Danas je crveni grah stekao posebnu popularnost u kuhinjama. različite zemlje. Osim toga, lako se može uzgajati u vlastitom vrtu ili ljetna kućica ili kupiti u trgovini.
Ali unatoč ovoj prevalenciji, mnogi su oprezni prema takvim "prekomorskim" proteinski proizvod prehrana. Stoga je potrebno detaljnije govoriti o pravilima njegove pripreme.
Kako kuhati crveni grah s namakanjem
Domaćice koje se odluče pripremiti jelo s dodatkom crvenog graha zrna prethodno moraju namočiti u hladnoj vodi.
I ova se radnja izvodi iz nekoliko razloga:
- Namakanje vam omogućuje da se djelomično riješite otrovnih tvari koje se nalaze u koži koja pokriva pulpu;
- Grah se povećava u veličini (otprilike 2 puta);
- Smanjuje se vrijeme samog procesa kuhanja;
- Eliminira se višak škroba (nalazi se na površini zrna);
- U budućnosti, proizvod neće biti podvrgnut jakim procesima prekuhavanja;
- Grah se dobro apsorbira i neće izazvati nadutost (kao i bijeli grah, složeni šećeri - oligosaharidi - izlučuju se zajedno s vodom).
Za pripremu crvenog graha ne koriste se samo lonci, već i ekspres lonci, lonci s debelim dnom, pačji lonci i različite vrste Kućanski aparati.
Da biste odgovorili na pitanje: "Koliko dugo kuhati crveni grah s namakanjem", morate odlučiti o kuhinjskom aparatu u kojem planirate kuhati.
Kako kuhati crveni grah na štednjaku
Prije namakanja zrna graha u neutralnoj hladnoj vodi 6 sati, ona se još sortiraju i operu. Izračun odgovara jednoj šalici graha na 3 šalice vode (isto kao u odnosu). 
Vodu je potrebno mijenjati svaka tri sata kako bi se izbjeglo kiseljenje tako da se grah napuni novom vodom. Istina, crveni grah se može namočiti bez stalnog ispiranja samo preko noći. 
Prije kuhanja zrna se operu pod hladnom tekućom vodom, ocijede u cjedilu. 
Posudu s grahom napunite samo čistom, gotovo ledeno hladnom vodom i stavite na jaku vatru, pustite da zavrije. Prokuhanu vodu nije uobičajeno cijediti, već svakih 15 minuta dodati žlicu hladne vode. Glavna stvar je da je proces kuhanja ovdje kontinuiran. 
Mahune se kuhaju ukupno 1,5–2 sata. Nakon tog vremena morate probati grah. 
Ako je tvrd, znači da grah nije kuhan i treba ga kuhati najmanje pola sata.
Kako kuhati crveni grah u laganom kuhalu
U sporom kuhalu se crveni grah ne kuha, nego pirja. Relativna pogodnost u ovom slučaju je činjenica da u posudi od pet litara odjednom možete skuhati čak pola kilograma graha. Za pripremu je također potrebno najmanje dva sata. Ali začine se moraju dodati istovremeno s mahunama. U tom slučaju proizvod treba prekriti vodom jedan centimetar odozgo.
Kao i kuhani grah, i grah kuhan u sporoj loncu treba kušati i ne žuriti stavljati na tanjur ako je žilav.
Kako kuhati crveni grah na pari
U ovom slučaju za nabubreli crveni grah koristi se posebna posuda za kuhanje na pari. Nema posebnih razlika između pripreme i bijele varijante - treba pratiti razinu vode u zdjeli i odmah ispustiti nastalu tekućinu iz posude. Da, i mjerač vremena morat ćete postaviti na 3–3,5 sata ako nije prevelik toplinski način rada na 80-85 stupnjeva.
Kako kuhati crveni grah u mikrovalnoj
Mora se reći da pri korištenju bilo koje vrste graha ova metoda ostaje najbrža i najučinkovitija. Da biste ga pripremili, trebate uzeti stakleno posuđe i malu količinu vode.
Kuhanje se odvija u režimu maksimalne topline, a tajmer je postavljen na 10 minuta (ne više).
Kako i koliko kuhati crveni grah bez namakanja
Često nitko nema vremena prethodno namočiti grah. Ili ih jednostavno zaborave namočiti čak i preko noći. Zbog toga je u većini slučajeva potrebno pripremati ekskluzivna jela od suhog crvenog graha.
