Kako ispeći ukusne palačinke s kvascem. Mliječne palačinke sa suhim kvascem

Palačinke su poznato i popularno jelo ne samo kod nas, već iu mnogim zemljama svijeta. Postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki. Predlažem da napravite palačinke s kvascem. Proces pripreme takvih palačinki, naravno, nije brz, ali rezultat je vrijedan truda i vremena. Prekrasne, pahuljaste i vrlo ukusne palačinke od mlijeka i suhog kvasca bit će prekrasan doručak za vašu obitelj tijekom vikenda.

Pripremimo potrebne proizvode.

Pripremimo tijesto. U posudi pomiješajte 250 g brašna, kvasac, vanilin i šećer.

Dodajte toplo mlijeko i promiješajte. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.

Uliti u tijesto biljno ulje i jaja, malo umućena sa soli. Promiješajte ručnom pjenjačom.

Postupno dodajte preostalo brašno (možda će vam trebati manje ili više od navedene količine). Umijesiti homogeno tijesto. Ispast će gusto i ljepljivo. Pokrijte posudu filmom i stavite je na toplo mjesto oko 40-60 minuta.

S vremenom bi se tijesto trebalo povećati 1,5-2 puta.

U gustu tavu ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Sa ruba zdjele žlicom (bez klizača) grabite tijesto i stavljajte u pleh. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Probajte palačinku na pečenje, pa ako ste zadovoljni nastavite peći ostatak palačinki.

Stavite gotove palačinke papirnati ručnik tako da se višak ulja upije.

Pune, ukusne palačinke od mlijeka i suhog kvasca su spremne. Palačinke poslužite s medom, džemom ili vrhnjem.

Tijekom dana posta ponekad poželite uživati ​​u ukusnom desertu. Uostalom, post nije razlog da se odreknete pečenja. Postoji dosta recepata s korizmenim pečenjem. Možete kuhati prema bilo kojem od njih bez kršenja pravila i tradicije. Predlažem da pripremite pahuljaste palačinke koristeći najjeftiniju opciju.

Za rahle palačinke od kvasca sa suhim kvascem pripremit ćemo proizvode prema popisu.

U prosijano brašno dodajte kvasac i cimet te promiješajte.

Ulijte sol i šećer u posudu, ulijte Topla voda, miješajte dok se ne otopi.

Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.

Bit će prilično ljepljivo, viskozno i ​​vrlo lijeno klizi sa žlice. Pokrijte ga platnenim ručnikom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.

Za to vrijeme tijesto će malo narasti.

Lagano utisnite tijesto žlicom, pokrijte ga ručnikom i vratite na toplo mjesto 40 minuta.

Tijesto se poveća za 3 puta. Nemojte više mijesiti tijesto!

U tavu ulijte dovoljnu količinu ulja, stavite je na vatru i dobro zagrijte. Uz tijesto stavite posudu s maslacem. Stavite žlicu u zdjelu, zatim zagrabite mali dio tijesta s ruba posude i stavite ga u posudu. Pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene. Po potrebi dodati ulja.

Palačinke iz tave stavite na tanjur prekriven ručnikom.

Bujne palačinke od kvasca sa suhim kvascem su spremne. Palačinke poslužite s marmeladom, džemom ili medom. Ili ih jednostavno pospite šećerom u prahu.

Sigurno se svi sjećaju okusa pahuljaste palačinke s kvascem, koje su pripremale mama ili baka. Danas nudimo recept za najukusnije palačinke s kvascem, koje će vas podsjetiti na okus djetinjstva.

Naše palačinke možete kuhati bez jaja, koristeći vodu. Pripremaju se vrlo jednostavno, iako ne brzo. Međutim, njihov će se okus svidjeti svima koji vole pahuljaste palačinke s kvascem.

Mi ćemo trebati:

• mlijeko ili voda - 2 šalice;
• pšenično brašno - 2,5 - 3 šalice;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• šećer - 3-4 žlice. l.;
• sol - 0,25 žličice;
• suhi kvasac - 1 žličica, mokri - 25 g;
• rafinirano biljno ulje - 100 g.

