Быстрый пирог с картошкой и мясом рецепт. Рецепт: Пирог с мясом и картошкой

Для теста

• 1/2 стакана растопленного несоленого сливочного масла;
• 1 стакан магазинной сметаны (или кефира);
• 1 яйцо;
• 1/4 ч. ложки соды;
• 1/4 ч. ложки соли;
• 2,5 стакана муки (или меньше).

Для начинки

• 500 г мякоти баранины;
• 2 луковицы среднего размера;
• 2 средние картофелины;
• 1 ч. ложка соли;
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца;
• 1/2 ч. ложки молотого тмина;
• 1 яйцо.

Приготовление

В миске смешайте растопленное сливочное масло, сметану, 1 яйцо, соду и соль.

Если ваша сметана достаточно густая, добавьте первые 2 стакана муки и посмотрите на консистенцию: вам надо замесить очень мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам или к стенкам миски.

Если этого будет недостаточно, добавьте оставшуюся муку и продолжайте замешивать.

После этого замеса разделите тесто на две порции. Одна порция должна быть немного меньше другой.

В итоге, большая часть пойдет на основание пирога, а меньшая – на верх. Оберните их полиэтиленовой пленкой и отложите, чтобы тесто отлежалось.

Включите духовку – пусть разогреется до 190 гр.С.
Мелко порубите лук.

Мясо сначала порежьте на небольшие кубики.

А затем нарежьте как можно мельче (советую использовать не фарш, а именно мелкую нарезку).

Картофель нарежьте сначала плоскими ломтиками, а затем – мелкими кубиками.

Смешайте мясо, лук и картошку в отдельной миске.

Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Отставьте пока начинку в сторону.

Возьмите больший шарик теста и положите его на смазанный маслом стол. Пальцами прижмите его, образовав плоский кружок.

При помощи скалки раскатайте его в круг около 35-40 см.
Аккуратно выложите круг из теста поверх противня, застеленного фольгой и смазанного маслом.
Я обычно накручиваю пласт вокруг скалки и аккуратно раскатываю по противню. Тесто очень мягкое, оно не должно доставить больших хлопот в работе.

Разложите начинку равномерно поверх нижнего пласта, оставляя со всех сторон по 2 см свободными.

Таким же способом раскатайте второй шарик теста в тонкий пласт, делая его немного меньше, чем предыдущий.
Покройте сверху начинку и красиво защипните края.

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и смажьте им пирог при помощи кулинарной кисти. В верхней части теста сделайте небольшие надрезы, чтобы во время выпекания пар из начинки мог свободно выходить и верхняя корочка не вздулась.

Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневого цвета (обычно, 25-30 минут).
Остудите готовый бездрожжевой пирог с мясом и подавайте его теплым как дополнение к супам или как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Большинство моих рецептов еще родом из детства. Я помню вкус многих бабушкиных блюд, а те, которые мне больше всего нравились, я научилась готовить также мастерски, как это делала она. Причём, я достаточно критически к себе настроена, и, всегда готовя блюдо из бабушкиной тетрадки, нахожу в нём массу недоделок- то что-то пережарила, то что-то не додержала, хотя мои домочадцы с удовольствием поедают блюдо и еще и добавки просят.
Этот пирог, скорее мамин рецепт, хотя, она утверждает, что научилась его готовить именно у бабушки. Я не буду вдаваться в подробности, и строить догадки, почему именно я так не считаю, и спорить с мамой, конечно же, не берусь, но для меня этот рецепт, сколько я себя помню, всегда был мамин.
А пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю действительно получается знатным! Такой вкусный, аппетитный с румяной корочкой снаружи и сочной изумительной мясной начинкой внутри. Мне очень нравится это тесто – очень мягкое, нежное, с ним так приятно работать! Я часто пеку разные и пирожки с всевозможными начинками, и тесто замешиваю именно так, как это делает мама.
С таким тестом не нужно много работать, достаточно только хорошенько замесить и поставить в тёплое место для подъёма. Несмотря на то, что оно готовится без опары, такое тесто получается просто превосходным, наверное, всё дело в ингредиентах и хорошо подобранной пропорции.
А в качестве начинки я беру любое мясо – говядину или свинину и меленько нарезаю, смешиваю с шинкованным луком и специями. Могу добавить по желанию зелень и разные приправы. Выкладываю на тесто слой рубленного мяса и тонко порезанных ломтиков картофеля.
Пирог делаю закрытым, но оставляю небольшое отверстие по серединке, для выхода горячего пара.



Ингредиенты:
для теста:
- молоко цельное коровье – 150 мл,
- яйцо куриное столовое – 1 шт.,
- соль морская или каменная среднего помола – 0,5 ч.л.,
- мука пшеничная высшего сорта – 300 г,
- сахар-песок - 1 ст.л.,
- масло сливочное – 30 г,
- дрожжи (сухие) – 5 г,
- масло подсолнечное 10 мл.

Для начинки:
- картофель (клубни) – 4 шт.,
- мясо (свинина, говядина) – 250-300 г,
- лук-репка – 1-2 шт.,
- соль морская или каменная среднего помола, специи – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Первый этап – приготовление теста. Мы делаем это простым способом, без приготовления опары.
В миску вливаем слегка подогретое молоко и всыпаем соль и сахар-песок, перемешиваем, добавляем яйцо, подсолнечное и растопленное сливочное масло.




Далее всыпаем немного просеянной муки, перемешанной с дрожжами.




Замешиваем тесто и понемногу всыпаем всю остальную муку.
Замес можно делать руками или в комбайне, но вымешиваем не менее 10 минут, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Затем оставляем его в тёплом месте на пару часов, пока оно не увеличится в объёме.






