Bonjour les amis! Aujourd'hui, nous revenons à l'un des régimes les plus célèbres. Dans l'article "" j'ai décrit en détail les 4 phases et un régime alimentaire approximatif pour chacune d'elles. Et maintenant, je veux m'attarder en détail sur les produits qui peuvent et ne peuvent pas être inclus dans le régime alimentaire. Le régime Dukan - aliments autorisés par étapes. Nous vérifierons minutieusement le réfrigérateur. Rejoignez la discussion de l'article et écrivez vos commentaires sur ces listes de produits.
Pour plus de commodité, j'ai réalisé chaque étape sous forme de tableaux pratiques. Dans la première étape, les produits de base. Et dans les étapes restantes, la gamme de produits s'élargit. Par conséquent, pour toutes les étapes ultérieures, j'écris uniquement les produits qui sont ajoutés à la liste déjà existante.
Presque tous les systèmes de perte de poids ont un début, mais ne contiennent pas d'autres recommandations pour la stabilisation du poids. La méthode proposée par le médecin français Pierre Dukan se caractérise par une « sortie » en douceur de l'alimentation. La méthode peut vraiment aider à se débarrasser à jamais des kilogrammes détestés. Mais encore une fois, en suivant les règles simples de l'auteur lui-même.
Le régime comprend 4 étapes. À chaque étape, vous apprenez progressivement à bien manger, à apprécier la nourriture et à perdre du poids. Chaque étape a sa propre durée et le "panier d'épicerie" recommandé par Dukan. Vous ne ressentirez aucune privation grâce à l'introduction en douceur de changements alimentaires sains.
Comme pour tout régime, un échec ou le moindre écart aux règles peut anéantir tous les efforts fournis. Mais qui réussit du premier coup ? Même nous apprenons à marcher non pas d'un coup, mais progressivement. Acquérir souvent plus d'expérience et de connaissances. Si je vous ai encouragé, passons aux aliments autorisés.
Première étape - Attaque
Dans la première phase, vous commencez à ne manger que les aliments riches en protéines.
Mon observation personnelle : les repas riches en protéines à long terme peuvent endommager les reins. Si tout est en ordre avec vous, alors 4-5 jours ne causeront aucun dommage.
| Moi à | Les viandes faibles en gras sont les bienvenues - bœuf, dinde, lapin, poulet, veau. Mangez occasionnellement des abats (langue, foie, rognons) ou du jambon naturel. L'oie et le canard sont interdits. Les plats doivent être cuits sans huile. Nous cuisinons, mijotons, cuisinons. |
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| Œuf | Les protéines sont préférées. Réduisez votre consommation de jaune. | ||||||||||||||
| Fruits de mer, poisson | Tous les fruits de mer sont autorisés. Cuire sans friture. Tous les poissons - espèces fluviales et marines. Bien cuisiner pour un couple, faire bouillir, mijoter. Les aliments frits ne sont pas autorisés. Il est préférable de ne pas utiliser d'aliments en conserve, mais s'ils sont naturels et sans huile, vous pouvez le faire. Autorisez-vous occasionnellement à manger du poisson fumé et des bâtonnets de crabe en petite quantité. On mange de tout sans huile. |
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| Produits laitiers et produits laitiers | Nous mangeons et buvons tout sans gras - jusqu'à 0,5 % de matières grasses. Yaourt, kéfir, lait (jusqu'à 1,5%), lait cuit fermenté, fromage cottage. Sans sucre ajouté ni additif artificiel. | ||||||||||||||
| Breuvages | Thés : verts, noirs, tisanes. Café faible, chicorée, eau pure. Selon Dukan, les sodas et les boissons de la catégorie "Light" ne sont pas interdits. Mon avis personnel : c'est une pente glissante. Soda "Light" ou "0 calorie" - sans sucre, il contient des édulcorants non naturels. Ce sont des additifs très nocifs, il vaut mieux les contourner complètement. La quantité de liquide par jour - pas moins de 1,5 litre |
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| assaisonnement | Tout oignon sauf poireau, sauce soja, ail, herbes fraîches et séchées, basilic, concentré de tomate (pas beaucoup, car il contient beaucoup de sucre). Le sel doit être réduit. Assaisonner les salades avec du vinaigre, 3-4 gouttes de citron. | ||||||||||||||
| Huiles | pas plus d'1 cuillère à café d'olive ou de colza (autorisé par Dukan depuis fin 2016) | ||||||||||||||
| Autre | Noix - pas plus d'une poignée (également une innovation depuis 2016) Les nouilles shirataki sont un produit hypocalorique et peuvent être consommées sans restriction. Légumes - tout ce que vous voulez, mais pas plus d'un café. cuillères. Tofu, seitan ("viande végétarienne", à base de pâte).