Kako napraviti palačinke s kvascem:

1. Ulijte toplu vodu ili mlijeko u duboku posudu. Dodajte šećer i sol, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja. Sve pomiješati, dodati suhi kvasac, ne miješati i ostaviti 5 minuta da nabubri.
2. Dodajte pola količine brašna, dobro promiješajte. Stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže 15 minuta.
3. Čim tijesto počne fermentirati, umiješajte jaja i dodajte preostalo brašno. Ako nema jaja, u redu je, možete kuhati i bez njih. Dobro izmijesite tijesto. Pokrijte zdjelu čistim, suhim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha sat vremena. Budući da će se tijesto udvostručiti, zdjela bi trebala biti veća. Čim se na tijestu pojave mjehurići i ono udvostruči volumen, ne može se više mijesiti.
4. Namočite žlicu u vodu, zagrabite tijesto i stavite ga u dobro zagrijano biljno ulje. Palačinke s kvascem pržite na srednjoj vatri. Pahuljaste palačinke s kvascem Jako se brzo prže pa pazite da ne zagore.

Dakle, naše palačinke su spremne. Ako želite pospite ih šećerom u prahu. Palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili omiljenim džemom, npr. od višanja.

Palačinke s kvascem recept su iz djetinjstva uz koji se ponovno osjećate kao dijete koje mamine palačinke jedete za oba obraza. Tada su se činile najukusnijima i vjerojatno su vam takve ostale u sjećanju.

Ali sada možete zadovoljiti svoju obitelj ukusnim palačinkama s kvascem, pahuljastim i slatkim.

Klasična verzija palačinki s kvascem prema GOST-u

• Topla voda i brašno - po 481 g;
• Kvasac - 14 g;
• Pileće jaje;
• Šećer - 17 g;
• Sol - 9 g.

Naravno, kod kuće rijetko tko koristi recept propisan u GOST-u - jednostavno je nemoguće temeljito provjeriti sve sastojke u gramima. Često ih stavljamo "na oko".

Štoviše, svaka domaćica traži svoj idealan recept koji će sama napraviti. Stoga među ženama vjerojatno postoji mnogo varijacija ovih somuna.

Učenje rada s kvascem

Postoji nekoliko vrsta kvasca, koje treba raditi na različite načine:

1. Svježi kvasac. Otopite ih u toploj vodi (30-33 stupnja) i dobro promiješajte. Ne dodaje se sol. Omjeri su obično naznačeni na pakiranju. Često na pola kilograma brašna ide oko 5 g kvasca. Ako imate suhi kvasac, njime možete zamijeniti svježi kvasac, ali u drugačijem omjeru – potrebno ga je računati u omjeru 1:3. Odnosno, ako recept navodi 10 g svježeg kvasca, umjesto njega stavite 30 g suhog kvasca;
2. Suhi kvasac se razrijedi u vodi na 40-45 stupnjeva i doda malo šećera da oživi, ​​nakon čega se ostavi da odstoji oko 10 minuta. Zatim pomiješajte s brašnom i ponovno ostavite 1,5-2 sata;
3. Namjerni ili brzodjelujući kvasac potrebno je usuti u brašno. U roku od 15-20 minuta trebali bi "ustati", jer se živa gljiva vrlo brzo razmnožava. Aktivno se koristi kvasac Saf-moment - može se čak razrijediti u kefiru, vodi ili mlijeku.

Palačinke s mlijekom - 2 jednostavna recepta

• Brašno i mlijeko u omjeru 3:2;
• Jaje;
• Biljno ulje i šećer - 1 tbsp. l;
• Kvasac i sol - po žličica.

1. Kvasac otopiti u mlijeku (samo ga malo zagrijati prije upotrebe). Smjesa treba postati kremasta.
2. Čim je kvasac malo prokuhao, smjesi dodajte jaje, šećer, biljno ulje i sol. U ovu masu postupno dodajte brašno, neprestano miješajući kako biste izbjegli pojavu takvih neuglednih grudica. Dobro promiješajte brašno.
3. Zdjelu s brašnom prekrijte salvetom ili tankim ručnikom i ostavite neko vrijeme. Kad primijetite da mjehuri, slobodno krenite s prženjem – kvasac je stigao.

Postoji i recept za složenije tijesto za palačinke s kvascem.

