Recepti za ražnjiće od šampinjona na žaru. Šiški ražnjići od šampinjona mariniranih u majonezi

Danas predlažem da se vratite na temu recepata za piknik i skuhate marinirane šampinjone na roštilju. Vjerujte mi, ove gljive ispadaju mnogo ukusnije od onih koje se jednostavno prže u tavi. A ako kuhate ili, onda će takvo jelo biti izvrstan dodatak prženom mesu.

Da, zapravo, sami šampinjoni na žaru vrlo su ukusni: imam prijatelje koji su vegetarijanci, pa je za njih ovo jelo pravo otkriće kada idemo zajedno na piknik. A onima koji poste ovaj recept će se jako svidjeti.

U pripremi takvih gljiva nema ništa teško ili nemoguće. Ali ako ih nikada prije niste pržili na ugljenu, savjetujem vam da pažljivo pročitate moj recept: reći ću vam kako marinirati šampinjone za roštilj i kako pravilno pržiti šampinjone na roštilju kako bi ispali ukusni i sočni.

Sastojci:

• 1 kg šampinjona;
• 5-6 žlica maslinovo ulje;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 1-2 žličice suhog provansalskog bilja;
• 0,5 žličice limun papar;
• 0,5 žličice mješavine papra;
• 1 žličica soli - bez vrha.

Kako kuhati šampinjone na roštilju:

Za ražnjiće od šampinjona na roštilju biramo svježe, elastične gljive približno iste veličine - kako bi se kuhale u isto vrijeme. Odabrane šampinjone dobro operemo pod tekućom vodom. hladna voda, uklanjanje otpadaka. Ako su na nogama ostali dijelovi zemlje, odrežite ih. Posušite gljive papirnatim ručnikom.

Sada prijeđimo na marinadu za gljive na roštilju. Šampinjonima dodajte češnjak, protisnut kroz češnjak, sojin umak, sol, mješavinu paprika i limunovu papriku te suho provansalsko bilje.

Pažljivo i temeljito promiješajte, pazeći da se marinada ravnomjerno rasporedi po površini gljiva i da se same gljive ne oštete.

Zdjelu s gljivama prekrijte prozirnom folijom i ostavite dva sata da se marinada upije.

Zatim marinirane šampinjone nanižemo na ražnjiće i počnemo pržiti šampinjone na roštilju. Ugljen za gljive trebao bi biti isti kao i za roštilj.

Teško je točno reći koliko dugo pržiti šampinjone na roštilju - ovisi o veličini gljiva i toplini ugljena ... Ali obično nam treba 10-15 minuta.

Šampinjone poslužite odmah, ukusniji su kad su topli nego kad su hladni.

Nedavno je kuhanje samostalno postalo vrlo moderno. Jedno od najzanimljivijih jela je ćevap od šampinjona. Za mnoge ćevap od različite sorte meso, perad, riba pa čak i povrće. Međutim, predložena opcija nije ništa manje ukusna i zdrava.

Ćevap od šampinjona je ukusan i zdravo jelo, koje možete jesti dok ste na dijeti.

Vrijedno je pripremiti takvo jelo iz raznih razloga. Neki ljudi su se već zasitili mesnih ćevapa, drugi su na dijeti, poste ili uopće ne jedu meso. U takvim slučajevima morate pribjeći novim kulinarskim rješenjima.

Da biste odabrali prave gljive za roštilj, morate znati neke tajne. Šampinjoni trebaju biti srednje veličine jer će se tako pravilno ispeći. Morate odabrati tako da su njihove veličine približno iste, tada će se ravnomjerno pržiti.

Postoji još jedna važna točka: trebate kupiti mlade gljive, inače jelo neće biti dovoljno ukusno. Kako razlikovati mlade šampinjone? Njihov se klobuk ne smije odvajati od stručka. Odnosno, unutrašnjost kapice ne bi trebala biti vidljiva.

Priprema gljiva

Prije prženja šampinjone treba dobro očistiti i oprati.

