Μπαλάκια πατάτας για μπύρα. Τραγανές πατατομπάλες, συνταγή με φωτογραφία

Ο πουρές μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αλλά σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως πρωτότυπο σνακ και ως κρέας. Σήμερα θα παρουσιάσουμε δύο διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, η μία από τις οποίες περιλαμβάνει τηγάνισμα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και η άλλη - ψήσιμο στο φούρνο.

Πουρές πατάτας: Συνταγή βήμα προς βήμα

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πρωτότυπο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:

• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - προσθέστε στη γεύση.
• άοσμο ηλιέλαιο - 150 ml (για το τηγάνισμα).
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - περίπου 1,3 κιλά.

Προετοιμασία βάσης

Οι πουρές πατάτας θα γίνουν νόστιμες και τρυφερές μόνο εάν η βάση λαχανικών είναι ομοιογενής και χωρίς ούτε ένα κομμάτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τους κόνδυλους, να τους κόψετε στη μέση κατά μήκος, να τους βάλετε σε βραστό αλατισμένο νερό και να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί και αμέσως προσθέστε 2 αυγά κοτόπουλου στα ζεστά λαχανικά και πολτοποιήστε προσεκτικά τα πάντα με ένα σπρώξιμο. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να έχετε έναν μάλλον παχύ, αλλά ομοιογενή πουρέ.

Η διαδικασία σχηματισμού και καβουρδίσματος των προϊόντων

Πριν τηγανίσετε τα μπαλάκια πουρέ, πρέπει να είναι σωστά διαμορφωμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σηκωθεί μια παχιά βάση χωρίς σβώλους σε ποσότητα 1-2 κουταλιών γλυκού. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε μια τακτοποιημένη και όμορφη μπάλα από τον πουρέ. Αφού όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, πρέπει να βυθιστούν εντελώς σε προχτυπημένα αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια να τυλιχτούν καλά σε τριμμένη φρυγανιά.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στον σχηματισμό τέτοιων ημικατεργασμένων προϊόντων. Αφού είναι εντελώς έτοιμα, είναι απαραίτητο να τα ρίξετε σε μια βαθιά κατσαρόλα και να τη ζεστάνετε δυνατά. Συμπερασματικά, σε βραστό λάδι, πρέπει να βάλετε όλες τις μπάλες πουρέ πατάτας. Αναποδογυρίζοντάς τα προσεκτικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, θα πρέπει να πετύχετε πλήρη ερυθρότητα, μετά την οποία το πιάτο πρέπει να απλωθεί σε χαρτοπετσέτες, στερώντας έτσι το λίπος.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Οι τηγανητές μπάλες πατάτας συνιστώνται να σερβίρονται ως σνακ ή συνοδευτικό μόνο όταν είναι ζεστές. Από πάνω μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και επίσης να χυθούν με ένα λεπτό ρεύμα κέτσαπ ή μαγιονέζας. Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα παρόμοιου πιάτου στο φούρνο

Οι πατατομπάλες στο φούρνο αποδεικνύονται εξίσου νόστιμες και χορταστικές με αυτές που τηγανίζονται σε ηλιέλαιο. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο είναι λιγότερο λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να το κάνετε για όσους ακολουθούν ιδιαίτερα τη σιλουέτα τους.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι - προσθέστε στη γεύση.
• άοσμο ηλιέλαιο - 20 ml (για λίπανση του φύλλου ψησίματος).
• μικρά φρυγανιά - περίπου 120 g.
• σκληρό τυρί - 75-80 g (προσθέστε όπως θέλετε).
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - περίπου 1,4 κιλά.

Προετοιμασία θεμελίωσης

Τέτοιες μπάλες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει μια διαφορά στη δημιουργία αυτών των ασυνήθιστων προϊόντων. Έτσι, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τους κόνδυλους της πατάτας, να τους βράσετε σε αλατόνερο και στη συνέχεια να στραγγίσετε το ζωμό, το πιπέρι, να προσθέσετε φρέσκα αυγά κοτόπουλου και να πολτοποιήσετε σε έναν λείο και αέρινο πουρέ χρησιμοποιώντας μια συσκευή κουζίνας όπως το μπλέντερ.

Προϊόντα διαμόρφωσης και ψησίματος

Όσο ο πουρές πατάτας είναι ακόμα ζεστός, σχηματίστε μικρά μπαλάκια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε στα χέρια σας 1,5 ή 2 κουτάλια γλυκού από μια βάση λαχανικών. Στη συνέχεια, ένα ψωμάκι μινιατούρα πρέπει να τυλιχτεί από όλες τις πλευρές σε μικρή τριμμένη φρυγανιά.

Αφού όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι έτοιμα, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, το οποίο συνιστάται να αλείφεται εκ των προτέρων με ηλιέλαιο. Εάν θέλετε, μπορείτε να απλώσετε μια λεπτή φέτα σκληρού τυριού πάνω από κάθε μπάλα. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο, όπου είναι επιθυμητό να τα αντέχουν για τουλάχιστον 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι μπάλες θα καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα και το τυρί θα λιώσει και θα απλωθεί όμορφα σε όλο το ψωμάκι πατάτας.

Μετά από 20 λεπτά, το πιάτο πρέπει να απλωθεί προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο με μια σπάτουλα ή ένα επίπεδο κουτάλι.

Πώς να παρουσιάσετε σωστά στο τραπέζι;

Οι μπάλες πατάτας στο φούρνο πρέπει να σερβίρονται μόνο ζεστές στους επισκέπτες. Εκτός από αυτά, μπορείτε να παρουσιάσετε τηγανητό ή βραστό κρέας, πουλερικά, γκούλας ή μια σαλάτα με ωμά λαχανικά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι τέτοια προϊόντα θα αποδειχθούν πολύ πιο νόστιμα εάν η βάση τους αποτελείται όχι μόνο από κόνδυλους πατάτας και αυγά, αλλά, για παράδειγμα, από σοταρισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα), αρωματικά μπαχαρικά, τηγανητά μανιτάρια, ελιές ή ελιές ψιλοκομμένες, ζαμπόν και άλλα υλικά.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που απαιτεί μόνο τρία υλικά - πατάτες, τυρί και λάδι για τηγάνισμα και φυσικά λίγη αγάπη.

