La cuisine asiatique surprend les gourmets avec une variété de plats insolites. Les champignons au nom inhabituel « muer » peuvent être ajoutés aux salades ou utilisés pour préparer d'excellentes collations au goût unique. Aujourd'hui, nous allons discuter de la façon de cuisiner les champignons des bois et partager des recettes intéressantes.
Snack exotique pour votre table
Les champignons Muer sont communément appelés champignons des bois. Ils poussent sur des troncs d'arbres. Dans les supermarchés, un tel produit est vendu séché, la question de savoir comment préparer des champignons des bois à partir d'un paquet reste donc d'actualité pour les femmes au foyer.
Sur une note ! Les champignons des bois sont une source unique de protéines, de vitamines, de micro et macroéléments. Ils sont enrichis en fer et sont considérés comme très bénéfiques pour la santé humaine.
Comme le montre la pratique de la vie, les femmes au foyer préparent des collations à partir de champignons des bois séchés, dont le goût est souligné par les épices et les herbes. Pour préparer une salade aussi parfumée et incroyablement savoureuse, vous devrez vous rendre dans un magasin chinois, car en plus des épices habituelles, vous aurez également besoin d'additifs exotiques utilisés par les chefs asiatiques.
Composé:
- 4 choses. gousses d'ail;
- 3 paquets de champignons des bois séchés ;
- ½ c. poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
- ½ c. assaisonnements pour plats coréens;
- ½ c. ajinomoto;
- ½ c. poivron rouge moulu.
Préparation:
Sur une note ! Plus les champignons des bois sont marinés longtemps, plus le plat est savoureux.
Comment préparer des champignons chinois séchés ?
Le plus souvent, les champignons des bois noirs se trouvent dans les rayons des magasins. Cependant, ils existent également en blanc et en jaune. Tous les types sont comestibles et peuvent être utilisés pour préparer de délicieuses collations et salades salées. Un plat intéressant est à base de cèpes. Avant utilisation, ils doivent être préparés, car ces champignons sont vendus sous forme séchée et pressée.
Composé:
- 2 paquets de champignons des bois blancs ;
- 1 c. paprika;
- 5 pièces. gousses d'ail;
- sauce soja - 4 c. l.;
- 1 c. Sucre en poudre;
- 1 c. piment rouge moulu;
- 60 ml d'huile de tournesol raffinée ;
- 2 oignons.
Préparation:
Salade originale
Regardons une autre option sur la façon de cuisiner des champignons d'arbre chinois. Associés à des légumes légers, les champignons arboricoles constituent de délicieuses salades. Pour améliorer le goût, vous avez besoin de quelques ingrédients inhabituels, tels que la sauce aux huîtres et l'huile de graines de sésame.
Sur une note ! La façon la plus simple de préparer des pommes de terre sautées aux champignons. Les champignons sont d'abord trempés puis frits. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant.
Composé:
- 100 g de champignons des bois séchés ;
- 2 pièces. concombres frais;
- 1 ½ c. sel de table;
- 2 pièces. gousses d'ail;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- sauce aux huîtres - 1 cuillère à café;
- huile de graines de sésame - 2 c. l.
Préparation:
- Comme vous le savez déjà, les champignons pré-séchés doivent être trempés.
- Au bout d'une demi-heure, les champignons vont gonfler.
- Nous les lavons à l'eau courante et les coupons en petits cubes.
- Placez les champignons dans un bol à parois épaisses, remplissez d'eau filtrée et placez sur le feu.
- Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes.
- Placez les champignons bouillis dans une passoire et égouttez l'excès de liquide.
- Refroidissons-les.
- Lavez soigneusement les concombres frais et séchez-les.
- Couper en cubes ou en lanières.
- Placer dans un saladier, saler au goût.
- Laissez les concombres sous cette forme pendant un quart d'heure.
- Égoutter le jus libéré.
- Broyer les gousses d'ail.
