Neobična novogodišnja jela iz cijelog svijeta. Novogodišnja jela - što stavljaju na svečani stol u različitim zemljama

Božić - poseban praznik za mnoge ljude diljem svijeta. I, možda, jedna od najvažnijih tradicija je božićna večera. Koja se hrana poslužuje na Badnjak na svečanom stolu u različitim dijelovima našeg planeta? Tradicionalne njemačke poslastice uključuju kuhano vino i pitu od kandiranog voća koja se zove stollen. Stollen se često peče s grbama, u spomen na deve na kojima su mudraci stigli do Isusove kolijevke. Mnogi Bugari uoči Božića gladuju, a za blagdan se počaste punjenim povrćem, juhom i pitama.
Svečani stol Fidžijanaca sastoji se od ribe umotane u lišće banane, punjene piletine i pečene svinjetine. Peče se u zemljanoj peći “lovo”, obloženoj teškim kamenjem.
U Velikoj Britaniji puding od smokava služi kao ukras za stol. Treba ga zaliti rakijom i zapaliti.
Talijani božićnu večeru zovu "gozba sedam riba". Na stolu se poslužuju razna jela od morskih plodova - lignje, bakalar, inćuni, kao i tjestenina sa školjkama.
Francuzi preferiraju i plodove mora. Na stolu su obično jastozi, kamenice i foie gras.
Tradicionalno švedsko božićno jelo je puding od riže. U jednoj od porcija skriveni su bademi koji nalazniku obećavaju sreću do kraja godine.
Stanovnici Kostarike uživaju u tamalesu, jelu od svinjetine i kukuruza čiji se recept prenosi s koljena na koljeno.
U Etiopiji se jede doro wat, pileće pečenje koje se poslužuje na tankom somunu. I zaboravite na noževe i vilice, ovo jelo treba nositi rukama.
U Južnoj Africi Božić dolazi ljeti i mještani hrle na braai - afrički roštilj - kako bi ispekli janjetinu, puricu ili svinjetinu.
U Australiji je prosinac također ljeto, a Australci imaju božićni roštilj. Peku puricu, janjetinu i velike škampe.
Stanovnici Gane za Božić jedu kukuruznu kašu, varivo od bamije i pire od raznog korjenastog povrća koji se zove fufu.
Većina onih koji Božić zateknu na Antarktici slave ga na brodu. Stoga se moraju zadovoljiti mesom, konzerviranom hranom i smrznutim povrćem.
Kršćani u Egiptu drže strogi post tijekom tri dana prije Božića. Glavno jelo u ovo vrijeme je “kushari”, priprema se od tjestenine, riže i leće, začinjeno umakom od rajčice i octa.
U Indiji se za praznike poslužuje biryani ili curry - jelo od riže i začina s dodatkom mesa, ribe, jaja ili povrća. Za desert tu je slatki mliječni puding.
Stanovnici Filipina preferiraju cijelog pečenog odojka s kuglicom žutog sira u ustima.
Na Islandu božićna večera počinje u 18 sati i sastoji se od raznih mesnih jela, uključujući i divljač.
U Argentini poslužuju “vitel tonne” - teletinu u umaku od tune, kao i puretinu, svinjetinu i kruh. Često se blagdanska večera poslužuje u dvorištu, u stilu roštilja.
Stanovnici Finske za Božić organiziraju švedski stol koji uključuje šunku, kruh, ribu, razne složence i povrće, kao i grijano vino sa začinima.
U Sjedinjenim Državama mnogi ljudi više vole eggnogg ili pijani eggnogg, piće napravljeno od jaja tučenih sa šećerom i vinom.
Vjerovali ili ne, u božićnoj noći mnogi Japanci hrle u KFC kako bi jeli hrskavu piletinu i priloge.

Nova godina- poseban praznik, s čudima, magijom i simbolima. Jedan od tih simbola je i novogodišnji stol. U različite zemlje diljem svijeta ljudi vjeruju da posebne blagdanske namirnice mogu donijeti sreću u novoj godini te se ta jela tradicionalno pripremaju. Pogledajmo koja će hrana biti na novogodišnjem stolu u različitim zemljama.
Engleska

Niti jedan tradicionalni novogodišnji praznik u Engleskoj nije potpun bez plumpuddinga koji se sastoji od masti, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja i začina. Prije posluživanja, puding se prelije rumom i zapali, što praznik čini još sjajnijim. Također je tradicionalno posluživanje punjene purice s povrćem i umakom od ogrozda. Puretina s povrćem smatra se tradicionalnim jelom i oduševljava goste na svakom odmoru.
Amerika

Ideja se također smatra tradicionalnim američkim jelom, ali za razliku od engleske, američka purica se priprema drugačije. Govoreći uopće jednostavnim jezikom, purica je punjena svim proizvodima koji "leže" u hladnjaku. Obično su to sir, češnjak, suhe šljive, jabuke, kupus, grah, gljive i začini.
Austrija, Mađarska

