Baguette - recepti. Baguette - recepti Vrući baguette s nadjevom u pećnici

16.09.2018

Francuski kolači poznati su u cijelom svijetu. Svaka domaćica u svojoj domaćoj kuhinji može pripremiti izvrstan, aromatičan, nježan i prozračan hrskavi baget. Recepti iz pećnice iznenađuju vas svojom raznolikošću, možete odabrati ono što točno odgovara vašem ukusu.

Baguet pripremljen prema francuskom kulinarskom receptu može poslužiti kao dodatak svakom jelu. Baguette se također koriste za izradu sendviča i grickalica. Recepti su mu raznoliki, ali klasici su i dan danas vrlo popularni.

Koja je tajna hrskavih bageta? Količina dodane vode. Mirisni baguette od češnjaka možete pripremiti u pećnici. Recept nije tako teško pronaći.

Napomena! Kako bi baguette bio hrskav i zlatnosmeđi, tijekom pečenja ga je potrebno povremeno podlijevati vodom. Još je bolje u pećnicu staviti pleh napunjen vodom.

Sastojci:

• pasterizirano kravlje mlijeko – 0,25 l;
• granulirani šećer - 2 žličice. žlice;
• suhi instant kvasac - 1 žličica. žlica;
• maslac - 10-20 g;
• vrhunsko brašno - 0,4 kg;
• sol - 1 ½ čajna žličica. žlice;
• kokošje jaje - 1 komad.

priprema:

1. U mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku lagano zagrijte pasterizirano mlijeko s prosječnim postotkom masnoće.
2. Mliječna baza ne smije biti prevruća, inače će štetno djelovati na kvasac. Zagrijte mlijeko na temperaturu ne višu od 37°.
3. Dodajte komadić omekšalog maslaca i dobro izmiješajte ove sastojke.
   
4. Mliječni temeljac za sada ostavite sa strane, a u posebnu zdjelu prosijte vrhunsko brašno.
5. Dodati instant kvasac.
   
6. Odspavajmo malo ovdje potreban iznos granulirani šećer.
   
7. Zatim dodajte sitno mljevenu sol.
   
8. Pomiješajte rinfuzne sastojke i prelijte toplim mlijekom.
   
9. Sastojke prvo promiješajte kuhačom, a zatim ručno mijesite tijesto.
10. Mijesiti najmanje 10 minuta. Tijesto ispadne malo ljepljivo.
    
11. Zdjelu s tijestom prekrijte plastičnom folijom i na vrhu ručnikom ili platnenom salvetom. Ostavite na osamljenom mjestu, zaštićenom od propuha, jedan sat.
12. Nakon određenog vremena tijesto će se dići i postati šupljikavo.
    
13. Zdrobimo ga i podijelimo na dva jednaka dijela.
    
14. Svaki komad tijesta razvaljajte u sloj. Stol prvo pospite brašnom.
    
15. Od dobivenog sloja smotamo nešto poput rolade. Dajte baguetteu željeni oblik.
16. Na lim za pečenje stavite list papira za pečenje, namažite ga uljem i redajte bagete.
17. Ostavite ih da se kuhaju pola sata. Za to vrijeme će se praznine bageta povećati u veličini.
    
18. Na vrhu radimo rezove.
    
19. U zasebnoj zdjeli tucite kokošje jaje dok ne dobije homogenu konzistenciju.
    
20. Baguete obilato premažite pripremljenom smjesom od jaja i stavite ih peći.
    
21. Peći ćemo oko 25 minuta na temperaturni uvjeti na 180°.
    
22. Gotovi baguettei su hrskavi i ukusni. Pustimo ih da se malo ohlade i možemo ih poslužiti.

Baguet od luka "Mirisni"

Za prave gurmane možete ispeći baguette s lukom. Recept za to u pećnici je vrlo jednostavan, pa se čak i neiskusni kuhar može nositi s takvim gastronomskim zadatkom.

