Nemojte misliti da su domaćice stekle korisne kuhinjske gadgete s pojavom računala i drugih inovativnih tehnologija. Naše majke i bake također su imale svakakve korisne stvari. I ne samo to, mnogi od njih zadržali su se do danas.
1. Pekač za vafle
Masivni pekač za vafle od lijevanog željeza u kojem možete pripremati najukusnije vafle.
2. Ručni mikser
Mehanička miješalica koja je bila pričvršćena na običnu staklenka. Okretanjem ručke oštrice u staklenci su se okretale i tukle vrhnje.
3. Pećnica
Ovaj uređaj služio je za pečenje, kao i za pirjanje mesa i povrća na plinu ili električni štednjak. Bočni otvori služili su za regulaciju temperature i dovod zraka.
4. Sokovnik
Sovjetski sokovnik za jabuke koji izgleda kao metalna čaša s rupičastim dnom, u kojoj ostaje tvrdi dio ploda, a sok se izlijeva kroz cijev.
5. Češnjak pritisnite
Sigurno je svatko vidio sovjetsku prešu za češnjak, a mnogi je vjerojatno i danas koriste. Princip rada je krajnje jednostavan: spajanjem ručica pritisna ploča pritišće zdjelicu u kojoj se nalazi klinčić, pri čemu tanka kožica ostaje u “štipavcu”, a pulpa zajedno sa sokom istisnuti kroz rupice na dnu posude.
6. Mlinac za meso
Jednostavno besmrtni mlin za meso "Ural" proizvodio se u Kaslyu od 1928. godine i sastojao se od 14 dijelova: tijelo, puž za dovod, stezni prsten, ručka, rešetka, nož, stezni vijak, vijak za pričvršćivanje ručke , stezna podloška, dovodna pužna podloška, pužna osovina, drvena drška i ukosnica.
7. Pekač za knedle
Ovaj uređaj može značajno olakšati i ubrzati proces izrade knedli.
8. Spremnici
Svijetle i prostrane posude koje su bile iznimno popularne 70-ih godina prošlog stoljeća, a i danas se aktivno koriste u nekim kuhinjama.
9. Rezač povrća
Pomoću ovog uređaja bilo je moguće brzo i precizno rezati rajčice i neke druge ne previše tvrde proizvode.
10. Riblja ljuskarica
Metalna naprava koja se s praskom nosila s ribljim ljuskama.
11. Posude za pečenje
Uređaj za pečenje koji se sastojao od metalnih kalupa pričvršćenih na dršku. Kalupi su bili umočeni tijesto, a zatim u kipuće ulje što rezultira ukusnim, hrskavim kolačićima.
12. Pribor za jelo
Za razliku od srebrnog pribora za jelo, koji se čuvao kao velika dragocjenost, noževi, vilice i žlice od bakra i nikla aktivno su se koristile u većini sovjetskih obitelji.
13. Rezači za kekse
Metalni nastavak za stroj za mljevenje mesa s nekoliko pomičnih kalupa koji je omogućio pripremu oblikovanih prhkih kolačića.
Svi dobro znaju da se domaće mljeveno meso razlikuje od kupovnog mljevenog mesa, pa sam ga uvijek sama pravila. Prije godinu dana dosadilo mi je ručno mljevenje mesa i odlučio sam kupiti električni stroj za mljevenje mesa.
U Eldoradu su se tada cijene kretale od 2000 rubalja do beskonačnosti. Jednostavno nisam očekivao toliki raspon cijena. Kontaktirao sam prodajnog savjetnika. Počeo je pričati priče kako nema smisla kupovati jeftine električne mljevenje mesa: pokvare se, nema gumba za rikverc, kosti polome mehanizam jer zapinju, a to je već neproizvodni kvar... I popravci su o vašem trošku ili se mlin za meso šalje na odlagalište jer nema rezervnih dijelova. Nisam bio spreman na cijenu od 7000 za stroj za mljevenje mesa.
Podijelio sam problem s kolegicom na poslu, rekla je da ima naš sovjetski mlin za meso (samo električni), proizveden u Iževsku. Bio sam iznenađen i pogledao na Internetu: pokazalo se da je to ono što sam trebao!
Cijena - 2200 rubalja, svi dijelovi su metalni, samo su tijelo i posuda za meso izrađeni od plastike. Odmah sam ga naručio iz online trgovine i dobio ga nekoliko dana kasnije. Kupio sam svinjski vrat unaprijed za mljeveno meso. Donio sam ga kući, rastavio mašinu za mljevenje mesa i oprao je. Počela je uvijati meso.
