Koji program treba koristiti za kuhanje pilava u multicookeru? Mrvičasti pilav u laganom kuhalu

Pilav je jelo istočnjačke kuhinje. Postoje mnoge varijante njegove pripreme, ali sve ih spajaju zajednički sastojci: žitarice (uglavnom riža, ali može biti bulgur, grašak itd.) i zirvak - temeljac od mesa, peradi, ribe ili voća.

Postoje 2 glavne strategije kuhanja koje dolaze iz Uzbekistana i Azerbajdžana. Uzbečki pilav uključuje zajedničku pripremu žitarica i preljeva. U azerbajdžanskoj varijanti pripremaju se zasebno i kombiniraju prilikom posluživanja.

Najčešća opcija je uzbečki pilav. Originalni recept zahtijeva janjetinu. Ali da biste dobili manje masno jelo, možete ga zamijeniti svinjetinom, govedinom, piletinom. Postoje vegetarijanski recepti s gljivama, povrćem ili voćem.

Tradicionalno, jelo se priprema u kotlu od lijevanog željeza na vatri. Ali u modernim uvjetima možete kuhati pilav u laganom štednjaku kod kuće. Mnogi od njih imaju poseban program.

Priprema

Za pripremu poslastice u laganom štednjaku trebat će vam:

• zirvak;
• povrće: luk, mrkva, glava češnjaka;
• biljno ulje;
• začinima.

Riža je od velike važnosti. Idealno jelo je mrvičasto zrno riže, koje se ne smije slijepiti, inače će ispasti kaša s mesom. Stoga prednost treba dati sortama koje se ne prekuhavaju: riža dugog zrna kuhana na pari (zrna ne veća od 6 mm), velika ružičasta riža devzira. Za paellu možete koristiti španjolsku rižu. Ako je jelo slatko i zahtijeva manje pripreme, pogodan je istočnjački basmati dugog zrna.

Riža se dodaje posebnom tehnologijom: stavlja se na zirvak bez dodirivanja dna. Nije potrebno miješati sastojke.

Prvo se u laganom štednjaku prže luk i mrkva. Zatim im se dodaje zirvak. Za prženje mesa i povrća koristite način rada "pržiti". Ovisno o vrsti mesnog preljeva, to može potrajati i do 20 minuta. Zatim dodajte rižu i vodu.

Mnogi multicookers imaju način "pilav", koji je posebno dizajniran za ovo jelo. Ako ga nema, možete ga zamijeniti sljedećim načinima rada: "pirjanje", "žitarice", "riža", "pečenje". U jednom od ovih načina, pilav se kuha od 20 minuta do 1 sata, ovisno o vrsti mesa.

Kalorični sadržaj pilava u laganom štednjaku

Pilav je izdašno jelo s visokim sadržajem kalorija. Ovisno o sastavu, broj kalorija može varirati. Na to najviše utječe meso: što je masnije, to je kalorijski sadržaj veći.

Tablica okvirne nutritivne vrijednosti 100 g pilava ovisno o vrsti mesa

Ovo su uvjetni podaci.

Kuhanje ukusnog pilava s piletinom

Za mesnu komponentu možete izrezati meso iz cijele piletine ili nasjeckati trup na komade s kostima. Možete dobiti dijetalnu verziju pilava ako uzmete samo file.

Sastojci:

• Pileće meso - 500 g;
• Riža - 2 multi-šalice;
• Mrkva - 2 srednje;
• Luk - 1 veliki;
• Češnjak - 1 glava;
• Začini - po ukusu;
• Voda - 4-5 višestrukih čaša.

priprema:

1. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i uključite način "prženja".
2. Nakon minute dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok ne porumene.
3. Dodajte mrkvu, narezanu na trakice. Pržiti 5 minuta.
4. Piletinu narežite na komade srednje veličine. Dodajte povrću. Pržite dok se ne pojavi korica.
5. Dobro opranu rižu sipati na zirvak. Nije potrebno miješati. U rižu po obodu možete zaboditi režnjeve češnjaka.
6. Dodajte začine. Pažljivo napunite vodom. Uključujemo program "pilav" na 25 minuta.

Kada je gotovo, sadržaj se može promiješati i ostaviti da se kuha 10 minuta.

Video recept

Kako kuhati pilav sa svinjetinom u laganom štednjaku

Sastojci:

• Svinjetina - 450 g;
• Riža - 250 g;
• Luk - 2 kom;.
• Mrkva - 2 srednje;
• Češnjak - 1 glava;
• Začini - po ukusu;
• Biljno ulje - 2 žlice. l.;
• Voda ≈ 400 ml.

priprema:

1. Pripremite povrće: ogulite, nasjeckajte. Luk - na pola prstena, mrkva - na kocke.
2. Rižu operite pod tekućom vodom.
3. Meso narežemo na male komadiće.
4. Dodajte biljno ulje u zdjelu multicookera. Zagrijte prema programu "prženje".
5. Dodati meso, popržiti sa svih strana.
6. Mesu dodajte luk i pržite ga 3-4 minute.
7. Dodajte mrkvu i pržite 4 minute.
8. Na vrh stavite opranu rižu. Poravnati bez miješanja. Dodajte začine. Pažljivo ulijte vodu: trebala bi prekriti sve proizvode za 1-2 prsta.
9. Uključite način rada "pilav" 40 minuta.
10. Na pola procesa dodajte režnjeve češnjaka u rižu.