Σύνθεση:

στο 10 κομμάτια

• 5 μέτριες πατάτες
• 100 γρ τυρί Αδύγε
  (ή paneer)
• μια πρέζα μπαχαρικά:
  κουρκούμη
  μαύρο πιπέρι
  (αν υπάρχει)

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές μπάλες πατάτας:

1. Τρίβουμε τις πατάτες στον ψιλο τρίφτη.
2. Αλατίζουμε και αφήνουμε για πέντε λεπτά ώστε να αρχίσει το ζουμί.

   τριμμένες πατάτες

3. Τρίψτε το τυρί ή, αν είναι μαλακό, απλά ζυμώστε. Προσθέστε μπαχαρικά (κουρκουμά, πιπέρι, asafoetida, αν υπάρχει). Αν το τυρί δεν είναι αλμυρό, αλατίζουμε.

   Προετοιμασία γέμισης τυριού

4. Ανακατεύουμε καλά σε μια ομοιογενή μάζα (ο πιο εύκολος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με το χέρι).

   Γέμιση για τηγανητές μπάλες πατάτας

5. Στύψτε το χυμό από τις τριμμένες πατάτες με τα χέρια σας. Η αρχή της προετοιμασίας αυτών των μπάλες είναι σχεδόν η ίδια, αλλά λόγω του γεγονότος ότι τρίβουμε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, γιατί. οι μπάλες θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους.

   πατάτα πατάτα

6. Πάρτε πολλή μάζα πατάτας και φτιάξτε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 7 cm (ακριβώς στην παλάμη του χεριού σας).
7. Τυλίξτε μια μπάλα από τη γέμιση τυριού (Ø 2-2,5 εκ.) και βάλτε τη στη μέση του κέικ, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

   Φτιάχνουμε μπάλες πατάτας με τυρί
   

8. Ανασηκώστε απαλά τις άκρες της τορτίγιας και σχηματίστε μια μπάλα πατάτας.

   Μπαλάκια ακατέργαστης πατάτας

9. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε στρώση τουλάχιστον 2 εκ.
10. Τηγανίζουμε τις μπάλες σε βαθύ λίπος (κάτω από το καπάκι) από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

    
    
    Τηγάνισμα

11. Συνιστάται να απλώνετε τις έτοιμες μπάλες πατάτας σε χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε το περιττό λάδι να γυαλίζει.

    Τηγανητές μπάλες πατάτας

Αυτές οι μπάλες, όπως όλα τα πιάτα με πατάτα, ταιριάζουν πολύ με την κρέμα γάλακτος.

Μπαλάκια πατάτας τηγανητές με τυρί μέσα

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν σας άρεσε η συνταγή, για να μάθετε για νέες συνταγές στην ιστοσελίδα μας μέσω ταχυδρομείου.

Καλή όρεξη!

Τζούλιασυγγραφέας συνταγής

Κροκέτες (στα γαλλικά) από πατάτες, και κατά τη γνώμη μας πατατομπάλες, μπορείτε να μαγειρέψετε στη δική σας κουζίνα. Φτιάχνονται με διαφορετικές γεμίσεις και σερβίρονται ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο, συλλέγοντας ευχαριστήρια μπουκέτα από τους τρώγοντες.

Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια παρόμοια απόλαυση είναι να τηγανίσετε κροκέτες σε τηγάνι. Απλά πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και χοντρό πάτο.

Η ιδανική επιλογή είναι ο χυτοσίδηρος.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μπάλες;

• Πουρέ πατάτας - από ένα κιλό έως 1,2 κιλά.
• ωμά αυγά κοτόπουλου - πάρτε 3 κομμάτια.
• τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα - αρκετά 120 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση άοσμο).

Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε σε φρέσκο ​​πουρέ. Ή παίρνουμε το χθεσινό, προσθέτοντας στο μάτι χλιαρό βρασμένο νερό ή γάλα, το ανακατεύουμε ώστε να γίνει απαλό, αλλά όχι ρευστό.

Χτυπάμε τα αυγά. Τα ανακατεύουμε με πατάτες.

Ρίξτε πολύ φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Όσο σχηματίζουμε τις κροκέτες από τη «ζύμη» πατάτας-αυγού, θα ζεσταθεί μέχρι να πάρει μια βράση.

Τυλίγουμε τα κολομπόκ σε τριμμένη φρυγανιά και τα βουτάμε σε βραστό λάδι.

Σε αυτό θα τηγανίσουμε μπαλάκια πατάτας. Μετά από λίγα λεπτά, θα ροδίσουν και μπορούν να τα βγάλετε σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε με σάλτσα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Χρειάζεστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πατάτες - πάρτε ένα κιλό.
• ένα ωμό αυγό?
• αλεύρι - 50 γραμμάρια είναι αρκετά.
• κρέμα - ένα ποτήρι είναι αρκετό.
• κεφάλι κρεμμυδιού?

Ετοιμάζουμε τον συνηθισμένο πουρέ πατάτας, σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε. Ρολάρουμε κροκέτες από τη ζεστή ακόμα βάση. Τώρα μπορείτε να τα κυλήσετε σε αλεύρι και μετά να τα «λούσετε» με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, τα kolobok στέλνονται σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι ή μια φριτέζα. Όταν ροδίσουν, θα τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα - για να φύγει το περιττό λάδι. Και από εκεί μεταφέρουμε σε ταψί.

