Kalmyk čaj - pravi recepti za pripremu drevnog pića. Recept sa zelenim lišćem

Kalmyk čaj je poznat po svom obilju ljekovita svojstva i originalan naknadni okus. Mongoli, Burjati i brojne druge nacionalnosti ovo piće nazivaju drugačije - "džomba", "karimni", "pločica", ali ga pripremaju na isti način. Ovo je čitav ritual, s kojim vas pozivamo da se detaljno upoznate.

Čaj ili juha?

Od davnina su autori recepta vjerovali da kalmički čaj može spasiti od žeđi u ljetnim vrućinama ili dobro ugrijati putnika u zimskim hladnoćama. Ima istine u tome, s obzirom da je ovo piće zamisao nomada koji su bili u stalnom pokretu, beskrajnom putovanju.

Preci dzhombe nastojali su učiniti čaj ne samo ukusnim, već i hranjivim (hranjivim) - kako bi mogao vratiti snagu nakon dugog putovanja po stepama. Tako je nastala ideja da se u piće doda janjeća mast i mlijeko.

Zanimljiv! U tradicionalnom kalmičkom čaju nema šećera. Umjesto toga, vlasnici dodaju sol po ukusu. Stoga, dok ste u lokalnom kafiću, nemojte upasti u nevolju naručivanjem Kalmyk čaja za desert!

O blagodatima jombe

Zeleni čaj

Sastav pića temelji se na zeleni čaj i mlijeko. Ove dvije komponente su korisne za tijelo čak i zasebno. I zajedno potpuno pretvaraju jombu u ljekoviti eliksir.

Tako zeleni čaj opskrbljuje tijelo antioksidansima koji usporavaju proces starenja na staničnoj razini.

Također poboljšava metabolizam, pretvarajući masti u vitalnu energiju. Preporuča se piti tonik za povećanje izdržljivosti tijekom dana tjelesna aktivnost i bavljenje sportom.

Zeleni čaj je tražen među dugovječnim ljudima, kao i ljudima čiji rad uključuje psihoemocionalni stres. Vjeruje se da piće može potaknuti aktivnost mozga i smanjiti percepciju stresa.

Osim toga, tvari sadržane u listovima zelenog čaja imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.

Mlijeko

Možete čak i pisati rasprave o dobrobitima mlijeka. Postoji samo jedan nedostatak. Ovaj proizvod slabo apsorbira tijelo odrasle osobe čisti oblik zbog nedostatka određenih enzima. I tu u pomoć dolazi zeleni čaj. Njime razrijeđeno mlijeko, odnosno gotovu jombu, mogu piti svi bez iznimke, bez straha od posljedica.

Podsjetimo, liječnici savjetuju pijenje mlijeka tijekom liječenja:

• prehlade,
• nesanica,
• žgaravica,
• trovanje

To znači da kalmički čaj sjedinjuje korisna svojstva dva sastojka, čineći piće dostupnim svima.

Kontraindikacije

Što se tiče štete kalmičkog čaja, nema je. Jedino što se može primijetiti je da mlijeko malo neutralizira tonik učinak zelenog čaja, pa će stoga povećanje energije od pijenja jombe biti manje.

Neobično pakiranje

Među ostalim pićima nije teško prepoznati izvorni kalmički čaj. Prema dugogodišnjoj tradiciji, proizvođač preša svoj sastav piva - mlade stepske biljke, velike listove i mladice crnog i zelenog čaja - u grube pločice ili cigle. Kada dođe vrijeme za kuhanje Kalmyk čaja, potreban dio se odlomi od masivnih, teških briketa, a ostaci prešane ploče nastavljaju čekati na krilima.

Zbog činjenice da se listovi i odrezani izdanci ne suše niti fermentiraju, jomba ima specifičan gorak okus. Ovo je jedan od razlikovna obilježja Kalmyk čaj.

Kako skuhati

Kuharice i web stranice prepune su recepata za pripremu kalmičkog čaja. Važno je napomenuti da u većini slučajeva jasno ukazuju potreban iznos sastojci (grami, litre). Ali! Teško je zamisliti nomada s mjernim priborom.

Trenutačni recepti za Kalmyk čaj vam omogućuju da piće prilagodite svom ukusu modernog čovjeka. Zato je klasičnoj bazi dopušteno dodati razne začine i bilje. Koja je tajna izrade originalne jombe?

Klasici žanra

Za one koji ne znaju kako pripremiti Kalmyk čaj s mlijekom, predstavljamo upute korak po korak.

1. ploča čaja
2. mlijeko (3,5%)
3. janjeća mast
4. sol.

Omjer vode i mlijeka je 1:3.

Priprema kalmičkog čaja počinje odvajanjem malog komadića od pločice i usitnjavanjem na komadiće.

Tijekom kuhanja Kalmyk čaja nastavlja se zasićen kisikom, sve do dodavanja mlijeka. Zatim pričekajte 20-ak minuta aktivnog vrenja i dodajte janjeću mast. Nakon 3-5 minuta jomba je spremna za posluživanje gostima. Pripremite zdjelice.

