Keksi "Maria": recepti, značajke kuhanja i preporuke. Keksi "Maria": koristi i štete

Lagane, nemasne i hrskave kekse vrlo je lako ispeći kod kuće koristeći dostupne proizvode. Tajne pečenja, klasični i drugi popularni recepti.
Sadržaj recepta:

Galettes su suhi prhki kolačići. Priča o njegovom podrijetlu seže u Bretanju, ali određeno vremensko razdoblje njegovog pojavljivanja nije poznato. U početku su zamjenjivali kruh na dugim pohodima i tijekom rata. Somuni su imali svojstva pekarskih proizvoda, nisu se kvarili i dugo su savršeno zadržavali svoja svojstva. Danas je ovaj kolačić prvi koji se može dati maloj djeci. Koristi se kod dijete i želje za mršavljenjem. Iako odlično ide uz mlijeko, topli čaj ili kavu. U njima se može uživati ​​kao desert uz džem, pekmez ili kondenzirano mlijeko.

• Postoje dvije vrste keksa. Prva je jednostavna, suha i nemasna. Drugo je masno s margarinom ili maslacem.
• Moderni keksi se pripremaju od kukuruznog, heljdinog i rižinog brašna.
• U nekim vrstama dodaje se kvasac ili starter, koriste se mlijeko, šećer, jaja i sirutka.
• Kada pripremate kolačiće za djecu, izostavite jaje i prašak za pecivo.
• Škrob koji se nalazi u sastavu kolačića daje lakoću i prozračnost jer... ne otežava proizvod poput brašna.
• Škrob može biti krumpirov ili kukuruzni.
• Niskokalorični i nemasni - jednostavni posni keksi. Što je više masti i jaja, to je jelo kaloričnije.
• Keksi će biti korisniji ako koristite vrhunsko brašno i brašno od cjelovitih žitarica u jednakim omjerima.
• Suhi kolačići čuvaju se do 2 godine, masni - do 6 mjeseci.
• Konzumacija keksa u velikim količinama dovest će do kvarova u probavnom sustavu: formirat će se plinovi i nadutost.
• Pečenje koristi osobama s oštećenim živčanim i kardiovaskularnim sustavom. Važan je za čvrstoću koštanog tkiva i normalnu hematopoezu.
• Da biste napravili pahuljaste kolačiće, razvaljajte tijesto, preklopite ga i ponovno razvaljajte. Učinite ovaj postupak nekoliko puta.
• Proizvodi se mogu kratko peći u vrućoj pećnici ili dugo sušiti na srednjoj temperaturi.
• Prije pečenja proizvode je bolje izbockati vilicom kako se ne bi stvarali mjehurići.
• Rafiniranija peciva od tankog tijesta.
• Kako biste osigurali hrskavu konzistenciju, tijesto prije pečenja držite u hladnjaku.
• Tijesto možete aromatizirati začinima: kardamom, cimet, kora.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 320 kcal.
• Broj porcija - 250 g
• Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

• Brašno - 130 g
• Kukuruzni škrob - 20 g
• Voda - 60 ml
• Soda - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 10 ml
• Šećer - 30 g
• Sol - prstohvat

Korak po korak priprema keksa, klasični recept sa fotografijama:

1. Zagrijte vodu na 36 stupnjeva i otopite sol i šećer.
2. Ulijte ulje i promiješajte.
3. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu.
4. U tekuću podlogu dodajte suhu masu.
5. Umijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ostavite da odstoji 15 minuta.
6. Razvaljajte ga na 2-3 mm debljine, preklopite u nekoliko slojeva i ponovno razvaljajte.
7. Od tijesta izrežite kekse proizvoljnog oblika i slažite u lim za pečenje.
8. Izbodite vilicom i stavite u pećnicu da se suši na 130-140°C 30-40 minuta.
9. Kolačići će biti suhi, hrskavi i malo zapečeni.

Sastojci:

• Jaje prepelice - 1 kom.
• Šećer - 1,5 tbsp.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Voda - 1 žlica.
• Brašno - 250 g
• Soda - 0,25 žličice.