U tim je zemljama posluživanje peradi za blagdanskim stolom loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu za svečanim stolom, tada sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja bogata je svojim delicijama. Tako za blagdanski stol možete poslužiti šnicle, savijače, a možete pripremiti i tradicionalnu riblju salatu na austrijski način. U Mađarskoj je uobičajeno za blagdanski stol poslužiti tradicionalne bagele - peciva od maka i oraha, koji su migrirali iz Židovska kuhinja.
Danska, Švedska

Bakalar se za Dance smatra glavnim novogodišnjim blagdanskim jelom. Ovo jelo simbolizira sreću i bogatstvo. Na svečani stolŠveđani moraju biti posluženi lutefiks(!) - riblje jelo od sušenog bakalara.
Njemačka

Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom njemačkog blagdanskog stola. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalna i ne manje važna jela na svečanom stolu su Sauerkraut - dinstani kiseli kupus s kobasicama, Eisbein - kuhana svinjska koljenica i naravno mnoge vrste njemačkog kobasice. (svaka regija ima svoje sorte).
Izrael

Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u rujnu. Novogodišnji blagdanski stol stanovnika Izraela ima niz vlastitih pravila. Glavno pravilo je da se gorka, kisela i slana jela drže podalje. Stol je postavljen slatkim jelima. Također na stolu su obično med, datulje, šipak i jabuke. Challah - blagdansko pecivo - umače se u med. Ovu tradiciju slijede mnogi ljudi. Na taj način Izraelci “zaslade” nadolazeću godinu. Na svečanom stolu poslužuju se i kuhana riba, pečene jabuke, kupus i repa.
Nizozemska, Francuska

Na nizozemskom blagdanskom stolu sigurno ćete pronaći pržene krafne i slani grah - jedan od glavnih nacionalna jela- baš za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalni novogodišnji stol nije potpun bez pečenih kestena, kamenica, lijepo dekoriranih sendviča s guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.
Poljska

U Poljskoj možete nabrojati točno dvanaest jela na novogodišnjem stolu. I ne samo meso! Juha od gljiva ili boršč, ječmena kaša sa suhim šljivama, okruglice s maslacem, čokoladna torta za desert. Obavezno jelo je riba. U mnogim zemljama smatra se simbolom obiteljske sreće i blagostanja.
Češka i Slovačka

Sličan set posuđa dostupan je na Novogodišnji stolovi hostese Češke i Slovačke. Istina, preferiraju ječmenu kašu, a neizostavna je štrudla - lisnato tijesto s jabukama, ponos svake dobre domaćice.

Rumunjska, Australija, Bugarska


Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na novogodišnjim stolovima svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova je posebnost u tome što će netko od gostiju u komadu pite sigurno pronaći novčić, ili orah, ili zrno papra. Sretni vlasnik nalaza dogodine će zasnovati obitelj.
Japan

30. prosinca na predblagdanskom stolu uvijek su mochi - kolačići od kuhane riže, koji se rade s voćem i posipaju sezamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem blagdanskom stolu. Što je duži, to će biti dulji život sudionika gozbe. Često prisutan na stolovima alge, pečeni kesteni, grašak, grah, kuhana riba, ovi sastojci ključ su sreće, uspjeha u poslu, zdravlja i mira.
Španjolska, Portugal, Kuba

U mnogim zemljama - Španjolskoj, Portugalu, Kubi - vinova loza se od davnina smatra simbolom obilja i sretnog obiteljskog ognjišta. Stoga stanovnici ovih zemalja u ponoć kada sat otkucava pojedu dvanaest zrna grožđa, prema broju udaraca sata. Sa svakim grozdom zažele želju - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini.
Italija

U Italiji je također uobičajeno za novogodišnji stol poslužiti grožđe, orašaste plodove i leću kao simbol i jamstvo dugovječnosti, zdravlja i blagostanja.
Tibet

Stanovnici Tibeta imaju simpatičan novogodišnji običaj. Domaćice peku planine pita s najrazličitijim nadjevima i daju ih svim prijateljima i strancima. Što više budete davali, to ćete biti bogatiji!
Belgija

U Belgiji se jede teleća kobasica s tartufima, veprovina, tradicionalni kolač i vino.
Koju hranu mnogi od nas jedu samo jednom godišnje? Tako je, "krzneni kaput" i želeirano meso - za Novu godinu. Ovo je sastavni dio novogodišnje noći kao i božićno drvce, šampanjac i zvona. Bez njih Nova godina djeluje nestvarno. A postoji jedan tako čaroban dan u godini kada nitko ne gleda na sat, jutro počinje nakon ručka i odmah prelazi u večer. Prvi je siječanj, a teško ga je zamisliti bez jučerašnjeg Oliviera iz hladnjaka.

