- Plan korak po korak otvaranje ćevabdžinice
- Koji sustav oporezivanja odabrati za tvrtku koja otvara kebabdžinicu
- Potraga za prostorima
- Traženje osoblja
- Dobava repromaterijala za roštilj
- Koliko možete zaraditi u poslu s ćevapima?
- Koju opremu odabrati za ćevabdžinicu
- Koji OKVED kod treba navesti prilikom registracije kebab trgovine
- Slične poslovne ideje:
Korak po korak plan za otvaranje kebab trgovine
Postoji nekoliko opcija za otvaranje ćevabdžinice, ovisno o veličini početnog ulaganja:
1. Otvaranje tvrtke poput ljetnog kafića, koristeći privremenu strukturu (šator ili paviljon). Ovaj posao možete organizirati, na primjer, na autocesti s velikim protokom automobila (vozači kamiona) ili smjestiti kafić pored gradskog parka. Dodatno, kafić može prodati hladna pića i pivo. Za otvaranje takvog posla dovoljno je oko 250 tisuća rubalja. Istodobno, troškovi nastali za pokretanje posla mogu se nadoknaditi u jednoj sezoni.
2. Organiziranje poslovanja u iznajmljenom ili vlastitom prostoru. Prednost ove mogućnosti je povećanje sezone otvaranja objekta i asortimana prodanih proizvoda. Međutim, u nekim slučajevima iznos ulaganja može biti znatno veći nego u prvoj opciji.
Ovaj vodič detaljnije razmatra prvu opciju za otvaranje kebab trgovine, jer se čini dostupnijom mnogim poduzetnicima početnicima.
Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla s ćevapima?
Za otvaranje poduzeća, ovisno o planiranom opsegu aktivnosti, bit će potrebno ulaganje od 250 tisuća rubalja. Popis troškova za otvaranje ćevabdžinice za ljetnu sezonu:
- Kupnja paviljona ili šatora. Trošak PVC paviljona 3 * 5 metara iznosi oko 150 tisuća rubalja. Paviljon može izdržati opterećenje vjetrom do 110 m/s.
- Plastični stolovi, stolice, roštilj i druga oprema - od 60 tisuća rubalja;
- Bio WC - 15 tisuća rubalja;
- Registracija pojedinačnih poduzetnika, dokumentacija za dopuštenje i drugi troškovi - 20 tisuća rubalja.
Ukupno ćete morati uložiti od 245 tisuća rubalja. Početni kapital za pokretanje posla moguće je dobiti na sljedeće načine:
- Bankovni kredit, u prosjeku 20% godišnje;
- Sudjelovanje u državnim potporama poduzetnicima početnicima. Na primjer, u regiji Ulyanovsk možete dobiti subvenciju do 300 tisuća rubalja za pokretanje vlastitog posla. Više o uvjetima potpore možete saznati kontaktirajući centre za potporu poduzetništvu koji su osnovani u mnogim općinama;
- Pronalaženje financijskog partnera.
Koji sustav oporezivanja odabrati za tvrtku koja otvara kebabdžinicu
Drugi važan korak je registracija poduzeća. Kao organizacijski i pravni oblik možete registrirati i individualno poduzetništvo (IP) i entitet(OOO). Najbolja opcija je registracija samostalnog poduzetnika, budući da su troškovi pripreme dokumenata i plaćanja državnih pristojbi. dužnosti su minimalne. Sustav oporezivanja može se birati između pojednostavljenog poreznog sustava ili UTII.
Prije nego što zaposlite osoblje u ćevabdžinici, ne zaboravite se registrirati u mirovinskom fondu Rusije ( Mirovinski fond) i Fonda socijalnog osiguranja kao poslodavca. Članak koji morate pročitati o plaćanje premija osiguranja.
Potraga za prostorima
Važan korak je pretraživanje prikladno mjesto postaviti privremenu sobu - šator. Ovdje treba imati na umu nekoliko važnih točaka:
1. Zemljište je u privatnom vlasništvu. Ovdje je sve jednostavno. S vlasnikom se sklapa ugovor o najmu zemljišna parcela nekoliko mjeseci, a mi tiho radimo;
2. Zemljište je u državnom vlasništvu. Da biste dobili privremenu dozvolu za postavljanje šatora, trebali biste se obratiti lokalnom općinskom odboru za upravljanje imovinom ili drugom KUMI-ju. Sada je postalo "modno" održavati natječaje za najam zemljišta za poslovne svrhe, ali u našem slučaju neće biti natječaja, jer je zakup privremen. Ali neće biti moguće instalirati kafić na vaš zahtjev ni na jednom mjestu, budući da općinska vlast ima svoje planove za postavljanje privremenih objekata na posebno određenom zemljištu. U tom smislu, postavljanje ćevabdžinice je slično postavljanju uličnih trgovačkih objekata.
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje ćevabdžinice?
Prostorije buduće prodavaonice kebaba moraju biti u skladu s prihvaćenim normama SES-a i nije važno radi li se o privremenoj zgradi (šatoru) ili trajnoj zgradi. Za legalan rad ćevabdžinice potrebno je priključiti vodovod, ugraditi hladnjak i imati sanitarni čvor. Inače, može doći do problema s regulatornim tijelima, posebno s Rospotrebnadzorom. Za ljetni kafić ovo se pitanje rješava uz pomoć uvozne vode i ugradnje bio-toaleta.
Trebate li dozvolu za otvaranje ćevabdžinice?
Osim toga, kako biste trgovali kebabom u skladu sa svim standardima SES-a, morate se obratiti lokalnoj podružnici Rospotrebnadzora za trgovinsku dozvolu. Na primjer, za Moskovsku regiju potrebno je:
- Sanitarni i epidemiološki zaključak. Izdaje ga lokalna podružnica Rospotrebnadzora i utvrđuje usklađenost prostora kebabdžinice sa sadašnjim sanitarni standardi, primijenjen na objekte ove vrste;
- Dozvola za postavljanje. Izdaje ga Rospotrebnadzor nakon inspekcije vašeg objekta na licu mjesta i utvrđuje mogućnost rada kebab trgovine na određenom području u skladu s važećim zakonodavstvom.