Όσο ξεκουράζονται εκεί οι κροκέτες, φτιάχνουμε σάλτσα μανιταριών. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ας μην ξεχνάμε το αλάτι. Όταν δούμε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, ρίχνουμε την κρέμα στη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού. Όλα μαζί είναι απαραίτητο να σβήσουμε για μικρό χρονικό διάστημα.

Μπαλάκια πατάτας σε αργή κουζίνα

Εάν η κουζίνα έχει αυτή τη θαυματουργή τεχνική, μια αργή κουζίνα, είναι εύκολο να μαγειρέψετε μπάλες πατάτας σε αυτήν. Μπορούν να ονομαστούν ακόμη και ροδάκινα πατάτας - αποδεικνύονται τόσο ζουμερά και παρόμοια με αυτά τα φρούτα στην εμφάνισή τους.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από:

• πατάτες - μισό κιλό ή λίγο περισσότερο.
• κιμάς χοιρινού - 400 γραμμάρια είναι αρκετά.
• ένα ωμό αυγό?
• ένα κρεμμύδι?
• αλεύρι - πάρτε 5 κουταλιές της σούπας.
• κουρκουμάς - μερικά κουταλάκια του γλυκού.
• ηλιέλαιο (λαμβάνουμε εξευγενισμένο - η επιπλέον μυρωδιά είναι άχρηστη) - 100 γραμμάρια.
  αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• τριμμένη φρυγανιά.

Μαγειρεύουμε τις πατάτες σε αργή κουζίνα για μισή ώρα στη λειτουργία που αντιστοιχεί στην εργασία. Κρυώνουμε τα λαχανικά.

Κιμάς χοιρινός «αραιωμένος» με μπαχαρικά, αλάτι. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τώρα από ένα μείγμα θα φτιάξουμε μικρές κοτολέτες.

Ρίξτε λάδι στο μπολ. Ρυθμίζουμε τη συσκευή σε "Multipovar" και περιορίζουμε το χρόνο στα 10 λεπτά. Αρκεί για να δώσει στα μπιφτέκια μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.

Επεξεργαζόμαστε τις πατάτες που έχουν κρυώσει μέχρι αυτή τη στιγμή στον τρίφτη, χωρίζουμε τη μάζα στα δύο. Προσθέτουμε αλεύρι σε κάθε μέρος - τόσο πολύ ώστε η μάζα να πλάθεται εύκολα, αλλά να μην «σέρνεται». Στέλνουμε και κουρκουμά σε ένα. Αποδείχθηκε μια "ζύμη" δύο χρωμάτων.

Σμιλεύουμε "ροδάκινα" - από μισά διαφορετικών χρωμάτων με μια κοτολέτα μέσα. Στο τέλος αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε χοντρά με τριμμένη φρυγανιά.

Απλώνουμε τις πατατοκροκέτες-ροδάκινα πάνω από το υπόλοιπο λάδι στο μπολ. Λειτουργία "Ψήσιμο" με χρονικό διάστημα 40 λεπτών - και τελειώσατε. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας.

Μια ελαφριά σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο.

Με ρέγγα μέσα

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πατατομπάλες που αγαπούν ιδιαίτερα τις Σκανδιναβικές χώρες. Για παράδειγμα, οι Νορβηγοί προτιμούν τις κροκέτες με ρέγγα από όλες τις άλλες συνταγές. Το ψάρι μπορεί να θρυμματιστεί και να εισαχθεί απευθείας στη «ζύμη», ή μπορεί να κρυφτεί μέσα στη μπάλα με τη μορφή ενός κομματιού φιλέτου. Προτείνουμε να δοκιμάσετε τη δεύτερη επιλογή - μπάλες με ρέγγα μέσα.

Απλώς για να βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε όπως θα έπρεπε, μην χρησιμοποιείτε εύθρυπτες ποικιλίες πατάτας.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:

• τρεις μεγάλες πατάτες?
• φιλέτο ρέγγας - πάρτε 100 γραμμάρια.
• ένα ωμό αυγό?
• άοσμο φυτικό λάδι - θα τηγανίσουμε σε αυτό.
• φυσικό βούτυρο αγελάδας - 50 γραμμάρια είναι αρκετά.
• φρέσκα βότανα και αλάτι - σύμφωνα με το δικό σας γούστο.
• σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμάχια.
• τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι.

Βράζουμε τις πατάτες (μπορεί να μην έχουν ψηθεί τελείως, θα έρθει στο τηγάνισμα). Όταν κρυώσει, περνάμε από τρίφτη με μεγάλα κελιά.

Χτυπήστε το αυγό με αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε και στέλνουμε στη μάζα πατάτας.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια. Από τον λαχανικό «κιμά» σμιλεύουμε πλακέ μακρόστενα κουλούρια, βάζουμε από μια ρέγγα σε κάθε κομμάτι και μετατρέπουμε τα κέικ σε μπαλάκια. Για να μην χαλάσουν, πασπαλίζουμε με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε τα μπαλάκια μας μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε λιωμένο φυτικό λάδι με λιωμένο σκόρδο και φάτε όσο είναι ζεστό.

Σνακ με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα σημαντικό συστατικό σε πολλές γαστρονομικές απολαύσεις. Με τη βοήθειά τους, ακόμη και οι ανεπιτήδευτες κροκέτες μπορούν να γίνουν εξίσου εξαίσιες. Να προσπαθήσουμε;

Χρειάζεστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πατάτες - πάρτε ένα κιλό.
• ½ κιλό μανιτάρια (τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια είναι κατάλληλα).
• ένα ωμό αυγό?
• αλεύρι - 50 γραμμάρια είναι αρκετά.
• η ίδια ποσότητα βουτύρου - το βούτυρο, το άλειμμα και η μαργαρίνη δεν είναι κατάλληλα.
• κρέμα - ένα ποτήρι είναι αρκετό.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - προσαρμόστε στο γούστο σας.