Mimoza

Jedna od najbržih i najlakših za pripremu salata. Ima delikatan okus i atraktivan izgled.
Olivie

Olivier je dobio ime po svom kreatoru, chefu Lucienu Olivieru, koji je početkom 60-ih godina 19. stoljeća vodio restoran pariške kuhinje Hermitage u Moskvi. U inozemstvu se zove "ruska salata". Sigurno, klasični recept mnogo luksuzniji nego inače: uključuje jezik, repove rakova, kapare i masline.
Aspik

Uskoro na svim balkonima u zemlji! Za razliku od Oliviera, šube i mimoze, žele od mesa (ili žele) jelo je ruskih korijena, pripremalo se za Božić u prošlim stoljećima. Drevne kulinarske rasprave žele meso nazivaju ništa više od "kraljevskog jela".
Sendviči s kavijarom

Ti su sendviči uvijek prvi dolazili na stol (i od tada se ništa nije promijenilo.
Solyanka

Poznati kulinarski stručnjak William Pokhlebkin smatrao je da je soljanka temelj ruske kuhinje. I to s razlogom: lako se priprema, a ispada impresivno i ukusno. Nekad se nisu mogli nabaviti svi sastojci za soljanku, a masline i kapari, naravno, nisu dolazili u obzir. Ali domaćice su ga uspjele učiniti ukusnim: na primjer, u hodgepodge su mogle staviti slane gljive. Glavna stvar je dobiti bogatu i začinjenu juhu.
Piletina

Piletina na bocu je gotovo klasika, a boca od kefira bila je najprikladnija za njenu pripremu. Danas možete uzeti pivsku bocu ili jednostavnu staklenka 0,7 litara. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali piletina ispadne vrlo ukusna i sočna.

Znate rečenicu “Kakva je odvratna ova vaša železirana riba”, ali nikada niste probali baš ovu ribu? Ima razloga da se ispravi propust, tim više što nije nimalo odvratan, već vrlo ukusan.
Haringa pod bundom

Haringa ispod krznenog kaputa postala je vrlo popularna 70-ih godina. Kulinari vjeruju da je recept posuđen iz židovske kuhinje, ali postoji urbana legenda prema kojoj je "budu" izumio izvjesni trgovac Bogomilov 1918. godine. Salata nije trebala biti jednostavna, već ideološka: haringa je simbolizirala proletarijat, a povrće simboliziralo je seljaštvo.
Jedna od glavnih komponenti praznika je novogodišnji stol. I iako se na njemu pojavljuju moderne delicije, glavna blagdanska jela i dalje ostaju salate i grickalice koje poznajemo iz djetinjstva.
Koje su vam najdraže i koje morate imati na novogodišnjem stolu? Što ćete probati prvi put?
Odmor je vrlo blizu! S dolaskom! I dobar tek!

Nova godina je proslava tradicije. Ovo je božićno drvce koje ukrašavaju djeca, uobičajeni umivaonik Olivier, čaša šampanjca tijekom zvona i duga druženja za stolom. Format praznika dugo je proučavan nadaleko, s njim se priprema jelovnik za novogodišnji stol zatvorenih očiju. Je li to dobro ili loše nije tema današnjeg posta, pričajmo samo o tome kako je ponekad korisno odstupiti od ustaljene rutine i, iznenadivši sami sebe, isprobati nešto novo i neobično.

Želite li ove godine proširiti geografiju novogodišnje gozbe i pripremiti jela koja su tradicionalna za pojedine zemlje svijeta? Ako želite, možete započeti proslavu Nove godine s Japanom, a završiti s Amerikom, usput se “prijaviti” u Kini, Egiptu, Azorima, Brazilu i Peruu. To uopće ne znači da morate sastaviti cijeli novogodišnji jelovnik na takav način da uključite širok izbor blagdanskih jela iz cijelog svijeta - možete se ograničiti na dva ili tri, ali neobična i zanimljiva.

Dakle, shvatimo što možete pripremiti za Novu godinu tako da bude nestandardno i novo?

Danska – pečena guska sa suhim voćem

Sastojci:

• 1 trup guske težak oko 4 kg;
• 4 kruške;
• 4 jabuke;
• 1 šalica suhih šljiva;
• 1/2 šalice suhih marelica;
• 1/2 šalice grožđica;
• 1/2 šalice suhih brusnica;
• 1/2 žličice nasjeckane iglice ružmarina;
• 1/2 žličice kim;
• sol, papar, češnjak po ukusu;
• 1 čaša bijelog vina.

Trup guske (očišćen, opran i osušen) punimo unaprijed pripremljenim mljevenim mesom: pomiješamo suho voće, narezane jabuke i kruške, posolimo i dodamo papar, ružmarin, kim. Rupu kroz koju je ubačen nadjev zašijemo ili dobro učvrstimo rubove čačkalicama.

Kožu guske temeljito natrljajte mješavinom soli, papra i češnjaka. Stavite u posudu za pečenje, zalijte vinom, pokrijte folijom i ostavite 3-5 sati da se marinira, zatim posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 2,5 sata, zatim uklonite foliju, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i držite do Kad je spreman, korica bi trebala biti zlatna, a sok koji izlazi pri rezanju bi trebao biti bistar.

