Danas je teško pronaći osobu koja ne voli kavkaska jela. Recepti koje smo za vas prikupili u ovom članku pomoći će vam u kuhanju orijentalni stil. Ne zaboravite na popularna kavkaska peciva koja možete lako pripremiti u svojoj kuhinji.
Osetijske pite
Probate li ovo nevjerojatno jelo barem jednom, zauvijek ćete se zaljubiti u njegov okus. Nemoguće je zamisliti jelovnik bez ovog jedinstvenog peciva, a naučite li ga sami kuhati, vaši najmiliji će vam biti zahvalni. Recept:
- Na šporetu zagrijte 200 ml mlijeka, dodajte 15 grama kvasca i 10 grama šećera. Dodajte malo brašna, promiješajte i ostavite tijesto da se diže 20-30 minuta. Kada je gotovo, možete mijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte 350 grama brašna u zdjelu i dodajte malo soli.
- Za nadjev naribajte 250 grama sulugunija, dodajte mu 20 grama nasjeckanog kopra i mladog luka. Svežanj mladih vrškova cikle zarežite nožem, stavite u nadjev i promiješajte rukama.
- Da bi pita bila uspješna, nadjev i tijesto moraju odgovarati volumenom. Dio tijesta razvaljajte u malu pogačicu, unutra stavite nadjev i zalijepite rubove. Oklagijom razvaljajte kolač dosta tanko i na vrhu napravite okruglu rupu.
- Stavite obradak na lim za pečenje i stavite ga u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.
Gotovo jelo namažite maslacem i poslužite.Osetijske pite pripremaju se s različitim nadjevima, ali uvijek u neparnim količinama. Stoga, kako biste obradovali svoje najdraže, iznenadite ih mirisnom poslasticom s mesom ili piletinom.
Hačapuri
Kavkaska jela, pripremljen vlastitim rukama iu vašoj kuhinji, učinit će vaš uobičajeni jelovnik raznovrsnijim. A vaši najdraži će vam reći posebno "hvala" za sočne i ukusne pite od sira. Kako pravilno kuhati khachapuri:
- Otopite vrećicu u toploj vodi. Dodavanjem brašna i soli zamijesite jednostavno tijesto. Nakon toga ga namažite uljem i pošaljite na toplo mjesto da se diže.
- Za nadjev naribajte sir i pomiješajte ga sa sirovim jajetom.
- Razvaljajte tijesto u ravnu tortu, stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove. Razvaljajte jednaku okruglu pogačicu.
Khachapuri se može peći u pećnici ili na suhoj tavi bez dodavanja ulja. Prije posluživanja pitu premažite maslacem. Ako vam je ostalo nadjeva premažite ga po površini gotove pite. Nakon toga pečenje stavite u zagrijanu pećnicu još nekoliko minuta. Narežite poslasticu na porcije i pozovite svoje najmilije za stol.
Lobio
Nemoguće je zamisliti tradicionalnu kavkasku gozbu bez ovog obilnog zalogaja. Dodajte joj krišku svježe povrće, meki kruh i aromatično bilje, i bit će gotovo obilan ručak za cijelu obitelj. Recept:
- Namočite 300 grama suhog crvenog graha četiri sata. Nakon toga ga je potrebno oprati i kuhati dok ne omekša.
- Ogulite tri glavice luka i dva češnja češnjaka, nasjeckajte nožem i popržite biljno ulje. Na kraju dodajte, maknite posudu s vatre i ohladite.
- Samljeti 100 grama oguljene orasi, dodajte nasjeckani cilantro i sve pomiješajte s ostalim proizvodima. Posolite, popaprite i po potrebi dodajte malo vode.
Juha sa zelenilom
Kuhinje se odlikuju svijetlim okusom zahvaljujući začinima i svježim biljem koje sadrže. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu:
- Ohladite 600 grama kefira ili matsionija.
- Ogulite dva krumpira, dvije glavice luka i dva češnja češnjaka pa nasjeckajte.
