Recepti za suho soljenje svinjske masti. Suha slana mast - najukusniji recept s češnjakom

Slana mast je tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje, koje je steklo popularnost u svim zemljama svijeta. Može se poslužiti uz juhu i glavno jelo ili jesti kao prilog. Ljudi ga rado jedu s kruhom, dodaju ga u nadjev knedlama i prave nevjerojatne okuse čvaraka. Delicija se može kombinirati s bobicama, biljem, povrćem i mesom. Zahvaljujući njemu, hrana postaje sočna i pikantnog okusa. Postoji mnogo načina da ga pripremite kod kuće. I najveći gurman pronaći će savršen recept kako bez muke ukiseliti mast i dobiti ukusnu deliciju.

Sastojci:

• svinjska mast – 2,5 kg;
• hladna voda (kuhana) - 1,3 litre;
• češnjak - 8 češnja;
• crni papar u grašku - 6 zrna;
• lovorov list - 9 kom .;
• mljeveni piment - 4 žličice;
• sol (po mogućnosti krupna) - 100 g.

priprema:

1. Salo obavezno dobro isperite pod mlazom hladne vode. Ovoj fazi treba posvetiti posebnu pozornost uklanjanju prljavštine i mogućih ostataka s proizvoda.
2. Nožem ogulite kožicu i oštrim nožem narežite mast na velike dugačke trake.
3. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. U zdjeli pomiješajte nasjeckani lovorov list, mljevenu papriku i grašak te češnjak.
5. Ulijte vodu u duboku posudu i razrijedite sol.
6. Dodajte začine u vodu. Ne postoji previše začina. Salo će upiti točno onoliko začina koliko treba. Stoga okus jela neće biti pokvaren.
7. U začinjenu vodu dodajte komadiće svinjske masti. Gore poklopiti tanjurom. Ulijte vodu u staklenku od tri litre i stavite je na vrh - bit će opresivno.
8. Stavite u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto na tri dana.
9. Uzmite papirnati ručnik i obrišite pripremljeni proizvod.
10. Svinjsku mast odozgo natrljajte nasjeckanim češnjakom i začinima.
11. Salo čuvajte u zamrzivaču zamotano u foliju za hranu ili vrećicu.

Kako se soli mast u salamuri “tuzluk”

Za ljubitelje ovog jela postoji mnogo načina za pripremu. Vrlo ukusan recept za soljenje svinjske masti u salamuri; ljudi ga vole dugo pripremati.

Sastojci:

• mast – 1,5 kg;
• lovorov list - 7 kom .;
• češnjak - glava;
• sol - 1 staklo;
• papar u grašak.

priprema:

1. Pripremite rasol. U zavisnosti od broja sastojaka, za pripremu će biti potrebna jedna čaša soli. Za ovaj volumen trebate uzeti pet čaša sirove vode (hladne).
2. Stavite vodu i sol u lonac i promiješajte. Prokuhajte na jakoj vatri. Ostavite da se ohladi, možete staviti u hladnjak, tada će se proces kuhanja ubrzati.
3. Glavni sastojak narežite na komade toliko da ga je lako izvaditi iz staklenke. Manje će se veličine brže soliti. Veći komadi će biti sočniji, ali će im trebati i više vremena.
4. Češnjak nasjeckajte na komadiće, poželjno je ne koristiti češnjak, rezultat će biti drugačiji.
5. Utrljajte u svaki komad.
6. Uzmite staklenku od tri litre. Kako se proizvod ne bi pokvario, nemojte ga čvrsto pakirati, ostavite malo prostora. Između slojeva pospite lovor i papar.
7. Pokrijte poklopcem. Ne stavljati u hladnjak. Čuvati na sobnoj temperaturi pet do sedam dana, ovisno o tome kako je mast izrezana.
8. Gotov proizvod rasporedite u vrećice i spremite u zamrzivač.

Soljenje masti na bjeloruski način kod kuće

Svinjska mast nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Njegova uporaba ima dobar učinak na tijelo. Uvriježeno mišljenje da mast pomaže u debljanju je pogrešno. Ako se konzumira umjereno, bit će samo koristi. Dakle, vitamini i hranjive tvari sadržane u proizvodu pomažu njegovati kožu, poboljšavaju metabolizam i hormone, poboljšavaju imunitet, čiste tijelo i podižu raspoloženje.

