Boulettes de pommes de terre pour la bière. Boulettes de pommes de terre croustillantes, recette avec photo

La purée peut être préparée de différentes manières. Mais dans tous les cas, un tel plat s'avère très savoureux et satisfaisant. Il peut être servi à table comme collation originale et comme viande. Aujourd'hui, nous présenterons deux options de cuisson différentes, dont l'une consiste à faire frire dans une poêle à l'huile végétale et l'autre à cuire au four.

Boulettes de purée de pommes de terre : recette étape par étape

Pour fabriquer un tel original, vous devez préparer à l'avance les produits suivants:

gros sel de table - ajouter au goût;
huile de tournesol inodore - 150 ml (pour la friture);
œufs de poule - 4 pièces;
tubercules de pomme de terre - environ 1,3 kg.

Préparation de la base

Les boulettes de purée de pommes de terre ne seront savoureuses et tendres que si la base de légumes est homogène et sans un seul grumeau. Pour ce faire, vous devez éplucher les tubercules, les couper en deux dans le sens de la longueur, les mettre dans de l'eau bouillante salée et cuire environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous. Ensuite, le bouillon doit être égoutté et ajouter immédiatement 2 œufs de poule aux légumes chauds et écraser soigneusement le tout avec un poussoir. À la suite de telles actions, vous devriez avoir une purée assez épaisse mais homogène.

Le processus de formation et de torréfaction des produits

Avant de faire frire les boulettes de purée de pommes de terre, elles doivent être correctement façonnées. Pour ce faire, une base épaisse sans grumeaux doit être ramassée à raison de 1 à 2 cuillères à dessert. Ensuite, vous devez rouler une boule nette et belle de la purée. Une fois que tous les produits sont prêts, ils doivent être complètement trempés dans des œufs de poule pré-battus, puis soigneusement roulés dans la chapelure.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans la formation de tels produits semi-finis. Une fois qu'ils sont complètement prêts, il est nécessaire de les verser dans une casserole profonde et de les chauffer fortement. En conclusion, dans l'huile bouillante, vous devez mettre toutes les boulettes de purée de pommes de terre. En les retournant soigneusement avec une cuillère ou une spatule, vous devriez obtenir une rougeur complète, après quoi le plat doit être disposé sur des serviettes en papier, le privant ainsi de graisse.

Servir correctement à table

Il est recommandé de servir les boulettes de pommes de terre frites comme collation ou accompagnement uniquement lorsqu'elles sont chaudes. D'en haut, ils peuvent être saupoudrés d'herbes fraîches hachées et également versés avec un mince filet de ketchup ou de mayonnaise. Bon appétit!

Cuire un plat similaire au four

Les boulettes de pommes de terre au four s'avèrent tout aussi savoureuses et satisfaisantes que celles frites dans l'huile de tournesol. Cependant, un tel plat est moins gras et riche en calories. À cet égard, il est recommandé de le faire pour ceux qui suivent particulièrement leur silhouette.

Donc nous avons besoin:

gros sel de table, piment de la Jamaïque moulu - ajouter au goût;
huile de tournesol inodore - 20 ml (pour graisser la plaque à pâtisserie);
petite chapelure - environ 120 g;
fromage à pâte dure - 75-80 g (ajouter au choix);
œufs de poule - 2 pièces;
tubercules de pomme de terre - environ 1,4 kg.

Préparation de la fondation

De telles balles sont préparées de la même manière que décrit ci-dessus. Cependant, il existe toujours une différence dans la création de ces produits inhabituels. Ainsi, vous devez éplucher les tubercules de pomme de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée, puis égoutter le bouillon, poivrer, ajouter des œufs de poule frais et les écraser en une purée lisse et aérée à l'aide d'un appareil de cuisine tel qu'un mixeur.

Produits de formage et de cuisson

Pendant que la purée de pommes de terre est encore chaude, formez des petites boules. Pour ce faire, vous devez prendre 1,5 ou 2 cuillères à dessert d'une base végétale dans vos mains. Ensuite, un petit pain miniature doit être roulé de tous les côtés dans une petite chapelure.

Une fois que tous les produits semi-finis sont prêts, ils doivent être placés sur une grande plaque à pâtisserie, qu'il est recommandé de graisser à l'avance avec de l'huile de tournesol. Si vous le souhaitez, une fine tranche de fromage à pâte dure peut être disposée sur chaque boule. Dans cette composition, les produits doivent être placés dans un four chaud, où il est souhaitable de les supporter pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, les boules seront recouvertes d'une croûte dorée et le fromage fondra et s'étalera magnifiquement sur le pain aux pommes de terre.

Après 20 minutes, le plat doit être soigneusement disposé sur une grande assiette avec une spatule ou une cuillère plate.

Comment bien se présenter à table ?

Les boulettes de pommes de terre cuites au four ne doivent être servies que chaudes aux invités. En plus d'eux, vous pouvez présenter de la viande frite ou bouillie, de la volaille, du goulasch ou une salade de crudités.

