Višak žetve može se koristiti ne samo za konzerviranje, već i za svježu potrošnju u jesen i zimi. Jabuke se mogu čuvati nekoliko mjeseci. Da biste to učinili, morate znati koje sorte imaju dobar rok trajanja, promatrati temperaturne uvjete i održavati optimalnu razinu vlažnosti. Samo nekoliko nijansi omogućit će vam da uštedite žetvu što je više moguće.

Najbolje sorte za zimsko skladištenje

Samo plodovi posebnih sorti ostaju prikladni za konzumaciju dugo vremena. Rok trajanja ranih jabuka nije duži od 2 tjedna. Takvi se plodovi koriste svježi, a od njih se rade pripravci u obliku kompota, džemova i marshmallowa. Takozvane jesenske sorte mogu u hladnoj prostoriji stajati i do 2 mjeseca.

Najdugotrajnije sorte imaju kasno razdoblje sazrijevanja. Uz poštivanje tehnologije skladištenja, zimske jabuke mogu se čuvati 4 do 5-6 mjeseci na temperaturi od 0-4 °C. Imaju debelu kožu i čvrsto meso. Okus kasnog voća razvija se neko vrijeme nakon berbe. Najčešće sorte za zimnica:

1. Antonovka vulgare. Blijedo zelene jabuke su drugačije bogata aroma, gusta i sočna pulpa. Težina jednog ploda je 150-200 g, što se objašnjava visokim sadržajem askorbinske kiseline. Kora je sjajna, debela, svijetlo zelene boje. Tijekom skladištenja postaje blijedo slamnate boje.
2. . Kasna sorta stabla jabuke, koju karakterizira rasprostranjena krošnja koja doseže visinu od 5-6 m, prinos jednog stabla je do 100 kg. Plodovi teže 130-200 g, imaju blijedozelenu koru s narančastom stranom. Tijekom skladištenja, boja ljuske dobiva bogatu žutu boju. Okus je slatko-kiseo, sadržaj suhe tvari doseže 12%.
3. Idared. Popularna zimska sorta koja se uzgaja u SAD-u, južnim i središnja Rusija, na teritoriju mnogih evropske zemlje. Snažno rodi voćka počinje 3-4 godine nakon sadnje. Plodovi su stožastog oblika, tanke kožice prekrivene tamnocrvenim prugama. Čuva se do sredine zime. Slabo izražena aroma kompenzira se visokim karakteristikama okusa. Slatke jabuke sadrže 11% askorbinske kiseline.
4. . Kasna sorta, otporna na nepovoljne vremenske uvjete, ima visoku otpornost na većinu bolesti. Počinje davati plodove u 2. polovici rujna, žetva se čuva do početka proljeća. Jabuke s gustom, sočnom pulpom imaju slatki okus s blagom kiselošću. Prosječna težina jednog ploda je 200-250 g.
5. Srednje rastuća, kasna sorta visoke otpornosti na zimu. Produktivnost se kreće od 70-90 kg. Jabuke stožastog oblika imaju sjajnu koru bogate grimizne boje. Pulpa je žuta, sočna s izvrsnim okusnim karakteristikama. Plodonosi od kraja rujna i čuva se do proljeća bez gubitka sočnosti i prezentacije.

Osim navedenih, postoji veliki izbor sorti namijenjenih za zimnicu. Objedinjuje ih kasno sazrijevanje, visoka transportabilnost i očuvanje kvalitete.

Kako pravilno žeti

Za uspješno skladištenje jabuka za zimu, berbu treba obaviti tako da se u najvećoj mogućoj mjeri očuva cjelovitost ploda. Postoji nekoliko značajki uklanjanja jabuka prije spremanja za zimu:

• branje počinje nakon što padne prvih nekoliko zrelih jabuka;
• žetva po suhom vremenu nije moguća, plodovi se suše prije stavljanja u kutije;
• svaka se jabuka bere s grane zajedno s peteljkom;
• očuvan je premaz na ljusci: stvara prirodnu zaštitu od bolesti i truleži;
• Nakon što se plod ubere, pažljivo se stavlja u kutiju umjesto da se baca.

Prezreli plodovi koji su pali na tlo ne mogu se dugo skladištiti. Plodovi prikupljeni posebnim alatima dodatno se pregledavaju radi identifikacije mehanička oštećenja.

Selekcija i prerada voća

Jabuke je najbolje čuvati bez znakova oštećenja. Kako bi se identificirali oštećeni primjerci prije pohranjivanja stalno mjesto skladištenje, ostavljaju se 2-3 tjedna na temperaturi ne višoj od 10-15 °C. Nakon tog vremena, jabuke se sortiraju, pridržavajući se niza pravila:

• pregledajte usjev rukavicama od tkanine kako ne biste oštetili voštani premaz na plodu;
• različite sorte su odvojeno, jer njihov rok trajanja možda nije isti;
• odaberite voće bez tamnih mrlja, s netaknutom korom, bez tragova crva;
• Posebno složiti jabuke po veličini.

Nema smisla birati voće s pulpom koja se lako cijedi. Takvi primjerci brzo trunu čak i pod posebnim uvjetima skladištenja. Ne možete oprati usjev prije nego što ga rasporedite u posude. Postoji nekoliko popularnih metoda obrade sortiranog voća:

• ostavite voće ispod 30 minuta ultraljubičasta lampa. Razmak između baktericidne svjetiljke i jabuka trebao bi biti 1,5 m;
• plodovi se tretiraju otopinom voska. Pomiješajte 200 g propolisa i 1 litru alkohola, zagrijte na 60 °C i svaku voćku spustite u tekućinu na nekoliko sekundi. Jabuke obložene voskom se suše;
• Plodovi se pojedinačno zamotaju u papir ili papirnati ubrus. Preporuča se omotati ga na takav način da se isključe otvorena područja i kontakt susjednih plodova;
• pospite piljevinom, strugotinama, ljuskom luka i suhim lišćem. U potonjem slučaju koristi se zdravo lišće, bez znakova truleži ili bolesti.

Sve metode usmjerene su na sprječavanje masovne štete na usjevima. Ultraljubičasto svjetlo dezinficira plodove. Vosak, papir i piljevina izoliraju plodove tako da jedna loša jabuka ne uništi ostale.

Stavite jabuke u posude s peteljkom prema gore. To će spriječiti klijanje sjemena.

Optimalni uvjeti za skladištenje jabuka

Trajanje razdoblja u kojem plodovi ne gube kvalitetu ovisi o sortnim svojstvima, temperaturni uvjeti i razinu vlažnosti u prostoriji. Čuvajte jabuke za zimu u različitim spremnicima, promatrajući nekoliko Opći uvjeti.

Tara

Kao spremnici za skladištenje koriste se plastične ili drvene kutije, košare i kartonske kutije. Posuda za jabuke se čisti i dezinficira, pogotovo ako je u njoj prethodno bilo skladišteno povrće ili voće. Napunjene posude postavljaju se na maloj udaljenosti od zidova i drugih posuda. Ovo je neophodno za prirodna cirkulacija zrak. U istu svrhu koriste se samo otvorene kutije i kutije s rupama u zidovima. Jabuke se ne skladište u kantama; nedostatak ventilacije dovodi do brze pojave truleži.

Temperatura

Pri temperaturama zraka iznad 5 °C sjemenke jabuke brzo sazrijevaju, zaštita u obliku pulpe više nije potrebna i počinje proces truljenja. Stoga je sakupljene plodove potrebno čuvati na niskim temperaturama. Gornji prag za većinu zimskih sorti je +4 °C, donji - -1 °C. Nepoštivanje temperaturnog režima dovodi do brzog oštećenja usjeva.

Vlažnost

Za održavanje sočnosti voća u zatvorenom prostoru preporučuje se održavanje vlažnosti od 85%. Dopušteno je povećanje do 95%.

Međutim, takvi uvjeti doprinose proliferaciji gljivičnih bolesti. U tom smislu, mjesto gdje se skladište jabuke redovito se provjetrava. Ventilacija također pomaže u smanjenju koncentracije etilena koji oslobađa voće. Plin uzrokuje brzo sazrijevanje voća.

