Dugo nisam ovdje pisao; bio sam na putu cijeli svibanj i lipanj - prvo na sjeverozapadu Amerike i Kanade, a zatim u Estoniji. Prikupio sam ogroman broj recepata tijekom ovog putovanja, pokušat ću ih sve staviti ovdje.
Danas sam kuhala artičoke. S artičokama je u našoj obitelji bila “ljubav na prvi pogled”, odnosno još nisam pronašla verziju artičoka koja se mojoj djeci i mužu ne bi odmah svidjela. Pa ipak, nakon što smo prije nekoliko godina prvi put probali zlatne artičoke pržene do hrskavosti u malom restoranu u židovskom getu u Rimu, shvatili smo da je to najukusniji način pripreme artičoka.
Dodatak: U zadnjoj pripremi prije prženja, artičoke sam kuhala 5 minuta od trenutka vrenja u vodi posoljenoj i zakiseljenoj limunovim sokom. Zatim ju je izvukla i stavila da se osuši na pokrivenoj papirnati ručnik tanjur. Sada ću jedino tako jer je proces spljoštenja u “cvijet” bio puno lakši, artičoke se nisu lomile i cvjetovi su ispali puno uredniji. I kuhale su se brže i ravnomjernije.
Evo što Wikipedia piše o njima:
Carciofi alla giudìa, doslovno "artičoke na židovski način", jedno je od najpoznatijih jela rimsko-židovske kuhinje. Recept je u biti artičoka pržena u dubokom ulju, a potječe iz židovske zajednice u Rimu, a giudìo je rimski dijalektalni izraz za Židove. To je specijalitet rimskog geta, gdje ga u proljeće poslužuju židovski restorani.
Nažalost, u vrijeme kada smo se prvi put upoznali s ovim jelom, na internetu je bilo vrlo malo informacija o ovoj temi. Ali što je najvažnije, male, ali jake artičoke potrebne za dobivanje ispravnog okusa i teksture ovog jela nisu bile dostupne na našim prostorima.
I iznenada sam jednog dana na maloj farmi u blizini Watsonvillea naišao na artičoke ispravna veličina. Koristeći tada ograničene internetske izvore i vlastitu maštu, uspio sam reproducirati jelo koje nas je u Rimu doslovce natjeralo u ekstazu. Od tada svaki put kad naiđem na prave artičoke, kupim ih i, na radost svojih ukućana, kod kuće pripremim Carciofi alla giudìa ili jednostavno židovske artičoke.
To je prilično dosadan zadatak, a zatim morate očistiti peć od prskanja ulja, ali rezultati su više nego vrijedni sve ove glavobolje. Osim toga, pržene artičoke vrlo su lijepo jelo - izgledaju poput zlatnih krizantema. Moraju se jesti odmah nakon prženja, inače će izgubiti hrskavost. Ali možete ih unaprijed očistiti i držati u hladnoj vodi s limunovim sokom da ne potamne.
Dakle, počnimo s procesom čišćenja. Prvo morate pripremiti vodu s limunom. U tu svrhu u hladna voda potrebno je dodati sok od jednog ili dva limuna.
Odrežite stabljiku i otprilike trećinu sa strane rozete lišća artičoke. Otkinite krajnje vanjske latice. Sljedeći red ne treba otkidati, već odlomiti, tako da se otkine žicasti gornji vanjski dio, a ostane donji mesnati unutarnji dio. Zatim trebate odrezati vrh preostalih listova pod kutom, kao da oštrite olovku. To se mora učiniti čvrstom rukom, ne štedeći odrezano lišće. Upravo je to slučaj kada je bolje rezati nego potkopavati. Za razliku od kuhane artičoke, kod koje se žvače mekana unutrašnjost lista, a tvrdi dio lista se baci, kod pržene se jede sve. Ako se žilavi dio listova ne odreže dovoljno dobro, dobit ćete neugodnu, vlaknastu “žvakaću gumu” koju je nemoguće žvakati. Očišćene artičoke treba odmah staviti u vodu s limunom. Kako ne bi isplivali, dobro ih je pritisnuti na vrhu tanjurićem.
Kada su sve artičoke oguljene potrebno im je izvaditi jezgru i spljoštiti ih u cvijet. To je lakše učiniti kada se artičoke lagano prokuhaju (oko 30 sekundi u kipućoj vodi) ili poširaju u mikrovalnoj pećnici. U svom neobrađenom obliku, kada je spljoštena, artičoka ima tendenciju pucanja i gubitka latica. Sredinu je najbolje izvaditi drškom žličice.
