Ispušne nape

Kao što znate, proces kuhanja je popraćen širenjem neugodnih mirisa, što se prvenstveno događa zbog protoka topline s površine na kojoj se hrana kuha. Ove zračne struje također sadrže ostatke vodene pare, uljne čestice i pare te čađu. Osim toga, uklonjeni plinovi, kao što su ugljični monoksid (ugljični monoksid) i ugljični dioksid, miješaju se s protokom zraka. Zbog razlike u gustoći toplog onečišćenog i okolnog zraka, strujanje onečišćenog zraka počinje se kretati prema gore.

Kontrola emisije neugodnih mirisa posebno je područje istraživanja procesa ventilacije kuhinje kafića ili restorana. Razlog otežanosti ove kontrole je smanjenje osjetljivosti mirisa neko vrijeme nakon što se osoba pojavi u prostoriji s mirisom i subjektivnost u procjeni mirisa. Percepcija mirisa ovisi o koncentraciji određenih čestica u zraku. Za smanjenje se obično koriste dvije metode - lokalni ispuh i dovod čistog zraka u prostoriju. Unatoč činjenici da se obično oba sustava koriste zajedno, odlučujući faktor kod ovoga je prvi sustav, odnosno lokalni ispuh.

Ispušne nape služe za “presretanje” zračnih struja koje izlaze s površine na kojoj se priprema hrana i za njihovo dovođenje u mrežu zračnih kanala. S ove točke gledišta, kišobrani se mogu nazvati lokalnim ispušnim uređajima. Opća ventilacija treba održavati vakuum u kuhinji u odnosu na ostale prostorije u zgradi i omogućiti prihvatljive uvjete za osoblje koje u njoj radi. Krovni ispušni sustav i opći ventilacijski sustav različiti su, ali ujedno i komplementarni sustavi.

Kako funkcioniraju kišobrani lokalni ispuh

Temelji se na uzimanju u obzir prirodnog tlaka koji tjera vrući, onečišćeni zrak da se diže prema gore, te na stvaranju dodatnog vakuuma kako bi ovaj zrak mogao ući u zračni kanal. Onečišćeni zrak skupljen u kišobranu prolazi kroz filtre koji variraju ovisno o stupnju onečišćenja i sadržaju ulja, te se dovodi u mrežu zračnih kanala.

Ispušne nape razlikuju se po obliku i namjeni. SAD ima dovoljno odlično iskustvo projektiranje ventilacijskih sustava za industrijske kuhinje. Standard Američkog društva inženjera za grijanje, hlađenje i klimatizaciju (ASHRAE) klasificira nape u dvije klase.

• Prva klasa uključuje kišobrane postavljene za lokalizaciju strujanja vrućeg zraka s česticama ulja. Stoga ovi kišobrani imaju uljne filtre i postavljaju se neposredno iznad površine za kuhanje.
• Ispušne nape druge klase postavljaju se iznad peći za uklanjanje relativno čistog zagrijanog zraka koji ne sadrži čestice ulja.

Važna točka u klasifikaciji je da kada koristite prvoklasne kišobrane, potrebno je imati protupožarni sustav, a druga klasa ne predviđa instalaciju ovog sustava. Na temelju svog položaja i strukturnih karakteristika, kišobrani se dijele na dvije vrste: police i šarke prema klasifikaciji standarda Američkog društva inženjera grijanja, hlađenja i klimatizacije (ASHRAE).

• Kišobrani tipa police pričvršćen na zid na maloj udaljenosti od površine na kojoj se priprema hrana. Nije preporučljivo koristiti ih na mjestima s visokim sadržajem čestica ulja u vrućem zraku; preporuča se ugradnja u niskim dijelovima kuhinje.

• Suncobrani s baldahinom postavljaju se iznad površina za pripremu hrane u obliku zaklona koji skupljaju onečišćeni zrak. Poželjno ih je koristiti za izvlačenje zraka koji sadrži visoke razine uljnih para i zagađivača. Zglobni kišobrani podijeljeni su u tri podskupine:
  • zid,
  • pojedinačni otočić
  • parni otočići.

Ova oprema općenito ima manji protok ispušnog zraka u područjima gdje je zid uz površinu za kuhanje. Otočni tip suncobrana Bolje ih je koristiti u sobama s malom površinom i instalirati ih iznad površine za kuhanje koja se nalazi u sredini prostorije.

Dimenzije ispušnih napa
Za povećanje učinkovitosti uklanjanja kontaminiranog vrućeg zraka s površina za pripremu hrane potrebno je ispravan odabir veličine kišobrana i njihove ispravna instalacija. U pravilu, dimenzije kišobrana trebaju biti veće veličine površinu za kuhanje za oko 15 cm, zbog činjenice da se struja zraka koja se diže s površine za kuhanje širi. U nekim slučajevima, kišobrani tipa police mogu biti manji od površine za kuhanje, a razlika u odnosu na originalnu stranu ne smije biti veća od 25 cm. Važan čimbenik je visina ugradnje nape. Polični kišobrani uglavnom se postavljaju na visinu od 45-60 cm. Kod niže visine kišobrana postoji mogućnost lijepljenja čestica ulja temperature veće od 100 °C. Na veća nadmorska visina gubi se učinkovitost usisavanja uklonjenog zraka. Prosječna visina ugradnje kišobrana tipa baldahina je približno 100-120 cm Da bi se povećala učinkovitost ovog tipa kišobrana, ponekad se koriste rubne zavjese, zbog čega se smanjuje "usisavanje" zraka sa strane i brzina. protok zraka je povećan.