На втором этапе готовим начинку.
Свежее мясо зачищаем от жира и плёнок, а далее мелко нарезаем ножом.
Лук очищаем от сухих чешуек и меленько шинкуем кубиками, перемешиваем мясо с луком и специями.




Картофель очищаем от кожуры, промываем и просушиваем полотенцем. А затем нарезаем его тонкими слайсами.




Промазываем противень маслом и выкладываем на него часть теста (примерно 2/3), делая при этом бортики.






Выкладываем на тесто картофельные слайсы.




Солим и кладём сверху мясо с луком.




Закрываем пирог тестом, аккуратно защипывая края. Делаем небольшое отверстие посерединке для выхода горячего пара.




Смазываем пирог яично-молочной смесью. Так же просто можно приготовить

Что же такое пирог с мясом? Это два и более пластов теста между которых расположена начинка в составе которой присутствует мясо. Начинка может состоять из кусочков мяса, а может быть просто мясным фаршем. Если мяса или фарша не так много можно разбавить картофелем грибами или овощами которые очень хорошо сочетаются с мясом.

В основной массе такие пироги готовят из дрожжевого теста. Как приготовить правильное дрожжевое тесто вы можете прочитать перейдя по ссылке на статью в которой подробно описано как приготовить дрожжевое тесто для не сладкой выпечки. Дрожжевое сдобное тесто как правило готовят для сладких пирогов, о которых поговорим в отдельных статьях этого кулинарного блога. Ну а пока вернемся к пирогу с мясом.

Это блюдо распространено во многих уголках нашей необъятной планеты. И в каждой стране и регионе есть свои национальные пироги с мясом. Практически у всех набор продуктов схож так как пирог с мясом как говориться он и в Африке пирог с мясом просто в Африке мясо будет немного другим, а суть то остается та же. Тесто мясо специи и желание готовить и побаловать своих гостей сытным угощением.

Такой пирог с мясом и картошкой в основном готовят на основе дрожжевого теста, но конечно можно ради разнообразия попробовать приготовить на слоенном тесте. Картофель предварительно отваривают и готовят из него пюре либо варят нарезанным на небольшие кусочки. Конечно можно в начинку использовать и сырой картофель но тогда его нужно будет нарезать на такие кусочки что бы он успел приготовиться пока буде выпекаться в пироге.

Мясо можно выбирать на свой вкус. Можно готовить на основе свинины, говядины, баранины или курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Приготовить дрожжевое тесто. Пока оно подходит подготовим остальные продукты.

☑ Мясо нарезать на маленькие полосочки толщиной не более 6-7 мм.

☑ Картофель очистить и также нарезать на маленькие кубики.

☑ Точно также и поступаем с луком чистим моем режим на полу кольца.

☑ В чашке смешать мясо, лук, картофель. Заправить сливочным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Отставить в сторону на некоторое время.

☑ Тесто разделить на две части. Но одну часть нужно оставить по больше вторую по меньше. Большая часть пойдет на низ.

☑ Раскатать тесто и уложить его первым слоем в промазанную маслом форму.

☑ Выложить начинку и накрыть второй частью теста.

☑ Форму с пирогом отправляем в духовку и выпекаем при температуре 170-190 около часа.

☑ Готовую выпечку достаем из духовки даем ей немного остыть и извлекаем его из формы на блюдо.

☑ Пирог с мясом и картошкой полностью готов можно подавать к столу.

Приятного аппетита!!!

Пирог с фаршем и картошкой

Готовится он очень легко. Пирог получается очень сытным и питательным. А за счет хорошего дрожжевого теста еще и более воздушным. Иногда когда нет времени или просто лень возиться с дрожжевым тестом вы можете его купить и приготовить на покупном дрожжевом тесте. Или даже на покупном слоеном.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Лук мелко нарезать и соединить с фаршем.

☑ Долить немного воды посолить, по перчить и при помощи толкушки хорошо перемешать фарш с луком.

☑ Картофель чистим, моем и режим соломкой толщиной не более 6-7 мм.

☑ Тесто разделить на две части.

☑ Одну часть укладываем на промазанный маслом противень. Края теста делайте немного с запасом так что бы при выпекании мясной сок не вытекал из формы.

☑ Когда нижний слой готов и лежит в противне можно подготовить и уложить картофель. Солим, перчим и выкладываем его на противень.

☑ Фарш еще раз хорошо перемешать и выложить поверх картофеля.

☑ Вторую половинку теста также раскатать и накрыть ей фарш.

☑ Защипываем края пирога.

☑ В небольшую мисочку разбить одно яйцо слегка взболтать его вилкой и получившейся массой смазать поверхность.

☑ На верхнем слое теста необходимо сделать отверстия для того что бы горячий пар мог беспрепятственно выходить и не разорвал нашу выпечку.

☑ Выпекать в духовке при 190 градусах около 50-60 минут.

☑ После того как пирог выйдет из духовки его нужно смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и завернуть в полотенце на 10-15 минут.

☑ Пирог отдохнул тесто немного остыло теперь можно разрезать и подавать на стол. Приятного аппетита!!!

Осетинский пирог Фыджин с мясом

Приятного Аппетита!!!

Пирог с куриным мясом в духовке

Многие из нас любят по баловать себя вкусной и сытной домашней выпечкой. Но не многим по карману покупать свиное или говяжье мясо. Для вас есть хороший рецепт пирога с мясом на курином мясе. Рецепт не сложный. На мой взгляд такой пирог даже немного вкуснее чем на свином или говяжьем мясе. Но судить только вам, так что готовьте и оставляйте свое мнение в комментариях.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300-400 грамм куриного мяса (подойдет как филе так и бедрышки и голень)
• 3-4 картофелины.
• 2 луковицы.
• 150 сливочного масла.
• 1 яйцо.
• Зелень.
• Соль перец по вкусу.
• Дрожжевое тесто.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Овощи почистить помыть и нарезать на кубики.