Artičoke pripremljene za prženje stavite na tanjur zadnjicom prema gore i spljoštite što je više moguće bez lomljenja latica.
Većina online recepata zahtijeva pržene artičoke potpuno uronjene u vruće maslinovo ulje. Najradije ih pržim u tavi u koju se ulije cca centimetar ulja, pritisnuvši ih odozgo prešom od lijevanog željeza. Ovako se bolje rašire u prekrasnu krizantemu. Osim toga, pod prešom se stvara para, što pomaže u kuhanju artičoka.
Svaku artičoku dobro posolite i stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje pazeći da latice budu raširene u obliku krizanteme. Pritisnite prešom od lijevanog željeza i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Tijekom procesa prženja možete podići prešu i dodatno izravnati latice za veću ljepotu.
Nakon 5 minuta posolite artičoke izvana, okrenite ih laticama prema gore, ponovno poklopite prešom i pržite još 5 minuta. Ponovno preokrenite i pržite još 5 minuta. Gotove artičoke trebaju biti zlatne boje i vrlo hrskave teksture.
Artičoke je najbolje pojesti odmah jer inače neće biti tako hrskave. Ali "potreba za izumom je lukava." Budući da je proces prženja dosta zamoran i, što je najvažnije, proizvodi dosta prskanja ulja, obično pržim više artičoka nego što ih možemo pojesti odjednom. Hrskavost se savršeno vraća ako se artičoke drže u vrućoj pećnici 5 minuta.
Ovako su izgledale moje svježe artičoke: 
U pročišćenom su obliku: 
...i s uklonjenim sredinama: 
A ovako izgledaju nakon 5 minuta kuhanja: 
Početak prženja: 
Artičoke za prženje prekrivene su prešom od lijevanog željeza: 
Donji dio artičoka je pržen, vrijeme je da ga okrenete: 
Gotove pržene artičoke: 
“...A artičoka nas je jednostavno šokirala svojim kornetom...” (Max Lamm)
Artičoka- “biljni cvijet” poznat od davnina.
Artičoke su poznate više od 5 tisuća godina. U Egiptu, Drevna grčka i Rimu, artičoka se naširoko uzgajala kao hrana i lijek.
U davna vremena artičoka je bila rijetka biljka, hrana kraljeva i bogataša. Rimljani su naučili pripremati artičoke za buduću upotrebu s medom, octom i sjemenkama kima - to im je omogućilo da uživaju u ukusnim plodovima artičoke tijekom cijele godine.
Nevjerojatan okus artičoke učinio ju je jednim od omiljenih povrća Talijana. Unatoč činjenici da su artičoke rasprostranjene po cijelom Mediteranu i da im je cijena niska, ipak su najpopularnije u Rimu. Nemoguće je nabrojati sva jela koja se pripremaju od artičoka, a koriste se i kao predjelo i kao prilog.
Birajte artičoke sa sočnim, pripijenim listovima koji su čvrsti i elastični. Ako stisnete artičoku u rukama i ona zaškripi, to je dobar znak, znači da je povrće svježe.
Jede se samo donji dio cijelog cvijeta povrća - posuda, zajedno s mesnatim bazama latica ili nježnom "sredinom". Artičoke su jedinstveno povrće, brzo oksidiraju, pa limun mora biti naš stalni pratilac pri rezanju i pripremi.
Ne škodi ni nošenje rukavica - sok artičoke mrlja kožu. tamna boja. No, te se mrlje lako mogu isprati octom ili nečim kiselim (možete jednostavno protrljati koru iscijeđenog limuna po prstima).
Ručno ukloniti - odlomiti sve listove, počevši od vanjskog reda. Samo uhvatite laticu i povucite je prema dolje, odmah će se otkinuti.
Prerežite vrh artičoke otprilike na pola. Također uklanjamo gornji sloj s noge. Zatim ga obrežemo tako da ostane par centimetara. Svaku artičoku prerežite na pola. Sve što trebate učiniti je ukloniti ljubičastu jezgru i "dlaku" ispod nje i kuhati povrće, vođeni receptom koji ste odabrali. Kada su izložene zraku, artičoke vrlo brzo gube boju. Pripremite široku posudu s vodom, u nju iscijedite limun i u njoj držite prerađeno povrće.