Važno! Kalmički čaj se pije isključivo vruć. Sposobnost masti da se brzo skrutne može pokvariti cjelokupni dojam pića.

Bilje i začini

Nacionalna kuhinja bilo koje države ne stoji mirno, već se dinamično razvija. Republika Kalmykia nije iznimka.

Moderni recepti za Kalmyk čaj prihvaćaju sve vrste dodataka i dopuštaju odstupanja od klasične verzije. Za Europljane je pronalazak originalne kolekcije gnjavaža, mnogo je lakše pripremiti egzotično piće od "dostupnih" sastojaka. Stoga je čaj od ploča odavno zamijenjen pristupačnim labavim smjesama, a janjeća mast - maslacem. Jeftino i veselo.

Ispod su popularni recepti za Kalmyk čaj s mlijekom, uz uvjetno pozivanje na nacionalno podrijetlo.

Jomba s alevom paprikom

Za pripremu piva trebat će vam:

• dio čajne ploče,
• voda (2/10 dijelova),
• mlijeko (8/10 dijelova),
• komad maslaca,
• sol,
• 8-10 graška pimenta.

U hladna voda dodajte male komadiće pločastog kalmičkog čaja i zakuhajte. U sljedećoj fazi pažljivo ulijte dio mlijeka, pospite solju i paprom.

Kuhajte jombu na laganoj vatri 20 minuta. 2 minute prije uklanjanja pića s plamenika dodajte ghee. Kalmički čaj se pije vruć ili topao.

Jomba na crnom čaju s muškatnim oraščićem

Sastojci za kuhanje:

• list crnog čaja (1 žlica),
• mlijeko (najmanje 3,2% udjela masti),
• maslac (1,5 žlice),
• mljeveni crni papar,
• muškatni oraščić u prahu,
• voda,
• sol.

Stavite posuđe na vatru, ulijte vodu i dodajte tekući čaj. Kad voda prokuha, ulijte mlijeko, začinite solju po ukusu, paprom (oko 1 žličica) i ljutim muškatnim oraščićem (na vrhu noža).

Kalmyk čaj nastavite kuhati na vatri oko 17-20 minuta. Zatim u piće ulijte rastopljeni maslac, sve dobro promiješajte i juhu prokuhajte. Na kraju gotov čaj maknite sa štednjaka i ulijte u keramičke zdjelice.

Recept sa zelenim lišćem

Zelena smjesa obično se kuha na štednjaku. Kad voda prokuha dodajte punomasno mlijeko (1 dio vode na 3 dijela mlijeka). U tom slučaju prikladni začini bi bili: bijeli papar u zrnu, sol, lovorov list.

Vrijeme kuhanja napitka na laganoj vatri je 17-18 minuta. 2 minute prije nego što maknete čaj sa štednjaka dodajte otopljeni maslac. Gotova juha se vruća ulije u zdjelice.

Usput, izvrsni začini za dotično piće su:

• karanfil
• cimet
• mljeveni orah.

Zanimljiv! U početku su njegovi tvorci čaj doživljavali više kao prehrambeni proizvod nego kao piće, zbog čega neke nacionalnosti još uvijek pozdravljaju dodavanje pšeničnog brašna u recepte. Otuda sitost i gustoća juhe.

I na kraju, želio bih napomenuti da ako niste sljedbenik kalmičke kuhinje i ne možete se natjerati da volite slani čaj sa začinima, nemojte biti tužni! Skuhajte svoj uobičajeni zeleni list, dodajte mlijeko i šećer i uživajte u svom omiljenom okusu! Ovo je mnogo zdravije, jer ovaj čaj možete piti sa zadovoljstvom!

Julija Vern 7 898 0

Kalmyk čaj se temelji na običnom zelenom čaju, ali svi ostali sastojci i njihova kombinacija daju piću potpuno neobičan okus. Ovaj čaj se može pripremiti ne samo prema klasičnom receptu, već i improvizirati, stvarajući varijante tradicionalnog pića. Ovaj čaj došao nam je iz jugoistočne Azije, od nomadskih naroda koji su piće koristili ne samo za gašenje žeđi, već i kao izvor kalorija i sredstvo za zagrijavanje.

Postoje mnoge legende oko jomba, domba, mongolski čaj - to su druga imena za kalmyk čaj. Kina ili Tibet smatra se njegovom domovinom, zatim je postao poznat mongolskim nomadima, a odatle je migrirao na područje Rusije.

Blagotvornost čaja opisuje kalmička legenda prema kojoj je piće izliječilo Tsongkhavu, vjersku osobu. Liječnik mu je preporučio da pije "božanski" napitak svaki dan na prazan želudac: nakon 7 dana reformator je ozdravio i naredio vjernicima da pripreme isti čaj, koji su Kalmici kasnije nazvali jomba.

