Hrana u vrtiću treba biti kvalitetna i hranjiva. Kuhanje zahtijeva poštivanje sanitarnih standarda i pravila, što se može učiniti samo u pravilno opremljenoj prostoriji. Prostorije u kojima se priprema i poslužuje hrana za djecu podijeljene su ovisno o tome koji se poslovi u njima obavljaju. Ugostiteljska jedinica treba da ima:
- vruća trgovina;
- hladnjača;
- trgovina mesom i ribom;
- prostorija s rashladnom opremom;
- smočnice za povrće i suhu robu;
- radionica primarne prerade povrća;
- doziranje;
- pranje kuhinjskog pribora.
Sva oprema u ovoj jedinici izrađena je od materijala koji su odobreni za kontakt s hranom, obično od nehrđajućeg čelika ili pocinčanog metala. Posuđe koje se koristi u ugostiteljstvu mora biti označeno s naznakom onoga za gotovu hranu i onoga za sirovu hranu.
Hot shop
U toploj radnji pripremaju se prva i druga jela, zagrijavaju se poluproizvodi, pripremaju prilozi i pića.
Soba je obično popločana, pod je betoniran ili obložen pločicama. U vrućoj radnji moraju biti instalirani stolovi za rezanje na kojima se nalazi magnetni držač za noževe i stalak za daske za rezanje. Ako proračun predškolske obrazovne ustanove dopušta, tamo se postavljaju parni stolovi.
U broju uređaji za grijanje, po kojem je radionica i dobila ime, uključuje konvektomat, električni kotao i električni štednjak. Broj plamenika na štednjaku može doseći 8 i ovisi o broju djece u vrtiću; štednjak je dopunjen pećnicom. Ako se koristi u vrućoj radnji indukcijsko kuhalo, mora se nadopuniti modulom neutralne toplinske linije. Umjesto električnog kotla može se koristiti parni kotao s ugrađenim grijaćim elementom i opremljen mehanizmom za prevrtanje.
Jedina rashladna oprema u toploj radionici je hladnjak za čuvanje dnevnih uzoraka. Hladnjaci ovdje koriste one niske temperature, s odjeljcima za jela od mesa i ribe. Najčešće pripadaju trećoj klasi i tiho rade na temperaturama do 28 stupnjeva Celzijusa i vlažnosti zraka do 60%.
Hladnjača
U hladnjači se pripremaju salate i hladna predjela koja su prijeko potrebna u dječjoj hrani.
Važan dio opreme je proizvodna kupka u kojoj se pere povrće i voće koje nije namijenjeno kuhanju ili pirjanju. Oprano povrće ide na radni stol za naknadnu obradu u rezaču povrća. Model rezača povrća ovisi o jelovniku ustanova za brigu o djeci i broj učenika. Osim toga, potrebna vam je mogućnost samostalne izmjene noževa i niz automatskih funkcija - gašenje motora kada je radni prostor otvoren, zaštita od pregrijavanja i automatsko uključivanje nakon punjenja.
Kao iu vrućoj radnji, postoje stalci za noževe i daske za rezanje. Vrlo koristan element u opremi hladnjače je rezač. Ovaj moderni uređaj omogućuje brzo rezanje povrća i voća na kriške zadane debljine, olakšava pripremu salata i pomaže smanjiti troškove rada i vremena radnika.
U ovom dijelu ugostiteljskog odjela ugrađena je srednjetemperaturna hladnjača u kojoj se temperatura održava u rasponu od 0 do 8 stupnjeva Celzijusa. Ovi hladnjaci izvrsni su za čuvanje povrća i voća. Tu je i radni stol za gastronomiju, na kojem sirovo povrće a plodovi se ne režu. Hladnjača je upotpunjena baktericidnom instalacijom i sudoperom za pranje ruku.
Radionica mesa i ribe
Specifičnost opreme mesne i riblje radionice temelji se na činjenici da je za rezanje mesa peradi i ribe potrebno koristiti različite tablice, noževi i kupke. Kao što i samo ime govori, u ovoj radionici prerađuju meso, ribu i jaja zaprimljena u ugostiteljskom objektu, te od njih prave poluproizvode pogodne za daljnju pripremu. Oprema radionice mora sadržavati električni mlin za meso i vaga.
Glavno mjesto u radionici mesa i ribe zauzimaju tri kompleta proizvodnih kupki i stolova. Proizvodne kupke za ribu, meso i perad postavljene su na međusobnoj udaljenosti, stolovi bi trebali biti smješteni pored kupelji. U posljednje vrijeme češće se koriste proizvodni stolovi s "ugrađenom" kupaonicom, što je praktičnije i omogućuje vam da svu opremu postavite na nešto manje područje. Same kupke moraju biti jednostavne za održavanje, otporne na koroziju i razne vrste mehaničkih oštećenja.
Osim toga, radionica mora imati još jedan set proizvodne kupelji i stol za primarnu obradu dolaznih proizvoda. Ako je prostor radionice mali, tada pravila dopuštaju postavljanje samo jednog umjesto odvojenih stolova za meso i perad, ali u ovom slučaju perad i meso morat će se obrađivati u različite dane.
Osim zasebnih tablica za svaku vrstu proizvoda, postoje različiti setovi noževa i dasaka za rezanje s obveznim oznakama, jer je zabuna u ovom pitanju opasna i neprihvatljiva. Dopunjuje popis potrebna oprema sudoper za pranje ruku i hladnjak. Potonji svakako mora imati odvojene komore za skladištenje tri vrste proizvoda. Sam hladnjak pripada niskotemperaturnom tipu i trećoj klasi, odnosno sposoban je raditi na temperaturi od 28 stupnjeva Celzijusa i vlažnosti od 60%.
