Približavaju se novogodišnji praznici, a samim tim i svečane gozbe. Ukusno postavljen stol može i običan obrok pretvoriti u estetski užitak i osjećaj slavlja. Postavljanjem stola kod kuće možete malo odstupiti od strogih kanona posluživanja koji se strogo slijede u restoranima i na službenim prijemima. Ali ipak postoji nekoliko zlatnih pravila kojih se treba pridržavati čak i kod kuće.
Stolnjak
Postavljanje stola uvijek počinje postavljanjem stolnjaka. Za svečani prijem prikladno će izgledati stolnjaci od sjajnih tkanina, grube lanene tkanine prikladne su za jednostavan stol, a stolnjaci pastelnih boja bit će dobri za kućna druženja.
Naravno, stolnjak mora biti besprijekorno čist i izglačan. Ali u nastojanju da održite čistoću, ne biste ga trebali pokrivati muljnom krpom na vrhu. Posteljina bi se trebala spuštati sa svih strana stola ne manje od 25 cm, ali ne niže od sjedala stolice: prekratak stolnjak izgledat će nemarno, a predugačak će stvarati neugodnosti gostima .
Platno se treba spuštati sa svih strana stola ne manje od 25 cm, ali ne niže od sjedala stolice.
Servirati
Set za posluživanje na stolu može biti različit, ovisi o jelima koja će se poslužiti, tako da bez dobro osmišljenog jelovnika ne možete započeti s posluživanjem. Važno je osigurati otprilike 80 centimetara duljine stola za svakog gosta i pobrinuti se da položaj i izgled svakog pribora za jelo bude potpuno isti. Svi predmeti za posluživanje na stolu moraju odgovarati jedni drugima i unutrašnjosti u boji i obliku.
Morate paziti da sve posuđe i pribor budu čisti i bez mrlja od vode. Da biste to učinili, samo ih obrišite toplim i vlažnim ručnikom, a zatim ih ispolirajte suhim.
Posuđe
Najprije se na središnje mjesto postavi ukrasni tanjur za posluživanje, na udaljenosti od najmanje dva centimetra od ruba stola. Na to stavite tanjur za predjelo ili juhu. Za pire juhu poslužite jušni tanjur, a za bistre juhe i temeljce šalicu. Gore lijevo, osam centimetara od ukrasnog, postavite mali tanjur za pitu za kruh i maslac.
Uređaji
Pribor za jelo koji će vam trebati tijekom obroka poslagan je sa strane i na vrhu tanjura za posluživanje. Lijevo se stavljaju vilice rogovima prema gore, a desno noževi, oštricom prema tanjuru. Posuđe koje će prvo trebati nalazi se najdalje od tanjura, pa su najudaljeniji grickalice, vilica i nož, zatim oni za ribu, a najbliži - posuđe.
Pribor za jelo ne smije se nalaziti ispod rubova tanjura.
Ako na jelovniku nema deserta, žlica za juhu se stavlja na vrh tanjura za serviranje, a ako se planira desert, stavlja se desno od reda noževa. Pribor za jelo od deserta i voća postavlja se iznad tanjura za grickalice - paralelno s rubom stola.
Naočale
Važno je pridržavati se pravila - svako piće ima svoju posudu, pa broj i vrsta vinskih čaša i čaša ovisi o tome koja će pića biti poslužena za stolom. Na primjer, crno vino, rakija i konjak poslužuju se u blago trbušastim velikim čašama, dok se za bijelo vino koriste manje čaše. Šampanjac ima najbolji okus u visokim, uskim čašama, a koktel čaše mogu se koristiti za sokove i mineralnu vodu.
Čaše se nalaze desno i iznad tanjura za posluživanje. Čaša za mineralnu vodu ili sok stavlja se na udaljenosti od jednog i pol centimetra od vrha noža. Zatim, pod kutom od 45 stupnjeva od ruba stola, čaša za vino i čaša za votku. Ovdje vrijedi isti redoslijed kao i s priborom za jelo: prva se koristi čaša najudaljenija od tanjura.
Čaše se nalaze desno i iznad tanjura za posluživanje.
Salvete
Svaki gost treba imati zasebnu salvetu koju na kraju posluživanja treba lijepo saviti i staviti na tanjur za predjelo. Postoji mnogo načina za savijanje salveta, a najbolji način za savijanje je da izgledaju svježe i privlačno kada su rasklopljene.
pojedinosti
Elegantni detalji dovest će goste u blagdansko raspoloženje i pomoći im da osjete atmosferu svečanosti, ali njihov broj ne smije biti pretjeran i smetati pri posluživanju i aranžiranju jela.
Ako imate lijepu figuricu, ona može postati prekrasan ukrasni element na blagdanskom stolu. Posebno elegantno izgledaju svijećnjaci u kombinaciji s finim posuđem i prekrasnim čašama.
