Kako pravilno skladištiti repu? Metode skladištenja. Čuvanje cikle u podrumu ili kako si osigurati svježe povrće za cijelu godinu Zašto mrkva, cikla, krumpir venu u podrumu

Postoji mnogo toga zajedničkog u skladištenju svog korjenastog povrća (krumpir, cikla, mrkva, celer, peršin i ostali srodnici). No, za razliku od krumpira, oni se puno manje kvare od previše niske temperature. U pravilu se zimi drže u podrumima, podrumima ili drugim negrijanim ili slabo grijanim prostorijama na temperaturi od 0 do 2°C (krumpir zahtijeva nešto više topline), no za dugotrajno skladištenje cikle, osim dobre ventilaciju, potrebno je održavati temperaturu od 4 ° Od do -1 °C, relativna vlažnost zrak 90-95% i normalna ventilacija.

Najpovoljniji uvjeti za skladištenje mrkve i sličnog korjenastog povrća- stalna temperatura zraka od 1 ° C, dok pristup zraka korijenskim usjevima treba ograničiti (potrebna je umjerena ventilacija).

Za skladištenje se korjenasti usjevi obično stavljaju u redove u hrpi visine do 0,75 m, širine do 1 m ili u kutije i košare, ali postoje mogućnosti vezane uz njihovu specifičnu vrstu.

Prije skladištenja korijenje lagano osušite na zraku, nakon rezanja vrhova u ravnini s glavom kako biste spriječili moguće nicanje pupova.

Kod berbe mrkve i peršina savjetuje se ne odrezati ih, već vrhove ručno uvaljati (tako će se osloboditi više fitoncida) i ostaviti malu stabljiku dugu oko 1 cm, ali u dosta rastresitom obliku.

Kada se skladište u podrumu, ovo i korjenasto povrće sličnog oblika i strukture (scorzonera, korijen zobi, itd.) polažu se u redove i obavezno prekrivaju mokrim pijeskom (potrebni stupanj sadržaja vlage može se odrediti cijeđenjem pijeska u ruka - iz nje bi se trebala stvoriti izražena kvržica ). Uvjeti skladištenja također se poboljšavaju kada se pijesak pomiješa s kredom ili suhim gašenim vapnom - u ovom slučaju stvara se alkalno okruženje koje sprječava razvoj neželjene mikroflore. Na 10 kg pijeska dovoljno je dodati 200 g krede. Istina, u ovom slučaju, korjenasto povrće prije upotrebe treba dulje i temeljitije prati.

Bolje je odabrati kutije s debelim stijenkama i poklopcima, a njihov kapacitet ne smije prelaziti 20 kg. Potrebno ih je postaviti na stalke. Na dno sanduka ili kante treba sipati pijesak u sloju debljine 2-3 cm, zatim poslagati red voća, dodati pijesak, debljina sloja između redova treba biti 1-1,5 cm. , i opet treba položiti sloj korjenastog povrća. Općenito, visina slaganja ne smije prelaziti pola metra, a korijenski usjevi ne smiju se međusobno dodirivati. Na slijedeće godine Ovaj pijesak svakako treba zamijeniti - ne može se ponovno koristiti.

Kuhinjska sol pomaže u očuvanju korjenastog povrća čak učinkovitije od pijeska. Nažalost, mnogi vrtlari smatraju da je ovaj lijek malo skup (pogotovo ako je žetva korijenskih usjeva dovoljno velika). Njegova se potrošnja može smanjiti miješanjem soli s istim pijeskom i/ili tretiranjem povrća slanom otopinom prije skladištenja.

Kako pravilno skladištiti mrkvu

Osim prethodno navedenih načina skladištenja, mrkva se može skladištiti i u glini. U usporedbi s drugim načinima skladištenja, ovo proizvodi najmanje otpada.

Manja količina mrkve može se čuvati i u staklenim posudama od tri litre. Za to se u dobro oprane i osušene staklenke stavi repom prema grlu mrkva, te se staklenka okrene naopako i stavi na pod u podrumu. U ovom obliku može trajati gotovo do nove žetve.

Ako ima relativno malo mrkve, može se staviti u velike plastične vrećice zajedno s listovima paprati. U ovom obliku može sigurno ležati do proljeća bez truljenja (za to služi paprat - bez nje mrkva može početi trunuti, pogotovo ako je temperatura u podrumu viša od normalne) i bez gubitka sočnosti. Ne možete vezati vrećice - zrak mora slobodno strujati unutra.

