Veličina kuhinje u restoranu ili kafiću ne dopušta vam uvijek da sve smjestite potrebna oprema. U ovom slučaju, univerzalni pogoni su od velike pomoći. Poznati su po svojoj kompaktnosti i visokim performansama. U suštini to je elektromotor koji je povezan s raznim izmjenjivim mehanizmima. Dakle, nema potrebe kupovati uređaje s vlastitim motorima. To pomaže u uštedi prostora i novca. Najčešće se takvi pogoni koriste u prilično velikim objektima, gdje je potrebno svakodnevno obavljati mnoge male tehnološke operacije.
Primjena univerzalnih pogona
Razni dodaci proširuju funkcionalnost jedinice. Zahvaljujući tome nalazi primjenu u najrazličitijim područjima. Univerzalni pogon može služiti:
- Rezač povrća. Također radi izvrstan posao brisanja povrća i voća;
- Mlinac za mljevenje mesa, mješalica za mljeveno meso, rezač ili rezač mesa. Idealan za pripremu mesnih poluproizvoda i izradu hladnih narezaka;
- Asistent na odjelu za slastičarstvo. Pogon može samljeti orahe ili krekere, kao i prosijati brašno, mijesiti tijesto i djelovati kao planetarni mikser.
Moderni modeli omogućuju vam pokrivanje najviše tehnološke operacije u kuhinji. Pomoću univerzalnog pogona povrće možete rezati na kockice. Štoviše, na uređaju možete postaviti veličinu kockica. Pogon dobro sjecka i usitnjava, kao i muti i miješa.
Oprema
Većina univerzalnih pogona ima standardnu opremu. Glavni element dizajna je, naravno, električni motor. Pogon također uključuje pogon klinastim remenom, jednostupanjski mjenjač s cilindričnim cilindrima i okvir. Ne zaboravite na priloge. Zahvaljujući njima, univerzalni pogon može obavljati različite operacije. Najčešće se standardnom paketu dodaju tri zamjenjiva dodatka. Ovo je nastavak za meso, povrće i mehanizam koji vam omogućava tučenje i miješanje.
Prilikom opremanja kuhinje u svom lokalu mnogi se ugostitelji susreću s činjenicom da nema dovoljno mjesta za svu potrebnu opremu. To se posebno odnosi na restorane u kojima su prostori iznajmljeni i morate platiti svaki potrošeni metar. U ovom slučaju bit će kupnja univerzalnog pogona odlično rješenje Problemi. S univerzalnim pogonom kuhari će raditi znatno brže, a pripremanje hrane bit će lakše. Vlasnici će cijeniti uštedu prostora, novca i vremena.
UNIVERZALNI POGONI,
| Naziv parametra | Značenje |
| Tema članka: | UNIVERZALNI POGONI, |
| Rubrika (tematska kategorija) | Sport |
Spirale
Bimetalna ploča
Toplinska oslobađanja.
P/D. Kontakt glavnog kruga se ručno zatvara u zatvorenom položaju i zadržava se zasunom. Ako struja teče iz spirale, čija vrijednost premašuje navedenu, tada će se nakon nekog vremena desni kraj ploče saviti prema gore i podići polugu zasuna kroz potiskivač. Pod djelovanjem opruge kontakt se otvara.
| Grupa instrumenata | Naziv uređaja | ugovoreni sastanak | Primjeri primjene |
| Uređaji za ručno upravljanje | sklopka | Za ručno uključivanje i isključivanje pantografa | Zgrade, radionice |
| Prekidač s gumbom | Ripač mesa, univerzalni pogon | ||
| Serijski prekidač | električni štednjaci | ||
| Utični konektor | Stolna i mobilna oprema | ||
| Uređaji za daljinsko upravljanje | Elektromagnetski relej | Za uklj. I isključeno Sakupljači struje mala snaga | Stolna oprema |
| Magnetski prekidač | Za uklj. I isključeno Sakupljači struje velike snage | stacionarna oprema | |
| Mikroprekidač | Za uklj. I isključeno Sakupljači struje pod utjecajem njihovih dijelova | Hladnjak, rezač mesa | |
| Zaštitni uređaji | Osigurači | Za zaštitu kolektora struje od toplinskih preopterećenja i kratkih spojeva | U svim kolektorima struje |
| Prekidači |
Električni pogoni.
Električni pogon obično nazvan uređaj, namijenjen je pokretanju radnih alata, strojeva i mehanizama.
Radni alat Uobičajeno je nazvati onaj dio stroja koji izravno utječe na proizvod.
Električni pogoni se dijele prema sljedećim principima:
- po naponu (jednofazni - 220 V, trofazni - 380 V).
- po namjeni:
Individualni - pokreće jedan radni alat.
Univerzalni – pokreće razne izmjenjive mehanizme.
