Svinjski kebab na kefiru ispada nevjerojatno sočan, nježan i mekan. Marinada neutralizira pretjeranu ljutinu začina, ostavljajući samo blagi okus i ugodan miris prženog mesa. Otkrijmo s vama kako kuhati svinjski kebab u marinadi od kefira.
Svinjski šašlik u kefiru
Sastojci:
- svinjetina - 2 kg;
- kefir - 1 l;
- luk - 5 kom .;
- svježi bosiljak - hrpa;
- gazirana mineralna voda - 100 ml;
- mast, svježa rajčica - po želji;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema
Uzmite svježe meso i narežite ga na male komadiće. Luk ogulimo, nekoliko nasjeckamo kroz mlin za meso, a ostatak nasjeckamo na pola kolutića.
Sada ćemo vam reći kako marinirati svinjetinu u kefiru. Narezane komade mesa stavite u duboku posudu, popaprite po ukusu, posolite i prelijte prethodno pripremljenom kašom od luka. Sve dobro promiješajte. Zatim dodajte sitno sjeckani bosiljak i zalijte kefirom i mineralnom vodom. Smjesu dobro izmiješajte, po cijeloj površini rasporedite kolutiće luka i posudu za mariniranje stavite u hladnjak na 10-ak sati. Najbolje je to učiniti navečer. spreman!
Nakon toga svinjetinu još malo posolite, a meso pažljivo nanižite na ražnjiće i to posuto rajčicama narezanim na kolutove, komadićima masti ili lukom. Pecite šišmiški kebab na dobro zagrijanom ugljenu, povremeno okrećući ražnjiće i prskajući meso kvasom ili vodom. Gotov kebab odmah poslužite na stolu s bilo kojim umakom, dosta svježeg začinskog bilja, ukiseljenog luka itd.
Svinjetina marinirana u kefiru
Sastojci:
- svinjska pulpa - 1,3 kg.
Za marinadu:
- luk - 4 kom .;
- kefir - 400 ml;
- mljevena slatka paprika - 2 žličice;
- sol, papar - 3 prstohvata.
Priprema
Za pripremu ovog svečanog jela bolje je unaprijed marinirati svinjetinu u kefiru i ostaviti preko noći. Za marinadu uzimamo luk, kefir, sol, papriku i papar. Meso dobro operite, osušite i narežite na komade sa stranicom od oko 5 cm, luk ogulite i nasjeckajte na kolutiće. U dublji pleh prvo staviti sloj mesa pa ga dobro posoliti i popapriti. Na vrh stavite luk i tako posložite svo meso s lukom, posipajući svaki sloj svinjetine solju i paprom. Zatim ulijte kefir tako da potpuno prekrije meso. Pokrijte vrh tanjurom i stavite "presu", kao što je staklenka s vodom ili mužar. Stavite meso u hladnjak i ostavite ga da se marinira preko noći.
Pečeno meso nanizati na ražnjiće, a između komada svinjskog mesa staviti kolutove luka. Ćevap stalno okrećemo preko ugljena kako bi se zapekao i ravnomjerno zagrijao. Čim je meso prekriveno zlatnom koricom, provjerite spremnost tako da izrežete komad mesa. Trebao bi biti svijetle boje s bistrim sokom unutra. Gotov kebab odmah poslužite na stolu s povrćem i mekim pita kruhom. Možete ga pripremiti po istom receptu.
Domaći svinjski šalš na kefiru
Sastojci:
Priprema
Meso operite i narežite na manje komade. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića. Nasjeckanu svinjetinu stavite u duboku zdjelu, pospite lukom, posolite i začinite. Sada sve dobro izmiješajte rukama i ulijte kefir. Pokrijte poklopcem i stavite da se marinira na hladnom mjestu oko 8 sati. Nakon toga, meso stavimo na ražnjiće i pržimo na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano, pazeći da se kebab ne prekuha ili postane suh.
Prošli su dani kada je najbolje jelo bio komad prženog mamuta - moderni "lovci" zahtijevaju nešto originalnije. Nije poznato tko je prvi smislio recept za ćevape na kefiru, ali ova metoda je jedna od najpopularnijih među ljubiteljima seoskih putovanja i piknika. Meso obrađeno ovim fermentiranim mliječnim proizvodom dobiva nevjerojatnu nježnost i sočnost, što je dobar razlog da isprobate ovu tehnologiju.
Šiški kebab s kefirom jedan je od jednostavnih, ali učinkovitih recepata, pogodan čak i za dječja jela. Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu prodrijeti duboko u vlakna mesa i omekšati ga.
Tajne "ispravnog" kebaba
Kao što znate, kruna i "krunsko jelo" gotovo svakog izleta u njedra prirode je pravilno pečeno meso za ćevape. Kako vaš trud ne bi bio uzalud, bit će korisno znati male kulinarske tajne o tome kako marinirati meso za posebno uspješno jelo.