Traženje osoblja
(banner_text622x90)
Kao što pišu u mnogim vodičima za otvaranje kafića i drugih ugostiteljskih objekata, glavna stvar u takvom poslu je ukusna kuhinja, odnosno kuhar. U našem slučaju ovo pitanje ima poseban značaj. Uostalom, u normalnoj ćevabdžinici više od polovice prihoda, pa i više, trebao bi biti ćevap, a ostatak pivo, grickalice, pomfrit i salate. Ako se pokaže da je vaš recept za kebab po ukusu posjetitelja kafića, posjećenost neće dugo čekati. Glavno osoblje prvenstveno uključuje: administratora (često i samog poduzetnika), kuhara, konobara, blagajnika, zaštitara. Ako kafić nije velik, tada jedna osoba može obavljati funkcije blagajnika i konobara. Kuhar koji će pripremati roštilj mora razumjeti što radi, drugim riječima, mora imati iskustva. Puno ovisi o ovome. Radnici kafića, odnosno kuharica i blagajnik-konobar, moraju imati medicinsku dokumentaciju, inače će se pojaviti nakon prve ozbiljne kazne.
Dobava repromaterijala za roštilj
Dalje, prijeđimo na pitanje opskrbe sirovinama. Meso za roštilj treba biti odabrano, bez suvišne masnoće i kostiju (botica). Stoga pitanje izbora dobavljača ne bi trebalo biti na posljednjem mjestu. Bilo bi dobro voditi računa o asortimanu ćevabdžinice. Naravno, najpopularniji je ćevap od svinjetine, ali u asortimanu treba naći i ćevap od janjetine, piletine, ribe itd. Ljudi vole imati izbor i priliku isprobati različitu hranu.
Tehnologija kuhanja ćevapa
Prije nego što skuhate kebab, morate ga marinirati. Preporuča se da sami napravite marinadu za roštilj, a ne da je kupujete od zasebnog proizvođača, inače ćete izgubiti značajan dio prihoda.
Veličina i dizajn dijela kebaba također su važni, pogotovo ako u blizini ima natjecatelja. Ne biste trebali štedjeti na takvim dodatnim sitnicama kao što su ukusni kečap, zelje, povrće na žaru i luk. Inače, luk možete poslužiti mariniran u octu, koji se može kuhati najviše 15 minuta. To jelu daje poseban okus i potiče apetit. Sam ćevap treba poslužiti sočan, ukusan i kompletan s porcijom normalne veličine. Čak i ako su vaše cijene malo više od cijena vaših najbližih konkurenata, ljudi će vam i dalje dolaziti jer je vaša hrana ukusnija, a usluga bolja.
Dodatna usluga za roštilj
Hladno pivo u kafiću dolazi na drugo mjesto po važnosti poslije jela od mesa. Ne veliki asortiman točena piva, uz ona u bocama, svakako neće biti naodmet. Kao grickalice za pivo možete prodavati orašaste plodove, čips, sušenu ribu i skuplje grickalice poput pikantnih pilećih krilaca.
Od koliko možete zaraditiposao s ćevapima
Važna točka je cijena ćevapa. Razina cijena u objektu ovisi o lokaciji kafića, prisutnosti konkurenata itd. U prosjeku u regijama, cijena za 100 grama kebaba kreće se od 90 do 120 rubalja. Trebali biste se držati ovog raspona i ne napuhavati cijene.
Koliko možete zaraditi u ovom poslu? Teško je reći, ali pod povoljnim okolnostima i poštivanjem osnovnih pravila poslovanja, troškovi nastali za otvaranje obrta isplatit će se već u prvoj sezoni rada.
Uvjeti za uspješan početak ćevab posla
- Vrlo pristupačna lokacija ćevabdžinice s niskom najamninom;
- Dobra i ukusna kuhinja, širok izbor srodnih proizvoda;
- Povoljni dobavljači, kvalitetni proizvodi;
- Ljubazno i susretljivo osoblje;
- Razumna razina cijene.
Ćevabdžinice su tradicionalno popularne među Rusima: uvijek je dobro vrijeme da se dobro provedete ili samo nešto prezalogajite, uživajući u dimljenoj aromi mesa i promatrajući majstorski rad kuhara. Mali kafić s jelovnikom koji se uglavnom sastoji od mesnih jela s roštilja zasigurno će privući kupce i donijeti značajan prihod vlasnicima.
Kako otvoriti posao s ćevapima? Treba započeti s poslovnim planom i kalkulacijama troškova, zatim pronaći odgovarajući prostor i započeti s obradom svih potrebnih dokumenata i dozvola – za vrstu djelatnosti, sirovine i proizvode te usklađenost osoblja s određenim zahtjevima. Sljedeća faza je kupnja i instalacija opreme, traženje dobavljača, zapošljavanje radnika i izrada jelovnika. Nakon toga preostaje samo prionuti na posao, ostvariti planirani promet i ostvariti zasluženu dobit.
Dobivanje dozvola od nadležnih organa
Za kompletiranje potrebnih dokumenata trebat će neko vrijeme. Iako su rokovi za izdavanje dozvola regulirani, za svaki slučaj dodajte im oko 20%, uzimajući u obzir dobro poznati ljudski faktor.
Poduzetnik početnik morat će se registrirati kod poreznih vlasti: prijavljuje se ili pojedinačna djelatnost ili LLC (pravna osoba). Odaberite šifru 55.30 pod nazivom “Djelatnost restorana i kafića” i pojednostavljeni dijagram plaćanje poreza u iznosu od 15% dobiti. U oba slučaja trebat će vam putovnica i račun; Za LLC poduzeća, popis dokumenata je proširen. Dužnost je 800 rub. za pojedinačne poduzetnike i 4000 rub. za LLC preduzeće.
Rospotrebnadzor izdaje dozvolu za poduzetničku aktivnost nakon sanitarno-epidemiološke služba (SES) će izraditi mišljenje o proizvodu i prostoru, izdati higijenski certifikat u roku od 60 dana (besplatno), s rokom valjanosti od 1 do 5 godina. Vozila za prijevoz mesa također zahtijevaju potvrdu SES-a.
Ako ćevabdžinica prodaje alkohol, trebat će vam dozvola za prodaju te robe. Svi zaposlenici dužni su posjedovati važeće zdravstvene knjižice.
Poslovne značajke
Prvo, ćevabdžinica spada u kategoriju objekata s jednim jelom, gdje prioritetno mjesto na jelovniku zauzima ćevap i njegove varijante - na primjer meso ili riba sa roštilja. Sredstva, malo je vjerojatno da će kafić privući gurmane i vrijedi obratiti pažnju na jednostavnije klijente, odabir mjesta za ćevabdžinicu.