Il convient de noter en particulier que ces produits se révéleront beaucoup plus savoureux si leur base se compose non seulement de tubercules de pommes de terre et d'œufs, mais, par exemple, de légumes sautés (oignons, poivrons et carottes), d'épices aromatiques, de champignons frits, olives finement hachées ou olives, jambon et autres ingrédients.

Il s'agit d'une recette très simple qui ne nécessite que trois ingrédients - des pommes de terre, du fromage et de l'huile de friture, et bien sûr, un peu d'amour.

Composé:

sur le 10 morceaux

5 pommes de terre moyennes
100 gr Fromage Adygué
(ou panir)
une pincée d'épices :
Safran des Indes
poivre noir
(s'il y a)

Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre frites :

Râper les pommes de terre sur une râpe fine.
Saler et laisser reposer cinq minutes pour qu'il commence le jus.
pommes de terre râpées
Râpez le fromage ou, s'il est mou, pétrissez-le. Ajouter les épices (curcuma, poivre, asafoetida, le cas échéant). Si le fromage n'est pas salé, ajoutez du sel.
Préparation de la garniture au fromage
Bien mélanger pour obtenir une masse homogène (le moyen le plus simple de le faire est à la main).
Farce pour boulettes de pommes de terre frites
Pressez le jus des pommes de terre râpées avec vos mains. Le principe de préparation de ces boules est presque le même que, mais du fait que nous frottons les pommes de terre sur une râpe fine, vous ne pouvez pas ajouter de farine, car. les boules garderont bien leur forme.
Pomme de terre pressée
Prenez beaucoup de masse de pommes de terre et faites un gâteau d'environ 7 cm de diamètre (juste dans la paume de votre main).
Roulez une boule de la garniture au fromage (Ø 2-2,5 cm) et placez-la au milieu du gâteau, comme indiqué sur la photo.
Faire des boulettes de pommes de terre avec du fromage
Soulevez délicatement les bords de la tortilla et formez une boule de pomme de terre.
Boulettes de pommes de terre crues
Faire chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à une couche d'au moins 2 cm.
Faites frire les boules dans la graisse profonde (sous le couvercle) de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Friture
Il est conseillé d'étaler les boulettes de pommes de terre finies sur des serviettes afin que l'excès d'huile soit vitré.
Boulettes de pommes de terre frites

Ces boulettes, comme tous les plats de pommes de terre, se marient très bien avec de la crème sure.

Boulettes de pommes de terre frites avec du fromage à l'intérieur

PS Si la recette vous a plu, pour en savoir plus sur les nouvelles recettes sur notre site internet par mail.

Bon appétit!

Julia auteur de la recette

Croquettes (en français) de pommes de terre, et à notre avis boulettes de pommes de terre, vous pouvez cuisiner dans votre propre cuisine. Ils sont préparés avec différentes garnitures et servis en accompagnement ou en plat indépendant, recueillant des bouquets de remerciements de la part des mangeurs.

Le moyen le plus rapide et le plus simple de faire plaisir à votre famille avec une friandise similaire est de faire frire des croquettes dans une poêle. Vous avez juste besoin d'avoir à votre disposition une poêle à frire à paroi épaisse avec un fond épais.

L'option idéale est la fonte.

De quoi avez-vous besoin pour faire des boules?

Purée de pommes de terre - d'un kilogramme à 1,2 kg;
œufs de poule crus - prenez 3 morceaux;
chapelure pour la panure - assez de 120 grammes;
huile végétale (de préférence inodore).

Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée fraîche. Ou nous prenons celui d'hier, en ajoutant de l'eau bouillie tiède ou du lait à l'œil, mélangez-le pour qu'il devienne doux, mais pas liquide.

Nous avons battu les œufs. Mélangez-les avec des pommes de terre.

Versez beaucoup d'huile végétale dans une poêle en fonte. Pendant que nous formons des croquettes à partir de la "pâte" aux œufs de pomme de terre, elle se réchauffera jusqu'à ébullition.

Rouler les koloboks dans la chapelure et les tremper dans l'huile bouillante.

Nous y ferons frire des boulettes de pommes de terre. Au bout de quelques minutes, ils seront bien dorés et pourront être retirés sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès d'huile. Servir avec une sauce au lait.

Comment cuisiner au four

Vous avez besoin des composants suivants :

pommes de terre - prenez un kilogramme;
un œuf cru;
farine - 50 grammes suffisent;
crème - un verre suffit;
tête d'oignon;

Nous préparons la purée de pommes de terre habituelle, cassons l'œuf et mélangeons. Nous roulons des croquettes à partir de la base encore chaude. Vous pouvez maintenant les rouler dans la farine, puis les "baigner" dans la chapelure. Ensuite, les koloboks sont envoyés dans une poêle à frire avec de l'huile végétale chaude ou une friteuse. Lorsqu'ils seront dorés, nous les transférerons sur une serviette en papier - pour éliminer l'excès d'huile. Et à partir de là, nous transférons dans un plat allant au four.