Ετοιμάζουμε τον συνηθισμένο πουρέ πατάτας, σπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε. Ανοίξτε τις κροκέτες όσο είναι ακόμα ζεστές. Τώρα μπορείτε να τα κυλήσετε σε αλεύρι και μετά να «λούσετε» τις μπάλες σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, τα kolobok στέλνονται σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι ή μια φριτέζα. Όταν ροδίσουν, θα τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα - για να φύγει το περιττό λάδι. Και από εκεί μεταφέρουμε σε ταψί.

Όσο ξεκουράζονται εκεί οι κροκέτες, φτιάχνουμε σάλτσα μανιταριών. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ας μην ξεχνάμε το αλάτι. Όταν δούμε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, ρίχνουμε την κρέμα στη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού. Όλα μαζί είναι απαραίτητο να σβήσουμε για μικρό χρονικό διάστημα.

Το μυστικό για τη λαμπερή γεύση και το πλούσιο άρωμα της σάλτσας είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα, όχι αποξηραμένα ή αποψυγμένα.

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις πατατομπάλες απευθείας στο ταψί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω. Μπορείτε να στείλετε το δοχείο στο φούρνο, που έχει θερμανθεί στους 1800C. Για πέντε λεπτά, όχι περισσότερο - μέχρι να λιώσει το τυρί.

Πουρέ μπάλες πατάτας με τυρί

Αν προσθέσετε τυρί, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο που θα παίξει το ρόλο ενός συνοδευτικού δείπνου ή, κρύο, σνακ μπύρας. Αυτή η επιλογή είναι σίγουρα πιο υγιεινή και ασφαλής από τα πατατάκια που αγοράζονται στο κατάστημα: μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχει κίνδυνος "Ε" για την υγεία στη σύνθεση του σνακ.

Για κροκέτες από πολτοποιημένο τυρί χρειάζεστε:

• πουρέ πατάτας - όχι λιγότερο από ενάμισι κιλό.
• σκληρό τυρί (το "ρωσικό" ή το "ολλανδικό" είναι αρκετά κατάλληλο) - πάρτε 300 γραμμάρια.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - εστιάζουμε στη γεύση σας.
• αλεύρι - 50 γραμμάρια είναι αρκετά.
  ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Αλάτι ακόμα ζεστό πουρέ πατάτας, καρυκεύστε με πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι μη υγρό και παχύρρευστο. Δίνουμε στην ιδιόμορφη δοκιμή που προκύπτει λίγο χρόνο για να κρυώσει: δεν πρέπει να καίει τα χέρια σας.

Στο μεταξύ, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, γυρίζουμε το τυρί σε τούβλα μεσαίου μεγέθους.

Όταν πιάσουμε τον πουρέ στο χέρι, θα αρχίσουμε να φτιάχνουμε κροκέτες. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού «ζύμη» στην παλάμη, ισιώνουμε λίγο. Τοποθετήστε έναν κύβο τυριού στο κέντρο, τσιμπήστε τις άκρες και σχηματίστε μια μπάλα.

Κάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Θα βάλουμε τα μπαλάκια σε ένα ταμπλό ή σε ένα επίπεδο πιάτο, σε απόσταση μεταξύ τους. Και για να μην κολλήσουν σίγουρα θα τα συνθλίψουμε με αλεύρι.

Τώρα βουτάμε τα kolobok πατάτας στο φυτικό λάδι που βράζει στο τηγάνι (θα πρέπει να βυθιστούν εντελώς) και περιμένουμε να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα.

Τα τελειωμένα τα «ψαρεύουμε» με μια τρυπητή κουτάλα: αφήνουμε τις πατατομπάλες με το τυρί να ξαπλώσουν σε χαρτοπετσέτα και να φύγουν το περιττό λάδι. Σερβίρουμε με σάλτσα κρεμμυδιού και μουστάρδα.

Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια ζαμπόν?
• 1,2 κιλά πατάτες.
• ένα ζευγάρι ωμά αυγά?
• 60-70 γραμμάρια αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα.
• 200 γραμμάρια εξευγενισμένου ηλιέλαιου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρικό λάδι).
• μερικά κλωναράκια πράσινο μαϊντανό
• άλας.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Το νερό πρέπει να στραγγιστεί, τα λαχανικά να στεγνώσουν και να τρίψουν όσο είναι ακόμα ζεστά.

Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το στέλνουμε στις πατάτες μαζί με ένα μέρος από το αλεύρι. Υπάρχουν επίσης χτυπημένοι κρόκοι αυγών. Ανακατεύουμε τη "ζύμη" που προκύπτει και σμιλεύουμε μπάλες (ή φιγούρες παρόμοιες με κυλίνδρους) από αυτήν.

Απομένουν τα τρία τελευταία βήματα: κυλήστε τις μπάλες σε αλεύρι, μετά αλείψτε με χτυπημένα ασπράδια και τέλος βουτήξτε σε τριμμένη φρυγανιά.

Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε μια φριτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι με βραστό λίπος ή φυτικό λάδι και να περιμένετε να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρουμε με πράσινη σάλτσα.

με κιμά

Αυτή η απόλαυση είναι ιδανική για τους λάτρεις του παραδοσιακού «ντουέτου» - πατάτες και κρέας. Το καλό είναι ότι ταιριάζει κιμάς από οποιοδήποτε κρέας ή συνδυασμός πολλών τύπων σε οποιαδήποτε αναλογία. Μπορεί να φαίνεται σε κάποιον ότι το να ασχοληθεί κανείς με το μαγείρεμα για μιάμιση ολόκληρη ώρα είναι πολύ μεγάλο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο!

Το μικρό μυστικό αυτού του πιάτου είναι η προσθήκη κρεμμυδιών στον κιμά. Δίνει ζουμερό.