Ovako izgledaju oguljene artičoke.
Ali koliko se smeća baci.
Evo jednostavnog recepta koji će vam pomoći da otkrijete njegovu originalnost.
SASTOJCI
Za 4 porcije:
10 artičoka
2-3 češnja češnjaka
100 recepata za ljubavna jela. Ukusna, zdrava, duševna, ljekovita Irina Večerskaya
Artičoke na rimski način
Artičoke na rimski način
Spoj: 8 artičoka, 1 limun, 2 češnja češnjaka, 1 vezica peršina, 100 ml maslinovo ulje, svježa menta, sol, mljeveni crni papar.
Artičoke se pripremaju samo u caklini ili posuđe, budući da u metalu postaju crni.
Artičokama uklonite vanjske listove, au sredini ostavite samo najbjelje, najnježnije. Odrežite stabljiku s donje strane na 5 cm Artičoke stavite u hladnu vodu kojoj ste dodali limunov sok ili kriške limuna da ne pocrne. Peršin i metvicu sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, sve promiješajte i dodajte maslinovo ulje, sol i papar. Otvorite listove artičoke, izvadite im jezgru i ulijte malo umaka unutra, pažljivo vratite listove natrag. Ostavite četvrtinu umaka.
U dublju tavu staviti artičoke s glavom prema dolje i staviti ih tako da se ne mogu preokrenuti. Prelijte ih preostalim umakom i zalijte vodom do vrha. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri oko 1 sat (dok voda ne provrije).
Ove artičoke možete poslužiti hladne ili tople.
Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Idealni sustav prehrane za osobe sa sjedilačkim načinom života autor Ivleva LyudmilaArtičoke Ako se odlučite kuhati artičoke, ozbiljno pristupite odabiru i obradi ovog proizvoda. Ako se upute za pripremu i odabir pokažu previše složenima, možete kupiti smrznute artičoke koje su obično već potpuno pripremljene za kuhanje.
Iz knjige Jela od mesa i peradi Autor Andreeva Ekaterina AleksejevnaRimska govedina Govedina – 550 g Svježe gljive – 400 g Mrkva – 250 g Korijen celera – 150 g Svinjska mast – 130 g Poriluk – 3 stabljike Tikvice – 2 komada Pire krumpir – 2 šalice Krušne mrvice – 2 žlice Maslac – 2 žlice Sol i čekićem crni papar
Iz knjige Salate i grickalice iz cijelog svijeta. Jednostavni recepti na svaki dan Autor Zhukova Elena VitalievnaSalata od lignji i rimske piletine * Lignje – 400 g * Kuhano pileće meso – 400 g * Kuhana riža – 0,5 šalice * Jabuke – 2 kom. * Majoneza – 200 g * Limun – 0,5 kom. * Kuhano jaje – 1 kom. * Sol, začinsko bilje, papar po ukusu. Lignje skuhati u slanoj vodi, osušiti, izrezati
Iz knjige Salate s povrćem, mesom, ribom. Kako odabrati što kuhati Autor zbirka recepataKotleti od svježeg sira na rimski * Svježi sir – 300 g * Jaja – 2 kom. * Štruca – 1 kriška * Brašno – 3 žlice. l. * Biljno ulje – 200 ml * Sol, mljeveni crni papar na okus. Svježi sir pomiješajte u posudi s 1 jajetom, soli, crnim paprom, dodajte malo izmrvljene pulpe štruce, zarolajte
Iz knjige Tonic pića u našem domu Autor Belorečki Aleksandar DimitrovTopli sendviči sa škampima na rimski * Škampi – 200 g * Tostirani kruh ili štruca – 4 kriške * Sir – 200 g * Zelena salata – 4 kom. * Rajčice – 2 kom. * Luk - 1 kom. * Vrhnje (10%) - 4 žlice. l. * Maslinovo ulje - 3 žlice. l. * Sol i mljeveni crni papar po ukusu. škampi
Iz knjige Lonci s povrćem, ribom, mesom Autor zbirka recepataArtičoke Kako odabrati Što je artičoka manja, to su njezini jestivi dijelovi mekši: peteljke, debela baza listova i dno. U svježim plodovima vrhovi ljuskica su svijetli i sočni. Protrljate li list među prstima, svježa artičoka proizvodi karakteristično škripanje. Značajno opalo lišće
Iz knjige Najbolja jela od tikvica, paprike, patlidžana Autor Kašin Sergej PavlovičRimska kava Sastojci za pripremu: kockice leda, šećer u prahu, 4 šalice vruće jake kave, nekoliko štapića cimeta, malo konjaka U vatrostalne staklene čaše staviti kocke leda, posuti šećerom u prahu i preliti vrućom kavom, začiniti
Iz knjige Olivier i druge blagdanske salate Autor Autor kuhanja nepoznat -Govedina s gljivama i povrćem na rimski 550 g junetine, 2-3 poriluka, 250 g mrkve, 2 mlade tikvice, 125 g slanine, 150 g celera, 400 g oguljenih šampinjona, 2 šalice pire krumpira, 2 žlice. l. putera ili margarina, mast, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, sol, papar.