Pendant que les croquettes y reposent, nous préparons la sauce aux champignons. Nous coupons les champignons et les oignons, les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale. N'oublions pas le sel. Lorsque nous voyons que les champignons sont prêts, versez la crème dans la masse oignon-champignon. Tous ensemble, il est nécessaire d'éteindre pendant une courte période.

Boulettes de pommes de terre dans une mijoteuse

Si la cuisine a cette technique miracle, une mijoteuse, il est facile d'y faire cuire des boulettes de pommes de terre. Ils peuvent même être appelés pêches de pomme de terre - ils s'avèrent si juteux et ressemblent à ces fruits dans leur apparence.

Ce plat est préparé à partir de :

pommes de terre - un demi-kilogramme ou un peu plus;
porc haché - 400 grammes suffisent;
un œuf cru;
un oignon;
farine - prendre 5 cuillères à soupe;
curcuma - quelques cuillères à café;
huile de tournesol (nous prenons du raffiné - l'odeur supplémentaire est inutile) - 100 grammes;
sel et poivre noir moulu;
chapelure.

Nous cuisons les pommes de terre dans une mijoteuse pendant une demi-heure dans le mode correspondant à la tâche. Nous refroidissons les légumes.

Porc haché "dilué" avec des épices, du sel. Mélangez-le avec l'oignon finement haché. Maintenant, nous allons faire de petites côtelettes à partir d'un mélange.

Versez l'huile dans le bol. Nous réglons l'appareil sur "Multipovar" et limitons le temps à 10 minutes. Juste assez pour donner aux galettes une belle croûte dorée.

Nous traitons les pommes de terre refroidies à ce moment-là sur une râpe, divisons la masse en deux. Nous ajoutons de la farine à chaque partie - à tel point que la masse est facilement moulée, mais ne "rampe pas". Nous envoyons également du curcuma à un. Il s'est avéré une "pâte" de deux couleurs.

Nous sculptons des "pêches" - à partir de moitiés de couleurs différentes avec une côtelette à l'intérieur. A la fin, graisser avec un œuf battu et saupoudrer généreusement de chapelure.

Répartir les croquettes de pommes de terre-pêches sur le reste d'huile dans le multi-bol. Mode "Cuisson" avec un intervalle de temps de 40 minutes - et vous avez terminé. Servir avec une sauce à la crème sure.

Une salade légère de légumes frais et d'herbes sera un excellent ajout au plat.

Avec du hareng à l'intérieur

Il existe plusieurs variétés de boulettes de pommes de terre qui sont particulièrement appréciées dans les pays scandinaves. Par exemple, les Norvégiens préfèrent les croquettes au hareng à toutes les autres recettes. Le poisson peut être écrasé et introduit directement dans la "pâte", ou il peut être caché à l'intérieur de la boule sous la forme d'un morceau de filet. Nous vous suggérons d'essayer la deuxième option - des boules avec du hareng à l'intérieur.

Juste pour vous assurer que tout fonctionne comme il se doit, n'utilisez pas de variétés de pommes de terre friables.

Pendant le processus de cuisson, vous aurez besoin de :

trois grosses pommes de terre;
filet de hareng - prendre 100 grammes;
un œuf cru;
huile végétale inodore - nous y ferons frire;
beurre de vache naturel - 50 grammes suffisent;
herbes fraîches et sel - selon vos goûts;
gousses d'ail - 2-3 pièces;
chapelure ou un peu de farine.

Faire bouillir les pommes de terre (il se peut qu'elles ne soient pas complètement cuites, elles viendront lors de la friture). Une fois refroidi, passer dans une râpe à grosses alvéoles.

Battez l'œuf avec du sel, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à ce mélange. Mélanger et envoyer à la masse de pommes de terre.

Couper le filet de poisson en petits morceaux. À partir de la "viande hachée" végétale, nous sculptons des sablés plats oblongs, mettons un hareng dans chaque morceau et transformons les gâteaux en boules. Pour éviter qu'ils ne s'effondrent, saupoudrer de farine ou de chapelure.

Faites frire nos boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser l'huile végétale fondue avec l'ail écrasé et manger bien chaud.

Snack aux champignons

Les champignons sont un ingrédient important dans de nombreux délices culinaires. Avec leur aide, même des croquettes sans prétention peuvent être rendues tout aussi exquises. Allons-nous essayer?

Vous avez besoin des composants suivants :

pommes de terre - prenez un kilogramme;
½ kilogramme de champignons (les champignons ou les champignons conviennent);
un œuf cru;
farine - 50 grammes suffisent;
la même quantité de beurre - le beurre, la pâte à tartiner et la margarine ne conviennent pas;
crème - un verre suffit;
tête d'oignon;
fromage (de préférence à pâte dure) - 100 grammes;
sel - ajuster à votre goût.