Prostorija sa rashladnom opremom
Ova soba pripada kategoriji skladišta. Namijenjen je za čuvanje smrznutih namirnica, mesa, ribe i peradi koji ne podliježu trenutnoj obradi. i pokvarljive proizvodi koji zahtijevaju posebni uvjeti skladištenje Ova prostorija je opremljena rashladnim komorama, rashladnim vitrinama i škrinjama za zamrzavanje.
Prilikom odabira rashladne opreme obratite pozornost na niz točaka. Glavna je sposobnost obavljanja svojih funkcija čak i pri visokim temperaturama vanjsko okruženje. Osim ovoga, svugdje osim škrinje za zamrzavanje, trebalo bi biti moguće postaviti različite temperature u različitim odjeljcima, budući da svaka vrsta proizvoda ima svoje zahtjeve za uvjete skladištenja. Važna je metoda odmrzavanja - bolje je dati prednost ormarima s automatskim obavljanjem ove funkcije.
Sljedeći važan čimbenik je mjesto same rashladne jedinice. Bolje je ako se nalazi na vrhu - tako se jedinica manje začepljuje i lakše ju je održavati. Odjeljci u hladnjaku trebaju biti prikladni, idealno ostavljajući mogućnost stvaranja skladišnog prostora u skladu sa sastavom proizvoda. Vrlo je zgodno ako vam hladnjak omogućuje brzo hlađenje gotovih jela.
I posljednja točka - za hladnjake u dječjim ustanovama freon se koristi kao rashladno sredstvo, a sami hladnjaci izrađeni su od materijala koji zadovoljavaju ekološke zahtjeve i standarde čvrstoće. Rashladni kompresori moraju moći kontrolirati razinu buke.
Sve NOŠNJE ODRASLE » NARODNE NOŠNJE » KARNEVALSKE NOŠNJE » PROFESIONALNE NOŠNJE DJEČJE » KARNEVALSKE NOŠNJE » NARODNE NOŠNJE » PROFESIONALNE NOŠNJE » KOSTIMI PO ULOGAMA PRSLUK » SPORTSKA ODIJELA PO VELIČINAMA KLY ŠEŠIRI GIRLANDI, PANOI, GRANE ES, BANERI, ZASTAVE I ŠTOPOVI » PANOI i MEKANI DEKORACIJI » VOLUMETRIJSKI GIRLANDI » Nosila i BANERI » GIRLANDI OD ZASTAVA » ZASTAVE, PADERINE, ŠTOPOVI » PRIBOR ZA KOSTIM PJEŠČANIK 2 DJEČIJE DEKORACIJE ZA PROSLAVU MASLENICE SPORTSKE IGRE SPORTSKA OPREMA » IGRE I SPORT A DODATNA OPREMA » SPORTSKA OPREMA RAZVOJNA , DIDAKTIČKE, EDUKATIVNE IGRE ZA DJECU » DJEČJI VRTIĆ »» Obrazovna područja»» Rekreacija » ŠKOLA »» Osnovna škola »» Srednja škola»» Rekreacija » IGRE ZA DJECU LUTKE SA GLIJEZDOM I NARODNIM TISKAM » TRADICIONALNE LUTKE » KHOKHLOMA LUTKE » KHOKHLOMA LUTKE » FOLK LUTKE KHOKHLOMA SLIKE » NAMJEŠTAJ SA KHOKHLOMA SLIKAMA »» Dječji namještaj »» Namještaj za dječje sobe od punog drveta »» Namještaj za igru i lutke » » Namještaj s Khokhloma slikama »» Školski namještaj »» Uredski namještaj » Proizvodi s Khokhloma slikama, lutke za gniježđenje s Khokhloma slikama »» Matrjoške »» Damasti »» Novogodišnji i Uskrsni asortiman »» Kasice prasice »» Proizvodi za kuhinju »» Original suveniri »» Didaktički materijal POSTELJINA, ZAVJESE, NAVLAKE ZA PJEŠČANIKE » KREVETNE POSTAVKE » MADRAC, JASTUCI, DEKE » PREVLAKE ZA KREVET » STOLNJACI » RUČNICI » ZAVJESE, ZAVJESE, KARNIŽE » TORBE I TORBE » NAVLAKE ZA PJEŠČANIKE, ZA MALE APARATE SP KRPE ING I POSEB OBUĆA » MEDICINSKA ODJEĆA » ODJEĆA ZA KUHANJE » OPERATIVNA ODJEĆA ZA RADNIKE » OPERATIVNA ODJEĆA ZA USLUGE » KAMUFLAŽNA OPERATIVNA ODJEĆA » ODJEĆA ZA JEDNOKRATNU UPOTREBU » RADNA OBUĆA » DIELEKTRIČNE RUKAVICE, ČIZME, OTPISI » NAVLAKE ZA CIPELE ZA PONOVNU UPOTREBU » RUKAVICE TOVA PRAVILA ZAŠTITE OD POŽARA » Pre- školsko obrazovanje » OPREMA ZA OBUKU IZ PROMETNIH PRAVILA ZA ŠKOLE OPREMA ZA OBUKU IZ PROMETNIH PRAVILA ZA DJEČJE VRTIĆE » Prometni propisi. ZNAKOVI »» Prometni propisi Znakovi zabrane »» Prometni propisi Znakovi prednosti »» Prometni propisi Znakovi obavijesti »» Servisni znakovi »» Obavezni