Iz knjige Kuhaj brzo i ukusno svaki dan Autor Treer Gera MarksovnaRimske tikvice Sastojci: 500 g tikvica, 500 g rajčice, 1 glavica luka, 100 g kiselog vrhnja, 50 g ribanog sira, 50 g masti s mesom, 2 žlice brašna, 1 žlica biljnog ulja, 1 češanj češnjaka, bosiljak, peršin, ružmarin, papar, sol Metoda
Iz knjige Kuharica ruske iskusne domaćice. praznine Autor Avdejeva Ekaterina AleksejevnaRimska salata sa šunkom i maslinama 150 g šunke, 400 g kuhanog krumpira, 50 g maslina, 50 ml suhog bijelog vina, peršin. Za preljev: 2 žlice. žlice koncentrirane juhe, 75 g maslaca, 5 g ribanog muškatnog oraščića, 5 g ljutine
Iz knjige Najbolji recepti. Pizza s mesom Autor Kašin Sergej PavlovičŠnicla od vimena na rimski način „Gozba u vječnom gradu” Sastojci 600–700 g vimena, 1 čaša suhog bijelog vina, 1–2 jaja, krušne mrvice, biljno ulje, papar, sol Po želji: svježa ili sušena menta Način pripreme: Kuhati vime u tri vode, prvu ocijediti
Iz knjige Kuhanjem za zdravlje. Jedemo bez štetnih masnoća Autor Zbirka recepataArtičoke S čašica artičoka otkinuti listove, oprati ih i malo prokuhati u slanoj vodi; Maknite s vatre, ulijte u šalicu, poklopite i ostavite da se ohladi. Zatim stavite na sito da se ocijedi salamura, čašice artičoka stavite u staklenku i zalijte provansalskom
Iz knjige Svečani stol Autor Iovleva Tatjana VasiljevnaArtičoke ogulite i ravnomjerno odrežite donji dio artičoke, iz sredine izrežite meso i dobro odrežite listove, oguljene komadiće odozgo i po sredini natrljajte prerezanim limunom (bez kojeg će artičoka pocrniti) i stavite u hladnu vodu razrijeđenu octom. Kuhati
Iz autorove knjigeRimska pizza Sastojci za tijesto: 300 g brašna, 70 g margarina, 20-25 g kvasca, 230 ml mlijeka ili vode. Za nadjev: 300 g junetine, 200 g sira (bilo koji), 70 g pasta od rajčice, 30 g krušnih mrvica, 3 jaja, peršin, biljno ulje, crna mljevena
Iz autorove knjigeGovedina s gljivama i povrćem na rimski? sastojci 550 g junetine, 2-3 poriluka, 250 g mrkve, 2 mlade tikvice, 150 g celera, 400 g očišćenih gljiva, 2 šalice pire krumpira, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, sol, papar? put
Iz autorove knjigePečenje na rimski 300 g junetine s kosti (butak, lopatica), 300 g svinjetine (vrat), 50 g starog kruha, 50 g luka, 1 jaje, 40 g mljevenih čvaraka, biber, sol po ukusu.Žifla namočiti u vodu i lagano stisnuti. Luk sitno nasjeckajte i popržite na masti. Operite meso
Artičoke su najdivnije povrće koje kasna jesen dozrijevaju u sjevernoj Italiji. Pojavljuju se u izobilju na lokalnim tržnicama i supermarketima kada se nebo naoblači u prosincu, a prodaju se do sredine proljeća. Artičoke dolaze u raznim oblicima i bojama - od minijaturnih, sasvim prikladnih za jelo sirovih (na primjer, u gradu Pinzimonio, koji pripada pokrajini Lazio, priprema se samo jednostavan umak od maslinovog ulja i soli za takve artičoke) do ljubičaste - zelene i dovoljno velike, pogodne za prženje, pirjanje, pripremu salata ili umaka za tjesteninu i bilo koje