1. Pomiješajte sodu s brašnom.
2. Pomiješajte jaje sa šećerom, ulijte biljno ulje i vodu i sve umutite dok ne postane glatko bez upotrebe miksera. Koristite običnu pjenjaču.
3. U tekuću podlogu sipati brašno.
4. Umijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi.
5. Razvaljajte ga na 2 mm debljine i posebnim izrezivačem izrežite kolačiće.
6. Stavite ih na lim za pečenje i izbockajte vilicom.
7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 7 minuta dok ne porumene.

Sastojci:

• Ulje - 120 g
• Soda - 1/3 žličice.
• Pšenično brašno - 500 g
• Šećer u prahu - 80 g
• Svježe iscijeđeni sok od limuna - 0,5 tsp.
• Mlijeko - 150 ml.
• Krumpirov škrob - 300 g

1. Prije kuhanja stavite maslac u zamrzivač na 15 minuta. Zatim ga naribajte.
2. Uljnu smjesu pomiješajte sa suhim sastojcima: brašnom, sodom, škrobom i šećerom prosijanim kroz sito.
3. Sve proizvode sameljite u mrvice.
4. Ulijte hladno mlijeko i sok od limuna.
5. Mijesite tijesto da bude elastično da se ne lijepi za stol i ruke.
6. Ostavite da odstoji 15 minuta.
7. Zatim tijesto razvaljajte u jedan okrugli sloj debljine 1 cm. Da bi pečenje bilo hrskavo, razvaljajte tanje.
8. Zarolano zarolajte u roladu i ponovno zarolajte. Učinite ovu manipulaciju tri puta.
9. Kalupom, čašom ili čašom istisnite kolačiće iz tijesta i stavite u lim za pečenje.
10. Stavite ih peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15 minuta.

Galettes su vrsta nezaslađenog kolačića s laganom ljuskastom teksturom. Keksići su sljedećeg sastava: pšenično brašno visokog kvaliteta u kombinaciji s integralnim brašnom, pekarski kvasac, voda i sol. Neke vrste ovih kolačića mogu sadržavati razne prehrambene aditive. Poboljšane verzije sadrže do osamnaest posto masti. Energetska vrijednost takvih kolačića ne prelazi 350 kcal.

Zbog bezopasnog sastava keksa, mnoge žene koje se pridržavaju osnova pravilne prehrane često ga jedu. Postoje čak i posebni dodaci prehrani namijenjeni osobama s prekomjernom težinom. Takvi proizvodi sadrže brašno od mekinja, sol, vodu i kvasac. Njihov sadržaj kalorija je manji od 300 kcal na sto grama. Brzo vam daju osjećaj sitosti.

Prednosti i štete keksa

Kao što je već spomenuto, recept za takve kolačiće je vrlo jednostavan. Ne sadrži kemijske aditive, sve vrste aromatičnih tvari i tvari za bojenje. Zbog toga keksi ne izazivaju alergijske reakcije i sve vrste osipa, čak ni kod male djece. Mogu ih sigurno konzumirati žene koje doje.

Keksi su uključeni u jelovnik mnogih popularnih dijeta. Nije ni čudno jer je ovaj proizvod niskokaloričan i zasitan. Mogu ih koristiti osobe koje pate od zatajenja jetre, gastrointestinalnih i bubrežnih bolesti.

Ali ne smijete pretjerivati ​​s keksima. Ovo je prepuno posljedica: nadutost, pojava poremećaja gastrointestinalnog trakta.

Također zapamtite da nisu svi kolačići ovih vrsta jednaki. Sada, kako bi uštedjeli novac, mnogi proizvođači uključuju masti i palmino ulje u recept za biskvit. Ovaj proizvod ima povećan sadržaj kalorija. I nije sigurno za zdravlje.

Stoga prije kupnje morate proučiti sastav kako biste kupili doista koristan proizvod. Ili pecite kekse kod kuće.

Kad ste na dijeti, uvijek želite nešto ukusno prigristi. Za sreću, kada je pečenje zabranjeno, budi se posebno živ apetit. Ali možete pronaći izlaz iz situacije; niskokalorična i zdrava hrana dolazi u pomoć keksi. U čemu dobrobiti keksa pročitajte naš članak.

Nije uzalud ova vrsta kolačića nazvana dijetalnim. Ali, kao i svaki proizvod od brašna, kolačići imaju svoje karakteristike. Vrijeme je da detaljnije shvatimo sve prednosti i nedostatke takvog snacka.