☑ Мясо отделить от костей, нарезать или пропустить через мясорубку.

☑ В миске овощи и зелень смешать с фаршем перемешать и добавить немного сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу.

☑ Тесто разделить на две части. Раскатать в пласты.

☑ Форму для выпекания предварительно смазать сливочным маслом.

☑ Пласт теста выложить в форму. Затем выложить начинку и накрыть вторым слоем теста.

☑ Края пирога хорошо соединить между собой.

☑ Поверхности смазать взбитым сырым яйцом.

☑ На верхнем слое сделать несколько отверстий.

☑ Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 45-50 минут.

☑Время приготовления зависит от характеристики вашей духовки.

Когда достанете пирог обязательно всю поверхность смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и укутать полотенцем. Дать выпечке отдохнуть около 10-15 минут.

Теперь можно пирог нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита.

• Если готовите пирог из фарша. То конечно лучше готовит фарш самостоятельно. Так у вас будет больше уверенности в составе и качестве фарша. На крайний случай вы можете попросить что бы фарш готовили в вашем присутствие.
• Берете покупной замороженный фарш обязательно после разморозки прокрутите его еще раз через мясорубку. Что бы измельчить его еще больше и убрать мелкие косточки или большие куски мяса.
• Если готовите фарш и птицы добавьте по больше лука. Так как мясо птицы менее сочное, а лук добавит влаги вашему фаршу. Также можно просто добавить в фарш немного воды или сливочного масла.
• Картофель попадается разных сортов и у каждого сорта свое время приготовление. Так что желательно картофель предварительно немного отварить до полу готовности.
• Пирог хорошо подавать со сметаной и в горячем виде. Хотя холодный всегда можно разогреть. Но в горячем виде он конечно же более вкуснее.
• Готовите на дрожжевом тесте то лучше блюдо ставить в уже горячую духовку и желательно при рабочей температуре.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

6 мар. 2017 г.

Содержание

Несладкая домашняя выпечка прекрасна не только как дополнение к чаю – она выступает и горячим блюдом, подается к супам. Если приготовить ее с начинкой из картошки, получится сытно, а при добавлении мяса рождается признанное традиционным для русского стола сочетание. Делать такую выпечку не труднее, чем сладкую, но нужно учитывать ряд тонкостей.

Как сделать пирог с мясом и картошкой

В схеме работы для такой выпечки есть смена последовательности действий, обусловленная особенностями начинки. Ее составляющие нужно обязательно подвергнуть термической обработке, чья степень интенсивности определяется рецептом. Преимущественно это касается мяса, требующего длительное время на полное приготовление, но и картофель стоит отварить, запечь или обжарить, если у вас быстро пропекающееся тесто (песочное, слоеное).

Несколько особенностей выпечки такого типа:

• Если вы решили сделать пирог открытым, начинку придется заранее приготовить хотя бы наполовину.
• Единственный мясной пирог, для которого начинка может остаться сырой – татарский балеш.
• Проколите ту область теста, которая будет закрывать начинку, несколько раз – выходящий при запекании пар уменьшит срок ожидания готовности.
• Птицу для сочности перемешивают со сливками (можно взять сметану), а к свинине/говядине можно положить свежего сала.
• После выключения духовки/мультиварки не открывайте их еще полчаса – пусть начинка дойдет.
• Выбирайте не самые жирные мясные куски и обязательно проверяйте их на качество: никаких пятен, изменений цвета.
• Режьте картофель для начинки более крупными кусками, нежели мясо: так они дойдут до нужного состояния одновременно.

Тесто­

Основа для такой выпечки – от традиционного дрожжевого варианта, используемого для курника (национальное славянское блюдо), до европейских песочного и рубленого, на которых делают открытые тарты. Главное, чтобы тесто на пирог с мясом и картофелем было пресным или слегка кислым – сахар исключен или добавлен в объеме чайной ложки, для работы остальных компонентов.

В духовке

Специалисты уверены, что существенной разницы между способами запекания такого блюда нет. Однако нельзя исключить некоторые хитрости, которые зависят от выбранного прибора. Пирог с мясом и картошкой в духовке (не песочный/слоеный) советуют готовить, поставив на дно емкость с кипятком, чтобы повысить влажность – начинка останется сочной. Температуру желательно варьировать: сначала выставить очень высокую, после уменьшить до 180-170 градусов.

В мультиварке

Этот кухонный прибор нравится хозяйкам за простоту работы и возможность максимально ускорить процесс приготовления пищи. Пирог в мультиварке не получит той же хрустящей корочки, что в духовке, однако начинка сохранит сочность и надежно пропечется. Здесь можно работать на 2-х режимах: стандартный – «выпечка», более удобный – «мультиповар», который настраивается аналогично духовке. Недостаток работы с мультиваркой – пирог может быть только небольшого диаметра.

Рецепты

Такое сытное блюдо можно преимущественно присутствует в кухнях восточных стран. Однако рецепт пирога с мясом и картошкой и дополнительными овощами найдется даже в Европе. Большое количество национальных идей можно подсмотреть у народов Грузии, Казахстана, Татарстана, а ценителям экспериментов – воспользоваться рецептом любого пресного теста и скомбинировать с желаемой начинкой.

Заливной­

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2392 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Вы ищете легкий вариант домашнего сытного пирога, но вы боитесь неудачи с тестом? Попробуйте заливную выпечку. Ее особенностью является отсутствие расстойки и раскатки, а состав представляет собой набор базовых продуктов, которые не придется искать по всем магазинам. Даже если это – ваш дебют в области кулинарного искусства, вы можете не волноваться за успех затеи.