Za pripremu ćevapa od šampinjona možete koristiti razne recepte. Jedan od naj važne točke Priprema uključuje čišćenje gljiva. Možete pronaći recepte koji ne uključuju takav proces. Ipak, ispravnije je ako su gljive oguljene od filma.

Obavezan korak bi trebao biti pranje šampinjona pod tekućom vodom, jer bi na njima mogle ostati čestice zemlje, pijeska i drugog otpada.

Ali ne morate ih dugo držati u vodi; mogu upiti puno toga. Nakon toga uzimaju papirnati ručnik i pažljivo upijajte svaku gljivu. To će vam pomoći da se riješite viška vlage. Ponuda mnogih izvora razne načine Prilikom pripreme roštilja možete pronaći savjete koji ne podrazumijevaju postupak preliminarnog mariniranja. Ali ipak je bolje marinirati gljive.

Povratak na sadržaj

Najjednostavniji recept

Kada idete na piknik, morate unaprijed pronaći recept koji neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana društva. Zapravo, ima mnogo recepata. Bolje je započeti s jednostavnom, ali ne manje ukusnom opcijom. Za pripremu je potrebno uzeti:

• šampinjoni (1 kg);
• luk (3 kom.);
• crni papar;
• majoneza (200 g);
• maslinovo ulje (50 ml);
• sol;
• limun (1 kom.);
• kopar, bosiljak, cilantro.

Za pripremu ćevapa od šampinjona trebat će vam 50 ml maslinovog ulja.

Dakle, uzmite šampinjone, ogulite ih, isperite, osušite. Odaberite posudu, po mogućnosti plastičnu, u koju ćete moći smjestiti sve komponente, kao i pažljivo ih i slobodno miješati. Tamo stavite gljive.

Kako marinirati šampinjone za roštilj? Marinada se priprema posebno. Ovaj recept ima dvije metode. Idealna opcija je marinirati u majonezi. Preporuča se odabrati onu s udjelom masti od 30%. Konzistencija mu je tekuća, što mu omogućuje da se bolje upije u šampinjone.

Ako iz nekog razloga majoneza nije prikladna, zamijenite je maslinovim uljem i limunovim sokom. Vrijedno je odabrati kvalitetno maslinovo ulje. To izravno utječe na okus pripremljenog jela. Dopuštena je zamjena suncokretovim uljem.

Uz glavnu komponentu dodajte crni papar, sol i sitno nasjeckano bilje. Sve se to dobro izmiješa i doda gljivama. Osim toga narežite luk na kolutiće širine 3-4 mm. Pošaljite ga u posudu i ponovno sve promiješajte. Najbolje je ostaviti obradak da se marinira preko noći. Ako vrijeme ne dopušta, šampinjone je preporučljivo ostaviti u marinadi 4 sata.

Nakon toga, nanizati gljive na ražnjiće čvrsto jednu uz drugu, naizmjenično s kolutićima luka, i pržiti na roštilju. Toplina bi trebala biti niska. To će omogućiti da se jelo ravnomjerno skuha iznutra i izvana unutar 10-15 minuta. Inače će šampinjoni brzo izgorjeti. Isti recept se lako može koristiti za kuhanje kebaba od šampinjona u pećnici.

Ako je sve napravljeno kako treba, rezultat će biti sočne gljive od kojih se jednostavno ne možete otrgnuti.

Povratak na sadržaj

Verzija jela sa povrćem

Ćevapu od šampinjona možete dodati svježe nasjeckano povrće.

Ima i drugih zanimljivih kombinacija. Na primjer, možete kuhati šampinjone s povrćem na roštilju. Za ovo će vam trebati:

• šampinjoni (700 g);
• patlidžan (500 g)
• tikvice (400 g);
• paprika (300 g);
• luk(1 kom.);
• maslinovo ulje (50 ml);
• soja umak (1 žličica);
• balzamični ocat (1 žličica);
• crni papar;
• sol;
• svježe zelje.