3. po broju elektromotora: - jednomotorni i višemotorni.
Svaki električni pogon sastoji se od 3 osnovne jedinice:
- električni motor – dizajniran za transformaciju električna energija na mehanički.
- mehanički prijenosnici ili mjenjači – služe za prijenos energije elektromotora na radni alat, promjenu smjera kretanja i promjenu brzine kretanja.
- upravljačka ploča na koju su montirani ručni uređaji, daljinski upravljač i zaštitnih uređaja.
1.Univerzalni pogoni Opća namjena PU-0,6; P11. Svrha, uređaj, pravila siguran rad.
2. Univerzalni pogoni za specijalizirane namjene PG-0,6; PM-1,1; Namjena, uređaj, pravila sigurnog rada.
Univerzalni pogoni dizajniran za pokretanje zamjenjivih mehanizama.
Pogoni su:
- Općenito namjena (za poduzeća koja nisu dio trgovine).
- specijalizirana pogoni koji su dizajnirani za posebne radionice.
Tumačenje marki: P - pogon, U - univerzalni, 0,6-1,1 - snaga elektromotora u kW, G - vruća trgovina, X - hladno, M - meso;
Objašnjenje zamjenjivih mehanizama: MS - zamjenjivi mehanizam, prva znamenka je naziv zamjenjivog mehanizma: 2 - stroj za mljevenje mesa, 3 - sokovnik, 4 - mutilica, 5 - gulilica krumpira, 7 - brisač..... do 29. .Druga znamenka - produktivnost kg/sat , osim ripera za meso (kom/sat) i mehanizama za mućenje - litra.
PRIMJER: MS2-150 zamjenjivi mehanizam, 2 mlinca za meso, produktivnost - 150 kg/sat
MC4-20 zamjenjivi mehanizam, 4 mješalica, zapremina spremnika 20 litara;
Za pogon P 11: P - pogon, 11 - dvobrzinski;
Zamjenjivi mehanizmi: MDP 11-1
Prvo slovo- M - mehanizam, drugo - naziv zamjenjivog mehanizma:
M-mlinac za meso, P-sito, D-drobilica, O-stroj za rezanje-brisanje povrća, B-metlica, B-za rezanje mesa na govedinu-Stroganov, R-riper za meso.
P11-1 - za pogon P11, radi prvom brzinom, osim mehanizma za mućenje, koji ima dvije brzine.
 |  |
Pogon se sastoji od:
1 - kućište u kojem je ugrađen elektromotor 2, dvostupanjski cilindrični zupčanički reduktor 3, izlazna osovina mjenjača ima profilirani profil za spajanje s izmjenjivim mehanizmima koji su pričvršćeni na vrat pogona s 4 vijka, Stanica s tipkama 5 montirana je na upravljačku ploču.
Pravila rada za univerzalne pogone:
- Prije rada provjerite sanitarno-tehničko stanje pogona i pouzdanost uzemljenja.
Za provjeru uzemljenja trebate provjeriti pouzdanost pričvršćivanja pogona za uzemljenje na točki 1, na tijelu opreme i na točki 2 u šipki za uzemljenje.
 |
Tek nakon toga provjerite rad pogona u praznom hodu. Pričvrstite zamjenski mehanizam na vrat pogona, ugradite sigurnosne uređaje i provjerite rad zamjenskog mehanizma u praznom hodu.
2. Pripremite proizvode i spremnike za prerađeni proizvod.
3. Tijekom rada pratiti kvalitetu obrade proizvoda, unositi ga u radnu komoru pomoću potiskivača u skladu sa standardom. Kuharica stoji sa strane stanice s tipkama.
Problemske situacije:
Nakon posla stroj je isključen, rastavljen i dezinficiran.
Stol Usporedne karakteristike univerzalni pogoni.
( uradi sam koristeći udžbenik)
UNIVERZALNI POGONI - pojam i vrste. Klasifikacija i obilježja kategorije "UNIVERZALNI POGONI", 2017., 2018.
Univerzalni pogon HU 1020 s pogonom AE 20 namijenjen je za preradu povrća, voća i mesnih proizvoda.
Osnova pouzdanog rada pogona je snažan elektromotor (do 1,9 kW) s ugrađenim sustavima toplinske i elektromagnetske zaštite od mehaničkih preopterećenja, kršenja standardnih parametara napajanja i struja kratkog spoja. Brzina rotacije osovine, podesiva u dva načina (160 i 320 o / min), omogućuje vam odabir optimalnog načina obrade sirovina na temelju dva glavna parametra - kvalitete obrade i produktivnosti. Postoji i pulsni način rada, jedinstven za ovu vrstu opreme, koji se koristi pri obradi malog volumena proizvoda ili procesu doziranja.