Na kraju vremena promiješajte jelo i ostavite da se kuha 10 minuta.

Video kuhanje

Ukusan mrvičasti pilav s govedinom

Sastojci:

• Govedina - 500 g;
• Riža - 2 multi-šalice;
• Mrkva - 2 srednje;
• Luk - 1 veliki;
• Češnjak - 1 glava;
• Biljno ulje - 2 žlice. l.;
• Začini - po ukusu;
• Voda - 4,5 više stakala.

priprema:

1. Rižu dobro operite.
2. Priprema povrća. Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na trakice.
3. Meso očistimo od žilica i narežemo.
4. U multicookeru zagrijte biljno ulje na način "pržiti".
5. Dodajte luk. Pržite dok ne porumene.
6. Dodajte mrkvu. Pržiti par minuta.
7. Dodajte meso i malo začina. Pržite dok ravnomjerno ne porumeni sa svih strana.
8. Preko mesa i povrća prelijte rižu. Nemojte miješati. Dodajte začine. U sredinu zabodite oguljenu glavicu češnjaka. Napunite vrućom vodom.
9. Uključite način rada "pilav" na 1 sat.

Kada završite, ostavite da se kuha u "toplom" načinu rada 40 minuta.

Video recept

Dijetni pilav s voćem

Za ljubitelje pilava na dijeti idealan je voćni desert. Ovo se jelo može jesti i u korizmi.

Sastojci:

• Riža - 2 multi-šalice;
• Grožđice - 100 g;
• Suhe marelice - 6 kom .;
• Suhe šljive - 5 kom .;
• Maslac - za podmazivanje dna zdjele;
• Začini - po ukusu;
• Med (po izboru) - 1 žličica;
• Voda - 4-5 višestrukih čaša.

priprema:

1. Rižu temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Suho voće preliti hladnom vodom i ostaviti da omekša.
3. Suhe marelice i suhe šljive ocijediti od vode i narezati na trakice. Možete ih ostaviti cijele, ali onda ih morate dodati više. U ovom slučaju povećavamo količinu grožđica tako da one dominiraju.
4. Podmažite maslacem dno posude multicookera.
5. Na vrh stavite svo suho voće.
6. Dodajte začine po ukusu.
7. Po vrhu pospite rižu. Izravnajmo to. U sredini napravimo rupu.
8. Zagrijemo vodu, u njoj otopimo med i ulijemo u rupu. Voda treba prekriti 1 prst riže.
9. Uključujemo program "pilav" na 25 minuta.

Kada je gotovo, ostavite da se kuha 10 minuta. Miješati.

Posni pilav sa gljivama

Pilav od gljiva bit će izvrsno izdašno jelo tijekom korizme.

Sastojci:

• Riža - 1 višestruka šalica;
• Gljive - 300 g;
• Luk - 1 kom;.
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• Začini - po ukusu;
• Sojin sir - za posipanje gotovog jela;
• Voda - 2-3 višestruke čaše.

priprema:

1. Luk izrežite na pola kolutića. Gljive - kriške.
2. Ulijte ulje na dno posude. Uključite program "prženje".
3. Nakon par minuta dodajte luk. Pržiti 3-4 minute.
4. Dodajte gljive i popržite zajedno s lukom.
5. Dodajte sitno nasjeckani češnjak.
6. Kad gljive puste sok, pirjajte oko 30 minuta u načinu "pirjanje".
7. Rižu dobro isperite, dodajte gljivama, promiješajte.
8. Začiniti začinima. Napunite vrućom vodom.
9. Uključite način rada "pilav" 20 minuta.

Pustite da se kuha 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite naribanim sojinim sirom.

Značajke kuhanja u multicookerima Redmond i Panasonic

Proces pripreme pilava u multicookeru Redmond isti je kao i za opremu drugih proizvođača. Većina modela ove tvrtke opremljena je posebnim načinom rada "Pilav". U ostatku, proizvođač preporučuje korištenje načina rada "Rice-cereals" ili "Express", ovisno o modelu.

Na svojoj web stranici Redmond nudi razne recepte za pripremu jela, gdje možete odabrati svoj multicooker, a sustav će prikazati sastojke, način rada i vrijeme kuhanja.

Za razliku od pilava, čije je podrijetlo izgubljeno u stoljećima, a kao rodno mjesto jela prepoznati su golemi teritoriji poput Bliskog istoka i Indije, s multicookersima je sve jednostavnije. Nastavak su kuhala za rižu koja su se pojavila u drugoj polovici prošlog stoljeća u Japanu i proširila se jugoistočnom Azijom. Proizvođači su postupno opremali ove električne tave automatskim i poluautomatskim programima za kuhanje ne samo riže, već i drugih jela, tako da se sada doslovno sve kuha u multicookerima - od kaše i pilava do odrezaka i kuhanog vina.

Riža je sastavni dio pilava, pa se čini da modernizirani kuhala za rižu imaju sve za pravilno kuhanje. Ali kako će se multicookeri nositi s mesom, povrćem i začinima? Hoće li moći osigurati svojevrsno prožimanje, izmjenu okusa svih sastojaka međusobno (upravo to se događa s klasičnim načinom pripreme pilava - u kotlu) ? Provjerimo.

