- Lisnato tijesto od kvasca - 250 g ili jedna ploča;
- Pšenično brašno za sočnije valjanje - 50 g;
- Bijeli kupus - 300 g;
- Velike mrkve - 1 kom .;
- Bijeli luk - 1 kom .;
- Paradajz pasta ili visokokvalitetni kečap - 1 žlica. l.;
- Sirovo kokošje jaje - 1 kom .;
- Rafinirano biljno ulje za prženje;
- Kuhinjska sol - šapat;
- Šećer u prahu - 1 žličica;
- Prstohvat lanenih ili sezamovih sjemenki za posipanje.
Također ogulite luk i nasjeckajte ga na četvrtaste segmente.
Kupusu skinite gornje listove i oštrim nožem nasjeckajte na tanke kratke trakice.
U tavu na zagrijanom ulju stavite mrkvu i luk da se kratko pirjaju.
Nakon par minuta dodajte nasjeckani kupus. Uz često miješanje pirjajte oko 20 minuta, pazeći da kupus ne zagori.
U sredini ovog postupka u kupus dodajte tjesteninu, začinite šećerom i solju. Možete dodati i malo kipuće vode. Kad kupus omekša, maknite ga s vatre i potpuno ohladite.
Polugotovo lisnato tijesto odmrznite i stavite na radna površina, velikodušno prekriven brašnom. Tijesto razvaljajte valjkom i izrežite na jednake četvrtaste komade.
Na to staviti ohlađen nadjev od kupusa.
Komade oblikujte u trokute, rubove dobro utisnite vilicom.
Odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Bjelanjke ostavite sa strane, a trokutiće posebnom četkicom premažite žumanjcima.
Stavite komad pergamenta na lim za pečenje i komadi će se tamo staviti. Odozgo pospite lanenim zrncima ili sezamom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Kuhajte otprilike 15-20 minuta na srednjoj vatri.
Gotove pite izvadite iz pirjani kupus od lisnatog tijesta iz pleha. Ohladite na rešetki, pokriveno lanenim ručnikom.
Ako nemate vremena ili želje zamarati se malim pecivima, moderno je napraviti veliku tortu od ovih sastojaka. Pecite još malo, oko 25 minuta.
Svaka bi domaćica trebala imati lisnato tijesto u zamrzivaču. Ove pite se brzo spremaju. Oni će biti dostojan završetak večere sa sjemenkama.
Od davnina je najpopularnije jelo u Rusiji bila pita ili pite s kupusom. Danas nije izgubio svoju važnost, a domaćice eksperimentiraju, pokušavajući pripremiti takvu pitu tijesto odnosno kvasac. Ali vjerojatno najukusnija od svega je slojevita pita s kupusom - nježna, prozračna, s vrlo laganim tijestom koje se jednostavno topi u ustima.
Tajne pite od lisnatog tijesta- Ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti gotovo tijesto. Zatim samo trebate pripremiti nadjev, razvaljati listove i sastaviti pitu. Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na rok trajanja i sastav. Ako sadrži puno konzervansa, jelo neće ispasti prozračno, a tijekom pečenja tijesto se može odvojiti i neravnomjerno kuhati.
- Recept za pitu od kupusa od lisnatog tijesta ne može se nazvati dijetalnim. Kalorični sadržaj jela doseže 400 kcal / 100 g, pa ga je bolje poslužiti za obiteljsku večeru. Zasićenost nadjeva povećava sadržaj kalorija: dodavanjem jaja i mljevenog mesa u kupus, pita postaje još hranjivija. Gljive imaju manje kalorija. Kombinirajući ih s glavnim sastojkom, možete postići odličan okus uz minimalno kalorija.
- Manje tijesta sa puno nadjeva - ovo je recept za savršenu pitu sa kupusom. Stoga pažljivo obradite kupus. Da bi omekšao, sitno ga nasjeckajte, prepržite u tavi, a zatim pirjajte pola sata u malo vode ili mlijeka. Ako koristite mladi kupus, možete ga jednostavno popariti kipućom vodom.