Da, malo je glasno, ali s obzirom da je mljeveno meso bilo gotovo za manje od 2 minute...
Spreman sam joj oprostiti tako glasan posao! Brzo nije prava riječ! Postoji čak i tipka za rikverc. U kutiji se nalaze rezervni dijelovi, a priloženi su i razni priključci.
Šteta što sam toliko vremena sama vrtila mljeveno meso! U rastavljenom stanju, mlin za meso zauzima malo prostora u kuhinji. Zamišljeno je da postoji mjesto za sakriti kabel u tijelu stroja za mljevenje mesa.
Kako odabrati električni mlin za meso
Da odmah raščistimo - procesor hrane može obavljati istu funkciju mljevenja mesa. Problem je u tome što kombajn, kao višenamjenski uređaj, košta puno novca. Kupnja procesora samo za preradu mesa u mljeveno meso nije baš praktična. Osim toga, uređaji usmjereni na maksimalne mogućnosti u pravilu su inferiorni u kvaliteti pojedinačnih operacija u odnosu na visoko specijalizirane uređaje prilagođene za te specifične operacije. Drugim riječima, stroj za mljevenje mesa učinkovitije će se nositi s istim zadatkom, ali u isto vrijeme neće moći, primjerice, tući vrhnje ili pripremiti koktel. Štoviše, dizajn kombajna (vertikalne osovine) uključuje bitno drugačiju metodu sjeckanja mesa - od ovog mljevenog mesa neće biti moguće napraviti punopravne kotlete.
Stoga povjerimo stvar “stručnjacima”, iako to može značiti žrtvovanje dodatnog prostora na kuhinjskoj polici.
Pitanje je zašto kupiti električni? Po čemu je bolji od "čiste" mehanike? Naravno, trošak ručnih mlinaca za meso od lijevanog željeza ne može se usporediti s njihovim električnim kolegama, oni su mnogo jeftiniji i imaju ogroman resurs. Kada se pravilno koristi, mehanika traje desetljećima, zahtijevajući samo povremeno oštrenje noževa ili zamjenu dijelova, čiji se trošak lako može uklopiti u najskromniji proračun.
Glavna prednost u korist elektrike je, naravno, izvedba. A također i odsutnost potrebe za korištenjem grube muške sile. Postoji mišljenje da ručna metoda, uz sve svoje nedostatke, ipak je kvalitetniji, ali to je samo mit povezan s nemogućnošću korištenja svih funkcija električnog mlina za meso.
Snaga elektromotora. Da, zapravo, glavna razlika između nove generacije kompaktnih kućanskih mlina za meso i "lošičastog" komada željeza je prisutnost električnog pogona. Ovo pak ima glavno i definirajuće svojstvo - snagu. To je snaga koja izravno određuje koliko brzo i učinkovito će mlin za meso raditi.
Na tržištu postoje i modeli male snage (do 500 vata) i "brutalne" jedinice s ocjenama od 1000 do 2000 vata. Sve ovisi o vašim potrebama. Za povremenu obradu nekoliko kilograma svježeg (ne starog ili smrznutog) mesa, bez značajnijeg udjela hrskavice i žilica, nije vam potreban pretjerano snažan mlin za meso. Bit će skup, trošit će puno struje i zahtijevat će kvalitetne i skupe komponente kada se pokvari. Učinkovitost će biti niska, a uz to i zadovoljstvo od kupnje neće biti veliko.
Ipak, potrebno je odabrati optimalnu snagu, ne štedeći previše na električnom pogonu. Na kraju, vaše potrebe se mogu promijeniti tijekom vremena i više nećete moći kupiti dodatnu snagu za uređaj. 1000 vata je već dobro, ni više ni manje. Takav će mlin za meso iz sirovog proizvoda u minuti moći "iscijediti" 1 do 2 kilograma mljevenog mesa, učinkovito mljevenje velikih komada s malim kostima i žilama.
Ne brkajte snagu i performanse. Neki proizvođači tvrde da njihovi proizvodi imaju visoke performanse s motorom male snage. Međutim, trik je u tome što ovi modeli postavljaju podjednako visoke zahtjeve prema sirovinama koje ulaze u njih. Provesti pola dana rigorozno filtrirajući kupljeno meso od svih nusproizvoda (žila, kostiju, hrskavice, sačme itd.) i dobiti rezultat za nekoliko minuta? Tužna perspektiva.