Υλικά που χρειάζονται:

• πατάτες - μισό κιλό?
• αλεύρι - πάρτε ½ φλιτζάνι.
• μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς "καπάκι".
• ωμά αυγά κοτόπουλου - ένα ζευγάρι είναι αρκετό.
• κιμάς καρυκευμένος με ξηρό άνηθο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 180-200 γραμμάρια.
• μια λάμπα?
• σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια είναι αρκετά.

Σπάμε τα αυγά σε πουρέ πατάτας, συμπληρώνουμε την «κοινωνία» με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να αρωματίσετε το μείγμα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα: η σύνθεση πρέπει να βγει ομοιογενής.

Τρίψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού όσο πιο λεπτά γίνεται, ανακατέψτε με τον κιμά. Αλατίζουμε λίγο τη μάζα.

Φτιάχνουμε μπαλάκια με κιμά μέσα. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παραπάνω συνταγή τυριού. Οι κροκέτες στέλνονται σε ένα ταψί (μην ξεχάσετε να το αλείψετε με λάδι) και τις βάζετε σε ζεστό φούρνο. Εκεί, στους 1800C, θα περάσουν 45 λεπτά. Βγάζουμε για ένα λεπτό να αλείψουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σάλτσα ντομάτας.

Τραγανές και λαχταριστές μπάλες πατάτας μπορούν να γίνουν εύκολα μόνοι σας, αν γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας των υλικών και της τεχνολογίας. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό πιάτο με λαμπερή πλούσια γεύση, χρυσαφένια κρούστα και χορταστική γέμιση. Μπορείτε να το φτιάξετε με διάφορες γεμίσεις, να το σερβίρετε με σάλτσες ή λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε πατατομπάλες στο σπίτι

Όπως κάθε άλλο σνακ, οι πατατομπάλες πρέπει να παρασκευάζονται με μια επιλογή προϊόντων. Το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες, οι οποίες λαμβάνονται καλύτερα φρέσκες, νεαρές, με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Για τον σχηματισμό κολομπόκ, είναι χρήσιμα αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού, λίγο γάλα και διάφορα μπαχαρικά - αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Εάν επιθυμείτε, οι μπάλες γίνονται σε πανάρισμα, για το οποίο χρησιμοποιούνται σουσάμι, τριμμένη φρυγανιά, τρίμμα τυριού. Για να πάρετε ένα χορταστικό πιάτο με αρωματική γέμιση, μπορείτε να βάλετε μέσα κρέας, κιμά, ζαμπόν με τυρί ή λαχανικά. Μετά το σχηματισμό των κολομπόκ, τηγανίζονται σε βαθύ λίπος ή ένα βαθύ καζάνι σε καυτό ηλιέλαιο, αλλά είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό τηγάνι, ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο ή μια αργή κουζίνα.

• οι πατάτες βράζονται, αναμιγνύονται με μπαχαρικά, αλεύρι, κρόκους αυγών ή υπάρχει η επιλογή να παρασκευαστούν άπαχα προϊόντα χωρίς αυγά.
• οι μπάλες ζυμώνονται από τη ζύμη με βρεγμένα χέρια ή απλώνονται με ένα κουτάλι.
• αντί για πουρέ πατάτας, μπορείτε απλά να τρίψετε τις πατάτες σε έναν λεπτό τρίφτη, να τις πιέσετε με τα χέρια σας, να ανακατέψετε με τα υπόλοιπα συστατικά και να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά - τότε θα πάρετε μίνι τηγανίτες πατάτας.
• για να διατηρήσουν τα κολομπόκ το σχήμα τους, αξίζει να ζυμώσετε μια σκληρή ζύμη και να πανάρετε σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
• μετά το τηγάνισμα, οι μπάλες πρέπει να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο λίπος.
• Ένα ορεκτικό που φτιάχνεται από τα συνηθισμένα υλικά που βράζονται σε γάλα αντί για τηγάνισμα έχει ενδιαφέρουσα γεύση - οι βρασμένες μπάλες είναι πιο απαλές.

σε ένα τηγάνι

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπάλες πατάτας είναι σε ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει να το βγάλετε βαθύ και με χοντρά τοιχώματα, με βαρύ πάτο. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για αυτό. Μια μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου χύνεται στον πάτο του και τα έτοιμα kolobok κατεβαίνουν. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί μερικά λεπτά για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να φτιάξετε μπάλες πατάτας στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ταψί ή μια βαθιά χήνα. Το ορεκτικό πλάθεται με τον συνηθισμένο τρόπο, παναρισμένο αν θέλουμε σε τριμμένη φρυγανιά και ένα αυγό, απλωμένο σε περγαμηνή. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αν θέλετε πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να κρατήσετε τις μπάλες στη σχάρα για τα τελευταία πέντε λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Πιο μαλακές σε συνοχή, οι μπάλες πατάτας λαμβάνονται σε μια αργή κουζίνα, αλλά μαγειρεύουν πολύ περισσότερο (σε σύγκριση με ένα τηγάνι ή βαθύ λίπος). Αφού σχηματίσετε τα κολομπόκ και τα γεμίσετε με γέμιση, βάλτε τα προϊόντα στον πάτο του μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία τηγανίσματος ή multicook. Τηγανίζουμε μπαλάκια πουρέ μέχρι να ροδίσουν για περίπου μισή ώρα.

Μπαλάκια πατάτας - συνταγή

Η επιλογή της σωστής συνταγής για πατατομπάλες δεν είναι εύκολη, γιατί είναι τόσες πολλές που τα μάτια σου τρέχουν. Οι αρχάριοι στον κόσμο της μαγειρικής θα πρέπει να επιλέξουν απλές επιλογές - πουρέ πατάτας, παναρισμένο ή τηγανητό. Οι έμπειροι μάγειρες και οι νοικοκυρές θα αρέσουν πιο σύνθετες ιδέες - γεμιστές με ζαμπόν και τυρί, με ρέγκα ή γαρίδες, σε πασπάλισμα και φούρνο.

