Σέλινο kcal ανά 100 γραμμάρια. θερμίδες στα κοτσάνια του σέλινου

Το μενού της απώλειας βάρους περιλαμβάνει πολύ συχνά σέλινο. Τι ιδιότητες έχει; Πόσες θερμίδες έχει το σέλινο και γιατί προωθεί την απώλεια βάρους; Πόσο θρεπτικά θα είναι τα πιάτα από αυτό το φυτικό συστατικό της διατροφής;

Ένα φυτό που φέρνει ευτυχία: ποιος είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα του σέλινου;

Το σέλινο έχει για πολύ καιρό μεγάλη εκτίμηση. Κρεμάστηκε στα δωμάτια, ώστε η ευτυχία να εγκατασταθεί στο σπίτι. Οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν στεφάνια από αυτό για τους νικητές και ο διάσημος γιατρός Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε ευρέως στην ιατρική του πρακτική.

Και σήμερα, το σέλινο περιλαμβάνεται με χαρά στη διατροφή όσων παρακολουθούν τη σιλουέτα και την υγεία τους. Άλλωστε, δεν είναι μόνο ένα νόστιμο καρύκευμα, αλλά και ένας αποτελεσματικός καυστήρας λίπους. Και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν χωρίς περιορισμούς, χωρίς φόβο να πάρει περιττά κιλά.

Το σέλινο είναι διετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται το μυρωδάτο σέλινο, αλλά γενικά υπάρχουν 3 τύποι αυτού του φυτού:

• σεντόνι;
• ρίζα;
• έχων μίσχον.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις ρίζες και τους μίσχους, αλλά την περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικά μέρητα φυτά θα είναι διαφορετικά.

Εάν καταναλώνετε τακτικά σέλινο, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την έλλειψη βιταμινών, καθώς περιέχει ένα πλήρες σύνολο αυτών των σημαντικών συστατικών. Ως εκ τούτου, οι σούπες, οι σάλτσες, τα ποτά, οι σαλάτες και τα καρυκεύματα με ένα τέτοιο πράσινο συστατικό θα βοηθήσουν σε διάφορες ασθένειες, καθώς και θα υποστηρίξουν τη δύναμη όσων ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα.

Χημική σύνθεσητα φυτά είναι πολύ διαφορετικά. Οι ρίζες και τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, καροτίνης, άλατα καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου και σιδήρου, γλουταμικό, οξαλικό οξύ.

Παρά ένα τέτοιο απόθεμα πολύτιμων ουσιών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου είναι πολύ χαμηλή - μόνο 16 kcal (ανά 100 g), το στέλεχος περιέχει 12 kcal και η ρίζα - έως και 34 kcal. Αυτό είναι πολύ καλό για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Εάν βάλετε 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα φύλλα ενός φυτού σε μια σαλάτα, αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση σε ένα συνηθισμένο πιάτο και θα σας δώσει μόνο 3 kcal. Αλλά ταυτόχρονα, μια τυπική μερίδα μιας τέτοιας σαλάτας θα εφοδιάσει τον οργανισμό με το 15% των απαραίτητων ημερήσια αποζημίωσηβιταμίνες C και A.

Εάν ο στόχος είναι να χάσετε βάρος, τότε είναι καλύτερα να τρώτε ωμό σέλινο. Αν και η αποξηραμένη σελινόριζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρίζας μετά την ξήρανση θα αυξηθεί κατά σχεδόν 5,5 φορές και θα ανέλθει σε 186 kcal.

