Konzerviranje krastavaca u litarskim staklenkama bez sterilizacije. Recepti za hrskave krastavce bez sterilizacije s octom, limunskom kiselinom i esencijom

Pozdrav prijatelji!

Kako si? Vidim da postoji borbeni duh za pripreme za zimu. I to je ispravno! Podrum pun raznih kiselih krastavaca, marinada i jako grije dušu u hladnoj sezoni. I također hrani cijelu obitelj. Pogotovo kad u vrtu više ništa ne raste.

Kao što znate, zalihe se prvo počinju nadopunjavati onim što je zrelo. Obično su to zelje, rotkvice i krastavci. Razgovarat ćemo o posljednjim zelenim hrskavicama u ovom postu s receptima. A najčešće se čuvaju za zimu soljenjem ili kiseljenjem. Istovremeno se kombiniraju različiti začini i začini. Domaćice spravljaju razna jela s drugim povrćem.

Postoji mnogo opcija, ali nećete uvijek dobiti hrskave krastavce. Pokušajima i pogreškama možete, naravno, postići savršen rezultat. Ali bolje je znati tajne i nijanse provjerenih recepata za kiseljenje ukusnih krastavaca.

Postoji nekoliko savjeta prije nego počnete kuhati. Budete li ih se pridržavali, na stolu ćete uvijek imati nenadmašan zalogaj. Evo ih, usput:

• Za kiseljenje je bolje koristiti krastavce veličine do 10 cm;
• povrće ubrano s grma dan prije kuhanja posebno je hrskavo;
• Prije konzerviranja kornišoni se namaču 3-6 sati u hladnoj vodi;
• češnjak se dodaje umjereno, inače će krastavci ispasti mekani;
• Posebno ukusna marinada dobiva se ako joj se dodaju listovi ribiza i trešnje.

Recept za hrskave krastavce u staklenkama za zimu

Sigurna sam da će vam se jako svidjeti ovaj jednostavan način mariniranja hrskavih kornišona. Mali set sastojaka - i ukusna zimnica je spremna!

Ovdje je potrebno sterilizirati staklenke u kipućoj vodi već s pripremama. Ali predlažem da pogledate moj drugi post, koji opisuje 5 jednostavnih metoda. Odaberite bilo koji koji vam se sviđa.

Trebamo:

• Mali krastavci - nekoliko kilograma;
• Buket lišća kopra, hrena i ribiza;
• Češnjak - 2 češnja na 1 staklenku;
• Crni papar - 6 graška;
• Piment - 2 graška;
• Lovorov list - 2-3 lista.

Marinada za 1 litru:

• Krupna sol - 2 žlice. pune žlice;
• Šećer - 2 žlice. žlice bez tobogana;
• Ocat 9%

priprema:

1. Svježe kornišone oprati vodom. Cvjetove, ako ih ima, odrežemo. I odrezali smo preduge repove.

Što je voda hladnija, to će jelo biti hrskavije.

2. Napunite ih u lavoru s hladnom vodom 4-6 sati. Trebao bi potpuno prekriti povrće.

3. Dok se zeleni namaču, pripremite staklenke i začine sa začinskim biljem. Obično ljeti na tržnici možete kupiti gotove bukete za konzerviranje povrća. Sastoje se od hrena i kopra. Ovo su glavne komponente. Spajaju se lišćem lovora, lišćem ribiza ili lišćem trešnje.

Prema receptu koristimo listove hrena, kopra i ribiza. Zelje operemo u posudi s vodom da uklonimo prašinu i pijesak.

4. Litrene staklenke operite spužvom i sapunom. Preporučljivo je čak i s kućanskim stvarima, jer dobro dezinficira.

5. U svaku posudu stavite četvrtinu lista hrena, par grančica kopra i dva lista ribiza.

6. Češnjak oljuštite i na svaku litarsku teglu stavite po par režnjeva.

7. Dodamo i 5-6 zrna crnog graška i 2 zrna pimenta. Pričvrstite lovorov list. Po želji možete dodati i nekoliko klinčića ili sjemenki gorušice.

8. Izvadimo kornišone, otresemo ih iz vode. Povrće nabijemo u staklenke tako da nam je u njima jako tijesno. U svaku posudu ulijte 3 žlice 9% stolnog octa.

9. Kuhajte poklopce staklenki u čistoj vodi 5-7 minuta. U isto vrijeme pustite da se marinada kuha. Da biste to učinili, ulijte 2-3 litre čiste vode u posudu. Otopite sol i šećer kada voda proključa.

10. Ulijte otopinu do samog grla svake posude i zavrnite sterilizirani poklopac.

11. Stavite veliku posudu s vodom na vatru. Kad prokuha, odrediti koliko tegli kornišona stane i kuhati 7-8 minuta. Za to vrijeme će krastavci malo promijeniti boju i marinada će početi kuhati. Ova dodatna sterilizacija će osigurati sigurnost proizvoda.

Obavezno koristite kuhinjske rukavice kako biste zaštitili ruke od opeklina!

