Il est utile de savoir comment et quand sont récoltées les citrouilles à différents stades de maturité.

Lorsque vous stockez les citrouilles, choisissez une pièce fraîche et sèche avec une température de 10 à 13 °C et une ventilation constante. Lors du stockage, les fruits sont soigneusement disposés sur des casiers ou des palettes, en évitant l'entassement et le contact de la citrouille avec des surfaces humides. C'est mieux si :

Temps de maturation pour différents types de citrouilles

Plus on va vers le nord, plus les jardiniers doivent souvent planter des variétés à maturation précoce dans leurs plates-bandes et, pour déterminer le moment de la récolte, utiliser non pas les pointes des plantes, mais les prévisions des météorologues. Par exemple, dans la zone médiane, les citrouilles sont retirées des vignes à la mi-septembre, mais dans les régions du sud, elles peuvent être laissées au champ jusqu'à ce que les vignes soient complètement sèches.

Tout d’abord, la tige de citrouille devient dure, perd sa jutosité et prend l’apparence du bois ou du liège.

Je commence à récolter ces citrouilles dans la seconde quinzaine d’août et en septembre, les fruits à écorce dure, même lors d’un été froid, devraient être complètement récoltés. Ce type de fruit ne se conserve pas longtemps : si vous conservez le potiron et le coupez au bout de 5 à 6 mois, vous retrouverez des graines germées et de la pulpe lâche qui a perdu en qualité sous l'écorce.

La citrouille est un produit diététique incroyablement précieux. Les fruits de la citrouille sont utilisés en cuisine pour préparer des bouillies, des soupes, des salades, ainsi que des desserts sous forme de tartes, mousses, confitures, etc. Les plats les plus délicieux et les plus sains sont obtenus à partir de citrouille mûre, il est donc très important de les choisir. des fruits pour vos chefs-d'œuvre culinaires.

2 cuillères à soupe. cuillères de grains d'amandes;

Pour préparer un plat aussi sain, vous aurez besoin de :

La citrouille elle-même ne plaira peut-être pas à tout le monde, et même crue, elle a un goût assez spécifique, mais les plats préparés, assaisonnés d'épices et complétés par les ingrédients les plus insolites, séduiront même les gourmets et les connaisseurs les plus sophistiqués.

La citrouille a l'air verte, c'est une sorte de citrouille ou quoi ? Si la queue de citrouille est grise, sèche -

Signes de maturité de la citrouille

La citrouille est l'une des plantes potagères les plus répandues dans nos jardins, issue d'une famille de citrouilles assez nombreuse. Sa patrie est le Mexique, où la citrouille était cultivée deux mille ans avant JC.

la culture est placée en une couche au-dessus du niveau du sol à au moins 10–15 cm ;
Quelle que soit l'heure à laquelle a lieu la récolte, il est important que le temps le jour de la récolte des citrouilles soit suffisamment sec et chaud. Si les fruits posés au sol sont sérieusement gelés, malgré l'écorce dense, le légume en souffre et peut pourrir pendant le stockage.
L'écorce de citrouille change de couleur dans la plupart des variétés et variétés. Les nuances de vert sont remplacées par des tons jaunes et orange, et le motif devient plus clair.
Le moment où il est temps de retirer le potiron du jardin peut être déterminé par le caractère boisé du pétiole, le compactage, le durcissement de l'écorce et le changement de sa couleur.

Pour déterminer la maturité d'une citrouille, vous devez tout d'abord regarder sa couleur : le fait est qu'à maturité, ces légumes changent brusquement de couleur, par exemple, les fruits verts deviennent jaune vif, les fruits bleuâtres deviennent rose-jaune. Il est important de noter que la couleur des citrouilles matures est exceptionnellement riche.

1 cuillère à soupe. une cuillerée de raisins secs;

100 g de potiron, pré-pelé;

Plus de 7 000 ans se sont écoulés depuis que les gens ont appris à cultiver ce légume incroyablement sain. La citrouille nous est venue d'Amérique du Nord, où elle a longtemps été un aliment de base, elle était préparée pour l'hiver, les résidents locaux se sont habitués à la préparer. de la vaisselle et même des instruments de musique. des outils !

Comment et quand retirer le potiron du jardin ?

C’est déjà mûr. Et il est temps pour elle de mûrir

Le type de citrouille à gros fruits comprend des variétés de mi-saison et des hybrides, qui se distinguent par leur bon goût, et la plupart d'entre elles sont recommandées pour le stockage hivernal. Ce potiron se récolte dès l'arrivée des gelées (en zone médiane il est conseillé de le récolter à la mi-septembre pour ne pas geler les fruits).

La citrouille est une plante annuelle dotée d'un système racinaire puissant. La racine pivotante principale s'enfonce à plus de 2 mètres dans le sol. Mais la partie la plus active des racines se situe dans la partie supérieure de la couche arable. Lire la suite...

les citrouilles ne touchent pas ou n'entrent pas en contact avec d'autres légumes et fruits ;

Les fruits sont récoltés aussi soigneusement que possible, en traitant chaque citrouille avec soin. Il est important non seulement d’éviter les coupures de l’écorce, mais aussi d’empêcher les citrouilles de tomber.

L'écorce s'épaissit et est difficile à endommager avec un ongle.

Les variétés à maturation moyenne, qui comprennent la plupart des citrouilles à gros fruits, qui nécessitent du temps pour prendre du poids et de la taille, mûrissent en 110 à 130 jours. Ces fruits sont savoureux, leur pulpe est riche en vitamine A, riche en micro-éléments et accumule parfaitement le sucre. De plus, ce sont des leaders en termes de conservation de la qualité, mais le stockage à long terme ne peut être assuré qu'en coupant la citrouille de la vigne à temps.

Pour déterminer la maturité des citrouilles, vous pouvez également regarder leur peau et la toucher avec vos mains : les fruits non mûrs se plient facilement lorsqu'ils sont pressés et la peau est si tendre qu'elle peut être facilement percée avec un ongle. La peau d'une citrouille mûre est mate et présente un motif caractéristique de cette variété (généralement lors de l'achat de graines, l'étiquette contient une photo de fruits mûrs avec un motif caractéristique). De nombreuses variétés de citrouilles se couvrent d’une couche à maturité, qui s’efface facilement au toucher.

une pincée de cannelle;

100 ml de lait;

Lorsqu’elle a finalement été introduite sur le continent européen, elle a d’abord été acceptée avec beaucoup de réticence : la citrouille était utilisée comme aliment pour le bétail. Des années ont passé avant qu'elle ne soit appréciée, un grand nombre de propriétés utiles ont été reconnues et ils ont également appris à préparer des plats incroyables à partir de sa pulpe tendre et juteuse.

Cette citrouille
Les variétés de citrouilles à écorce dure se distinguent par un tégument épais et parfois très dur, bien que les graines soient tout à fait comestibles et savoureuses. La pulpe du fruit est épaisse, sucrée et, selon la variété et l'hybride, a une consistance différente.
Il existe de nombreuses variétés de citrouilles. Les plus courantes sont les noix de muscade à gros fruits (fourragères, en forme de turban), (douces, les plus thermophiles) et les noix de muscade à écorce dure, qui comprennent des variétés ordinaires (melon) et végétales. Les fruits des melons et des courges mûrissent tard à l’automne et sont consommés à pleine maturité. Les citrouilles végétales comprennent les courgettes, les courges et les crooknecks. Ce sont des plantes rustiques à maturation précoce. Leurs fruits sont utilisés pour l'alimentation non mûrs sous forme de jeunes ovaires (ce qu'on appelle la citrouille d'été). À maturité, ils deviennent boisés, des vides apparaissent et leur goût diminue fortement.
le stockage est protégé des rongeurs ;

En effet, même à travers les fissures microscopiques de l’écorce, les micro-organismes et les bactéries pénètrent facilement, entraînant le développement de moisissures et de pourriture à l’intérieur du fruit. De plus, lorsqu'elle est touchée, la structure de la pulpe change, le jus commence à s'écouler, ce qui entraîne également une détérioration rapide de la récolte.