Sastojci:

• svinjska mast – 1 kg;
• lovorov list - 3 lista;
• šećer - 1 žličica;
• kumin - 1 žličica;
• sol (po mogućnosti krupna) - 2 žlice. žlice;
• češnjak – 7 češnja.

priprema:

1. Obrišite kožu nožem.
2. Operite glavni proizvod i dobro ga osušite, za to možete koristiti papirnati ručnik.
3. Češnjak podijelite na dva dijela. Jednu polovicu sameljite kroz češanj češnjaka, drugu narežite na sitne komadiće.
4. Pomiješajte mješavinu češnjaka, šećera, kumina, soli i naribajte mast.
5. Listove lovora izlomite rukama i pomiješajte s komadićima češnjaka.
6. Pospite na mast.
7. Stavite mast u staklenku i poklopite.
8. Stavite na hladno i tamno mjesto, ali ne u hladnjak.
9. Svaki dan miješajte komade, mijenjajući im mjesta.
10. Vrijeme potrebno za kiseljenje je otprilike tjedan dana. Sve ovisi o tome koji su komadi pripremljeni. Da biste izbjegli pogreške, svaki dan provjeravajte spremnost.
11. Zatim ga stavite u hladnjak na sedam dana.
12. Okrenite proizvod svaka dva dana.
13. Nemojte uklanjati začine i sol iz gotove masti. Zamotajte u vrećicu i zamrznite.
14. Uklonite sol neposredno prije posluživanja.

Recept za soljenje masti u salamuri na zakarpatski način

U zakarpatskim selima odrasli i djeca znaju soliti mast. U svačijoj kući vise kolibe sala. Po ovom receptu dobiva se ukusna, mirisna i što je najvažnije prirodna svinjska mast koja se brzo priprema.

Sastojci:

• mast (slana) - 500 g;
• češnjak - 10 češnja;
• Lovorov list;
• voda - 2 čaše;
• crni papar;
• šećer – 1 žlica. žlica;
• ocat - 2 žlice. žlice;
• luk – 4 kom .;
• sol – 1 žlica. žlica;
• mrkva – 2 kom .;
• piment;
• karanfil.

priprema:

1. Mrkvu sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte sol, šećer, papar u vodi. Dodajte mrkvu.
3. Kuhati.
4. Ulijte ocat i maknite s vatre.
5. Potpuno ohladiti.
6. Salo narežite na tanke komade i stavite u duboku posudu.
7. Luk narežite na kolutiće.
8. Češnjak - na ploške.
9. Na mast stavite luk, papriku i češnjak. Sve ravnomjerno izmiješajte.
10. Namirnice preliti hladnom salamurom.
11. Ostavite na stolu. Za sat vremena jelo je gotovo.

Svinjska mast u salamuri s okusom dimljenog

Za kuhanje možete koristiti običnu svinjsku mast, visine do 10 centimetara. Ali najbolji komad za ovaj recept je komad s nježnim slojem mesa. U ovoj verziji nije samo ukusno, već i lijepo. Korištenje ljuski luka u receptu će svinjskoj masti dodati izvrstan dimljeni okus.

Sastojci:

• svinjska mast – 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• voda - 5-6 čaša;
• oguliti luk;
• papar;
• lovor;
• sol.

priprema:

1. Pripremite ljuske od deset velikih glavica luka.
2. U vodu umiješajte začine, sol i ljuske.
3. Svinjsku mast narežite na komade kako biste je kasnije mogli lakše koristiti.
4. Umočiti u tekućinu.
5. Pričekajte da prokuha i kuhajte 30 minuta.
6. Namočite u salamuri osam sati.
7. Izvadite mast i obrišite papirnatim ručnikom.
8. Zamotajte u film i zamrznite.

Recepti za suho soljenje masti

Soljenje masti kod kuće može se obaviti ne samo u salamuri. Ovim načinom pripreme delicija nije ništa manje ukusna.