- Malo je vjerojatno da ćete dobiti ukusnu poslasticu od pretjerano nemasnog mesnog proizvoda. Dajte prednost komadu koji ima vidljive slojeve masti - oni neće dopustiti da se kebab osuši u nešto neshvatljivo na ražnju.
- Što je komad mesa koji volite svjetlije boje, to je svježiji. Mjesto reza mora biti mat-glatko, bez krvnih ugrušaka i sjajnog sluzavog sjaja (to je pokazatelj da je proizvod ustajao).
- Kebab na kefiru, recept za koji proučavamo, treba namočiti barem nekoliko sati prije planiranog putovanja - tada će meso biti zasićeno aromom komponenti marinade i ispasti iznenađujuće ukusno.
- Što je tvrđe meso od kojeg ćete kuhati šišmiš, to bi trebao biti kiseliji kefir koji ćete koristiti kao preljev.
- Ako pri ruci nemate potreban fermentirani mliječni proizvod, zamijenite ga jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom ili prirodnim nemasnim jogurtom. Jednom riječju, prikladan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: one su izravno uključene u proces omekšavanja mesnih vlakana.
- Što nemasnije meso odaberete, to možete koristiti mliječni proizvod s većom masnoćom. Ako je komad mastan, začinite ga kefirom s malo masnoće ili 1 posto.
Šiški kebab "Boyarsky"
Sastojci
- - 1 kg + -
- — 3 velike glave + -
- — 500 ml + -
- - pola žličice. + -
- - okus + -
- - pola žličice. + -
- - 3 žlice. l. + -
- - mali grozd + -
Priprema
Ljepota ovog recepta za kebab kefir je u tome što meso ispadne mekano, sa suptilnim kremastim notama i bez kiselosti koja se obično javlja kod upotrebe limuna ili octa. Takva će poslastica zasigurno postati "vrhunac programa" na svakom pikniku i odmah će "odletjeti" s tanjura.1. Svinjetinu dobro operemo i narežemo na komade veličine kutije šibica.2. Luk ogulite (može ih biti i više, ovisno o želji) i narežite na krupnije kolutove.
3. Zelenje operite pod tekućom vodom, dobro protresite i sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckano zelje sipati u dublji lonac ili zdjelu i preliti potrebnom količinom ulja. U istu posudu stavite meso za šalšu i dodajte samo malo kefira. Počinjemo mijesiti komponente poput tijesta, kao da "vozimo" marinadu od kefira u svinjska vlakna.
5. Postupno dodajte preostali kefir u zdjelu, pazeći da komadići izgledaju omotani njime, a ne da samo plutaju. Posolite i popaprite (koliko vam treba).
Naš kebab, mariniran u kefiru, bit će spreman za ne manje od četiri do pet sati (kako biste bili sigurni, možete ga staviti pod tlak). Stavili smo komade na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima luka.
Apsolutno smo sigurni da će mariniranje svinjetine u fermentiranom mliječnom proizvodu zasigurno cijeniti svi gosti: djevojke koje vole manje začinjenu hranu, muškarci koji to smatraju izvrsnim zalogajem i najmanji sudionici piknika.
Ideje za kulinarske eksperimente
- Prilikom izrade marinade koristite češnjak. Nekoliko režnjeva zgnječite u režnju češnjaka ili ih sitno nasjeckajte nožem i dodajte smjesi za marinadu.
- Origano, hmelj suneli, majčina dušica, crvena paprika - jednom riječju, gotovo svi začini s kojima volite kuhati meso kod kuće - savršeni su dodaci receptu za ćevape na kefiru.
- Neki kuhari preporučuju dodavanje četvrtine limuna ili limete u preljev - ovaj sastojak će jelu dodati suptilne note citrusa.
- Umjesto svinjetine možete uzeti govedinu, janjetinu, piletinu – ovisno o vašim željama.
Kada jednom probate ćevap na kefiru, sigurno ćete postati vatreni obožavatelj ovog jela!
Već smo vam rekli kako ukusan svinjski ćevap možete pripremiti s mineralnom vodom.
A sada malo drugačiji, također provjereni recept za kebab na kefiru i mineralnoj vodi, u kojem možete marinirati ne samo svinjetinu, već i različite vrste mesa.
Svinjski ćevap na kefiru i mineralnoj vodi
Potajno, upravo su taj način pripreme glavni tajnici sovjetske države koristili za rekreaciju na otvorenom kao jedan od najboljih.
Svinjski šiš kebab s kefirom i mineralnom vodom
Meso ispada mnogo mekše i nježnije nego, na primjer, ako pripremite marinadu za šiškin kebab s octom i zadržava svoj prirodni okus.