Italija – svinjska kobasica cotecino s lećom

Kao i u mnogim drugim evropske zemlje, novogodišnji stol u Italiji je klasičan i standardan, ali postoji jedno jelo koje se uvijek priprema u mnogim regijama ove zemlje i služi kao simbol prosperiteta - kotechino svinjska kobasica. Večera se poslužuje u uobičajeno vrijeme(i to ne u naših uobičajenih 12 sati navečer) i uz njega uvijek ide leća - kako bi se ublažila masna komponenta mesne delicije.

Usput, ako mislite da je riječ o običnoj kobasici, samo s nekim čudnim nazivom, grdno se varate. Ovo uopće nije proizvod na koji smo navikli: kotekino se priprema od donjeg dijela svinjskog buta koji se oslobodi svega i ostane samo u obliku vanjske kožice. Puni se mljevenim mesom i jestivim dijelom koji se odvaja od koljenice. Nakon kuhanja dobije se vrlo masna želeasta kobasica koja se poslužuje uz prilog. Iskreno radi, vrijedi spomenuti činjenicu da gotovo nitko ne kuha kotekino kod kuće, ljudi su dugo jednostavno odlazili u najbližu mesnicu i kupovali poluproizvode.

No, zbog boje i talijanskog duha, sasvim je moguće probati ga samo jednom. Dopustimo si odmah maksimalno pojednostaviti i prilagoditi recept vlastitim realnostima i mogućnostima, ali u isto vrijeme pokušat ćemo novogodišnji stol postaviti u talijanskom stilu.

Sastojci:

• 1 žličica paprika;
• 1 žličica suhi kopar;
• 1 kg mljevenog svinjskog mesa od potkoljenice;
• 500 g nasjeckane svinjske masti;
• 3 velika češnja češnjaka;
• 5-7 bobica smreke;
• 1 žlica. l. grah crnog papra;
• 100 ml suhog crnog vina;
• soli po ukusu.

U zdjelu blendera ulijte vino, dodajte kleku i češnjak. Samljeti. U istu zdjelu stavite meso i mast, posolite i ne zaboravite na cijelu papriku, papriku i kopar. Ponovno samljeti u pulsirajućem načinu rada. Dobivenom masom napunimo pripremljena debela crijeva za domaće kobasice (ili po želji oguljene kožice sa svinjskih butova), pažljivo ih zavežemo koncem.

Kobasice kuhajte u puno slane vode oko 30 minuta. Poslužite uz leću, povrće, bilo koji umak po želji.

Japan – soba s mesom rakova

Sastojci:

• 200 g heljdinih rezanaca;
• 2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
• 100 g brokule;
• 1 mrkva;
• bijeli dio poriluka;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2-3 šampinjona;
• 2 žlice. l. sezamovo ulje;
• 2-3 žličice. umak od soje;
• 1 žličica med;
• 2-3 žličice. rižin ocat;
• Rakovo meso.

Stavite posudu s vodom, dodajte sol i kuhajte sobu. Gotove rezance stavite u cjedilo i dobro isperite pod hladnom vodom.

Istovremeno u široj tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite sitno nasjeckani češnjak pa dodajte ploške poriluka. Kada luk omekša dodajte šampinjone, naribanu mrkvu i brokulu rastavljenu na cvjetiće. Pržite na srednjoj vatri, nakon par minuta dodajte soja umak (pazite, slan je!), med, rižin ocat, sezamovo ulje. Na kraju dodajte meso rakova narezano na komadiće (možete dodatno uzeti škampe, dagnje i ostale morske životinje da bude uvjerljivije). Još malo popržite, posolite i poslužite.

SAD – klasična punjena purica

Počnimo s činjenicom da stanovnici Sjedinjenih Država, kao i mnogih drugih protestantskih zemalja, ne prepoznaju posebno Novu godinu, ali ako slave, pokušavaju ne raditi puno čarolija za blagdanskim stolom. Nekoliko salata i punjena purica dovoljni su da osjetite duh Nove godine, ali ne i da praznik pretvorite u veliki događaj.

Međutim, s puretinom nije sve tako jednostavno. Ovo tradicionalno jelo se u svakoj obitelji priprema na svoj način, univerzalnog recepta, naravno, nema, kao što, na primjer, ne postoji jedinstvena verzija salate Olivier ili piletine pečene u pećnici. Svaka domaćica daje svoj doprinos američkom naslijeđu, pa osnovni recept će izgledati otprilike ovako.

Sastojci:

• 1 trup puretine težak oko 5 kg;
• 1 velika mrkva;
• 1 mali korijen celera;
• 3-4 jabuke;
• 1 žlica. l. gorušica grah;
• 1/3 šalice suhog bijelog vina;
• 1/2 šalice sitno nasjeckane svježe kadulje;
• korica od 2 naranče;
• sok od 1 naranče;
• 50 g omekšalog maslaca;
• sol, papar po ukusu.

Pomiješajte sol, papar, kadulju, koricu i omekšali maslac, namažite puricu ispod kože i iznutra. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 5-10 sati.