12. Gotove posude stavite s poklopcem prema dolje dok se potpuno ne ohlade. Ovdje im osigurajte kutak na osami kako se nehotice ne bi opekli.

Kada se sve ohladi, možete staviti obradke na hladno i tamno mjesto.

Mega delicija bit će gotova za mjesec dana. A ako ne možete čekati hladno vrijeme, onda ga možete isprobati sa zadovoljstvom!

Slatki krastavci, ukiseljeni u staklenkama od 1 litre

Domaćice često traže recepte za kisele krastavce u posudama od 1 litre. I to je vrlo povoljno. Izračunava se točna količina sastojaka. A sa stajališta optimalnosti, puno je lakše otvoriti i pojesti staklenku od litre nego odmah otvoriti posudu od 3 litre.

I za ovaj slučaj pronašao sam dobru i jednostavnu opciju. Pogledajmo video s receptom provjerenim godinama.

Metoda kiseljenja povrća bez sterilizacije

Proces kuhanja bez dodatne sterilizacije značajno štedi vrijeme i trud. Zato je ovo jedan od mojih omiljenih načina pripreme ukusnog zalogaja. U isto vrijeme, okus jela se uopće ne mijenja. A same staklenke ostaju u podrumu do sljedećeg ljeta.

Trebamo:

• Svježi krastavci - nekoliko kilograma;
• Kišobrani kopra - 2-3 kom;
• Češnjak - 4-5 češnja;
• Lovorov list - 1 komad;
• Mali korijen hrena;
• Listovi hrena - 10,15 cm.

Marinada na 1 litru:

• Sol - 2 žličice bez slajda;
• Šećer - 2 pune žličice;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice;
• Voda - oko 500-600 ml.

priprema:

1. Razvrstamo krastavce i ostavljamo jake, elastične plodove veličine do 8-9 cm, temeljito ih operemo pod slavinom, a zatim ih prebacimo u prostranu posudu. Napunite hladnom, gotovo ledeno hladnom vodom na 5 sati.

2. Nakon otprilike 4 sata operite staklenke. Nije ih potrebno sterilizirati niti jednostavno prelijevati kipućom vodom. Glavna stvar je provjeriti vratove kako biste bili sigurni da nema čipova. To uvelike utječe na buduću sigurnost naših pripravaka.

3. Na dno svake posude stavimo nekoliko kišobrana kopra, lovorov list i par češnja češnjaka. Uklonite koru s korijena hrena. Nasjeckajte ga i listove hrena na sitne kockice. U svaki spremnik šaljemo nekoliko kockica.

4. Krastavce čvrsto složite u staklenke. U tom slučaju bolje je na dno staviti krupno povrće, a odozgo ga prekriti manjim krastavcima.

Po želji možete svaki zeleni hrušt obrezati s obje strane.

5. Na vrh stavite još jedan kišobran kopra i pospite paprom u zrnu.

6. Zasebno prokuhajte čistu vodu u količini od 500 ml po litrenoj staklenci. Ulijte kipuću vodu izravno u svaku posudu i pokrijte poklopcima. Ostavite 30-40 minuta.

7. Nakon isteka vremena, ulijte vodu natrag u posudu i ponovno zakuhajte.

8. Dodati po 2 žličice soli i šećera te 2 žlice octa na vrh. Napunite kipućom vodom i zarolajte poklopac pomoću stroja za šivanje.

9. Staklenke stavite na poklopce i pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.

10. Potpuno ohlađene staklenke stavite na hladno, suho i tamno mjesto. To može biti ostava u stanu ili podrum.

Ove krastavce dobro je koristiti u salatama ili kao zasebno predjelo. Dobar tek!

Razna zimnica s rajčicama

Ima li netko ovdje tko ne voli rajčice? Jednostavno ih volim. I, naravno, nisam mogla zanemariti divan recept. Zimska hrana ispada nevjerojatno ukusna. A kombinacija zelene i crvene boje godi svakom oku.

Za staklenku od litre potrebno nam je:

• Svježi krastavci;
• Svježe male rajčice vrhnja ili sorte Baku;
• Kišobrani kopra - 2-3 kom;
• Češnjak - 3 režnja;
• Crni papar u zrnu - 5-7 komada;
• Lovorov list - 1 komad;
• Estragon (estragon)
• Lišće hrena, ribiza i trešnje.

Marinada na 1 litru:

• Sol - 1 žlica. puna žlica;
• Šećer - 2 žlice bez slajda;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.

priprema:

1. Prvo pripremite sve sastojke. Povrće i začinsko bilje peremo pod mlazom vode. I ogulite režnjeve češnjaka.

2. Posude i poklopce steriliziramo na način koji vama odgovara. To se može učiniti kuhanjem, korištenjem mikrovalne ili pećnice. U prvom receptu dao sam link na moj članak o tome kako se to radi.

3. Na dno stavite estragon, lovorov list, češnjak i papar. Krastavcima odrežemo repove s obje strane i stavimo ih okomito vrlo čvrsto u svaku posudu.

