Kalorija sira na 100 grama. Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost sira

Sir je popularan gastronomski proizvod koji se široko koristi u pripremi mnogih jela, od hladnih predjela do slastica i peciva. No, u uvjetima prehrambenog embarga, ljubiteljima aromatičnih delicija postalo je gotovo nemoguće odabrati kvalitetan i ukusan proizvod. Mnoge su sorte jednostavno nestale s polica trgovina ili su zamijenjene domaćim analozima. Ovaj članak govori vam kako odabrati pravi ukusan i zdrav sir u trgovini i na što trebate obratiti pozornost.

Spoj

Mnoge zemlje se bave proizvodnjom sira i danas ih u svijetu ima oko 2 tisuće. različite sorte. Iako se sastojci i recepti mogu razlikovati, jedna glavna komponenta ostaje nepromijenjena - mlijeko. Istina, kao osnova za sireve može poslužiti kravlje, ovčje, kozje, pa čak i sojino mlijeko.

Svaka sorta aromatične delicije sadrži veliku količinu korisnih tvari i elemenata. Među njima su vrlo važni sljedeći vitamini.

1. A– odgovorni su za održavanje imuniteta i normalno funkcioniranje organizma; 100 grama sira sadrži oko 32%; dnevna norma osoba.
2. D– odgovoran za regulaciju metabolizma kalcija i fosfora, a također potiče izlučivanje iz tijela teški metali te normalizira rad srca.
3. S– u kombinaciji s vitaminima A pomaže u prevenciji prehlade.
4. E– potrebno za liječenje reproduktivni sustav, ali u modernoj farmakologiji uključen je samo u vitaminske komplekse i dodatke prehrani, au prehrambenim proizvodima nalazi se u velikim količinama u sirevima.
5. RR– 100 grama sira sadrži 30% preporučene dnevne doze.
6. B1, B3, B5, B6, B7 i B12– neophodni su za proizvodnju energije u tijelu, a također sudjeluju u procesima disanja tkiva.

Minerali i kiseline nisu ništa manje značajni.

1. Makroelementi kalcij, jod, cink, bakar, krom, magnezij, željezo i fosfor– igraju važnu ulogu u liječenju mnogih bolesti i oporavku od složenih ozljeda i opeklina, smanjuju bolove u mišićima tijekom razdoblja intenzivnih i intenzivnih treninga. Oko 30% dnevnih potreba za makroelementima i nutrijentima sadržano je u 100 grama sira.
2. Triptofan– pomaže u borbi protiv stresa i nesanice.
3. Nezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-9– pomoći u smanjenju rizika od razvoja dijabetesa.

Postoji veliki broj sorti, ali svi se sirevi mogu podijeliti u nekoliko kategorija.

1. Durum sorte– proces pripreme i zrenja je vrlo dug i može doseći 6 mjeseci. Prvo se mlijeko pomiješa sa starterom, a zatim se dobivena smjesa kuha u metalnoj posudi dok ne bude spremna. Nakon toga se glavice sira dugo drže pod pritiskom. Ova kategorija uključuje: parmezan, ruski, nizozemski, cheddar.
2. Meke sorte– imaju mekanu konzistenciju poput paste. Ova kategorija uključuje: mozzarella, brie, roquefort, calambert.
3. Sorte salamure– posebnost takvih sireva leži u načinu zrenja i skladištenja, a cijelo to vrijeme proizvod je u salamuri. Stoga gotov proizvod nema koru, a boja ovisi o sorti i može biti od bijele do svijetložute. Ali konzistencija gotovo uvijek ostaje ista - lagani rez može imati laganu mrvičastu ili slojevitu strukturu. Ove sorte uključuju: Adyghe, feta, feta sir, suluguni.
4. Vrste sirutke– osnova je krema od tvrdog sira. Nakon duge faze proizvodnje dobivaju se popularni sirevi: ricotta, brunost i drugi.

Osim toga, sirevi se klasificiraju prema tehnologiji proizvodnje, zrelosti i sastavu. Stoga ne postoji jedinstvena općeprihvaćena klasifikacija. Ista sorta može spadati u različite kategorije. Ali također morate shvatiti da sve vrste sireva imaju različit sadržaj kalorija i hranjivu vrijednost.

Broj kalorija

Svaka vrsta sira ima određeni sadržaj kalorija, tako da ljudi koji strogo prate svoju prehranu moraju obratiti pozornost na to. Na primjer, nizozemski, Kostromskoy, Poshekhonsky i Smetankovy sirevi imaju više masti u usporedbi s Mozzarellom ili Ricottom, a kalorijski sadržaj prvog može doseći 350 kcal na 100 grama.

Među našim sunarodnjacima, jedan od najpopularnijih je ruski sir - proizvod nije najskuplji, ali spada u pristupačnu kategoriju. Osim toga, mnogi proizvođači nude ovu sortu, međutim, recept ostaje nepromijenjen, tako da je okus sira uvijek isti.

Ruski sir ima ugodnu žutu boju s velikim brojem malih očiju na rezu, a okus je blago kiselkast. Sadržaj masti takvog ruskog sira je oko 45-50%. Ali u jednom malom komadu, sadržaj kalorija će biti unutar dopuštene norme, pa možemo preporučiti ljubiteljima tvrdih sorti domaćih sireva da smanje svoje dnevne porcije.

Također je nemoguće ne spomenuti još jedan popularan i svjetski poznat sir - parmezan. U Italiji ima ljepše ime - Parmigiano-Reggiano. Ima pikantan i nezaboravan retrookus. Razdoblje zrenja za jednu glavicu je 6 mjeseci ili više. Struktura kriške ima neravni rub i mrvičastu teksturu. Nutritivna vrijednost parmezana na 100 g je oko 400 kcal.

Niskokalorični sirevi uključuju sljedeće sorte.

mozzarella

Mozzarella je glavni sastojak svake pizze. Teško je okarakterizirati okus mozzarelle, možemo reći da je više neutralan nego izražen. No specifična tekstura učinila je mozzarellu idealnim sastojkom za pite i pizze - kada se zagrije, sir se rasteže.