Στο μενού των πιάτων με σέλινο: πόσες θερμίδες θα υπάρχουν στο τραπέζι;

• σούπας με ζωμό κοτόπουλου από σέλινο, καρότα, κρεμμύδι, λάχανο, γλυκό πιπέρι, πράσινα φασόλια - 18 kcal.
• χυμός από φύλλα σέλινου - 31 kcal.
• σαλάτα σέλινο, πράσινο μήλο, καρύδιακαι γιαούρτι - 140 kcal.
• σούπα κουνελιού και σέλινου (με την προσθήκη καρότων, αρακά, ρυζιού και κρεμμυδιών) - 33 kcal.
• ραπανάκι και σέλινο (η σαλάτα περιλαμβάνει και φρέσκο ​​αγγούρι, πιπεριά, λάχανο Πεκίνου και ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά) - 31 kcal.
• τηγανίτες σέλινο (η συνταγή περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, σκόρδο, αλάτι και ηλιέλαιο) - 88 kcal;
• γκασπάτσο με σέλινο (αυτή η λιχουδιά γίνεται από ντομάτα, αγγούρι, φρέσκο ​​βασιλικό, μαϊντανό, Τοματοχυμος, γλυκό κόκκινο πιπέρι, βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο και ζάχαρη) - 53 kcal.

Αλλά όχι μόνο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος χωρίς να βλάψουν το σώμα, αυτό το μοναδικό φυτό θα είναι χρήσιμο. Πόσα οφέλη μπορεί να φέρει αν το χρησιμοποιήσετε φρέσκο! Αν και ο αριθμός των θερμίδων στη ρίζα (και ειδικά στο πράσινο μέρος) του σέλινου είναι ελάχιστος, η θεραπευτική δράση της χρήσης του είναι πολύ υψηλή. Κρίνετε μόνοι σας:

• ένα πλούσιο απόθεμα βιταμινών θα αυξήσει το ανοσοποιητικό, θα ενισχύσει την ψυχική και σωματική δραστηριότητα, θα αποτρέψει τη γεροντική άνοια.
• Αυτό το φυτό είναι ένα υπέροχο αντιοξειδωτικό. Θα αφαιρέσει τις τοξίνες από το σώμα, θα μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
• η μοναδική σύνθεση του σέλινου του επιτρέπει να έχει ευεργετική επίδραση στα κύτταρα και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αμβλύνει το αίσθημα της πείνας, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της όρεξης.
• Η χαμηλή συγκέντρωση υδατανθράκων καθιστά αυτό το προϊόν απαραίτητο για όσους υποφέρουν από Διαβήτης.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το σέλινο είναι φυτικό φυτό ενός ή δύο ετών της οικογένειας Ομπελοφόρα, που έχει τεράστιο κόνδυλο, ζουμερούς μίσχους και πράσινα φύλλα που μοιάζουν με χόρτα σε σχήμα ή. Όλα τα μέρη του σέλινου είναι βρώσιμα, με τα κοτσάνια να είναι τα πιο συνηθισμένα. Οι μίσχοι έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, ζουμερό, πυκνό πολτό συγκεκριμένης γεύσης και μάλλον πικάντικη μυρωδιά.

Θερμιδική περιεκτικότητα του σέλινου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου είναι 12 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου

Το σέλινο περιέχει μερικά, κυρίως - τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα των νεφρών και ολόκληρου του ουρογεννητικού συστήματος. Μία από τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες του σέλινου θεωρείται ότι είναι η ικανότητά του να καταστέλλει παθογόνα βακτήρια που προκαλούν σήψη διεργασίες στα έντερα. Το σέλινο έχει διουρητική δράση, λόγω της παρουσίας χονδροειδών διαιτητικών ινών βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιώντας την εντερική κινητικότητα. Το σέλινο περιέχει το βιοφλαβονοειδές απιγενίνη, το οποίο μειώνει το άγχος και καταπολεμά με επιτυχία το σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Η άποψη ότι το σέλινο είναι πολύ χρήσιμο για την αύξηση της ανδρικής δύναμης δεν έχει επαρκή βάση. Μερικές φορές είναι δυνατό να αυξηθεί η ισχύς σε όσους πάσχουν από αδένωμα του προστάτη. Το σέλινο, όντας διουρητικό φυτό, βοηθά στην εγκατάσταση των διεργασιών της ούρησης και ως εκ τούτου αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία.

Η βλάβη του σέλινου

Το σέλινο περιέχει αιθέρια έλαια που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Εάν υπάρχουν πέτρες στα νεφρά, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση σέλινου, καθώς μπορεί να προκαλέσει την κίνηση των λίθων. Μην παρασυρθείτε με πιάτα με σέλινο για όσους υποφέρουν από θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς. Το σέλινο δεν συνιστάται σε έγκυες γυναίκες, ειδικά στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο.