Pogon AE 20 s nastavkom za rezanje povrća koristi se za rezanje i sjeckanje sirovog i kuhanog povrća, voća, orašastih plodova, krekera, mekog sira te za pripremu pire juha, masa od skute, moussa i umaka.
Za rezanje i mljevenje mogu se koristiti dvije vrste komponenti - rezni diskovi i cilindri. U oba slučaja izvode se iste operacije - rezanje na kriške, kockice, trake ili trljanje, ali se izvedba bitno razlikuje. Ako u jednom satu možete narendati 150 kg mrkve na disk, onda pomoću cilindra možete naribati čak 500 kg. Općenito, učinak pogona može doseći 1000 kg/h.
Stroj za mljevenje mesa ne samo da melje pohranjene proizvode i pretvara ih u mljeveno meso s produktivnošću do 400 kg/h, već je također sposoban
- izrezani komadi mesa za gulaš;
- pripremiti paštetu;
- dozirati određenu masu mljevenog mesa (80 ili 100g) za daljnju pripremu hamburgera, mesnih okruglica i sličnih proizvoda.
Za miješenje tijesta, miješanje skutne mase, mljevenog mesa i pirea, šlag kreme i izradu raznih umaka koristi se planetarni mikser UP 40 i UP 20 maksimalnog opterećenja 25 odnosno 10 kg.
Riper za meso FS-S je uređaj s dva cilindra, gusto posuti šiljastim pločama visine 6-8 mm. Podijeljeni komad mesa koji prolazi kroz uski otvor između dva rotirajuća suprotne straneČini se da su cilindri mnogo puta posječeni i olabavljeni. Korištenje ripera za meso omogućuje postizanje prihvatljive konzistencije gotovog jela od prirodnog komada mesa, gotovo bez obzira na odabrani dio trupa, a "spajanjem" nekoliko malih komada pomaže u postizanju standardizirane težina gotovog poluproizvoda. Produktivnost modela FS-S je do 2300 proizvoda na sat.
Pogon je jednostavan za higijensko rukovanje; površina je otporna na hrđu zahvaljujući korištenju visokokvalitetnog čelika u proizvodnji.Univerzalni kuhinjski stroj HU1020 s novom generacijom pogona AE20 razlikuje se od dobro poznatog pogona AE10 prisutnošću dodatnog sustava zaštite operatera koji prekida napajanje pogona ako se pritisna poluga nastavka za rezanje povrća podigne.
Ovaj proizvod je sličan:
Povezani proizvodi:
| FEUMA SAS-SG spremnik za rezač povrća AG-SG 542413 | 91 456 RUB |
Industrijski opći pogoni (IGP) mogu biti domaći ili uvozni. Sam univerzalni pogon je skup uređaja kao što su motor i prijenosni mehanizam, koji se nalaze u jednom kućištu. Glavna svrha je aktiviranje raznih zamjenjivih mehanizama. Promjena se događa naizmjenično, a svaki od njih obavlja određenu tehnološku operaciju.
Opći opis jedinice
Naravno, najveća prednost univerzalnog pogona je njegova sposobnost velika količina različite operacije nego npr. pojedinačni pogon koji obavlja samo jednu funkciju. Drugim riječima, za isti novac možete kupiti funkcionalniji model. Osim toga, smanjuju se troškovi tehnološkog održavanja uređaja.
Mjesto na kojem je ovaj uređaj instaliran najčešće postaje najosvijetljenije i udobno mjesto u proizvodnoj radionici. Ovdje je bitno dodati da uređaj ima nekoliko zamjenjivih dijelova, među kojima su mlin za meso, rezač povrća, sito za brašno i riper. To omogućuje korištenje opreme u prodavaonici mesa, povrća itd.
Koristiti na biljnim predmetima
U takvim objektima POP se može koristiti, na primjer, kao stroj za guljenje krumpira. Ovaj model ima radnu komoru koja se nalazi u gornjem dijelu tijela jedinice. Tijelo je neka vrsta baze koja stoji na nosačima, a za nju su pričvršćeni okomiti regali s oblogama. Ovdje je vrijedno dodati da dizajn takvog univerzalnog pogona uvijek uključuje vijak koji je pričvršćen na jedan od regala. Ovaj element je namijenjen za uzemljenje. Donji dio Ovaj uređaj sastoji se od izravnog elektromotora, kao i prijenosnog mehanizma.
Korištenje uređaja
Uređaji za guljenje krumpira u trgovinama povrća postavljaju se na temelj samo na mjestima gdje postoji dovod vode. Osim toga, u podu gdje će biti postavljena jedinica potrebno je ugraditi kanalizacijski kanal, koji će služiti za odvod reciklirane tekućine iz stroja. Prije pokretanja ovog stroja morate provjeriti sljedeće:
- prisutnost uzemljenja, kao i zaštitnih ograda;
- nepropusnost ladice za istovar.
