Desertne rajčice za zimu. Recept za desertne rajčice

Ako za zimu pripremite rajčice konzervirane s lukom, one će imati antibakterijska i protuupalna svojstva. U ovom obliku sadrže vitamin B i vitamin E koji pomažu u poboljšanju funkcioniranja organizma.

Većina korisnih komponenti ostaje nepromijenjena čak i nakon što rajčice prođu kroz proces pripreme za zimu i sačuvaju se. Najvažnije je da se nakon termičke obrade rajčice poboljšavaju neka njihova svojstva, primjerice, povećava se sadržaj leukopena.

Konzumiranje rajčica, svježih i konzerviranih, nadopunjuje tijelo vitaminima tijekom hladnog zimskog razdoblja.

Predlažemo da korak po korak razmotrite različite recepte dane u nastavku kako biste jasno razumjeli kako možete ukusno pripremiti rajčice i luk za zimu.

Rajčice u vlastitom ili kako se kaže u vlastitom soku, također s lukom

Trebat će vam:

Svježe rajčice - 7 kg;
Poriluk - 400 grama;
Limun (srednji) - 2 kom;
Ljubičasti bosiljak (Dak) – 60 g;
Majčina dušica, po mogućnosti svježa;
Lavrushka - 3 kom;
Sol.

Proces jednostavne pripreme priprema za zimu:

Klasičan recept

Trebat će vam:

3 kilograma zrelih rajčica;
6 češnja češnjaka;
250 grama luka;
Biljno ulje - 50 grama;
Svježi peršin, zeleni kopar;
Jedna litra pročišćene vode;
50 ml octa;
1 žlica. žlice soli;
2 žlice. žlice granuliranog šećera;
1 žličica papra u zrnu;
2 lista lovora.

Marinirane rajčice s lukom za zimu pripremaju se na sljedeći način:

Operite netaknute plodove rajčice i uklonite peteljke;
Ogulite luk i narežite na kolutove;
Prerađene rajčice složite u pripremljene staklenke, preko svakog sloja rajčica stavite kolutiće luka;
Pripremite marinadu: u jednu litru kipuće vode dodajte sol, šećer i dodajte posno ulje, papar i lovor, prokuhajte, zatim dodajte ocat;
Paradajz prelijte marinadom i odmah pokrijte prokuhanim poklopcima. Zamotajte sve staklenke i ostavite da malo odstoje na toplom mjestu.

Rajčice s lukom i uljem za zimnicu

Sastojci za recept:

Zrele rajčice (rebraste) - 2 kg;
Luk - dva komada;
Češnjak - dvije glave;
Zeleni (peršin, cilantro, kopar);
Čista voda;
Ocat;
Granulirani šećer;
Sol;
Lavrushka;
Piment grašak;
Suncokretovo ulje.

Proces pripreme rajčice s lukom i maslacem za zimu je sljedeći:

Operite svo povrće i bilje;
Osušite zelje na ručniku;
Luk narežite na kolutiće debljine jednog centimetra;
U pripremljene litrene staklenke stavite začine - 5 komada slatkog graška po 2 komada
lovorov list, jedan češanj češnjaka i rasporedite zelje;
Položite rebraste zrele plodove rajčice u slojevima s kolutovima luka. Svaku staklenku napunite kipućom vodom i ostavite dvadeset minuta;
Zatim ulijte vodu u posudu i stavite je na vatru, dodajte za svaku litru vode: 2 žlice. l. sol, tri žlice. l. granulirani šećer, marinadu prokuhajte, dodajte 2 žlice. žlice octa i 1 žlica. žlica biljnog ulja;
Napunite sve staklenke pripremljenom marinadom i zarolajte ih, ostavljajući zavoje da se kuhaju dvanaest sati.

Recept za rajčice narezane na kriške s lukom za zimu

Proizvodi:

Zrele žute rajčice - 1 kg;
Alvina luk - 1 kg.

Omjer punjenja za jednu teglu od 1 litre:

Granulirani šećer, sol - po 2 žličice;
Biljno ulje - 2 žlice. l.;
Ocat 9% - jedna žlica. l.;
Jedan list lovora;
5 zrna papra;
Tri pupoljka klinčića.