Priprema i evaluacija

Svatko ima svoj pilav. Netko je živio u srednjoj Aziji 15 godina i sigurno zna kako to učiniti kako treba. Netko kuha po tajnom receptu djeda iz Taškenta. U našem eksperimentu, glavna stvar je bila ni pod kojim uvjetima kuhati pilav prema receptima navedenim u kuharicama za kuhanje. Namjerno smo odbili potpuno automatizirati proces, jer cilj je ipak bio pilav, a ne rižina kaša s mesom.

Nakon što smo proučili algoritme kuhanja iz kolekcija koje dolaze s multicookerima, obratili smo se za pomoć profesionalcu u pripremi autentičnog pilava - osnivaču i suvlasniku projekta Plov.com, Ilkhomu Ismailovu. Recepti za multicooker su ga, naravno, jako iznenadili pa nam je velikodušno ustupio svoj. Zajedno smo ga prilagodili za kuhanje ne u kotlu, već u sporom kuhalu.

priprema:

1. uključite način rada "Prženje" (ako ga nema, poslužit će "Pečenje"), zagrijte zdjelu multicookera 5-7 minuta;
2. ulijte ulje i zagrijte ga dok se ne pojavi slab dim;
3. Stavite oguljeni i nasjeckani luk na pola prstena u zdjelu i pržite dok ne porumeni, povremeno miješajući (oko 10 minuta);
4. dodati meso narezano na kockice;
5. pržite meso dok se ne stvori korica, ne zaboravite miješati - u prosjeku oko 15 minuta;
6. u zdjelu dodajte mrkvu narezanu na velike trakice i pržite oko 10 minuta;
7. ulijte vruću vodu (najmanje 90 stupnjeva) tako da pokrije sadržaj posude i ostavite u načinu "Prženje" još 5-7 minuta;
8. isključite način rada "Prženje",
9. dodajte sol i začine;
10. pažljivo promiješajte sastojke;
11. stavite glavu češnjaka, oguljenu od gornje ljuske;
12. postavite temperaturu kuhanja na 60-70°C (to se može učiniti u korisničkim načinima rada „Višestruko kuhanje“, „Prilagođeni izbor“, a ako ih nema, poslužit će „Gurenje“ ili „Grijanje“) i ostavite tako bez miješanja i pokrivanja poklopcem, dok meso ne bude napola kuhano, oko 30 minuta;
13. kušajte juhu i dodajte soli ako je potrebno: u idealnom slučaju, juha bi vam se svakako trebala činiti vrlo slanom - tako bi trebalo biti, jer će riža uzeti puno soli;
14. poslagati rižu, prethodno opranu u vodi (barem 3-5 puta), poravnati je, ni u kom slučaju ne miješajući, i zaliti vrućom vodom (barem 90 stupnjeva) oko 1-1,5 cm iznad zrna;
15. uključite maksimalnu snagu (ako nema ručnih postavki, možete koristiti načine rada „Juha“, „Kuhanje“, „Pečenje“) – pustite da lagano kuha 5 minuta dok voda ne padne ispod razine riže (riža bi trebala biti napola kuhano);
16. zatvorite poklopac multicookera i uključite program "Pilav". U modelima gdje je ovaj program automatski, kuhajte dok ne završi. Ako je ciklus poluautomatski, postavite vrijeme na najmanje 30 minuta (kod lonca s višestrukim pritiskom bit će dovoljno 20 minuta). Na kraju procijenite stupanj spremnosti jela: miris, kuhana riža, spremnost mesa.

Usporednu procjenu pilava iz multicookersa provela je fokus grupa od 18 ljudi. Vrhunac degustacije je što smo na 6 pilava koje smo pripremili dodali još jedan, ali napravljen u kotliću od istih sastojaka, po istom receptu. Odnosno, dobili smo 7 opcija za jelo.

Da kušači ne bi pogađali koji je koji pilav, podijelili smo ih u ljagane i sakrili iza brojeva od 1 do 7. Nakon što su isprobali sve opcije pilava, sudionici kušanja glasali su za onaj koji im se sviđa. Pobijedio je pilav sa najviše glasova. Drugi zadatak je bio među 7 opcija pilava prepoznati onaj koji je kuhan u kotliću. Pitali smo se hoće li ga kušači moći razlikovati od verzija za “multicooker”.

Osim okusa gotovog pilava, sudionici fokus grupe procjenjivali su svaki pilav prema nekoliko parametara:

• izgled (privlačan);
• lomljivost riže;
• stupanj kuhanja riže;
• stupanj spremnosti i sočnosti mesa;
• sadržaj masti u jelu.

Sudionici testiranja

Dakle, za test smo odabrali 6 multicookera:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Imajte na umu da Moulinex i Oursson multicookers imaju mogućnost kuhanja pod pritiskom (to su multicookers-prespres lonci), a model Oursson također ima indukcijsko grijanje, što također ubrzava toplinsku obradu proizvoda.

Posebnost multicookera REDMOND RMC-FM4520 je grijač koji se podiže i tava uključena u komplet isporuke: možete pržiti, na primjer, kajganu u tavi, a ne u zdjeli. Poziva se funkcija MASTERFRY, ali je nismo koristili za pripremu pilava - prikladnije je i ispravnije kuhati ga u zdjeli.