Drugo, ne treba računati ni na vegetarijance i pristaše zdravog načina života, a s obzirom na cijenu, školarci i studenti “ispadaju” iz redova kupaca.
Treća značajka: ako je vaš kafić otvorenog tipa a kuhar radi na ulici, tada na snagu stupa faktor sezonalnosti usluga. Uostalom, zimi bi rijetko tko pristao zamrznuti se dok čeka narudžbu.
Ali najslabija točka pri otvaranju ćevabdžinice je birokratska faza: ugostiteljski objekt, čak i najmanji, ne može se otvoriti bez kojekakvih certifikata koji vam u konačnici omogućuju hranjenje posjetitelja.
Profitabilnost
Prostor za roštilj oko 100 kvadrata m. se isplati za jednu i pol do dvije godine. Izračunajmo približne troškove: kupnja opreme - 150 tisuća rubalja, režije - do 3 tisuće mjesečno, plaće osoblja koštat će od 15 tisuća rubalja, najam prostora - oko 50 tisuća rubalja. plus trošak nabave sirovina.
Proizvodnja: po radnom danu (12 sati) jedan kuhar može koristiti dva roštilja skuhati 50 kg mesa ili 170 porcija. U sezoni od svibnja do rujna to je normalna posjećenost za mali kafić, no u razdoblju od listopada do travnja brojke su smanjene barem za polovinu. Uz trošak posluživanja od 150 rubalja. Dobivamo prihod od oko milijun rubalja godišnje, uključujući 30% prihoda od prodaje pića i drugih ponuda jelovnika.
Ukupni troškovi za sirovine i drugu robu bit će oko 450 tisuća rubalja. u godini; promet, uzimajući u obzir sezonalnost - 11.880.000 rubalja, bruto dohodak 6 504 000 RUB, neto dobit 2 487 000 RUB. Profitabilnost kebab trgovine je 21%, razdoblje povrata za poduzeće je 2 godine.
Gdje otvoriti?
Glavna stvar je da odabrani prostori moraju ispunjavati zahtjeve sigurnost od požara, inače neće biti radne dozvole. Funkcionalna vodoopskrba i kanalizacija, struja, ventilacija u kuhinji obvezni su uvjeti za dobivanje potvrde od SES-a.
Najbolja lokacija za ćevabdžinicu je pored velikog protoka ljudi koji nisu posebno zahtjevni što se hrane tiče i koji imaju vremena čekati, dok narudžba nije spremna. To mogu biti željeznički i autobusni kolodvori, tržnice ili prometna autocesta, nasipi sa šetnicom i plaže.
Prilikom odabira mjesta za kafić, vrijedi uzeti u obzir da ne vole svi dim s roštilja, a susjedne tvrtke možda neće biti zadovoljne s vama; Stoga pokušajte pronaći mjesto nekoliko desetaka metara od najbližeg kolege poduzetnika, ma čime se on bavio.
Oprema
Približni troškovi opreme za prostor za roštilj do 100 četvornih metara. metara - od 100 do 150 tisuća rubalja. Trebat će vam:
- roštilji i ražnjići;
- pećnica i mikrovalna pećnica;
- odvojene hladnjače za čuvanje mesa i hladnjaču za ostalu robu;
- snažna kuhinjska napa;
- stolovi za rezanje;
- kuhinjski pribor, posuđe;
- postolje za distribuciju;
- stolovi i stolice.
Možete uštedjeti novac ponudom ćevapa za ponijeti: tada vam neće trebati namještaj za dvoranu, a obično posuđe možete zamijeniti jednokratnim od jeftinog kartona ili plastike.
Razvoj jelovnika i traženje dobavljača
Šiš ćevap je glavno jelo na meniju, ali Može se pripremiti od gotovo bilo kojeg proizvoda. Meso raznih sorti i od različite dijelove trupovi, piletina, ribe i škampi, školjke (uključujući i puževe), povrće, čak i voće i marshmallows na ražnjiću kao desert, i tostirani kruh (naravno nekoliko vrsta) sa sirom... Ukusno! Dodajte sve vrste somuna, palentu prepečenu na vatri - općenito, upotrijebite svoju maštu ili potražite recepte majstora na internetu. Glavna stvar je razlikovati se od konkurencije ponudom nečeg originalnog i jeftinog, a dobra priča će učiniti sve da privuče nove kupce bez troškova oglašavanja.
Dodatna jela u obliku peciva, slastica i pića može donijeti do 30% ukupnog profita! Nemojte zanemariti ponudu sokova i gaziranih pića, čajeva i kave, a smrznute slastice – peciva, pite – jednostavne su za pripremu i dugotrajne. Razmislite o dječjem jelovniku, jer djeca uvijek dovode svoje roditelje i svoje prijatelje, također sa svojim roditeljima, i tako dalje.
Prilozi i salate, umaci i marinade, začinsko bilje i pita kruh izvrstan su ukras za roštilj i dodatni prihod. " Besplatne aplikacije“Za glavno jelo u obliku sitno narezanog povrća ili nekoliko komada pita kruha sigurno će oduševiti goste i povećati narudžbe, ali vas mogu koštati sitne pare.
Vinska karta i konjaci klasici su roštilja u koje se savršeno uklapaju moderni kokteli i različite vrste piva. Isplativije je kupiti alkohol u rinfuzi i samo od službenih trgovaca koji jamče kvalitetu.
Bolje je započeti traženje dobavljača sirovina na temelju preporuka, inače će problemi postati neizbježni. Ugledni mesar s reputacijom će naravno naplatiti više za svoje proizvode od početnika, ali kvaliteta mesa i prisutnost pravih certifikata očiti su plus. Ako želite uštedjeti, potražite poljoprivrednika koji osobno uzgaja stoku ili perad i jako je zainteresiran za stalne kupce. Maloprodajni lanci također odgovaraju u ulozi dobavljača, ali oni su u biti preprodavači, a cijena će svakako biti viša nego kod proizvođača ili velike veletrgovce.
Glavno pravilo za sve jestivo što završi u vašoj ćevabdžinici: mora biti u skladu sa svim standardima (sanitarnim, veterinarskim) i kao rezultat će se svidjeti posjetiteljima.