Sastojci:

• svinjska mast - 1 kg;
• lovorov list - 7 kom .;
• mljeveni bijeli papar - 1 žličica;
• korijander - 1 žličica;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• češnjak - 1 glava;
• mljeveni crni papar - 2 žličice;
• sol (gruba) - 6 žlica. žlica;
• klinčići - 1 žličica.

priprema:

1. Jako dobro isperite svinjsku mast; o tome ovisi kvaliteta konačnog rezultata.
2. Ostaviti da se osuši. Papirnati ručnik pomoći će ubrzati proces;
3. Češnjak narežite na ploške.
4. U komad svinjske masti nadjeti češnjak. Da biste to učinili, napravite rezove na mjestima gdje stavite režnjeve češnjaka. Utrljajte ostatak po cijeloj površini.
5. Pomiješajte preostale sastojke zajedno. Proizvod temeljito utrljajte sa svih strana.

Glavno pravilo je kupiti kvalitetnu svinjsku mast. Mora imati ne samo tanku, već i meku kožu. Ne bi trebao imati izražen miris. Salo muških pasmina ima neugodan miris. Najbolji dio je kroj sa stražnje ili bočne strane. Bolje je ne uzimati mast sa slojem mesa - odrezana je od trbuha. Poslastica od ovog komada će sigurno biti žilava i teška za žvakanje.

Idealan način da provjerite je li mast prikladna je da uzmete oštar nož i probušite komad; ako ide u maslac, onda je to upravo ono što vam treba. Možete provjeriti i šibicom - što bolje i mekše uđe, to će gotov proizvod biti ugodniji.

Pulpa bi trebala biti bijela, s blagom nijansom ružičaste. Koža ne smije sadržavati čekinje i imati blagi miris dima od slame. Da bi svinju namazali katranom, prvo je pokriju slamom koja tinja, a zatim puhaljkom skinu preostale dlake. Ako postoji strani miris, komad se ne smije uzimati, što znači da nisu ispunjeni uvjeti skladištenja.

Idealna debljina za kiseljenje je pet centimetara, možete uzeti deblju ili tanju, po ukusu. Obratite pozornost na oznaku - to znači da je proizvod visoke kvalitete.

Kako ubrzati proces soljenja masti?



Da biste ubrzali proces:

• Da bi se mast brže skuhala, bila mekana i sočna, najprije je namačite u vodi šest do deset sati;
• koristite samo grubu sol, uklanja višak tekućine;
• izrežite mast na male komadiće, što manje, to će se brže kuhati;
• ako ne volite male komadiće, napravite rezove po cijeloj površini - to će također pomoći smanjiti vrijeme soljenja;
• Ne postoji previše soli, neka vam ne bude žao. Mast će uzeti onoliko koliko je potrebno; velika količina će ubrzati proces kuhanja.

Nikada ne skladištite proizvod na svjetlu, u tom slučaju mast brzo požuti.

Svinjska mast je toliko zanimljiv proizvod da je sole na razne načine, kako kažu, svatko sve može. Soli se u ljusci luka, u salamuri, hladno, toplo. Kuha se i ispadne kuhano i posoljeno, a mast je i suho soljena.

Zasebno bih se želio zadržati na suhom soljenju svinjske masti.

Za soljenje svinjske masti suhom metodom prikladna je krupna sol za kiseljenje (br. 1 ili br. 2). Upravo će se takva sol dobro nositi s vlagom koju treba “izvući” iz svinjske masti. Nikada nemojte koristiti jodiranu ili dodatnu sol.

Najklasičniji način suhog soljenja je jednostavno posipanje svinjske masti solju. Ali previše je jednostavno. Svinjska mast dolazi u dobar kontakt s gotovo svim začinima. Stoga, zašto ne dodati malo boje i okusa našem zalogaju.

A ako ste potpuno početnik u kuhanju i ne razumijete se u začine, onda otiđite na tržnicu, takvih je biljaka toliko da će vam se zavrtjeti u glavi. Pitajte prodavača i on će vam dati upravo one idealne za mast.

Pri odabiru svinjske masti postoje i neke nijanse. Bez razumijevanja svinjske masti, možete kupiti, na primjer, komad masti koji nećete moći pojesti. Naravno, takav komad možete posoliti i pojesti, ali neće vam donijeti zadovoljstvo; žvakaćete ga kao žvakaću gumu. U vrijeme kada će se prava mast topiti u ustima.

Kožica prave svinjske masti mora biti mekana i lako se odvaja. Izgledom glatka i ujednačena, elastična na dodir. Naravno, sloj masti je dobrodošao. Nešto ovako za mene:

Ali takav dio masti bit će poput gume. Pokušajte ne kupovati takve komade za kiseljenje. Vidite, čini se da su olabavljeni.