4. Na vrh poslažite rajčice, prvo svaki plod na vrhu zabodite čačkalicom. To će zaštititi naše rajčice od napuknute kore.

5. Na sve poslagati kopar, listove hrena, trešnje i ribizle.

6. Pripremite kipuću vodu i ulijte je u staklenke tako da se ravnomjerno prelije odozgo. Da biste to učinili, odmah stavite spremnik na željezni pladanj.

Savjet: koristite poseban poklopac s rupama za ispuštanje juhe. Praktičan je i sprječava klizanje sastojaka iz posude.

7. Pokrijte vrh steriliziranim poklopcima i ostavite da se uliti 30-35 minuta.

8. Natopljenu vodu ulijte natrag u tavu i od nje pripremite marinadu na vatri u omjeru 1 žlica soli i 2 žlice šećera po litri.

9. Promiješajte žlicom, otapajući šećer i sol. Prokuhajte svega par minuta i ulijte u staklenke. Dodajte 2 žlice octa i dobro zatvorite poklopce.

10. Stavite kapke dolje ispod tople deke ili deke. U roku od jednog dana sve će se ohladiti i asortiman možete spremiti u podrum da jedete zimi i sjetite se ljeta.

Dobar tek!

Najukusniji recept za hrskave krastavce

Odat ću vam tajnu da se najukusniji krastavci uvijek dobivaju od kornišona. Uvijek su male veličine, od 4 do 8 cm Dobro se nasole u marinadi. A takve male stvari zgodno je jesti kao zaseban međuobrok.

Stoga nisam mogao zanemariti provjereni recept iz vremena SSSR-a. U to vrijeme se ova namirnica u staklenkama na mađarskom nazivala kornišoni. A ovo je drugo ime za jelo.

Kako ne bih dugo zalijevao vodu, reći ću da su zeleni hrskavci stvarno vrlo ukusni! Mogu se učiniti ne previše slanim ili, naprotiv, pikantnijim, ali o tome ćemo govoriti u receptu.

Treba nam 750 ml po staklenci:

• Svježi kornišoni;
• Kopar - 1 grančica ili kišobran;
• Češnjak - 2 režnja;
• Crni papar u zrnu - 5 kom;
• Zrna senfa - 1/3 žličice;
• Lišće ili korijen hrena;
• Sol - 1 čajna žličica;
• Šećer - 2 žličice;
• Ocat 9% - 50 gr.

priprema:

1. Najprije pripremite sve sastojke. Povrće i začinsko bilje peremo pod mlazom vode. I ogulite režnjeve češnjaka. Kako biste ih lakše očistili, stavite ih u vruću vodu na 15 minuta. Tada se koža ljušti kao sat.

Krastavce u ovom receptu nije potrebno namakati. Mladi bubuljičasti kornišoni već su jaki i čvrsti, pa ih nije potrebno puniti vodom.

2. Posude za izratke temeljito operite spužvom. Prelijte ih kipućom vodom.

3. Bilo kojim redoslijedom dno staklenki obložiti nasjeckanim listovima hrena ili njegovim korijenom. Dodajte kopar, češnjak i papar te sjemenke gorušice.

4. Čistu vodu stavimo kuhati koja će poslužiti kao marinada. Izračunajte da količina vode bude približno 400 ml po spremniku od 750 grama.

5. Na dno dodajte sol, šećer i stolni ocat.

Ne zaboravite sterilizirati poklopce u kipućoj vodi u posebnoj vatrostalnoj kutlači ili loncu!

6. Krastavcima odrežite krastavce i čvrsto ih složite u staklenke. Prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.

7. Stavite ručnik na dno veće tave.

8. I tamo stavimo naše staklenke. Napunite ih vodom do ramena. Uključite vatru i kuhajte ne više od 5 minuta.

9. Pažljivo uklonite spremnike pomoću hvataljki. Obično je svaka domaćica imala takav kuhinjski aparat još od vremena SSSR-a.

Spriječavaju da opečete ruke, jer obradaci ispadaju vrlo vrući. Ili upotrijebite silikonske kuhinjske rukavice.

Kad se ohladi možete staviti u podrum.

Konzerviranje krastavaca na poljski

Ovaj način kiseljenja krastavaca je zanimljiv jer se mogu jesti odmah 2 sata nakon pripreme. Predjelo je slabo posoljeno i vrlo ukusno. Ali mi spremamo zimnicu i zato ćemo stegnuti tegle. Da zatim uživate u predjelu uz kuhani krumpir i haringu.

Trebamo:

• Krastavci - 4 kg;
• Sjeckani češnjak - 2 žlice. žlice;
• Biljno ulje - 1 šalica;
• Sol - 2 žlice. žlice;
• Voda - 2 čaše;
• Šećer - 2 žlice. žlice;
• Ocat 9% - 1 staklo.

priprema:

1. Krastavce operite tekućom vodom i svaki prerežite na 4 dijela. Ostavite ih u hladnoj vodi 3 sata.

2. Od vode, soli, šećera i octa napravite preljev. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Dodajte mu naribani svježi češnjak i biljno ulje. Opet promješamo.