Comment conserver la citrouille - vidéo

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Les vignes et le feuillage de la plante se fanent, jaunissent et meurent.

Signes de maturation de la citrouille

Si l'écorce n'a pas encore acquis une dureté adéquate ou a été endommagée par le gel, la citrouille devra être transformée.

Vous pouvez également déterminer la maturité d'une citrouille par son son : lorsqu'on les tape, les légumes mûrs produisent un son sourd, les légumes non mûrs produisent un son sourd.

Cultiver de la citrouille en pleine terre.

sucre, beurre.

Citrouille : culture et entretien.

100 g d'abricots secs ;

Si vous ne savez pas quelles délicieuses choses vous pouvez cuisiner à partir de citrouille, nous vous présenterons les recettes les plus courantes et les plus populaires à partir de ce merveilleux légume.

Pas encore mûr - les tiges sont vertes. Mais la peau restera verte et dure.

La maturité d'une citrouille est déterminée en partie par le séchage et le caractère boisé de la tige, qui a une forme cylindrique non côtelée. Il est conseillé de laisser mûrir les citrouilles pendant 2 à 4 semaines après la récolte, en fonction des conditions météorologiques estivales. Plus...

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Si la citrouille est verte mais que la peau est dure, est-elle mûre ?

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il n’y a pas de condensation ni d’infection fongique dans la pièce.

Lorsque les potirons sont retirés des plates-bandes, il vaut mieux ne pas essayer de les cueillir ou de les dévisser de la vigne, mais de les couper avec un couteau bien aiguisé en laissant une tige de 5 à 10 cm de long.

Si les citrouilles présentant des signes caractéristiques de maturation sont retirées du jardin, les fruits sont bien conservés, leur pulpe ne perd pas d'humidité et de goût pendant longtemps.

C'est pourquoi il est si important de retirer les citrouilles du jardin avant les premiers froids, qui peuvent commencer dès la mi-septembre dans la région de Moscou ou dans l'Oural. Si nécessaire, les fruits sont laissés mûrir dans une pièce chaude et sèche avant d'être conservés pendant 14 à 30 jours.

En général, la plupart des variétés de citrouilles mûrissent en septembre, il convient donc de considérer qu'à la fin du mois de septembre, la citrouille est prête à être récoltée.

Remplissez d'abord les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez-les ramollir pendant 20 minutes. A ce moment, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite on passe au potiron : lavez-le soigneusement, coupez-le en deux et retirez les graines, puis découpez toute la pulpe pour que les parois aient 1,5 cm d'épaisseur.

chérie, beurre.

Il est bien sûr préférable de commencer la cuisson du potiron en septembre ou fin août, c'est à cette période que mûrissent l'essentiel de ces légumes ensoleillés. Bien qu'il existe des variétés plus précoces et plus tardives, et si les conditions de stockage correctes sont respectées, sous forme fraîche, il peut facilement survivre jusqu'aux vacances du Nouvel An et, à l'état congelé, il ne perdra pas son goût et ses qualités saines pendant une année entière. .

Le temps de maturation de la citrouille varie selon les différentes variétés. Faites toujours attention aux caractéristiques variétales. Nous récoltons le potiron lorsque la vigne commence à jaunir, vers fin août, début septembre.

Variétés et hybrides : Smile, Winter sweet, Stofuntovaya, Kroshka, Medicinal, Volzhskaya gray, Table winter A-5, Rossianka, Chalmovidnaya, Blue Hubbard, Golden Hubbard, Pink Banana, Estampes Mammoth, Buttercup, Tasty Delite.

Il est particulièrement important de ne pas placer la citrouille à proximité de pommes, de poires et de coings. Ces fruits émettent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation du fruit et réduit la durée de conservation de la citrouille. Pendant les mois d'hiver, jusqu'à ce que la récolte soit utilisée à des fins alimentaires, elle est périodiquement révisée, en éliminant les fruits endommagés ou ramollis.

Si la citrouille est dépourvue de « queue », elle est privée de la protection naturelle de la pulpe dans la zone d’attache, qui sera inévitablement mise à profit par les bactéries putréfactives et les champignons. Par conséquent, lors du transport et du chargement de citrouilles, il est préférable de ne pas saisir la poignée, aussi pratique et solide soit-elle. Cette règle est particulièrement pertinente lors de la culture de citrouilles corsées à gros fruits, de variétés succulentes destinées aux variétés de jus et de desserts sucrés. Leur détérioration sera la plus rapide.

Lydie

Il est préférable de faire mûrir les citrouilles qui ne sont pas complètement mûres au préalable jusqu'à ce que le fruit soit complètement protégé des influences environnementales. Mais il est préférable de ne pas conserver les ovaires avec leur écorce non formée, mais de les transformer immédiatement en jus, en conserves maison ou en plats culinaires.
Les citrouilles les plus sucrées et les plus aromatiques mûrissent plus tard, y compris les variétés de muscade. Il faut 130 à 150 jours pour que les fruits atteignent leur pleine maturité, c'est pourquoi, comme la variété à gros fruits, ces citrouilles sont récoltées avant la saison des gelées.
Si tous les signes décrits ci-dessus indiquent la maturité du fruit, la dernière chose à laquelle vous devez faire attention pour déterminer la maturité d'une citrouille est la tige. Dans les légumes non mûrs, il est léger et fort.
Hachez la pulpe en petits morceaux, puis lavez les prunes et épluchez-les des noyaux, puis coupez-les également en petits morceaux. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en lanières. Les amandes sont coupées en petits morceaux avec un couteau et frites dans une poêle sèche, pas plus de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

▄▀▄▀ †Motard de la crypte † ▄▀▄▀

On rince abondamment les abricots secs sous l'eau, puis on les met dans la poêle où sera cuite la bouillie. Nous lavons soigneusement le grain de blé, coupons le potiron en petits cubes et ajoutons le tout aux abricots secs. Remplissez la casserole d'eau pas plus d'un verre, mettez-la sur le feu.

orange

Si vous ne cultivez pas de citrouilles vous-même, vous devrez alors vous rendre au marché pour acheter ce légume insolite. On pense que les citrouilles les plus délicieuses sont les variétés de muscade et de table. Pour le rendre vraiment sucré, choisissez une petite citrouille pesant jusqu'à 5 kg.

Galina Russkova (Tchourkina)

Ils sont guidés par la queue, si elle a jauni ou séché, alors il est temps de l'enlever, de l'arracher pour que la queue reste. Il existe de nombreuses citrouilles à la peau verte mais à la chair jaune vif.

Quelles choses délicieuses pouvez-vous préparer avec de la citrouille ordinaire ?

La courge musquée mûrit tardivement, mais elle est la plus délicieuse et la plus sucrée de toutes les citrouilles. Les variétés de cette espèce sont répandues dans les régions du sud et les régions de la Russie. Mais si vous cultivez de la citrouille muscade à travers des semis, vous pouvez obtenir la récolte beaucoup plus au nord. Les fruits doivent être récoltés avant les premières gelées.