- svinjsko meso (vrat) - 2 kg
- 0,5 l kefira
- 0,5 l mineralne vode bez plina
- luk - 2 kg
- soli po ukusu
Kuhanje kebaba na kefiru i mineralnoj vodi:
1. Za marinadu u posudi pomiješajte kefir i mineralnu vodu, dodajte luk narezan na kolutiće i posolite po ukusu.
2. Svinjsko meso narežite na veće komade i stavite u pripremljenu marinadu.
3. Držati u hladnjaku 8-12 sati, prebaciti u posudu i ići na roštilj.
Marinada za šiškin kebab od kefira i mineralne vode
Kako napraviti kebab na kefiru i mineralnoj vodi:
1. Meso isperite hladnom vodom i narežite na komade pogodne za prženje šišmiša. Stavite u posudu.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na kriške. Nasjeckajte kopar.
3. Pomiješajte kefir i mineralnu vodu.
4. U posudu s mesom dodajte luk, limun i kopar, ulijte tekuću smjesu.
5. Stavite u hladnjak na 4-5 sati.
Provjereni način kuhanja kebaba na kefiru i mineralnoj vodi je da se prvo namače u mineralnoj vodi (2 sata), a zatim nakon ispuštanja vode marinira u kefiru i začinima (5-6 sati).
varivkusno.ru
Kako marinirati i kuhati kebab sa svinjskim kefirom
Lijepo je otići u prirodu s prijateljima po toplom proljetnom vremenu, posebno tijekom produženih vikenda. A koji bi izlet izvan grada bio potpun bez aromatičnog, ukusnog roštilja?
Svinjetina je posebno popularna za pripremu ovog jela. To nije iznenađujuće - upravo ovo meso, zahvaljujući slojevima masnoće koje se nalaze u njemu, tijekom prženja dobiva ukusnu sočnost i mekan okus.
Pogledajmo pobliže ovu opciju marinade za meso s roštilja, poput kefira.
Kako ne pogriješiti pri odabiru svinjetine
Što treba uzeti u obzir pri kupnji mesa:
Kako pravilno marinirati svinjski kebab u kefiru
- Kefir, 3,2% - pola litre;
- Šećer - petnaest grama;
- Luk - šest komada srednje veličine;
- Posolite i popaprite po ukusu.
Kefir čini marinadu mekšom od octa. Ali manje agresivan učinak kefira na svinjetinu znači da će se meso morati držati u marinadi dvanaest do dvadeset četiri sata. Nije potrebno dodavati puno začina.
Meso narežite na komade srednje veličine, standardne za roštilj.
Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s mesom u posudi.
Ulijte kefir i ponovno promiješajte.
Smjesi dodajte šećer i sve ponovno promiješajte.
Ostavite meso u marinadi da odstoji oko sat vremena na normalnoj temperaturi.
Posudu stavite u hladnjak i ostavite da se marinira najmanje dvanaest sati.
Priprema marinade od kefira za svinjski šišmiš
Recept za brzu marinadu za svinjski kebab najbolja je opcija ako nemate vremena.
Jednostavan recept za svinjski roštilj umak od sočne rajčice. Kako kuhati, tajne i savjeti.
U roštilju na vatri
Najbolji ćevap se peče na otvorenom, na roštilju, na ražnjićima. Kako pravilno pripremiti ovo ukusno jelo?
Prije svega, potrebno je zapaliti vatru ispod roštilja. Da biste to učinili, uzimaju se suhe grane, a nakon što se zapale, u vatru se dodaje poseban ugljen. Ugljen bi trebao tinjati i ne bi davao otvoreni plamen.
U isto vrijeme nanizati meso na ražnjiće. Svinjetina se provlači uzduž vlakana; komadi se (vrlo lagano) stisnu dlanom tijekom procesa navlačenja. Ako je ugljen u roštilju već vruć, tada se u njega već mogu staviti ražnjići. Sada preostaje samo povremeno okretati meso dok ne bude potpuno pečeno. Što je kraća udaljenost od mesa do ugljena, to će se kebab brže kuhati. Gotovo meso se skida s ražnjića i poslužuje sa začinskim biljem i umacima po ukusu.
Nemogućnost izlaska na otvoreno ne smije vas lišiti užitka uživanja u okusu svinjskog ćevapa. Možete ga pripremiti kod kuće. Naravno, neće imati okus mesa pečenog na ugljenu, ali svakako možete zadovoljiti svoje ukućane ukusnim jelom.
Svinjetinu mariniranu prema gore navedenom receptu možete savršeno ispeći u pećnici u posudi za pečenje ili u rukavu. Meso možete nabosti i na posebne ražnjiće i peći. Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva, pecite sat do sat i pol. Sve ovisi o dobi svinje.
Mlada svinjetina se brže kuha.
Kako možete diverzificirati marinadu od kefira?