- Mélangez ces ingrédients avec des champignons.
- Mélangez le tout, versez le vinaigre et la sauce aux huîtres.
- Ajouter l'huile de graines de sésame.
- Mélangez à nouveau et laissez infuser 10 à 15 minutes.
Sur une note ! Avant de préparer des plats à base de champignons des arbres, n'oubliez pas de les tremper dans l'eau. En principe, une demi-heure suffit, mais certaines variétés nécessitent 2 à 3 heures pour ramollir et gonfler.
La salade de champignons des arbres est une recette culinaire coréenne au goût épicé original.
Les champignons arboricoles sont savoureux et sains. Ils contiennent beaucoup de protéines ; contient des vitamines C et B, ainsi qu'une quantité importante de microéléments.
Ingrédients
50 g de champignons séchés, 1 oignon moyen, 1 carotte de taille moyenne, 1 concombre de taille moyenne, 2 (ou plus) gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de graines de sésame, 2 c. cuillères de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, sel et vinaigre au goût, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de sésame ou 2 c. cuillères de tournesol ou de maïs.
Préparation
1. Versez de l'eau bouillante sur les champignons secs et laissez reposer toute la nuit. Au matin, ils gonfleront considérablement et augmenteront de volume plusieurs fois.
2. Coupez les champignons en lanières. Sur la photo du haut de la salade finie, les champignons sont coupés en larges lanières, sur la suivante - en lanières plus fines. Tranchez comme bon vous semble.
2. Écrasez l'ail, puis hachez-le et ajoutez-le aux champignons.
3. Coupez les oignons en demi-anneaux. Râpez les carottes et les concombres à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites revenir rapidement le piment rouge (en poudre ou en gousse). Retirez du feu et filtrez l'huile - vous en aurez besoin pour la vinaigrette. Vous n’avez pas besoin de le filtrer, mais utilisez-le dans une salade avec du poivre.
4. Mélangez les champignons avec les oignons, les carottes et les concombres. Salez, ajoutez le sucre, la sauce soja, l'assaisonnement sec prêt à l'emploi pour les carottes coréennes. Si vous n'en avez pas, ajoutez de la coriandre. Mélangez bien le tout, versez dessus l'huile du poivron frit (vous pouvez l'utiliser avec le poivre), ajoutez du vinaigre au goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de glutamate monosodique - yanimi (umami) - à la salade finie pour un goût plus riche.
Chaque jour, la cuisine asiatique prend une place importante sur nos tables. Voici un autre ingrédient intéressant et inconnu : le champignon des bois. Les experts culinaires disent que cet additif vous aidera à transformer une soupe ou un apéritif en un véritable chef-d'œuvre. Aujourd'hui, nous allons préparer une salade de champignons des arbres.
Pour les amateurs de cuisine orientale
La salade de champignons coréens surprendra même les gourmets les plus passionnés. Pour le préparer, vous devrez vous rendre dans un magasin spécialisé et acheter plusieurs épices et assaisonnements chinois. Le goût du plat vous surprendra agréablement. On dit aussi que cette combinaison de produits a un effet bénéfique sur le corps. Les champignons des arbres sont très utiles, ils ont notamment un effet positif sur les niveaux d'hémoglobine.
Composé:
- 3-4 pièces. gousses d'ail;
- 1 racine de carotte ;
- tubercules de pomme de terre – 2 pièces ;
- sauce soja - 3 c. l.;
- 2 cuillères à soupe. l. sel de table;
- piment séché - 2-3 pièces;
- 1-2 c. poivre du Sichuan;
- huile de graines de sésame - 3 c. l.;
- champignons des bois séchés - 20 g;
- 2 cuillères à soupe. l. crevettes séchées;
- 7 cuillères à soupe. l. vinaigre chinois;
- un peu de gingembre.
Préparation:
- Nous épluchons les tubercules de pomme de terre et les racines de carottes.
- Rincer abondamment à l'eau claire et sécher.