Ингредиенты:

• майонез – 60 г;
• сметана – 1/3 стакана;
• мука – 1,2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 3 г;
• сыр – 115 г;
• мясная мякоть – 200 г;
• картошка – 3 шт.;
• луковица;
• масло (на жарку);
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Используя 6 первых компонентов (сыр натереть), сделать тесто.
2. Лук обжарить с кусочками мяса (нарезать против волокон).
3. Ввести натертую картошку, посолить, бросить специи.
4. В форму вылить около половины теста. Положить ровно начинку, закрыть оставшейся половиной.
5. Прогрев духовку до 185 градусов, готовить выпечку чуть больше получаса.

Заливной с фаршем

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1889 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Быстрый заливной пирог с картошкой и фаршем можно приготовить и при помощи мультиварки, воспользовавшись функциями «выпечка» или «мультиповар». Последняя аналогична работе с духовым шкафом: вы выставляете вручную нужную температуру, можете варьировать схему подогрева (не для всех моделей), задаете время. Рецепт имеет различия с предыдущим, т.к. здесь используется закваска (аналог кефира), а мясной компонент перекручен в фарш.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• закваска – 200 мл;
• мука – 180 г;
• сода – 1/2 ч. л.;
• фарш – 300 г;
• картошка – 2 шт.;
• луковица;
• соль, перец;
• масло для чаши.

Способ приготовления:

1. На первых 4-х продуктах завести жидкое тесто, которое должно напоминать оладьевое.
2. Пассеровать лук, фарш обжарить до румяного оттенка.
3. Картошку отварить, нарезать кубиками или растолочь, превращая в пюре.
4. Пройтись салфеткой с маслом по мультиварочной чаше, заполнить половиной теста. Сверху – мясо, картофельное пюре, остаток теста.
5. Держать блюдо на «выпечке» 55 минут. Когда прозвучит сигнал, минут 10 дать постоять.

Татарские пирожки

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 7803 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: татарская.
• Сложность: средняя.

Татарские пироги с мясом и картошкой, носящие название «балеш» – не просто выпечка, а почти полноценный обед, хотя подают их преимущественно в праздник. Одной из изюминок является бульон, который сопровождает начинку. Разрезать такой мясной пирог с картошкой нужно с аккуратностью, поскольку жидкость сразу же вытекает на тарелку. Готовое блюдо с лихвой окупает любые возможные трудности его создания, а принцип оформления разъяснят приложенные к рецепту фото. Духовка предварительно прогревается до максимума, но пекут балеш при 190 градусах.

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 260 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль;
• молоко – 110 мл;
• мука – 1 кг;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нашинковать мелко лук, а картофель пластинками тонко. Мясо нарезать кусочками.
2. Оставшиеся продукты из перечня соединить поочередно. Обминать руками полученный ком пару минут после формирования.
3. Отделить 2/3, раскатать кругом толщиной 5 мм. Перенести в форму, обязательно сохранив высокие бортики.
4. Заполнить пирог, налить стакан воды, посолить. Уложить бортики внахлест.
5. Раскатать остаток теста (отщипнуть предварительно кусочек с грецкий орех), накрыть ей пирог. Оформить швы.
6. В середине вырезать отверстие диаметром 3 см, шариком теста прикрыть.
7. Выпекать 2 часа, на дно раскаленной духовки определить емкость с кипятком. При подаче крышечка из теста снимается.

Закрытый­

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2308 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: греческая.
• Сложность: легкая.

Потрясающе простой и аппетитный закрытый пирог с мясом и картошкой пришел из греческой кухни. Рецепт теста изменениям не подвергался, а начинка стала сытнее за счет появления курицы – в оригинале картофель смешивается с пропаренным или сваренным рисом и молоком. Вы можете делать небольшие пирожки или большой круглый пирог – в любом случае должно получиться красиво.

Ингредиенты:

• яйцо;
• масло оливковое – 6 ст. л.;
• мука – 2 стакана;
• соль крупного помола – 1 ч. л.;
• куриное филе – 300 г;
• картошка – 600 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Прокрутить через мясорубку филе. Потушить. Картошку отварить, очистить, растолочь.
2. Взбить яйцо, всыпать туда соль и муку. Влить масло.
3. Сделать эластичное тесто и сразу поделить пополам.
4. Выложить одну раскатанную часть на противень (не смазывать), сверху – картофельно-мясную массу. Укрыть другим пластом.
5. Температура духового шкафа – 180 градусов, таймер – 45 минут.

Слоеный­

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3585 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Испечь слоеный пирог – посильная задачка даже для начинающей хозяйки. Изюминка – очень хрустящее и вкусное тесто, с которым можно разобраться за четверть часа. Единственное важное условие: не давайте рабочей массе греться – ее температура не должна превысить 18-20 градусов, поэтому руками ее месить нужно аккуратно и недолго. Учитывайте, что для данного рецепта стаканы указаны объемом 250 мл.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• масло сливочное – пачка;
• сметана 15%-ная – 2 ст. л.;
• яйцо 1 кат. – 2 шт.;
• щепотка соли;
• вода ледяная – 140 мл;
• филе постное – 300 г;
• картошка – 4 шт.;
• пучок петрушки;
• специи.

Способ приготовления:

1. Мягкое масло порубить на муке, сформировать горку.
2. Развести водой сметану, с парой граммов соли и яйцом взболтать в стакане, вылить на масляно-мучную смесь.
3. Быстро сделать тесто, охладить при помощи морозилки (12 минут).
4. Мясо измельчить максимально, обжарить со специями на маленьком кусочке (5 граммов) сливочного масла.
5. Картошку нарезать соломкой, бросить туда же, долить немного воды, чтобы потушить (около четверти часа).
6. Раскатать тесто, перенести скалкой на противень (половина должна остаться свободной).
7. Дать начинке остыть, выложить на дно будущего пирога вместе с петрушкой. Закрыть половиной теста, завернуть края.
8. Смазать яичной массой, вилкой сделать проколы. Время ожидания – полчаса, температура – 190 градусов.