Prostori za skladištenje žetve

Najpovoljnija opcija odabrana je kao zimnica za jabuke. Idealno mjesto je hladan podrum ili podrum. Mnogi ljudi stavljaju kutije s voćem u svoje stanove. Postoji način skladištenja usjeva u zemljanoj jami:

• jabuke su pakirane u plastične vrećice, čvrsto vezane i pričvršćene dugim užetom;
• iskopajte rupu dubine 50-60 cm, stavite vrećice na udaljenosti od 20 cm jedna od druge;
• konopi se izvlače na površinu, a plod se prekriva zemljom;
• Uz pomoć grana smreke štite usjev od glodavaca.

Nedostatak ove metode je što je nemoguće provjeriti stanje jabuka tijekom skladištenja. U pravilu, vrtlari biraju tradicionalnije prostore.

Podrum ili konoba

Optimalna kombinacija hladnog zraka i visoke vlažnosti tipična je za opremljen podrum ili podrum. Preporuča se izbijeliti sobu jednom u sezoni i tretirati je bakrenim sulfatom. Za 20 litara vode troši se 300 g vitriola i 3 kg vapna. S vremena na vrijeme potrebno je osigurati ventilaciju i pratiti razinu vlažnosti. Nije preporučljivo pored jabuka čuvati krumpir, luk i češnjak. Od takve blizine dobiva se nepoželjan okus i aroma.

Loggia ili balkon

U kućnim uvjetima skladištenje jabuka moguće je u negrijanim prostorima čija se temperatura tijekom zimskih mjeseci ne penje iznad 5 °C. Ovisno o klimatske značajke ovo može biti balkon, lođa ili veranda u kući. Da bi se stvorili optimalni uvjeti, napravljena je toplinska kutija koja održava potrebnu temperaturu:

• druga kutija manjeg promjera postavljena je unutar velike kutije;
• prazan prostor između njih ispunjen je izolacijom;
• S unutarnje strane poklopca je fiksiran stiropor.

U takvoj kutiji lakše je održavati željenu mikroklimu. Po potrebi se može dodatno pokriti dekom.

Hladnjak

Jabuke možete čuvati na donjoj polici hladnjaka ili u zamrzivaču. Na police s voćem i povrćem stavljaju se plastične vrećice napunjene svježim jabukama. U filmu je napravljeno nekoliko rupa za ventilaciju. Volumen hladnjaka može držati ne više od 10-15 kg. Ako ima mjesta unutra zamrzivač, možete spremiti žetvu za dugo vremena. Voće se zamrzava cijelo (nakon uklanjanja jezgre), u kockicama ili u obliku pirea.

Da biste uživali u okusu zrelog voća do proljeća, morate odabrati pravu sortu jabuka, pridržavati se tehnologije berbe i uvjeta skladištenja usjeva. U ovom slučaju, možete spasiti voće bez pribjegavanja kemikalije. Svježe skladištenje je jednostavna alternativa konzerviranju.

Bijeli nadjev je mirisna i nevjerojatno ukusna ljetna jabuka koja sadrži puno vitamina C. B zimsko vrijeme ne možete pronaći, a na policama trgovina postoje proizvodi s visokim udjelom nitrata. Što da napravim? Postoji samo jedan izlaz - pripremiti voće za buduću upotrebu kako biste svoje najmilije razmazili ukusnim i zdravi proizvodi.

Jednostavan recept za konzerviranje cijelih jabuka

Ovaj pripravak odlično ide na stol i sviđa se ne samo odraslima, već i djeci. Miris i okus jabuke su u potpunosti sačuvani, a čuvanje ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

• cijele, poluzrele jabuke - 2 kg;
• šećer po ukusu - oko 250 g;
• čista voda - 3 litre.

Za pripremu ovog pripravka bolje je odabrati plodove bez nedostataka u obliku crnih mrlja ili oštećenja.

Proces kuhanja:

1. Jabuke dobro isperite pod mlazom vode, a zatim svaku zasebno operite. Pripremljeni plodovi trebaju škripati u rukama. Inače će preostale bakterije i mikrobi uzrokovati eksploziju obradaka.
2. Voće ocijedite u posebnom cjedilu kako bi se ocijedio sav višak tekućine.
3. Tri litarske staklenke isperite i osušite.
4. Jabuke čvrsto složite u pripremljene staklenke do ramena.
5. Zakuhajte vodu i izlijte sadržaj staklenki, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha oko 20 minuta.
6. Ispustite vodu u posudu kroz poseban poklopac s rupama.
7. U vodu dodati šećer i skuhati sirup.
8. Vrući sirup ulijte u staklenke i zarolajte pripremljene poklopce.
9. Zamotajte konzerve dok se potpuno ne ohlade. Spremiti u podrum ili sobna temperatura.

U staklenke dodajte malo metvice, klinčića ili cimeta. To će dodati pikantnost gotovoj roladi.

Tajni recept za pomlađivanje jabuka: konzervirane s medom

Jabuke pripremljene prema ovom receptu uklanjaju sve toksine iz tijela, pomlađuju i pomažu u normalizaciji težine.

Sastojci:

• jabuke - 70 kom. (Bijela plomba);
• pročišćena voda - 2 litre;
• cvjetni med - 7 žlica. l.;
• lišće ribiza (suho) - 15-20 kom.;
• kamilica - 1 pakiranje.

Gotovi plodovi se konzumiraju ujutro natašte po 5 komada. Do ručka ne jedu više ništa. Nakon dva tjedna tijelo će vam biti lakše.

Algoritam kuhanja:

1. Jabuke pažljivo pripremiti, oprati i osušiti.
2. Velika emajlirana tava ili kanta opečena je kipućom vodom.
3. U pripremljenu posudu stavljaju se suhi listovi ribiza i kamilica.
4. Zatim se plodovi čvrsto postavljaju s repovima prema gore.
5. Posebno prokuhajte vodu. Kad se malo prohladi dodajte med i dobro promiješajte.
6. Potpuno ohlađen fil sipati u posudu sa jabukama tako da ih prekrije.
7. Na vrh se stavljaju listovi ribiza.
8. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno.
9. Nakon 20 dana jabuke su spremne.

Dok se proizvod infundira, povremeno se pojavljuje plijesan. Ovo je normalno. Mora se izvaditi čistom šupljikavom žlicom.

Čuvanje sorte jabuka “Bijeli nadjev”: pekmez u kriškama sa šećerom

Sastojci:

• zrelo voće - 3 kg;
• šećer - 3 kg;
• omiljeni začini (cimet, metvica) - 2 žličice.

Recept:

1. Jabuke dobro operite, izvadite im jezgru, narežite na kriške.
2. Pripremljeno voće izlijte u čistu zdjelu i pospite šećerom.
3. Voće dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati da pusti sok.
4. Posudu sa jabukama staviti na štednjak i pustiti da prokuha, dodati začine.
5. Smanjite vatru i kuhajte jedan sat.
6. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
7. Zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Vrući džem je tekuć, ali će se zgusnuti hlađenjem.

Džem od jabuka: recept "A la SSSR"

Svi se sjećaju vremena kada su vrtići i škole služili ukusne pite s džemom. Okus djetinjstva je nezaboravan, ali danas kupovni džem ne blista kvalitetom. Mi sami pravimo aromatični pekmez od bijelog nadjeva! Gotov džem se ne širi tijekom pečenja, pogodan je za nadjeve i samo za sendvič s maslacem.

Sastojci:

• kaša od jabuka - 1 kg;
• šećer – 750 g (može i više);
• voda - 250 ml.

Prvo morate pripremiti umak od jabuka:

1. Jabuke dobro operite i očistite od kore i sjemenki.
2. Narežite na male komadiće i stavite u čistu tepsiju.
3. Dodati vodu i kuhati jabuke dok ne omekšaju (postat će mekane).
4. Ocijedite vodu, voće sameljite u multipraktiku (procijedite, sameljite blenderom).