• Brašno - pola kg;
• Pola litre mlijeka;
• Šećer - 2 žlice. l;
• Pakiranje vanilin šećera;
• Biljno ulje - 2 žlice. l u tijesto;
• Kvasac (po mogućnosti suhi) - 2 žličice. (Ili svježe - 21 g);
• Sol - ½ žličice;
• 2 jaja.

1. U čaši zagrijanog mlijeka razmutiti kvasac, dodati pola brašna i šećera odabranog za tijesto i ostaviti da odstoji pola sata.
2. Jaja lagano umutiti pjenjačom i pomiješati s brašnom. Ostatak brašna dodajte u tijesto, a zatim dodajte vanilin šećer i dodajte biljno ulje i sol. Tijesto će biti ljepljivo.
3. Pržite u biljnom ulju na laganoj vatri. Pravi oko 20 pahuljastih palačinki.

Posne palačinke na vodi

Pahuljaste i prozračne mogu biti i palačinke u kojima je mlijeko zamijenjeno vodom. A recepti za takve "vodene" palačinke vrlo su jednostavni i brzi za napraviti.

Recept br. 1. Trebat će vam:

• Brašno i voda jednako - po 500 g;
• Šećer u prahu - 2 žlice. l;
• Kvasac - 1,5 žličica;
• Sol.

1. Pomiješajte sol i šećer s kvascem i prethodno zagrijanom vodom. Ne čekajući da se kvasac digne, dodajte brašno u smjesu.
2. Ostavite tijesto 20 minuta. Može biti različite debljine (ovisi o vrsti brašna), ali ova nijansa neće utjecati na kvalitetu palačinki.
3. Nakon 20 minuta umiješajte brašno i ostavite još 40 minuta. Sada se vaše tijesto povećalo u volumenu nekoliko puta. Možete ga otkinuti rukama namazanim biljnim uljem i staviti u tavu.

Ove posne palačinke savršeno se slažu sa slatkim nadjevima - medom, džemom, kondenziranim mlijekom.

• Brašno - pola kilograma;
• Jaja - 5 kom;
• Voda - 1 staklo;
• Aktivni suhi kvasac (5 g) ili svježi (25 g);
• Šećer po ukusu;
• Ulje - apsolutno bilo koje (50 g);
• Sol - prstohvat.

1. Kvasac otopiti u posudi s vodom (toplom) i ostaviti da nadodje. U zdjeli umutiti jaja.
2. U jaja dodajte sol i šećer. Ponovno umutiti i promiješati da nema grudvica.
3. Zagrijanu vodu ulijte u brašno, pomiješajte ga sa smjesom jaja, šećera i soli. Stavite tijesto na toplo mjesto pola sata. Nakon pola sata pržite kolače od tijesta s kvascem na srednjoj vatri s dovoljnom količinom biljnog ulja.

Kefir palačinke - najukusniji recept sa fotografijama

• Brašno - 7 žlica. l.;
• Kefir - pola litre;
• Šećer - 1 žličica u kvascu i 1 žlica. l - u tijesto;
• Sol - trećina žličice;
• Soda - trećina čajne žličice;
• Suhi kvasac - 2 žličice;
• Topla voda - 100-150 ml.

1. Izvadite kefir iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu. Zatim u tome otopite sodu bikarbonu i ostavite sa strane.
2. Kvasac razmutiti u 100 ml tople vode i pomiješati sa žličicom šećera. Čim se dignu, ulijte ih u kefir.
3. Također pomiješajte šećer, sol i brašno. Tijesto bi trebalo dobiti kremastu konzistenciju.
   Izgubiti 30 kg u 2 tjedna! Dijeta za najlijenije.
4. Ostavite na toplom da se diže. Nakon 30-60 minuta dignut će se nekoliko puta.
5. Tijesto je bolje ne miješati, već ga odmah mjeriti žlicom i pržiti palačinke.

Kuhanje palačinki od kvasca s jabukama

• Brašno - 1,5 šalice;
• Mlijeko - 1 staklo;
• Pileća jaja - 2;
• Kvasac - 2 žličice s toboganom;
• Šećer - 2 žlice. l.;
• Sol - ½ žličice;
• Biljno ulje - 2 žlice. l u tijesto;
• Jabuke - 1-2.