На кефире

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2593 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Данный пирог на кефире­ – разновидность заливного, только он будет открытым. Количество кефира не указывается, поскольку им тесто будет доводиться до определенной консистенции. Приблизительно это стакан. Разнообразить традиционную начинку можно любой смесью овощей, которая обжаривается с мясом – она подарит выпечке приятный вкус.

Ингредиенты:

• филе – 450 г;
• картошка – 250 г;
• морковь – 200 г;
• масло для жарки;
• кефир;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Подготовка начинки выглядит так: быстро обжаривают морковь и небольшие кусочки мяса. Картофель очищают и режут тонкими пластами.
2. Оставшиеся компоненты смешиваются так, чтобы состав с ложки стекал медленно.
3. Форму заполнять, чередуя морковно-мясной и картофельный слои. Закрыть все тестом.
4. Печь до корочки на режиме «верх-низ» при 190 градусах.

Из дрожжевого теста

• Время: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3357 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Среди разновидностей теста, которые нравятся хозяйкам, дрожжевое упоминается реже всего, поскольку считается очень капризным. Малейшая ошибка – и выпечка не поднимается, становится резиновой или быстро засыхает. Приведенный здесь рецепт из дрожжевого теста лишен этих недостатков, если качество продуктов высокое, и подвластен даже самому неопытному повару.

Ингредиенты:

• кефир – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• сухие дрожжи – 7 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйцо;
• мука – 0,5 кг;
• масло подсолнечное – 70 мл;
• мясо – 200 г;
• картошка – 2 шт.;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Стакан с молоком на несколько минут подержать в чаше с кипятком. Всыпать сахар, распустить там дрожжи.
2. Опару вылить на собранную горкой просеянную муку. Подмешать теплый кефир, яйцо, масло. Сделать мягкий ком, оставить для подъема под батареей или в духовке.
3. Мясо нарезать мелко, картошку аналогично. Обжарить, не забыв подсолить. Дать остыть.
4. Раскатать половину теста прямоугольником, сверху сделать слой мяса и укрыть такой же тонко раскатанной половиной. Подвернуть края.
5. Готовить полчаса на 190 градусах.

С говядиной и картошкой

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2533 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: голландская.
• Сложность: средняя.

Оригинальная рецептура этой сытной выпечки предполагала использование рыбы для начинки, однако с говядиной, свининой или даже птицей она получается тоже очень интересно. Изюминка – тесто, которое легко замешивается, так же легко катается и может даже замораживаться при необходимости. Данное блюдо может стать вашей визитной карточкой и спасением при визите нежданных гостей.

Ингредиенты:

• сметана 20%-ная – 185 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 300 г;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• лимонный сок;
• луковица;
• говядина – 200 г;
• картофель – 200 г;
• сыр сливочный – 100 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Сметану аккуратно вилкой перемешать с яйцом, взбивая очень слабо – только для равномерной структуры.
2. Добавить сыпучие продукты (соду загасить). Руками замесить тесто. Держать в холодильнике то время, что вы станете заниматься начинкой.
3. Говядину нарезать мелко, прокрутить через кухонный комбайн. Обжарить луком без масла (долить пару ложек воды, чтобы не пригорало).
4. Картофельные пластинки посолить.
5. Раскатать 3/4 объема теста, растянуть по форме, обязательно оставив высокие толстые бортики.
6. Укладывать слоями картофель, говядину, лук. Залить смесью сливочного сыра с яйцами.
7. Остатки теста раскатать полосками, укрыть ими крест-накрест начинку, делая решетку.
8. Выпекать нужно при 190 градусах примерно 45 минут, но ориентируйтесь по цвету.

Песочный­

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3085 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Идеальное тесто для пирога с мясом и картошкой – пресное песочное. Простое, быстрое, пригодно к заморозке, не имеет собственного вкуса, а потому универсально. Рецептов такой основы – масса, но в ней обязательно будет сливочное масло, придающее эластичность яйцо, мука и немного уксуса, который добавит рассыпчатости. Попробуйте приготовить его и он войдет в число выпечки для любого повода и настроения.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло сливочное – 120 г;
• яйца – 2 шт.;
• уксус яблочный – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• свинина – 350 г;
• картофель – 2 шт.;
• тмин.

Способ приготовления:

1. Из первых 5-ти продуктов сделать плотное тесто, охлаждать час.
2. Мясо нарезать мелко, картофель – тонкой соломкой, лук можно шинковать произвольно. Перемешать, подсыпать чайную ложку тмина. Жарить четверть часа.
3. Разделить холодное тесто поровну. Первую часть растянуть по классической форме для пирогов.
4. Внутри разложить начинку, разровнять. Укрыть второй раскатанной частью.
5. Отправить в горячую (190 градусов) духовку. Ждать 50 минут.

Из картофельного пюре с фаршем

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3230 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Быстрый пирог из картофельного пюре с фаршем частично напоминает лазанью, ведь здесь использован интересный метод сборки: при разрезе вы увидите несколько слоев. Процесс работы упрощен до максимума, т.к. не нужно делать тесто, а с созданием картофельного пюре к начинке справиться легко. Мягкий сыр можно заменить сливочным. Температура для этого пирога – 200 градусов.

Ингредиенты:

• слоеное тесто (пласты) – 3 шт.;
• фарш комбинированный – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• молоко – 50 мл;
• соль, специи;
• масло растительное;
• сыр мягкий – 200 г;
• яйцо.