Priprema džema:

1. Gotovu kašu od jabuka prebacite u aluminijsku posudu i dodajte šećer. Njegovu količinu možete prilagoditi vlastitom ukusu.
2. Sve dobro izmiješajte, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu. Postavite temperaturu na 250 stupnjeva, pričekajte da džem prokuha.
3. Provjeriti džem, smanjiti vatru i ostaviti da se kuha 3 sata.
4. Gotov pekmez treba biti crven.
5. Vruć džem brzo ulijte u sterilne staklenke, inače će se zgusnuti.
6. Dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

Spremanje pekmeza po ovom receptu vrlo je jednostavno. Ne gori, ne prska i ne treba ga stalno miješati.

Umak od jabuka za bebe: recept korak po korak

Svaka majka ili baka zna prednosti koje prva komplementarna hrana donosi djetetu. Možete napraviti vlastiti domaći umak od jabuka. Pire pripremljen po ovom receptu rado jedu ne samo djeca, već i njihovi roditelji.

Sastojci:

• Jabuke za bijeli nadjev (moguće i druge sorte) – 2 kg;
• pročišćena voda - 250 ml;
• kondenzirano mlijeko - 1 limenka (380 g).

Ako spremate pire za bebu, umjesto kondenziranog mlijeka dodajte šećer u malim količinama.

Proces kuhanja:

1. Jabuke operite, očistite od sjemenki i narežite na veće kriške.
2. Oguljeno voće stavite u lonac ili lavor i dodajte vodu.
3. Kuhajte jabuke dok ne omekšaju na srednjoj vatri.
4. Ocijedite vodu i sameljite voće blenderom ili protrljajte kroz sito (tko ima što).
5. Gotovu kašu od jabuka vratite u tavu i dodajte kondenzirano mlijeko (ne kuhano).
6. Posudu s pireom stavite na štednjak i zakuhajte.
7. Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
8. Vrući pire pakirajte u suhe, sterilne staklenke.
9. Posude s umakom od jabuka stavite u lonac, dodajte vodu i sterilizirajte 20 minuta.
10. Gotov pire zatvorite i stavite pod deku dok se potpuno ne ohladi.
11. Čuvati na hladnom mjestu.

Pokušajte u pire dodati nasjeckanu bananu i vaniliju. Okus pirea je izvanredan! Ako pripremate za trenutnu konzumaciju, možete dodati malo otopljene bijele čokolade (ali to je za stariju djecu).

Ova količina proizvoda daje 7 konzervi od po 350 grama.

Konzervirana hrana za odrasle "Pijane jabuke": recept s vinom

Talijanski pripravak koristi se za izradu koktela, kolača i drugih delicija. Za konzerviranje je pogodna svaka sorta, ali posebno aromatičan sok dobiva se od bijelog nadjeva.

Sastojci:

• voće jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 500 g;
• suho bijelo vino - 1 boca (litra);
• klinčići – 5 zrna;
• cijeli limun.

Kako kuhati:

1. Jabuke ogulite i narežite na komadiće (da stanu u grlić staklenki).
2. Stavite u lonac i dodajte sirup (voda i sok od iscijeđenog limuna).
3. U drugu tavu ulijte vino, dodajte kristalni šećer i pustite da zavrije.
4. Stavite voće u vino i nastavite kuhati dok ne omekša (trebaju biti mekani, ali ne kašasti).
5. Jabuke izvadite šupljikavom žlicom i odložite u zdjelu.
6. Vino i sirup prokuhajte do željene gustoće.
7. Stavite jabuke u vinski sirup i ostavite jedan dan.
8. Nakon 24 sata izvadite plodove iz sirupa i stavite ih u sterilne staklenke u koje dodajte nekoliko zrna klinčića.
9. Skuhajte vinski sirup i njime prelijte jabuke.
10. Staklenke zatvorite i umotajte dok se ne ohlade.

Kompot od jabuka za zimu (video)

Ljeto je iza nas, a evo i - blagoslovljene jesenske sezone jabuka! Kad zrele crvene, zelene, žute i sunčano prugaste jabuke migriraju sa drveća u košare, vreće i kutije i idu svojim putem do naših kuća i stanova.

A kad se rijetka domaćica ne uhvati za glavu, što učiniti s ovom ogromnom planinom drskih plodova prskanih zrelim sokom! Što učiniti s njima?

Naravno, pola se može pohraniti u zemlju, podrume i podrume.

Kako sačuvati jabuke do proljeća

Tri komponente dugotrajne pohrane

Ispostavilo se da priprema jabuka za skladištenje nije tako jednostavna stvar... Čini se samo na prvi pogled: lijepe jabuke uredno stavite u kutiju - i posao je gotov. Ne tako! Tako da će vas jabuke oduševiti svojom svježinom i “ prezentacija", morate znati tri tajne:

Koju sortu jabuka odabrati za skladištenje

Koliko dugo će se jabuke čuvati izravno ovisi o njihovoj sorti. Nema svaka sorta sposobnost konzerviranja hrane i nutritivna svojstva(što se, zapravo, zove očuvanje kvalitete).

Sorte imaju dobru kvalitetu čuvanja srednja zona Antonovka vulgaris, Bogatyr, Vityaz, Sjeverni Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe zima, Izanninitsa, Cortland, Bananovoe, Melba i Welsey.
U južnim regijama najstabilnije sorte su Jonathan, Aurora Crimean, Renet Simirenko, Starking i Olympic.

Kako pravilno ukloniti jabuke sa stabla

Ako planirate skladištiti jabuke u u naravi, onda morate početi ispravno djelovati od trenutka sakupljanja, jer njihov "daljnji život" uvelike ovisi o tome kako to radite.

• Plodove morate brati u trenutku zrelosti koja se može ukloniti (kada su zdrave zrele jabuke tek počele padati - 5-6 komada dnevno)
• Berite jabuke samo po suhom vremenu
• Nemojte trgati peteljku jabuke
• Nemojte brisati prirodni sloj voska (mat film) s jabuka.
• Ubrane jabuke nemojte bacati, već ih pažljivo stavite u pripremljenu posudu.
• Kako ne biste ozlijedili plodove prilikom branja, morate krenuti od donjih grana, prelazeći na gornje.

Kako sortirati jabuke

Neki neiskusni vrtlari, skinuvši jabuke sa stabla izravno u kutije, šalju ih u podrum "za zimu" istog dana. I griješe. Stavljanje u podrum na hladno nije loša ideja, ali samo nakratko. Prije sortiranja jabuke je zaista najbolje držati 2-3 tjedna u hladnoj prostoriji - kako bi se pojavili znakovi mogućih nedostataka. Ali tada trebate učiniti sljedeće:

• Jabuke je potrebno sortirati i odabrati samo one plodove koji su zdravi i bez mehaničkih oštećenja, po mogućnosti s peteljkama
• Jabuke različite sorte Preporučljivo je odvojiti ga za skladištenje.
• Jabuke je bolje sortirati po veličini: zasebno velike, srednje i male.
• Jabuke nema potrebe prati i brisati!

U sljedeći video— savjeti Andreja Tumanova o tome kako odabrati jabuke za skladištenje

Spremanje jabuka za skladištenje

Postoji mnogo načina i mogućnosti skladištenja jabuka za dugotrajno skladištenje, svatko može odabrati prema svom ukusu i mogućnostima:

"Jednostavna" instalacija

Stavite jabuke s peteljkama prema gore (ako su peteljke preduge i ozljeđuju kožu drugih, potrebno ih je skratiti) u dva sloja tako da ih je zgodno promatrati tijekom skladištenja. Jabuke se ničim ne zamjenjuju. Na ovaj način možete naslagati puno više jabuka - punu košaru, kutiju ili kutiju. Ali ova metoda je "najkratkotrajnija", jer ako se pojavi barem jedno žarište truljenja, proces će se brzo proširiti na preostale plodove. Koristeći ovu metodu, morat ćete redovito provjeravati svoje knjižne oznake.