Modeli Polaris, Panasonic i Philips mogu se svrstati u klasične multicookere s tradicionalnim grijanjem i dobrim izborom automatskih i poluautomatskih programa. No, “običnost” multicookera Panasonic TMZ550 nije spriječila pobjedu u kojoj je sudjelovao i multicooker Philips HD3095/03.

Moulinex CE 503132

Glavna značajka modela je mogućnost kuhanja pod pritiskom, poput ekspres lonca. Ovdje se koristi visoki tlak za većinu programa (ukupno 33 automatska i 25 poluautomatskih ciklusa), s izuzetkom "Prženja", "Pizze", "Džema", "Pečenja".

Polaris PMC 0525 D

Polaris PMC 0525 D multicooker ima posudu od pet litara, s keramičkim unutarnjim premazom i ručkama (prikladnije za nošenje). Poklopac – s uklonjivim elementima. Ovdje se provodi takozvano 3D zagrijavanje, odnosno ravnomjerna toplinska obrada proizvoda odozdo, bočno i odozgo. Elektronsko upravljanje, na dodir, sa zaslonom.

REDMOND RMC-FM4520

Kao što je već spomenuto, glavna značajka ovog multicookera je grijač koji se podiže i priložena tava za korištenje funkcije MASTERFRY. Inače, to je običan model s elektroničkim upravljanjem (što, usput rečeno, nismo odmah shvatili: programi se biraju ne tipkom "Izbornik", već pomoću "+" i "-", što je pomalo neobično ).

Oursson Mi5040PSD

Kao što je već navedeno, Oursson Mi5040PSD multicooker s indukcijskim grijanjem može kuhati pod pritiskom. Indukcijsko zagrijavanje je brže i intenzivnije (zato npr. kod prženja treba posebno paziti da hrana ne zagori).

Panasonic TMZ550

Model koji se lako može klasificirati kao "obični multicooker". Ima klasično grijanje (ne indukcijsko), zaslon, elektroničko upravljanje i 22 automatska i poluautomatska programa kuhanja na normalnom, ne povišenom tlaku. Posuda od pet litara, s neprijanjajućom oblogom, s ručkama.

Philips HD3095/03

Jedini model na našem testu s kapacitetom posude nije 5, već 4 litre. Unutarnja obloga je keramika, zdjela je višeslojna, s ručkama. Elektronička kontrola na dodir. Zaslon s pozadinskim osvjetljenjem. Postoji tradicionalno, neindukcijsko grijanje (ali trostrano - 3D), 10 automatskih i poluautomatskih programa.

Savjet! Važno je slijediti tehnologiju polaganja zrna, koja se također ne razlikuje od standardne.

Rižu je potrebno oprati prije stavljanja u zdjelu dok voda ne postane bistra. Ako je zrno previše ljepljivo i škrobno, pilav će se na kraju pretvoriti u kašu.

Ako multicooker nema način "pilav", možete pripremiti jelo od mesa koje nije toliko osjetljivo na temperaturu kao janjetina. Od piletine, svinjetine i gljiva priprema se ukusno jelo. U ovom slučaju možete koristiti bilo koji način: pirjanje, pečenje, riža.

Jednostavan pilav od svinjetine

Za pripremu jela trebat će vam načini rada "Prženje" i "Pirenje" ili "Riža". Originalni recept koristi svinjetinu, ali možete koristiti piletinu:

• 500 g mesa;
• 400 g riže;
• 3 kom. mrkva;
• 2 luka;
• glava češnjaka;
• 0,5 žličice kim;
• papar i sol.

Pilav pripremajte u juhi ili koristite običnu vodu. Rižu oprati, povrće i meso oguliti i narezati na kockice. Multicooker se uključuje u način rada "Prženje" i dodaju se 2-3 žlice. l. biljno ulje, pržite meso u njemu do korice.
U meso dodajte začine i luk zajedno s mrkvom, pržite 5-7 minuta dok povrće ne omekša. Sada položite rižu i utopite češnjak u njoj, nemojte više miješati komponente. Prebacite uređaj na način rada "Pilav" ili "Gulaš".


Vrijeme kuhanja - 30-35 minuta. Čim oprema da signal, odbrojite još 10 minuta, otvorite multicooker i pokušajte. Ako je jelo gotovo, poslužuje se. Ako vam se čini da je riža suha, pirjajte još 10 minuta.

Recept s gljivama

Pomoću multicookera možete pripremiti ukusan vegetarijanski pilav s gljivama. Prije primjene recepta, gljive je potrebno prokuhati u slanoj vodi s lukom. Možete koristiti šampinjone, medovače, vrganje.
Komponente! Uzmite 2 šalice riže, 300 g kuhanih gljiva (oko 600 g sirovih gljiva), 2 glavice luka i mrkve. Od začina trebat će vam 0,5 žličice. kumin, kurkuma i 1 žlica. l. žutika. Sol i papar uzimaju se po ukusu. Potrebno vam je 2,5 čaše vode, kao i 50 ml ulja.


Kuhane šampinjone narežite na tanke ploške, luk na kockice, a mrkvu na kockice. Stavite u zagrijanu zdjelu na ulje i pržite u načinu rada "Pečenje". Promiješajte i pirjajte 5 minuta uz dodavanje začina. Na to staviti dobro opranu rižu.