Problemi
Problema uvijek ima, gdje bismo bez njih... Poduzetnika početnika glavna nevolja čeka u startu: registracija svih vrsta dozvola i potvrda može trajati dugo, Stoga budite strpljivi i prema svemu pristupite filozofski.
Kako biste zaštitili svoje živčani sustav, čak i prije nego što odlučite otvoriti vlastiti obrt, svakako se posavjetujte s ljudima koji imaju praktično iskustvo u poslu. Naučit ćete puno zanimljivih i potrebnih stvari, ali kako biste uštedjeli vrijeme, unaprijed napravite popis pitanja koja vas zanimaju.
Drugi problem je naći normalne radnike, a ključna figura je kuharica. Ako se radi o početniku, onda ima puno energije i optimizma, ali nema dovoljno iskustva. Profesionalac može biti šampion u roštiljanju, ali ako ima svadljiv karakter... Idealne opcije su rijetki, tako da morate dosta raditi tijekom intervjua s kandidatima kako biste stvorili svoj tim.
Pronalaženje dobavljača, sezonalnost poslovanja - o tome je već bilo riječi. Viša sila je uvijek moguća, od nje nitko nije imun, no mnogi problemi mogu se riješiti ako imate financijskih sredstava i vremena.
Ukratko, sa sigurnošću možemo reći da ćevabdžinica jest unosan posao. Njegove glavne prednosti su niski početni troškovi, brz povrat novca i pozitivne tradicije koje podržava većina stanovništva, što stvara stalnu potražnju za ukusnim jelom.
Ovaj poslovni plan ćevabdžinice je referentni vodič za one koji planiraju otvoriti vlastiti posao. Odavde ćete naučiti sve nijanse organiziranja takvog posla i informacije o tome kako to učiniti od nule.
Ćevabdžinice su ugostiteljski objekti na čijem jelovniku dominira jedno jelo – šalša. Atraktivan čimbenik za otvaranje kebab trgovina je da će to zahtijevati minimalne troškove, što je važno za mlade poduzetnike.
Priprema za organizaciju ćevabdžinice
Prije svega, kada organizirate bilo kakvu djelatnost, morate voditi računa o plaćanju poreza, a za to se morate prijaviti u najbližoj. nema od velike važnosti koji oblik vlasništva će biti odabran, glavna stvar je navesti 55,30 na popisu OKVED kodova, što naravno podrazumijeva ugostiteljske aktivnosti ili plaćanje poreza za kafić. Tu spadaju i sve ćevabdžinice.
Racionalnije je registrirati se kao, čak i ako planirate otvoriti nekoliko točaka. Prvo, uvelike pojednostavljuje sustav porezne registracije. U tom slučaju trebat će vam samo putovnica i zahtjev za registraciju. Drugo, mala kotizacija. Ako i dalje idete ovako, onda ćete morati platiti cijelih 4000 rubalja, a ne 800 kao u slučaju pojedinačnog poduzetnika.
Preporučljivo je odmah odlučiti o obliku oporezivanja i o svojoj odluci obavijestiti poreznu upravu. U suprotnom, prema našem zakonodavstvu, ispred Vašeg imena će stajati OSNO, što je za male ugostiteljske objekte potpuno neisplativo. Među ostalim oblicima treba obratiti pozornost na pojednostavljeni 15%, gdje je porezna osnovica razlika dohotka i rashoda. Kod odabira 6% postoji veliki rizik da ostanete na gubitku, jer je u ovom slučaju osnovica samo prihod.
Potrebna dokumentacija za otvaranje ćevabdžinice
Već smo razgovarali o registraciji samostalnog poduzetnika ili LLC. Osim toga, moramo voditi računa o dokumentima za dopuštenje za obavljanje djelatnosti:
Zaključak sanitarne i epidemiološke stanice ili higijenske potvrde. Izdaje ga Rospotrebnadzor nakon provjere vaše ćevabdžinice koja još nije otvorena. Njegovo razdoblje valjanosti varira od 1 do 5 godina. Što se tiče troškova, plaća se samo pregled, a sama potvrda se privatnim poduzetnicima izdaje besplatno u roku od 60 dana.
Dozvola za smještaj ćevabdžinice na predviđenu lokaciju. Također je potrebno dobiti od Rospotrebnadzora.
Medicinska dokumentacija za sve servisno osoblje. Materijalni troškovi bit će mali samo ako vaši zaposlenici samostalno prođu liječnički pregled u SES-u (oko 600 rubalja). Pozivanje stručnjaka izravno u kebab shop koštat će vas mnogo više.
Sve ove troškove u ovim fazama uključit ćemo u obračun troškova u narednim razdobljima.
Prostor i oprema za roštilj
Najčešće se pod ćevabdžini podrazumijeva mobilni ili stacionarni ljetni kafić (vidi ““). Ako se planira otvorena kuhinja, zatim će roštilj biti izložen na ulici, a kupci će moći pratiti cijeli proces kuhanja. Ćevabdžinicu je najbolje postaviti uz prolaze prema tržnicama, do trgova, te na mjestima u blizini svetkovina i praznika.
Važan detalj je prisutnost WC-a u blizini. Najlakši i najprofitabilniji način je iznajmiti biskabin (2-3 tisuće rubalja) ili ga kupiti dijeljenjem sa susjednim poduzetnikom.
Minimalna oprema za ćevabdžinicu:
Roštilj i ražnjići - bez njih je nemoguć proces pripreme ćevapa;
Hladnjak – u njemu će se čuvati marinirano meso;
Šalter distribucije - na ovom šalteru će se primati narudžbe i vršiti plaćanje;
Stolovi i stolice - možete i bez toga ako se roštilj u ovom objektu priprema samo za ponijeti.
Ovo je zanimljivo:
pročitajte naše ostale članke iz sektora brze hrane - “ “, “ ” i “ “.Organiziramo proces proizvodnje
Osim opreme, trebat će nam proizvodi od kojih će se roštilj napraviti, a ne zaboravite na ugljen. Ostaje samo pronaći dobavljača svježeg i kvalitetnog mesa po relativno niskoj cijeni. Najviše najbolja opcija– dogovor s lokalnim poljoprivrednikom, koji je najbolje fiksirati na papiru, a uz dobru suradnju možete sklopiti ugovor na duži rok.
Zatim, isporučeno meso potrebno je marinirati. Najlakši način je, naravno, kupiti već marinirano meso, ali to nije baš isplativo. U ove svrhe, bolje je pregovarati s kantinom ili s zasebnom radionicom u proizvodnji, ali možete ga sami ukiseliti.