Prije nego stavite pticu u pećnicu, mrkvu i celer narežite na kockice i pomiješajte sa kriške jabuke. Dodati maslinovo ulje, senf, vino i sok od naranče, obavezno posoliti i popapriti. Dobiveno mljeveno meso skrivamo u puretini, ne izlijemo preostalu tekućinu, zašijemo rupu ili je pričvrstimo čačkalicama.

U tepsiju stavite puretinu i prelijte preostalim umakom od nadjeva. Pokrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 2 sata, zatim uklonite foliju, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i povremeno prelivajući sok preko ptice pecite do kraja - još najmanje 1,5 sat.

Korak po korak recept iz kolekcije Magic Food:

Holandija – slani grah sa slaninom

Nova godina u Nizozemskoj znači puno smijeha, zabave, vatrometa, buke, šampanjca, uštipaka sa šećerom. To su “darovi u podrumima” (traženje iznenađenja pomoću tragova), tradicionalni “slem” (napitak na bazi vrućeg mlijeka sa začinima), medenjaci i vafli. I također slani grah, obilno začinjen slaninom i češnjakom. Pronaći potrebnu presoljenu komponentu u našim trgovinama je nerealno, pa ćemo ovo jelo napraviti u laganoj verziji - s običnim suhim grahom.

Sastojci:

• 500 g graha;
• 500 g bijelog graha;
• 1 kg krumpira;
• 300 g masti;
• 700 g dimljenih narezaka;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1/2 korijena celera;
• 3-4 češnja češnjaka;
• sol, papar, začini po ukusu.

Grah i mahune navečer namočiti u dosta vode. Ujutro isperite, dodajte svježu vodu i, posolite, kuhajte dok ne omekša (naravno, odvojeno - grah, u pravilu, prije postane mekan). Ciljajte otprilike 1,5 sat.

Skuhajte mast u 3 litre vode, dodajte neoguljeni luk i očišćenu mrkvu i celer. Nakon 40 minuta procijedite dobivenu juhu i ulijte je u tavu s grahom. Dodajte oguljeni i na kockice narezani krumpir. Na to poslagati razno meso u velikim komadima, posoliti i popapriti (možete dodati lovorov list, sušeni peršin, luk u granulama i češnjak). Kuhajte oko 25 minuta.

Kada je krumpir gotov, izvadite meso, pasirajte sadržaj posude, istiskujući češnjak, pa pomiješajte s grahom i stavite na tanjure. Poslužite s narezanim mesom na vrhu.

Alternativni recept je lobio sa šunkom ili chorizo ​​kobasicama (poslužuju se u gruzijskim restoranima):

Bugarska – kiseli kupus pirjan s mesom

U ovoj se zemlji i Božić i Nova godina slave, široko i bogato, ali sasvim jednostavno. Većina jela je sa svakodnevnog stola, izbor je širok i ovisi o preferencijama svake pojedine obitelji. Međutim, gotovo svi kuhaju kiseli kupus dinstan s mesom!

Sastojci:

• 0,5 kg kiselog kupusa;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 1 žlica. l. mast;
• 400 g nemasne svinjetine;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• sol, papar na okus;
• 2 lista lovora.

U dubljoj tavi otopiti mast, dodati svinjetinu narezanu na sitne kockice, pržiti dok ne porumeni. Na kraju dodajte luk narezan na pola kolutiće. Miješajući pržiti još 2-3 minute, na kraju dodati naribanu mrkvu i kiseli kupus (ako je kupus jako kiseo prvo ga isprati pod tekućom vodom). Dodajte sol, papar, pasta od rajčice, Lovorov list. Ulijte pola čaše juhe ili vode, pokrijte poklopcem i pirjajte oko pola sata.

Poslužite uz prilog od krumpira ili samostalno.

Alternativni recept - poljski bigos:

UK – tradicionalno pečeno goveđe meso

Britanci su veliki ljubitelji tradicije, a proslava Nove godine u njihovom formatu je jednostavno praćenje niza tradicija. Otići stara godina vatra - gotovo, baciti nešto nepotrebno - gotovo, okititi jelku - gotovo, napraviti slatki puding za desert - gotovo. Između ostalog na popisu blagdanskih priprema nalazi se i obavezni britanski rostbeef - poput većine recepata u engleskoj kuhinji, jednostavna, nekomplicirana stvar, a u isto vrijeme jako, jako ukusna.

Sastojci:

• komad goveđeg filea s "mramornim uzorkom" težine otprilike 1,5 kg;
• sol, mješavina paprika, malo maslinovog ulja.

Uključite pećnicu da se grije na 250 stupnjeva.

Svježe (ne smrznuto ili odmrznuto, to je glavni uvjet!) meso očistimo od suvišnih slojeva, dobro ga natrljamo mješavinom paprika i biljnog ulja i pržimo sa svih strana u dobro zagrijanoj tavi dok ne porumeni. Nakon toga pečenje posolite i stavite u lim za pečenje. Po želji ispod komada mesa možete staviti 3-4 grančice ružmarina ili bobica kleke.

Pecite na 250 stupnjeva oko 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 10 minuta ako volite rostbeef rare ili 20 minuta ako volite meso bez krvi.