Sastojci:

• vrhunsko brašno - 2 ½ šalice;
• luk - 1 komad;
• instant kvasac - 1 žličica. žlica;
• filtrirana voda - 0,2 l;
• granulirani šećer - ½ žličice. žlice;
• sol - jedan prstohvat;
• rafinirano ulje sjemenki suncokreta - 2 žlice. žlice.

priprema:

1. Da biste pripremili pravi francuski baguette s okusom luka, prvo morate napraviti tijesto.
2. Da bismo to učinili, stavili smo kvasac u zdjelu. Pomiješajte ih s prstohvatom soli i granuliranim šećerom.
3. Bilo koje na prikladan način Procijeđenu vodu lagano zagrijte i prelijte preko rinfuznih sastojaka.
4. Sve snažno miješati dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite na osamljenom toplom mjestu 30-40 minuta. Tijesto će ispasti pahuljasto i šupljikavo.
6. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
7. Na rafiniranom suncokretovom ulju pirjajte luk dok ne porumeni.
8. Dodati sol, oko 100 ml Topla voda i dodajte prosijano brašno.
9. Sve ove sastojke promiješajte i dodajte tijesto.
10. Tijesto sada umijesite rukom da postane umjereno elastično, ali ne gnječeno, već mekano i šupljikavo.
11. Tijesto oblikujte u pletenicu i stavite na lim za pečenje.
12. Vrh bageta namazati uljem na kojem smo pirjali luk.
13. Stavite u pećnicu na pola sata.

Punjeni baguette u pećnici: jednostavan recept

Ako volite pizzu, ali je niste naučili kuhati, pokušajte ispeći baguette s dodacima. Možete koristiti mesne sastojke, dimljeno meso, povrće, bilje. Ispostavit će se nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće.

Napomena! Možete ispeći baguette prema jednom od gore opisanih recepata ili koristiti gotov proizvod.

Sastojci:

• baguette - 1 komad;
• konzervirani file tune - 0,5 kg;
• kiseli krastavac - 2 komada;
• majoneza - 250 ml;
• limun - 1 komad;
• slatka paprika - 1 komad;
• pero zeleni luk - nekoliko grančica;
• sol, mješavina papra.

priprema:

1. Ovo jelo ne zahtijeva toplinsku obradu ako koristite gotovu štrucu. Svježe pečeni baguette prvo je potrebno ohladiti, a zatim ga puniti.
2. Ocijedite sok iz konzerviranog fileta tune i temeljito zgnječite pulpu vilicom dok ne postane glatka.
3. Kisele krastavce osušite ubrusom i narežite na sitne kockice.
4. Uklonite koru s limuna i iscijedite sok.
5. Pomiješajte koricu citrusa, svježe iscijeđenu sok od limuna, file tune i krastavci.
6. Sve prelijte majonezom, dodajte nasjeckani luk, mješavinu papra i sol.
7. Miješajte dok smjesa ne postane homogena.
8. Ovdje dodajte nasjeckanu slatku papriku.
9. Baguetu prerežite na dva uzdužna dijela i žlicom izvadite mrvice.
10. Nadjenite baguette, spojite polovice i omotajte aluminijskom folijom.
11. Ostavite u hladnjaku par sati i poslužite.

Pažljivo odrežite vrh baguettea i pažljivo uklonite gotovo sve mrvice, ostavljajući stijenke pečenja debele otprilike 1-1,5 cm.

Vrh bageta koji smo odrezali izrežemo na kvadratiće.

U dublju zdjelu razmutite jaje, pospite omiljenim začinima (ja sam koristila mješavinu paprika), posolite i umutite vilicom ili pjenjačom. Zatim ulijte mlijeko i ponovno dobro protresite.

Naribajte sir (hoćete li ga naribati na krupnije ili sitnije na vama je). Ja sam ga naribala na ribež srednje veličine. Malo naribanog sira stavite sa strane (trebat će nam za posipanje punjenog bageta).

Zelje operite, osušite od suvišne vlage i sitno nasjeckajte.

U smjesu jaja i mlijeka dodajte naribani sir, nasjeckane kockice bageta i začinsko bilje, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta da se nadjev bageta dobro natopi.

Šunku narežite na tanke ploške.

Ploške šunke i namočenog nadjeva pažljivo poslažite u “lađice” od bageta (po potrebi lagano istisnite).

Ukusan i hrskav punjeni baguette, pečen u pećnici, poslužen vruć uz čaj ili kavu, po želji narezan na porcije.

Dobar tek!