σέλινο για απώλεια βάρους

χαμηλό, λεγόμενο αρνητικόςπεριεκτικότητα σε θερμίδες (το σώμα ξοδεύει περισσότερες θερμίδες για την πέψη του προϊόντος από ό, τι έλαβε) και η παρουσία φυτικών ινών επιτρέπουν τη χρήση του σέλινου σε διαφορετικές δίαιτεςένα χέρι μέρες νηστείας. Για παράδειγμα, και προτείνουμε να χρησιμοποιείτε το σέλινο σχεδόν καθημερινά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σέλινο

Όταν επιλέγετε σέλινο, πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλά σημεία - το χρώμα, την παρουσία κηλίδων ή ζημιών, την ελαστικότητα των στελεχών. Το φωτεινό, κορεσμένο χρώμα «σαλάτας» των στελεχών και των φύλλων υποδηλώνει την ωριμότητα του φυτού, σκούρο πράσινο - ότι το σέλινο είναι παλιό ή έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. προέρχεται από εμφάνισηπρέπει να είναι πυκνό, όχι νωθρό, εάν είναι δυνατό να σηκωθεί το προϊόν, τότε όταν πιέζονται, τα στελέχη πρέπει να παραμένουν ελαστικά, να μην κρεμούν. Με την παραμικρή ένδειξη σημαδιών φθοράς, η αγορά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Το φρέσκο ​​σέλινο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα· πρέπει να φυλάξετε το λαχανικό στο ψυγείο σε ειδική θήκη, κόβοντας τον απαιτούμενο αριθμό κοτσανιών όπως χρειάζεται.

Το σέλινο είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά που έχουν εισαχθεί στην ανθρώπινη διατροφή. Στην Ελλάδα έκαναν ακόμη και τη λατρεία του σέλινου. Αναφέρεται σε ομηρικά ποιήματα, με αυτό στολίζονταν τα σπίτια, την εποχή της Κλεοπάτρας ήταν γιατρειά στις ασθένειες.

Η ρίζα μετανάστευσε για πρώτη φορά στη Ρωσία ως διακοσμητικός πολιτισμός κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β'. Όμως τον 18ο αιώνα άρχισε να συστήνεται στα γαστρονομικά πιάτα.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η ρίζα περιέχει δι- και μονοσακχαρίτες, διαιτητικές ίνες, νικοτινικό οξύ, οργανικά οξέα, βιταμίνη C, PP, E, K, A, B (1, 2, 6, 9), βήτα-καροτίνη, αιθέρια έλαια, μεταλλικά συστατικά ( φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο). Οι δείκτες bju του φυτού εξαρτώνται από τα εξαρτήματα που βρίσκονται δίπλα στο πιάτο. Έτσι, όσον αφορά τα 100 γραμμάρια τροφής, αυτοί οι δείκτες είναι ίσοι με:

Ρίζα - 1,3 / 0,3 / 6,5 g.
Αποξηραμένη ρίζα 7,8 / 2,0 / 36,6 γρ.
Βρασμένη ρίζα - 0,96 / 0,19 / 4,7 g.
Τηγανητό 1,2 / 7,1 / 6,0 γρ.

σούπας σέλινο κοτσάνια 0,4/0,/1,7 γρ
Σούπα σέλινο - 0,8 / 0,4 / 54,0 g.
Σέλινο βρασμένο με καρότα - 1,2 / 1,3 / 6,4 γρ.
Σαλάτα με μήλο - 5,0 / 0,4 / 4,9 γρ.
Στα Κορεάτικα -1,2 / 2,0 / 7,9 γρ.
Ακατέργαστο μίσχο σέλινου - 0,9 / 0,1 / 2,1 g.
Χυμός μίσχου - 0,7 / 0,36 / 5,0 g.
Σούπα πουρέ - 1,4 / 20,667 / 5,54 γρ.