Ali mozzarella se također koristi u hladnim predjelima i salatama - još jedno popularno jelo je caprese salata u kojoj se svježe rajčice izmjenjuju s ukusnim ploškama svježe mozzarelle, ukrašene zelenim bosiljkom, izdašno začinjene maslinovim uljem i balzamičnim octom. Mozzarella ima malu količinu masti - samo 25%.

Feta

Feta je nastala u sunčanoj Grčkoj i dugo se proizvodila prema tradicionalnim receptima starim stoljećima. Za bazu se koristi isključivo ovčje ili kozje mlijeko. U isto vrijeme, Feta je izvrstan izvor proteina - oko 17 g, i masti - 24 g.

Brynza

Sir je po boji sličan prirodnom svježem siru, a okus mu je pomalo sličan feti. Ovo je izvrsna komponenta za pripremu dijetalnih zalogaja, salata, glavnih jela i peciva, budući da je sadržaj masti u 100 g feta sira samo 20%.

Tofu

Da budem iskren, teško je nazvati tofu sir. Tofu se proizvodi na bazi sojinog mlijeka, zbog čega se često koristi u vegetarijanskim jelovnicima kao zamjena za proteinske proizvode na bazi prirodnog mlijeka.

Njegova domovina je istok - Japan i Kina, a prema lokalnim stanovnicima, tofu sadrži tajnu dugovječnosti i dobrog zdravlja. Okus tofua je neutralniji, struktura podsjeća na svilenkasti i mekani jogurt.

Ricotta

Rodno mjesto ricotte je Italija, ovaj mekani i delikatni skutni sir ima okus vrlo sličan slatkom jogurtu. Ricotta se priprema od sirutke, koja ostaje nakon pripreme drugih vrsta sireva.

Kao osnova može se koristiti i kravlje i ovčje mlijeko, ali se sadržaj masti takvih proizvoda značajno razlikuje. Postotak masti ricotte u kravljem mlijeku je 8%, au ovčjem mlijeku 27%.

adigejski

Adygei spada u kategoriju mekih sorti, ima okus kao križanac svježeg sira s mekom mliječnom aromom i tvrdog sira. Meka tekstura i nježan slan okus - to je razlikovna obilježja Adyghe sir.

Ovu sortu preporučuje se uključiti u prehranu tijekom dijete. Može se koristiti i u pripremi nekih nižekaloričnih jela. Adyghe sir ide savršeno uz svježe povrće a npr. odlična je zamjena za feta sir u grčkoj salati.

Neke vrste sira, na primjer, Chechil, imaju nizak sadržaj kalorija, ali zbog visokog udjela soli koristite ovu sortu u velike količine Ne preporučuje se. I drugi sirevi s pokazateljem od 35% i 40% ne štete liku ako se konzumiraju umjereno.

Hranjiva vrijednost

Nutritivna vrijednost ovisi o vrsti sira, koji se razlikuju po načinu pripreme, sastojcima, količini masti i kalorijama. Ali bilo koji oblik sadrži veliku količinu proteina. Također je važno obratiti pozornost na količinu masti. Mali postotak masti sadržan je u sljedećim sortama.

Suluguni

Suluguni je gruzijski kiseli sir elastične i guste teksture. Tehnologija proizvodnje slična je talijanskim sortama.

Osnova je kravlje, ovčje, kozje i bivolje mlijeko. Zbog toga je okus sulugunija vrlo nježan, s ugodnom mliječnom aromom i laganim slanim okusom. U 100 grama gotovog sulugunija nalazi se optimalna količina BJU: bjelančevine - 19,5 g, masti - 22 g, bez ugljikohidrata.

Dor Blue

Dor Blue - plavi sir s plijesni - izvrsna poslastica za prave gurmane sira. Nježna i aromatična glavica krije se iza tvrde, pljesnive kore. Okus mekog sira je nezaboravan - pikantan i blago slan.

Miris Dor Blue je vrlo specifičan, zbog čega među našim sunarodnjacima nema puno ljubitelja ove sorte. Dor Blue je bogat penicilinom i aminokiselinama koje blagotvorno djeluju na organizam. Postotak masti u 100 grama proizvoda je 30 g.

Kurt

Kurt je tvrdi skutni sir u obliku kuglica. Kurt je nadaleko poznat zahvaljujući nomadskim narodima, a danas je nacionalna jela u zemljama srednje i srednje Azije.

Vrlo hranjiv i kaloričan, ali ima nizak postotak masti - samo 16 g.

cheddar

Cheddar zauzima vodeće mjesto među svjetski poznatim sirevima. Njegova domovina je Engleska, istoimena pokrajina Cheddar. Sir ima svijetlo bogatstvo žuta boja, što je još bliže sunčanoj narančastoj.

Razdoblje zrenja može trajati od 2 mjeseca do šest mjeseci. Cheddar sadrži optimalnu količinu masti - 30 g, što omogućuje korištenje ovog proizvoda čak iu dijetalna prehrana, ali u malim količinama.

jantar

Jantar - delikatan i ukusan polutvrdi sir pripada kategoriji nemasnih sorti - pojavio se u Švedskoj u početkom XIX stoljeća. Posebnost Jantar - male i ravnomjerne okrugle rupice na rezu glave.

Odlično se slaže s orašastim plodovima i kiselim voćem (kruške, grožđe) kao međuobrok, ali se može koristiti i za pripremu glavnih toplih jela.

Sve vrste sireva imaju blagotvorna svojstva pa ih nutricionisti preporučuju za svakodnevnu konzumaciju u malim količinama.

Korisna svojstva mogu se primijetiti u sljedećim točkama.

1. Sir bogat kalcijem vrlo je koristan za formiranje i jačanje zuba i kostiju. Prema stomatolozima, česta konzumacija sira povećava čvrstoću zubne cakline i smanjuje vjerojatnost nastanka plaka.
2. Također, prema znanstvenicima, sir pomaže u smanjenju rizika od raka. Linolna kiselina, sfingolipidi i vitamini B uključeni u bilo koju vrstu pomažu tijelu u borbi negativan utjecaj slobodni radikali.
3. Plavi sir olakšava probavu i povoljno djeluje na rad crijeva.
4. Blagotvorni elementi u siru doprinose stabilnom funkcioniranju imunološkog sustava organizma i smirenju živčani sustav i normalizira krvni tlak.
5. Konzumiranje sira pomaže u očuvanju ljepote i produljuje mladost. Koristan materijal, sadržani u svim varijantama, pomažu u poboljšanju strukture kose, noktiju i kože.