Filteri za nape

Filtri za ulje ugrađeni u nape koji uklanjaju čestice ulja koje sadrže zrak služe za sprječavanje ulaska tih čestica u mrežu zračnih kanala i za čišćenje ispušnog zraka. Rad uljnih filtara temelji se na principu prosijavanja čestica ulja centrifugalnom silom koju stvaraju posebne ploče. Učinkovitost čišćenja ovisi o dizajnu opreme za kuhanje preko koje je napa postavljena, kao io brzini protoka zraka, temperaturi zraka i izvedbi filtera.

Ovisno o dizajnu, svaki kišobran sadrži dva ili više kompleta ploča od čelika, nehrđajućeg čelika ili aluminija. Ploče mogu biti trajno pričvršćene ili uklonjive.

Uklonjive ploče lako se čiste - u perilici posuđa ili pod tekućom vodom iz slavine. Za pranje trajno pričvršćenih ploča koriste se nastavci sustava za pranje ugrađeni u kišobrane koji sadrže deterdžent.

Kako bi se osiguralo učinkovito zadržavanje čestica ulja pomoću filtera za ulje, brzina prolaska zraka kroz filter mora se održavati u rasponu od 0,8-1,5 m/s. Uljni filtri su postavljeni pod kutom od 45-60° - u ovom položaju je eliminirana mogućnost pada sakupljenih čestica natrag na površinu za kuhanje. Temperatura površine uljnih filtara ne smije prelaziti 100 °C. Na viša temperaturaČestice ulja nataložene na filtru djelomično ispare i prodiru u zračni kanal, a ostatak se taloži na pločama i stvara koru na njima.

Protok odvodnog zraka

Prilikom projektiranja kuhinjskog ventilacijskog sustava, glavni pokazatelj je protok zraka kroz ispušnu napu. Kišobran sa slabim protokom zraka može biti nefunkcionalan, uzrokujući da se zagađeni zrak širi prostorijom. Pretjeran protok zraka dovodi do nepotrebnog rasipanja energije.

Važno je odrediti optimalni protok zraka za svaki pojedini slučaj. Protok zraka određuje se ovisno o vrsti opreme za kuhanje, vrsti suncobrana, visini njegove ugradnje, prisutnosti rubnih zavjesa, vrsti hrane koja se priprema, kao i protoku zraka u prostoriji. Metoda koju preporučuju standardi ASHRAE za određivanje brzine protoka zraka nape je prvo odabrati vrstu opreme koja se nalazi ispod nape, a zatim odrediti specifičnu brzinu protoka ispušnog zraka duž duljine nape. U tu svrhu koriste se podaci navedeni u tablici. 1 i 2. Njemački DIN standardi pristupaju ovom pitanju na temelju izračuna brzine protoka zraka uklonjenog iz kuhinje. Ovom se metodom prvo utvrđuje osjetni toplinski tok u prostoriji ovisno o vrsti opreme za kuhanje i načinu njezine upotrebe. Zatim slijedi izračun oslobođene pare i dotoka latentne topline. Veći od dva protoka ispušnog zraka uzima se kao izračunati.

Klasifikacija prema vrsti opreme

Protok odsisnog zraka ovisno o opterećenjima i vrsti odsisne nape

Zračni kanali

Kanali u sustavima napa imaju neke razlike od kanala koji se koriste u drugim ventilacijskim sustavima. Ove razlike nastaju zbog potrebe održavanja minimalnog rizika od požara uzrokovanog prisutnošću čestica ulja u protoku zraka pod uvjetima visoka temperatura. Prva stvar koja razlikuje takav zračni kanal je njegova debljina metalni limovi, koji se koristi za njegovu proizvodnju, i zapečaćene spojeve zračnih kanala pomoću zavarivanja.

Horizontalni dijelovi koji se nalaze u sustavu zračnih kanala između ispušnih napa i osovine vratila trebaju biti što kraći, budući da je u tim područjima povećana opasnost od požara zbog nakupljanja čestica ulja u njima.

Kako bi se spriječilo nakupljanje čestica ulja i gubitak tlaka, prema DIN standardima, na primjer, ne smiju biti dopuštena više od četiri izlaza na kanalu nakon napuštanja kuhinjske nape.

Potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da se tijekom izrade i ugradnje zračnog kanala u njegovom donjem dijelu predvide površine za čišćenje nakupljenih onečišćenja.

Donedavno se pretpostavljalo da je brzina zraka u ispušnim kanalima iz kišobrana 10 m/s. Standard National Hydraulic Power Association (NFPA 96) navodi da ako brzina ispušnog zraka padne ispod 7,5 m/s, protok zraka postaje nedovoljan za uklanjanje svih onečišćenja nastalih tijekom procesa kuhanja i dovodi do nakupljanja onečišćenja u kanalu.

Brzine zraka veće od 13 m/s uzrokuju probleme s povećanom bukom i vibracijama u kanalu. Međutim, nedavna istraživanja otkrila su moguću pogrešnost ovih kriterija.

Prema novijim istraživanjima, ako je mreža zračnih kanala zabrtvljena i ako se temperatura protoka kontaminiranog zraka održava konstantnom, tada se nakupljanje onečišćujućih tvari neće povećati čak ni pri niskim brzinama zraka. U ovom slučaju, ključno je dobro brtvljenje kanala iz nape. Stoga su standardi National Hydraulic Power Association (NFPA 96) spustili minimalnu granicu brzine zraka na 2,5 m/s.