U Kalmikiji se svake godine slavi drevni praznik Zul, koji je zapravo nacionalni rođendan, a ceremonija čaja i darivanja božanstvima smatraju se njegovim obveznim ritualima.

Tradicije pripreme kalmičkog čaja

Mogu postojati neke razlike u sastavu čaja prema tradiciji određenog naroda, ali općenito su sastojci i značajke pripreme isti na različitim teritorijima. Za Kalmyk čaj najprikladniji je prešani zeleni čaj. Recept za klasično piće:

• žlica čaja;
• čašu kipuće vode i mlijeka;
• prstohvat soli;
• začini: crni papar, lovorov list, muškatni oraščić;
• malo maslaca (pola žličice).

Piće mora biti jako: obično se toči čaj hladna voda, nakon što prokuha, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon dodavanja mlijeka, začina i soli, potrebno je kuhati Kalmyk čaj još 5 minuta i začiniti uljem. Čaj je gotov nakon 20 minuta kuhanja.

Različite vrste kalmičkog čaja

Iako za pripremu napitka možete koristiti obični čaj od listova, najbolje su specijalne vrste čaja. Na primjer, postoje opcije 3 u 1 koje uključuju mlijeko ili vrhnje i sol. U nekim vrstama industrijskih proizvoda, crni čaj se dodaje zelenom čaju.

Kalmyk čaj je predstavljen na tržištu u različite opcije, to može biti:

• briketi, uključujući čaj i bilje težine od 300 g do 2,5 kg;
• prešane čajne pločice;
• Kalmyk čaj u vrećicama;
• instant verzija jombe s mlijekom i soli.

Posebno je zanimljiv prešani čaj. Proizvodi se od stvrdnutih listova i izdanaka, sakupljenih u jesen nakon završetka glavne berbe; elementi proljetne rezidbe grma čaja također se koriste za brikete kalmičkog čaja. Ovi materijali ne fermentiraju niti venu, pa piće ima opor i blago gorak okus, kao i lijepu žućkasto-crvenu nijansu.

Kalmyk pločasti čaj treba kuhati na poseban način. Zapravo, potrebno ga je kuhati, a zatim uliti. Rezultat pripreme bit će neobično snažno piće gustog, bogatog okusa i pikantne arome.

Varijacije komponenti Kalmyk čaja

Posebna verzija jombe je piće s janjećom masnoćom umjesto maslaca. Okus čaja uvelike će varirati ovisno o vrsti mlijeka koje se koristi u čaju. U klasičnoj verziji to je devino ili kobilje mlijeko. Ali u moderni svijet za pripremu dzhombe često se koristi kozje ili kozje meso kravlje mlijeko, u krajnjem slučaju, u piće možete dodati vrhnje ili mlijeko u prahu.

Kod naroda Azije, južnih krajeva Sibira i Kavkaza, uobičajeno je da se čaju dodaju stepske trave.

Sastav bilja može se razlikovati, ali bergenija se smatra bitnom komponentom zbirke. Biljke se skupljaju prije razdoblja cvatnje, pa se čaj s njima smatra hipoalergenim.

Bogatstvo njegovog sastava čini kalmički čaj ljekovitim i hranjivim. Naravno, kao i drugi prehrambeni proizvodi, ovo piće nije prikladno za sve, a njegova upotreba može imati i koristi i štete.

Indikacije i ograničenja za pijenje Kalmyk čaja

Prednosti kalmičkog čaja su neporecive, ne bez razloga postoje legende o piću. Piće okrepljuje, zagrijava, zasićuje, njegove komponente aktiviraju mnoge tjelesne funkcije. Pozitivni učinci Kalmyk čaja uključuju:

• opći učinak jačanja,
• normalizacija metabolizma,
• blagotvoran učinak na probavu,
• unatoč visokom sadržaju kalorija u čaju, koristan materijal, uključeni u njegov sastav, pomažu smanjiti težinu i razinu kolesterola aktiviranjem metaboličkih procesa;
• povećana laktacija kod dojilja;
• snaga, povećana učinkovitost, stimulacija mentalne aktivnosti;
• učinak detoksikacije;
• zasićenost vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima;
• pomoć u borbi protiv prehlade, teškog kašlja;
• jačanje imunološkog sustava, sprječavanje zaraznih bolesti.

U rijetkim slučajevima, Kalmyk čaj može biti štetan ako imate zdravstvenih problema. Postoji nekoliko kontraindikacija za pijenje pića:

• alergija ili netolerancija na komponente čaja;
• kolelitijaza, budući da sastavne komponente jomba mogu izazvati žučne kolike;
• trudnoća.

Kada koristite biljke u piću, ne zaboravite da sve one imaju određeni učinak na tijelo. Ako imate kronične bolesti, morate uzeti u obzir ograničenja u korištenju određenih biljnih komponenti: to se također odnosi na bilje i začine.

Recepti za izradu raznih varijanti jomba

Pravilno kuhanje čaja, tradicionalnog za stanovnike Kalmikije, može se učiniti ne samo klasični recept, ali i mijenjanjem nekih sastojaka i nijansi pripreme. Svatko ima svoje preferencije, pa se promjenama u receptu može poboljšati okus pića.