- Kada birate između tijesta za pitu od kvasca i bez kvasca, bolje je dati prednost prvom. Ispada prozračnije i mekše. Verzija bez kvasca kuha se brže, pa bi i njen recept trebao biti u vašem kulinarskom repertoaru.
Kupusnicu sa kupusom od lisnatog tijesta možete napraviti doslovno za pola sata. Izaberite dizano tijesto, u listovima.
Trebat će vam:
- gotovo tijesto - 500 g;
- kupus - 1 vilica;
- jaja - 5 kom .;
- malo brašna i soli;
- biljno ulje.
Priprema
Napraviti pitu od kupusa od lisnatog tijesta bez kvasca nije teško ako znate neke tajne. Dakle, za samo tijesto treba koristiti ne samo hladnu, već ledenu vodu (čašu s njom staviti u hladnjak, a prije upotrebe u nju ubaciti nekoliko kockica leda). Masu treba što manje dodirivati rukama, jer zagrijavanjem gubi na plastičnosti i slojevitosti. Izmrvite maslac nožem i izmiješajte tijesto u multipraktiku ili blenderu; ostavite ga da se ohladi 30 minuta prije nego ga razvaljate.
Koristiti:
- maslac - 300 g;
- voda - 250 ml;
- brašno - 4 šalice;
- sok od limuna- čajna žličica;
- sol - ½ žličice;
- kupus - 400 g;
- mrkva - 200 g;
- sol i crni papar.
Priprema
Recept za izradu pite od kupusa od kvasnog tijesta od lisnatog tijesta sličan je prethodnom. Nijanse su prisutne samo u pripremi samog testa.
Trebat će vam:
- suhi kvasac - velika žličica;
- brašno - 500 g;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 80 g;
- maslac - 250 g;
- sol - prstohvat;
- kupus, jaja za nadjev.
Priprema
Probajte svaku pitu od kupusa napraviti od lisnatog tijesta. U tome će vam pomoći recept s fotografijama iz našeg izbora!
Pite od gotovog lisnatog tijesta spas su za svaku domaćicu. Takve su pite jednostavne i nepretenciozne za pripremu, a uvijek ispadnu vrlo ukusne i izgledom i okusom. Možete stalno eksperimentirati sa sastavom nadjeva za pite, ali danas predlažem da pripremite jednu od najjednostavnijih, najpovoljnijih i ukusnih opcija punjenja - od pirjanog kiselog kupusa.
Slatko-kiseli, sočni, blago karamelizirani kiseli kupus savršeno nadopunjuje meko i prozračno dizano tijesto. Ovaj nadjev je sam po sebi ukusan i samodostatan, ali ostavlja prostora za eksperimentiranje. Dodavanjem začinskog bilja, suhog voća u bazu od kiselog kupusa, dimljena kobasica, slanine ili nasjeckanih kuhanih jaja, svaki put možete pripremiti spektakularne pite raznih okusa koje će krasiti svaki stol. Probaj!
Za pripremu pite od kupusa od lisnatog tijesta u pećnici, odmah pripremite sastojke prema popisu.
Kiseli kupus lagano protisnite i sitno nasjeckajte.
Kriška luk tanke pola prstena i pržite na srednjoj vatri 7-8 minuta dok ne porumene.
Dodajte kiseli kupus, šećer i mljeveni crni papar po ukusu. I također, po želji, malo paste od rajčice.
Sve dobro izmiješajte i pirjajte kupus na laganoj vatri uz povremeno miješanje 25-30 minuta dok ne omekša. Zatim isključiti vatru i ohladiti fil.
Odmrznite, po potrebi razvaljajte i narežite lisnato tijesto na komade željene veličine.
U sredinu svakog dijela tijesta stavite 1-1,5 žlicu. pripremljeni nadjev.