Svježe cvijeće izgleda vrlo svježe i originalno. Kako bi izgledali skladno i ne smetali gostima, njihova visina ne bi trebala prelaziti najveću čašu u posluživanju. Bolje je staviti malu vazu s cvijećem na sredinu stola i paziti da buket nema jak miris.
Ako je vaš odmor tematski, na primjer, Nova godina, onda ga možete smjestiti prikladno ukrasni elementi- grane jele, figurice snjegovića ili Djeda Božićnjaka, srebrna "kiša", mali darovi za goste.
Postavljanje posuđa
Svečani stol ne bi trebao biti "zakrčen" preobiljem posuđa i pribora, tako da svaki gost ima dovoljno osobnog prostora.
Bolje je staviti pribor za sol i papar u sredinu stola na maloj udaljenosti jedan od drugog. Tamo možete staviti i posuđe sa senfom i umacima. Maslac se servira posebnim nožem, a senf se servira malom žlicom. Posude za kruh se postavljaju suprotne strane stol tako da svi gosti mogu lako doći do njih.
Posude za kruh postavljene su na suprotnim stranama stola kako bi svi gosti mogli lako doći do njih.
Slažu se hladna predjela, naizmjenično se slažu riba, meso i jela od povrća. Juhu treba poslužiti u tijestu, a topla jela poslužiti u posebnim posudama. Sva jela i salate trebaju imati zasebne žlice.
Flaširana pića treba odčepiti na stol. Voćni i mineralna voda postavljene na različita mjesta na stolu i otvorene neposredno prije početka gozbe. Sokovi i voćni napici poslužuju se u vrčevima, votku i jake likere najbolje je staviti na stol u dekanterima. Vino i konjak poslužuju se u bocama.
Bilo bi ispravno započeti odmor posluživanjem hladnih jela - salata, sendviča, a tek onda početi posluživati topla jela - prvo, drugo i desert.
U današnje vrijeme lijepo postavljen stol predstavlja gostoprimstvo, a hrana u takvom ambijentu je posebno ukusna. Ne propustite priliku da novogodišnje praznike učinite još radosnijim i elegantnijim!
Pazite li na postavljanje novogodišnjeg stola?
Glasanje
Ne postoji domaćica koja svojim kulinarskim jelima i gozbom ne želi iznenaditi uzvanike. Ali kako bi gosti bili potpuno zadovoljni događajem, domaćica mora biti u stanju lijepo i pravilno sortirati i pripremiti domaći stol. Pravilno postavljeni pribor za jelo i poslastice imaju maksimalan učinak na goste. Koja pravila posluživanja svaka osoba treba znati, kao i kako postaviti stol?
Pravilno postavljanje stola nije samo raspored pribora za jelo, već i njegov ukras i dizajn. Vrste ukrasa i jela uglavnom ovise o nadolazećem blagdanu (rođendan, vjenčanje, obiteljski doručak, ručak, večera itd.).
Osnovna pravila bontona:
Za brzo i jednostavno prekrivanje kućnog stola stolnjakom, trebate staviti presavijenu tkaninu na površinu stola, a zatim, podižući je za rubove, brzo spustite ruke. Zahvaljujući ovim radnjama, tkanina će ležati glatko i lijepo.
Bilo da slavite rođendan, ili samo idete na večeru sa svojom obitelji, u svakom slučaju, pravila bontona ista su za sve situacije. Postavljanje stola mora slijediti određeni redoslijed i pravila:
Osnovna pravila za postavljanje pribora za jelo
Od prvih minuta bilo kojoj osobi se čini da je nemoguće zapamtiti raspored svih pribora za jelo i posuđa. U stvarnom životu sva su ta pravila vrlo jednostavna i stvorena su kako bi se olakšao proces posluživanja. Svaki pribor za jelo poredane po prioritetu. Dakle, za prva jela potrebno je najekstremnije posuđe.
Većina je često zbunjena ispravan položaj pribor za jelo, pa prije upotrebe treba pažljivo razmotriti njihov raspored.
Važni elementi u dekoraciji stola
Salvete se smatraju najvažnijim predmetom u dekoraciji stola. Postoji nekoliko vrsta salveta: platno i papir. Prva vrsta salveta koristi se za tanjure sa velika dubina, ako na stolu ili na nogama nema pribora za grickanje. Papirnate salvete obično postavljen u sredini stola na udaljenosti ispružene ruke od gosta. Za poseban izgled, salveta se može saviti u neki lijepi oblik, poput ruže, broda, labuda ili bilo kojeg geometrijskog oblika. Ako se salvete koriste ne samo kao dodatni ukras za stol, važno je da se lako i jednostavno rasklope u svoj uobičajeni oblik.
Također, prilikom posluživanja, morate se sjetiti začina i dodataka u obliku začina. Na stolu mora biti soli i papra. U tom slučaju ne morate do kraja napuniti posudu za začine, dovoljno je da začine uspite u pola posude. Ako banketni jelovnik uključuje jela od mesnih proizvoda, tada bi na stolu također trebali biti prisutni senf i hren.