Proces pripreme narezanih rajčica s lukom za zimu:

Salata za zimu: krastavci + rajčica + luk

Najčešća i mnogima omiljena je sortirana salata, gdje se rajčica kombinira s krastavcima i lukom.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

Rajčice - 2 kg;
Krastavac - 2 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Luk - 0,5 kg;
Biljno ulje - 0,5 l;
Šećer - 3 žlice. l.;
Sol - 2 žlice. l.;
Ocat - 150 g.

Način pripreme salate za zimu je jednostavan:

Operite povrće vrlo temeljito;
Operite i ogulite mrkvu i luk;
Mrkvu, luk, rajčicu i krastavce narežite na proizvoljne oblike, ali tako da rezovi budu jednaki, stavite u veliku posudu;
Promiješajte i dodajte biljno ulje, granulirani šećer, sol i ocat, zakuhajte i kuhajte sat vremena, a zatim odmah stavite u sterilne staklenke;
Zatvorite banke. Pustite da se ohladi, čuvajte na hladnom mjestu.

Ako koristite emajlirano posuđe kada pripremate rajčice i luk za zimu, morate osigurati da nema oštećenja na emajliranom premazu.

Ne preporučuje se dodavanje aspirina prilikom konzerviranja povrća, jer može biti opasno za zdravlje. Korištenje suhe gorušice u pripremama spriječit će pojavu plijesni na vašim konzervama.

Korištenje tvrde vode rezultira metalnim okusom u konzerviranim salatama i zamotuljcima. Svim vrstama pletenica preporuča se dodati estragon, lišće voćaka, bosiljak i stabljiku celera.

Prilikom konzerviranja rajčice za zimnicu ne smijete miješati nekoliko različitih vrsta (sorti) u jednoj teglici. Da biste sačuvali zimu, ne morate koristiti ogromne plodove rajčice. Rajčice se mogu blanširati i poklopiti bez guljenja.

Konzumiranje rajčice u prehrani zimi pomoći će vam da se riješite prehlade. Svaki od recepata otkriva okus rajčice s različitih strana. Korištenje korisnih preporuka pri konzerviranju rajčica i luka za zimu pomoći će vam da izbjegnete skladištenje loše kvalitete tijekom cijele zime.

Kriške rajčice s lukom i uljem za zimu bez sterilizacije prema receptu s fotografijama korak po korak možete poslužiti kao hladno predjelo za topla jela ili koristiti kao osnovu za pripremu salata od majoneze. Zahvaljujući dobro odabranim omjerima, kriške rajčice dobivaju pikantan okus. Kolutiće luka ponekad se prvo jedu, tako su ukusne. Suprotno ustaljenim kulinarskim tradicijama, zalogaj se savršeno čuva bez sterilizacije. Dovoljno je odabrati čvrste, zrele plodove i strogo poštivati omjere glavnih komponenti. Količina sastojaka izračunata je za 2 staklenke od pola litre.

Proizvodi za rajčice i luk:

0,5 kg svježih rajčica;
5 češnja češnjaka;
40 grama granuliranog šećera;
¼ vezica peršina;
20 grama soli;
1 luk;
40 mililitara suncokretovog ulja;
60 mililitara 9% octa;
komad korijena hrena;
700 mililitara vode.

Kuhanje kriški rajčice s lukom

Proces pripreme započnite pripremom posude, jer će njezina čistoća uvelike osigurati dugotrajno skladištenje proizvoda. Temeljito operite cilindre. Za odmašćivanje najbolja opcija je soda bikarbona. Sterilizirajte u mikrovalnoj ili na drugi način koji vam najviše odgovara. Također isperite poklopce za motanje i držite ih u kipućoj vodi 5-6 minuta.

Rajčice narežite na ploške željene veličine.

Luk narežite na pola kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte.

Na dno staklenki stavite peršin, malo nasjeckanog luka i češnjaka te korijen hrena.

Ulijte pročišćenu vodu u prikladnu posudu otpornu na toplinu i zakuhajte. Prelijte salatu i pokrijte sterilnim poklopcima. Za očuvanje topline pokrijte čistim ubrusom i ostavite četvrt sata.