- Coupez d'abord les pommes de terre en rondelles, puis coupez-les en cubes égaux.
- Placer dans un bol et remplir d'eau purifiée.
- Laissez-le pendant un moment. De cette façon, nous nous débarrasserons de l'amidon.
- Broyez les carottes sur une râpe spéciale pour préparer des collations coréennes.
- Placer les champignons des bois séchés dans un bol.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Versez de l'eau filtrée dans une poêle ou une casserole.
- Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre et les carottes.
- Portez le liquide à ébullition et laissez reposer exactement une minute.
- Placer les légumes dans une passoire et rincer à l'eau courante.
- Râpez-les en fines lanières.
- Placer les champignons des bois hachés dans un saladier.
- Préparez tous les assaisonnements et épices selon la recette.
- Faites chauffer de l'huile d'olive ou de tournesol raffinée dans une poêle.
- Ajoutez les épices et faites frire pendant littéralement deux minutes.
- Ajouter les champignons des bois hachés au mélange aromatique. Faites frire le tout encore quelques minutes.
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez-y des légumes préalablement préparés.
- Assaisonner avec la sauce soja, le vinaigre chinois et l'huile de graines de sésame. Mélanger.
- La salade peut être servie immédiatement.
Goûtons la Chine
La salade de champignons des arbres et de funchose est un plat inhabituel et vous ne le trouverez pas dans votre alimentation quotidienne. Vous pouvez acheter tous les ingrédients nécessaires au supermarché. L'essentiel est de prendre des nouilles chinoises et un ensemble d'épices. Cette salade est un plat totalement indépendant et satisfaisant.
Sur une note ! Dans les supermarchés, le champignon des bois est vendu principalement sous forme séchée et pressée. On l'appelle également muer.
Composé:
- champignon des bois séché - 1 paquet;
- filet de poulet bouilli ou fumé – 0,2 kg;
- 1 racine de carotte ;
- funchose – 100 g;
- tête d'oignon;
- concombre frais – 1-2 pièces ;
- huile de tournesol raffinée;
- sucre cristallisé et sel - au goût;
- 1-2 pièces. gousses d'ail;
- sauce soja au goût.
Préparation:
- Placez les champignons des arbres dans un bol profond et versez-y de l'eau bouillante.
- Laissez-les reposer un quart d'heure, puis égouttez l'eau et coupez les champignons en lanières égales.
- Nous épluchons les carottes et les râpons sur une râpe spéciale pour préparer des plats coréens.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Faites chauffer l'huile de tournesol raffinée dans une poêle ou une casserole.
- Ajouter les champignons, les oignons et les carottes.
- Remuer et faire sauter jusqu'à ce que ce soit cuit.
- Lavez les concombres frais et coupez-les en lanières.
- Hachez le filet de poulet bouilli ou fumé.
- Nous étudions attentivement les instructions de préparation des nouilles chinoises. Faites bouillir le funchose et placez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Assaisonnez le plat au goût avec de la sauce soja, du sel et du sucre cristallisé.
- Broyez les gousses d'ail dans une presse et ajoutez-les à la salade.
- Avant de manger, il est recommandé de laisser la salade aux champignons et au concombre au réfrigérateur pendant deux heures.
Un plat pour les vrais hommes
Voulez-vous surprendre votre proche avec un nouveau plat incroyablement savoureux et satisfaisant ? Préparez une salade de champignons des arbres avec de la viande. Vous pouvez utiliser du filet de poulet ou du filet de porc comme base.
Composé:
- 0,4 kg de filet de porc ;
- une boîte de maïs sucré en conserve ;
- 1 racine de carotte ;
- sel - au goût;
- 2 paquets de champignons séchés sur bois ;
- 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 25 ml d'huile d'olive ou de tournesol raffinée.
Préparation:
- Placer les champignons des bois séchés dans un bol.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une demi-heure.
- Nous lavons les champignons gonflés à l'eau courante et les hachons de la manière qui nous convient.