Kako pravilno skladištiti hren

Spremanje hrena nešto se razlikuje od skladištenja mrkve i peršina. Da bi se povećala njegova očuvanost, u kutiju se nasipa sloj suhog (a ne mokrog, kao kod mrkve!) pijeska debljine 3-4 cm, a zatim se korijenje hrena polaže na pijesak u redove, tako da se ne dirajte, i prekriven tanji sloj , a zatim ponavljanje svih radnji u istom nizu. Najviše gornji sloj Pijesak opet treba biti gust - do 5 cm debljine (ili četiri prsta).

Kako pravilno skladištiti repu

Cikla, pastrnjak, rutabaga i repa obično se spremaju u rasutom stanju, ali ako je moguće, treba ih također posuti solju ili "okupati" u otopini soli. Radi uštede prostora, cikla se također može staviti u kutije s malim rupama za pristup zraka. Ovi sanduci se slažu jedan na drugi na stalke visine 15-20 cm. Ne mogu se pomaknuti blizu zida.

Nakon tretiranja otopinom, korjenasto povrće mora se temeljito osušiti.

Listovi paprati ili drugih biljaka koje sadrže mnogo fitoncida mogu se staviti ispod i na vrh korjenastog povrća.

Čuvanje cikle tijekom zime može se obaviti na nekoliko načina. Rok trajanja ubranog usjeva može varirati ovisno o čimbenicima kao što su pravilna berba repe s gredica, priprema korijenskih usjeva za zimsko skladištenje, kao i uvjeti i metode skladištenja. Ako se pridržavate tehnologije, ubranu svježu repu možete sačuvati do proljeća kod kuće, kao iu podrumu ili podrumu.

Kako i kada kopati i sakupljati

Znajući kada i kako pravilno ukloniti stolnu, šećernu ili stočnu repu iz vrta za skladištenje za zimu, moguće je sačuvati usjev dosta dugo uz minimalne gubitke prezentacija i kušajte. Optimalno vrijeme za iskopavanje korijenskih usjeva ovisi o nekoliko čimbenika.

Naravno, ne postoje strogo definirani kalendarski datumi koji omogućuju ispravno sakupljanje cikle, jer ovisno o klimatskim uvjetima i vremenskim uvjetima u regiji uzgoja, usjev se bere u različito vrijeme svake godine. Berba repe provodi se nešto ranije od berbe mrkve, jer korijenski usjevi ove vrtne kulture mogu biti više oštećeni mrazom.

U nekim godinama s produljenim jesensko razdoblje ciklu možete početi iskopavati zajedno s mrkvom nešto kasnije, u fazi kada lišće dobije svoje karakteristike žuta boja.U središnjoj zoni naše zemlje žetva repe se bere u listopadu. U južnim krajevima preporuča se iskopavanje korijenskih usjeva krajem listopada ili početkom studenog. Najbolje je brati po suhom i sunčanom danu.

Korijenaste usjeve treba iskopati što je pažljivije moguće, kako se ne bi oštetili, tupim vilama. Zatim se cikla ručno vadi iz tla, nakon čega se čisti od zemlje. Nakon toga, trebate pripremiti usjev za skladištenje u stanu ili posebnim skladištima za povrće. Korjenasto povrće mora biti dobro osušeno, a vrhovi odrezani čistim nožem. Za dugotrajnu pohranu repu nije potrebno prati, samo lagano uklonite zemlju.

Cikla: sakupljanje i skladištenje (video)

Najstabilnije sorte

Od široke palete sorti i hibridnih oblika, za dugotrajno skladištenje, uzgajivači povrća amateri daju prednost onima koji su najstabilniji na policama, koji imaju visoku utrživost i izvrsna svojstva okusa.

Spremište u podrumu i podrumu

Najbolja temperatura za skladištenje sakupljenih korijena je u podrumima, podrumima ili ispod zemlje, gdje se popularni usjev crvenog povrća može skladištiti nekoliko mjeseci.

Prije skladištenja sakupljeno, osušeno korjenasto povrće treba razvrstati po veličini. Najbolje je skladištiti repu srednje veličine, okruglog oblika i prilično gustu za dugotrajno skladištenje. Preveliki i mali korijenski usjevi pohranjuju se mnogo gore. Također, ne smiju se skladištiti korijenski usjevi koji su deformirani, oštećeni ili zahvaćeni patogenom mikroflorom.