- U tavu ulijte malo ulja pa na njemu popržite luk i češnjak. Nakon toga dodajte krumpir i sve zalijte vrućom juhom.
- 300 grama zelja sitno nasjeckajte, stavite u sito i zagrijte na pari nekoliko minuta. Nakon toga samljeti ga blenderom i dodati u juhu. Ulijte kefir, dodajte začine i sol.
Prije posluživanja juhu začinite ljutom papričicom.
Ukusna jela od mesa. Chakhokhbili
Ako želite ovo kuhati ukusno jelo, pa pažljivo pročitajte naš recept:
- Stavite piletinu težine 1,5-2 kilograma u tavu i kuhajte dok nije napola kuhano. Nakon toga podijelite na porcije.
- Pržite piletinu u kotlu ili tavi s debelim dnom dok ne porumeni. Na kraju dodajte nasjeckani luk i Babura paprika. Sve zajedno pržiti još nekoliko minuta.
- U tavu ulijte čašu procijeđene juhe, zatvorite poklopac i kuhajte sve zajedno 40 minuta.
- Uklonite kožu s rajčica i zatim ih blenderom ispasirajte. Dodajte ih piletini zajedno s mljevenim češnjakom, bosiljkom i cilantrom. Ako volite ljuto, piletini dodajte nasjeckanu ljutu papriku ili adjiku. Na kraju posolite i
Kao i druge ukusne jela od mesa, chakhokhbili treba poslužiti vruće uz veliki iznos svježe povrće.
Shawarma. Klasičan recept
Kavkaska jela čvrsto su ušla u naše živote, a shawarma je odavno postala draga našim sugrađanima. Redovito ga kupujemo u trgovinama, šatorima i štandovima na postajama. Međutim, ako se odlučite liječiti sami ukusna poslastica, onda je bolje da ga sami kuhate. Štoviše, recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:
- 500 grama piletine ispecite na ražnju ili u pećnici. Da biste mu dali jedinstvenu aromu, možete koristiti tekući dim. Piletinu rukama isjeckajte ili nasjeckajte na sitno.
- Podmažite tanki pita kruh kečapom i majonezom, a na vrh stavite komade prethodno pripremljene piletine u tankom sloju.
- Dalje, možete eksperimentirati sa sastojcima, ali predlažemo da isprobate našu verziju. Da biste to učinili, stavite sljedeći sloj pomfrita, nasjeckanog kupusa, korejske mrkve i luk.
- Zamotajte pita kruh u omotnicu i zagrijte ga u tavi ili u pećnici.
Ovo jelo možete pripremiti za piknik ili vikendicu. Ako u ovaj proces uključite svoje goste, svatko će za sebe moći stvoriti jedinstveno jelo po svom ukusu.
šašlik
Popularna kavkaska jela, čije recepte opisujemo u našem članku, poznata su svakom Rusu od djetinjstva. No, često se razlikuju u načinu pripreme, a svaki se kuhar trudi unijeti nešto novo. Posebno se to odnosi na roštilj koji svatko priprema na svoj način. Predlažemo da ga probate pripremiti na sljedeći način:
- Četiri kilograma svinjskog mesa narežite na komade srednje veličine i stavite ih u lonac.
- Svaki sloj treba posuti začinima (mljevena crna ili crvena paprika) i nasjeckanim lukom.
- Preliti preko mesa mineralna voda i ohladite nekoliko sati.
Pripremite šišmiš na otvorena vatra pomoću rešetke ili ražnjića.
Nadamo se da ćete uživati u kavkaskim jelima, čije smo recepte tako detaljno opisali u ovom članku.
Osebujna i originalna jela Kavkaska kuhinja odavno su stekli ogromnu popularnost diljem svijeta. Mnogi od njih postali su međunarodni: uzmite, na primjer, kharcho juhu, šiš kebab, pileći tabaka ili lula kebab. Kuhinja Kavkaza odlikuje se oštrinom i neobično pikantnim okusom.