4. Krastavce ocijediti od vode i začiniti našom salamurom. Ostavite da se marinira sa strane 2 sata.

Nakon predviđenog vremena već možete uživati ​​u zalogaju.

Ali nastavit ćemo stvarati zalihe i pripremati čiste staklenke i poklopce za to.

5. Krastavce sabijemo u posudu i napunimo ih slanom otopinom. Šaljemo ga sterilizirati na vatri ispod poklopca u velikom loncu kao u prethodnom receptu. Ali ne 5 minuta, nego cijelih 20.

6. Zatim tegle izvaditi i ohladiti. Stavite na hladno mjesto da na hladnom uživate u ukusnoj salati!

Ugodnu zimu i ukusnu večer!

Jednostavan recept za kisele krastavce s limunom

Pripremimo ukusno jelo s limunom i lukom. Naši će krastavci biti vrlo hrskavi s blagom kiselošću. Svi u mojoj obitelji, bez iznimke, vole ovu salatu. Kažu: "Možeš progutati jezik, kako je ukusno!"

Treba nam 1000 ml po staklenci:

• Mali svježi krastavci;
• Luk - 1 krug;
• Limun - 1 krug;
• Crni papar u zrnu - 5-6 graška;
• Piment - 2-3 graška;
• Limunska kiselina - 0,5 žličice;
• Listovi lovora - 2 komada;
• Klinčići - 2-3 zvjezdice;
• Sol - 2,5 žličice;
• Šećer - 150 gr.

priprema:

1. Pripremamo sve sastojke. Staklenke i poklopce steriliziramo na bilo koji prikladan način. Opisala sam ih u prvom receptu.

2. Uzimamo male krastavce tako da su jaki. Operemo ih i odrežemo krajeve s obje strane.

3. Luk ogulite i narežite na kolutove širine 1 cm. Limun narežite na okrugle kriške.

4. Na dno staklenki poslažemo listove lovora, zvjezdice klinčića, 2-3 češnja češnjaka, nekoliko zrna crnog i pimenta te kolutić luka.

5. Krastavce čvrsto pritisnite i sa strane stavite krišku limuna. To radimo sa svakim spremnikom.

6. Zakuhajte čistu vodu i sve poparite kipućom vodom do samog grla staklenke.

7. Ostavite petnaestak minuta, a potom vodu ulijte u šerpu i stavite na vatru. Ulijte šećer i sol u nju brzinom od 1 litre. Kad prokuha dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte kratko, 1-2 minute.

8. Dobivenu salamuru ulijte u staklenke i dobro zavrnite poklopce. Okrenemo ih i umotamo u deku dok se potpuno ne ohlade.

9. Ohlađene krastavce čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Želim vam uspješne pripreme i najukusnije krastavce zimi! Ako vam se sviđaju recepti, podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama i ostavite svoje komentare.

Povratna informacija je uvijek bolja od šutnje. Vidimo se uskoro!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Konzerviranje krastavaca za zimu bez sterilizacije popularno je među domaćicama, jer je to brzo i jednostavno učiniti, bez upotrebe posebnog znanja. Pripravak ispada vrlo ukusan, krcka se prilikom konzumiranja, zadržava sve blagodati i aromu svježeg povrća. Lijepo ga je jesti zimi da ponovno osjetite okus ljeta.

Kako ukiseliti krastavce bez sterilizacije

Domaćice napominju da je berba krastavaca za zimu bez sterilizacije jednostavan postupak ako slijedite određene trikove:

• za kiseljenje morate odabrati posebne sorte koje imaju posebnu oznaku; sorte za salatu nisu prikladne za ovu ulogu jer neće biti hrskave;
• Bolje je odabrati staklenke za kiseljenje s poklopcem koji se može zaključati i koji se ne moraju namotati;
• Plodove je potrebno odabrati male veličine, odabrati bez oštećenja, žutih mrlja i pukotina;
• Svježe ubrano povrće iz vrta treba prije obrade nekoliko sati potopiti u vodu niske temperature;
• marinada bez sterilizacije čini konačni proizvod hrskavim, što će biti vrlo korisno znati domaćicama početnicima;
• ako dodate malo votke u marinadu, predjelo će trajati duže;
• konzistencija konačnog proizvoda ovisi o začinima - s dodatkom lišća hrena će krckati, s dodatkom korijena hrena osjetit će se pikantnost, sa senfom i estragonom dobiva se posebna aroma, a s listovima hrasta će biti elastičan;
• Radni komad mora se staviti u sterilizirane staklenke i prekriti poklopcima tretiranim kipućom vodom;
• nakon valjanja, staklenke je potrebno staviti da se ohlade, pričekati jedan dan i odnijeti na skladište;
• Pravilno pripremljen zalogaj može se čuvati do godinu dana.

Ukusni kiseli krastavci sa senfom

Da biste pripremili ukusan zalogaj s dodatkom senfa, trebali biste uzeti sljedeće sastojke:

• krastavci - 1500 g;
• sol - 30 g;
• voda - 1000 ml;
• octena kiselina - 20 ml;
• šećer - 25 g;
• papar - 2-3 graška;
• sjemenke gorušice - 15 g;
• ribani češnjak – 2-3 režnja.