Способ приготовления:

1. Обжарить фарш, отдельно сделать картофельное пюре. Смешать обе массы не горячими, приправить.
2. Раскатать пласты теста, не резать.
3. Первый уложить на противень, растянуть сверху половину картофельно-мясной смеси, сохранив свободные края (3 см). Посыпать частью сыра.
4. На нее поместить второй пласт, опять повторить начинку и сыр.
5. Укрыть третьим пластом, совместить края, подогнуть.
6. Обработать яйцом поверхность. Ждать выпекания полчаса.

Открытый

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3728 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Аппетитный открытый пирог с мясом и картошкой великолепно выглядит и поражает отличным вкусом, хотя требует минимум усилий на свое создание. До слоя из тертого сыра профессионалы советуют приправить начинку тертым чесноком и нашинкованной зеленью. С количеством сортов сыра тоже стоит поиграть – это сделает ваше блюдо еще интереснее.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• сметана – 300 г;
• маргарин – полпачки;
• сыр – 150 г;
• яйцо;
• соль – 3 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мясо – 300 г;
• картошка – 200 г;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Обжарить нарезанное не крупно мясо.
2. Картошку отварить, сделать пюре.
3. Из муки, разрыхлителя, соли, маргарина и половины стакана сметаны сделать тесто. Заполнить им форму, обязательно с бортиками в 4 см.
4. Выкладывать начинку остывшей. Залить яично-сметанной массой, укрыть сырной стружкой.
5. На 190 градусах духовка должна работать 35 минут.

С бараниной­

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2883 ккал.
• Предназначение: к чаю.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Баранина – сложное для неопытной хозяйки мясо, которое требует к себе повышенного внимания. Как начинка для несладкой выпечки она используется редко, однако если найти правильный пошаговый рецепт, можно сохранить его сочным и получить потрясающее блюдо. Данный пирог с бараниной и картошкой имеет шансы вам понравиться, если вы будете придерживаться описанной технологии в точности.

Ингредиенты:

• баранина – 250 г;
• картошка – 250 г;
• мука – 2,5 стакана;
• яйцо;
• соль;
• вода – стакан;
• сливочное масло – 75 г;
• сметана – 60 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Муку с 2/3 частями масла, сметаной, солью и яйцом перемешивать до однородности. Пока производятся манипуляции с начинкой, тесто оставляют в холодильнике, обернув пищевой пленкой.
2. Баранину и картофель нарезать идентичными мелкими кубиками. Присыпать специями, дать постоять полчаса.
3. Раскатать 3/4 теста согласно форме (+бортики), заполнить начинкой, подлить воду.
4. Добавить остатки масла. Накрыть пластом теста, который нужно проколоть, чтобы обеспечить выход воздуху.
5. Полчаса зарумянивать на 200-х градусах, после пропекать, понизив температуру на 15 градусов, около часа.

Без теста­

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1214 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Пирог без теста – скорее запеканка, которая может стать хорошим питательным ужином. Возьмите филе индейки, добавьте свежей зелени и лука, и у вас будет диетическая и абсолютно полезная выпечка, которую оценят на высший балл даже мужчины. Аналогично можно испечь «пирог» с мясом и цветной капустой: при термообработке она дает схожую с картофелем консистенцию.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• сливочное масло – 10 г;
• мука – 3 ст. л.;
• соль;
• яйца – 2 шт.;
• индейка (филе) – 300 г;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Сделать пюре из картошки. Ввести поочередно яйца, размягченное масло. Посолить. Муку всыпать до образования густой консистенции, поэтому объем ее будет зависеть от характеристик остальных продуктов.

Рассол для огурцов на 1 литр воды

Хотелось бы воскликнуть, что пирожки – настоящее изобретение русской кухни, но это невозможно.

Несмотря на то, что наша кухня действительно имеет самый богатый ассортимент выпечки, разных рецептов пирожков в других кухнях мира существует огромное разнообразие.

И это – хорошо тем, что позволяет обменяться опытом в приготовлении, сделать пищу более разнообразной.

Пирожки с мясом и картошкой – основные технологические принципы

Действительно, пирожки очень напоминают модный «фастфуд», и даже больше: они – вне конкуренции. Хотя бы потому что более длительный и надёжный способ термической обработки почти исключает вероятность пищевых отравлений. Ещё одна особенность: тесто для пирожков, обладая более высокой влажностью, чем булка для хот-догов или бургеров, при выпечке насыщается ароматом начинки, приобретая неповторимый вкус; да и сама начинка в закрытом пироге лучше сохраняет свои вкусовые и полезные свойства.

Пирожки можно взять в поход или путешествие, они могут послужить замечательным обедом в рабочий перерыв. Примерно так поступали наши предки, но ещё их подавали к столу с борщом или щами, вместо хлеба, или со сметаной или молоком, как самостоятельное блюдо.

Домашняя выпечка во все времена будет иметь своих поклонников, хотя бы потому что она существенно расширяет возможности для собственной кулинарной фантазии. Безусловно, существуют предприятия общественного питания, где пирожки готовят по-особенному, как в Мексике или Индии, как на Гавайях или в Японии, или ещё в каком-нибудь уголке земного шара. Но, во-первых, нужно знать, где расположены такие заведения, во-вторых, иногда чтобы преодолеть расстояние до них потребуется намного больше времени, чем для того, чтобы приготовить пирожки самостоятельно.

Любой вид теста можно использовать для пирожков: дрожжевое или пресное.

Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом, сдобным (с молоком, яйцами, сметаной и т.д.) или только на воде и дрожжах. Ассортимент видов пресного (бездрожжевого) теста ещё более разнообразен:

Наливное;

Песочное.

Эти виды теста, в свою очередь также различаются по содержанию ингредиентов.

Сочетание разных видов теста и разнообразие начинок уже делает пирожки с мясом и картошкой универсальным и практически неповторяющимся видом выпечки.