Namirnice napunite vodom tako da je bude 1-2 prsta više. Postavite na način "Pilav", zatvorite poklopac, tajmer - 40-45 minuta. Ako ne postoji takav način rada, upotrijebite "Gašenje". Recept ide uz svježu salatu od zelenila i krastavaca.

Recept za piletinu

Ovaj recept s načinima "pirjanje" i "prženje" stvoren je posebno za opremu Redmond i Polaris. Za pripremu uzmite: 700 g devzira ili druge riže, 1 kg pilećeg mesa (po mogućnosti različitih dijelova trupa), 700 g oguljene mrkve, 500 g luka, 200 g biljnog ulja i buket začina. Set začina mora sadržavati kumin - najmanje 1 žličicu. Možete dodati i češnjak, kumin, lovorov list, crni papar i žutiku.


Proces kuhanja:

1. Piletina se opere, osuši, izreže na komade.
2. Luk se izreže na pola kolutića, a mrkva na kockice ili kocke debljine do 0,5 cm.
   
   
3. U multicooker ulijte ulje i dobro ga zagrijte, barem 5 minuta dok se ne zadimi.
4. Meso stavite na ulje i pržite na jakoj vatri s otvorenim poklopcem. Piletina bi trebala biti prekrivena zlatnom korom.
5. Čim se to dogodi, dodajte pola kolutića luka i pržite dok ne budu prozirni, a zatim dodajte mrkvu.
6. Čim povrće omekša, ali nije sasvim spremno, dodajte sve začine i sol. Začini se dodaju u količini od 0,5 dijelova rinfuze.
   
   
7. Zatim, čim se začini pomiješaju s povrćem, nakon otprilike 2 minute dodajte 100 ml vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.
8. U međuvremenu, riža se opere najmanje 5 puta dok voda ne postane bistra. To je neophodno kako bi se uklonio višak škroba. Povrću dodajte rižu, poravnajte lopaticom i zalijte vrućom vodom 1,5 cm iznad sadržaja posude.
   
   
9. Postavite način rada "Gašenje" na 1 sat, pokrijte poklopac i ne otvarajte ga više. Tek 15 minuta prije kraja kuhanja u rižu dodajte režnjeve češnjaka i preostale začine.
10. Čim uređaj da signal, isključite ga ili pričekajte još 10-15 minuta. Nakon toga otvorite zdjelu, promiješajte i poslužite pilav na stolu.

Možete ga ukrasiti svježim rajčicama i začinskim biljem koje se savršeno slaže s pilavom i osvježava njegov okus.

Koji se načini mogu koristiti za kuhanje pilava

Sada bismo trebali detaljno razmotriti programe za pilav, kako se razlikuju:

Način rada "Kaša" treba koristiti u ekstremnim slučajevima, jer je pilav u njemu ljepljiviji i manje mrvljiv.

Pilav u sporom štednjaku klasični recept

Za pripremu klasičnog recepta za pilav s janjetinom u laganom kuhalu potrebno je uzeti: 600 g mesa, narezanog na komade, 2 šalice kuhane riže, 2 velike mrkve, 2 luka, 2 žličice. mješavine kumina, korijandera, senfa i žutike, 2-3 žličice. sol. Trebat će vam i 4 šalice kipuće vode. Mjera čaša navedena je kada se koristi brušeno stakleno posuđe.


Procesi kuhanja:

1. Osnova za zirvak. U zdjeli na zagrijanom ulju pržite meso dok potpuno ne ispari sok iz komadića.
2. Dodavanje povrća. Zatim dodati začine, sol, mrkvu izrezanu na kockice i luk. Pržite dok ne bude napola kuhano 3-4 minute.
3. Polaganje riže. Riža oprana dok se čista voda ne stavi na vrh. Komponente se pomiješaju i preliju kipućom vodom. Postavite način rada "Riža", "Varenje" ili "Pečenje". Ukupno vrijeme – ne više od 40 minuta.

Nakon kuhanja jelo treba odstajati još 10-15 minuta. Po istom receptu možete kuhati pilav u laganom štednjaku s piletinom, samo smanjite vrijeme za 10 minuta.

Kako bi pilav bio ukusan, mrvičast i prvi put, zapamtite nekoliko malih trikova:

• napunite šalicu samo 7/10 volumena, odnosno 0,7 litara od svake litre;
• kada dodajete hranu, napunite multicooker na 60%, jer će još biti vode i riža će se povećati tijekom kuhanja;
• Ne otvarajte stalno poklopac dok provjeravate hranu. Najbolje je da ga uopće ne otvarate nakon prženja i dodavanja riže dok vas mjerač vremena ne obavijesti da je kuhanje završeno;
• Korijenasto povrće se izreže na male komadiće, inače neće imati vremena za prženje prije dodavanja žitarica.

U laganom štednjaku pilav se može kuhati s naribanom mrkvom, jer se ovdje koristi malo masnoće, a jelo često ispada suho. Za razliku od tradicionalnog recepta, ribana mrkva ovdje samo poboljšava okus.

Pilav pravilno kuhan u sporom štednjaku nije fantastičan.

A ako ljubitelj tradicionalnih recepata kuša takvo jelo, malo je vjerojatno da će ostati ravnodušan. I možete kuhati uzbekistansko jelo čak i bez korištenja klasičnog recepta za "pilav".