Zračni kanal iz ispušne nape ne smije imati nikakve prepreke poput zaklopki ili drugih sličnih uređaja, jer će oni pridonijeti nakupljanju onečišćenja u zračnim kanalima. Za aerodinamičko povezivanje zračnih kanala bez zaklopki iz ispušnih napa, čiji broj može biti više od jednog, moraju se poduzeti odgovarajuće mjere, posebno je moguće regulirati otpor uljnih filtara. Međutim, kada su povezane dvije nape, jedna skuplja čestice ulja, a druga skuplja paru, prihvatljivo je mijenjati brzine u različitim područjima sustava kako bi se sustav uravnotežio. Osim toga, neki proizvođači kišobrana nude balansiranje svoje opreme kao dodatnu uslugu.

Idealan sustav s odsisnim napama je sustav u kojem je brzina zraka u zračnim kanalima mala, gubitak tlaka neznatan, gubitak tlaka u samim napama veći nego u kanalnom sustavu, nape istog sustava su od isti tip.

Navijači

Odsisni ventilatori moraju se ugraditi prije ispuštanja zraka u atmosferu, čime se stvara podtlak u mreži zračnih kanala. U tu svrhu, kao što je uobičajeno u Sjevernoj Americi, koriste se ventilatori usmjereni prema gore. Među velikim brojem tipova ventilatora, prednost se daje centrifugalnim i dijametralnim ventilatorima.

Dovodni ventilatori, odnosno dovodne jedinice moraju biti opremljene filtrom ili grupom filtara koji se sastoji od grubog filtra (do EU4) i finog filtra (iznad EU4), grijaće tijelo(grijač) za zagrijavanje vanjskog zraka u hladno razdoblje godine i naravno samog ventilatora.

Kompenzacija ispušnog zraka

Potrebno je nadoknaditi veliki protok zraka uklonjen iz kuhinje kroz ispušne nape. Važan je čimbenik kako će se zrak uklonjen kroz kišobran kompenzirati učinkovit rad sustavi ventilacije. Odluku o ovom pitanju treba donijeti uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

• Kuhinje moraju održavati negativni tlak u usporedbi sa susjednim prostorijama. Stoga, kako bi se nadoknadio zrak uklonjen iz kuhinje kroz ispušne nape i opći sustav ispušne ventilacije, treba koristiti protok zraka iz drugih prostorija.
• Kod projektiranja ventilacijskog sustava s velikim protokom zraka povećava se potrošnja energije.
• Kada se za opskrbu kuhinje koristi nekondicionirani zrak, uvjeti unutarnje okoline postaju loši. Uz dovoljno zraka za učinkovitu kompenzaciju, važan je način na koji se zrak raspoređuje u prostoriji.
• U kuhinji se cijelo vrijeme mora održavati podtlak, a potrebno je paziti da potrošnja energije za rad ventilatora ostane minimalna.

Protok zraka kroz ispušnu napu, posebno u male kuhinje i prostorima brze hrane, može se nadoknaditi zrakom koji dolazi kroz otvore u zidovima i vratima iz susjednih prostorija. Primjer za to su prostori malih restorana i prostori javne prehrane (food courtovi) trgovačkih centara.

Kompenzacija kuhinjskog ispuha dovodom svježeg zraka

Norma DIN VDI 2052 kuhinje dijeli u skupine ovisno o konstrukcijskom tipu i broju porcija. U kuhinjama u kojima se provodi senzorska kontrola temperature, opći sustav ventilacije može se koristiti za kompenzaciju zraka uklonjenog kroz napu. Međutim, zbog činjenice da kada opći ventilacijski sustav kompenzira zrak koji uklanjaju kišobrani, potrebne su velike količine zraka, inženjerska rješenja za ventilacijski sustav pokazuju se neekonomičnima. Kako bi se riješio ovaj problem, razvijeni su dovodni sustavi koji se temelje na kompenzaciji većine zraka uklonjenog kroz kišobran dovodom polukondicioniranog zraka do točke najbliže kišobranu. Budući da bi bilo potrebno odvojiti dovedeni zrak od općeg sustava klimatizacije, princip polukondicioniranja se provodi korištenjem posebnih autonomnih uređaja.

Glavna stvar za restorane i kafiće je ispravan dizajn ispušnih napa u kuhinji. Proces kuhanja popraćen je širenjem mirisa i emisijom topline iz kuhinjskog pribora kojim se hrana priprema. Struje mirisa i zagrijanog zraka miješaju se s zaostalom vodenom parom, ugljičnim monoksidom i ugljičnim dioksidom, koji mogu ući u blagovaonicu i samu zgradu. Osobito je važno potpuno ukloniti neugodne mirise i toplinu iz kuhinje u stambenoj zgradi, jer se restorani najčešće nalaze u prizemlju stambene višekatnice. Kuhinjska ventilacija kontrolira mirise i ispuštene plinove. Izmjena zraka u restoranu treba organizirati s određenim vakuumom u tehnološkim prostorima pripreme hrane kako bi se stvorio lagani protok zraka iz blagovaonice u kuhinju, a ne obrnuto.