znakovi »» Znakovi upozorenja »» Uniforma za obuku »» Reflektirajuće narukvice za pješake »» Reflektirajuće naljepnice za pješake »» Reflektirajuće privjesci za pješake »» Prometni propisi. Metodički priručnici »» RAZVOJNE IGRE I VJEŽBE »» Prometni propisi. PLAKATI »» Prometni propisi. ŠTANDOVI »» Prometni propisi. Edukativna oprema » Predškolski odgoj OPREMA ZA OBUKU ZA AUTOŠKOLE » SIMULATORI-MANEKENI UMJETNA BOŽIĆNA JELCA, NOVOGODIŠNJA DEKORACIJA » UMJETNA JELCA » NOVOGODIŠNJE TORBICE I PRIBOR ZA DJEDA MRAZA » ŠLJUBICE U BOJI » NOVOGODIŠNJE KUGLICE PLASTIČNE » NOVA GODINA SO FT PODSTAVLJENA DODATNA OPREMA ROLETE » ROLETE ZA PLASTIČNE PROZORE » VERTIKALNE ŽALETINE » HORIZONTALNE ŽALETINE » ROLETNE VJEŠALICE PODNE I ZIDNE TEPISE, TEPISI, GUMENE OBLOGE » TEPISI I TEPISI » OBLOGE NEPRLJAVLJANJE I SIGURNE » OBLOGE ZA MEKANE PODOVE » OBLOGE ZA TERETANE I BAZENSKA VRATA ŽELJEZNE I DRVENE » EN TRANS VRATA » UNUTARNJA VRATA DJEČJI NAMJEŠTAJ ZA DJEČJE VRTOVE I DJEČJE SOBE » DJEČJI KREVET » DJEČJE STOLICE I KLUPE » STOLOVI » MODULI ZA IGRU » TAPECIRANI NAMJEŠTAJ » STALACI » SPORTSKI KUTCI » ORMARIĆI ZA KLAVIČARICE » Vješalice za ručnike » KUBOTI ARDS ZA LONCE » SH UTILITY CAFE » KUH GARNITURE NAMJEŠTAJ ZA POSLOVNE SOBE I KUHINJE NAMJEŠTAJ » STOLICE I STOLOVI » PREDMETI ZA INTERIJER » KREVETIĆI MALIH OBLIKA » OBLICI ZA IGRAJU » Tobogani » LJULJAŠKE, LJULJAŠKE, VRTULJKE » VERANDA » NAMJEŠTAJ ZA PARK » DJEČIJE KLUPE ZA BORAVKU » STALCI I STOLOVI » PRAZNJENJE NAV KANTE ZA PRANJE » OPREMA ZA ATRAKCIJE » OPREMA ZA SPORTSKE IGRALE » VJEŽBE NA OTVORENOM » HOKEJ BOKE I DODATNA OPREMA » OPREMA ZA VJEŽBANJE (TRENING NA ULICI) » VOJNA POLIZA PREPREKA » OPREMA ZA ŠETANJE PASA » OPREMA "XIL" »» P A R K »» POSTROJENJA »» B ENCHES I S PAKLENE SOFE »» FIGURE, armirani beton »» POLUKUGLE, TEMELJI »» LJULJALKE I OPRUGE LJULJALKE »» LJULJALKE »» DJEČJE KLUPE »» SIGURNE NAVLAKE »» LJULJAČKE »» Tobogani »» PJEŠČANICI I DVORIŠTA »» UKRASNE OGRADE »» KUĆICE - GAZBOLI »» LABIRITINE »» AUTOMOBILI, VLAKOVI »» DJEČJI GIMNASTIČKI KOMPLEKSI »» SPORTSKA OPREMA »» RAMPE »» KANOID ZA SJENU OGRADE ZA TRAVNJAKE, OGRADE, LUKOVI, KUTIJE ZA CVIJEĆE, BLOK KONTEJNERI, DRŽAČI ZA BICIKLE DEKORATIVNA OPREMA KRAJOLIK (UKLJUČUJUĆI DEL BROJNIK) PJEŠČANICI I NAVLAKE ZA PJEŠČAKE » NAVLAKE ZA PJEŠČANIK SITNA OPREMA ZA ČIŠĆENJE I NAVLAKE ZA OPREMU VRTNA OPREMA, ZA ČIŠĆENJE PROSTORIJA I ALAT SETOVI KUĆANSKI APARATI VODOVODNE FIGURE VRTNE FIGURE MEDICINSKA OPREMA I NAMJEŠTAJ » STERI LIZERI, BAKTERICID AL LAMPE » VUČNI MATERIJALI » OZNAKE NAMJEŠTAJA ZA OBRAZOVNE USTANOVE ELEKTROMEHANIČKI DOZATORI ZA POKRIVE ZA CIPELE POSUĐE I PLASTIČNI PROIZVODI POSUĐE I PROIZVODI OD INOXA, EMAJLIRANOG, PORCULANA, FAJANSA » EMAJLIRANE POSUDE » KANTE » GASTRO POSUDE » DASKE ZA REZANJE (RUSIJA) » CIJEDILA (UVOZ) » LONCI IZ UVOZA » LONCI INOX HORRY STEEL ( RUSIJA ) » POSUDA ZA PRIBOR ZA JELO (UVOZ) » KUHINJSKO POSUĐE (UVOZ) » INOX BOJLERI (RUSIJA) » KUHINJSKO POSUĐE (RUSIJA) » INOX PLUDOVI I PARAVANI (UVOZ) » INOX ZDJELE I TAVE (UVOZ) » SOFTVER INOX SVJETLA ( UVOZ ) » DJEČIJE POSUĐE » POSUĐE ZA POSLUŽIVANJE (STAKLOKERAMIKA) » INOX SITO (RUSIJA) » TAVE » INOX SUTOVI (UVOZ) » INOX REŠETKE (RUSIJA) » PRIBOR ZA DJECU I ODRASLE » INOX STALNI STOLOVI (RUSIJA) ) » EMAJLIRANE BAKE » VIK KOLICA ZA POSLUŽIVANJE (RUSIJA) » ČAJNICI » HLADNJACI ZA PRANJE KADA BLOKOVI ZA KUHANJE, BLOKOVARIJSKI BLOKOVI. KUĆANSKI HLADNJACI APARATI ZA KUHANJE I BLAGOVAONICE AUDIO I VIDEO UREĐAJI, RAČUNALA, INTERAKTIVNE PLOČE KAPISARSKI MATERIJAL, PAPIR I PAPIRNA GALANTERIJA