Kada izračunavate cijene za buduće proizvode, morate uzeti u obzir činjenicu da se prilikom prženja šiška kebaba težina mesa znatno gubi. Također morate voditi računa o dostupnosti popratnih pića i dodatnih jela.
Ekonomski izračun poslovnog plana ćevabdžinice
Jedna od strana ovakvog poslovanja je da su fluktuacije dobiti vrlo uočljive te ćemo stoga godinu podijeliti u 2 dijela: od svibnja do rujna i od listopada do studenog.
Početni parametri
Osnova je otvaranje novog poduzeća;
Radno vrijeme od 11-00 do 23-00;
Površina ćevabdžinice je 90 m2. m.;
7 stolova i 28 sjedećih mjesta za posjetitelje;
Oprema (zajedno s dodatnim aparatom za kavu, mikrovalnom pećnicom i blagajnom) – 90 tisuća rubalja;
Ostali jednokratni troškovi (kupnja namještaja, posuđa, kozmetički popravci) - 110 tisuća rubalja;
Režije – 3 tisuće/mjesečno;
Prosječna plaća za 6 zaposlenika iznosi 14 tisuća rubalja. / mjesecu
Mjesečni troškovi:
Plaća - 90 tisuća rubalja mjesečno. + Jedinstveni socijalni porez (35%) –31 tisuća rubalja;
Za iznajmljivanje - 45 tisuća rubalja / mjesec;
Mjesečni prihod u razdoblju od travnja do rujna (u ostalim sezonama brojke su prepolovljene) iznosit će 990 tisuća rubalja, dok će troškovi u tom razdoblju ukupno iznositi oko 208 tisuća rubalja.
Ako uzmemo u obzir sezonalnost, onda za 1 godinu ukupno:
Trgovinski promet – 11.880 tisuća rubalja;
Bruto dobit – 6.504 tisuća rubalja;
Neto dobit – 2.487 tisuća rubalja;
Profitabilnost – 21%;
Razdoblje povrata – 2 godine.
Dakle, možemo reći da je ćevabdžinica poduzeće koje se može organizirati uz minimalne troškove, a koje će se isplatiti za samo nekoliko godina. Dokaz obećanja ove vrste poslovanja je uspjeh mnogih poslovnih ljudi. Ako nemate novca da odmah otvorite ćevabdžinicu, pročitajte naš ““, možda biste trebali početi sa sličnim poslom, tamo su troškovi prilično minimalni.
* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju
1. Sažetak projekta
Cilj projekta– otvaranje kebab trgovine u Rostovu na Donu, koja radi u formatu mini-kafića i „za van“. Ćevabdžinica je mali lokal površine 30 četvornih metara. metara s ponudom šiš kebaba kao glavnog jela. Ciljana publika ustanove su stanovnici mikrodistrikta Aleksandrovka i grada Rostov-na-Donu, kao i gosti grada. Glavne usluge ćevabdžinice su: priprema ćevapa za ponijeti, usluge mini-cafea i ljetnog kafića, usluge dostave. Jelovnik ustanove uključuju:
1. Svinjski ćevap;
2. Janjeći šiš ćevap;
3. Goveđi šiš kebab;
4. Pileći ćevap;
5. Salate;
6. Međuobroci;
7. Piće;
Troškovi otvaranja kebab trgovine bit će 1.101.700 rubalja. Glavna ulaganja zahtijevat će izgradnju zgrade ćevabdžinice i kupnju opreme - 811.700 rubalja. Projekt planiramo pokrenuti vlastitim sredstvima. Razdoblje povrata za projekt od početka prodaje bit će 14 mjeseci.
*tijekom vršnih mjeseci
Izgradnja i završna obrada prostora, kao i projektiranje potrebnih objekata planira se završiti u roku od 5 mjeseci. Otvaranje ćevabdžinice planirano je za lipanj 2016. godine.
2. Opis industrije i poduzeća
Cilj projekta je otvaranje ćevabdžinice u gradu Rostov na Donu. U svojoj srži, ćevabdžinica će predstavljati "objekt s jednim jelom" - šašlik. Odlučeno je da se izaberu dva pravca kao format rada - format samoposlužnog mini-cafea sa 12 sjedećih mjesta i format za van. Od travnja do početka listopada planira se udvostručiti broj sjedećih mjesta postavljanjem vanjskih stolova. Zahvaljujući tome, planira se u potpunosti iskoristiti mogućnosti ustanove u toploj sezoni, kada je roštilj najveća potražnja među Rostovcima i gostima grada.
Ćevabdžinica se nalazi na jednoj od najprometnijih gradskih ulica - Aveniji 40. godišnjice pobjede (mikrodistrikt Aleksandrovka), na prvoj liniji kuća. Udaljenost od centra grada (Teatralnaya Square) je 5 km, udaljenost od savezne autoceste M-4 Don je 3 km.
Kao oblik vlasništva odabran je pojedinačni poduzetnik s pojednostavljenim sustavom oporezivanja (6% primljenog dohotka). Upravljačka struktura ustanove iznimno je jednostavna. Projektom upravlja samostalni poduzetnik, a poslove primanja klijenata i ispunjavanja narudžbi obavljaju dva zaposlenika s punim radnim vremenom koji rade u smjenama. U toploj sezoni, zbog povećane prodaje i otvaranja ljetnog kafića, moguće je privući angažirano osoblje. Angažirani su i zaposlenici za pružanje usluga dostave.
3.Opis roba i usluga
Glavno jelo ćevabdžinice je šašlik iz različite vrste meso: svinjetina, govedina, janjetina, perad. Detaljan cjenik proizvoda kebab shopa možete vidjeti u tablici. 1. ovog poslovnog plana. Glavna prednost ćevabdžinice bit će kvaliteta mesa koje se nabavlja s lokalnog seljačkog gospodarstva, a samu pripremu hrane obavlja sam individualni poduzetnik koji ima višegodišnje iskustvo u pripremi ćevapa i jela s roštilja, kao i kao dva stalno zaposlena radnika. Kvaliteta šiška će također biti olakšana pravovremenom isporukom mesa i poštivanjem uvjeta skladištenja razrađenih u osobno iskustvo metode mariniranja i prženja. Šašlik i druga jela možete naručiti uz njega bez posjeta prodavaonici kebaba: ustanova nudi usluge dostave. U trenutku pisanja ovog poslovnog plana, projekt je u početnoj fazi: lokacija je prebačena iz statusa individualne stambene izgradnje u komercijalne nekretnine, projektna i predračunska dokumentacija, sklopljen je predugovor za nabavu mesa s jednim od seljačkih gospodarstava.