1. U mlijeko pomiješajte brašno (1/2 šalice), kvasac i šećer. Ostavite tijesto da odstoji četvrt sata kako bi kvasac počeo reagirati.
2. Zatim dodajte preostale sastojke, uključujući i ostatak brašna. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom. To će "stati" 2 sata.
3. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i naribajte ih ili jednostavno narežite na male ploške. Dodajte u tijesto. Pržite palačinke u biljnom ulju.

Bilješke o kuhanju

• Sastojci koje koristite moraju imati sobna temperatura. Bolje je zagrijati mlijeko ili vodu na temperaturu ljudskog tijela - 37 stupnjeva.
• Kupite vrhunsko brašno, koje palačinke čini mekšim i nježnijim. Štoviše, što je lošiji stupanj brašna, to će vam više trebati za tijesto.
• Ne postoji točan recept za palačinke s kvascem, jer se sastojci ne mogu uzeti točno onako kako je navedeno u receptu prema GOST-u. Jaja imaju različite težine, kvasac se također ponaša drugačije, a brašno je različite kvalitete.
• Potonji treba dodati kako bi se postigla konzistencija kiselog vrhnja. S vremenom ćete shvatiti koliko brašna trebate. Stoga eksperimentirajte dok ne pronađete “svoj” recept.
• U palačinke s kvascem možete sigurno dodati sve vrste aditiva - slatke i slane: orašaste plodove, voće, bobičasto voće, rolanu zob, meso, bundevu.
• Nakon što se tijesto diglo, nemojte ga miješati, tresti ili stavljati žlicu u sredinu. To će osigurati da tijesto bude dobro rahlo. Žlicom pažljivo grabite smjesu s ruba zdjele i stavljajte u tepsiju.
• Inače, tijesto je najbolje pripremiti unaprijed, navečer, i staviti ga u hladnjak do jutra. Ujutro će vaše palačinke ispasti rahle i prozračne.
• Obavezno dobro zagrijte tavu jer će se inače palačinke dugo kuhati i neće se dobro ispeći.
• Treba ih preokrenuti u tepsiji tek kada se gornji dio kolača osuši, na površini mu se pojave rupice, a na rubovima korica. To znači da je jedan dio palačinki već potpuno spreman.
• Nakon prženja preporuča se palačinke prvo staviti na salvetu. To se radi kako bi se uklonio višak masnoće nakon kuhanja u biljnom ulju.
• Ako ćete palačinke poslužiti nešto kasnije nakon što su pečene, pripazite da im dodate komponentu koja će tijestu dati potrebnu vlažnost. To može biti sitno nasjeckani luk i šunka. Dobar tek!

Svaka domaćica nastoji da svaki doručak bude ne samo hranjiv, već i raznolik. Vrijednost dobrog doručka je njegova nutritivna vrijednost i zdravstvena vrijednost. Doručak bi vam trebao dati energiju za cijeli dan, a ne stvarati osjećaj težine u želucu. Dizano tijesto Palačinka se može napraviti za pola sata. A palačinke od njega ispasti će pahuljaste, ukusne i lako probavljive. Palačinke možete pripremati sa svježim, a možete i sa suhim kvascem.

Kod nas mnogi imaju slabost prema domaćim palačinkama: aromatične su, prozračne, rumene. Ovo se jelo obično poslužuje za doručak - lako je probavljivo i sadrži zdrave komponente. Tijesto pripremljeno s kvascem čini palačinke rahlim, mekim i nježnim.

Profesionalci savjetuju pripremu tijesta s svježim kvascem, jer oni utječu na jaku fermentaciju tijesta, što ga čini posebno nježnim i ukusnim.

Kada kupujete svježi kvasac, važno je osigurati da ima ravnomjernu smeđu boju i da sadržaj vlage ne bude veći ili manji od 80%. Neposredno prije kuhanja kvasac se izvadi iz hladnjaka, sitno nasjecka i stavi u toplu vodu. Važno je da voda ne prelazi 40 stupnjeva, kao što je također Vruća vodaće ubiti organizme koji su odgovorni za fermentaciju. Kod upotrebe suhog kvasca njegov volumen se prepolovi.

Sastojci

Postoji mnogo recepata za palačinke. Svaka domaćica eksperimentira i odabire recept koji se najviše sviđa njoj i njezinom kućanstvu.