Actuellement, il n'existe pratiquement aucune donnée dans la littérature sur les méthodes permettant de déterminer la maturité des citrouilles, bien qu'il s'agisse d'une question assez importante. Souvent, dans les zones tempérées, les citrouilles n'ont pas le temps de mûrir dans le jardin. Pour l'affinage et le stockage, il est recommandé de les conserver dans un endroit sec et aéré avec une température d'environ 20°C. Les citrouilles pourrissent dans une chambre froide (cave). Parmi les cultures de citrouilles connues, trois types sont les plus répandus : à écorce dure (Cucurbita pepo), à gros fruits (Cucurbita maxima) et à muscade (Cucurbita moschata).

Le moment de la maturation des citrouilles dépend de plusieurs facteurs. Des fruits bien mûrs peuvent être trouvés sur le site en août, septembre et même octobre. Tout dépend du moment où ils sont plantés, de la variété, de la manière dont ils sont cultivés et de la zone climatique. Les signes typiques qui apparaissent lorsque la citrouille mûrit peuvent varier considérablement selon les différentes variétés. Mais il existe quelques modèles généraux.

Après avoir été coupées de la vigne, les citrouilles sont séchées, en enlevant soigneusement toute terre restante et toute végétation sèche sur l'écorce. Ensuite, les fruits sont placés pendant 10 à 30 jours dans un stockage intérieur existant, où la température atteint 27–29 °C. Avec une humidité pouvant atteindre 85 % dans de telles conditions, les citrouilles mûrissent activement et leur peau se durcit.

Il est important de se rappeler que toutes les variétés ne changent pas de couleur à l’automne. Une exception similaire peut être considérée comme la citrouille en cire, des variétés à écorce grise et blanche. La teinte des citrouilles butternut change légèrement.

Ce n'est que dans le sud du pays, de la région de Rostov à la Crimée, que lors de la récolte des citrouilles des variétés à maturation tardive, elles mûrissent sur la vigne. Dans d'autres régions, ils doivent mûrir pendant 1 à 2 mois. Dans le même temps, les fruits mûrs restent savoureux et sains pendant 4 à 5 mois au maximum, il est donc préférable de les manger sans tarder.

Si vous cueillez une citrouille et ne savez pas si elle est mûre ou non, vous pouvez déterminer sa maturité grâce aux graines. Pour cela, coupez le fruit et regardez les graines, essayez de les séparer de la pulpe : dans un légume mûr, les graines sont denses et rondes, elles se séparent facilement des fibres. N'oubliez pas que la citrouille a une propriété merveilleuse : elle peut mûrir à la maison, pour cela, vous devez la laisser reposer dans un endroit frais et sec.

Maintenant, nous sortons nos raisins secs de l'eau, les passons dans une passoire, puis les mélangeons dans un récipient avec les noix, la pulpe de citrouille, les amandes, le riz, les prunes, les pommes et deux cuillères à soupe de sucre, mélangeons, puis ajoutons la cannelle et 150 g. de beurre, remuez à nouveau le tout soigneusement.

Faites cuire notre porridge à feu doux, à couvert, jusqu'à disparition complète du liquide. Lorsque l'eau a bouilli, ajoutez le lait, le miel et le beurre (au goût), portez à nouveau le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant encore 10 à 15 minutes.

Pour déterminer la maturité d'un légume, faites attention à son apparence et à sa queue : il doit être sec. Si vous souhaitez qu'il reste le plus longtemps possible dans votre réserve, alors choisissez ce légume ensoleillé, sans défauts ni taches extérieurs.

cueillir et mûrir à la maison

Recette de bouillie de millet au potiron, abricots secs et miel

La comestibilité des graines de courge musquée a été remise en question. Contrairement à d’autres espèces, les graines sont très petites et possèdent une coque dure et dure. Ils sont situés dans la partie inférieure du fruit, le reste est constitué de pulpe solide.

Le moment le plus merveilleux pour tout jardinier est celui des récoltes. Et si de belles citrouilles affluent sous les rayons du soleil sur votre site, alors tout le monde a hâte de les récolter - d'évaluer le résultat du travail, de déguster de délicieux fruits et de préparer un grand nombre de plats différents. Comment savoir quand retirer la citrouille du jardin ? Comment savoir quand un légume est mûr et qu’il est temps de le récolter ? Les questions ne sont pas vaines, puisqu’un potiron récolté à temps sera mieux conservé, sa pulpe ne perdra pas ses propriétés et son goût, et le travail du jardinier ne sera pas vain.

Caractéristiques de la récolte

Comme beaucoup d’autres cultures, les citrouilles sont récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne. Vous pouvez déterminer si une citrouille est mûre à la fois par des signes extérieurs et par les caractéristiques de la variété. Mais d’autres facteurs doivent être pris en compte :

les conditions climatiques de la région dans laquelle se trouve la zone où pousse la citrouille ;
la météo d'une année donnée (été chaud ou pluvieux, vagues de froid précoces, etc.) ;
technologie agricole.

Dans les régions du sud, les jardiniers ne sont pas pressés de retirer les citrouilles du jardin, car il n'y a aucun risque de gelées précoces et même les variétés à maturation tardive peuvent mûrir sur les buissons. La saison des citrouilles commence plus tard là-bas.

Dans les conditions de la Sibérie, de l'Oural et des régions du nord-ouest du pays, la situation est différente : la citrouille mûrit lentement, il faut parfois retirer le légume non mûr, puis le faire mûrir dans le garde-manger.

Les citrouilles doivent être récoltées avant le gel, sinon les fruits ne se conserveront pas bien.

Dans ces régions, ainsi que dans la zone médiane, la citrouille est généralement cultivée à travers des semis. Par conséquent, lors du calcul du moment de la récolte de la citrouille, la période des semis et la saison de croissance de la culture en pleine terre sont prises en compte.

Temps de maturation des citrouilles : comprendre les variétés

Lors de la sélection des variétés de citrouilles à cultiver, les jardiniers doivent toujours faire attention au temps de maturation. Et il est conseillé de ne pas jeter les emballages contenant les caractéristiques de la variété après le semis, mais de les conserver, afin de ne pas avoir à rechercher plus tard des informations sur le nombre de jours de maturation de cette citrouille.

Ainsi, il existe des variétés à maturation précoce, des variétés à maturation moyenne et celles qui nécessitent beaucoup de temps - à maturation tardive. Au quotidien, cela ressemblera à ceci :

dans le premier groupe, il existe des variétés et des hybrides de citrouilles qui mûrissent en 90 à 105 jours environ (Volzhskaya gray, Rossiyanka, Vesnushka, Sugar mace, Medicinal et autres);
dans le deuxième groupe, il y a des citrouilles qui nécessitent un peu plus de temps - de 105 à 120 jours (Autumn Pie, Graceful, Zorka, Children's Delicacy, Honey Tale);
les dernières variétés - de 125 à 180 jours (Gribovskaya hiver, Mramornaya, Stofuntovaya, Vitaminnaya, Atlant, Vita).

Les dates indiquées par les fabricants de graines de citrouille sont un bon indice pour déterminer le moment de la récolte en pleine terre.