Tablica 1. Cijene prodanih proizvoda
Za pružanje gore opisanih usluga potrebna je registracija kao poslovni subjekt (IE) s OKVED šifrom 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića". Za rad ćevabdžinice bit će potrebno sanitarno i epidemiološko izvješće, registracija medicinske dokumentacije, dozvola za smještaj ugostiteljskog objekta, potvrda da se ćevabdžinica može opremiti na određenom mjestu. Slijedi potpuni popis dokumenata koje je potrebno dostaviti Rospotrebnadzoru:
1. Dokaz o pravu vlasništva na prostoru;
2. idejni zaključak za ugostiteljski objekt (ili sam projekt ako nije izrađen zaključak);
3. Izračun količine otpada od hrane ovisno o kapacitetu poduzeća;
4. Dozvola za smještaj;
5. Kopija BTI plana s objašnjenjem za prehrambeni objekt;
6. Kopija općeg plana teritorija;
7. Shema komunikacija (ventilacija, vodoopskrba, kanalizacija);
8. Raspored tehnološke opreme;
9. Kopija važećeg ugovora s Vodokanalom;
10. Atesti za postojeće ventilacijske jedinice i sustave klimatizacije;
11. Potvrda o pregledu, čišćenju i dezinfekciji ventilacijskih, kanalizacijskih sustava, provjera toplinske i rashladna oprema u ugostiteljskoj jedinici;
12. Ugovor o pružanju usluga sustavi ventilacije i klimatizacijskih sustava, uklj. dezinfekcija;
13. Preslika bakteriološke i kemijske analize vode za piće;
14. Kopija potvrde o državnoj registraciji kebab trgovine.
15. Presliku uvjerenja o poreznoj registraciji;
16. Bankovni podaci (u cijelosti), ovjereni potpisom i pečatom direktora;
17. Preslike naloga za imenovanje odgovorne osobe za PC (kontrola proizvodnje);
popis asortimana proizvoda;
18. Preslike ugovora o zbrinjavanju otpada: krutog otpada, hrane, žive i fluorescentnih svjetiljki;
19. Preslike ugovora o nabavi hrane i prehrambenih sirovina;
20. Presliku ugovora o obavljanju poslova deratizacije, dezinsekcije i dezinfekcije (+ licenca);
21. Presliku ugovora o periodičnim zdravstvenim pregledima (+ licenca);
sanitarna putovnica za objekt (izdana u službi za dezinfekciju);
22. Uređen potrošački kutak;
23. Dnevnik obračuna i utroška dezinfekcijskih sredstava s odobrenim obračunom;
popunjena zdravstvena dokumentacija zaposlenika.
Kupci ćevabdžinice su gotovo sve kategorije stanovništva koje vole ovo jelo i sklone su mesu. Vrijedno je napomenuti da je u posljednjih godina potrošnja mesa u Rusiji počela je rasti. Prošla je recesija s početka 1990-ih, koja je trajala do početka 2000-ih, kada je potrošnja mesa po glavi stanovnika pala za trećinu. Prema Federalnoj državnoj službi za statistiku, krajem 2014. godine potrošnja mesa u Rusiji iznosila je 74 kg po glavi stanovnika. Istodobno, brojke o potrošnji mesa u Južnom federalnom okrugu tradicionalno su veće od ruskog prosjeka i danas iznose oko 78 kg.
Glavni zahtjevi kupaca kebaba su okus mesa. Ćevap bi trebao biti mekan, sočan i po mogućnosti doći na stol "vruć od vrućine". Gotovo obavezan atribut roštilja je umak, prženo povrće, predjela i salate. Na jugu Rusije šiš kebab se najčešće poslužuje s lavašem.
Spremne ideje za vaš posao
Općenito, u Rostovu možete nabrojati oko stotinjak objekata u kojima možete pronaći šišmiški kebab kao jedno od jela. U isto vrijeme, format kebab shopa je rjeđi - u gradu radi oko 20-30 kebab shopova. Uglavnom takvi objekti nude usluge za van, uključujući topla glavna jela. Kavkaska kuhinja i salate. Rjeđe su ustanove koje rade u obliku mini kafića ili restorana. Unatoč obilju kebabdžinica, nema mnogo istinski popularnih objekata. Samo 5-6 lokala u gradu može se pohvaliti “ljudskom ljubavlju” i velikim udjelom stalnih kupaca. Kao dodatnu uslugu, većina objekata uključuje Besplatna dostava kebab. Među izravnim konkurentima koji se nalaze u blizini ćevabdžinice izdvajamo dva objekta koji pripremaju ćevape za van i imaju pozitivne kritike kupaca. Jedna od čestih zamjerki ćevabdžinicama, osim pritužbi na kvalitetu ćevapa, je niska brzina posluživanja i kuhanja, niska razina usluge te “utezanje” kupaca.
Ćevapi se prodaju izravno u objektu (to-go) i dostavom. Tijekom tople sezone (od travnja do početka listopada), kebab shop radi u formatu ljetnog kafića. Gostima kafića poslužuju se šišmiški kebab i salate na posudama za jednokratnu upotrebu. Gotovi kebab pakiran je u posebne posude za jednokratnu upotrebu. Klijent može naručiti salate, pića i grickalice dostupne na meniju. Ćevabdžinica radi svaki dan od 10 do 23 sata.
Za privlačenje kupaca koristi se vanjski natpis s trodimenzionalnim slovima koji svijetle u mraku. Koristi se i distribucija posjetnica, letaka s jelovnicima, kontaktima i brojevima telefona za dostavu ćevapa. Cijene kebaba određuju se na temelju prosječnih cijena u gradu, kao i uzimajući u obzir troškove proizvodnje.