Dukan écrit qu'il a augmenté la quantité d'huile, car une telle quantité de graisse aura un effet bénéfique sur la fonction intestinale. Cela signifie qu'il y aura moins de constipation. De plus, vous entrez dans le régime. Comme il le dit lui-même : "Son principal ennemi est le sucre, pas la graisse". Alors maintenant, vous pouvez cuisiner des aliments protéinés ou les ajouter aux salades. Deuxième étape - AlternanceL'ensemble des produits est le même que sur "Attack". De plus, le menu présente de nouveaux produits - des légumes. Il s'avère que la nutrition protéino-végétale. Cette phase est également appelée phase de croisière.
Les choses qui contiennent de l'amidon sont interdites au stade 2 : pommes de terre, patates douces, légumineuses, lentilles, maïs, pâtes et céréales. Les avocats sont également interdits, car. trop gras. N'oubliez pas la règle stricte - ne vous dites pas le supplément. Et pour plus de commodité dans le calcul du volume d'une portion, je recommande l'achat d'une balance de cuisine. À ce stade, le sevrage peut commencer et il y a une forte probabilité d'arrêter le régime. Vous verrez comment le poids va baisser. Tenez bon et avancez. Écrivez dans les commentaires de l'article quels résultats vous avez sur le régime et ce qui ne fonctionne pas. Découvrons-le 🙂 La troisième étape - ConsolidationVous pouvez tout manger comme sur la Croisière. Mais maintenant, vous pouvez diversifier encore plus le menu - à partir de maintenant, vous pouvez manger des fruits, du pain, des pommes de terre, etc. Divisez conditionnellement cette phase en deux parties. En première partie, vous pouvez 1 portion de féculents par semaine + 1 repas de fête.
Dans la deuxième partie de l'étape, 2 portions de festin par semaine + 2 repas féculents sont autorisés. Ainsi, au stade 3, vous devriez manger 6 jours par semaine de fruits, de légumes et d'aliments protéinés, et 1 jour - uniquement un menu protéiné. Dukan dans le livre conseille de ne manger que des repas protéinés le jeudi. Au fait, il a un livre-assistant très pratique. Pierre vous guide pas à pas pour perdre 10 kg en 60 jours. Quatrième étape - StabilisationL'alimentation doit être identique à 3 phases. Faire des ajustements uniquement le jour de la protéine complète (jeudi). Exercice physiqueAssurez-vous d'inclure dans le programme une visite à la piscine, à la salle de sport. L'exercice aérobie et le cardio devraient être vos compagnons pour la vie.
Une nutrition et une éducation physique raisonnables sont les habitudes les plus importantes d'une personne en bonne santé. C'est avec leur aide qu'il est facile de se maintenir en forme et de sauvegarder le résultat. Avec eux, d'autres changements importants dans le mode de vie sont acquis : sommeil sain, absence de stress. Durée de l'étapeLe temps du régime est proportionnel aux kilogrammes que vous souhaitez perdre.
L'information vous a-t-elle été utile ? blog et écrivez vos avis sur les produits diététiques autorisés. Je te souhaite bonne chance. Bye Bye! |
Comme vous le savez, les fruits dans leur composition contiennent une quantité importante de sucre, ce qui contribue à la manifestation de l'appétit. Par conséquent, de nombreuses personnes pendant la perte de poids essaient de ne pas les utiliser. Et, selon les nutritionnistes, certains types de fruits, au contraire, peuvent aider à réduire efficacement le poids.
Dans cet article, nous allons essayer de déterminer quels fruits vous pouvez manger avec les régimes. De plus, nous donnerons une liste de leurs propriétés et qualités utiles qui affectent favorablement l'état de notre corps, et découvrirons également pourquoi un certain type de fruit contribue au processus de perte de poids.
Classement des fruits qui contribuent à la perte de poids
Parmi toute la variété de fruits, on peut distinguer 5 des types les plus populaires qui, selon les nutritionnistes, sont efficaces tout en suivant divers régimes. Ainsi, par exemple, le pamplemousse prend la première place.
Ce fruit peut être consommé avec les régimes car il a un index glycémique bas. Et le sucre de pamplemousse, qui contient un minimum de calories, est absorbé très lentement par l'organisme. De plus, ce fruit est riche en fibres, ce qui aide une personne à se sentir rassasiée, surtout après le dîner comme collation.
Les pommes occupent la deuxième place. Ils sont considérés comme le petit-déjeuner ou le goûter parfait. C'est uniquement sous forme brute que les pommes sont capables d'activer l'appétit, puisque les acides de fruits qu'elles contiennent contribuent à la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac.
Ces fruits peuvent être consommés avec un régime cuit au four. Les pommes ainsi préparées peuvent créer une sensation de satiété pendant longtemps sans irriter les parois de l'estomac. Et vous pouvez les cuire rapidement au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau.
La troisième place est occupée par les oranges. Comme les pamplemousses, ils sont constitués d'une quantité importante de fibres alimentaires, alors que leur composition est pauvre en sucre de fruits. De plus, les oranges sont l'une des principales sources de vitamine C.