Upotreba u dijetetskoj prehrani

Sir je izvrstan izvor proteina, kalcija i nezasićenih masti. Sir možete jesti kao međuobrok, pripremati sendviče, hladna jela i glavna jela. Nudimo nekoliko jednostavnih i korisnih dijetetski recepti koje se mogu pripremati svaki dan.

Tjestenina sa sirom

Tjestenina sa sirom odlična je opcija za kompletan ručak, bogat sporim ugljikohidratima i proteinima. U jelovniku za fitness tjesteninu od durum pšenice možete zamijeniti cjelovitim žitaricama, rižom ili heljdom.

Tjesteninu trebate skuhati u slanoj vodi do stanja al dente. Zatim ocijedite vodu i malu količinu pokapajte po vrućoj tjestenini. maslinovo ulje. Dodajte sitno naribani tvrdi sir i ukrasite svježim bosiljkom.

Takvo jelo ne samo da neće naštetiti vašoj figuri, već će i napuniti vaše tijelo energijom za cijeli dan.

Krem juha od sira

Krem juha od sira - za pripremu ovog aromatičnog jela trebat će vam: pureći file, krumpir, luk, karfiol, mrkva, lovorov list, začini i meki topljeni sir. Stavite meso u lonac sa Vruća voda i kuhajte dok ne omekša, a zatim u juhu dodajte krumpir, luk i mrkvu.

Zatim možete dodati cvjetove cvjetače, a potom sadržaj dobro samljeti u pire. Nakon toga možete dodati kuhano i nasjeckano meso, lovorov list i začine.

Posljednji sastojak je sir - on će vrućoj juhi dati ugodnu konzistenciju i nježan okus. Juhu možete poslužiti s krutonima ili tostom.

Fondi

Fondue je pravi užitak za gurmane sa sirom. Može se činiti da je dijetalni fondue nešto iz znanstvene fantastike. Ali u stvari, možete pripremiti niskokalorično jelo koristeći samo sireve s niskim udjelom masti. Osim toga, trebat će vam mlijeko, dva režnja češnjaka, muškatni oraščić, sok od limuna, suhog začinskog bilja i mljevene paprike. Stavite naribani sir u posudu za fondue i stavite lonac na laganu vatru, lagano miješajući dok sir ne postane gladak. Postupno dodajte preostale sastojke.

Da bi fondue bio rjeđi, potrebno je dodati više mlijeka, a obrnuto, da bi bio gušći i bogatiji, potrebno je dodati manje tekućine. U pripremi fonduea možete biti kreativni i dodati razne sastojke, poput svježeg začinskog bilja i sitno nasjeckanih orašastih plodova.

Kako biste gotovo jelo učinili dijetnijim, fondue možete poslužiti s kriškama kruha od cjelovitog zrna, svježim povrćem, kuhanim purećim fileom ili malim okruglicama od bijelog mesa.

Kolačići sa sirom

Kolačići sa sirom – savršena opcija za doručak ili užinu. Za bazu se preporuča uzeti zobene pahuljice, kao i kokošje jaje, prašak za pecivo, sol i sitno naribani tvrdi sir.

Pomiješajte sve sastojke i ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Zatim obložite pleh papirom za pečenje i rukama oblikujte male kolačiće. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta.

Ako su prhki i mirisni kolačići gotovi, možete ih poslužiti uz vrući čaj.

Lisnate lepinje

Lisnato pecivo sa sirom priprema se za 15 minuta i jednako brzo se pojede. Za pripremu će vam trebati lisnato tijesto, koju je potrebno razvaljati u male slojeve i namazati skutom. Zatim tijesto zarolajte u roladu i narežite na ploške od 2 cm.

Kiflice stavite u pleh obložen papirom za pečenje i po vrhu pospite naribani sir. Peći na 160 stupnjeva do kraja.

Pileći kotleti sa sirom i svježim začinskim biljem

Sjeckani pileći kotleti sa sirom i svježim začinskim biljem - vrlo brzo i ukusan recept na svaki dan. Za pripremu će vam trebati: pileći file, luk, griz, kokošja jaja i svježe začinsko bilje. Prvo morate pripremiti meso - file narezati na male kockice, također nasjeckati sir, nasjeckati luk i začinsko bilje.

Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi i dodajte jaja i začine. Obratite pažnju na ovu činjenicu: Što je sir slaniji, potrebno je koristiti manje kuhinjske soli. Da bi mljeveno meso dobilo željenu konzistenciju, potrebno je dodati malo krupice.

Košarice sa sirom za hladna predjela

Sir se može koristiti ne samo kao glavni sastojak, već može biti i izvrsna opcija za impresivnu prezentaciju salate ili glavnog jela. A napraviti košarice od jestivog sira vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, samljeti tvrdi sir na fino ribež i staviti ga u tankom sloju na ravnu ploču.

Zatim tanjur stavite u mikrovalnu pećnicu na 10-15 sekundi. Nakon toga izvadite otopljeni sir i dobiveni vrući krug stavite na čašu tako da sredina palačinke bude točno na dnu čaše. Ovaj dizajn čaše i palačinke sa sirom mora se staviti u hladnjak na 10 minuta dok se potpuno ne stegne.

Nakon toga, gotova košara mora se pažljivo ukloniti iz stakla i koristiti kao tanjur za salatu od povrća.

Ali nemojte se ograničiti samo na ove recepte. Vruća pizza s mozzarellom osvojit će srce svakog gurmana, a ukusna hrskava kora od sira na francuskom mesu učinit će glavno jelo dobitnom opcijom na blagdanskom stolu.

No unatoč velikom broju pozitivnih svojstava, česta konzumacija određenih vrsta sireva može izazvati probleme u organizmu. Zbog toga biste u nekim slučajevima trebali ograničiti potrošnju.