Но и это ещё не всё: способы тепловой обработки ещё больше расширяют их ассортимент — обычная жарка или жарка во фритюре, выпечка в духовом шкафу добавляют разнообразия.

Если к перечисленному добавить разнообразие форм, размеров и способов лепки теста, то простор для кулинарного воображения и повышения уровня мастерства вовсе не имеет границ.

Рецепт 1. Пирожки с мясом и картошкой жареные из дрожжевого безопарного теста

Продукты:

Молоко (3,2%) 150 мл

Маргарин, сливочный (или спред) 75 г

Вода 100 мл

Яйца 2 шт.

Дрожжи, прессованные 75 г

Мука 400-500 г

Сахар 30-40 г (для запуска дрожжей)

Для начинки:

Картофель, очищенный (варёный) 250 г

Свинина, жареная 200 г

Печень, говяжья (тушёная)300 г

Лук100-120 г

Растительное масло (для жарки)

Порядок приготовления:

Отваренный картофель, обжаренную с луком свинину и печень мелко порубите и соедините компоненты начинки в общую массу.

В большую миску вылейте тёплое молоко и воду (25ºϹ), добавьте взбитые яйца, соль, сахар и размятые дрожжи. Просейте муку и в жидкие компоненты добавьте сначала небольшую её часть: подождите несколько минут, чтобы убедиться, что дрожжи работают. Как только появятся пузырьки на поверхности теста, добавьте остальную муку и замешайте тесто средней консистенции.

Подготовьте рабочую поверхность, смазав её маслом или присыпав мукой.

Разделите тесто на куски по 120 г, и сформируйте круглые лепёшки. В центр каждой порции теста поместите приготовленную начинку (50 г) и соедините края, плотно защипывая их.

Разогрейте жир в сковороде с толстым дном и начинайте жарить, когда тесто в готовых полуфабрикатах увеличится в объёме, по 3-4 минуты с обеих сторон. Жареные пирожки выкладывайте на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Рецепт 2. Пирожки с мясом и картошкой духовые из дрожжевого теста

Состав продуктов:

Мука 0,6 – 0,7 кг

Сметана (25%) 150 г

Вода 300 мл

Дрожжи (прессованные) 100 г

Сахар 50 г

Яйцо (для смазки) 1-2 шт.

Для начинки:

Куриное филе 500 г

Картофель 350 г

Укроп 120 г

Молоко 250 мл

Чеснок 50 г

«Пармезан» 300 г

Специи (по вкусу)

Масло или кулинарный жир (для смазки формы)

Томатный соус, острый и сметана (для подачи)

Приготовление:

Приготовьте начинку: картофель нарежьте кубиками (1х1х1 см) и отварите его в молоке, добавив рубленый укроп и чеснок. Отварите со специями мякоть курицы и, порезав мелкими кубиками, обжарьте, добавив молотый перец. Приготовьте сырную стружку.

В глубокую посуду вылейте тёплую воду, перемешайте её со сметаной, добавьте сухие ингредиенты (соль, сахар и дрожжи), 1/3 часть просеянной муки. Накройте миску с тестом плёнкой и подождите, когда тесто начнёт «дышать». Добавьте оставшуюся муку и замешайте тесто. Готовое тесто не должно прилипать к поверхности стола, посуды и к рукам. Консистенция – не слишком плотная, но устойчивая.

Сделайте заготовки из готового теста: кружки диаметром 10 см, толщиной — 1-1,5 см. В середину круглых лепёшек положите ложку картофеля, сверху – ложку кубиков жареной курицы. Защипните края теста, оставив открытой середину. В середину каждого полуфабриката влейте по 30-40 г томатного соуса, посыпьте рубленой зеленью, а сверху – тёртым сыром.

Подготовьте противень и разогрейте духовку, пока полуфабрикаты будут подниматься. Увеличившиеся в объёме открытые пироги переложите на противень и выпекайте при 180ºϹ, 15-20 минут. За пять минут до конца выпекания, достаньте противень из духовки и смажьте поверхность пирогов взбитым яйцом, с помощью силиконовой кисточки.

Подавайте со сметаной, заправленной лимонным соком, чесноком и рубленой зеленью.

Рецепт 3. Пирожки с мясом и картошкой жареные во фритюре из пресного, наливного теста

Ингредиенты:

Кефир (1%) 250 мл

Яйца 3 шт.

Разрыхлитель 40 г

Мясной фарш 300 г

Пюре картофельное 350 г

Творог, жирный 100 г

Лук, рубленый 70 г

Тыквенное пюре 100-150 г

Пюре из брокколи 200 г

Приготовление:

Это – необычные пирожки-перевёртыши, которые могут украсить любой праздничный стол, потому что их выпекают в корзиночках. Начните с приготовления ингредиентов для начинки.

Приготовьте, как обычно, картофельное пюре.

Разделите картофельное пюре на 3 части: одну часть пюре из картошки соедините с творогом; протрите массу через сито. Вторую часть картошки соедините таким же образом с тыквенным пюре, а третью – с пюре брокколи. Все три массы поместите в кондитерские мешки с крупной металлической насадкой, «звёздочкой».

В небольшом количестве воды или бульона, добавив специи и рубленый лук, тушите мясной фарш; в процессе приготовления жидкость должна испариться.

Взбейте яйца в пену, добавьте в них кефир, соль, просеянную муку и, в заключении – разрыхлитель для теста. Консистенция теста должна быть жидкой, как для оладьей.

Смажьте жиром корзиночки из пергамента или фольги. Каждую из подготовленных корзиночек неплотно заполните мясным фаршем, заполнив форму наполовину объёма; сверху залейте фарш подготовленным тестом.