Imajte na umu da oznaka cijene može označavati vršnu snagu uređaja, dok vrijednost nazivna snaga(na kojem mlin za meso "ora" cijelo vrijeme) znatno je niži. Vrhunska vrijednost se postiže u trenucima najvećeg opterećenja, kada se uređaj ne može nositi s napunjenim sirovinama ili su vaši noževi jednostavno zaglavljeni. Ne možete dugo raditi u ovom načinu rada, to je samo način da vratite "sve kako je bilo". Ako inzistirate, osigurač (ili, u najgorem slučaju, motor) će pregorjeti. Tipično, proizvođač označava vrijeme rada pri vršnoj snazi - nekoliko sekundi, ne više.
Oblikovati. Električni mlin za meso razlikuje se po izgledu od mehaničkog po prisutnosti motora zatvorenog u plastičnom kućištu. Ne treba se bojati plastike, prvo, ona je prehrambena i okus mljevenog mesa se ne nasljeđuje, a drugo, dizajnirana je da izdrži opterećenja kojima ćete izložiti uređaj tijekom rada. Vijčani dio, noževi i rešetke koji su izravno odgovorni za obradu moraju biti metalni, jer je na njihovim ramenima povjeren najodgovorniji posao.
Pužnica je osnova cijele konstrukcije, spiralni dio na koji su pričvršćeni noževi i rešetka. Vijak je odgovoran za prolaz sirovina od ulaza (ladice) do izlaza (rešetka). Neposredno prije odlaska, meso prolazi kroz noževe napravljene u obliku ninja zvjezdica, usitnjava se i ispuzava u obliku mljevenog mesa kroz okrugle otvore roštilja. Razumijem da je ovaj plitki proces poznat i razumljiv svima koji su se ikada susreli s mlinom za meso, ali ne boli da se još jednom uvjerite.
Što se tiče mesa, svrdlo mora biti izrađeno od kvalitetnog metala. Ako se mlin za meso koristi i za obradu povrća, tada je moguće koristiti plastični vijak. Ali noževi su uvijek bili i bit će metalni, nema opcija. Naravno, noževe treba povremeno naoštriti, inače će se prije ili kasnije zaglaviti u svježem mesu. U najbolji mogući scenarij Morat ćete rastaviti i očistiti mlin za meso, u najgorem slučaju zamijeniti izgorjeli motor ako pretjerate. Noževe možete naoštriti sami, možete ih odnijeti u radionicu, a neki modeli opremljeni su samooštrećim rezačima ili noževima poput Visoka kvaliteta da je njihovo oštrenje rijetko potrebno.
Rešetka nije samo izlaz. U pravilu, električni mlin za meso dolazi s nekoliko rešetki s različitim promjerima rupa (od 3 do 10 mm). Nijansa je u tome što to dramatično mijenja konzistenciju mljevenog mesa. Jedan ispravna opcija ne, ali svaki korisnik se može prilagoditi odabirom optimalne veličine.
Svi znaju da kada meso zapne u stroju za mljevenje mesa, njegovo izvlačenje nije baš ugodno iskustvo. Štoviše, rastavljanje mehaničkog mlina za meso nije koštalo ništa, ali s električnim ćete morati trpjeti malo duže. Funkcija kretanja unatrag, kojom nisu opremljeni svi modeli, pomoći će vam da život bude mnogo lakši (bolje je to provjeriti unaprijed). Preokrenete potez, a zapela figura predaje se na milost i nemilost pobjedniku.
Sigurnosne mjere opreza. Rijetki kuhinjski pribor može se pohvaliti apsolutnom nevinošću u upotrebi. I električni uređaji, opremljen pokretnim i oštrim strukturnim elementima - i još više. Jasno je da pri zdravoj pameti ne biste dodavali strane predmete u meso niti gurali prste u pleh. Međutim, zdrav razum i oprez su različiti pojmovi. A proizvođači nastoje zaštititi korisnika sa svoje strane.
Funkciju grla u mehanici zamijenila je uska plastična (metalna) ladica, poznata i kao tacna, poznata i kao utovarna platforma. Ovdje stavljate izvorni proizvod (u pravilu meso). Veličine pladnja dolaze u različitim veličinama i odabiru se pojedinačno prema vašem osjećaju. Premalen - nezgodan, prevelik - nesiguran. Ne radi se samo o čistoći na radnom mjestu, već i o tome da ne stavite nešto preglomazno u pladanj. Usput, za proces guranja sirovina nisu odgovorni prsti, a pogotovo ne vilice i žlice, već poseban gurač izrađen od plastike. Čak i ako pretjerate i gurnete ga preduboko, jednostavno će se slomiti, a da ne naškodi vama ili uređaju u cjelini.