Gljive je potrebno očistiti, oprati i osušiti. Povrće narežite na približno jednake komade. Tikvice i patlidžane nije potrebno guliti. Debljina krugova treba biti 3 mm. Luk narežite na kolutove 4 mm. babura paprika izvadite sjemenke, narežite na kolutove. Sve to stavimo u posudu. Priprema marinade ne oduzima puno vremena. Da biste to učinili, morate pomiješati maslinovo ulje, sojin umak, balzamični ocat, crni papar, sitno nasjeckano svježe bilje (na primjer, cilantro).

Pomiješajte marinadu, gljive i povrće, ostavite da se marinira 3-4 sata (bolje je ostaviti u hladnjaku preko noći). Preporučamo dodati soli po ukusu. Imajte na umu da je soja umak već slan. Kuhajte kebab od gljiva s povrćem na laganoj vatri na roštilju 15 minuta. Prije posluživanja možete posuti svježim začinskim biljem i naribanim tvrdim sirom.

Korak po korak recepti za ukusno pečene gljive na roštilju - u majonezi, s rajčicama, aromatičnim biljem i umakom maslac

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

115 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za gljive na roštilju

Gljive su popularan kulinarski proizvod izvrsnog okusa. Oni sadrže veliki iznos korisni vitamini I hranjivim tvarima Osim toga, bogati su proteinima. Bilo koja jela od gljiva su lagana, dijetalna, ali u isto vrijeme zadovoljavajuća. U klasični receptŠampinjoni se koriste za prženje na otvorenom ugljenu, jer brzo postižu spremnost i imaju nježnu aromu. Jednostavna marinada na bazi biljno ulje, začini i crni papar čine ih sočnima i ukusnima.

Sastojci:

• 15 svježih šampinjona srednje veličine;
• 330 g masti;
• 25 ml rafiniranog ulja;
• 55 g začina za jela od povrća;
• 20 g soli;
• pola limuna;
• 30 g crnog papra.

Korak po korak recept za gljive na roštilju

Nožem uklonite prljavštinu sa šampinjona, temeljito ih operite i odrežite peteljku (za ovaj recept je potreban samo klobuk).

U dublju posudu ulijte ulje, iscijedite sok od pola limuna, dodajte začine, sol, papar, dobro promiješajte i u to uronite klobuke šampinjona, prekrijte čistom krpom i ostavite pola sata.

Svinjska mast se reže na ploške debljine približno jednake debljini klobuka šampinjona.

Gljive nanizati na ražnjiće, naizmjence klobuk sa svinjskom mašću. Istovremeno ih treba čvrsto pritisnuti jedna na drugu. Ako se koriste drveni ražnjići, prethodno ih je potrebno potopiti u vodu kako ne bi zagorjeli. Navucite na drvene ražnjiće počevši od tupog kraja, kako gljive ne bi popucale prilikom prženja.

Pržite ćevape od gljiva na vrućem roštilju ne više od 15 minuta, okrećući ih jednom u minuti.

Poslužuje se toplo uz razna jela od mesa i povrća.

Možete dodati i malo u marinadu vinski ocat, tako da će gljive dobiti ne samo ukusan okus, već i primamljivu svijetlo smeđu boju. Ali samo nemojte pretjerivati, inače će šampinjoni ispasti kiseli.

Opcija 2. Brzi recept za gljive na roštilju

Gljive su proizvod koji prije prženja u principu ne morate ni marinirati, već jednostavno natrljati mješavinom papra, začina i soli. Tako će i dalje ispasti ukusni, sočni i aromatični. Osim toga, bez procesa mariniranja značajno se smanjuje ukupno vrijeme pripreme. Za recept za brzo rješenje Koriste se i šampinjoni.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 20 kom .;
• 40 g soli;
• mljeveni crveni i crni papar - po 40 g;
• bilo koji začin za povrće - 75 g.

Kako kuhati gljive na roštilju

Pripremite gljive: očistite, operite.

U tanjuru pomiješajte crveni i crni papar, sol, začine i tom mješavinom dobro natrljajte svaku gljivu.

Navucite na drvene ražnjiće prethodno natopljene vodom.

Stavite na vrući roštilj i pržite četvrt sata dok se ne pojavi lijepa rumena boja.