Različiti recepti za Kalmyk čaj pomažu vam da odaberete svoju verziju pića. Upravo će ovakav čaj - s vašim omiljenim okusom - donijeti maksimalnu korist od njegove upotrebe.

Kalmyk čaj, čiji recept uključuje mješavinu crnog i zelenog čaja, opcija je koju preferiraju mnogi ljubitelji okrepljujućeg učinka pića. U njega se dodaju sljedeći sastojci:

• krupnolisni crni, prešani ili zeleni čaj po žlicu,
• 1 litra mlijeka,
• sol po ukusu,
• crni i piment po ukusu,
• 2 pupoljka klinčića,
• malo mljevenog muškatnog oraščića,
• 30 g maslaca.

U mlijeko se dodaju listovi čaja, nakon vrenja dodaju se začini i drže na laganoj vatri 15 minuta. Prije dodavanja ulja smjesa se procijedi i konzumira topla.

Kalmyk čaj se može pripremiti samo od crnog čaja. Originalni recept, osim uobičajenih sastojaka poput mlijeka i maslaca, također uključuje pšenično brašno. Ovo piće je više poput juhe koja može utažiti glad nego pića u uobičajenom smislu.

Sastojci kalmičkog čaja s brašnom:

• 100 g popločanog crnog čaja,
• jednu i po litru vode i mlijeka,
• 100 g maslaca,
• 3 žlice brašna,
• nekoliko zrna papra,
• 2 lista lovora,
• jedna i pol žličica soli.

Ovaj čaj je jednostavno skuhati: 100 g čaja izmrviti u vodu i prokuhati, nakon 10 minuta dodati mlijeko i nastaviti pripremati napitak još 5 minuta. Morate paziti da se čaj kuha na laganoj vatri.

Brašno se prži dok ne porumeni i dodaje se zajedno sa začinima na kraju kuhanja. Proizvod treba odstajati još 15 minuta prije nego što se može konzumirati.

Postoji varijanta kalmičkog čaja u adigejskom stilu. Piće se radikalno razlikuje od obične jombe, jer se umjesto čaja dodaje konjska kiselica. Biljka se kuha oko sat vremena, zatim se juha ulije i filtrira. Na temelju ove "infuzije" priprema se piće s mlijekom i maslacem. Ova je opcija također posoljena i popaprena, možete dodati sušeni cilantro.

Neki ljudi radije pripremaju napitak na bazi čaja od vatrene trave. Biljka u količini od 100 g kuha se na vrućini 40 minuta. Nakon filtriranja, ulijte kuhano mlijeko - trećinu volumena dekocije. Nakon zagrijavanja na 70°C dodajte ulje, sol i mljeveni papar. Pustite da piće malo prokuha i ulijte u šalice.

Klasična verzija Kalmyk čaja priprema se bez šećera. Ali neki ljudi radije dodaju malu količinu ovog sastojka u piće: u ovom slučaju možete eksperimentirati sa začinima - dodajte cimet ili kardamom. Glavna stvar je da vam se piće sviđa, tada će donijeti primjetno više koristi.

Mogu li piti slani čaj? Čudno pitanje, reći će vam u srednjoj Aziji, što biste još trebali piti? Ovo je za nas egzotična kombinacija okusa, ali za mnoge je najukusniji čaj Kalmyk.

Odnosno, Kalmyk je samo jedno od njegovih imena, ali zapravo se ovaj čaj naziva i mongolski i kirgiški, a također i domba ili jomba.
Ovaj čaj s mlijekom, slan i često začinjen, začinjen maslacem, uobičajen je na Kavkazu, u Aziji i južnom Sibiru.

Što je Kalmyk čaj?

Ovaj čaj je piće nomada. Najvjerojatnije se proširio od Mongola, koji su, nakon što su dobili čaj od Kineza, počeli pripremati piće na svoj način. Druga verzija kaže da je predak kalmičkog čaja došao nomadima s Tibeta. Bilo kako bilo, kalmički čaj došao je u Rusiju iz Zlatne Horde.

Klasični Kalmyk čaj se pravi od prešanog zelenog čaja.
Jednostavno zato što je nomadima prešani oblik uvijek bio prikladniji od rastresitog. Ali ovaj prešani čaj ima poseban okus, drugačiji od običnog zelenog čaja. Tako oni koji su se jednom navikli ostaju vjerni dugo vremena. Iako s običnim čajem od lišća dobivate i originalno piće.

Drugi sastojak Kalmyk čaja je mlijeko. Odgovarat će svakom: kravi, kobili, devi, ovci, kozi...
Najbolje je koristiti kobilje ili devine, poput starih nomada.

Treći obavezni sastojak je sol.

Također su stavili crni papar, muškatni oraščić i lovorov list . I dalje - komad maslaca. Međutim, može se zamijeniti janjeća mast.