θερμίδες

Η ρίζα είναι από καιρό συστατικό διαφόρων δίαιτων που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι 15 μονάδες. Αξίζει να σημειωθεί ότι ταξινομείται ως προϊόν με μείον θερμιδική περιεκτικότητα. Όσον αφορά τα 100 g του τελικού προϊόντος, τα δεδομένα είναι:

Ρίζα φρέσκο ​​σέλινο - 32 kcal.
Αποξηραμένη ρίζα - 186 μονάδες.
Βρασμένη ρίζα - 27 μονάδες.
Τηγανητό 91,2 kcal.
Σούπα από μίσχο σέλινου - 8,7 kcal.
Σούπα σέλινο - 26,7 kcal.
Βρασμένο - 40 μονάδες.
Σαλάτα με μήλο και Πεκίνο - 44,2 kcal.
Στα Κορεάτικα - 54,4 kcal.
Στελέχη - 12,83 μονάδες.
Φρεσκοστυμμένος χυμός - 31,0 kcal.
Πουρές σούπας - 32,61 kcal.

Το σέλινο είναι ένα από καλύτερα προϊόνταστην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Και όχι μόνο επειδή δήθεν έχει. Και χάρη στη θρεπτική και βιταμινούχα σύνθεση, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του σώματος στο σύνολό της και την υψηλή περιεκτικότητα

Ευεργετικά χαρακτηριστικάτο σέλινο είναι γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Στην αρχαιότητα, υπήρχε μια τέτοια πεποίθηση ότι αν κρεμάσετε κοτσάνια σέλινου σε όλο το σπίτι, τότε η ευτυχία και η ευημερία είναι εγγυημένες. ΑΛΛΑ φαρμακευτικές ιδιότητεςΑυτό το φυτό χρησιμοποιούσε ο Ιπποκράτης στην ιατρική του πρακτική. Εκτός από την προσέλκυση της ευτυχίας και τη θεραπεία δυσάρεστων συμφορών, το σέλινο έχει χρησιμοποιηθεί σε αρχαία Ελλάδασε στεφάνια για τους νικητές.

Πως χρησιμοποιείται?

Σήμερα, φυσικά, κανείς δεν στολίζει τα σπίτια με σέλινο, αλλά για όσους αδυνατίζουν και όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους, αυτό είναι το νούμερο ένα προϊόν. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό ότι ένα φαινομενικά απλό φυτό έχει την ικανότητα να καίει λίπος λόγω της λεγόμενης περιεκτικότητας σε αρνητικές θερμίδες. Το σέλινο είναι στη λίστα με τις πιο χαμηλές θερμίδες τροφές, οπότε αν θέλετε να πείτε αντίο στα μισητά κιλά, τότε ψωνίστε γρήγορα για αυτό χρήσιμο φυτό. Οι διατροφολόγοι δεν θέτουν περιορισμούς στη χρήση του σέλινου, οπότε αν θέλετε πραγματικά να φάτε κάτι το βράδυ, ο πράσινος σωτήρας θα έρθει στη διάσωση. Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες των μίσχων του σέλινου είναι 13 θερμίδες.

είδη σέλινου

Στη φύση, υπάρχουν τρεις τύποι: φύλλο, ρίζα και μίσχος. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται σέλινο με οσμή και μπορείτε να φάτε τόσο τις ρίζες όσο και τους μίσχους του φυτού. Είναι εξίσου χρήσιμα και ασφαλή για το σχήμα, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες μπορεί να ποικίλλει. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σελινόριζας ανά 100 γραμμάρια είναι 42 θερμίδες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι το ακατέργαστο προϊόν που είναι χρήσιμο για απώλεια βάρους, επειδή η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία του στερεί όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Η τακτική κατανάλωση σέλινου, είτε ωμό είτε σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα, θα παρέχει στον οργανισμό τη σωστή δόση βιταμινών και ευεργετικών ιχνοστοιχείων. Για να προσθέσετε κάποια οφέλη για την υγεία σε μια σούπα, σαλάτα ή ακόμα και ένα ποτό, απευθυνθείτε στο σέλινο για βοήθεια. Ακόμα κι αν κάνετε αυστηρή δίαιτα, αυτό πράσινο φυτόθα βοηθήσει στη διατήρηση του τόνου και της ενέργειας, θα στηρίξει τη δύναμη και δεν θα σας αφήσει να σπάσετε. Ιδιαίτερα χρήσιμη είναι η χρήση των φύλλων μετά από έντονη προπόνηση ή έντονη πνευματική δραστηριότητα, για παράδειγμα, μετά από μια δύσκολη εξέταση - αυτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και σε μια χαρούμενη κατάσταση του μυαλού νέα δουλειά.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα του σέλινου