POTROŠNOSTI ZA KUĆANSTVO » SREDSTVA ZA ČIŠĆENJE » DETERDŽENTI HRANA » PROIZVODI ZA KUĆANSTVO » SREDSTVA ZA DEZINFEKCIJU » SRODNI PROIZVODI » DJEČJI I KUĆANSKI SAPUN » PRAŠCI » ANTI -ICE PROIZVODI » DETERDŽENTI ZA TEPISE I PROZORE DJEČJI PROIZVODI USLUGE » INTERFONI » VIDEO NADZOR » PRANJE PROZORA » KLIMA UREĐAJI » ZATAMLJIVANJE STAKLA » ŽELJEZNA I DRVENA VRATA » PIA POSTAVKA NINO » POPRAVAK PERILICA » UGRADNJA POLIKORBANATNIH FENA CE I IZVEDBA DRUGIH SANACIJSKI RADOVI. NOVI Potrošni materijal Proizvodi za kreativnost, tehnološke lekcije. Najbolje ideje za novogodišnje darove!!! » Potrepštine za kreativnost i satove tehnologije »» Uzorci od pjenaste plastike »» Ukrasi od foamirana
Za skladan fizički, neuropsihički razvoj, razvoj imuniteta važna je racionalna prehrana nužan uvjet. A kvaliteta hrane uvelike ovisi o stanju opreme na kojoj se odvija proces pripreme hrane.
Modernu ugostiteljsku jedinicu za dječje i školske ustanove treba opremiti opremom koja će omogućiti mehanizaciju i automatizaciju procesa prerade hrane. Zbog toga će se povećati produktivnost rada, poboljšati kvaliteta hrane i, sukladno tome, smanjiti količina otpada od hrane.
Opisani su zahtjevi za opremljenost ugostiteljskog odjela općeobrazovne ustanoveVodjeljak IV sanitarna i epidemiološka pravila i propisi “SanPiN 2.4.5.2409-08. Sanitarni i epidemiološki uvjeti za organiziranje prehrane učenika u obrazovne ustanove, osnovne i srednje ustanove strukovno obrazovanje» , odobren Dekretom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije od 23. srpnja 2008. br. 45 (u daljnjem tekstu SanPiN 2.4.5.2409-08)*.
Sastav kantina industrijskih prostora obrazovne ustanove treba uključiti:Povrtlane za primarnu i sekundarnu preradu povrća;
Hladnoća, meso i riba, brašno, pripremanje i topla radnja;
Prostorije za obradu jaja i rezanje kruha;
Praonice za pranje posuđa, kuhinjskog pribora i posuda;
Proizvodna soba i praonica suđa bife-prostor za točenje;
Područje za točenje;
Blagovaonica.
Dodatak 1 SanPiN 2.4.5.2409-08
Oprema ugostiteljskih jedinica dijeli se na tehnološku (strojnu, toplinsku, nemehaničku) i rashladnu.
Strojarska oprema koja se koristi za primarnu obradu proizvoda uključuje strojeve: 
Za preradu krumpira i povrća (univerzalni mehanički pogon ili gulilica krumpira, rezač povrća);
Prerada mesa i ribe (električni mlin za meso, mješalica za mljeveno meso, stroj za oblikovanje kotleta);
Priprema tijesta (sito, miješalica za tijesto); pranje posuđa (ili kade za ručno pranje posuđa i kuhinjskog pribora);
U malim ugostiteljskim objektima preporučljivo je koristiti univerzalni pogon sa skupom strojeva malog kapaciteta. Za sirove proizvode (meso, perad, riba) i za proizvode koji su prošli toplinsku obradu potrebni su zasebni pogoni (mlinovi za meso).
Dodati na popis toplinska oprema, namijenjen toplinskoj obradi proizvoda (kuhanje, prženje i kombinirana obrada), uključuje:
Električni štednjak; 
Pećnica (pećnica);
Pekarski ormar;
Električni bojler;
Marmiti.
Do danas najbolja opcija Termička oprema ugostiteljskog odjela je konvekokat (parokonvektomat), u kojem se istovremeno mogu peći meso, riba, povrće, pečenja i kaše.
Nemehanizirana oprema uključuje:
Proizvodni stolovi; stalci (ormari); vage; 
Kutija za rezanje; umivaonici za pranje ruku.
Rashladna oprema uključuje:
Rashladne komore;
Rashladne vitrine.
svi instaliranu opremu mora biti u dobrom stanju. Ako bilo koja oprema ne uspije, potrebno je unijeti izmjene u jelovnik i osigurati usklađenost sa zahtjevima SanPiN 2.4.5.2409-08 pri proizvodnji gotovih jela.