Zanimljiv je i klasičan način pripreme kalmičkog čaja - kuhan je, pa čak i kuhan za trećinu, pa čak i pola, a zatim infuziran.
Dobio se zanimljiv, aromatičan, neobičan i nesvakidašnje okrepljujući (kao rezultat tako dugotrajne pripreme dobivao se iznimno jak čaj) grijaći napitak, čija je jedna šalica dugotrajno utaživala glad. Idealno piće za one koji cijeli dan provode u sedlu.

Ljekovito piće
Ovaj čaj je ljekovit, što potvrđuje i kalmička legenda o umnom liječniku i vjerskom reformatoru koji je bio teško bolestan. Liječnik mu je savjetovao da tjedan dana pije šalicu čaja na prazan želudac, nazvavši napitak božanstvenim. Pacijent je sve točno napravio i ozdravio.
Od tada praznik Zul, jedan od glavnih praznika Kalmika, nije potpun bez čaja s mlijekom, dana kada svi postaju godinu dana stariji ( činjenica je da Kalmici nemaju rođendan, ali Nova godina svi slave život na isti dan).

Legenda je legenda, a Kalmyk čaj je zaista zdrav napitak.
Prvo, dobro podržava snagu i daje vam energiju.
Koristan je i kod prehlada, pomaže pri mršavljenju i rješavanju mamurluka.

Jednostavan recept za Kalmyk čaj
1 žlica. zeleni čaj
1 šalica kipuće vode
1 čaša mlijeka
Crni papar, muškatni oraščić, lovorov list
sol
½ žličice maslac

Zeleni čaj prelijte hladnom vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte vruće mlijeko, sol i začine te kuhajte još 5 minuta. Dodajte ulje, zatvorite poklopac i ostavite 20 minuta.

Ostali recepti za čaj Kalmyk():

1. "Jomba"
Za 3 litre vode uzimamo 200-300 g zelenog čaja, 2 litre vrhnja, maslac - 50 g, sol - 2 žličice, crni papar - 5-6 graška, muškatni oraščić ili lovorov list.

Briket zdrobite, dobiveni prah prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte dok ne zakipi, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta, uklanjajući grančice čaja koje se pojavljuju na površini. Ne skidajući čaj s vatre, dodajte toplo vrhnje i kuhajte još 5 do 10 minuta. Zatim dodajte ulje, crni papar, sol i ostavite da se čaj kuha u zatvorenoj posudi 10-15 minuta. Lovorov list (muškatni oraščić) dodaje se po ukusu, nakon čega se čaj ulijeva u šalice.

2.Čaj na tatarski način
Prešani čaj (30-35 g), mlijeko (100 g), voda (100 g), maslac (10 g) i sol po ukusu. Briket čaja stavite u kipuću vodu i odmah ulijte mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 5 - 6 minuta pa posolite i dodajte ulje.

3.Čaj u kalmičkom stilu
Zdrobljeni briket čaja u količini od 2 žlice, 100 ml vode, 100 ml mlijeka, jedna žličica maslaca, sol. Ulijte čaj u kipuću vodu i dodajte mlijeko. Kuhajte uz neprestano miješanje 5 minuta. Posoliti. Ulijte u šalice ili zdjelice, u svaku porciju dodajte komadić maslaca.

4. Kalmyk čaj “Khursitsya”
Mljeveni čajni briket (3 žlice), mlijeko (2 žlice), otopljena mast, pola žličice, isto toliko brašna, lovorov list, muškatni oraščić. Ulijte čaj u lonac i prelijte ga hladnom vodom, prokuhajte, ulijte mlijeko, ponovno prokuhajte i procijedite kroz gusto cjedilo. Na svinjskoj masti popržiti brašno do smeđe boje i razrijediti ga vodom pa pomiješati s čajem i dodati lovorov list i muškatni oraščić.

5. Kalmyk čaj s mlijekom
Prešani zeleni čaj (40 g), čaša mlijeka, čaša vode, klinčić (1 komad), mljeveni cimet - na vrhu noža, rastopljeni maslac (25 g), sol po ukusu. Usitnjeni čaj prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Uliti vruće prokuhano mlijeko, posoliti i dodati začine. Kuhajte još 10 minuta, procijedite, dodajte ulje i ponovno prokuhajte.

6. Kalmički čaj od mesa (Makhta tsya)
Za pripremu ovog neobičnog čaja trebat će vam oko pola kilograma svježih janjećih rebara, briket zelenog čaja od 200-300 grama, 3 litre vode, 2 litre mlijeka, 2 žličice soli, lovorov list ili muškatni oraščić i crni papar u zrnu (5-6 komada).