Pogledajmo najčešću opciju za suho soljenje svinjske masti...

Suho soljenje svinjske masti kod kuće - recept s češnjakom i paprom

Kao što sam već rekao, koristite nejodiranu sol. Suho soljenje podrazumijeva prisustvo puno soli, tako da se nećete izvući samo s jednim paketićem. Uzmite dva ili čak tri, neće biti previše.

Dakle, što nam još treba za kiseljenje?

1. Dobar komad svinjske masti

2. Začini za kiseljenje

5. Mljeveni crni papar.

Prvo što učinite kad dođete s tržnice s komadom svinjske masti je da ga operete. Ali nema smisla jednostavno ga prati, potrebno ga je ostrugati nožem pod mlazom vode. Morate ga oprati tako da koža bude bez ijedne mrlje. Vidjet ćete koliko prljavštine ostaje na nožu. I zamislite, sva bi ta prljavština ušla u vaše tijelo. Stoga ne budite lijeni i temeljito operite.

Zatim izrežite mast na komade, koje ćete koristiti za soljenje. Savjetujem vam da narežete na male komade tako da se komad može pojesti u jednom ili dva sjedenja.

Posolimo.

Svu sol sipati u lavor ili bilo koju duboku tepsiju, ja imam 2 kg. i sve začine. Miješati.

Sada se ova ljuta sol može koristiti u pripremi određenih jela, poput temeljaca. Tako da možete napraviti malu zalihu!!!

Smjesa za stvrdnjavanje je spremna.

Za kiseljenje je najbolje koristiti staklene ili emajlirane posude. U najgorem slučaju, poslužit će plastična posuda za hranu.

U nju sipati našu sol da sakrije dno, debljine oko 1 cm.

Zatim naše komade svinjske masti sa svih strana natrljamo naribanim ili protisnutim češnjakom. U mast možete dodati još češnjaka. Stoga ne mogu sa sigurnošću reći koliko je češnjaka potrebno za recept. Ali sa sigurnošću vam mogu reći da češnjakom nećete pokvariti mast!

Češnjak pospite solju (smjesom) i stavite u pripremljenu posudu. Isto radimo i sa svom ostalom mašću. Preostalu sol pospite na sve naše komade tako da potpuno prekrije mast.

I sad svi imaju isto pitanje...

Koliko dana soliti mast suhom metodom?

Ovdje je sve vrlo jednostavno. Zapamtite ili zapišite. Kad se mast posoli, poklopiti i soliti na sobnoj temperaturi 4 (četiri) dana!!!

Ako više ne možete izdržati, onda možete probati za četiri dana. Ali preporučam da ga držite još 3-4 dana, ali na hladnom mjestu, npr. u hladnjaku.

Dakle, tjedan je proletio, vadimo mast i stružemo svu sol. Odradila je svoj posao i više nam ne treba.

Evo što imamo:

Obratite pažnju na sloj mesa, izgleda kao da je sušeno. Sada, ako imate upravo ovu boju, onda je mast potpuno posoljena i spremna za jelo. A ako je meso crveno, onda ga držite u soli. Ali obično je tjedan dana dovoljno za soljenje bilo koje količine masti.

Zatim mast stavite u vrećice i spremite u zamrzivač. Ali u pravilu se ne čuva dugo))).

Ako niste probali ovaj način soljenja, svakako ga preporučam. Svinjska mast ispada vrlo nježna, mekana i vrlo aromatična.

Ako ste zbunjeni začinima, uzmite samo sol, češnjak i mljeveni crni papar. Bit će i ukusno.

Malo ljudi zna kako ukusno ukiseliti mast kod kuće. Postoje tri glavne metode kiseljenja, ali sami recepti su nevjerojatni. U našem članku pronaći ćete samo najbolje načine za pripremu ovog jela.

Svinjska mast je dobar izvor esencijalnih masnih kiselina i vitamina.

Svinjska mast je u nekim zemljama svojevrsni kult, njena ogromna raznolikost na policama i veliki broj recepata govore da je ljudi vole i da je korisna.

Osim tri glavne metode, postoje i metode kuhanja. Jedan od njih je pušenje. Istina, za to će vam trebati pušnica ili generator hladnog dima.