Prilikom posluživanja gljive skinite s ražnjića, stavite ih na tanjure, uz njih po želji stavite prženo meso i ukrasite grančicama bilo kojeg zelenila.

U mješavinu paprika, soli i začina možete dodati i malo aromatičnih svježih ili provansalskih trava, gljive će ispasti još aromatičnije.

Opcija 3. Gljive na žaru u marinadi od majoneze

Sljedeći recept učinit će gljive na roštilju još ukusnijima. Lagana marinada na bazi majoneze, svježeg začinskog bilja i češnjaka dat će im veću nježnost i sočnost. Također se brzo i jednostavno pripremaju.

Sastojci:

• šampinjoni - 18 kom .;
• majoneza - 185 g;
• 45 g soli, crnog papra;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar, peršin - po 3 grančice.

Korak po korak recept

Očišćene od prljavštine, oprane gljive stavite na papirnati ubrus i ostavite 20 minuta da se malo osuše.

Stavite gljive u veliku emajliranu posudu, posolite i popaprite, dodajte majonezu, protisnite oguljeni češnjak, nasjeckani kopar i peršin kroz prešu, dobro promiješajte rukama da se sve gljive potpuno sruše.

Pokrijte čistom krpom i ostavite da se marinira 2 sata.

Gljive se stavljaju na ražnjiće i prže na otvorenom ugljenu na roštilju dok ne dobiju lijepu, ukusnu koricu na površini.

Poslužite na tanjure, po želji prelijte majonezom i pospite bilo kojim začinskim biljem.

Preporučljivo je koristiti tekuću majonezu, tako da će gljive biti bolje natopljene i ispasti ukusnije. Idealna opcija postat će kućni proizvod.

Opcija 4. Začinjene gljive na roštilju

Još jedan nevjerojatan recept za pečene gljive na žaru. Zahvaljujući dugom mariniranju u sojinom umaku s raznim začinima, dobivaju ne samo izvrstan okus, već i lijepu, blago zlatnu boju. izgled i ljuta aroma. Budući da soja umak dobro prodire u strukturu gljiva, brzo se kuhaju na vrućem ugljenu.

Sastojci:

• 25 svježih šampinjona;
• 65 ml maslinovog ulja;
• soja umak - 50 ml;
• 20 g crnog papra;
• sol - 8 g;
• 25 g začina khmeli-suneli.

Kako kuhati

Šampinjone oprati, svaki malo namočiti čistom krpom da budu suhi.

U šalici pomiješajte maslinovo ulje sa umak od soje, sol, začine i papar, dobro promiješajte.

Stavite gljive, dobro promiješajte i ostavite pod ručnikom par sati.

Pržite ukiseljene gljive na vrućem roštilju s vrućim ugljenom ne više od 5 minuta, navlačeći ih na ražnjiće.

Prilikom posluživanja svaki se ražnjić stavlja na poseban tanjur, pored njega se stavlja prženo meso, posipa se bilo kojim začinskim biljem, a po želji se posipa majonezom ili kečapom.

Umjesto začina khmeli-suneli, možete koristiti bilo koji drugi po vašem ukusu. Šampinjone zamijenite bilo kojim šumskim gljivama, ali neka budu velike, jer je male nezgodno nanizati na ražnjiće.

Opcija 5. Gljive na žaru s maslacem

Gljive s maslacem vrlo su ukusne, ukusne, još hranjivije, s prekrasnom zlatnosmeđom koricom. Izvrsno jelo za seosku zabavu ili piknik. Prilično jednostavan i pristupačan set proizvoda, a rezultat je originalno, ukusno jelo.

Sastojci:

• 15 svježih šampinjona;
• 15 g soli;
• 45 g crnog papra i bilo kojeg začina;
• ulje;
• 3 grančice kopra i peršina.

Korak po korak recept

Šampinjone očistiti, oprati i osušiti papirnatim ubrusom.

Svaku gljivu natrljajte solju, crnim paprom i začinima.

Malo otopljeni maslac omekšajte vilicom dok ne postane meka pasta.