Glavni čimbenici koji utječu na sigurnost povrtnih kultura zimi su temperatura zraka i razina vlažnosti u skladištu. Optimalne vrijednosti temperature su reda veličine 0-2 o C. Čak i blagi porast temperature može uzrokovati sušenje korijena ili nicanje vrhova. Zamrznuto povrće također se ne može dugo skladištiti i prvo ga treba koristiti za kuhanje.

Razina vlage u skladištu za povrće ne smije prelaziti 90%. Osim toga, skladišna prostorija mora imati dobru ventilaciju, koja će zaštititi korijenske usjeve od truleži. Kutije ili vreće s povrćem mogu se postaviti na posebne police ili palete postavljene na pod. Prije sadnje usjeva potrebno je obaviti čišćenje podruma ili podruma i tretirati sve površine, kao i zidove, otopinom na bazi vapna. Vrlo je važno povremeno pregledati cjelokupnu žetvu i odbaciti oštećene ili bolesne usjeve korijena.

Drugi načini skladištenja usjeva

U nedostatku podruma odn podrum, možete sačuvati berbu repe kod kuće. Postoji nekoliko načina za spremanje slane, ukiseljene ili ukiseljene repe u staklenke. Prakticira se i zamrzavanje nasjeckanog korjenastog povrća. Mala količina korjenastog povrća može se čuvati u vrećici na rešetki za povrće u hladnjaku. Kada koristite plastične vrećice, one moraju imati kvalitetnu perforaciju.

Prije skladištenja cikle kod kuće, morate odrezati vrhove cikle, ostavljajući rezove ne više od nekoliko centimetara. Središnja utičnica iz mali listovi. Pripremljeno korjenasto povrće mora se pažljivo staviti u redove u kutiju napunjenu pijeskom ili piljevinom. Ciklu možete pohraniti u kutije u bilo kojoj hladnoj prostoriji, uključujući ostakljene lođe ili balkone.

Za skladištenje na balkonima najčešće se koriste posebni industrijski balkonski podrumi ili termalne kutije vlastite izrade, koje omogućuju reguliranje razine temperature i vlažnosti.

Kako sačuvati repu za zimu: recept (video)

Vrlo dobar rezultat osigurava skladištenje repe na vrhu gomolja krumpira. U tom slučaju moguće je značajno minimizirati gubitke ovih povrtnih kultura. Korijenje repe dobro upija višak vlage, čime se održava elastičnost i spašava krumpir od truleži.

Vrijedno je voditi računa o zimskom očuvanju korijenskih usjeva tijekom žetve. Često je uzrok kvarenja to što je korijenje cikle iskopano ranije ili kasnije, pogrešnim alatom, pa je čak i oštećena kožica.

Kada je najbolje vrijeme za berbu?

Optimalno vrijeme za kopanje ovisi o regiji. U srednjoj zoni to je početak ili sredina listopada, na jugu - kraj listopada, au suhoj i toploj jeseni - početak studenog, dok ne nastupi uporna hladnoća. Tijekom berbe vrijeme mora biti suho.

Kako pravilno kopati repu

Neki vrtlari jednostavno izvuku korijenske usjeve za ostatke vrhova. To dovodi do mehaničkih oštećenja, a tijekom zimnica cikla se počinje kvariti. Unatoč činjenici da je dio povrća iznad površine tla, ono se korijenjem čvrsto drži za tlo, a ako ga naglo povučete, dio korijena će se odvojiti i ostati na gredici. Naknadno će mjesto suza postati izvor infekcije patogenim mikrobima. Stoga je bolje kopati vrtnom vilama, a po potrebi i lopatom.

Iskopani korijenski usjevi stavljaju se u hrpu, a zatim se s njih pažljivo uklanja zemlja. Nemojte udarati povrće jedno o drugo ili ga udarati nožem, inače će se oštetiti koža. Bolje je da ostane malo zemlje nego da se repa pokvari tijekom zimskog skladištenja. Oguljenom povrću možete lagano podrezati korijen tako da ostane cca 7 cm, a također odrezati bočne končaste korijene. Vrhovi nisu potpuno uklonjeni, ostavljajući nekoliko milimetara.

Sušenje

Povrće možete sušiti prije nego što ga spremite na police, police ili, ako vremenske prilike dopuštaju, izravno na tlo. Korjenasto povrće se obično osuši u roku od nekoliko sati, ali ako je iskopano po vlažnom vremenu, taj proces može trajati dan-dva ili više.