Korak po korak recept će vam reći kako ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama sa senfom:

1. Voće operite, namočite i sterilizirajte posuđe.
2. Stavite proizvod u staklenke od litre, dodajte sve začine na dno, ulijte kipuću vodu, pričekajte 10 minuta.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećer, sol, prokuhajte, ulijte ocat.
4. Dobivenom marinadom napunite staklenke i zarolajte.
5. Radi lakše konzumacije, povrće se može prethodno narezati na kriške.
6. Umjesto senfa možete koristiti ljutu papričicu, čili ili crveni kečap.

Instant kiseli krastavci

Da biste vrlo brzo pripremili ukusnu zimnicu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• krastavci - 1500 g;
• zelje - 20 g;
• češnjak - 5 češnja;
• hren - 10 g;
• voda - 1500 ml;
• sol - 45 g;
• šećer - ½ žlice;
• octena kiselina - ¾ šalice.

Recept za ukiseljene krastavce bez sterilizacije, brzo napravljen trostrukim punjenjem:

1. Sterilizirajte posude od litre, rasporedite peršin, kopar, celer, lišće hrena s crnim ribizlom, okomito položite krastavce, na vrh stavite kišobran kopra.
2. Prelijte kipućom vodom, zatvorite staklenku, ostavite 3 minute, ocijedite, ponovno prelijte kipućom vodom.
3. Prilikom trećeg punjenja dodati češnjak, hren i marinadu.
4. Marinadu kuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat, ulijte u posude, a zatim ih zatvorite.
5. Nakon što se ohlade okrenuti su spremni za spremanje.

Kako napraviti kisele krastavce na bugarskom

U modernim kuhinjama popularno je kiseljenje krastavaca bez sterilizacije na bugarski način. Da biste ga napravili, trebate uzeti:

• krastavci - 3000 g;
• voda - 1250 ml;
• sol - 15 g;
• šećer - 1/2 šalice;
• octena esencija - 1/2 šalice;
• lišće trešnje, kišobrani kopra, češnjak, luk;
• mrkva – 1 kom .;
• grašak crnog i pimenta, lovorov list.

Ukiseljeno konzerviranje vrši se na sljedeći način:

1. Isperite povrće i namočite ga 4 sata kako biste dobili hrskavost i isprali nitrate i gorčinu.
2. Sterilizirajte staklenke od litre, operite zelje, ogulite luk, češnjak i mrkvu, narežite na kolutiće.
3. Odrežite krajeve krastavaca za 1 cm, obrišite spužvom da uklonite ostatke zemlje.
4. Prokuhajte vodu, stavite začinsko bilje, začine, povrće u staklenke, ulijte kipuću vodu, pričekajte 20 minuta.
5. Istu količinu vode potrebno je prokuhati uz dodatak šećera i soli, nakon skidanja s vatre dodati ocat, ocijediti prvu vodu iz obradaka i uliti marinadu.
6. Zatvorite staklenke i ostavite da se ohlade.
7. Nakon mjesec dana grickalica je spremna za konzumaciju, dobrog je okusa i čvrste strukture.

Kako kuhati ukiseljene krastavce s limunskom kiselinom

Ako ukućani ne vole prejak okus octa, možete napraviti kisele krastavce bez sterilizacije uz dodatak limunske kiseline. Recept zahtijeva da uzmete:

• krastavci - 1500 g;
• grančica kopra sa sjemenkama - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 režnja;
• sjemenke gorušice - ½ žličice;
• crni, bijeli papar - 4 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• voda - 4 čaše;
• limunska kiselina - 5 g;
• sol, šećer - po 2 žlice.

Majstorska klasa za pripremu mariniranih jela korak po korak:

1. Krastavce operite, namočite 3 sata, odrežite šiljaste repove.
2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
3. Kopar podijelite na dijelove, češnjak ogulite i nasjeckajte na ploške.
4. Stavite začine u posude.
5. Stavite krastavce čvrsto, prelijte kipućom vodom do vrha, pričekajte 15 minuta, ocijedite.
6. Napravite rasol: u vodu stavite šećer i sol, kuhajte 2 minute, skidajući pjenu.
7. Izlijte otopinu preko izratka, dodajte limunsku kiselinu i zarolajte.
8. Zarolanu staklenku zavrnite da se kiselina otopi i ostavite da se ohladi.
9. Nakon izlijevanja, salamura će izgledati mutno, ali kada se kiselina otopi, postat će prozirna.

Hrskavi kiseli krastavci

Da biste dobili kisele krastavce bez sterilizacije s hrskavom konzistencijom, trebate uzeti:

• malo povrće - 2000 g;
• češnjak – 2 režnja;
• mrkva - 100 g;
• ocat - 10 ml;
• grančica peršina - 1 kom .;
• voda - 4 čaše;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• papar - 5 graška;
• list trešnje, klinčići - 3 kom.