Svinjetina u kefiru dobiva nevjerojatno blag okus. Ali ne može se svatko zadovoljiti marinadom s minimalno začina. Što možete dodati u marinadu osim soli i papra:
Ali zapamtite: nemojte dodavati previše začina - riskirate nadjačati okus svinjetine i uništiti jelo.
Mali trikovi
Marinada je najvažnija faza u pripremi roštilja jer o njoj ovisi konačni okus mesa. Ali njegova priprema također igra važnu ulogu. Evo nekoliko korisnih savjeta za ove radnje:
- Ako ipak koristite smrznuto meso, onda u marinadu dodajte senf i ostavite meso u njoj sat-dva. Tako će meso ostati sočno. Nakon čega svinjetinu možete dalje marinirati po svom ukusu;
- Korištenje drva za ogrjev u roštilju daje okus roštilju;
- Ćevap za vrijeme kuhanja podlijevajte vinom ili vodom i neće se osušiti.
Sada znate kako pravilno marinirati svinjski kebab u kefiru, koliko i koje začine možete koristiti u njemu i kako onda možete pripremiti mariniranu svinjetinu. I da čak i ako ne možete izaći iz grada, možete kuhati roštilj kod kuće.
Zahvaljujući marinadi od kefira, dobit ćete mekano meso koje se lako žvače. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da se lijepo provedete s prijateljima i uživate u prekrasnom mesnom jelu.
notefood.ru
Kako kuhati kebab s kefirom: recept za originalnu marinadu
Šiški kebab mariniran u kefiru ima vrlo delikatan okus. Često je roštilj omiljeno jelo mnogih ljudi, sastavni je atribut piknika i izleta.
Postoji mnogo opcija za pripremu šiška, a glavna razlika je marinada. Danas ćemo dati recept kako kuhati kebab na kefiru, koji ispada iznenađujuće sočan i mekan.
Sama marinada za roštilj nema određenu dozu sastojaka, često se sve radi "na oko" i po ukusu, pa meso može ispasti drugačije.
Sastojci
Za pripremu ukusnog kebaba po našem receptu trebat će nam sljedeći sastojci:
Papar, bosiljak, majčina dušica, origano po 1 žličica;
Češnjak: 1 glavica.
Meso za šišmiš kebab
U principu, kebab prema našem receptu nije posebno otmjen, svako meso je prikladno za ovaj recept. To može biti ne samo file, već i meso s kostima.
Mesu odstranimo žilice, operemo ga i osušimo. Režemo na komade tako da stanu na ražanj. Luk ogulite, operite i narežite na kolutove ili polu kolutiće. Kada ga ulijete u meso, zgnječite ga rukom da se ploške odvoje, a luk pusti sok.
Proces kuhanja mesa
U meso dodajte sok od pola limuna. Posolite, dodajte začine, ulijte kefir i rasporedite kiselo vrhnje. Miješati. Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu za češnjak. Ponovno promiješajte, pokrijte poklopcem ili tanjurom i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata. Bolje je ostaviti preko noći, tako će ćevap ispasti sočan.
Kako kuhati kebab na kefiru ovisi o vama, tako da možete promijeniti količinu sastojaka ili ukloniti neke od njih. Na primjer, u marinadu za roštilj ne morate dodavati sok od limuna ili kiselo vrhnje. Ako vadite sok, dodajte malo octa. Umjesto pojedinačnih biljnih začina, možete koristiti gotove začine prema vrsti mesa (piletina, svinjetina i sl.).
Možete napraviti marinadu od kefira i nemojte dodavati ništa osim začina, u tom slučaju će meso zadržati svoj okus i neće ga promijeniti limun i luk.
Ljubitelji luka na ražnjiće mogu luk napraviti posebno u posudi. Narežite ga na kolutove, poprskajte limunovim sokom ili octom. I nataknite ga na ražanj, naizmjenično s mesom.
Mnogi ljudi ne vole češnjak. Ne brinite - u gornjem receptu, češnjak pruža suptilnu aromu koja dodaje suptilan dašak mesnog okusa. Dobar tek, nećete biti razočarani marinadom od kefira.
Video recepti
Svinjski kebab u marinadi od kefira:
Pileći ražnjići s majonezom:
Mekani i sočni svinjski ćevap:
webdiana.ru
Svinjski šiš kebab na kefiru
Sastojci
Meso operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na komade 5x5 centimetara.
Ogulite luk, operite ga i narežite na velike kolutove ili polu kolutiće. Posolite, popaprite i dodajte šećer. Luk i začine zgnječite rukama.
Pasiranom luku dodajte nasjeckano meso i začin za roštilj. Idemo miješati.
Zatim sve prelijte kefirom tako da potpuno prekrije meso. Meso prekrijte tanjurom i na njega stavite uteg. Teret može biti limenka vode. Stavite meso u hladnjak da se marinira 6-8 sati, a najbolje preko noći.