Proizvode morate sortirati i oprati ručno. Kada je to učinjeno, pokreće se elektromotor uređaja, sirovine se pune u radnu komoru i uključuje se protok vode. Trajanje čišćenja je od 2 do 5 minuta. Pročišćeni proizvod se može iskrcati iz uređaja bez prekida njegovog rada. Međutim, morate zatvoriti dovod vode i zatvoriti radnu komoru. Nakon toga možete postaviti spremnike blizu radnog prozora odjeljka za istovar i otvoriti vrata. Pod utjecajem centrifugalne sile, sirovine će biti bačene u spremnik.
Disk uređaji
Ovdje je važno napomenuti da to može biti ili uređaj s IP-om ili sa zamjenjivim univerzalnim pogonskim mehanizmom.
Ovaj model se sastoji od kućišta, uređaja za istovar, pogona i kompleta zamjenskih dijelova. Mjesto postavljanja ove jedinice je stol u radionici. Sama montaža se vrši na amortizere, a ne na samu površinu stola. Tijelo ovog uređaja je izrađeno od aluminija i lijevano, a ima i odvodni kanal postavljen pod kutom. Unutar ovog elementa nalazi se elektromotor, au gornjem dijelu kućišta nalazi se otvor u koji se ugrađuju noževi u obliku diska. Korištenje ovih pogona u trgovinama povrća prilično je uobičajeno.
Također vrijedi dodati da ovu instalaciju ima nekoliko setova noževa. Prvi set uključuje nož u obliku srpa, koji je dizajniran za sjeckanje kupusa. Drugi su dva diska za ribanje koji se koriste za ribanje povrća na trakice. Zadnji treći set je kombinirani set noževa za rezanje povrća na kockice.
Opis univerzalnih pogona opće namjene
Ovi uređaji najčešće imaju isti skup osnovnih elemenata. Ovo je uvijek jedan električni pogon, kao i nekoliko zamjenjivih. Svaki od njih je dizajniran za obavljanje određenog zadatka.
UE u mesnoj trgovini ili bilo kojem drugom poduzeću najčešće su strojevi opće namjene. Međutim, postoji i specijalizirani model jedinice. Razlika između općeg i specijaliziranog pogona je u tome što se prva kategorija može koristiti u više radionica, dok se druga kategorija proizvodi za jednu određenu.
Korištenje pogona opće namjene pomoći će uštedjeti površinu potrebnu za smještaj uređaja, smanjiti troškove proizvodnje u usporedbi s konvencionalnim uređajima, a također će imati povećan vijek trajanja. Glavni modeli opće namjene su P-P, PU-0.6. Postoje i tipovi koji rade na izmjeničnu struju i karakterizirani su kao uređaji male veličine.
Opći dizajn pogona
Svi modeli univerzalnih pogona opće namjene imaju sljedeći dizajn:
- okvir;
- dvostupanjski mjenjač vrsta zupčanika s podijeljenim kućištem radilice;
- dvobrzinski motor;
- Daljinski upravljač;
- set zamjenskih dijelova.
Pogonski vrat ima ručku s ekscentrom, koji je dizajniran za pričvršćivanje zamjenjivih elemenata.
Ako uzmemo u obzir dizajn uobičajenog uređaja PU-0.6, on uključuje sljedeće elemente: mjenjač i elektromotor, koji su zatvoreni zajedničkim kućištem. Za spajanje ili promjenu zamjenskih dijelova, ovaj uređaj ima vrat sa strane. Pogon se pokreće pomoću paketne sklopke koja se nalazi na samom tijelu ovog uređaja. Zamjenjivi dijelovi uređaja su: mlin za meso, mehanizam za rahljenje mesa, mehanizam za rezanje sirovog i kuhanog povrća itd.
Proizvođači
Domaći proizvođač ovih uređaja je OJSC Torgmash. Ova tvrtka je osnovana davne 1951. godine. Glavni fokus tvrtke je proizvodnja jedinica koje se uspješno koriste u konditorskoj i prehrambenoj industriji, kao iu pekarama i ugostiteljskim objektima.
Trošak opreme smatra se umjerenim. U isto vrijeme, proizvodi tvrtke mogu se okarakterizirati kao pouzdani, ekonomični i jednostavni za korištenje. Pravila sigurnog rada uređaja su jednostavna i jasna.
Među stranim proizvođačima možemo primijetiti talijansku tvrtku AngeloPo. Djelatnost ove tvrtke započela je 1922. godine. Univerzalni pogon koji proizvodi ova tvrtka dostupan je u tri različite konfiguracije, a također ima mogućnost ugradnje dvanaest vrsta različitih priključaka.