No treba imati na umu da je kavkaska kuhinja skupni naziv za nacionalna jela nekoliko naroda koji nastanjuju područje Kavkaza. Armenci, Gruzijci, Azerbajdžanci, Kazahstanci nisu svi predstavnici Kavkaza.
Predstavljene su neke od najstarijih gastronomskih tradicija u Aziji. Ovdje se tradicionalnost kuhanja očituje na mnogo načina - u tehnologiji kuhanja, korištenju starinskog kuhinjskog posuđa, kao i samom asortimanu prehrambenih proizvoda. Na primjer, za pripremu kavkaskih jela u Armeniji koriste posuđe zajedno s posebnom vrstom ognjišta - tonerom, što nedvojbeno utječe na okus kuhane hrane.
Što se tiče Gruzije, kulinarske preferencije variraju ovisno o regiji. Tako su za zapadnu Gruziju tipični somuni od kukuruznog brašna - "Mchadi" i kukuruzni kruh, dok na istoku zemlje preferiraju pšenično brašno. Međutim, tolerancija Gruzijaca prema apsolutno svim vrstama mesa ne sprječava lokalno stanovništvo da preferira govedinu i piletinu.
U usporedbi s mesnim jelima, konzumacija u Gruziji zauzima znatno skromnije mjesto, ai to se odnosi na pojedina područja uz rijeke. Ali različite vrste orašastih plodova sastavni su sastojci u receptima za kavkasku kuhinju u ovoj regiji. Najčešće se koristi Orah i lješnjaci, ali i bademi i bukovi orasi česti su sastojci gruzijskih jela.
Za razliku od gruzijskih jela, azerbajdžanska kuhinja obiluje ribom, koja se često priprema na poseban način, razvijen, zanimljivo, za glavnu prehrambeni proizvodi- i voće. Ovdje se riba peče kao janjetina na ražnju na otvorenoj vatri, tako reći kao šišmiš. Vrlo često se poslužuje s orašastim plodovima ili voćem, dimljeno i pečeno u tyndyru.
Najmlađa kavkaska kuhinja je kazahstanska, u kojoj prevladavaju proizvodi od mesa i brašna. "Beshbarmak" i "Et" smatraju se klasičnim primjerima nacionalnih jela.
Moderna kuhinja Kirgistana uglavnom ovisi o godišnjem dobu: zimi se pripremaju jela od mesa, brašna i žitarica, dok ljeti u receptima kavkaske kuhinje ove regije prevladavaju biljna i mliječna jela.
Unatoč takvoj raznolikosti i nekim razlikovna obilježja Kavkaska kuhinja općenito igra važna uloga za svjetsku kuhinju. Tamo koriste prehrambene proizvode koji nisu sasvim poznati civiliziranim ljudima, na primjer, konjsko meso. Njihova se kuhinja razlikuje od ostalih po prirodnosti sastojaka i načinu pripreme - uglavnom se sva jela pripremaju na svježi zrak na lomači i korištenjem dostupnih materijala. Kavkazi jako poštuju i cijene svoju tradiciju, stoga se to odnosi i na kuhanje.
Kavkasku kuhinju čine kuhinje Armenije, Azerbejdžana i Gruzije koje imaju mnogo sličnosti karakteristične značajke. Tradicionalni recepti iz ovih zemalja koriste puno povrća, bilja, začina, mesa i uvijek crnog vina. Čak i daleko od ovih zemalja, poznati su lula kebab i lobio, khachapuri i satsivi.
Kavkaska kuhinja široko koristi u svojim receptima različite vrste meso. Najčešće kuhari u jela stavljaju teletinu, janjetinu i junetinu. Štoviše, meso se sjecka ručno nožem.
Kebab zauzima posebno mjesto među tradicionalnim jelima naroda Azerbejdžana, Armenije i Gruzije. To je svojevrsna posjetnica Kavkaza. Postoji mnogo recepata po kojima možete pripremiti ovo jelo. Povrće i razne biljke moraju se poslužiti u velikim količinama na stolu uz šišmiški kebab.