drugo jelo s njima. Sad kad će se artičoke uskoro pojaviti u našim trgovinama, zašto ne pokušati od njih napraviti nešto hranjivo i ukusno? U cijelom svijetu sorta artičoka s velikim kuglastim glavicama naziva se “okrugla” i smatra se jedinom pogodnom za kuhanje, odnosno pravom artičokom. Na Apeninskom poluotoku nazivaju ih “rimskim”. Nije, međutim, svejedno na koju ćete vrstu artičoke naići u supermarketu pokraj svoje kuće. Važno je pravilno odabrati. Dobar ili ispravan carciofo (tako se artičoka zove na talijanskom), kao i svako drugo povrće, ne smije biti mlohavo ili "razbarušeno". Također se ne smije saviti kada se lagano stisne prstima. Upamtite, pogrešan izbor carciofo može pretvoriti vaše buduće jelo u dosadno razočaranje.
Čim odaberete artičoke i donesete ih kući, morate ih odmah, bez odlaganja, staviti u vazu s vodom. Tamo trebaju ostati dok ih ne počnete kuhati. Usput, u ovom obliku mogu stajati dan ili čak dva. Međutim, ako se carciofo predugo drži u vodi, može postati tvrđi.
Glavna tajna (nazovimo to tako) kuhanja artičoka je sposobnost njihovog pravilnog čišćenja. U Rimu se ovaj proces naziva potpuno isto kao i u slučaju sređivanja brade, odnosno "barbe", što se s talijanskog prevodi kao "podrezivanje".
Prije svega dlanove i prste dobro istrljajte sokom od limuna kako ne bi pocrnjeli od dodira s karciofom. Zatim morate odrezati tvrde šiljate vrhove i ukloniti vanjske kožaste listove, ostaviti one nježne listove koji se nalaze ispod, oni će biti svjetliji. Sama ova radnja pomalo podsjeća na guljenje jabuke. U ovom slučaju, artičoka postupno poprima sferni oblik.
Sada kada je najteža i najvažnija faza pripreme carciofo završena, možete početi primjenjivati pravi recept za rimske artičoke.
(za dvoje)
Sastojci:
- 5 artičoka (oguljenih)
- 2 češnja češnjaka (oguljena i zdrobljena nožem)
- Mala hrpica paprene metvice
- 1 čaša
- Četvrtina šalice maslinovog ulja
- Morska sol
priprema:
- Stavite artičoke u tavu, s repovima prema gore, i ulijte čašu juhe, kao i maslinovo ulje. Dodajte češnjak, metvicu i prstohvat soli.
- Prokuhati, pokriti papirom za pečenje izrezanim na promjer tave i poklopcem (ovaj postupak je neophodan da para ne bi izlazila iz tave). Kuhajte na srednje laganoj vatri 10-15 minuta.
- Kuhane artičoke tradicionalno se poslužuju tople, prelivene umakom iz tave, iako ostaju ukusne i sljedeći dan.
Mnogi su je vidjeli na fotografijama u časopisima ili čak na policama supermarketa, ali malo stanovnika sjevernih zemalja ima pojma što je to artičoka i s čime se jede...
Bez pretjerivanja se može nazvati "zimskim kraljem" talijanske kuhinje. Talijani vole artičoku iz tri razloga: izrazitog je jedinstvenog okusa, svestrana je u pripremi i bogata je tvarima korisnima za tijelo. U Italiji su svježe artičoke dostupne osam mjeseci u godini, od listopada do lipnja. Ima ih mnogo sorti, od kojih neke donose plodove nekoliko puta godišnje. Artičoke su sveprisutne, ali Italija je svjetski lider u njihovoj proizvodnji.