Postavljanje stola kod kuće
Kada dođe vikend, obitelji se obično okupljaju u jednom zajedničkom krugu kod kuće, a domaćica priprema mnogo različitih jela. Tijekom obroka voljeni međusobno komuniciraju i pričaju zanimljive vijesti ili priče. Ovaj najbolje vrijeme, do kroz dekoraciju i postavljanje stola dati razgovoru posebnu udobnost i udobnost. Da, čak i u kućno okruženje lako možete stvoriti osjećaj malog odmora. Ako u obitelji postoje djeca, onda će takva večera, ručak ili doručak poslužiti kao dobar pokazatelj kako se ponašati za stolom, zašto su stvoreni razni uređaji i kako ih pravilno koristiti.
- Doručak. Pravilan i ugodan doručak sposoban prenijeti dobro raspoloženje cijela obitelj za cijeli dan. Kako bi svo posuđe izgledalo lijepo i estetski dopadljivo, potrebno je pridržavati se nekih pravila i uputa. Prvo na stol stavite tanjure s grickalicama i sendvičima, a zatim šalice s tanjurićima i žličicama. U ovom slučaju, šalice se nalaze u sredini stola, na optimalnoj razini od osobe. Ako doručak uključuje kuhana jaja, treba ih poslužiti u posebnom stalku visoka noga. Kaša se stavlja u zdjelu s dubokim dnom i stavlja na tanjur za grickalice. Uobičajeno je da se proizvodi od tijesta stavljaju na široko jelo, a na stolu treba biti med, maslac, džem ili pekmez. Za korištenje ulja Svaki član obitelji trebao bi imati mali nož u blizini. Također, stol mora biti ukrašen salvetama. Bit će bolje ako su salvete izrađene u istom stilu kao i izolacija za čajnik. Sjetite se soli i šećera na svom kućnom stolu.
- Večera. Za ručak se obično pripremaju prvo i drugo jelo, a ponekad i desert. Dakle, za ukrašavanje stola za ručak trebat će vam koristite puno više rastanka nego za doručak. Do posuđa opći tip Trebat će vam dodatne žlice, vilice i lopatice. Tanjuri s dubokim dnom i šalice za juhu stavljaju se na predjela, a desertni tanjuri obično se poslužuju na kraju obroka, kada su glavna jela pojedena i odloženo prljavo posuđe. Važno je zapamtiti noževe koji će vam trebati za ribu ili meso. Za jela kao što su zrazy, mesne okruglice i kotleti, jedna vilica bit će dovoljna.
- Večera. Postavljanje i ukrašavanje stola za večeru slično je jutarnjem. Za zajednički obrok obično se pripremaju palačinke, palačinke ili pita. Desertni tanjuri se odmah iznesu, a do njih, s desne strane, stave vilice i noževi. Ako je večera romantična, onda se svijeće u posebnim svijećnjacima stavljaju na stol ili blizu njega.
Domaćica bi se trebala pripremiti za svečani obrok sa poseban napor i pobrinite se za sve detalje koji ukrašavaju stol. Ovdje glavna stvar nisu samo klasična pravila postavljanja stola, već i kombinacija boja i osjećaj stila vlasnika odmora.
Koja pravila treba slijediti prilikom postavljanja svečanog stola?
- Salvete i stolnjak. Boju i uzorak stvari možete birati prema vlastitom izboru, ali važno je da se i salvete i stolnjak međusobno slažu. U ovom slučaju možete koristiti zajednički bijela boja ili svijetle nijanse plave, cijan ili zelene. Za romantičnu večeru crvena, bordo ili ružičasta boja stolnjaci i salvete. Bolje je napraviti neobične od salveta geometrijske figure ili ih jednostavno smotajte u cjevčicu i ukrasite satenskom vrpcom.
- Setovi pribora za jelo i posuđa. Svečani stol dobro će pristajati uz posuđe neobičan oblik: geometrijski oblici, lijepe zakrivljene ručke. Na stolu će najbolje izgledati set snježnobijelog porculanskog posuđa. Ako su stolnjak i salvete na stolu također bijeli, onda biste trebali odabrati posuđe ukrašeno osebujnim rubom.
- Svijeće. Ovaj stolni dekor je pogodan za vjenčanje ili romantične gozbe; za rođendane je bolje koristiti svijeće samo na samoj torti. Također je važno zapamtiti da se svijeće moraju staviti u poseban svijećnjak. Može imati uski oblik i veća visina, ili svijeće mogu biti u posudama napunjenim posebnom vodom i laticama cvijeća.
- Buketi cvijeća. Da biste skladno ukrasili stol cvijećem, morate odabrati vaze pravilnog oblika i vrste. Visoki tipovi Vaze je najbolje koristiti za roendanske bukete. Za postavljanje stola bit će prikladnije niske vaze koje neće smetati gostima da gledaju oko sebe. Također morate uzeti u obzir miris koji izlazi iz cvijeća; on ne smije biti prejak i ne smije ometati miris posuđa.