Rebra prelijte hladnom vodom, posolite i prokuhajte na umjerenoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta, nakon čega izvadimo rebra i u dobivenu juhu dodamo prethodno izlomljeni briket čaja. Čaj nastavljamo kuhati još 5-10 minuta, odstranimo grančice čaja koje se pojavljuju na površini i ulijemo mlijeko. Kuhajte još 5-10 minuta, dodajte crni papar, maknite s vatre i ostavite u zatvorenoj posudi 10 minuta. Po ukusu dodajte lovorov list ili muškatni oraščić, pa mesni čaj ulijte u zdjelice. Rebra se mogu poslužiti s prilogom od krumpira, ukrašavajući jelo začinskim biljem.

Kao što se vidi iz recepata, priprema mesnog čaja razlikuje se od ostalih recepata za kalmički čaj, ali je ona koja je po sastavu najbliža napitku koji se prvobitno pripremao na Istoku.

S vremenom je recept za pripremu Kalmyk čaja doživio neke promjene: u početku, umjesto maslac dodati ovom piću janjeća mast.
Danas u mnogim azijskim selima goste dočekuju kalmičkim mesnim čajem. U doba gladi, čaj od mesa služio je stanovnicima stepa kao prvo, drugo i treće jelo u isto vrijeme.

Piće nomada, kalmički čaj, poznato je od davnina. Ovo stepsko piće koje grije na hladnoći i gasi žeđ na vrućini odavno je postalo popularno u cijelom svijetu. Izvorni okus cijenili su mnogi poznavatelji čajnih ceremonija. A u domovini pića svake treće subote u svibnju slavi se Dan kalmičkog čaja.

Povijest podrijetla Kalmyk čaja

Kalmyk čaj je hranjivi napitak od lišća čaja uz dodatak začina, masti, mlijeka i soli.

Za nastanak ovog čaja veže se nekoliko legendi. Prema jednom od njih, izumio ga je tibetanski lama kako bi redovnici mogli održati svoju snagu tijekom razdoblja posta. Dugo je eksperimentirao s vremenom kuhanja i sastojcima dok nije dobio smjesu koja je nalikovala gustom čaju ili juhi.

Druga legenda kaže da se čaj prvo pripremao za vjerskog reformatora koji se razbolio. Liječnik je rekao da će čaj od mlijeka pomoći kod bolesti ako se pije tjedan dana na prazan želudac. Reformator se oporavio i od tada svima preporučuje da ujutro popiju šalicu ovog čaja.

Ne zna se koliko ima istine u ovim legendama, najvjerojatnije su sami nomadi modificirali način kuhanja kineskog čaja, prilagodivši ga svojim životnim uvjetima. Teško je održati ceremoniju čaja u stepi, uvijek postoji obilje mlijeka od deva i kobila, pa su počeli kuhati čaj s mlijekom, dodavati maslac za sitost i začine za okus.

Korisna svojstva Kalmyk čaja

Čaj sadrži mangan, bakar, jod, vitamine K, B1, PP, B2, silicij, kalij, fosfor i druge elemente u tragovima.

• Čaj kuhan s mlijekom ostaje ne samo hranjivo, već i ljekovito piće za obnavljanje. Povećava otpornost organizma, normalizira metabolizam i jača imunološki sustav.
• Piće se koristi za prehlade za liječenje dišnog sustava, ublažavanje teškog kašlja.
• Čaj utječe na stanje gastrointestinalni trakt, poboljšava probavu. Kod bolesti žučnog mjehura preporuča se piti kalmički čaj u malim dozama. U slučaju trovanja, pomaže vratiti snagu i očistiti želudac.
• Po nutritivnoj vrijednosti i gustoći čaj podsjeća na juhu, može se koristiti i kao samostalno jelo koje vam daje energiju za nekoliko sati. Iako ovaj čaj sadrži maslac i mlijeko, pomaže kod mršavljenja.
• Tijekom dojenje Kalmyk čaj može povećati proizvodnju mlijeka. Jedini uvjet je da su začini štetni za dijete, pa njihovu količinu trebate smanjiti na minimum.
• Skuhano s mlijekom, piće se nosi sa sindromom mamurluka. Može ukloniti alkohol i produkte njegove razgradnje iz tijela, razbistriti misli i ublažiti žgaravicu i mučninu.
• Čajni napitak savršeno tonira, vraća snagu i pomaže u borbi s umorom. Ublažava osjećaj unutarnjeg nemira i nesanice.

Recepti za pripremu Kalmyk čaja

Napitak za pripremu pravog nacionalnog čaja priprema se od velikih, grubih listova čaja. Ne fermentiraju, skupljaju se u jesen, suše i prešaju u male brikete. Ovakav čaj ne možete kupiti svugdje, pa kao bazu možete koristiti zeleni čaj. Mogu ga koristiti ljubitelji crnog čaja.

Klasičan recept

Kalmyk čaj - 50 g

Mlijeko (kravlje ili kobilje mlijeko s visokim udjelom masti) - 800 ml

Voda - 200 ml

Crni papar - 10 graška

Sol - 1 žličica.