Εκτός από τα άνευ προηγουμένου οφέλη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, η οποία είναι αρκετά χαμηλή, παρά το αρκετά μεγάλο χρήσιμη σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 13 θερμίδες. Ιδανικό για υπέρβαρους παλαιστές.

Τι είναι πλούσιο σε αυτό το φυτό;

Πρώτα απ 'όλα, είναι νερό (95 g), πρωτεΐνες (1 g), λίπη (0,2 g) και υδατάνθρακες (2 g). Αν και σε μικρές ποσότητες, υπάρχουν στις ρίζες και τα φύλλα του σέλινου. Λίστα χρήσιμες ουσίεςεπόμενο: βιταμίνες C, E, B9, B6, B2, B1, A. Όπως μπορούμε να δούμε, το σέλινο είναι πλούσιο σε πολλές από αυτές τις απαραίτητες για τον οργανισμό βιταμίνες. Αλλά τα οφέλη δεν σταματούν εκεί, η σύνθεση του σέλινου περιλαμβάνει χρήσιμα μακροστοιχεία και μικροστοιχεία όπως ο φώσφορος, το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: η χημική σύνθεση του φυτού είναι πολύ διαφορετική.

Το σέλινο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα: δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα όχι μόνο θα κάνουν το πιάτο πιο υγιεινό, αλλά θα προσθέσουν και μια πικάντικη γεύση στα προϊόντα. Και αυτό είναι μόνο 3 θερμίδες και όσο το 15% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών C και A.

Για την απώλεια βάρους, το ωμό σέλινο είναι πολύ καλό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινά σνακ. Μην ξεχνάτε ότι η σελινόριζα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πιάτα με σέλινο

Για όσους ακολουθούν αυστηρά κατάλληλη διατροφήή δίαιτες, θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τι θερμίδες έχουν τα πιάτα που περιλαμβάνουν σέλινο.

• Αν στύψετε ένα ποτήρι χυμό από φύλλα σέλινου, θα πάρετε 29 θερμίδες.
• σούπας δίαιταςμε την προσθήκη σέλινου, πράσινου μήλου, ξηρών καρπών και φυσικού γιαουρτιού - έχει μόνο 140 θερμίδες, αλλά χορταίνει και για τις 300.
• Κοτόσουπαμε σέλινο, καρότα, αρακά και κρεμμύδια - 60 θερμίδες.
• Σαλάτα από ραπανάκι, σέλινο, αγγούρι, πιπέρι και κινέζικο λάχανοκαρυκευμένο με φυσικό γιαούρτι - 38 θερμίδες.
• Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε τηγανίτες από σέλινο αν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι νόστιμο, αλλά παίρνετε μόνο 80 θερμίδες.
• Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα υγιεινό γκασπάτσο με σέλινο; Δεν είναι πρόβλημα - ντομάτες, αγγούρι, βασιλικός, μαϊντανός, κόκκινη πιπεριά, ελαιόλαδοκαι λίγο σέλινο - και το γκουρμέ πιάτο είναι έτοιμο. Και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 55 θερμίδες.

Το σέλινο είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να αραιώσετε ήδη γνωστά πιάτα με πικάντικη γεύση και χωρίς βλάβη στη φιγούρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 13 θερμίδες, αξίζει να σκεφτείτε και να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόνστη δίαιτα.