Prema mnogim kulinarskim stručnjacima, takav "neugodan" faktor uopće neće naškoditi. Uostalom, mnoga bi jela trebala karakterizirati prisutnost cijelih, nekuhanih zrna graha, koja se lako grizu i otkrivaju potrošaču svoju meku unutarnju strukturu. 
Naravno, možete pronaći brojne načine kuhanja crvenog graha bez prethodnog namakanja. Istina, kako ne biste gubili dodatno vrijeme i trud, preporučuje se:
- Koristite kuhalo za sporo kuhanje i u njemu "dinstajte" grah 3,5 sata, dodajte samo 1-1,5 mjernih šalica suhog graha i prelijte ih s dvije šalice vode;
- Kuhajte u loncu (ili ekspres loncu), bez miješanja ili pokrivanja poklopcem, 2-2,5 sata bez mijenjanja vode, samo je dodajte radi održavanja ravnoteže;
- Pirjajte u loncu za patke s debelim stijenkama, opet bez ometanja, ali uz dodavanje malo biljnog ulja.
Ispostavilo se da crveni grah, koji ima debelu kožicu, uopće neće promijeniti svoj oblik i ostat će cijeli do kraja kuhanja.
Što možete skuhati s crvenim grahom?
Naravno, mahune se gotovo uvijek dodaju juhama. Ali u slučaju njegove crvene sorte, variva od povrća i, posebno, mesa postaju ukusnija i zadovoljavajuća.
Primjerice, uz najčešće meksičko jelo, sve je popularniji kuhani (ili pirjani) crveni grah u kombinaciji sa svinjetinom.
Za ovo jelo potrebno je posebno skuhati crveni grah do kraja.
Komadi svinjetine se najprije prže u biljno ulje zajedno s lovorovim listom i češnjakom u dublju tavu. Zatim se ovdje stavljaju rajčice i mrkva, dodaje se mala količina vode. Tava se stavi na ne baš jaku vatru i cijela ova "smjesa" se kuha 30 minuta. Nakon tog vremena vatra se ne gasi, a mesu se dodaje grah koji također treba zagrijati (potrebno vrijeme nije duže od 10 minuta).
Ovo bi jelo bilo dobar dodatak krumpiru, a moglo bi postati i samostalno kulinarsko jelo. Ali u bilo kojoj funkcionalnoj ulozi vrlo je ukusan.
Kao što vidite, crveni grah ne zahtijeva puno kuharskog umijeća. Najvažnije kod kuhanja graha je zapamtiti da svaki grah zahtijeva vrijeme za kuhanje. Nakon vrenja to može potrajati sat ili više. Ali moderni kuhinjski uređaji spremni su vam pomoći.
Vrijeme kuhanja graha ovisi i o samom grahu, njegovoj sorti, veličini i stupnju zrelosti. Nema potrebe za žurbom ili pojačavanjem grijanja. I dalje neće ubrzati vrijeme kuhanja. Osim toga, grah možete skuhati unaprijed, kada imate više vremena i ne morate nikamo žuriti, a kuhani grah spremite u hladnjak ili zamrznite. A za pripremu jela s grahom potrebno vam je svega nekoliko minuta.
Kako brzo skuhati grah:
metoda jedan
Ulijte grah, nakon što ste ga razvrstali i očistili od ostataka, u lonac i prelijte ga kipućom vodom oko trideset do četrdeset minuta. Nakon tog vremena ocijedite vodu i dodajte sol i dvije-tri žlice suncokretovog ulja (ili nekog drugog biljnog ulja koje imate pri ruci). Ponovno prelijte kipućom vodom dok ne prekrije sve mahune. Stavite na vatru (malu) i pazite da u posudi ima dovoljno vode. Kad prokuha možete dodati tekućine, ali ne puno.
Kako brzo skuhati grah:
metoda dva
Koristite alate i uređaje koji su danas dostupni u svakoj kuhinji. Na primjer, ekspres lonac, mikrovalna pećnica, konvektomat i drugi električni uređaji korisni i potrebni svakoj domaćici, koji nam uvelike olakšavaju život. Informacije o tome kako pravilno kuhati grah u takvim uređajima mogu se prikupiti iz uputa za njih, kao i iz World Wide Weba.