5.Plan proizvodnje
Odlučeno je da se prodavaonica kebaba smjesti u Proletarskom okrugu Rostova na Donu, u ulici 40. godišnjice pobjede u mikrodistriktu Aleksandrovka, u neposrednoj blizini kuće vlasnika. Stanovništvo Proletarskog okruga, prema podacima iz 2015. godine, iznosi 119 tisuća ljudi. Najmanje polovica ovog stanovništva živi u mikrodistriktu Aleksandrovka, au tom području ima mnogo višekatnica. Budući da se ćevabdžinica nalazi u neposrednoj blizini prometnice, ova lokacija ne može biti povoljnija u smislu preglednosti objekta prolaznicima. Avenija je ključna arterija grada, koja povezuje saveznu autocestu M-4 Don sa središtem Rostova na Donu. S tim u vezi, potencijalni klijenti mogu biti ne samo stanovnici određenog mikrodistrikta i grada, već i gosti grada.
Trošak izgradnje prostora za roštilj od 30 četvornih metara. brojila ključ u ruke zahtijevat će 540.000 tisuća rubalja po stopi od 18.000 rubalja. po kvadratnom metar površine. Za opremanje prostora trebat će još 311.700 rubalja. U nekretnine će biti uloženo ukupno 851.700 tisuća rubalja.
Tablica 2. Troškovi opreme
Glavne poslove primanja narudžbi i kuhanja obavljaju dva djelatnika ćevabdžinice koji rade u smjenama (vidi tablicu 3). Angažirano osoblje uglavnom se koristi za organizaciju dostave, kao iu toplijim mjesecima za pomoćne poslove kada se poveća protok kupaca.
Tablica 3. Kadrovska popunjenost i fond plaća
Spremne ideje za vaš posao
U 1 radnom danu na roštilju u mini-kafeu može se ispeći do 50 kg sirovo meso, odnosno izlaz će biti oko 37,5 kg. Sukladno tome, maksimalni volumen Gotovi proizvodi mjesečno će biti 1140 kg. Uzimajući u obzir prodaju ostalih proizvoda, mjesečni prihod kebabdžinice može doseći 1,2 milijuna rubalja. Glavni troškovi glavnog razdoblja su nabava mesa i ostalih proizvoda. Meso za roštilj nabavlja se na jednom od seljačkih gospodarstava. Cijena kilograma svinjskog mesa je 190 rubalja, govedine - 210 rubalja, janjetine - 230 rubalja. Pileća krilca kupuju se po cijeni od 90 rubalja. po kg, pileći file za roštilj - za 175 rubalja. Kao Pribor proizvodnja uključuje drveni ugljen i posuđe za jednokratnu upotrebu. Među ostalim troškovima mogu se navesti usluge angažiranog osoblja (uglavnom dostava) - 7.000 rubalja, troškovi za komunalne usluge i struja - 5 tisuća rubalja, tiskanje posjetnica i letaka - 5 tisuća rubalja, kao i amortizacija dugotrajne imovine - 2,6 tisuća rubalja. uzimajući u obzir vijek trajanja - 10 godina.
6.Organizacijski plan
Razdoblje provedbe projekta, uzimajući u obzir izgradnju, opremanje i registraciju potrebne dokumentacije, bit će 5 mjeseci. Odgovornosti za opće upravljanjeĆevabdžinica ostaje vlasniku. Neposredno su mu podređeni stalni i angažirani djelatnici. Proces prijema i usluživanja kupaca obavljaju dva djelatnika ćevabdžinice koji rade u smjenama. Ne postoje strogi zahtjevi za kvalifikacije i obrazovanje osoblja. Osposobljavanje tehnologije rada i kuhanja provodi samostalni poduzetnik.
7.Financijski plan
Financijski pokazatelji projekta, uključujući prihode, novčani tok, varijabilne i fiksne troškove prikazani su u Dodatku 1. Izračuni su napravljeni za petogodišnje razdoblje, uzimajući u obzir pokazatelje sezonalnosti i rastuće pokazatelje opterećenja do 67% zbog rastućeg prepoznatljivost ćevabdžinice i povećanje broja stalnih kupaca.
8. Procjena učinkovitosti projekta
Projekt otvaranja ćevabdžinice karakteriziraju niska početna ulaganja i visoka isplativost. Troškovi pripremnog razdoblja, uključujući troškove izgradnje, opreme, dekoracije itd., iznosit će 1.101.700 RUB. Kada se postignu planirane brojke prodaje, povrat investicije se može očekivati u roku od 14 mjeseci od početka rada. Razdoblje povrata s popustom bit će 14 mjeseci. Pokazatelji uspješnosti projekta dati su u tablici. 4.
Tablica 4. Pokazatelji izvedbe projekta
*tijekom vršnih mjeseci
9. Rizici i jamstva
Ćevabdžinica je posao niskog rizika. Početna ulaganja su minimalna, a tehnologija proizvodnje i prodaje iznimno jednostavna. Budući da je cjenovni segment ustanove prosječan, rizici povrata i isplativosti projekta su minimizirani. Uspješna provedba ideje doprinosi vlasništvu nekretnine. U tablici. Odjeljak 5. ovog poslovnog plana daje analizu mogućih rizika za otvaranje i poslovanje poslovnog objekta.
U najgorem slučaju, bankrot poduzeća nije moguć, budući da se ulaganja vrše u likvidnu materijalnu imovinu. Konkretno, moguća je mogućnost prodaje gotovog posla ili davanja u zakup.
Tablica 5. Procjena rizika projekta i mjera za sprječavanje njihovog nastanka ili njihovih posljedica
10.Prijave
DODATAK 1
Glavni financijski pokazatelji projekta u petogodišnjoj perspektivi
Ovaj posao danas uči 345 ljudi.
U 30 dana ovaj je posao pregledan 115.304 puta.
Kalkulator za izračun profitabilnosti ovog posla
stanarina + plaće + režije itd. trljati.
Poslovni plan za otvaranje kafića s pitama u gradu s populacijom od milijun ljudi. Početna investicija – 1.245 tisuća rubalja. Neto dobit za prvu godinu rada - 6,6 milijuna rubalja. Rok povrata - 7 mjeseci.
Dobit ćevabdžinice ovisi o načinu rada i asortimanu. Profitabilnost takvog poslovanja procjenjuje se na 20%. Razdoblja povrata kreću se od jedne godine.
Početna investicija je oko 600 tisuća rubalja - mogu se vratiti za 2-3 mjeseca i zaraditi do 2 milijuna neto dobiti po sezoni.
Troškovi otvaranja kinkal trgovine su: 220-250 tisuća rubalja - najam, 30 tisuća rubalja - režije, 250 tisuća rubalja - plaće plus operativni troškovi. Razdoblje povrata, kako je navedeno...