Από πουρέ

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 517 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Λεπτομερείς οδηγίες θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε μπάλες πουρέ πατάτας. Χάρη στη βήμα προς βήμα περιγραφή όλων των σταδίων, ακόμη και ένας αρχάριος θα καταλάβει τα μυστικά της μαγειρικής. Η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη - το ένα τηγανητό και το δεύτερο - σε ένα τηγάνι, για να συγκρίνετε και να καταλάβετε ποια γεύση σας άρεσε περισσότερο.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - ¾ φλιτζάνι?
• τριμμένη φρυγανιά - 120 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• πατάτες - 1200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε νερό, αλάτι, μαγειρεύουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πολτοποιούμε, χτυπάμε 2 αυγά, σχηματίζουμε κολομπόκ.
3. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά σε ένα μπολ, τυλίγουμε τις μπάλες και μετά το ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν.
5. Αφού στεγνώσετε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτα, σερβίρετε με λαχανικά και σάλτσα σκόρδου.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 534 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι μπάλες πατάτας, που είναι γεμιστές με μοτσαρέλα, γκούντα ή άλλη απαλή ποικιλία, έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη-πικάντικη γεύση. Όταν δαγκώνετε, μπορείτε να νιώσετε τις λεπτές τεντωτικές ίνες του τυριού, που δίνουν στα προϊόντα ένα κρεμώδες άρωμα και μια ευχάριστη υφή. Ο αποξηραμένος άνηθος ενισχύει την ευκρίνεια και την αλμυρή γεύση των μπάλων και τα αυγά ορτυκιού αντί για κοτόπουλο λαμβάνονται. Τηγανισμένα κολομπόκ.

• πατάτες - μισό κιλό?
• τυρί - 100 g;
• αλεύρι - 40 g;
• φρυγανιά - 30 g;
• αποξηραμένος άνηθος - 20 g;
• αυγά ορτυκιού - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν, αφού κρυώσουν τις τρίβουμε.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί, το αυγό, το αλεύρι, τον άνηθο. Αλάτι, κυλήστε σε μπαλάκια.
3. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ λίπος και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και σκόρδο.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές.

σε τριμμένη φρυγανιά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 505 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι μπάλες πατάτας σε τριμμένη φρυγανιά είναι δημοφιλείς σε ενήλικες και παιδιά. Γίνονται με χρυσαφένια κρούστα, ορεκτικά τραγανά όταν τρώγονται και χρησιμεύουν ως εξαιρετικό συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα με κρέας ή ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκους πουρέ πατάτας για την κατασκευή τους, αλλά ήδη προετοιμασμένες και υπολειπόμενες - αυτό θα αποδειχθεί πιο γρήγορα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

• φρυγανιά - 140 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
• αυγά - 4 τεμ.;
• πατάτες - 1200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις λιώνουμε με τα μισά αυγά και το αλάτι.
2. Πλάθουμε μπαλάκια, κυλάμε πρώτα σε μείγμα χτυπημένων αυγών και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
3. Τηγανίζουμε ή τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

τηγανητό

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 307 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να φτιάξετε τηγανητές μπάλες από πουρέ πατάτας περιγράφεται λεπτομερώς στην παρακάτω συνταγή. Αποδεικνύεται ένα εκπληκτικά τρυφερό σνακ προσθέτοντας βούτυρο και γάλα στη βάση. Είναι κατάλληλο για ένα φιλικό δείπνο ή προσθήκη στην αγαπημένη σας ταινία ή ποδόσφαιρο. Είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε με ένα πιάτο με πολλές θερμίδες το βράδυ, αν θέλετε να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας.

Συστατικά:

• πατάτες - μισό κιλό?
• βούτυρο - 50 g;
• γάλα - 150 ml;
• φυτικό λάδι - ένα ποτήρι?
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• τριμμένη φρυγανιά - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, τις χτυπάμε με το γάλα μέχρι να πολτοποιηθούν.
2. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη μάζα, ψύξτε, σχηματίστε koloboks.
3. Τυλίξτε το καθένα πρώτα σε αλεύρι, μετά σε χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά φριτέζα, τηγανίζουμε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν.
5. Αφού αφαιρέσετε το υπόλοιπο λίπος με χαρτί κουζίνας, σερβίρετε.

Παναρισμένο

• Μερίδες: 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 197 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι ψημένες μπάλες πουρέ πατάτας είναι ιδιαίτερα νόστιμες, κάτι που τους δίνει ένα ευχάριστο τραγανό και πλούσιο, ομοιόμορφο χρώμα. Ένα ορεκτικό ορεκτικό με πικάντικη πικάντικη γεύση. Σερβίρεται καλύτερα σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά για να τονιστεί η εμφάνιση και η πρωτοτυπία των προϊόντων πατάτας.

Συστατικά:

• πατάτες - 800 g;
• βούτυρο - 50 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• ένα μείγμα από κόκκινες και μαύρες πιπεριές - 2 πρέζες.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι σίτου - 40 g;
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• άνηθο ή μαϊντανό - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιούμε, ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
2. Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ με αυγό, πιπέρι και αλάτι.
3. Πλάθουμε μπαλάκια, παναρισμένα σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, προθερμασμένα σε τηγάνι.
4. Σερβίρετε χρυσαφένια προϊόντα με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 432 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Οι ψητές πατατομπάλες με μανιτάρια στο φούρνο είναι χαμηλές σε θερμίδες λόγω της έλλειψης τηγανίσματος σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Μια ευχάριστη γέμιση μανιταριών κάνει το ορεκτικό ιδιαίτερα αγαπητό σε όλους, γιατί συνδυάζει και συνοδευτικό και κυρίως πιάτο. Για την κατασκευή, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια - φρέσκα ή τουρσί, μανιτάρια, μανιτάρια ή πορτσίνι.