Quand récolter la citrouille en Sibérie, dans l’Oural et dans les régions du nord de l’Europe ? Cultiver des citrouilles dans ces zones demande beaucoup de travail. Les variétés à maturation précoce sont le plus souvent cultivées ici. L'été y est court ; les coups de froid et les gelées peuvent commencer fin août, et donc la saison des récoltes commencera toujours plus tôt.

Les variétés à maturation précoce mûrissent en trois mois environ, c'est-à-dire qu'elles peuvent être récoltées à partir du 15 août environ. Ils sont généralement peu utiles pour s'allonger, ils essaient donc de les utiliser le plus rapidement possible.

SUR UNE NOTE!

Même s'il fait chaud, les fruits des variétés de citrouilles à maturation précoce ne doivent pas être laissés dans le jardin. Les citrouilles trop mûres perdent leur goût et leur chair devient grossière.

Les citrouilles de mi-saison mûrissent plus longtemps - jusqu'à 4 à 4,5 mois, mais leur chair est plus sucrée et leur peau est plus dense. Ces variétés conviennent à une conservation plus longue, c'est pourquoi les jardiniers préfèrent les cultiver.

Quand récolter les citrouilles dans la région de Moscou, zone médiane ? Habituellement, la période de récolte a lieu dans la première décade de septembre, mais encore une fois, il faut se laisser guider par la météo. Si des gelées arrivent, il est recommandé de retirer les citrouilles non mûres afin qu'elles puissent ensuite mûrir à la maison.

Les citrouilles à maturation tardive, dont la majorité sont des variétés de muscade, mettent le plus de temps à se prélasser en pleine terre. Ils se distinguent par leur pulpe tendre, juteuse et délicieuse, leur coquille dense et leur peau richement colorée. C'est l'une des meilleures variétés de citrouilles, mais, malheureusement, elles ne peuvent mûrir que dans le jardin du sud du pays.

Quand cueillir les variétés tardives de potiron ? La période de récolte est fin septembre, voire début octobre, et pour la majeure partie du territoire de la Russie, c'est la période du début du véritable automne avec des températures inférieures à zéro, de la pluie et du mauvais temps.

Par conséquent, le plus souvent, ces citrouilles sont récoltées non mûres afin d'être stockées pour la maturation et le stockage. Il arrive qu'il faille jusqu'à un mois et demi pour que le légume mûrisse et que sa chair devienne juteuse, aromatique et sucrée.

Un peu sur la beauté ou les signes extérieurs de maturité de la citrouille

Après avoir réglé le timing, nous essaierons de déterminer la maturité des beautés ensoleillées par des signes extérieurs. Pour ceux qui cultivent des citrouilles en pleine terre depuis plusieurs années maintenant, cela ne sera pas difficile, mais pour les débutants, les informations seront utiles.

SUR UNE NOTE!

Il ne faut pas se concentrer uniquement sur les signes extérieurs et toujours attendre la maturation. Si le temps se dégrade et qu'il fait plus froid, la citrouille devra être retirée.

Alors, comment déterminer la maturité d’un potiron au jardin ?

Si la citrouille a enlevé sa « tenue » indescriptible et que la couleur de sa peau est devenue brillante, saturée, acquérant une couleur caractéristique d'une variété particulière, la citrouille est mûre. La couleur du fruit peut être différente, pas seulement orange : gris, verdâtre, jaune. La peau peut présenter des taches, des mailles, des rayures, des taches et des motifs. Si les fruits de la citrouille sont segmentés, à maturité, le relief devient plus prononcé (voir photo).
La plante elle-même sera un indicateur que la citrouille est mûre. La plupart des cils et des feuilles du buisson jaunissent et se dessèchent. Le fruit mûrissant prend tous les nutriments de la plante et meurt.
La tige, qui était auparavant verte et molle, commence à acquérir une couleur plus foncée et plus riche, se lignifie et devient dure.
Vous pouvez déterminer la maturité d'une citrouille par la peau : elle durcit, le fruit, comme on dit, « sonne ».
Dans de nombreuses variétés, les fruits sont recouverts d'un revêtement mat caractéristique (dans certaines citrouilles, il est prononcé, dans d'autres moins).

Si de tels signes apparaissent, il est temps de retirer la citrouille du jardin. S'il n'y a aucun signe, mais par temps favorable et chaud, vous pouvez laisser mûrir le légume dans le jardin.

Récolte de citrouilles

Les citrouilles mûres et non mûres en pleine terre doivent être retirées en suivant certaines règles. Souvent, même les jardiniers expérimentés font des erreurs et se demandent ensuite pourquoi les fruits récoltés n'étaient pas mûrs ou mal conservés.

Pour récolter les citrouilles, choisissez uniquement une journée claire et ensoleillée. S'il commence à pleuvoir, il vaut mieux attendre. S'il n'y a pas de temps, les fruits cueillis sous la pluie devront être séchés et ensuite seulement déterminer où les mettre - pour mûrir, pour la cuisson ou pour le stockage.
Pour couper, utilisez un sécateur ou un couteau bien aiguisé. Ne tordez pas la tige et ne cueillez pas la citrouille ! Il est nécessaire de couper soigneusement, en laissant toujours une souche pouvant atteindre 4 à 5 cm. Il est également interdit de transporter les citrouilles des plates-bandes sous un auvent ou à la cave en les tenant par la tige. Premièrement, il est trop peu fiable : les fruits peuvent tomber et endommager la peau de la citrouille. Deuxièmement, la tige elle-même peut se détacher, cette citrouille coupée ne conviendra alors pas au stockage.
Lors de la récolte, vous devez essayer d'éviter d'endommager les fruits, l'apparition de bosses, d'éraflures et de fissures. S'il y en a déjà un, alors ces fruits sont les premiers à être transformés, ils ne conviennent pas à la conservation.
Les fruits coupés doivent être très soigneusement nettoyés de la terre et des débris et, si le temps le permet, les sécher légèrement à l'air frais. Vous pouvez étendre un tissu épais sur le lit de jardin et y placer des citrouilles.
Après cela, les citrouilles sont soigneusement triées et retirées pour être mûries et stockées. Tout ce qui ne peut pas être stocké va à la cuisine.

SUR UNE NOTE!

Il est conseillé de traiter immédiatement toutes les citrouilles endommagées - pour les ragoûts, les plats d'accompagnement, les pâtisseries, les ragoûts. Ils ne peuvent être conservés que quelques jours, puis la pulpe commencera à se détériorer.

Lors du tri des citrouilles, les caractéristiques variétales sont prises en compte, puisque certains spécimens peuvent être conservés pendant un mois ou un mois et demi, tandis que d'autres, si des conditions optimales sont créées, dureront jusqu'au printemps.

Comment conserver une citrouille

Les fruits ont donc été récoltés et nous devons maintenant les envoyer au stockage. Le potiron ne doit être conservé pour la conservation que si le fruit est bien mûr : avec une peau dense et intacte, avec une tige longue et rigide, sans déformations et sans fissures. Les citrouilles non mûres mûrissent à une température de +25-30ºC, dans un endroit sombre et sec. Idéal - étagères dans les garde-manger secs ou dans la chambre, sous le lit.

Une pièce où la température de l'air sera comprise entre +13 et 15 ºC, avec un taux d'humidité de 60 à 65 % et pas plus, convient au stockage des citrouilles. Il est pratique de stocker les citrouilles sur des étagères afin que les fruits ne se touchent pas.

SUR UNE NOTE!

Les coings ou les pommes ne doivent pas être à proximité des citrouilles, car ces fruits émettent des substances nocives pour la citrouille lors du stockage.