Kako odabrati pravu mast za soljenje

Da bi vaša domaća mast bila ukusna, prvo morate odabrati prvoklasni komad, pa je vrlo važno znati kako ga pravilno odabrati. Malo je vjerojatno da ćete ga moći pronaći u običnoj trgovini, pa ćete morati otići na tržište.

Postoji nekoliko osnovnih pravila:

• Obratite pažnju na boju svinjske masti; trebala bi biti bijela ili blago ružičasta. Ako vidite žutilo ili sivilo u nekom komadu, potražite drugi;
• Ujednačenost - ne bi trebalo biti vena, osim ako ga ne želite posoliti slojem;
• Tanka koža - takav komad je vredniji i bit će mekši;
• Kada se probode nožem ili čačkalicom, ne biste trebali uzeti pretvrdu ili vrlo mekanu mast;
• Debljina komada treba biti oko 5 cm.
• Ako niste sigurni u dobavljača ili prodavatelja, bilo bi dobro pogledati licencu.

Odabrati dobar komad vrlo je važno, ali nije teško. Ako neki proizvod izaziva nedoumice ili sumnje, nemojte se zadržavati na njemu. Tražite debeli komad, tanke kožice, ujednačene bijele i ružičaste boje, mislim da ćete shvatiti ako je komad stvarno svjež i kvalitetan. To je odmah vidljivo.

Čim se ne kuha. Postoje različite metode, ali gotovo svugdje se koriste isti sastojci za kiseljenje.

Salo debljine 4 cm smatra se idealnim za soljenje.

Naime:

• Sama mast;
• Sol;
• Papar (i grašak i mljeveni);
• Češnjak;
• Lovorov list;
• Ostali začini po želji.

Postoje neke specifičnosti kod pripreme na ovaj ili onaj način

1. Suho kiseljenje- najjednostavnija, najbrža i prilično ukusna metoda, mnogi se žale na kratak rok trajanja gotovog proizvoda, ali tko god se gnjavi pohraniti ga u zamrzivač, tamo mu se ništa neće dogoditi jako dugo.
2. Svinjska mast u salamuri- ova metoda je malo radno intenzivnija, ovdje ćete morati pripremiti slanicu, marinirati i čekati mnogo duže nego kod suhog soljenja. Ali na kraju traje duže i ispadne nježnije.
3. Kuhana metoda- koristi se radi veće sigurnosti i na ovaj način se priprema u ljusci luka.
4. Pušenje- Ovo je jedna od najukusnijih metoda, ali je prije dimljenja potrebno posoliti.

Ali najvažnije je da se svinjska mast ne može presoliti. Uvijek uzima soli koliko treba. Pogotovo što se tiče suhog kiseljenja, uglavnom samo to prakticiram. Dovoljno ga je posuti začinima, paprom, češnjakom, gustom krupnom soli i zatvoriti, bilo u posudi, bilo u foliji ili vrećici. I za jedan dan je spreman. Što je još potrebno?

Kako kuhati mast u salamuri

Prvo morate skuhati salamuru, u kojoj će se zapravo soljenje odvijati. Na 0,5 litara vode trebat će nam 4 žlice soli, šaka crnog papra, 5-8 zrna papra, lovorov list, korijander i ostali začini po želji.

Svinjska mast u salamuri ispada vrlo nježna.

Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke za salamuru i ostavite na laganoj vatri 5-10 minuta da se sol rastopi i voda zasiti začinima.

Zatim trebamo uzeti samu mast i staklenku u kojoj će se soljenje vršiti. Ovisno o veličini komada, odaberite veličinu staklenke i počnite slagati. Bolje je to raditi u slojevima i između komadića stavljati češnjak. Možete ga narezati ili progurati kroz prešu za češnjak. Kada su svi komadi poslagani, sve zalijte salamurom, samo da se malo ohladi. Nakon 4-5 dana proizvod će biti spreman i možete ga jesti.

Salo ćete morati spremiti u zamrzivač, a nakon što ga izvadite osušite na ručniku. Za veću pikantnost možete ga popapriti, češnjakom, zamotati u foliju i spremiti. Ovako ispadne dosta ukusno u salamuri.

Svinjska mast sa slojem

Ako ga kuhate u slojevima i kuhanjem, tada komade prvo trebate prokuhati 10 minuta u slanoj vodi, zatim ih izvadite i pospite paprom, opet solju, češnjakom i zamotajte u vrećicu. Stavili smo ga u hladnjak na jedan dan i možete ga jesti.