Zahtjevi cikle za uvjete skladištenja u podrumu

Glavna poteškoća pri skladištenju gomolja repe je da ova biljka nema razdoblje mirovanja. To znači da na temperaturi od +7 °C počinju rasti novi vrhovi. Stoga je potrebno povrću osigurati uvjete u kojima se neće smrznuti, a istovremeno neće početi rasti. Optimalna temperatura– od +1 do +2 °C, dopušteno je do +4 °C. Vlažnost zraka treba biti najmanje 90-95%. Ovo je važno jer pri nižoj vlažnosti korijenski usjevi počinju venuti.

Podzemno skladištenje repe: osnovne metode

U kutijama

Pogodno za skladištenje povrća za dugotrajno skladištenje drvene kutije s čvrstim zidovima, nosivosti ne veće od 20 kg, s labavim poklopcem (razmak je potreban za ventilaciju). Ako je u podrumu visoka vlažnost zraka zraka, povrće treba posuti gašenim vapnom pomiješanim s pijeskom, suhim lišćem viburnuma, soli ili piljevinom i pohraniti u ovom obliku.

Vapno stvara alkalno okruženje u kojem mikroorganizmi ne preživljavaju, a drugi materijali dobro upijaju vlagu. Naravno, ne trebate ih sipati sve odjednom, već jednu po jednu. Za pripremu vapnenog zatrpavanja pomiješajte 10 kg pijeska s 200 g krede ili vapna. Kod ove metode skladištenja, repa se mora vrlo temeljito oprati prije kuhanja.

U drvenim odjeljcima

Ova metoda uključuje izgradnju odjeljaka visine oko 1 m. Drvene ploče koriste se kao pregrade, pričvršćujući ih okomito na podzemni zid. Na pod se također polažu drvene daske, a na njih se sipa repa. Širina, visina i dubina konstrukcije trebaju biti 1 m, to je dovoljno da povrće bude dobro prozračeno.

Na policama

Svaki podrum ima police (police) na kojima možete čuvati povrće do sredine zime. Cikla se jednostavno slaže u obliku piramida na police i koristi po potrebi. Što se tiče učinkovitosti, to nije najviše Najbolji način, ali za kratkotrajno skladištenje sasvim je prikladno.

Na vrhu krumpira

Iskusni vrtlari vjeruju ovu metodu jedan od najboljih. Po njihovom mišljenju, cikla uzima višak vlage koju krumpir isparava i stoga ne uvene. Nedostatak ove metode je što će biti nezgodno ukloniti krumpir ispod cikle.

U košarama

Ako imate košare s rupama (na primjer, pletene), repu možete pohraniti u njih, posipajući je suhim kalciniranim pijeskom. Usput, ova metoda osigurava sigurnost povrća ne samo u podrumu, već iu gradskom stanu.

Zašto se repa loše skladišti?

Mnogi vrtlari su zabrinuti zbog ovog pitanja. Čini se da je sve učinjeno kako treba, ali tijekom zime velika količina repe mora se baciti. Sve je u bolestima: one ne samo da pogoršavaju okus povrća, već uzrokuju i njihovo prerano kvarenje. Slijedi popis glavnih bolesti kod kojih se korijenski usjevi najčešće kvare.

Siva trulež

Ova se bolest razvija na onom povrću koje ima mehanička oštećenja ili se skladišti smrznuto. To je obično rezultat nemara ili nepravodobnog čišćenja.

Bijela trulež

Pojava ove vrste truleži uzrokovana je činjenicom da su tijekom razdoblja zrenja biljke primile previše fosfornih i dušičnih gnojiva.

Fimoza i fusarium

Do zaraze ovim bolestima dolazi još dok je repa u gredici. Tijekom berbe morate pažljivo pregledati gomolje kako biste odbacili bolesne. Bolest izazivaju mikroorganizmi, a ako se oštećeni primjerci stave pod zemlju za skladištenje, zdravi korijenski usjevi sigurno će se zaraziti i početi trunuti. Više o tome kako prepoznati gomolje zahvaćene ovim bolestima možete pročitati u udžbenicima o poljoprivrednoj tehnologiji repe.

Trulež srca

Prilično specifična bolest koja nastaje zbog nepovoljne kombinacije više čimbenika. Kada nakon vlažnog proljeća dođe suho i vruće ljeto, au tlu nema dovoljno soli bora, postoji velika vjerojatnost da zimsko vrijeme korjenasto povrće će se početi kvariti. Ubrano svo povrće izgleda potpuno zdravo, pa je jedini način da spriječite pojavu ove bolesti dobro zalijevati biljke u sušnim razdobljima i pravodobno ih hraniti kompleksnim gnojivom.