Nous préparons la purée de pommes de terre habituelle, y cassons l'œuf et mélangeons. Étalez les croquettes encore chaudes. Vous pouvez maintenant les rouler dans de la farine, puis "baigner" les boules dans de la chapelure. Ensuite, les koloboks sont envoyés dans une poêle à frire avec de l'huile végétale chaude ou une friteuse. Lorsqu'ils seront dorés, nous les transférerons sur une serviette en papier - pour éliminer l'excès d'huile. Et à partir de là, nous transférons dans un plat allant au four.

Le secret du goût vif et de l'arôme riche de la sauce est que les champignons doivent être utilisés frais, et non séchés ou décongelés.

Verser la sauce sur les boulettes de pommes de terre directement sur la plaque de cuisson, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Vous pouvez envoyer le récipient au four, chauffé à 1800C. Pendant cinq minutes, pas plus - jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Boulettes de purée de pommes de terre au fromage

Si vous ajoutez du fromage, vous obtenez un plat délicieux qui jouera le rôle d'un plat d'accompagnement ou, froid, d'une collation à la bière. Cette option est certainement plus saine et plus sûre que les croustilles du commerce : vous pouvez être sûr qu'il n'y a aucun « E » à risque pour la santé dans la composition de la collation.

Pour les croquettes de purée de fromage, il vous faut:

purée de pommes de terre - pas moins d'un kilo et demi;
fromage à pâte dure («russe» ou «néerlandais» convient parfaitement) - prendre 300 grammes;
sel et poivre noir moulu - nous nous concentrons sur votre goût ;
farine - 50 grammes suffisent;
huile d'olive ou huile de tournesol raffinée.

Saler la purée de pommes de terre encore tiède, assaisonner de poivre. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Le mélange doit être non liquide et visqueux. Nous donnons un peu de temps au test particulier qui en résulte pour qu'il refroidisse : il ne doit pas vous brûler les mains.

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, nous transformons le fromage en briques de taille moyenne.

Lorsque la purée pourra être prise en main, nous commencerons à faire des croquettes. Nous mettons une cuillère à café de «pâte» sur la paume, aplatissons un peu. Placer un cube de fromage au centre, pincer les bords et former une boule.

Nous effectuons cette procédure jusqu'à épuisement des produits. On posera les balles sur une planche ou une assiette plate, à distance les unes des autres. Et afin d'éviter sûrement de coller, nous les écraserons avec de la farine.

Maintenant, nous baissons les koloboks de pommes de terre dans l'huile végétale bouillante dans la casserole (ils doivent être complètement trempés) et attendons que la croûte dorée apparaisse.

Nous «récupérons» les finis avec une écumoire: laissez les boulettes de pommes de terre au fromage reposer sur une serviette en papier et éliminez l'excès d'huile. Servir avec la sauce à l'oignon et la moutarde.

Pour un tel plat, vous aurez besoin de:

300 grammes de jambon;
1,2 kg de pommes de terre;
quelques œufs crus;
60 à 70 grammes de farine et de chapelure pour la panure;
200 grammes d'huile de tournesol raffinée (vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson);
quelques brins de persil vert
sel.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'eau doit être égouttée, les légumes séchés et râpés pendant qu'ils sont encore chauds.

Hacher finement le jambon, puis l'envoyer aux pommes de terre, avec une partie de la farine. Il existe aussi des jaunes d'œufs battus. Nous mélangeons la "pâte" résultante et en sculptons des boules (ou des figures similaires à des cylindres).

Restent les trois dernières étapes : rouler les boules dans la farine, puis les badigeonner de blancs d'œufs battus, et enfin les tremper dans la chapelure.

Vous pouvez maintenant le mettre dans une friteuse ou une poêle à frire avec de la graisse bouillante ou de l'huile végétale et attendre qu'une délicieuse croûte apparaisse. Servir avec une sauce verte.

à la viande hachée

Cette friandise est idéale pour les amateurs du "duo" traditionnel - pommes de terre et viande. La bonne chose est que la viande hachée de n'importe quelle viande ou une combinaison de plusieurs types dans n'importe quelle proportion convient. Il peut sembler à quelqu'un que déconner avec la cuisine pendant une heure et demie entière est trop long. Mais le résultat en vaut la peine !

Le petit secret de ce plat est l'ajout d'oignons à la viande hachée. Il donne du juteux.

Ingrédients nécessaires :

pommes de terre - un demi-kilo;
farine - prendre ½ tasse;
levure chimique - une cuillère à café sans "bouchon";
œufs de poule crus - un couple suffit;
viande hachée assaisonnée d'aneth sec et de poivre noir moulu - 180-200 grammes;
une ampoule ;
fromage à pâte dure - 50 grammes suffisent.

Nous cassons les œufs en purée de pommes de terre, complétons la «société» avec de la farine, de la levure chimique. Vous pouvez parfumer le mélange avec vos épices préférées. Mélangez ensuite le tout : la composition doit ressortir homogène.

Frotter la tête d'oignon le plus finement possible, mélanger avec de la viande hachée. Salez un peu la masse.