Motor je također osiguran potrebna zaštita od pregrijavanja i preopterećenja. Osigurač može biti vrlo različit - od električnog (funkcija prekida strujnog kruga, pri čemu se mlin za meso jednostavno isključi) do toplinskog (zaštita se aktivira kada motor dosegne svoju vršnu temperaturu). Neki modeli imaju mehaničke elemente izrađene od plastike. S jedne strane, to smanjuje pouzdanost strukture, jer je plastika krhka. S druge strane, pod povećanim opterećenjem, ti plastični dodaci prvi stradaju. Njih je puno lakše zamijeniti (pogotovo ako su rezervni dijelovi uključeni u paketu) nego cijeli motor u cjelini.
Od dizajna lagano prelazimo na dodatne dobrote, kojima vodeći proizvođači velikodušno razvodnjavaju najpoznatiju funkciju stroja za mljevenje mesa.
Moderni modeli opremljeni su raznim dodacima, s kojima možete pripremiti ne samo mljeveno meso, već i druge, ništa manje ugodne (ako ne i korisne) poluproizvode. Svestranost i dodatne mogućnosti unijet će raznolikost u vaš jelovnik.
Na primjer, dodaci za kebbe. Ovo nije kletva, ovo su punjene kobasice, tijekom proizvodnje kojih se mljeveno meso odmah pakira u cijevi. Slična mlaznica, samo veća veličina, koristi se za domaće kobasice. Povucite omotač preko mlaznice i napunite budući proizvod mljevenim mesom.
Nastojeći držati korak s procesorima hrane, mlinci za meso često su opremljeni nastavcima za cijeđenje voćnog soka, ribežima, rezačima povrća (u obliku cilindričnih nastavaka), nastavcima za tijesto (možete pripremati kekse), pa čak i diskovima za tjesteninu i špagete. Sva ta zvona, naravno, nekome trebaju, ali nekome ne toliko. S obzirom na to da što više dodatne opcije, Što je veći trošak mlina za meso, vrijedi razmisliti: je li potrebno preplatiti? Možda biste te funkcije trebali prepustiti procesoru hrane, a mlin za meso koristiti samo za izravne zadatke?
Međutim, čini se da su neke od pogodnosti vrlo lijepe. Na primjer, mjesto za pohranu dodataka, dugi kabel za napajanje, gumene jastučiće na nogama.
Obratimo malo pozornosti na buku. Da, električni mlin za meso je bučan i tu se ništa ne može učiniti. Štoviše, svi stvaraju približno istu buku, unatoč izjavama nekih neopreznih prodavača. Postoji samo jedan način da se s tim nosite, ali na učinkovit način- budi strpljiv. Srećom, električni mlin za meso radi brzo.
Na kraju, razgovarajmo o glavnim proizvođačima i cjenovnim kategorijama. Postoji dosta proizvođača električnih mlina za meso, ali nećemo se usredotočiti na marke, već na parametre koji se jasno odražavaju na cijenu. Modeli male snage počinju od oko 200 vata i koštaju najmanje 1500 rubalja. Ovi uređaji, unatoč njihovoj jeftinosti i lošim performansama, mogu biti opremljeni obrnutim, dodatnim priključcima i zaštitom od preopterećenja motora. Nemojte misliti da su jeftine opcije jednako "ljute" u konfiguraciji. U rasponu cijena do 2.500 rubalja rijetko ćete vidjeti modele snage veće od 1.500 vata, ali oni još uvijek postoje (Supra i Tefal, iako su tu i Kenwood, Panasonic i Zelmer, koji pokazuju svestranost svoje ponude).
Na poznatih marki Naravno, ne vrijedi žuriti samo zbog velikog imena. Pod uvjetom da ste zadovoljni snagom pogona, dizajnom, dostupnošću priključaka, kao i kvalitetom unutarnjih komponenti, možete bez problema odabrati optimalan model.
Ima li među nama puno domaćica koje ne koriste mašinu za mljevenje mesa?Mislim da ih nema puno. Ali ovaj se pomoćnik pojavio relativno nedavno, prije otprilike dvjesto godina.