- Lavez le filet de porc et séchez-le avec du papier absorbant. Couper en lanières.
- Coupez les carottes en cubes ou râpez-les.
- Versez l'huile d'olive ou de tournesol raffinée dans une casserole.
- Faites-le chauffer et disposez le porc.
- Assaisonnez-le avec du piment de la Jamaïque et du sel.
- Faites frire jusqu'à cuisson complète, puis ajoutez les carottes.
- Remuer et continuer à frire jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
- Égoutter le jus du maïs dessert en conserve.
- Nous transférons la viande finie dans un plat et ajoutons des champignons des bois dans la poêle.
- Après cinq minutes, ajoutez le maïs.
- Remuer et poursuivre la friture pendant encore cinq minutes.
- Mélangez ensuite tous les ingrédients dans une poêle et assaisonnez avec la sauce soja.
- Faites frire encore une minute et placez dans un plat.
- Infuser la salade pendant 1 à 1,5 heures.
Détails
Les champignons arboricoles sont souvent utilisés dans de nombreux plats coréens et chinois, principalement en complément des salades, des plats de fruits de mer et des plats de viande. En Orient, on pense que les champignons des arbres sont un merveilleux médicament.
Les champignons arboricoles contiennent de nombreux microéléments, des vitamines C et B et plus de minéraux que la viande.
Les champignons des bois n'ont pratiquement aucun goût, ainsi qu'une odeur de champignon, plutôt une légère odeur de fumée, et ils sont ajoutés aux plats coréens et chinois en raison de leur texture dense et, bien sûr, de leurs propriétés bénéfiques et médicinales.
Salade de champignons des bois et oignons
Ingrédients requis :
- champignons des bois – 50 gr.;
- ampoules – 3 pièces;
- carotte;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- concombre frais;
- piment rouge;
- graines de sésame - une demi-cuillère à café;
- coriandre - un bouquet;
- sucre - cuillère à café;
- ail – 2 gousses;
- sel et 6% de vinaigre - à votre goût ;
- sauce soja – 2 c. cuillères.
Processus de cuisson :
Versez de l'eau bouillante sur les champignons des bois secs et laissez-les toute la nuit ou au moins quelques heures, après quoi nous les coupons en lanières : fines ou larges, c'est votre décision.
Écrasez l'ail dans un presse-ail ou avec un couteau de cuisine et ajoutez-le aux champignons.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Il est préférable de prendre des oignons de taille moyenne.
Râpez les concombres et les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Faites frire le piment rouge pendant une ou deux minutes, puis vous pouvez le jeter et utiliser l'huile pour assaisonner le plat.
Mélanger les carottes, les champignons, les oignons et le concombre. Ajouter la coriandre, la sauce soja et le sucre. Salez, mélangez bien et ajoutez l'huile dans laquelle les poivrons ont été frits. Ajoutez du vinaigre selon votre goût.
Pour un meilleur goût, ajoutez une pincée de yanimi (un autre nom est unami) - c'est du glutamate monosodique coréen. Dans de telles quantités, il est totalement inoffensif.
Salade prête. Peut être servi.
Salade de champignons et de carottes
Ingrédients requis :
- champignons des bois (blancs, noirs) – 400 gr.;
- carottes – 600 gr.;
- Yanimi – une cuillère à café ;
- sel – une cuillère à café;
- sucre - une demi-cuillère à café;
- ail – 5-7 gousses;
- 6% de vinaigre - au goût ;
- piment rouge moulu - une demi-cuillère à café;
- coriandre moulue – 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.
Processus de cuisson :
Épluchez les carottes et coupez-les en lanières.
Faire tremper les champignons des arbres dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils gonflent. Rincez ensuite abondamment sous le robinet pour évacuer tout liquide inutile et égouttez-le dans une passoire.