Negdje sam vidio ovaj recept i nisam ništa mijenjao u njemu, odmah mi je pao u dušu, jer kvinoja je naš omiljeni proizvod. Ali nije bilo razloga za kuhanje. A onda se u nedjelju pojavilo samo muško društvo da se hitno nešto dogovaraju, a sa sobom su ponijeli i pivo, kud ćemo bez njega. Bila je večera, ali svi su jednoglasno odbili večeru, a za večeru su, oprostite, bile sirnice, one ne idu uz pivo. I onda mi je sinulo, sjetila sam se ovog recepta. Srećom sve je bilo dostupno. Uvijek ima haringe, ja je jako volim. Ukratko, 20 minuta - i predjelo je na stolu, odvažite se, napravila sam drugu porciju, skuhala još kvinoje, odvažite se. I što je najvažnije, svi jedu, a ni jedno pitanje. Već se vrtim u krug, sama sam ih naručila tri, jako su mi ukusni. I onda pitam: “S čim ste, gospodo, jeli sendviče?” "Haringa i kavijar", kažu. “Čiji”, pitam, “kavijar”, ​​pitam strogo. Smislili su puno opcija, osim crvene i crne, naravno. Sada se smiju i svima pričaju kako ih je Svetka hranila rižom s kvinojom, ali kvragu, kako im je bila ukusna. I moja žena je tražila recept. I nitko nije dobro pogodio! A moj muž je sjao kao bakreni lavor.

Ovaj pekarski proizvod je duguljasta štruca dužine pola metra jednoličnog oblika s rezovima na vrhu. Korica mu je hrskava i tvrda, a meso mekano i snježnobijelo. Danas je poznato nekoliko vrsta bageta:

• tradicionalni
• poseban
• rustikalna
• uho
• nit

Kod kuće, u Francuskoj, svi su naširoko poznati i proizvode se u cijeloj zemlji. Mnogi pekari razvijaju vlastite recepte za baguette, dok drugi koriste stare metode pečenja i sastojke poznate samo nekolicini odabranih. Postoje štruce s nadjevom i različitim stupnjevima pečenosti, različitih duljina, debljina i oblika.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za bagete su:

Tradicionalni francuski baguette. Priprema

Najčešći klasični baguette priprema se s kvascem i pšenično brašno vrhunska kvaliteta. Osim ova dva sastojka, sastav uključuje vodu i sol. Tijesto je često spužvasto. Odnosno, najprije pekač umiješa malo tople vode, žlicu brašna i kvasac te pusti da nadođe. I onda tu smjesu umijesi u mekano, elastično tijesto. Promjer takvog bageta ne prelazi 5-6 cm.

Punjeni bageti su već pečena štruca, isječena na komade punjena izmiješanim nadjevom. Obično je to mješavina povrća, kobasica, sireva, začina, začina i umaka. Ovo je križanac pizze i pite, obilan doručak, ukusan međuobrok i dobar obrok za put.

Pet najbržih recepata za baguette:

Koliko je težak pravi baget?

Težina francuskog bageta je 200-250 grama. O tome treba voditi računa kod pripreme kruha. Preporučljivo je tijesto unaprijed podijeliti na komade iste težine, zarolati u "cjevčicu", oštrim nožem napraviti dijagonalne rezove (najmanje tri) i peći u pećnici zagrijanoj na 240C, poškropivši vodom iz bočicu s raspršivačem. Ako se pravilno napravi, korica će biti hrskava, ali lomljiva.

Baguet pečen u pećnici s nadjevom prekrasno je jelo, izvrstan međuobrok, obilan doručak i izvrstan obrok za van. Priprema jela je dosta brza i jednostavna, a ispadne hrskavo i ukusno.
Sadržaj recepta:

Izvrsna namirnica - pečeni baguette s nadjevom - može zamijeniti jutarnju kajganu, sendviče na poslu i brze zalogaje. Štruca je vrlo brzo pečena, korica je hrskava, nadjev zasitan, a okus nevjerojatan. Ovo je vrsta toplog sendviča, pizze i otvorena pita, gdje se skupljaju svi proizvodi. Nadjev može biti vrlo raznolik, a pogodne su i sve vrste lepinja. Stoga eksperimentirajte s ukusnim i brza jela užurbano.