Zatim ulijte tekućinu u posudu, lagano otvorite poklopac. Stavite na vatru, dodajte krupnu sol i šećer. Ostavite 2-3 minute nakon početka vrenja. Ulijte ocat i biljno ulje.

Staklenke napunite pripremljenim nadjevom od marinade i zatvorite.

Rajčice su dobre i svježe i konzervirane. Od njih možete napraviti mnogo priprema za zimu: sok, salate i razne začine: adjika, kečap ili hren. Pikantne i slatke kriške rajčice s lukom i maslacem za zimu - vrlo jednostavan recept, čak i bez sterilizacije. Konzervirana hrana se savršeno skladišti, a također je izvrstan međuobrok i dodatak ručku.

Potrebni proizvodi za kriške rajčice:

1 kg rajčice;
2-3 kom. luk;
2 kom. lovorov list;
2,5 žlice. l. granulirani šećer;
1 žlica. l. sol;
5 komada. papar u zrnu;
3-4 češnja češnjaka;
biljno ulje;
3 žlice. l. 9% stolni ocat;
1 litra vode.

Kuhanje kriški rajčice s lukom i maslacem

Krenimo odmah s rajčicama i lukom: treba ih nasjeckati. Nakon što ste prethodno oprali rajčice, narežite ih na ploške na 3-4 dijela, a oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića. Koristimo bilo koju vrstu rajčice, ali bolje je da im je koža gusta i elastična; takve rajčice dobro zadržavaju oblik i ne pretvaraju se u kašu.

U čiste staklenke stavljamo sve začine (češnjak, papar u zrnu i lovor), a zatim slojeve povrća: naizmjenično rajčice s lukom. Ne štedimo na luku, nakon mariniranja ispadne vrlo ukusan, hrskav i pravo mariniran. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta, pokrivajući vrh poklopcem.

Ocijedite tekućinu iz rajčica i prokuhajte. Tamo dodajte sol i granulirani šećer i miješajte dok se ne otopi.

Također ulijemo biljno ulje i stolni ocat i marinada je spremna, uklonite je s vatre. Ulje se neće posebno dobro otopiti u vodi, ali samo ga par puta promiješajte pristojnosti radi.

Vrućom marinadom prelijte rajčice i luk u staklenkama, pazite da se marinada ne prolije jer je neće biti dovoljno za sve staklenke. Možete uzeti kutlaču i njome sipati marinadu u staklenke s povrćem.

Ukiseljene rajčice nezaobilazna su vrsta domaće zimnice koja se može pripremati na različite načine.

Kriške rajčice s lukom i maslacem jedan je od najukusnijih i brzih recepata. Staklenku takve aromatične salate možete poslužiti odmah nakon otvaranja jer u nju ne morate ništa dodavati.

Još jedan ukusan, izvrstan recept koji će biti divan dodatak svakoj večeri su slatke marinirane rajčice u polovicama.

Svaka bi domaćica trebala znati jednostavne recepte za pikantne ukiseljene rajčice, jer su aromatične rajčice s mirisom bilja neizostavan atribut ruske gozbe.

Pripremite li nasjeckane ukiseljene rajčice po našim receptima, poštujući sve uvjete, dobit ćete ukusnu zimnicu kojoj nitko ne može odoljeti!

Kuhanje u kriškama

Sastojci

Porcije: – +

rajčice s gustom mekom700 g
luk 4 stvari.
češnjak 1 glava
crni papar 2 kom.
rafinirano biljno ulje1 žlica. l. po tegli
voda 1 l
šećer 2 žlice. l.
sol 1 žlica. l.
ocat 4 žlice. l.
piment 10 komada. po tegli
svježi kopar ili peršin50 g

Po porciji

Kalorije: 15 kcal

Proteini: 1,7 g

Masti: 0,2 g

Ugljikohidrati: 1,8 g

40 min. Video recept Ispis

Prije nego počnete kuhati, potrebno je sterilizirati staklenke: oprati ih sodom, zatim isprati u toploj i hladnoj tekućoj vodi, a zatim ih peći na pari. Poklopce također treba sterilizirati u kipućoj vodi.