- Neobične kompozicije. Razne voćne kompozicije izgledat će lijepo i neobično na blagdanskom stolu. Ovisno o godišnjem dobu vani, možete ukrasiti stol granama smreke, rowan, borovih češera, morsko kamenje i pijesak. Takve neobične kompozicije kasnije se mogu koristiti za ukrašavanje vašeg doma.
- Postavljanje stola za rođendan. Za dječje rođendane treba birati plastično posuđe i birati samo onaj pribor za jelo koji nema jako zašiljene vrhove. Stolnjak bi trebao biti veseo i šaren; možete izabrati onaj koji prikazuje vaše omiljene likove iz crtića. Uz neobične salvete možete staviti mali dar. Ako djevojka slavi rođendan, onda možete staviti razne bukete cvijeća na stol. No, s cvijećem ne treba pretjerivati, bolje ga je dodati više baloni ili girlande. Također, u blizini svake stolice trebao bi postojati znak s imenom svakog malog gosta, to će pomoći u izbjegavanju raznih problema u procesu sjedanja za stol.
Postavljanje svadbenog stola
Postavljanje stola za vjenčanje odvija se na poseban način. Boja stolnjaka i salveta koje će ukrasiti stol mogu biti apsolutno bilo koje boje. Glavna stvar je zadržati cijeli svadbeni stol u istom stilu i boji. Također treba voditi računa o natpisima s imenima gostiju kako ne bi bilo poteškoća s ukrcajem. Takve stvari treba pripremiti unaprijed: to može biti pokrivač s imenom gosta, izvezena salveta, komad papira ili čak kolačići ukrašeni elegantnim natpisom.
Također na dobar način ukrasite interijer stola i nadopunite bukete cvijeća i uobičajene balone t koristiti lijepe vrpce. Da biste to učinili, stavite vrpce iznad stola ili njima ukrasite sjedala za goste.
Pravilno posluživanje uvijek je znak pažnje prema gostima, način stvaranja svečane atmosfere, ali i pokazatelj umjetničkog ukusa domaćice.
- U ovom materijalu ćemo pogledati pravila neformalnog posluživanja, odnosno ona koja su prikladna za primanje gostiju kod kuće u Svakidašnjica i praznicima.
- Posluživanje kod kuće ovisi o prigodi, dobu dana, temi i jelovniku, ali u svim slučajevima svrha posluživanja je ista - posložiti posuđe i pribor za jelo tako da posjetiteljima bude zgodno i ugodno jesti.
Na temelju tog cilja izmišljena su pravila postavljanja stola. U svakodnevnom životu, sve ove kanone potrebno je poštovati samo u najsvečanijim prilikama, ali nakon što svladate njihovu bit, moći ćete vlastitim rukama postaviti stol za svaku priliku - od romantične večere do obiteljske Nove Proslava godine.
Prije nego što počnete, pogledajte dva primjera postavki stola. Kao što vidite, pokrijte dom svečani stol gostima puno lakše nego na službenom domjenku!
Dakle, kako postaviti stol? Sastavili smo upute korak po korak u određenom nizu, opisujući svaku od faza. Ukratko, najprikladniji postupak je sljedeći:
- Stolnjak – Tanjuri – Pribor za jelo – Čaše – Salvete – Dekor (vaza s cvijećem, svijeće, tematski ukrasi).
Imajte na umu da nekoliko dana prije događaja morate riješiti sva organizacijska pitanja i pripremiti:
- Odlučite se o broju ljudi, napravite jelovnik, pospremite stolnjak, provjerite količinu i kvalitetu salveta, posuđa, pribora za jelo i razmislite o dekoru.
Na dan primanja gostiju obrišite svo posuđe i pribor za jelo, a zatim počnite postavljati stol.
Korak 1. Prvo položite stolnjak
Ovdje je najvažnije paziti da prepust stolnjaka ne bude veći ni manji od 20-30 cm. Kraći prepust će izgledati ružno, a duži prepust biti će nezgodan za one koji sjede za stolom.
Što se tiče boja, možete odabrati bilo koju dobitnu i tradicionalnu bijelu, ili postaviti bilo koju opciju koju želite, nadopuniti je vodilicama i podlošcima kao što je prikazano na fotografiji.
Evo nekoliko primjera svečano postavljanje stola kod kuće i uopće bez stolnjaka.
Korak 2. Položite ploče
Ovaj dio teorije "posluživanja" bit će najopsežniji. Uostalom, sastav i kombinacija tanjura ovisi o planiranom jelovniku, broju gostiju i razmjeru praznika.
Prema klasičnim pravilima postavljanja stola, jedna osoba može imati nekoliko tanjura:
- Veliki zamjenski tanjur (posluživanje) - za dnevni i svakodnevni stol nije potreban, a neki stilovi posluživanja (na primjer, rustikalni) dopuštaju njegovu odsutnost. Na slici ispod prikazani su primjeri posluživanja sa i bez zamjenskog tanjura.
Možda će vam također trebati: srednja (užina), mala (pita ili desert) i duboka zdjela za juhu.