Sastojci za izradu klasičnih palačinki:

1. Mlijeko - 250 g;
2. Kvasac (svježi) - 20 g;
3. Voda - 50 ml;
4. Pileće jaje - 1 kom .;
5. Brašno - 250 g;
6. Šećer u prahu - 45 g;
7. Sol - prstohvat;
8. Suncokretovo ulje - 50 gr.

Za pripremu tijesta s kvascem može se koristiti voda, kefir, mlijeko, jogurt ili sirutka. Ovo tijesto se priprema duže nego inače, ali rezultat će vas iznenaditi svojim okusom.

Jednostavan recept za palačinke od tijesta s kvascem

Zanimljivo je da su palačinke svake domaćice različite, iako se mogu pripremati po istom receptu. Sve ovisi o tome koliko pažljivo domaćica slijedi savjete za pripremu palačinki. Promjena količine sastojaka može značajno utjecati na konačni rezultat.

Za pripremu tijesta od kvasca potrebno je koristiti visoko posuđe, pošto domaćica treba biti na čast da će se tijesto dići 2 puta.

Tijesto treba držati na toplom. Također je vrlo važno osigurati da ne bude preglasno, jer tijesto može pasti prije vremena. S dizanim tijestom morate pažljivo raditi čak i nakon što se diglo.

Recept za palačinke s kvascem:

1. Napravite tijesto. U toplo mlijeko razmutiti malu žlicu suhog kvasca. Postat će kremasto. Ostavite smjesu da odstoji četvrt sata.
2. Dodati u mlijeko, prethodno umućeno jaje, sol i šećer (po ukusu).
3. Prosijati tri čaše pšenično brašno, polako, miješajući, dodajte u mlijeko. Sastav se mora miješati dok ne postane jednoličan, bez grudica.
4. Gotovo tijesto pokriti salvetom i ostaviti na toplom sat i pol. Na tijestu bi se trebali pojaviti mjehurići - to će značiti da je spremno za prženje.

Tijesto se mora pažljivo skupljati. Prije prženja tavu namazati uljem i dobro zagrijati. Palačinke treba pržiti na laganoj vatri dok ne porumene. Možete ih pokriti poklopcem.

Dijetalno tijesto za palačinke s kvascem i vodom

Dijetalne palačinke gotovo se ne razlikuju od onih pripremljenih na mlijeku ili kefiru. Samo nisu tako masne, što smanjuje njihov sadržaj kalorija. Takve palačinke ne utječu na vašu figuru.

Da biste palačinke učinili dijetalnim, možete koristiti zaslađivač - palačinke će se još bolje probaviti.

Palačinke se mogu napraviti ne samo slatke. Slane palačinke ukusne su za jelo s kiselim vrhnjem. Ali med, džem ili kondenzirano mlijeko dobro idu uz slatkiše.

Recept za dijetalne palačinke:

1. Pripremite čašu tople prokuhane vode.
2. U vodu dodajte jaje, veliku žlicu i pol šećera u prahu, pola žličice soli i kvasac. Ostavite smjesu desetak minuta.
3. Polako dodajte dvije šalice brašna i sve dobro promiješajte. Tijesto treba biti bez grudica.
4. žlica suncokretovo ulje zagrijte u tavi.
5. Pržite palačinke s obje strane nekoliko minuta dok ne porumene.

Takve palačinke ne gube sjaj ni sljedeći dan. Mogu se jesti kao doručak, međuobrok ili desert. Ukusne palačinke napravljen s dodatkom ribanih ili nasjeckanih jabuka.

Recept za dizano tijesto za palačinke (video)

Palačinke za doručak su odlična ideja. Samo ćete palačinke morati početi pripremati ranije ako se tijesto priprema s kvascem. S kvascem možete napraviti brzo tijesto - dignut će se za samo 15 minuta, a ne za sat vremena. Ovo tijesto se smatra najukusnijim za palačinke: pahuljasto je, nježno i prozračno. Kvasac za izradu tijesta može se koristiti suhi ili svježi. Palačinke se poslužuju s kiselim vrhnjem, džemom ili džemom od voća.

Palačinke od kvasnog tijesta: recept (foto)