I cikla je uglavnom ista. Mogu se čuvati u istom podrumu, na istom balkonu (ako je ostakljen), pa čak iu istoj kutiji, ali samo pod uvjetom da se ne dodiruju.

PAŽNJA: Ali mrkve se smatraju najtežim povrtna kultura za skladištenje, a cikla je najstabilnija pa ju je, ako je moguće, bolje čuvati odvojeno.

Prikladne sorte

Za skladištenje treba odabrati kasno zrele sorte korijenskih usjeva. Sljedeće sorte i hibridi mrkve najbolje se čuvaju:

Sorte repe pogodne za dugotrajno skladištenje:

• Bravo.
• Neusporedivo.
• Bordeaux 237.
• Crvena lopta.
• Podzimnyaya.
• Mulat.
• Detroit.
• Nosovskaya stan.

1. izbor sorte korijenskih usjeva;
2. tehnologija pripreme;
3. sobna temperatura;
4. režim vlažnosti;
5. nedostatak viška opskrbe kisikom;
6. zaštita od štetočina.

Među metodama skladištenja svaki će vrtlar pronaći svoj, najpovoljniji i najprofitabilniji. Prvo morate odlučiti kada i kako skladištiti korjenasto povrće..

Možete pročitati više o prikladnim sortama mrkve i rokovima trajanja, a mi smo vam rekli koje su sorte prikladne za dugotrajno skladištenje.

Kada je najbolje vrijeme za okopavanje povrća?

Prerano branje povrća smanjuje konzumnu kvalitetu korjenastog povrća, sprječavajući ga da nakupi dovoljnu količinu šećera. Predugo zadržavanje u vrtu omogućuje nakupljanje velikih količina šećera, što povrće čini vrlo privlačnim glodavcima.

Tipično, vrijeme berbe ovisi o razdoblju zrenja i vremenu. Razdoblje sazrijevanja korijenskih usjeva obično je napisano na pakiranju sjemena. Bolje je iskopati povrće za skladištenje kada je povoljno. Lunarni kalendar. Dani opadajućeg mjeseca smatraju se najpovoljnijima, ali se ovaj faktor može zanemariti radi odgovarajućih vremenskih uvjeta.

Berbu treba započeti u trenutku kada su donja 2-3 izdanka vrhova požutjela. Takvo korjenasto povrće već ima dobra potrošačka svojstva. Repu beremo prije prvog mraza (zamrznuta neće biti prikladna za skladištenje), a mrkvu možete sigurno ostaviti u vrtu do prvog snijega (ohlađeno korjenasto povrće bolje je čuvati). U kišnoj jeseni bolje je žetvu rano ubrati, jer se korijenje, zasićeno vlagom, neće dobro očuvati do proljeća i bit će podložnije truljenju.

VAŽNO: Mrkva se može okopavati nakon prvog mraza, ali cikla se mora brati prije njega! Smrznuta repa počet će trunuti gotovo odmah.

Možete saznati kada ukloniti mrkvu iz vrta za skladištenje.

Pogledajte video o vremenu berbe mrkve i repe:

Metode berbe

Netko vadi korijenje iz zemlje, netko kopa vilama, netko uzima lopatu. Kako to učiniti ispravno? Ne zalijevajte gredicu prije berbe..

Najbolje je kopati tupim vilama, pridržavajući korijenski usjev za rep. Vilice moraju biti postavljene strogo okomito ne bliže od 5 cm od reda. To će pomoći u izbjegavanju mikrotrauma, jer ključ dobro skladištenje- netaknuta koža. Stoga se također ne preporučuje udaranje korjenastog povrća jedno o drugo kako bi se otresla zemlja.

Uklonite višak zemlje s korjenastog povrća bolje rukama u rukavicama. Zatim treba podrezati vrhove, odrezati ih, ne odlomiti, ostaviti rep od 1-1,5 cm i ostaviti da se suše nekoliko sati. Vrhove treba odmah podrezati jer će se tako sačuvati hranjivim tvarima. Zatim sortirajte plodove, uklonite oštećene i pokvarene korijene kako biste izbjegli truljenje.

Neki uzgajivači povrća preporučuju ovu metodu rezanja vrhova mrkve - odsijecanje 0,5–1 cm vrha samog korijena. Ako koristite ovu metodu, povrće trebate držati neko vrijeme prije nego što ga spremite u skladište - dok se gornji rez ne prekrije korom, inače će plodovi uskoro početi truliti. Za kišnog vremena sušenje u šupi može trajati nekoliko dana, čak i tjedan dana.