La pièce doit être sèche et aérée. Il est important qu'il n'y ait pas de condensation, sinon les fruits pourriraient. Il est également nécessaire de protéger le stockage des rongeurs, qui savent et trouvent toujours où ils peuvent profiter.

Souvent, la récolte de citrouilles est stockée dans des caves et des sous-sols, mais il peut être très difficile d'y assurer un microclimat normal. Dans de telles pièces, l'humidité est généralement élevée, ce qui est préjudiciable aux légumes.

Par conséquent, s'il n'y a pas de cave ou de sous-sol adapté ou de garde-manger sec, il est recommandé de stocker le potiron à la maison (dans le couloir, le couloir, la cuisine). L'essentiel est qu'il ne fasse pas trop chaud et qu'il n'y ait pas de lumière du jour.

Pendant le stockage, il est nécessaire de vérifier périodiquement l'état des citrouilles, en retirant rapidement celles qui commencent à se détériorer. Et encore une fois, n'oubliez pas la durée de conservation de certaines variétés, tout d'abord lorsque vous utilisez de la citrouille à maturation précoce et moyenne pour l'alimentation.

Nous devons essayer d’utiliser les fruits en fonction de leur durée de conservation, car le goût de la citrouille pourrait se détériorer davantage, la pulpe deviendrait plus grossière, acquerrait un goût terreux et les graines pourraient germer.

Un moment de récolte de citrouilles correctement choisi vous permettra non seulement d'obtenir une récolte élevée, mais également de conserver des fruits savoureux tout au long de l'hiver.

Si les fruits de citrouille mûrissent dans les plates-bandes à l’automne, ils peuvent geler lors des premières gelées. Dans ce cas, la récolte ne sera pas bien stockée. Par conséquent, il est important d’aider la citrouille à mûrir plus rapidement.

Certaines variétés de citrouilles de la zone médiane n'ont pas le temps de mûrir pendant un été aussi court. Mais ce n'est pas grave ! Les légumes mûrissent parfaitement à la maison. Cependant, en mûrissant au jardin, l'immunité de la citrouille augmente, elle résiste alors mieux aux maladies qui peuvent se développer pendant le stockage.

Comment savoir quand une citrouille est mûre ?

Plusieurs signes indiquent que le légume est bien mûr.

1. Écorce dense. Lorsque vous appuyez sur la peau, il ne doit y avoir aucune bosse dessus. Seule la courge musquée peut s'affaisser légèrement car son écorce est plus fine. Dans ce cas, la maturité est mieux déterminée par la couleur de la peau : elle doit être brun clair ou beige. L'écorce d'une citrouille mature devient jaune, brune ou orange riche.

2. Dessin clair. Les légumes mûrs ont un motif distinct. Il n'est absent que chez les variétés à fruits verts ( Augustin). Et la citrouille BénincasaÀ maturité, il se recouvre d’une couche blanche.

3. Tige dure. La vigne sur laquelle se trouve le fruit durcit, devient boisée et plus légère à maturité.

4. Son résonnant. Comme une pastèque, lorsqu’on la frappe sur l’écorce, une citrouille mûre émet un son distinct plutôt qu’un son sourd.

5. Pulpe dense et peau dure des graines. Lorsque vous coupez le fruit, la chair à l’intérieur doit être dense et non lâche. Et les graines doivent être recouvertes d'une peau dure. L'exception concerne les citrouilles gymnospermes, qui n'ont pas de revêtement protecteur sur les graines.

Signes individuels de maturation de la citrouille

Certaines variétés ont leurs propres signaux indiquant la maturité du fruit. Ainsi, sur l'écorce orange de la citrouille Or de brousse des rayures jaune clair apparaissent. Dans une citrouille à gros fruits Médical un réseau dense et sombre apparaît sur la fine écorce grise. courge butternut Vitamine devient brune et couverte de taches rondes plus claires.

De plus, la période de maturation de la citrouille peut être calculée. Les sachets de graines indiquent généralement combien de jours il faut pour qu'une variété particulière mûrisse. Mais gardez à l’esprit : cette technique ne fonctionne que si l’été est chaud et ensoleillé.

En règle générale, dans la zone médiane, les variétés à écorce dure sont récoltées en premier (fin août - début septembre). À la mi-septembre - à gros fruits. Et les derniers à couper (de fin septembre jusqu'aux premières gelées) sont les potirons muscade. Dans les régions du sud, la récolte est effectuée 20 à 30 jours plus tôt.

Comment accélérer la maturation des potirons ?

Pour éviter que les légumes du jardin ne gèlent, environ 3 semaines avant la vague de froid prévue, retirez toutes les fleurs des vignes de citrouille et pincez le sommet des jeunes pousses. Ensuite, la plante dirigera tous les nutriments vers le développement des fruits déjà noués. S'il y a beaucoup de petites citrouilles sur la plante, certaines d'entre elles (et parfois toutes) doivent être retirées pour que les gros spécimens aient le temps de mûrir.

Si dans votre région, même avec un été assez chaud, la citrouille ne mûrit pas à temps, essayez de semer les graines des semis dans des pots profonds en avril. Transplantez les plants avec 2-3 vraies feuilles dans des récipients plus grands ou dans le sol (si le temps le permet). Le cultiver sur un tas de compost contribuera également à accélérer la maturation des citrouilles. Ici, les plantes sont non seulement mieux nourries, mais aussi réchauffées.

Les fruits les plus précieux sont des variétés à maturation tardive cultivées sous le soleil du sud. Ceux-ci incluent Muscat, Pearl. Ces citrouilles ont une croûte épaisse et dure et une chair sucrée qui est ajoutée crue aux salades. Les variétés tardives peuvent être conservées dans une pièce fraîche jusqu'à six mois. Ils sont récoltés tardivement, mais même dans le sud, la maturité survient en un mois ou deux.

Les temps de maturation indiqués sur le sachet de graines sont basés sur des conditions idéales. La météo fait ses propres ajustements. Par conséquent, vous devez déterminer quand récolter une citrouille en fonction de la météo, de l'état de la plante et de la maturation biologique de la variété.

Lors du stockage d'une citrouille, il est important que l'intégrité de l'ajustement de la queue à l'utérus ne soit pas compromise. S'il y a une brèche à cet endroit, une infection s'installera et le fruit pourrira.

Règles de récolte

La récolte s'effectue par temps sec, après que les cils soient bien séchés de l'humidité du matin. En cas de mauvais temps, vous devrez récolter la récolte par temps humide, ces fruits doivent être bien séchés. En même temps, séparez les spécimens endommagés. Par temps sec et chaud, les racines coupées de la tige principale peuvent toujours être conservées dans le champ de melon, sous les rayons du soleil.

Tout ce qui est dit concerne la citrouille en tant que produit alimentaire. Il existe de nombreuses autres variétés en culture. La citrouille Loofah nous fournit d'excellents gants de toilette et sert de produit de remplissage dans l'industrie du meuble. Ce type de citrouille est laissé pousser après le gel jusqu'à ce que la peau devienne fine.

Les citrouilles décoratives sont utilisées pour l'artisanat de l'art populaire. Par conséquent, une légère congélation n’affecte pas l’état de la croûte et la pulpe de ces fruits n’est presque jamais utilisée. Par conséquent, les fruits décoratifs reposent dans le jardin ou pendent plus longtemps que les variétés alimentaires.