1. ​​Trudnice i mlade majke koje doje trebale bi izbjegavati jesti plavi sir i neke vrste koje se temelje na nepasteriziranom mlijeku - žive bakterije mogu uzrokovati zarazne bolesti i za majku i za bebu. Ove sorte uključuju: Feta, Roquefort, Dor Blue. Također se ne preporučuje uključivanje sira u prehranu bebe mlađe od 1 godine.
2. Osobe koje su na striktnoj dijeti ili su pretile ne bi trebale svakodnevno konzumirati sireve s visokim udjelom masti. Preporuča se zamijeniti tvrde i masne sorte skutom i kiselim krastavcima.
3. A oni koji su skloni alergijama trebaju pažljivo proučiti sastav sireva, jer neke sorte mogu sadržavati prehrambene i kemijske aditive.
4. Ako imate dijabetes, stručnjaci preporučuju konzumaciju ukiseljenih sorti, na primjer, Adygei ili Feta, budući da je postotak mliječnog šećera u tim sirevima oko 3%.

Da biste naučili kako sami napraviti sir, pogledajte sljedeći video.

Svatko tko je sklon siru, lideru u ocjeni popularnosti fermentiranih mliječnih proizvoda, trebao bi uzeti u obzir njegovu energetsku vrijednost pri stvaranju zdrave prehrane. Kalorični sadržaj tvrdog sira, najmasnije i najhranjivije vrste, visok je i varira od 350 do 420 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj pokazatelj ovisi o sorti povezanoj s tehnologijom njegove proizvodnje i sadržajem masti u korištenom mlijeku.

Vrste

Brojne vrste tvrdih sireva proizvode se na dva načina: kuhanjem ili sušenjem uz dodatak bakterija mliječne kiseline i enzima koji potiču proces zgrušavanja mlijeka. Ovaj proizvod može sazrijevati od tri mjeseca do tri godine.

Posebnu nišu zauzimaju ekstra tvrdi sirevi (talijanski parmezan ili švicarski Sbrinz), koji čekaju od dvije do deset godina da budu gotovi. Čuveni parmezan postaje najtvrđi proizvod kada sazri. Cijepa se nožem nalik na dlijeto, kao i posebnim čekićem koji udara po metalnom umetku na dršci noža. Ako je kalorični sadržaj švicarskog tvrdog sira sorte Sbrinz 429 kcal na 100 g proizvoda, tada je talijanski parmezan više dijetetska opcija, njegova energetska vrijednost je 292 kcal na 100 g.

Ekstra tvrdi sirevi koriste se za pripremu gurmanskih jela u naribanom obliku ili u sitno zdrobljenim komadićima. Poslužuju se i gotovi u tankim strugotinama kao predjelo uz vino. Sorte tvrdih sireva uključuju: prirodno zrele sireve (Gouda, Edamer, Maasdam), gurmanske plave sireve (Blau Bastianse, Delfts Blau), seljačke sireve (Beemster, Stolweiker)), dimljene (“Gouda”) ili s crvenom korom ( “Doruvael”). Kalorični sadržaj tvrdog sira ovisi o njegovom udjelu masti, koji u parmezanu iznosi 32%, u nizozemskom siru - 45%, u švicarskom siru - 50%. Poznato je da što je ovaj pokazatelj veći za popularni fermentirani mliječni proizvod, to je ukusniji.

Tvrdi sirevi u Rusiji se proizvode: "nizozemski", što odgovara "edamskom" iz Nizozemske, "švicarski", engleski "cheddar", "kostromskoy", "rossiysky", "sovjetsky", "yaroslavsky", "altaisky" i "Gornoaltaisky", "Moskva", "Kavkaski", sir Brie President, dimljene sorte i drugi.

Spoj

Sir sadrži 26-28% bjelančevina koje su probavljive ljudsko tijelo puno bolje od mesa. Krute sorte nutricionisti nazivaju "koncentrirano mlijeko" jer ponekad mali komad sira za doručak (30-50 g) može zamijeniti 300-400 ml dragocjene tekućine. Visoki sadržaj kalorija u tvrdom siru povezan je s visokim sadržajem lipida u mlijeku (20-28%). Također su bogati vitaminima: A, skupine B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E i C. Opisani proizvod sadrži mnoge minerale: cink, kalcij, bakar, mangan, natrij, željezo, magnezij, kalij, fosfor. Mliječna mast ima strukturu niskog tališta i veliku količinu fosfotita koji doprinose njezinoj gotovo potpunoj apsorpciji (98-99%).

Korist

Kada konzumirate tvrdi sir, koji je visokokaloričan, morate pratiti porcije umjereno i dovoljnu količinu tjelesna aktivnost. To će pomoći u sagorijevanju viška energije dobivenog hranjivim proizvodom.

Ali tvrde sorte sira, ako se redovito jedu u dovoljnim količinama, donose osobu esencijalne aminokiseline, uključeni u njihov sastav: triptofan, metionin i lizin. Prvi pomaže u smanjenju apetita i uključen je u sintezu vitamina B3, koji je neophodan za aktivnost mozga. S druge strane, lizin i metionin pomažu u razgradnji masti i usporavanju procesa starenja stanica.

Tablica kalorija za različite vrste tvrdog sira

Unatoč dobrobitima koje tvrdi sir daje tijelu, sadržaj kalorija u 100 grama bilo koje vrste ovog proizvodačini 17-20% ukupne dnevne prehrane. Svatko tko pazi na svoju figuru ili razinu kolesterola u krvi može konzumirati najviše 20-50 g zrelog sira dnevno.

Prilikom pripreme jela ili grickalica, tvrdi sir se često nariba kako bi se stvorila ukusna korica. Žličica ove poslastice sadrži 8 g, iz čega možete dobiti 30 kcal. Žlica duruma sadrži 25 g, kalorijski sadržaj proizvoda je 94 kcal.

Čaša (200 ml) sadrži 320 g tvrdog ribanog sira s kalorijskim sadržajem od 1200 kcal, a šalica (250 ml) sadrži 400 g, odnosno 1500 kcal.

Energetska vrijednost "ruskog" sira

Jedan od najpopularnijih domaćih sireva, Rossiysky, danas se proizvodi u Rusiji i nekim susjednim zemljama. Karakteristične značajke Ovu vrstu tvrdog sira karakterizira izražen, nježan okus i šara „fine čipke“. "Ruski" sir priprema se od pasteriziranog kravljeg mlijeka s dodatkom sirila i bakterija mliječne kiseline. Proizvod odležava 2,5 mjeseca i zatim ide u trgovine.