Ugradnja ventilacije restorana provodi se na temelju projektnog proračuna izmjene zraka u prostorijama: prisilna ventilacija blagovaonici i posjetiteljima, ispušna ventilacija hladna i topla radnja, . Ventilacija kafića ima iste važne aspekte dizajna: ispušnu napu i "svijeću", ispuštanje zraka iznad krova zgrade, priljev posjetitelja u dvoranu (brzina izmjene zraka je 3,5 puta na sat) , ispuh iz kupaonice. E potrošnja energije ventilacije restorana visok pogotovo zimi jer zahtijeva mnogo električne energije odn Vruća voda za zagrijavanje dovodnog zraka. Za smanjenje potrošnje energije koriste se dovodno-ispušne ventilacijske jedinice s povratom topline (topli ispušni zrak zagrijava hladni dovodni zrak u pločastom izmjenjivaču topline). Kuhinjski ventilatori imaju poseban dizajn: udaljeni motor (radijalni ili kanalski), koji jamči odsutnost masnih naslaga na elektromotoru. Otočne i zidne nape mora prekrivati ​​površinu ploča za više od 20 cm sa svake strane, I potrošnja ispušni ventilator mora osigurati prosječnu brzinu protoka zraka preko površine nape 0,3 metra u sekundi (točna brzina se određuje prema proračunu dizajna, uzimajući u obzir kW snage peći). Visina postavljanja kišobrana od poda nije veća od 2 metra. Pročistači zraka plinski pretvarači dizajniran za čišćenje ispušnog zraka od masnoće, čađe i neugodnih mirisa. Razgradnja masti i mirisa provodi se u ozonatoru ili u strimeru pomoću visokonaponskog pražnjenja.

Brzina protoka zraka koju uklanja ispušna napa izračunava se pomoću formule:

L=f(Q, h, D, r, S, Y)

L- potrošnja zraka uklonjena lokalnim usisavanjem

Q- udio konvektivnih emisija iz kuhinjske opreme. Ovisi o instaliranoj snazi ​​kuhinjske opreme, W.

h- udaljenost od površine kuhinjske opreme do lokalnog usisnog mjesta

D- hidraulički promjer površine kuhinjske opreme

r- korekcija za položaj izvora topline u odnosu na zidove

r max = 1- samostojeći usis

r min = 0,4- u kutu

S

Ovisi o vrsti ustanove

Restoran = 1

Buffet, blagovaonica = 0,5-0,6

Y- volumenski protok produkata izgaranja kuhinjske opreme (za električnu opremu = 0)

S obzirom na učinkovitost lokalnog usisavanja, potrebno je uzeti rezervu, obično 20%

Izračun protoka zraka koji se dovodi u prostoriju

Lp=L + L1 - L2 - L3

Lp- protok zraka koji se dovodi u prostoriju

L- potrošnja zraka uklonjena lokalnim usisavanjem

L1- brzina protoka zraka uklonjenog općom ventilacijom

L2- protok zraka koji dolazi iz susjednih prostorija

L3- protok zraka doveden do usisnog puhala za povećanje tlaka zraka u sustavu.

Izračun protoka zraka uklonjenog kuhinjskim kišobranom

L=P x Ke x S

L- potrošnja zraka uklonjena lokalnim usisavanjem l/s

P- snaga instalirane opreme kW

Ke- koeficijent opremljenosti

S- koeficijent istovremenog rada kuhinjske opreme

Viseći kišobran iznad peći (lokalni usisni prepust) sa strane otvora konvektomata bočnih vrata mora biti najmanje 400 mm, obično je izračunati prepust 200-300 mm od ruba peći ili roštilja.

Jeven visina kišobrana, tvornički standard: 330 mm ili 540 mm.Mmaksimalna veličina jednog modula kišobranaiznosi3000 mm x 1700 mm, - moduli se sklapaju u kišobran bilo koje veličine za određeni toplinski otok u kuhinji restorana. Ne hrđajući ČelikAISI304 (debljina 0,8 mm). Visina ugradnje kišobrana iznad poda: 2... 2,1 metar, udaljenost od gornje razine ploče do donjeg ruba kišobrana ne smije prelaziti 1,1 metar.

Rec. Količina ispušnog zraka za cijevi kišobrana: od 500 do 1225 kubnih metara na sat za cijev promjera 315 mm pri brzini. zraka -4,4 m/s, za cijev f200 - od 145 do 500, za cijev f400 od 1225 -1910 m3/sat. Procijenjeni protok za 1 modul ciklonskog filtera -215, a za TurboSwing - 750 kubnih metara na sat.

Formula za izračun protoka zraka za Jeven napu: Protok zrakaMP = Ke ( faktor opremljenosti kuhinje prema tablici) XS (Faktor opterećenja, faktor opterećenja) xP ( kW, snaga peći i opreme).

Čimbenici istovremenosti raditi i faktori opterećenja tehnološkog toplinska oprema Pogledaj ispod. Koeficijenti istovremenog rada električne i plinske opreme:u kantinama, kafićima i zalogajnicama - 0,8; u restoranima - 0,7. Faktor opterećenja električne opreme:električni štednjaci - 0,65 ; električni grijači hrane i grijaći ormarići, električne tave i električne friteze -0,5 ; ostala oprema- 0,3 .

Svaki filter ima nastavak za mjerenje stvarnog protoka zraka kroz kišobran. Statički tlak mjerimo diferencijalnim tlakomjerom, formulomQ = Kx korijen odPm(razlika tlaka), gdje je K faktor k, koeficijent dostupan na pločici svakog filtra određuje se empirijski u tvornici.Za mjerenje koristimo diferencijalni manometar, npr.senzor diferencijalnog tlakaDPS-500 (tlak zraka - statički tlak).

Klasična formula za izračun protoka zraka kroz napu temelji se na ruska norma prosječna brzina dizajna prema SNIP-u:

L (m.cub/s) = F (m2) x v (prosječna projektirana brzina v = od 0,3 m/s)

Najveća prosječna brzina po obodu kišobrana obično je do 1 m/s, a za industrijsko usisavanje 1,25 m/s. Za konvektomat se obično računa brzina od 0,25 m/s, a za perilica suđa-0,15 m/s. Proračun ventilacijskih kišobrana pri projektiranju restoranskih kuhinja obično se provodi prema Preporukama za proračun ventilacije za tople trgovine ABOK-a.