Il existe certaines échéances sur lesquelles les jardiniers se concentrent lors de la récolte. Pour les régions du sud, la Crimée, la période de récolte des citrouilles est fin septembre et début octobre, avec une maturation possible des variétés tardives en intérieur. Ce sont principalement des potirons muscadés, très savoureux.

Dans la région de Moscou, les récoltes devraient se terminer avant la mi-septembre. Dans ce cas, il faut tenir compte des prévisions météorologiques et éviter de retarder le retrait des citrouilles lorsqu’il fait plus froid.

La Sibérie est vaste et ici, comme en Extrême-Orient, le moment où l'on peut cueillir une citrouille dépend des conditions climatiques régionales.

Vidéo sur la culture de la citrouille

Il est cultivé partout en raison de la présence d'un grand nombre de variétés de ce légume. La citrouille est savoureuse et saine, sans prétention, ne nécessite pas de soins particuliers et peut être cultivée même sur une petite parcelle de terrain, car elle ne prend pas beaucoup de place. Il suffit d'arroser le potiron à temps pour qu'il devienne sucré et savoureux, et parfois de le nourrir. Mais pour certains jardiniers, le moment choisi pour retirer les citrouilles du jardin peut poser problème. Comment savoir si une citrouille est déjà mûre ?

Prendre soin de la citrouille avant la récolte

La chose la plus désagréable qui puisse arriver à une citrouille avant sa récolte est la pourriture du légume. Les soins visent à éviter cela. La citrouille repose sur le sol et l'un de ses côtés est constamment en contact avec elle, ce qui peut entraîner la pourriture, ce qui rendra le légume impropre à la consommation. La citrouille pourrie ne peut pas être mangée ni utilisée pour la transformation afin de préparer diverses préparations.

Si tu veux citrouille resté intact jusqu'à la récolte, placez les fruits cultivés sur un monticule. Vous pouvez poser une planche sous le légume. Pour le sauver du contact avec le sol. De plus, lorsqu'il pleut, c'est une bonne idée de recouvrir la citrouille d'un film.

La citrouille développe sa douceur au cours du dernier mois avant de pouvoir être cueillie. À ce stade, vous devez arrêter complètement de l'arroser. Les racines de la citrouille sont longues et fourniront donc à la plante suffisamment d'humidité. Mais si vous arrosez en plus la plante, la citrouille ne sera plus aussi sucrée.

Dès la première vague de froid, il faut penser à la récolte, car la citrouille ne tolère catégoriquement pas le gel. Si le temps est sec, pendant les nuits froides, vous pouvez recouvrir la citrouille d'un matériau de couverture. En période de pluie, rien ne sert de retarder la collecte.

Quand cueillir une citrouille

La citrouille ne mûrit à 100 % que dans les régions au climat chaud, bien qu'il existe également des variétés pour la zone médiane. Mais en général, il faut au moins quatre mois pour que la citrouille mûrisse. Cependant, l’un des avantages de ce légume est qu’il mûrit pendant un certain temps après avoir été cueilli dans le jardin.

Il existe plusieurs signes permettant de déterminer si une citrouille est prête à être récoltée. L'un d'eux est le feuillage de la plante. Si les feuilles sont sèches et jaunies, c'est un signe certain que la saison de croissance est terminée. Certes, si la citrouille était malade auparavant, faites attention aux autres points.

La couche supérieure devient dure et dense, comme du liège. La couleur devient plus brillante et saturée et le motif apparaît plus clairement sur la surface de la citrouille. La tige se transforme également en une tige dure qui ne se plie pas mais se brise.

Essayez de gratter la peau de la citrouille avec votre ongle. S'il ne reste aucune trace, la citrouille peut être coupée. Si vous tapotez une citrouille mûre, vous entendrez une sonnerie. Il forme également une fine couche mate. La tige d'une citrouille mûre peut être facilement séparée.

Connaissant tous ces signes, vous pouvez facilement déterminer le moment où il est temps de récolter. La citrouille peut être conservée longtemps, même sans transformation ni création de conditions particulières, elle peut durer et conserver ses qualités presque tout l'hiver.

La citrouille a longtemps été considérée comme un légume très sain. Le fait est qu'il contient de nombreuses vitamines pour normaliser le fonctionnement de tous les organes vitaux d'une personne. Les fruits de ce légume ont poussé dans votre datcha, mais vous ne savez pas comment déterminer la maturité d'un potiron et si il peut être récolté ?

Quels sont les bienfaits de la citrouille

Grâce à la présence de vitamines A et C, la citrouille améliore le système immunitaire humain et constitue un excellent antioxydant. Il contient également toutes les vitamines B, qui contribuent au fonctionnement normal du système nerveux. Et la vitamine E, considérée comme une vitamine « féminine », soutient la beauté naturelle des femmes. C’est pourquoi nos produits sont largement utilisés en médecine et en cosmétologie.

Maturation de la citrouille

La citrouille est un légume unique, il lui faut beaucoup de temps pour mûrir complètement. Même après l’avoir retiré, il continuera à mûrir. Dans la zone médiane, en raison de la météo, il n'a pas toujours le temps de mûrir dans le jardin et tout le monde ne peut pas faire pousser des plants tôt. Selon la période de maturation, on distingue les variétés précoces, moyennes et tardives.

Déterminer la maturité de la citrouille possible selon les critères suivants :

sa tige est sèche ou devenue ligneuse ;
la couleur de son écorce du côté exposé au soleil est devenue plus vive et plus jaune par rapport au côté couché au sol ;
l'écorce s'est durcie et a acquis la couleur et le motif caractéristiques de cette variété ;
Les vignes de citrouilles sont sèches.

Seules les variétés à maturation tardive sont récoltées avant d'avoir atteint leur maturité, mais cela ne leur pose pas de problème : elles mûriront pendant le stockage.

Les citrouilles sont généralement récoltées en septembre, par temps sec, avant l'arrivée des gelées. Même lorsque le dessus et la tige sont secs et que vous avez retiré le fruit, il mûrira toujours, seulement pour cela vous devez : le mettre dans un endroit sec et ombragé et vous assurer qu'il n'y a pas d'humidité en dessous, sinon il pourrir.

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas difficile de déterminer la maturité d'une citrouille, cela peut se faire simplement par son apparence.

Pour chaque résident d'été, l'automne est le moment de résumer et d'évaluer les résultats du travail investi. Lors de la dernière étape des travaux de jardinage, il est très important d’éviter les erreurs et de récolter à temps les fruits soigneusement cultivés tout au long de la saison.

Dans la symphonie de la saison des récoltes, la citrouille est l’un des accords finaux. Sa résistance au froid et sa simplicité permettent de laisser le légume au jardin jusqu'aux gelées, d'autant plus que les fruits mûris sur la vigne sont les plus sains et les plus savoureux. En règle générale, le moment de la récolte des citrouilles dépend de deux facteurs principaux : la période de maturation de la variété et les conditions climatiques de la région de culture. Par ailleurs, le deuxième point est souvent décisif, notamment pour la zone médiane et les régions plus septentrionales.

Signes d'une citrouille mûre

Vous pouvez facilement comprendre qu'une citrouille est déjà mûre grâce aux signes visuels communs à diverses variétés.