Перенесите корзиночки на лист и запеките их в духовке до готовности, а затем охладите. Из приготовленных кондитерских мешков отсадите на корзиночки овощное, разноцветное пюре: можно укладывать все три вида в одну корзиночку, слоями или рядами, или по отдельности. Готовые корзиночки ещё раз поставьте в духовку, чтобы подрумянить пюре. Подавать готовые корзиночки можно со сметанным соусом и зеленью, как самостоятельное блюдо.

Рецепт 4. Пирожки с мясом и картошкой из слоёного пресного теста

Состав продуктов:

Тесто, слоёное (пресное) 450 г

Варёные яйца 6-7 шт.

Картофельное пюре 300 г

Яйца 1 шт.

Мясной паштет (или из печени) 200 г

Лук, пассерованный 150 г

Порядок приготовления:

Отваренные и почищенные яйца разрежьте вдоль, пополам. Достаньте желтки, соедините их с мясным паштетом и пассированным луком, перебив массу блендером до пюреобразной консистенции; добавьте специи по вкусу. Фаршируйте белки, придав им форму яйца. В готовое картофельное пюре добавьте муку и сырое яйцо. Перемешайте картофельную массу.

Слоёное тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт, вырежьте круги (ᴓ 15 см); в центр заготовок из теста положите фаршированное яйцо, ложку пюре – сверху, и залепите края внахлёст, образуя складки. Уложите полуфабрикаты на противень, присыпанный мукой, и выпекайте при 180ºϹ, 10 минут. Подавайте с горчичным или сметанным соусом.

Рецепт 5. Пирожки с мясом и картошкой – самса из дрожжевого слоёного теста

Состав продуктов:

Дрожжевое тесто, слоёное 500 г

Начинка:

Замороженный зелёный горошек150 г

Варёная 100 г

Курица гриль (мякоть) 300 г

Отварной картофель 200 г

Кинза, имбирь, мята

Перец (чили или кайенский)

Масло (для жарки)

Порядок приготовления:

Все ингредиенты, приготовленные для начинки нарежьте кубиками и порубите свежую зелень. Соедините их и перемешайте; по желанию можно приправить любимыми специями.

Раскатайте тесто, нарежьте кружками. В середину каждого кусочка теста положите начинку и, завернув края с трёх сторон, защипните их. Пирожки треугольной формы уложите на подготовленный противень, в сантиметре друг от друга; оставьте для расстойки, чтобы тесто поднялось. Выпекайте при 180ºϹ, 20 минут.

Рецепт 6. Пирожки с мясом и картошкой в ямайском стиле

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто (смотрите рецепт № 1) 1,4 кг

Для начинки:

Рубленый лук и чеснок (по вкусу)

Картофельное пюре 150 г

Свино-говяжий фарш 0,5 кг

Специи: тимьян, сушёная паприка, карри

Яйцо 1 шт.

Мясной или овощной бульон и масло (для приготовления начинки)

Приготовление:

В сотейнике разогрейте любое растительное масло (30-40 г), положите в него мясной фарш с рубленым луком. Обжарьте, а затем, добавив бульон и чеснок со специями, тушите до готовности. Когда остынет, добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте начинку. Раскатайте тесто и нарежьте из него круглые заготовки. Выкладывайте начинку в центр вырезанной из теста формы и защипните края, делая большой вареник. Укладывайте полуфабрикаты на противень бочком, чтобы линии соединения были направлены в одну сторону. Между пирожками оставьте расстояние, чтобы при расстойке они не склеились. После расстойки смажьте поверхность полуфабрикатов взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут.

Пирожки с мясом и картошкой из песочного теста

Список ингредиентов:

Масло (82,5%) 200 г

Яйца (желтки) 2 шт.

Порошок, пекарский 30 г

Для приготовления начинки:

Варёный картофель 150 г

Жареные шампиньоны 150 г

Сыр, рассольный 300 г.

Свиные отбивные, жареные 400 г

Рубленая зелень, специи

Приготовление:

Приготовьте несладкое песочное тесто: просейте в миску муку и соедините её с солью (по вкусу) и пекарским порошком, добавьте взбитые желтки и мягкое сливочное масло. Замешайте тесто и, завернув его в плёнку, временно уберите в холод.

Займитесь приготовлением начинки:

Отваренный картофель мелко нарежьте, кубиками.

Подготовленные шампиньоны пожарьте с луком и, когда остынут, нарубите мелко, как картофель. Сулугуни, брынзу или любой рассольный сыр разомните вилкой.

Отбивные тоже пожарьте и измельчите.

Все ингредиенты для начинки соедините, заправьте рубленной зеленью и специями по вкусу.

Охлаждённое песочное тесто разделите на 2 пласта, толщиной 0,5-0,7 см. На одной заготовке сделайте разметку с помощью выемки для теста или чашки с диаметром 10-12 см. В середину каждого круга положите начинку и сверху закройте вторым пластом раскатанного теста и вырежьте круги.

Противень присыпьте мукой и переложите изделия на него. Выпекайте при 180ºϹ.

Любые мучные изделия в готовом виде дольше удерживают влажность благодаря добавлению крахмала в муку при замесе теста.

Просеивайте муку, даже если уверены в том, что в ней нет посторонних примесей, непосредственно перед замешиванием теста. В результате этой несложной операции мука насыщается кислородом, что улучшает подъём теста и придаёт выпеченным изделиям пышность.

Если не нравится беспорядок на кухне, который невольно образуется при использовании муки для присыпания рабочей поверхности, используйте вместо муки любой кулинарный жир: смажьте поверхность и руки небольшим количеством жира, чтобы не пришлось собирать муку после окончания работы.

Чем интенсивнее замешивается тесто, тем меньше оно липнет к рукам, посуде и к рабочей поверхности.