Nous faisons des boulettes avec de la viande hachée à l'intérieur. La procédure est similaire à la recette de fromage ci-dessus. Les croquettes sont envoyées dans un plat allant au four (n'oubliez pas de le graisser avec de l'huile) et mises dans un four chaud. Là, à 1800C, ils passeront 45 minutes. Nous sortons une minute pour graisser avec de l'huile et saupoudrer de fromage râpé. Et remettre au four encore une dizaine de minutes.

Servir avec des herbes fraîches et de la sauce tomate.

Des boulettes de pommes de terre croustillantes et appétissantes peuvent être facilement préparées par vous-même si vous connaissez les secrets de la préparation des ingrédients et de la technologie. Le résultat est un plat parfumé avec un goût riche et brillant, une croûte dorée et une garniture copieuse. Vous pouvez le faire avec une variété de garnitures, servir avec des sauces ou des légumes.

Comment faire des boulettes de pommes de terre à la maison

Comme toute autre collation, les boulettes de pommes de terre doivent être préparées avec une sélection de produits. L'ingrédient principal est la pomme de terre, qu'il vaut mieux prendre fraîche, jeune, avec une forte teneur en amidon. Pour la formation de koloboks, d'œufs de poule ou de caille, un peu de lait et diverses épices sont utiles - sel, poivre noir, noix de muscade.

Si vous le souhaitez, les boules sont faites en panure, pour lesquelles des graines de sésame, de la chapelure, de la chapelure de fromage sont utilisées. Pour obtenir un plat copieux avec une garniture parfumée, vous pouvez mettre de la viande, de la viande hachée, du jambon avec du fromage ou des légumes à l'intérieur. Après la formation des koloboks, ils sont frits ou chaudrons dans de l'huile de tournesol chaude, mais il est tout à fait possible d'utiliser une poêle à frire classique, une plaque à pâtisserie au four ou une mijoteuse.

les pommes de terre sont bouillies, mélangées avec des épices, de la farine, des jaunes d'œufs, ou il existe une option pour fabriquer des produits maigres sans œufs;
les boules sont pétries à partir de la pâte avec les mains mouillées ou disposées avec une cuillère;
au lieu de purée de pommes de terre, vous pouvez simplement frotter les pommes de terre sur une râpe fine, les presser avec vos mains, les mélanger avec le reste des ingrédients et les faire frire à feu vif - vous obtenez alors des mini crêpes de pommes de terre;
pour que les koloboks conservent leur forme, il vaut la peine de pétrir une pâte ferme et de la paner dans de la farine, des œufs et de la chapelure;
après la friture, les boules doivent être séchées sur une serviette en papier pour éliminer toute graisse restante;
Un apéritif à base d'ingrédients habituels qui sont bouillis dans du lait au lieu d'être frits a un goût intéressant - les boules bouillies sont plus douces.

dans une poêle

La façon la plus simple de faire cuire des boulettes de pommes de terre est dans une poêle à frire, qui doit être prise profondément et à paroi épaisse, avec un fond épais. Une poêle en fonte est idéale pour cela. Une grande quantité d'huile végétale raffinée est versée sur son fond et des koloboks prêts à l'emploi sont abaissés. Le processus de torréfaction prend quelques minutes pour obtenir une croûte dorée.

Dans le four

Pour faire des boulettes de pommes de terre au four, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie ou d'une oie profonde. L'apéritif est formé de la manière habituelle, pané si désiré dans de la chapelure et un œuf, disposé sur du parchemin. La torréfaction dure environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez maintenir les boules sur le gril pendant les cinq dernières minutes.

Dans une mijoteuse

De consistance plus moelleuse, les boulettes de pomme de terre s'obtiennent à la mijoteuse, mais elles cuisent beaucoup plus longtemps (comparativement à une poêle à frire ou à l'huile profonde). Après avoir formé les koloboks et les avoir farcis de farce, placez les produits au fond du bol multicuiseur et réglez le mode friture ou multicuisson. Faites frire les boulettes de purée de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ une demi-heure.

Boulettes de pommes de terre - recette

Choisir la bonne recette de boulettes de pommes de terre n'est pas facile, car il y en a tellement que vos yeux s'écarquillent. Les débutants dans le monde de la cuisine devraient choisir des options simples - purée de pommes de terre, panées ou frites. Les cuisiniers et les ménagères expérimentés aimeront les idées plus complexes - farcies au jambon et au fromage, au hareng ou aux crevettes, en saupoudrage et au four.

De la purée

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 517 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.

Des instructions détaillées vous diront comment faire cuire des boulettes de purée de pommes de terre. Grâce à la description étape par étape de toutes les étapes, même un débutant comprendra les secrets de la cuisine. La pâte peut être divisée en deux parties - une frite et la seconde - dans une casserole, pour comparer et comprendre quel goût vous avez le plus aimé.

Ingrédients:

huile végétale - ¾ tasse;
chapelure - 120 g;
oeufs - 4 pièces;
pommes de terre - 1200 g.

Méthode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, ajoutez de l'eau, salez, faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Écrasez, battez 2 œufs, formez des koloboks.
Battez les œufs restants dans un bol, roulez-y les boules, puis panez dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Après avoir essuyé l'excès de gras avec une serviette en papier, servir avec des légumes et une sauce à l'ail.