Pripremimo ugljen za roštilj.
Meso čvrsto nataknite na ražnjiće i stavite na roštilj.
Ćevape pecite na žaru koji tinja, stalno okrećući kako bi se meso ravnomjerno zagrijalo i porumenilo. Kuhajte dok ne dobije zlatno smeđu koricu. Spremnost provjeravamo nožem režući komad mesa. Ako je meso iznutra svijetle boje i pušta bistar sok, ćevap je gotov. Poslužite ćevap s povrćem i umacima. DOBAR TEK!
Glavna komponenta kebaba je marinada. Zapravo, jelu daje izuzetan okus i miris.
Postoji mnogo opcija za pripremu marinade. Ako tradicionalni ocat i majoneza nisu za vas, probajte marinadu na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. Kefir marinada daje kebabu mekoću, pikantnost i čini meso mekanim. Svinjski ćevap na kefiru je sočan, zasitan i vrlo ukusnog mirisa.
Marinada je kritična, ali jednako je važno najprije odabrati pravo meso. Svinjetina za roštilj treba biti svježa i malo ohlađena. Najbolje je uzeti vrat, hrbat ili lopaticu. Tenderloin je također prikladan, ali u manjoj mjeri.
Kad birate meso, pritisnite ga prema dolje. Meso bi se trebalo vratiti u prvobitni oblik. To znači da je svjež, da nije ničim napumpan. Iz njega ne smije izlaziti sok, što znači da nije zaleđen, nije pumpan, niti su vlakna oštećena. Sva masnoća koja bi trebala biti ostaje između vlakana.
Zamrznuto meso nije prikladno za prženje, jer će ispasti suho, čak i ako je pravilno marinirano.
Kebab od svinjskog kefira - klasični recept
Kako nitko ne bi bio gladan, bolje je slijediti formulu: pola kilograma mesa po osobi.
Sastojci za 2 porcije
- svinjska pulpa - 1 kg;
- kefir - 1 litra;
- luk - 2 glave;
- sol - 5 grama;
- začini - 5 grama.
Kako kuhati:
- Svinjetinu narežite na kockice (mi koristimo vrat) od 3-5 cm, prvo poprečno, a zatim uzdužno. Nasjeckano meso popaprite (NE solite) ili dodajte začine za roštilj, prikladne su mješavine začina (provansalske, talijanske, mediteranske). Pospite nasjeckanim lukom i pomiješajte u staklenoj ili emajliranoj posudi za mariniranje.
U marinadu za kefir ne dodaje se sol, bolje je koristiti neslane začine. To je zbog činjenice da sol ima sposobnost izvlačenja tekućine iz hrane. Ako meso odmah posolite, tijekom mariniranja ono će izgubiti dio vlage i postati suho. Naravno, morat ćete dodati sol, ali to možete učiniti najviše pola sata prije prženja.
- Sada potpuno napunite meso kefirom, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na hladnom najmanje 6 sati. Ako to učinite ranije, postat će teško.
- Pripremamo roštilj. Trebamo vruće, slabo tinjajuće ugljene, a ne otvorenu vatru. Izvadite meso iz marinade. (Možete isprati vodom i pustiti da se ocijedi. Suho meso nanizati na ražnjiće.) Sitni luk je bolje izvaditi, jer dok svinjetina stigne tamo, vjerojatno će zagorjeti.
- Meso staviti na roštilj i pržiti oko 30 minuta, dok ne porumeni sa svih strana.
Da biste saznali je li ćevap spreman, morate odrezati najveći komad. Trebao bi biti mekan i proizvoditi bistri (bez crvenog) sok. Ako je tako, meso je gotovo. U suprotnom, držite ga iznad ugljena još nekoliko minuta.
- Gotov svinjski ćevap na kefiru skinite s roštilja i poslužite uz povrće i začinsko bilje.
Dobar tek!
Ako nemate kefir, zamijenite ga fermentiranim pečenim mlijekom ili jogurtom; prikladan je i nemasni prirodni jogurt. Prikladan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: one su izravno uključene u postupak omekšavanja mesnih vlakana.
Marinada za šišmiški kebab s kefirom i mineralnom vodom
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- kefir - 0,5 litara;
- gazirana mineralna voda - 0,5 litara;
- luk - 3 komada;
- hrpa svježeg bosiljka;
- sol, papar - po ukusu.
Provjereni način kuhanja kebaba na kefiru i mineralnoj vodi je da ga prvo potopite u mineralnu vodu (2 sata), a zatim ga marinirajte u kefiru i začinima (5-6 sati), prethodno ocijedite vodu.
Recept:
- Za marinadu pomiješajte kefir i mineralnu vodu u dubokoj posudi, dodajte luk, narezan na kolutiće.