Baguette pečen s punjenjem - suptilnosti i značajke

Generalni principi Pripreme za ovo jelo su sljedeće. Osnova svakog sendviča je kruh. Stoga ovdje nema posebnih pravila. Za jelo nije prikladan samo baguette, već i bijeli, raženi ili tamni kruh i druge štruce. Odaberite proizvod prema svom ukusu. Baguet se peče na različite načine: rezan na komade od 1 cm, čamce ili bačve. Glavno je da se izreže na jednake komade. Na šnite se stavlja ili maže nadjev. U njezinom izboru nema ograničenja. To mogu biti razne kobasice, kobasice, šunka, meso, mljeveno meso, pršut, gljive, jaja, paštete, začinsko bilje, luk, rajčica, krastavci, riba, plodovi mora itd.

Gotovo svaki recept koristi sir. Najčešće se koristi otopljen, ali poslužit će i bilo koji drugi mekani proizvod. Također možete kuhati s dimljenim kobasičnim sirom. Sendviči će biti sočniji i ukusniji ako ih prelijete umakom. Na primjer, majoneza, senf, kečap. Možete napraviti kombinirani složeni umak od senfa i mekog maslaca, od majoneze i začinskog bilja, od kiselog vrhnja i sira itd. Ovdje morate paziti da umak ne bude previše tekući jer će se inače upiti u kruh, što će sendviče razmočiti.

Posjedovanje mikrovalne pećnice olakšava pripremu toplih sendviča, ali ako nema takvog uređaja, poslastica se peče u pećnici ili prži u dobroj neprianjajućoj tavi. Pečeni baguette se servira u pećnici na običnim ravnim tanjurima odmah nakon pečenja, jer se zove "vrući sendvič". Kad se ohladi, jelo gubi okus. Prilikom posluživanja, sendviči su ukrašeni svježim začinskim biljem.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 310 kcal.
• Broj porcija - 5
• Vrijeme kuhanja - 10 minuta

Sastojci:

• Baguette - 5 kriški
• Rajčice - 1 kom.
• Sir - 150 g
• Zeleni - mala hrpa
• Majoneza - par žlica
• Zeleni - za ukras

Priprema korak po korak:

1. Baguet narežite na okrugle ploške debljine 1 cm i namažite ih tankim slojem majoneze.
2. Rajčicu operite, narežite na tanke kolutiće i stavite na vrh kruha.
3. Sir narežite na ploške i stavite na rajčice.
4. Stavite sendvič u mikrovalnu i kuhajte 1,5 minutu. Iako vrijeme kuhanja može varirati s obzirom na snagu uređaja, pripazite na jelo. Nakon što se sir otopi, izvadite sendvič iz pećnice.
5. Gotov sendvič ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:

• Baguette - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Topljeni sir - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Polutvrdi sir - 100 g
• Majoneza - 1 žlica
• Šunka - 300 g
• Rajčica - 1 kom.
• Peršin - za ukras

1. Dugi baget prerežite na pola, a zatim uzdužno na dva dijela. Dobit ćete 4 porcije iz kojih uklonite sve mrvice. Neće biti od koristi za recept, ali nemojte ga baciti, već ga osušite u pećnici i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Tada ćete dobiti krušne mrvice.
2. Topljeni sir i? Naribajte dio polutvrdog sira.
3. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
4. Rajčice sitno nasjeckajte.
5. Šunku nasjeckajte na kockice.
6. Nasjeckajte zelje.
7. Sve sastojke za fil sjediniti, dodati kiselu pavlaku i majonez i promešati.
8. Pripremljenim nadjevom napunite baget i po vrhu pospite ostatak naribanog sira.
9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite baguette sa sirom i šunkom 20 minuta.

Sastojci:

• Baguette - 1 kom.
• Sir - 200 g
• Češnjak - 2 režnja
• Ulje - 50 g
• Peršin - par grančica
• Začini - bilo koji

1. Naribajte sir.
2. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
3. Nasjeckajte peršin.
4. Pomiješajte sve proizvode s maslacem sobna temperatura. Stoga ga unaprijed izvadite iz hladnjaka kako bi postao mekan.
5. Ulje začiniti začinima po ukusu.
6. Napravite dijagonalne rezove na baguetteu bez rezanja do kraja.
7. Ta mjesta napunite nadjevom od maslaca.
8. Kruh zamotajte u foliju za hranu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 10 minuta da se kruh natopi uljem.
9. Nakon toga izvadite štrucu, odmotajte foliju i namažite koru kruha maslacem. Vratite ga u pećnicu na 5 minuta da porumeni.