbog strukturnih nedostataka ili veličine, sasvim su prikladne za tu svrhu. Njihova priprema uključuje uklanjanje peteljke i pokvarenih dijelova, pranje i rezanje na komade.

Za pripremu soka od rajčice bez sjemenki najbolje je koristiti sokovnik. Ako koristite mlin za meso bez nastavka, sjemenke ćete morati odvojiti pomoću sita ili ručno. A to nije baš lak zadatak, pogotovo ako obujam pripreme nije mali.

Količina soli i šećera navedena u receptima prilično je proizvoljna. Svaka domaćica vodi se svojim preferencijama ukusa, dodajući ih svom ukusu. Stupanj ljutine i ljutine ovisi i o osobnim predispozicijama.

Priprema staklenki

Proces pripreme limenki za sok od rajčice prilično je važan korak. Osim pranja, sode bikarbone i pravilne sterilizacije, morate ih provjeriti i na najmanje pukotine kako biste izbjegli ozbiljne ozljede ako vruća staklenka soka pukne. Za sterilizaciju staklenki prikladne su sljedeće metode:

• Aluminijski krug na posudi s kipućom vodom.
• Mantovarka rešetka.
• Pećnica zagrijana na 150 stupnjeva.

Staklenke od litre steriliziraju se 15 minuta, A dvije litre - 20 minuta. Kako posuda ne bi pukla zbog nagle promjene temperature, nemojte je vaditi iz pećnice mokrim rukama.

Za hlađenje limenki koje su zatvorene i okrenute naopako, obično se koristi deka ili debela deka. Obavezno vratite poklopac ako curi sok. Nakon što se gotov proizvod potpuno ohladi, staklenke se mogu okrenuti i čuvati na hladnom mjestu. To može biti podrum, podrum ili izolirani balkon.

Jednostavni recepti

Prekrasan napitak od rajčice možete pripremiti kod kuće na jednostavan način bez upotrebe dodatnih sastojaka. Za ovo vam je potrebno:

Tradicionalna opcija

Za pripremu slanog, ukusnog soka temeljcu od rajčice pri kuhanju dodajte malo šećera i soli. “Tradicionalni” sok od rajčice je jednostavan za pripremu. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Crvene zrele rajčice.
• Sol po vlastitom ukusu.
• Jedna i pol žlica šećera po litri proizvoda.

Kako kuhati:

Rajčice pasiramo na bilo koji način.

Temeljac od rajčice posolite i pošećerite. Ako trebate dosoliti, dodajte još soli.

Pustite smjesu rajčice do prvih znakova vrenja na srednjoj vatri.

Nakon što se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru i nastavite kuhati dvadesetak minuta.

Zatim gotov sok ulijte u staklenke i zatvorite.

Pustite da se ohladi i čuvajte na hladnom mjestu.

Začinjeno piće

Aromatični "Ljuti" sok od rajčice svidjet će se mnogima. Za pripremu će vam trebati ne samo rajčice, već i muškatni oraščić, klinčići, cimet i piment.

Octena kiselina, koja se dodaje piću, omogućit će mu da ostane u svom izvornom obliku dugo vremena. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Rajčice - jedanaest kilograma.
• Šećer - 600 grama.
• Sol - 180 grama.
• Stolni ocat - 280 ml ili octena kiselina - žlica.
• Češnjak - pet režnja.
• Piment - trideset graška.
• Klinčići - deset jedinica.
• Čili u prahu - malo po ukusu.
• Mljeveni cimet - tri žlice.
• Mljeveni muškatni oraščić - petina čajne žličice.

Recept:

• Pripremite temeljac od rajčice pomoću sokovnika.
• Ulijte bazu u emajliranu posudu.
• Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte još pola sata.
• Zatim kuhajte na laganoj vatri još desetak minuta.
• Dodajte češnjak, začine i ocat.
• Probavljati s dodacima dvadeset minuta.
• Sipati u staklenke, zatvoriti i potpuno ohladiti.

Mirisni sok

Lovorov list daje napitku od rajčice tromu ljutu aromu. A priprema ga je također vrlo jednostavna. Trebat će vam:

• Zrele rajčice.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Nekoliko listova lovora po staklenci.
• Sol - po ukusu.

Recept:

• Pasirajte rajčice u sokovniku.
• Dobivenu masu ulijte u emajliranu posudu.
• Pričekajte da provrije, a zatim kuhajte još petnaestak minuta.
• Zatim dodajte lovorov list, mljevenu papriku i sol.
• Zatim se gotov napitak ulije u pripremljene suhe staklenke, začepi i ohladi.
• Ohlađeni sok čuva se na hladnom mjestu.

Mirisna rajčica

Piće od rajčice s paprikom ima originalan okus i miris. Za njegovu pripremu potrebne su vam sljedeće komponente:

• Rajčice - deset kilograma.
• Češnjak - tri režnja, iako možete dodati više po ukusu.
• Crvena paprika - tri komada.
• Srednji luk - jedan komad.

Kako to učiniti:

• Ogulite rajčicu. Da biste to učinili, prerežite ga poprečno na samoj stabljici i spustite u kipuću vodu pola minute. Zatim se odmah uroni u hladnu vodu da se kožica dobro odvoji i skine zbog razlike u temperaturi.
• Papriku oslobodimo vlaknastih ovojnica, sjemenki i nasjeckamo.
• Ogulite češnjak, luk i također nasjeckajte.
• Pasirajte jedno po jedno svo povrće.
• Dobiveni pire protrljamo kroz metalno sito.
• Stavite dobivenu masu u posudu od emajla, stavite je na vatru i prokuhajte.
• Piće treba kuhati deset minuta.
• Zatim ga gornjom tehnologijom zatvorimo u staklenke, ohladimo i ostavimo za čuvanje na pripremljenom hladnom mjestu.

Vitaminsko piće

Trebat će vam:

• Prezrele rajčice - jedan kilogram.
• Celer - tri stabljike.
• Sol - žlica.
• Crni papar.

Kako to učiniti:

• Napravite pire od rajčice.
• Oprani celer sitno nasjeckajte.
• Stavite masu od rajčice u emajliranu posudu za kuhanje i prokuhajte.
• Nakon što sok prokuha dodajte mu celer.
• Pričekajte da prokuha i kuhajte još desetak minuta.
• Zatim ohlađenu masu utrljati pomoću sita.
• Ponovno prokuhajte i ulijte u sterilnu posudu.
• Zatvorite, ohladite i stavite na hladno mjesto.

Ako nemate sokovnik, rajčice možete samljeti u stroju za mljevenje mesa s posebnim nastavcima. Sok od rajčice vrlo je koristan za ljude koji pate od kroničnog zatvora. Tvari sadržane u piću pomažu u normalizaciji procesa probave.

Za one koji žele smršavjeti, ovaj napitak može postati nezamjenjiv lijek. Ubrzava metaboličke procese i sadrži bogat organski sastav, uključujući limunsku, oksalnu, jabučnu i vinsku kiselinu.

Napitak od rajčice prirodni je protuupalni, diuretik, koleretik i antimikrobno sredstvo.

Ako se sok odvoji tijekom skladištenja i njegova se pulpa slegne na dno, jednostavno protresite staklenku kako biste povratili svoju normalnu konzistenciju.

Gore navedeni recepti pomoći će vam da ga pripremite zdravo piće za zimnicu i uživajte u njoj tijekom cijele kalendarske godine – do sljedeće berbe rajčica.

Pažnja, samo DANAS!