Treći način brzo kuhanje graha
S ovom opcijom koristi se soda bikarbona. Samo ga trebate uzeti doslovno prstohvat ili na vrhu noža. Pretjerate li s količinom sode, prije možete dobiti kašu nego lijepo kuhani grah. Ako se u vodu doda puno sode, grah jednostavno prsne i skuha se.
Kako brzo skuhajte grah: četvrti način
Kod ovog načina kuhanja mahuna grah se ulije u vodu i prokuha. Zatim se voda brzo ocijedi i grah se ponovno izlije hladna voda a već se kuha do kraja. Ova metoda vam omogućuje da smanjite vrijeme kuhanja za pola.
Kako brzo skuhati grah: peta metoda,
metoda šest
priprema:
1. Grah namočite preko noći.
Mene su naučili (naučio me Gruzijac, a tko bi bolje od njih znao pravilno skuhati mahune) kako brzo skuhati grah bez namakanja (i bez posljedica u procesu probavljanja!!!): Grah preliti hladnom vodom , kuhati, pustiti da prokuha, kuhati još 2 -5 minuta, ovisno o masi namirnice koja se priprema. Ocijediti vodu, grah isprati hladnom vodom, sipati u šerpu sa grahom hladna voda i ponovno stavite kuhati, ovaj put dok ne bude gotovo sa soli i začinima. Ova metoda je stvarno vrlo brza i ima posljedice za probavni sustav još se nitko nije žalio! Pogodan je za kuhanje svih mahunarki, a ja i rižu JAKO brzo skuham.
Zamijenit će vam kruh, meso i sol!
Po sadržaju bakra i cinka grah je prvi među povrćem. Sadrži minerale (sumpor, kalij, kalcij), vitamine (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), aminokiseline, ugljikohidrate i škrob. A proteine sadržane u grahu ne samo da tijelo lako apsorbira. Po hranjiva vrijednost višestruko su superiorniji od nekih vrsta mesa i plodova mora. Glavna stvar je da ne jedete ovaj proizvod sirov - otrovat ćete se! Postoje načini koji će vam reći kako brzo skuhati grah. Njima treba posvetiti posebnu pozornost.
Grah liječi
Željezo, koje je dio istog graha, ima dobar učinak na proizvodnju crvenih krvnih stanica. Time se povećava razina hemoglobina u krvi, što znači da se poboljšavaju zaštitna svojstva organizma. Sumpor sadržan u grahu olakšava ljudsko stanje kod reumatizma, bolesti bronhija, kože i infekcija gastrointestinalnog trakta. A arginin sadržan u ovom proizvodu, poput inzulina, snižava razinu šećera u krvi. Liječnici cijene grah za pomoć kod ateroskleroze i usklađivanje otkucaja srca.
Grah će vam pomoći u mršavljenju
Cink, čija je ogromna količina sadržana u grahu, normalizira metabolizam. I vlakna vam pomažu riješiti se viška kilograma!
Grah je među deset najzdravijih namirnica za ljude.
Osim toga, ova vrsta mahunarki obnavlja metabolizam soli, djeluje umirujuće i pomaže u zacjeljivanju rana. Može ublažiti upalu jetre, pa čak i spriječiti stvaranje zubnog kamenca.
Kako brzo skuhati grah?
Želite sve navedene darove prirode dobiti u jednom proizvodu? Zatim morate mudro pristupiti njegovoj pripremi i pronaći odgovor na pitanje: "Kako pravilno kuhati grah?" U tome nema ništa komplicirano, samo trebate slijediti određeni postupak:
- Suhi grah prelijte hladnom vodom tako da ne samo da prekrije proizvod, već ga znatno premašuje volumenom.
- Ostavite da se namače 36 - 48 sati na sobna temperatura. Svakih 12 sati (ujutro i navečer) vodu treba ispuštati i grah dolijevati svjež i hladan. Grah bi trebao biti namočen u hladnjaku zadnjih 12 sati.
- Ocijedite vodu. Dio namočenog graha stavite u plastičnu vrećicu i odložite. zamrzivač dok ti ne zatreba.
- Preostali dio prelijte s dijelom svježe vode i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta i izlijte juhu.