Συστατικά:

• πατάτες - 7 τεμ.;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 10 ml;
• φρυγανιά - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες ομοιόμορφα, δροσερές.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα πιάτα με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Τρίψτε τις πατάτες σε πουρέ, αλάτι και πιπέρι.
4. Πολτοποιήστε με τα χέρια σας μια κουταλιά της σούπας πουρέ και στη μέση βάζετε τη γέμιση σαμπινιόν. Πλάθουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά, κλείνουμε τη γέμιση από όλες τις πλευρές. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά, βάλτε σε ένα ταψί.
5. Ραντίζουμε με λάδι από πάνω, ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας ή κρεμμυδιού.

τηγανητό

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 533 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές μπάλες πουρέ πατάτας, οι παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα θα διδάξουν σε κάθε μάγειρα. Θα πάρετε ένα πιάτο με πολλές θερμίδες που θα γίνει πιο νόστιμο όταν χρησιμοποιείτε γλυκοπατάτες. Για να γίνουν τα προϊόντα πιο τραγανά, η ζύμη για αυτά ζυμώνεται με ελαφρώς ανθρακούχο μεταλλικό νερό και άμυλο. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε σε ραφιναρισμένο λάδι υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

• πατάτες - μισό κιλό?
• αλάτι - 10 g;
• άμυλο - 150 g;
• αλεύρι - 40 g;
• μαγειρική σόδα - 10 g;
• μεταλλικό νερό - ένα ποτήρι?
• φυτικό λάδι - λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ή ψήνουμε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε, τις πολτοποιούμε, τις κρυώσουμε.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη, κάνουμε μπαλάκια με διάμετρο περίπου 3 εκ.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε τις μπάλες έτσι ώστε να επιπλέουν μέσα. Κρατήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ώστε να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα με τραγανή υφή.
4. Κατά το τηγάνισμα, επιτρέπεται η ανάδευση των προϊόντων ώστε το ρουζ να είναι ομοιόμορφο. Αφήνουμε να στραγγίξει το λάδι, σερβίρουμε ζεστό.

Με ζαμπόν

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 367 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα απίστευτα νόστιμο σνακ είναι οι πατατομπάλες με ζαμπόν και τυρί, που διακρίνονται από τραγανή κρούστα και απαλή γέμιση. Ο παραδοσιακός συνδυασμός καπνιστού ζαμπόν και σκληρού τυριού κρέμα δίνει στα προϊόντα ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα. Τα προϊόντα είναι καλό να σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι, αλλά δεν θα χάσουν τη συνάφειά τους στο καθημερινό μενού.

Συστατικά:

• πατάτες - 8 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 600 g;
• ζαμπόν - 600 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεσμένη αποξηραμένη πάπρικα - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• τριμμένη φρυγανιά - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, τρίψτε.
2. Ανακατεύουμε με τριμμένο ζαμπόν και τυρί, χτυπάμε στο ίδιο σημείο τα αυγά. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με πάπρικα. Αντί για ζαμπόν, μπορείτε να πάρετε λουκάνικο ή λουκάνικα.
3. Τυλίγουμε κολομπόκ, τυλίγουμε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά για να έχουμε μια ωραία κατακόκκινη επιφάνεια.
4. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, σερβίρετε με σάλτσα και λαχανικά για γαρνίρισμα.

Με κιμά στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 423 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Η συνταγή για κιμά πατάτας σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις του παραδοσιακού συνδυασμού πατάτας με γέμιση κρέατος. Για το πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κιμά - από χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Ένα μείγμα από αυτά σε οποιαδήποτε αναλογία, καρυκευμένο με αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά και βότανα, είναι επίσης κατάλληλο. Θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο αν, εκτός από κιμά, προσθέσετε στη γέμιση τυρί με κρεμμύδια.

Συστατικά:

• πατάτες - μισό κιλό?
• αλεύρι - μισό φλιτζάνι?
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κιμάς - 180 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τυρί - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά, τις στραγγίζουμε, τις πολτοποιούμε, τις κρυώνουμε.
2. Προσθέστε αυγά, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά.
3. Τρίβουμε ψιλά το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι.
4. Χωρίστε τη μάζα της πατάτας σε μέρη, σχηματίστε κέικ, βάλτε τον κιμά στο κέντρο του καθενός.
5. Τσιμπάμε τις άκρες για να φτιάξουμε κολομπόκ, βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι.
6. Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55 λεπτά, 10 λεπτά πριν το ψήσετε, αλείφετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
7. Σερβίρετε με μυρωδικά και σάλτσα ντομάτας.

Με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 150 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Οι μπάλες πατάτας με κρέας μέσα δεν διαφέρουν πολύ από την προηγούμενη συνταγή, λαμβάνονται μόνο ολόκληρα κομμάτια κρέατος και όχι κιμάς σε κατάσταση κιμά. Ιδανικό για συνδυασμό με μοσχάρι με κέλυφος πατάτας τηγανισμένο με κρεμμύδια. Θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο εάν τα τελικά προϊόντα ψηθούν σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• πατάτες - μισό κιλό?
• βόειο κρέας - 350 g;
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• χυμός ντομάτας ή πάστα - ένα ποτήρι.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 80 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 5 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιείτε. Συνδυάστε με αυγό, αλεύρι, αλάτι.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με τριμμένα κρεμμύδια και τον κρόκο του δεύτερου αυγού, αλάτι.
3. Τσιμπήστε ένα κομμάτι από τη μάζα πατάτας, ζυμώστε ένα κέικ από αυτό, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο. Τυφλώστε ένα ζυμαρικό ή ζυμαρικό, κυλήστε το στα χέρια σας για να του δώσετε ένα στρογγυλό σχήμα.
4. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι, βάζουμε τα μπαλάκια, ρίχνουμε χυμό και κρέμα γάλακτος για να κρύψει η επιφάνεια.
5. Βράζουμε, κλείνουμε το καπάκι, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
6. Ρίχνετε από πάνω λιωμένο βούτυρο, τα ξαναβάζετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, κρατάτε για 20 λεπτά.