Ce fruit peut être consommé comme collation dans les régimes, car il s'agit d'un aliment hypocalorique et sain. Mais il est préférable de les utiliser séparément du repas principal, c'est-à-dire qu'il n'est pas recommandé de combiner une orange avec d'autres produits.
En quatrième place, les ananas. Parmi ceux qui perdent du poids, certains pensent que c'est ce type de fruit qui brûle les graisses sous-cutanées dans le corps, mais les nutritionnistes disent que les ananas contiennent diverses enzymes dans leur composition qui améliorent et facilitent le processus de digestion.
Ce fruit tropical peut être consommé avec un régime. Mais dire que l'excès de poids est brûlé grâce aux ananas n'est pas vrai. Avec un système de nutrition normal, ils peuvent être combinés avec des plats gras. Dans ce cas, l'absorption des graisses se produira plus lentement et il y aura une chance pour leur plus petit dépôt dans le corps.
Quels fruits et légumes peut-on manger avec le régime Pierre Dukan ?
Lors du régime Pierre Dukan, les fruits et légumes peuvent être consommés dès la deuxième étape de la perte de poids. Les légumes interdits qu'il contient sont : les avocats, les haricots, les haricots, les pois et les lentilles, ainsi que le maïs, les pois et les pommes de terre. De plus, il est déconseillé de consommer des olives ou des olives noires, des bananes, des raisins, des cerises, des fruits secs et des noix.
Quels fruits et légumes peut-on manger avec le régime Pierre Dukan ? Parmi les légumes, vous pouvez manger des tomates, des concombres, des poivrons, du fenouil, des radis et des haricots verts. Les légumes également autorisés sont les champignons, les épinards, le chou, la citrouille, le poireau, la courgette, l'aubergine et le céleri.
Les légumes comme les carottes et les betteraves doivent être consommés avec modération et non à chaque repas. Cela est dû au fait qu'ils contiennent du sucre, leur consommation dans l'alimentation doit donc être limitée.
S'il est possible de manger des fruits avec le régime Dukan a été mentionné ci-dessus, nous énumérons donc la liste de leurs types autorisés après la deuxième étape de la perte de poids. Ainsi, pour le régime Dukan, vous pouvez utiliser des pommes, de préférence des variétés acides, des fraises, des melons, des framboises, ainsi que de la pastèque et de la pêche.
Dans certaines sources, vous pouvez constater que la pastèque ne doit pas être consommée avec le régime Dukan. Parce qu'il contient une quantité importante de sucre. Mais il n'y a pas de règles et de restrictions strictes concernant l'utilisation d'une petite quantité de pastèques.
De plus, il convient de noter que vous pouvez manger des fruits avec le régime Dukan, comme le kiwi, l'orange, la poire, la nectarine et la mangue. Mais leur utilisation peut être démarrée dès la phase de Consolidation.
Dans cette phase de perte de poids, une à deux fois par semaine, vous pouvez vous organiser un repas de fête. Dans le même temps, il est permis de manger une grande variété d'aliments avec modération, y compris des fruits.
Puis-je manger des fruits avec le régime Dukan aux stades 1 et 2 ? L'auteur de la technique de perte de poids affirme lui-même que pendant les première et deuxième phases de la perte de poids, il vaut mieux les refuser. Cela s'explique par le fait qu'au premier stade, appelé "Attack", la préférence est donnée uniquement aux aliments protéinés, à savoir les produits à base de viande.
Cette période est la plus importante pour perdre du poids. Et avec le bon choix de produits, vous pouvez réduire considérablement votre poids. La deuxième étape est également importante, elle s'appelle "l'alternance". L'essence de la deuxième étape est l'alternance des journées protéiques et protéino-légumes. Par conséquent, les fruits doivent également être exclus de l'alimentation.
Vous ne pouvez manger des fruits avec le régime Dukan qu'aux troisième et quatrième étapes de la perte de poids. À ce moment, les résultats de la perte de poids sont consolidés et conservés, et le régime lui-même devient plus varié et nutritif. De plus, les types de fruits autorisés peuvent être consommés quotidiennement avec modération.
Peut-on manger des fruits pendant un régime ? Les fruits sont inclus dans la liste des produits autorisés de la plupart des régimes alimentaires existants en tant que principale source de vitamines et de minéraux, ainsi qu'un substitut aux produits à base de farine et au sucre raffiné. Mais si vous suivez le tristement célèbre régime Dukan, les choses deviennent un peu plus délicates : les fruits ne sont autorisés qu'aux dernières étapes du régime, et même alors, la liste est limitée.
En bref sur le régime Dukan
L'auteur du régime est le médecin français Pierre Dukan. Depuis plus de 40 ans, il conseille les patients sur la nutrition et est arrivé à la conclusion qu'un véritable régime doit non seulement vous faire perdre le nombre de kilogrammes souhaité, mais également maintenir ce résultat pendant de nombreuses années. Il a divisé le régime en 4 étapes et a limité la liste des aliments autorisés à 100 éléments. Ils incluaient également des fruits, mais avec une limitation : dans le régime Dukan, les fruits peuvent être consommés, mais seulement certains d'entre eux et en quantités strictement indiquées.