Slobodne rubove tijesta premažite žumanjkom.
Spojite rubove tijesta i oblikujte pite u željeni oblik.
Po želji umočite vrhove vilice pšenično brašno i ponovno pritisnite rubove tijesta da napravite uzorak.
Pite sa kiselim kupusom od lisnatog tijesta stavite u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje i stavite u hladnjak na 10-15 minuta da se ohlade.
Potom površinu pite premažite žumanjkom, tijesto izbodite vilicom na nekoliko mjesta i po želji pospite susamom.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 15-20 minuta dok pite ne porumene.
Pite od lisnatog tijesta sa kupusom su spremne. Dobar tek!
Kupusnica od lisnatog tijesta je nevjerojatno jednostavno i ukusno domaće pecivo koje može biti spas za svaku priliku. Priprema se od najjednostavnijih i najjeftinijih sastojaka koji su vam uvijek pri ruci, pa takvu pitu možete vrlo lako i brzo skuhati čak i u užurbanoj radnoj večeri, a vaši najmiliji će sigurno cijeniti njen jednostavan, a ugodan, domaći okus . Recept za pitu od zelja može dobro doći i u slučaju iznenadnih gostiju, jer je njen nježan klasični okus poznat i voljen svima od djetinjstva.
Prženi kupus s kuhanim jajima tradicionalan je i prilično jeftin nadjev za pite koji gotovo nikad ne dosadi. S nadjevom od kupusa pripremaju se velike ili male pite, koje se mogu peći u pećnici ili pržiti na ulju. postojati različiti tipovi tijesto za pite i, naravno, svaki od njih ima svoje karakteristike i prednosti. Spreman lisnato tijesto ne samo da ima izvrstan okus i nježnu teksturu, već vam omogućuje i značajnu uštedu vremena pri izradi domaćih peciva. Ne zahtijeva gnječenje ili kušanje i prilično je praktičan za upotrebu, jer se gotovo ne lijepi za ruke prilikom valjanja i oblikovanja proizvoda. Stoga osobno uvijek imam zalihu kupovnog lisnatog tijesta u zamrzivaču kako bih po želji brzo i bez puno muke od njega pripremila nešto ukusno i zanimljivo.
Složena pita sa kupusom pripremljena prema ovome jednostavan recept, ispada rumeno, lijepo i vrlo ukusno. Njegova svijetla primamljiva aroma izaziva neprocjenjive osjećaje kućna udobnost, brige i topline te je u stanju okupiti cijelu obitelj za stolom na zabavnoj zajedničkoj čajanki. Ova će se pita sigurno svidjeti ljubiteljima klasičnih peciva sa slanim nadjevom iznutra. Ne samo da savršeno zadovoljava i dugotrajno utažuje osjećaj gladi, već pruža i pravi užitak i mnogo pozitivnih emocija!
Korisne informacije Kako kuhati lisnatu pitu s kupusom i jajima - jednostavan recept od gotovog kvasca ili lisnatog tijesta bez kvasca s fotografijomSASTOJCI:
- 500 g lisnatog tijesta
- 600 g bijelog kupusa
- 4 jaja
- 20 g svježeg začinskog bilja (kopar, peršin)
- 70 g maslaca
- 1 žličica Sahara
- sol, mljeveni crni papar
Za podmazivanje:
- žumanjak + 1 žličica. mlijeko
- 1 žličica sjemenke sezama (po želji)
NAČIN KUHANJA:
1. Da biste ispekli slojevitu pitu sa kupusom, prvo pripremite nadjev. Za ovo bijeli kupus dobro operite i nasjeckajte na dugačke tanke trakice. Ukupno bi trebalo dobiti 600 g nasjeckanih listova kupusa, pa je potrebno odabrati glavicu kupusa srednje veličine, najmanje 1 kg.
2. U dubljoj tavi ili loncu rastopite maslac, dodajte kupus i pržite ga 10 - 15 minuta dok ne omekša i lagano porumeni, zatim ohladite.