Instalacija za gašenje požara u restoranuPIRANHA Jeven Namijenjen za peći na otvoreni plamen i ugljen: ćevape, tandoore,...

Svi Jeven kišobrani imaju europski skandinavski certifikatNordtestmetodaNTVVS088, iVDI2052 (Tampere).

Izračun ispušne nape

Za hvatanje štetnih tvari u prisutnosti stabilnih toplinskih tokova koriste se ispušne nape. Njihovo dimenzije postaviti na temelju sljedećih razmatranja. Pretpostavlja se da je visina ugradnje kišobrana unutar H=1,8...2m. Dimenzije pravokutnog kišobrana u tlocrtu (A x B m) A = a + 0,8 h, B = b + 0,8 h, gdje su a, b dimenzije opreme koju treba pokriti, m; h je udaljenost od opreme do dna kišobrana, m, za koju se uzima da nije veća od 0,8d. Za okrugli kišobran D=d+0,8h, gdje je D promjer okruglog kišobrana, m; d - promjer opreme koju treba pokriti, m.

Ravnomjerna raspodjela brzine usisavanja v po cijelom presjeku kišobrana osigurana je pri njegovom kutu otvaranja α< 60°. Обьем удаляемого воздуха (L, м3/ч) следует определять после уточнения конструктивных размеров зонта, используя формулу L=3600Fv, где F - площадь всасывания, т.е. АхБ или 0,785D, м2; v - скорость всасываныя, принимаемая для нетоксичных вредностей в пределах 0,15...0,25 м/с.

Na učinkovitost ispušne nape značajno utječe pokretljivost zraka u prostoriji. Kada je v>0,4 m/s, kao iu slučaju niske toplinske snage konvektivnih strujanja, preporuča se opremanje ispušne nape preklopnim pregačama s jedne, dvije ili tri strane. U prisutnosti toksičnih opasnosti, prihvaćaju se sljedeće vrijednosti brzine usisavanja: 1,05 ... 1,25 - za ispušne nape otvorene s četiri strane; 0,9...1,05 - s tri strane; 0,75...0,9 - s obje strane; 0,5 ... 0,75 - za ispušne nape s jedne strane.

Dimobrana

Predstavljaju nadstrešnicu s radnim otvorom za nadzor i opsluživanje tehnološkog procesa i laboratorijska istraživanja popraćeno oslobađanjem štetnih tvari. Štetne izlučevine uklanjaju se zajedno sa zrakom. Svježi zrak ulazi kroz radni otvor.

Instaliran na stolnim računalima operatera (na primjer, laboratorijskih tehničara) koji se bave visoko potentnim otrovne tvari(SDYAV) i (ili) velika oslobađanja topline, nape su skloništa s radnim otvorom. Štetne tvari nastale unutar skloništa uklanjaju se iz njega zajedno sa zrakom, čiji protok sprječava ulazak štetnih emisija u proizvodna soba. Postoje nape s gornjim, donjim i kombiniranim odvodom zraka.

Preporuča se odabrati prosječnu brzinu usisavanja u otvorenom otvoru ormara kod nagrizanja dušičnom kiselinom Vv=1,0 m/s, kod stvrdnjavanja Vv=0,3-0,5 m/s itd.

Dimobrana s kombiniranim usisavanjem:

1 - ravnina radnog otvora;

3 - slobodni kraj čelični lim za regulaciju.

Atmosfera kuće manje-više je zaštićena od prašnjave i zagađene ulice, ali je nezaštićena od zagađivača zraka koje proizvodi kuhinja. Otvaranje prozora tijekom kuhanja nije dovoljno. Potrebna vam je napa iznad peći i ventilacijski kanal s izlazom "vani", ali prvo izračunajte napu za kuhinju kako biste odabrali instalaciju odgovarajuće snage.

U moderni stanovi Iznad kuhinjskog štednjaka postavljena je napa, poznatija kao napa. Mnogi vlasnici kuća uvjereni su da je ovaj kolektor zraka odgovoran za ventilaciju kuhinje. Stoga, čiste savjesti, vode cijev ventilacijskog kanala iz haube u ventilacijski otvor, koji su projektirali i izgradili dizajneri visoke zgrade.

Što se događa ako je standardna ventilacija u kuhinji blokirana zračnim kanalom iz nape? Intenzitet izmjene zraka u stanu će se naglo smanjiti. Instalateri kuhinjskih napa i prodavači kuhinjskih suncobrana obično tvrde suprotno. Oni će reći: ova oprema će značajno poboljšati kvalitetu opskrbe zrakom kod kuće, jer ima snažnu ventilacijsku jedinicu.

Načelo izmjene zraka u višekatnoj zgradi temelji se na izvorima dovoda zraka (prozori, ventilacijski otvori itd.) i ispušnim kanalima (slika lijevo). Potonji su okomito prikazani kroz sve etaže zgrade. Kuhinjska napa može biti spojena na kanal (slika desno) ili nespojena

Međutim, snaga nape za štednjak nema nikakve veze s ventilacijom. Razlog je taj što je izmjena zraka u stanovima većine stambenih visokih zgrada, posebno onih izgrađenih prije 2000. godine, projektirana s obzirom na dovodnu i ispušnu ventilaciju.