Umotavanje u papir

Svaku jabuku zamotajte u papir ili papirnati ubrus, stavite u redove u kutiju ili kutiju, peteljkama prema gore. Ova se metoda, pod uvjetom da su sve jabuke odabrane zdrave, jako dobro pokazala.

Prekomjerno razlijevanje (prekoslojevanje)

Na dno sanduka stavite sloj čistog (opranog i osušenog) pijeska s dodatkom pepela u sloju jabuka tako da se ne dodiruju, potpuno prekrijte pijeskom i pepelom i stavite drugi. 2-3 sloja na isti način. Možete slojeviti s drugim suhim i rasutim materijalima

1. Heljdina ljuska
2. Lanene kudelje
3. Ljuske luka
4. Luzgoi
5. Treset
6. Lišće drveća
7. Strugotine listopadnog drveća
8. Piljevina

Jabuke odvojene jedna od druge dobro preživljavaju zimu, pa čak i proljeće; trajanje skladištenja ograničeno je samo očuvanošću sorti.

U sljedećem videu - majstorska klasa o skladištenju jabuka za zimsko-proljetno skladištenje metodom prelijevanja

U plastičnim vrećicama

Dobro dokazana metoda skladištenja jabuka u plastičnim vrećicama. U vreću je potrebno staviti 2-4 kg jabuka iste sorte, zavezati je i u vreći napraviti 4-5 rezova radi prozračivanja. Čuvati na temperaturama od -1 do +1 stupnjeva.

U zemlji

Ako nemate podrum, jabuke možete skladištiti u zemlji. Nakon što ste unaprijed pripremili rupu ili rov dubine 40-50 cm, tijekom početka hladnog vremena oko -5...-7 stupnjeva, spakirajte jabuke u plastične vreće od po 5-6 kg i stavite ih u rupa. Za zaštitu od miševa preporuča se na dno jame i na vrh vreća staviti grane smreke ili smreke. Ostaje samo da se sve pokrije zemljom.

Da biste zimi lakše tražili "skladište", možete smisliti vlastiti znak - štap, zastavu, okove ... Zakopane jabuke savršeno se čuvaju pod zemljom do proljeća. Da bi bili sigurni, ljetni stanovnici također posipaju otpalo lišće po vrhu rupa - to će zaštititi plodove od hladnoće.

Obrada ugljičnim dioksidom

Postoji iskustvo dugotrajnog skladištenja jabuka u vrećama u koje se pomoću sifona polagano upumpava ugljični dioksid za karboniziranje vode (tada se rupa začepi). Ova vreća jabuka savršeno se čuva u podrumu dugo vremena.

Ultraljubičasto liječenje

Poduzetni ljetni stanovnici čak predlažu tretiranje jabuka postavljenih u jednom sloju baktericidnom ultraljubičastom svjetiljkom (BUF-60). na udaljenosti od 1,5 metara 20-30 minuta (jednom se okrećući za ravnomjerno zračenje). Prema svjedočenju onih koji su testirali ovu metodu, tijekom cijele zime na plodovima nisu primijećena truležna oštećenja.

Uvjeti skladištenja jabuka

Naravno, važno je i kreirati pripremljeno voće pravi uvjeti- one u kojima se mogu skladištiti bez štete za sebe, sve dok karakteristike sorte to dopuštaju.

Skladišni prostor

Prije skladištenja voća, preporuča se tretirati podrum ili podrum sljedećim sredstvima za dezinfekciju:

• izbijeliti zidove svježe gašenim vapnom i bakrenim sulfatom (po stopi od 1,5 kg vapna + 150 g bakrenog sulfata na 10 litara vode)
• Poprskajte pod u podrumu otopinom željeznog sulfata (brzinom od 450-500 g na 10 litara vode)

Spremnici za skladištenje

Veličine, oblik i dizajn spremnika za zimsko skladištenje jabuka mogu biti bilo koji. Osnovni zahtjevi: čistoća i snaga. Što se tiče materijala, kutije mogu biti izrađene od drveta ili kartona, košare mogu biti od pruća ili sintetičkih materijala. Posude u kojima su već bile uskladištene jabuke ili drugo voće i povrće potrebno je očistiti i po mogućnosti dezinficirati.

Temperatura skladištenja

Najpoželjnija temperatura za skladištenje jabuka je od -1 stupnjeva do +1. Ali čak i na temperaturama od +2...+4 stupnja, rezultati također ostaju prihvatljivi.

Vlažnost

Optimalna vlažnost za skladištenje jabuka je 85-95%. Pri niskoj vlažnosti brzo uvenu.

• Pijesak koji se sipa na jabuke za skladištenje ne smije biti veći od 5% sadržaja vlage, inače bi jabuke mogle početi propadati.
• Metoda polaganja jabuka slamom nije se opravdala, jer plodovi poprimaju neugodan miris.
• Pregrade za jabuke možete napraviti od kartona vlastitim rukama tako što ćete na njegovim trakama napraviti rezove na jednakim udaljenostima i poravnati listove unakrsno. Dobit ćete kvadratne ćelije
• Kada zakopavate vreće jabuka u zemlju, radi praktičnosti, možete vezati vreće užetom, a krajeve užeta pustiti van, vezujući ih za štap. Nakon toga, dovoljno je povući uže - torba će se "podići" na površinu.
• Kako se jabuka ne bi ozlijedila prilikom berbe sa stabla, samo je uzmite u dlan i zavrnite zajedno sa peteljkom - jabuka će se lako odvojiti od grane.
• Jabuke sa stabala prehranjenih gnojivima loše se skladište.
• Tijekom razdoblja zrenja jabuka, ne biste trebali zalijevati stablo jabuke, to će loše utjecati na očuvanje kvalitete.

12 win-win načina za pripremu jabuka za zimu

Ali od ostatka jabuka možete napraviti desetke, ako ne i stotine različitih pripravaka!
Danas ćemo s vama podijeliti ideje o tome kako najbolje obraditi berbu jabuka i napraviti najrazličitije zimske pripravke od „jabuka“ koje su dobitne u okusu i originalnosti.
Dakle, koje će jabuke sigurno preživjeti do proljeća?

Ovo je vjerojatno najstariji način pripreme jabuka za zimu.
Suhe jabuke su nevjerojatno ukusan proizvod, mogu se jesti "tek tako" bez ikakve dodatne obrade... Pa, tko se ne sjeća ugodne aromatične kiselosti središta i hrskave slatkoće rubova suhih jabuka?
Ali zimi od suhih jabuka možete napraviti kompot, desert i nadjev za pite.

Za sušenje su pogodne sve sorte jabuka, što ovaj način berbe čini izuzetno pogodnim. Nema ograničenja u obliku ploda, ni u boji, pa čak ni u cjelovitosti - sve jabuke oštećene crvom, udarene ili ranjene mogu se očistiti od nedostataka i koristiti za sušenje.
Možete sušiti jabuke

• na na otvorenom
• u posebnim sušarama
• V električne pećnice
• u plinskim pećnicama.

Ako ste osjetljivi na boju suhih jabuka, narezane jabuke možete držati u slaboj otopini soli (1 žličica soli na litru vode) 3-4 minute - tada će jabuke prilikom sušenja ostati svijetle, bez karakterističnog “hrđanja”.
Čuvajte sušene jabuke staklene posude ili u debelim papirnatim vrećama do nove berbe.

Kako sušiti jabuke kod kuće opisano je u sljedećem videu:

Nisu sve sorte jabuka prikladne za namakanje. Najpoželjnije jesenske i ranozimske sorte su Antonovka vulgaris, Calvil snježni, Pepin Litovskiy, Anis Kubanskiy, Osennee Polosatoe, Babushkino i druge.
Važno je da su to neobojene sorte i zrele, zdrave jabuke bez grešaka.

Proces mokrenja je jednostavan, podsjeća na kiseljenje i fermentaciju.