Kalorični sadržaj tvrdog sira "Rossiyskiy" može varirati od 337 do 366 kcal. Mliječne bjelančevine su oko 23%, lipidi - oko 30% (u suhoj težini, sadržaj masti u proizvodu ne prelazi 50%). Ova vrsta sira je bogata vitaminima B, A, E, D i PP. Na 100 g proizvoda nalazi se 0,88 g kalcija, 0,81 g natrija, 88 mg kalija i 0,5 g fosfora. "Ruski" sir s 45% masti sadrži 337 kcal na 100 g proizvoda, kalorijski sadržaj tvrdog sira s 50% masti (iste sorte) je 358 kcal, a energetska vrijednost ruskog "Como" je 363 kcal. kcal.

Šteta i kontraindikacije

Kada kupujete svoj omiljeni proizvod, morate obratiti pozornost na njega prirodni sastav: dodatak biljnih masti (palmino ulje) smanjuje njegovu cijenu i značajno pogoršava kvalitetu. Također treba uzeti u obzir da je osobama koje pate od gastrointestinalnih problema zabranjeno jesti začinjene varijante opisanog proizvoda. Ponekad tvrdi sir, čiji sadržaj kalorija može biti mali, uzrokuje glavobolje, napade migrene ili noćne more. Ova šteta je uzrokovana viškom aminokiseline triptofana koja dolazi iz sira. Ako pretjerate s čvrstim varijantama proizvoda, to može postati okidač za pojavu viška kolesterola u krvi, zgušnjavanje krvi, hipertenziju ili aterosklerozu.

Plavi sir (tvrdi), čiji kalorijski sadržaj iznosi 340-353 kcal na 100 g slanog proizvoda, zabranjen je u prehrani trudnica, jer neki proizvodi s plijesni sadrže opasnu količinu bakterija koje uzrokuju listeriozu. Ova bolest može dovesti do problema s trudnoćom i porodom.

Za fitness prehranu

Blagotvorna svojstva tvrdih sireva božji su dar za vegetarijanski jelovnik ili za one koji žele raznolikost. proteinska dijeta. Djeluju kao zamjena za meso ili ribu. Bjelančevine sudjeluju u formiranju mišića i organa, a fosfor i kalcij jačaju strukturu zglobova i kostiju. Prilikom odabira tvrdih sireva za vašu prehranu tijekom mršavljenja, morate obratiti pozornost na etiketu proizvoda, koja označava točnu energetsku vrijednost proizvoda u kalorijama. Na primjer, sadržaj kalorija u tvrdom siru s 45% udjelom masti može varirati od 310 kcal do 420 kcal.

U isto vrijeme, sir Cheddar može se proizvoditi ili s udjelom masti od 49-50% (405 kcal) ili 33%. Sadržaj kalorija u drugom slučaju bit će samo 380 kcal. Dijetalna verzija ovog sira nazvana “Cheddar” sadrži samo 18% masti i ima samo 282 kcal. U isto vrijeme, mliječnu mast ljudsko tijelo apsorbira prilično lako, ali visok postotak lipida može spriječiti gubitak težine. Stoga je pri mršavljenju preporučljivije pojesti ne više od dvije kriške sira (ploške) u prvoj polovici dana. Također prije ručka ne smijete jesti više od 20 g omiljenog tvrdog sira, ali ne više od dva puta tjedno.

Proizvod pomaže u održavanju mišićne mase i zdravlja u borbi protiv viška kilograma, ali je potrebno osigurati dovoljnu tjelesnu aktivnost.

Dijetalno jelo od tikvica s ribanim sirom

Proizvodi koji su vam potrebni: 1 kg tikvica, 15 g suncokretovo ulje, 40 g kukuruznog brašna, 1-2 jaja, 200 g adyghe sira i 150 g "ruskog", 1-2 češnja češnjaka (po ukusu), svježi peršin. Za pripremu ukusnih dijetetski lonac, tikvice naribajte na krupnije ribe i pospite solju. Zatim se ostave da se slegnu i ocijedi višak tekućine, istiskujući masu. Dodajte ribani sir, nasjeckani peršin, omiljene začine, protisnite češnjak. Pomiješajte s brašnom i jajetom, dajući masi homogenost. Pleh namazati uljem, u njega izliti buduću tepsiju i poravnati površinu. Pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Kalorični sadržaj ovog jela je 156 kcal na 100 g lonca.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Ruski sir je polutvrdi sirilisti sir, napravljen od pasteriziranog kravlje mlijeko najviša kvaliteta. U procesu proizvodnje sira mlijeku se dodaje kiselo tijesto, sirilo, a ponekad i prirodno bojilo - ekstrakt annata, ako se sir proizvodi u hladnoj sezoni, kada krave ne mogu dobiti travu i maslačak koji bi prirodno obojili mlijeko. Ruski sir se proizvodi u obliku niskih cilindara ili pravokutnih šipki težine od 8 do 18 kg.

Ruski sir ima ujednačenu svijetložutu boju, srednje tvrdu, gustu i plastičnu strukturu, sir se dobro reže, bez pojave „peleta“ i ne lijepi se za nož. Po ukusu, ruski sir je blago kiselkast, kremast, svijetle arome. Ažurni uzorak heterogenih očiju nalazi se po cijelom siru. Glavica sira ima gustu koru, na kojoj se ponekad vide prepletene niti, što je znak da je sir bio položen na lanenu tkaninu.

Kalorični sadržaj ruskog sira

Kalorični sadržaj ruskog sira je 363 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva ruskog sira

Proizvod sadrži: pasterizirano kravlje mlijeko, sirilo. Ruski sir sadrži vitamine, kao i minerali, potrebni organizmu: , . Ruski sir je koristan za djecu i odrasle; njegova konzumacija pomaže u jačanju kostiju i zuba, potiče normalnu aktivnost srčanog mišića (kalorizator). Proizvod sadrži dovoljnu količinu visokokvalitetnih proteina koji su potrebni za izgradnju stanica svih sustava ljudskog tijela.