Vrijeme kuhanja kupusa ovisi o njegovom roku trajanja. Mladi kupus sa zelenkastim listovima bit će spreman za 10 minuta, dok će kupusu stare berbe, koji je dugo stajao, trebati pirjati 20-25 minuta.
3. U međuvremenu jaja tvrdo skuhati 10ak minuta od trenutka kada voda proključa, ohladiti, oguliti i narezati na krupne kocke. 
4. Operite, osušite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. 
5. Prženi kupus izmiksati u zdjelu, kuhana jaja i zelenila. Sve začinite solju, paprom, šećerom i dobro promiješajte. Nadjev od kupusa i jaja za slojevitu pitu je spreman! 
6. Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakiranju i razvaljajte na pobrašnjenoj površini u tanki pravokutni sloj.
Savjet! Za izradu ove pite možete koristiti dizano ili lisnato tijesto bez kvasca, ovisno o tome što imate u zamrzivaču. Pita od tijesta od kvasca ispada malo pahuljasta i prozračnija, ali razlika nije bitna.
7. U središnji dio pravougaonika staviti nadjev od kupusa i kuhanih jaja. 
8. Duge rubove tijesta prvo presavijte prema sredini, a zatim bočne i dobro ih zatvorite da nadjev ne ispada. 
9. Preokrenite pitu s kupusom i stavite je na lim za pečenje obložen pergamentom ili silikonskom podlogom, šavovima prema dolje. 
10. Oštrim nožem odozgo napravite nekoliko proreza za izlazak pare, pa pitu sa zeljem premažite žumanjcima razmućenim u mlijeku i po želji lagano pospite sezamom. 
11. Pitu pecite na 190°C 30 minuta. Ako površina pite tijekom pečenja jako porumeni, pokrijte je folijom. 
Gotovu pitu poželjno je ohladiti 10 - 15 minuta, inače će nadjev od kupusa biti prevruć, nakon čega se može rezati na porcije i poslužiti. Slojena pita s kupusom i jajima nevjerojatno je ukusna i topla i hladna. Dobar tek! 
Zatim premjestite nasjeckanu komponentu u malu tavu s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Neprestano miješajući drvenom kuhačom ili žlicom margarin staviti u tekuće stanje. Odmah nakon toga ugasite plamenik i stavite posudu sa strane. Neka se komponenta ohladi. Korak 2: pripremite brašno.
Ulijte brašno u sito i prosijte ga u dublju zdjelu. To se mora učiniti tako da se komponenta riješi suvišnih grudica i također bude zasićena kisikom. Ovaj postupak će nam omogućiti da samo tijesto bude mekano i nježno. Tada će pite ispasti vrlo ukusne i prozračne. Korak 3: pripremite tijesto za pite.
Otopljeni margarin ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom i sve dobro izmiješajte žlicom.
Zatim nožem razbiti ljusku jajeta i dodati žumanjak i bjelanjak u zajedničku posudu. Ovdje ulijte kefir i čistim rukama zamijesite tijesto. Trebali bismo dobiti gustu elastičnu masu bez grudica. Pažnja: po potrebi dodati još malo brašna.
Sada tijesto oblikujemo u kuglu, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na 1 sat. Ostavite da se kuha i postane gušće. U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev. Korak 4: pripremite kupus.
Kelj dobro operite pod mlazom vode Topla voda i stavite na dasku za rezanje. Nožem nasjeckajte povrće na tanke trakice i odmah sipajte u čistu duboku zdjelu. Korak 5: pripremite luk.
Nožem ogulite luk, a zatim ga temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim stavite komponentu na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kockice. Nasjeckani luk prebacite na slobodni tanjur i ostavite neko vrijeme sa strane. Korak 6: pripremite kokošja jaja.