Najjednostavniji recept za mokrenje
U staklenke od 3 litre poslažite listove crnog ribiza i trešnje, a na njih u redove složite jabuke s repovima, slažući svaki red voća s listovima. Zalijte salamurom, prekrijte krpom (gazom) i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana da fermentira. Nakon što se pjena koja se pojavi slegne, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima i izvaditi na hladno.
Nakon 2 mjeseca jabuke će biti potpuno spremne.

• Voda - 5 l
• Šećer - 200 g
• Sol - 1 žlica. puna žlica

Postoji mnogo recepata u kojima se okus jabuke “regulira”. raženog brašna, med, suha gorušica, estragon. Neke domaćice rade namočene jabuke s kupusom ili brusnicama.

U sljedećem videu otac Hermogen, kuhar Danilovskog samostana, reći će vam kako kuhati namočene jabuke u medenoj vodi

Pire, džem i marmelada

Kašica od jabuke je nježan, prozračan proizvod koji se jedan od prvih u životu daje dojenčetu i koji će biti prisutan u prehrani gotovo svake osobe do duboke starosti.
Priprema pirea je jednostavna i brza.
Recept za umak od jabuka

• Jabuke - 2 kg
• Šećer - 150-200 g

Jabuke očišćene od kore i koštice prelijte vodom tako da vrhovi ne budu prekriveni. Zakuhajte i kuhajte 5-8 minuta ovisno o vrsti jabuke. (Oni rani brže prokuhaju)
Čim se jabuke prokuhaju, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede.
U preostalu kašu dodajte šećer i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Gustoću pirea možete prilagoditi juhom od jabuka, koja se ocijedila iz jabuka.
Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohladi.
Od 2 kg jabuka dobijete skoro tri staklenke pirea od 0,5 litara.

Za dječju hranu ne morate dodavati šećer, tada je pire potrebno pasterizirati.

Za pripremu džema jabuke se mogu skuhati (kao za pire) i zapeći u pećnici. Propasiranoj masi (ili u blenderu) dodajte šećer i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri 15 minuta do sat vremena, ovisno o gustoći koja vam je potrebna.
Vrući džem stavite u pripremljene i zagrijane staklenke i zarolajte. Da se ohladi, preokrenite na poklopce i zamotajte.
Recept za džem od jabuka

• Jabuke - 1 kg (težina za već oguljene jabuke)
• Šećer - 500 -700 g

Marmelada
Princip kuhanja je isti kao i za džem. Ali za marmeladu je preporučljivo u vodu u kojoj se kuhaju jabuke staviti vrećicu kora i jabučnih “jezgri” sa sjemenkama – u njima ima najviše pektina koji će pomoći da se marmelada stvrdne. Nakon kuhanja vrećica se izvadi, a jabuke se obrišu i nakon dodavanja šećera ukuhaju do željene gustoće.

Recept za marmeladu od jabuka

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 500-700 g

Što više šećera, marmelada je gušća!

Marmelada može biti mekana i gusta. Za dobivanje marmelade u listovima prebacuje se u ravne kalupe i ostavlja na zraku da se suši ili se suši u pećnici na temperaturi od 50ºC 1-1,5 sat.

Pekmez i pekmez

Džem od jabuka je svima omiljena poslastica.
S obzirom veliki iznos sorte jabuka, sama po sebi svaki put ispadne drugačija, a ako uzmemo u obzir i maštu naših domaćica, onda je jasno da će se zimi imati za što zgranuti!

Nudimo originalni recept za džem od jabuka, gdje su dodaci jabukama vrlo nestandardni.

Recept “Džem od jabuka s orasima i začinima”

• Jabuke - 1 kg
• Oljušteni orasi 150 gr
• Limun - 1 srednje
• Šećer - 180 g
• Lovorov list - 2 lista
• Crni papar u zrnu - 3 komada

Jabuke narezati na male kriške, dodati vode, malo dodati sok od limuna i nekoliko kriški limuna, sav šećer i lovorov list te bez miješanja pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Zatim izvadite limun i lovorov list, dodajte nasjeckani Orah i kuhajte još 15 minuta. Na kraju po želji možete dodati papar u zrnu.
Rezultat je mirisni, nježni džem sa začinskim notama.

U sljedećem videu nalazi se i recept za nevjerojatan i neobičan džem od jabuka “Apple Masterpiece”

Kompoti su nedvojbeno najpopularniji napici koji se pripremaju za zimnicu.

Pripremaju se na više načina:

• Varijanta 1 Narezane jabuke kuhaju se u kipućem sirupu 2-3 minute, stavljaju u sterilizirane staklenke i pune kipućim sirupom. U staklenku od 3 litre dodajte 1 - 1,5 šalicu šećera.

• Opcija 2. Pripremljene jabuke (cijele, polovice, kriške, kriške) stavite u staklenke, napunite trećinu staklenke, prelijte kipućom vodom 5-8 minuta da se zagrije. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, prokuhajte, sipajte u staklenke i zarolajte. Neke domaćice vruće prelijevanje ne udvostručuju, nego utrostruče. Šećer za staklenku od 3 litre - 200-300 g po ukusu.
• Opcija 3. Stavite jabuke u staklenke i prelijte Topla voda i pasterizirati na temperaturi od 85ºC staklenke od 1 litre - 15 minuta, staklenke od 3 litre - 30 minuta. Može i bez šećera.

Za obogaćivanje okusa kompoti od jabuka dodajte crveno ili crni ribiz, aronija, višnja, limun, klinčići, cimet, suho bijelo vino ili limunska kiselina na vrhu noža.

Ako imate sokovnik, proces pravljenja soka ne predstavlja nikakve poteškoće. Iz oguljenih (ili čak neoguljenih) jabuka iscijedi se sok, doda se šećer (na 1 litru soka - 2 žlice šećera), sok se zakuha i odmah se ulije u pripremljenu posudu. Staklenka ili boca se zarola i stavi pod omotač. Ovaj sok može se čuvati do 2 godine.

Jabučni ocat s pravom se smatra najbogatijim izvorom esencijalnih mikroelemenata za čovjeka kao što su kalcij, natrij, kalij, željezo, bor i magnezij. Jabučni ocat posebno je bogat kalijem – 200 grama octa pripremljenog od svježih jabuka sadrži 240 mg kalija. Stoga ljudi koji teže zdravom pravilna prehrana, priprema jabučnog octa za cijelu godinu jednostavno je stvar časti)

Recept za jabučni ocat

• Jabuke - 0,8 kg
• Voda - 1 l
• Šećer (med) - 100 g
• Prešani kvasac - 10 g (ili suhi raženi kruh 0 - 20 g)

Jabuke naribajte na krupnije ribež, dodajte vodu, šećer, kvasac i ostavite 10 dana u otvorenoj tegli na temperaturi od 20-30ºC uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Zatim procijediti, po želji dodati još meda ili šećera u omjeru 50 g na litru soka i ostaviti do kraja fermentacije 40-60 dana na toplom mjestu pod krpom (gazom).
Pripremljeni ocat filtrirajte i čuvajte u hladnjaku.

Nije ni čudo što kažu da ljetni dan godinu hrani. A u primjeru s jabukama, ljetni dan vas može ne samo nahraniti, nego i popiti. I ne samo sok i kompot - od jabuka je prekrasno domaće alkoholno piće. Štoviše, može se pripremiti i s alkoholom (vodkom) i uz pomoć prirodne fermentacije.
Smatra se da su za tu svrhu najprikladnije kisele sorte jabuka koje su sočnije.

Recept za domaći liker od jabuke

• Jabuke - 2,5 kg
• Šećer - 2 kg
• Vodka - 0,5 l
• Voda - 8 l

Napunite staklenku nasjeckanim kriškama jabuke (oguljene i bez sjemenki), dodajte vodu i votku i stavite na toplo mjesto (na sunce) 2 tjedna. Ako su na kraju vremena sve kriške već narasle i plivaju, procijedite fermentiranu tekućinu kroz gazu (na njoj će ostati talog), dodajte šećer i ponovno ostavite na toplom još dva dana.
Zatim se staklenka prenese na hladno 10-12 dana, nakon čega se puni u boce, začepi i ostavi zatvoreno na hladnom najmanje mjesec dana. Na kraju ovog perioda liker je spreman za upotrebu. Ukupno vrijeme priprema - do 45-47 dana.