Prednosti keksa

U keksi pripremljeno prema standardnoj recepturi, nema kontraindikacija. Mogu ga jesti i dojilje, a u mlijeko za bebe mogu se dodavati i mljeveni keks. Ovi kolačići sadrže vitamine koji mogu poboljšati imunitet. Galette kolačići mogu uzimati i osobe s jetrenim i gastrointestinalnim bolestima. Ti su kolačići gotovo uvijek uključeni u popis dopuštenih proizvoda. Njegova glavna draž je što ima dobar okus i malo kalorija (u prosjeku 400 kilokalorija na 100 grama). Također je dosta zasitan pa ga nećete moći previše pojesti. Ovo je velika korist za one koji gube na težini ili su na dijeti iz drugih razloga. Primjerice, keksi imaju niži udio kalorija, ali neće pružiti potrebnu sitost pa postoji rizik da ćete pojesti više nego što trebate.

Bezopasnost keksi leži u njegovom sastavu. Voda, sol, šećer, brašno i kvasac. To su osnovni sastojci za svako pecivo, ali onda se u pecivo u pravilu dodaje i prašak za pecivo, sve vrste konzervansa i aroma. U keksi Ne postoji ništa poput kolačića, pa je ovo najzdravija opcija za slatki međuobrok (ne računajući, naravno, voće i bobice). Također je pogodan za transport. Zbog svoje čvrste konzistencije, rijetko se mrvi, što ga čini vrlo praktičnim za pakiranje za putovanja.

Prednosti keksa ne samo dijetalnošću i zasićenošću, već i povećanim sadržajem vitamina i drugih biološki aktivnih komponenti. Primjerice, brašno u keksima sadrži veliku količinu vlakana koja poboljšavaju rad crijeva. Ne zaboravite na cijeli kompleks korisnih mikroelemenata: magnezij, kalcij, cink, jod, fosfor. Sve te komponente osiguravaju optimalno funkcioniranje vašeg tijela.

Može se zaključiti da keksi dobar za tijelo. Međutim, morate znati da takav naizgled bezopasan proizvod ima svoje kontraindikacije.

Šteta od keksa

Bez obzira koliko koristi ima proizvod, još uvijek morate promatrati mjeru. Pa dodajte keksi u svoju prehranu, ali nemojte se zanositi ovom delicijom. Unatoč niskom sadržaju kalorija, ovi kolačići ipak sadrže masnoće i ugljikohidrate koji mogu uzrokovati višak grama. Stoga se ograničite što je više moguće.

Vrijedno je napomenuti da, unatoč dobrobiti keksa, ne može zamijeniti glavni obrok. U velikim količinama može izazvati nadutost i druge probavne probleme. Samo kao međuobrok.

Prije kupnje keksa provjerite njihov sastav naveden na pakiranju. Neki proizvođači žele uštedjeti mnogo novca, pa mogu koristiti palmino ulje i druge štetne sastojke pri izradi kolačića. Ovo treba pažljivo pratiti.

Da biste uklonili rizik od dodavanja štetnih komponenti u sastav, možete ga jednostavno pripremiti kod kuće. A pritom ćete točno znati sastav kolačića, odnosno sigurni ste u njihovu korist. Ako želite eksperimentirati, možete dodati bobičasto voće, med ili orašaste plodove. Ali imajte na umu da se njegov sadržaj kalorija može povećati. A ako ste na dijeti zbog zdravstvenih problema, svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što započnete svoje kulinarske eksperimente.

Dobra strana dugotrajnih keksa je što ih mogu konzumirati i oni koji su na dijeti. To ne čudi: u njemu je vrlo malo šećera, a sastav se temelji na vodi i brašnu. Rezultat je niskokalorični, hipoalergenski proizvod. Upravo takvi su kolačići “Maria”.

Kolačići "Marija"

Sastav kolačića "Marija"

Sastav tradicionalnih marijanskih kolačića uključuje:

• Pšenično brašno;
• prirodni zaslađivač;
• biljno ulje;
• poboljšivač brašna;
• invertni sirup;
• sirutka u prahu;
• prašak za pecivo;
• sol;
• vanilin;
• voda;
• šećer.