- Posljednji put ulijte svježu vodu i pustite da zavrije. Dovedite proizvod do spremnosti na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja ovisi o volumenu proizvoda, sorti, veličini zrna i trajanju procesa namakanja. Je li vam sada jasno kako brzo skuhati grah? Što duže traje priprema, to brže kuhanje. Da vidite je li dovoljno mekan, probajte tri zrna graha odjednom. Ako je barem jedan od njih nedovoljno pečen, morate nastaviti s kuhanjem.
- Dok se mahune kuhaju popržiti sitno nasjeckanu luk, pa u to dodajte par žlica pasta od rajčice i začine koje volite - na primjer, hmelj-suneli. Preljev dobro posolite - da vam se čini malo presoljen. Promiješajte i nakon nekoliko sekundi maknite s vatre.
- Prelijte aromatični preljev preko graha. Promiješati. Pokrijte poklopcem i ostavite jelo da odstoji nekoliko minuta da se okusi prožmu. Sada je vrijeme da ovaj izvanredni proizvod rasporedite u tanjure i utažite svoju glad.
Napomena: grah se tijekom kuhanja ne smije soliti. To se radi tek nakon što je spreman. U tom slučaju grah neće postati tvrd pod utjecajem soli, već će ostati mekan, baršunast, vrlo ukusan i, naravno, zdrav!
Traže li vaši voljeni više?
Svima se sviđa kada se našim voljenima sviđa ono što radimo. Još je veće zadovoljstvo znati da je pažljivo pripremljena hrana blagotvorna. Ali sada znamo kako brzo skuhati grah. A u zamrzivaču poluproizvod čeka svoj red. Dakle, slavlje života se nastavlja!
Vjerojatno svatko ima svoje tajne kuhanja graha, ali i predrasude o tome kako ga treba, a kako ne treba kuhati. Koje su tvoje tajne? Što ti vjeruješ?
Osim toga, ima ljudi koji se uopće ne zamaraju kuhanjem graha, već ga kupuju već kuhanog limenke. Grah iz konzerve jako je dobar za salate i tzv. benzinske postaje, tj. “ne-grah” juhe, u kojima juha od graha nije nužna i općenito je grah treća violina, poput boršča s grahom ili minestrone.
Grah u konzervi obično je uvijek cijeli (ovisno o marki), s nježnom kožicom i nježnom "pulpom", lagano posoljen skroz i skroz. Iz njega se ocijedi tekućina i baci. Sluzav je i bezukusan. Mahune se operu pod tekućom vodom, prosuše na situ i koriste za salate i preljeve za juhe. Fotografija odavde
Nikad ga ne kupujem jer nemam takvu naviku. Za mene je grah suhi grah iz mog vrta ili iz trgovine. A za ona jela od graha koja jedemo kod kuće grah iz konzerve jednostavno nije prikladan.
Vrlo je zgodno na ovaj način isprati i procijediti konzervirani grah direktno u vlastitoj staklenci
- otvorite nekoliko otvora na jednom kraju limenke otvaračem za boce
- staklenku okrenuti iznad sudopera s rupama prema dolje i otvoriti staklenku otvaračem sa suprotnog kraja.
- isprati pod mlazom vode direktno u staklenci i koristiti u receptu.
U posljednjih godina U kulinarskim publikacijama razotkriveni su mnogi mitovi o kuhanju suhog graha i predloženo nekoliko vrlo zanimljivih načina kuhanja. Danas ću vam reći o njima.
U svim dolje navedenim metodama, govorimo o prosječnom grahu: ne samo iz vrta, tj. suhi, ali jako, jako “svježi” grah, koji se vrlo brzo skuha bez ikakvih ludorija i skakanja - jednostavno se zalije vodom i skuha, a ne o jako starom suhom grahu, starom stotinu godina u vrijeme ručka, odležao je godina na policama dućana i još nekoliko godina u vašem domu, a koji zahtijeva jako dugo kuhanje da omekša do mekog stanja.
Metoda 1. Uzmite suhi grah, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Prikladno samo za vrlo svježi grah, grah iz ovogodišnje berbe star najviše mjesec ili dva. U tropima se grah bere nekoliko puta godišnje, a grah u prodaji je gotovo uvijek vrlo mekan i lako se kuha čak i bez namakanja. U sjevernijim zemljama možete naići i na vrlo stare mahune u pakiranjima ili bačvama na težinu, toliko stare da ni nakon nekoliko sati kuhanja ne omekšaju, ostaju kamene.