Ako kuhate sa slojem salamure, onda salamuru razrijedite (najbolje u vrućoj vodi), dodajte sol, papar, lovorov list i češnjak. Otopite sol i u ohlađenu salamuru uronite komadiće masti. Možete staviti teret na vrh. Treba stajati oko 3 dana. Zatim izvadimo komade, osušimo ih ručnikom, prekrijemo češnjakom i paprom, zamotamo u film ili vrećicu. I stavite u zamrzivač. Smrznut će se i biti spreman za jelo.

Kako ukusno ukiseliti mast - recept mog oca

Ovo je suha metoda soljenja svinjske masti i po mom mišljenju nije lošija od drugih. Vrlo je jednostavno za pripremu, može i dijete. Uzmimo dobar komad, pokrijemo ga sa svih strana paprom, i mljevenim i graškom, češnjakom (rezanim na plastiku), možete napraviti rezove i tu ubaciti komadiće češnjaka i staviti malo papra. Zatim, pospite solju. Ovdje se ne treba bojati. Neće trebati previše. Zatim komad stavimo u vrećicu i stavimo na tanjur. Na vrh možete staviti još jedan tanjur i staviti teret - staklenku vode. Nakon 8 sati na toplom mjestu ili dan u hladnjaku, naš jumki je spreman. Zamrznite ga da se lakše reže i bude ukusniji. Ovo će ispasti vrlo ukusno jelo.

To je sve. Na kraju, mogu reći da se ne trebate bojati eksperimentirati s ovim proizvodom; gotovo ga je nemoguće pokvariti. Postoji ogroman broj recepata, ali svi su otprilike isti. Negdje ima više soli, negdje manje, nekada drže duže, nekada brže. Suština se od ovoga ne mijenja. Svejedno će se ukiseliti. Čak iu vrlo kratkom vremenu. Moj otac ga soli preko noći. I opraštamo se od vas, nadamo se da će vam recepti pomoći.

Dobar tek!

Kako posoliti svinjsku mast pitanje je koje zanima mnoge domaćice. Proizvod se može kupiti nasoljen, ali ako ga napravite sami, okus će biti samo bolji. Osim toga, možete uzeti u obzir sve preferencije okusa, želje i dodati svoje omiljene začine.

Kako posoliti mast kod kuće?

Soljenje masti nije nimalo teško. Za ovo ne morate imati puno kulinarskog iskustva. Imajući pri ruci kvalitetan proizvod, dobar recept i preporuke za kuhanje, neće biti nikakvih problema s time kako pravilno soliti mast.

1. Da biste dobili ukusan proizvod, morate odabrati svježu bijelu mast, koja ima tanku kožicu bez čekinja.
2. Ako želite dobiti proizvod guste strukture, bolje ga je soliti hladno.
3. Gotova slana mast se prije upotrebe čuva u hladnjaku ili zamrzivaču.
4. Kako posoliti svinjsku mast tako da ispadne pikantna i aromatična - trebate koristiti grašak crnog i pimenta, lovorov list i češnjak. Po želji se ovaj popis može nadopuniti po ukusu.

Svinjska mast usoljena u salamuri odličan je međuobrok. Lako se priprema, ali od trenutka kada počnete kuhati do trenutka kada dobijete proizvod spreman za upotrebu proći će najmanje 3 dana. Ali utrošeno vrijeme i trud vrijede - mast je vrlo ukusna i može se dugo čuvati u zamrzivaču.

Sastojci:

• voda - 1,5 litara;
• sol - 7 žlica. žlica;
• svinjska mast – 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• papar u zrnu - 1 žlica. žlica;
• začin za svinjsku mast;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema

1. Prokuhajte vodu sa začinima, kuhajte salamuru 7 minuta i ohladite.
2. Svinjska mast izrezana na komade stavi se u šerpu, zalije salamurom i dodaju režnjevi češnjaka.
3. Na vrh se stavi ploča, ugnjetavanje i ostavi u sobi jedan dan.
4. Nakon toga se stavljaju na hladno nekoliko dana.
5. Potom se komadi vade, suše, natrljaju začinima i ukusna slana mast sprema u zamrzivač.

Kako ukiseliti mast s češnjakom?