Za pripremu keksa koristi se posebna tehnologija spužve. Zahvaljujući tome dobiva se suhi, slojeviti proizvod koji praktički ne upija vlagu i ne mrvi se. Brojne rupe u biskvitu nisu ukras, već obilježje proizvodnje. Ubodi osiguravaju da listovi tijesta ostanu ravni i da se ne napuhnu prilikom pečenja.

Kalorični sadržaj Maria kolačića je 431 kcal. 100 g proizvoda sadrži:

• 71,5 g ugljikohidrata;
• 8,2 g proteina;
• 12,2 g masti.

S obzirom na to da keksi sadrže malo masti, soli i šećera, lako se i brzo probavljaju. "Maria" je izvrsna za dijabetičare, djecu, trudnice i dojilje, osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta.

Prednosti keksa

Ako se za pripremu keksa koristi vrhunsko brašno, to omogućuje opskrbu tijela vitaminima B, PP i H. To pomaže u poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava i pozitivno utječe na stanje kože. Osim toga, brašno sadrži vlakna koja jamče pravilan rad crijeva.

Proizvođač tvrdi da "Maria" sadrži elemente u tragovima koji su potrebni tijelu: fluor, kalij, jod, kalcij, fosfor, cink i magnezij. Ali čak i unatoč tome, ne biste trebali pretjerati s kolačićima: to prijeti nadimanjem crijeva zbog povećanog stvaranja plinova. Nemoguće je kompletnu prehranu zamijeniti keksima.

Krekeri spadaju u jednu od podvrsta kruha i keksa. Prvi su se počeli pripremati još u 18. stoljeću. pekar koji je odlučio eksperimentirati i promijeniti recept i način pečenja galeta koji su bili uobičajeni u to vrijeme. Glavne komponente uključene u tijesto ispunjavaju ga ne samo korisnim, već i važnim potrošačkim svojstvima. Krekeri se mogu čuvati dulje vrijeme bez gubitka svojih izvornih kvaliteta.

Energetska i nutritivna vrijednost krekera

Danas postoji nekoliko vrsta krekera koji se mogu napraviti od kvasca ili tijesta bez kvasca. Često se krekeri s kremom dopunjuju slatkim ili slanim nadjevima.

Energetska vrijednost keksa i krekera izravno ovisi o sastavu njihovog tijesta, a posebno o brašnu koje je korišteno za njihovu pripremu. Ali vrijedi zapamtiti da su to visokokalorične namirnice, koje sadrže od 350 do 444 kcal na 100 grama proizvoda. Krekeri od pšenice i sira smatraju se najkaloričnijima - preko 500 kcal.

Krekeri i keksi su vrlo hranjivi kolačići koji sadrže veliku količinu masti i jednostavnih ugljikohidrata. Prosječni omjeri hranjivih tvari:

• Masti - 22,5.
• Proteini - 7,9.
• Ugljikohidrati - 61,3.

Što je dobro kod krekera i keksa?

Korisna svojstva ove vrste kolačića određena su bogatim kemijskim sastavom njihovih glavnih komponenti. Krekeri su izvor brojnih korisnih tvari koje osiguravaju potpuno i pravilno funkcioniranje organizma.

Šteta od krekera

Krekeri su visokokalorični proizvodi od brašna koji izazivaju stvaranje potkožnog masnog tkiva u velikim količinama. Zbog toga, uz čestu konzumaciju takvih proizvoda, postoji velika vjerojatnost razvoja pretilosti bilo kojeg stupnja.

Prilikom proizvodnje krekera u njihov sastav dodaju se različiti konzervansi i dodatna punila, što smanjuje sva korisna svojstva ovog proizvoda. Pod njihovim utjecajem moguće je dobiti alergije i bolesti probavnog sustava u obliku prije svega gastritisa i pankreatitisa.

	Proizvod	Kcal	Proteini, g	Masti, g	Kut, g
	Krekeri od mekinja	416	9,2	14,1	63,2
	Krekeri od vrhunskog brašna	417,6	9,2	14,1	67,7
	Keksi od brašna prvog razreda	345	11	1,4	69,5
	Keksi od vrhunskog brašna	393,5	9,7	10,2	70,1
	keksi	393	9,7	10,2	65,6
	Krekeri sa sirom	503	10,1	25,3	58,2