Upute za pripremu zalogaja svode se na sljedeću metodu:

1. Namočite povrće, stavite ga u sterilizirane staklenke s češnjakom, mrkvom i začinskim biljem.
2. Ulijte kipuću vodu, pričekajte 10 minuta, izlijte, ponovite.
3. Za treći nadjev dodaju se sol, šećer, začini i prokuha.
4. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.

Video: recepti za kisele krastavce u staklenkama za zimu

Svakoj će domaćici biti korisno naučiti tajne pripreme ukusnih pripravaka koji se mogu dugo čuvati bez potrebe za mukom u proizvodnji. Postoje recepti za dobivanje povrća slatkog okusa i izvrsnih kombinacija, ali videi u nastavku detaljno opisuju i zorno pokazuju kako pripremiti hrskavi pripravak, ukiseliti povrće s paprom ili ga naknadno koristiti u salatama. Ove jednostavne lekcije pomoći će vam da pripremite ukusno jelo koje će vas oduševljavati svojim jednostavnim, ali bogatim okusom tijekom cijele zime.

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije

Kiseljenje krastavaca za zimu s paprom

Kako pravilno ukiseliti krastavce za salate

Moj muž je s polja donio velike krastavce koji više nisu bili prikladni za obično konzerviranje. Ali zaključila sam da nema ništa dobro za bacanje, krastavci su bili svježi, sočni i odlučila sam ih ipak napraviti. pripreme krastavaca za zimu. Ti se krastavci zatim mogu koristiti za izradu umaka od kiselih krastavaca, u salatama ili izrezati u vinaigrette. Ispast će ne manje ukusno od kiseli krastavci, i ekonomski.

Pripreme za zimnicu. Recept za konzervirane rezane krastavce "Krastavac nestandardan"

Postupak pripreme je isti kao i za obične krastavci za konzerviranje. Međutim, ako koristite domaće krastavce koji su upravo ubrani iz vrta, možete smanjiti vrijeme namakanja.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje dva do četiri sata. Preporučljivo je mijenjati vodu svaka dva sata. Zatim odrežite krastavce, ako je kora hrapava, možete i nju odrezati. Ali ja ne odrežem grubu kožu u potpunosti, ali nakon određene udaljenosti, tada krastavci ispadaju gušći. Krastavce narežite na 4-8 komada i poslažite narezani krastavci u čiste staklenke, puneći staklenku do 3-4 visine.

U svaku staklenku od litre stavite list lovora, 10 zrna pimenta i na vrh 1 glavicu luka narezanu na kolutiće.

Napravite marinadu:

Za 2 litre vode

2 pune žlice soli

6 žlica šećera

Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta i malo ohladite. Ulijte marinadu u staklenke s krastavcima, dodajte 1 žlicu biljnog ulja i octa. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15-20 minuta. Zatim zarolati poklopce, zamotati staklenke i držati ih na toplom dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih izvaditi u hladnu prostoriju.

Konzerviranje krastavaca za hladnu sezonu odavno je postalo tradicija. Obično želite da krastavci budu hrskavi, za što su potrebni tanini. Koriste se listovi hrasta, hrena i trešnje. Ali možete se ograničiti samo na hren, a ako dodate estragon zajedno s drugim aromatičnim biljem, tada će krastavci dobiti najljepši okus.

Za kiseljenje će nam trebati krastavci bilo koje mljevene sorte, glavno je da su svježi. Odnosno, morate odabrati krastavce koji su gusti i po mogućnosti tamne boje, koji neće biti mekani kada se pritisne u podnožju. Bolje je uzeti iste krastavce ako planirate pripremiti krastavce bez octa za zimu.

Hrskavi krastavci za zimu bez sastojaka za sterilizaciju

• Krastavci – 4 kilograma (može i više);
• Lišće trešnje, oraha, crnog ribiza, stabljike kopra s kišobranima;
• papar u zrnu;
• ljuta paprika (1 po staklenci);
• estragon, korijen hrena (naime korijen, a ne lišće);
• češnjak;
• Sol - 100 grama po staklenci;
• Filtrirana voda.

  Priprema hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije

  Krastavce dobro operite i stavite u pripremljene staklenke. Preporuča se koristiti posude od 3 litre. Na dno stavite velike krastavce, a na vrh manje. Povrće začinite začinima navedenim u popisu sastojaka. Korijen hrena je potrebno nasjeckati po želji, a češnjak sitno nasjeckati.

  Zatim pripremite rasol. Da biste to učinili, ulijte onoliko vode koliko stane u staklenku koja je već napunjena krastavcima i začinima, zatim je izlijte i otopite 100 grama soli u dobivenom volumenu. Sol se mora potpuno otopiti i tekućina vratiti u staklenku. To radimo sa svim staklenkama, jer će svaka od njih imati drugačiji volumen praznine.

  Potom svaku staklenku stavimo u duboki tanjur kako tijekom fermentacije voda ne bi poplavila kuhinju. Sutradan bi se na površini svake staklenke trebale stvoriti pjenaste kapice, što znači da fermentacija teče normalno. Tako krastavce držimo 2-3 dana i ako se više ne stvara pjena i mjehurići u tegli ne dignu do vrha, onda je proces gotov i možete krenuti s motanjem.