Kavkaska kuhinja nadaleko je poznata po gustom i ukusne juhe. Bogate juhe također su poznate mnogima. Osobito je popularna juha kharčo gruzijskih naroda, kao i azerbajdžanski kyufta-bozbash i piti.
Tradicionalno je kavkaska kuhinja poznata po pilavu. Glavni sastojak u pripremi ovog jela je meso. Međutim, kuhari često umjesto toga koriste bobičasto voće, ribu, povrće ili druge proizvode.
Kuhinje naroda Kavkaza također su poznate po slasticama. Glavni su šerbet i kazinaki, ratluk i baklava. Vrlo su popularne osetijske pite, otvorene pite, meso u cahtonskom umaku i ćevapi.
Prehrana naroda koji žive na Kavkazu uvelike ovisi o klimatske značajke regija. Jutro započinje laganim obrokom. Dnevni obrok je malo gušći. Za večernjim stolom poslužuju se začinjena i masna jela. Uostalom, na večeri se okuplja rodbina, prijatelji i susjedi.
Kavkaska kuhinja, čiji će vam recepti s fotografijama razbuditi apetit, oduševit će vas prekrasnim juhama, ćevapima, umacima i desertima. Tradicionalna jela naroda Armenije, Azerbajdžana i Gruzije bit će vaš pravi vrhunac
Kavkaska kuhinja– koncept je prilično proizvoljan. Područje Kavkaskih planina dom je velikog broja naroda čija kuhinja ima mnogo zajedničkih obilježja. Kavkaska kuhinja je prije svega meso, povrće, bilje, začini i crno vino. Nazivi mnogih jela kavkaske kuhinje dobro su poznati čak i onima koji nikada nisu bili na Kavkazu, jer ovu nacionalnu hranu u Rusiji jednostavno obožavaju.
Jela se općenito odlikuju elegancijom okusa, zasitnošću i posebnim ritualom kuhanja i blagovanja uz obavezno obilje začinskog bilja, začina i ukusna pića kombiniraju skupni naziv za tradicionalna jela naroda koji nastanjuju područje Kavkaza.
Priroda je ovaj kraj velikodušno obdarila plodnim oranicama, obiljem sunca, plemenitim planinama s obiljem mirisnog bilja, mirisnim vrtovima i vinogradima. Stoga je kavkaska kuhinja pravo nacionalno blago, za razliku od drugih, jer spaja tajne raznih jela.
Sva su jela vrlo ukusna, sočna, zasitna, jedinstvenih okusa i originalne recepture. To uključuje poznati kebab, ukusni pilav, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, ćevape, khachapuri - popis se nastavlja u nedogled. I naravno, ne može se ne obratiti pozornost na nezamislivo obilje raznih umaka, začina i poznatih aromatičnih vina. Čarobne jedinstvene recepte daruju nam ljudi koji dobro poznaju hranu i znaju je kuhati. Šarene kulinarske ideje omiljene su i tražene daleko izvan Kavkaza.
U ovoj recenziji odabrali smo pet poznatih kavkaskih jela i prikupili njihove klasične recepte.
Da biste počeli kuhati pravi i ukusni ćevap, prvo morate odabrati pravo meso. Koju vrstu mesa kupiti? Neki ljudi vole samo janjetinu, drugi ne jedu svinjetinu, a treći jedu bilo kakvo meso. Svinjetina je savršena za dobar roštilj, ne baš masna, samo svježa i ne smrznuta. Koji dio svinjskog mesa koristiti? najbolji rezultat? Uzmi vrat.
Sastojci za mariniranje - na bazi 3-4 kilograma. Glavna tajna mariniranja šišmiša nije u tome koje sastojke staviti, već u kojem redoslijedu.