Stavite jaja u lonac srednje veličine i potpuno ih napunite običnim hladna voda. Sada stavite posudu na jaku vatru i pričekajte da tekućina prokuha. Čim se to dogodi, uključite plamenik i kuhajte komponente 10 minuta. Trebali bismo imati tvrdo kuhana jaja.
Nakon što istekne zadano vrijeme, ugasite plamenik i rukavicama za pećnicu uzmite posudu i premjestite je u sudoper. Pustite hladnu tekuću vodu i ostavite da se jaja potpuno ohlade. Ovaj postupak je vrlo važan, jer određuje koliko ćemo lako naknadno guliti komponente.
Na kraju jaja stavite na dasku za rezanje i nožem nasjeckajte na sitne kockice. Zdrobljene sastojke ulijte u čisti tanjur. Korak 7: pripremite nadjev za pite.
Prvu tavu stavite na srednju vatru i pustite da se zagrije. Zatim lagano zavrnite plamenik i ulijte malu količinu u posudu. biljno ulje i poslagati narezani kupus. Povremeno miješajući drvenom kuhačom pirjajte povrće 10 minuta. Nakon dodijeljenog vremena dodajte ovdje pasta od rajčice i soli. Nakon što smo sve ponovno promiješali raspoloživim priborom, nastavljamo pirjati još 10 minuta.
U isto vrijeme stavite drugu tavu na srednju vatru. Ovdje odmah ulijte malo biljnog ulja i ostavite da se dobro zagrije. Zatim ulijte sitno nasjeckani luk u posudu i, miješajući ga drvenom kuhačom, pržite dok ne omekša i ne porumeni.
Kada su ova komponenta i kupus spremni, ugasite plamenike. Prženi luk ulijte u prvu tavu, dodajte nasjeckana kuhana jaja i žlicom sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pažnja: po želji nadjev kušati i još malo posoliti. Korak 8: pripremite lisnato pecivo sa kupusom.
Gotovo tijesto izvadite iz hladnjaka, skinite ga s prozirne folije i stavite Kuhinjski stol, zgnječen s malo brašna. Nožem ga izrežite na porcije veličine kakve želite da budu pite. Svaki komad čistim rukama razvaljajte u male loptice.
Sada, pomoću valjka, razvaljajte svaki u tanki kolač (debljine oko 3-4 milimetra) i počnite oblikovati pite.
Na svaki krug žlicom stavljati nadjev. Umotamo u tijesto tako da dobijemo polumjesec sa strane. Ne zaboravite dobro stisnuti rubove kako se pite tijekom pečenja ne bi otvorile i nadjev ispao na pleh.
Kada je sve spremno, krećemo s pripremom pečenja. Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 180 stupnjeva. U međuvremenu, stavite sve pite, šavovima prema dolje, na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge. Važno: ako niste sigurni u površinu posude, bolje je podmazati je malom količinom biljnog ulja. Zatim stavite lim za pečenje prosječna razina i pecite jelo 30 minuta. Za to vrijeme pite bi trebale biti prekrivene zlatno smeđom koricom i početi mirisati. Na kraju ugasite pećnicu, a rukavicama izvadite lim za pečenje i ostavite ga sa strane. Ostavite pite da se malo ohlade. Korak 9: Lisnato tijesto poslužite uz kupus.
Još tople kupusnjače prebacite iz lima za pečenje na poseban tanjur i poslužite blagovaonski stol uz čaj ili kavu. Peciva su jako ukusna i zasitna pa ih lako možete ponijeti sa sobom na piknik, u školu ili na posao.
Dobar tek svima!
Po želji umjesto jaja možete staviti nadjev pržene gljive, piletina, a također pržite luk i mrkvu;
Kako biste uštedjeli vrijeme, možete kupiti već gotovo lisnato tijesto ili ga pripremiti unaprijed i čuvati u zamrzivaču;
Kako bi tijesto bilo rahlo i ukusno, svakako koristite vrhunsko i fino mljeveno pšenično brašno.