Uzbekistanski pilav jedno je od najpopularnijih jela istočnjačke kuhinje, koje se proširilo svijetom i osvojilo ljubav ljudi u različitim zemljama. Tradicionalno se pirja u kotlu s debelim stijenkama, ali nedavno iskusne domaćice radije kuhaju pomoću modernog uređaja. Pilav u laganom štednjaku može se pripremiti s piletinom, mesom, nemasnom, mrvičastom, basmati rižom i drugim sortama. U nastavku ćete pronaći recept za pilav za više kuhala za svačiji ukus.

Kako kuhati pilav u laganom štednjaku

Kuhanje pilava u laganom štednjaku nije tako problematično kao u kotlu, ali ipak morate pokušati stvoriti ukusno jelo. Multicooker je izvrstan gadget koji sve više zamjenjuje lonce u kuhinji i ima razne programe. Pilav je najbolje kuhati u načinu prženja. Koristi se način grijanja, način pečenja ili način pirjanja. Izbor programa ovisi o modelu električnog uređaja, na primjer, tvrtka Redmond ima poseban koji se zove Pilaf.

Sve tajne ne mijenjaju previše tradicionalni način kuhanja - važno je odabrati pravu rižu, izrezati meso i mrkvu u pravim omjerima i izračunati vrijeme kako se žitarice ne bi pretvorile u viskoznu kašu. U tome će vam pomoći i sam multicooker koji će vas na kraju programa zvučnim signalom obavijestiti da je spreman. Začini igraju važnu ulogu:

• žutika;
• kim;
• cijeli češnjak;
• kurkuma;
• za posni pilav – sušeno voće.

Kakvu vrstu riže trebate?

Iskusne domaćice znaju da pravilno odabrana zrna riže već jamče mrvičast pilav. Mišljenja su različita - ne možete sa sigurnošću reći kakva je riža potrebna za pilav u laganom kuhalu. U trgovini postoji mnogo varijanti koje pilavu ​​daju različit okus, miris i konzistenciju. Domaćice početnice često koriste rižu kuhanu na pari, jer se sigurno neće kuhati ili lijepiti. Varijanta "Basmati" udvostručit će duljinu kuhanjem, a sorta "Zdorovye" će pilavu ​​dati orašasti okus. Uzbekistanski kuhari ne priznaju drugu vrstu osim okruglog krasnodarskog, a pripremaju ga tako da pilav ispadne pravi.

Za neiskusne ljubitelje ovog jela postoji jedna tajna - pri odabiru riže obratite pozornost na zrna. Zrna riže ne smiju biti previše krhka, a nakon toplinske obrade ostat će u izvornom obliku. Da biste to učinili, pažljivo pogledajte količinu prašine i krhotina na dnu pakiranja. Dobra riža bit će vrlo čista, a nije važno koju sortu odaberete.

Vrijeme za kuhanje

Pilav se priprema u dvije faze - prvo se zirvak (meso, luk, mrkva) prži u načinu "prženja" ili "pečenja". Zatim se dodaje riža i uključuje se program "pirjanje". Što se tiče zirvaka, vrijeme prženja ovisi o vrsti mesa - janjetinu je potrebno kuhati duže od pilećeg filea. Nakon dodavanja riže i vode, trebate postaviti poseban način rada "Pilav", koji uključuje kuhanje 45 minuta. Ako ne postoji takav program, možete koristiti svoj izbor:

• "Kaša";
• "Heljda";
• "pirjanje".

Na kojoj temperaturi kuhati

Većina modela multicookera nije dizajnirana za odabir postavke temperature. Međutim, ponekad morate sami postaviti temperaturu tijekom kuhanja. U opciji "Prženje" postavljeno je 130-160 stupnjeva, ovisno o vrsti mesa. Bolje je pirjati govedinu na nižoj temperaturi, ali duže se može pržiti pileće meso na 160 stupnjeva. U načinu "pirjanje" ili "pilav" bolje je koristiti 105-115 stupnjeva.

Recepti za pilav u laganom štednjaku

S mesom

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 300 kcal (100 g).
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: istočnjačka.

Svaka domaćica želi znati jednostavan recept za pilav u laganom štednjaku sa svinjetinom. Često neiskusni kuhari odbijaju pripremati uzbečki pilav iz straha da se riža ne pokvari i ne pretvori u rižinu kašu. Pilav s mesom u laganom kuhalu pripremljen prema ovom receptu ispada mrvičast i vrlo ukusan, što je savršeno za ručak ili večeru. Jednostavnost procesa kuhanja svidjet će se svakom kuharu.

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• luk - 400 g;
• mrkva - 400 g;
• začin za pilav - 2 žlice;
• riža dugog zrna - 3,5 više šalica;
• voda – 5 multi-čaša;
• češnjak - nekoliko režnja;
• sol - 1 žlica;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pripremamo sve proizvode i postavljamo zdjelu, ulijemo biljno ulje
2. Luk izrežemo kako želite, mrkvu je bolje narezati na trakice. Meso narežite na kockice, prethodno odrežite višak masnoće kako jelo ne bi ispalo masno.
3. Popržiti luk i mrkvu, nakon 7 minuta dodati meso. Svinjetinu s povrćem pržite oko 13 minuta, začinite i posolite.
4. Rižu operemo, dodamo u zdjelu, zabodemo nekoliko režnjeva češnjaka i pažljivo zalijemo vrućom vodom. Postavite način rada "Riža" ili "Pilav" na 40 minuta.
5. Nakon signala promiješajte sadržaj multicookera - obilna večera je spremna!