Ghee ili mast - 40 g

Za pripremu listova čaja stavite ih u hladnu vodu i stavite na vatru. U kipuću vodu ulijte mlijeko, dodajte sol i crni papar, zgnječen u mužaru. Smjesu ponovno zakuhajte. Ne dopuštajući da zavrije, držite na laganoj vatri 15 minuta, neprestano miješajući u smjeru kazaljke na satu. Nakon što čaj maknete s vatre, dodajte ghee i ostavite 20 minuta.

Mnogi Kalmici ne cijede čaj, piju ga zajedno s listovima čaja, vjerujući da je tako zdraviji. Neki ljudi umjesto maslaca koriste janjeću mast. Možete eksperimentirati sa začinima.

Recept za crni čaj

Veliki list crnog čaja - 1 žlica. l.

Punomasno mlijeko - 1 čaša

Čista voda - 1 staklo

Sol - po ukusu

Maslac - 20 g

Mljeveni crni papar - 1 žličica.

Priprema: prokuhajte vodu zajedno s listovima čaja, smjesu držite na laganoj vatri sedam minuta, zatim dodajte mlijeko. Dodajte začine i sol u piće, promiješajte, kuhajte još 10 minuta. Dodajte maslac i maknite s vatre. Nakon pet minuta procijedite i ulijte u posudice.

Recept za zeleni čaj

Zeleni čaj u listovima - 30 g

Mlijeko - 500 ml

Voda - 500 ml

Lovorov list - 3 kom.

Sol - po ukusu

Crni papar - 10 graška

Otopljeni maslac - 40 g

Zeleni čaj ulijte u kipuću vodu, a zatim ulijte posebno prokuhano mlijeko. Nakon što prokuha, smanjite vatru i dodajte začine. Kuhajte uz miješanje 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte otopljeni maslac i ostavite da odstoji 6 minuta. Naprezanje.

Recept s mješavinom zelenog i crnog čaja

Zeleni čaj od lišća - 1 žlica. l.

Crni čaj - 1 žlica. l.

Mlijeko - 1000 ml

Maslac - 30 g

Mješavina papra - po ukusu

Sol - 1 žličica.

Muškatni oraščić - na vrhu noža

Klinčići - 2 kom.

Mlijeko je potrebno zagrijati, u njega sipati listiće čaja i promiješati. Polako prokuhajte, dodajte začine i sol. Kuhajte 15 minuta, ne dopuštajući da provrije, procijedite, dodajte maslac.

Važno je napomenuti da mnogi ljudi ne mogu piti čaj bez šećera. Ali originalni recept ne sadrži ni cimet ni šećer. Nomadi ovaj čaj nisu doživljavali kao piće, već kao hranu; trebao bi biti začinjen, slan i vruć.

Zanimljive informacije o Kalmyk čaju

Drugi naziv za Kalmyk čaj je Dzhomba. Važni gosti uvijek se dočekuju sa zdjelicom ovog čaja. Prisutan je na bdjenjima, na svim svadbenim ceremonijama i koristi se kao vjerski prinos. U Kalmikiji se sposobnost vođenja kućanstva ocjenjuje po tome zna li žena kuhati jombu.

Kalmyk čaj treba miješati samo u smjeru kazaljke na satu. Ovo simbolizira kretanje sunca preko neba. Za vrijeme obroka čaj se prvo poslužuje najstarijem gostu za stolom.

Jombu se ne kuha, kuha se u prostranoj posudi, poput juhe. Da bi dobio najbolji okus, piće je potrebno aromatizirati, odnosno obogatiti kisikom. Da biste to učinili, trebate zagrabiti kutlaču čaja, podići je više i u tankom mlazu uliti natrag u tavu. Takvi se pokreti moraju izvoditi prema pravilu 189 u različitim fazama kuhanja.

Umjesto pločastog kalmičkog čaja, kojeg je gotovo nemoguće kupiti, možete sami pripremiti mješavinu od biljaka koje se prodaju u ljekarnama. Da biste to učinili, morate uzeti anđeliku, bergeniju, petolist i korijen calamusa. Ova 4 sastojka Kalmyk čaja činit će izvrsnu kompoziciju koja miriše na stepu i vjetar.

Kalmički čaj treba piti vruć, pogotovo ako mu se doda janjeća mast koja se brzo stvrdne. Jombu se poslužuje u zdjelicama. Uz ovaj čaj poslužuju se tradicionalni borcok - prženi komadići. tijesto od kvasca. Ponekad se smjesi dodaju čvarci, koji se koriste kao zasebno jelo.

▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Bok svima! Danas ću na ovoj stranici ponuditi nekoliko recepata za pripremu Kalmyk čaja.

Ispada da se kalmički čaj smatra njihovim nacionalno piće ne samo Kalmici.

Adigejci ga također smatraju svojim nacionalnim pićem.

A njegova pojava u povijesti uglavnom se povezuje s Mongolima. A sirovinama su im dobavljali stanovnici Nebeskog Carstva, odnosno Kine.

Mongoli su ovo jako voljeli ukusno piće. S vremenom se piće proširilo u središnju Aziju, Sibir i Rusiju.