Ulični zrak ulazio je kroz pukotine prozorskih okvira i prednja vrata. I ventilacijski kanali u kuhinji, kupaonici i WC-u korišteni su za uklanjanje "ustajalog" zraka. Čini se - što nije u redu? Napa u kuhinji služi za odvod zraka. Pa zašto ne možete "zalijepiti" zračni kanal iz ispušne nape u njega? Sve je u performansama zraka.

Nije povezano s općom kućom sustav ventilacije kuhinjska napa ispušta kontaminirani zrak kroz zaseban ventilacijski otvor ili radi kao rekuperator bez funkcije uklanjanja zračnih masa

Zračni kanali u stambenim prostorima stambene zgrade dizajniran za specifično opterećenje. Općenito, propusnost svih komunikacija pažljivo se izračunava u fazi projektiranja. I pod idealnim uvjetima (čisti zidovi ventilacijskog kanala, bez smetnji na ulazu-izlazu, itd.) performanse prirodna ventilacija u visokogradnji će biti 160-180 m 3 / h.

Značajke kuhinjske nape

Za modele ispušnih napa, snaga je znatno veća - 200-1100 m 3 / h. Ova snaga je neophodna za povlačenje hlapljivih onečišćujućih tvari koje nastaju tijekom kuhanja u zračni kanal. Međutim, prodavači napa navode drugačiji razlog za odabir snage ispušnog uređaja - potrebu za čestom izmjenom zraka u kuhinji.

Kanal nape postavljen iznad štednjaka nije odgovoran za izmjenu zraka u kuhinji. Ovaj uređaj uklanja samo hlapljive proizvode kuhanja

Standardi mehanička ventilacija oni zapravo odobravaju 10-12 puta izmjene zraka u volumenu poslužene sobe (SNiP 41-01-2003). Ali napa koja se nalazi iznad kuhinjske peći ne obavlja funkciju "provjetravanja sobe" jer nije sposobna.

Zrak kojemu je potrebna obnova (zamjena) nakuplja se u blizini stropa. Ispušna napa ga ne može usisati u ventilacijski kanal - njegova utičnica nije postavljena dovoljno visoko. I protok zraka tijekom izbacivanja i ubrizgavanja ponaša se drugačije.

Elektromehanička instalacija uvlači zrak s udaljenosti koja ne prelazi promjer usisnog otvora. Oni. sa širinom nape od 400 mm, zrak koji se nalazi ne dalje od 400 mm od utičnice će biti uvučen u nju. U međuvremenu se protok zraka ispušta na udaljenosti većoj od 15 promjera ispušnog otvora.

Jednostavan "kućni" primjer: uključen kućni ventilator. S njim obrnuta strana kretanje zraka je jedva primjetno, ali s prednje strane postoji snažno strujanje zraka. Usput, usisavač radi samo na usisavanje prašine na minimalnoj udaljenosti od tepiha.

Jedini učinkovita metoda uklanjanje hlapljivih proizvoda kuhanja - neovisni ventilacijski kanal. Inače će mirisi ostati u kući (+)

Ispušna napa iznad kuhinjske peći obavlja jedini zadatak - uklanjanje zraka koji dolazi do nje s površine ploča za kuhanje. Naravno, u zamjenu za ispumpani zrak, drugi dio će teći iz ventilacijskog otvora u peć, otvorena vrata u susjednu sobu itd. Ali potpuna promjena volumena zraka u kuhinji neće se dogoditi.

Ako se mirisi kuhanja dignu do stropa, neće sudjelovati u miješanju i bit će ih teško ukloniti. Iz tog razloga upute za kuhinjske nape sadrže sljedeće uvjete postavljanja i rada: 600 mm od električnog štednjaka; 750 mm od plinske peći; Nemojte dopustiti strujanje zraka (propuh) dok napa radi, inače će se mirisi širiti prostorijom.

Napa za štednjak ne omogućuje izmjenu zraka u kuhinji. Prilikom odabira modela, volumen zraka u prostoriji nije bitan. Odnos između veličine kuhinje i snage nape izmislili su prodavači salona kuhinjskih aparata. Kako izračunati potrebnu snagu ispuha? Na temelju izvedbe naravno kuhinjski štednjak.

Postupak za izračunavanje ispušne nape

Da biste izračunali potrebne performanse nape, morate znati parametre peći. U izračunu danom u nastavku kao primjer, korištene su karakteristike plinski štednjak Slovenski proizvođač Gorenje (model GI633E35WKB). Napominjemo da su marka i model štednjaka odabrani proizvoljno.

Napa nije u stanju izvršiti niti desetostruku izmjenu zraka u kuhinji. Da biste izračunali njegovu snagu, morate znati toplinski učinak i dimenzije peći

Izračuni u nastavku provedeni su prema metodologiji R NP "ABOK" 7.3-2007. Unatoč "industrijskoj" namjeni ovu metodu(ventilacija toplih ugostiteljskih objekata), njegove formule mogu se koristiti za izračunavanje parametara domaće kuhinjske nape.

Prilikom kuhanja hrane, štednjak stvara toplinu koju je potrebno povratiti (isprazniti). Toplina koju stvara peć stvara konvekcijske zračne struje iznad nje, što pojednostavljuje rad ispušne nape. Ali nemoguće je potpuno eliminirati onečišćenje zraka koje nastaje iznad peći oslanjajući se samo na konvekciju.

Prva faza izračuna haube

Hlapljive čestice nastale tijekom kuhanja dovode se u napu ili ploču konvekcijskim strujanjem zraka. Toplina koju razvijaju plamenici osigurava količine zraka za eliminaciju. Stoga je potrebno izračunati njihovu ukupnu toplinsku snagu. Za njegovo određivanje koristi se formula:

Q T =q 1 +q 2 +q 3 +q 4

Ovdje je q nazivna toplinska snaga jednog plamenika, kW.