Avec du fromage

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 534 kcal.
But: pour le dîner
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les boulettes de pommes de terre au fromage, farcies de mozzarella, de gouda ou d'une autre variété douce, ont un agréable goût crémeux et épicé. En mordant, vous pouvez sentir les délicates fibres de fromage qui s'étirent, qui donnent aux produits un arôme crémeux et une texture agréable. L'aneth séché améliore la netteté et le goût salé des boules, et les œufs de caille sont pris à la place des œufs de poule. Koloboks frits.

pommes de terre - un demi-kilo;
fromage - 100 g;
farine - 40 g;
chapelure - 30 g;
aneth séché - 20 g;
oeufs de caille - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, après refroidissement, râper.
Ajouter le fromage haché, l'œuf, la farine, l'aneth. Salez, roulez en boules.
Rouler dans la chapelure, chauffer l'huile dans la graisse profonde et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Égoutter l'excès d'huile, servir avec de la crème sure et de l'ail.

Apprenez à cuisiner de délicieux selon les recettes suggérées.

en chapelure

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 505 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les boulettes de pommes de terre en chapelure sont populaires auprès des adultes et des enfants. Ils se révèlent avec une croûte dorée, croustillante appétissante lorsqu'ils sont consommés et constituent un excellent plat d'accompagnement pour le déjeuner avec de la viande ou du poisson. Vous pouvez utiliser non seulement de la purée de pommes de terre fraîche pour leur fabrication, mais aussi des pommes de terre déjà préparées et des restes - cela se révélera plus rapide, mais non moins savoureux.

Ingrédients:

chapelure - 140 g;
sel - une pincée;
huile de tournesol - un demi-verre;
oeufs - 4 pièces;
pommes de terre - 1200 g.

Méthode de cuisson :

Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les avec la moitié des œufs et du sel.
Façonner en boules, rouler d'abord dans le mélange d'œufs battus, puis dans la chapelure.
Faire frire ou poêler jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Séchez avec du papier absorbant et servez avec des herbes fraîches.

frit

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 307 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Comment faire des boulettes de purée de pommes de terre frites est détaillé dans la recette suivante. Il s'avère une collation étonnamment tendre en ajoutant du beurre et du lait à la base. Il est bien adapté pour un dîner convivial ou un ajout à votre film ou football préféré. Mieux vaut ne pas s'emballer avec un plat hypercalorique le soir si l'on veut garder la ligne.

Ingrédients:

pommes de terre - un demi-kilo;
beurre - 50 g;
lait - 150 ml;
huile végétale - un verre;
oeufs - 1 pc .;
sel - une pincée;
farine - un verre;
chapelure - un verre.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes, battre avec du lait jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
Versez le beurre fondu dans la masse, laissez refroidir, formez des koloboks.
Rouler chacun d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse, faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après avoir retiré le gras restant avec une serviette en papier, servir.

Pané

Portions : 7 personnes.
Teneur en calories du plat : 197 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les boulettes de purée de pommes de terre panées sont particulièrement savoureuses, ce qui leur donne un croquant agréable et une couleur riche et uniforme. Un apéritif appétissant au goût épicé épicé. Il est préférable de le servir en combinaison avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées pour souligner la beauté et l'originalité des produits à base de pommes de terre.

Ingrédients:

pommes de terre - 800 g;
beurre - 50 g;
oeufs - 1 pc .;
un mélange de poivrons rouges et noirs moulus - 2 pincées;
sel - une pincée;
farine de blé - 40 g;
huile végétale - une demi-tasse;
crème sure - 150 ml;
aneth ou persil - un bouquet.

Méthode de cuisson :

Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les, versez le beurre fondu.
Assaisonner la purée avec l'œuf, le poivre et le sel.
Former des boules, panées dans la farine, les faire frire dans l'huile chaude, préchauffée dans une poêle.
Servir les produits dorés avec de la crème sure et des herbes hachées.

Aux champignons

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 432 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : d'auteur.

Les boulettes de pommes de terre cuites au four avec des champignons au four sont faibles en calories en raison du manque de friture dans une grande quantité d'huile végétale. Une agréable garniture aux champignons rend l'apéritif particulièrement apprécié de tous, car il combine à la fois un plat d'accompagnement et un plat principal. Pour la fabrication, vous pouvez prendre n'importe quel champignon - frais ou mariné, champignons, champignons ou cèpes.