La première étape du régime Dukan - puis-je avoir des fruits ?
La première étape du régime s'appelle "Attack". Pendant cette période, il y a une perte de poids rapide en raison d'une restriction sévère des glucides et d'un pari sur les aliments riches en protéines - un total de 72 aliments protéinés sont autorisés. Cette étape dure en fonction du nombre de kilogrammes que vous souhaitez perdre. Pour 5 kg, 1 à 2 jours suffisent, pour 5 à 10 kg - 3 à 5 jours, mais si vous avez besoin de perdre du poids de 10 kilogrammes ou plus, cela prendra de 5 jours à une semaine. Dans cette phase, vous ne pouvez manger que de la viande, du poisson, des œufs, des produits laitiers faibles en gras, boire du café et des tisanes, utiliser du cumin, du persil, des oignons et d'autres épices et herbes, même consommer une quantité modérée de cornichons, de cola diète et de tomate. pâte. Quels fruits manger avec le régime Dukan à ce stade ? Uniquement du citron, et ne l'utilisez pas comme base pour la limonade et non comme fruit, mais comme assaisonnement pour les salades.
Quels sont les fruits du régime Dukan dans la deuxième étape ?
La deuxième étape s'appelle "Alternance", car dans cette phase du régime, les protéines sont remplacées par des plats protéinés et végétaux, et tout cela dure de deux à six mois. Naturellement, le régime alimentaire de cette période devrait trouver un certain équilibre et renoncer complètement aux glucides, et donc aux fruits, ce sera assez difficile. Le Dr Ducan recommande de choisir un régime par soi-même, mais de manière à ce que le nombre de jours protéinés corresponde au nombre de jours protéo-végétaux : 1/1, 2/2 ou 3/3. La plus acceptable est la première option.
A ce stade, 28 légumes sont ajoutés à 72 produits protéinés, ainsi le nombre total de produits recommandés atteint une centaine. La liste des légumes autorisés comprend les tomates, les concombres, les radis, les poivrons, le fenouil, les asperges, les aubergines, le chou, les épinards, la laitue, les champignons et bien d'autres. Quels fruits peuvent être avec un régime à ce stade? Malheureusement, à ce stade la liste est strictement limitée, comme à l'étape précédente. Il est permis d'utiliser du citron sous forme d'assaisonnement. Cependant, voulant se soulager, les patients introduisent une pomme non sucrée dans leur alimentation matinale.
Fruits dans la troisième étape du régime
Cette phase s'appelle "Fixation" ou "Consolidation", et dans cette phase, vous pouvez enfin manger des fruits tout en suivant un régime. En fait, l'étape est une sortie progressive du régime alimentaire, dont la progression dépend du nombre de kilogrammes perdus, chacun représentant 10 jours de la phase. Si vous avez perdu 6 kg, cette période devrait durer 60 jours pour vous.
Quels fruits manger avec le régime Dukan en cette période ? Un nutritionniste français interdit les bananes, les raisins, les cerises douces, les cerises douces, les figues et autres fruits sucrés. Dans ce cas, quels fruits peuvent être inclus dans l'alimentation pendant le régime ? En fait, il s'agit de n'importe quel fruit aigre-doux et aigre-doux, la portion doit être de la taille d'une orange ou d'une pomme. En plus des fruits mentionnés, vous pouvez ajouter du kiwi et des mandarines au régime.
Les baies aigres-douces sont également autorisées dans une quantité de 200 à 300 g, une tranche de melon ou de pastèque.
Quels fruits peuvent faire partie de la quatrième étape du régime Dukan ?
Cette phase est appelée « Stabilisation », elle dure toute une vie et consiste à maintenir les règles de comportement alimentaire apprises aux étapes précédentes. Dukan note que vous pouvez manger des fruits pendant un régime, mais recommande un jour par semaine pour maintenir les jours de protéines et vous limiter généralement à la quantité de glucides.
Que peut-on manger avec le régime Dukan ? Le secret de la réussite du régime réside dans le fait qu'il comprend des aliments qui ne vous donneront pas faim, peu importe à quel stade vous en êtes. Mangez et perdez du poids - c'est le but de cette technique, et ça marche !
Aliments autorisés dans le régime Dukan
La liste contient 100 aliments autorisés pouvant être consommés en quantité illimitée, dont 28 sont d'origine végétale (protéines et légumes) et 72 sont d'origine animale (protéines pures). Il convient également de rappeler que le régime Dukan se compose de 4 étapes principales et qu'il existe une liste distincte pour chacune. N'oubliez pas que les fruits et légumes du régime Dukan ne peuvent être consommés que pendant les deuxième et troisième phases, et lors de la première que des protéines pures.