Artičoke se uzgajaju zbog neotvorenih cvjetova. U zrelom obliku ova biljka podsjeća na čičak, jedu se mladi, neotvoreni cvatovi. Stoga je vrlo važno da “povrće” koje kupujete bude mlado, bez sasušenih krajeva: uostalom, što je cvat stariji, to je manje jestiv. Inače, značajan dio stabljike artičoke često se odreže zajedno s košaricom, ali prije kuhanja najčešće se odreže zajedno s gornjim, najdrvenastijim listovima.
Na tržištu možete pronaći različite vrste artičoka. Dolaze u okruglim i izduženim oblicima, bogate zelene boje i razne nijanse, čak i s ljubičastim venama. Neki su opremljeni trnovima na vanjskim listovima, drugima nedostaje takva zaštita. U svijetu ih ima više od 90 (prema nekim izvorima - 140) različite vrste artičoke
Prema nedavnim znanstveno istraživanje Konzumiranje artičoka ima velike prednosti i pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti. Ovi plodovi imaju tonična svojstva, smiruju kašalj, pomažu u čišćenju krvi, otapaju bubrežne kamence i snažni su antioksidansi. Artičoke sadrže organizmu potrebne tvari kao što su željezo, natrij, kalij, kalcij, fosfor, vitamine A, B1, B2, C, PP, jabučnu kiselinu, limunska kiselina, tanini i šećeri, pogodni čak i za dijabetičare.
Kako koristiti?
Najnježniji i najvrjedniji dio artičoke je njezina jezgra, skrivena ispod sloja tvrđih i gorkih listova. Istovremeno, u samom središtu ove jezgre skrivena je hrpa sijena, koja je također nejestiva. Mlade artičoke mogu se jesti i sirove, no u većini slučajeva ipak se kuhaju u vodi s dodatkom octa ili sok od limuna(kako bi se izbjeglo crnjenje lišća). Prije kuhanja, artičoke se ogule od nekoliko gornje slojeve listove i unutarnje slojeve izrežite do sredine. Treba imati na umu da nakon kuhanja artičoke ne traju dugo. Voda zasićena mineralnim solima nakon vrenja može se sačuvati i kasnije dodati u juhu ili juhu i tako joj dati posebnu aromu.
Talijani pripremaju stotine jela od artičoka. Prže se, kuhaju i peku, dodaju pizzi, tjestenini, riži, juhama i salatama. Ali možda je jedno od najpoznatijih jela od artičoke "Artičoke na rimski način"(Carciofi alla romana).
Sastojci:
- 4 artičoke (po mogućnosti rimske sorte "mamole")
- 1 vezica peršina
- sok od limuna
- nekoliko listova matičnjaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice ribanih krekera
- 1 režanj češnjaka
- papar
Rimski recept za artičoke
Uklonite suhe vanjske listove artičoke, ostavite samo jezgru. Sameljite jezgre i iz njih izvucite sijeno. Ostavite 5 cm stabljike artičoke i očistite nju i samu artičoku od nepotrebnih vanjskih vlakana, tijekom ovog postupka pokušajte da stabljika artičoke ne bude kraća od 5 cm. Artičoke stavite u posudu napunjenu hladna voda uz dodatak limunova soka da listovi ne pocrne.
Češnjak, matičnjak i peršin nasjeckajte zajedno. Umiješajte krušne mrvice, popaprite, posolite i razrijedite s malo maslinova ulja.
Uzmite artičoku i prstima “razbijte” listove i ocijedite iz njih što više vode. Nadjenite artičoke mješavinom krušnih mrvica i začinskog bilja. Štoviše, ispunite ne samo središte očišćeno od sijena, već i prostor između lišća. Ponovite postupak sa svim artičokama.
Nadjevene artičoke stavite u dublji lim za pečenje ili tavu (visina stranica neka bude jednaka visini artičoka) tako da im je “glava” dolje, a peteljke gore. Pazite da artičoke čvrsto stoje i da ne padnu tijekom kuhanja. Artičoke prelijte mješavinom vode i maslinovog ulja u omjeru 50/50. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri još oko 20 minuta, ovisno o veličini artičoka.
Artičoke poslužite prelivene umakom u kojem su se kuhale.
Vrlo česta opcija je poslužiti ovo jelo s inćunima u ulju (bez ulja) ili soli (bez soli). Inćune narezane na male komadiće jednostavno stavite između listova artičoka.
Rimske artičoke najčešće se poslužuju tople, ali su dobre i kao hladno predjelo.
↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA