8 esencijalnih aminokiselina za ljude. Esencijalne i esencijalne aminokiseline: vodič

Esencijalne aminokiseline- aminokiseline koje ne sintetiziraju životinjske i ljudske stanice i ulaze u tijelo kao dio proteina hrane. Za različite životinje i ljude skup esencijalnih aminokiselina nije isti, već je određen vrstom organizma, njegovom dobi i drugim čimbenicima.

Ljudima je potrebno 8 esencijalnih aminokiselina: valin, izoleucin, leucin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin, lizin. Preostale aminokiseline svrstavaju se u neesencijalne, ali neke od njih samo uvjetno, budući da se neesencijalna aminokiselina u tijelu može sintetizirati samo iz esencijalne.

Nedostatak ili manjak jedne ili više esencijalnih aminokiselina u hrani dovodi do negativne ravnoteže dušika u organizmu, poremećaja u biosintezi proteina, metaboličkih poremećaja, zastoja u rastu i razvoju, živčanih poremećaja, depresije i drugih negativnih posljedica. Potrebe za esencijalnim aminokiselinama povećavaju se u razdobljima intenzivnog rasta organizma, tijekom trudnoće i određenih bolesti.

Valin neophodan za metabolizam u mišićima, aktivno je uključen u procese obnove oštećenih tkiva. Osim toga, mišići ga mogu koristiti kao dodatni izvor energije. Valinom su bogate žitarice, meso, gljive, mliječni proizvodi i kikiriki.

Lizin neophodan za normalno formiranje i rast kostiju u djece, potiče apsorpciju kalcija i održavanje normalnog metabolizma dušika u odraslih. Lizin je uključen u sintezu antitijela, hormona, enzima, stvaranje kolagena i obnavljanje tkiva. Izvori lizina u hrani uključuju sir, jaja, ribu, mlijeko, krumpir, crveno meso, soju i proizvode od kvasca.

leucinštiti mišićno tkivo i može biti izvor energije. Njegova prisutnost pomaže u obnavljanju kostiju, kože i mišićnog tkiva. Smanjuje razinu kolesterola. Izvori leucina u hrani uključuju smeđu rižu, mahunarke, meso i orašaste plodove.

Izoleucin neophodan za sintezu hemoglobina, povećava izdržljivost i potiče oporavak mišića. Izvori izoleucina u hrani uključuju piletinu, indijske oraščiće, jaja, ribu, leću, meso, raž, bademe, slanutak, jetru i soju.

treonin pomaže u održavanju normalnog metabolizma bjelančevina u tijelu, a istovremeno pomaže u radu jetre. Potreban tijelu za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava. Nalazi se u jajima, mliječnim proizvodima, grahu i orašastim plodovima.

metionin pospješuje normalnu probavu, održava zdravu jetru, sudjeluje u preradi masti, te štiti od utjecaja zračenja. Metionin se nalazi u mahunarkama, jajima, češnjaku, luku, jogurtu i mesu.

Fenilalanin je neurotransmiter za živčane stanice u mozgu. Učinkovito pomaže kod depresije, artritisa, migrene, pretilosti. Ne apsorbira tijelo, kojem nedostaje vitamin C. Sadržano u govedini, Pileće meso, riba, soja, jaja, svježi sir, mlijeko, a također je sastavni dio sintetski zaslađivač - aspartam.

Triptofan koje tijelo koristi za sintetiziranje serotonina u mozgu, koji je zauzvrat važan neurotransmiter. Neophodan kod nesanice, depresije i za stabilizaciju raspoloženja. Smanjuje štetne učinke nikotina. U hrani se ova aminokiselina nalazi u smeđoj riži, seoskom siru, mesu, bananama, jogurtu, suhim datuljama, piletini, pinjolima i kikirikiju.

Ljudske potrebe za esencijalnim aminokiselinama kreću se od 250 do 1100 miligrama dnevno. Postoje dodaci prehrani koji sadrže potrebne doze ovih tvari. Preporuča se da vegetarijanci obrate posebnu pozornost na njihovo obnavljanje u tijelu (budući da se neke esencijalne aminokiseline nalaze u potrebne količine sadržan samo u proizvodima životinjskog podrijetla), trudnicama i sportašima.

O esencijalnim aminokiselinama i njihovoj važnosti za ljudski život govori se mnogo i sa zadovoljstvom: to je gotovo glavni predmet spora između vegetarijanaca i mesojeda, važan aspekt ideologije bodybuildera, obavezna točka predavanja mladim roditeljima od strane okružnih pedijatara.

Ali što je zapravo?

Proteini i aminokiseline

Proteini su apsolutno neophodne tvari za postojanje tijela. Sudjeluju u metabolički procesi, izgrađuju hormone i antitijela, krvne stanice i mišićna vlakna. Međutim, komad dobro pržene govedine sam po sebi nikada neće postati građevinski materijal za biceps bodibildera Kolje. Najprije se meso mora probaviti - to jest, uz pomoć probavnih enzima, protein sadržan u mesu mora se razgraditi na sastavne aminokiseline, a zatim se od tih "građevnih blokova" moraju sastaviti novi proteini - već u mišić coli.

Imamo nezamjenjive!

Ljudsko tijelo može samo sintetizirati 12 aminokiselina potrebnih za život. I još devet mora biti opskrbljeno proteinskim proizvodima: triptofan, fenilalanin, lizin, treonin, metionin, leucin, izoleucin, valin, arginin.

Ako taj skup nepotpuno uđe u organizam, dolazi do poremećaja metabolizma, a ako uopće ne stigne, tijelo umire.

Tko je tko

Triptofan tijelo koristi za proizvodnju serotonina, hormona Imajte dobro raspoloženje, sudjeluje u sintezi vitamina B3.

Leucin pomaže u obnavljanju mišićnog i koštanog tkiva te potiče proizvodnju hormona rasta.

Izoleucin je neophodan za sintezu hemoglobina, tjelesnu izdržljivost i obnovu mišićnog tkiva.

Valin je važan za metabolizam mišića i oporavak nakon ozljeda.

Treonin regulira metabolizam proteina u tijelu, sudjeluje u metabolizmu masti u jetri i funkcioniranju imunološkog sustava.

Lizin pomaže u apsorpciji kalcija i dušika, sudjeluje u proizvodnji antitijela, hormona, enzima i obnavljanju tjelesnih tkiva nakon oštećenja.

Metionin štiti stijenke krvnih žila od taloženja kolesterola i sudjeluje u procesu probave.

Fenilalanin je derivat tvari za sintezu neurotransmitera potrebnih za pamćenje, sposobnost učenja i raspoloženje.

Arginin stimulira imunološki sustav organizma, poboljšava reproduktivne funkcije kod muškaraca pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela.

Koliko ih trebate?

Institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti preporučuje oko 1,5 grama proteina po 1 kg tjelesne težine za odrasle osobe s niskom do umjerenom tjelesnom aktivnošću. To je Mladić težak 75 kilograma, količina proteina bi trebala biti 112 grama dnevno.

Istina, vrijednost proteina u različitim proizvodima je različita: jaja i mlijeko apsorbiraju se 95 posto, meso i riba 70-90 posto, proizvodi od brašna 40-70 posto, povrće i mahunarke 30-60 posto.

Potrebna količina esencijalnih aminokiselina dnevno:

Imajte na umu da se esencijalne aminokiseline u hrani ne nalaze jedna po jedna, već u određenoj kombinaciji. Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže svih devet aminokiselina. A oko 300 grama govedine ili 500 grama fermentiranih mliječnih proizvoda dovoljno je za podmirivanje dnevnih potreba.

Teže će proći ljudi koji se hrane samo biljnom hranom - oni moraju svakodnevno u prehranu uključivati ​​žitarice, mahunarke i povrće u dovoljno velikim količinama kako im ne bi nedostajalo esencijalnih aminokiselina.

Usput, jedini protein koji je po sastavu što bliži životinjskom proteinu nalazi se u mahunarkama - grahu, soji, leći, grašku. Ali, nažalost, praktički ne sadrži aminokiselinu metionin, kojom su, primjerice, bogati proizvodi od žitarica.

Što ako ih nema?

Prvi znakovi nedostatka esencijalnih aminokiselina su promjene raspoloženja i gubitak pamćenja, umor, pad imuniteta, anemija, gubitak kose i pogoršanje stanja kože.

Što je s onima koji ne jedu meso i druge životinjske proizvode?

Svakodnevna konzumacija mahunarki u kombinaciji sa žitaricama u dovoljnim količinama osigurava unos svih esencijalnih aminokiselina.

U jelovnik svakako uvrstite orašaste plodove, sjemenke i cjelovite žitarice.

Uključite u jelovnik mliječne proizvode: njihova kombinacija sa žitaricama i mahunarkama osigurava cijeli niz esencijalnih aminokiselina.

Ako želimo smršaviti ili se udebljati.
Već znamo da trebamo jesti u malim obrocima i često, već znamo da se čovjek, kao i sva živa bića, sastoji od bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

Počnimo s proteinima.

Riječ protein dolazi od grčke riječi proteios, što znači "prvi". Proteini čine oko 50% suhe težine svakog tijela. Protein se nalazi u svakoj stanici našeg tijela. Oko 30% svih proteina u ljudskom tijelu nalazi se u mišićima, 20% u kostima i tetivama, a 10% u koži. I zato što Naše tijelo je mehanizam koji se stalno obnavlja, potrebno nam je dosta proteina.

Proteini su složeni organski spojevi koji se sastoje od aminokiselina.

Većina ljudi ne razmišlja o tome kakve proteine ​​konzumira, neki ne vole jaja, neki jedu samo ribu, neki su vegetarijanci i smatraju da unose dovoljno proteina. Možda netko može ovo učiniti. Međutim, svaki proizvod ima svoju posebnu vrstu proteina, odnosno jednu vrstu, ali je sastav aminokiselina kod svakoga drugačiji, pa je protein složen spoj, iako se sastoji od samo nekoliko elemenata - ugljika, dušika, kisika, vodika (neke sadrže sumpor i fosfor).

Ljudsko tijelo sadrži oko 5 milijuna!bjelančevine. I sve su nastale od svega 22 esencijalne aminokiseline (zapravo, ima ih više, ali samo 22 su uključena u stvaranje "ljudskih" proteina). Kada se spoje dvije ili više aminokiselina, nastaje složeniji spoj – polipeptid. Polipeptidi, kada se kombiniraju, tvore još složenije i veće čestice i, kao rezultat toga, složenu proteinsku molekulu, kada se asimiliraju, obrnuti proces: proteini - polipeptidi - aminokiseline, iz kojih tijelo sintetizira specifične proteine ​​koji su njemu svojstveni. Ako se konzumira previše proteina, višak aminokiselina na kraju se oksidira u ugljični dioksid i vodu.

Aminokiseline se dijele na zamjenjiv I nezamjenjiva.
Zamjenjive aminokiseline uključuju sve aminokiseline koje tijelo može samo sintetizirati.
U esencijalne aminokiseline ubrajaju se one aminokiseline koje tijelo ne sintetizira i moraju se stalno unositi hranom. Danas ih ima 10 esencijalnih aminokiselina: izoleucin, metionin, lizin, leucin, treonin, valin, histidin, fenilalanin, triptofan i arginin.

Esencijalne aminokiseline u tijelu služe za sintezu tkivnih proteina, odnosno troše se na plastične potrebe organizma, ali i kao izvori energije (razgradnju proteina na aminokiseline prati oslobađanje energije: 1g proteina – 4Kcal). Osim toga, aminokiseline su dio neurotransmitera (stanice koje provode živčane impulse u ljudski mozak), tj. potpunost bjelančevina i redovitost njihova unosa određuju rad svih živčani sustav.

Mnogi procesi u tijelu odvijaju se pod utjecajem enzima i hormona. A i tu je bilo aminokiselina :)Oni služe kao osnova za njihovo stvaranje. Kao što vidite, proteini, a posebno aminokiseline, igraju veliku ulogu u našem tijelu. Dugotrajni nedostatak barem jedne od esencijalnih kiselina u hrani dovodi do ozbiljnih bolesti.

Razmatraju se proteini koji sadrže kompletan set, uključujući one esencijalne punopravan. Takvi se proteini nalaze u životinjskoj hrani. U obzir dolaze biljni proteini neispravan, jer ne sadrže neke esencijalne aminokiseline (osim soje, graška i graha).

Protein se smatra idealnim u smislu sastava i ravnoteže aminokiselina. kokošje jaje. I dok smo kod ravnoteže, vrijedi napomenuti da nisu svi cjeloviti proteini (uglavnom životinje) su isti, u svim su omjeri pojedinih aminokiselina različiti. Naravno, možete jesti samo jaja, ali to je dosadno :)Jedan potpuni protein može se zamijeniti s nekoliko nepotpunih. Raznolikost proteina u hrani osigurava potrebnu ravnotežu esencijalnih kiselina za naš organizam. Osim kompletnosti proteina, bitna je i količina.
Trenutačno WHO preporučuje sljedeće dnevne potrebe za aminokiselinama:

Valin - 4000 mg
Izoleucin - 4000 mg
Leucin - 6000 mg
Lizin - 5000 mg
Metionin - 4000 mg
Treonin - 3000 mg
Triptofan - 1000 mg
Fenilalanin - 4000 mg
Histidin - 2000 mg
Arginin - 6000 mg
Alanin - 3000 mg
Asparaginska kiselina - 6000 mg
Glicin - 3000 mg
Glutaminska kiselina - 16000 mg
Prolin - 5000 mg
Serin - 3000 mg
Tirozin - 4000 mg
Cistin - 3000 mg

Po kompleksnosti i brzini apsorpcije najbolji su i najbrže probavljivi proteini mlijeka i bjelanjak. Slijede proteini dobiveni iz ribe i mesa. Biljne bjelančevine se teže probavljaju; što su biljne bjelančevine bliže cjelovitim bjelančevinama, to su teže probavljive. Najteže probavljive su gljive.

Nedostatak proteina u prehrani dovodi do mišićne distrofije, smanjuje imunitet, jer se smanjuje razina stvaranja antitijela koja osiguravaju otpornost organizma na mikrobe, poremećena je sinteza lizozima i interferona, pogoršava se tijek upalnih procesa i negativno utječe na aktivnost kardiovaskularnog, dišnog i drugih sustava.

Višak isti vjevericaštetno zbog ogromnog opterećenja bubrega i jetre, jer kod neadekvatno velikog unosa proteina dolazi do oslobađanja razgradnih produkata u značajnim količinama, kao što su amonijak, urea, indol, skatol, fenol. Slažem se - ne baš ugodne nuspojave.

Ako je proteina premalo, a opterećenje je jako veliko, tada će tijelo biti prisiljeno crpiti resurse iz drugih izvora – prvenstveno iz mišića. Osim toga, s nedostatkom proteina povećava se gubitak kalija, a ubrzava se izlučivanje askorbinske kiseline, tiamina, riboflavina, piridoksina i niacina urinom, što dovodi do stvaranja manjka ovih vitamina u organizmu, čak i kod dovoljan unos.

Čovjeku je u prosjeku potrebno 1 – 1,3 g proteina na 1 kg tjelesne težine. Što ste aktivniji i što je vaš trening intenzivniji (ili posao vezan za tjelesna aktivnost), što više proteina trebate. Žene trebaju manje proteina nego muškarci.

Tijekom aktivnog bavljenja sportom, u razdoblju debljanja, tijekom trudnoće i aktivnog rasta, u prosjeku je potrebno 2 do 2,5 g proteina na 1 kg težine.

U nekim slučajevima, pod ekstremno visokim opterećenjima, potreba za proteinima može doseći 3 g po 1 kg težine.

Unos proteina trebao bi biti primjeren vašem radnom opterećenju.

Što više proteina jedete, to više vode trebate piti.. Pomaže u uklanjanju otpadnih tvari te u skladu s tim olakšava rad jetre i bubrega.

U jednoj dozi apsorbira se oko 40-50g. bjelančevina, stoga je mudro cijeli dnevni unos bjelančevina podijeliti u nekoliko obroka.

U kontaktu s

Mi smo proteinski organizmi. A aminokiseline su građevni blokovi od kojih tijelo gradi vlastite proteine. Ljudsko tijelo može sintetizirati neke aminokiseline, ali postoji nekoliko esencijalnih aminokiselina koje se mogu dobiti samo u gotov oblik- od hrane. Takve aminokiseline nazivamo esencijalnim.

Nedostatak ili nedostatak esencijalnih aminokiselina opasan je za zdravlje!Često se kaže da jedemo puno nepotrebnih stvari i to je istina. Ali ako nešto važno nedostaje u prehrani, nije ništa bolje. A esencijalne aminokiseline nedvojbeno su važne.

ESENCIJALNE AMINOKISELINE:

Koje su aminokiseline esencijalne?

Ljudi ne mogu sintetizirati neke aminokiseline zbog nedostatka odgovarajućeg enzima. Postoji 8 takvih aminokiselina za odrasle i 10 za djecu.

Nezamjenjiv za odraslu osobu zdrava osoba Postoji 8 aminokiselina: , , , , , , i .

Opis esencijalnih aminokiselina.

Valin (esencijalna aminokiselina):

• sudjeluje u metabolizmu dušika u tijelu,
• neophodan za metabolizam mišića,
• obnavlja oštećena tkiva,
• je izvor energije.

Leucin (esencijalna aminokiselina):

• štiti mišićno tkivo,
• obnavlja kosti, kožu i mišiće,
• snižava razinu šećera u krvi,
• stimulira sintezu hormona rasta,
• je izvor energije.

Izoleucin (esencijalna aminokiselina):

• neophodan za sintezu hemoglobina,
• regulira razinu šećera u krvi,
• obnavlja mišićno tkivo,
• sudjeluje u procesima opskrbe energijom,
• povećava izdržljivost.

Treonin (esencijalna aminokiselina):

• sudjeluje u sintezi kolagena i elastina,
• sudjeluje u metabolizmu proteina i masti,
• pomaže u radu jetre (spriječava taloženje masti u jetri),
• stimulira imunološki sustav,
• Treonin se nalazi u srcu, središnjem živčanom sustavu i skeletnim mišićima.

Metionin (esencijalna aminokiselina):

• sudjeluje u preradi masti, sprječava njihovo taloženje u jetri i stijenkama arterija,
• potiče probavu,
• štiti od izlaganja zračenju,
• koristan kod osteoporoze i kemijskih alergija,
• metionin se koristi u kompleksnoj terapiji reumatoidnog artritisa i toksikoze trudnoće.

Triptofan (esencijalna aminokiselina):

• koristi se za sintezu serotonina (jednog od najvažnijih neurotransmitera),
• poboljšava san,
• stabilizira raspoloženje
• smanjuje apetit,
• povećanje oslobađanja hormona rasta,
• smanjuje štetne učinke nikotina.

Lizin (esencijalna aminokiselina):

• dio je gotovo svih proteina,
• neophodan za formiranje kostiju i rast djece,
• potiče apsorpciju kalcija,
• podržava metabolizam dušika,
• sudjeluje u sintezi antitijela, hormona i enzima,
• sudjeluje u stvaranju kolagena i obnovi tkiva,
• povećava snagu i izdržljivost mišića,
• pomaže povećati volumen mišića (anabolički),
• poboljšava kratkoročno pamćenje,
• povećava ženski libido,
• sprječava razvoj ateroskleroze,
• zgušnjava strukturu kose,
• sprječava razvoj osteoporoze,
• poboljšava erekciju,
• sprječava recidive genitalnog herpesa.

Fenilalanin (esencijalna aminokiselina):

• Fenilalanin se u tijelu može pretvoriti u drugu aminokiselinu - tirozin, koja se koristi u sintezi dopamina i norepinefrina (dva glavna neurotransmitera),
• utječe na raspoloženje
• smanjuje bol,
• poboljšava pamćenje i sposobnost učenja,
• potiskuje apetit.

Arginin (esencijalna aminokiselina):

• usporava rast tumora, uključujući rak, potičući imunološki sustav organizma,
• potiče detoksikaciju jetre,
• sadržane u sjemenoj tekućini,
• pomaže povećati potenciju,
• sadržano u vezivno tkivo i u koži
• sudjeluje u metabolizmu u mišićnom tkivu,
• širi krvne žile i povećava njihov protok krvi,
• snižava krvni tlak,
• pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi,
• sprječava stvaranje krvnih ugrušaka,
• potiče sintezu hormona rasta i ubrzava rast djece i adolescenata,
• povećava mišićnu masu i smanjuje masnu masu,
• pomaže u normalizaciji stanja vezivnog tkiva.

Histidin (esencijalna aminokiselina):

• dio je aktivnih centara mnogih enzima,
• potiče rast i obnavljanje tkiva,
• važan za zdravlje zglobova
• sadržane u hemoglobinu,
• Nedostatak histidina može uzrokovati gubitak sluha.

Do čega dovodi nedostatak ili nedostatak esencijalnih aminokiselina?

Nedostatak esencijalnih aminokiselina uzrokuje probleme kao što su:

• metabolička bolest,
• zaustavljanje rasta
• gubitak tjelesne težine,
• smanjen imunitet.

Za sintetiziranje proteina potrebne su nam sve esencijalne aminokiseline, pa ako jedna nije dovoljna, neće se koristiti ni druge aminokiseline. Najčešće je taj gradivni element koji nedostaje metionin, budući da ga biljna hrana ima malo. Visoke razine metionina mogu se pronaći u sjemenkama sezama, brazilskim orasima i žitaricama.

Opis esencijalnih aminokiselina koristi materijale s web stranice okfit.ru.

Poznato je da su esencijalne kiseline vrlo važne za čovjeka. Oni pomažu da svi organi i sustavi rade ispravno i skladno. Glavna funkcija aminokiselina je uspostavljanje ravnoteže dušika. Oni su sastavni dio proteina, bez kojih je ljudski život nemoguć. Neesencijalne aminokiseline proizvodi tijelo, a esencijalne aminokiseline, ili kako ih još nazivaju, primaju se samo izvana. Točnije, od hrane. Svaka osoba treba poznavati popis namirnica s esencijalnim aminokiselinama kako bi ih uvrstila u svoj dnevni jelovnik.

Vrste esencijalnih aminokiselina

Kao što je gore spomenuto, one aminokiseline koje tijelo ne proizvodi nazivaju se esencijalnim aminokiselinama. Budući da se pojavljuju u obliku gradevinski materijal za proteine, prisutni su u proteinskoj hrani. Proteini se razgrađuju u aminokiseline kada se razgrađuju u ljudskom tijelu.

U tijelu odraslog čovjeka postoji ukupno osam esencijalnih aminokiselina. Imaju sljedeće nazive:

• leucin– smanjuje razinu šećera, sprječava uništavanje mišićnog tkiva koje se javlja u procesu tjelesna aktivnost, pomaže organizmu u razgradnji masnih naslaga, pospješuje stvaranje hormona rasta, smanjuje broj leukocita;
• lizin– smanjuje osjetljivost organizma na viruse, sudjeluje u stvaranju antitijela, kolagena, proteina za mišiće, hormona rasta, poboljšava stanje kose, zaustavlja razvoj srčanih bolesti, povećava seksualnu želju;
• fenilalanin– pomaže u liječenju bolesti živčanog sustava, jetre, pomaže u ublažavanju stresa, depresije, ublažava bol, vraća emocionalnu pozadinu, mentalnu aktivnost;
• valin– aminokiselina je dobila ime po valerijani, nadopunjuje rezerve energije u ljudskom tijelu, sudjeluje u procesima popravljanja i rasta tkiva, poboljšava aktivnost mozga, normalizira ravnotežu dušika, vraća razinu serotonina;
• triptofan– poboljšava kvalitetu sna, podiže raspoloženje, širi krvne žile, uklanja znakove depresije, poboljšava apetit, potiče sintezu serotonina, hormona rasta, vitamina B3;
• metionin– normalizira probavu, uklanja štetne tvari iz tijela, sudjeluje u sintezi hemoglobina, povećava izdržljivost, smanjuje količinu histamina;
• izoleucin− uspostavlja koncentraciju glukoze u krvi, obogaćuje je energijom, povećava izdržljivost, ubrzava proces oporavka mišićnog tkiva;
• treonin– pomaže u jačanju kostura, poboljšava sintezu kolagena i elastina, smanjuje koncentraciju masnoća u jetri, jača imunološki sustav, središnji živčani sustav i sprječava razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava.

Napomena! Do danas znanstvenici nisu sastavili konačan popis esencijalnih aminokiselina. Sporovi oko toga traju već duže vrijeme.

U tijelu djece prisutne su još dvije esencijalne aminokiseline. Zovu se:

• histidin– sudjeluje u hematopoezi, proizvodnji hemoglobina, smanjuje osjetljivost organizma na alergene, sprječava pojavu autoimunih reakcija, pospješuje stvaranje želučanog soka;
• arginin– potiče rast, razgrađuje masne naslage, potiče pomlađivanje organizma, jača imunološki sustav.

Napomena! Ako u tijelu djeteta postoji nedostatak histidina, moguće je oštećenje sluha i nastanak reumatoidnog artritisa.

Za tijelo koje raste, ravnoteža aminokiselina je posebno važna, pa se prehrana djece mora pratiti s posebnom pažnjom. Za odrasle su arginin i histidin djelomično zamjenjivi, budući da njihov organizam već zna sam proizvoditi te aminokiseline, a ne samo da ih dobiva iz hrane.

Osim toga, postoji 10 neesencijalnih aminokiselina. Zovu se:

• serin;
• glicin;
• asparagin;
• glutamin;
• asparaginska kiselina;
• alanin;
• glutaminska kiselina;
• prolin;
• hidroksiprolin;
• Hidroksilizin.

Popis namirnica s esencijalnim aminokiselinama

Da biste nadoknadili nedostatak vrijednih komponenti u tijelu, morate u svoju prehranu uvesti hranu koja ih sadrži. U ovom slučaju vrijedi proučiti cijeli popis sastojaka koji se sastoje od velikog broja esencijalnih aminokiselina.

Popis životinjskih proizvoda:

• jaja– jaja sadrže esencijalne aminokiseline, kao i veliki broj drugih korisnih komponenti, savršeno ih apsorbira tijelo, osiguravaju odgovarajuću prehranu mišićnog tkiva i pomažu u mršavljenju;
• mliječni proizvodi– vrijedan izvor esencijalnih aminokiselina, koji također sadrži mnogo kalcija, potrebnog za formiranje kostura i jačanje zuba;
• meso– maksimalna razina esencijalnih aminokiselina nalazi se u bijelom mesu, ovo je vrijedan izvor životinjskih bjelančevina potrebnih za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela;
• riba– još jedan izvor proteina, vrlo probavljiv ljudsko tijelo, sadrži mnoge korisne komponente, uključujući esencijalne aminokiseline.

Ranije se vjerovalo da je moguće obogatiti tijelo esencijalnim aminokiselinama samo konzumiranjem hrane životinjskog podrijetla. No, kasnije je dokazano da ih u biljnim sastojcima ima dovoljno. Uostalom, neki proizvodi biljnog porijekla sadrže i proteine.

Popis biljnih proizvoda s visokim sadržajem esencijalnih aminokiselina uključuje sljedeće:

• žitarice – zdrava hrana sadrži esencijalne aminokiseline, spore ugljikohidrate i druge vrijedne komponente, nakon kuhanja rezultat je niskokalorično jelo koje se može konzumirati dok gubite težinu;
• mahunarke– ove biljne kulture također sadrže veliku količinu biljnih bjelančevina i, sukladno tome, esencijalnih aminokiselina;
• sjemenke i orašasti plodovi– odlikuju se bogatim sastavom koji uključuje esencijalne aminokiseline.

Napomena! Bogata esencijalnim aminokiselinama iz kvinoje. Ova žitarica nije toliko poznata kao proso ili heljda. No, bogat je biljnim bjelančevinama, pa ima vrijednost za organizam. 100 g kvinoje sadrži oko 14 g proteina. Posebno je pogodan za vegetarijance jer hranjiva vrijednost usporedivo s mesom.

Tablica namirnica koje sadrže esencijalne aminokiseline

Popis namirnica koje se često konzumiraju i količine esencijalnih aminokiselina koje sadrže prikazani su u tablici.

Dnevna norma

Kako ljudsko tijelo ne bi osjetilo nedostatak esencijalnih aminokiselina, potrebno je redovito obnavljati njihove rezerve. Da biste to učinili, morate u svoju svakodnevnu prehranu uvesti hranu koja sadrži proteine. Dnevna norma esencijalne aminokiseline potrebne osobi ovisi o njegovoj težini.

Uz prosječnu težinu odrasle osobe od 60 kg, dnevne norme aminokiselina su sljedeće:

• valin - 3,5 g;
• leucin - 5 g;
• lizin - 4 g;
• izoleucin - 3,5 g;
• metion – 3 g;
• fenilalanin - 3 g;
• treonin - 2,5 g;
• triptofan - 2,5 g.

U određenim razdobljima života tijelo treba više esencijalnih aminokiselina nego inače. Potreba za njima raste s povećanim tjelesnim i psihičkim stresom te bolešću.

Međutim, postoje i suprotne situacije kada ljudsko tijelo zahtijeva manje aminokiselina. Riječ je o poremećajima na genetskoj razini koji su povezani s probavljivošću organskih spojeva.

Stupanj probavljivosti esencijalnih aminokiselina ovisi o vrsti proizvoda iz kojeg su dobivene. Ljudski organizam dobro prihvaća organske spojeve iz bjelanjaka, svježeg sira, ribe i mesa. Osim toga, važno je uzeti u obzir prava kombinacija proizvoda. Recimo da heljdina kaša i mlijeko imaju odličnu kompatibilnost.

Nedostatak i višak esencijalnih aminokiselina

Nedostatak esencijalnih aminokiselina može se odrediti prema sljedećim simptomima:

• slaba otpornost tijela na viruse i bakterije;
• kašnjenja u razvoju i rastu;
• pospanost;
• anemija;
• pogoršanje strukture kože, ploče nokta i kose;
• loš osjećaj.

Međutim, nije samo nedostatak organskih spojeva ono što može uzrokovati loše zdravlje. Ako su višak, postoje i izraženi znakovi:

• bolesti zglobova;
• disfunkcija štitnjače;
• visoki krvni tlak.

Višak esencijalnih aminokiselina javlja se kada u ljudskom tijelu nedostaje vitamina. Ako ih ima dovoljno, one će neutralizirati višak aminokiselina i njihova će razina biti normalna. Stoga, ako trebate smanjiti količinu esencijalnih aminokiselina, trebali biste uzimati vitaminske komplekse kako biste uklonili nedostatak vitamina, a također uključite hranu s visokim sadržajem u svoj jelovnik.

Pripravci na bazi esencijalnih aminokiselina

Ako ne možete povećati razinu esencijalnih aminokiselina hranom, morat ćete koristiti lijekove. Štoviše, njihovo glavno djelovanje može biti usmjereno ne na uklanjanje nedostatka organskih spojeva, već na liječenje određene bolesti.

Na primjer, leucin se nalazi u lijekovi, koristi se za liječenje anemije i bolesti jetre. Fenilalanin je prisutan u lijekovima za shizofreniju, a valin je uključen u tablete protiv nesanice i depresije. A izoleucin je prisutan u antibioticima, kao i lijekovima za vraćanje snage mišića.