Nakon što je meso spremno, nemojte žuriti s rezanjem na porcije: prava pečena govedina treba "krčkati", "disati" najmanje 10-15 minuta - tako će se sok ravnomjerno rasporediti u mesu, a jelo će biti što ukusniji.

Estonija – krvavice

Nova godina u Estoniji, postsovjetskom prostoru, slična je prazniku na koji smo navikli. Naravno, postoje i stvari koje su jedinstvene za ovo područje - na primjer, vjerovanje o susretu s dimnjačarom na ulici, što dovodi do sreće, ali općenito je format vrlo, vrlo poznat. Toliko da je ponekad teško reći odakle potječu korijeni tradicije. Pa, recimo krvavice - jesu li izvorno estonske ili ne?

Sastojci:

• 3 litre krvi;
• 1,5 kg svinjske masti;
• otprilike 6 m očišćenih pripremljenih crijeva;
• glava češnjaka;
• 4 velika luka;
• crvena paprika, crni papar, mljeveni kumin, sol po ukusu;
• 50 ml konjaka;
• 1,5 kg kuhane heljde.

U dubljoj tavi popržite sitno nasjeckanu mast. Čim se masnoća dobro skuhala dodajte luk nasjeckan na kockice i ugasite vatru.

Pomiješajte s heljdom, dodajte začine, češnjak, dodajte krv, sol, dobro promiješajte. Dobivenom masom punimo crijeva, povezujući ih svakih 10 cm i oblikujući male kobasice.

Ređati u kolutove u podmazan pleh, svaku kobasicu izbockati na nekoliko mjesta, pa peći na 180 stupnjeva oko 30 minuta.

Probajte ukrajinske svinjske kobasice:

Kuba – piletina s rižom i bananama

Kao i u mnogim srodnim zemljama (Portugal, Španjolska), u Stara Godina Na Kubi je običaj pojesti 12 bobica grožđa sa svakim otkucajem sata - za ispunjenje želja. Ali tamo obično večeraju do ponoći, a gozbu ne odgađaju - gosti se piletinom pečenom u pećnici s aromatičnom rižom. Usput, s bananama!

Sastojci:

• 1 trup piletine težak 1,5-2 kg;
• 2 šalice riže;
• 3 nezrele banane;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 4-5 češnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• sol, papar, maslinovo ulje.

U tavi na biljno ulje popržiti češnjak narezan na ploške; čim počne rumeniti prebaciti ga u posudu za pečenje. Na ulju na srednjoj vatri brzo popržite narezane banane. Stavite ga u obrazac. Iste manipulacije radimo s mrkvom (kriške) i lukom (latice). Preko poprženog voća i povrća prelijte rižu, posolite i dodajte peršin.

Pileći trup operite, osušite i narežite na komade. Pržite dok ne porumene maslinovo ulje. Stavite u posudu za pečenje na vrh riže. Dodati vode toliko da riža bude 1 cm prekrivena tekućinom i peći u pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta.

Prošavši kroz kulinarske novogodišnje tradicije različitih zemalja, dobili ste (apsolutno!) veliku gastronomsku radost, kulinarsko znanje i, nadamo se, naboj inspiracije. Neka novogodišnji stol ovoga puta vašoj obitelji donese nešto novo, neobično i originalno, a nadolazeće izvještajno razdoblje– puno sreće, osmijeha i topline.

Ako Novu godinu planirate dočekati u kućna udobnost, okupivši goste za velikim svečanim stolom, onda će vam ovaj članak pomoći da se pripremite za proslavu i pripremite poslastice koje vaše goste neće ostaviti ravnodušnima. S obzirom da je nadolazeća godina godina konja prema istočnom kalendaru, prisjetimo se veličanstvene tradicije pripremanja jela koja ovaj simbol voli. Konj nije izbirljiva životinja, biljožder, ali počastiti goste laganim salatama te povrćem i voćem nije dovoljno. Imajmo na umu da prisutnost takvih poslastica mora biti prisutna na stolu kako bi godina bila uspješna. Pogledajmo što se tradicionalno poslužuje na novogodišnjem stolu u različitim zemljama svijeta. Uz raznovrsna tradicionalna jela sigurno ćete pronaći nešto po svom ukusu.

Engleska

Niti jedan tradicionalni novogodišnji praznik u Engleskoj nije potpun bez plumpuddinga koji se sastoji od masti, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja i začina. Prije posluživanja, puding se prelije rumom i zapali, što praznik čini još sjajnijim. Također je tradicionalno posluživanje punjene purice s povrćem i umakom od ogrozda. Puretina s povrćem smatra se tradicionalnim jelom i oduševljava goste na svakom odmoru.

Amerika

Ideja se također smatra tradicionalnim američkim jelom, ali za razliku od engleske, američka purica se priprema drugačije. Vrlo jednostavno rečeno, purica je punjena svim proizvodima koji "leže" u hladnjaku. Obično su to sir, češnjak, suhe šljive, jabuke, kupus, grah, gljive i začini.

Austrija, Mađarska

U tim je zemljama posluživanje peradi za blagdanskim stolom loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu za svečanim stolom, tada sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja bogata je svojim delicijama. Tako za blagdanski stol možete poslužiti šnicle, savijače, a možete pripremiti i tradicionalnu riblju salatu na austrijski način. U Mađarskoj je uobičajeno za blagdanski stol poslužiti tradicionalne bagele - peciva od maka i oraha, koji su migrirali iz židovske kuhinje.

Danska, Švedska

Bakalar se za Dance smatra glavnim novogodišnjim blagdanskim jelom. Ovo jelo simbolizira sreću i bogatstvo. Lutefiks, riblje jelo od sušenog bakalara, uvijek se poslužuje na švedskom blagdanskom stolu.

Njemačka

Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom njemačkog blagdanskog stola. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalna i ne manje važna jela na blagdanskom stolu su Sauerkraut - pirjani kiseli kupus s kobasicama, Eisbein - kuhana svinjska koljenica i, naravno, mnoge vrste njemačkih kobasica. (svaka regija ima svoje sorte).

Izrael

Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u rujnu. Novogodišnji blagdanski stol stanovnika Izraela ima niz vlastitih pravila. Glavno pravilo je da se gorka, kisela i slana jela drže podalje. Stol je postavljen slatkim jelima. Također na stolu su obično med, datulje, šipak i jabuke. Challah - blagdansko pecivo - umače se u med. Ovu tradiciju slijede mnogi ljudi. Na taj način Izraelci “zaslade” nadolazeću godinu. Na svečanom stolu poslužuju se i kuhana riba, pečene jabuke, kupus i repa.

Nizozemska, Francuska

Na nizozemskom blagdanskom stolu svakako ćete pronaći pržene krafne i slani grah - jedno od glavnih nacionalnih jela - posebno za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalni novogodišnji stol nije potpun bez pečenih kestena, kamenica, lijepo dekoriranih sendviča s guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.

Poljska

Tradicionalni poljski novogodišnji stol ima 12 jela. Stara poljska tradicija je jesti komad haringe dok zvona zvone. Vjeruje se da što je haringa pikantnija. Godina će biti uspješnija. Riba se smatra obaveznim jelom, a posebno šaran - simbol obiteljske sreće.

Rumunjska, Australija, Bugarska

Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na novogodišnjim stolovima svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova je posebnost u tome što će netko od gostiju u komadu pite sigurno pronaći novčić, ili orah, ili zrno papra. Sretni vlasnik nalaza dogodine će zasnovati obitelj.

Japan

30. prosinca na predblagdanskom stolu uvijek su mochi - kolačići od kuhane riže, koji se rade s voćem i posipaju sezamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem blagdanskom stolu. Što je duži, to će biti dulji život sudionika gozbe. Na stolovima se često nalaze morske trave, prženi kesteni, grašak, grah i kuhana riba, ti sastojci su ključ sreće, uspjeha u poslu, zdravlja i spokoja.

Nova godina je praznik posebne aure, uvijek čaroban, ispunjen očekivanjem čuda. A ujedno je i praznik, tradicionalan, slavljen nacionalne karakteristike, naravno, to se odnosi i na novogodišnji meni. Mi Armenci pripremamo dolmu, šunku, gatu, baklavu... Ali, recimo, u nekoj dalekoj skandinavskoj zemlji domaćice na novogodišnji stol stavljaju sasvim druga jela. Ali, bez obzira na nacionalnost, svi vjerujemo da posebna jela na svečanom stolu mogu donijeti sreću i blagostanje u kuću. Što tradicionalna jelaće ukrasiti novogodišnje stolove u različitim zemljama svijeta?

Engleska: Zemlja pudinga

Novogodišnji stol u Engleskoj nije potpun bez tradicionalnog plumpuddinga. Ovaj puding se radi od gotovo svega što imate u hladnjaku - masti, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja, voća itd. Svaka obitelj ima svoj recept za puding. Posebnu sofisticiranost ovom jelu daje spektakularna prezentacija na stolu - prelije se rumom i zapali. To novogodišnju proslavu čini još svjetlijom i nezaboravnom.

Također, osim pudinga, na engleskom novogodišnjem stolu su purica i šunka punjene povrćem. Kao prilog takvim mesnim jelima poslužuju se prokulice i kesteni.

SAD: Turska, a unutra sve što je bajato

U Americi se tradicionalnim svečanim jelom oduvijek smatra pečena purica, koja se, za razliku od one “engleske”, priprema po principu da se njome može puniti ono što ostane u hladnjaku. Stoga u takvoj puretini često možete pronaći čitav niz proizvoda - od češnjaka i začina do jabuka, kupusa, suhih šljiva i gljiva.

Međutim, budući da je SAD multinacionalna zemlja, ovdje možete pronaći vrlo različite tradicije. Na primjer, u južnim državama, gdje je ropstvo bilo posebno rašireno, izumljeno je jelo "Hoppin' John". Vrlo pikantno jelo od riže, mahunarki, svinjetine i pirjanog povrća.