U “jabučnoj” bilježnici domaćice

• Džem od jabuka smatra se gotovim ako su sami plodovi postali prozirni, a sirup se počeo prekrivati ​​blago naboranim filmom.
• Džem od jabuka je gotov kada se vruća kapljica odmah zgusne na hladnoj površini.
• Pekmez se može smatrati gotovim ako se drvenom kuhačom po dnu posude u kojoj se kuha napravi "put" koji se polako puni masom.
• Ako se kaša od jabuka ili džem rade bez šećera, tada se pripravci moraju sterilizirati
• Najukusniji su kompoti od slatkih i kiselih jabuka, za kuhanje alkoholna pića Bolje je uzeti kiselo, a za jabučni ocat - samo slatke sorte.
• Za kiseljenje su prikladnije slatke jabuke.

Pogledajte koliko se stvari može napraviti od jabuka!

Postoji voće kojim se želite počastiti svaki dan. Među njima su ukusne, lijepe, mirisne jabuke. Znajući gdje je ispravno, na kojoj temperaturi i kako čuvati jabuke svježe za zimu kod kuće, moći ćete uživati ​​u svijetlim mirisima ljeta u najhladnije doba godine. I privlačnog izgleda, ali gotovo neukusno, prekomorsko voće neće uništiti vaš obiteljski proračun.

Jabuke se skladište u stanovima, podrumima, podrumima, tavanima pa čak iu zemlji. Naravno, super je ako imate vlastitu berbu. Ali jaki plodovi kupljeni na tržištu u jesen, u vrijeme berbe kasnih sorti, također su sasvim sposobni oduševiti vas svojim okusom i ljepotom do sredine proljeća. Glavna stvar je stvoriti pristojne uvjete za njih i znati kako pravilno skladištiti jabuke.

Zimske sorte jabuka najbolje se čuvaju ( kasni datum sazrijevanje). Među njima:

• Antonovka– predstavnik starog narodnog izbora;
• Pepin šafran– sorta Michurinsky;
• Welsey– uzgajaju američki uzgajivači.
• Bogatyr– veliki hrskavi plodovi, proizvod domaće selekcije;
• Valtti – nova sorta, smatra se jednim od najboljih za dugotrajno skladištenje.

Sorte jabuka ranog zrenja nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Nakon sakupljanja, maksimalno razdoblje za njih je nekoliko tjedana, pa čak i tada u hladnjaku. Sorte srednje zrelosti - jesen - mogu ostati hladne mjesec ili dva. Ali jabuke kasnih sorti mogu uspješno preživjeti zimu i s vama dočekati dolazak proljeća.

Da jabuke ostanu svježe nije važna samo sorta, već i brzina sazrijevanja, ovisno o vremenski uvjeti . U hladnim i vlažnim ljetima jabuke postaju mekane i podložne bolestima. Rano toplo proljeće i vruće ljeto omogućuju im brže punjenje, ali trajanje njihovog skladištenja će se smanjiti. Ali stabilno toplo vrijeme na kraju ljeta je ono što im treba. Plodovi će kasnije sazrijevati, ali će se i duže čuvati.

Vrlo je važno prvo pravilno ubrati urod, a zatim odlučiti kako pohraniti jabuke za zimu.

Plodovi se ne mogu otresti sa stabla.

Treba ih ukloniti ručno pomoću ljestava ili stepenica na lijepom suhom danu.

Preporučljivo je ne dirati samo voće. Hvatajući stabljiku, odvrnite jabuku iz grane.

Žetvu pažljivo stavite u košaru ili kantu, prethodno prekrivši dno mekom krpom.

Sakupljeno bogatstvo treba temeljito pregledati i sortirati, odbaciti oštećeno i deformirano. Nedostaci na koži također su razlog za odbijanje skladištenja jabuke - od njih se može napraviti ukusan džem od jabuka.

Za svaku sortu postoji zaseban spremnik, jer rok trajanja sorti ne mora biti isti.

Za čuvanje jabuka Idealna temperatura je + 2…+ 4 °C, vlažnost – 85 - 95%. Očitavanje niže temperature nije na najbolji mogući način utjecati na njihov okus i miris. Više toplina smanjit će rok trajanja.

S nedostatkom vlage, pulpa jabuka nekih sorti postaje brašnasta, u drugima - gorka, u trećima - troma. Visoka vlažnost potiče truljenje i kvarenje.

Najprikladnija posuda za čuvanje voća su drveni sanduci.

Jabuke također dobro uspijevaju u kutijama od šperploče, kartonskim kutijama i plastičnim vrećicama s rupama.

Prikladne su posude bilo koje veličine, ali moraju biti izdržljive, čiste i izrađene od neobojenog drva ili kartona otpornog na vlagu.

Ne postoji bolje mjesto za pohranu žetve jabuka od podruma ili podruma. Ne morate čak ni koristiti kutije, ali stavljanje voća na police je najprikladnija opcija kako čuvati jabuke u podrumu. Preporučljivo je da police imaju takvu širinu da je prikladno položiti jabuke, a zatim ih sortirati. Stalak treba prekriti suhom piljevinom ili sijenom osušenim na suncu.

Kutije za pohranu mogu biti različitih visina. Niski sanduci pune se jabukama u jednom sloju, peteljkama prema gore i slažu jedna na drugu, čime se osigurava dodatna ventilacija. Za takve kutije, krajnje šipke trebaju imati visinu od oko 10 cm, tako da se svaki sljedeći "kat" može poduprijeti na njih (a ne na same jabuke, naravno).

U većim kutijama jabuke se mogu polagati u nekoliko slojeva, posipajući svaki piljevinom ili strugotinama ili naslagati sijenom.

Čips od treseta također će raditi.

Neki stručnjaci tvrde da Najbolje je položiti jabuke na mahovinu sphagnum. Možete ga skupiti u obližnjoj šumi.

Mokra mahovina pomoći će da voće duže ostane sočno.

Posebnu pohvalu, a ujedno i upozorenje zaslužuje pijesak, koji se često koristi kod naslaganja redova jabuka. Rasuti materijal dobro obavlja svoj posao. Ali voće će zahtijevati vrlo pažljivo pranje prije jela: najmanjih čestica pijeska nije tako lako riješiti, a hrskanje pijeska na zubima je sumnjivo zadovoljstvo.

Možete učiniti i ovo:

• Pokrijte dno kutije debelim filmom tako da njegovi krajevi vise;
• stavite jabuke u posudu;
• savijte ili sve stabljike prema gore ili na bilo koji drugi način, vodeći računa da stabljika jednog voća ne smije ozlijediti kožu svog susjeda;
• zamotajte film kao da ga brtvite.

Tako se u "kući jabuke" stvara ugodna mikroklima, smanjujući isparavanje vlage. To će pomoći produžiti vijek trajanja usjeva.

Ponekad se jabuke spremaju zajedno s krumpirom, koji već znamo skladištiti. Ali recenzije takvog sindikata iskusni vrtlari varirati. Neki tvrde da je simbioza obostrano korisna: krumpir neće niknuti, a jabuke se smežurati. Drugi su nezadovoljni što okus voća, čak i umotanog u papir, poprima tonove krumpira, a njihova kvaliteta očuvanja je smanjena.

Jabuke možete spremiti i kod kuće. Ne tako uspješno kao u podrumima, ali ipak nekoliko mjeseci plodovi mogu ostati svježi i jestivi.

U urbanim sredinama najbolje mjesto Postoji ostakljeni i izolirani balkon - tamo se zalihe jabuka neće smrznuti.

Svaki plod zamotajte u novinski papir ili prozirnu foliju.

To će ih zaštititi od kontakta i zaštititi od oštećenja ako se susjedni plod razboli.

Stavite u tri sloja, ne više!