  Dobivenu otopinu ocijedite, prokuhajte, ulijte natrag u staklenku i ostavite 10 minuta. Zatim opet ponavljamo: ocijedimo - prokuhamo - pustimo da odstoji 10 minuta. Paralelno s tim možete prokuhati poklopce kojima ćemo zatrpati staklenke jer moraju biti sterilni. Prije nego što pripremljenu salamuru prelijete u staklenku, u nju dodajte 2-3 češnja češnjaka.

  Smotane posude okrećemo naopačke i ne morate ih zamotati. Salamura će biti mutna, ali nakon 2-3 dana zamućenost će nestati.

  • Korejski krastavci za zimu
  • Krastavci sa senfom za zimu
  • Lagano slani krastavci za zimu
  • Hrskavi krastavci za zimu

  Recept za hrskave ukiseljene krastavce za zimu bez sterilizacije

  način kuhanja

  Prvo što treba učiniti je potopiti krastavce u vodu 4-6 sati. Pripremite 4 staklenke od 3 litre: sterilizirajte. Također prokuhajte poklopce.

  Ogulite češnjak. Papriku operite, odstranite peteljke i sjemenke. Svaku papriku uzdužno prerežite na 4 kriške. Operite i ogulite mrkvu, narežite na nekoliko velikih komada.

  U svaku staklenku od tri litre stavite: 3 cvata kopra, 3 češnja češnjaka, 4 lista ribiza, 4 lista trešnje, 4 paprike, 1 nasjeckanu mrkvu. Zatim tegle punimo krastavcima.

  U velikom loncu zakuhajte vodu i ulijte je u staklenke. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 3 minute, zatim ispustite vodu natrag u tavu. Stavite na štednjak i ponovno zakuhajte.

  U to vrijeme stavite u svaku staklenku: 4 zrna pimenta, 1 žličicu. sjemenke gorušice.

  Marinadu pripremite tako da u kipuću vodu dodate ocat, šećer i sol u potrebnom omjeru. Kipuću marinadu ulijte u staklenke s krastavcima i zatvorite ih poklopcima. Pustite da se ohladi umotano u toplo.

  Gotova konzerva može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

  Prijavite grešku u receptu

  Osobni dojmovi o receptu:

  Ukusni hrskavi krastavci za zimu? Ovaj recept je lako napraviti!
  Ovo nije prvi put da koristim ovaj recept za kiseljenje krastavaca - sviđa mi se što je sve jednostavno i može bez sterilizacije. Krastavci su bogatog okusa i hrskavi. Općenito, snack je ono što vam treba! Odličan kao dodatak raznim jelima za vrijeme večere!

  Kao što znate, bijeli kupus tijekom kuhanja oko sebe ispušta vrlo neugodan miris. Da biste spriječili pojavu ovog mirisa, potrebno je staviti nebo u posudu s kipućim kupusom...

  Da bi haringa i luk bili ukusniji, luk treba ukiseliti. Da biste to učinili, uzmite jednake dijelove vode i octa, dodajte šećer u dobivenu smjesu i dobro promiješajte.

  Otvorena staklenka kiselih krastavaca duže će stajati ako u rasol dodate 0,5 žličice. senf (ili 1 žličica). Istovremeno će se poboljšati okus kiselih krastavaca.

  Za glazuru u boji možete koristiti prirodne boje. Crvenu boju proizvodima daje cikla, narančastu mrkva, žutu sok od naranče, zelenu peršin, smeđu…

  Višak soli u svakoj juhi brzo će popiti komadići sirovog krumpira ili kriške svježe jabuke. Dodajte ih u juhu i ostavite da se kuha desetak minuta na laganoj vatri. Nakon toga izvadite šupljikavom žlicom. E...

  Kako bi kuhano povrće bilo ukusnije, u vodu tijekom kuhanja dodajte komadić ili dva šećera.

  Kako bi zeleni grašak zadržao lijepu boju tijekom kuhanja, u vodu dodajte malo šećera.

  Kalorični sadržaj proizvoda moguć u receptu Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

  Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije

  Na Internetu nikada nisam vidio takav recept za hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije. Postoji mnogo sličnih recepata, ali nema ovakvog. Postoji jedna tajna, odnosno dvije, koje čine okus ovih krastavaca jednostavno nezaboravnim, pikantnim i jednostavno nevjerojatnim. Mislim da ćete sigurno uživati ​​u pripremi krastavaca na ovaj način, vrlo je jednostavno, a još više bez sterilizacije.

  Sastojci:

  Za staklenku od litre:

  • Krastavci;
  • korijen hrena;
  • češnjak - 2 režnja;
  • kopar - 1 kišobran;
  • estragon - 2 grančice;
  • lovorov list - 2 komada;
  • crvena ljuta paprika - 0,5 mahuna;
  • crni papar u zrnu - 3 komada.

  Sol, šećer i ocat 9% - po 2 žličice.