Grah možete kuhati sa soli ili bez soli - kako god želite. Mit je da kuhanje sa soli čini grah žilavim ili ga sprječava da se "kuha" je mit. Jedina stvar koju trebate zapamtiti kod kuhanja sa i bez soli je da kada kuhate grah sa soli od samog početka kuhanja treba vam 2p manje soli (da grah dobije isti okus) nego kada se grah soli na na kraju kuhanja ili nakon spremnosti. Kuham bez soli samo ako mi treba jako bogata i bogata juha od graha za variva, juhu od graha i slična jela.
Grah se također može kuhati ili pirjati s rajčicama ili pireom od rajčice. Činjenica da kuhanje u zakiseljenom okruženju sprječava kuhanje graha također je mit. Kako bi kiselina spriječila raskuhavanje graha, mora je biti PUNO, više nego inače u jelima od graha.
Svaki drugi grah kuhan na ovaj način imat će grubu koricu i mrvičastu jezgru. Što se, usput, nekima sviđa.
Daljnjim kuhanjem dobit ćete kašu s ukuhanim ljuskama boba i njihovim sadržajem. Nešto kao knedle s krumpirom koje su tijekom kuhanja pukle i ispraznile se.
Metoda 2. Namočiti u vodi nekoliko sati, zatim kuhati.
Možete ga kuhati u vodi u kojoj se namakao grah ili možete ocijediti tu vodu i zaliti svježom (da vam se želudac ne nadima toliko od graha) - kako želite.
Ova metoda, začudo, ne skraćuje puno vrijeme kuhanja graha i ne čini kožicu mekšom niti središte mekšim.
Osim toga, ako grah namačete u vrućem razdoblju, važno ga je namakati u hladnjaku, inače će proklijati ili se ukiseliti na vrućini u kuhinji, a namačite ga ne duže od jednog dana čak ni u hladnjaku, inače postat će još gore - umjesto da nabubre, zgužvat će se i Nakon kuhanja bit će vrlo neukusno. Fotografija odavde
Ovakvu metodu koristim samo kada radim gusta variva od graha (kao indijski dal), koja se jedu tako da se preliju preko riže. oni. Tako. Fotografija odavde
Za njih mahune se namoče u slatku papriku izrezanu na jako velike komade, pa s tim kuhajte grah dok ne omekša. Zatim se komadići kuhane paprike bace, a gulaš začini (začinima, začinskim biljem, pirjanim povrćem i sl.) i kuha dok ne omekša.
Dal, indijski gulaš od mahunarki, priprema se i poslužuje na riži otprilike na isti način. Fotografija odavde
Metoda 3. Soljenje graha nekoliko sati. U ovoj metodi pripremite 1,2% "salamuru" (12 g na litru vode, 2 žličice bez vrha, sitnu sol), prelijte je preko graha (na 1 šalicu graha, litru slane vode) 8-24 sata. na sobnoj T. Ako je kod kuće vruće (30-35C, a ne 20-22C), onda namočite u hladnjaku do jedan dan.
Zatim ocijedite vodu i isperite grah u cjedilu pod mlazom vode. Ulijte čistu svježu vodu i ponovno kuhajte, najbolje s malo soli (ili komadićem slanine, usoljene junetine i sl. i začinima)!
Rezultat su iznimno kremasti grah, s nježnom kožicom i jezgrom koja je apsolutno svilenkasta za gristi. Kuhaju se brže nego obično i ostaju netaknuti, tj. Po kvaliteti nisu niže od konzerviranog graha, samo su ukusniji. Ali, naravno, morate ga kuhati na laganoj vatri, a ne dopustiti da prebrzo zavrije. Također ispadnu vrlo cjeloviti kad se pirjaju u pećnici na 250F/120C 1-1,5 sat. Fotografija odavde
Zašto namakanje u salamuri pomaže da grah i njegova ljuska budu mekani i zašto ispuštati vodu iz namočenog graha ako potom vodu u kojoj će se kuhati grah ponovno posolite?