Pas besoin d'avoir faim pour maigrir !
Les 72 produits Dukan Diet sont les produits de la première phase, puis ils ne reconstituent que jusqu'à 100. 100 produits, c'est juste la quantité dont le corps a besoin pour se sentir en forme et en même temps perdre du poids. Tous ont des propriétés nutritionnelles extraordinaires, contiennent une petite quantité de graisses et de glucides et contiennent une grande quantité de protéines.
Produits diététiques Dukan : ATTAQUE
- Viande maigre : bœuf (langue, filet, entrecôte), basturma, lapin, rosbif, gibier, veau (rognon, foie, côtelette), porc maigre et jambon sans peau, croupe ;
- Viande de volaille : jambon de dinde, poulet, foie de volaille, caille, pintade, coquelet ;
- Poissons : grosse tête, rouget, chair de crabe, espadon, flétan (blanc, fumé), dorade, saumon, cabillaud, thon, merlu, bar, sole, merlan bleu, lieu noir, loup de mer (bar), rouget, sardine, maquereau, raie;
- Fruits de mer : calamars, crabes, moules, palourdes, oursins, pétoncles, crevettes, langouste, homard, coquillages, huîtres ;
- Protéines végétales : son, tofu ;
- Oeufs de poule;
- Produits laitiers 0% : fromage blanc sans matière grasse, fromage blanc granulé, lait, yaourt nature sans additifs, fromage fondu.
Produits de régime Dukan à base de plantes
Dans cette liste de produits, le régime Dukan comprenait 28 aliments végétaux qui sont autorisés à être ajoutés au régime à partir du stade Alternance :
- courgette;
- Artichaut;
- Aubergine;
- Brocoli;
- laitue;
- Choux de Bruxelles;
- Haricot vert;
- Champignons;
- Tomates;
- Rhubarbe;
- Épinard;
- Un radis;
- Asperges;
- Citrouille;
- Concombre;
- Carotte;
- Poireau;
- Chou-fleur;
- Céleri;
- Endive;
- Fenouil;
- Betterave;
- Chou-rave;
- Salade champêtre.
Produits en quantités limitées
- Nouilles Shirataki : à partir de la phase d'attaque, il est permis d'ajouter aux aliments sans aucune restriction, car ce produit est très nutritif et riche en fibres naturelles, ce qui aide à normaliser la fonction intestinale. De plus, il est peu calorique, il ne vous fera donc pas perdre votre objectif ;
- Huile végétale (olive, tournesol, colza, etc.) : autorisée en petites portions dès la phase Alternative. Les huiles végétales se distinguent par le fait qu'elles contiennent une grande quantité d'acides gras oméga-3, de polyphénols et de vitamine E, nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme, y compris de l'estomac. Pendant l'alternance des protéines au stade d'attaque, vous ne pouvez pas ajouter plus d'une cuillère à café d'huile, aux stades d'alternance et de fixation également 1 cuillère à café chacun, pas plus ;
- Baies de Goji (Goji) : si vous vous demandiez quels fruits vous pouvez manger avec le régime Dukan, les baies de Goji sont autorisées à toutes les étapes, mais leur nombre est strictement limité - pas plus de 1 cuillère à soupe NO SLIDE les jours de protéines pures et 2 cuillères à soupe les journées protéines et légumes ;
- Graines de Chia : Autorisées à partir du stade Alternatif - 1 cuillère à soupe. 1er. l. Les graines de chia selon le % AJR (apport journalier recommandé) sont à 14 % de fibres alimentaires et à 100 % d'Oméga-3. Les graines de chia contribuent à la perte de poids, maintiennent un taux de cholestérol normal, donnent une sensation de satiété et sont un antioxydant précieux ;
- Graines de lin : Autorisées dès la phase d'alternance - 1 cuillère à café les jours de protéines pures et 2 cuillères à café les jours de protéines et de légumes. Les graines de lin sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-3, 6, 9 (ils se trouvent dans le poisson, les œufs) pour accélérer le métabolisme, et en fibres alimentaires solubles - pour nettoyer le corps ;
- Son de blé : Toutes les étapes : 1 cuillère à soupe pour la constipation ou pour la confection de desserts. NE PAS remplacer le son d'avoine, NON REQUIS dans le cadre du régime Dukan. Stabilisation : 1 cuillère à soupe est également recommandée ;
- Oignons : Stage Attack : 1 oignon moyen par jour. Alternance : 1 les jours de protéines pures ; et les jours de protéines-légumes - sans restrictions;
- Oignons verts et autres légumes verts : peuvent également être assaisonnés les jours de protéines pures, en commençant par Attack ;
- Jus de citron : Comme assaisonnement pour aromatiser lors de la cuisson du poisson.
- Cornichons, concombres marinés (petits): 2-3 cornichons peuvent être les jours de protéines pures, en commençant par Attack.