Sastojci:
- Sol (oko 4-5 žličica)
- Crni krupno mljeveni papar
- Korijandar je također poznat kao cilantro. 15-20 graška. Potrebno ih je zgnječiti u mužaru, prvo lagano popržiti. Ako je korijander već samljeven: malo više od pola žličice
- Bosiljak - isto koliko i mljeveni korijander, 1/2 žličice
- Majčina dušica – poznata i kao timijan po kilogramu – jedan ili dva prstohvata
- Zira. Vrlo specifičan začin, bit će dovoljno nešto manje od pola žličice. Zira ima vrlo specifičan okus, pa pripazite na njegovu količinu
- Lovorov list, par komada
- Crvena paprika, paprika. Mljeveno, slatko. Možete popiti žličicu bez "tobogana". Dat će malo željene arome i lijepa boja prilikom prženja. Želite dodati malo začina? Jedan režanj protisnutog češnjaka, dodajte ljutu papriku, ali oprez, okus mesa može jako poremetiti, sve treba umjereno
- Luk - 5-6 lukovica
- Suncokretovo ulje - 5-6 žlica
Sve pomiješajte, dodajte pola limuna. Meso treba marinirati nekoliko sati, a zatim ispeći ćevape na roštilju.
Osetijci već tisućama godina peku svoje tradicionalne pite s raznim nadjevima. Oblik pita je obično okrugao, promjera oko 30-35 cm.
Nazivi pita mogu varirati ovisno o vrsti punjenja :
- Walibakh, ch(b)iri, habizdzhyn (jednina) – pite sa sirom
- Kartofdzhyn – pite s krumpirom i sirom
- Tsaharajyn – pite s nasjeckanim listovima repe i sirom
- Kabuskajin – pite sa rendanim kupusom i sirom
- Fydzhyn - pite s mljevenim mesom (obično govedinom)
- Davonjin – pite sa nasjeckanim listovima divljeg luka i sirom
- Nashjyn – pite s nasjeckanom bundevom i sirom (može i bez)
- Kh(b)adurjyn – pite od graha
U različitim regijama Osetije mogu postojati i druge varijante punjenja.
Osetijska pita
Sastojci:
Za test:
- Pšenično brašno - 500 g
- Šećer - 50 g
- sol - 60 g
- Kvasac (po mogućnosti živi) - 50 g
- voda - 1,5 l
Za punjenje:
- Govedina (prsa) - 450 g
- luk luk - 2 srednje glavice luka
- Češnjak - 3–5 klinčića
Osetijska pita
priprema:
- Pripremite tijesto- pomiješajte jednu i pol litru Topla voda, kvasac, sol i šećer. Ostavite da odstoji 10-12 minuta
- Pomiješajte brašno i tijesto tako da tijesto bude dovoljno elastično i ne pretvrdo. Na kraju dodajte malo suncokretovog ulja da se tijesto ne lijepi za ruke.
- Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, isto učinite s češnjakom i lukom. Posoliti i popapriti po ukusu
- Rasporedite tijesto na stol malo razvaljati i u sredinu staviti nadjev. Zatim vrh zatvorite rubovima tijesta. Zatim razvaljajte na dva i pol centimetra debljine. Stavite pitu tava od lijevanog željeza ili oblika (približno 32 centimetra u promjeru). Pecite u pećnici 10-15 minuta na 300 stupnjeva. Prilikom posluživanja pitu premažite s malo maslaca.
Da biste pripremili pravi khinkali, morate slijediti nekoliko pravila. Prvo, preporučljivo je meso ne samljeti kroz stroj za mljevenje mesa, već ga sitno nasjeckati: nasjeckano meso će dati više prirodni sok kod kuhanja, a to je najvrjedniji dio jela. Osim toga, mljeveno meso ne smije biti suho, potrebno mu je dodati malo vode i dobro promiješati. Ručno mijesiti tijesto za khinkali je teško, jer bi trebalo ispasti gusto i elastično, pa ako imate mikser za tijesto, bolje je koristiti ga.
Što je više nabora na repu, khinkali se smatra kvalitetnijim: idealno bi trebalo biti 19 nabora, ali često ih ima oko 10. Broj ne utječe na okus, ali govori o profesionalnosti kuhara.