Pri izboru i rasporedu opreme potrebno je voditi računa o dizajnu prostorije u kojoj je organizirana ugostiteljska jedinica. Važno je isključiti sjecište nadolazećih tokova sirovog i Gotovi proizvodi.
Izbor opreme najbolje je povjeriti kuharu (kuharu) ustanove, koji ima informacije o tehnologiji pripreme hrane.
Glavni kriteriji pri odabiru opreme za ugostiteljski objekt su njezina kvaliteta i svestranost.
Prilikom odabira hladnjaka važno je obratiti pozornost na:
na njegovu učinkovitost ovisno o temperaturi zraka u prostoriji ( visokokvalitetna oprema mora raditi stabilno na visokim temperaturama okoliš), mogućnost postavljanja različitih temperatura u različitim odjeljcima, čvrstoću i ekološku prihvatljivost materijala od kojih je izrađen, vrstu rashladnog sredstva (po mogućnosti freon), kvalitetu toplinske izolacije, mogućnost kontrole temperature i razine buke kompresora, pogodnost položaja odjeljaka, mogućnost modulacije prostora, način odmrzavanja ( trebali biste odabrati hladnjak s automatski sustav odmrzavanje), položaj rashladnog uređaja (s gornjim položajem uređaja kondenzator je manje osjetljiv na začepljenje, a stroj je pristupačniji za održavanje), mogućnost korištenja ormara za brzo hlađenje toplinski obrađenih proizvoda ( radi smanjenja mikrobiološke kontaminacije kulinarskih proizvoda, povrće, meso i drugi salatni proizvodi i hladni zalogaji nakon vrenja hlade se na radnim stolovima do temperature od 65°C, nakon čega se stavljaju u hladnjak na intenzivno hlađenje).
Kada kupujete rezač povrća, morate provjeriti ima li
funkcije automatskog pokretanja nakon sljedećeg opterećenja, funkcije blokiranja motora pri otvaranju radnog odjeljka, lijevka, kao i funkcije promjene noža, prisutnost senzora temperature i releja za zaštitu od pregrijavanja. 
Također treba obratiti pozornost na materijale od kojih je oprema izrađena. Bolje je ako poklopac, spremnik i odjeljak za rezanje uređaja nisu izrađeni od plastike, već od nehrđajućeg čelika.
Kupnjom univerzalnog pogona , morate obratiti pozornost na dostupnost kompleta dodataka za rad sa sirovom i kuhanom hranom, raspon brzine i snagu uređaja.
Tehničke karakteristike i proizvodni kapacitet tehnološka oprema moraju odgovarati broju osoba koje jedu, broju i asortimanu jela, rasporedu i površini ugostiteljske jedinice.
Odabir električnog štednjaka (s pećnicom) ili pećnice
, potrebno je pregledati unutarnje stijenke pećnice. Moraju imati premaz koji se lako čisti i koji može izdržati visoke temperature i biti otporan na organske kiseline: mliječnu, limunsku i octenu. Također biste trebali obratiti pozornost na prisutnost rasvjete u komori pećnice, koja pomaže u praćenju procesa kuhanja, te na nepropusnost vrata komore pećnice. Vrata pećnice s brtvama po obodu, višeslojno ostakljenje i reflektirajuća površina unutarnjeg stakla pomažu u maksimalnom zadržavanju topline u unutrašnjosti i sprječavaju pojačano zagrijavanje vanjskih površina.
Prilikom kupovine kada za pranje
(bez obzira na njihovu namjenu i dimenzije), potrebno je imati na umu da moraju biti trajni, antikorozivni, otporni na mehanička oštećenja, te laki za čišćenje. Posljednja okolnost posebno je važna u vezi sa sanitarni tretman"gnijezda" kade. Kako bi tretman bio učinkovit, površina kupke mora biti glatka. 
Druge važne karakteristike kada za pranje uključuju:
Podesive visine nogu;
Dostupnost na stražnji zid strana koja štiti od širenja prskanja;
Prisutnost police ili rešetke na dnu za pohranu opreme.
Prilikom odabira regala
potrebno je obratiti pozornost na mogućnost podešavanja visine nogu i stabilnost konstrukcije (za to, stalci moraju biti opremljeni posebnim nosačima). Poželjno je da dizajn stalka omogućuje podešavanje visine polica. Regali moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika za hranu ili ugljičnog čelika s naknadnim praškastim premazom površina. 
Pri izboru proizvodnih stolova Preporuča se provjeriti temeljitost brtvljenja rubova ploča stola. Pultovi moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika; na njihovoj unutarnjoj strani trebaju biti rebra za ukrućenje.
Nakon isporuke opreme kuhar (kuharica) je dužan kontrolirati njezino postavljanje u ugostiteljsku jedinicu u skladu s rasporedom tehnološke opreme i njezinu povezanost s instalacijama.
Tijekom ugradnje opreme potrebno je izvršiti sljedeće radove:
Raspakiranje i pregled opreme uz sastavljanje zapisnika o raspakiranju; reaktivacija opreme;
Montaža, ugradnja i priključak opreme na komunalije;
Ispitivanje i podešavanje opreme u praznom hodu i pod opterećenjem;
Upute operativnog osoblja o sigurnosnim mjerama i
pravila rada opreme;
Izrada potvrde o puštanju opreme u rad.
Instalaciju, podešavanje i otklanjanje kvarova koji nastaju tijekom rada, kao i popravak tehnološke opreme moraju obavljati stručnjaci koji imaju certifikate za pravo obavljanja takvih radova. Kvalificirani rad na instalaciji i puštanju u pogon omogućit će administraciji ustanove da izbjegne nerazumne dodatne troškove za vraćanje funkcionalnosti opreme u slučaju njenog kvara.