Domaća slana mast s češnjakom odličan je dodatak aromatičnom boršču i drugim jelima. Ispada nevjerojatno ukusno i pikantno. Kod soljenja se mast može natrljati češnjakom, a može se i puniti salom. Da biste to učinili, kriške se izrežu na komade i umetnu u rezove napravljene oštrim nožem u proizvodu.

Sastojci:

• salo;
• krupna sol;
• češnjak;
• mješavina papra;
• lovorov list.

Priprema

1. Salo se nareže na komade širine 10 cm i debljine oko 2,5 cm i natrlja mješavinom soli, papra i češnjaka.
2. Na dnu posude u sloju debljine 5 mm nasuti sol i dodati svinjsku mast.
3. Sve praznine su ispunjene solju, postavljen je novi sloj i također posuti solju.
4. Na vrh se stavi tanjur i uteg.
5. Nakon jednog dana, teret se uklanja, mast se miješa i čuva na hladnom 5 dana.
6. Nakon toga se mast izvadi, natrlja mješavinom papra i češnjaka, stavi u vrećice i pošalje u zamrzivač.

Vrlo pogodan za kuhanje je da proizvod mora biti izrezan na komade takve veličine da ih je prikladno staviti u posudu i izvaditi iz nje. Također morate obratiti pozornost na činjenicu da se staklenka ne može čvrsto zatvoriti poklopcem; mora postojati pristup zraku proizvodu.

Sastojci:

• voda - 1 litra;
• sol - 8 žlica. žlica;
• svinjska mast – 1 kg;
• češnjak - 6 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• piment i crni grašak - po 6 komada.

Priprema

1. U šerpu ulijte vodu, posolite, promiješajte i stavite na štednjak.
2. Nakon vrenja isključite vatru i ohladite na 40 stupnjeva.
3. Češnjeve češnjaka narežite na ploške i utaknite u zareze napravljene u komadima masti.
4. Stavite proizvod u staklenku posutu lovorom i paprom.
5. Salo prelijte ohlađenim salamurom, teglu poklopite i ostavite 2 dana na tamnom mjestu, a zatim još 2 dana na hladnom.
6. Izvadite mast, obrišite je papirnatim ručnicima, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

Kako posoliti mast za dimljenje?

Svinjska mast je toliko svestran proizvod da se može soliti, dimiti i pržiti. Sada ćete naučiti kako soliti mast za daljnje pušenje tako da proizvod ispadne ukusan. Dobra vijest je da se to radi vrlo brzo i jednostavno. Kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje proizvoda, vrećicu je potrebno povremeno preokrenuti.

Sastojci:

• svinjska mast – 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol.

Priprema

1. Salo se izreže na komade srednje veličine, u njima se naprave zarezi i ubaci češnjak.
2. Po vrhu pospite proizvod solju.
3. Salo slažite u vrećicu sloj po sloj, kožom prema dolje i pospite solju.
4. Vrećica se zatvori i posoljena mast ostavi 3 dana na sobnoj temperaturi.

Kako ukiseliti mast u ljusci luka?

Ako tražite informacije kako brzo ukiseliti mast, ovaj recept je za vas. Predjelo, nasoljeno u ljusci luka, izgleda ukusno i ima ugodnu smeđu nijansu. Izgleda kao dimljeni proizvod. A ako želite da bude suše, onda se mast odmah nakon vađenja iz vode može staviti pod tlak.

Sastojci:

• mast s mesnim slojem – 1 kg;
• voda - 1 litra;
• sol - 1 staklo;
• ljuska luka od 10 glavica luka;
• češnjak - 6 češnja;
• lovorov list - 4 kom .;
• piment - 6 kom.

Priprema

1. Vodu posolite i zakuhajte.
2. Dodajte ljusku luka i kuhajte 5 minuta.
3. Svinjska mast se potopi u rasol, smanji vatra i kuha 10 minuta.
4. Ugasite vatru i ostavite mast u salamuri još 15 minuta, a zatim je skinite i osušite.
5. Češnjak se sitno nasjecka, lovor izlomi, a paprika zgnječi.
6. Slano se natrlja začinima.

Kako soliti mast suhom metodom?

Ako ne znate kako brzo i ukusno ukiseliti mast, ovaj recept je za vas. Opisuje optimalnu opciju za pripremu ovog proizvoda, koja ne zahtijeva puno vremena. Ako ujutro posolite mast, navečer će biti spremna za upotrebu. Količina začina može se mijenjati ovisno o osobnim preferencijama.