Ako balkon (loggia) nije izoliran, koristite pjenaste ploče. Pokrijte njima pod prostorije i stavite ih po obodu do visine posude, okružujući skladišni prostor toplim štitom. Pokrijte područje kontakta ploča s trakom. Ova metoda je vrlo racionalna: nakon rastavljanja strukture u proljeće, preklopite ploče u kompaktni hrp. Ovaj materijal moći ćete koristiti više od jedne sezone.

Ako zimski mrazevi nisu jaki u regiji u kojoj živite, posudu za skladištenje jabuka možete jednostavno omotati toplom dekom.

U svakom slučaju, plodove povremeno provjeravajte dodirom, nastojeći ne odmotati papir (film) i promiješajte ih.

Nema smisla čuvati jabuke u dnevnoj sobi. Brzo će se pokvariti, čak i ako stavite posudu na najhladnije mjesto - na prozorsku dasku.

Da, jabuke dobro stoje u hladnjaku.

Ali ovaj način skladištenja je opravdan ako je vaša rashladna jedinica dovoljno velika.

Plodove iste sorte i približno iste veličine spakirajte u plastičnu foliju (1,5 - 5,0 kg svaki), napravite nekoliko rupa u njoj, zatvorite je i pošaljite u najhladniji odjeljak.

Jabuke namijenjene čuvanju u hladnjaku treba u njega staviti odmah nakon branja ili kupnje. Ne smiju se prati. Rok trajanja neće biti duži od 2 mjeseca.

Jabuke se mogu sušiti na suncu, u pećnici, preko plinski štednjak. Pogodno je čuvati suho voće u vrećicama od tkanine ili papira u hladnoj i tamnoj prostoriji. Pojedinosti o pohrani sušene jabuke već smo pogledali.

Naravno, i konzervirane jabuke dugo traju: džem od jabuka, kompot od jabuka itd. Dobre su i kisele jabuke.

Zamrzivač je također odlična opcija za pohranu. Ribanjem ili jednostavnim rezanjem voća odlično ćete si pomoći pri izradi kompota, nadjeva za pite, šarlote i palačinke.

• Star Način skladištenja jabuka je jednostavno zakopavanje u zemlju. Pronađite povišeno mjesto na svom mjestu i iskopajte rupu ispod razine smrzavanja tla. Dno pokrijte suhim sijenom i stavite voće. Pokrijte ga sijenom, prekrijte zemljom, sabijte. Izvucite nekoliko tankih cjevčica na površinu radi ventilacije. Oni će vam poslužiti i kao vodič u proljeće, s naznakom točnog mjesta skladištenja.
• Dobra metoda za produljenje skladištenja jabuka je voskanje. Vosak se omekšava u vodenoj kupelji (250 g na 30 kg voća) i jabuke se uraču u tu tvar (t° - ne više od + 45 ° C) jedna po jedna.

Neke značajke skladištenja jabuka u stanu također se mogu vidjeti u ovom videu:

Hrskav, ugodno kiselkast, ukusan kupus dobar je kao samostalan međuobrok ili kao sastojak

Kuhanje na otvorenom, na selu. Ćevapi.

Kako čuvati jabuke za zimu kod kuće: u stanu, u podrumu, na balkonu

Nakon što ste se nasitili svježih jabuka, sigurno ih želite sačuvati na dulje vrijeme. Zimi je tako lijepo počastiti se hrskavim voćem! Nažalost, nemaju svi podrum, a mnogi ne znaju kako pravilno skladištiti jabuke. Ovaj članak sadrži osnovna pravila, optimalna temperatura, metode skladištenja u stanu na balkonu. Informacije su korisne i za one koji će jabuke čuvati u podrumu. Osim toga, morate znati koje su sorte najbolje pripremiti, a koje ćete prvo morati pojesti.

Prvo odlučite koliko dugo želite čuvati jabuke. O tome ovisi sorta koju treba pripremiti. Na primjer, kasne sorte jabuka će do početka zime postati labave, izgubiti gustoću. Najnovije jesenske sorte će trajati jako dugo, možda čak i do proljeća, ali će s vremenom izgubiti sočnost i ostati jednako žilave.

Savjet. Za berbu su optimalne sorte Antonovka i Senate.

• Za žetvu usjeva za skladištenje morate odabrati odgovarajuće vrijeme - bez oborina, normalnu vlažnost zraka, hladnoću.
• Ne uzimajte rane sorte za skladištenje; oni imaju tanku kožu i obilnu sočnost; takvi plodovi su osjetljivi na oštećenja i neće se dugo čuvati.
• Odaberite voće bez oštećenja (bez ogrebotina, "mekih bačvi", izbočina, pukotina).
• Berite jabuke s peteljkama.
• Nemojte brisati prirodni sloj voska. Štiti jabuke od vanjskih oštećenja.
• Ne izlažite voće promjenama temperature. Kondenzacija koja se pojavi uzrokovat će štetu.

• Nemojte skladištiti jabuke zajedno s povrćem poput krumpira, mrkve i luka. S takvim "susjedstvom" povrće će početi brže truliti, a jabuke će poprimiti truli miris.
• Čuvajte voće u drvene kutije s otvorima za ventilaciju.
• Nemojte slagati jabuke u humak ili humak. Najviše dva sloja, s peteljkom prema gore i vrlo pažljivo.
• Nemoguće je držati skupljeno u jednom spremniku drugačije vrijeme sorte.
• Pridržavajte se temperaturnih uvjeta. Povoljna temperatura je +3 – +5°C, bez prekomjerne vlage.
• Barem jednom mjesečno morate sortirati jabuke, uklanjajući čak i malo pokvarene. Ako se to ne učini na vrijeme, šteta će dovesti do drugih plodova.

Nemojte se uzrujati ako nemate podrum, jabuke se mogu vrlo uspješno skladištiti u stanu. Ako nema balkona ili lođe, možete ga pohraniti na prozorsku dasku, povremeno otvarajući prozor za ventilaciju ili u hodniku na podu. Nudimo nekoliko načina skladištenja jabuka:

1. Termo kutija Lako je napraviti. Da biste to učinili, potrebne su vam dvije kutije različitih veličina i izolacijski materijal (pjena, poliuretanska pjena, piljevina). Stavite manju kutiju u veću i ispunite razliku između njih izolacijom. Poželjno je da između kutija bude najmanje 15 cm i obloženih izolacijskim materijalom.
2. Na papiru. Za pripremu jabuka potrebno je odabrati kutiju od plastike, kartona ili drveta. Prije stavljanja plodova, svaki umotajte u tanki papir. Prikladno za ove novine, papirnati ručnici ili obični papir za ispis.
3. U plastičnim vrećicama. Možete ga čuvati na ovaj način tako da svaku voćku posebno zamotate i stavite u prikladnu posudu ili tako da jabuke spakirate u jednu plastičnu vrećicu. U potonjem slučaju na vrh vrećice trebate staviti komadić vate namočen u ocat. Nakon toga, vrećicu čvrsto zatvorite.

Prije nego što podrum napunite zalihama, potrebno ga je pripremiti: izolirati, prozračiti, ukloniti plijesan ako postoji, obijeliti zidove, tretirati kutove otopinom za dezinfekciju.

Jabuke su sklone oslobađanju etilena tijekom skladištenja i zrenja. Ovo je biljni hormon koji ubrzava proces rasta i sazrijevanja povrća i voća. Stoga, ako se krumpir, mrkva ili drugo povrće skladišti pored jabuka, brzo će početi nicati i trunuti. Preporučljivo je napraviti poseban odjeljak za jabuke u podrumu.

Jabuke su sposobne apsorbirati mirise tijekom dugotrajnog skladištenja. Ako u početku ne pripazite da ih pokrijete ili držite podalje od povrća, s vremenom će okus postati zemljast, i još gore, trulež.

Da spriječite smežuravanje jabuka, održavajte razinu podruma na 90%. Prisilna ventilacijaće smanjiti razinu etilena.

Ako slijedite upute i učinite sve ispravno, tada ćete zimi moći zadovoljiti sebe i svoju obitelj vlastitim rukama ubranim, sočnim i slatkim jabukama bez kemijskih dodataka.