Tout d'abord, vous devez faire attention à la tige. Lorsque la citrouille est complètement mûre, l'endroit où elle rejoint la tige meurt, devenant progressivement dur, comme du vrai bois.
L'écorce de la plupart des variétés prend une teinte caractéristique de la variété, passant du vert au jaune ou à l'orange. En prêtant attention à ce signe, il faut garder à l’esprit qu’il existe des variétés qui ne changent pas de couleur lorsqu’elles atteignent leur pleine maturité. Il s'agit notamment des citrouilles à écorce blanche ou grise, des variétés butternut ou cireuses.
En plus de la couleur, la maturité de la citrouille est indiquée par la dureté accrue de son écorce. Il est si dense qu’il est presque impossible de laisser une égratignure à la surface du fruit avec un ongle.
À la fin de la saison de croissance, la citrouille, en mûrissant, aspire tout le jus de la plante. En conséquence, les cils et les feuilles commencent à jaunir et à se dessécher jusqu’à mourir.

Tous les signes ci-dessus garantissent que les fruits sont bien mûrs et se conserveront parfaitement pendant plusieurs mois. Si les circonstances vous obligent à retirer les citrouilles du jardin avant qu'elles ne soient complètement mûres, ces spécimens doivent être mûris avant d'être stockés.

Temps de maturation de la citrouille

En plus des signes visuels, la durée déclarée de la saison de croissance d'une variété particulière vous aidera à naviguer dans la période de récolte.

Pour les régions aux étés courts, la plantation est la plus pertinente citrouilles à maturation précoce. Il s’agit le plus souvent de variétés à écorce dure qui mûrissent après 3 mois de saison de croissance. Leur pulpe n'est pas particulièrement savoureuse et n'est pas du tout riche en substances précieuses pour notre organisme. Par conséquent, le plus souvent, ces citrouilles sont cultivées pour leurs graines merveilleusement savoureuses et très saines.
La récolte des fruits à écorce dure a généralement lieu dans la dernière décade du mois d'août. Il n'est pas recommandé de les laisser dans le jardin avant septembre, car la chair des spécimens trop mûrs se détache.
Les plus populaires parmi les jardiniers sont : citrouilles à mi-maturité. Il s'agit généralement de variétés à gros fruits, qui diffèrent de leurs homologues à écorce dure par une pulpe plus savoureuse et une excellente qualité de conservation. Ils atteignent leur pleine maturité après 4 à 4,5 mois. Ces fruits contiennent de fortes concentrations de carotène, de sucres, de macro et microéléments, de vitamines C et B.
Le stockage à long terme d'une citrouille à gros fruits n'est possible que si elle est retirée du jardin avant les premières gelées. Par conséquent, dans les régions sibériennes ou dans la zone médiane, la récolte s'effectue généralement jusqu'à fin septembre, puis les citrouilles mûrissent pendant deux à quatre semaines dans un endroit chaud et peu humide.
Parmi les variétés tardives, les plus courantes sont les variétés de muscat. Ce sont les plus délicieux, mais les plus fantaisistes et les plus gourmands en chaleur. Mûrissement complet au jardin citrouilles tardives ne se trouvent que dans les régions du sud aux étés longs, car leur période de maturation dépasse 4,5 mois. Dans les régions plus septentrionales, les variétés de muscade sont cueillies avant les gelées et mûries pendant un à deux mois, puis consommées le plus rapidement possible, car elles se conservent mal (4 à 5 mois).

Comment bien récolter les fruits ?

Dans les régions chaudes, les citrouilles mûrissent directement sur la plante et deviennent aussi savoureuses et saines que possible. Dans les régions aux étés courts, il est nécessaire de récolter les fruits à l'avance, sans attendre l'apparition de tous les signes de pleine maturité. Mais dans les deux cas, il est très important de bien nettoyer les citrouilles pour garantir une durée de conservation maximale.

Pour le ménage, choisissez uniquement des journées belles et assez chaudes. Gardez un œil sur les prévisions météorologiques pour pouvoir récolter vos citrouilles avant le gel. Les fruits affectés par des températures inférieures à zéro ne pourront pas être conservés longtemps.
Le transport et le stockage doivent être effectués avec le plus grand soin possible afin de ne pas laisser de blessures et de fissures sur l'écorce en cas de chute. Tout dommage est une porte d'entrée pour les micro-organismes pathogènes et les virus, qui, au fil du temps, conduiront au développement de diverses maladies fœtales. De plus, les meurtrissures provoquent une déformation de certaines zones de la chair, ce qui entraîne également une détérioration précoce de la citrouille.
Lors de la séparation du potiron de la vigne, utilisez un outil spécial (couteau ou sécateur). Après tout, en dévissant ou en arrachant le fruit, vous endommagez la zone de pulpe au niveau de la tige, ce qui augmente le risque de pourriture. Il est recommandé de laisser la bouture d'au moins 5 cm de long, mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas l'utiliser comme un dispositif de transport pratique. Il est particulièrement important de respecter cette règle lors de la récolte de citrouilles à gros fruits, ainsi que des variétés de dessert.
La surface des citrouilles, séparée du reste de la plante, doit être séchée à l'air, puis, après avoir été débarrassée de la terre et des débris végétaux, retirée pour mûrir dans un endroit chaud et peu humide. La période dépend du degré de maturité du fœtus et peut varier d'une semaine à un à deux mois.
Les citrouilles mûres sont triées en éliminant les spécimens malades, endommagés et trop petits (jusqu'à 14 cm de diamètre). Seuls les fruits à part entière et sains peuvent résister à un stockage à long terme sans perte. Tous les articles de qualité inférieure sont immédiatement envoyés pour traitement.

Comment sauver la récolte

Pour pouvoir profiter longtemps des plats à la citrouille, vous devez créer les conditions de stockage les plus confortables pour la récolte.

Choisissez un endroit avec une température constamment basse, dont les valeurs optimales sont comprises entre +10 et +13 °C. Dans le même temps, le thermomètre dans le stockage peut descendre jusqu'à +4 °C, mais pas plus bas. Il est permis de conserver des citrouilles dans un appartement, à condition que la température ne dépasse pas +20 °C.
Des conditions supplémentaires pour le stockage à long terme sont l'absence de lumière du jour et une bonne ventilation dans la pièce.
Les fruits sont disposés sur des surfaces en bois afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres ni avec des surfaces humides. Il est important que la récolte soit stockée le plus loin possible à partir de fruits émetteurs d'éthylène (poires, coings ou pommes). Ce gaz accélère le processus de maturation et entraîne une détérioration prématurée des citrouilles.
Pendant l'hiver, n'oubliez pas de vérifier périodiquement les réserves de vitamines, en éliminant rapidement les spécimens pourris, car ils sont une source de champignons et de bactéries pathogènes.
Veuillez noter que les variétés à écorce dure sont les plus courtes (pas plus d'un mois). D'autres variétés, notamment celles à maturation tardive, peuvent même persister jusqu'à la prochaine récolte. Cependant, avec le temps, leur pulpe perd de plus en plus son goût et son arôme et devient désagréablement lâche. L'exception est la courge musquée, qui devient encore plus appétissante lorsqu'elle est conservée longtemps.

La récolte du jardin à l’automne est le résultat de tous les travaux antérieurs. La citrouille est l'une des dernières à être récoltée sur une parcelle de terrain, car cette culture est sans prétention en termes d'entretien et résistante au froid. Mais tous les jardiniers ne savent pas quand récolter une citrouille. Cet article sera consacré à cette question.