Ποιο είναι το όφελος;

Όσες ωδές έχουν τραγουδήσει οι διατροφολόγοι στο σέλινο, από τα αρχαία χρόνια το κύριο καθήκονφυτά - οφέλη για την υγεία. Τι είναι αυτό?

1. Το σέλινο είναι μια αποθήκη βιταμινών που όχι μόνο θα αυξήσει την ανοσία, αλλά θα προωθήσει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα, αυτό είναι μια εξαιρετική πρόληψη της γεροντικής άνοιας.
2. Το σέλινο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που απομακρύνει όλες τις βλαβερές τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα και αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
3. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα είναι η επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης βελτιώνοντας την αναγέννηση των κυττάρων.
4. Το φυτό αμβλύνει το αίσθημα της πείνας και βοηθά να μην σπάσει η δίαιτα.
5. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
6. Το σέλινο είναι μια τροφή με αρνητικές θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα ξοδεύει πολύ περισσότερες θερμίδες για την πέψη του από αυτές που περιέχονται στο φυτό.
7. Βελτιώνει την πέψη και εξαλείφει τις διαδικασίες σήψης και ζύμωσης στο στομάχι.
8. Έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Χρήσιμο για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου.
9. Βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Αντί για μια μερίδα υπνωτικών χαπιών, φάτε ένα κοτσάνι σέλινο.
10. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, τονώνει και ανακουφίζει από την κούραση. Ιδανικό για ανάρρωση μετά από έντονη προπόνηση.

Τα οφέλη του σέλινου δεν γνωρίζουν όρια και αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο όχι μόνο για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά, αλλά και για όσους απλώς παρακολουθούν την υγεία τους.

Αντενδείξεις

Ωστόσο, παρά μια τέτοια μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων, το σέλινο, όπως κάθε προϊόν, έχει τις δικές του αντενδείξεις:

• Μετεγχειρητική κατάσταση και ανάρρωση μετά από μεγάλες επεμβάσεις και προηγούμενες ασθένειες.
• Το σέλινο αυξάνει την πήξη του αίματος, επομένως όσοι πάσχουν από κιρσούς και θρομβοφλεβίτιδα θα πρέπει να είναι προσεκτικοί.
• Ασθένειες όπως η κολίτιδα και η τάση για διάρροια.
• Το σέλινο περιέχει σημαντική ποσότητα αιθέριων ελαίων, επομένως δεν μπορείτε να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος με βρογχικό άσθμα.

Αν τίποτα από τα παραπάνω δεν σας ενοχλεί, τότε ήρθε η ώρα να πάτε στο κατάστημα και να προμηθευτείτε σέλινο για μελλοντική χρήση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάμε ότι τα καλά πράγματα πρέπει να είναι με μέτρο, μην καταχραστείτε ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν όπως το σέλινο. Διαφορετικά, αντί για όφελος, μπορείτε να βλάψετε το σώμα.

Το σέλινο ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Είναι πολύ διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο καλλιέργεια λαχανικών. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν δεκάδες είδη φυτών. Το πιο δημοφιλές από αυτά είναι το μυρωδάτο σέλινο. Αυτό το διετές φυτό φτάνει μερικές φορές σε ύψος περισσότερο από 1 μέτρο. Η πατρίδα του είναι ανατολική Ευρώπηκαι την κεντρική Ασία. Η ελώδης περιοχή θεωρείται ο βέλτιστος βιότοπος.

Στην αρχαιότητα, το λαχανικό χρησιμοποιούνταν ως φαρμακευτικό παρασκεύασμα. Αυτή τη στιγμή, χρησιμεύει όλο και περισσότερο ως διακόσμηση τραπεζιού. Το φυτό άρχισε να τρώγεται μόλις στα τέλη του 17ου αιώνα. Οι πρώτοι ήταν οι λαοί της ανατολικής και κεντρικής Ασίας. Τότε το λαχανικό χτύπησε στα ράφια της Αμερικής και Δυτική Ευρώπη. Σήμερα, μαζί με το αρωματικό σέλινο, καλλιεργούνται είδη του όπως η ρίζα και ο μίσχος.