Nakon ugradnje oprema mora biti označena uzimajući u obzir odvojeno skladištenje sirovina i gotovih proizvoda, njihovu tehnološku obradu i distribuciju.
Na rashladnim uređajima stavljaju se sljedeće oznake: "gastronomija", "mliječni proizvodi", "meso, perad", "riba", "voće, povrće", "jaje" itd.
Proizvodne tablice označene su na sljedeći način: "SM" - sirovo meso, "SK" - sirova piletina, "SR" - sirova riba, "CO" - sirovo povrće, "VM" - kuhano meso, "BP" - kuhana riba, " VO" " - kuhano povrće i sirovo povrće koje se jede bez termičke obrade, "G" - gastronomija, "Z" - zelje, "X" - kruh itd.
Rashladna oprema također mora biti opremljena kontrolnim termometrima (bilo kojim osim živinih) i instrumentima za mjerenje vlage (higrometri).
Prilikom postavljanja tehnološke opreme potrebno je osigurati slobodan pristup njoj, jednostavnost rada i usklađenost sa zahtjevima za tijek tehnološkog procesa.
Održavanje opremanje ugostiteljskih jedinica, u pravilu, obavlja njegov dobavljač (proizvođač) ili specijalizirana organizacija (na temelju ugovora) i uključuje zakazane inspekcije i planirane popravke.
Treba imati na umu da sva oprema kupljena od dobavljača ili proizvođača ne podliježe jamstvenom popravku. Takvi popravci se neće izvoditi:
Nepoštivanje pravila prijevoza, skladištenja, povezivanja, rada i održavanja opreme u skladu sa zahtjevima proizvođača i tehničkim specifikacijama;
U slučaju kvarova uzrokovanih požarom, poplavom ili drugim elementarnim nepogodama;
U slučaju popravka opreme od strane kupca ili treće strane, kao i kada su napravljene promjene u dizajnu proizvoda ili radnim parametrima koje remete normalan rad opreme;
Ako su mehanička oštećenja opreme, tragovi izloženosti agresivnim sredinama i visoke temperature, kao i ulazak stranih predmeta i tekućina;
U slučaju kršenja jamstvenih pečata;
Kada koristite opremu u druge svrhe;
U slučaju rada opreme s napajanjem koje ne odgovara onom navedenom u tehničkim podacima uređaja, kao i u slučaju nedostajućih ili neispravno priključenih uređaja zaštitno isključivanje i uzemljenje opreme;
Prilikom spajanja opreme na vodoopskrbne i kanalizacijske sustave prema parametrima koji ne udovoljavaju zahtjevima proizvođača opreme;
U nedostatku uvjeta potrebnih za izvođenje radova popravka i restauracije na mjestu rada opreme;
Prilikom zamjene istrošenih dijelova (uljne brtve, brtve, zupčasti remeni, mast itd.);
U slučaju prirodnog trošenja i habanja proizvoda (puna iskorištenost resursa, teška unutarnja ili vanjska kontaminacija);
Ako je serijski broj na proizvodu uklonjen, izbrisan ili promijenjen ili ako podaci na proizvodu ne odgovaraju podacima na jamstvenom listu.
Za pravilnu upotrebu tehnološke opreme, ugostiteljski radnici moraju pomno proučiti pravila rukovanja strojevima i uređajima, steći praktične vještine u korištenju istih, a kuhar (kuhar) je dužan osigurati svakodnevnu njegu i tehnički nadzor.
Pravila rada pojedinih strojeva i uređaja detaljno su opisana u uputama proizvođača opreme. Njih se moraju strogo pridržavati svi ugostiteljski radnici.
Ugostiteljska jedinica također treba imati upute o zaštiti na radu. Temelj za njegovu izradu mogu biti Standardne upute za sigurnost i zdravlje na radu pri radu u ugostiteljskim jedinicama zdravstvenih ustanova, koje je odobrilo Ministarstvo zdravstva SSSR-a 10. prosinca 1986. Dodatak sadrži izvatke iz njega.
Predložak se može preuzeti u Elektroničkom sustavu "Obrazovanje"
Prilog 1: Preporučeni minimalni popis opreme industrijski prostori kantina obrazovnih ustanova i osnovne prehrambene objekte
Skladišta
Regali, regali, srednjetemperaturne i niskotemperaturne rashladne vitrine (po potrebi).
Povrtlana (primarna prerada povrća)
Proizvodni stolovi (najmanje dva), strojevi za guljenje krumpira i rezanje povrća, kade za pranje (najmanje dva), sudoper za pranje ruku.
Povrtlana (sekundarna prerada povrća)
Proizvodni stolovi (najmanje dva), kada za pranje (najmanje dva), univerzalni mehanički pogon i/ili stroj za rezanje povrća, hladnjak, sudoper za ručno pranje.
Hladnjača
Proizvodni stolovi (najmanje dva), kontrolne vage, srednjetemperaturne rashladne vitrine (u količini koja osigurava mogućnost održavanja “robne blizine” i skladištenja potrebne količine prehrambenih proizvoda), univerzalni mehanički pogon i/ili povrće. stroj za rezanje, baktericidno postrojenje za dezinfekciju zraka, perilica rublja kada za ponovnu obradu povrća koje se ne može kuhati, bilja i voća, vaga za kontrolu, sudoper za pranje ruku.