- Bâtonnets de crabe : Teneur en matières grasses > 0,1 g pour 100 g, puis pas plus de 8 morceaux par jour. Jusqu'à 0,1 g inclus - aucune restriction. Pas un produit approuvé.
Fruits du régime Dukan
Peut-on manger des fruits avec le régime Dukan ? Malheureusement, les seuls fruits que vous pouvez manger pendant un régime sont les baies de goji et la rhubarbe. Pourquoi? Parce que les fruits contiennent beaucoup de sucre naturel, c'est pourquoi il est facilement absorbé par l'organisme, et vous obtenez une grande dose de glucides, qui doivent être éliminés, car le régime Dukan est un régime protéiné qui minimise les graisses et les glucides.
Les baies de Goji et la rhubarbe figurent sur la liste des aliments autorisés en raison de leurs propriétés individuelles :
- La rhubarbe a une faible teneur en sucre naturel, et c'est aussi un assistant indispensable dans la lutte contre la constipation ;
- Les baies de Goji sont très nutritives, contenant des acides gras tels que l'acide linoléique, qui est essentiel à la production d'antioxydants. De plus, le goji contient du manganèse, du fer, du zinc, du sélénium, des vitamines B, des polysaccharides et des acides aminés.
Pendant la phase de stabilisation, vous êtes autorisé à consommer les fruits suivants : pomme, fraise, pêche, kiwi, mangue, nectarine, framboise, pastèque, melon et poire.
Aliments interdits - Régime Dukan
Abricot, avocat, coing, alcool, ananas, banane, confiture, vermicelle, raisin, pois, moutarde, sarrasin, pamplemousse, mûre. Châtaigne, pommes de terre, noix de coco, boudin, maïs, céréales (toutes), mayonnaise, pâtes, olives, margarine, beurre, farine (tous types), céréales, fruits à coque (noix, noisettes), crackers, papaye, pop-corn, feuille de riz, poisson pané, sucre, graines, prunes, fruits secs, fructose, noisettes, haricots, pain, chocolat.
Un fruit est un organe végétal dérivé de l'ovaire d'une fleur et
ensemencé...FRUIT
Un fruit est un organe végétal formé à partir de l'ovaire d'une fleur et
ensemencé.classification des fruits
Les fruits sont des types suivants:
fruits aqueux
Ce sont tous des fruits qui contiennent plus de 95% d'eau. Ils sont répartis dans les groupes suivants :
Fruits avec graines: coing, nèfle, pomme, poire, raisin, melon, pastèque
Fruits à noyaux: abricot, pêche, prune, cerise, nectarine, mirabelle
Baies: myrtilles, fraises des bois, fraises des bois, groseilles blanches et rouges, framboises, mûres, myrtilles, canneberges, cassis
Agrumes: citron, orange, pamplemousse, pomelo, mandarine
Graines et fruits oléagineux
En raison de leur forte teneur en matières grasses, ils sont principalement utilisés pour la production d'huile végétale. Cette catégorie comprend : amandes, noix, noisettes, noix de coco, pistaches, cacahuètes, noix de cajou, noix du Brésil, noix de macadamia, cacao, avocats, olives, pignons, graines de tournesol, sésame.
Remarque : Une banane avant maturation est également riche en amidon.
Fruits féculents
Ces fruits sont riches en glucides complexes (amidon) et appartiennent donc à la famille des féculents. Cette catégorie comprend les châtaignes.
Fruits secs
En raison de la déshydratation, les fruits secs ont une forte teneur en glucides (sucre) et sont classés comme aliments sucrés. Ce groupe comprend les dattes, les figues, les abricots secs, les raisins secs, la papaye, les pruneaux...
Fruits exotiques et tropicaux
Bananes, fruit de la passion, kiwi, ananas, papaye, mangue, grenade, litchi, mangoustan, longane (œil de dragon), ramboutan, kumkuvat, cerise de la Barbade, carambole, anona, goyave, fraise goyave, pitaya, anona écailleuse, fruit de sapote, fruit tamarinier, jujube (datte chinoise), kaki...
Tous les fruits ont une teneur en glucides différente et, sur cette base, ils sont répartis dans les groupes suivants :
Fruits acides comme le citron et la rhubarbe - ils ne contiennent pas plus de 2,5 g de glucides pour 100 g de fruits.
Les baies sauvages, les agrumes, le melon, la pastèque, le coing, le fruit de la passion et la papaye contiennent 5 à 10 g de glucides pour 100 g de fruits.
Les fruits les plus sucrés sont les cerises, les figues fraîches, les raisins, les kakis et les bananes. 100 g de ces fruits contiennent 15,5 à 20 g de glucides.
Le reste des fruits non mentionnés ci-dessus appartiennent au deuxième groupe avec une teneur moyenne en glucides (de 10 à 15 g).
La valeur énergétique
En moyenne, 100 g de fruits contiennent environ 50 kcal, soit 200 kJ. Ainsi, ils sont non caloriques en raison de leur forte teneur en eau et de leur faible teneur en matières grasses. Attention toutefois aux fruits plus sucrés, qui contiennent 75 kcal (300 kJ) pour 100 g.