- Luk ogulite, dio nasjeckajte na mašini za mljevenje mesa, a ostatak narežite na kolutove.
- Svježe meso narežite na jednake komade veličine 5 cm.
- U pripremljenu marinadu stavite porcije mesa, popaprite i prelijte kašom od luka. Zatim sve pomiješati dodajući sitno nasjeckani bosiljak.
- Držite u hladnjaku 6-12 sati, prebacite u posudu i krenite na roštilj.
Pecite šišmiški kebab na savršeno zagrijanom ugljenu, povremeno okrećući ražnjiće i prskajući meso mineralnom vodom. Gotov kebab na kefiru odmah poslužite na stolu s puno svježeg začinskog bilja, bilo kojeg umaka itd.
Šašlik od svinjskog filea u marinadi od kefira s maslacem
Ako je meso za roštilj nemasno, bez masnoće, tada se u marinadu preporuča dodati malo biljnog ulja.
Što nemasnije meso odaberete, možete koristiti masniji kefir. Ako je komad mastan, začinite ga malom masnoćom ili 1%.
Sastojci:
- svinjski file - 1 kg;
- kefir 2,5% sadržaja masti i više - 0,5 litara;
- luk 3 velike glavice;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- šećer - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- svježi peršin - mala hrpa;
- sol - po ukusu.
Kako marinirati svinjski file u kefiru:
- Svinjski file operite i narežite na jednake komade veličine 3-5 cm.
- Zelje operite i sitno nasjeckajte. Stavite u zdjelu i prelijte uljem.
- Stavite meso u zdjelu sa začinskim biljem, prelijte s malo kefira i "zamijesite" utrljavajući kefir u svinjetinu. Postupno dodajte kefir uz stalno miješanje. Popaprite, dodajte šećer.
- Stavite u hladnjak na 8 sati
- Stavite komade na ražnjiće, naizmjence s kolutićima luka.
Što je tvrđe meso od kojeg ćete ispeći ćevap, to bi kefir za preljev trebao biti kiseliji.
Sunce, ljeto, opuštanje...
Kao što znate, nijedna rekreacija na otvorenom ljeti nije potpuna bez roštilja.
Najnježniji i najsočniji ćevap se pravi od svinjskog mesa. Stoga smo danas za vas sastavili zbirku recepata za pripremu marinade za svinjski kebab s kefirom.
Marinada za svinjski šišmiš na kefiru - osnovni principi pripreme
Glavni sastojak za pripremu marinade za svinjski šišmiš je fermentirani mliječni proizvod - kefir.
Zahvaljujući svojim svojstvima, meso ispada vrlo nježno, ali u isto vrijeme sočno. I naravno, nijedna dobra marinada nije potpuna bez puno luka. Ovisno o receptima i količini namočenog mesa, može vam trebati od četiri do pet glava do kilograma. Luk se obično reže na kolutove ili pola prstena.
Sve vrste začina i začina dat će kebabu pikantan, profinjen okus.
Kako bi se okus kebaba razvio, u marinadu se dodaju češnjak, limun, bosiljak, peršin, vino ili pivo.
Sastojci:
Tri kilograma svinjskog mesa;
dvije litre kefira;
Dva kilograma luka (luka);
Začini za roštilj, sol, papar.
Način kuhanja:
Svinjska pulpa se reže na komade željene veličine. Stavite meso u duboku zdjelu i dodajte začine.
Luk se izreže na pola prstena i prelije svinjetinu. Izmiješajte rukama i ulijte kefir. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto nekoliko sati, ili preko noći.
Nakon isteka vremena, meso se priprema za prženje na vatri. Trideset minuta prije prženja meso se posoli. Zatim se nanižu na ražnjiće i prže na ugljenu.
Marinada za svinjski shashlik s kefirom, natopljena u slojevima
Sastojci:
Jedna i pol čaša kefira;
Dva čaja. laž paprika (slatka) mljevena;
Svinjski vrat (jedan i pol kilogram);
Četiri luka;
Mljevena paprika - tri žličice. lažno;
Sol - četiri žličice. laž
Način kuhanja:
Svinjski vrat dobro oprati, po želji odstraniti masnoću i osušiti. Zatim izrežite na pravokutne komade. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
U zdjelu stavite sloj mesa, dodajte začine i sol. Zatim rasporedite kolutove luka u ravnomjernom sloju, pa opet meso i luk. Svaki sloj se pospe začinima i posoli.
Vrh mesa potpuno je napunjen kefirom, poklopljen i stavljen pod "presu".
Ostavite da se marinira na hladnom mjestu ili u hladnjaku, najbolje preko noći.
Marinirana svinjetina naniže se na ražnjiće. Između komada mesa možete staviti kolutiće luka.