  Korak po korak recept za hrskave ukiseljene krastavce za zimu bez sterilizacije

  1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati, zatim operite krastavce i odrežite krajeve.
  2. Na dno sterilizirane staklenke stavite oguljene režnjeve češnjaka, kišobran kopra, sitno nasjeckanu ljutu papričicu, crni papar u zrnu i grančice estragona s korijenom hrena. Koristite korijen hrena, a ne lišće i estragon - ova dva sastojka učinit će hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije jednostavno nezaboravnim.
  3. Prokuhajte vodu i dva puta prelijte krastavce kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
  4. Treći put vodu od krastavaca ulijte u lonac, dodajte šećer i sol i prokuhajte. Dodajte ocat izravno u staklenku, prelijte kipućom marinadom i zarolajte poklopac.
  5. Zamotajte naopako u deku dok se ne ohladi.

  Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije podsjetit će vas na toplinu ljeta, njegove svijetle boje i arome.

Najjednostavniji i najlakši način konzerviranja je priprema ukiseljenih narezanih krastavaca za zimu. Za pripremu u ovom obliku možete uzeti bilo koji plod krastavca: blago požutjeli, bilo kojeg oblika, glavna stvar je da su gusti i ne mlitavi. Inače neće biti hrskavi. Lako je i jednostavno predjelu dati zanimljiv izgled; samo koristite teksturirani rezač povrća za rezanje. Okus krastavaca je neobičan - blago pikantan s aromom češnjaka, a sami krastavci su hrskavi i gusti. Hrskavi krastavci mogu se koristiti kao glavno predjelo za blagdanski stol ili kao dodatak salatama i drugim jelima. Otvarajući staklenku zimske večeri, prisjetit ćete se ljetnog vremena i uživati ​​u ugodnom okusu.

Informacije o okusu Krastavci za zimu

Sastojci

• Krastavci - 1 kg;
• Šećer u prahu - 2 žlice;
• Kuhinjska sol - 30 g;
• Ocat 9% - 80 ml;
• Voda - 1 l.
• U svaku staklenku stavite začine:
• Ljuta paprika (prstenovi) - 1 kom .;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Kopar (kišobrani) - 1 kom .;
• Crni papar (grašak) - 3-4 kom .;
• Češnjak (češanj) - 1 kom.

Kako pripremiti ukiseljene narezane krastavce za zimu

Od svih gore opisanih sastojaka dobijete 6 staklenki zapremine pola litre. Prije svega, morate pripremiti marinadu. Tekućinu ulijte u manji lonac, dodajte šećer i sol. Pustite da prokuha uz povremeno miješanje da se glavni sastojci potpuno otope. Gotovu salamuru malo ohladite i ulijte ocat.

Ljutu papričicu operite i narežite na kolutiće. Češnjak ogulite, operite i narežite na nekoliko komada. Sve potrebne začine stavljamo u prethodno pripremljene staklenke.

Krastavce, oprati i odrezati opuške. Narežite na kolutove debljine ne manje od 0,5 cm čvrsto stavite u staklenke sa začinima.

Gotovu marinadu ulijte u staklenke.

Na dno velikog lonca stavite čiste krpe, stavite staklenke sa sadržajem i napunite hladnom vodom tako da doseže više od polovice staklene posude. Stavite na jaku vatru i nakon što tekućina zavrije u tavi, pasterizirajte 10 minuta.

Zavrnite poklopce na staklenke. Okrenite ih, poklopite i pričekajte da se potpuno ohlade. Stavili smo ga u podzemlje. To je sve, narezani krastavci potpuno su spremni za zimu.

• Prije nego počnete kiseliti krastavce za zimu, važno ih je namočiti. Da biste to učinili, operite ih u tekućoj vodi, stavite u veliku zdjelu za hranu i napunite ih ledenom vodom preko noći. Što je voda hladnija, to će krastavci biti ukusniji i hrskaviji.
• Omjer proizvoda, začina i tekućine mora se strogo poštivati ​​kako bi se u konačnici dobio željeni okus.
• Bitno je i kakva se voda koristi za pripremu marinade. Najbolje bi bilo uzeti opružni, ali ako ga nema, poslužit će i obični. Glavna stvar je filtrirati.
• Kako bi krastavci iz konzerve bili ukusni i hrskavi važno je posebnu pozornost posvetiti odabiru začina. Svaki recept ima svoj, ali češnjak je u pravilu prisutan u svim vrstama kiseljenja. Režnjevi češnjaka moraju se staviti umjereno, inače će gotovi krastavci ispasti mekani, a ne hrskavi, po želji.
• Za marinade je bolje koristiti kamenu sol, ali ne jodiranu. Inače će svijetli i bogati okus pripravka nestati, a krastavci će postati mekani i manje ukusni.
• Staklenke je potrebno temeljito oprati pod tekućom vodom i sapunom. Možete sterilizirati na pari ili u pećnici. Ova radnja omogućuje dugotrajno očuvanje konzerviranog povrća.
• Samo isperite poklopce i kuhajte nekoliko minuta.