Procijenjeni trošak projekta bit će 1.552.000 rubalja. Predviđena točka pokrića od početka projekta je 5 mjeseci, rok povrata je 16 mjeseci.
U ovom članku ćemo pogledati što je potrebno učiniti da biste otvorili ćevabdžinicu.
Prvo, shvatimo što je kebab shop. Ovo je kompaktni specijalizirani kafić, čiji se jelovnik temelji na mesnim jelima s roštilja (ćevapima). Ovaj tip posao je atraktivan jer su troškovi u svim fazama otvaranja i kasnijeg održavanja minimalni.
Kako otvoriti ćevabdžinicu
Razmotrimo detaljnije upute korak po korak o tome kako otvoriti ćevabdžinicu, što vam za to treba.
Početak
Prvi korak u otvaranju ćevabdžinice bit će registracija poduzeća kod poreznih vlasti. Bez obzira koji oblik vlasništva odaberete, na popisu OKVED kodova navedite šifru 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića", budući da su kebab kuće uključene u ovu kategoriju.
Ako planirate otvoriti jednu ili najviše dvije ćevabdžinice, onda je poželjno da se registrirate kao samostalni poduzetnik. U tom slučaju ćete se uštedjeti papirologije jer vam je za prijavu potrebna samo molba i putovnica s preslikom. Osim toga, s pojedinačnim poduzetnikom morat ćete platiti samo 800 rubalja državnih pristojbi. Na primjer, za LLC to je 4 tisuće rubalja, a popis dokumenata za otvaranje LLC je mnogo duži.
Zatim se trebate odlučiti za oblik oporezivanja i prijaviti svoje poslovanje poreznoj upravi. Ovaj korak je vrlo važan, jer ako ga ne napravite na vrijeme, platit ćete porez po sustavu OSNO, što za zalogajnice i ćevabdžinice ne ide u prilog. Najracionalniji bi bio pojednostavljeni oblik oporezivanja s 15%, jer se u njemu porezna osnovica stvara iz razlike između prihoda i rashoda. Na primjer, ako odaberete 6%, tada ćevabdžinica može poslovati s gubitkom, jer se kod 6% ne računaju rashodi, a porez se plaća samo na iznos prihoda.
Prostor i oprema za ćevabdžinicu
Najveću zaradu ćevabdžinica donosi kada radi kao ljetni kafić. U prostoru predviđenom za roštilj, podignut je šator ispod kojeg su koncentrirani roštilj, stolovi i oprema. Često se, kako bi se privuklo još više posjetitelja, roštilj iznese vani. Takvi objekti nalaze se posvuda, osobito uz prometne autoceste i ceste. Na ovaj ili onaj način, mjesto za buduću ćevabdžinicu trebalo bi biti lako dostupno. Na primjer, dobra opcija bila bi instalirati prodavaonicu kebaba na području tržnice ili na periferiji grada.
Ne zaboravite na WC. Naravno, možete instalirati bio-kabinu, koja se često kupuje zajedno s drugim poduzetnicima čije se točke nalaze u blizini. Ali kabina nije jeftina, pa ju je u početku najbolje iznajmiti, što će vas u konačnici koštati 2-3 tisuće rubalja. zajedno s uslugom.
Rezimirati. Za otvaranje vlastite ćevabdžinice trebat će vam roštilj i ražnjići. Kako bi marinirano meso uvijek bilo svježe, trebat će vam hladnjak i hladnjak. Podijeliti radna soba Iz glavne dvorane bit će distribucijski pult. Također je potrebno kupiti udobne stolove i stolice za posjetitelje, ali ako se roštilj priprema za ponijeti, onda možete i bez njih.
Dokumenti za otvaranje ćevabdžinice
Naravno, za otvaranje ćevabdžinice nije dovoljno samo otvoriti doo ili samostalnog poduzetnika. Da biste radili legalno, morate također dobiti dozvole:
- Sanitarno-epidemiološko izvješće. Njegovo drugo ime je higijenski certifikat, koji se izdaje na razdoblje od 1 do 5 godina. Treba ga registrirati kod Rospotrebnadzora. Za pojedinačne poduzetnike dokument se izdaje besplatno, a najkasnije u roku od 60 dana od dana podnošenja zahtjeva. Međutim, ako se želite obratiti posredničkoj tvrtki koja izrađuje stručno mišljenje, ipak ćete morati platiti.
- Dozvola za postavljanje. Izdaje Rospotrebnadzor. Zahvaljujući ovom dokumentu, ćevabdžinica se može smjestiti na određeno mjesto.
- Medicinska knjiga. Apsolutno zaposlenik bilo kojeg ugostiteljskog objekta, pa tako i ćevabdžinice koju odlučite otvoriti, mora imati zdravstvenu iskaznicu, budući da je njihov rad vezan uz proizvodnju, zbrinjavanje ili opskrbu hranom. Svaki zaposlenik je dužan polagati testove (ukupno su 2). Cijena medicinske knjižice i testova danas počinje od 600 rubalja, ali to je samo ako ih zaposlenik sam preda SES-u. Druga je mogućnost pozvati stručnjake na prostor za roštiljanje, ali je skuplji.
Proces kuhanja
Nijedna proizvodnja ne može bez sirovina. Za pripremu kebaba trebat će vam meso, začini i začini, kao i ugljen. Najbolje je kupiti meso od jednog dobavljača - idealno ga pronaći među poljoprivrednicima. Kao rezultat toga, cijena će biti 20-30% niža od veleprodajne cijene, a vi ćete biti sigurni da se na punktu svaki dan skladišti dovoljna količina mesa. A kako biste se zaštitili od neugodnih iznenađenja, sklopite ugovor s dobavljačem.
Drugo, ništa manje važno pitanje– kako pravilno marinirati meso. Naravno, ako kupite već namočeno meso, spasit ćete se nepotrebne gnjavaže, ali možete puno uštedjeti na marinadi. Dobro je ako možete naručiti mariniranje mesa iz bilo koje kantine, ali ovaj proces nije previše kompliciran. Možete se sami marinirati, ali samo ako taj proces nadzire radionica.
Nadamo se da će vam ove informacije o tome kako otvoriti ćevabdžinicu i što vam je potrebno za otvaranje pomoći da pokrenete vlastiti posao.