Pržite na ugljenu, stalno okrećući ražnjiće.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom i limunom
Sastojci:
Jedan kilogram svinjske pulpe;
Jedan limun;
Žarulja;
Bosiljak;
Kefir - 1 staklo;
Crni papar u zrnu;
Način kuhanja:
- Meso se izreže na komade i stavi u staklenu posudu. Svinjetinu preliti sokom od iscijeđenog limuna, posuti bosiljkom i dodati kefir. Dodati papar i sitno sjeckani luk. Svi sastojci se miješaju i mariniraju dva sata.
- Marinirani komadi mesa stavljaju se na ražnjiće ili grane voćaka. Između komada mesa možete staviti kolutove luka i masti. Meso se prži na ugljenu, stalno okrećući ražnjiće.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom i šećerom u prahu
Sastojci:
Svinjski vrat - jedan i pol kilograma;
Kefir - pola litre;
Jedan i pol čaj. laž šećer u prahu;
Sedam žarulja;
Sol papar.
Način kuhanja:
Svinjski vrat oprati, narezati na komade i staviti u duboku posudu, najbolje staklenu.
Luk se oguli i pola jedne glavice izrenda. Dobivena masa se dodaje mesu. Posolite, popaprite, izmiješajte rukama.
Postupno ulijevajte kefir tako da meso bude zasićeno njime, ali da ne "pluta" u kefiru. Po vrhu pospite šećer u prahu i ponovno promiješajte.
Preostale glavice očišćenog luka isjeći na kolutove i staviti na ćevap. Ostavite da se marinira osam do deset sati na hladnom mjestu ili tri sata u sobi.
Marinirano meso naniže se na ražnjiće. Pržite na ugljenu bez vatre.
Marinada za svinjski shashlik s kefirom "Stepski prostori"
Sastojci:
Svinjetina - jedan kilogram;
Luk - tri kom .;
Čaša kefira;
5 stol. laž mast;
Peršin, luk, kopar;
6-7 pera češnjaka;
Mljeveni crni papar;
Način kuhanja:
Svinjetina se reže na široke komade dužine 13-15 centimetara. Stavite u duboku posudu i prelijte kefirom. Ostaviti da se namače. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje. Posolite, popaprite, dodajte mast i dobro promiješajte. Mljeveno zelje stavlja se na trake mesa natopljene kefirom, zamota i natakne na posebne ražnjiće ili tanke ražnjiće s oštrim krajem.
Šiški kebab se prži na vrućem ugljenu, pažljivo okrećući i prskajući vodom. Kao prilog možete pripremiti mrvičastu rižinu kašu ili kuhani krumpir.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom i korijanderom
Sastojci:
Svinjetina (tri kilograma pulpe);
Kilogram luka;
Litra kefira;
Jedan stol. l mljeveni korijander;
Jedan stol. l čili papar;
Sol papar.
Način kuhanja:
Svinjska pulpa je izrezana na pravokutne komade.
Luk se oguli i izreže na kolutove.
Nasjeckano meso stavite u duboku zdjelu. Na vrh poslažite kolutiće luka, posolite i popaprite. Ćevape izmiksati rukama i dodati kefir.
Pokrijte posudu ručnikom ili poklopcem. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Marinirano meso stavlja se na ražnjiće zajedno s lukom. Pržite na ugljenu, povremeno prskajući kad se pojavi otvorena vatra.
Marinada za svinjski šišmiš na kefiru "Paradise".
Sastojci:
Za jedan kilogram svinjskog mesa - 150 grama luka;
Dvadeset grama mljevenog crnog papra;
Čaša kefira;
Svježe rajčice (četiri do pet komada);
Način kuhanja:
- Mesna pulpa se izreže na kvadrate 2*2 cm, stavi u duboku zdjelu (po mogućnosti staklenu) zajedno s lukom narezanim na kolutiće. Pospite solju i paprom, ulijte kefir i ostavite četiri sata.
- Nakon što se meso marinira, navlači se na ražnjiće. Možete izmjenjivati: komad mesa, kolutiće luka, krišku rajčice. Pecite kebab na dobroj vatri od ugljena. Ražnjiće treba stalno okretati da ćevap ne zagori.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom i bosiljkom
Sastojci:
Tri čaše kefira s niskim udjelom masti;
Svježe začinsko bilje (metvica, kopar, peršin, bosiljak,).
Način kuhanja:
Svježe začinsko bilje se nasjecka. Bosiljak i metvicu zdrobite rukom, trgajući listiće.
Glavice luka se ogule i izrežu na pola kolutića.
Pripremljene sastojke stavite u lonac, dodajte kefir i promiješajte dobivenu smjesu.
Meso je natopljeno u pripremljenoj marinadi nekoliko sati.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom
Sastojci:
Jedna litra kefira;
Tri stola. l ulje (biljno);
Četiri luka;
Sol papar.