Šteta od ruskog sira

Ne treba zaboraviti da ruski sir sadrži goveđu mast - tvrdu i jednu od najtežih, pa bi oni s visokim kolesterolom u krvi trebali konzumirati ruski sir u malim količinama. Prekomjerna konzumacija proizvoda može uzrokovati probleme s probavnim sustavom - težinu u želucu, zatvor.

Kada kupujete ruski sir, obratite pozornost na rez proizvoda, mora biti gladak, ravnomjeran, bez kapljica tekućine (suze), pukotina i mrvica. Prorezne oči imaju nepravilan oblik i prodiru kroz cijeli sir; ako su koncentrirane na jednom mjestu, to znači da je sir proizveden s kršenjem tehnologije. Skliska površina i nejednaka boja nisu prihvatljivi; ako se sir mrvi, to je znak nezrelosti.

Ruski sir treba čuvati u hladnjaku ako ga ima vakuumsko pakiranje, tada je rok trajanja tri mjeseca; otvoreni ili kupljeni sir u komadu čuva se najduže sedam dana u posebnoj posudi za sir ili u staklenoj/plastičnoj posudi.

Ruski sir u kulinarstvu

Ruski sir je univerzalan proizvod, pogodan za samostalnu upotrebu kao predjelo ili međuobrok, idealan za sendviče i kanapee, odlično se topi pa je stoga pogodan za pripremu toplih sendviča, juliena, pizze, tjestenine, pečenog povrća, mesa i peradi. Sir se dodaje salatama s konzerviranim grahom i krutonima, prženim u pohanju i tijestu.

Za više informacija o ruskom siru i njegovoj proizvodnji pogledajte video “Ruski sir” iz TV emisije “Ekspertiza robe”.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Prevalencija sira je posljedica ne samo njegove raznolikosti okusa, već i korisna svojstva, nutritivna vrijednost. Ovaj proizvod brzo zasićuje i apsorbira se u ljudskom tijelu.

PRIČE ZVIJEZDA O MRŠAVLJENJU!

Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Smršavila sam 27 kg i dalje mršavim, samo ga kuham navečer...” Pročitajte više >>

Danas postoji bogat asortiman vrsta i sorti ovih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovisno o načinu pripreme i sastojcima, sadržaj kalorija u siru, njegove vanjske i tehničke karakteristike variraju.

Opis proizvoda

Sir je fermentirani mliječni prehrambeni proizvod dobiven iz sirovog mlijeka dodavanjem enzima zgrušavanja ili topljenjem drugih mliječnih proizvoda. U tu svrhu koriste se različita mlijeka: kozje, konjsko, ovčje, kravlje. Danas postoji više od 700 vrsta sireva. Takva raznolikost ovisi o razlikama u proizvodnim tehnologijama.

Nutricionisti dijele sireve na sirište, fermentirano mlijeko i topljene sireve, koji se pak dijele u skupine:

• Čvrsto- dobiveno dugotrajnim prešanjem (od 6 mjeseci do nekoliko godina), uz prethodno kuhanje na određenoj temperaturi. Stoga, na rezu, oči su potpuno odsutne ili vrlo male. Takve sorte blagotvorno djeluju na cijeli organizam, a posebno na probavni i živčani sustav. Redovitim korištenjem proizvoda poboljšava se cjelokupno zdravlje. Sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda je 340-350 kilokalorija.
• Polučvrsto- imaju gustu, ali plastičnu strukturu. Unutra je kaotičan perforirani uzorak. Ovi sirevi zriju samo nekoliko mjeseci.
• Meko- imaju kremastu konzistenciju, mekanu iznutra, ali gustu izvana. Bez površinske korice ili s blagom plijesni. Sadrže manje kalorija (oko 230 kcal) pa se preporučuju za mršavljenje. Postoje sorte sa i bez sazrijevanja. Okus može biti ljuta paprika, gljiva, fermentirano mlijeko, amonijak.
• Skuta- proteinski sirni proizvod s visokim sadržajem vitamina i mikroelemenata. Za vegetarijance mogu biti potpuna zamjena za meso. Ne čuvaju se dugo.
• Spojeno- dobiven posebnom metodom, kombiniranjem različitih mliječnih proizvoda, uz dodatak soli za taljenje i naknadno termičko izlaganje. Bogate su kalcijem, fosforom i aminokiselinama.
• salamura- uključuju zrenje i skladištenje u posebnoj otopini soli. Imaju kiselkasto-oštar okus i miris, slojevitu i krhku teksturu. Dijele se na meke i tvrde. Ova kategorija uključuje tradicionalni gruzijski sir Suluguni, kao i Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Blagotvorno djeluju na probavni sustav.
• S plijesni- elitna sorta proizvoda od sira, u čiju se proizvodnju uvode plijesni koje su sigurne za zdravlje. Boja plijesni može biti različita: plava, zelena, bijela, plavkasta, crvena. Ova vrsta hrane je dobra za osobe s intolerancijom na laktozu.

Popularne sorte sireva:

Ime	Kategorija	Klasifikacija	Fotografija
mozzarella	Mekano, ukiseljeno	Klasični sirni proizvod Talijanska kuhinja temeljen kozje mlijeko. Sadržaj masti 22-24%. Gotovo ujednačene strukture, gust. Nemojte rezati na tanke ploške. Okus je neutralan. Obično se prodaju kao kuglice ili upletene
adigejski	Mekano, ukiseljeno	Gusta usirena struktura s razlikom u okusu, koji ovisi o vrsti korištenog mlijeka. Brzo se priprema, dovoljno je 2-3 tjedna u salamuri
Suluguni	Čvrsta, rasol	Gust, izgledom sličan topljenom siru. Čuva se u salamuri, inače će izgorjeti i popljesniviti na vrhu i početi pucati. Najčešće se kuha od kozjeg i ovčjeg mlijeka. Uvijek ima slan okus
nizozemski	Polučvrsto	Od ostalih vrsta razlikuje se po tome što se proizvodi isključivo od svježeg kravljeg mlijeka, bez stranih dodataka. Obdaren oštro-kiselim okusom
Gouda	Čvrsto	Nizozemski mliječni proizvod, žut kad se prereže, orašastog okusa. Duljim izlaganjem poprima opor okus. Ima oko 50% masnoće. Mladi sir se lako reže na tanke ploške, odležani dosta teško
Maasdam	Polučvrsto	Tradicionalni nizozemski sir s karakterističnim velikim rupama iznutra. Ima izražen okus sira s laganom slatkoćom. Sadržaj masti - oko 30%
Lambert	Tvrdo, sirište	Jedinstvena sorta proizvedena na bazi mlijeka iz regije Altai. Izrazitog je kremastog okusa i žutila.
Ricotta	Mekana, sirutka	Proizvod s niskim udjelom mliječne masti. Više kao skutna masa nego sir. Nema specifičnog mirisa i slatkastog je okusa. Sadržaj masti ovisi o vrsti mlijeka: kravlje mlijeko - 10%, kozje - 22-25%. Boja varira od snježno bijele do krem ​​boje
Mascarpone	Mekana, skuta	Kremasta konzistencija, sadržaj masti do 74%. Sastav je potpuni analog skute. Okus je bliži maslacu. Vizualno usporedivo s domaćim vrhnjem. U kulinarstvu se koristi za izradu desertnih krema
Parmezan	Čvrsto	Sir dugog zrenja i posebne tvrdoće. Ne može rezati čak ni oštrim nožem. Pravi parmezan se može razbiti samo čekićem. Koristi se za posipanje jela. U prodaji je obično mladi sir, koji nije tako tvrd. Izvana nije baš atraktivan zbog bijelog mrvljenog premaza. Sadržaj masti u proizvodu - 30%
kikica (čečil)	Dimljeno, salamura	Tradicionalni armenski proizvod vlaknaste teksture. Okus je sličan suluguni. Izrađeno ručno
camembert	Mekana s plijesni	Podrijetlom iz Francuske. Vizualno izgleda kao kremasti desert. Lako se topi zbog visokog sadržaja ulja. Proizvod nije masovno proizveden, stoga je skup. Plijesan na njemu bijela. Sadržaj masti je 43-45%
Tofu	Povrće	Popularni sir od soje napravljen od umjetnih sastojaka. Po okusu je blizak feta siru ili mozzarelli. Odnosi se na dijetetski sirevi, indiciran za mršavljenje. Također se preporučuje osobama s poremećajima probavnog sustava. Sadržaj masti je samo 5% na 100 grama s kalorijskim sadržajem od 70–72 kcal

Spoj

Sir je prirodna, lako probavljiva bjelančevina, uz vitamine i veliki kompleks minerala. Posebno je blagotvoran za djecu, starije osobe, trudnice i dojilje. Ako imate individualnu intoleranciju na laktozu, mlijeko se može zamijeniti sirom.

Sastav sadrži jedinstvene aminokiseline: lizin, triptofan, metionin, koje ljudsko tijelo ne proizvodi. Vitamini u sirevima: skupina B, E, A, PP, C, D. Od mineralnih komponenti: cink, fosfor, kalcij, bakar, magnezij, kalij, sumpor, željezo. Kalorični sadržaj sira ovisi o vrsti i kreće se od 250 do 400 kcal na 100 grama.

Hranjiva vrijednost i distribucija BZHU različiti tipovi sirevi:

Korist

Svi su sirevi zdravstveno ispravni, bez obzira na tehnologiju proizvodnje. Ovo je vrijedan dobavljač aminokiselina, čiji nedostatak može dovesti do dehidracije i preranog starenja. Proizvod se dobiva kao rezultat fermentacije, stoga ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalni trakt. Plavi sirevi pomažu ubrzati metabolizam i štite od bakterijskih infekcija.

Uključivanjem takvog proizvoda u redovitu prehranu, osoba pruža punu podršku tijelu u smislu zasićenosti mineralima, posebno kalcijem. Ovo je posebno važno za djecu i starije osobe.

Pokazalo se da sve vrste sireva podržavaju fizičku snagu:

• tijekom trudnoće i dojenja;
• za plućnu tuberkulozu;
• u slučaju oslabljenog imuniteta.

Pozitivno djeluje na zube, vid, kosu i nokte. Nutricionisti preporučuju jesti nemasne sorte sira kada mršavite i u slučaju tromboze.

Za sportaše i osobe sa svakodnevnim fizičkim preopterećenjima, npr dodatak prehrani pomoći će vam da se brže oporavite. Dovoljno je pojesti 100 grama dnevno kako bi se tijelo u potpunosti opskrbilo vitalnim tvarima. Zbog velike količine kalcija u sastavu, indiciran je za prijelome kostiju.

Prednosti svake vrste sira:

Trudnice bi trebale izbjegavati jesti plavi sir. Gljiva u svom sastavu može naškoditi fetusu u razvoju. Sirevi s plemenitom plijesni ne smiju se konzumirati više od 50 grama dnevno, a djeci mlađoj od 8 godina potpuno su kontraindicirani. Preopterećenje želuca bakterijskom florom pridonosi disbiozi.

Prejedanje bilo kojeg sira može uzrokovati nesanicu, povišen krvni tlak i glavobolju, što je zbog prisutnosti triptofana u proizvodu. Tvrde i meke sorte su apsolutno bezopasne ako se pridržavate norme potrošnje.

Sir brzo zasićuje i brzo se probavlja, bez gubitaka koristan sastav.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice Aline R.:

Bio sam posebno potišten zbog svoje težine. Puno sam se udebljala, nakon trudnoće imala sam čak 3 sumo hrvačice zajedno, odnosno 92 kg uz visinu 165. Mislila sam da će trbuščić nestati nakon poroda, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakazuje niti čini osobu mlađom od njegove figure. U svojim 20-ima sam to prvi put naučio debele djevojke oni to zovu "WOMAN" i da "oni ne proizvode ove veličine." Zatim u dobi od 29 godina, razvod od muža i depresija...

Ali što možete učiniti da smršavite? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski zahvati - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 tisuća rubalja s nutricionističkim savjetnikom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci dok ne poludite.

A kad ćeš naći vremena za sve to? I još je jako skupo. Pogotovo sad. Zato sam za sebe odabrala drugu metodu...