Trgovina mesom i ribom
Proizvodni stolovi (za rasijecanje mesa, ribe i peradi) - najmanje tri, kontrolna vaga, srednjetemperaturne i po potrebi niskotemperaturne rashladne vitrine (u količini koja osigurava mogućnost promatranja “robne blizine” i čuvanja potrebna količina prehrambenih proizvoda), električni mlin za meso, ploča za rezanje mesa, kupke za pranje (najmanje dvije), sudoper za pranje ruku.
Objekti osnovne prehrane opremljeni su mješalicom za mljeveno meso i strojem za oblikovanje kotleta.
Prostorija za preradu jaja
Stol za proizvodnju, tri kade za pranje (kontejneri), posuda za prerađena jaja, sudoper za pranje ruku
Prodavaonica brašna
Proizvodni stolovi (najmanje dva), mješalica za tijesto, vaga, pekarski ormar, police, kada za pranje, sudoper za pranje ruku. U ovom proizvodni prostori moraju se osigurati uvjeti za prosijavanje brašna.
Predprodukcijska radnja
Proizvodni stolovi (najmanje tri), kontrolne vage, srednjetemperaturne i niskotemperaturne rashladne vitrine (u količini koja osigurava usklađenost s "robnom blizinom" i skladištenje potrebnog volumena poluproizvoda), rezač povrća, pranje kade (najmanje tri), umivaonik za pranje ruku.
Soba za rezanje kruha
Proizvodni stol, stroj za rezanje kruha, ormarić za kruh, sudoper za pranje ruku.
Hot shop
Proizvodni stolovi (najmanje dva: za sirovine i gotove proizvode), električni štednjak, električna tava, pećnica (friteza), električni pogon za gotove proizvode, električni kotao, vaga za kontrolu, sudoper za pranje ruku.
Područje za točenje
Grijači za prvo, drugo i treće jelo i rashladni pult (vitrina, odjeljak)
Sudoper za pranje posuđa
stol za proizvodnju, Perilica suđa, trodelna kada za pranje posuđa, dvodelna kada za stakleno posuđe i pribor za jelo, stalak (ormarić), sudoper za pranje ruku.
Stanica za pranje kuhinjskog posuđa
Proizvodni stol, dvije kade za pranje, police, sudoper za pranje ruku.
Posude za pranje
Dvodijelna kada za pranje.
Proizvodni prostor za točenje bifea
Proizvodni stolovi (najmanje dva), električni štednjak, rashladne vitrine (najmanje dva), prostorija za točenje, opremljena grijačima za hranu; perilica posuđa, sudoper za ručno pranje.
Buffet za pranje suđa
Trodijelna kada za pranje posuđa, dvodijelna kada za stakleno posuđe i pribor za jelo, stalak (ormar), sudoper za pranje ruku.
Blagovaonica
Radni stol, električni štednjak, hladnjak, ormarić, kada za pranje, sudoper za pranje ruku.
Propisi:Tekstovi dokumenata nalaze se u Elektronički sustav"Obrazovanje"
Uredba Vlade Ruske Federacije od 15. rujna 2009. br. 753 „O odobrenju tehničkih propisa za sigurnost strojeva i opreme”*
SanPiN 2.4.5.2409-08. Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organizaciju obroka za učenike u ustanovama općeg obrazovanja, ustanovama osnovnog i srednjeg strukovnog obrazovanja (odobreno Rezolucijom glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske Federacije od 23. srpnja 2008. br. 45)
Standardne upute za zaštitu na radu pri radu u ugostiteljskom odjelu zdravstvenih ustanova (odobreno od strane Ministarstva zdravstva SSSR-a 10. prosinca 1986.)
Odlukom Komisije Carinske unije od 18. listopada 2011. br. 823 odobreni su tehnički propisi Carinske unije „O sigurnosti strojeva i opreme” (TR CU 010/2011), koji će stupiti na snagu 15. veljače. , 2013. - Bilješka. izd.
Ustanove za malu djecu trebale bi pružiti najzdravije i naj ugodnim uvjetima. Rashladna oprema igra važnu ulogu u ovom zadatku. Proizvodi se moraju skladištiti strogo u odgovarajućim uvjetima. Inače se slaba dječja tijela lako otruju, a da ne spominjemo činjenicu da je hrana napravljena od nepropisno uskladištenih proizvoda neukusna. Dječji vrtići imaju vrlo visoke zahtjeve za skladištenje hrane.
Rashladni uređaji su podijeljeni u nekoliko kategorija ovisno o tome temperaturni režim koje mogu pružiti. Oprema:
- Srednja temperatura;
- Niska temperatura;
- Brzo zamrzavanje.
Prilikom odabira opreme treba voditi računa da ona mora biti dovoljno velika i imati odvojene dijelove za skladištenje različiti tipovi proizvoda. Vrlo je važna i uporaba suvremenih, bezopasnih tehnologija.
Gdje kupiti rashladnu opremu u Moskvi?
Planirate li kupiti rashladnu opremu, obratite pažnju na široku ponudu proizvoda na našoj web stranici. Nudimo visokokvalitetnu opremu u Moskvi po najpovoljnijim cijenama za predškolske obrazovne ustanove i škole.
Trenutno u Ruska Federacija Postoji savezni program modernizacije predškolski odgoj, u sklopu koje se grade novi dječji vrtići diljem zemlje. Od 1. siječnja 2016. godine planira se uvesti sličan program, u okviru kojeg će se provoditi izgradnja obrazovnih škola. Postoje i guvernerski programi za izgradnju dječjih vrtića u raznim regijama.