Le moment de maturation de la citrouille dépend de sa variété. Aujourd'hui, dans notre pays (région de Moscou, Sibérie, Oural et autres régions), les variétés suivantes de cette culture sont cultivées :

maturation précoce. Les plus populaires d'entre eux sont Mozoleevskaya 49, Golosemyannaya, Almondnaya 35, Biryuchekutskaya 27, Vesnushka, etc. Pour eux, la période de maturation est d'environ 3,5 mois (92-104 jours). La récolte de ces variétés commence entre la mi et la fin août. Cela est dû au fait que les fruits ont une coque fine et sont assez tendres. Par conséquent, ils ne peuvent pas être conservés plus d’un mois ;
mi-saison. Ce groupe comprend les variétés Ulybka, Zimnyaya Sladkaya, Kroshka, Volzhskaya Grey, Stofuntovaya, Lechebnaya, Rossiyanka, etc. Le temps de maturation dans ce cas est de 4 mois (110-120 jours). Les citrouilles de ces variétés doivent être récoltées à la mi-septembre, mais avant les premières gelées. Dans la région de Moscou, ces variétés commencent à être récoltées à la mi-septembre. Si la citrouille est congelée, il ne sera pas possible de la conserver longtemps.
à maturation tardive (à écorce dure). Parmi celles-ci, les variétés les plus populaires sont Muscatnaya, Zhemchuzhina, Vita, Testi Delipe, Intercept, Vitaminnaya et Butternut Ponka. Ayant une coque épaisse, ces citrouilles peuvent être conservées jusqu'à six mois. La récolte de ces variétés commence généralement à la mi-fin septembre. La période de maturation ici est d'environ 200 jours. Par conséquent, on collecte des fruits encore mûrs qui mûrissent pendant le stockage.

De plus, les conditions climatiques du lieu de croissance peuvent également influencer le moment de la maturation et de la récolte des citrouilles. Dans le sud du pays, les fruits peuvent rester longtemps dans le jardin. Cela est dû aux gelées tardives. Parallèlement, dans la région de Moscou, en Sibérie et dans l'Oural, il est impératif d'avoir le temps de retirer les fruits du jardin avant l'arrivée des gelées.

Comment déterminer la maturité d'un légume

Au moment de la récolte du jardin, la citrouille doit être mûre (à l'exception des variétés à maturation tardive). Pour déterminer si un légume est mûr, il faut se laisser guider par les signes extérieurs de maturité. Connaître ces signes vous permettra de déterminer avec précision si la citrouille est prête à être récoltée dans le jardin. Ceci est particulièrement important pour les jardiniers débutants.

Les fruits mûrs présentent les caractéristiques externes suivantes :

tige ligneuse. Cela signifie qu'il doit avoir l'air dur et séché, et non vert et juteux ;
la plante doit avoir des feuilles jaunies ou fanées. Dans ce cas, au moins une partie de la plaque foliaire doit être séchée. Ces mêmes caractéristiques sont conservées non seulement pour les feuilles, mais aussi pour la clôture elle-même ;
La citrouille est lumineuse et riche en couleurs. De plus, selon la variété, sa couleur peut varier du jaune et du gris-vert à l'orange riche ou foncé. Il convient de noter que toutes les variétés ne changent pas la couleur du fruit. Ceci s’applique à la gourde de cire. Il existe des plantes dont les fruits conservent une écorce blanche ou grise même à pleine maturité ;
la coquille fœtale a acquis de la densité et est devenue plus rigide.

Connaissant les signes ci-dessus de maturité des légumes et en vous concentrant sur le temps de maturation, vous pouvez facilement déterminer que la citrouille est prête à être récoltée, peu importe où se trouve votre parcelle (dans la région de Moscou, en Sibérie, dans l'Oural ou dans d'autres régions). . En règle générale, les délais sont inscrits au dos des sachets de graines, ce qui est très pratique à retenir.

Attention, seules les variétés mûres doivent être conservées (à l'exception des variétés tardives). Pour les légumes qui ne sont pas complètement mûrs, une procédure de maturation doit être effectuée afin de les protéger complètement des effets de l'environnement extérieur. Ces fruits seront conservés longtemps, préservant le goût agréable de la pulpe.

Vidéo « La citrouille et tout ce qui s'y rapporte »

Quand et comment retirer du jardin

Pour déterminer correctement le moment de récolter les citrouilles des plates-bandes, vous devez vous concentrer sur la période de maturation et l'apparence des fruits et des plantes. Dans le même temps, dans des régions comme l'Oural et la région de Moscou, les facteurs climatiques - les gelées - constituent un facteur très important. Si des citrouilles sont laissées dans le jardin (si elles sont congelées), elles ne peuvent pas être conservées. Ces légumes doivent être utilisés pour préparer des conserves et des jus de fruits faits maison.

Pour minimiser les risques de gel, les fruits doivent être coupés début septembre (un peu plus tôt que la date de maturation fixée) et laissés mûrir à la maison. Dans le même temps, pendant la journée (surtout les jours ensoleillés), les citrouilles doivent être sorties à l'extérieur.

Pour la Sibérie, une région assez vaste de notre pays, le moment de la récolte du jardin peut différer selon les régions. Ici, les jardiniers privilégient les variétés précoces qui mûrissent en 100 jours environ. Dans le même temps, vous pouvez commencer à assembler de telles variétés à partir du 75ème jour à compter du moment où les graines sont plantées dans le sol. Pour conserver ces fruits, ils sont mûris à la maison pendant 2-3 semaines. Les fruits doivent être conservés à température ambiante pendant cette période.

De plus, pour assembler des citrouilles dans toutes les régions du pays, il existe certaines recommandations communes à toutes les variétés. Cela inclut la série de règles suivante :

le temps doit être sec ;
il n'y a pas de gelées ;
par temps pluvieux, les légumes récoltés doivent être soigneusement séchés ;
Lorsque vous coupez des fruits, vous devez laisser une tige d'environ 3 à 4 cm de long. Vous devez la couper avec un couteau bien aiguisé et ne pas l'arracher de l'acacia avec vos mains. Les légumes sans « queue » sont privés de leur protection naturelle. Les champignons et les bactéries pathogènes peuvent pénétrer dans le fruit par la « queue » déchirée ;
évitez d'endommager les légumes, car cela entraîne une mauvaise durée de conservation ;
Les gros fruits doivent être collectés séparément. Dans le même temps, ils doivent être envoyés pour transformation 1 à 1,5 mois après la récolte.

La récolte doit être effectuée très soigneusement, en traitant chaque citrouille avec soin. En plus des dommages mécaniques aux citrouilles, il faut éviter de les laisser tomber au sol. Cela peut conduire à l'apparition de processus de pourriture de l'intérieur. Dans une telle situation, un mauvais légume peut ruiner tous les autres. Après assemblage, les légumes doivent être stockés dans des pièces bien sèches, à l’abri de l’humidité. Sinon, cela entraînera leur pourriture.

Par ailleurs, il convient de noter que dans les régions du nord du pays, où sont cultivées la majorité des variétés à maturation précoce, lors de la récolte, les jardiniers se concentrent non seulement sur l'apparence du fruit, mais également sur les indications météorologiques. Cela est dû au fait que les conditions climatiques ici sont variables et qu'il est préférable de récolter à l'avance, car les fruits peuvent toujours mûrir à la maison. Sinon, les légumes risquent de souffrir des premières gelées, ce qui affecterait négativement leur durée de conservation.

Comme vous pouvez le constater, malgré sa facilité d'entretien, la citrouille a certaines exigences pour son nettoyage. Suivre toutes les recommandations vous permettra d'obtenir une récolte de qualité et de bien la conserver.