Sir je važan izvor proteina, kalcija i fosfora, proizvod koji se gotovo svakodnevno pojavljuje na stolovima Rusa. Njegova upotreba seže od glavnog sastojka u sendvičima do završnog detalja u složencima, pizzama i prilozima. S obzirom na širok izbor sireva na policama trgovina, koji se razlikuju po okusu, sadržaju masti, cijeni i sadržaju kalorija u siru, svatko ima priliku odabrati opciju po svom ukusu. Čak i ljudi čija tijela ne proizvode potrebne enzime za apsorpciju mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda mogu si priuštiti mali komadić da nadoknade potrebnu razinu mikroelemenata. I oni koji paze na svoju figuru. Ali ovdje, naravno, vrijedi znati koliko kalorija ima sir i kako odabrati pravu sortu koja najmanje šteti vašoj vitkosti.

Koliko kalorija ima sir

Energetska vrijednost sira, ovisno o sorti, varira s impresivnom amplitudom: kalorijski sadržaj ruskog sira gotovo je stotinu kcal veći od sadržaja adyghe sira. Postoje i varijacije unutar tipa: kalorijski sadržaj topljenih sireva može varirati unutar 45 kcal, ovisno o nadjevu i udjelu masti. U prosjeku, ako ne uzmete u obzir proizvod prema vrsti i sorti, kalorijski sadržaj sira za komad od sto grama bit će 350 kcal. S obzirom na njegovu zasićenost, takav sadržaj kalorija nije kritičan za one koji gube težinu, ali ga ipak ne vrijedi zloupotrijebiti. Čak i ako se uzme u obzir činjenica da su kalorije u siru sigurnije od kalorija u kolačima i slatkišima zbog prirodnosti prvog i gotovo potpunog odsustva ugljikohidrata u njemu, višak bilo koje, čak i najzdravije hrane, ne završava dobro .

Omjer bjelančevina i masti izgleda kao 30% prema 70%, a upravo zbog prevladavanja potonjih ne preporučuje se pretjerano oslanjanje na sir tijekom mršavljenja. Kalorije, iako ne najgore, mogu znatno usporiti proces . Međutim, ako ste jako gladni, možete si dopustiti nekoliko komada čak i nakon X sati: s obzirom na činjenicu da osjećaj sitosti od sira dolazi dovoljno brzo, ta je količina dovoljna da potraje do spavanja bez preopterećenja gastrointestinalnog trakta nepotreban rad.

Ovisnost kalorijskog sadržaja sira o sorti i obradi

Sada je vrijedno analizirati posebne slučajeve kako bismo istaknuli najmanje opasne sorte za vitkost i saznali kako smanjiti rizik od debljanja ako se kalorijski sadržaj vaših omiljenih sireva pokaže izvan granica. Danas postoji više od sto vrsta i sorti, među kojima su najpoznatije i pristupačne prosječnom stanovniku većine gradova.

Kalorični sadržaj ruskog sira - jednog od najpopularnijih danas zbog relativno niskog postotka masti (30%) i visoke dostupnosti većini segmenata stanovništva - iznosi samo 350 kcal na 100 g, a za pedeset posto ruskog sira , sadržaj kalorija će doseći 360 kcal za istu težinu . Ovo je gotovo idealna varijanta za pizzu i druga jela gdje je potrebno termički obraditi, ali sa stajališta fitness prehrane, nažalost, nije najbolja. Pogotovo u usporedbi s feta sirom ili sulugunijem, koji su također sirevi za pizzu, ali sadrže samo 260, odnosno 290 kcal.

Adigski sir ima znatno niži sadržaj kalorija od ruskog sira s istim udjelom masti: samo 264 kcal. Ovo je jedan od najpopularnijih i laganih mekih sireva: kalorijski sadržaj većine njih prelazi 300 kcal. Okusom je pomalo poput svježeg sira s notama sirutke. S obzirom na visok postotak apsorpcije masti i bjelančevina, kao i nisku kalorijsku vrijednost adyghe sira, često se uključuje u prehranu sportaša, fitness prehranu i u prehranu ljudi s gastrointestinalnim problemima. No, ako ste intolerantni na laktozu, bolje je izbaciti ovu opciju iz jelovnika.

Kalorični sadržaj topljenog sira prvenstveno ovisi o njegovoj vrsti, iako je u svakom slučaju svojevrsna zlatna sredina između prethodnih sorti. Kalorije u dimljenom kobasičkom siru gotovo dosežu razinu Adyghe: 275 kcal, ali potonji je očito korisniji. Zbog činjenice da se tehnologija dimljenja ne poštuje uvijek, kao i zbog visokog udjela kolesterola, kobasica je uvrštena u kategoriju proizvoda nepoželjnih za čestu konzumaciju.

Kalorični sadržaj topljenih sireva u kacama kreće se od 288-305 kcal na 100 g i može ovisiti o punjenju: osim klasičnih sireva, postoje opcije s paprikom, koprom, gljivama, pa čak i orasima. Topljeni sir u kacama ima posebno nježan okus, raznolikost kombinacija i jednostavnost upotrebe: često se koristi za izradu sendviča. Nema potrebe brinuti hoćete li ga jesti za doručak: kalorijski sadržaj sira poništava se njegovom malom potrošnjom.

Najlakše sorte

Čak i kada mršavite ili samo održavate formu, ne biste se trebali odreći sira. Kalorije u njemu nisu toliko štetne, pa je bolje pojesti dodatni međuobrok uz sendvič s malim komadićem ovog mliječnog proizvoda, a ne istu stvar, ali s kobasicom. Kada sastavljate svoj plan prehrane, znajući koliko kalorija ima sir, možete pažljivo izračunati dnevni unos, a također zapamtiti koje kombinacije povećavaju rizik od gubitka kilograma. Ili odaberite lakše sorte. Prvo, to uključuje tofu - sojin sir, čiji kalorijski sadržaj ne prelazi 80 kcal, a sadržaj masti doseže samo 4%. Također vrijedi dodati "Ricotta" sa 140 kcal i poznati pleteni sir "Chechil" s istim brojem. Ali budući da potonji pripada skupini dimljenih, njegove su koristi za tijelo upitne. Od poznatijih sireva, na listi najmanje kaloričnih sireva nalaze se nemasna jednopostotna mozzarella (149 kcal), feta i feta sir (160 kcal). I kao što je ranije spomenuto, optimalan omjer poznatog okusa i udjela masti nalazi se u adyghe siru, čiji se sadržaj kalorija, iako veći od najlakših, drži u razumnim granicama.