Mélangez les champignons avec les carottes et salez légèrement. Ajouter le sucre et le yanimi (glutamate monosodique). Au bout d'une heure, mélanger avec l'ail écrasé, le poivre rouge et noir, l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez très bien.
Salade de champignons et sauce
Ingrédients requis :
- eau – 2 verres;
- ail – 3 gousses;
- piment - au goût;
- champignons des bois – 500 gr.;
- basilic frais;
- farine - une cuillère à soupe;
- sauce soja - une cuillère à soupe. cuillère;
- poivre noir moulu - au goût.
Processus de cuisson :
Placer les champignons dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils gonflent. Rincez ensuite abondamment pour égoutter tout excès de liquide et transférez les champignons dans une passoire. Poivrez-les ensuite et saupoudrez de sauce soja, laissez reposer 30 à 60 minutes.
Faites revenir l'ail finement haché ou écrasé dans un chaudron ou une poêle, puis mettez les champignons dans un bol et laissez mijoter à feu doux.
Mélangez la farine avec un peu d'eau et versez-la dans les champignons. Remuez les champignons jusqu'à ce qu'un éclat uniforme apparaisse.
Avant de servir la salade, saupoudrez de basilic finement haché.
Bon appétit!
Les champignons arboricoles peuvent difficilement être qualifiés de produit traditionnel de la cuisine slave, mais ils ne doivent absolument pas être ignorés. La salade au foie et aux champignons (48) peut être préparée non seulement avec des champignons et des champignons qui poussent dans la forêt, mais également avec un ingrédient aussi non standard. Cependant, dans cet article, nous parlerons de la façon de préparer correctement et savoureusement une salade de champignons avec une variété d'ingrédients. Si vous êtes à la recherche d'inspiration culinaire et que vous souhaitez chouchouter votre famille avec de nouvelles spécialités, cette collection de recettes vous sera certainement utile.
Ingrédients:
- champignons des arbres - 1 paquet;
- funchose – 0,15 kg;
- oignons – 1 pièce;
- œufs de poule – 2 pièces ;
- concombre – 1 pièce;
- sauce soja, huile de sésame et ail au goût.
Processus de cuisson :
- Pour réaliser cette salade de champignons à la coréenne, il faut d'abord verser de l'eau bouillante sur les champignons séchés pendant 40 minutes afin qu'ils ramollissent et gonflent bien. Après cela, mesurez la quantité requise de funchose et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en suivant les instructions sur l'emballage. Si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être remplacé en toute sécurité par des nouilles de riz. Le funchose ou les nouilles finis doivent être immédiatement placés dans un bol à salade profond préparé.
- L'oignon doit être pelé, lavé, coupé en demi-anneaux, puis frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Pendant ce temps, coupez les champignons des bois en fines lanières qu'il faudra ensuite ajouter aux oignons sur la surface du gril. Faites cuire ces produits ensemble pendant 15 minutes, puis ajoutez-les immédiatement au funchose.
- Mélangez les œufs de poule avec du sel, puis réalisez trois fines crêpes aux œufs à partir du mélange obtenu, qu'il faudra couper en lanières et également placer dans un saladier avec le reste des produits. Il ne reste plus qu'à y ajouter des cubes de concombre frais.
- Pour assaisonner cette salade coréenne, mélangez la sauce soja avec de l'huile de sésame ou végétale et de l'ail haché. Versez la sauce obtenue sur la salade de champignons avec du funchose, laissez-la infuser un peu et servez. Ce plat est vraiment délicieux et extraordinaire !
Avec des nouilles féculentes
Ingrédients:
- chou – 0,2 kg;
- piment fort – 2 pcs.;
- carotte – 1 pièce;
- sauce soja - quelques cuillères à soupe;
- champignons des arbres – 0,01 kg;
- nouilles à base d'amidon – 0,05 kg;
- concombre frais – 1 pièce;
- huiles de sésame et végétales;
- vinaigre et sucre au goût.