Odgovor je ovo. Tajna tvrde kožice i krupnozrnatog središta zrna je u tome što ovojnica sadrži soli kalcija i magnezija. U tom smislu, ona je poput školjke kokošje jaje, koju koliko god kuhali, ne možete omekšati. Kada se namače u salamuri (voda + NaCl), natrij iz soli istiskuje kalcij i magnezij iz ovojnice, što je čini propusnijom, a voda i sol lako prodiru u zrno graha. Slika odavde
Grah dobro nabubri, posoli se i postane elastičan i mekan. A kalcij i magnezij migriraju u salamuri, uzrokujući da ona postane "tvrda": ako je prokuhate, nakon hlađenja, filmovi i pahuljice tvrde "soli" će se taložiti na dnu i zidovima posude, kao kod kuhanja bilo koje tvrde voda. A u tvrdoj vodi, kao što znate, općenito je loše kuhati i kuhati dok ne omekša. Ne možete čak ni skuhati čaj s tvrdom vodom! Stoga se voda koja je postala tvrda nakon namakanja graha ocijedi, grah se ispere tekućom vodom i napuni svježim dijelom „meke” vode za piće.
Metoda 4. Kuhanje bez namakanja s listom alge. Ovo je najviše zanimljiva metoda kuhanje graha. Kao prvo, nema potrebe za namakanjem graha, a kao drugo, dobivate najjači i najbogatiji okus i miris graha, kako u samom grahu, tako i u brudetu/juhi od graha. Ali, naravno, u ovom slučaju morate imati pri ruci listove sušene morske alge - japanske alge, koja se izvozi iz Japana i prodaje pod imenom kombu.
Mahune su izvana i iznutra jednako svilenkasto nježne kao kad su natopljene solju i kuhaju se jednako brzo kao da su bile namočene. A pritom se ni trbuh ne nadima od plinova! U tom smislu list osušene alge u tavi s kipućim grahom čini prava čuda.
Za pola kilograma graha (450-500 g, 2 šalice suhog graha) uzmite 4 litre vode i 1 žlicu. Beh vrh soli i komad 10x10cm (ili 20x5cm, itd.) suhe morske trave. kuhati dok grah ne bude gotov,tj. probati na zub, jer svježi, obični i vrlo stari grah kuha se za različita vremena.
Nakon vrenja alge se vade i bacaju (iako su jestive!), a ostatak, i juha i mahune, koristi se za kuhanje.
Tijekom kuhanja, osim kombu i soli, možete dodati što god želite - luk, začine i sl. Fotografija odavde
Neki ljudi namaču grah s kombuom, ali američki centar za testiranje recepata (izdanje časopisa Cook's Illustrated za siječanj/veljača 2012.) zaključio je da namakanje s kombuom (ili bez njega) u svakom slučaju nije posebno potrebno.
Zanimljivo, zar ne?
Sljedeći put ću vam reći i pokazati kako kuhati grah (ili bilo koje druge mahunarke) ne samo u loncu ili čak ekspres loncu, već i u kuhalu za rižu (iz nekog razloga u Rusiji se to zove multicooker prodavati!). Ispostavilo se da je kuhalo za rižu, ako je odgovarajuće veličine za vaše količine graha, najviše Najbolji način kuhanje i graha i jela od njega, jednostavno zato što u kuhalu za rižu grah nikada neće zagorjeti ili se zalijepiti za dno (kuhalo za rižu se gasi kada primijeti da je voda isparila). Oh, ne mogu nabrojati koliko mi je puta grah zagorio u ekspres loncu! Dobro, ne treba miješati i grah ispadne jednako mekan i cjelovit (ako vam treba) kao kad se krčka u pećnici, ali bez troška struje, drva ili plina kao u pećnici.
Kako se kuha grah? I u kojoj posudi? podijeli svoje tajne, molim te.
Nije tajna da je prije kuhanja mahunarki potrebno izvršiti niz potrebnih manipulacija kako bi enzimi koji utječu na povećano stvaranje plina. Stoga će biti korisno naučiti kako brzo kuhati grah ako vam je hitno potreban kao sastojak bilo kojeg jela.
Grah se smatra jednom od namirnica koje se najsporije kuhaju. Ali što učiniti ako vam je hitno potreban, a vremena za pripremu ima vrlo malo ili nimalo? Zatim pokušajte skuhati grah bez namakanja. Metode kuhanja malo se razlikuju ovisno o vrsti.