Dotični model kuhinjskog štednjaka ima četiri plinski plamenici na površini, njih toplinska snaga treba sažeti. Smatramo: Q T =1,9+1,9+1,0+3,5=8,3 kW. Rezultirajuća vrijednost toplinske snage vrijedi kod kuhanja na svim plamenicima istovremeno, što je rijetkost.

Snaga kuhinjske nape izravno ovisi o toplinskim parametrima peći. Plamenici su ti koji tvore konvekcijski tok koji zahtijeva ispuh

U principu, moguće je uzeti u obzir emisiju topline samo tri plamenika s najvećim toplinskim učinkom. Ali ostavimo to tako, za svaki slučaj.

Za izračun snage nape potrebno je odrediti protok zraka (L o) prema parametrima kuhinjskog štednjaka. Međutim, formula protoka zraka zahtijeva izračunavanje međuparametara - hidrauličkog promjera površine ploče (D), protoka zraka u konvektivnom strujanju (L ki) i volumnog protoka produkata izgaranja (L ri).

Također u procesu izračuna koriste se koeficijenti koje su razvili stručnjaci NP "ABOC". Vrijednosti koeficijenata odabrane su prema parametrima prikladnim za kućanske peći.

Druga faza proračuna haube

Počnimo s izračunom hidrauličkog promjera i konvektivnog protoka zraka. Prvi parametar određen je formulom:

D=2·A·B:(A+B)

• A – širina kuhinjskog štednjaka, m;
• B – duljina kuhinjske peći, m.

Zamjenjujemo širinu i duljinu modela plinske peći odabrane za približni izračun: D=2·0,6·0,6:(0,6+0,6)=0,6 m.

Osim toga, izbor snage nape povezan je s nadolazećim mjestom uređaja. Što je više slobodnog prostora oko kišobrana, to bi kapuljača trebala biti snažnija. Za uređaj koji se nalazi u kutu, unesite faktor korekcije 0,8, za “otočni” sustav 1,1

Za određivanje volumena konvektivnog strujanja potrebno je najprije saznati koliki je udio konvektivnog otpuštanja topline naše ploče. Izračunava se pomoću formule:

Q k =Q T ·K I ·K K

• Q T – snaga ploče definirana gore, kW;
• K I je udio osjetne topline proizvedene toplinskom snagom kuhinjske opreme. Što se tiče ploče korištenje u kućanstvu uzeta vrijednost je 250 W/kW;
• K K je udio konvektivnog oslobađanja topline u odnosu na osjetno oslobađanje topline kuhinjske opreme. Prihvaćena vrijednost je 0,5.

Zamijenimo numeričke podatke u formulu i izračunamo: Q k =8,3·250·0,5=1037,5 W. Krenimo dalje i počnimo računati konvektivno strujanje zraka. Formula je sljedeća:

L ki =k Q k 1/3 (z+1,7 D) 5/3 r

• k – koeficijent dobiven eksperimentalno od strane stručnjaka NP “ABOC”. Uzima se jednako 5·10 -3;
• Q k – gore izračunati udio konvektivnog oslobađanja topline ploče, W;
• z – udaljenost od površine peći do nape, m minimalna okomita udaljenost nape od plinske peći;
• D – hidraulički promjer površine pločice, m formula za njegov izračun i primjer izračuna su prikazani gore;
• r je korekcijski faktor, čija vrijednost ovisi o uvjetima postavljanja nape (vidi gornju sliku tablice). U našem primjeru bit će odabran položaj ispušne nape "uz zid" s koeficijentom od 0,75 (zbog uvjetne "blizine" namještaja u susjedstvu, što je obično za kuhinje).

Određujemo konvektivnu brzinu protoka zamjenom numeričkih podataka u formulu:

L ki =5·10 -3 ·1037,5 1/3 ·(0,75+1,7·0,6) 5/3 ·0,75= 0,061 m 3 /s

Kao što pokazuju rezultati proračuna, strujanje zraka kao rezultat konvekcije iznad peći je prilično intenzivno. Uzimajući u obzir ove podatke, moći ćete odabrati pravu snagu ispušne jedinice.

Treća faza izračuna haube

Električni štednjak ne emitira proizvode izgaranja tijekom kuhanja, jer Plamenici se zagrijavaju bez otvorenog izgaranja - zahvaljujući grijačima. Ali plinski plamenici proizvode proizvode izgaranja i napa će ih morati ukloniti. Formula za izračunavanje volumetrijske brzine protoka produkata izgaranja metana:

L ri =3,75·10 -7 ·Q T

Ovdje je Q T instalirana snaga kuhinjskog štednjaka, kW. Ovaj smo parametar prethodno pronašli.

Njegove podatke unosimo u formulu i dobivamo: L ri =3,75·10 -7 ·8,3= 3,1125·10 -6. Iz primjera je jasno da je volumenski protok produkata izgaranja plinskog štednjaka za kućanstvo mali. Stoga je pri određivanju parametara kuhinjske nape dopušteno zanemariti ih.

Rubovi nape trebali bi se malo proširiti izvan granica ploče. Prepust od 100 mm dovoljan je da spriječi miješanje konvektivnog toka iz peći s atmosferom u kući

Dakle, vrijeme je da izračunamo protok zraka za našu peć. Ovo je odlučujući parametar pri odabiru nape. Formula za izračun:

L o =L ki + L ri

• L ki – vrijednost protoka zraka iz konvektivnog strujanja koje se diže iznad ploče, m 3 /s;
• L ri – podaci o volumenskom protoku produkata izgaranja prirodnog plina u plamenicima peći, m 3 /s.