Ingrédients:

pommes de terre - 7 pièces;
champignons frais - 300 g;
oignons - 2 pièces;
huile végétale - 10 ml;
chapelure - 40 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre en uniforme, refroidir.
Coupez les oignons en cubes, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les plaques de champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Réduire les pommes de terre en purée, saler et poivrer.
Écrasez une cuillère à soupe de purée avec vos mains, mettez la garniture de champignon au milieu. Former une boulette ou une boulette, fermer la garniture de tous les côtés. Rouler dans la chapelure, mettre sur une plaque à pâtisserie.
Saupoudrer d'huile sur le dessus, cuire à 190 degrés pendant 20 minutes.
Servir avec une sauce tomate ou oignon.

frit

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 533 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Comment faire cuire des boulettes de purée de pommes de terre frites, les instructions étape par étape suivantes apprendront à tout cuisinier. Vous obtiendrez un plat riche en calories qui deviendra plus savoureux lors de l'utilisation de patates douces. Pour rendre les produits plus croustillants, leur pâte est pétrie avec de l'eau minérale légèrement gazeuse et de l'amidon. Il est préférable de les faire frire dans une huile raffinée de haute qualité.

Ingrédients:

pommes de terre - un demi-kilo;
sel - 10 g;
amidon - 150 g;
farine - 40 g;
bicarbonate de soude - 10 g;
eau minérale - un verre;
huile végétale - litre.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir ou cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans leur peau, peler, écraser, refroidir.
Mélanger le reste des ingrédients, sauf l'huile, pétrir la pâte, faire des boules d'environ 3 cm de diamètre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, baisser les boules pour qu'elles flottent dedans. Maintenez la position pendant environ 30 secondes pour qu'ils gonflent et deviennent dorés avec une texture croustillante.
Pendant la friture, il est permis de remuer les produits pour que le blush soit uniforme. Laisser couler l'huile, servir chaud.

Avec du jambon

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 367 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une collation incroyablement savoureuse est constituée de boulettes de pommes de terre au jambon et au fromage, qui se distinguent par une croûte croustillante et une garniture moelleuse. La combinaison traditionnelle de jambon fumé et de fromage à pâte dure donne aux produits un goût agréable et un arôme riche. Les produits sont bons à servir sur la table de fête, mais ils ne perdront pas leur pertinence dans le menu de tous les jours.

Ingrédients:

pommes de terre - 8 pièces;
fromage à pâte dure - 600 g;
jambon - 600 g;
oeufs - 2 pièces;
paprika séché moulu - une pincée;
huile végétale - 250 ml;
chapelure - un verre.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir, frotter.
Mélanger avec du jambon râpé et du fromage, battre les œufs au même endroit. Saler, poivrer, assaisonner de paprika. Au lieu de jambon, vous pouvez prendre des saucisses ou des saucisses.
Rouler les koloboks, rouler chacun dans la chapelure, faire frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes pour obtenir une belle surface rougeâtre.
Assécher avec du papier absorbant, servir avec de la sauce et des légumes pour garnir.

Avec de la viande hachée au four

Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 423 kcal.
Destination : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : difficile.

La recette des boulettes de pommes de terre hachées plaira à coup sûr à tous les amateurs de la combinaison traditionnelle de pommes de terre avec garniture à la viande. Pour le plat, vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée - de porc, de bœuf, de poulet ou de dinde. Un mélange d'entre eux dans n'importe quelle proportion, assaisonné d'herbes séchées, d'épices et d'herbes, convient également. Il se révélera particulièrement savoureux si, en plus de la viande hachée, vous ajoutez du fromage aux oignons à la garniture.

Ingrédients:

pommes de terre - un demi-kilo;
farine - une demi-tasse;
levure chimique - 10 g;
oeufs - 2 pièces;
viande hachée - 180 g;
oignon - 1 pièce;
fromage - 50 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 minutes, égoutter, écraser, refroidir.
Ajouter les œufs, la levure chimique, les épices.
Râpez finement l'oignon, mélangez avec la viande hachée, salez et poivrez.
Divisez la masse de pommes de terre en parties, formez des gâteaux, mettez la viande hachée au centre de chacun.
Pincez les bords pour faire des koloboks, mettez-les dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile.
Cuire au four à 180 degrés pendant 55 minutes, 10 minutes avant la cuisson, badigeonner de beurre et saupoudrer de fromage râpé.
Servir avec des herbes et de la sauce tomate.

Avec de la viande

Temps de cuisson : 40 minutes.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 150 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : difficile.

Les boulettes de pommes de terre avec de la viande à l'intérieur ne sont pas très différentes de la recette précédente, seuls des morceaux de viande entiers sont pris pour eux, et non hachés à l'état de viande hachée. Idéal pour accompagner un bœuf coquille de pomme de terre frit avec des oignons. Il se révélera particulièrement savoureux si les produits finis sont cuits dans une sauce tomate avec des épices et des assaisonnements.

Ingrédients:

pommes de terre - un demi-kilo;
boeuf - 350 g;
crème sure - un verre;
jus ou pâte de tomate - un verre;
oignons - 2 pièces;
farine - 80 g;
oeufs - 2 pièces;
beurre - 50 g;
huile végétale - 5 ml

Méthode de cuisson :

Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les. Mélanger avec l'œuf, la farine, le sel.
Couper la viande en petits morceaux, mélanger avec les oignons râpés et le jaune du deuxième œuf, saler.
Pincez un morceau de la masse de pommes de terre, pétrissez-en un gâteau, mettez la garniture au centre. Aveuglez une boulette ou une boulette, roulez-la dans vos mains pour lui donner une forme ronde.
Lubrifiez le fond de la casserole avec de l'huile, mettez les boules, versez le jus et la crème sure pour masquer la surface.
Faire bouillir, fermer le couvercle, cuire pendant cinq minutes.
Verser dessus le beurre fondu, remettre au four à 180 degrés, réserver 20 minutes.