Postoji i nekoliko tajni kako grah zadržati ukusan i atraktivan izgled, ako vam je to važno.
- Napunite grah vodom u omjeru 1:4. Tamo dodajte žlicu šećera. Učinit će se najobičniji bijeli pijesak, a ne smeđi. Na štednjaku pojačajte vatru, a onda kada voda zakuha smanjite vatru na srednju. Grah će brzo omekšati: crveni će biti gotov za pola sata, a bijeli ili crni za 40-50 minuta.
- Da bi se grah brže skuhao, u tavu stavite mali list suhe alge. Prikladna je i nori alga, koja se koristi za izradu japanskih peciva. Mahune zakuhajte, pa smanjite vatru na srednju i pirjajte grah pola sata.
- Ako znate da ćete morati skuhati grah, ali ga nemate vremena namakati, postoji još jedan način koji možete koristiti. Grah stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Kad dođe vrijeme za kuhanje, izvadite grah iz hladnjaka bez da ga prethodno odmrznete. Odmah ga stavite u hladnu vodu, zakuhajte i kuhajte pola sata na srednjoj vatri. Ne zaboravite provjeriti spremnost pola sata nakon vrenja.
crveni grah
Crveni grah oprati i zaliti vodom u šerpi tako da par centimetara prekrije grah. Zakuhajte i kuhajte 3 minute. Nakon toga se voda ispusti iz posude, a umjesto nje se doda nova voda. Grah se ponovno prokuha. Ugasite štednjak i namačite mahune pola sata poklopljene.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, promijenite vodu i ponovno kuhajte grah na srednjoj vatri pedesetak minuta. Grah nema potrebe prekuhavati, pa ga kuhajte u neslanoj vodi. Nakon toga mahune su spremne za posluživanje ili dodavanje drugim jelima.
Bijeli grah
Postoje dva načina kuhanja bijelog graha. Prvi uključuje prelijevanje hladnom vodom i kuhanje na srednjoj vatri. Nakon što voda prokuha, promijenite je i ponovno prokuhajte. Postupak se ponavlja što više puta dok se grah potpuno ne skuha. To se može odrediti prema njegovoj mekoći: ako se grah lako probije na vilici, onda je spreman.
Druga metoda je još jednostavnija. Da biste postigli željeni rezultat, u vodu u kojoj se kuhaju mahune dodajte prstohvat sode, a zatim na samom kraju malo sok od limuna neutralizirati učinak lužine. Ovo je neophodno kako se okus ne bi pogoršao.
Ne zaboravite da grah treba soliti tek na samom kraju kuhanja. Inače će se kuhanje usporiti i gubit ćete vrijeme.
Mikrovalna pećnica bez namakanja
Stavite grah u bilo koju posudu prikladnu za upotrebu mikrovalna pećnica. Na primjer, to može biti duboka staklena zdjela ili tanjur. Grah isperemo pod hladnom vodom, ulijemo i kuhamo grah u mikrovalnoj desetak minuta na najjačoj snazi uređaja.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite zdjelu, dobro promiješajte grah i vratite ga u mikrovalnu na 15-20 minuta. Zatim izvadite tanjur, posolite i pustite da se grah kuha još 5 minuta. Imajte na umu da sol može odgoditi proces kuhanja. Stoga grah ne treba dosoliti prije.
U laganom kuhalu
Bez sumnje, vlasnici multicookera imaju više sreće od drugih. Doista, u ovom jedinstvenom uređaju možete pripremiti gotovo svako jelo. U njemu možete kuhati i grah bez prethodnog namakanja.
Ova metoda je pogodna za kuhanje i crvenog i bijelog graha. Izračunajte točnu količinu graha za pripremu - 100 grama za svaku litru u posudi. Ulijte grah, postavite način rada "Kuhanje" ili "Pinjanje" na četrdeset minuta. Nakon tog vremena otvorite poklopac i provjerite je li grah spreman. Ako nije, promijenite vodu i ponovno postavite prethodni način kuhanja. Test se može napraviti na dva načina: zrno graha pregrizite ili zdrobite prstima. Gotov grah će se lako zgnječiti.