Ostaje još samo unijeti podatke i izračunati potreban protok zraka zaokružujući rezultat na tri decimale: L o =0,061+3,1125·10 -6 =0,061 m 3 /s. Našli smo protok zraka u kubičnim metrima u sekundi, ali za odabir modela ispušne nape potrebni su nam kubični metri na sat (L).

Za pretvorbu m 3 / s u m 3 / h, trebate pomnožiti rezultirajući protok zraka (L o) s brojem sekundi u jednom satu i s hidrauličkim promjerom ploče (D): L = 0,061 3600 0,6 = 131,76 m 3 /h.

Dakle, dovoljna maksimalna snaga ispušne nape za model plinske peći Gorenje prikazan u primjeru, sa zaokruživanjem "u rezervi", bit će 150 m 3 / h. Veća snaga jednostavno nije potrebna - gubitak električne energije.

Zašto snažna napa "ne povlači"?

Prvo treba provjeriti stanje ventilacijskog kanala u samom ispušnom uređaju, izvaditi i oprati (ili zamijeniti) filtre. Provjerite je li ventilacijska jedinica u ispravnom stanju i postoji li napajanje strujom. Rad nape također može biti ometan propuhom koji ometa okomito kretanje konvekcijskog protoka zraka iz peći.

Ako se problem "slabe" nape ne otkrije, njegov izvor se nalazi izvan kuhinje. Učinak nape ovisi o presjeku ventilacijskog kanala u koji idu dimovi iz peći. A vlasnici kuća često instaliraju pretjerano moćnu napa ili joj dodijele pretjerani način rada.

Vlasnici stambenih objekata slijede jednostavnu logiku - što jače vuče ventilator, to bolje uklanja hlapljive onečišćenje iz peći. Ovo nije istina. Učinkovitost i operativnost sustava kuhinjske nape izravno ovise o propusnim karakteristikama ventilacijskog kanala.

Izlaz ventilacijskog kanala za kuhinjsku napu na fasadu zgrade osigurat će sigurnost propuha u ventilacijskom kanalu. Potrebna je ugradnja nepovratnog ventila i poklopca roštilja.

Na primjer, ventilacijski kanal za dovod i odvod zraka smješten u zidu kuće ne može ukloniti više od 150 m 3 / h zraka. Prvo, poprečni presjek takvih ventilacijskih kanala ne prelazi 130-140 mm, što nije dovoljno za mehaničku ventilaciju. Drugo, redovito kanalska ventilacija kod visokih zgrada je proširena i sadrži više neravnina.

Upute za ventilacijsku jedinicu obično sadrže dijagram koji prikazuje odnos između tlaka u ventilacijskom kanalu i performansi. Povećanje tlaka uzrokuje smanjenje učinkovitosti nape. Ventilacijski kanali u kućama sastavljeni su nespretno: neravni zidovi; otopina kaplje; sužavanje zbog pomaknutih blokova; puno okretaja.

Pokušaji povećanja učinkovitosti ventilacijske nape spojene na kućni ventilacijski kanal imaju suprotan učinak. Što je strujanje zraka jače, to ga intenzivnije otežavaju nedostaci u presjeku ventilacijskog kanala. A ako se aktivno pumpani zrak ne može kretati naprijed, kreće se unatrag.

Jednostavan primjer je nogometna lopta. Što više zraka upumpate u takvu loptu, to je teže upravljati pumpom. Prepreka postaje pritisak - ima puno zraka, nastoji se vratiti kroz cijev, gurajući ručku pumpe. Slična je situacija s napom velike snage - što je zrak intenzivniji, to je njegov rad blokiran.

Osim pravilnog odabira kuhinjske nape prema snazi, važno je odabrati idealno mjesto za njezinu ugradnju. Trebao bi biti smješten u strogom skladu s tehničkim zahtjevima

Idealan ventilacijski kanal za kuhinjska napa– kratko, s minimalno zavoja. Stoga je potrebno ukloniti zrak iz peći ne kroz dovodni i ispušni kanal, već kroz onaj napravljen posebno za ispušnu napu. Rupa unutra fasadni zid, kruti ili savitljivi kanal (idealno okruglog presjeka), provjeriti ventil a rešetkasti dovod zraka na izlazu iz kanala. Ovako biste trebali opremiti kuhinjsku napu.

Video o organiziranju nape u kuhinji

Snaga, robna marka, dizajn i princip postavljanja kuhinjske nape – o svemu tome živopisno pričaju prodavači salona kuhinjskih aparata. Iz videozapisa u nastavku naučit ćete o nijansama izbora koje prodajno osoblje ne spominje. Modeli napa razlikuju se ne po dizajnu, već po kvaliteti montaže i konfiguracije:

U sljedećem videu majstori buše zid u visokoj zgradi za zračni kanal ispušne nape. Radovi su u tijeku profesionalni alat brzo i precizno. Na pripremljeni otvor montiran je ventilacijski kanal koji će nakon završetka kuhinje biti spojen na napu:

Većina videozapisa o napama za kućanstvo sadrži ili promotivne ili pojednostavljene informacije po vlastitom izboru. Štoviše, postupak za izračunavanje snage nigdje nije dan - sve je u "kuhinjskim volumenima" i "10-strukim ažuriranjima atmosfere". Sigurni smo da ćemo izbalansirati domaća atmosfera Jedini način da to učinite je korištenje odgovarajuće opreme za pročišćavanje zraka.