Χημική σύνθεση

Τα χόρτα σέλινου είναι εμπλουτισμένα με ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών. Μεταξύ αυτών, την πρώτη θέση όσον αφορά τα οφέλη και τον όγκο καταλαμβάνουν η καροτίνη και το ασκορβικό οξύ. Βιταμίνη C σε αυτό το λαχανικόσχεδόν 5 φορές περισσότερο από όλα τα άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία (38 mg ανά 100 g προϊόντος).

Αξίζει επίσης να τονιστεί η παρουσία στη σύνθεση του φυτού φολικό οξύ, ισοδύναμο νιασίνης και θειαμίνη. Το κοτσάνι του σέλινου περιέχει μεγάλη ποσότητα πυριδοξίνης και ριβοφλαβίνης, βιταμίνες Α και Ε. Γλουταμινικό και νικοτινικό οξύ υπάρχουν σε όλα τα μέρη του λαχανικού. Πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ιδιαίτερα στο στέλεχος του φυτού.

Από τις μεταλλικές ουσίες των φύλλων του σέλινου, θα πρέπει να απομονωθούν το κάλιο και το νάτριο. Αυτά τα στοιχεία καταλαμβάνουν σημαντικό μέρος όλων των χρήσιμων μικροσυστατικών του φυτού. Συνολικά, είναι περισσότερα από 630 mg ανά 100 g προϊόντος. Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει σημαντική ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου. Από άλλους μεταλλικά στοιχείαμπορεί να σημειωθεί μαγνήσιο, ψευδάργυρος και σίδηρος. Δεν υπάρχει χοληστερόλη στο φυτό.

Η σελινόριζα περιέχει πολύ ασπαραγίνη, κιτρίνη, αιθέριο έλαιο, μαννιτόλη. Περιέχει επίσης σημαντικές βιταμίνες, κυρίως των ομάδων Β, C και PP. Μεταξύ άλλων χρήσιμων ιχνοστοιχείων, διακρίνονται γλυκοσίδες, άλατα καλίου, ασκορβικό και οξαλικό οξύ, ασβέστιο, χολίνη, τέφρα και φλαβονικές ουσίες.

φυτική περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά κάθε προϊόντος είναι η ενεργειακή του αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου εξαρτάται από την κατάστασή του. Τα φρέσκα χόρτα και ένα στέλεχος λαχανικών (100 g) περιέχουν περίπου 13 θερμίδες. Ένα τηγανητό ή ψημένο φυτό μπορεί να έχει διπλάσια ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ή στον ατμό σέλινου είναι έως και 10 θερμίδες. Τα φύλλα του φυτού δεν περιέχουν πρακτικά λίπος και πρωτεΐνη. Όμως οι υδατάνθρακες σε ένα λαχανικό είναι πάνω από 2%.

Όσο για τη σελινόριζα, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι περίπου 32 θερμίδες. Παράλληλα, κατά το τηγάνισμα παρατηρείται η μέγιστη ενεργειακή αξία. Σε αυτή τη μορφή, ακόμη και χωρίς μπαχαρικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρίζας θα ξεπεράσει τις 50 θερμίδες ανά 100 γρ. Αλλά αυτό το μέρος του φυτού είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες (έως 7 γρ.) και πρωτεΐνες (έως 1,5 γρ.). Τα λιπαρά παραμένουν περίπου στο 0,3%.

Η θρεπτική αξία του σέλινου είναι κάτω του μέσου όρου. Το φυτό είναι κατά 94% νερό. Από τις άλλες ουσίες, οι δισακχαρίτες και οι διαιτητικές ίνες καταλαμβάνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα. Η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι μικρότερη από 0,1%.

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα πιο σημαντικά και ασφαλή καλλιεργούμενα φυτάγια το ανθρώπινο σώμα. Οι χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου καθορίζονται από την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Είναι ενδιαφέρον ότι το λαχανικό περιέχει μια μοναδική ουσία που ονομάζεται λουτεολίνη. Παράγει όχι μόνο αντιφλεγμονώδη, αλλά και σημαντική αναζωογονητική δράση.