Korijenasti usjevi ne smiju se prati prije skladištenja! Opranu ciklu i mrkvu možete čuvati u odjeljku za povrće u hladnjaku u plastičnoj vrećici mjesec dana.

Rok trajanja korjenastog povrća

• Na sobna temperatura Cikla i mrkva mogu se čuvati ne više od tjedan dana.
• U plastičnim vrećicama u hladnjaku – 1-2 mjeseca.
• Kuhano u zamrzivaču - mjesec dana.
• U podrumu u zatvorenoj kutiji – 5-8 mjeseci.
• U podrumu u borovoj piljevini ili glinenoj ljusci - do sljedeće žetve.
• U podrumu u pijesku – 6-8 mjeseci.
• U vrtu - do nove žetve.

Gdje i kako ih možete održati svježima kod kuće?

Mogućnosti

Cikla je najstabilnije korjenasto povrće, stoga se treba pridržavati sljedećih pravila skladištenja:

1. Stavite ih u kante ili kutije, na temperaturi od oko 3 stupnja izdržat će cijelu zimu u podrumu.
2. Dobro se čuva na hrpama krumpira, koje s njim dijele višak vlage.
3. U kutiji bez rupa, posuto mokrim pijeskom u podrumu.
4. U plastičnim vrećama od 15-20 kg.
5. U vrtu u malim hrpama. Da biste to učinili, iskopajte rupu duboku 40 cm, tamo stavite korijenje u obliku prizme (visina prizme 1-1,3 m), pokrijte debelim slojem slame tako da visina hrpe bude 2 m, prekrijte zemlju, a zimi dodatno prekriti snijegom. Prije polaganja preporučljivo je tretirati prahom krede (200 g krede na 10 kg repe).

Mrkvu je teško održavati u savršenom stanju jer ima tanku koru., koji ne zadržava dobro vlagu, korijenski usjevi brzo dehidriraju i suše. Plastične vrećice kapaciteta 20-30 kg pomoći će u očuvanju potrebne vlage. Korjenasto povrće se napuni do 2/3, odozgo se pospe piljevina, vreće nije potrebno vezati da se ne stvori kondenzacija.

“Glinena košulja” također dobro čuva mrkvu - napravite kašu od gline (glina se razrijedi napola s vodom), umočite mrkvu u ovu kašu i osušite. U takvoj košulji mrkva dobro zadržava svoju sočnost i ne kvari se.

PAŽNJA: Ako tijekom berbe naiđete na mnogo pokvarenih ili ozlijeđenih korijena, možete ih preraditi i prerađene uskladištiti.

Kako pravilno spremiti za zimu?

Mrkva se može skladištiti na više načina:

To su radno intenzivne metode, ali se koriste češće, jer bolje čuvaju sve nutritivna svojstva povrće zimi. Također se koristi kada se malo korjenasto povrće nariba i stavi unutra zamrzivač. Možete pokazati svoju maštu i napraviti kovrčave rezove. Vesela mješavina povrća (mrkva, slatka paprika, zeleni grašak) također će vam ugoditi u hladnoj zimi.

Izbjegavajte skladištenje korjenastog povrća i jabuka u istoj prostoriji, to će pomoći da se korjenasto povrće duže očuva.

Berba cikle i mrkve je mukotrpan zadatak i treba mu pristupiti odgovorno. Ako sve učinite na vrijeme i slijedite ova jednostavna pravila skladištenja, tada će vaše povrće iz vrta biti svježe do proljeća, a možda i do sljedeće godine berbe.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Peter Kravets

Vrijeme čitanja: 3 minute

A A

Vrtlarstvo i vrtlarstvo nedavno su postali uobičajena aktivnost među vlasnicima seoskih kuća. I nije riječ o nedostatku hrane na prehrambenim tržnicama u zemlji, već o užitku žetve vlastitim rukama uzgojene žetve i jedenja svježeg povrća i voća cijelu zimu do proljeća.

Zato je tako važno sačuvati proizvode u potrebnom stanju kako ne bi izgubili svoje stanje i korisne kvalitete. Gotovo sve povrće, krumpir, mrkva i repa pohranjuju se u podrume - najčešće, ali mrkva je prepoznata kao najhirovitija od svih.

Da biste sačuvali mrkvu tijekom cijele zime, potrebno ju je pravilno ubrati, tako da uspješno skladištenje počinje u fazi berbe. Štoviše, kvaliteta skladištenja također ovisi o sorti. Postoje mnoge nijanse koje su nepoznate vrtlarima početnicima i vrtlarima koji su u stanju sačuvati najbolji način uzgojene proizvode.