Khinkali morate jesti rukama: uzmite ga za rep, okrenite ga, zagrizite malu rupu i prvo popijte sok, a zatim zagrizite.
Sastojci:
Mljeveno meso:
- Teletina - 1 kg
- luk - 200 gr
- Čili paprika - 10-12 g
- sol - 10-15 g
- Crni papar - 3-4 g
- Svježi cilantro - 5 g
- voda - 100 gr
Tijesto:
- brašno - 2 kg
- voda - 650 ml
- Suncokretovo ulje - 20-30 g
- sol - 20 gr
priprema:
Tijesto. U duboku posudu sipajte brašno, sol i počnite mijesiti, postupno dodajući vodu i suncokretovo ulje. Nakon što masa postane homogena i elastična, oblikujte je u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.
Mljeveno meso. Meso sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na sitne kockice, čili sitno nasjeckajte, a cilantro nasjeckajte. U dubokoj posudi pomiješajte meso, luk, čili, cilantro, metvicu, sol i papar. Dodajte vodu i dobro promiješajte (konzistencija mora biti tekuća, ali homogena).
Tijesto razvaljajte u kobasicu promjera oko četiri centimetra i narežite na komade od tri do četiri centimetra. Svaki dio oblikujte u kuglu, a zatim, pospite brašnom, razvaljajte u tanku pogaču debljine tri milimetra. Istu lopticu potrebno je razvaljati barem deset puta kako bi tijesto bilo elastičnije.
Staviti oko 50 gr. mljeveno meso ubacite u sredinu tankog somuna i podižući rubove tijesta prema gore zarolajte ih u krug kao harmoniku: jednom rukom uhvatite tijesto, a drugom skupite nabore. Pritisnite dobiveni rep i odrežite višak vrha nožem. Khinkali malo razvucite tako da nakon kuhanja sok iz unutrašnjosti mesa ostane na dnu.
Posoljena u lonac umiješajte kipuću vodu u lijevak pomoću žlice, spustite khinkali u središte, pomaknite se jednom (tako da se khinkali sigurno ne lijepe jedan za drugi) i ostavite kuhati sedam do devet minuta.
(kebab na perzijskom znači "prženo meso") - duguljasti kotlet pržen na ražnju.
Tradicionalno lula kebab pripremljen od janjetine i luka. U ovom slučaju janjetina bi trebala biti dosta masna, a trebat će vam i dosta luka. Za razliku od kotleta, lula kebab ne sadrži jaja ni kruh. Mesu i luku dodaju se samo začini: papar, bosiljak, cilantro, češnjak.
Za kuhanje lula kebab Janjetinu je potrebno jako dugo provući kroz stroj za mljevenje mesa i mljeveti rukama, snažno je bacajući na stol. Mljeveno meso treba postati viskozno kako bi se zalijepilo za ražnjiće i ne bi se raspalo na roštilju. Vrlo je važno dobro umijesiti mljeveno meso – od toga ovisi i koliko će meso biti mekano.
Da se mljeveno meso bez kruha i jaja ne bi raspalo prilikom prženja, potrebno ga je prvo tući, odnosno snažno udarati cijelom masom mljevenog mesa o stol 8-10 minuta.
Sastojci:
- Janjetina – 1 kg
- Luk – 4 kom.
- Salo repa - 100 g
- Bosiljak – 1 žličica.
Način kuhanja:
- Luk oguliti, samljeti s polovicom masti u stroju za mljevenje mesa
- Janjetinu operite, narežite na komade i također sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodati mješavinu luka i svinjske masti, opet sve sjediniti
- Mljeveno meso začinite začinima i bosiljkom. Mijesite 7-8 minuta. Zatim dobro istucite, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat. Od mljevenog mesa napravite kobasice dužine 12-14 cm i navucite ih na ražnjiće. Pržite na ugljenu ili u vrućoj tavi, neprestano okrećući, 20 minuta. Uz lula ćevape jako dobro ide umak od šljiva.