- Prema kanonu, vrsta dubokog tanjura ovisi o vrsti juhe. Za guste juhe odaberite široku (slika lijevo), za laganu juhu ili krem juhu odaberite zdjelu s ručkom ili bez (slika desno). Ali upravo je to pravilo koje se lako može zanemariti.
Što se tiče rasporeda tanjura, predjelo ili duboki tanjuri se stavljaju na zamjenske znakove, desertni i/ili salatni tanjuri se stavljaju lijevo kao što je prikazano na slici desno. Na tom mjestu može biti i čajni par, tanjur za pitu ili, na primjer, zdjelica za jaja povodom Uskrsa. Fotografija ispod prikazuje opcije za svečano posluživanje i sastav tanjura.
- Ploče treba postaviti na udaljenosti od 1,5-2 cm od ruba stola i na istoj udaljenosti jedna od druge;
- Kako tanjurić za grickalice ne bi klizio po stalku, potrebno je između njih staviti papirnatu ili tekstilnu salvetu kao što je prikazano na slici ispod.
Korak 3. Postavite pribor za jelo
Sada počnimo postavljati uređaje. Postavljaju se sa strane prema broju jela (konkavnom stranom prema stolu):
- Desno od tanjura su noževi i žlice;
- S lijeve strane su vilice;
- Na vrh možete staviti žličicu.
Svečano posluživanje kod kuće ne zahtijeva veliki broj posebnih noževa, vilica i žlica. Najčešće je dovoljan jedan nož, jedna vilica i par žlica (za juhu i desert).
No, po potrebi i želji stol možete dodatno postaviti posebnim vilicama, noževima i žlicama kao što je prikazano na sljedećem izboru fotografija.
Više o pravilima za raspored uređaja možete saznati u sljedećoj video lekciji.
Korak 4. Postavite čaše, čaše za vino, čaše
Zatim, iza tanjura, malo udesno, postavljamo čaše od najveće prema najmanjoj. Ovisno o dostupnim pićima i preferencijama gostiju, izložene su čaše za vodu, crno/bijelo vino, šampanjac i/ili čaše za sok, žestoka pića i čaše.
Korak 5. Salvete za posluživanje
Za posebno posebne prigode salvete se mogu lijepo i umjetnički složiti na tanjur. Za sve ostale slučajeve stroga pravila Nema ubrusa. Mogu se staviti u čašu vode, staviti ispod tanjura za grickalice, umetnuti u kolutiće, vezati vrpcom i ukrasiti ukrasima.
Ako stol ne postavljate za praznik, već, na primjer, za ručak, onda možete staviti salvete sa strane tanjura ispod vilica kao što je prikazano na slici ispod.
Korak 6. Posljednji dodir - dekor stola
Hura, skoro spreman! Ostaje samo ukrasiti svečani stol cvijećem u vazi i tematskim ukrasima. Na Nova godina to mogu biti češeri, ružmarin i jelovim granama, 8. ožujka - cvjetni pupoljci, a na Uskrs - zečevi i grane vrbe. Temi stolnog dekora treba posvetiti više pažnje u zasebnom članku, ali za sada predlažemo da pogledate fotografije lijepo uređenih stolova u različitim temama i stilovima.
A umjetnost postavljanja stola ima tisućljetnu povijest. Svako je doba imalo svoju kulturu gozbe. Osim toga, na različite nacije postojali su vlastiti načini ukrašavanja stola i posluživanja jela, koji su odgovarali nacionalnoj kulturi i tradiciji. I danas postoji dosta vrsta stolnih postavki, pa pokušajmo razumjeti samo osnovna pravila postavljanja stola prema bontonu i njegovom dizajnu.
Glavni elementi postavljanja stola su: stolnjak, posuđe, pribor za jelo, salvete i razni dekor. Da bi se svi ovi predmeti pravilno postavili na stol, morate se pridržavati nekih pravila, kao i određenog slijeda radnji.
Uoči blagdana odlučite o broju i vrsti posuđa, salveta, pribora za jelo i sl. - to će ovisiti o broju i vrsti posuđa, broju gostiju i razlogu blagdana.
Stol postavljamo prema bontonu
Stolnjak
Odabire se ovisno o vrsti gozbe, Raspon boja posuđe, unutrašnjost sobe - trebalo bi biti u skladu s zavjesama i presvlakama. Obično se prednost daje svijetlim nijansama. Posebno elegantno izgleda snježnobijeli stolnjak.
No, stolnjaci mogu biti i u boji – jednobojni ili s uzorkom po rubu. No imajte na umu da će stolnjaci koji su previše šareni i svijetli zamarati oči i odvlačiti pažnju s posuđa na stolu. Ako koristite tamni stolnjak, uskladite ga sa svijetlim posuđem.
Prema pravilima bontona, stolnjak bi trebao biti takve veličine da pokrije noge stola (pravokutne ili kvadratne), a njegovi krajevi bi trebali visjeti ravnomjerno 25-30 cm sa svih strana, ali ne pasti ispod razine od sjedala.