Les végétaux sont une source de fibres, majoritairement solubles (pectine).
En moyenne, 100 grammes de fruits contiennent 2 grammes de fibres.
Les fruits les plus riches en fibres sont les groseilles blanches et rouges, la goyave, la grenade, les myrtilles et les figues : ils contiennent 6 à 9 % de fibres. Viennent ensuite le cassis, le coing, la framboise et le fruit de la passion (2 à 6 % de fibres).
Les fibres solubles, qui aident à réguler la fonction intestinale, réduisent également le cholestérol sanguin en agissant sur les sels biliaires. De plus, ils abaissent la glycémie après les repas et jouent un rôle important dans la prévention du cancer du côlon.
Teneur en vitamines, minéraux et oligo-éléments
Minéraux et oligo-éléments (pour 100 g)
Sodium : faible teneur - en moyenne, 30 mg
Potassium : en moyenne, 100-200 mg ; Certains fruits, comme les bananes, sont très riches en potassium. Lorsque les régimes sont faibles en potassium, il est important de surveiller votre consommation de ce minéral.
Calcium : Moyenne, 30 mg. Les fruits les plus riches en calcium sont le cassis, l'orange, la groseille blanche et rouge, la mûre et le kiwi.
Magnésium : moyenne, 10 mg.
Fer : en moyenne 0,5 mg (sauf les fruits rouges, ils contiennent 1 mg de fer). Ce fer n'est pas hémique, il est donc mal absorbé. Cependant, si le fruit contient de la vitamine C, le fer est mieux absorbé.
Vitamines (pour 100 g)
Vitamine C : 30 mg en moyenne (goyave et cassis 200 mg). L'utilisation de fruits à peau et sous forme brute contribue à l'absorption efficace de cette vitamine.
Vitamine B9 : Les fruits les plus riches en cette vitamine sont le melon (100 mg/100 g), ainsi que le cassis, la fraise, la framboise, le kiwi, le litchi, la mangue, la mûre, l'orange et la papaye (50 mg/100 g en moyenne).
Bêta-carotène : 0,3-0,5 mg/100 g Le bêta-carotène donne une couleur jaune ou orange aux fruits : mangue, abricot, melon, kaki, papaye, fruit de la passion, pêche, cerise, nectarine...
Vitamine E : maximum 1 g ; trouvé dans le cassis, la mangue et la mûre. Il a un effet significatif sur les radicaux libres.
Polyphénols (tanins)
Les raisins et les pommes contiennent de grandes quantités de composés phénoliques qui ont un effet antioxydant.
Des études scientifiques récentes ont prouvé leur rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, du cancer et de l'ostéoporose.
Autres acides organiques
Les acides citrique (agrumes), malique (pommes), tartrique (raisins) et oxalique (rhubarbe et fraise) sont des acides organiques présents dans les fruits qui facilitent la digestion.
Avantages de la consommation de fruits
Les fruits jouent un rôle important dans la prévention des maladies suivantes :
Obésité et surpoids : faible en calories et riche en fibres.
Maladies cardiovasculaires: effet sur l'oxydation du cholestérol
diabète de type 2: une complication de l'obésité
Cancer : réduction de la formation de tumeurs
Renforcement de l'immunité avec une teneur en antioxydants
Ostéoporose : Les antioxydants affectent la déminéralisation osseuse.
fruits de saison
Ci-dessous une liste de fruits par mois :
En janvier, février et mars : bananes, citrons, mandarines, kiwis, oranges, noix, poires et pommes
En avril : pommes, kiwi et rhubarbe
En mai : fraises et rhubarbe
En juin, la saison des fruits commence, abricots, amandes, cerises, figues, fraises, framboises et melons apparaissent
En juillet et août, encore plus de fruits mûrissent : pêches, cassis, prunes cerises, mûres, myrtilles, pastèques et prunes
En septembre, tous les fruits sont vendus, et il faut privilégier les pruneaux, les raisins Chasselas et Muscat, ainsi que les mirabelles..
Les fruits d'automne apparaissent en octobre : châtaignes, coings, noix, pêches de vigne, poires, pommes
En novembre : dattes, kaki, mangue...
En décembre, de nombreux fruits exotiques sont en vente : litchi, mangue. Il y en a aussi des plus familiers : mandarines, dattes, kiwis, oranges, pamplemousses, poires, pommes...
Perte de vitamines lors du traitement thermique
Des pertes importantes de vitamine C (principalement envisagées) se produisent avec les actions suivantes :
Lavage des fruits : les fruits doivent être soigneusement lavés, mais rapidement (pour qu'ils ne soient pas trempés).
Le nettoyage enlève la peau, qui contient de l'engrais, mais seule la couche supérieure doit être coupée, car les nutriments et les nutriments se trouvent principalement dans la couche externe du fruit.