Sastojci:

• svinjska mast na koži debljine 3 cm – 300 g;
• sol - ¼ šalice;
• češnjak - 4 režnja;
• mješavina papra - 1 žličica;
• sjemenke kima - 1 žličica.

Priprema

1. Pomiješajte nasjeckani češnjak, sol i začine.
2. Dobivenom smjesom se natrlja svinjska mast, umota u foliju i gnječi rukama.
3. Salo se ostavi u sobi 8 sati, a zatim se stavi na hladno 2 sata.

Kako posoliti svinjsku mast na ukrajinskom?

Slani omiljeni zalogaj. Velika prednost je brzina pripreme. Nakon što se proizvod infuzira na sobnoj temperaturi, stavlja se u vrećicu i stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. A nakon toga se može rezati na tanke ploške i poslužiti.

Sastojci:

• svinjska mast – 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• crni i piment grašak;
• sol - 1 staklo;
• začinima.

Priprema

1. Salo se izreže na veće komade, uvalja u sol, naprave zareze i ubace ploške češnjaka.
2. Natrljajte komade paprom i nasjeckanim lovorovim listom.
3. Stavite pripravke na veliku posudu, pokrijte filmom i ostavite 2 dana.

Kako posoliti svinjsku mast slojem?

Kako ukusno ukiseliti svinjsku mast u sloju tako da ispadne sočna i ukusna, naučit ćete iz recepta u nastavku. Njegova posebnost je da se mast kuha u plastičnim vrećicama. Stoga je važno da su gusti i da se ne trgaju tijekom kuhanja. Ovom metodom obrade proizvod izlazi posebno ukusan.

Sastojci:

• svinjska mast u sloju – 2 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• sol - 100 g;
• nasjeckani lovorov list - 4 kom .;
• majoneza - 1,5 tbsp. žlice;
• crni papar, sušeni kopar, klinčići.

Priprema

1. Salo oprati, osušiti i narezati na komade širine do 7 cm.
2. U svakom od njih se naprave rezovi i u njih se umetnu komadići češnjaka.
3. Začini i sol pomiješani su s majonezom i namazani svinjskom mašću sa svih strana.
4. Svaki dio se stavi u vrećicu i zaveže.
5. Uronite vrećice u posudu s vodom i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat.
6. Nakon toga, vrećice se odlažu na hladno 2 dana.

Ovaj recept za slanu mast dobro dođe kada je trebate pripremiti u što kraćem roku. Samo pola sata i proizvod će biti spreman za upotrebu. Ali bolje je ako se dobro ohladi neposredno prije posluživanja. U receptu je navedena minimalna količina začina; po želji se mogu dodati i drugi.

1. Pripremite komad salse za soljenje.

2. U zdjeli pomiješajte sol i začine. Postoje posebni pribori posebno za soljenje svinjske masti, ali ako ih nemate u posudama, možete se snaći i s mljevenom paprikom (uzmite jednostavnu crnu i prstohvat pimenta, ne zaboravite na crvenu ), i korijander. Za boju možete dodati kurkumu i papriku.

3. Salo staviti na prozirnu foliju ili celofan. Komad temeljito namažite sa svih strana solju i začinima. Nemojte previše soliti mast; ona će upiti onoliko soli koliko je potrebno.

4. Da bi se mast bolje i brže solila, tankim dugim nožem napravite ubode u njoj. Utrljajte sol i začine tako da uđu u ove rezove.

5. Ovdje nam ne trebaju banke. Salo zamotajte u prozirnu foliju. Stavite ga na toplo mjesto, ali ne blizu radijatora ili grijalice. Pustite salsu da se "odmori" jedan dan u sobi, a zatim je sakrijte na osamljenom, hladnom mjestu.

6. Slana mast po ovom receptu može se kušati nakon 3-4 dana. Ali, kao što je gore spomenuto, što duže stoji, postaje ukusniji, prožet aromom začina.

7. Prije rezanja svinjske masti za ručak, uzmite komad i očistite ga nožem da uklonite višak soli i začina. Možete čak i oprati komad, zatim ga osušiti i narezati na tanke ploške. Svinjsku mast u začinima možete čuvati u zamrzivaču. Čak i smrznuta, savršeno se reže i gotovo trenutno odmrzava.