Raširite stolnjak na stol na sljedeći način: otvorite ga, zatim ga s jedne strane primite za krajeve, podignite, protresite i naglo spustite. Istodobno se između stola i platna stvara sloj zraka - olakšava daljnje izravnavanje stolnjaka. Nikada nemojte rastezati platno ili ga povlačiti u kutovima!
- Ako je stol uglačan, ispod stolnjaka stavite muljnu krpu.
- Dajte prednost stolnjacima od tkanine, posebno od prirodni materijali– stvorit će istinski domaći ili svečani ugođaj.
- Koji god stolnjak odabrali, zapamtite glavno pravilo - mora biti savršeno čist i izglačan.
Pribor za jelo i posuđe
Nakon što je stolnjak pokriven, počnite postavljati tanjure i pribor za jelo.
Posuđe
Razmotrite bonton slaganja tanjura:
- Tanjur za grickalice - trebao bi se nalaziti nasuprot svake stolice i na udaljenosti od otprilike 2 cm od ruba stola.
- Tanjur za kruh ili pitu postavlja se lijevo od tanjura za grickalice na udaljenosti od 5–15 cm.
- Ako se nudi nekoliko jela, ispod tanjura za predjelo treba staviti tanjur za blagovanje.
Tijekom gozbe, prilikom mijenjanja jela, tanjuri se pravovremeno mijenjaju.
Pribor za jelo
Stavite žlicu i nož s desne strane, a vilicu s lijeve strane. Desertna žlica nalazi se iza tanjura - s drškom okrenutom udesno.
Prema pravilima bontona, prvo počinju koristiti pribor za jelo od vanjskog ruba, zamjenjujući ga priborom za jelo prema tanjuru kako se posuđe mijenja.
Nastojte održavati razmak između pribora za jelo i tanjura, kao i između susjednih pribora za jelo – trebao bi biti 0,5–1,0 cm.
Posuđe za piće
Čaše, čaše, čaše za vino dizajnirane su samo za jednu vrstu pića. Čaša za vino nalazi se desno, a čaša za vodu lijevo. Obično se prikazuju u jednom retku, ali uvijek ne više od tri stavke. U slučaju punog posluživanja, pribor za piće postavlja se u dva reda.
savjet:
Prije posluživanja obavezno temeljito operite i obrišite sav pribor za jelo - na njemu ne smije biti mrlja ili mrlja. Ispolirajte ih do sjaja pomoću tvrdih pamučnih ručnika ili višeslojnih papirnatih ručnika.
Salvete
Oni se igraju važna uloga u postavljanju stola. Postoji mnogo opcija za savijanje salveta - ovo je prava umjetnost o kojoj možete puno pričati. Usredotočimo se samo na osnovna pravila.
- Materijal salveta odabire se ovisno o vrsti gozbe.
- Za svečani stol prikladniji su salvete od tkanine (pamuk ili lan), ponekad se mogu zamijeniti papirnatim - u ovom slučaju stavljaju se ispod desnog ruba tanjura.
- Boja salveta može biti bilo koja - u skladu sa stolnjakom, svijećama ili cvjetni aranžmani na stolu, iako su dopuštene i kontrastne boje.
Pribor za jelo sa začinima
Stavljaju se u završnu fazu posluživanja. Obično se ovi uređaji postavljaju na posebne stalke u središnjem dijelu stola. Na stolu mora biti sol i papar, a također, u skladu s jelovnikom, senf, ocat, biljno ulje i druge začine.
Dekor elementi
Izbor ukrasnih ukrasa ovisi, prije svega, o prigodi blagdana: poslovni sastanak, vjenčanje, godišnjica ili rođendan, novogodišnji praznici i tako dalje. I također od stila u kojem je stan napravljen. Na primjer, crvene salvete tirkizne boje izgledat će čudno (možete pročitati o ovoj lijepoj nijansi.)
Za večeru je bolje držati se neutralnog stila uređenja, no ako vam u posjet dolaze bliski ljudi ili prijatelji, stil uređenja može biti slobodniji.
Figurice mladenke i mladoženja, golubovi, kao i predmeti u obliku vjenčanog prstenja ili srca prikladni su za svadbeni stol.
Za rođendan stvorite svijetle akcente uz pomoć dekora, a ako je dječji imendan, upotrijebite slike svojih omiljenih likova iz crtića.
Na Novogodišnji stol Lijepo će izgledati kompozicije od borovih grana, ukrasa za božićno drvce, šljokica, svijeća itd., Kao i novogodišnje figurice i suveniri.