Nettoyer et râper: il contribue à l'oxydation de la vitamine C. Il est recommandé d'effectuer ces actions quelques minutes avant consommation.
Différentes méthodes de cuisson: lors du traitement thermique des fruits, 30 à 40% des vitamines sont perdues. Il est recommandé de manger des fruits frais tous les jours en respectant l'apport journalier minimum.
Produits à base de fruits
Confitures, gelée et marmelade de fruits
Les produits à base de fruits sont obtenus à partir de fruits et de sucre par traitement thermique.
La confiture est réalisée à partir de pulpe de fruits. Dans 1000 g de confiture, la proportion de fruits doit être d'au moins 350 g.
La gelée est un mélange de sucre et de pulpe de fruits en purée. Dans 1000 g de gelée, la proportion de fruits doit être d'au moins 350 g.
La marmelade est fabriquée à partir d'agrumes (pulpe, purée, jus, pelures) additionnés de sucre. Dans 1000 g de marmelade, la proportion de fruits doit être d'au moins 350 g.
Tous ces produits contiennent 60 à 70 % de glucides et ne sont pas des fruits, mais des aliments sucrés.
Les confitures à teneur réduite en sucre disponibles dans le commerce contiennent 45 % de glucides.
Boissons à base de fruits
Ces produits appartiennent au groupe des boissons.
Ils doivent répondre à certaines exigences :
Le nom "jus de fruits" peut être utilisé en relation avec des produits naturels obtenu par pressurage mécanique de fruits frais, mûrs et non fermentés.
Jus reconstitué - jus préparé à base d'un concentré obtenu à la suite de la pasteurisation du jus et de l'élimination d'une partie de l'eau de celui-ci jusqu'à la teneur en matière sèche 80%.
Le nectar de fruit est un mélange de jus ou de purée(25-50% selon les fruits) avec de l'eau, du sucre ou du miel. La teneur en sucre ajouté dans le produit final ne doit pas dépasser 20 %. Les colorants et conservateurs sont interdits.
Le jus concentré et déshydraté ou le jus en poudre est obtenu à partir du jus d'un ou plusieurs types de fruits en éliminant au moins 50% d'eau (pour les jus concentrés) et presque toute l'eau (pour les jus déshydratés ou en poudre). Ces jus sont principalement utilisés dans la restauration collective et dans les machines automatiques.
Les boissons aux fruits sont fabriquées à partir d'eau contenant des fruits et/ou du jus de fruits en quantités variables.. Ils peuvent être sucrés, gazéifiés et aromatisés. Le lait peut être utilisé à la place de l'eau.
L'étiquetage des jus de fruits est effectué conformément aux règles générales de la directive 2000/13/CE relative aux denrées alimentaires.
Les fruits et le régime Dukan
Pierre Ducan met particulièrement en avant la rhubarbe et les baies de goji (dereza commune, épine-vinette du Tibet).
Baies de Goji:
Ces baies sont apparues dans les pays occidentaux il y a quelques années et sont devenues très populaires.
Elles poussent en Chine, ont un goût agréable et sont riches en vitamines, oligo-éléments et antioxydants. De nombreuses propriétés bénéfiques leur sont attribuées, telles que le renforcement de l'immunité, l'abaissement de la pression artérielle et de la glycémie et l'amélioration de la fonction intestinale.
On a l'impression que les baies de goji sont une panacée au pouvoir de guérison extraordinaire. Que diriez-vous vraiment?
Une chose est certaine - et les scientifiques du monde entier en conviennent - les baies de goji ont de puissantes propriétés antioxydantes. Ces propriétés sont dues à la forte teneur en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, dont certains rares. Cette combinaison de substances actives à haute concentration dans ce petit fruit l'a mis sur un piédestal avec d'autres produits qui ont le titre de "le plus nutritif au monde".
Les baies de Goji jouent non seulement un rôle important dans la réduction des risques de maladies cardiovasculaires, de vieillissement prématuré, le maintien d'un bon état cutané, mais renforcent également les défenses de l'organisme et combattent efficacement la fatigue.
Les baies de Goji sont recommandées pour tout régime au long cours afin de prévenir les risques de carences nutritionnelles, notamment en cas de fatigue causée par un stress accru ou des menstruations abondantes, en cas de perte de poids importante, lorsque la peau s'affaisse, en cas de chute de cheveux ou fréquente rhumes.
Rhubarbe:
La rhubarbe est riche en vitamine C (12 mg pour 100 g) et en magnésium, qui renforce le système nerveux. La rhubarbe améliore également la fonction intestinale.
Pendant la phase d'attaque :
Les baies de Goji peuvent être consommées 1 cuillère à soupe par jour.
Pendant la phase d'alternance :
Au stade de la fixation :
Pendant la phase de stabilisation :
Le retour à l'équilibre nutritionnel permet de revenir au régime de tous les fruits et de manger au moins 3 fruits frais par jour.