Kopar i peršin isperite, nasjeckajte i pomiješajte s uljem, dobro promiješajte.

Šampinjonima se odreže peteljka, a klobuk napuni maslacem i začinskim biljem.

Pažljivo nanizati drvene ražnjiće, prethodno namočene u vodi, i pržiti na užarenom ugljenu na roštilju četvrt sata.

Poslužite vruće uz bilo koju salatu od povrća.

Prema gore opisanom receptu, gljive možete pržiti ne samo na roštilju, već i kod kuće u pećnici koristeći način rada "roštilj".

Opcija 6. Gljive na žaru s rajčicama i aromatičnim biljem

Ovdje se gljive mariniraju u neobičnoj marinadi na bazi različitih bilje, češnjaka i rajčice, što ih čini još aromatičnijim, sočnijim, ugodnog slatko-kiselkastog okusa rajčice.

Sastojci:

• 10 svježih velikih šampinjona;
• 2 velike rajčice;
• po 20 g mljevenog češnjaka, estragona, cilantra, bosiljka i kopra;
• 65 ml rafiniranog ulja;
• 55 ml vode;
• 35 ml octene kiseline 9 posto;
• 5 češnja češnjaka;
• 15 g soli.

Kako kuhati

Šampinjone, očišćene od onečišćenja i oprane, lagano osušite papirnatim salvetama.

Uz pomoć čačkalice napravite nekoliko uboda na svakoj gljivi i stavite ih u posudu.

Oguljene režnjeve češnjaka protisnite kroz češnjak, dodajte octenu kiselinu, dodajte sve začinsko bilje, dodajte rajčice, unaprijed oprane i sitno narezane, posolite, dobro promiješajte i ostavite 3 sata.

Nanizati na ražnjiće i pržiti na vrelom ugljenu oko 15 minuta.

Na stol se poslužuju direktno na ražnjićima, postavljeni na ravne tanjure, uz koje se po želji stavlja neka hrana. jelo od mesa ili razno povrće.

Ako nemate gore navedene biljke, možete uzeti samo suhi kopar i cilantro.

Šampinjoni kuhani na roštilju doista se smatraju najfinijim kulinarskim remek-djelom. Jer zadržavaju sočnost, ugodan okus i miris. Gljive možete kuhati na razne načine. I, naravno, nakon što ste ih jednom probali, poželjet ćete ih ponovno kuhati.

Važno je napomenuti da prije nego počnete pripremati ovaj proizvod, morate odabrati prave šampinjone. Dakle, gljive bi trebale biti mlade i elastične, i, naravno, bolje je uzeti velike, jer ako koristite ražnjiće, šampinjoni će se čvrsto zalijepiti za njih.

Neke zanima kako marinirati šampinjone za prženje na roštilju tako da ne izgore i da imaju sočnu, nježnu teksturu. Odgovor je ovdje očit, jer šampinjone treba čvrsto navući na ražnjiće, tada neće izgorjeti. Sočnost ovisi o odabranoj marinadi. Kada se kisele, ove gljive vole sok od limuna a dovoljno će im biti i dugo mariniranje, recimo oko 6 sati.

Marinada za šampinjone

Oprati i osušiti gljive stavljaju se u duboke posude. Dodajte im sol, limunov sok, začine i malo maslinovog ulja. Promiješajte i inzistirajte. Zatim se nanižu na ražnjiće ili stave na žar i prže na žaru.

Šampinjoni u majonezi

Za pripremu ovog jela odaberite velike šampinjone. Gljive se operu i stave u duboke posude. Zatim se majoneza temeljito izmiješa kokošje jaje(na 200 g majoneze ide 1 jaje). Šampinjoni se malo posole, dodaju začini i pomiješaju sa majonezom. Nakon što inzistirate, možete ostaviti da se marinira preko noći. Zatim se peče na roštilju.

Šampinjoni u rajčicama

Za pripremu ovog ukusnog jela, gljive se operu i stave u posudu. Zatim dodajte soja umak i rajčice, izrezane na velike kriške. Nema potrebe dodavati sol, soja umak će biti dovoljan. Nakon toga, gljive se miješaju i ulijevaju. Zatim pecite na ražnjićima ili na roštilju. Možete ih pržiti zajedno s rajčicama, ali moraju biti čvrsto zbijene kako ne bi izgubile puno vlage.