Hačapuri
Adjarian khachapuri recept
Sastojci:
- brašno - 500 gr
- sol - 1/4 žličice.
- toplo mlijeko - 1 žlica.
- šećer - 1 žličica.
- kokošje jaje - 8 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- suhi kvasac - 1 vrećica
- naribani sir (Adyghe ili Suluguni) - 250-350 gr
- maslac - 100 gr
priprema:
- Tijesto. U zdjelu ulijte mlijeko, dodajte sol, šećer, 1 jaje, brašno i kvasac te dobro promiješajte. Mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto
- Tepsiju namazati uljem, u nju prebaciti tijesto i uvaljati u ulje, prekriti folijom i staviti na toplo mjesto sat vremena. Nakon sat vremena zamijesite tijesto i vratite ga na toplo mjesto pola sata.
- Nakon pola sata premijesite tijesto i podijelite ga na 6 jednakih dijelova prema broju budućih khachapurija. Rukama poravnamo tijesto da oblikujemo mekane ovalne pogačice, rubove tih pogačica zategnemo da tijesto u sredini bude tanje. U sredinu staviti naribani sir, saviti rubove i formiranje čamaca. Umutiti 1 jaje i njime premazati rubove
- Khachapuri stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 25-30 minuta. Zatim izvadimo khachapuri i u sredinu svakog razbijemo po jedno jaje. Držite khachapuri s jajetom u pećnici, da se bjelanjak zapeče a žumanjak ostane tekući (ne propustite ovaj trenutak!!!), i shvaćamo. Khachapuri poslužite vruće, na svaki stavite komadić maslaca
Dobar tek svima!!!
Ovaj članak predstavlja deset najpopularnijih posuđe naroda Kavkaza. Svaka nacija najvjerojatnije ima svoje sorte ovih jela, u nekim slučajevima čak i vlastita imena jela i karakteristike recepata. Stoga, dragi čitatelji, ako imate što dodati, podijelite svoje znanje u komentarima.
Postoji mnogo recepata i varijanti šurpe, kao i naziva (šorpa, čorpa, šorpo, sorpa, čorba). Jednostavnim riječimaŠurpa je juha od mesa, povrća i začinskog bilja.
Khychin je nacionalno jelo Karachais i Balkars i je somun od tankog tijesta s nadjevom, uglavnom od krumpira, sira, začinskog bilja ili mesa.
Khinkal
Khinkal predstavlja tradicionalno jelo Kavkaska kuhinja, komadići tijesta (hinkalina) kuhani u mesnoj juhi, posluženi s juhom, kuhano meso i umak.
Haltama su kuhani komadi tijesta od kukuruznog brašna, kuhani u mesnoj juhi, najčešće s grahom. Jedno od najčešćih osetijskih jela.
Chudu (naglasak na posljednje slovo) jedno je od najčešćih jela u Dagestanu. Chudu su zatvorene male pite od tanko razvaljanog tijesta, s različitim nadjevima. Vrlo sličan čebureku, samo se peče u suhoj tavi bez ulja.
Chanakhi - jednom riječju, pečenje; Jelo gruzijske kuhinje, koje je janjetina pirjana u glinenoj posudi s povrćem.
Šiš kebab je svjetski poznato jelo koje se priprema u različitim dijelovima svijeta. U planinama Kavkaza ovo jelo je relevantno, jer velika nadmorska visina tlak je niži, a voda ključa pri većem niske temperature. U takvim uvjetima potrebno je jako dugo kuhati meso. Ali možete ga ukusno pržiti, što zajedno s pravom marinadom čini kavkaski kebab jednim od najukusnijih na svijetu.
Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) je jelo koje se sastoji od punjenog povrća ili lišća (obično lišća vinove loze), kiflica u lišću vinove loze. Nadjev se najčešće priprema na bazi riže, a može sadržavati i kuhano mljeveno meso.
Khachapuri je gruzijski somun sa sirom.
Osetijska pita je osetijsko jelo, a to je somun punjen svježim sirom, sirom, krumpirom, mesom ili začinskim biljem.