Način kuhanja:
- Glavice luka očistiti i narezati na kolutiće. Zatim ga stavite u lonac. Dobro izmiješajte rukama. Luk bi trebao dati sok. Posolite, dodajte začine, papar. Zatim ulijte kefir i dodajte biljno ulje.
- Gotovu marinadu dobro izmiješajte i u nju namačite komade svinjetine.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom "Planinski jek"
Sastojci:
Jedan kilogram svinjskog mesa;
Pet luka;
Šest rajčica;
150 grama kefira;
Dva stola. sloj kiseline (octene);
Perje zelenog luka (dvjesto grama);
Mljeveni crni papar;
Način kuhanja:
- Mesna pulpa se izreže na komade i stavi u duboku zdjelu (po mogućnosti staklo). Dodajte sitno narezanu svježu rajčicu, mladi luk, posolite, pospite paprom, prelijte octom i kefirom. Svi sastojci se pomiješaju. Stavili su ga "pod tlak" i stavili na hladno.
- Marinirani ćevap naniže se na ražnjiće. Između njih se stavljaju kolutići luka i kriške svježe rajčice. Peku šiš kebab. Istovremeno stalno okrećite ražnjiće i posipajte marinadom, posebno kada se pojavi otvorena vatra.
Marinada za svinjski shashlik s kefirom i khmeli-suneli
Sastojci:
Pola kilograma luka;
Jedna litra kefira;
Jedan stol. laž khmeli-suneli;
Sol, začini.
Način kuhanja:
Glavice luka ogulite i narežite na kolutove. staviti u duboku posudu. Posolite, popaprite i začinite hmeljom suneli. Rukama dobro izmiješati (malo zgnječiti luk).
Ulijte kefir, pustite da marinada odstoji i u nju umočite svinjetinu.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom i rajčicama
Sastojci:
Dva kilograma svinjske pulpe;
Kefir - jedan paket;
Dva limuna;
Šest do sedam glavica luka;
Pola kilograma rajčice;
Dvije hrpe svježeg kopra;
Sol, začini.
Način kuhanja:
Meso oprati i izrezati na kvadratne ili pravokutne komade (prema ukusu i želji). Nasjeckane komade stavite u duboku zdjelu i posolite. Dodajte začine i začine, rukama promiješajte ćevap.
Luk se oguli i nareže na kolutiće. Limun se isječe na kolutiće pomoću istih kolutića.
Rajčice se izrežu na četiri dijela. Kopar sitno nasjeckajte nožem.
Svi pripremljeni sastojci se spajaju s mesom i miješaju. Dodajte kefir i ostavite da se marinira, najbolje u hladnjaku.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom i mineralnom vodom
Sastojci:
Svinjska pulpa - dva kilograma;
Kefir - jedno pakiranje;
Pet luka;
Hrpa svježeg bosiljka;
Mineralna voda (gazirana);
Začini, sol;
Način kuhanja:
Svježe kupljeno, nesmrznuto svinjsko meso reže se na komade, odsijecaju se kosti i vlakna.
Dvije ili tri glavice luka prolaze kroz mlin za meso ili se naribaju. Preostali luk se izreže na pola prstena.
U dublju zdjelu stavite komade svinjskog mesa, dodajte papar, sol i nasjeckani luk. Promiješajte i dodajte nasjeckani bosiljak. Zatim dodajte kefir i gaziranu vodu.
Ponovo izmiješajte rukama i pospite kolutovima luka. Pokrijte i ostavite da se marinira.
Prije nanizanja ćevapa na ražnjiće, meso se još malo posoli. Između komada mesa možete nanizati ploške rajčice i kolutove luka.
Prepržite meso na ugljenu.
Marinada za svinjski šiš kebab s kefirom "Ordinary"
Sastojci:
Svinjski vrat;
Kefir - dvije čaše;
Tri luka;
Sol, začini za marinadu.
Način kuhanja:
Svinjsko meso se nareže na četvrtaste komade, luk se nasjecka na kolutiće.
Sastojke sjediniti i rukama dobro izmiješati. Dodajte začine i sol. Zatim se ulije kefir.
Ostavite da se marinira na hladnom mjestu. Meso se zatim naniže na ražnjiće i peče na žaru na ugljenu.
Marinada za svinjski šišmiš na kefiru - trikovi i korisni savjeti
Što se meso duže marinira, kebab je mekši i sočniji. Ali ne biste trebali namakati meso duže od 12 sati.
Da biste provjerili spremnost ćevapa, zarežite nožem komad mesa na ražnju. Ako je meso svijetle boje i iz njega izlazi bistar sok ćevap je gotov.
Za dodatan okus kebabu, tijekom prženja meso se može posuti pivom, vinom ili kvasom. Takav kebab ne samo da će imati izvrstan okus, već i neće izgorjeti.