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 200 kcal (na 100 g).
• Svrha: večera
• Kuhinja: azerbajdžanska.
• Težina pripreme: lako.

Kaša sa zirvakom prisutna je u gotovo svim istočnjačkim kuhinjama, ali mnogi je narodi prave po vlastitim receptima. U Azerbajdžanu se u pilav često dodaje sušeno voće - suhe marelice i grožđice, što jelu daje pikantniju aromu. Ako prvo pirjate suho voće na maslacu i prstohvatu začina, ispada nevjerojatno ukusno! U ovom receptu naučit ćete kako kuhati rižu s piletinom i suhim marelicama na azerbejdžanski način u laganom kuhalu.

Sastojci:

• pileći file - 500-700 g;
• riža - 2 šalice;
• voda - 4 čaše;
• mrkva - 1 veliki komad;
• luk – 1 kom.
• suhe marelice - 1 šaka;
• grožđice - 1 šaka;
• sol, papar - po ukusu;
• kurkuma, začin za pilav.

Način kuhanja:

1. Namočite rižu i temeljito je isperite u 3-4 vode.
2. Pileći file narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte na trakice ili na rende.
3. U zdjelu multicookera dodajte ulje i popržite mrkvu, luk i piletinu.
4. Suhe marelice i grožđice možete oprati i osušiti ili popržiti u tavi na maslacu i prstohvatu začina da dobijete jelo kao na slici. Zatim je u zirvak potrebno dodati suho voće.
5. Dodajte rižu i vodu. U bilo kojem prikladnom načinu rada rižu treba kuhati 45 minuta, zatim postaviti na "Održavanje topline" i ostaviti da se kuha još 15 minuta.

S ribom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 150-170 kcal.
• Svrha: večera.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Težina pripreme: srednja.

Recept za kuhanje pilava u laganom štednjaku s ribom ne može se nazvati tradicionalnom verzijom ovog jela, napravljenog prema svim pravilima. Popularan je među onima koji preferiraju dijetalnu prehranu i brinu o svojoj figuri. Zahvaljujući ribi koja se odlično slaže s rižom, pilav nije toliko kaloričan i pogodan je za laganu večeru. U ovom receptu naučit ćete kako kuhati pilav s crvenom ribom tako da postane vaše prepoznatljivo jelo.

Sastojci:

• file crvene ribe (pastrva) – 400 g;
• riža - 1 staklo;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• začin - po ukusu;
• sol, biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Narežite luk na pola prstena, a mrkvu na trakice i pržite sve na načinu rada "Pečenje" oko 5 minuta.
2. Dodajte svježu ribu isječenu na kockice i pirjajte zirvak još 10 minuta.
3. U sadržaj zdjele ulijte prethodno opranu rižu i sve zalijte vodom.
4. Nakon 45 minuta trebate odabrati način rada "Podgrijavanje" tako da se jelo kuha na laganoj vatri.
5. Dijetalna večera je spremna - fotografija ne prenosi nevjerojatnu aromu! Ispast će vrlo ukusno.

Bez mesa

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 100-150 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: azijska.
• Težina pripreme: lako.

Riža se može pripremiti i bez mesa - ova opcija je odlična za vegetarijance ili one koji poste. Zamjena za meso u takvom nemasnom jelu često je grah, ili se uvode gljive, zeleni grašak ili set povrća - tikvice, patlidžan, paprika, rajčica. U ovom receptu naučit ćete kako ukusno kuhati vegetarijanski pilav sa šampinjonima.

Sastojci:

• šampinjoni - 400 grama;
• duga ili kuhana riža - 1,5 šalice;
• luk - 2 komada;
• mrkva - 1 komad;
• voda - 2,5 šalice;
• češnjak - 1 glava;
• papar, sol, žutika, kumin - na okus.

Način kuhanja:

1. U zdjelu multicookera ulijte ulje, zagrijte i popržite sitno nasjeckano povrće, kao na fotografiji - luk, mrkvu, gljive. Nakon 15 minuta prženja dodati začine po ukusu.
2. Rižu namočiti i oprati u nekoliko voda.
3. Stavite rižu u zdjelu, prelijte vodom kroz šupljikavu žlicu i zabodite glavicu češnjaka u ljusci.
4. Nakon 45 minuta u načinu rada "Kaša" ili "Gulaš", pilav se može jesti. Večera ispada vrlo zasitna i niskokalorična.

Video

Pilav spada u jela istočnjačke kuhinje. Sama riječ došla nam je iz tursko-tatarskih jezika, gdje se izgovara "pilav". Povjesničari podrijetlo pilava povezuju s Perzijom i Indijom, odakle se proširio diljem Azije.

U orijentalnoj kuhinji ovo jelo zauzima počasno mjesto. Ovo je tradicionalna poslastica koja može biti na stolu i radnim danom i blagdanom. Glavni sastojak mu je riža u koju se dodaju komadići voća ili mesa.