Pozor natjecanje za naše pretplatnike!

Poklanjamo 10 kompleta Automatsko navodnjavanje"Gardena"

Također, jednom tjedno šaljemo sažetak s najpopularnijim člancima.

Kao što znate, jabuke najbolje i najduže ostaju svježe u hladnom podrumu. Ali nemaju svi ljetni stanovnici podrume i garažne jame, a nakon žetve rajskih plodova u jesen, mnogi ih odvode u svoje gradske stanove, s namjerom da ih što duže održe svježima.

Kako duže zadržati jabuke u stanu? Koje se jabuke dugo neće pokvariti? Trebam li plodove nečim tretirati da bi duže trajali? Pozivamo vas da se upoznate s najpopularnijim i nekima na nekonvencionalne načine skladištenje jabuka u stanu ili na balkonu.

Svako povrće ili voće ima svojih “deset zapovijedi” za pravilno skladištenje. Jabuke nisu iznimka. Koliko god pažljivo birali mjesto i pripremali posudu, ovo voće neće dugo trajati ako se ne pridržavate osnovnih pravila.

Pravilo jedno. Odaberite samo zimske sorte jabuka za dugotrajno skladištenje. Ako želite uživati ​​u svježim jabukama cijelu zimu i proljeće, zimske jabuke s debelom korom i prirodnim premazom od voska su vaš favorit. Takve sorte mogu ostati svježe 5-8 mjeseci. Jesenske sorte su u načelu također pogodne za skladištenje, ali ne dulje od nekoliko mjeseci. Ljeto rane sorte jabuke neće trajati više od dva tjedna čak ni u hladnjaku.

Drugo pravilo. Ne nosite posude s jabukama iz topla soba na hladnoću i natrag. Jabuke ne vole velike promjene temperature. Ako ste prvo stavili kutiju jabuka u hodnik, a mjesec dana kasnije odlučili ste je iznijeti na hladan balkon, očekujte povećanje broja pokvarenih jabuka.

Treće pravilo. Budite oprezni prilikom berbe. Jabuke poberite zajedno s peteljkama i pažljivo složite u kutije, kutije ili kante, nastojeći što manje oštetiti voštani premaz. Preporuča se brati zimske jabuke malo nedozrele kako bi kasnije dozorjele tijekom skladištenja.

Pravilo četiri. Ako je moguće, čuvajte jabuke odvojeno od ostalog voća i povrća. Nije tajna da jabuke doprinose brzo sazrijevanje sve voće i povrće koje im je susjedno “na polici”. Krivac je etilen koji se oslobađa iz plodova jabuke tijekom skladištenja. velike količine. Povrće i voće pohranjeno uz jabuke brzo prezre i počne se kvariti. I same jabuke iz takvog "susjedstva" gube svoju sočnost i postaju brašnaste.

Najbolje mjesto za skladištenje jabuka u gradskom stanu uvijek je bilo i ostalo stakleni balkon ili lođa. Budući da je jabukama potrebna hladnoća, idealna temperatura za njihovo skladištenje je od -2°C do +5°C. Ako nemate balkon, posudu s jabukama možete držati na prozorskoj dasci s otvorenim prozorom, u smočnici ili u hodniku.

Prva metoda. Čuvanje jabuka u termo kutiji.

Ova je opcija možda najoptimalnija za skladištenje jabuka na balkonu zimi.

Čak i ako je balkon ostakljen, nikada nema potpunog povjerenja da će temperatura tamo uvijek ostati iznad nule. A termalna kutija koju je lako napraviti pomoći će u zaštiti usjeva od neželjenih mrazova. Za izradu će vam trebati: dvije kutije (jedna veća, druga manja), gusta pjena i sva raspoloživa izolacija (piljevina, strugotine, krpe, pjenaste kuglice, poliuretanska pjena). Manju kutiju samo treba staviti u veću. Preporučljivo je da između stijenki dviju kutija postoji razmak od oko 15 centimetara. Debeli stiropor se stavi na dno male kutije, zatim se plodovi pažljivo poslažu, zatvore i ponovno na vrh stavi pjena. A slobodni prostor između dvije kutije ispunjen je izolacijom. Zatim zatvorite vanjsku kutiju. Ako je potrebno, vrh velike kutije možete prekriti starom dekom.

Jedan od nedostataka ove opcije je poteškoća u nabavi jabuka. Svaki put kad poželite jabuku, trebate otvoriti poklopce kutija, ukloniti pjenu... ali plodovi u takvom skloništu ne boje se nikakvog mraza.

Druga metoda. Čuvanje jabuka u papiru.

Najpopularniji i najrašireniji način skladištenja jabuka je u plastičnim, drvenim ili kartonskim kutijama, nakon što se svaka jabuka zamota u papir. Neki ljudi koriste stare novine kao “omot”, drugi se boje novinske boje pa plodove zamotaju u čisti papir ili papirnate ručnike. Ova opcija odlično funkcionira kada je berba mala i doslovno se svaka jabuka računa.

Metoda tri. Čuvanje jabuka u polietilenu.

U tu svrhu koristite prozirnu foliju, male vrećice ili velike plastične vrećice.

1. Na dno kutije postavite prozirnu foliju u dva sloja poprečno tako da rubovi vise prema dolje. Pažljivo napunite kutiju jabukama, a zatim zatvorite vrh rubovima filma, poput omotnice.

2. Jabuke, bez ikakvog pakiranja, vade se u hladnu prostoriju na nekoliko sati, nakon čega se svaka stavlja u zasebnu plastičnu vrećicu i čvrsto zaveže. Zatim se vrećice jabuka stave u bilo koju prikladnu posudu i iznesu na balkon.

3. Jabuke stavite u deblju plastičnu vrećicu i dodajte komad vate natopljene alkoholom ili octom. Vrećica je zavezana kako zrak ne bi prodirao unutra.

Sve metode skladištenja jabuka u vrećama temelje se na principu učinkovite koncentracije ugljičnog dioksida. Budući da jabuke dugo ostaju “žive”, odnosno dišu i ispuštaju ugljični dioksid, nakon nekog vremena u hermetički zatvorenoj vrećici uspostavlja se optimalna koncentracija ugljičnog dioksida, čime se usporava. metabolički procesi u voću, čime se produljuje njihov rok trajanja.

Usput, jabuke upakirane u plastiku možete staviti u veliki putni kovčeg, zatvoriti i staviti na hladno mjesto.

Postoji nekoliko opcija za tretiranje površine jabuka prije skladištenja za dugotrajno skladištenje, ali nisu prikladne za sve. Budući da uključuju mazanje, uranjanje, namakanje, pa čak i zračenje jabuka ultraljubičastim svjetlom. Neće se svaki vrtlar usuditi na ovakav eksperiment, ali... što ako ima hrabrih duša?

1. Prije stavljanja jabuka u pripremljene posude, namažite ih glicerinom.

2. Svaka jabuka se na par sekundi potopi u alkoholnu otopinu propolisa (100 grama propolisa na 0,5 litara alkohola) i osuši.

3. Jabuke se drže minutu u 2% otopini kalcijevog klorida (prodaje se u ljekarni).

4. Prije skladištenja svaka se jabuka može uroniti u 5% otopinu salicilne kiseline.

5. Jabuke se potope u rastopljeni parafin odn vosak, a nakon sušenja spremaju se u kutije s piljevinom.

6. Da biste spriječili truležne bolesti, jabuke poslagane u jedan sloj treba pola sata držati pod baktericidnom ultraljubičastom svjetiljkom na udaljenosti od 1,5 metara. Zatim ga okrenite i ozračite drugu stranu.

Nedostatak podruma za skladištenje usjeva još nije razlog za uzrujanost. Isprobajte jednu od opisanih metoda za skladištenje jabuka na balkonu u stanu; u najgorem slučaju samo stavite voće kartonske kutije s rupama i omotajte ga odozgo starim pokrivačima ili toplom odjećom. Jer svaka jabuka iz svog vrta zamjenjuje paket vitamina.

Želimo vam uspjeh i velike žetve!