Kalmyk čaj je postao omiljeno piće među mnogim narodima. I svaki je narod u to unio nešto novo.

Kalmyk čaj ima mnogo različitih imena. Jedna od njih, vrlo zanimljiva, je jomba.

U usporedbi s drugim vrstama čaja, Kalmyk čaj ima vrijedna i zdrava svojstva.

Da bi se dobio Kalmyk čaj, čaj se također miješa. Dodaju i mješavinu stepskih trava.

Ova mješavina sadrži biljku bergeniju u velikim količinama.

Sve biljke koje čine Kalmyk čaj moraju se sakupiti prije cvatnje. To čini piće hipoalergenim.

Zeleni Kalmyk čaj sadrži velike količine raznih mikroelemenata i vitamina.

To uključuje jod i fluor, kalij i bakar, vitamine K, PP, B1, B2, C. Osim njih, piće sadrži silicij i mangan, natrij i fosfor.

Dobrobiti Kalmyk čaja leže u mnogim aspektima.

Djeluje opće jačanje, normalizira procese, čisti organizam. Ovo prekrasno piće gasi žeđ i povećava otpornost organizma na zarazne bolesti.

Katehini prisutni u Kalmyk čaju sprječavaju krvarenja, jačaju stijenke krvnih žila, a također djeluju i protiv zračenja.

Kalmyk pločasti čaj sastoji se od velikih starih listova čaja. Sakupljaju se kasno u jesen. Ne podliježu sušenju ili fermentaciji. To piću daje opor i blago gorak okus.

Kako pripremiti Kalmyk čaj?

Može se pripremati na različite načine.

Prilikom pripreme ovog pića postoji širok prostor za maštu u okusu.

Ali osnovne komponente ostaju iste.

• Stavite 30 grama čaja u lonac. Prelijte s pola litre vode i stavite na laganu vatru. Prokuhajte, kuhajte 10-15 minuta.
• Posebno prokuhajte mlijeko i skinite pjenu. Ulijte mlijeko u čaj i pustite da zavrije na laganoj vatri. Maknite s vatre.
• Ostavite malo da se listići čaja slegnu. Dodajte začine. Kalmyk čaj također uključuje muškatni oraščić i cimet, klinčiće i lovorov list, a ponekad čak i janjetinu.

Čaj je spreman. Možete ga uliti u zdjelice i u čaj dodati žlicu maslaca ili gheeja, komadić sira, žumanjak i krekere. Ukusno!

Još jedan recept za pravljenje Kalmyk čaja:

• U Vruća voda potrebno je dodati kalmički čaj i prokuhati ga. Dodajte sol i šećer. Zatim se pomakni.
• Ulijte mlijeko neprestano miješajući sadržaj. Pustite da prokuha.Nemojte kuhati. Maknite s vatre.
• Ako mlijeko ima nizak udio masti, možete dodati maslac. Promiješati. Pripremljeni Kalmyk čaj ulijte u šalice kroz cjedilo.

Prilikom kuhanja kalmičkog čaja morate se pridržavati nekih suptilnosti.

1. Ne možete kuhati vodu bez listova čaja.
2. Svi pokreti, kako tijekom kuhanja, tako i prilikom nuđenja pića, vrše se slijeva na desno, odnosno u smjeru sunca.
3. Prva šalica pripremljenog napitka nudi se najstarijem od onih koji sjede, bez obzira radi li se o gostu ili članu obitelji.
4. Posuđe mora biti bez pukotina i netaknutih rubova.
5. Prinesite i prihvatite šalicu objema rukama.
6. Nakon što popijete čaj, posuđe vratite vlasniku.
7. Ne možete okrenuti praznu šalicu naopako. Ovo se smatralo prokletstvom.
8. Šalicu čaja treba držati na liniji prsa, što znači poštovanje prema gostu.
9. Ako je među gostima neka važna osoba, obred obavlja sam vlasnik kuće.

Kao što vidite, Kalmici strogo slijede tradiciju i pažljivo ih slijede. To je čitava ceremonija. A elementi koji čine tradiciju ne mogu se zanemariti.

Prednosti kalmičkog čaja.

Za Kalmike je ova vrsta pića vrlo cijenjena i liječi sve bolesti. Doista, Kalmyk čaj ima vrlo velike dobrobiti za ljudsko zdravlje. Nabrojimo neke od njih.

Šteta zelenog čaja.

Zeleni čaj, pokazalo se, može biti štetan za naše tijelo, ako se, naravno, zlorabi. To može pridonijeti pojavi raznih bolesti bubrega, uključujući stvaranje kamenaca, i jetre.

Kao što vidite, pozitivna svojstva kalmičkog čaja mnogo su veća od negativnih. Glavno je znati kada stati. Pijte redovito i pravilno.

Pijte Kalmyk čaj i uvijek budite zdravi!

Općenito, ako volite čaj u bilo kojoj od njegovih manifestacija, idite na moj odjeljak: “ “. Tamo ćete pronaći informacije o svim čajevima od tibetanskog do .... Krasnodar