Šampinjoni s češnjakom

Za pripremu ovog remek-djela potrebne su vam velike gljive, češnjak, soja umak, maslinovo ulje, sitno sjeckani kopar i začini. Nakon što su gljive oprane i stavljene u duboku posudu, dodaju im se začini i soja umak. Češnjak se zdrobi, pomiješa s koprom i doda gljivama. Nakon toga prelijte s malo maslinovog ulja, dobro promiješajte i ostavite da se marinira. Zatim se prže.

Šampinjoni s lukom

Za pripremu ovog recepta, luk se mora naribati na finom ribežu (2 velika luka za 1 kg gljiva). Nakon toga oprane i osušene gljive stavite u posudu s pulpom luka, posolite, dodajte začine i sok od limuna po ukusu. Bolje je marinirati gljive preko noći. Nakon čega možete pržiti.

Treba napomenuti da šampinjone ne smijete ostaviti dugo u vodi jer tada upiju vlagu i postanu vodenasti. Prikladno je marinirati gljive u vrećicama za hranu. Kad se kuhaju, gljive ne vole jaku toplinu, a tada poprimaju zagoreni izgled. Također, kada se lagano pirja na ugljenu, šampinjoni se povremeno posipaju preostalom marinadom.

Šampinjoni na ugljenu

Da biste pripremili ukusne šampinjone, morate za njih napraviti bogatu marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu i kečap u jednakim omjerima, dodajte sol i začine i ostavite obrađene gljive preko noći. Ovo vrijeme će biti dovoljno da budu zasićeni aromama začina. Zatim se šampinjoni nabadaju na ražnjiće i prže.

Lagana, sočna i ukusna verzija šiš kebaba od gljiva od šampinjona - jelo koje bi trebalo biti u arsenalu svakog kuhara. Minimum sastojaka, najviše 5 minuta za pripremu marinade, a jelo ispada tako privlačno i ukusno da se neće izgubiti ni na blagdanskom stolu.

Pripremljena na bazi majoneze, dopunjena malom količinom češnjaka, sojinog umaka i mljevene paprike, marinada je aromatična, gusta i pikantnog okusa. Ova marinada ne samo da gljivama daje lagani okus tijekom procesa mariniranja, već i ostaje na njihovoj površini tijekom procesa prženja, obavijajući ih u tankom sloju. Probaj!

Za pripremu šiška od šampinjona mariniranih u majonezi trebat će vam sljedeći sastojci.

Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte nožem. Dodajte prstohvat soli i zgnječite komadiće češnjaka, pritiskajući ravnom stranom noža dok češnjak ne pusti sok.

Dobivenu pastu od češnjaka pomiješajte s majonezom, soja umakom i mljevenom paprikom.

Sve dobro izmiješajte, kušajte marinadu i dodajte malo mljevenog crnog papra i soli po ukusu (ako je potrebno).

Šampinjone operite, osušite i stavite u vrećicu ili manju posudu. Ulijte marinadu.

Sve pažljivo promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi. Vrećicu (ili posudu) dobro zatvorite i stavite u hladnjak na 3 do 10 sati.

Marinirane šampinjone nabodite na ražnjiće ili drvene ražnjiće prethodno namočene u vodu.

Pržite šampinjone na vrućem ugljenu 10-15 minuta (ovisno o veličini gljiva) dok ne budu kuhani i zlatno smeđi. Da biste provjerili spremnost gljiva, u većini slučajeva dovoljno je jednostavno podići ražanj pod kutom od 50-70 stupnjeva. Ako se šampinjoni slobodno kotrljaju niz ražanj, jelo se može poslužiti.

Alternativno, šampinjone možete peći u pećnici na 200-220 stupnjeva, oko 15-17 minuta ili dok ne omekšaju.

Šiški kebab od šampinjona mariniran u majonezi je spreman.