Za dugotrajno skladištenje uzgajaju se kasno zrele sorte povrća, čija je sezona rasta veća od 120 dana. Također možete posaditi sorte srednje zrelosti, koje su najčešće u privatnim vrtovima. Berba počinje po suhom i toplom vremenu, jer se povrće izvađeno iz vlažne zemlje mora malo prosušiti.

Berba u regijama srednja zona javlja se od sredine rujna do sredine listopada. Datumi variraju ovisno o vremenu i broju sunčanih dana.

Mrkva je biljka dugog dana, fotoperiod ovog korjenastog povrća zahtijeva više od 12 sati svjetla tijekom dana, inače će sazrijevanje biti otežano. Lagani mrazevi, koji su tipični za jesenske dane, nisu zastrašujući za mrkvu. Sušenje se vrši nakon sakupljanja i prije skladištenja u podrumu.

Žetva

Mrkva se iskopava vilama, a svako korjenasto povrće lagano se drži za vrhove. Možete uzeti i vrtnu lopaticu, ali ne veliku lopatu. Pomoću lopatice morate lagano iskopati zemlju, pažljivo izvlačeći povrće. Ako je tlo suho i rahlo, takvo izvlačenje neće biti teško. Plodovi ne smiju biti oštećeni ili izgrebani, jer ako je kora oštećena, povrće se neće dobro čuvati.

U Lijepo vrijemeŽetva se postavlja vani i suši nekoliko sati. Ako pada kiša ili je visoka vlažnost, usjev se skuplja i stavlja na sušenje u garažu ili drugu zgradu.

Vrijedno je podijeliti žetvu, položiti je u jedan sloj, izbjegavajući kontakt između plodova. Sirovo korjenasto povrće suši se nekoliko dana, stavljajući ga u karantenu.

Priprema za skladištenje

Čim se mrkve osuše, s njima se provode neki postupci:

• Očistiti od grudi zemlje i prljavštine. Vlaga se suši, korijenski usjev se guli do kože bez oštećenja. Ako tlo sadrži puno gline koja se osušila, može ostati;
• Odabiru se oni korijenski usjevi koji su oštećeni tijekom berbe. U podrum se stavlja samo zdravo i cijelo povrće, jako i bez oštećenja. Ako na površini korijenskog usjeva postoje neki nedostaci, mikrobi će odmah doći tamo i pokrenuti proces truljenja. Čim se samo jedna mrkva pokvari, virus truleži zahvatit će cijeli urod. Povrće s nedostacima jede se što je prije moguće, a pukotine na mrkvama koje su se osušile ne predstavljaju opasnost;
• Razvrstavanje se vrši i po veličini, kada se mali plodovi odvajaju od velikih. Najprije se jedu sitni jer su najgori za skladištenje;
• Vrhovi se uklanjaju oštrim nožem, 1-2 mm od vrha korijena.

U nekim slučajevima vrhovi se odrežu 2 tjedna prije berbe, ali su prednosti takvog postupka vrlo upitne. Osim toga, povlačenje usjeva korijena iz zemlje za rep vrhova mnogo je praktičnije nego da ga vadite od tamo.

Mrkve spremne za skladištenje treba staviti u podrum cijelu zimu, prethodno pripremivši sobu.

Priprema podruma

Kada razumijete kako čuvati mrkvu u podrumu zimi, morate znati da je ovo najzahtjevnije povrće u pogledu uvjeta skladištenja. Kako usjev ne bi istrulio, nicao ili se osušio, potrebno je osigurati optimalnu mikroklimu – temperaturu od oko 2 stupnja Celzijusa i vlažnost oko 95%.

Ventilacija je postavljena na srednju razinu izmjene zraka, jer ako se strujanje previše aktivno kreće, povrće će niknuti.

Za osiguranje potrebnih temperaturno-vlažnih uvjeta potrebno je osigurati odgovarajuću toplinsku izolaciju, zaštitu od vodene i podzemne vlage te učinkovito prozračivanje. Prije dodavanja povrća prostorija se osuši i dezinficira. Također je potrebno ukloniti smeće, ostatke prethodne žetve i drugi otpad.

Čak i jedna mrkva ostavljena u neuglednom kutu može uništiti cijelu novu žetvu. Sve površine moraju biti dezinficirane, za što se koriste sumporne bombe i tretirane gašenim vapnom.