Σάλτσα για μπαλάκια πατάτας

Για να γίνει πιο νόστιμο το πιάτο, φτιάξτε μια σάλτσα για μπαλάκια πατάτας. Δίνει στα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση, τονίζει το άρωμα και τον πλούτο τους. Ακολουθούν μερικές συνταγές για λαχταριστές σάλτσες από έμπειρους σεφ:

• ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο άνηθο και τριμμένο σκόρδο.
• στιφάδο ξινή κρέμα, τουρσί μανιτάρια, στο τέλος προσθέστε μανιτάρια επεξεργασμένο τυρί ή καπνιστά κρέατα.
• Βράζουμε την κρέμα, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ξερό σκόρδο, κρατάμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, ανακατέψτε με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και μπαχαρικά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

βίντεο

Περιγραφή

Τηγανητές μπάλες πατάτας- Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική στις τηγανητές πατάτες. Ταυτόχρονα, η συνταγή για τηγανητές μπάλες πουρέ πατάτας περιλαμβάνει έναν τεράστιο αριθμό γεμίσεων για το γέμισμα της μπάλας. Ένα ζεστό ορεκτικό μπορεί να γεμιστεί με σκληρό ή μαλακό τυρί, ζαμπόν, κιμά, ψάρι ή θαλασσινά, κομμάτια λαχανικών τουρσί, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Και μπορείτε να σερβίρετε λιχουδιές με τυρί, κρέμα, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, ντομάτα ή σάλτσα μουστάρδας.

Αν έχετε έτοιμο πουρέ, μπορείτε να φτιάξετε πατατομπάλες στο σπίτι πολύ γρήγορα. Και αν αποφασίσετε να λιώσετε ειδικά τις πατάτες για αυτή τη συνταγή, τότε βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες έχουν κρυώσει αρκετά.Ο εμποτισμένος πουρές διατηρεί το σχήμα του καλύτερα από τον φρεσκοπαρασκευασμένο πουρέ. Αλλά ακόμα και με ένα φρέσκο ​​προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, μυρωδάτο, τραγανό πιάτο, αν προσθέσετε αλεύρι στη σωστή αναλογία. Ωστόσο, η απαιτούμενη αναλογία αλευριού στις πατάτες πρέπει να προσδιορίζεται ξεχωριστά, δηλαδή η μάζα να είναι ισχυρή για μοντελοποίηση, αλλά όχι πολύ κολλώδης και κολλώδης.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Είναι το τσιγαρισμένο ορεκτικό που αποκτά μια τόσο τραγανή, ασύγκριτη, πικάντικη κρούστα.Για παιδιά που θα ήθελαν να δώσουν μόνο χρήσιμα πράγματα, καθώς και για άτομα που είναι συνηθισμένα στη σωστή διατροφή, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε μπαλάκια τυριού και πατάτας με τα χέρια σας το ίδιο απλά και γρήγορα στο φούρνο ή την αργή κουζίνα.

Θα διαβάσετε περισσότερα για τις επιλογές για την προετοιμασία μπάλες πατάτας παρακάτω σε μια λεπτομερή συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα.

Συστατικά

• 
  (720 g)
• 
  (80 g)
• 
  (1 κουταλιά της σούπας)
• 
  (1 κουταλιά της σούπας)
• 
  (1/2 φλιτζάνι)
• 
  (2 τεμ.)
• 
  (1,25 στ.)

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για το πιάτο. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, το αλεύρι πρέπει να προστίθεται αυστηρά εξ ορισμού για ιξώδες.Ο υπολογισμός των συστατικών είναι για έτοιμο, εμποτισμένο και κατεψυγμένο πουρέ πατάτας.



Προσθέστε το αλεύρι, το τυρί, το κρεμμύδι και τον άνηθο στις πατάτες. Το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να προστεθούν κατά προτίμηση, αλλά να έχετε κατά νου ότι το τυρί θα προσθέσει λίγη αλμύρα στο ορεκτικό και οι σάλτσες μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά στο πιάτο αργότερα.



Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα μέχρι να διαλυθούν μεγάλοι σβώλοι. Θυμηθείτε ότι η τελική μάζα πρέπει να είναι ελαφρώς στεγνή, αλλά να διατηρεί ένα στρογγυλό σχήμα, χωρίς να απλώνεται ή να καταρρέει.



Η έτοιμη μάζα μπορεί να αφεθεί στην άκρη για λίγο και να γίνει το πανάρισμα. Για το πανάρισμα των μπάλες πατάτας, θα χρειαστείτε τριμμένη φρυγανιά, χτυπημένα αυγά και αλεύρι.Συνιστάται να χωρίσετε αμέσως τον πουρέ πατάτας σε μέτριες μπάλες, πρέπει να ληφθούν περίπου 20-25 κομμάτια από αυτή την ποσότητα συστατικών.



Βάλτε τις έτοιμες μπάλες σε ένα τραπέζι ή ξύλο κοπής και πασπαλίστε με αλεύρι. Στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε μπάλα στο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε μέσα τη φρυγανιά. Οι ψημένες μπάλες βυθίζονται σε μεγάλη ποσότητα ζεστού φυτικού ελαίου για 3 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν έντονο χρυσαφί χρώμα. Ή μπορείτε να ψήσετε τις πατατομπάλες στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου.



Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες τηγανητές μπάλες πατάτας σε μια χαρτοπετσέτα και μετά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό με διάφορες σάλτσες.Τα ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά και το μαρούλι θα είναι επίσης κατάλληλα για το πιάτο.



Καλή όρεξη!