Nužan uvjet za očuvanje zdravlja djece je osiguranje racionalnog, potpunog i uravnotežena prehrana. Obroci za djecu u vrtićima su obavezni, a obavezna je i prisutnost ugostiteljske jedinice. Kvaliteta hrane, pak, uvelike ovisi o stanju materijalne i tehničke baze ugostiteljskih jedinica, uključujući tehnološku opremu.
Odjel prehrane Dječji vrtić može primiti sirovine od dobavljača i zatim provesti proces kuhanja. Ukoliko u ugostiteljskoj jedinici nema dovoljno prostora ili opreme za puni ciklus pripreme hrane, tada se u takvu ugostiteljsku jedinicu dopremaju poluproizvodi iz pogona za preradu hrane, a zatim se vrši dodatna priprema.
Ugostiteljska jedinica koja radi na sirovinama treba da sadrži: radionicu za primarnu preradu povrća, toplu, hladnu radionicu, radionicu za meso i ribu, točionicu, praonicu posuđa, ostavu za suhu hranu, ostavu za povrće, prostoriju s rashladnim uređajima. za skladištenje kvarljive hrane, prostorija za utovar, soba za osoblje, svlačionica, tuš i WC za osoblje, prostorija za skladištenje opreme za čišćenje i pripremu otopina za čišćenje i dezinfekciju.
Ugostiteljska jedinica koja radi na poluproizvodima treba sadržavati: toplu i hladnjaču (mogu biti spojene u jednu prostoriju i odvojene pregradom), točionicu, prostoriju za skladištenje rasutih proizvoda, prostoriju s rashladnom opremom za skladištenje kvarljivih proizvoda. proizvoda, praonica kuhinjskog pribora, praonica spremnika za izmjenu, soba za osoblje, svlačionica, tuš i WC za osoblje, prostorija za pohranu opreme za čišćenje i pripremu otopina za čišćenje i dezinfekciju.
Buffeti za točenje moraju osigurati prostorno-planska rješenja koja osiguravaju prodaju jela i kulinarskih proizvoda, pripremu toplih napitaka i pojedinih jela (kuhanje kobasice, jaja, preljev za salatu, rezanje pripremljene hrane), kao i uvjete za pranje ruku.
Tehnološka oprema ugostiteljske jedinice mora odgovarati važećim sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima za javne ugostiteljske organizacije, nacionalnim standardima i biti izrađena od materijala odobrenih za kontakt s prehrambeni proizvodi, i biti u dobrom stanju.
Tehnološka oprema za ugostiteljski odjel predškolskih odgojno-obrazovnih ustanova izrađena je od nehrđajućeg ili pocinčanog čelika, koji ne ispušta štetne tvari u kontaktu s agresivnim kemijskim okruženjima i prehrambenim proizvodima. Tehnološka oprema mora biti laka za obradu deterdžentima i dezinficijensima, biti kompaktna, laka za rukovanje, otporna na ozljede i mehanička oštećenja.
Svake godine, prije početka nove akademske godine, potrebno je osigurati tehničku kontrolu usklađenosti opreme sa specifikacijama putovnice, što uključuje mjerenje temperature unutar toplinske opreme.
Popis tehnološke opreme ugostiteljskog odjela
Tehničke karakteristike i proizvodni kapacitet tehnološke opreme ugostiteljske jedinice predškolske odgojno-obrazovne ustanove moraju odgovarati broju ljudi koji jedu, broju i asortimanu jela, rasporedu i površini prostorija ugostiteljske jedinice. Ugostiteljska oprema se dijeli na: mehaničku, toplinsku, rashladnu i nemehaničku.
U malim ugostiteljskim objektima preporučljivo je koristiti univerzalni pogon s kompletom priključaka male nosivosti. Za sirove proizvode (meso, perad, riba) i za proizvode koji su prošli toplinsku obradu potrebni su zasebni pogoni (mlinovi za meso).
Popis toplinske opreme namijenjene toplinskoj obradi proizvoda (kuhanje, prženje i kombinirana obrada) uključuje:
Danas je najbolja opcija opreme za grijanje za ugostiteljski odjel predškolske obrazovne ustanove konvektomat, u kojem možete istovremeno kuhati meso, ribu, povrće, peciva i kašu.
Nemehanizirana oprema uključuje:
Rashladna oprema uključuje:
Podjela hrane u dječjim vrtićima odvija se bez upotrebe linije za distribuciju, već se gotove porcije poslužuju u prostoriji za distribuciju i odvoze u salu za distribuciju hrane. Nemaju svi vrtići posebnu prostoriju rezerviranu za blagovaonicu. Vrlo često se obroci daju izravno u grupama, ali mora postojati dječji namještaj koji je posebno dizajniran za obroke. To jest, ne bi se trebao deformirati toplim pločama, trebao bi odgovoriti na sve sanitarni standardi i samo biti prijateljski nastrojen prema djeci. Korištenje običnih stolova umjesto toga je neprihvatljivo. Mora se uzeti u obzir i pitanje sigurnosti; stolovi i stolice ne bi trebali imati oštri kutovi, moraju biti stabilni i pouzdani.
Pri organizaciji prehrane djece predškolska dob važna točka je sama prezentacija jela, važno je da djeca ta jela žele jesti, a sam proces jela im je zanimljiv. Ovdje je preporučljivo koristiti dječje porculansko posuđe; to posuđe su šalice, tanjuri i tanjurići različitih tema: sa slovima abecede, sa slikama bajki, s crtežima morska tema, s crtežima vozila i tako dalje. Koristeći ovaj porculan, proces prehrane za dijete pretvara se ne samo u uzbudljivu igru, već i razvija njegovu intelektualnu razinu.