Povrće treba držati odvojeno nekoliko tjedana prije spremanja u podrum. Mogu se raspršiti u garaži ili drugoj pomoćnoj prostoriji s temperaturom od 13 stupnjeva Celzijusa. Povrće koje se počinje kvariti uklanja se i neće pokvariti cijelu žetvu u budućnosti.

Metode skladištenja

Najbolje je čuvati povrće u podrumima i podrumima, jer tamo možete osigurati željenu temperaturu i vlažnost bez smrzavanja u zimskoj hladnoći. Ako su ispunjeni optimalni uvjeti, tada se mrkva može skladištiti tijekom cijele godine, a vlasnik će dobiti svježe povrće bogato vitaminima uzgojeno za njegovim stolom. vlastitim rukama.

Drvene kutije s poklopcem

Pohranjivanje na ovaj način je jedno od najlakših. Žetva se pažljivo stavlja u drvene kutije, koje su prekrivene poklopcima i smještene u skladište na udaljenosti od 15 centimetara od zidova.

Zidovi mogu postati vlažni, ali vlaga ne smije dospjeti u pohranjene posude. Pokušavaju ne postavljati kutije na pod, koristeći male stalke ili palete. Nema potrebe da napravite rupe u ladicama za ventilaciju, ostavljajući ih čvrstim.

Ova metoda skladištenja mrkve omogućuje vam da veliki broj sakupljenog povrća postavite u podrum, dok kompaktno postavite posude s korjenastim povrćem u malom prostoru. Ako je moguće, u jednu kutiju ne smije se staviti više od 20 kg korjenastog povrća.

Ljuska luka

Ljuske luka koje se koriste tijekom cijele godine spremaju se i stavljaju u vrećice. Tamo ide i mrkva. Ljuska će oduzeti višak vlage, što može naštetiti korijenu, a također će zaštititi od razvoja gljivica, plijesni i drugih mikroorganizama.

Bolje je svaku mrkvu uvaljati u ljusku ili je možete posipati u slojevima. Vreće su vezane i spuštene u podrum.

Skladištenje u borovoj piljevini.

Ponovno punjenje tijekom takvog skladištenja vrši se piljevinom crnogoričnih stabala. Fenoli sadržani u njihovom sastavu osigurat će sigurnost od aktivnosti raznih mikroorganizama.

Mrkva se skladišti u kutijama ili drugim spremnicima. Možete sipati piljevinu izravno na police, raširivši korjenasto povrće u jednom sloju, ali vrh morate ponovno napuniti piljevinom. Piljevina se ne sipa na pod ili blizu zidova zbog vlage i kondenzacije koja se može stvoriti na površinama.

Piramide prekrivene pijeskom

Piramidalni način skladištenja uključuje postavljanje sloja pijeska na policu ili na pod podruma. Mrkve se postavljaju u jednom sloju, prekrivaju slojem pijeska, a korjenasto povrće se opet slaže u šahovnici. Svi slojevi su obilno posuti pijeskom. Visina takve konstrukcije ne smije prelaziti jedan metar.

Pijesak se uzima suh, blago vlažan, raspršuje se iz boce s raspršivačem kako bi se spriječilo isušivanje usjeva. Ne smije se dopustiti da povrće dođe u dodir jedno s drugim. Mješavina pijeska prethodno kalcinirano u pećnici i dezinficirano.

Mokri pijesak i kreda

Kod ove metode miješaju se kreda i čisti, mokri pijesak. Smjesa se ulije u kutiju, mrkva se stavi debljim krajevima prema gore, a odozgo se pospe mješavina krede i pijeska. Kreda dezinficira usjev, a pijesak održava vlagu za pravilno skladištenje.

Kreda se također može koristiti zasebno, za to se razrijedi u vodi do stanja poput paste. Svako povrće se umoči u takvu otopinu i spremi. Sasvim je prihvatljivo posuti povrće takvim prahom krede u suhom obliku. Za 10 kg žetve potrebno je uzeti oko 200 grama krede. Alkalije u kredi spriječit će razmnožavanje mikroorganizama.

Školjka od tekuće gline

Najviše učinkovita metoda spremanje sakupljene mrkve, iako najprljavije. Koristi se u slučajevima kada se mrkva pokvari drugim metodama. Prije dodavanja povrća, potrebno je razrijediti glinu vodom u kanti do guste mase, u koju se svako korjenasto povrće umoči i malo osuši.

Glina potpuno pokriva površinu mrkve, stvarajući ljusku za skladištenje. Čim je sav urod tako obrađen, stavlja se u košare ili kutije bez zatvaranja poklopca.