Ukras bilo kojeg stola, bez obzira na vrstu gozbe, bit će cvijeće - buketi ili skladbe svježeg cvijeća, kao i cvjetni aranžmani od suhog cvijeća. Međutim, kada ih koristite kao ukras, obratite pozornost na neke točke:
- pobrinite se da nitko od gostiju nije alergičan na cvijeće;
- nemojte odabrati biljke s jakom aromom, pomiješat će se s mirisom posuđa ili ga prekinuti;
- Stavite vazu s cvijećem na određenu udaljenost od pribora za jelo i posuđa kako pelud ili latice ne bi slučajno pale na tanjur gostiju.
savjet:
Svi ukrasni elementi trebaju se kombinirati ne samo jedni s drugima, već i s cjelokupnim interijerom.
Ne birajte previsoke dekorativne elemente - oni ne bi trebali smetati gostima da se međusobno vide i slobodno komuniciraju.
Nemojte koristiti previše dekora - zapamtite da sve treba umjereno.
Svečani stol ne bi trebao biti samo obilan ukusna jela i delicije. Pokušajte ga ukrasiti na originalan i korektan način, jer lijepo postavljen stol pokazatelj je vašeg gostoprimstva i dobrog ukusa.
Postavljanje stola uključuje slaganje posuđa i pribora za jelo određenim redoslijedom, kao i njegovo ukrašavanje. Ovisi o prigodi gozbe i jelovniku, ali u svakom slučaju, svrha posluživanja je postaviti stol tako da blagovanje za njim bude udobno i ugodno. Svakodnevno postavljanje stola kod kuće svakako se razlikuje od svečanog postavljanja stola, ali postoje Opći zahtjevi etiketa.
Osnovna pravila posluživanja
Stolnjak, posuđe i ukrasni elementi trebaju se međusobno kombinirati. U neformalnom okruženju nije nužno da svi sudionici objeda imaju ista jela, ali bi ih svaki trebao imati iz istog seta.
Razmak između stolica trebao bi biti oko 50 cm kako bi se osiguralo da svi za stolom imaju dovoljno osobnog prostora.
Sav pribor mora se unaprijed oprati i temeljito obrisati.
Cvjetni aranžmani i drugi ukrasni elementi ne smiju biti preveliki kako ne bi smetali onima koji sjede za stolom u komunikaciji i uživanju u jelima.
Kako pokriti stol
Klasična opcija za pokrivanje stola je stolnjak od jednobojne tkanine svijetlih boja. Tamni stolnjak također će izgledati originalno, ali u ovom slučaju posuđe bi trebalo biti svijetlo. Stolnjak u boji prikladan je za obrok s obitelji ili čaj s prijateljima.
Glavni zahtjevi za stolnjak su da mora biti savršeno čist i pažljivo izglačan. Prema pravilima bontona, rubovi stolnjaka trebaju visjeti 20-30 cm od stola. Ispod stolnjaka možete staviti meku flanelsku ili flis podlogu kako se ne bi čulo zveckanje tanjura i vilica dok jedete. .
Pod tanjuri ili vodilice mogu nadopuniti ili zamijeniti stolnjak. Podlošci su pravokutni, ovalni ili okrugli podmetači za pribor za jelo od plastike, ratana, bambusa ili papira. Trkač ili trkač za stolnjak je uska traka tkanine koja cijelom dužinom prekriva sredinu stola. Ako je stol postavljen za obiteljski obrok, možete se ograničiti na podmetače od tkanine.
Posluživanje za obrok kod kuće
Za kućnu postavku stola prikladno je posuđe od zemljanog posuđa, porculana ili stakla u boji, vilice i žlice od čelika ili kupronikla. Set pribora za posluživanje ovisi o jelovniku. Na primjer, kada postavljate stol za večeru, nema potrebe stavljati zdjelice za juhu, a ako riblje jelo nije posluženo za ručak, onda vam neće trebati vilica za ribu.
Doručak
Lijepo postavljen stol za doručak pruža pozitivno raspoloženje cijeli dan. Stoga ne biste trebali štedjeti nekoliko minuta na posluživanju, pogotovo jer je broj jela za doručak obično mali. Posuđe treba rasporediti na sljedeći način:
- Na sredinu stola stavljaju posudu sa sendvičima ili pecivima, zdjelu šećera, soljenku i vaze s maslacem, džemom ili medom.
- Čajnik ili lonac za kavu postavljeni su tako da ih je zgodno izvaditi.
- Ispred svakog člana obitelji stavlja se tanjur za grickalice, lijevo od njega treba biti vilica sa zubima prema gore i nož za maslac, čija je oštrica usmjerena ulijevo.
- Ako se za doručak nudi mliječna kaša, na tanjur za grickalice stavite duboki tanjur, a desno od njega stavite žlicu.
- Ispred tanjura nalazi se tanjurić sa šalicom i žlicom, desno od šalice nalazi se čajna žličica.
- Kuhana jaja poslužuju se na posebnim stalcima, s posebnom žlicom.
Večera
Postavljanje stola za večeru, čak i ako je samo s obitelji, zahtijeva nekoliko posuđa. Na sredinu stola stavite kutiju za kruh, zdjelu za maslac, soljenku, posudicu za umak i paparnicu. Zatim se naizmjenično postavlja stol s priborom potrebnim za glavna jela i desert.