Sauce pour boulettes de pommes de terre

Pour rendre le plat plus savoureux, préparez une sauce pour boulettes de pommes de terre. Il donne aux produits un goût particulier, souligne leur arôme et leur richesse. Voici quelques recettes de sauces appétissantes de chefs expérimentés :

mélanger la crème sure avec l'aneth haché et l'ail râpé;
ragoût de crème sure, champignons marinés, à la fin ajouter du fromage fondu aux champignons ou de la viande fumée;
faire bouillir la crème, ajouter le fromage râpé et l'ail sec, conserver jusqu'à ce que le fromage soit fondu;
couper les tomates en cubes, mélanger avec les demi-rondelles d'oignon et les épices, laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Vidéo

La description

Boulettes de pommes de terre frites- C'est un plat très satisfaisant qui peut être utilisé comme alternative aux frites. Dans le même temps, la recette des boulettes de purée de pommes de terre frites comprend un grand nombre de garnitures pour farcir la boule. Une entrée chaude peut être garnie de fromage à pâte dure ou molle, de jambon, de viande hachée, de poisson ou de fruits de mer, de morceaux de légumes marinés, de noix ou de fruits secs. Et vous pouvez servir des friandises avec du fromage, de la crème, des noix, des champignons, de la sauce tomate ou de la moutarde.

Si vous avez de la purée de pommes de terre prête à l'emploi, vous pouvez faire des boulettes de pommes de terre à la maison très rapidement. Et si vous décidez d'écraser spécifiquement les pommes de terre pour cette recette, assurez-vous que les pommes de terre ont suffisamment refroidi. La purée infusée conserve mieux sa forme que la purée fraîchement préparée. Mais même avec un produit frais, vous pouvez cuisiner un plat savoureux, parfumé et croustillant si vous ajoutez de la farine dans la bonne proportion. Cependant, la proportion requise de farine dans les pommes de terre doit être déterminée individuellement, c'est-à-dire que la masse doit être forte pour la modélisation, mais pas trop collante et collante.

Soit dit en passant, ce plat est assez riche en calories, mais non moins savoureux. C'est l'apéritif frit qui acquiert une croûte si croustillante, incomparable et épicée. Pour les enfants qui ne souhaitent donner que des choses utiles, ainsi que pour les personnes habituées à une bonne nutrition, vous pouvez modifier légèrement le processus de cuisson. Vous pouvez faire des boulettes de fromage et de pommes de terre de vos propres mains tout aussi simplement et rapidement au four ou à la mijoteuse.

Vous en apprendrez plus sur les options de préparation des boulettes de pommes de terre ci-dessous dans une recette photo détaillée étape par étape.

Ingrédients

(720g)
(80g)
(1 cuillère à soupe)
(1 cuillère à soupe)
(1/2 tasse)
(2 pièces)
(1,25 m.)

Étapes de cuisson

Préparez tous les ingrédients du plat. Comme déjà mentionné ci-dessus, la farine doit être ajoutée strictement par définition pour la viscosité. Le calcul des ingrédients va à la purée de pommes de terre finie, infusée et surgelée.

Ajouter la farine, le fromage, l'oignon et l'aneth aux pommes de terre. Le sel et le poivre doivent être ajoutés au goût, mais gardez à l'esprit que le fromage ajoutera un peu de sel à l'apéritif et que les sauces peuvent ajouter du piquant au plat plus tard.

Mélangez tous les produits jusqu'à ce que les gros grumeaux soient dissous. Rappelez-vous que la masse finie doit être légèrement sèche, mais garder une forme ronde, sans se brouiller ni s'effondrer.

La masse finie peut être mise de côté pendant un moment et faire la panure. Pour paner les boulettes de pommes de terre, vous aurez besoin de chapelure, d'œufs battus et de farine. Il est conseillé de diviser immédiatement la purée de pommes de terre en boules moyennes, environ 20 à 25 morceaux doivent être obtenus à partir de cette quantité d'ingrédients.

Mettez les boules finies sur une table ou une planche à découper et saupoudrez de farine. Tremper ensuite chaque boule dans l'œuf puis rouler dans la chapelure. Les boulettes panées sont trempées dans une grande quantité d'huile végétale chaude pendant 3 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée intense. Ou vous pouvez faire cuire les boulettes de pommes de terre au four pendant environ 10 minutes à 200 degrés Celsius.

Placez d'abord les boulettes de pommes de terre frites sur une serviette en papier, puis sur un plat de service. Servir chaud avec une variété de sauces. Des légumes frais hachés et de la laitue conviendront également au plat.