Svaka zemlja ima svoje recepte za pilav, ali sve su verzije vrlo ukusne i privlače pikantnom aromom. Pilav se obično poslužuje u velikoj posudi, koja zauzima mjesto u sredini stola. Posuda se posloži na hrpu i ukrasi velikom glavicom češnjaka. Jelo se obično jede s posnim somunom ili rukama. Isključivanjem mesnih proizvoda i dodavanjem povrća u rižu možete probati vegetarijansku verziju ovog istočnjačkog jela. Riža se odlično slaže s lisičarkama, šampinjonima, rajčicama, aromatičnim vrganjima, mrkvom i lukom. Malo šafrana dat će riži ukusnu žutu boju.

U istočnim zemljama pilav se priprema u velikom kotlu debelih stijenki i dna na otvorenoj vatri. Tradicionalno se priprema u nekoliko faza: prvo se prži meso i povrće (ovaj proces se obično naziva "zirvak"), zatim ide proces dodavanja riže. A kako bi jelo ispalo ukusno, morate ne samo znati o metodama pripreme, već i pažljivo pristupiti ovom procesu i odabrati prave sastojke za njegovu pripremu.

Naravno, otvorena vatra i veliki kotao vjerojatno se neće naći u običnom stanu ili kući. Ali multicooker bi bio izvrsna alternativa.

Mnoge domaćice pokušavaju odgonetnuti tajne kuhanja pilava. Iskušavaju različite recepte, ali ne uspijevaju svi stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. A u nastavku ćete saznati neke tajne koje će vam pomoći da napravite savršen pilav u laganom kuhalu.

Vrijedno je odmah reći da je priprema i kuhanje pilava za mnoge poseban ritual. Glavna stvar je imati pozitivan stav po ovom pitanju, a multicooker će vam priskočiti u pomoć. Unatoč činjenici da je izumljen relativno nedavno, gotovo je odmah uspio dobiti dostojno mjesto među kuhinjskim aparatima. Sve to zahvaljujući uštedi truda i vremena za kuhanje te jednostavnosti korištenja.

Pažnja! Ako želite znati više recepata za multicooker, svi su predstavljeni na glavnoj stranici:. Također imajte na umu da su svi naši recepti strukturirani prema odgovarajućim tematskim naslovima. To će vam znatno olakšati pretragu.

Kuhanje pilava u laganom štednjaku: recepti sa fotografijama sa stranice

Najtradicionalniji recept je pilav od janjetine. Ali to ne znači da ne možete eksperimentirati sa sastojcima. Možete pripremiti različite mogućnosti: pilav sa svinjetinom, piletinom, govedinom, gljivama, puretinom, patkom, plodovima mora itd. Osim toga, možete izbjeći da se uopće fokusirate na meso, čineći ga egzotičnim: pilav s povrćem, grožđicama, pilav s voćem, slatki pilav. Ali klasični, ili kako ga još zovu, ispravan pilav, je uzbečki pilav kuhan u laganom štednjaku.

Imajte na umu da se recepti za pilav u laganom štednjaku s piletinom donekle razlikuju od recepta za pilav od svinjetine. Pilav od govedine i janjetine također ima svoje nijanse kuhanja. U osnovi, sve su razlike izravno povezane s vremenom kuhanja, sastavom začina i načinom rezanja mesa.

Proces pripreme ovog jela zahtijeva pažljiv pristup odabiru riže. Da biste to učinili, ne možete koristiti svu rižu, već dati prednost sortama dugog zrna čija je veličina zrna 6 mm: kuhana na pari, basmati, devzira, lazar, chungara. Neki kuhari mogu i bez riže.

Također treba napomenuti da je pilav zanimljivo jelo koje se može pripremiti iu dijetnoj varijanti – bez mesa i sa minimalno masnoće. Dijetni pilav ima svoj recept i priprema se jedinstvenom tehnologijom, ali njegov okus ostaje jednako ukusan i aromatičan.

Kako kuhati pilav u laganom štednjaku? Recepti s fotografijama i opisima korak po korak

Nakon što proučite gore navedene recepte, znat ćete kako pripremiti ukusan pilav u ovom prekrasnom loncu. Naše recepte možete prilagoditi svojim ukusima i podijeliti ono što ste smislili u komentarima. Ne bojte se improvizirati, tako je jednostavno kreirati vlastite recepte!

Reći ćemo vam kako kuhati pilav u laganom štednjaku, a on će postati vaše prepoznatljivo jelo i osvojit će vašu obitelj i prijatelje svojim okusom i mirisom. Obiteljska večera s ovim prekrasnim jelom postat će pravi odmor, donoseći puno pozitivnih emocija.

Bez obzira na to ima li vaš multicooker način rada "Pilav", kuhanje će biti uspješno. Poseban način rada može se uspješno zamijeniti odgovarajućim programom, a jelo neće nimalo stradati.

Pravi pilav je mrvičasta riža, ukusno zlatno smeđe meso, prženo povrće koje nije izgubilo oblik i aromatični začini.

• Glavna tajna ukusnog pilava nije u sastavu proizvoda, već u tehnologiji njegove pripreme i strogom pridržavanju postupaka korak po korak.
• Omjer riže, mesa, mrkve, luka treba biti 1:1.
• Mrkva se ne može naribati, mora se rezati na trakice ili velike kocke.
• Nemojte prerano otvarati poklopac multicookera i nemojte miješati rižu tijekom kuhanja.
• Ostavite li rižu da odstoji oko 30 minuta, bit će još boljeg okusa.

Pažljivo pročitajte naše recepte za pilav u laganom štednjaku i iznenadite svoju obitelj i prijatelje svojim kulinarskim vještinama.