- Na početku jela na sredini stola nalazi se juha s kutlačom, a na svakom “sjedalu” duboki tanjuri ili čaše za juhu. Kako biste spriječili zagrijavanje stolnjaka i stola, koristite zamjenske tanjure, vodilice ili pomoćne tanjure. Vade se tek prije posluživanja deserta. Desno od tanjura stavljaju se žlica i nož, lijevo vilica, uz gornji desni rub tanjura čaša za vodu, čaša za vino i čaša za jaka alkoholna pića.
- Drugi se servira na stol u posebnoj toploj posudi ili velikom tanjuru, iz kojeg svatko sam sebi pomaže potrebnu količinu. Prije posluživanja tanjuri za juhu zamjenjuju se ravnim tanjurima za večeru. Ako je drugo jelo riba, uz vilicu s četiri kratka zupca ide i lopatica, kojom je zgodno odvojiti riblje filete od kostiju.
- Nakon što se pojedu glavna jela, uklanja se sav pribor za jelo, osim čaša i čaša za desertno vino, a stol se postavlja za desert. Uz njegovu središnju liniju nalazi se posuda s kolačima ili slatkim pecivima, vaze s voćem, posudice za šećer, zdjelice s pekmezom ili pekmezom, rozete s limunom. Desertni tanjur, šalica i tanjurić stavljaju se ispred svakog sudionika u obroku. Žlica za desert stavlja se na desnu stranu tanjura, vilica za desert nalazi se na lijevoj strani. Porcionirana slatka jela poslužuju se u vazama ili zdjelama.
Večera
Budući da se prva jela ne poslužuju za večeru, duboki tanjuri se ne stavljaju na stol. Ostatak postavljanja stola za kućnu večeru provodi se kako je opisano u zadnja dva paragrafa pravila za posluživanje večere.
Postavljanje svečanog stola
Dekoracija stola za praznik počinje postavljanjem hladnih jela. Postavljaju se po obodu stola, naizmjenično meso i riba; svaka vrsta hladnog predjela poslužuje se lopaticom ili žlicom. Lijepo ukrašeno autorsko jelo obično se postavlja u središte stola. Topla jela stavljaju se na stol po potrebi, poslužuju se u keramičkim, porculanskim ili metalnim posudama s poklopcem („janjci“).
Začini se postavljaju duž središnje crte stola: posuda za senf sa žlicom, posuda za sol, posuda za papar, posudice za umak i posuda za maslac. Posude za kruh bolje je staviti na suprotne strane stola. Slatkiši i kolačići trebaju biti u vazama, a ne u kutijama za pakiranje.
Prilikom postavljanja stola za praznik, trebali biste voditi računa o redoslijedu konzumiranja jela - pribor za jelo za jela koja će se prva poslužiti leži dalje od tanjura. Uobičajeni redoslijed pribora za jelo je: uz tanjur za večeru vilica (lijevo) i nož (desno) za glavno jelo, zatim pribor za jelo za ribu, a na kraju vilica i nož za predjela i salate. Noževi su položeni rezni dio na tanjur, žlice i vilice - s konveksnim dijelom prema dolje.
Čaše, čaše i vinske čaše stavljaju se ispred tanjura, počevši od najveće posude, s lijeva na desno. Za svako piće postoji posebna posuda. Vina i konjaci stavljaju se na stol u bocama, votka i alkoholne tinkture mogu se poslužiti u dekanterima. Sokovi, kompoti i voćni napici toče se u vrčeve, flaširana pića stavljaju se na stol otčepljena.
Za ukrašavanje svečanog stola upotrijebite buketiće svježeg ili umjetnog cvijeća u niskim vazama, svijeće u lijepim svijećnjacima, posebno složene salvete te ukrasne figurice od porculana, stakla ili metala.
Dječji stol
Svečani stol za djecu poslužuje se malo drugačije nego za odrasle. Prije svega, više pažnje posvećuje se njegovom šarenom dizajnu: kompozicije suhog cvijeća i vrpci, smiješne male sitnice pored tanjura, originalno ukrašena jela, vrčevi sa šarenim pićima - sve to stvara radosnu atmosferu. Bolje je postaviti svijetli, jednokratni ili platneni stolnjak - nakon dječje gozbe, stolnjak od tkanine ne može se uvijek prati.
Budući da djeca ne vole sjediti za stolom i više vole slatka jela, dovoljno je u blagdanski jelovnik uvrstiti jedno ili dva topla jela. Posljedično, set posuđa bit će mali: dva mala tanjura, čaša, šalica i tanjurić i, ako je potrebno, zdjela ili utičnica.
Ako su za stolom većinom djeca predškolska dob, umjesto noževa i vilica, bolje im je koristiti žlice. Iz istih sigurnosnih razloga preporučuje se korištenje nelomljivog posuđa za jednokratnu upotrebu. Štoviše, danas u trgovinama možete pronaći vrlo elegantne i lijepe plastične tanjure, čaše i šalice.