Izumio ga je sredinom 19. stoljeća Karl Friedrich Christian Ludwig barun Dres von Sauerbronn (1785.-1851.), časnik, komornik i šumar princa od Badena. Bio je izvanredan čovjek, mehaničar, koji je izumio... bicikl i nazvao ga “stroj za trčanje”, stvorio je kolica koja su se kretala pomoću vučne sile ruke i, bez ikakvog mučenja, nazvana su kolica. Pa, za svoju voljenu ženu smislio je mlin za meso, vijčani mlin (s vijkom), analogni modernom. Prije ovog izuma, kuhari su za mljevenje mesa koristili poseban nož u obliku srpa s dvostrukom oštricom. Mljeveno meso ispalo je dosta grubo i za finija jela ribano je i mljeveno kroz sito.
Kao što znate, ideje su u zraku, a, slijedeći baruna Drèzea, sličan dizajn predložio je austrijski izumitelj Peter Mitterhofer (1822.-1893.), želeći olakšati posao svojoj ženi.
U Rusiji je proizvodnja mlina za meso započela u zoru Sovjetska vlast 1926. godine, kada u kaslijsku ljevaonicu dolazi švedski inženjer Lauren, koji je bio nositelj pripreme i razvoja proizvodnje strojeva za mljevenje mesa u Kasliju. Radnicima ljevaonice Kasli nije bilo premca, au emajlirnici tvornice bio je prazan proizvodni prostor, pa su na Uralu počeli proizvoditi najbolje mlince za meso na svijetu, koji su bili jeftiniji od uvoznih, prodavali su se i u Rusiji i u inozemstvu i proizvodili su se do vremena perestrojke.
Odluka o proizvodnji sovjetskih strojeva za mljevenje mesa u Kasliju donesena je uglavnom zbog visoke kvalitete rada radnika kaslijske ljevaonice.
Prije Kasleya, Lauren je radila u inozemstvu, uključujući Rigu, u tvornici švedske tvrtke koja je proizvodila više od 100.000 strojeva za mljevenje mesa godišnje, uglavnom za rusko tržište. Projektirani kapacitet tvornice za mljevenje mesa u Kasliju određen je na 100.000 komada godišnje.
Uvezeni mlinci za meso prodavani su u SSSR-u za 5,5 i 7,5 rubalja po komadu. U želji da se osigura puna prodaja proizvoda, odlučeno je proizvoditi 200.000 Kasli mlinaca za meso godišnje po cijeni od 3,5 rubalja po komadu.
Tijekom poslovne godine 1929. – 1930. proizvedeno ih je više od 120.000. Kvaliteta proizvoda bila je visoka razina. Impresioniran čistoćom površine lijevani dijelovi. Obistinile su se Laurenine riječi da će Kasli mašina za mljevenje mesa biti najbolja na svijetu po čistoći odljevaka, jer druge tvornice ne mogu konkurirati Kasliju.
Uz proizvodnju običnih kućnih mlinaca za meso, tvornica je proizvodila velike mljevenje mesa za kantine i tvorničke kuhinje.
S vremenom je mlin za meso marke Kasli postao poznat ne samo u svojoj zemlji, već iu mnogim zemljama svijeta.
Za proizvodnju mlina za meso korišten je samo čisti kositar za hranu. Prilično velik broj tvornica u SSSR-u posudio je tehnologiju proizvodnje Kasli mlinca za meso.
Ispostavilo se da, kako biste kupili dobar mlin za meso, osim kvalitete premaza, morate provjeriti njegove druge "sposobnosti". Naime, ima li na njemu “ljuštura” ili pukotina, drži li ručka sigurno na svrdlu, je li prsten na tijelu dobro zašrafljen.
Stroj za mljevenje mesa smatra se dobrim za usitnjavanje mesa ako je prsten zatvoren i osigurava nesmetan rad. I još jedna suptilnost - stroj za mljevenje mesa ne bi trebao vratiti okrenuto meso, sve bi trebalo proći kroz rešetku. To osigurava tzv. doline (žljebovi) u dijelu stroja za mljevenje mesa koji se dovodi do noža. Moraju se strogo pridržavati verzije dizajna.
Nož treba biti oštar i dobro i ravnomjerno pristajati na rešetku. Rešetka mora biti dobro izbrušena.
U 70-ima, prema svjedočenju tvorničkih radnika, kvaliteta više nije bila ista...
Tijekom “perestrojke” cijene kositra su naglo porasle. Postalo je gotovo nemoguće kupiti lim za hranu po cijenama koje su prihvatljive tvornici. To je bio jedan od posljednjih razloga za odbijanje proizvodnje Kasli mlinca za meso. Kakva šteta... (možda)