Na dno već obrađenih staklenki stavite nekoliko listova lovora i zrna crnog papra. Zatim ulijte 1 žlicu biljnog ulja. Zatim dodajte oprano zelje.

Rajčice moraju biti temeljito oprane i lagano osušene. Zatim ih narežite na 4 kriške tako da stanu u grlić staklenke. Zatim izrežite sve zelene jezgre.

Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Češnjeve češnjaka ogulite i prerežite na pola.

Napunite staklenku naizmjeničnim slojevima luka, češnjaka i rajčice. Važno: potrebno je dodati najmanje tri sloja luka za pikantniji okus.

Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Kad voda prokuha dodajte sol i šećer.

Nakon što je marinada gotova, potrebno ju je uliti u staklenke. To treba učiniti vrlo pažljivo, jer staklenke mogu prsnuti.

Staklenke sa sadržajem moraju se staviti u duboku tavu, a na dnu staviti ručnik. To se radi kako bi se zaštitilo staklo staklenki od pregrijavanja i daljnjeg oštećenja. Ulijte kipuću vodu u posudu tako da ne doseže rub staklenki. Stavite na laganu vatru. Vrijeme pasterizacije salate je oko 15 minuta.

Kako biste produžili vrijeme skladištenja pripravaka, u svaku posudu morate uliti 2 žlice octa.

Tijekom obrade staklenki treba ih pokriti poklopcima. Zatim staklenke zarolajte i naopako stavite pod tople deke.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan!

Salatu od rajčice s lukom i maslacem moći ćete jesti za 5-6 tjedana.

Kuhanje s polovicama

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

Za 100 g kiselih rajčica:

proteini - 1,7 g;
masti - 0,2 g;
ugljikohidrati - 1,8 g;
kalorija - 15 kcal.

Sastojci

peršin - 4 grančice;
bosiljak - 4 grančice;
češnjak - 3-4 režnja;
luk - 2 kom .;
piment - 6-8 graška;
crni papar - 6-8 graška;
sol - 2 žličice;
šećer - 2 žlice. l. ;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
ocat - 2 žlice. l.;
rajčice (po mogućnosti sorte "Slivka") - otprilike 10-12 komada ovisno o veličini.

Priprema korak po korak

Prije nego počnete kiseliti rajčice, potrebno je sterilizirati staklenke i prokuhati poklopce. Sterilizacija je vrlo važan korak i ne smije se preskočiti. Najbolje su male, lijepe staklenke različitih oblika, ali mogu i one standardne od litre.
Na dno staklenki stavite papar (piment i crni) i komadiće češnjaka. Tu ide i par grančica peršina i bosiljka.
Staklenku do pola napunite prepolovljenim rajčicama.
Luk narežite na kolutiće i stavite na rajčice. Ponovno dodajte peršin i bosiljak. Zatim ponovno rasporedite rajčice na polovice. Rajčice ne smiju biti jako zbijene kako ne bi zgnječile plodove.
U svaku staklenku uspite sol i šećer, prelijte uljem i octom.
Prelijte kipućom vodom. Pokrijte (ne zatvorite) poklopcima. Staklenke stavite u veliki lonac napunjen vodom i uključite vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i sterilizirajte staklenke s rajčicama točno 10 minuta.
Uzimajte jednu po jednu i smotajte otvaračem za konzerve. Zarolane tegle okrenuti na deku, pokriti sa još nekoliko slojeva deke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade (oko jedan dan).

Čuvajte rajčice u polovicama na sobnoj temperaturi.

Postoji mnogo recepata za kiseljenje rajčice. Svaki od njih ima svoje suptilnosti i karakteristične karakteristike okusa. I, naravno, svaka domaćica ima svoj omiljeni način pripreme rajčice za zimu. Jedan od ovih recepata može postati jedan od vaših omiljenih recepata.

Narezane marinirane rajčice ispadnu prekrasne, baš kao na fotografiji. Odlične su za ukrašavanje svakog stola!

Zahvaljujući ova dva načina kuhanja, rajčice su sočne i slatkastog okusa. Jednostavni recepti omogućit će vam da kod kuće pripremite izvrsno predjelo koje će upotpuniti priloge, ali i jela od mesa i peradi.

Dobar tek!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".