Processus de cuisson :
- Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés pendant environ une heure. Pendant ce temps, ils devraient augmenter plusieurs fois. Après cela, égouttez-en la garniture, rincez-les à nouveau abondamment et coupez-les en fines lanières.
- Les nouilles d'amidon doivent être versées avec de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis rincées sous le robinet et coupées en petits morceaux pendant environ 5 minutes. Le concombre frais doit être lavé et coupé en lanières sur toute sa longueur. Dans ce cas, plus les tranches de légumes sont fines, mieux c'est.
- Les carottes pelées doivent également être transformées en fines lanières, comme pour la salade coréenne. Hachez le chou blanc de la même manière. Quant au piment, il faudra le laver soigneusement, retirer les graines et les queues, mais le garder intact.
- Maintenant, tous les ingrédients préparés pour la salade de champignons et de nouilles féculentes peuvent être mélangés dans un bol ou une assiette profonde et remués. Pour la sauce, utilisez un mélange de sauce soja, vinaigre, sucre, huile de sésame et piment. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien trempés. Vous allez sûrement adorer la combinaison intéressante de douceur et d'acidité avec une touche de piment !
Aux carottes sucrées
Ingrédients:
- gros champignons des bois – 4 pcs.;
- carottes – 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- ail - quelques gousses;
- sauce soja – 3 cuillères à soupe ;
- sucre, vinaigre, piment rouge, épices au goût ;
- eau bouillante – 0,6 l.;
- sésame pour le goût et la beauté ;
- Huile raffinée.
Processus de cuisson :
- Lorsque tous les ingrédients de la salade de champignons et de carottes sont préparés, transformez les carottes en fines lanières. Il sera plus pratique d'utiliser une râpe à carottes coréenne spéciale. Les champignons des arbres doivent être trempés dans de l'eau bouillante pendant 30 à 50 minutes à l'avance. Ce n'est qu'après cela qu'ils peuvent être séchés et transformés en fines pailles.
- Les oignons hachés doivent être frits dans une petite quantité d'huile végétale avec les graines de sésame. Dès que le légume commence à dorer, ajoutez-y des carottes et continuez à faire frire les aliments. À la fin, ajoutez des pailles de champignons des bois sur la surface de cuisson, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- A ce stade de préparation, vous pouvez compléter les produits avec du sucre, de la sauce soja, des épices, du piment et de l'ail, qu'il faut d'abord râper sur une râpe fine. Après avoir bien mélangé et laissé mijoter pendant cinq minutes, ajoutez le vinaigre, remuez à nouveau et faites frire pendant environ un autre quart d'heure. Si tout est fait correctement, les champignons seront parfumés et croustillants. Laissez le plat reposer pendant une demi-heure et servez. Bon appétit!
Recette avec de la viande
Ingrédients:
- viande de porc maigre – 0,3 kg;
- champignons des bois secs ou marinés – 1 paquet ou 0,2 kg ;
- oignons – 0,2 kg;
- sauce soja pour la vinaigrette;
- huile végétale.
Processus de cuisson :
- Pour une salade avec des champignons et de la viande, vous devez éplucher et laver la quantité requise d'oignons, qui doivent ensuite être coupés en fines demi-anneaux. Coupez le porc en petits cubes ou en lanières. La viande doit être propre et exempte de traces grasses, sinon le goût du plat fini ne sera pas aussi tendre qu'il devrait l'être.
- Les champignons des bois secs devront être trempés puis hachés finement, mais vous n'aurez pas à vous soucier des produits marinés. Il suffit de les hacher finement, ou plutôt de les transformer en pailles soignées et aromatiques.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons. Une fois qu'il devient tendre, ajoutez-y de la viande. Laisser mijoter les aliments à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. À la fin, déposez les lamelles de champignons sur la surface du gril, ajoutez la sauce soja et faites cuire le tout encore 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler le plat, car la sauce soja contient suffisamment de sel. Cette salade peut être consommée aussi bien chaude que froide. Bon appétit!