Danska: Skromnost iznad svega

Dancima je i na svečanom stolu prvo jelo tradicionalno više nego skromno - kuhani bakalar s pirjanim kupusom.

Međutim, ovo je tek početak. Nakon toga slijedi tradicionalni novogodišnji desert – slatka piramida. Ovo slastičarsko čudo sastoji se od desetak i pol redova marcipana, prelivenih čokoladnim umakom, kremom od vanilije i šlagom.

Štoviše, ovaj desert treba pojesti u potpunosti, bez ostavljanja mrvica (ovo je preduvjet za financijski prosperitet), a jelo na kojem se poslužuje desert mora biti provaljeno u dom prijatelja kako bi i on mogao uživati ​​u blagostanju.

Italija: Zemlja prasića i okruglih "sisa"

Talijani vjeruju da samo jela od svinjetine donose mnogo novca u Novoj godini. Ovdje se najboljim ukrasom za novogodišnji stol smatra pečeno prase, ali u krajnjem slučaju poslužit će i svinjske kobasice.

Osim toga, kod Talijana je tradicija da se na Staru godinu jede nešto okruglo. To će simbolizirati sreću koja će doći u nadolazećoj godini. Pa, nakon gozbe bacaju stare stvari kroz prozore, inače neće biti dovoljno mjesta za nove dobre stvari, a one neće ulaziti u kuću.

Japan: Zemlja "crvenih" gurmana

Japancima na blagdanskom stolu nije toliko važan okus jela koliko boja. Na primjer, ako netko želi financijsko blagostanje u Novoj godini, ne treba jesti okruglo, kao u Italiji, već crveno. Na primjer, komad crvene ribe ili škampa.

Sama svečana večera počinje glavnim jelom - sobom. Ovo jelo su rezanci od heljde s juhom. Pečene kuglice riže urone se u juhu. Štoviše, svi bi trebali biti okruglog oblika, tako da se sreća uvijek vraća u japansku kuću, prolazeći u krug.

Poljska: Bez mesa, ali s ribom

Odlučite li Novu godinu dočekati u Poljskoj, iznenadit će vas nedostatak mesnih jela na stolu. I premda svečana gozba uključuje točno 12 jela, ni u jednom nećete pronaći meso.

Za praznik Poljaci tradicionalno pripremaju ribu u raznim varijantama - prženu, pirjanu, kuhanu. Osim toga, nemoguće je zamisliti poljski novogodišnji stol bez okruglica s maslacem, juhe od gljiva i ječmene kaše sa suhim šljivama. Desert je najčešće čokoladna torta.

Njemačka: jedimo haringe

U industriji mesa i kobasica u Njemačkoj uopće nije jela od mesa glavno su remek-djelo svečane gozbe. Tradicionalno, Nijemci vjeruju u to slijedeće godine Donijet će im sreću ako na stolu bude obična haringa. Osim toga, novogodišnji praznici nisu potpuni bez svinjska koljenica, kao i kobasice sa pirjani kupus. A za desert svakako poslužite šareno jelo s pitama, orasima i jabukama.

Filipini: 12 okruglih mjeseci

Novogodišnja večera u filipinskim obiteljima zove se Media Noche i sastoji se od hrane okruglog oblika. Štoviše, iznimno je važno da na gozbi bude prisutno dvanaest varijanti voća, ali među njima ne bi smjeli biti mango i jabuke. A poanta ovdje nije neko drevno praznovjerje, već činjenica da se ovo voće na Filipinima ne smatra prazničnim.

Vrlo je važno ne pojesti svu hranu prije Nove godine. Filipinci namjerno ostavljaju više hrane na stolovima, jer je početak godine s praznim stolom loš znak.

Austrija i Mađarska: Da ptica sreće ne odleti

Ove dvije zemlje imaju zajedničku tradiciju pa su im blagdanska jela uvelike slična. Dakle, u ove dvije zemlje na novogodišnjim stolovima nećete vidjeti jela od peradi, jer vjeruju da ako na stolu poslužite perad, sreća može jednostavno odletjeti.

Od razlika blagdanska jela Istaknite tradicionalne štrudle i šnite, ali i šarana ili odojka. U Austriji se na Staru godinu smatra obaveznim pojesti svinjsku njušku za sreću.

A u Mađarskoj poslužuju bagele - peciva od maka i oraha.

Indija: Zemlja začina

Indijci dočekuju Novu godinu uz okroshku i biryani pilav. Pilav se priprema prema tradicionalnom receptu od janjetine uz dodatak indijskih oraha, ananasa, zelenog graška i mnogih začina. Zbog tolikog broja sastojaka jelo izgleda posebno svečano. Okroshka se priprema na bazi laganog kefira s dodatkom krumpira, rajčice i krastavaca.

Za desert u Indiji poslužuju lassi, napitak od fermentiranog mlijeka koji ima okus poput jogurta. Međutim, ima bogatiji okus koji dolazi od začina.