Το σέλινο είναι χρήσιμο για την πρόληψη ασθενειών των αγγείων και της καρδιάς, του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών. Η ρίζα του φυτού βοηθά σε διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος: βοηθά στην αποκατάσταση της ψυχικής ηρεμίας, καταπραΰνει στρεσογόνες καταστάσεις. Ο χυμός λαχανικών ομαλοποιεί τη μεταβολική διαδικασία, καθαρίζει τα έντερα, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Το βάμμα σέλινου χρησιμοποιείται για την επούλωση μικροτραυμάτων και μώλωπες. Βοηθά στην εξουδετέρωση του πόνου και της φλεγμονής στους μώλωπες.

Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι το σέλινο που μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Αυτό το λαχανικό έχει όλες τις ιδιότητες που βοηθούν τα κύτταρα να αντιστέκονται στις αρνητικές επιπτώσεις. εξωτερικό περιβάλλον.

Το φυτό θεωρείται επίσης απαραίτητο συστατικό οποιασδήποτε δίαιτας. Ο λόγος για αυτό είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου με υψηλό επίπεδο βιταμινών.

Επιπλέον, στην αρχαιότητα, το λαχανικό ήταν αναπόσπαστο μέρος του «ποτού της αγάπης». Το γεγονός είναι ότι στη ρίζα του φυτού υπάρχει πολύ φυσικό αφροδισιακό. Επομένως, μια έγχυση του είναι αρκετά ικανή να αποκαταστήσει τα αισθήματα που ξεθωριάζουν.

αρνητική δράση

Οποιοδήποτε μέρος του φυτού αντενδείκνυται σε εγκύους. μεταγενέστερες ημερομηνίες. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση σέλινου για φαγητό κατά τη διάρκεια Θηλασμός. Διαφορετικά, το παιδί είναι πιθανό να παρουσιάσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση, και όχι μόνο σε αυτό το προϊόν.

Δεν συνιστάται η συχνή κατανάλωση του λαχανικού σε άτομα με πέτρες στα νεφρά. Το σέλινο θα προκαλέσει την ενεργό κίνησή τους. Το αποτέλεσμα θα είναι συνεχής πόνος. Η προσοχή είναι επίσης σημαντική για ασθένειες του στομάχου, για παράδειγμα, με έλκος ή γαστρίτιδα.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το φυτό θα είναι χρήσιμο μόνο με μέτρο, διαφορετικά η κατανάλωσή του θα επηρεάσει αναγκαστικά αρνητικά το σώμα.

Οδηγίες εφαρμογής

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σέλινου το καθιστά απαραίτητο στοιχείο της διατροφής για άτομα που θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το λαχανικό μπορεί να κάψει μεγάλη ποσότητα λίπους που συσσωρεύεται στο σώμα.

Το μαγείρεμα είναι ένας άλλος τομέας όπου το σέλινο είναι εξαιρετικά κοινό. Οι κριτικές των νοικοκυρών δείχνουν ότι αυτό το φυτό είναι μοναδικό πρόσθετο τροφίμων. Μπορεί να καρυκευτεί με ζεστά και κρύα πιάτα, σνακ, σάλτσες.

Συχνά το λαχανικό χρησιμοποιείται ακόμη και σε ποτά. Οι ρίζες προστίθενται σε τουρσιά, σούπες, μαγειρευτά. Η γεύση του φυτού θυμίζει κάπως πατάτες. Συνδυάζεται καλά με καρότα και μήλα.

Τα φύλλα του φυτού είναι καλύτερα να συνθλίβονται και να στεγνώνουν καλά. Συνιστάται η αποθήκευση σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η καλύτερη επιλογήθα υπάρχουν ξύλινα κουτιά.

Η ρίζα και το κοτσάνι του σέλινου πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε θρυμματισμένη μορφή. Πριν στεγνώσει, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.

Μια άλλη επιλογή είναι το αλάτισμα του σέλινου. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λαχανικό και πασπαλίστε με άφθονο αλάτι. Τυλίγετε μόνο μετά την εμφάνιση ενός κουτιού χυμού στην επιφάνεια.